Masakan nasional Turki. Masakan Turki Apa yang bisa dimasak dalam bahasa Turki

Saat Anda tiba di Turki, lupakan rantai makanan cepat saji. Masakan nasional Turki enak dan bervariasi. Dalam menu masakan Turki Anda akan menemukan perpaduan tradisi kuliner Asia Tengah, Timur Tengah, dan Balkan.

Oleh karena itu, sangat sulit untuk mempersempit semua variasi menjadi daftar singkat tentang apa yang harus Anda coba di Turki dari makanan. Tetapi saya tetap mencoba menyoroti hidangan utama dan terlezat yang dimasak dan dimakan orang Turki di rumah dan di restoran.

Sarapan Turki

Makanan sarapan Turki sedikit berbeda dari Eropa. Alih-alih kopi, biasanya minum teh di pagi hari. Seringkali, sepiring sayuran dengan potongan tomat dan/atau mentimun disajikan untuk sarapan. Roti putih memang dimakan, namun baru-baru ini tren makanan sehat sudah sampai di Turki, kini Anda bisa memilih roti sereal yang terbuat dari gandum hitam atau sereal lainnya untuk sarapan pagi.

Keju putih mirip feta, keju tua ( kaş ar peyniri), zaitun atau zaitun hitam ( zeytin), mentega, madu, selai, telur orak-arik atau telur rebus ( yumurta) adalah komponen utama sarapan Turki.

Anda juga bisa makan besok sucuklu yumurta Dan Bö rek. Sucuklu yumurta adalah sosis sapi kering dengan bawang putih dan rempah-rempah (cabe merah, jinten dan sumac). Sujuklu digoreng dalam wajan dengan telur ternyata berminyak, tapi sangat enak. Bö rek(burek atau burek) – itu adalah adonan tipis yang diisi dengan keju, daging cincang dan / atau sayuran, digoreng atau dipanggang.

minimen/minimen (Menemen) - telur dadar Turki yang sangat enak. Bawang goreng dan paprika direbus dengan tomat, lalu dituangkan dengan telur, ditaburi bumbu dan lada.

Makanan sayur nasional Turki

Banyak sayuran ditanam di Turki, yang tercermin dalam hidangan lokal. Jika Anda seorang vegetarian, maka penting bagi Anda untuk mengetahui apa yang disebut masakan Turki yang tidak memasukkan daging zeytin yağ lı dimasak dalam minyak zaitun. Biasanya, hidangan ini disajikan dingin. Berikut adalah hidangan sayuran terbaik di Turki:

Sarma (Yaprak Sarma) - daun anggur diisi dengan nasi, bawang bombay dan rempah-rempah (mint, kismis, merica, dan kayu manis).
Dolma (Dolma) - Diisi dengan nasi, bawang dan rempah-rempah, terong segar atau kering, paprika, tomat atau zucchini.
Taze Fasulye- buncis atau buncis (buncis) direbus dengan tomat atau pasta tomat dan bawang bombay.
jajik (cacı k) - Sup Turki yang menyegarkan. Itu dibuat dari mentimun cincang halus, krim asam, bawang putih dan mint. Pada hari musim panas, disajikan dengan es batu.

Orang Turki sangat menyukai daging, oleh karena itu semua hidangan di atas, kecuali sup terakhir, juga dapat ditemukan dalam versi daging.

Hidangan daging Turki

Karnyyaryk (Karnı yarı k) - terong goreng dengan isian daging cincang, bawang merah, peterseli, bawang putih dan tomat. Hidangan ini wajib dicoba. Untuk memastikan kualitasnya bagus, periksa terongnya. Warna kulit yang gelap tidak boleh dipindahkan ke daging yang sudah dikupas, dan dagingnya tidak boleh gelap dan kering.
Lahmacun (Lahmacun) - Pizza Turki dengan daging, bawang, dan rempah-rempah di atas kue tipis. Disajikan dengan tomat dan salad. Banyak orang lebih suka memeras jus lemon di atas lahmacun, menggulungnya, dan memakannya seperti taco Meksiko. Makanan jalanan Turki asli.
Kuru Fasulier (Kurufasulye) - kacang kering. Orang Turki sangat menyukai kacang. Hidangan nasional masakan Turki ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi kering ( masa laluı rma), beras (sade pilav), acar dan asinan kubis turş kamu.

Hidangan nasional paling terkenal dari masakan Turki

Kebab (Kebap) - ini daging, ditusuk di tusuk sate dan digoreng di atas arang - semua orang tahu shish kebab. Biasanya domba, sapi atau ayam digoreng. Turki memiliki banyak jenis kebab, saya menyarankan Anda untuk mencoba kebab Iskander yang populer.
Dener (Dö ner) - shawarma atau shawarma. Ini adalah daging yang digoreng dengan selada, bumbu dan rempah lokal.
Jaket (Kö fte) - irisan daging atau bakso dengan berbagai bentuk dan ukuran. Daging cincang adalah domba atau domba dengan roti rebus, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan bakso paling populer adalah Izgara Köfte. Di dalamnya, dagingnya dipanggang bersama dengan paprika hijau, peterseli paprika merah kering dan disajikan dengan nasi atau roti.
manti (Mantı ) - pangsit Turki yang sangat lezat. Bahannya adonan sederhana, daging (sapi atau domba), bawang merah, garam dan merica.

Hidangan Turki populer untuk hiasan

Pilav (Pilav) - dalam masakan nasional Turki, ada banyak pilihan untuk menyiapkan pilaf. Ini sebenarnya bukan pilaf, meski berbahan dasar nasi, dan kedua kata ini konsonan. Pilaf paling populer dalam masakan Turki adalah sade pilav. Itu hanya nasi yang direbus dalam air dengan minyak sayur dan mie şehriye kecil. Biasanya nasi dicampur dengan terong, buncis, potongan daging atau hati dan, tentu saja, rempah-rempah: kayu manis, merica, timi, jintan, dan bahkan almond.

Pilav dari bulgur (Bulgur Pilavı) - sepertinya hidangan Turki ini hanya semangkuk nasi rebus, tetapi sebenarnya itu adalah gandum. Paling sering dimasak dengan bawang goreng, paprika hijau, pasta tomat, dan mint.

Sayuran goreng- terong goreng, paprika hijau dan zucchini dengan saus tomat atau krim asam - salah satu hidangan terbaik. Ada banyak pilihan makanan Turki dari sayuran goreng, pilih kombinasi apa saja sesuai selera.

Mujver (Mü cver) - Zucchini, telur, dan tepung - itulah komposisi keseluruhan pancake kentang Turki yang lezat. Mujver dimasak dengan keju putih, daun bawang dan mint, digoreng ringan dengan minyak zaitun dan disajikan sebagai lauk.

Meze (meze) - satu set makanan ringan yang sering disajikan bersama raki atau minuman beralkohol lainnya. Restoran yang khusus menyajikan meze disebut meyhane. Paling sering, pelayan akan datang ke meja dan menyajikan semua pilihan meze di atas piring besar, dan Anda dapat memilih sesuai selera Anda.

Makanan Penutup Turki Manis

Kunefe (Kü nefe) adalah kue keju tradisional Arab. Keju tawar ditempatkan di antara dua lapis adonan yang terbuat dari campuran sederhana air dan tepung. Kunefe disajikan hangat dan direndam dalam sirup. Makanan penutup teratas ditaburi pistachio. Nuansa dan rasanya sangat unik. Adonan renyah di satu sisi, keju lembut yang direndam dalam sirup manis di sisi lainnya.

Baklava (Baklava) - hidangan penutup Turki lainnya dengan satu set bahan sederhana (adonan, kacang, dan sirup), tetapi sangat lezat. Faktor penentu adalah seberapa tipis lapisan adonan. Kenari, hazelnut, atau pistachio akan ada di baklava Anda - tergantung wilayah tempat Anda mencobanya.

Makanan jalanan di Turki

Budaya makanan jalanan sangat umum di Turki. Di Istanbul, kios-kios kecil dengan jajanan pinggir jalan bermunculan di setiap sudut. Paling sering, ini adalah hidangan nasional Turki, yang sudah Anda ketahui dari artikel ini. Saya memutuskan sekali lagi untuk mencantumkan nama-nama itu secara terpisah, sehingga Anda tahu apa yang bisa Anda makan camilan murah selama berkenalan dengan Turki.

makanan panas

Kebab dan doner(barbekyu dan shawarma) adalah perwakilan utama makanan jalanan Turki.

Borek- roti pipih dengan berbagai isian: ı spanaklı Bö rek(dengan bayam) peynirli Bö rek(dengan keju), kı ymalı Bö rek(dengan daging cincang) dan patatesli Bö rek(dengan kentang).

Pide ( pide ) - boneka adonan perahu. Kaş arlı pide(dengan keju) dan Sukuklu pide(dengan keju dan saus pedas) - jenis pide paling populer.

Pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (MisIr )– rebus atau bakar jagung rebus. Itu diasinkan atau ditaburi rempah-rempah dan dijual selama bulan-bulan musim panas.

chestnut ( Kestane )– dan di musim dingin, alih-alih jagung, kios dengan chestnut panggang muncul di mana-mana.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - secara harfiah diterjemahkan sebagai "ikan dalam roti", begitulah adanya. Di depan mata Anda, penjual menggoreng ikan dan memasukkannya ke dalam roti besar

makanan jalanan yang dingin

Simit ( Simit ) - Bagel bulat asin yang renyah dengan taburan biji wijen. Ada 2 opsi sim utama: sokak serupa- dijual di jalanan, sangat renyah dan pasta serupa- dijual di toko, lebih lembut.

Achma ( A ç bu )– roti bundar, bisa dikatakan - donat. Sangat enak tapi berminyak.

Pogacha ( Po ğ A ç A ) - Biskuit rapuh yang lezat. Ada opsi tanpa mengisi - sadeatau dengan isian: peynirli – keju, kı ymalı - daging cincang, zeytinli- Irisan buah zaitun.

Dengan hati-hati

Saat Anda berkeliaran di jalanan Istanbul atau kota lain, Anda akan menemukan dua hidangan Turki ini lebih dari sekali. Mereka sangat enak, tetapi harus dibeli dengan hati-hati di jalanan, bermandikan sinar matahari.

Dolma dari remis (Midye dolma) - kerang isi. Mereka sangat enak, saya menyarankan Anda untuk memakannya di restoran.

Kokorech ( Kokore ç )– jeroan ayam itik bakar (usus, jantung, dll.) dengan bumbu yang banyak. Camilan yang sangat populer setelah malam badai atau dengan alkohol. Dari luar, terkadang sulit membedakan mana shawarma dan mana kokorech. Untungnya, shawarma dimasak dengan ludah vertikal, dan kokorech dengan ludah horizontal.

Kebetulan pada kunjungan pertama saya ke Turki, saya membuat banyak penemuan tak terduga tentang negara ini, termasuk variasi makanan lezat yang mengejutkan saya. Hidangan apa yang langsung terlintas di benak Anda saat memikirkan Turki? Kebab, baklava, kesenangan Turki, dan dari minuman kopi tentunya. Secara umum, Anda tidak memikirkan makanan yang seimbang dan sehat saat membicarakan negara timur ini. Namun pada kenyataannya, tidak seperti itu sama sekali.

Masakan Turki sangat beragam, bahkan para vegetarian pun tidak perlu khawatir dengan pola makannya saat berlibur ke sana. Saya selalu mengatakan bahwa makanan adalah bagian penting dari setiap perjalanan wisata. Tentu saja, tempat, budaya, dan atraksi baru lebih penting daripada kafe dan restoran, tetapi masakan lokal memperkuat kesan keseluruhan. Ya, dan melalui makanan Anda bisa belajar banyak tentang orang mana pun. Apa yang membedakan masakan Turki?

Fitur masakan Turki

Jelas bahwa tradisi dalam segala hal, termasuk makanan, terbentuk seiring berjalannya waktu. Preferensi kuliner orang Turki berakar pada adat istiadat suku Turki. Jadi ternyata masakan tradisional Turki banyak dari pola makan Arab, Balkan, Mediterania, dan Kaukasia. Sejujurnya, saya tidak pernah memikirkan seberapa dekat pantai barat Turki dengan Yunani, dan oleh karena itu saya sangat terkejut dengan banyaknya atribut masakan Yunani purba dalam makanan Turki.

Dan pola makan kebanyakan orang Turki dipengaruhi oleh tradisi Islam. Turki adalah negara Muslim dan ada peraturan khusus untuk persiapan makanan. Ada makanan yang halal - halal, ada yang haram - haram. Contoh paling terkenal adalah larangan umat Islam makan daging babi, sehingga daging ini jarang ditemukan dalam menu. Plus, beberapa hari libur dan hari besar memiliki peraturan tambahan. Di bulan suci Ramadhan bagi setiap muslim, umat beriman berpuasa hingga malam tiba dan tidak makan daging.

Namun jangan khawatir, karena hukum Islam hanya berlaku untuk umat Islam (dan tidak semuanya dipatuhi secara ketat), dan dalam bisnis pariwisata mereka memahami bahwa para tamu ingin mencicipi semuanya kapan saja, sehingga Anda dapat menemukan hidangan Turki biasa. pada menu bahkan dalam puasa.

Dan beberapa kata tentang orang yang tidak makan daging dan berpikir bahwa di Turki mereka harus hidup dengan baklava. Saya juga sangat mengaitkan Turki dengan negara daging, di mana terdapat sejuta jenis kebab. Tetapi bahkan para vegetarian yang ketat pun dapat berkeliaran di sana - buah-buahan dan sayuran segar, kue kering, makanan ringan, dan hidangan utama terong, buncis, kacang-kacangan, lentil, jamur. Dan baklava dengan kesenangan Turki, tentu saja.

Sarapan Turki juga bisa dimasukkan ke dalam masakan negara ini. Dan Anda harus mencobanya, karena sarapan ala Turki adalah pesta yang nyata bagi seluruh dunia. Sarapan Turki sangat banyak, dan di banyak kafe/restoran/hotel Anda mendapatkan set tradisional di pagi hari: telur orak-arik, roti bakar, keju buatan sendiri, beberapa jenis zaitun, sosis goreng, selai, terkadang sayuran, dan teh tanpa batas.

Jadi, ada banyak makanan berbeda di Turki, dan sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang yang tradisional dan paling enak.

Sayuran dan buah-buahan

Oh, sayuran, buah-buahan, sayuran yang berair, segar dan enak! Dan itu sepanjang tahun! Saya akui, dan di sini saya meremehkan Turki yang indah.

Di sana Anda dapat menyerap vitamin dalam tomat lokal segar (beberapa jenis tomat ceri), paprika (sangat sering digunakan dalam masakan Turki), mentimun (terlihat seperti plastik, tapi enak), terong, wortel, kentang, jamur, herba, jeruk, pisang, stroberi, aprikot, semangka…

Semuanya memiliki musimnya, tentu saja. Dan itu benar. Di Turki, di tingkat legislatif, penambahan pestisida dan racun lain saat menanam buah dan sayuran dilarang, jadi hanya alami dan sehat di sini.

Sejujurnya saya terkejut dengan jeruk yang sangat berair di bulan Februari! Ternyata mereka tersedia di sana kapan saja, kecuali musim panas (dan bahkan Anda dapat menemukannya di suatu tempat di taman). Anda juga bisa menemukan buah-buahan ini di pepohonan di salah satu jalur jalan kaki di sekitar Antalya.

Bersamaan dengan jeruk, lemon, dan alpukat matang. Kami juga bertemu mereka di dekat jalan.

Pada bulan April-Mei datanglah musim strawberry. Harganya mulai dari beberapa dolar per kilogram dan secara bertahap turun menjadi satu. Berry besar meleleh di mulut Anda.

Musim panas adalah waktu untuk ceri, medlar (buah yang sangat menarik, yang disebut "apel Jepang", buah matang rasanya seperti quince dan pir), mulberry, aprikot, semangka. Di awal musim gugur, buah delima dan buah ara matang. Nah, jeruk perlahan mulai terisi dengan rasa.

Pisang tersedia hampir setiap saat sepanjang tahun. Saya tidak tahu bahwa tandan besar mereka pertama kali dikeluarkan dari pepohonan hijau. Kemudian buahnya berbaring sebentar dan matang. Jadi mereka difilmkan pada akhir musim dingin.

Jangan lewatkan jalan-jalan ke pasar Turki, apalagi jika Anda sudah lama berada di negara tersebut. Lebih murah, lebih berwarna dan lebih banyak pilihan. Tapi Anda juga bisa membeli buah dan sayuran yang enak di supermarket.

Makanan pembuka, salad, dan kue kering

Turki pasti menyukai daging, tetapi untuk mendapatkan hidangan utama ini, Anda masih harus menguasai atribut yang sangat diperlukan dari awal hidangan Turki - meze, makanan pembuka, salad, dan semua jenis roti.

Meze dan makanan ringan lainnya

Meze Turki adalah makanan pembuka dingin atau panas yang disajikan dengan minuman sebelum makan.

Yang dingin paling sering dibuat dari yogurt, menambahkan wortel cincang halus, pepperoni, dan acar ke dalam saus. Seringkali jus lemon dengan minyak zaitun juga digunakan dalam saus ini. Saya paling suka Jajik. Selain yogurt, ketimun, jus lemon, dan minyak zaitun, mint dan terkadang bawang putih ditambahkan di sana.

Ada juga makanan ringan panas. Misalnya, udang panggang atau sesuatu seperti julienne (jamur panggang dengan keju).

Menurut pengamatan saya, keluarga Turki biasa sering memiliki satu jenis meze di atas meja, tetapi ada lebih banyak makanan ringan lainnya. Ini adalah, misalnya, zaitun kering yang enak (ada banyak varietasnya di Turki), acar (gherkin dan pepperoni populer), beberapa jenis keju (seringkali keju feta atau keju buatan sendiri), tomat ceri.

Sarma, populer di Yunani, sering ditemukan - nasi yang dibungkus daun anggur dengan sayuran atau daging cincang.

Salah satu penemuan saya adalah beragam, bisa dikatakan, "menyebar" di atas roti.

Di Turki, hummus yang enak dengan berbagai bahan tambahan sering ditemukan. Dan yang terbaik adalah pasta yang terbuat dari tomat parut, paprika, kacang-kacangan dan rempah-rempah yang dijemur.

Salad

Saya bukan penggemar berat salad dan selalu lebih suka sayuran segar daripada mereka. Seperti yang saya katakan, sayuran di Turki segar dan enak, jadi salad dari mereka sangat enak.

Salad dalam masakan Turki biasanya bersahaja: mentimun, tomat, bawang merah, paprika, keju (atau tanpa itu). Semua ini hampir selalu dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun.

Toko roti

Di Turki, roti disajikan dengan hampir semua hidangan. Kadang-kadang di restoran dan kafe mereka bahkan membawa sekeranjang roti gratis. "Minuman beralkohol" yang bisa dimakan.

Saya sangat menyukai semua kue Turki - mereka hanya meleleh di mulut Anda. Ya, dan beberapa spesiesnya akan lulus untuk makan lengkap atau setidaknya camilan enak.

Inilah yang harus Anda coba:

Sup

Di Turki, sup dijunjung tinggi, meskipun menurut saya sup tidak dianggap sebagai makanan lengkap. Artinya, Anda tidak benar-benar mendapatkan cukup satu kali makan - sup Turki tidak terlalu memuaskan.

Saya akan menyoroti tiga yang terbaik:

Hidangan utama

Dan di sini kita akan berbicara tentang masakan Turki yang dikenal di luar negeri - tentang kebab. Juga di Turki, berbagai jenis pilaf, bakso, semur sangat populer. Di Laut Mediterania Anda akan menemukan banyak pilihan hidangan seafood.

Tapi pertama-tama, tentang kebab. Ada banyak dari mereka di Turki. Tentu ada beberapa yang utama, namun faktanya di banyak daerah di tanah air, koki yang berbeda memiliki perbedaan tersendiri dalam mengolah setiap jenis kebab. Ini pada dasarnya daging goreng.

Berikut adalah informasi dasar tentang bentuk daging yang disajikan dalam berbagai kebab:

Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang salah satu penemuan saya di Turki - kofte. Ini adalah bakso yang memiliki banyak variasi dan rasa. Mereka terbuat dari berbagai jenis daging (terutama domba). Tapi saya terkesan bukan dengan bakso biasa ini, tapi dengan jenis spesialnya - chi kofte.

Chi kofte terlihat seperti daging cincang terkompresi, itulah sebabnya para vegetarian takut untuk mencoba hidangan ini. Namun nyatanya, ini adalah irisan daging non-daging terbanyak di dunia. Isian ini terdiri dari bulgur, pasta tomat, kacang-kacangan dan banyak bumbu (konon jumlahnya hampir 100). "Daging cincang" ini disiapkan dengan cara yang tidak biasa: juru masak pertama-tama mencampur semua bahan, dan kemudian untuk waktu yang lama (dari satu jam hingga 3–5 jam) menguleni massa dengan tangannya. Bulgur dibuat dengan kehangatan tangan Anda! Sebelumnya, hidangan daging cincang disiapkan dengan cara yang sama jika ada kesulitan dengan api. Konon para chef didukung oleh tarian dan nyanyian.

Secara umum, masalahnya sangat enak. Disajikan dalam roti pita atau secara terpisah di atas piring. Sayuran, rempah-rempah, lemon, saus tomat (khusus untuk bakso ini) dan saus delima kental yang lezat pasti cocok dengan chi kofte. Hidangan ini sangat populer selama Ramadhan.

Saya bukan ahli masakan ikan, tetapi saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa tidak ada kekurangan makanan laut segar di pantai Mediterania. Coba dorado lokal.

permen Turki

Oh, dan saya suka tema ini! Saya tidak hanya sangat menyukai suguhan manis, tetapi di Turki juga meleleh di mulut Anda. Setiap manis adalah buket rasa. Baklava juicy dengan pistachio, wijen halva, utas tulisan paling halus ... dan saya belum menyebutkan kesenangan Turki dengan variasi rasanya!

Secara umum, sesuatu, tapi saya mencicipi manisan Turki. Berikut adalah daftar yang tidak boleh dilewatkan:

Seperti yang Anda pahami, ada cukup banyak manisan lezat di Turki.

Satu tip: jangan mengambil terlalu banyak sekaligus, lebih baik nikmati dan nikmati setiap kelezatan oriental yang manis.

Minuman populer

Dan di sini pun orang Turki bisa menawarkan sesuatu yang istimewa dan menarik.

Minuman ringan

Saya akan mulai dengan minuman paling populer dan sangat tidak biasa bagi saya - ayran. Tidak ada analog di dapur kami. Beberapa orang mengatakan bahwa itu seperti kefir berkarbonasi. Tapi ternyata tidak. Harap jangan bingung dengan semua Tans dan Airans ini, yang ada di rak-rak toko domestik, dengan minuman asli dari Turki! Kami memiliki semacam minuman berkarbonasi dan sama sekali tidak seperti yang mereka minum di kafe dan dijual di toko-toko Turki.

Airan adalah minuman susu fermentasi. Itu didasarkan pada yogurt, air dan garam. Mereka menggunakan penghuni pertama khusus, konsistensi minumannya sangat berbeda. Anehnya, ayran adalah iringan terbaik untuk shawarma, dan banyak hidangan lainnya. Awalnya, saya sangat terkejut bahwa alih-alih cola biasa di tempat-tempat seperti McDonald's, orang lebih rela mengambil airan. Minuman ini dijual di mana-mana: ada lemari es utuh di supermarket, rak di toko, dan pilihan buatan sendiri di kafe / restoran. Airan menyegarkan dan memberi energi. Minum ayran di Turki!

Dan sekarang tentang Teh Turki. Saya membaca bahwa itu telah tumbuh di pantai Laut Hitam Turki sejak lama. Tapi saya tidak pernah mencoba teh lokal di sana.

Anehnya, itu adalah fakta: orang Turki memasukkan Lipton hitam yang dikantongi atau dikemas dalam jumlah besar. Di toko-toko itu dijual dalam kemasan yang sangat besar.

Teh apa pun yang digunakan penduduk setempat, mereka menyeduhnya dengan cara khusus. Pada saat yang sama, daun teh mirip dengan debu halus, yang saya pribadi tidak biasa menyebutnya teh. Jadi, di Turki, ada teko dua lantai khusus: di bagian bawah yang besar, air terus mendidih, bagian atas dipanaskan dengan air dan daun teh.

Daun teh dituangkan ke dalam gelas kaca kecil (atribut khas pertemuan teh di Turki) dan ditambahkan air mendidih. Tehnya kuat dan sangat manis. Rasanya benar-benar sesuatu yang istimewa. Gelasnya kecil, mereka minum lima atau enam sekaligus. Tehnya selalu panas karena tekonya selalu mendidih. Sekarang di Turki bahkan ada ceret listrik dengan sistem dua bagian.

Saya jatuh cinta dengan teh kental dan manis ini, bahkan terkadang saya menyeduh Lipton di rumah, yang belum pernah saya lakukan sebelumnya.

kopi Turki. Minuman ini disukai oleh penduduk lokal dan turis. Rahasia utamanya adalah metode persiapannya. Secara tradisional, kopi diseduh dalam bahasa Turki (cezve). Saat memasak, gula langsung ditambahkan, jadi tentukan jumlahnya terlebih dahulu jika Anda memesan kopi di kafe. Porsinya sangat kecil, tapi sangat enak. Bagi sebagian orang, kopi seperti itu terasa kuat ... Dan ya, ada banyak yang kental di bagian bawah cangkir (orang Turki menggunakan kopi yang digiling halus), yang dianggap sebagai bagian minuman yang sangat penting.

Salep- minuman panas tradisional untuk musim dingin Turki. Itu dibuat dari susu dan gula dengan penambahan bubuk salep. Sulit dipercaya, tapi bubuk ini terbuat dari akar anggrek dengan nama yang sama. Bunga ini tumbuh di Anatolia. Mereka hanya mengambil beberapa sendok teh salep per liter susu, tambahkan gula pasir, kayu manis dan vanila secukupnya. Minumannya enak dan bergizi. Orang Turki percaya bahwa mereka dapat menyembuhkan banyak penyakit.

Di toko-toko, Anda bisa menemukan salep yang sudah jadi, yang hanya perlu dihangatkan atau ditambahkan air. Tapi untuk rasa orisinal, pergilah ke toko kue dan kafe.

Minuman beralkohol

Mungkin hampir setiap negara memiliki minuman beralkohol kuat tradisionalnya sendiri. Di Turki itu udang karang. Kekuatan minuman bisa dari 40 hingga 70 derajat. Pada dasarnya, ini adalah vodka adas manis. Gunakan saja, encerkan menjadi tiga bagian dengan air. Jika raki bagus, maka gelas akan berisi cairan berwarna putih susu. Setelah pengenceran, Anda bisa menambahkan es. Lebih baik minum dari gelas tipis.

Secara umum, Anda dapat dengan aman mengambil udang karang sebagai hadiah untuk penikmat minuman beralkohol. Di Duty Free misalnya, pasti kualitasnya bagus.

Ada beberapa merek di Turki Bir, tetapi yang paling populer adalah EFES. Ada berbagai jenis dan wadah. Birnya enak. Sayangnya, EFES gaya Rusia bukan tandingan Turki. Omong-omong, bir botolan akan sedikit lebih mahal daripada kaleng, tetapi wadah kaca dapat diberikan di toko besar dan kecil, mendapatkan sejumlah uang untuk itu. Ini bagus untuk lingkungan, dan Anda dapat membeli sebotol bir tambahan untuk diri Anda sendiri.

Minuman lain yang menarik di Turki - bos. Saya akan mengatakan bahwa itu hanya alkohol bersyarat, karena hanya ada beberapa persen di Bose. Ini adalah minuman fermentasi, yang diperoleh dengan memfermentasi sereal dan menambahkan adonan penghuni pertama dengan gula ke dalamnya.

Sebelum perjalanan lain ke Istanbul, saya membaca buku Orhan Pamuk “Istanbul. Kota kenangan. Itu menggambarkan nasib pedagang kaki lima Bozo, yang jumlahnya banyak sebelum modernisasi kota. Buku ini sangat menarik dan membantu untuk lebih memahami semangat Istanbul, saya merekomendasikannya. Namun kini bosa di kota sudah tidak begitu populer lagi.

Tempat mencicipi masakan tradisional

Saya berbicara tentang semua hidangan dan minuman terbaik di Turki, dan sekarang saya ingin memberi tahu Anda di mana mencari dan mencobanya. Saya yakin Anda akan menghargai masakan otentik negara ini jika Anda berjalan-jalan di sekitar kota dan pergi ke restoran, kafe untuk penduduk setempat, mencoba permen dari pedagang kaki lima, membeli sesuatu di jaringan supermarket. Makanan di Turki berkualitas sangat tinggi. Satu-satunya hal adalah banyak tamu dari semua hotel inklusif mengeluh tentang makanan yang monoton, tetapi memiliki kekhususannya sendiri, dan tidak ada yang menjanjikan masakan Turki yang sebenarnya. Ingatlah hal ini. Jadi, di mana berkenalan dengan makanan murni Turki.

Di jalanan kota-kota Turki

Ya, Turki jelas merupakan tempat di mana Anda dapat dan harus membeli makanan ringan di jalan. Anda masih bisa bertemu pedagang kaki lima chestnut panggang, kue-kue segar, dan makanan laut di sana.

Pilihan saya adalah simit renyah dengan secangkir teh Turki yang kental. Itu hanya hal utama bahwa roti itu segar! Orang-orang nampan sering membawa cangkir teh kecil di tempat-tempat umum seperti stasiun kereta api dan dermaga. Teh berharga satu sen (atau lebih tepatnya, kurush Turki), untuk secangkir Anda mendapat kurang dari 0,5 USD.

Tentu saja, di antara makanan jalanan penuh dengan "shawarma". Kemungkinan besar Anda akan mengambil donatur yang baik di mana ada arus pembeli yang konstan, termasuk dari pembeli lokal. Harga rata-rata adalah 3–4 USD.

Di pantai, kelezatan jalanan yang populer adalah kerang besar dengan jus lemon. Anda dapat dengan mudah mendeteksinya dengan bau laut yang menyengat. Nasi dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam cangkang. Sebelum Anda mulai makan, taburi isinya dengan jus lemon. Ngomong-ngomong, penjual meletakkan kerang di atas nampan dengan ukuran yang ketat: semakin besar, semakin mahal kerangnya, tentu saja. Ukuran porsinya sendiri hanya bergantung pada Anda, dengan 5–7 USD Anda bisa makan enak untuk satu orang.

Ada permen lain di jalanan kota. Anda tidak dapat mencoba semuanya sekaligus. Beberapa terlihat sangat menarik, misalnya permen lolipop yang dibuat tepat di depan Anda.

Kafe dan restoran di Turki

Saya menyukai banyak pilihan dari semua jenis kafe dan restoran di negara ini. Katakanlah di tempat-tempat wisata populer harganya terlalu tinggi, dan terkadang makanan tidak menarik sama sekali untuk harga yang ditentukan. Tetapi tempat-tempat seperti itu dirancang untuk turis yang tidak berpengalaman.

Kiat teratas: lihat jumlah orang di tempat usaha. Jika aula restoran kosong, dan Anda dibujuk dengan segala cara untuk tetap tinggal, kemungkinan besar ada yang tidak beres di sini. Di sisi lain, industri pariwisata di Turki sedang mengalami masa-masa sulit sekarang, dan banyak tempat bagus yang benar-benar kosong. Saya selalu mencoba untuk mendapatkan satu atau dua blok jauhnya dari jalan wisata utama dan menemukan tempat makan di sana. Pengalaman menunjukkan bahwa harga berkurang secara signifikan, dan Anda dapat menemukan sesuatu yang benar-benar otentik.

Secara umum, restoran bagus dan kafe luar biasa sering dimasukkan dalam daftar TOP di berbagai sumber. Lebih baik menuliskan alamat beberapa dari mereka, pergi ke kota baru.

Porsinya sering besar dan mengenyangkan. Satu hidangan utama selalu cukup untuk saya isi. Seringkali, sebelum menyajikan pesanan Anda, mereka membawa tortilla segar dengan saus / bumbu / makanan ringan secara gratis.

Wilayah Mediterania terkenal dengan tempat ikannya. Dan di Istanbul ada tempat restoran ikan berdiri satu demi satu. Anda akan menemukannya di bawah Jembatan Galata.

Saya suka mencicipi makanan lezat yang menghadap ke laut. Dan tempat ini juga memiliki semangat yang lucu: tali pancing dari joran akan digantung di bagian atas jembatan. Pasalnya, Jembatan Galata telah menjadi tempat favorit para nelayan Istanbul selama beberapa generasi berturut-turut.

Di pasar Turki

Bazar adalah fokus kehidupan lokal, dan di Turki jenis perdagangan ini telah populer sejak zaman kuno. Di Istanbul, beberapa bazaar dari zaman Kekaisaran Ottoman masih berfungsi dan telah menjadi pemandangan kota yang dapat dikenali. Saya menyarankan Anda untuk membaca lebih lanjut tentang bazaar Istanbul di situs kami.

Untuk membeli makanan di bazaar, penduduk setempat sering pergi ke sana untuk membeli barang-barang yang paling segar dan enak.

Pertama-tama, kita berbicara tentang buah-buahan, sayuran, sayuran. Saya dikejutkan oleh banyak pilihan untuk cukup dapat diterima, tetapi apa yang benar-benar ada, sedikit uang.

Saya pernah ke pasar Turki baik di musim dingin maupun musim panas, pilihannya selalu enak dipandang. Dan kualitasnya! Tanpa bahan kimia, semuanya segar dan berair. Secara umum, pilihan ideal untuk berbelanja di rumah. Ya, pisang, jeruk, tomat ceri yang sama bisa dibeli di hotel. Itu hanya pasar makanan seperti itu yang sering bekerja hanya beberapa kali seminggu.

Ngomong-ngomong, tidak hanya buah dan sayur yang dibeli di sana. Ada keju dan produk susu buatan sendiri lainnya. Dan juga kesenangan Turki yang segar, halva. Kadang-kadang suvenir manis juga dijual, tetapi bagi saya sepertinya tidak begitu segar. Tetapi set kado rempah-rempah yang populer dapat dibeli di pasar lokal seperti itu, yang harganya jauh lebih murah.

Di toko Turki

Kecil kemungkinan Anda akan pergi ke pasar jika perjalanan ke pedesaan singkat dan Anda ingin melakukan segalanya. Tetapi kemungkinan besar Anda akan pergi ke toko.

Di sana juga menarik. Ada banyak jaringan supermarket dan toko kecil di Turki. Yang terakhir, pilihannya tidak terlalu besar: roti, keripik, jus / air, coklat, kue, dan sejenisnya. Tapi di supermarket ada tempat berkeliaran. Paling populer: Migros, Şok, 101, Bim. Biasanya masing-masing menghadirkan produk dari produsen yang berbeda. Favorit saya adalah jaringan Migros. Harga mereka sedikit lebih mahal, tapi makanannya enak.

Di supermarket, Anda dapat membeli semuanya untuk piknik atau sarapan yang lezat. Saya selalu mengambil buah zaitun kering (beberapa jenis menurut beratnya), pate hummus / kacang dengan tomat kering, tomat ceri, selada, keju lembut, roti segar. Anda juga perlu membeli kesenangan dan halva Turki. Nah, jangan lupakan ayran dalam cangkir.

Kamus wisata kuliner

Untuk mempermudah komunikasi di kafe dan berbelanja di toko dan pasar, saya akan menulis beberapa frasa dan nama yang berguna.

Tentu saja, jangan lupa untuk menyapa. Merhaba(halo, "merhaaaba") dan ungkapan terima kasih Teşekkür ederim(terima kasih, "teshekur ederim"), juga tentang universal Hawa(ya, "evet") dan Hayir(bukan, "khayir"). Dalam bahasa Turki, ç terdengar seperti "h" dan ş seperti "sh".

Dan sekarang makanan dan minuman populer:

ekmek (ekmek) - roti;
şeker (pengocok) - gula;
biber (biber) - lada;
tuz (ace) - garam;
dondurma (dondurma) - es krim;
yumurta (yamurta) - sebutir telur;
eti (ini) - daging;
mercimek (merdzhimek) - lentil;
bal (bal) - madu;
tavuk (tavuk) - ayam;
peynir (peynir) - keju;
balk (balyk) - ikan;
süt (sut) - susu;
su (su) - air;
çay (teh) - teh;
kahve (kahve) - kopi;
bira (bira) - bir;
Sharap (sharap) - anggur.

elma (elma) - apel;
çilek (chilek) - stroberi;
karpuz (karpuz) - semangka;
kavun (kavun) - melon;
kiraz (kiraz) - ceri;
portakal (portakal) - oranye.

biber (biber) - lada;
domates (domates) - tomat;
mısır (mysyr) - jagung;
patates (patates) - kentang;
salatalık (salatlyk) - mentimun;
zeytin (zeytyn) - buah zaitun;
mantar (mantar) - jamur.

Hidangannya adalah sebagai berikut:

çorba (chorba) - sup;
salata (salad) - selada;
tatlı (tatly) - makanan penutup;
kebab (kebab) - barbekyu.

Kata-kata berikut juga akan berfungsi:

çok (chok) - sangat banyak;
sıcak (sidzhak) - panas;
soğuk (sojuk) - dingin;
iyi (yy) - bagus;
tatlı (tatly) - manis;
acı (aji) - tajam;
tuzlu (tuzlu) - asin;
ambil (taze) - segar;
büyük (buyuk) - besar;
küçük (kuchuk) - kecil;
tamam (tamam) - yah, semuanya beres.

Apa yang harus dicoba di Turki: TOP 5 saya

Sup miju-miju. Hangat, pedas, dengan rasa seimbang yang kaya.
Kebab. Ambil doner di jalan dan adana kebab di restoran.
Chi kofte. Pastikan untuk mencoba roti non-daging ini dengan saus delima yang luar biasa.
Gözleme/lahmacun/simit. Biarkan produk tepung ini berada di satu titik. Anda telah memahami segalanya tentang sikap saya terhadap simit, tetapi jangan menghilangkan perhatian Anda dari kue-kue lezat lainnya.
Menulis. Namun, halva dan kesenangan Turki tidak memimpin dalam daftar manisan saya. Benang pistachio yang manis dan meleleh di mulut ini akan selalu menjadi favorit saya.

Akhirnya

Oh, dan saya banyak menulis tentang masakan Turki! Pada saat yang sama, saya yakin saya belum mencoba semuanya dan tidak di semua wilayah Turki.

Masakan tradisional Turki cerah, berair, kaya, dan pada saat yang sama seimbang dan sehat dengan cara oriental. Negara ini memiliki banyak pilihan hidangan daging dan sayuran. Makanan pembuka, sup, hidangan utama, makanan penutup - semuanya menarik, enak dan bergizi. Orang Turki dengan terampil menggunakan rempah-rempah, menekankan cita rasa setiap hidangan.

Menyewa mobil- juga agregasi harga dari semua distributor, semuanya di satu tempat, ayo pergi!

Punya sesuatu untuk ditambahkan?

Banyak sejarawan masakan dunia mengatakan bahwa hanya ada tiga masakan terbaik di dunia: Cina, Prancis, dan Turki. Memang, masakan nasional Turki adalah mahakarya kuliner yang nyata dan salah satu elemen terpenting dari budaya Turki terkaya.

Masakan Turki modern sangat beragam, karena terbentuk di bawah pengaruh tradisi kuliner berbagai bangsa. Jadi, masakan Turki memiliki banyak kesamaan dengan masakan negara Islam lainnya, dengan masakan Kaukasia, masakan Balkan. Banyak fitur masakan Turki juga menjadi ciri khas masakan Yunani. Puncak perkembangan masakan Turki adalah masa Kekaisaran Ottoman: Ottoman menaruh perhatian besar pada masakan, lebih dari seribu juru masak bekerja di istana Sultan pada saat yang sama, dan masakan nasional menyerap semua yang terbaik dari masakan tersebut. orang-orang yang mendiami wilayah yang merupakan bagian dari Kekaisaran Ottoman - Afrika Utara, Timur Tengah, Balkan. Banyak hidangan Turki menyebar ke seluruh dunia selama perang Turki dengan negara lain - khususnya, selama perang Rusia-Turki di Rusia mereka belajar memasak gulungan kubis yang terkenal.

Pada abad ke-20, setelah terbentuknya Republik Turki, warisan kuliner Utsmaniyah menjadi masakan nasional Turki.

Orang Turki secara tradisional makan banyak biji-bijian, yang paling populer adalah gandum. Orang Turki memanggang roti dari gandum (bazlama, pita, katmer) dan semua jenis produk tepung. Salah satu jenis adonan kue yang paling penting adalah burek - kue kering dengan isian. Jadi, kata "cheburek" dari bahasa Turki diterjemahkan sebagai "kue dengan daging cincang". Hidangan kue populer lainnya adalah gozleme (roti pipih isi), lahmacun (pizza Turki), manti (pangsit Turki).

Sereal juga digunakan sebagai sereal, dari mana bulgur disiapkan. Beras dan couscous juga populer. Orang Turki sangat memperhatikan semua jenis kacang-kacangan - mereka memasak kacang polong, buncis, lentil, kacang putih. Seperti di negara Islam lainnya, hummus sangat populer.

Masakan tradisional Turki terkenal dengan berbagai pilihan produk susunya, sebuah tradisi yang telah dilestarikan sejak zaman Turki nomaden. Yoghurt Turki disajikan dengan berbagai hidangan, juga digunakan untuk menyiapkan airan (minuman asin dingin yang merupakan campuran yogurt dan air) dan sup mentimun dingin tzatzik (tzadzik). Keju yang terbuat dari susu domba sangat populer.

Masakan Turki, seperti banyak masakan lainnya, dicirikan oleh musimnya. Jadi, di musim panas, orang Turki bisa hidup tanpa daging dan kebanyakan makan sayuran segar. Sayuran terpenting dalam masakan Turki adalah bawang merah, bawang putih, tomat, lada, dan terong. Orang Turki menyiapkan salad segar dan hidangan panas dari sayuran. Kategori hidangan terpisah adalah dolma - hidangan yang dianggap sebagai nenek moyang dari kubis gulung yang terkenal. Namun, orang Turki tidak terbatas pada melipat isian menjadi daun kubis - mereka juga memasukkan zucchini, terong, tomat, labu, paprika, daun bit, dan anggur. Menariknya, isian biasanya tidak ditambahkan ke isian - dolma yang tepat harus diisi dengan nasi, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

Di musim dingin, orang Turki dengan senang hati menyiapkan berbagai hidangan daging dan ikan dari masakan nasional Turki. Daging babi secara tradisional tidak dimakan di sini, tetapi daging domba dan ayam sangat populer. Daging cincang paling sering digunakan, namun ada kelompok hidangan lain yang sedikit berbeda dari hidangan masakan Islami lainnya - khususnya kebab dan kofta.

Stereotipe bahwa orang Turki tidak makan sup tidaklah benar. Sebaliknya, sup adalah elemen penting dari makanan setiap orang Turki. Namun, sup cair sangat tidak populer di sini - sup yang lebih kental biasanya dibuat dari kacang-kacangan, produk susu, dan sereal.

Kebanggaan masakan Turki adalah kembang gula. Dalam keragaman produk kembang gula, hampir tidak ada yang bisa dibandingkan dengan orang Turki - ada ratusan jenis kue, manisan, dan manisan lainnya. Untuk persiapannya, gula, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan berbagai bumbu digunakan terutama.

Makanan Turki apa pun tidak mungkin tanpa minuman. Di musim panas, minuman nomor satu adalah ayran yang menyegarkan, kolak dan serbat, dan di musim dingin - minuman hangat dan berkalori tinggi boza dan sahlep. Selain itu, sepanjang tahun dan sepanjang waktu, orang Turki minum teh dan kopi - di negara ini, budaya meminum kedua minuman ini berkembang sangat baik. Minuman beralkohol tidak populer (Muslim dilarang minum alkohol), tetapi minuman beralkohol tradisional Turki masih ada - ini adalah berbagai anggur buah dan beri, serta rakia minuman beralkohol yang kuat.

Masakan Turki adalah simbiosis tradisi dari berbagai bangsa di dunia. Selama berabad-abad, itu terbentuk di bawah pengaruh budaya Timur Tengah, Asia Kecil dan Asia Tengah dan Mediterania. Hidangan gastronomi lokal yang paling populer adalah hidangan daging, rajanya bisa disebut kebab. Ada lebih dari selusin jenis kabab di Turki, dan resepnya berbeda-beda tergantung daerahnya.

Turis yang menyukai makanan manis akan senang dengan segudang manisan tradisional - kesenangan Turki, halva, baklava - untuk setiap selera dan kantong.

Setiap pelancong harus mencoba kopi atau teh Turki di Turki dari cangkir kecil menyerupai gelas, simit bagel, isian remis ala Turki, dan lahmajun - sejenis pizza.

Mari kita lihat lebih dekat hidangan ini ...

Budaya kuliner masyarakat selalu terkait erat dengan cara hidup masyarakat. Masakan nasional tentu mencerminkan tradisi dan adat istiadat masyarakat, preferensi kuliner berkembang dan berubah seiring dengan perkembangan masyarakat, dan oleh karena itu tidak mengherankan jika masakan Turki modern, yang telah menyerap dan mempertahankan yang terbaik selama berabad-abad keberadaan berbagai peradaban di tanah Turki, hari ini mampu mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling manja sekalipun.

Berabad-abad yang lalu, orang Turki, seperti banyak negara lainnya, menjalani gaya hidup nomaden, bergantung pada pertanian dan peternakan. Bergerak melintasi bentangan luas Asia Tengah, mereka bertemu dengan berbagai hewan dan tumbuhan baru yang menjadi ciri khas daerah lain, dan selama berabad-abad, masakan nasional Turki diperkaya tidak hanya dengan produk baru, tetapi juga dengan cara memasak yang baru.

Di Kekaisaran Ottoman, makanan selalu diangkat menjadi kultus. Di istana Istanbul pada abad ke-17, ada sekitar 13.000 koki pada satu waktu, dan masing-masing dari mereka mengkhususkan diri dalam memasak hanya satu hidangan. Setiap hari, 10 ribu orang makan di istana, dan bangsawan kota menerima sekeranjang makanan dari istana sebagai tanda disposisi khusus.

Tidak hanya Islam dengan larangannya (larangan konsumsi daging babi dan alkohol, puasa di bulan Ramadhan, dll.) Yang memiliki pengaruh kuat pada masakan Turki. Pada waktu sejarah yang berbeda dalam masakan Turki, seperti dalam semua budaya Turki, orang lain yang tinggal di Turki meninggalkan jejak mereka: Persia, Yunani, Asiria, Seljuk, Arab, Kurdi, Turki, Armenia ... Oleh karena itu, masakan Turki modern dapat dipertimbangkan bagian dari masakan Mediterania - dalam beberapa hal mirip dengan Yunani dan Balkan.

Orang Turki telah belajar cara menyimpan makanan dengan benar, sehingga memasukkan variasi ke dalam makanan mereka selama bulan-bulan musim dingin. Sebagai hasil dari evolusi ini, masakan Turki saat ini menawarkan kepada kita begitu banyak variasi hidangan sehingga perjalanan terpanjang pun tidak cukup untuk mencicipi semuanya.

Ciri khas masakan Turki adalah tidak mungkin memilih satu hidangan dominan di dalamnya, seperti pasta di Italia atau saus di Prancis - masakan nasional Turki dibedakan dari keragaman dan orisinalitas menunya. Karena banyaknya hidangan yang ditawarkan, variasi resep mereka yang mencerminkan karakteristik daerah, dan rasa aslinya, masakan Turki, menurut para pecinta, menempati urutan ketiga di antara semua masakan nasional dunia, kedua setelah Perancis dan Cina.

Sebagian besar hidangan Turki adalah kombinasi bahan yang sehat dan seimbang. Dolma dan sarma (ini adalah sayuran isi), sup lentil, daging dengan sayuran, nasi atau menir gandum (bulgur) dan, terakhir, yogurt, yang disajikan dengan hampir semua hidangan ini - menu ini akan menarik bagi semua orang. Daging yang direbus dengan sayuran dalam masakan Turki selalu disajikan dengan nasi atau pilaf menir gandum.

Kue-kue Turki dibuat dari adonan tidak beragi atau ragi, yang mungkin termasuk telur, susu, yogurt, minyak sayur dan tepung, dan terkadang bumbu dan bumbu ditambahkan. Masakan Turki biasanya menggunakan daging, keju, atau sayuran yang dibumbui dengan bumbu aromatik untuk mengisi produk yang terbuat dari adonan tersebut.

Sup berbahan dasar yogurt dalam masakan Turki terbuat dari berbagai biji-bijian dengan tambahan daging dan kacang-kacangan, juga sangat enak dan menyehatkan. Berbagai jenis kacang-kacangan dipadukan dalam hidangan dengan daging, sayuran, dan sereal. Pilaf dalam masakan Turki dimasak dengan daging, ayam, ikan, dan sayuran. Pilaf sayur sering disajikan sebagai lauk, dan biasanya disajikan dengan airan (yogurt yang diencerkan dengan air) atau tzatzik. Kebab yang berair dan harum dimasak dengan sayuran dan disajikan dengan sayuran pilaf, roti Turki, dan ayran.

Dan, tentu saja, tradisi kuliner masakan Turki teratas adalah makanan penutup, yang tanpanya masakan Turki tidak terpikirkan. Makanan penutup utama dalam masakan Turki adalah buah-buahan dan beri, yang dimakan segar dan dikeringkan serta digunakan untuk membuat selai dan pengawet. Dan manisan oriental yang terkenal - baklava, lokma, mukhallebi, selai jeruk, kesenangan Turki, halva, marzipan ... Daftar makanan penutup masakan Turki tidak ada habisnya!

Orang Eropa yang bepergian di Turki pasti akan memperhatikan betapa lambatnya orang Turki dalam hal makanan. Makan siang khas di Turki bisa bertahan 4-5 jam. Orang Turki tidak pernah makan sendiri atau ngemil saat bepergian. Setiap makan siang di Turki bisa tampak seperti pesta oriental yang nyata bagi seorang turis, dan tidak masalah di mana tepatnya Anda makan - di restoran mahal atau kafe kecil, mengunjungi orang Turki sederhana atau di rumah orang kaya setempat - Turki yang lezat hidangan masakan yang disiapkan dengan keterampilan dan cinta dari produk paling segar dan berkualitas tinggi muncul di atas meja, seperti dalam dongeng oriental, mengejutkan dengan variasi dan aromanya yang menggoda.

Bourekas atau dengan kata lain “cigara berek” adalah produk puff pastry yang dibuat berbentuk cerutu dan diisi dengan keju putih dan bumbu.

Ngomong-ngomong, jika Anda benar-benar menerjemahkan nama hidangan ini dari bahasa Turki, Anda mendapatkan "Retak di perut" (tur. Karnıyarık)

Di antara yang utama makanan ringan - dolma (daun anggur isi nasi dan daging cincang), boreki, zucchini goreng, terong. Terong adalah lagu tersendiri, pemilik restoran lokal dan ibu rumah tangga sangat menyukainya. Terong digoreng, dipanggang dalam oven, direbus, disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk, dan seringkali sebagai hidangan utama. Mereka disajikan sendiri atau dengan sayuran lain, serta roti, yogurt, daging, atau variasi dari semua hal di atas.

Sangat terkenal Sup (dalam bahasa Turki « chorba» ), terutama sup berbahan dasar lentil dan yogurt. Sup Turki dengan jeroan juga enak. Ciri pembeda utama dari sup nasional adalah konsistensinya - sebagai aturan, kita berbicara tentang sup kental (sup tumbuk).

Harus dicoba imam bayaldi - hidangan lezat terong panggang yang diisi dengan tomat, paprika manis, dan rempah-rempah, dengan tambahan pasta bawang putih, bawang bombay, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Disajikan dingin atau sedikit hangat. Menurut legenda, imam yang mencicipi kelezatan ini mengalami kebahagiaan yang luar biasa hingga pingsan (karena itulah nama hidangan tersebut).

Makan embrio bebek dengan kecepatan (JANGAN MASUK mudah terpengaruh) Artikel asli ada di situs web InfoGlaz.rf Tautan ke artikel dari mana salinan ini dibuat -

Masakan Turki menarik karena memadukan tradisi kuliner Mediterania, Arab, India, Kaukasia, dan Timur Tengah. Di Kekaisaran Ottoman, makanan adalah kultus, dan sekarang mendapat banyak perhatian. Di negara yang menakjubkan ini, sarapan, makan siang, dan makan malam adalah bagian penting dari kehidupan, jadi orang Turki makan perlahan, menikmati setiap gigitannya. Makan siang atau makan malam keluarga untuk menghormati suatu acara dapat berlangsung berjam-jam. Mejanya penuh dengan hidangan lezat, dan topik untuk percakapan santai tidak ada habisnya.

Tapi Anda dan saya tidak perlu memasak lusinan hidangan untuk mengejutkan orang tersayang dengan hidangan Turki. Cukup membuat kebab di oven, memanggang terong dengan bumbu atau memasak baklava, dan Anda sudah bisa mengharapkan tepuk tangan untuk bakat kuliner Anda! Hidangan tradisional Turki apa yang bisa kita masak di rumah tanpa menghabiskan waktu seharian di dapur?

Meze - awal yang lezat untuk makan siang

Masakan Turki terbentuk di bawah pengaruh tradisi Islam, sehingga proses memasaknya diatur dengan jelas oleh aturan tertentu. Semua makanan dibagi menjadi diizinkan (halal) dan dilarang (haram), yang meliputi, misalnya, daging babi.

Makanan khas Turki dimulai dengan makanan pembuka meze dingin dan panas, yang tugasnya adalah menambah nafsu makan. Meze termasuk salad, acar, acar sayuran, makanan pembuka terong, kaviar sayur, zaitun, keju, hummus, krim yogurt dengan keju feta dan rempah-rempah, falafel, ikan, udang, dan bereki - kue puff kecil yang muat beberapa isian di antara lapisan tipis adonan. Meze disajikan di restoran, kafe, tempat makan, dan tempat hiburan sebagai tambahan wajib untuk alkohol.

Makanan pembuka terong mutabal

Makanan pembuka yang menggugah selera ini dioleskan di atas kue tidak beragi dan ditaburi bumbu. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan 2 terong. Cuci sayuran dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Olesi terong dengan minyak zaitun dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu.

Panaskan oven sampai 180 ° C dan panggang terong selama setengah jam sampai lunak. Dinginkan, buang kulitnya, campur dalam blender dengan 2 siung bawang putih, 1 sdm. l. pasta wijen (tahini) dan 1,5 sdt. jus lemon. Dalam proses menggiling, tambahkan ke blender secara bertahap 2 sdm. l. Yogurt Yunani. Garam haluskan yang dihasilkan dan bumbui dengan minyak zaitun extra virgin sesuai selera.

Sajikan hidangan pembuka dalam mangkuk, ditaburi bumbu dan ditaburi minyak - tampilannya sangat indah dan, sebagai aturan, dimakan dulu!

Sup untuk sarapan, makan siang, dan makan malam

Kursus pertama dalam masakan Turki sangat lezat sehingga jika Anda mencoba setidaknya salah satunya, Anda akan segera mengerti mengapa para pecinta kuliner Turki siap menikmati sup dari pagi hingga sore.

Di musim dingin, mereka biasanya memasak sup miju-miju panas chorbasy merdzhimek, rebusan tomat, sup bawang putih yang terbuat dari jeroan ayam itik sapi atau jeroan ayam itik ishkembe chorbasy. Di musim panas di Turki, Anda tidak dapat melakukannya tanpa sup cajik menyegarkan yang terbuat dari ayran, mentimun, dan sayuran hijau, yang sebenarnya disajikan dengan pilaf di musim dingin. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - sup miju-miju hijau dengan mie - dan yayla - sup nasi-mint dengan rasa pedas asam sangat populer. Orang Turki menyukai kombinasi yang tidak biasa dan sering membumbui sup mereka dengan jus lemon, telur, dan mint.

Tarkhana sangat populer - persiapan sup, yang terbuat dari tomat kering dan bubuk, bubuk lada merah atau hijau, bawang dan tepung. Di musim dingin, tambahkan saja campuran ini ke dalam air, bumbui dengan pasta tomat, dan sup sudah siap!

Sup Lentil Turki

Setiap nyonya rumah Turki menyiapkan sup haluskan miju-miju dengan caranya sendiri, dan semua pilihan bagus. Kami akan berbagi dengan Anda salah satu resepnya.

Tempatkan 1,5 cangkir lentil merah yang sudah dicuci bersih, 2 kentang dan wortel potong dadu, dan bawang parut halus ke dalam panci. Tuang bahan dengan air dingin dan masak selama sekitar 30 menit dengan api sedang - saat ini produk harus lunak.

Sekarang tambahkan 1 sdm. l. pasta tomat, 1 sdt. mentega, sejumput jintan dan garam, 2 sejumput thyme dan mint kering. Kocok adonan dengan blender, nyalakan lagi, didihkan dan masak selama 10 menit dengan api kecil.

Gerimis sup lezat ini dengan jus lemon dan bumbui dengan bumbu segar. Anda bisa memasak dalam kaldu daging dan menambahkan bakso yang sudah digoreng ke dalamnya di akhir masakan.

Negara kelimpahan daging

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal