Berapa banyak memasak khinkali segar setelah direbus. Bagaimana dan berapa lama memasak khinkali beku

Resep Manti dan Khinkali

13 menit

230 kkal

5/5 (4)

Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada merebus produk setengah jadi beku. Namun justru di sinilah seluruh dasar dari “gunung es” yang biasa kita sebut seni kuliner itu tersembunyi.

Nyatanya, praktis tidak ada yang rumit dalam menyiapkan produk adonan yang hampir siap saji. Tetapi kadang-kadang, alih-alih hidangan yang diharapkan, diperoleh lapisan lengket yang tidak dapat dimakan, yang hanya dapat dibuang. Nah, cara memasak khinkali cukup dengan panci atau slow cooker, saya ingin menjelaskannya secara detail.

Pemilihan produk

Semua produk setengah jadi beku dari jenis yang sama berbeda secara signifikan satu sama lain. Itu terutama tergantung pada produsen dan teknologi manufaktur. Yang tak kalah pentingnya adalah mengisi produk adonan.

Oleh karena itu, Anda perlu membeli pangsit beku, khinkali, manti, atau pangsit beku yang sudah jadi hanya dari pabrikan yang sudah Anda kenal. Atau, untuk mengetahui kualitas produk, pertama-tama Anda perlu membeli sedikit "untuk pengujian", dan baru kemudian membeli produk untuk seluruh keluarga atau tamu yang tiba-tiba datang, karena produk tersebut dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Resep memasak khinkali dalam panci

Peralatan dan peralatan dapur: panci, skimmer / saringan, sendok makan, piring saji, pengatur waktu (telepon, jam alarm).

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak hidangan tradisional Georgia

Tindakan awal adalah menuangkan sekitar tiga liter air ke dalam panci yang luas, sebaiknya yang lebar, dan dibakar hingga mendidih. Nah, pertanyaan kedua adalah seberapa banyak Anda perlu memasak khinkali agar siap.

Tahukah kamu? Sebelum melepaskan khinkali ke dalam air mendidih, masing-masing harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan baru kemudian dilepaskan. Adonan akan menyeduh dan tidak menempel di dasar wajan.

resep video

Kelas master dan banyak tip berguna dari koki sempurna Ilya Lazerson, tentang nuansa memasak, dan berapa menit Anda perlu memasak khinkali setelah air mendidih.

Resep untuk khinkali beku

Waktunya memasak– 17-20 menit.
Kuantitas- 3 porsi.
kalori- 218,6 kkal / 100 g.
Peralatan dapur: panci luas, sendok, sendok berlubang, piring berporsi.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak produk adonan beku dalam panci

Karena hidangan nasional Georgia adalah produk yang agak besar, disarankan untuk melakukan semuanya dengan lambat agar adonan tidak saling menempel selama proses memasak. Tetapi air dalam panci harus mendidih dengan kuat saat memuat produk setengah jadi yang beku. Dan saat hidangan Georgia yang lezat ini sedang disiapkan, mari kita hitung berapa lama setelah mendidih perlu memasak khinkali beku sampai matang sepenuhnya.

resep video

Tonton video singkat ini yang mendemonstrasikan cara memasak khinkali beku dalam panci.

Dan tanyakan juga bagaimana cara memasak khinkali beku dalam wajan kukus. Mungkin versi hidangan Georgia inilah yang lebih Anda sukai.

Resep memasak khinkali dalam slow cooker

Waktunya memasak- 15 menit.
KELUAR- 3-4 porsi.
kalori- 216,9 kkal / 100 g.
Peralatan dan peralatan dapur: multicooker jenis apa pun, sendok khusus, piring berporsi, ketel dengan air mendidih.

Bahan-bahan

Cara memasak khinkali dalam slow cooker

Memasak dengan bantuan peralatan rumah tangga sangat memudahkan "nasib" nyonya rumah. Bahkan pembekuan dapat dengan mudah dan cepat dimasak dalam slow cooker. Saya mengusulkan untuk berkenalan dengan pengalaman saya memasak khinkali beku.

resep video

Video singkat tentang bekerja dengan peralatan dapur, bagaimana dan berapa lama memasak khinkali dalam slow cooker. Satu-satunya kelemahan dari video ini adalah penulis tidak menentukan jenis air apa yang harus dituangkan ke khinkali beku. Saya menuangkan air mendidih. Nah, prinsip proses memasaknya sendiri ditunjukkan dengan benar.

Melayani dan dekorasi

Hidangan tradisional Georgia disajikan dengan banyak bumbu segar. Akan lebih tepat untuk menyajikan meja dengan saus tomat dan saus, baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri. Akan berguna untuk meletakkan cuka, kecap, dan krim asam di atas meja (tiba-tiba seseorang tetap menyukainya) dan mengatur makan malam dengan mempertimbangkan selera semua orang yang hadir di meja.

Resep Sehat

Saat Anda bosan dengan sup dan bakso, sebagai gantinya Anda bisa beralih ke masakan oriental, bule, dan Asia.

Simak resepnya, disertai dengan foto langkah demi langkah, cara memasak manti dalam double boiler. Mungkin ini adalah hidangan yang ditunggu-tunggu oleh keluarga Anda.
Agar bisa memasak dengan benar, sesuai aturan masakan Asia, saya sarankan agar Anda membiasakan diri dengan resep manti dengan daging cincang. Sama sekali tidak sulit bahkan bisa menjadi pengalaman kuliner yang mengasyikkan.
Pilihan lain, lebih kompleks dan membutuhkan lebih banyak waktu memasak. Ini resep manti dengan daging yang dipotong kecil-kecil. Coba hidangan "eksotis" ini di garis lintang kami. Anda pasti akan puas dan akan mempraktekkannya dari waktu ke waktu.

Dan apa yang Anda memanjakan rumah tangga Anda? Bagikan rahasia kuliner dan praktik terbaik Anda dalam menyiapkan produk adonan beku. Pengalaman Anda pasti akan berguna bagi banyak pembaca kami. Tinggalkan umpan balik Anda tentang resep di atas dan kirim komentar di bawah artikel.

Khinkali adalah hidangan Georgia yang sangat populer. Itu dicintai dan sering dimasak di seluruh dunia. Merupakan kebiasaan untuk merebusnya segera sebelum dimakan. Jika nyonya rumah berencana memasak untuk masa depan, maka satu-satunya cara untuk menyimpannya adalah dengan membekukannya.

Masakan rumahan vs khinkali yang dibeli di toko

Secara tradisional, diyakini bahwa produk yang dibeli memiliki kualitas yang lebih rendah daripada produk yang disiapkan dengan penuh kasih di rumah. Laju kehidupan dan beban kerja modern tidak selalu memungkinkan Anda mencurahkan waktu untuk mahakarya kuliner. Dalam keadaan apa pun, metode memasak khinkali hampir sama untuk produk setengah jadi yang dibeli di toko dan buatan sendiri.

Opsi yang dibeli di toko memiliki kualitas yang sangat baik, tetapi seringkali mengandung lebih sedikit daging cincang, dan adonannya lebih kental. Karena itu, mereka memasak 2-3 menit lebih lama dari buatan sendiri.

masakan tradisional

Bagi orang Georgia, satu-satunya cara yang benar untuk memasak hidangan favorit mereka adalah dengan merebus khinkali dalam air mendidih. Ada banyak video populer di Internet tentang khinkal Tbilisi tradisional, di mana ada tong besar berisi hidangan nasional yang direbus di dalamnya. Di rumah, dalam kondisi normal, Anda bisa menggunakan panci untuk memasak.

Diinginkan luas, lapang. Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak khinkali dengan benar di dalam panci:

Hidangan terluas dipilih sehingga selama proses memasak khinkali dapat berenang di dalamnya dengan jarak yang kecil satu sama lain;
Panci diisi 2/3 dengan air dan diletakkan di atas api maksimum;
Air diasinkan secukupnya, yang membuat adonan lebih elastis;
Untuk rasa, daun salam dan beberapa kacang lada hitam ditambahkan ke dalam air;
Khinkali dengan hati-hati diturunkan ke dalam air mendidih satu per satu, memegangi ekornya;
Poin penting - Anda perlu mengaduk selama proses memasak agar tidak lengket. Saat kesiapan diharapkan;
Setelah 10-15 menit, khinkal akan muncul. Ini berarti mereka sudah matang;
Dengan bantuan sendok berlubang (atau spatula kayu), khinkali yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dan diletakkan di atas piring datar.

Rasa khinkali yang sudah jadi tidak terpengaruh oleh fakta apakah khinkali segar atau beku sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Jawaban atas pertanyaan berapa banyak memasak khinkaliprost beku: waktu memasaknya sama - 10-15 menit setelah mendidih dan muncul ke permukaan.

Masalah topping

Ada banyak resep masakan ini. Variasi utama ada pada tema. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak khinkali dalam air mendidih tergantung pada kandungan dalamnya. Secara tradisional, daging (sapi dan babi dalam proporsi yang sama), bumbu, rempah-rempah dan air ditambahkan ke dalamnya. Daging cincang dapat digulir melalui penggiling daging atau dicincang. Pada versi pertama, waktu memasak adalah dari 10 hingga 12 menit, dan pada versi kedua, hingga 15 menit.

Terkadang keju dan jamur digunakan sebagai isian. Rebus yang terakhir akan memakan waktu lebih sedikit - hingga 7-10 menit.

Jangan memasaknya dalam air mendidih terlalu lama. Hal ini dapat menyebabkan adonan menjadi terlalu matang.

Cara Alternatif untuk Memasak Khinkali Georgia

Seni memasak tidak mengenal batas. Di Internet ada deskripsi cara merebus produk setengah jadi bahkan di dalam microwave. Pendekatan ini sangat dipertanyakan. Jika tidak ada oven gas atau listrik di rumah, Anda dapat menggunakan metode memasak ini, tetapi ekspektasi kemungkinan tidak akan terwujud.

Anda bisa memasak hidangan Georgia dengan slow cooker dan pressure cooker. Prinsipnya sama: keadaan siap berada di bawah pengaruh uap panas. Khinkali dalam slow cooker sangat mudah dimasak:

Tuang air bersih dan dingin ke dalam mangkuk. Volume tergantung pada jumlah potongan: untuk satu unit - 1/2 gelas cairan.
Parut atau dudukan harus dilumasi dengan minyak (mentega dan bunga matahari digunakan);
Khinkali diletakkan di atas permukaan kisi-kisi (dudukan) agar tidak saling menempel;
Mode yang sesuai diatur, dan wadah ditutup dengan penutup sampai matang sepenuhnya;
Setelah 30 menit menunggu, hidangan sudah siap.

Pecinta sejati masakan tradisional Georgia tidak menerima khinkali kukus. Metode ini paling cocok untuk hidangan yang serupa tetapi berbeda. Sudah lama menjadi kebiasaan memasak manti Kazakh dengan bantuan uap. Adonan mereka dibuat lebih tipis daripada di piring Georgia, dan kantong adonan yang membungkus isinya terbuka.

Dengan metode ini, adonan khinkali menjadi padat, dan hidangannya sendiri kehilangan rasa juiciness-nya. Ini adalah juiciness yang merupakan salah satu kriteria utama untuk hidangan Georgia yang dimasak dengan baik.

Tradisi menyajikan makanan di atas meja

Makanan ini, menurut kebiasaan lama, dimakan dengan tangan, memegang masing-masing bagian di bagian ekor. Kantong adonan digigit dengan hati-hati untuk meminum kaldu di dalamnya. Kemudian mereka memakan adonan itu sendiri dengan isiannya. Ekor biasanya dibiarkan di atas piring.

Khinkali dicintai di banyak negara bagian pasca-Soviet. Benar, tidak semua orang tahu cara memasaknya, tetapi mereka makan dengan senang hati, terutama karena terkadang Anda dapat membeli produk setengah jadi beku yang sangat enak di supermarket.

Berapa menit memasak khinkali biasanya tertulis di kemasannya. Tapi kebanyakan mereka memasak lebih lama dari siomay atau siomay biasa. Ada yang direbus dengan air asin, ada pula yang dimasak dengan double boiler seperti manti.

Ternyata enak dalam kedua kasus, yang penting selama proses pemasakan dinding "kantong" adonan tidak rusak dan sarinya tidak keluar, yang seharusnya cukup banyak di tengah khinkali. Berapa banyak memasaknya agar adonan tidak pecah dan tidak menjadi mentah tidak begitu penting, yang utama adalah melakukannya dengan hati-hati dan dengan air yang banyak. Intinya, mereka adalah sekantong adonan, di dalamnya ada daging dengan bawang dan rempah-rempah.

Adapun (berapa banyak memasak, bagaimana membuat adonan, apa ukuran dan bentuknya sendiri), momen-momen ini bisa sangat berbeda, sehingga setiap desa memiliki komposisi atau bentuk yang unik.

Cara membuat adonan

Untuk khinkali, harus hambar, tipis, dan mudah digulung. Pada prinsipnya tidak jauh berbeda dengan siomay atau dari mana manti dibuat. Untuk 3 cangkir tepung, ambil segelas air, sebutir telur, dan sedikit garam. Air dikocok dengan telur, diasinkan, tepung dituangkan ke atas meja, reses dibuat di atas bukit, komponen cair dituangkan dan adonan diuleni. Agar dapat menggulung dengan baik, harus diremas dalam waktu yang cukup lama, lalu ditaruh di tempat yang dingin selama satu jam, ditutup dengan handuk atau dibungkus dengan film.

Secara alami, komponen utama isiannya adalah daging. Benar, aslinya tidak melewati penggiling daging, tetapi dicincang halus, tetapi di toko tentu saja akan ada daging cincang biasa. Jika Anda memasaknya di rumah, Anda bisa menghabiskan waktu untuk memotongnya. Untuk satu pon daging (bisa berupa babi, domba, sapi atau campuran beberapa jenis), 3 bawang bombay dan segelas kaldu daging diambil (berair dan khinkali yang enak diperoleh dengan itu). Berapa banyak kaldu yang dimasak dan cara memasaknya tergantung pada dagingnya, Anda tidak dapat melakukannya dengan sengaja, tetapi gunakan yang tersisa dari memasak hidangan lain. Selain itu, Anda membutuhkan garam secukupnya, rempah-rempah (lebih baik mengambil merah, paprika hitam yang baru ditumbuk) dan bumbu (kemangi, peterseli, adas).

Cincang halus daging dan bawang bombay, tambahkan bumbu halus, bumbu dapur, kaldu dan uleni daging cincang hingga halus (bahkan bisa dikocok sedikit). Jika terlalu banyak cairan, sehingga komponen di dalamnya mulai mengapung, lebih baik tiriskan sedikit.

Proses memasak

Sosis kecil dibuat dari bagian adonan, yang harus dibagi menjadi beberapa putaran. Sebuah lingkaran dibentuk dari masing-masing dan digulung cukup tipis, tetapi tidak transparan, sehingga adonan tidak pecah selama proses memasak. Isian diletakkan di tengah (lingkarannya harus cukup besar - berdiameter sekitar 10-12 cm) dan, setelah melipat ujungnya, jepit dengan jari Anda, membentuk ekor, yang nantinya dapat Anda ambil khinkali. Berapa lama memasaknya tergantung ukurannya, tetapi rata-rata - sekitar 15 menit setelah mendidih. Dan tentunya dalam jumlah air yang banyak agar tidak menempel di dinding panci atau satu sama lain.

Saat disajikan, hidangan ini ditaburi lada hitam dan bumbu segar. Beberapa ibu rumah tangga berpikir berapa banyak memasak khinkali dalam double boiler, berharap dengan cara ini hidangan akan keluar lebih segar. Faktanya, dengan persiapan yang tepat dan dalam panci, mereka akan keluar enak dan berair, tetapi dalam double boiler mereka harus disimpan selama 40 menit, jika Anda punya waktu, Anda bisa mencobanya, itu juga enak.

Khinkali, hidangan nasional Georgia yang disukai banyak orang, dapat disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah. Tetapi jika tidak ada cukup waktu atau Anda tidak ingin merusak produk tanpa memiliki keterampilan memasak adonan dan daging cincang, Anda dapat membeli yang beku dan merebusnya. Jadi Anda bisa mendapatkan makanan yang lezat dalam waktu sekitar 10 menit - makan malam yang enak akan menyenangkan seluruh keluarga.

Berapa lama memasak khinkali beku setelah mendidih

Jika khinkali buatan tangan direbus dalam air mendidih selama 7 menit, maka produk beku akan memakan waktu lebih lama. Produk setengah jadi harus direbus dalam air matang selama kurang lebih 10-12 menit. Anda perlu mengawasi saat mereka muncul - ini adalah tanda kesiapan pertama. Jika Anda takut khinkali menjadi mentah, rebus setidaknya 10 menit lagi setelah muncul ke permukaan, agar daging cincang matang dengan tepat.

Instruksi memasak

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan khinkali beku mencakup langkah-langkah berikut:

Untuk 500 g produk setengah jadi, Anda perlu merebus 3 liter air. Saat mendidih, tambahkan 0,5 sendok teh garam.
Celupkan khinkali ke dalam cairan - satu per satu.
Aduk perlahan selama memasak agar tidak merusak adonan.
Jika di dalam khinkali ada daging cincang, bukan jamur atau sayuran, rebus lagi 10 menit setelah mengapung.

Jika khinkali dimasak bukan dengan cara dikukus, melainkan dengan cara direbus, perlu menggunakan air yang banyak agar tidak saling menempel. Ketika produk setengah jadi dimasak dalam jumlah besar, disarankan untuk menurunkannya ke dalam air beberapa kali (tidak lebih dari sepuluh sekaligus), sedangkan air tidak perlu diganti. Semakin leluasa khinkali mengapung di wajan, semakin kecil risiko saling menempel. Kaldu bisa dibiarkan untuk sup.
Koki berpengalaman menyarankan sebelum merendam khinkali pertama dalam air mendidih untuk membuat "pusaran air" di wajan dengan sendok - sehingga tidak akan langsung jatuh ke dasar, tetapi akan berputar, dan adonan akan tertahan dalam proses berkat air panas . Anda bisa langsung menurunkan khinkali kedua di sana.
Dalam proses perebusan, produk setengah jadi perlu dicampur, tetapi sangat penting untuk melakukannya dengan hati-hati. Sendok kayu paling cocok untuk tugas ini. Jika Anda secara tidak sengaja merusak adonan saat diaduk, jus akan mengalir keluar dari khinkali dan rasanya tidak enak.
Saat khinkali sudah matang, saat ditarik keluar dari wajan, khinkali bisa dituangkan dengan air matang dingin. Ini akan membantu menghentikan proses perebusan di dalam produk dan mencegahnya saling menempel di piring.
Khinkali mentah dapat disimpan di lemari es hingga 12 jam, dibekukan di dalam freezer - 6 bulan. Khinkali rebus harus dimakan dalam waktu 2 hari, dan dapat disimpan dalam kaldu yang dimasak.

Resep Khinkali di rumah

Produk: 400 gram daging sapi dan domba, 100-150 ml kaldu atau air dingin untuk daging cincang, 3 siung bawang putih, satu bawang merah, peterseli, ketumbar, mint. Juga untuk isian, Anda membutuhkan garam, lada hitam, dan ketumbar. Untuk adonan, Anda perlu menyiapkan 500 g tepung, telur, 150 ml susu, minyak bunga matahari, dan garam.

Proses memasak:

Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan pecahkan telur ke dalamnya.
Tambahkan garam, susu, dan minyak ke dalamnya. Uleni adonan dengan saksama - harus padat, elastis, dan seragam.
Gulung adonan yang sudah diuleni menjadi bola dan biarkan, tutupi dengan handuk, selama 30 menit.
Potong daging sapi dan domba menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong halus.
Kupas bawang putih, potong kecil-kecil.
Cuci dan keringkan mint, peterseli, dan daun ketumbar. Cincang halus.
Tambahkan sayuran hijau, bawang merah dan bawang putih ke daging yang sudah disiapkan. Tambahkan bumbu dan aduk.
Sisihkan daging cincang selama 20 menit. Kemudian tuangkan air atau kaldu daging dingin ke dalam daging dan aduk kembali.
Bentuk sosis panjang dari adonan dan potong-potong dengan ketebalan yang sama.
Ratakan setiap bagian menggunakan rolling pin - sebagai hasilnya, ketebalannya harus 3-4 mm.
Taruh sedikit daging cincang di setiap lingkaran adonan dan tutupi dalam bentuk tas.
Taburi meja dengan tepung dan taruh khinkali yang sudah disiapkan untuk direbus.
Tuang banyak air ke dalam wajan, garam dan didihkan.
Pegang ekornya, masukkan khinkali ke dalam air mendidih.
Pastikan mereka tidak saling menempel dan aduk perlahan.
Setelah mengapung, masak lagi selama 10 menit.

Khinkali siap disajikan dengan mentega, jika diinginkan, lada hitam kasar dapat ditambahkan. Beberapa orang suka makan khinkali dengan saus tkemali, satsebeli atau dogwood.

Berapa lama memasak khinkali? Bagaimana cara memasaknya dengan benar? Isian apa yang harus dipilih? Nyonya rumah yang berpengalaman akan menjawab ini dan pertanyaan lainnya. Dan juga pertimbangkan resep khinkali pedas, yang akan menaklukkan bahkan para pecinta makanan yang paling berubah-ubah.

Cara memasak khinkali yang paling umum adalah di atas kompor. Berapa lama memasak khinkali dalam panci? Sepuluh sampai lima belas menit dari saat mereka muncul. Tapi ini jika Anda memiliki khinkali dengan daging cincang. Billet dengan daging cincang dimasak lebih lama selama sepuluh menit. Jika Anda memutuskan untuk memasak suguhan seperti itu untuk pasangan (tidak masalah - dengan "cara nenek" lama - di atas panci atau di dalam panci presto), perkirakan akan menghabiskan tiga puluh menit untuk keseluruhan proses.

Durasi memasak khinkali tidak hanya dipengaruhi oleh ukuran dan isian yang Anda gunakan, tetapi juga oleh bentuk yang Anda buat - beku atau hanya direkatkan. Berapa lama memasak khinkali beku? Mereka perlu dimasak beberapa menit lebih lama dari segar. Omong-omong, khinkali dicairkan hanya sekali. Jika dibekukan kembali, mereka akan kehilangan semua rasa dan bentuknya.

Catatan! Khinkali disiapkan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga Anda bisa memakan semuanya sekaligus, karena tidak disarankan untuk menyimpannya di lemari es, terutama yang direbus dalam air.

Mari kita pertimbangkan secara rinci semua kemungkinan cara merebus khinkali.

Dalam kapal uap:

Tuang air ke dalam mangkuk perangkat.
Kami akan meletakkan khinkali di tingkat yang lebih rendah, berusaha untuk tidak menempatkannya erat satu sama lain.
Kami memasak selama tiga puluh menit.

Untuk pasangan yang menggunakan multicooker:

Tuang 500 ml air murni ke dalam multi-pot.
Kami "memperlakukan" wadah dengan mentega lembut dan meletakkan khinkali kosong di atasnya agak jauh satu sama lain.
Kami memasaknya selama tiga puluh menit dalam opsi "Uap".

Dengan bantuan kompor mantel:

Lumasi bagian bawah perangkat dengan minyak dan letakkan bagian yang kosong. Jarak antara khinkali harus sekitar satu sentimeter.
Kami menurunkan panci presto ke dalam panci di atas air mendidih. Masak khinkali selama tiga puluh menit.

Dalam oven microwave:

Delapan - sepuluh potong khinkali diletakkan di piring yang ditujukan untuk oven microwave.
Garam mereka, tambahkan segelas air murni. Mari kita letakkan daun salam.
Mari kita tutupi wadahnya.
Kami memasak khinkali selama sepuluh hingga lima belas menit dengan daya 800 watt.

Dalam panci:

Didihkan air dengan api besar, beri garam.
Kami secara bergantian menurunkan khinkali kosong ke dalam panci, membuat corong di tengah air.
Masak mereka, aduk perlahan.
Khinkali akan siap dalam lima belas menit. Kami menghitung mundur waktu setelah mereka naik ke permukaan.

Ada dua cara lagi untuk merebus khinkali dalam panci. Anda dapat mengambil benda kerja di bagian ekor dan menggerakkannya dengan lembut di dalam air selama sekitar lima detik. Selama ini, adonan akan mendidih. Kemudian turunkan khinkali ke dalam panci. Pilihan selanjutnya adalah menurunkan khinkali, seperti yang mereka katakan, dengan bagian atas yang berputar, dengan cepat melepaskannya, memegang bagian yang kosong di bagian atas. Pada saat yang sama, biarkan air mendidih dengan kuat, dan tidak perlu menutup panci dengan penutup. Saat khinkali sudah siap, mereka akan naik dan terbalik. Ini akan memakan waktu tiga belas hingga lima belas menit.

Trik Berguna

Proses pembuatan khinkali meliputi empat tahap:

mencampur dasar;
mengolah bahan untuk isian;
pembentukan kosong;
memasak khinkali.

Basis diremas dari tepung yang diayak, air murni dan garam. Telur tidak perlu ditambahkan, dengan itu adonan lebih padat dan elastis. Bubur daging cincang diambil sebagai isian (dipotong sekecil mungkin) atau daging cincang, diputar melalui penggiling daging. Daging sapi, domba, bubur ayam, babi dapat berfungsi sebagai bahan dasar daging.

Pengisian dilengkapi dengan komponen seperti itu - bawang, air atau kaldu. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sayuran cincang ke dalamnya, seperti daun ketumbar, daun bayam, adas. Penting juga untuk memilih bumbu untuk isian. Daun mint, jintan, siung bawang putih, paprika, kemangi, dan ketumbar akan memenuhi hidangan dengan aroma yang memikat.

Catatan! Anda bisa memasak sayur, jamur, dan bahkan isian manis untuk khinkali (dalam hal ini, kacang apa pun, aprikot kering, kismis bisa digunakan).

Sejak pertama kali, tidak semua orang mendapatkan khinkali yang cantik. Dan semua itu karena mereka perlu belajar memahat. Alasnya digulung menjadi lapisan setebal beberapa milimeter. Lingkaran dipotong darinya (diameter yang disarankan adalah sepuluh sentimeter). Di tengah setiap tempat kosong, taruh isinya. Kemudian lipatan dibuat dari tepinya dan dikumpulkan dalam tas, yang dibungkus dan dijepit.

Catatan! Khinkali dimakan dengan tangan. Ambil satu ekor dan gigit. Pertama, minum jus di dalamnya, lalu makan isian dan alasnya.

Untuk mencegah khinkali saling menempel selama perlakuan panas, "perlakukan" panci dengan minyak. Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh cairan dingin ke air mendidih.

Lebih baik menyajikan khinkali dengan saus - tomat atau krim asam, serta mentega.

Khinkali yang dibeli dan buatan sendiri berbeda rasanya. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, namun Anda harus meluangkan sedikit waktu dan tenaga. Tetapi hasil akhirnya sepadan!

Bahan-bahan:

daging sapi - 0,5 kg;
daging babi - 0,5 kg;
bawang - tiga atau empat kepala;
lada segar;
siung bawang putih - dua atau tiga potong;
air yang dimurnikan;
tepung (sebelumnya diayak) - dua gelas;
garam.

Memasak:

Kami akan menyiapkan produk yang kami butuhkan. Selain merica, Anda bisa menggunakan bumbu dan bumbu apa saja berdasarkan selera Anda sendiri. Sedangkan untuk airnya, kami akan menambahkannya "dengan mata" - seperti yang mereka katakan, berapa banyak adonan yang dibutuhkan untuk diri kami sendiri.
Bilas daging sapi dan daging babi, keringkan.
Potong daging menjadi potongan berukuran sedang.
Kami memutar daging melalui penggiling daging.
Ayo bersihkan baloknya.
Kami juga melewatkan bawang melalui penggiling daging dan menggabungkannya dengan daging.
Kupas bawang putih dan tekan.
Tambahkan massa bawang putih ke daging cincang, tambahkan garam, serta merica. Aduk sampai struktur homogen.
Kami menutupi wadah dengan massa cincang dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam.
Sementara itu, mari kita siapkan alasnya. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang air murni dalam porsi dan uleni alasnya perlahan.
Mari beri garam.
Basis yang ideal tidak lengket dan memiliki struktur yang elastis. Kira-kira untuk setiap 0,2-0,3 kg tepung, Anda membutuhkan satu setengah gelas air.
Giling meja dengan tepung yang diayak. Mari kita letakkan basis kita di atasnya. Kami menguleni dengan baik. Agar lebih mudah mengerjakan adonan, bagi adonan menjadi tiga hingga empat porsi. Basis yang sudah jadi harus menjadi elastis.
Tutupi alas kosong dengan handuk dan biarkan selama tiga puluh menit.
Kami mengeluarkan massa isian dari lemari es.
Mari tambahkan sedikit air ke dalamnya dengan suhu yang sama dengan tanda ruangan.
Mari kita aduk. Trik ini akan membuat khinkali kita berair. Namun, penting untuk tidak membanjiri mereka. Untuk jumlah daging cincang yang ditunjukkan, dibutuhkan sekitar 50-70 ml air.
Sekarang gulung alas menjadi satu lapisan. Perhatian: tidak boleh tebal, tetapi kita juga tidak perlu tipis, karena selama perlakuan panas produk akan berantakan dan alasnya akan siap sebelum diisi.
Dengan menggunakan mug, potong bagian yang kosong.
Di tengah lingkaran adonan, taruh isian (sendok makan).
Kami membuat khinkali. Pertama, ambil bagian yang kosong dengan tepi yang berlawanan dan sambungkan.
Kami mengumpulkan semua ujungnya sehingga kami mendapatkan tas.
Kami memasak khinkali dengan cara yang sudah kami ketahui. Jika Anda memasaknya dalam air, pastikan untuk diaduk. Sajikan khinkali dengan krim asam.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal