Salad dengan kerang laut dan mentimun segar. Salad dengan kerang

Bahan Salad Kerang Laut dengan Mentimun

Metode memasak

Daging kerang direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Mentimun olahan dipotong menjadi lingkaran, bawang - cincin, bawang hijau dicincang. Ketimun, bawang bombay atau sayuran ditata di atas piring berlapis-lapis, daging kerang diletakkan di atasnya, dituang dengan dressing.

Anda dapat membuat resep dengan memperhitungkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Scallop Salad dengan Mentimun".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan zat gizi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Nilai energi Salad kerang dengan mentimun adalah 148,2 kkal.

Sumber utama: Internet. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator Resep

Nilai gizi

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana suatu produk atau diet memenuhi standar diet sehat atau persyaratan diet tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain berfokus pada asupan rendah lemak.

Salad ikan dengan rumput laut

Salad cumi dengan apel

Salad kol putih dengan cumi-cumi

Kubis putih dan salad rumput laut

* Massa rumput laut rebus.

Kubis putih yang sudah disiapkan dicincang, garam, larutan asam sitrat ditambahkan dan dipanaskan dengan pengadukan terus menerus sampai kubis mengendap. Kemudian kubis didinginkan, dicampur dengan rumput laut rebus, batang korek api cincang, gula pasir dan minyak sayur.

* Massa kol, dihaluskan dengan garam.

** Massa cumi rebus.

Kubis yang sudah disiapkan dipotong-potong, digosok dengan garam sampai sarinya keluar. Kemudian bawang cincang, wortel cincang dan cumi rebus ditambahkan ke kubis, semuanya dicampur dan dibumbui dengan mayones.

* Massa cumi rebus.

Cumi-cumi rebus dan apel yang sudah dikupas, dengan sarang bijinya dibuang, dipotong-potong, dipadukan dengan kacang hijau, telur rebus cincang halus, dicampur, dibumbui dengan mayones atau krim asam, dihias dengan produk salad.

* Massa kubis rebus.

** Massa kentang kupas rebus.

*** Massa kerang rebus.

Ikan olahan dipotong menjadi fillet tanpa kulit dan tulang, direbus, didinginkan dan dipotong tipis-tipis. Rumput laut rebus dicincang, dipadukan dengan irisan kentang rebus, tomat atau mentimun kupas, selada cincang kasar, bawang cincang, ikan ditambahkan, dicampur, dibumbui dengan mayones atau krim asam.

Salad dihias dengan telur rebus, ikan, tomat, atau mentimun.

* Massa kerang rebus.

Daging kerang direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Mentimun olahan dipotong menjadi lingkaran, bawang - cincin, bawang hijau dicincang. Ketimun, bawang bombay atau sayuran ditata di atas piring berlapis-lapis, daging kerang diletakkan di atasnya, dituang dengan dressing.

Kerang laut adalah moluska kerang yang dagingnya kaya akan vitamin dan komposisi mineral. Karena itu, mereka banyak digunakan dalam memasak. Mereka disajikan direbus, direbus, digoreng atau dipanggang. Tapi salad berbahan dasar kerang patut mendapat perhatian khusus. Resep membuat jajanan tersebut akan disajikan pada artikel hari ini.

Biasanya, Anda bisa melihat makanan laut beku di rak supermarket domestik. Sebelum digunakan, harus dicairkan pada suhu kamar atau di kompartemen bawah lemari es. Jika Anda cukup beruntung menemukan moluska hidup, maka saat membelinya, disarankan untuk memberi perhatian khusus pada penampilan dan warnanya. Daging kerang berwarna krem ​​​​merah muda atau keabu-abuan harus dalam bentuk kolom. Plus, itu harus berasal dari aroma laut yang menonjol.

Produk yang lembut dan sangat halus ini tidak membutuhkan perlakuan panas yang lama. Itu harus dimasak tidak lebih dari lima menit. Kalau tidak, kelembutannya akan hilang. Untuk menambah rasa juiciness dan menjaga rasa moluska, disarankan untuk merendamnya sebentar dalam susu dingin, diencerkan menjadi dua dengan air. Selain itu, resep kerang terbaik melibatkan penggunaan bumbu dalam jumlah minimum. Jangan lupa bahwa bumbu yang berlebihan bisa menyumbat cita rasa daging yang nikmat. Setelah berurusan dengan seluk-beluk menyiapkan moluska, Anda dapat langsung membuka resep salad yang dibuat berdasarkan itu.

Varian timun

Komposisi camilan sederhana namun sangat harum dan sehat ini mencakup bahan-bahan yang minimal. Dan proses persiapannya tidak akan menimbulkan pertanyaan yang tidak perlu bahkan untuk juru masak pemula. Untuk membuat salad kerang yang lezat, Anda membutuhkan:

• 300 gram kerang beku.
• Mentimun segar.
• 3 sendok besar mayones.
• Garam, peterseli, dan lada.

Kerang beku direndam dalam panci berisi satu liter air mendidih dan direbus tidak lebih dari tiga menit. Kemudian mereka berada di saringan, dinginkan dan potong-potong tidak terlalu kecil. Kerang yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan irisan mentimun dan peterseli cincang. Makanan pembuka yang hampir jadi dibumbui dengan mayones, asin, dibumbui dan dicampur dengan lembut.

Varian dengan telur dan tomat

Salad kerang dan tomat yang sederhana namun bergizi ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan keluarga. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Dan semua produk yang diperlukan dapat dengan mudah dibeli di supermarket terdekat. Untuk membuat camilan seperti itu, Anda perlu:

• Setengah kilo kerang.
• 5 tomat matang.
• 4 butir telur rebus.
• Beberapa bola lampu kecil.
• Garam dan mayones.

Kerang yang sudah dikupas direbus dalam air mendidih, dibuang ke saringan, didinginkan dan disortir menjadi serat. Kemudian dipadukan dengan telur cincang dan irisan tomat. Bawang goreng ditambahkan ke salad yang hampir jadi dengan kerang. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan mayones dan disajikan di atas meja.

Varian dengan arugula

Pembuka ringan ini disajikan hangat. Ini memiliki rasa yang sangat enak dan aroma yang menyenangkan dengan campuran bawang putih dan lemon. Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

• Kemasan kerang beku.
• Sekelompok arugula.
• Selusin tomat ceri.
• Satu siung bawang putih.
• Satu sendok besar jus lemon.
• Segenggam kacang pinus.
• Garam secukupnya).
• Minyak zaitun (untuk menggoreng).

Kerang dicairkan di kompartemen bawah lemari es. Setelah itu, mereka ditata dalam wajan, dilumuri dengan minyak zaitun, di mana sudah ada potongan bawang putih, dan digoreng selama satu setengah menit di setiap sisi. Kerang yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan arugula. Minyak sisa penggorengan, perasan lemon dan garam juga ditambahkan disana. Salad jadi dengan scallop dicampur dengan lembut, dihias dengan irisan tomat dan ditaburi kacang pinus.

Varian dengan jamur dan udang

Pembuka yang menarik ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk liburan apa pun. Ini berisi sejumlah besar sayuran. Karena itu, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga cukup bermanfaat. Karena resep salad scallop ini membutuhkan satu set makanan tertentu, periksa terlebih dahulu apakah Anda memilikinya:

• 50 gram kerang dan jamur.
• 40 mililiter minyak zaitun.
• 10 gram kemangi, zaitun, bawang putih dan cabai.
• 20 mililiter minyak bunga matahari.
• 40 gram paprika kuning, lemon, dan mentimun segar.
• 30 g tomat ceri.
• Gula, lada hitam dan garam (secukupnya).

Kerang yang sudah dicairkan dipotong menjadi lingkaran dan dimasukkan ke dalam mangkuk bersih. Jus lemon, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun juga ditambahkan di sana. Semua ini dibersihkan sebentar di lemari es.

Saat kerang diasinkan, Anda bisa membuat bahan lainnya. Udang kupas diasinkan, dibumbui, ditaburi air jeruk nipis, ditaburi bawang putih cincang dan digoreng dengan lemak nabati.

Di tengah piring, di mana salad dengan udang dan kerang akan disajikan, mereka menyebarkan sayuran dan jamur yang dipotong-potong, yang sebelumnya dicampur dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak zaitun. Kemangi segar ditempatkan di sekitar tepi piring. Udang goreng dan acar kerang diletakkan di atasnya. Makanan pembuka yang sudah jadi dihiasi dengan potongan tomat ceri, buah zaitun cincang, dan parutan kulit jeruk.

Varian dengan jagung

Penggemar makanan pembuka eksotis pasti akan menyukai salad dengan kerang ini. Karena mengandung banyak sayuran dan rempah-rempah, ini dapat diklasifikasikan sebagai hidangan rendah kalori. Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

• 650 gram kerang.
• Kepala selada hijau berdaun.
• 4 tongkol jagung muda.
• 3 sendok besar minyak zaitun.
• 900 gram tomat.
• 3 siung bawang putih.
• Alpukat.
• Jeruk nipis.
• 2 sendok besar daun ketumbar cincang.
• ¼ cangkir air jeruk nipis.
• lada jalapeno.
• Setengah bawang merah.
• Garam dan lada (secukupnya).

Kerang dicairkan pada suhu kamar, dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Garam, merica, jalapeno, bawang bombay cincang, daun ketumbar cincang, dan air jeruk nipis juga ditambahkan di sana. Semua ini dibiarkan setidaknya selama satu jam, lalu diletakkan di atas piring datar yang dilapisi selada. Biji jagung asin dicampur dengan lada dan minyak zaitun tersebar di sekitar. Salad jadi dengan kerang dihiasi dengan irisan tomat yang ditaburi bawang putih cincang, irisan alpukat, dan irisan jeruk nipis.

Varian dengan mangga

Pembuka yang menarik ini tentu saja tidak akan meninggalkan acuh tak acuh penikmat eksotis. Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

• Selusin kerang kecil.
• Beberapa sendok teh biji wijen.
• Selusin udang rebus kupas.
• sesendok besar minyak zaitun.
• Buah mangga.
• Alpukat.
• Jeruk nipis.
• Garam, merica bubuk, dan selada air.

Mangga dan alpukat dikupas, lalu dipotong-potong dan ditata dalam piring-piring berporsi. Udang dan selada air juga ditempatkan di sana. Kerang yang digoreng dengan minyak zaitun didistribusikan di atasnya. Salad yang sudah jadi dituangkan dengan air jeruk nipis dan ditaburi biji wijen.

Hidangan kerang laut.

Hidangan tiram.

TIRAM BAKES DI SIKAT

(Masakan Prancis)

Memasak:

Lelehkan mentega dalam piring casserole, masukkan 4 sendok makan remah roti ke dalamnya dan tunggu sampai mentega menyerap.

Haluskan dan taruh di atas tiram yang dikeluarkan dari cangkangnya, setelah ditiriskan cairannya.

Taburi dengan krim asam dan dua sendok makan cairan yang sudah dikeringkan, tutupi dengan remah roti dan panggang dalam oven dengan api kecil selama 20 menit.

Bab 6

Produk yang sangat berharga adalah kerang, terutama otot (daging) kerang, yang mengandung 10 hingga 19% protein, mineral, vitamin B, BI, B2, B12. Dari zat mineral, kalium, kalsium, magnesium, besi, fosfor, seng, dan yodium harus dibedakan.

Moluska ini sudah mulai dijual tanpa cangkang. Hal yang paling enak dari kerang adalah ototnya yang menyerupai topi badut.

Kerang biasanya tidak direbus, melainkan digoreng dengan minyak, dibumbui dengan saus tomat dan lobak. Setelah kerang berwarna kecokelatan di kedua sisinya, mereka diasinkan dan ditaburi lada putih. Hidangan dianggap siap jika daging yang dipotong tidak lagi berwarna abu-abu.

Jika kerang beku, maka sebelum dimasak dicairkan dalam air pada suhu kamar atau cukup di udara dan dicuci. Kemudian dicelupkan ke dalam air asin mendidih dan direbus selama 5-10 menit. Dengan masakan seperti itu, semua vitamin dan kualitas rasa tinggi dari daging kerang benar-benar terjaga.

Butuh sedikit waktu juga untuk memasak daging kerang goreng, aspic, daging kerang dengan mustard, saus dill - hidangan tipis dan pedas.

Daging cincang kerang bisa diisi dengan gulungan kol, pangsit, pai adonan asam, pancake.

Makanan kaleng juga terbuat dari kerang. Penggemar camilan pedas akan menyukai Scallop in Mustard Sauce. Mereka yang menyukai rasa adas akan menyukai Kerang Laut dalam Saus Dill.

Teknologi memasak Daging kerang direbus, didinginkan dan dipotong-potong. Mentimun olahan dipotong menjadi lingkaran, bawang - cincin, bawang hijau dicincang. Ketimun, bawang bombay atau sayuran ditata di atas piring berlapis-lapis, daging kerang diletakkan di atasnya, dituang dengan dressing.

Bab 7

Sejak dahulu kala, penghuni dunia bawah laut seperti lobster dan lobster telah dikenal sebagai makanan lezat gastronomi.

Lobster dan lobster termasuk dalam subordo invertebrata, ordo krustasea dekapoda. Panjang lobster mencapai 60cm. Secara total, ada sekitar 100 spesies lobster berduri, mereka tersebar terutama di laut yang hangat.

Lobster secara lahiriah mirip dengan udang karang, ada 36 spesies: lobster Eropa - panjang hingga 65 cm dan berat hingga 11 kg, Amerika - panjang hingga 63 cm dan berat hingga 15 kg, Norwegia - panjang hingga 32 cm dan berat hingga 7 kg.

Daging lobster sangat empuk.

Lobster dan lobster berduri adalah makanan laut paling enak, kandungan protein dan mikro tidak kalah dengan invertebrata lainnya. Daging lobster dihargai karena kandungan protein, vitamin, makro dan mikro yang mudah dicerna.

Lobster dan lobster dijual hidup, direbus dan dibekukan, disembelih (hanya lehernya) dan tidak dipotong. Dalam kasus yang jarang terjadi, krustasea ini dijual mentah beku. Lobster rebus dan daging lobster adalah produk lezat yang bergizi tinggi.

Sebelum merebus lobster dan lobster, mereka dicairkan dalam air.

Lobster cincang (leher) direbus setidaknya selama 8-10 menit, tidak dipotong - 10-15 menit, kemudian didinginkan dan dibersihkan dari cangkangnya.

Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Setelah masak, dinginkan dan potong. Untuk melakukan ini, mereka dipotong setengah memanjang. Perut dan usus diangkat. Pisahkan cakar dan kakinya, pisahkan cangkangnya. Dengan bantuan jarum atau tusuk gigi, daging dikeluarkan, termasuk bagian ekornya. Lobster dan lobster enak digoreng dan direbus. Dan cangkangnya bisa ditambahkan ke kaldu untuk memberi aroma yang menyenangkan.

Lobster adalah kerabat jauh kanker, jadi biasanya dimasak. Lobster bisa dipanggang dalam oven. Ini dilakukan sebagai berikut: kami mengiris perut dan membukanya sedikit. Lada dengan lada putih, garam, olesi dengan mentega atau mayones dan masukkan ke dalam oven. Daging mulai berubah menjadi merah muda dan menonjol keluar dari sayatan. Saat sudah putih, lobster sudah siap.

Lobster berduri enak dan tanpa bumbu apa pun, sangat cocok untuk bir. Mereka juga menyiapkan berbagai hidangan.

Sajikan lobster dan lobster dengan nasi rebus dan salad sayuran segar.