Tomat asin dalam toples panas. Cara menggarami tomat dalam toples untuk musim dingin

Hampir setiap dari kita ingat rasa asin nenek dalam tong. Kehadiran mereka di meja pesta sudah menjadi tradisi. Dan, selain itu, tidak terlalu sering di musim dingin untuk menikmati tomat segar berkualitas tinggi.

Kami harus menggunakan berbagai metode pemanenan yang bermanfaat ini. Dan karena pengawetan tomat dalam tong tidak tersedia untuk semua orang di zaman kita, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menyimpan yang asin, diawetkan untuk musim dingin di dalam toples.

Terlepas dari kenyataan bahwa di dunia modern Anda benar-benar dapat membeli segalanya, pengawetan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri jauh lebih berharga daripada yang dibeli. Jadi, pertimbangkan resep pengasinan paling populer.

Cara tercepat

Musim panas adalah musim sayur. Tapi apa yang sangat Anda inginkan di musim dingin, segar di musim panas, sudah menjadi membosankan. Yang segar tidak terkecuali, salad dengan partisipasinya tidak lagi cocok bahkan untuk pendukung nutrisi dan diet yang tepat.

Seringkali Anda ingin mendiversifikasi menu. Untuk tujuan ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman datang dengan resep sederhana dan cepat untuk toples pengasinan untuk musim dingin. Sorotan dari metode ini adalah Anda dapat menikmati tomat asin 3 hari setelah panen dan dengan demikian menambah cita rasa baru pada hidangan musim panas.

Untuk persiapan acar tomat tercepat, Anda harus menyimpan bahan-bahan berikut:

- 2 kg;
gula - 10 sdm. l.;
- 1 kepala;
garam - 5 sdm. l.;
polong;
air - 5 l.;
hijau (, daun lobak).

Instruksi langkah demi langkah

Untuk menerapkan metode penggaraman ini, tomat yang berkualitas tinggi harus dipilih terlebih dahulu. harus segar dan kencang, karena yang memar atau lunak pada akhirnya bisa berubah menjadi bubur di kulit tomat. Jenis yang paling cocok adalah krim.

Dianjurkan untuk memilih tomat dengan ukuran, kematangan, dan varietas yang kira-kira sama. harus dicuci bersih dan dikeringkan.
Sejalan dengan sayuran, toples harus disiapkan. Cuci dan sterilkan wadah. Lalu kami meletakkan bagian bawah kaleng dengan bumbu, dan memotong lada. Setelah itu, lay out - mereka dapat dipotong jika diinginkan, jadi lebih banyak yang muat. Lipat bola hijau lainnya di atas dan.
Tetap menuangkan bahan terlipat dengan air garam. Ini disiapkan sebagai berikut: garam dan gula harus diencerkan dalam 5 liter air. Rebus campuran selama 5 menit dan tuangkan di atasnya.

Penting! Poin yang sangat penting: tomat hanya boleh dituangkan dengan air garam panas.

Sentuhan terakhir: tutup wadah yang sudah diisi dengan tutupnya dan biarkan selama sehari di ruangan dengan suhu +20 ° C, lalu bawa ke atau masukkan ke dalam lemari es. Tomat asin dapat dinikmati setelah 3 hari.
Anda dapat menambah atau mengurangi proporsi bahan jika diinginkan. Anda bisa memvariasikan rasanya dengan bantuan berbagai bumbu.

resep klasik

Relevansi resep asin klasik untuk musim dingin dalam toples hanya meningkat selama bertahun-tahun. Lagi pula, acar berkualitas tinggi selalu menjadi anugerah bagi para pecinta kuliner.

Apa yang kau butuhkan

Untuk menerapkan metode pembuatan sauerkraut ini, Anda harus mempersenjatai diri dengan bahan-bahan berikut:

tomat (sekitar 2-3 kg);
1 st. l. 1% cuka;
2 sdm. l. garam;
2–4 sdm. l. gula (tergantung selera Anda);
ceri, lobak, daun kismis;
, opsional - ;
merica hitam;
air.

Instruksi memasak

Komponen yang dicuci bersih harus dilipat satu per satu ke dalam stoples yang disterilkan dengan hati-hati. Pertama taruh sayuran, paprika, dan daun. Kami menaruh sayuran di atas sayuran. Kemudian lapisan tanaman hijau lainnya.
Semua ini harus dituangkan dengan air mendidih dan biarkan diseduh selama 5 menit. Setelah itu, tiriskan air dari kaleng dengan hati-hati, tanpa mengocok isinya dengan kuat.

Kami menaruh cairan yang sudah dikeringkan di atas api, mengencerkan gula dan garam di dalamnya dan mendidih lagi. Tuang adonan ke atas sayuran untuk kedua kalinya. Hasilnya, tambahkan cuka dan gulung.
Produk yang digulung harus dibungkus, dibalik dan tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah itu, letakkan di tempat yang sejuk dan tunggu waktu yang tepat untuk makan.

Resep asli (asin dalam gula)

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples untuk mendapatkan rasa eksotis yang unik, kami menyarankan Anda untuk menggunakan resep bandel untuk mengasinkan acar tomat dengan gula. Hasilnya, Anda akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan kelezatan yang tidak biasa.

Daftar belanjaan

Adapun resep lain untuk membuat tomat asin untuk musim dingin, tomat adalah bahan utamanya - 10 kg. Yang kedua bukanlah garam, tapi gula - 3 kg.

Daftar produknya juga meliputi: haluskan tomat - 4 kg, daun kismis - 200 g, lada hitam - 10 g, garam - 3 sdm. l. Untuk seorang amatir, Anda bisa menggunakan 5 g kayu manis dan cengkeh.

Memasak

Dicuci dan disortir berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan, taruh dalam wadah yang bagian bawahnya ditumbuhi tanaman hijau dan. Taburkan setiap lapisan tomat dengan gula. Di bagian atas toples harus dibiarkan bebas sekitar 20 cm.

Setelah itu, kami menyiapkan pure tomat dari sayuran matang yang dipilih dengan hati-hati (kami melewatkannya melalui penggiling daging). Tambahkan sisa gula dan garam ke haluskan. Isi stoples dengan tomat dengan campuran yang dihasilkan. Tetap menggulung yummy ini dengan erat.

Tomat dan mentimun asin adalah camilan favorit di musim dingin. Mereka bagus karena tidak mengancam menambah sentimeter ekstra ke pinggang. Di setiap keluarga, rahasia menyiapkan persediaan untuk musim dingin diturunkan melalui garis perempuan. Karena perbedaan selera gastronomi, beberapa orang menyukai tomat manis, sementara yang lain menyukai yang pedas. Belakangan ini, ada kecenderungan untuk menguji berbagai resep eksotik, misalnya tomat dengan anggur, semangka, apel, dll. Namun setelah bereksperimen, kebanyakan ibu rumah tangga masih kembali ke pilihan pengasinan standar.

Tomat asin untuk musim dingin

resep pengasinan tanpa cuka

Resep yang dijelaskan sangat sederhana. Menurutnya, Anda akan mendapatkan tomat "dalam tradisi terbaik" yang harum dan enak. Mereka akan disiapkan tanpa cuka, sehingga cocok untuk mereka yang menderita masalah perut. Daun kismis dan ceri yang ditempatkan dalam toples, payung dill, dan lobak akan memberikan aroma magis pada tomat. Kemungkinan besar, Anda tidak akan dapat menemukannya di rak supermarket, jadi Anda harus pergi ke pasar.

Pilih tomat yang indah untuk diawetkan, tanpa cacat, berukuran sedang, jangan sampai terlalu matang dan tidak lunak (lebih baik mengirimnya untuk tomat). Acar lezat diperoleh dari apa yang disebut "krim" (tomat elastis kecil, bentuk lonjong), buah-buahan dalam bentuk bola lampu, dan bahkan dari ceri.

Idealnya, tomat harus matang dengan sisi yang memerah terkena sinar matahari musim panas. Karena itu, cobalah untuk membeli bukan rumah kaca, tetapi tomat giling.

Di musim gugur, ketika embun beku pertama muncul di tanah, tidak semua tomat punya waktu untuk matang. Agar tidak menghitam, para ibu rumah tangga mengumpulkan sisa-sisa tanaman beserta buah-buahan hijau yang masih mentah. Tomat hijau disimpan di rumah, tempat mereka matang. Resep tomat asin dengan cara dingin ini juga bisa berguna untuk mengawetkan tomat coklat dan hijau.

Tampaknya Anda bahkan tidak perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengan tomat yang sudah jadi, Anda bisa memakannya dengan lauk pauk dan meletakkannya di atas meja ketika perusahaan pria datang berkunjung. Tapi, selain itu, tomat akan menjadi tambahan yang bagus saat memasak sup, daging, dan sayur rebus.

Bahan-bahan:

air siap - 10 liter;
garam - 2 gelas;
gula - 1 cangkir;
tomat (merah, hijau atau coklat);
bawang putih;
payung adas harum;
daun kismis;
ceri;
lobak (daun atau akar).

Proses memasak:

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu merebus air, mendinginkannya, melarutkan garam dan gula di dalamnya.

Bawang putih harus dibagi menjadi siung, dikupas dan dicuci. Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian.

Bilas kismis dan daun ceri. Kupas akar lobak dan potong kecil-kecil dengan pisau. Daun bisa digulung atau dirobek dengan tangan.

Cuci tomat, biarkan mengering, keringkan sedikit, tusuk setiap tomat dengan tusuk sate atau garpu. Ini dilakukan agar tomat tidak pecah dan lebih asin.

Letakkan tomat berlapis-lapis dalam wadah pengawetan, pindahkan dengan kismis dan daun ceri. Tambahkan bawang putih, umbel dill, daun dan akar lobak.

Tomat dapat diasinkan dalam toples (tiga liter dan lima, sepuluh liter), pot berenamel, baja tahan karat, tong plastik atau kayu. Hanya saja, jangan gunakan peralatan aluminium untuk keperluan ini. Tuang air garam dingin di atas tomat dan simpan di tempat dingin atau di lemari es.

Saran:

Jika Anda ingin membuat hidangan biasa yang tidak biasa, tambahkan tomat asin ke dalamnya. Cobalah, misalnya, memasak sup Polandia.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2,5 liter kaldu, 400 g tomat asin, 5 kentang, wortel, bawang bombay, seikat sayuran, sepotong mentega, dan 0,5 cangkir nasi.

Tomat perlu digosok melalui saringan, menghasilkan 250-300 g saus. Parut wortel, potong bawang, potong kentang menjadi kubus. Buang kubus kentang ke dalam kaldu mendidih, setelah 5 menit tambahkan nasi. Masak hingga butiran nasi siap (sekitar seperempat jam). Goreng wortel dengan bawang dalam minyak, tambahkan pure tomat. Tuang daging panggang yang sudah jadi ke dalam sup, cincang hijau, garam jika perlu. Rebus setelah mendidih selama 3 menit, setelah dimatikan, biarkan supnya diseduh sedikit.

Seperti yang Anda lihat, tomat asin tidak hanya menjadi hidangan pembuka, tetapi juga salah satu komponen hidangan yang lezat. Oleh karena itu, pastikan untuk persediaan untuk musim dingin agar menunya bervariasi dan enak.

Terima kasih ibu untuk resep dan fotonya!

Saya ingin menambahkan, jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu beberapa minggu, dan berapa banyak garamnya, ambil resep yang sama sebagai dasar. Masak tomat saja tidak dingin, tapi panas. Artinya, isi bukan dengan air dingin, tapi dengan air garam panas. Dan biarkan tomat selama satu atau dua hari untuk disimpan pada suhu kamar. Proses fermentasi akan berkurang secara signifikan, bahkan keesokan harinya Anda bisa menikmati tomat merah asin ringan.

Hormat kami, Anyuta.

Sejujurnya, apakah Anda tahu cara mengasinkan tomat untuk musim dingin? Mengasinkan tomat untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana dan tidak melelahkan, tetapi tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan tomat asin yang enak sebagai hasilnya. Dan hari ini, teman-teman, saya ingin memberi tahu Anda tentang resep tomat asin yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun.

Resep Acar Keluarga

Saya mencoba berbagai tomat asin dengan cara yang dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi nyonya rumah lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek adalah menggunakan bumbu dan akar tertentu, serta rasio garam dan air yang ideal.

Tidak ada yang lebih enak di dunia selain tomat asin dengan kentang tumbuk dan goulash babi yang kaya ... Seolah-olah kemarin saya masih kecil, dan nenek saya memberi tahu saya cara membuat persiapan dengan benar. Saya membantunya dengan penuh minat, dan hal maksimal yang saya perintahkan adalah mengupas bawang putih dan mencuci stoples untuk tomat.

Kehalusan memasak

Hari ini, putri kecil saya membantu saya mengasinkan tomat dalam toples. Dia sangat tertarik untuk mengisi toples dengan tomat dan meletakkan bumbu. Tapi yang terpenting dia ingin tahu: mengapa Anda tidak bisa menggarami Lego dengan tomat

Saya harap saya meyakinkan Anda untuk menyiapkan blanko ini? Kemudian selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat acar tomat untuk musim dingin dengan sederhana dan enak.

Bahan dan Proporsi

tomat
akar peterseli
akar lobak
wortel
bawang putih
merica hitam
cabai dalam polong

Air asin:

1 liter air dingin
1 sendok teh garam dengan seluncuran

Cara menggarami tomat untuk musim dingin dalam toples

Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples adalah menyiapkan bahan untuk pengasinan. Saya mengasinkan toples lima liter sekaligus, jadi saya harus bekerja keras. Kami membersihkan bawang putih, dengan kecepatan 5-6 siung kecil per toples 3 liter. Kami juga membersihkan dan memotong wortel, akar peterseli, akar lobak. Jangan lupa siapkan cabai, merica hitam, dan peterseli.

Selanjutnya, taruh bahan yang sudah disiapkan dalam toples bersih. Saya menambahkan semua bumbu "dengan mata", tetapi jika Anda menyiapkan tomat asin untuk musim dingin di dalam toples dengan cara dingin untuk pertama kalinya, lebih baik ikuti rata-rata emas dan gunakan proporsi berikut per toples tiga liter:

5-6 siung bawang putih
5 biji lada hitam
50 gram akar peterseli
50 gram wortel
3-4 buah akar lobak
2-3 tangkai peterseli
1-1,5 buah cabai (kecil).

Cara mengisi bank dengan benar

Mengikuti rempah-rempah, isi toples dengan tomat yang sudah dicuci. Dalam proses peletakan, toples perlu dikocok agar tomat muat sebanyak mungkin. Kami meletakkan tomat besar di bagian bawah kaleng, dan kami meletakkan tomat kecil lebih dekat ke leher. Saya tidak akan menyarankan varietas tomat untuk diawetkan, karena saya hanya tahu sedikit tentangnya. Yang utama adalah tomatnya kecil, berdaging, dan berkulit tebal.

Memasak acar

Selanjutnya, kami akan menyiapkan air garam untuk tomat asin kami di masa depan dalam toples: kami mengencerkan satu sendok makan garam dengan seluncuran dalam satu liter air dingin yang mengalir. Garam dibutuhkan batu, dan bagaimanapun juga tidak beryodium.

Isi stoples dengan tomat dengan air garam hingga leher setinggi strip.

Pada tahap pengasinan tomat selanjutnya, kami menutup toples dengan tutup nilon, dan mengeluarkan toples dengan tomat di tempat yang gelap dan sejuk untuk disimpan - di ruang bawah tanah, atau di lemari es. Setelah 10 hari, air garam dalam toples tomat akan menjadi keruh, dan fermentasi hampir selesai.

Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples tomat agar tidak terbentuk kerak putih. Tomat asin penuh untuk musim dingin dalam toples akan siap dimakan dalam 40-45 hari.

Tomat asin dengan cara dingin memiliki satu kekurangan yang signifikan: toples harus disimpan di ruang bawah tanah, atau di lemari es. Tomat diasinkan tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, sehingga tidak akan bertahan disimpan pada suhu kamar. Tetapi meskipun Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, saya sangat menganjurkan agar Anda menyiapkan setidaknya satu toples tomat lezat ini dan menyimpannya di lemari es.

Anda sendiri akan terkejut betapa cepatnya tomat asin ini bubar. Selain itu, jika Anda menyukai resep saya, Anda dapat membuat acar tomat pada akhir September, saat tidak ada lagi panas, dan menyimpan toples berisi acar tomat di balkon berlapis kaca hingga cuaca beku pertama.

Nenek saya mengasinkan tomat dalam toples, bukan dalam tong atau ember. Meskipun, saya mendengar bahwa dalam tong kayu ek, tomat asin sangat enak. Mengasinkan tomat dalam toples tidak sesulit tong, ember, atau panci besar, karena tidak perlu mengatur tekanan agar tomat tidak mengapung dan tertutup air garam seluruhnya. Selain itu, di bank ini adalah semacam asuransi, jika tomat "berfermentasi" di satu bank tidak sebagaimana mestinya (itu terjadi!), Maka ini tidak akan mempengaruhi sisa tomat.

Untuk pengawetan tomat, seperti pengawetan lainnya, yang terbaik adalah mengambil varietas bawang putih musim panas (bawang putih musim semi), yang ditanam di awal musim semi dan dipanen pada bulan Juli. Bawang putih musim semi berbeda dari bawang putih musim dingin dalam aromanya yang lembut dan rasanya yang manis. Bawang putih musim panas tidak pedas, dan tidak dipanggang, dan tomat asin dengan bawang putih untuk musim dingin sangat enak. Tetapi karena sekam yang sangat tipis dan siung kecil, dibutuhkan waktu lebih lama untuk mengupas bawang putih.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

4,3 (86,36%) 44 suara

Mengasinkan tomat adalah cara yang bagus untuk membuat olahan buatan sendiri untuk musim dingin. Ada banyak pilihan berbeda untuk mengasinkan tomat, di mana cuka, asam sitrat, bahkan tablet aspirin berfungsi sebagai pengawet selain garam. Prosedur penggaraman dapat dilakukan dengan metode panas atau dingin.

Tentunya Anda memiliki resep favorit untuk mengasinkan tomat, tetapi ada saatnya Anda menginginkan rasa yang beragam. Di bawah ini adalah pilihan terbaik untuk mengasinkan tomat.

Tomat yang tepat untuk pengawetan

Agar tomat kalengan menyenangkan dengan rasa dan tekstur elastis di musim dingin, Anda harus memilih varietas yang tepat untuk pengawetan. Buah berbentuk lonjong memanjang dengan daging buah padat yang keras sangat ideal. Anda bisa memberi garam yang merah, tetapi lebih baik memilih tomat yang berwarna cokelat (agak mentah). Tomat asin dalam toples untuk musim dingin terlihat cantik dan menggugah selera, memiliki tekstur yang pas, dan rasa yang tak terlupakan.

Bumbu biasanya dipilih untuk pengasinan:

biji, payung, adas;
siung bawang putih;
biji-biji mustar;
daun peterseli, ceri, kismis hitam;
daun salam;
cabai (kacang polong, cincin segar);
kupas akar/daun lobak.

Bumbu tidak dimasukkan ke dalam toples sekaligus, dalam kombinasi tertentu. Misalnya, pecinta rasa pedas tomat asin menambahkan lobak ke dalam stoples, dan daun kismis adalah penggemar aroma manis-pedas.

Jika Anda akan membuat acar tomat hijau, variasi dan bentuknya tidak sepenting ukurannya: Anda harus memilih buah yang kecil.

Prinsip pengasinan untuk musim dingin

Proses pengasinan sayuran dalam tong, toples, dibandingkan dengan pengawetan, dianggap sebagai cara yang lebih bermanfaat untuk mengawetkannya untuk dikonsumsi di musim dingin. Air mendidih dan cuka yang digunakan dalam bumbu perendam memiliki efek merusak pada komposisi vitamin tomat. Penggaraman dengan cara dingin (fermentasi) mempertahankan manfaatnya dan meningkatkannya karena pembentukan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang baik. Oleh karena itu, tomat asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging "berat", makanan yang digoreng.

Sayuran dan rempah-rempah yang masuk ke dalam toples untuk diawetkan harus bersih - inilah kunci keberhasilan pengawetan.

Tomat harus dicuci bersih dengan air, diperiksa cacatnya. Sayuran dengan permukaan yang rusak tidak dapat dipanen untuk musim dingin, tetapi dapat digunakan untuk penggaraman cepat.

Stoples yang akan digunakan untuk pengawetan tomat harus disterilkan dengan uap (bisa menggunakan double boiler, oven, microwave). Tutup logam juga harus diproses wajib (direbus).

Jika Anda akan menggunakan metode penggaraman dingin, cukup bersihkan wadah dan tutup plastik dengan baking soda untuk ini.

Bawang putih dan lobak harus dikupas dan dicuci bersih. Daun dan sayuran harus disortir dari puing-puing, ranting, bagian yang rusak, dibilas dengan air bersih.

Tomat pengasinan cepat

Saat musim panen baru saja dimulai, sebelum mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples, resep pengasinan cepat populer di banyak keluarga. Tomat asin ringan diisi bumbu dimasak dalam air garam selama 24 jam, enak sebagai pendamping barbeque, cemilan, biasanya dimakan lebih cepat dari matang.

Tomat isi asin ringan

Anda membutuhkan tomat berdaging merah seukuran telur. Potong menjadi dua dengan pisau atau potong melintang sampai ujung (lebih mudah menggunakan pisau untuk memotong roti). Di retakan yang dihasilkan, masukkan isian bawang putih cincang, peterseli, dill.

Di bagian bawah wadah yang nyaman, taruh payung dill dengan murah hati, tuangkan biji mustard, tambahkan daun kismis, lobak, merica, peterseli.

Tuang tomat isi dengan air garam (campur 1 sendok makan garam tanpa yodium, gula, 1 sendok teh bubuk mustard kering dalam 1 liter air dingin mendidih), tekan dengan tekanan. Tunggu satu hari dan Anda dapat mengambil sampel. Tomat seperti itu disimpan dengan pengasinan cepat selama 5 hari di tempat yang sejuk.

Tomat harum asin

Dengan memilih resep ini Anda akan mendapatkan tomat asin manis pedas dengan aroma paprika panggang. Anda membutuhkan: seember tomat merah sedang (masing-masing harus ditusuk dengan garpu), 5 paprika manis, untuk penikmat rasa pedas - 1 cabai, beberapa kepala bawang putih, daun kismis, akar lobak, adas ( biji atau payung), minyak (sayuran favorit) untuk menggoreng paprika, garam.

Goreng paprika cincang dalam minyak hingga lunak, dinginkan. Bagi bumbu menjadi dua, sebarkan bagian pertama di sepanjang bagian bawah ember, taruh setengah tomat di atasnya, lalu taruh paprika di atasnya dan tuangkan minyak, dari penggorengan, taruh bagian kedua bumbu, tambahkan tomat ke bagian atas ember. Tutup penutupnya.

Setelah sehari, siapkan air garam (5 sendok makan garam, 3 liter air bersih), tuangkan seember tomat, ambil penindasan, taruh ember di dapur. Setelah 5 hari, tomat cepat harum siap. Tetap tenang.

Pengasinan laras dingin

Menggunakan teknologi serupa dengan tomat asin, Anda bisa memasak tomat asin asli untuk musim dingin. Resep penggaraman biasanya sederhana, dan hasilnya melebihi ekspektasi.

acar tomat

Guci kering (3 l) dicuci dengan soda atau disiram dengan air mendidih, masukkan sejumput biji dill, daun salam, beberapa merica. Tomat diletakkan cukup rapat, memilih buah dengan daging buah keras, kulit tebal. Tertidur dalam toples 1 sdm. garam (tanpa yodium, selalu besar), 3 sdm. gula, 1 sdm penuh. bubuk mustard kering. Tuang, tutup lapisan atas, dinginkan air matang, tutupi dengan tutup plastik yang sudah dicuci, dinginkan selama 2 bulan. Tomat akan menjadi asam, memperoleh rasa yang keras, sedikit berkarbonasi, dan menjadi mirip dengan tong. Tomat yang diasinkan dengan cara ini harus disimpan di ruang bawah tanah / lemari es.

Penggemar bumbu aromatik dalam acar harus mencicipi resep berikut ini.

tomat asin

Untuk memanen, Anda membutuhkan tomat merah atau kuning pekat, daun kismis yang lembut, ceri, akar / daun lobak, siung bawang putih muda, merica, adas, mustard (kering), gula, garam.

Dianjurkan untuk mulai bertelur di toples dengan daun, dill, rempah-rempah. Dalam toples 3 liter, cukup untuk meletakkan daun kecil kismis, ceri, biji dill / payung, akar kupas, setengah daun lobak, sekitar 4 siung bawang putih muda sedang, 5 merica. Letakkan tomat secara merata di atas bumbu. Tuang dalam 2 sdm. l. gula, garam kasar, mustard kering. Isi toples dengan air bersih (keran atau botolan), tutup dengan penutup plastik. Balikkan stoples untuk melarutkan garam dan gula. Pengasinan tomat untuk musim dingin secara apriori dapat dianggap sebagai acara utama bulan Agustus, dan sampel pertama diambil pada bulan Oktober. Acar tomat menurut opsi ini diawetkan dengan sempurna dalam kesejukan hingga musim semi.

Opsi pengasinan yang tidak biasa

Mereka yang memilih cara mengasinkan tomat dengan cara yang tidak biasa akan menyukai metode memasak ini, ketika tomat secara praktis mempertahankan rasa segar aslinya dan dapat digunakan hanya untuk makanan dan menyiapkan hidangan lainnya.

Tomat "Berair".

Kamu membutuhkan tomat dan garam. Bank, tutup logam harus disterilkan sebelum jahitan.

Kami menurunkan tomat matang dengan diameter 5-7 cm ke dalam panci berisi air mendidih beberapa kali, tahan selama beberapa menit, dan keluarkan ke dalam mangkuk berisi air bersih dingin. Kami membuang kulit dari tomat yang sudah direbus, memasukkannya ke dalam panci berukuran 5 l, tambahkan satu sendok makan utuh. garam (tanpa yodium, besar), tanpa air, pakai gas. Dari saat mendidih, kami menunggu 5 menit. Jus akan menonjol. Aduk perlahan, lanjutkan memasak selama 5 menit. Kami dengan hati-hati mengemas tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya satu per satu, menuangkan jus mendidih yang dilepaskan, menggulung, menutupinya hingga dingin.

Tomat asin sesuai resep pengasinan panas patut mendapat perhatian, bisa disuguhkan kepada anak kecil. Komposisinya tidak mengandung cuka, ada tomat dan garam.

Tomat Asin Biasa

Tomat merah atau kuning matang apa pun bisa digunakan. Tomat besar harus dipotong menjadi 4 bagian, yang kecil - cukup menjadi dua. Berbaring di toples (1 liter nyaman). Tambahkan 1 sdt. dengan seluncuran garam dan air ke atas. Guci yang sudah diisi dapat disterilkan (letakkan handuk (dapur) di bagian bawah panci), masukkan guci di dalamnya. Pastikan tidak mencapai dinding panci dan saling bersentuhan. Anda harus mulai menghitung sterilisasi waktu setelah air mendidih dalam panci: 15 menit untuk toples dengan kapasitas 1 l). Gulung dengan tutup (steril), balikkan, pastikan untuk membungkus. Tetap tenang.

Acar tomat hijau

Kondisi cuaca sedemikian rupa sehingga semua tomat tidak pernah punya waktu untuk matang sebelum musim dingin tiba. Dalam hal ini, ibu rumah tangga yang hemat akan terbantu dengan resep cara membuat acar tomat hijau. Penting untuk diingat bahwa hanya buah hijau berukuran sedang dan besar yang dapat diasinkan.

tomat hijau pedas

Jika Anda memiliki ember tomat hijau berukuran sedang, Anda harus memiliki: 7 kepala bawang putih, polong cabai (sesuaikan kepedasannya dengan selera), seikat besar peterseli, garam. Buat potongan samping di setiap sayuran. Siapkan isian: potong dan campur bawang putih, peterseli, merica.

Isi tomat dengan campuran ini. Letakkan sisa isian di bagian bawah ember pengasinan dan tomat hijau yang diisi rapat di atasnya. Isi wadah dengan air garam (rebus 3 liter air minum, tuangkan 6 sendok makan garam, dinginkan). Letakkan di bawah penindasan ringan. Setelah seminggu, pindahkan tomat ke toples yang sudah dicuci, gunakan air garam yang dihasilkan untuk dituang, tutup dengan tutup sederhana, dan sembunyikan di ruang bawah tanah.

Bersabarlah dan tunggu sebulan untuk mengasinkan tomat hijau. Dimungkinkan untuk langsung memakan buah-buahan seperti itu, tetapi rasanya akan menjadi kaya dan kenyang setelah sebulan.

Ada resep tomat yang lebih sederhana, dipetik hijau, untuk musim dingin dalam toples.

Tomat asin hijau

Tusuk tomat hijau sedang di 3 tempat dengan tusuk gigi. Dalam toples 3 liter: biji dill, daun kismis, lobak, cincin cabai. Taruh tomat, pindahkan dengan peterseli, adas, taburi dengan siung bawang putih cincang. Tuang 3 sdm. garam (tanpa yodium, kasar), 1 sdm. bubuk mustard kering.

Isi toples dengan air dingin, tutup dengan tutup plastik. Putar stoples di tangan Anda untuk melarutkan garam. Singkirkan dalam dingin. Anda bisa menghargai rasa acar tomat hijau setelah beberapa bulan.

Variasi resep yang ada untuk memanen tomat (matang dan hijau) untuk musim dingin akan memungkinkan nyonya rumah memilih cara paling enak untuk mengasinkan tomat untuk menyenangkan rumah tangga di musim dingin dengan produk alami dan sehat. Resep tomat asin seringkali cukup sederhana, tidak memerlukan keterampilan memasak khusus. Kondisi penting untuk pengawetan dengan penggaraman dalam tong / ember / toples tanpa penambahan asam asetat, sitrat, asetilsalisilat adalah penyimpanan produk jadi dalam keadaan dingin.

Artikel ini akan membantu Anda mempelajari cara mengasinkan tomat merah dan hijau untuk musim dingin dalam tong, panci, ember plastik, toples, dan bahkan kantong plastik biasa.

Tampaknya, mengapa hari ini bermain-main dengan liku-liku, jika ada banyak sayuran kaleng untuk setiap rasa yang dijual sepanjang tahun? Yah, pertama-tama, olahan rumahan pasti terasa lebih enak.

Kedua, ada keyakinan bahwa mereka dibuat dari sayuran segar, sesuai dengan aturan kemandulan.

Ketiga, pelestarian rumah lebih murah. Jika nenek tidak membagikan resep khasnya untuk mengasinkan tomat dengan nyonya muda, yang disajikan di bawah ini akan membantu.

Bagaimana cara menggarami tomat merah dengan pengasinan sederhana dalam tong?

Pengasinan tomat dalam tong disebut dingin. Keuntungannya adalah sayuran mempertahankan nutrisi maksimal. Dan jika larasnya terbuat dari kayu, itu memberi hidangan pembuka rasa yang tak ada bandingannya. Tidak perlu kesal jika tidak ada tong seperti itu, air matang atau panci berenamel biasa sudah cukup.

tomat merah - berapa banyak yang muat dalam wadah pengawetan
air - harus benar-benar menutupi tomat
garam meja kasar - dengan takaran 100 g per 1 liter air
bawang putih - 3 siung per 1 liter air
merica - 3-4 kacang polong per 1 liter air
lampu merica - 1 pc. untuk 1 liter air
ceri, kismis, daun lobak
payung dan dill hijau

Tomat untuk pengawetan dalam tong diambil matang, elastis, dengan berbagai ukuran
Ceri, lobak, daun kismis diletakkan di dasar tong atau wajan
Sebarkan selapis tomat yang sudah dicuci dan dibuang pada batangnya
Sebarkan irisan bawang putih dan sedikit, beberapa merica, beberapa payung dill
Encerkan garam dalam air, tuangkan tomat dengan air garam
Ulangi peletakan sayuran dan tomat, tuangkan air garam dua kali lagi
Sebarkan beberapa lembar lobak lagi di atasnya.
Mengatur penindasan
Benda kerja disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar, kemudian dikirim ke tempat dingin (di ruang bawah tanah) selama 3 minggu. Saat kedaluwarsa, tomat akan siap.

VIDEO: Bagaimana cara menggarami tomat dalam tong?

Bagaimana cara menggarami tomat hijau dengan pengasinan sederhana dalam tong?

Jika pada akhir musim masih ada tomat hijau mentah yang tersisa di bedengan, tomat tersebut tidak akan hilang lagi. Banyak yang menyukai kekenyalan dan rasanya yang asam. Jika Anda mengesampingkan argumen bahwa tomat hijau kurang sehat daripada tomat merah, tetapi tidak kalah alerginya, Anda bisa mendapatkan camilan enak darinya dengan mengasinkan dalam tong.

tong kayu atau panci besar
5 kg tomat hijau
50 g cabai
100 g adas
30 g peterseli
30 g kemangi
50 g daun kismis
4 liter air
300 gram garam

Dengan tomat hijau mereka melakukan hal yang persis sama dengan tomat merah - mereka memasukkannya ke dalam tong dengan lapisan sayuran dan menuangkannya dengan air garam. Setelah sekitar 4 minggu, tomat akan siap, tidak seperti tomat merah, tomat hijau tidak berubah bentuk.

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan pengasinan sederhana dalam ember plastik?

Di rumah, Anda bisa membuat acar tomat merah seperti tong tomat dalam ember plastik.

Ambil tomat elastis kecil, sebaiknya krim, cuci bersih
Juga siapkan dan cuci daun lobak dan kismis, payung dill
Perlu untuk rasa dan merica, dan cabai merah
Bawang putih dipotong menjadi irisan
Taruh tomat dan sayuran dalam ember plastik berlapis-lapis
Rebus air garam dengan menambahkan 2 sendok makan garam dan gula ke dalam 1 liter air.
Saat air garam sudah agak dingin, tuangkan tomat di atasnya.
Mereka menutupi ember dengan kain kasa, meletakkan piring dengan tekanan di atasnya
Benda kerja disimpan di dalam ruangan selama kurang lebih sebulan, lalu diletakkan di tempat yang sejuk

Bagaimana cara menggarami tomat hijau dengan pengasinan sederhana dalam ember plastik?

Tomat hijau yang diasinkan dalam ember plastik mungkin tampak terlalu keras bagi sebagian orang. Agar lebih mudah dikunyah, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya sebelum diasinkan.

Dalam ember, tomat hijau diasinkan dengan daun ceri dan kismis, dill, dan cabai.
Air garam untuk mereka adalah 7%, yaitu 70 g garam per 1 liter air. Bisa juga diberi pemanis sesuai keinginan.
Penggaraman terjadi dalam satu setengah bulan

VIDEO: Tomat Hijau Asin

Bagaimana cara menggarami tomat dengan pengasinan sederhana di dalam panci?

Sangat nyaman untuk mengasinkan dan menyimpan tomat (hijau, merah atau coklat) di balkon apartemen dalam panci enamel. Pengasinan dilakukan dengan cara apa pun. Ini yang menarik - dengan mustard.

Mempersiapkan:

2 kg krim merah
1 cabai
3 buah. daun salam
5 merica
3 siung bawang putih
1 sendok teh mustard kering
3 payung dill

Semua ini harus dicuci dengan baik. Cincang merica dan bawang putih
Sebarkan produk untuk pengasinan dalam panci enamel
Siapkan air garam dari 1 liter air, 2 sdm. sendok garam dan 1 sdm. sendok gula
Tuang bubuk mustard ke dalam air garam
Lakukan pengisian benda kerja
Mereka menyimpan panci di dalam ruangan selama sekitar 5 hari, setelah itu mereka membawanya ke ruang bawah tanah atau ke balkon selama sebulan (suhu tidak boleh melebihi 7 derajat)

Bagaimana cara mengasinkan tomat merah dengan toples acar asin sederhana? Bagaimana cara menggarami tomat hijau dengan acar asin sederhana dalam toples?

Tomat merah dan hijau difermentasi dalam toples. Tetapi pastikan untuk menempatkannya secara terpisah.

Bank perlu dipersiapkan jauh-jauh hari. Adalah baik untuk mensterilkannya dalam air mendidih atau oven. Jika Anda merasa kasihan pada saat itu, pencucian menyeluruh dengan soda juga cocok.
Tomat dan sayuran berukuran sedang yang elastis ditata dalam toples secara acak atau berlapis-lapis
Tuang benda kerja dengan larutan garam 7%.
Tutup stoples dengan tutup plastik steril
Setelah bank berdiri selama dua hari di apartemen, mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Anda bisa makan acar tomat dari kaleng setelah 2 bulan, saat itu akan matang

Tomat asin merah dalam toples.

Tomat acar hijau dalam toples.

Bagaimana cara menggarami tomat di dalam tas?

Agar tidak menunggu satu atau dua bulan hingga tong atau tomat kalengan matang, Anda bisa segera mengasinkannya di dalam kantong.

Asin ringan, Anda bisa membuat satu tomat atau campuran sayuran (ambil tomat, mentimun, dan paprika manis dengan takaran 2:2:1)
Tomat dicuci dan dipotong melintang
Jika mereka mengambil mentimun, mereka memotong "pantat" mereka
Cuci dan potong adas, peterseli, daun ketumbar, kemangi sesuai keinginan
4 siung dihaluskan
Masukkan semuanya ke dalam tas ketat dengan pegangan
Tuang ke dalam kantong 2 sdm. sendok garam dan 1 sdm. sendok gula
Ikat tas dan kocok dengan baik.
Simpan tas di lemari es selama 1 hari, balikkan secara berkala
Jika Anda berencana menyimpan tomat, tomat harus dituangkan dari kantong ke dalam panci

VIDEO: Resep cepat untuk tomat asin di dalam tas

Bagaimana cara menggarami tomat dengan bawang putih?

Bawang putih hadir dalam resep apa pun untuk tomat asin. Ini memberi ketajaman pada benda kerja. Ada beberapa cara untuk menggunakannya:

masukkan seluruh siung bawang putih ke dalam tong, wajan atau toples
masukkan bawang putih parut ke dalam tong, wajan atau toples
parut bawang putih, campur dengan sayuran cincang halus dan isi tomat, potong sebelumnya melintang, dengan campuran ini

Tomat dengan bawang putih parut.

Tomat dengan bawang putih, potong-potong.

VIDEO: Tomat asin dengan bawang putih dan rempah-rempah

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal