Sup rusa. Cara memasak elk enak di rumah agar lembut resep sup Elk Markovich

Rusa besar- salah satu hewan terbesar di planet ini, dan karenanya telah lama menjadi objek perburuan. Hingga pertengahan abad terakhir, daging rusa menjadi makanan pokok penduduk Rusia utara. Ini memiliki khasiat nutrisi yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa, dan juga dihargai karena sedikit lemaknya. Losyatina menyerupai rasa domba, dan dibedakan dari kekakuan dan daging berserat.

Saat ini daging rusa tidak sulit ditemukan di toko-toko, namun rahasia memasak yang benar tidak diketahui semua orang. Faktanya, hidangan rusa dan daging sapi itu sama. Anda bisa memasak beef stroganoff, daging panggang, bakso, barbekyu, dan bahkan sup darinya. Ini adalah daging merah yang sama, tetapi dengan aroma yang khas dan serat yang lebih keras. Zerenina yang dimasak dengan benar akan menjadi kelezatan nyata di meja makan.

Cara memasak rusa agar empuk

Tidak semua konsumen siap memilih zerenina karena takut akan kekakuannya. Namun tidak semua ahli kuliner mengetahui seluk-beluk dan trik memasak game ini. Daging yang dimasak sesuai dengan anjuran penting akan memukau rumah tangga dengan kelembutan, kelembutan, dan aromanya yang luar biasa.

sebelum dimasak, pastikan untuk merendam daging dalam air dingin dan keringkan dengan tisu;
rendam rusa dalam campuran air, cuka, garam, dan rempah-rempah;
yang terbaik adalah memberi garam pada daging di akhir, dan bukan di awal memasak;
untuk daging yang berair dan empuk di dalam oven, Anda perlu menambahkan lemak;
untuk rebusan rusa yang ideal, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan hingga setengah matang.

Resep gulai rusa dengan saus

Untuk memasak gulai rusa yang lezat, Anda perlu mengambil:

setengah kilogram daging rusa;
2 bawang;
1 st. l. tepung;
kaldu daging;
pasta tomat;
garam, merica, daun salam;
tanaman hijau;
minyak bunga matahari.

Memasak:

Sebelum memasak goulash, Anda perlu membilas dan mengeringkan daging rusa, lalu memotongnya menjadi kubus;
Kupas dan potong halus dua bawang bombay;
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan dan goreng potongan rusa selama lima menit;
Berikutnya adalah bawang bombay dan ditumis selama sepuluh menit;
Tepung dituangkan, garam, merica dan rempah-rempah ditambahkan, dicampur dan digoreng selama beberapa menit;
Dituangkan dalam kaldu daging dan pasta tomat. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam. Gulai sudah siap!

Cara memasak bakso rusa enak

Untuk menyiapkan irisan daging rusa yang harum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg rusa;
300 ml susu;
400 ml krim;
2 kuning ayam;
1 bawang;
2 tomat;
50 ml cuka;
400 g lemak;
roti busuk;
tepung roti;
garam, bumbu untuk daging.

Memasak:

Rusa harus dipotong-potong dan direndam selama satu jam dalam larutan dengan perbandingan cuka dan air yang sama. Setelah itu, putar daging rusa ke dalam penggiling daging;
Giling lemak babi dalam penggiling daging dan campur dengan daging cincang;
Rendam dua atau tiga potong roti basi dalam susu, campur dengan daging;
Cincang halus bawang bombay, buang kulitnya dari tomat dengan air mendidih dan haluskan;
Tambahkan kuning telur, bumbu ke dalam campuran, garam secukupnya, campur dengan rusa cincang dan kocok rata dalam blender selama lima menit;
Daging cincang harus dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digulung menjadi remah roti;
Goreng dengan api sedang di semua sisi;
Pindahkan bola dzerenina ke wajan berdinding tebal, tuangkan 400 ml krim rendah lemak dan biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga puluh hingga empat puluh menit.

Rusa panggang lezat dengan kentang

Untuk memasak rusa panggang, Anda membutuhkan:

setengah kilogram bubur rusa;
2 bawang;
5 kentang berukuran sedang;
wortel;
minyak yg dicairkan;
jus tomat atau pure tomat;
bawang putih secukupnya;
rempah-rempah untuk daging;
cuka, daun salam, garam.

Memasak:

Pertama, pastikan untuk merendam daging selama satu atau dua jam dalam air dingin. Kemudian bersihkan, potong tendon dan filmnya. Untuk bumbunya, Anda perlu mencampurkan dua sendok makan air, cuka, garam dan gula, tambahkan merica dan peterseli;
Daging rusa dipotong kecil-kecil sekitar dua sentimeter dan dikirim ke mangkuk, ditaburi bumbu pedas dan dituangkan dengan campuran marinade. Biarkan di lemari es semalaman (hingga 10 jam);
Daging yang diasinkan harus digoreng dengan mentega dalam wajan dengan tepi tinggi sampai berwarna cokelat keemasan dan dibiarkan direbus dengan api kecil;
Secara paralel, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, goreng ringan di semua sisi. Tambahkan wortel parut ke dalam wajan dan cokelat muda juga. Tuang campuran sayuran di atas daging;
Saat sayuran sudah siap, tuangkan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan rempah-rempah ke dalam campuran;
Panggang harum sudah siap! Anda dapat menghias dengan ramuan favorit Anda dan sajikan dengan sauerkraut dan acar.

Resep sup rusa

Sup rusa adalah hidangan warna-warni lainnya dari game ini.

Untuk mempersiapkannya Anda perlu:

2 liter air;
setengah kilogram rusa;
2 bawang;
telur;
garam, merica, rempah-rempah;
beberapa siung bawang putih;
250 g jamur.

Memasak:

Bilas dan keringkan rusa. Lewati penggiling daging dengan dua bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Anda perlu melakukan ini dua kali;
Bahan-bahannya diasinkan dan dibumbui, dicampur dengan telur ayam dan diaduk rata;
Dari daging cincang perlu dibentuk bakso kecil;
Minyak sayur atau zaitun dituangkan ke dalam wajan. Bakso perlu digoreng selama dua puluh menit dengan api sedang. Pilihan lainnya adalah memanggang bakso dengan suhu 220 derajat di dalam oven;
Dua liter air dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan jamur, serta bumbu secukupnya;
Tambahkan bakso goreng ke dalam kaldu dan masak selama dua puluh menit. Sup siap saji dapat dihias dengan bumbu - peterseli, dill, atau bayam.

Cara memasak rusa lezat dalam slow cooker

Untuk mencapai kelembutan daging jenis ini, mungkin diperlukan banyak waktu saat memasak. Oleh karena itu, jalan keluar yang sukses adalah multicooker.

Bahan-bahan:

satu kilogram rusa;
5 kentang;
2 wortel;
2 bawang;
2 tomat;
minyak bunga matahari;
lada hitam, garam.

Memasak:

Tuang minyak bunga matahari ke dalam slow cooker, tempatkan daging rusa di sana, dan masak selama 10 menit dalam mode "Menggoreng";
Potong bawang bombay dan wortel, tambahkan ke mangkuk dan goreng selama 10 menit lagi;
Tambahkan kentang dan tomat cincang;
Tuang ke dalam air dan masak dalam mode "Pemadaman" selama satu setengah hingga dua jam.

Cara memasak rusa di oven dengan kertas timah

Untuk memasak game dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg dzerenina;
2 bawang;
minyak sayur;
100 ml cuka;
lada hitam, rempah-rempah untuk daging;
garam, gula, merica.

Memasak:

Sebelum memasak, Anda perlu merendam rusa untuk melembutkan serat dan menghilangkan bau tertentu. Untuk ini, cuka, merica, daun salam, bawang cincang halus, garam dan gula dicampur;
Bumbunya dicampur dalam panci dengan satu liter air dan dididihkan di atas api. Sisihkan dan biarkan dingin;
Siapkan panci yang dalam. Taruh daging di sana, tuangkan bumbunya dan biarkan di lemari es selama dua hari;
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengambil dagingnya, biarkan mengering, celupkan dengan tisu dan lap dengan bumbu daging;
Dalam wajan yang dipanaskan, daging digoreng di kedua sisi hingga menjadi kerak emas yang indah;
Panaskan oven. Tuang 0,2 liter air ke atas loyang. Tutupi rusa setengah jadi dengan kertas timah dan kirim ke oven;
Daging direbus pada suhu rata-rata selama sepuluh jam. Perlu untuk menambahkan air yang menguap dari waktu ke waktu.

Resep kebab rusa di rumah

Untuk membuat barbekyu di rumah, Anda perlu:

2 kg daging rusa;
5 umbi;
2 cangkir cuka;
2 gelas air;
cengkeh, lada hitam;
300 g lemak;
garam, gula;
Daun salam.

Memasak:

Jumlah air yang ditentukan dituangkan ke dalam panci, daun salam, cengkeh dan merica hitam ditambahkan. Rebus campuran selama sepuluh menit;
Setelah menambahkan gula dan garam, masak hingga mendidih;
Kemudian wajan diangkat dari api, perlu menuangkan dua gelas cuka ke dalamnya. Cairan harus disaring melalui saringan;
Rusa dipotong-potong berukuran sedang;
Daging rusa harus dituang dengan bumbu perendam dan dibiarkan selama sehari di lemari es;
Setelah pengawetan, Anda perlu memasukkan daging, lemak babi, dan bawang melalui penggiling daging;
"Potongan daging" dibentuk dari daging cincang dan diletakkan di atas tusuk sate. Dipanggang di atas panggangan.

Resep video

Gulai rusa yang lembut. Cukup goulash terbaik

Rusa dalam oven:

Memasak daging Moose, mana yang lebih baik, masak selama 3 jam atau 5 menit ??? Percobaan:

Ini liar!!! Rusa panggang. Memasak dalam kuali di atas api:

Memasak daging rusa:

Cara memasak daging rusa Daging dalam oven:

Kebab shish rusa. Memasak daging rusa di negara ini:

Gulai rusa dengan resep saus:

Rusa dalam oven:

Steak rusa. Resep yang tidak biasa:

Daging rusa. Kami menggoreng, kami mendidih. Cara yang sangat mudah dan sederhana:

Daging liar Shulyum dalam kuali di tiang pancang:

kebab shish rusa:

Basturma dari permainan dendeng rusa:

Memasak rusa seperti pemburu dengan Serge Markovich:

Rusa direbus dalam krim asam. Resep yang sangat sederhana dan lezat:

Rusa rebus dengan kentang dan sayuran:

Cara memasak daging (keras) agar lumer di mulut :) Resep suamiku:

Berapa lama memasak rusa agar empuk?
Dianjurkan untuk merebus rusa selama 2-2,5 jam jika Anda memasak daging dalam potongan besar.

Daging rusa bisa dipanggang, digoreng, direbus, direbus, atau dimasak di atas api terbuka. Benar, untuk memanggang utuh (dalam potongan besar), varietas ini bukanlah pilihan terbaik, karena tidak berminyak dan cukup keras.

Sebelum Anda memasak rusa dengan nikmat, Anda tidak hanya perlu mempertimbangkan resep, tetapi juga seluk-beluknya:

Rendam daging dalam air yang disaring minimal 3 jam sebelum dimasak. Kemudian bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
Jika dilakukan pemanggangan atau penggorengan, Anda perlu merendam rusa terlebih dahulu di dalam rendaman. Itu dibuat dari minyak bunga matahari, cuka dan air mineral (rasio yang sama).
Untuk mendapatkan rusa yang benar-benar berair, isi dengan lemak babi. Potong-potong, lalu masukkan ke dalam slot pada daging. Salo bisa diambil segar atau asin.
Jika Anda berencana untuk memanggang atau merebus daging dengan cara lain, goreng irisan hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sebelum melakukan langkah ini. Ini akan menghemat jus.

Idealnya, rusa direndam dalam cuka 3% selama 6-10 jam atau direndam dalam air selama 3-4 hari. Untuk memberikan rasa yang lembut dan pedas, rendam daging dalam bumbu dan beri. Menyembelih bangkai mirip dengan proses menyembelih sapi. Bagian yang paling berharga dan enak adalah bibir dan tenderloin daging. Hidangan rusa diasinkan di akhir masakan. Untuk irisan daging yang lebih berair, tambahkan sedikit lemak domba atau lemak angsa ke daging rusa cincang.

Daging rusa, seperti banyak hewan liar lainnya, memiliki rasa yang unik dan istimewa, yang disukai oleh para pecinta. Namun cukup keras dan berserat kasar, sehingga biasanya direndam dalam bumbu khusus sebelum dimasak. Jika Anda memasak daging sesuai semua aturan, maka hidangan rusa empuk dengan rasa yang tak terlupakan.

Apalagi jika ada daging keras orang dewasa. Dalam hal ini, bau yang tidak sedap bagi banyak orang akan dihilangkan, serat daging akan melunak, dan rasa daging rusa yang unik dan sulit dilupakan akan tetap ada.

Daging rusa paling enak dianggap daging rusa betina berumur 1,5 sampai 3 tahun. Daging rusa tua lebih berserat dan keras. Hidangan yang sama dibuat dari daging rusa seperti dari daging sapi.

Kaldu yang kaya diperoleh dari daging rusa. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya. Rusa yang dipanggang dalam panci dengan sayuran, jamur atau kentang sangat lembut dan enak. Pemburu acar potongan rusa dalam beri liar dan rempah-rempah: ini menekankan rasa daging.

Jika Anda menyukai hidangan permainan, maka resep sederhana membuat sup rusa ini tidak akan membuat Anda cuek. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa - terutama jika dimasak di atas api!

Deskripsi persiapan:

Namun, mengetahui cara memasak sup rusa, Anda bisa membuat hidangan lezat ini bahkan di rumah - di atas kompor biasa.
Jika Anda belum pernah makan daging rusa, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa rusa, seperti hewan buruan lainnya, memiliki rasa dan aroma tertentu yang tidak disukai semua orang. Pada saat yang sama, saya masih tidak menyarankan memasak sup rusa dengan banyak bumbu dan rempah-rempah - aroma dan rasa hutan yang tak terlukiskan (bagaimanapun juga, rusa memakan jarum pinus!) Akan terganggu oleh aroma yang lebih kuat. Tetapi Anda dapat dan harus memasukkan sayuran ke dalam sup - dan itu akan berhasil, tidak hanya yang disebutkan dalam resep, tetapi juga yang lain yang Anda suka.
Bagi saya, resep membuat sup rusa memiliki satu-satunya kekurangan - daging hewan ini dimasak dalam waktu lama: rata-rata, untuk mendapatkan kaldu kaya yang enak, Anda membutuhkan 2-2,5 jam. Tapi daging sapi dimasak sama banyaknya! Ngomong-ngomong, moose memiliki struktur yang mirip dengannya - juga padat dan berserat. Jadi, jika Anda suka hidangan pertama daging sapi, maka Anda akan menyukai sup rusa!

Bahan-bahan:

Tulang rusa dengan pulp (otak lebih baik) - 1 buah
Kentang - 6-7 Potong
Bawang - 2 Buah
Wortel - 2 Buah
Paprika manis - 2 buah
Tomat - 3-4 Buah
Tangkai daun seledri - 2 buah
Sayuran lainnya - secukupnya
Jamu segar - secukupnya
kacang polong allspice - 6-7 buah
Daun salam - 2-3 lembar
Garam secukupnya

Porsi: 6-8

Cara memasak Sup Rusa

Rebus kaldu dari tulang: masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air dingin ke atasnya, nyalakan api. Begitu mendidih, kecilkan apinya. Hapus semua busa. Tambahkan satu atau dua kepala bawang bombay, merica, dan daun salam. Masak tertutup sampai daging matang.

Buang tulang, bawang bombay dan bumbu, dinginkan kaldu dan buang lemak berlebih dari permukaan. Saring jika perlu.

Didihkan kembali kaldu. Tambahkan wortel cincang.

Kentang.

Paprika.

Seledri.

Bumbui dengan garam dan didihkan sup dengan api kecil, tutupi, sampai sayuran lunak. Tambahkan tomat cincang.

Dan daging cincang halus dikeluarkan dari tulangnya.

Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan panas. Selamat makan!

Hidangan daging rusa ditemukan di berbagai masakan masyarakat dunia. Dalam hidangan yang sudah jadi, dagingnya memiliki rasa yang unik. Tentu saja, sekarang daging ini jarang dijual, tetapi jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik sepotong rusa dan mengandung tulang, maka pastikan untuk memasak sup yang harum dan enak sesuai resep ini.

Ada beberapa rahasia memasak hidangan rusa. Pertama, Anda perlu memberi garam pada daging di bagian paling akhir, agar lebih cepat matang. Kedua, jangan gunakan banyak bumbu dan rempah - ini akan menghilangkan rasa rusa. Kaldu paling kaya dan enak didapat dari tulang sumsum.

Jadi, saya mulai memasak sup tulang rusa. Saya menyiapkan produk sesuai dengan daftar yang ditentukan.

Saya mencuci tulang dengan daging dengan baik, mengisinya dengan air (agar tulang tertutup air). Saya memasak daging sampai lunak. Ini membutuhkan waktu 2-3 jam.

Saya memotong bawang menjadi kubus, menggosok wortel pada parutan kasar.

Saya menggoreng bawang dengan minyak sayur.

Tambahkan wortel, aduk, goreng lagi.

Saya potong paprika menjadi dua, buang batang dan inti dengan bijinya, potong dadu. Saya memotong tomat menjadi irisan.

Saya menambahkan paprika dan tomat yang sudah disiapkan ke bawang goreng dengan wortel.

Saya menggoreng sayuran selama sekitar 5 menit dengan api sedang.

Kupas kentang, cuci, potong dadu.

Saat daging di tulang menjadi lunak, saya melihat apakah ada banyak lemak yang terbentuk di permukaannya. Kalau banyak, saya buang sebagian lemaknya dengan sendok.

Masukkan kentang, masak hingga lunak.

Saya tambahkan sayur goreng, daun salam, garam dan lada hitam.

Saat sayuran dimasak, saya keluarkan tulangnya, potong dagingnya dan potong-potong.

Saya mengembalikan daging ke panci. Saya memasak sup selama sekitar 10 menit lagi.

Saya menyajikan sup yang ditaburi bumbu.

Sup rusa tulang yang lezat sudah siap!

Selamat makan!

Rusa adalah perwakilan terbesar dari spesies rusa. Hewan ini hidup di utara dan di zona tengah Eurasia, dan masih ditemukan di Rusia, negara-negara Skandinavia, Jerman, Kanada, dan Amerika Serikat.

Hingga paruh kedua abad terakhir, daging rusa dan rusa merupakan komponen utama makanan para pemburu dan penduduk bagian utara Rusia. Dan mengetahui cara memasak rusa yang enak berguna untuk semua juru masak.

Manfaat dan bahaya rusa

Elk adalah produk yang bermanfaat. Hewan ini hidup jauh dari manusia dan makan dalam kondisi alami. Produksi daging rusa di wilayah Federasi Rusia tidak diatur dalam skala besar, oleh karena itu, daging rusa lebih merupakan makanan lezat yang disajikan di restoran dan hidangan favorit di atas meja pemburu yang terampil dan sukses daripada makanan sehari-hari di orang rata-rata.

Daging rusa mengandung banyak vitamin kelompok B (kolin, sianokobalamin, dll.) Dan mineral. Losyatin berkontribusi pada normalisasi metabolisme, perbaikan jantung dan pembuluh darah, dan perbaikan keadaan sistem muskuloskeletal. Penggunaan moose memiliki efek positif pada aktivitas otak dan memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik.

Rusa adalah sumber nutrisi, vitamin, dan asam amino yang kaya. Elk adalah produk makanan dengan kandungan lemak rendah, berguna untuk menormalkan proses peredaran darah dan fungsi sistem kardiovaskular. Rasanya khas, agak mengingatkan pada daging domba. Sup lezat, potongan daging, tumis, dan banyak hidangan lainnya terkait dengan apa yang bisa dibuat dari daging rusa. Dengan bahan-bahan yang diperlukan, Anda bisa memasak daging rusa baik yang lunak maupun yang lebih padat.

Tidak disarankan makan hidangan rusa untuk anak kecil dan wanita menyusui. Kontraindikasi utama yang digunakan adalah intoleransi pribadi. Jika Anda mengalami sakit perut, reaksi alergi, atau mual, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter.

Fitur rasa rusa

Dari segi kualitas kuliner, rusa kira-kira sama dengan daging sapi muda atau sapi, dan rasanya paling mirip dengan daging domba. Ini berbeda dari daging ternak dalam kekakuan yang lebih besar dan adanya bau khas permainan (beberapa menganggapnya sebagai nilai tambah, beberapa membuangnya sebelum dimasak).

Daging hewan yang hidup di utara tidak selezat daging rusa yang hidup lebih dekat ke selatan, sedangkan rusa dari utara lebih sehat, karena mengandung lebih banyak zat yang diperlukan tubuh. Daging rusa yang hidup di hutan lebih enak daripada daging rusa yang hidup di daerah berawa dan berawa.

Idealnya, sebelum memasak rusa di rumah, disarankan agar daging rusa direndam dalam cuka 3% selama 6-10 jam atau direndam dalam air selama 3-4 hari.
Untuk rasa pedas dan empuk, rendam daging dalam beri dan bumbu.
Menyembelih bangkai rusa mirip dengan menyembelih sapi. Bagian yang paling enak dan berharga adalah daging tenderloin dan bibir.
Hidangan rusa asin di akhir masakan.
Untuk potongan daging yang lebih berair, tambahkan sedikit lemak angsa atau lemak domba ke rusa cincang.

Resep

Bahan-bahan:

6 kentang berukuran sedang;
Tulang rusa dengan bubur - 0,6 kilogram;
Wortel sebanyak 2 pcs.;
2 buah. paprika;
2 buah. bawang bombai;
2 akar seledri tangkai daun;
3 tomat;
2 lembar daun salam;
7 kacang polong allspice;
Bumbu segar, garam - secukupnya.

Memasak di rumah:

Memasak daging rusa dimulai dengan mencuci daging secara menyeluruh, setelah itu Anda harus memasukkannya ke dalam panci besar. Kemudian tuangkan air dingin, taruh di atas kompor. Didihkan, kecilkan api sampai sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), daun salam, kacang polong allspice. Rebus selama 2,5 jam.
Saring kaldu, keluarkan daging dan bumbunya. Saat rusa sudah dingin, perlu dipisahkan dari tulangnya dan dicincang halus.
Kupas wortel dan potong dadu. Lakukan hal yang sama dengan kentang. Potong merica, seledri. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu. Masak sup sampai bahan melunak dengan api sedang. Buang tomat cincang, setelah menambahkan daging cincang. Masak sampai siap.
Angkat panci sup dari kompor. Saya membiarkannya selama sekitar setengah jam, menutup tutupnya dan menutupinya dengan handuk.

Bahan-bahan:

0,5 kilogram daging;
2 buah. Lukas;
1 sendok makan pati;
2 lembar daun salam;
1 sendok makan mustard;
1 sendok makan rast. minyak;
merica, tambahkan garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Memasak rusa dimulai dengan memotong rusa menjadi beberapa bagian. Lalu gosok dengan mustard. Biarkan selama 30-60 menit untuk merendam daging dengan bumbu.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci presto. Taruh di atas kompor untuk memanaskan. Buang potongan cincang untuk digoreng. Setelah itu tambahkan sedikit air, biarkan mendidih dengan api sedang selama 2 jam.
Kupas bawang bombay, potong-potong besar. Masukkan ke dalam panci presto, arahkan irisan ke rusa. Buang merica dan daun salam.
Setelah satu setengah jam, periksa rasa dagingnya. Garam. Terakhir, untuk mendapatkan kuahnya, tambahkan sesendok besar tepung kanji.

Bagaimana cara memasak di oven?

Untuk mendapatkan hidangan yang menggugah selera dan berair dari rusa yang berotot dan tangguh, Anda harus berusaha keras, sambil menghabiskan banyak waktu.

Bahan-bahan:

1 kilogram daging rusa;
200 miligram cuka;
1 sendok makan minyak sayur;
1 sendok makan garam;
8 merica hitam;
2 kepala bawang;
1 sendok makan gula;
akar peterseli, bumbu daging, daun salam - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Hapus film, bilas sampai bersih dengan air. Pukul dengan palu kayu.
Siapkan rendaman dari gula pasir, bawang bombay, bumbu dapur, lada hitam, daun salam cincang, garam. Tuangkan satu liter air, taruh di atas kompor. Angkat dari kompor, didihkan.
Masukkan daging ke dalam panci, letakkan penindasan di atasnya. Masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 hari.
Keluarkan daging dari panci. Keringkan dengan handuk kertas, lalu taburi dengan bumbu daging.
Letakkan wajan di atas kompor, lalu tuangkan minyak, buang produk acar ke permukaan yang dipanaskan. Goreng daging hingga setengah matang.
Taruh daging di atas loyang, tutupi dengan kertas timah. Sebelum mengirim rusa ke oven, tuangkan segelas air.
Didihkan pada suhu terendah selama 8 jam. Pantau ketinggian air, tambahkan sesuai kebutuhan.
Keluarkan dari oven, lalu cetak kertas timah dan taruh di atas piring, hiasi dengan bumbu segar.

Stroganoff daging sapi dari rusa

Beef stroganoff adalah hidangan lezat dengan daging cincang halus sebagai bahan utamanya. Dasar tradisionalnya adalah daging babi atau sapi, tetapi jika mau, Anda bisa mencoba memasaknya dari rusa.

Bahan-bahan:

1 kilogram rusa;
2 buah. Lukas;
15 gram adas;
1 sendok makan cuka;
100 gr. krim asam;
1 sejumput gula;
rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Langkah memasak:

Keluarkan daging dari freezer, defrost secara alami. Untuk menghilangkan darah berlebih, bilas dengan air yang banyak. Potong tipis-tipis, lepaskan tendon dan film.
Untuk memberikan rasa gurih dan berair, rendam dalam rendaman. Buang potongan daging ke dalam cangkir besar, tuangkan garam, gula, merica. Tuang st. sesendok cuka, tambahkan cincin bawang cincang. Kirim dasar daging hidangan selama 12 jam di lemari es, tutup dengan piring.
Dapatkan secangkir di pagi hari. Untuk menggoreng, kirim potongan rusa ke wajan yang sudah dipanaskan. Cokelat.
Kecilkan api. Tambahkan air, dill cincang halus. Anda bisa mengoleskan krim asam dan aduk rata.
Padamkan dengan api kecil. Jus akan mulai menonjol dari rusa. Didihkan hingga mendidih, sambil tidak lupa diaduk.

Daging rusa rendah kalori dianggap sebagai produk ramah lingkungan yang kaya akan elemen jejak, vitamin, dan protein. Produk ini juga memiliki banyak indikasi untuk sering digunakan. Diantaranya: normalisasi metabolisme, menaikkan kadar hemoglobin, memperkuat sistem tulang dan otot, serta meningkatkan efisiensi otak.

Bahan-bahan

Memasak

Bahan-bahan untuk membuat sup rusa yang enak harus segera ditata untuk kenyamanan dan di satu tempat.
Bilas rusa secara menyeluruh dan buang urat dan lemak berlebih. Potong-potong daging seukuran kotak korek api (lebar kurang lebih 6 mm dan panjang 8 mm).
Goreng lapisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik pada suhu sedang dalam minyak sayur olahan selama 5 menit di setiap sisinya.
Sementara itu, selagi dagingnya digoreng, taruh wadah air yang dalam (hingga 5 liter) di atas api dan didihkan, setelah itu tambahkan sedikit garam ke dalam air. Masukkan potongan daging goreng dengan hati-hati ke dalam cairan mendidih dan masak produk dengan api kecil.
Sekarang Anda harus menyiapkan sayuran: kupas wortel yang sudah dicuci dan potong menjadi lingkaran atau irisan. Goreng wortel dengan cepat selama 3 menit. Setelah 15 menit merebus daging, tambahkan wortel goreng ke dalam kaldu. Selama wortel dan daging dimasak, kubis harus dipotong kasar.
Tambahkan irisan kol setelah 20 menit memasak wortel dengan daging. Bersama kubis, sup dimasak selama 15 menit lagi. Setelah 15 menit ini, tambahkan kentang yang dipotong dadu besar. Rebus sup hingga kentang lunak, dan 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan irisan besar bawang ke dalam cairan. Setelah mendidih berikutnya, kaldu bisa ditambahkan sesuai selera.
Biarkan sup yang sudah disiapkan diseduh selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sebelum disajikan, hiasi sup rusa dengan bumbu segar, jika diinginkan, dengan seiris lemon dan zaitun. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan krim asam di dalam gravy boat. Selamat makan!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal