Resep koktail Tiki. Koktail Tiki: sejarah dan resep

Halo semua. Seringkali di bar mereka mulai bertanya kepada saya, Mengapa koktail itu disebut Zombie, Mai-Tai?

Jadi saya memutuskan untuk mendedikasikan postingan lain untuk budaya Tiki, Dan siapa yang pertama memulai semua ini.

Kepulauan Hawaii penuh dengan mitos dan legenda - cerita tentang perasaan, pengkhianatan, pengampunan, kelahiran dan kematian. Koleksi Westerfeld, salah satu kolektor cerita rakyat Hawaii paling terkenal, berisi mitos dan legenda yang berasal dari awal abad ke-20, beberapa di antaranya mirip dengan mitos Tahiti, Samoa, Fiji, Selandia Baru, dan pulau Pasifik lainnya.

Ketika orang Amerika menemukan kenikmatan perjalanan, pariwisata, dan perang, mereka membawa cinderamata yang menyenangkan dan eksotis dari negeri yang jauh untuk membantu mereka keluar dari kehidupan yang banal. Di antara suvenir ini - semua jenis kerang, jaring ikan, jimat, dan berbagai patung - adalah "tiki" yang terkenal.
Apa yang dilambangkan oleh patung-patung mitos ini, dan tempat apa yang mereka tempati dalam budaya Hawaii? Jika Anda pernah bertemu dengan sosok kuno yang terbuat dari kayu, kemungkinan besar Anda telah memperhatikan dari posenya yang megah dan wajah tegasnya bahwa tiki adalah patung orang-orang yang sangat penting dan dihormati, serta dewa, penjaga, dan roh tertentu.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa patung kayu tiki memiliki sejarah yang aneh, tetapi bahkan deskripsi singkat tentang tujuan tiki dapat menjelaskan peran yang dimainkan simbolisme dalam masyarakat tradisional Hawaii.

Penduduk pertama Hawaii tiba di pulau-pulau dari Polinesia sekitar seribu tahun yang lalu, membawa budaya dan adat istiadat mereka ke Hawaii. Banyak dewa Hawaii dan Polinesia diwakili oleh patung tiki mereka. Kata "tiki" menunjukkan berbagai jenis berhala, mulai dari patung seremonial suku Maori (Selandia Baru) hingga figur moa berukir kayu di Pulau Paskah dan patung modern dari Hawaii.

Dalam mitologi Polinesia, patung tiki sering melambangkan manusia pertama di bumi. Angka-angka ini terus digunakan dalam ritual keagamaan di beberapa budaya Polinesia. Di Selandia Baru, patung miniatur tiki dipakai sebagai jimat untuk melindungi dari kemandulan.

Dalam budaya Hawaii kuno, dewa, bumi (aina), dan manusia (kanaka) hidup berdampingan di satu dunia. Jika orang benar (pono) merawat bumi, maka ini menyenangkan para dewa. Jika para dewa senang, maka mereka membiarkan bumi menyediakan kesuburannya bagi keberadaan manusia. Setiap dewa dapat mengambil berbagai bentuk (kinolaou) hewan dan manusia.

Patung Tiki adalah gambar dewa tertentu dan menyimpan mana (kekuatan) dewa tersebut. Patung-patung yang diukir dengan hati-hati dapat menyelamatkan orang dari kemalangan, memberi mereka kekuatan selama perang dan memastikan panen yang baik.

Bar pertama yang terinspirasi tiki dibuka oleh Don Beachcomber pada tahun 1934, diikuti oleh alter egonya, Trader Vic.
Di bar tiki, patung-patung berfungsi sebagai gelas tempat Mai Tai dan Zombie disajikan, disiapkan oleh para bartender dengan kemeja warna-warni.

"Zombie" - Pulau Panjang Tropis
30 ml rum putih
30 ml rum emas
30 ml rum gelap
20 ml brendi ceri
brendi aprikot 20 ml
100 ml jus nanas
60 ml jus jeruk segar
20 ml air jeruk nipis segar
40 ml jus pepaya segar
1 sendok teh orge
15 ml rum yang sangat kuat
Kocok semua bahan kecuali rum yang kuat dalam pengocok. Sajikan dalam gelas tiki tinggi. Lapisan pada beberapa rum yang sangat kuat. Hiasi koktail Anda dengan buah tropis

begitu kuat sehingga Don Beachcomber menolak untuk menyajikan lebih dari dua koktail per orang. Karena jika tidak, saat Anda meninggalkan bar, kemungkinan besar kepala Tiki akan berada di pundak Anda.

Adapun Mai-Tai, itu juga ditemukan oleh bartender terkenal Trader Vic, pada tahun 1944. Dia mencampurkan rum Jamaika berusia 17 tahun, air jeruk nipis, Curacao Belanda, orger Prancis, dan sirup karamel. Koktail itu diberikan kepada beberapa teman Vic, yang baru saja tiba dari Tahiti. Teman-teman menyesap nektar dengan bingung dan mulai berteriak ke seluruh distrik "Mai Tai", yang artinya "Ini minuman terbaik!" ... Ya, atau semacamnya. Saya belum pernah ke sana, tetapi menurut saya di suatu tempat seperti itu ...

Dan koktail lain yang tidak ada hubungannya dengan Tiki, tapi menurut saya, itu terlihat bagus di gelas mereka.

Hutan dalam gelas B.Y.

Koktailnya agak mirip dengan Mojito. Tetapi pada saat yang sama, jika Mojito membosankan bagi Anda, maka Hutan dalam gelas adalah pilihan yang tepat. Rum berbumbu, sedikit minuman keras maraschino, jeruk nipis, mint, sirup gula.

Nah, seperti inilah tampilannya. Hari-hari ini, Tiki membuat comeback gemuruh ke kancah minuman campuran. Koktail Tiki disajikan di banyak bar, dan patung-patung terkenal hanya membuat Anda haus dan ingin mencicipi minuman ajaib yang dituangkan ke dalamnya…
Dan tentu saja, semua koktail yang tidak bisa Anda buat di rumah, selalu bisa Anda coba di tempat saya di Dolcabar.

Kiat dipersilakan, tetapi selalu berdasarkan kebijaksanaan Anda.

P.S. Apakah Anda suka kacamatanya? Menulis!)))

Ketidakpastian musim semi Rusia tidak bisa diremehkan. Kemarin cuaca dingin, semuanya berserakan salju, dan hari ini matahari telah terbit, dan jalanan terkubur dalam genangan air, pepohonan bermekaran ... Anda tanpa sadar akan percaya pada pemanasan global, atau setidaknya pada ketidakstabilan cuaca kita. Bagaimanapun, musim semi adalah saat yang tepat untuk melupakan dan mengingat sesuatu yang hangat dan mungkin tropis. Tubuh membutuhkan vitamin, dan kita tidak berhak menolaknya.

1 Badai Tropis

Koktail ini konon berasal dari New Orleans. Bartender yang giat membuat resep bukan demi popularitas, tetapi hanya untuk menjual rum yang terkumpul di ruang bawah tanahnya. Tidak ada yang mau meminumnya sampai bersih, tetapi ditemani buah-buahan mereka langsung meminum rum. Kami memasak dalam gelas tinggi, yang disebut badai.

Bahan-bahan:

- 2 bagian jus nanas;
- 2 bagian jus jeruk;
- 1 bagian rum ringan;
- 200 ml rum gelap;
- 3 sendok makan Campari;
- sedikit merah pahit;
- sepotong jeruk;
- Es.

Memasak:

1. Dinginkan Hurricane glass terlebih dahulu.
2. Tambahkan es serut ke dalam shaker dan semua bahan.
3. Kocok rata dan tuangkan ke dalam gelas.
4. Hiasi dengan irisan jeruk dan minum.

2. Dokter Funk

Koktail Tiki pada umumnya selalu khas. Mereka mewakili budaya alkohol yang terpisah, sama sekali berbeda dari budaya tradisional Eropa. Ambil, misalnya, Doctor Funk, yang kami lakukan di highball. Ini resep yang solid, sesuai dengan kanon.

Bahan-bahan:

- 40 ml rum Bacardi Superior;
- 20 ml rum Bacardi 8;
- 20 ml minuman beralkohol Suze;
- 20 ml air jeruk nipis segar;
- 20 ml sirup delima;
- 50 ml air soda.

Memasak:

1. Campur semua bahan, selain soda, dalam satu gelas.
2. Tuang adonan beberapa kali dari satu gelas ke gelas lainnya.
3. Setelah itu, tuangkan isinya ke dalam gelas dengan es serut dan isi dengan soda.

Koktail disiapkan dengan metode Throw (Cuban Roll) dalam dua gelas pencampur. Semua bahan, kecuali soda, harus dicampur dalam satu gelas, lalu tuangkan campuran dari satu gelas ke gelas lainnya dan kembali beberapa kali, sambil memegang piring tinggi-tinggi di atas satu sama lain. Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam gelas, setelah sebelumnya diisi dengan es serut di atasnya. Tambahkan soda, taburi dengan es dan hiasan (payung/irisan ceri/nanas/lada bubuk).

3. Zombie

Koktail yang sangat populer di semua jenis pesta tiki. Mari kita membuatnya menggunakan rum ringan biasa. Gunakan highball, sobat!

Bahan-bahan:

- 60 ml rum ringan;
- 15 ml minuman keras ceri;
- 15 ml minuman keras aprikot;
- 5 ml grenadin;
- 30 ml jus nanas;
- 30 ml jus jeruk;
- sepotong jeruk.

Memasak:

1. Cukup tambahkan semua bahan ke dalam shaker dengan es dan kocok.
2. Tuang ke dalam gelas dan hiasi dengan irisan jeruk.

Jarang hari ini menemukan bar yang menggunakan jus segar dalam koktail mereka. Tapi pelopor budaya tiki mengambilnya begitu saja. Karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk menetap di buah jeruk, gunakanlah. Rasanya sangat berbeda dari yang bisa Anda buat dengan jus kemasan.

Hormati "Mai Tai" Anda - dan kenali sejarah koktail tiki, intervensi Polinesia yang berani di semua bar di dunia.

Siapa itu tiki?

Tiki adalah makhluk misterius dari mitos Polinesia: baik manusia pertama, atau dewa berpenampilan misterius - wajah segitiga meringis dengan kaki pendek. Menurut legenda, tiki menciptakan manusia - dan sekarang manusia mengukir tiki dari kayu atau batu untuk melindunginya dari semua masalah, memberinya kekuatan untuk bertarung dan memberinya hasil panen yang melimpah. Apa lagi yang dibutuhkan untuk kebahagiaan? Apakah itu koktail yang enak - tapi itu juga tidak berlaku untuknya.

Lempar tiki!

Dewa tiki yang rendah hati tidak akan meninggalkan pulau mereka jika bukan karena orang Amerika. Pada tahun 1930-an, mereka membawa pulang sosok khas tiki yang suram dari perjalanan ke Polinesia - dan mereka, sebagaimana layaknya dewa yang suram, mulai menaklukkan Amerika kaca demi kaca.

Pada tahun 1934, bar tiki pertama, Don the Beachcomber, muncul di McCadden Street di Hollywood.

Pada tahun 1934, bar tiki pertama, Don the Beachcomber, muncul di McCadden Street di Hollywood, terinspirasi oleh budaya unik pulau itu: didekorasi dengan obor menyala, perabotan rotan, warna dan kain cerah. "Hawaii di Amerika" diciptakan oleh Ernest Raymond Beaumont Gant - hanya Pantai Don untukmu. Dia adalah pria yang gagah: selama Larangan, dia mendapatkan uang dengan menjual alkohol, sering bepergian - termasuk pulau Polinesia yang sangat indah. "Jika Anda tidak bisa ke surga, saya akan memberikannya kepada Anda," kata Don Beach. Dan dia membawa koktail tiki - minuman spesial yang disiapkan di Don the Beachcomber dari jus buah eksotis dan rum. Koktail Tiki disajikan dalam gelas bergaya sebagai idola tiki yang tangguh, dan dengan cepat mendapat pengakuan dari beau monde Hollywood.

Resep koktail Mai Tai
Bacardi Hitam - 25 ml
Bacardi Emas - 25 ml
Minuman jeruk - 20 ml
Sirup gula - 10 ml
Sirup almond - 10 ml
Nanas - 30 gr
Jeruk Nipis - 55 g
Mint - 1 g
Koktail ceri merah - 5 g
Es yang dihancurkan - 150 g
Es batu - 150 g

Kemudian Gant pergi berperang - dan setelah selesai, dia membuka di Pantai Waikiki Hawaii, bar tiki pola dasar kedua di kanopi pohon palem, dengan topeng dewa Polinesia di dinding dan selang taman di atap untuk meniru musim panas yang lembut hujan. Ada juga burung myna, dilatih untuk berteriak "Tuang aku bir, bodoh!"

Ide tiki bar terlalu bagus untuk tidak dicuri.

Ide bar tiki ternyata terlalu bagus untuk tidak dicuri: setelah Don Beach, rangkaian bar tiki dibuka oleh Victor Jules Bergeron alias Trader Vic. Pada pertengahan 1950-an, budaya tiki menyapu seluruh Amerika dengan gelombang laut yang segar, dan bar tiki tak terhitung banyaknya. Keduanya - Don dan Vic - dianggap sebagai bapak koktail tiki: termasuk intisari kebahagiaan Polinesia Mai Tai dan Zombie terkuat. Mereka ditakdirkan untuk menjadi antonim dari Manhattan klasik dan Bloody Mary, yang menghirup sybarite sejati dalam jas dan dasi, sementara koktail tiki gila harus diminum dengan kemeja Hawaii - atau bahkan tanpa itu. Dikatakan bahwa Zombie di Don the Beachcomber begitu kuat sehingga Don Beach menolak untuk menyajikan lebih dari dua koktail untuk satu orang - jika tidak, dia akan pulang dari bar dengan kepala patung kayu tiki.

Tiki dan kita

Dan meskipun Mai Tai adalah satu-satunya koktail tiki yang muncul dalam koleksi IBA (yang berarti izin untuk mencampurnya selama kompetisi koktail internasional), kontribusi orang Polinesia terhadap budaya dunia tidak boleh disebut sederhana. Dewa tiki menunjukkan dunia Barat, terobsesi dengan karier, kesuksesan, dan keamanan, kebahagiaan baru - bukan di kursi salah satu kantor Wall Street, tetapi di atas pasir putih sebuah pulau yang tersapu oleh lautan: tanpa kekhawatiran di kepala dan dengan segelas es Mai Tai di tangan.

Mai-Tai adalah koktail eksotis yang pertama kali muncul di Tahiti - di pulau "penyu" terbesar di Polinesia Prancis, yang lahir sebagai hasil aktivitas aktif gunung berapi beberapa juta tahun yang lalu. Seluruh bentang alam tempat surgawi ini ditutupi dengan hutan tropis, sejumlah besar air terjun, beberapa pegunungan, lembah dengan pakis raksasa, pohon buah-buahan liar, dan bunga-bunga indah yang menakjubkan.

Asal-usul Mai Tai

Jauh 1944. Pelancong legendaris Trader Vic (Victor Bergeron) di restorannya di Tahiti merenungkan pembuatan minuman menyegarkan lainnya. Dia senang dengan popularitas yang diperoleh minuman dari menu beralkohol, tetapi keinginan tidak meninggalkannya - untuk menyiapkan mahakarya yang luar biasa.

Dan Pedagang mengambil keputusan - dia berdiri di bar, meletakkan di depannya beberapa bahan yang menurutnya cocok - rum gelap Jamaika berusia 17 tahun, beberapa tetes minuman keras jeruk Curacao, jus jeruk nipis segar , sirup karamel dan sirup French Orge yang manis. Saya mencampur semua komposisi "cair" yang terdaftar, mengocoknya dengan keras, menuangkannya ke dalam gelas dengan es dan, pada akhirnya, menghiasinya dengan seiris jeruk nipis dan cabang tart mint.

Yang beruntung pertama yang cukup beruntung untuk mencoba koktail baru adalah teman lama Vic - pasangan muda Kerry dan Ham. Ketika gadis itu merasakan berbagai rasa koktail musim panas, dia berseru dengan antusias: "Mai Tai - Roe Ae!"

Beginilah koktail terkenal itu muncul di shaker Mai Tai. Popularitasnya mulai meningkat pada 1950-an dan 60-an, hampir setiap tempat yang layak dapat memesan minuman keras yang eksotis ini. Dan setelah muncul dalam film "Blue Hawaii", di mana Elvis Presley sangat dekat dengan koktail yang menyegarkan, kesuksesan melewati semua batas yang masuk akal.

Bahan Maitai:

• satu porsi rum gelap - 30 ml;
• rum emas - 30 ml;
• minuman keras oranye (kering) - 15 ml;
• sirup (gula) - 10 ml;
• sirup (almond) - 15 ml;
• jeruk nipis - 60-70 g;
• nanas - 15-20 g;
• ceri koktail (merah) - 1 pc.
• setangkai mint - 1-3 g
• es serut - 200 g;
• es batu - 200 g

Hal-hal untuk membuat koktail Mai Tai:

• segelas Rocks (dengan kata lain, itu juga "gaya lama", "tumbler");
• pengocok;
• tubulus

Resep Mai Tai:

• isi gelas dengan es serut hampir sampai ke atas;
• tuangkan sirup gula, sirup almond, minuman jeruk ke dalam pengocok, dan kedua jenis rum - emas dan gelap;
• peras air jeruk nipis;
• tambahkan es batu ke dalam pengocok, kocok;
• tuangkan ke dalam gelas, jika diinginkan, tambahkan lebih banyak es serut;
• penyelesaian - hiasi koktail yang sudah jadi dengan ceri, seiris nanas manis, dan cabang mint

Bahan Kerajinan

Bahan kerajinan adalah minuman yang dibuat dengan tangan. Ya, tapi sekarang mereka yang hanya menggunakan cairan pabrik untuk koktail sudah tidak ada. Tincture sendiri memungkinkan setiap batang untuk mendapatkan individualitas. Setiap tempat minum memiliki rum, tetapi jika Anda menjadikannya sebagai bartender falernum adalah minuman keras rum yang diresapi dengan cengkeh, jahe kering, kayu manis, ekstrak almond, dan nanas kering, yang akan dikembalikan kepada Anda. Bar tidak hanya menyiapkan minuman keras, tetapi juga minuman keras, minuman keras, sirup, dan pahit, semua variasi rasa yang digunakan tidak terbayangkan - dari lobak dan bacon hingga pisang kering dan elderberry. Ide minuman rumahan seringkali diambil dari sejarah. Misalnya - lulur, sirup cuka, yang bisa digunakan sebagai pengganti air jeruk nipis. Saat tidak ada lemari es, beri diawetkan dengan cuka. Di musim dingin, mereka dimakan, dan limun dibuat dari cairan yang tersisa. Kebutuhan akan scrubbing telah lama menghilang, tetapi sekarang para bartender membawa scrub tersebut ke dalam cahaya.




Pasangan makanan

Arah kedua dari eksperimen bar hari ini adalah penggunaan logika pemasangan makanan, kombinasi gastronomi. Artinya, diambil rasa yang biasanya digunakan bersamaan dalam menyiapkan berbagai masakan. Misalnya, semua orang tahu makanan penutup klasik - permen Natal, di mana apel, adas manis, dan kacang selalu hadir pada waktu yang bersamaan. Ketiga rasa ini dapat ditemukan dalam minuman beralkohol dan digabungkan. apel - saya blok brendi Calvados, anise - adas manis Ricard, sirup pistachio dan susu cedar dapat bertanggung jawab atas kacang.




Tur bar dan bartender

Hal terakhir yang bisa disebutkan dari tren adalah "liburan pertukaran", tur bartender. Industri bar adalah salah satu yang paling ramah, setidaknya solidaritas intra-toko di dalamnya jauh lebih tinggi daripada di industri restoran, sehingga berbagai bentuk tur sangat umum di dalamnya. Bar keluar dengan tim lengkap di malam hari untuk menyiapkan koktail bermerek dengan rekan kerja, mengirimi mereka pengendara terlebih dahulu dengan makanan dan minuman yang diperlukan atau membawa semua yang mereka butuhkan, atau mereka mengirim satu pemain tamu yang menyiapkan beberapa spesialisasi untuk para tamu ditambah kartu koktail "asli" dari institusi tersebut. Sering terjadi merek alkohol mengatur tur bartending. Bahkan ada yang outbond bartender dan mixologist kelas dunia, bisa dikatakan, Robbie Williams dan Mickey Jaggers dalam profesi mereka: Gianfranco Spada, Tom Walker dan Daniel Dalla-Pola.




koktail berkarbonasi

Hype bar lainnya adalah koktail berkarbonasi, yaitu botolan. Mereka diedarkan oleh layanan katering yang berspesialisasi dalam bar: pelopor di Rusia, ngomong-ngomong, adalah para bartender dari St. Wadah koktail yang lucu adalah solusi yang bagus ketika para tamu hanya menunggu acara atau di tempat-tempat yang sulit untuk menyiapkan konter bar . Biasanya minuman yang tidak rumit tersumbat - untuk dua atau tiga bahan. Hal utama adalah tidak boleh ada bagian dalam campuran yang menyebabkan fermentasi, dan yang terbaik dari semuanya — sehingga tidak ada satu pun bahan non-alkohol. Jadi paling sering mereka menuangkan superklasik: negroni, jarum suntik aperol,"Manhattan" atau "Americano". Mode koktail dalam botol dengan cepat bermigrasi ke bar stasioner: di sana mereka bertanggung jawab atas kecepatan - yaitu, agar Anda tidak menunggu bartender menyiapkannya, dan untuk dibawa pulang - Anda dapat membawanya.




Koktail Tiki

Di belakang konter bar, sekarang menjadi mode untuk menyiapkan koktail tiki, koktail lama yang terlupakan dari Amerika pada tahun 1930-an. Tiki adalah patung dewa Polinesia. Dalam salinan berhala semacam itu, direduksi menjadi gelas keramik, biasanya dituangkan campuran dengan kombinasi rum dari berbagai daerah, bertubuh penuh dan muda. Hidangan yang menarik perhatian seperti itu selaras dengan tren di acara bar, ketika, misalnya, minuman disajikan dengan es kering untuk mengeluarkan asap, dan juga di atas nampan perak. Koktail Tiki memenuhi kebutuhan utama publik Rusia: banyak, beralkohol, dan eksotis. Mereka disiapkan di depan para tamu, dan ini sering menjadi tontonan: misalnya, alih-alih pengocok, tongkat swizzle digunakan untuk mencampur - pucuk pohon cengkeh. Seringkali, minuman muncul dengan nama bergaya dialek asli.