Resep keju cottage Paskah termudah untuk pemula. Paskah keju cottage dengan manisan buah-buahan dan kismis

Paskah adalah hidangan Ortodoks tradisional. Itu sedang dipersiapkan untuk pesta gereja terbesar Kebangkitan Kristus. Sudah lama dikabarkan bahwa hidangan ini ditemukan oleh orang Rusia. Tetapi jika Anda menikmati sejarah, Anda dapat memahami bahwa pencipta hidangan suci ini adalah orang Yahudi - umat suci Tuhan.

Semua orang mempersiapkan diri dengan sangat teliti untuk Paskah. Mereka memanggang kue Paskah, membersihkan rumah, mencuci jendela, mengecat telur. Namun seringkali kue paskah dipanggang dari kue. Baru-baru ini, sebuah tradisi telah muncul di negara kita untuk membuat keju cottage Paskah. Mereka enak, memuaskan, asli dan sehat.

Oleh karena itu, sebagai tambahan, meja tidak hanya dihias dengan produk adonan, tetapi juga dengan telur paskah yang terbuat dari keju cottage. Cara membuat kue keju cottage klasik akan memberi tahu artikelnya.

Variasi hidangan

Awalnya, perlu dicatat bahwa ada beberapa jenis dadih:

Diseduh, direbus.
Mentah.
Dipanggang.

Masing-masing berbeda dalam cara persiapan.

Lebih mudah memasak kue mentah. Persiapannya terdiri dari mencampur komponen yang diperlukan dan bersikeras selama 12 jam. Lebih mudah memasak daripada orang lain. Memasak tidak membutuhkan keterampilan dan kemampuan.

resep kue Paskah

Kue Paskah mentah.

Untuk menyiapkan kue, Anda membutuhkan:

1 kilogram keju cottage. Pilih keju cottage buatan sendiri dengan persentase lemak yang tinggi (setidaknya 15-20). Produk yang dibeli di toko sebaiknya tidak digunakan. Jika tidak memungkinkan untuk membeli keju cottage buatan sendiri, masak sendiri.
Telur dalam jumlah 5-6 buah. Mereka dibutuhkan untuk "mengencangkan" ujian.
Satu bungkus mentega.
Satu gelas (200 - 230 gram) gula.
400-430 mililiter krim dengan kandungan lemak 21 persen.
Aditif. Kacang-kacangan dari berbagai varietas, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, plum, dll., Bertindak sebagai bahan tambahan.
Vanillin atau gula vanila. Lebih baik menggunakan gula vanila. Dengan vanilla sangat sulit untuk menebak proporsi yang tepat. Jika ditambahkan banyak, maka masakan akan mulai terasa pahit.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat keju cottage mentah Paskah:

Awalnya, keju cottage digiling melalui saringan atau digulung melalui penggiling daging dua kali.
Mentega harus pada suhu kamar. Itu ditambahkan ke massa dan dicampur.
Selanjutnya telur dikocok dengan gula pasir dan gula vanila.
Setelah itu, krim ditambahkan ke telur. Semuanya dicampur dengan api kecil. Lebih baik mencampurkan dalam bak air.
Aditif dihancurkan sesuai ukuran yang diinginkan dengan pisau. Ditambahkan ke dadih.
Tambahkan massa krim dan gula yang sudah dingin ke dadih. Kami mencampur.
Kasa ditempatkan di wadah pasochnitsa.
Keju cottage ditata dalam wadah.
Pasochnik ditutup dengan benda berat dan dibiarkan selama 12 jam.
Setelah itu, kue dikeluarkan dan dihias sesuai keinginan.

Kue Paskah rebus.

Untuk menyiapkan kue Paskah yang "direbus", telur awalnya dicampur dengan gula, susu atau krim, ditambahkan mentega dan dibakar. Kemudian keju cottage ditata dalam massa ini dan direbus selama 5 menit. Setelah itu, massa diletakkan dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 jam.

Untuk membuat Paskah enak, kami memperhatikan struktur dan kandungan lemak keju cottage. Dia pasti gemuk. Susu tinggi lemak dapat digunakan sebagai pengganti krim.

Baked Royal Easter dengan kismis.

Paskah ini menerima namanya "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa. Dia lembut dan rasanya manis. Mengingatkan saya pada puding keju cottage. Struktur ringan dan rasa yang enak tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kue panggang dimasak dalam oven. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Satu gelas gula pasir.
1.200 -1.300 kilogram keju cottage dengan kandungan lemak minimal 20 persen.
Selusin telur.
100 gram krim lemak tinggi.
Kismis sebanyak 3-4 sendok makan.
Kacang: kenari, almond, masing-masing 1 sendok makan.
Manisan buah sebanyak 3-4 sendok makan.
Tepung - 150 gram. Jika tidak ada tepung, diganti dengan semolina dalam jumlah yang sama.

Resep memasak sederhana:

Awalnya, dadih digiling. Ini dilakukan untuk menghilangkan benjolan.
Kemudian dicampur dengan tepung (diayak terlebih dahulu melalui saringan), gula dan krim.
Kuning telur dan putihnya dikocok secara terpisah.
Kuning telur yang dikocok ditambahkan terlebih dahulu.
Kemudian lipat perlahan putih telur yang sudah dikocok. Campur dari atas ke bawah.
Selanjutnya ditambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan kismis.
Campur semua bahan hingga rata. Penting: agar bahan tambahan merata di atas adonan, terlebih dahulu harus “dicelupkan” ke dalam tepung.
Kemudian adonan ditata dalam bentuk khusus. Bentuknya sudah dilumasi sebelumnya dengan mentega atau margarin. Penting: adonan ditumpangkan pada 1/3 cetakan.
Kemudian formulir dimasukkan ke dalam oven selama 35-40 menit dengan suhu 180 derajat.
Setelah waktu berlalu, formulir ditarik keluar dan dibiarkan selama 20-30 menit hingga benar-benar dingin.
Setelah itu kue siap digunakan.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri

Keju cottage adalah bahan utama untuk membuat kue paskah. Semakin segar, hidangan akan semakin enak dan enak. Lebih baik memasak keju cottage dengan tangan Anda sendiri. Jadi Anda akan yakin dengan kualitas produk.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan 1 kg keju buatan sendiri, Anda membutuhkan 3 liter susu buatan sendiri. Itu ditempatkan di tempat yang hangat untuk berendam. Masukkan ke dalam wadah kaca. Setelah 2-3 hari, massa dadih akan naik ke atas. Ini adalah keju cottage. Dia bersandar pada kain kasa. Kemudian benda dibiarkan agar kelebihan cairan menjadi kaca. Setelah 2-4 jam produk siap digunakan.
Cara memasak cepat. Metode ini membutuhkan waktu persiapan tidak lebih dari 1 jam. Dibutuhkan 2 liter susu dan kefir dengan kandungan lemak minimal 2,5 persen. Anda juga membutuhkan panci atau wadah berenamel. Semua susu dituangkan ke dalam panci, didihkan. Kemudian kefir dituangkan dalam aliran tipis, nyalakan lampu kecil. Setelah 2-3 menit, dadih naik ke permukaan. Itu bersandar pada kain kasa dan dibiarkan mengalirkan cairan berlebih.

Fitur persiapan dan penyimpanan

Merupakan kebiasaan untuk memasak kue Paskah pada Kamis Putih. Pada hari ini, hidangannya enak, "bersih" dan sehat.
Jangan menyimpan kue keju cottage tanpa penutup. Lebih baik membungkusnya dengan cling film untuk menjaga rasa dan keutuhannya. Keju cottage adalah produk yang pilih-pilih. Ini cepat lapuk dan memburuk. Oleh karena itu, lebih baik menyimpan hidangan di lemari es di rak bawah.
Saat menyiapkan kue Paskah dari keju cottage yang dibeli di toko, itu ditindas selama 12 jam.

Video

Diskusi: 8 komentar

Resep hebat! Saya hanya bukan penggemar kue Paskah, tetapi saya ingin mencoba membuat keju cottage Paskah tahun ini.

Menjawab

Besar! Saya hanya berencana untuk membuat kue dadih hari ini. Saya berpikir untuk membuatnya mentah. Tetap hanya untuk membeli semuanya untuk itu. Saya pikir itu akan memiliki rasa vanilla yang sangat ringan.

Menjawab

Paskah keju cottage adalah alternatif yang bagus bagi mereka yang tidak makan adonan dan ragi. Pada hari Sabtu saya akan mencoba melakukannya sendiri, saya pikir anak itu akan menghargainya.

Untuk Paskah, gunakan keju cottage yang gemuk. Idealnya - .
Jika keju cottage sangat kering, haluskan terlebih dahulu melalui saringan (sebaiknya dua kali) atau tumbuk dengan blender.
Sebagai pengisi Paskah, kismis paling sering digunakan. Anda juga bisa memasukkan buah-buahan kering cincang lainnya, manisan buah-buahan, kacang cincang, parutan kulit jeruk. Buah kering sebaiknya direndam dalam air panas selama 10 menit terlebih dahulu, diperas dan dikeringkan. Sesuaikan jumlah pengisi sesuai selera Anda.
Paskah keju cottage dibuat dalam bentuk khusus - pasochnik. Itu harus ditutup dengan kain kasa dalam dua lapisan dan diletakkan di atas piring dengan lubang besar. Di dalam formulir, massa dadih yang sudah disiapkan ditata.
Jika Anda tidak memiliki mangkuk kacang, Anda bisa menggunakan ember plastik dengan beberapa lubang di bagian bawahnya, atau saringan biasa.
Lipat tepi atas kain kasa dan taruh sesuatu yang berat di atasnya, seperti toples air. Untuk meraih, Paskah harus berdiri di bawah penindasan di lemari es setidaknya selama 12 jam. Anda dapat dengan aman meninggalkannya di sana selama satu atau bahkan dua hari penuh. Lambat laun, whey akan mengalir ke pelat melalui lubang bawah, yang harus dikuras secara berkala.

Saluran YouTube Alexandra Vasilyeva

Balikkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati di atas piring saji dan hiasi dengan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, atau taburan kembang gula.

BelarusianArt/Depositphotos.com

Bahan-bahan

540 g keju cottage;
3 kuning telur;
100 g gula;
100 gram;
sejumput vanilin;
100 g krim kental;

Memasak

Kocok keju cottage dengan kuning telur, gula, dan mentega lunak dengan mixer. Pindahkan campuran ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus, panaskan massa hingga gelembung pertama muncul, tetapi jangan sampai mendidih.

Tambahkan vanillin dan, jika massa tidak sepenuhnya homogen, tumbuk dengan blender. Tempatkan panci dalam wadah berisi air es dan, aduk terus, dinginkan massa dadih. Kemudian dinginkan selama beberapa jam.

Kocok krim dingin dengan mixer dan kombinasikan dengan massa dadih. Tambahkan pengisi dan aduk. Letakkan massa dalam bentuk dan letakkan di bawah penindasan.

belchonock/Depositphotos.com

Bahan-bahan

120 g krim asam lemak;
100 g gula;
gula vanila - secukupnya;
500 g keju cottage;
100 g mentega;
filler (buah kering, manisan buah,) - secukupnya.

Memasak

Larutkan gula biasa dan vanila dalam krim asam. Campur massa dengan keju cottage sampai halus. Masukkan mentega lunak dan kocok dengan mixer.

Kemudian tambahkan pengisi dan aduk hingga rata. Taruh massa dadih dalam bentuk dan taruh di bawah penindasan.

3. Paskah keju cottage mentah dengan telur

Saluran YouTube "Resep Bon Appetit"

Bahan-bahan

200 g krim kental;
2 kuning telur;
170 g gula;
150 g mentega;
gula vanila - secukupnya;
400 g keju cottage;
pengisi (buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan) - secukupnya.

Memasak

Dengan mixer, bawa krim dingin ke keadaan lembut. Secara terpisah, mulailah mengocok kuning telur dan, tanpa henti, tambahkan setengahnya. Tambahkan 1-2 sendok makan krim ke dalam campuran.

Dalam mangkuk lain, kocok mentega lunak dengan vanila dan sisa gula biasa. Campurkan keju cottage, mentega, dan kuning telur dengan mixer. Tambahkan krim dan kocok dengan kecepatan rendah hingga halus.

Tambahkan pengisi ke massa dadih. Masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es di bawah penindasan.

Saluran YouTube Webspoon.ru

Bahan-bahan

300 g keju cottage;
200 g susu kental rebus;
100 g krim asam;
100 g mentega;
pengisi (buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan) - secukupnya.

Memasak

Kocok keju cottage, susu kental manis, krim asam, dan mentega lunak dengan blender. Tambahkan pengisi dan aduk. Taruh massa dadih dalam bentuk dan taruh di bawah penindasan.

belchonock/Depositphotos.com

Bahan-bahan

100 g cokelat putih;
400 g keju cottage;
200g;

Memasak

Lelehkan cokelat dalam microwave atau di atas bak air. Campur dengan keju cottage dan susu kental dan kocok dengan blender. Tambahkan pengisi jika diinginkan. Taruh massa dadih dalam bentuk dan taruh di bawah penindasan.

Saluran YouTube Yuliya Kecil

Bahan-bahan

540 g keju cottage;
3 kuning telur;
100 g gula;
50 g mentega;
30 g putih;
50 g coklat susu;
60 g cokelat hitam;
140 g krim kental.

Memasak

Kocok keju cottage, kuning telur, gula, dan mentega lunak dengan mixer. Pindahkan massa ke dalam panci dan letakkan di atas kompor yang cukup panas. Aduk terus, bawa massa ke tampilan gelembung pertama, tetapi jangan sampai mendidih. Pukul dengan blender jika ada gumpalan.

Bagilah massa dadih menjadi tiga bagian, yang masing-masing sedikit lebih kecil dari yang sebelumnya. Masukkan cokelat putih cair ke dalam porsi kecil, cokelat susu ke dalam porsi sedang, dan cokelat hitam ke dalam porsi besar. Celupkan setiap wadah dengan massa dadih ke dalam semangkuk air es dan, aduk, dinginkan.

Kocok krim dingin dengan mixer. Tuang krim ke dalam mangkuk dengan campuran dingin dan aduk. Pertama, masukkan dadih dengan cokelat putih ke dalam cetakan, lalu dengan susu dan cokelat hitam. Letakkan Paskah di bawah kuk.

Shebeko/Depositphotos.com

Bahan-bahan

10 g agar-agar;
250 ml air;
150 g krim kental;
100 g gula;
500 g keju cottage;
pengisi (buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan) - secukupnya.

Memasak

Rendam gelatin dalam 200 ml air dingin selama 30 menit sambil diaduk sesekali. Kocok krim dingin dengan setengah gula dalam mixer sampai lembut. Kemudian kocok dadih, krim, dan sisa gula.

Tuang sisa air panas ke dalam agar-agar, dinginkan dan tambahkan massa dadih bersama dengan pengisi. Letakkan massa dalam bentuk dan letakkan di bawah penindasan.

Saluran YouTube Appetissimo

Bahan-bahan

350 g ceri diadu segar atau beku;
200 g gula;
350 g keju cottage;
150 g mentega;
pengisi (buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan) - opsional.

Memasak

Masukkan ke dalam panci, taburi dengan gula dan nyalakan api sedang. Sambil diaduk, didihkan sirup. Kurangi panas dan didihkan selama 7-10 menit sampai mengental. Angkat dari kompor dan dinginkan.

Kocok keju cottage dengan mentega lunak dengan mixer. Masukkan ceri yang sudah dingin dan tumbuk lagi dengan blender hingga halus. Tambahkan pengisi jika diinginkan. Letakkan massa dalam bentuk dan letakkan di bawah penindasan.

Pada artikel ini, Anda akan belajar cara memasak Paskah keju cottage tradisional. Saya akan memberi tahu Anda tentang esensi hidangan ini, simbolismenya, memberikan tip kuliner yang bermanfaat, dan juga membagikan pilihan resep langkah demi langkah. Saya memilih resep paling populer, menjelaskan semuanya dengan detail, jelas, langkah demi langkah dan dengan foto, dan di suatu tempat saya juga menambahkan video.

Untuk kenyamanan dan penghematan waktu, Anda dapat mengklik item yang diinginkan di konten artikel.

Apa hidangan Paskah ini?

Paskah adalah hidangan pesta khusus yang dibuat berdasarkan keju cottage. Secara tradisi, disiapkan setahun sekali, yaitu untuk Paskah Ortodoks. Dan agar tidak ada kebingungan arti kata, hidangan ini paling sering disebut "dadih paskah".

Juga, jangan bingung antara keju cottage Paskah dengan "paska", yang merupakan analog Ukraina dari orang Rusia. Kue Paskah dan paska adalah hidangan tepung, dan Paskah terbuat dari keju cottage.

Paskah hanya disiapkan di Rusia, kami dapat mengatakan bahwa ini benar-benar hidangan Rusia. Kue paskah, telur berwarna, dan Paskah adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari meja Paskah.

Paskah sebenarnya adalah massa dadih, berumur dalam cetakan khusus (pasochnik) dan didekorasi sesuai dengan simbol Ortodoks.

Banyak resep telah ditemukan, bahkan tidak ada pilihan klasik. Misalnya, Paskah bahkan dapat dipanggang dalam oven dan terlihat seperti casserole keju cottage yang sudah dikenal.

Semua orang tahu bahwa keju cottage kaya akan kalsium dan protein bermutu tinggi. Dan ini sangat berguna setelah sekian lama. Dalam satu hari libur, Anda bisa mengimbangi kekurangan nutrisi!

Paskah dapat dianggap sebagai makanan penutup, karena hampir semua resep menggunakan gula, buah-buahan kering, dan bahan pengisi manis lainnya. Dan itu hampir terlihat seperti kue! Tapi saya juga punya pilihan memasak segar (atau asin) untuk Anda. Rasanya orisinal, tidak semua orang akan mengerti, tetapi akan selalu ada penikmatnya.

Simbolisme hidangan

Paskah klasik berbentuk piramida yang terpotong dari atas. Dan sosok ini melambangkan Makam Suci. Paralel juga digambar dengan Gunung Golgota, tempat Yesus disalibkan.

Bagi orang yang jauh dari agama, informasi seperti itu mungkin sedikit mengejutkan: ada peti mati keju cottage untuk liburan.

Yang juga sangat penting adalah dekorasi Paskah dalam bentuk tulisan "ХВ" - "Kristus Bangkit!". Lagipula, di dalam kubur itulah keajaiban kebangkitan terjadi.

Mereka menambahkan gambar salib, tongkat, tombak, kecambah dan bunga, yang melambangkan semua penderitaan, serta kebangkitan Kristus.

Keunikannya adalah bahwa semua prasasti dan gambar ini cembung, muncul karena bentuk timbul dari dalam, di mana massa dadih disimpan.

Bentuk-bentuk ini disebut peternak lebah. Dulu terbuat dari kayu, tapi sekarang bisa beli yang plastik. Pasochnik terdiri dari beberapa bagian, yang diikat dengan irisan atau tali.

Ada lubang di bagian bawah paster agar whey mengalir keluar dari dadih. Keju cottage akan menjadi lebih padat, dan bentuk hidangan akan menjadi lebih stabil.

Ngomong-ngomong, saya menyarankan Anda untuk tidak terlalu malas dan membeli peternak lebah yang sudah jadi, jangan menemukan kembali rodanya, kecuali, tentu saja, Anda adalah ahli dari semua perdagangan. Hanya saja sebagian orang memasak Paskah dalam pot bunga.

Prinsip memasak

Di sini saya akan berbicara tentang prinsip umum memasak Paskah. Apa saja jenis, tahapan dan fiturnya.

Saya harus segera mengatakan bahwa persiapan Paskah keju cottage klasik adalah proses yang panjang. Itu tidak hanya harus dilakukan, tetapi juga bersikeras setidaknya 12 jam di tempat yang dingin (di zaman kita ini adalah lemari es).

Namun secara umum, mempersiapkan Paskah sangatlah mudah! Beberapa kali Anda akan melakukan semuanya sesuai dengan instruksi, dan kemudian Anda akan dapat berimprovisasi, membuat resep unik Anda sendiri.

Paskah itu "mentah" dan "direbus". Juga disebut "dingin" dan "panas".

Dalam kasus pertama, kami cukup menggiling keju cottage menjadi massa yang homogen, menambahkan pengisi manis, memasukkannya ke dalam kotak kue dan menunggu sampai semuanya "menjadi lebih kuat".

Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi umur simpannya lebih pendek - keju cottage menjadi asam. Oleh karena itu, paskah jenis ini biasanya dibuat dalam ukuran kecil.

Rebus Paskah (atau custard) berbeda karena massa dadih diletakkan di atas api lambat (atau penangas air) dan direbus selama 20-30 menit sampai gelembung kecil, terus diaduk. Kemudian panci ini diturunkan ke dalam baskom berisi air es. Massa dadih diaduk hingga benar-benar dingin. Baru setelah itu Anda bisa mengisi pasochnik.

Sebelum meletakkan massa dadih, kotak kue harus ditutup dengan kain kasa. Tepi kain kasa perlu dibalik, beberapa papan datar kecil diletakkan di atasnya. Mereka menempatkan "penindasan" di papan tulis - benda apa pun dengan bobot yang layak. Ini untuk menekan dadih dan membuang kelebihan cairan. Seseorang menaruh kendi berisi air, dan seseorang meletakkan setrika!

Cetakan yang sudah diisi harus diletakkan di semacam piring agar whey mengalir ke dalamnya.

Karena keju cottage rasanya netral dan cepat membosankan, hampir selalu ditambahkan semua jenis bahan manis. Kismis, plum, aprikot kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan dan buah-buahan kering lainnya biasanya digunakan.

Sekali lagi, kacang-kacangan dan buah-buahan kering berfungsi sebagai hiasan, beri segar dan buah-buahan juga ditambahkan. Tutupi dengan selai, selai, gula atau icing cokelat. Seringkali mereka menggunakan topping kembang gula multi-warna, seperti untuk kue Paskah.

Resep

Setelah meninjau beberapa resep, Anda akan menyadari bahwa algoritme sebenarnya sama di mana-mana. Anda bahkan dapat melakukannya tanpa foto hidangan, seperti yang Anda lihat, semua Paskah terlihat sama: putih, dalam bentuk piramida terpotong, dihiasi dengan segala macam suguhan manis.

Paskah puding kerajaan

Ini adalah resep keju cottage Paskah yang paling umum. Karena "direbus", disimpan dalam waktu lama. Dan itu disebut "kerajaan" karena buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan makanan lainnya dicampur dengan murah hati ke dalam dadih.

Faktanya, di masa lalu, buah-buahan kering, manisan, kacang-kacangan, dan aneka bumbu dengan bumbu langka dan sangat mahal. Hanya kelas kaya yang mampu membelinya, sementara para petani dan orang miskin puas dengan Paskah yang "kosong".

Sekarang semua produk ini penuh, harganya murah, dan Paskah kerajaan yang mereka jual di toko.

Bahan-bahan:

Keju cottage (semakin gemuk semakin baik) - 520 g.
Telur ayam - 2 buah.
Krim asam - 110 g.
Mentega - 100 g.
Gula - 110-130 g.
Gula vanila - 1-2 sendok teh;
Kismis - 90-120 g.
Almond - 70 g.
Kulit lemon atau jeruk - 1 sendok teh;
Manisan buah - secukupnya;

Memasak

Pertama, Anda perlu mengukus kismis. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 5-10 menit, lalu tiriskan airnya, dan keringkan kismis dengan tisu.

Sekarang Anda perlu menyeka keju cottage melalui saringan halus. Beberapa menggosok bahkan dua kali agar massa dadih lebih homogen. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging dengan nosel berlubang kecil.

Giling telur dengan gula, krim asam, dan mentega lunak. Tambahkan campuran telur ini ke dadih dan kocok rata. Anda bisa menggunakan mixer atau blender. Seseorang menguleni millet dengan garpu.

Pindahkan seluruh massa ke dalam panci. Kami mandi air: kami meletakkan panci berisi keju cottage di panci yang lebih besar berisi air panas. Kami letakkan di atas kompor, nyalakan api kecil. Masak dan aduk selama kurang lebih 20 menit, massa dadih akan meleleh terlebih dahulu, kemudian secara bertahap akan mengental.

Anda bisa, tentu saja, tanpa penangas air, cukup didihkan dengan api kecil, tetapi ada risiko keju cottage akan gosong. Di sini bau dan rasanya akan memburuk - terjemahan produk.

Sekarang kita taruh wajan dengan massa dadih panas di air dingin (baskom, bak cuci atau bak mandi!), Aduk dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Dan sekarang kami menambahkan kismis, gosok atau hancurkan almond, dan semangat segar di sini.

Kami meletakkan pasochnitsa di atas piring, melapisi bagian dalamnya dengan kain kasa dalam 2 lapis. Sekarang Anda perlu meletakkan massa dadih dalam bentuk ini, tutupi bagian atasnya dengan tepi kain kasa dan beri semacam beban agar whey keluar secara bertahap.

Kirim Paskah dalam posisi ini di lemari es selama 12-15 jam.

Itu saja, lalu Anda keluarkan, balikkan kotak manik-manik dan keluarkan telur Paskahnya dengan hati-hati. Anda bisa menghias dengan almond yang sama yang dikombinasikan dengan gula bubuk.

Paskah keju cottage panggang

Ini adalah resep yang sangat sederhana dan cepat. Paskah keju cottage yang dipanggang dalam oven, tentu saja, bukanlah sesuatu yang orisinal dan tradisional, tetapi tetap tidak kalah enak! Dan Anda bisa memasaknya setidaknya setiap hari.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 1000 g.
Telur ayam - 10 buah.
Susu kental atau krim asam - 3 sdm. sendok;
Kismis - 150-200 g.
Gula - 50-100 g (secukupnya);
kulit setengah lemon;

Ayo mulai memasak

Gosok keju cottage melalui saringan. Bilas kismis dan tambahkan dadih. Dorong telur ayam ke tempat yang sama, tambahkan parutan kulit dan susu kental.
Sekarang massa ini harus diremas secara menyeluruh, Anda bisa menggunakan mixer. Ternyata massa dadih cair.
Tuang massa ke dalam loyang - biarkan mendidih selama 30 menit, baru setelah itu Anda dapat mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Waktu memanggang - 30 menit.
Balikkan cetakan dan lepaskan paskah dengan hati-hati. Dapat dihias dengan taburan permen.

Paskah dengan jeli dan kiwi

Paskah yang indah, terdiri dari lapisan jeli dan dadih yang bergantian. Tapi itu belum semuanya! Rasa dan penampilannya dilengkapi dengan irisan kiwi, baik di dalam maupun di luar.

Kelihatannya bagus, tapi juga merepotkan untuk mempersiapkannya.

Jika mau, Anda dapat mengganti kiwi dengan buah lain: apel, pisang, nanas, dll.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 1000 g.
Krim cair (35% lemak) - 500 ml.
Gula - 160 g.
Gula vanila - 2 sendok teh
Telur ayam - 1 pc.
Gelatin - 20 g (1 bungkus)
Kiwi - 5-6 buah.
Jus anggur (atau apel) - 200 ml.
Air - 100 ml.

Memasak

Pertama, Anda perlu merendam gelatin, baca petunjuk pada kemasannya. Biasanya tuangkan air hangat dan tunggu 30 menit.

Saat gelatin datang, Anda perlu menyeka semua keju cottage melalui saringan agar tidak ada satu gumpalan pun. Tambahkan vanillin dan keluarkan untuk saat ini di lemari es.

Tuang gula ke dalam krim cair, tuangkan setengah dari agar-agar yang bengkak. Nyalakan api lambat dan aduk terus sampai potongan gelatin benar-benar larut. Kemudian tuangkan melalui saringan, dinginkan sedikit dan kocok telur ke dalam krim.

Keluarkan keju cottage, tuangkan krim "jelly" ke dalamnya, aduk hingga rata.

Sekarang mari kita siapkan pasochnik: kita kencangkan dinding, letakkan di atas piring, lapisi kain kasa di dalamnya. Pindahkan campuran dadih ke cetakan dan kirimkan ke lemari es selama 7-8 jam.

Setelah istirahat dan istirahat, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Tuang jus dan gelatin ke dalam panci, didihkan dengan api kecil hingga gelatin larut. Biarkan dingin secara bertahap.

Kiwi dapat dikupas terlebih dahulu, dipotong menjadi irisan tipis, tuangkan air mendidih ke atasnya (agar lebih lembut) dan keringkan dengan handuk kertas. Masukkan juga ke dalam kulkas.

Itu saja, tunggu dadih matang (hanya 7 jam).

Sekarang Anda perlu melepaskan dadih kosong dan memotongnya menjadi 3 bagian.

Masukkan kembali bagian tersempit ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa irisan kiwi di atasnya, lalu tuangkan sedikit agar-agar anggur. Masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit sampai agar-agar mengeras.

Mereka mengeluarkannya, meletakkan sepotong keju cottage yang ditekan di atasnya, kiwi, mengisinya dengan agar-agar. Kembali ke lemari es sampai jeli mengeras.

Ketiga kalinya kami melakukan hal yang sama dan mengirimkannya ke lemari es untuk terakhir kalinya. Untuk 2 jam.

Setelah semua siksaan ini, Anda dapat melepaskan Paskah, memotongnya, dan mencobanya.

paskah asin

Seperti yang saya tulis di awal artikel, paskah keju cottage tidak hanya manis, tapi juga asin. Segar atau asin - apa pun yang Anda suka. Ternyata sudah semacam snack, analog keju, yang bisa ditambahkan ke salad, lauk, daging, ikan. Anda bisa makan sup seperti Paskah ini.

Bahan-bahan:

Dadih - 1100
Mentega (atau margarin) - 110 g.
Krim asam - 220 g.
Kuning telur - 10 buah.
Garam - 3-5 sejumput;

Memasak

Giling keju cottage melalui saringan, atau potong dengan blender.
Tambahkan mentega lembut, krim asam, dan 10 kuning telur ayam mentah. Bumbui dengan garam dan kocok hingga tercampur rata.
Sekarang semuanya sesuai standar: tutupi pasochnik dengan kain kasa, taruh keju cottage di atasnya, tekan di atasnya dengan beban dan taruh di lemari es selama 12 jam
Kemudian lepaskan dengan lembut, jika diinginkan, Anda bisa menghias dengan bumbu segar dan berbagai bumbu.

Lemon jahe (tanpa telur)

Paskah yang menyegarkan dan harum terbuat dari kulit lemon dan jahe. Ciri lainnya adalah Paskah disiapkan tanpa protein, tanpa kuning telur, pada umumnya tanpa telur.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 360 g.
Gula - 110 g.
Mentega (atau margarin) - 60 g.
Krim asam - 60 g.
Akar jahe (segar) - 15-20 g.
Setengah lemon;

Memasak

Giling keju cottage dengan saringan atau blender.
Tambahkan krim asam ke keju cottage dan kocok hingga rata.
Giling sedikit mentega cair dengan gula, tambahkan keju cottage dan aduk lagi.
Parut kulit lemon dan jahe. Tambahkan mereka ke dadih.
Siapkan pasochnik, lapisi kain kasa, taruh keju cottage di atasnya. Dari atas, kencangkan tepi kain kasa dan tekan dengan sesuatu yang berat. Dinginkan setidaknya selama 12-16 jam. Pasochnitsa harus berdiri di atas semacam piring agar cairannya terkuras.

Paskah dengan cokelat

Jika Paskah ini coklat, lalu mengapa putih? Semuanya sederhana! Cokelat putih digunakan di foto, dengan itu kami akan memasak dalam resep ini. Tapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk melakukan hal yang sama dengan cokelat hitam.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 460 g.
Mentega (atau olesan) - 110 g.
Telur - 2 buah.
Krim cair - 100 ml.
Cokelat batangan putih - 90-100 g.
Manisan buah, aprikot kering, kismis - 60 g.
Vanillin - 1 sejumput;

Memasak

Karena keju cottage berbentuk butiran, maka harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, bahkan bisa 2 kali.
Dalam cangkir, haluskan mentega lunak dengan vanila dan gula. Tambahkan krim dan aduk rata.
Tuang massa krim ini ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan dengan api kecil. Di sini Anda perlu terus mengaduk dan menunggu hingga krim mulai mengental.
Dinginkan krim, tambahkan ke keju cottage parut. Uleni sampai halus.
Tuang air mendidih di atas buah kering selama 5 menit, bilas dan, jika perlu, potong kecil-kecil.
Bagilah cokelat batangan menjadi dua, salah satunya perlu diparut menjadi keju cottage, buah-buahan kering juga harus ditambahkan disana.
Masukkan semua keju cottage manis ini ke dalam pasochnik, dilapisi kain kasa dalam dua lapis. Tekan di atas sesuatu, seperti toples air.
Semuanya, masukkan ke dalam lemari es selama 12-15 jam atau bahkan sepanjang hari!
Tuang Paskah yang sudah jadi dengan cokelat leleh (dari sisa setengahnya).

Krim dengan kismis dan biskuit

Paskah harum yang lembut dengan tambahan kismis dan biskuit renyah. Bergantung pada kue mana yang dipilih, rasa keseluruhan juga akan berubah. Cokelat, kacang, krim, oatmeal, dengan fudge - sejuta pilihan!

Bahan-bahan:

Keju cottage - 550 g.
Mentega - 160 g.
Krim (cair) - 160 g.
Kuning ayam - 2 pcs.
Gula (sebaiknya bubuk) - 200 g.
Kismis - 150-200 g.
Cookie - 150-200 g.
Vanillin - 1-2 sejumput;

Memasak

Masukkan keju cottage melalui penggiling daging halus, blender atau saringan. Itu harus menjadi massa yang lembut.
Tambahkan gula bubuk, krim, dan mentega lunak ke keju cottage. Aduk rata, bisa menggunakan mixer.
Kocok beberapa kuning telur dan lanjutkan mengocok.
Tuang kismis selama 5-10 menit dengan air panas, bilas dan keringkan. Hancurkan cookie menjadi potongan-potongan kecil. Tapi tidak dalam penderitaan!
Tambahkan kue kismis ke keju cottage, campur lagi.
Masukkan pasochnitsu, taruh penindasan di atasnya, masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam.

Royal mentah

Jika Paskah kerajaan pertama "panas", maka yang ini "dingin", yaitu tanpa perlakuan panas.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 0,5 kg.
gula bubuk - 1 gelas;
Vanillin - 2 sejumput;
Krim cair (dari 20%) - 0,5 gelas;
Mentega (atau margarin) - 200 g.
Kuning telur mentah - 2 pcs.
Kismis dan bahan tambahan lainnya - 1 genggam;

Memasak

Gosok keju cottage melalui saringan. Jika terlalu basah, disarankan untuk memerasnya sedikit lagi melalui kain katun tipis.

Kocok mentega lunak dengan gula, vanila, kuning ayam, dan krim.

Tambahkan buttermilk ke dadih dan aduk rata.

Kukus kismis dan bilas dengan air panas, uleni ke dalam dadih.

Kumpulkan peternak lebah, tutupi dengan kain kasa dalam 2-3 lapis. Taruh keju cottage, taruh beban di atasnya.

Biarkan di lemari es (bukan freezer) selama 12 jam ke depan.

Kemudian balikkan dengan hati-hati, lepaskan formulir dan kain kasa. Hiasi dengan kismis dan bahan manis lainnya.

Paskah dengan wortel

Resep asli untuk semua pecinta wortel.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 1000 g.
Wortel - 500 g.
semangat satu jeruk;
Mentega - 200 g.
Gula - 220 g.
Vanillin - 1-2 sejumput;

Memasak

Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu agar menjadi lebih lembut pada suhu kamar.

Kupas wortel, cuci bersih, tutupi dengan air dan masak hingga empuk. Anda dapat memeriksa dengan garpu. Lembut berarti selesai. Wortel dapat dimaniskan jika diinginkan dengan menambahkan beberapa sendok makan gula ke dalam air.

Saat wortel sedang dimasak, Anda perlu menyeka keju cottage melalui saringan. Jika berbutir, maka Anda harus menyekanya 2-3 kali.

Campurkan soft butter dengan gula dan vanila. Aduk rata dalam mangkuk.

Wortel rebus dan dingin harus digosok melalui saringan seperti keju cottage. Tambahkan kulit jeruk ke dalamnya.

Campurkan keju cottage, pure wortel, dan mentega. Campur hingga warna merata.

Taruh keju cottage di pasochnik, tempat pertama-tama kita taruh kain kasa. Tekan di atas dengan beban dan masukkan ke dalam lemari es untuk dijangkau. Ini akan memakan waktu 12-15 jam.

Lalu kami melepaskan, mendekorasi, dan menyajikannya ke meja!

Paskah dengan kakao

Custard Paskah yang indah dengan kakao, cokelat, dan manisan buah.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 1000 g.
Cokelat susu - 220 g.
bubuk kakao - 2 sdm. sendok;
Gula - 170 g.
Mentega - 200 g.
Vanillin - 3 sejumput;
Krim cair - 400 ml.
Manisan buah - 200 g.
Telur ayam - 3 buah.

Memasak

Giling keju cottage dengan blender atau melalui saringan. Campur dengan mentega.
Kocok telur dengan gula dan vanila. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan telur kocok ke dalamnya.
Didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi, selama ini Anda perlu mengaduk dengan garpu atau pengocok.
Lelehkan cokelat, tambahkan kakao ke dalamnya. Tuang ke dalam krim dingin.
Campurkan keju cottage dengan krim cokelat, tambahkan manisan buah-buahan dan campur semuanya dengan baik. Anda harus mendapatkan massa yang homogen dalam warna.
Tutupi formulir khusus dengan kain kasa, taruh dadih cokelat di dalamnya, cawan di bagian bawah, penindasan di atasnya. Kirim ke lemari es selama 12-13 jam.
Produk kuliner yang sudah jadi bisa disajikan tanpa apapun (seperti di foto), atau dengan saus kembang gula.

dengan labu

Jika Anda memiliki labu di toko, Anda bisa memasak labu Paskah. Sederhana, cerah, enak! Tidak ada telur di sini, dan Paskah ini juga dibuat tanpa krim. Saya tidak menolak minyak, sehingga tidak ada keju cottage yang "telanjang" sama sekali.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 500 g.
Mentega - 130 g.
Labu - 320 g.
Gula - 150 g.
Vanillin - 1 sejumput;
Kayu manis - 1 sejumput;

Memasak

Bilas labu, buang kulitnya, potong dadu. Tempatkan dalam panci, tutupi dengan air dan masak sampai matang. Tambahkan 1-2 sendok makan gula ke dalam air. Labu harus lunak.

Sementara Anda bisa membuat keju cottage. Gosok melalui saringan halus untuk membuatnya halus dan lembut.

Masukkan sepotong mentega cair ke dalam mangkuk, tambahkan gula, kayu manis, dan vanila. Gosok sampai gula larut.

Tambahkan mentega ke dadih dan aduk rata.

Dinginkan labu rebus dan haluskan menjadi pure. Aduk juga di dalam dadih.

Tempatkan massa yang dihasilkan di dalam mangkuk, di atas pemberat.

Bersikeras di lemari es selama 12-16 jam.

Di puding

Paskah custard krim yang lembut. Hanya meleleh di mulut Anda! Untuk semua pecinta makanan penutup susu.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 520 g.
Gula - 100 g.
Telur ayam - 3 buah.
Krim cair (sebanyak mungkin) - 1 gelas;
Gula vanila - 2 sendok teh;
Jus setengah lemon;
Manisan buah-buahan, beri kering, kacang-kacangan sesuai kebijaksanaan Anda;

Memasak

Bersihkan keju cottage dengan hati-hati melalui saringan, tambahkan jus lemon dan buah-buahan kering ke dalamnya. Mencampur.
Pecahkan telur ke dalam panci, tambahkan gula dan gula vanila. Kocok dengan pengocok, tambahkan krim dan kocok lagi.
Nyalakan api kecil (atau lebih tepatnya bak air), didihkan dan aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti krim.
Krim ini perlu didinginkan, tambahkan keju cottage. Campur dengan baik.
Siapkan pasochnitsa (semuanya sesuai standar), masukkan keju cottage ke dalamnya. Masukkan kulkas selama 10 jam.
Kemudian Paskah yang sudah selesai dapat dihias di atasnya dengan kacang, beri, dll.

Dengan susu kental

Berkat susu kental manis, Paskah kali ini terasa seperti es krim. Kami tidak menambahkan gula, karena susu kental sudah sangat manis.

Bahan-bahan:

Keju cottage - 550 g.
Susu kental - 150 g.
Mentega - 110 g.
Krim asam - 100 g.
Manisan buah dan kacang - 100 g.
Vanillin - 1 sejumput;

Memasak

Aduk mentega cair dengan susu kental manis, vanila, dan krim asam.

Tambahkan mereka ke dadih. Sekarang Anda perlu benar-benar berjalan dengan blender agar tidak ada gumpalan kecil sekalipun. Jika tidak ada blender, bersihkan dulu keju cottage melalui saringan.

Tuang manisan buah ke dalam massa ini dan aduk lagi.

Tutupi pasochnik dengan kain kasa, tuangkan keju cottage kocok ke dalamnya, beri tekanan di atasnya. Kirim dalam dingin selama 15 jam.

Paskah yang penuh warna

Jika Anda bosan dengan warna putih atau krem \u200b\u200bbiasa, maka saya sarankan untuk menyiapkan Paskah bergaris!

Kami mendapatkan warnanya dengan bantuan buah beri segar. Contoh ini adalah blueberry. Tetapi jika mau, Anda dapat menambahkan: ceri, kismis, raspberry, dll.

Bahan-bahan:

Keju cottage berlemak - 850 g.
Mentega - 100 g.
Krim asam - 5 sdm. sendok
Gula - 130 g.
Kuning ayam - 2 pcs.
Blueberry - 50-100 g.
Vanillin - 2 sejumput;

Memasak

Gosok keju cottage melalui saringan beberapa kali.
Masukkan kuning telur ke dalam cangkir, tambahkan gula dan vanilin. Masak dan aduk dalam bak air hingga warnanya berubah menjadi lebih terang (dan hingga kental). Masukkan mangkuk ini ke dalam panci berisi air - ini akan menjadi bak mandi.
Dinginkan massa kuning telur dan campur dengan keju cottage.
Dalam panci terpisah, haluskan buah beri, tambahkan sisa gula ke dalamnya. Tambahkan beberapa sendok makan air dan masak selama beberapa menit dengan api kecil.
Bagilah massa dadih menjadi 2 bagian yang sama. Yang pertama berwarna putih - tidak tersentuh. Tapi yang kedua harus menambahkan gula beri dan krim asam.
Itu saja - sekarang kami memiliki 2 warna massa dadih.
Sebarkan keju cottage di pasochnik, bergantian putih dan beri. Masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
Anda bisa menghias dengan beri dan kacang parut.

Paskah tanpa keju cottage

Dan inilah puncak dari seluruh kumpulan resepnya. Kami akan memasak Paskah dari susu tanpa sebutir keju cottage. Bagaimana ini mungkin? Semuanya sederhana! Kami akan membuat dadih sendiri.

Bahan-bahannya tidak akan keluar dengan sangat murah, karena Anda harus mengimbanginya dengan produk lain.

Bahan-bahan:

Susu - 3 liter.
Telur ayam - 5 buah.
Krim asam - 2 sdm.
Mentega - 350 g.
Gula - 200 g.
Vanillin - 2 sejumput;

Memasak

Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api kecil.

Kocok telur dengan krim asam.

Saat susu mulai mendidih, tuangkan campuran krim asam telur.

Aduk kuat-kuat, masak dan aduk terus. Tunggu hingga susu mulai mengental. Potongan keju cottage dan whey bening akan mulai muncul.

Masukkan kain kasa ke dalam panci besar, tuangkan keju cottage cair. Kumpulkan dengan hati-hati dan gantung sebentar di suatu tempat sampai whey meninggalkan dadih. Anda dapat membantu dengan tangan Anda, maka Anda tidak perlu menunggu lama di peternak lebah.

Tutupi pasochnik dengan kain kasa, masukkan keju cottage ke dalamnya, tarik tepi kain kasa dari atas, tekan dengan beban.

Masukkan kulkas selama 3-4 jam. Mengapa begitu "cepat"? Dadih sudah diperas dengan baik.

Dan kemudian kami mengeluarkannya, membaliknya, melepas dinding kotak kacang dan menghiasnya sesuai keinginan kami.

Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan tersebut adalah kesegaran produknya. Karena keju cottage ditekan untuk waktu yang lama dalam cetakan, Anda harus membelinya segar!
Kami selalu menggunakan kain kasa! Jika tidak, keju cottage hanya akan menempel di dinding pasochnik.
Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan yogurt kental, susu panggang yang difermentasi, atau bola salju.
Rasa dan warna bisa diperkaya dengan madu, sirup buah, selai, jus sayur dan buah.
Aroma akan ditambahkan: kayu manis, vanillin, pala.
Krim dan krim asam harus dikonsumsi sebanyak mungkin - setidaknya 20%.
Saya sarankan untuk tidak menyimpan dan membeli mentega alami. Karena dalam jumlah yang begitu besar semua jenis margarin, secara halus, berbahaya.

Paskah keju cottage disiapkan hanya setahun sekali, pada Kamis Putih, sehingga cocok untuk Minggu Cerah Kristus. Para ibu rumah tangga membuat keju cottage buatan sendiri dan mengeluarkan bentuk khusus yang dapat dilepas dalam bentuk piramida terpotong - kotak pendeta, di dindingnya diukir huruf ХВ dan simbol Kristen. Kemudian gambar dicetak pada Paskah yang sudah jadi, dan terlihat sangat cerah dan mengesankan. Sangat menarik bahwa Paskah dari keju cottage hanya disiapkan di wilayah tengah dan utara Rusia, dan di Selatan, kue Paskah biasa disebut Paskah atau Paska. Bentuk Paskah merupakan simbol Makam Suci, sehingga mengingatkan umat Kristiani akan penderitaan dan siksaan Kristus. Ada pendapat bahwa hidangan ini sangat sulit untuk dimasak, tetapi, seperti yang dikatakan salah satu pepatah Rusia, mata takut, tetapi tangan melakukannya. Mari kita bahas cara membuat paskah di rumah agar tidak hanya enak, tapi juga cantik dan menggugah selera.

Untuk royal Easter - produk terbaik

Saat membeli bahan untuk hidangan ini, lebih baik tidak menghemat uang dan memilih produk terbaik dan berkualitas tinggi. Keju cottage harus sangat segar, tidak asam, tidak kering, buatan sendiri lebih baik. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis dan, ketika gumpalan dadih terpisah dari whey, matikan api, tutup panci dengan penutup, biarkan massa diseduh dan dinginkan. Setelah itu, kami membuang keju cottage di atas lapisan ganda kain kasa yang diletakkan di dasar saringan, mengikat simpul kain kasa dan menggantungnya di atas wastafel atau wajan selama sekitar satu hari. Dari 3 liter susu dan 3 liter kefir (diambil dalam proporsi yang sama), diperoleh sekitar 1 kg keju cottage. Tetapi berat produk jadi dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan kandungan lemak susu dan kefir - semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak keju cottage yang dihasilkan. Juga untuk Paskah Anda mungkin membutuhkan krim dan krim asam 25%, mentega tawar 82,5%, telur segar, gula, madu, susu kental manis, cokelat, selai jeruk, biji poppy, buah-buahan kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, beri, mint, dan rempah-rempah - itu semua tergantung resep.

Dua cara untuk mempersiapkan Paskah

Keju cottage Paskah dapat dibuat dengan dua cara - dingin dan panas, yang berarti Paskah bisa mentah dan direbus. Untuk Paskah mentah, keju cottage digosok melalui saringan dua kali atau ditumbuk dalam penggiling daging, kemudian semua produk dicampur dan ditempatkan di bawah tekanan. Paskah yang direbus sebenarnya tidak direbus, tetapi dipanaskan di atas api, lalu didinginkan perlahan dalam semangkuk air dingin. Karena keju cottage segar disimpan untuk waktu yang singkat, lebih baik membuat paskha mentah dalam ukuran kecil, sedangkan yang direbus dapat ditata dalam bentuk besar - mereka mempertahankan kesegaran dan rasa yang enak lebih lama. Omong-omong, Paskah yang dimasak panas lebih empuk dan manis.

Untuk Paskah mentah yang paling sederhana, ambil 2,5 kg keju cottage, gosok dua kali melalui saringan, campur 200 g mentega dengan 1 gelas gula hingga massa menjadi putih dan mengembang. Kemudian tambahkan 250 g krim asam lemak disana dan lanjutkan menggiling hingga butiran gula benar-benar larut. Ngomong-ngomong, ini adalah tanda utama bahwa sudah waktunya untuk mencampurkan massa dengan keju cottage, tambahkan sedikit garam dan isi pasochnik. Kami meletakkan piring dengan muatan di atasnya dan mengirim Paskah ke lemari es selama 12 jam.

Paskah rebus paling sederhana dibuat dari 300 g mentega, 400 g krim asam, dan 4 butir telur. Massa dididihkan dengan pengadukan konstan, setelah itu dicampur dengan 2 kg keju cottage tumbuk. Sedikit garam ditambahkan ke Paskah, diuleni dengan baik dan dikirim ke cetakan. Untuk resep seperti itu, telur disarankan untuk diambil segar, dari ayam kampung yang sehat.

Cara membuat Paskah dari keju cottage: rahasia dan kehalusan

Jika Paskah dibuat dari keju cottage yang dibeli di toko, lebih baik menahannya di bawah tekanan terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan cairan. Ibu rumah tangga yang menyiapkan keju cottage buatan sendiri membiarkannya digantung selama sehari, karena whey yang tersisa di keju cottage akan mencegah massa mengeras dalam bentuk. Bukan kebetulan bahwa di Rus 'hidangan ini disebut keju Paskah - keju cottage seharusnya cukup padat dan dipotong dengan baik dengan pisau.

Krim asam cair dapat dimasukkan ke dalam beberapa lapis kain kasa di saringan dan dimasukkan ke dalam lemari es. Krim asam harus sangat kental sehingga sendok dapat berdiri di dalamnya - hanya dalam hal ini Paskah akan stabil. Mentega harus dihangatkan terlebih dahulu agar menjadi lebih lembut, buah-buahan kering harus dipilah dengan baik, dicuci dan dikeringkan, kacang harus dibebaskan dari kulitnya. Jika Anda mengganti gula dengan gula halus, Paskah mentah akan menjadi lebih empuk dan gula tidak akan berdecit di gigi Anda. Untuk alasan yang sama, semua bumbu harus digiling dalam penggiling kopi atau dibeli sudah digiling.

Ngomong-ngomong, keju cottage yang digosok melalui saringan berbeda konsistensinya dengan keju cottage yang melewati penggiling daging. Dalam kasus pertama, ternyata sangat lembut, ringan dan lapang, dalam kasus kedua - lebih kental dan padat.

Sebelum meletakkan massa dadih di dalam kotak kue, bagian bawahnya ditutup dengan serbet linen atau kain kasa agar ujungnya menggantung dari cetakan dan paskah dapat dengan mudah dilepas. Lebih baik jika kainnya lembab, jika tidak kerutan akan terbentuk yang akan merusak permukaan paskah. Dari atas, Paskah ditutupi dengan tepi kain dan papan kayu, pastikan untuk meletakkan penindasan dan keluarkan formulir dalam cuaca dingin selama sekitar 12 jam.

Paskah krim asam dengan susu kental rebus

Memasak rebus Paskah di rumah

Paskah yang luar biasa lezat, yang lembut dan pada saat yang sama mempertahankan bentuknya dengan sempurna, keluarga Anda pasti akan menyukainya.

Dalam 500 g keju cottage, gosok melalui saringan, tambahkan 3 kuning telur, 100 g gula, 200 g krim asam dan sedikit vanilin, uleni massa dengan baik dan kocok dalam blender agar empuk dan lapang. Kemudian potong-potong 100 g mentega, tambahkan keju cottage dan kocok lagi hingga rata.

Sekarang taruh panci di atas api dan panaskan dengan sangat lambat, aduk terus. Didihkan massa dadih dan biarkan dingin hingga suhu kamar dalam mangkuk besar berisi air dingin, lalu dinginkan selama 3 jam.

Paskah akan sedikit menebal dan memperoleh tekstur yang menyenangkan. Pada tahap ini, kami menambahkan 80 g kismis ke dalamnya, yang telah dicuci sebelumnya dan direndam selama 20 menit dalam air mendidih.

Kami menyebarkan dadih dalam cetakan, menaruhnya di lemari es selama sehari dan menyajikannya di atas meja dengan kismis dan selai jeruk.

Malas Paskah untuk ibu rumah tangga yang sibuk

Kebetulan tidak ada waktu untuk memasak Paskah klasik yang sesungguhnya, tetapi bagaimana Anda bisa meninggalkan keluarga tanpa suguhan Paskah? Mari kita coba memasak Paskah cepat dengan resep yang tidak biasa - ternyata sangat empuk dan harum.

Jadi, haluskan 2,5 kg krim asam dengan hati-hati dengan 10-15 sdm. l. gula, tambahkan vanillin, 150 g kacang goreng dan 150 g buah kering, cuci bersih dan keringkan. Paskah dengan cranberry kering dan kacang pinus sangat enak.

Dan sekarang kami meletakkan kain di wajan - atau 12 lapis kain kasa, atau 4 lapis kain chintz, atau 2 lapis belacu kasar. Tuang krim asam, kumpulkan sudut-sudut kain dan gantung massa di lemari es menggunakan tempat cangkir, keranjang dengan pegangan tinggi, atau perangkat lain - Anda harus memaksakan imajinasi dan menjadi pintar. Krim asam harus digantung selama sehari, tetapi setiap 6 jam perlu untuk melepaskan ikatan kain dan mencampur isinya, karena krim asam mengental di luar, tetapi tetap cair di dalamnya. Anda tidak dapat meletakkannya di bawah pers, jika tidak seluruh Paskah akan bocor bersama serumnya. Anda dapat menghias hidangan penutup Paskah yang luar biasa ini dengan cokelat parut, kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan.

Bagaimana melayani Paskah

Paskah keju cottage dapat didekorasi dengan figur gelatin, potongan cokelat, manisan irisan beri dan buah-buahan. Dekorasi paling sederhana adalah kayu manis, gula bubuk, bubuk kakao, biji poppy, dan serpihan kelapa berwarna-warni. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan, buah-buahan kering, biji wijen panggang, kelopak mawar, tangkai mint. Paskah terlihat sangat indah, dihiasi dengan manik-manik yang dapat dimakan, bunga, dan patung damar wangi. Dessert bisa dihias dengan whipped cream, terutama coklat, M&M's, confectionery powder, tuangkan di atas lelehan coklat atau karamel. Atau Anda bisa meletakkan lilin gereja di tengahnya, karena Paskah itu sendiri indah. Paskah harus dipotong dengan pisau hangat, terus-menerus dicelupkan ke dalam air hangat dan diseka dengan serbet agar potongannya rata dan indah pada potongannya.

Sekarang Anda tahu cara membuat Paskah dengan tangan Anda sendiri, cara menghiasnya, dan menyajikannya dengan benar. Jangan takut dengan resep yang rumit dan bersiaplah untuk liburan musim semi yang cerah, ketika tidak hanya alam yang hidup, tetapi juga hati kita. Semoga meja Paskah Anda selalu murah hati, kaya, dan lezat!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal