Sup penyu: resep dan fitur memasak. Masakan Saya: Sup Penyu Sungai Sup Penyu

kura-kura, kulit penyu, kulit penyu. adj. ke kura-kura, dari kura-kura. Sup kura-kura. Kotak rokok kura-kura. Bingkai kacamata kura-kura. Lorgnet penyu. Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov

sup a la tortue- sup à la tortue. kulin. Sup kura-kura. Ada sup a la tortue, sterlet dengan sampanye, hidangan berlemak dan pedas; itu terjadi .. Anda tidak pernah tahu apa yang terjadi, tapi sekarang bubur dengan kaldu daging sapi muda, agar-agar oatmeal. Tidak ada hubungannya, makan! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia

Buku

Sup kura-kura, . Berikut adalah kumpulan cerita pendek komik kanonis klasik Teenage Mutant Ninja Turtles terlengkap yang diterbitkan antara tahun 1986 dan 1992 dalam berbagai spin-off,…
Turtle Soup, R. Galeev Bumi datar bertumpu pada punggung tiga gajah, yang pada gilirannya menginjak-injak Turtle raksasa. Kemanusiaan hanyalah pertumbuhan di punggungnya. Dan di Bumi sebagai akibat dari perang nuklir ...

Sup penyu adalah hidangan kultus tradisional dalam tradisi kuliner banyak orang di Timur Jauh (dan tidak hanya). Saat ini, sup kura-kura tidak hanya populer di Timur, tetapi juga dianggap sebagai kelezatan yang sangat sehat dan hidangan gourmet yang nyata.

Secara umum, jika Anda tidak merasa kasihan dengan reptil lucu, kami akan mencari cara membuat sup kura-kura.

Untuk melewatkan hewan pertama yang ditangkap atau dibeli di toko hewan, alangkah baiknya untuk memulai dengan mencari tahu spesies penyu apa yang digunakan untuk memasak sup (ada sekitar 230 spesies modern). Kasus keracunan parah dan bahkan fatal oleh beberapa spesies diketahui. Perlu dicatat bahwa penyu rawa dan Mediterania (yang ditemukan di Rusia dan Ukraina) tercantum dalam Buku Merah. Biasanya daging penyu hijau, caiman, hering dan Timur Jauh digunakan untuk membuat sop penyu. Sup juga disiapkan dari kura-kura bertelinga merah.

Sup Penyu - Resep Gaya Oriental

Bahan:

daging satu kura-kura;
daging sapi tanpa lemak - 250 g;
bawang - 1 pc.;
akar peterseli - 1-2 pcs.;
rempah-rempah untuk kaldu (daun salam, merica, cengkeh);
herba aromatik (kemangi, marjoram, peterseli, dill, rosemary);
asparagus segar - 150 g;
paprika merah manis - 2 pcs.;
cabai rawit panas - 1 pc.;
Madeira atau sherry - 200 ml;
jeruk nipis atau lemon - 1 pc.;
pati - 2 sendok teh;
bawang putih - 2-5 siung;
garam.

Memasak

Pertama, Anda perlu memotong kepala dan anggota badan kura-kura, mengalirkan darahnya ke dalam cangkir terpisah. Pisahkan karapas dengan hati-hati dari plastron (bagian atas dan bawah cangkang), usus, usahakan untuk tidak menyentuh kantong empedu (sisihkan). Buang bagian dalamnya. Angkat daging, bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir dan potong kecil-kecil. Rebus irisan dalam air asin selama 3-4 jam, bersama dengan daging sapi, potong dadu, hilangkan kebisingan secara berkala. Menjelang akhir proses, tambahkan akar dan bawang. Kami menangkap daging dan menyaring kaldu. Campurkan daging dan kaldu.

Tuang anggur ke dalam panci terpisah, tambahkan bumbu, rebus selama 4 menit dan biarkan diseduh selama 15 menit.Tuangkan ke dalam panci berisi sup. Tambahkan batang asparagus dan paprika, potong pendek. Masak selama 8 menit setelah mendidih. Kami membumbui sup dengan pati untuk kepadatan.

Tuang sup penyu ke dalam cangkir sup, bumbui dengan bawang putih cincang dan cabai. Taburi dengan bumbu cincang halus.

Bukan itu saja.

Darah penyu dan empedu dicampur dan diencerkan dengan vodka beras yang kuat, lebih disukai 1: 1, bumbui koktail yang luar biasa ini dengan air jeruk nipis dan sajikan.

Sup oriental yang tidak terlalu ekstrim: dan juga akan menarik bagi pengagum masakan klasik.

Saat makan kura-kura, ingat - mereka terdaftar di Buku Merah!

* * *

"Sup kacang hijau dengan atau tanpa kura-kura.

Keluarkan 1 kura-kura dari cangkangnya, tanpa kaki dan kepala, kupas, rebus dengan garam dan akar, saring. Tuang 4 cangkir kacang polong matang dengan sebagian kaldu kura-kura, masak hingga kacang polong matang, gosok melalui saringan, encerkan dengan kaldu dengan benar. Masukkan irisan peterseli dan daun bawang yang digoreng dengan minyak, potong kura-kura ke dalam sup; rebus, tambahkan sayuran, sajikan.

Sup kura-kura- sup yang terbuat dari daging penyu, biasanya daging penyu hijau, penyu caiman, penyu burung hering dan penyu timur jauh.

Sejarah

Sup penyu ilegal di banyak yurisdiksi, karena banyak spesies penyu yang terancam punah dan karenanya tidak boleh ditangkap.

resep

Penyu. Jepang.

Ini adalah sup kecoklatan yang kental dan kental. Irisan daging penyu direbus selama 3-4 jam dalam air asin. Di Rusia, kaldu yang dihasilkan digunakan dalam kombinasi dengan daging sapi, daging sapi muda, daging ayam, atau daging kura-kura juga ditambahkan. Tepung kentang digunakan untuk memberi sup kepadatan yang diperlukan.

Di negara-negara Asia seperti Singapura, sup kura-kura dianggap sebagai kelezatan Cina dan memiliki rasa herbal yang kaya.

Sup penyu palsu

Di negara-negara berbahasa Inggris, sup penyu imitasi sangat populer. sup penyu tiruan), diolah dari jeroan sapi (otak, kuku, isi perut). Presiden AS William Howard Taft adalah penggemar berat sup kura-kura dan bahkan memiliki koki - spesialis memasak hidangan ini.

Tautan

(Bahasa inggris)
1 2 Arlene Burnett, "Makanan lambat: Sup kura-kura adalah kemunduran ke masa elegan sebelumnya", Pittsburgh Post-Gazette 26 Juni 2008
Sup penyu Philadelphia
Sup kura-kura
Sup kura-kura
Sup kura-kura

Sup kura-kura

Di Cina, setiap provinsi terkenal dengan hidangan tradisionalnya. Di Heibei, hidangan ini dianggap sebagai kelezatan yang nyata - sup kura-kura. Itu dimasak di sana di berbagai restoran dan menurut resep yang berbeda, tetapi supnya selalu selalu enak. Memperlakukan tamu kehormatan dengan sup kura-kura juga merupakan tradisi nasional dan terlihat seperti ini: sebelum menyajikan sup itu sendiri, tuan rumah membawakan nampan berisi dua cangkir untuk tamu; salah satunya diisi dengan darah kura-kura, dan yang lainnya dengan empedu, diencerkan dengan vodka; tamu terhormat diundang untuk meminum isi cangkir tersebut. Dan sekarang tentang tradisi Eropa. Mendengar kata "sup kura-kura", makan malam aristokrat dan kuliner yang nikmat langsung terlintas di benak. Bagaimana sup dari reptil ini mendapatkan kemuliaan sebagai kelezatan? Sup eksklusif memiliki kekuatan penyembuhan. Ini karena fosfat dan yodium, yang ditemukan dalam jumlah besar di tubuh kura-kura pemakan rumput laut. Dari sini kita dapat dengan mudah menyimpulkan bahwa hanya satu jenis kura-kura yang cocok untuk menyiapkan hidangan sehat - hijau, atau sup. Gourmets Eropa hanya mengenal sup kura-kura klasik, yang dimasak selama 3 hari dan berwarna kehijauan. Fakta sejarah yang lucu. Di masa lalu, ke Inggris (yang dianggap sebagai tempat kelahiran sup penyu), kapal dengan penyu berangkat dari Kepulauan Ascension (dan mengangkutnya hingga 1000 per tahun), yang dikirim ke anggota keluarga kerajaan, bangsawan dan bangsawan lainnya . Perisai perut dari setiap kura-kura yang ditangkap, yang disebut "plastron", ditandatangani dengan nama orang yang menjadi tujuan reptil tersebut di atas meja. Kondisi transportasi meninggalkan banyak hal yang diinginkan, dan oleh karena itu setiap pagi petugas yang bertugas melapor kepada kapten sebagai berikut: "Kami kehilangan Lord Barrington dalam semalam" atau "Earl of Shaftesbury sedang tidak enak badan, dia mungkin mati," tetapi untuk semua pelaut kura-kura raja itu suci - dia tidak berhak merasa buruk, apalagi mati. Ngomong-ngomong, di Kepulauan Ascension sendiri ada begitu banyak kura-kura sehingga mereka menyiapkan makan malam untuk tahanan lokal. Bersamaan dengan itu, beredar rumor di kalangan pelaut bahwa orang yang memakan daging penyu mulai menderita penyakit perut. Itu benar, tetapi hanya untuk jenis penyu tertentu - penyu sisik. Faktanya adalah penyu ini dapat, tanpa konsekuensi bagi diri mereka sendiri, memakan kehidupan laut yang beracun, yang racunnya terakumulasi dalam lemak penyu. Nelayan berpengalaman dari Sri Lanka, setelah menangkap penyu sisik, memusnahkannya dan melemparkan hati ke burung gagak yang lapar. Jika burung menolak "hadiah" seperti itu, daging kura-kura beracun itu dibuang. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner juga tertarik dengan telur penyu, yang memiliki efek penguatan dan stimulasi pada tubuh. Dan di kalangan pecinta pengobatan alternatif, dikenal bedak dari alat kelamin kering kura-kura jantan, yang harus ditambahkan ke dalam rum untuk meningkatkan potensi.

1. Sup penyu.

Setelah membersihkan cangkangnya, masak kura-kura selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan daging dan potong kecil-kecil. Rebus wortel secara terpisah dengan garam, gula, dan mentega. Tambahkan daging kura-kura ke dalam sup wortel rebus dan saring kaldu rebusan kura-kura. Tambahkan tepung kentang ke sup yang dihasilkan dan didihkan, aduk terus. Garam secukupnya. Jika diinginkan, sup bisa dibumbui dengan jus lemon. 1 kura-kura, 1 wortel, 1 cm. sesendok tepung kentang, sepotong mentega, sejumput gula, lemon, garam.

2. Sup penyu.

Bilas bangkai penyu hijau dengan baik. Potong bagian bawah cangkang menjadi beberapa bagian, tuangkan air dan didihkan. Rebus telur secara terpisah. Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan sedikit lemak hijau, dari bagian atas cangkang, potong bawang bombay, taburi dengan merica dan goreng dengan minyak sayur. Hapus kulit dari telur. Tiriskan air rebusan potongan kulit kura-kura. Tambahkan telur, sedikit minyak dan 2 siung bawang putih ke dalam cangkang rebus, goreng daging. Tambahkan segelas air, sedikit garam dan masak tertutup selama 30-40 menit.

3. Sup penyu.

Potong kura-kura, bilas sampai bersih. Gunakan semuanya: daging, hati, telur penyu. Potong daging menjadi beberapa bagian, lelehkan mentega, goreng kura-kura di dalamnya, tuangkan anggur dan masak hingga lunak. Tambahkan garam dan merica secukupnya. 1 kura-kura 100g mentega 1 gelas anggur kering Garam dan lada secukupnya.

4. Sup penyu.

Potong dan cuci bersih bangkai penyu, pisahkan daging dari tulangnya. Kupas dan bagi cangkang menjadi beberapa bagian. Rebus dengan air yang banyak. Rebus kaki dan leher secara terpisah. Saat potongan cangkang menjadi lunak, tiriskan dan saring kaldu. api kecil. Masak kaldu daging Untuk itu Anda membutuhkan: 500 g daging sapi, 2-3 wortel, lobak - 2-3 buah, parsnip, daun bawang, seledri, peterseli - secukupnya, daun salam - 1 buah, cengkeh - 1-2 buah, bawang putih - 1 siung, 1 buah bawang bombay (digoreng) Saring kaldu, tambahkan ke dalam wajan dengan daging dan tulang, tuangkan beberapa botol anggur putih. Rebus semua ini, buang buihnya. Tiriskan dan saring cairannya, buang tulangnya, masukkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas kaldu yang sudah disaring.

5. Sup penyu Aborigin Australia.

Potong kepala, leher, dan tungkai depan kura-kura. Tungkai belakang dan isi perutnya, dibersihkan, dimasukkan kembali ke dalam cangkang kura-kura. Masukkan kura-kura ke dalam lubang secara vertikal, dengan ekornya ke bawah, dan isi dengan pasir, gali lubang dari punggung kura-kura, lapisi dasarnya dengan batu dan buat api besar. Saat terbakar, lepaskan pelompat di antara lubang, dan kura-kura akan jatuh di atas batu dengan bagian atas cangkangnya. Tutupi dengan lapisan daun yang lebat dan tutupi dengan pasir. Biarkan selama 8-10 jam. Gali lubangnya, pisahkan plastronnya, dan di dalam cangkangnya, seperti di mangkok besar, akan ada sup yang sudah jadi.

6. Sup penyu.

Potong bangkai penyu dan bilas hingga bersih. Potong daging menjadi beberapa bagian, masak selama 3,5 - 4 jam dalam air asin. Keluarkan daging penyu, masukkan daging sapi, sapi, dan ayam ke dalam kaldu. Masak sampai daging siap. Kupas bawang bombay dan umbi-umbian lalu potong halus. Goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu, didihkan. Saring kaldu, tambahkan daging kura-kura rebus dan masak lagi selama 30-40 menit. Rebus Madeira dalam panci, tambahkan bumbu, didihkan kembali. Infus rebusan selama 10 - 15 menit. Tambahkan kaldu ke sup, garam dan merica. Encerkan pati dengan air dingin dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam sup panas.

7. Sup penyu.

Bilas daging penyu, potong-potong. Rebus daging selama 3-4 jam dalam air asin, angkat daging, masukkan daging sapi, sapi, dan ayam ke dalam kaldu. Rebus sup hingga daging siap. Kupas bawang bombay dan akarnya lalu potong halus, goreng sayuran dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran goreng ke dalam kaldu, didihkan. Saring kaldu, tambahkan daging penyu rebus ke dalamnya dan masak lagi selama 30-40 menit. Didihkan Madera dalam panci kecil, tambahkan bumbu, biarkan mendidih lagi, masukkan kaldu selama 10 - 15 menit, tuangkan kaldu ke dalam sup. Encerkan pati dengan air dingin dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam sup panas. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Daging penyu 200 gr
Daging sapi 100 gr
Daging sapi muda 100 g
Ayam 100 gr
Wortel 1 buah
Akar peterseli 1 pc
Bawang 1 buah
Madeira 1 gelas
Pati 1 sdm
Campuran herba wangi 1 ikat
Minyak sayur 2-3 sdm
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

8. Sup penyu.

Masukkan daging ke dalam panci, tutupi dengan air dan didihkan. Meluncur. Tambahkan 1 bawang bombay, daun salam, merica dan garam. Tutup dan masak hingga daging empuk. Keluarkan daging dan potong dadu. Saring kaldu. Lelehkan mentega, goreng 1 bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, goreng ringan, tambahkan saus tomat. Masak selama 10 menit lagi. Campurkan kura-kura, kaldu ayam, telur cincang, jus lemon dan daging. Masak dengan api kecil selama 5 menit. Hiasi sup yang sudah jadi dengan peterseli cincang.
daging penyu 1kg
2 bawang sedang
1 daun salam
5 sendok makan minyak
3 sdm tepung
3 seni. l saus tomat
0,5 l kaldu ayam
2 butir telur rebus
jus dari 1 lemon
sekelompok peterseli segar
Merica untuk rasa
garam secukupnya

9. Sup penyu.

Cara memasak: Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Encerkan pasivasi dengan 4 liter air atau kaldu sayuran. Di wajan lain, goreng bawang cincang halus, tambahkan ham cincang halus, masukkan tomat, potong dadu kecil dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit. Potong daging kura-kura menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran, tahan api selama 5 menit lagi dan angkat. Masukkan isi wajan ke dalam kaldu, aduk perlahan, masukkan bumbu dan rempah-rempah, tuangkan saus, didihkan sup dan masak hingga daging siap. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon dan cognac ke dalam sup. daging penyu 1 kg, minyak sayur 100 g, tepung 1 cangkir, bawang 1 pc., ham 100 g, tomat 400 g, saus tomat 1 sdm. l., jus 3 lemon, cognac 150 g, bawang putih, thyme, lavrushka, garam, merica secukupnya

10. Sup penyu.

1 penyu,
1 wortel
1 cm. sesendok tepung kentang,
sepotong mentega
sejumput gula
lemon,
garam.
Bilas bangkai penyu dengan baik, bersihkan cangkangnya, masak selama 30 menit. Potong daging rebus menjadi beberapa bagian. Rebus wortel secara terpisah dengan garam, gula, dan mentega. Tambahkan daging kura-kura dan kaldu saring yang direbus kura-kura ke dalam sup wortel rebus. Tambahkan tepung kentang ke sup yang dihasilkan dan didihkan, aduk terus. Garam secukupnya. Jika diinginkan, sup bisa dibumbui dengan jus lemon.

11. Sup penyu.

1 penyu,
200 gram daging sapi,
200 g daging sapi muda,
200 gram daging ayam,
1 bawang
1 wortel
1 akar peterseli
1 sendok teh tepung kentang,
garam. 1 gelas Madeira
kemangi, marjoram, peterseli, dill, rosemary, mint, pala.
Bilas bangkai sampai bersih. Daging dipotong-potong. Rebus dalam air asin selama 3-4 jam, setelah itu keluarkan irisan dari kaldu dan masukkan daging sapi, daging sapi muda, daging ayam dan sisa potongan daging penyu setelah dipotong. Tambahkan bawang cincang dan akar. Masak hingga daging matang, lalu saring kaldu, celupkan irisan penyu rebus ke dalamnya dan masak lagi selama 30-40 menit. Siapkan infus. Untuk melakukan ini, didihkan Madeira, celupkan daun tanaman hijau ke dalamnya. didihkan kembali, angkat dan biarkan diseduh. Saring infus, tuangkan ke dalam sup dan didihkan. Garam dan merica sup secukupnya, bumbui dengan pati yang diencerkan dengan air.

12. Sup penyu.

1 kuning telur;
1/3 cangkir krim kental;
1/2 sendok teh bubuk kari;
4 cangkir sup kura-kura kalengan dengan daging kura-kura;
1/4 cangkir minuman anggur;
6 sendok makan krim kocok.
Campur kuning telur, krim, dan kari. Dalam panci, didihkan sup kura-kura kalengan, tambahkan campuran, aduk. Tambahkan sherry, panaskan semuanya dengan api kecil sampai kental. Tuang ke dalam cangkir dan taburi dengan krim kocok.

13. Sup penyu. (PALSU)

2 kaleng kacang hijau
1 kaleng kacang merah
4 paha ayam asap
2 bawang
2 wortel
1 ikat peterseli
Garam, bumbu secukupnya
Masukkan kacang hijau dan buncis melalui penggiling daging. Potong paha ayam menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay, wortel, peterseli, dan rebus dalam wajan. Masukkan semua bahan sup penyu ke dalam panci (2 l) dengan air mendidih dan masak dengan api besar selama 20 menit, lalu tambahkan bumbu dan angkat. Supnya enak, hangat dan sehat.

Seorang gourmet akan memberikan banyak hal untuk mencoba beberapa hidangan eksotis. Sup penyu adalah salah satunya. Tentu saja hidangan seperti itu dibuat dari jenis daging penyu tertentu, tetapi hal ini tidak diperbolehkan di semua negara. Di beberapa negara bagian, penyu dilindungi oleh yurisdiksi, karena banyak spesies yang dianggap terancam punah.

Hidangan lezat masakan luar negeri

Membuat sup penyu sejati adalah seni dan ilmu kuliner yang nyata. Di paviliun daging atau supermarket, Anda tidak akan membeli daging penyu. Mendapatkan produk kelezatan ini adalah tugas yang sulit.

Sebelum Anda mencari bahan adiboga yang tepat, cari tahu kura-kura mana yang digunakan untuk membuat sup. Banyak resep masakan Cina menggunakan fillet daging burung nasar dan hijau, serta kura-kura Timur Jauh dan Caiman.

Tentu saja, disarankan untuk memasak sup dari daging segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menangkap penyu dari air. Ketika kura-kura telah menghabiskan waktu tertentu di lahan kering, dagingnya akan terasa menjijikkan dan berbau tidak sedap.

Catatan! Di negara timur, daging penyu dibandingkan dengan ikan laut dalam kategori rasa dan harga. Hal yang sama berlaku untuk konten elemen mikro dan makro.

Jika masih berhasil menemukan bahan utamanya, lebih baik tuliskan cara membuat sop penyu.

Komposisi:

0,7 kg daging penyu;
garam halus - 2 ½ sdt;
lemon;
air yang disaring - 6 sdm.;
¾ sdt cabe rawit;
mentega - 225 g;
tepung terigu - ½ sdm.;
kepala bawang;
bawang merah - 1 pc.;
paprika manis - 1 pc.;
2 buah. tomat matang;
3 buah. daun salam;
batang seledri - 1 pc.;
timi - ½ sdt;
1 st. saus Worcestershire;
sherry kering - ½ sdm.;
seikat peterseli segar;
bawang bulu - secukupnya;
telur ayam - 4 buah.

Memasak:

Catatan! Sup penyu kuping merah disiapkan dengan cara yang persis sama. Harap dicatat bahwa daging harus dipilih dengan hati-hati, jika tidak, produk berkualitas buruk tidak hanya dapat merusak cita rasa hidangan, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda.

resep sup penyu

Dari buku dan permainan komputer, banyak dari kita mengetahui bahwa corsair memakan makanan yang tidak biasa. Sup penyu adalah salah satu hidangan favorit para bajak laut. Jika Anda memutuskan untuk mengejutkan "perampok" rumah Anda dengan hidangan yang luar biasa dan jauh dari makanan sehari-hari, pertama-tama bekerja keraslah untuk mencari artefak utama - daging penyu. Dan dengan persiapan kursus pertama Anda tidak akan mengalami masalah.

Komposisi:

daging penyu - secukupnya;
mencicipi anggur "Madera";
Marjoram;
kemangi;
Rosemary;
adas;
Sage;
Timi;
ketumbar;
campuran lada;
daun salam;
air yang disaring.

Memasak:

Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan sesuai resep corsair klasik, Anda harus menentukan sendiri jumlah bahan yang akan ditambahkan.
Pertama, siapkan daging penyu seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya.
Daging penyu direbus dalam air mendidih.
Kaldu yang kaya disiapkan secara terpisah dari daging sapi atau sapi muda.
Masukkan daging penyu ke dalam kaldu dan rebus selama 6-7 jam.
Dinginkan daging rebus dan potong menjadi beberapa bagian.
Saring kaldu melalui saringan.
Tambahkan anggur dalam proporsi 1 gelas per liter kaldu.
Kami menyebarkan daging penyu, rempah-rempah.
Didihkan dan sup siap.

Catatan! Bajak laut asli memasukkan bumbu dan rempah ke dalam tas kain, yang dicelupkan ke dalam kaldu. Setelah masak, kantong ini dibuang.

Seorang gourmet akan memberikan banyak hal untuk mencoba beberapa hidangan eksotis. Sup penyu adalah salah satunya. Tentu saja hidangan seperti itu dibuat dari jenis daging penyu tertentu, tetapi hal ini tidak diperbolehkan di semua negara. Di beberapa negara bagian, penyu dilindungi oleh yurisdiksi, karena banyak spesies yang dianggap terancam punah.

Hidangan lezat masakan luar negeri

Membuat sup penyu asli adalah seni dan ilmu kuliner yang nyata. Di paviliun daging atau supermarket, Anda tidak akan membeli daging penyu. Mendapatkan produk kelezatan ini adalah tugas yang sulit.

Catatan! Di negara timur, daging penyu dibandingkan dengan ikan laut dalam kategori rasa dan harga. Hal yang sama berlaku untuk konten elemen mikro dan makro.

Jika masih berhasil menemukan bahan utamanya, lebih baik tuliskan cara membuat sop penyu.

Komposisi:

0,7 kg daging penyu;
garam halus - 2 ½ sdt;
lemon;
air yang disaring - 6 sdm.;
¾ sdt cabe rawit;
mentega - 225 g;
tepung terigu - ½ sdm.;
kepala bawang;
bawang merah - 1 pc.;
paprika manis - 1 pc.;
2 buah. tomat matang;
3 buah. daun salam;
batang seledri - 1 pc.;
timi - ½ sdt;
1 st. saus Worcestershire;
sherry kering - ½ sdm.;
seikat peterseli segar;
bawang bulu - secukupnya;
telur ayam - 4 buah.

Memasak:

Catatan! Sup penyu kuping merah disiapkan dengan cara yang persis sama. Harap dicatat bahwa daging harus dipilih dengan hati-hati, jika tidak, produk berkualitas buruk tidak hanya dapat merusak cita rasa hidangan, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda.

resep sup penyu

Komposisi:

daging penyu - secukupnya;
mencicipi anggur "Madera";
Marjoram;
kemangi;
Rosemary;
adas;
Sage;
Timi;
ketumbar;
campuran lada;
daun salam;
air yang disaring.

Memasak:

Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan sesuai resep corsair klasik, Anda harus menentukan sendiri jumlah bahan yang akan ditambahkan.
Pertama, siapkan daging penyu seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya.
Daging penyu direbus dalam air mendidih.
Kaldu yang kaya disiapkan secara terpisah dari daging sapi atau sapi muda.
Masukkan daging penyu ke dalam kaldu dan rebus selama 6-7 jam.
Dinginkan daging rebus dan potong menjadi beberapa bagian.
Saring kaldu melalui saringan.
Tambahkan anggur dalam proporsi 1 gelas per liter kaldu.
Kami menyebarkan daging penyu, rempah-rempah.
Didihkan dan sup siap.

Catatan! Bajak laut asli memasukkan bumbu dan rempah ke dalam tas kain, yang dicelupkan ke dalam kaldu. Setelah masak, kantong ini dibuang.

Jika Anda ingin mencoba hidangan eksotis, lebih baik mengunjungi restoran oriental. Benar, sup penyu adalah kelezatan sejati yang tidak akan Anda temukan di menu restoran biasa. Sangat sulit menemukan fillet penyu. Ini bisa dilakukan di negara-negara Timur, di mana hidangan seperti itu tidak biasa. Perlu diketahui bahwa untuk menyiapkan sup yang enak, Anda membutuhkan produk yang segar dan bumbu yang banyak. Silakan dinikmati makanannya!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal