Dengan apa natrium fosfat bereaksi? Natrium fosfat (natrium fosfat)

Natrium fosfat (sehari-hari, benar: natrium fosfat, ortofosfat, fosfat tulang atau Na 3 PO 4) adalah garam media higroskopis putih, stabil secara termal dan meleleh tanpa dekomposisi (pada suhu 250 derajat ke atas). Ini larut dalam air, menciptakan lingkungan yang sangat basa.

Natrium fosfat diperoleh dengan aksi alkali pada (netralisasi), selama dehidrasi natrium hidroortofosfat.

Digunakan sebagai pengemulsi dan pengatur pH, serta agen anti-caking. Natrium fosfat digunakan oleh produsen, terutama trifosfat yang sering digunakan, yang bisa mencapai 50% dalam bentuk bubuk. Untuk (menghilangkan kekakuan) digunakan zat dehidrotisasi, yang membentuk kompleks dengan sejumlah logam (magnesium, kalsium, barium, dll.). Natrium fosfat (teknis, dengan nama merek "B") digunakan dalam pembuatan gelas, cat, dan pengayaan bijih. Tapi Na 2 HPO 4 .12H 2 O (makanan, dengan merek "A") digunakan terutama di industri makanan sebagai baking powder. Ini meningkatkan konsistensi susu kental, keju, sosis. Natrium fosfat digunakan untuk elektroforesis (proses elektrolitik) dan dalam fotografi (sebagai komponen pengembang).

Pertimbangkan ortofosfat secara lebih rinci.

Sodium tripolifosfat diproduksi dengan dua tanda: "A", "B". Dikemas hanya dalam wadah khusus MKR-1, diangkut dengan gerbong mineral (khusus) yang dilengkapi. Umur simpan tanpa batasan.

Trisodium fosfat (natrium fosfat, tersubstitusi) digunakan dalam industri makanan, pulp dan kertas, di sektor energi, dalam produksi bubuk, pasta pembersih, deterjen pencuci piring dan sebagai surfaktan dalam produksi semen. Saat mengebor, itu dimasukkan sebagai aditif polimer. Trisodium fosfat dengan sempurna menurunkan permukaan peralatan apa pun, sehingga dibutuhkan untuk pembilasan. Itu terlihat seperti sisik (kristal) dengan sifat basa, tidak mudah terbakar. Ini menempati urutan kedua dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Pertanyaan yang cukup logis: "Dengan penggunaan yang begitu luas, apakah natrium fosfat membahayakan tubuh kita?"

Antioksidan (pada label terdaftar sebagai E-300 (dan hingga E-339) membantu menjaga warna, menghindari kepahitan dan melindungi dari oksidasi. Ini bisa berupa senyawa alami (vitamin E, asam askorbat yang akrab bagi semua orang), atau disintesis secara kimia, tidak ditemukan di alam Ditambahkan ke emulsi yang mengandung minyak (misalnya mayones, saus tomat) Selain sifat pengemulsi dan penstabil, Na 3 PO 4 adalah zat penahan air, zat pengompleks, zat penstabil Misalnya, dalam memanggang dengan volume besar (toko roti, toko roti) adonan mengembang tinggi, dan dengan struktur berpori dan ringan. Di sini, di antara dan garam asam fosfat, itu hanya memberikan efek yang diinginkan pada akhirnya. Modifikasi E-450 (SAPP, sodium pyrophosphate) sangat populer. Baking powder ini memungkinkan adonan mengembang dengan sangat baik (maksimum dibandingkan dengan analog), tetap ada bahkan setelah dipanggang. Ditambahkan ke muffin, kue, roti jahe, pizza, kue. Direkomendasikan untuk mendapatkan hampir semua o adonan (ragi beku, kocok, roti pendek yang rapuh).

Sifat penyangga E-450, serta kemampuan untuk mengikat kalsium, digunakan dalam produk susu. Pirofosfat memiliki efek khusus pada kasein - ia terbuka, membengkak, dan bertindak sebagai pengemulsi, yang nyaman saat menyiapkan puding, produk susu imitasi, dan makanan penutup. Susu kental, diperoleh dengan mengekstraksi air, juga tidak dapat dilakukan tanpa penstabil garam DSP (natrium fosfat tersubstitusi).

Dalam industri daging, berkat pengemulsi yang sedang kita diskusikan, mereka secara signifikan meningkatkan hasil keseluruhan produk sambil menstabilkan konsistensi dan memperbaiki warnanya.

Penggunaan produk yang mengandung natrium fosfat (atau disiapkan dengan penggunaannya) sebaiknya dibatasi, karena pengikatan kalsium yang cepat menyebabkan kekurangan kalsium dalam tubuh. Selain itu, zat ini merupakan bagian dari pencahar, sehingga jumlah sosis yang berlebihan dapat mengganggu saluran pencernaan.

DEFINISI

Dalam kondisi normal sodium fosfat adalah bubuk putih yang higroskopis dan stabil secara termal (Gbr. 1), kristalnya meleleh tanpa dekomposisi.

Ini larut dengan baik dalam air (menghidrolisis), menciptakan lingkungan basa.

Beras. 1. Natrium fosfat. Penampilan.

Karakteristik utama natrium fosfat diberikan dalam tabel di bawah ini:

Memperoleh natrium fosfat

Metode laboratorium untuk memperoleh natrium fosfat melibatkan aksi asam fosfat pada garam natrium (1) atau natrium hidroksida (2):

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).

Sifat kimia natrium fosfat

Natrium fosfat adalah garam rata-rata yang dibentuk oleh basa kuat - natrium hidroksida (NaOH) dan asam lemah - ortofosfat (H 3 PO 4). Hidrolisis dalam larutan air. Hidrolisis berlangsung melalui anion (secara teoritis, tahap kedua dan ketiga dimungkinkan). Kehadiran anion OH menunjukkan sifat basa dari media.

Tahap pertama:

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

Tahap kedua:

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;

Na2HPO4 + HOH ↔ NaHPO4 + NaOH.

Langkah ketiga:

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;

NaHPO4 + HOH ↔ H3PO4 + NaOH.

Natrium fosfat dicirikan oleh semua sifat garam:

- interaksi dengan asam mineral kuat

Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;

- interaksi dengan garam, akibatnya salah satu produk reaksinya adalah senyawa yang tidak larut dalam air

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;

- dekomposisi pada pemanasan

Aplikasi natrium fosfat

Natrium fosfat telah menemukan aplikasi dalam industri makanan - aditif E542, yang digunakan dalam produksi pasta, produk susu fermentasi, daging, dan produk setengah jadi kuliner. Ini juga merupakan bahan dalam pasta gigi dan beberapa sediaan kosmetik.

Contoh pemecahan masalah

CONTOH 1

Isi

Pengenalan teknologi inovatif ke sektor industri tidak mungkin dilakukan tanpa penggunaan senyawa kimia yang diperlukan untuk gaya hidup Homo sapiens modern. Berdasarkan fakta bahwa kebutuhan fosfat untuk orang dewasa adalah sekitar 1150 mg/hari, tidak ada salahnya menggunakan senyawa natrium fosfat untuk produksi makanan.

Apa itu natrium fosfat

Fosfat adalah elemen penting dari asam adenosin trifosfat, yang memberikan keseimbangan energi dalam tubuh manusia. Istilah "natrium ortofosfat" menggabungkan kelas garam dari elektrolisis natrium hidroksida dan asam fosfat H3PO4 dalam reaksi dengan NaCl atau NaOH, digunakan sebagai pengatur keasaman, penstabil, pengemulsi dan zat penahan air. Dihydrogen phosphate termasuk dalam kelompok senyawa antioksidan yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan E339.

Formula Natrium Fosfat

Di antara formula umum natrium fosfat yang digunakan dalam industri adalah:

• Ortofosfat Na3PO4 dengan air H2O (serta dodekahidrat, trisodium fosfat). Aditif digunakan di sektor energi, produksi deterjen abrasif, bubuk, industri teknis untuk memproses peralatan teknologi, memperoleh lapisan pelindung pada logam. Dihidrat adalah umum dalam obat-obatan.
• Dinatrium fosfat NaH2PO4 adalah zat kimia yang mencegah lengketnya produk bubuk. Nama keduanya adalah natrium hidrogen fosfat atau hidrogen ortofosfat. Ini adalah bubuk putih dengan tingkat higroskopisitas tinggi dan kelarutan yang baik.
• NaH2PO4 dihidrogen fosfat ditambah H2O adalah monofosfat, monohidrat atau berair tersubstitusi, tahan suhu tinggi.

Aplikasi natrium fosfat

Sodium Phosphate digunakan sebagai anti-crystallizer. Ini mempertahankan warna produk selama perlakuan panas, membuat strukturnya lembut dan empuk. Sifat kimiawi zat memungkinkan untuk menghindari ketengikan, oksidasi produk, dan untuk mendapatkan ketahanan terhadap dekomposisi.Dimungkinkan untuk membeli Na3PO4 dengan massa molar 162,93 g / mol dari pabrikan, dengan mengambil 1 kg sebagai unit penjualan .

Penggunaan natrium fosfat (aditif E339) umum dalam produksi:

• produk susu, termasuk susu kental manis, krim kering;
• kembang gula, produk roti;
• sosis, produk daging;
• keju olahan yang tebal (sebagai garam leleh);
• sup kering dan kaldu kering;
• saus pucat, baking powder, kantong teh.

Bahaya natrium fosfat

Natrium fosfat (fosfor) termasuk dalam kelas bahaya IV (zat berbahaya rendah) dan memiliki tingkat kemurnian yang tinggi. Dengan komponen alami yang masif, formula strukturalnya mengandung senyawa sintesis kimia berbahaya. Konsumsi dihidrogen fosfat yang berlebihan dalam suplemen e339 dapat memengaruhi pencernaan dan menyebabkan kalsium tersapu keluar dari jaringan tulang - inilah bahaya natrium fosfat.

Video

Kerusakan senyawa tersebut bagi tubuh manusia tidak dapat dilihat melalui prisma pola makan sehari-hari. Bahan tambahan makanan yang melebihi norma yang diizinkan oleh GOST setidaknya tidak aman untuk kesehatan. Video tersebut menunjukkan bahwa suplemen E339 dapat meningkatkan umur simpan, meningkatkan efek antioksidan. Na3PO4 menggantikan kalium dalam produk kue.

Natrium fosfat (E339iii, TSP, natrium fosfat tersubstitusi, natrium trifosfat, trinatrium fosfat, natrium ortofosfat) - garam asam ortofosfat

Sifat fisikokimia.

Natrium fosfat memiliki tiga varietas:

1) Formula Na 3 PO 4 (E339iii, TSP, natrium fosfat anhidrat). Penampilan: kristal tidak berwarna. Titik lebur 1340°C. Kepadatan: 2,536 g/cm3. Loss on ignition tidak lebih dari 2% (120°C selama 2 jam, kemudian 800°C selama 30 menit). Zat yang tidak larut dalam air tidak lebih dari 0,2%.

2) Formula Na 3 PO 4 × H 2 O (E339iii, TSP, natrium fosfat monohidrat). Penampilan: kristal atau butiran tidak berwarna. Mudah larut dalam air; tidak larut dalam etanol. Loss on ignition kurang dari 11% (120°C selama 2 jam, lalu 800°C selama 30 menit). Zat yang tidak larut dalam air tidak lebih dari 0,2%.

3) Formula Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, natrium fosfat dodekahidrat). Penampilan: kristal trigonal tidak berwarna. Mengandung pengotor kecil natrium hidroksida. Titik lebur dalam air kristalisasi 73,4°C. Suhu awal dekomposisi adalah 100°C, dekomposisi sempurna tidak tercapai bahkan pada 200°C. Terurai menjadi natrium fosfat dan air. Massa jenis 1,64 g/cm3 . Larut dalam air. Dalam air, hampir sepenuhnya terhidrolisis menjadi Na 2 HPO 4 dan NaOH dan memiliki reaksi basa kuat. Biasanya larut dalam karbon disulfida. Loss on ignition tidak lebih dari 45-58% (120°C selama 2 jam penahanan, kemudian 800°C selama 30 menit penahanan). Zat yang tidak larut dalam air tidak lebih dari 0,2%.

Nilai pH larutan berair 1% adalah dari 11,5 hingga 12,5.

Natrium fosfat pada suhu kamar memiliki kelarutan yang relatif rendah. Lebih buruk lagi, larut dalam air asin dan asam. Oleh karena itu, dalam produksi makanan, saat menyiapkan bumbu perendam, air sumber dipanaskan, pertama-tama, natrium fosfat atau campuran fosfat dilarutkan, dan kemudian, setelah didinginkan, ditambahkan bahan lain (garam meja, dll.).

Mengubah natrium fosfat menjadi anhidrida fosfat

Natrium fosfat tidak dianggap sebagai pengawet langsung. Ini dianggap sebagai bakteriostatik ringan, karena. itu memperlambat pertumbuhan beberapa bakteri Gram-positif: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacterium glutamicum, dan memiliki sedikit efek pada bakteri gram negatif: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Aplikasi.

Trisubstitusi teknis natrium fosfat digunakan sebagai komponen deterjen, surfaktan dalam produksi semen dan sumur bor; dalam cairan pengeboran sebagai bagian dari aditif polimer kompleks untuk tanah liat dan bubuk bermutu rendah.

Food grade natrium fosfat trisubstitusi digunakan sebagai buffer agent, sequestrant, emulsi stabilizer.

Perawatan daging dan produk daging dengan larutan natrium fosfat menyebabkan perubahan pH di dalam produk. Akibatnya, terjadi perubahan gaya elektrostatik antara aktin dan miosin, dan terjadi sekuestrasi kation logam - pembentukan senyawa kompleks melalui pengikatan fosfat dan kation logam (misalnya, Ca 2+ , Mg 2+ , Fe2+, Fe3+). Produk olahan kurang rentan terhadap kehilangan kelembaban, perkembangan bakteri gram positif, dan ketengikan oksidatif. Selain itu, produk daging olahan mampu menahan air yang semula tidak ada dalam daging dan diperkenalkan dengan beberapa metode teknologi.

Resep mengolah paha ayam dengan larutan E339iii untuk memperbaiki warna dan bau.

Natrium fosfat dapat digunakan untuk memperbaiki sifat sensori paha ayam dingin yang disimpan pada suhu +2°C. Untuk melakukan ini, siapkan larutan natrium fosfat berair dengan konsentrasi 10-12%. Berat paha ayam dengan volume larutan adalah 1:4. Paha direndam dalam larutan pada suhu +20°C selama 15 menit. Setelah pengobatan dengan larutan, paha ayam disimpan pada suhu +2°C. Hasil pengolahan, paha ayam pada hari pengolahan memiliki warna dan bau yang lebih baik dibandingkan dengan yang tidak diolah. Namun setelah tujuh hari penyimpanan, warna, bau, dan rasa paha ayam olahan lebih buruk daripada paha ayam yang tidak diolah.

Natrium fosfat adalah bagian dari solusi untuk desinfeksi dan pencucian peralatan di perusahaan yang memproduksi buah-buahan dan sayuran kalengan, buah-buahan kering, sayuran dan kentang, asinan kubis dan acar sayuran, serta pengolahan daging, ikan, dan susu.

Peraturan sanitasi mengizinkan penggunaan natrium fosfat untuk tujuan dan konsentrasi yang ditunjukkan pada tabel di bawah ini. Pemrosesan dilakukan dengan menyemprotkan larutan.

Komposisi larutan untuk pencucian dan desinfeksi menggunakan natrium fosfat

Natrium fosfat diperbolehkan untuk digunakan di unit makanan lembaga prasekolah (pembibitan, kebun pembibitan, taman kanak-kanak).

Untuk melakukan ini, piring dibersihkan secara menyeluruh dari sisa makanan, dicuci dengan air panas (suhu 50 - 60 ° C) dengan penambahan natrium trifosfat dengan kecepatan 100 - 200 g per 10 liter air. Kemudian tuangkan air mendidih dan keringkan di rak-rak. Sendok dan garpu dicuci dengan cara yang sama seperti peralatan makan, lalu direndam dalam air mendidih selama 15 menit. Peralatan teh dicuci terpisah dari peralatan makan di dua air dengan suhu 50 - 70 °C.

Natrium fosfat digunakan dalam larutan untuk merawat permukaan bagian dalam pipa air sebelum mengaplikasikan pelapis cat, seperti: kopolimer KORS (TU 38-103118-72), cat XC-720 (TU 6-10708-74), enamel XC-710 (GOST 9355 -81), resin polistiren KORS (TU 38-30322-81), dll. Termasuk dengan penggunaan bahan pengisi yang terdiri dari 10 - 15% bubuk aluminium PAP-2 (GOST 5494-71).

Inti dari perawatan ini adalah degreasing dengan perendaman di bak mandi stasioner. Degreasing dilakukan pada suhu 70-90 °C. Durasi degreasing tergantung pada jumlah kotoran dan biasanya 3 - 10 menit. Kualitas degreasing diperiksa dengan inspeksi eksternal. Permukaan yang mengalami degrease baik dibasahi secara merata dengan air. Di hadapan residu kontaminan lemak, air pada permukaan logam dikumpulkan dalam bentuk tetesan.

Natrium fosfat termasuk dalam larutan yang direkomendasikan oleh Kementerian Situasi Darurat untuk sanitasi properti yang terkontaminasi bakteri pembentuk spora. Properti tersebut meliputi: bagian depan masker gas, jas hujan pelindung, sarung tangan karet, sepatu bot karet, pakaian katun, terpal.

Solusi pengobatan terdiri dari natrium fosfat dan sulfanol (masing-masing 3,5 dan 2 kg per 450 liter air). Durasi desinfeksi harus 1 jam. Pengolahan dilakukan dalam wadah dengan cara direbus. Pada saat yang sama, desain wadah yang digunakan harus memastikan tidak adanya properti yang mengambang. Di akhir perawatan dan mengeringkan larutan, properti dicuci terlebih dahulu dengan air panas, kemudian dengan air dingin. Pencucian bisa dilakukan dalam wadah mendidih. Properti yang diproses dikeringkan di musim panas dalam cuaca kering di udara terbuka, di musim dingin dan cuaca hujan, digunakan tenda atau ruang tertutup.

Di perusahaan pembuat mesin, suku cadang yang memasuki perakitan dibersihkan dan dicuci dari partikel asing, oli, bekas cairan pendingin, atau lapisan pengawet.

Sebagai deterjen untuk bagian aluminium digunakan larutan yang meliputi: natrium fosfat 30 g / l dan soda abu 30 g / l.

Natrium fosfat digunakan untuk memenuhi persyaratan rezim kimia air selama pengoperasian boiler elektroda. Penambahan natrium fosfat dilakukan pada air yang masuk ke boiler. Aditif semacam itu mengurangi hambatan listrik spesifik air dengan mengurangi skala ke nilai normal. Dengan demikian, efisiensi energi boiler tetap terjaga, dan periode overhaul juga meningkat.

Jumlah penambahan natrium fosfat tergantung pada komposisi air umpan awal ketel, serta mode operasi (air panas, uap) ketel dan fitur desainnya. Perhitungan nilai aditif dilakukan berdasarkan perhitungan teoretis dan verifikasi eksperimental selanjutnya.

Produk korosi selama pengoperasian boiler terbentuk tidak hanya selama pengoperasian boiler, tetapi juga selama periode penghentian boiler untuk perbaikan atau penghentian jika terjadi kecelakaan. Untuk menghindarinya, boiler harus dilestarikan. Salah satu metode konservasi adalah mengisi volume internal boiler dengan larutan natrium fosfat. Konsentrasi natrium fosfat tergantung pada komposisi air. Untuk kondensat - 5 kg / m 3; untuk air yang mengandung hingga 3 g garam per 1 kg air - 20 kg / m 3.

Natrium fosfat digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk membersihkan piring dari kerak. Untuk melakukan ini, gunakan 20–30 g bubuk, tuangkan ke piring yang terkontaminasi, tuangkan air panas dan didihkan selama 1–2 jam, setelah itu timbangan dapat dengan mudah dikikis dengan sikat dan dibilas secara menyeluruh dengan air bersih beberapa kali. . Jika kerak tidak segera dihilangkan, perawatan harus diulang.

Pengenalan natrium fosfat ke dalam campuran beton meningkatkan kemampuan kerja campuran dan meningkatkan kekuatan beton. Penambahan trisodium fosfat dalam jumlah 0,5% berat semen meningkatkan kekuatan beton (28 hari) sebesar 20%.

Aditif ini mengurangi volume pori-pori terbuka dan meningkatkan volume pori-pori tertutup, yang secara signifikan meningkatkan ketahanan air dan ketahanan beku beton. Penambahan trisodium fosfat dalam jumlah 0,5% berat semen mengubah ketahanan air beton dari kelas V-2 menjadi kelas V-4, dan ketahanan beku meningkat lebih dari 2 kali lipat.

Kuitansi.

Natrium fosfat disintesis melalui kondensasi dengan asam fosfat.

Deskripsi suplemen nutrisi

Suplemen makanan E-339 adalah campuran garam natrium dari asam fosfat dalam berbagai bentuk. Itu termasuk: monosodium ortofosfat, disubstitusi, disubstitusi dan natrium tripolifosfat.

Aplikasi

Aditif ini secara aktif digunakan di banyak bidang kehidupan manusia, termasuk industri makanan. Di sana, antioksidan berperan sebagai pengatur keasaman, pengemulsi, penstabil dan fiksatif pewarna. Ini karena banyak sifat antioksidan makanan E-339 Natrium ortofosfat, khususnya kemampuannya untuk mencegah produk terbakar, mempertahankan warnanya selama perlakuan panas, dan juga memberi mereka struktur yang lembut dan halus. Selain itu, telah diamati bahwa natrium ortofosfat dapat digunakan sebagai zat penahan air dan penambah sifat antioksidan. Dalam jumlah kecil E-339 dapat ditemukan dalam produk makanan berikut: kembang gula dan makanan yang dipanggang (sebagai bahan ragi), produk susu, termasuk krim dan susu bubuk, sup, bubur instan, kaldu pekat, saus, dressing, saus tomat, pasta, dan teh (instan, granular ) . Natrium ortofosfat ditemukan dalam produk daging dan ikan (makanan kaleng, sosis, daging asap), keju, dan produk instan. Dalam produksi bahan tambahan makanan keju olahan E-339 digunakan sebagai lelehan garam. Natrium ortofosfat E-339 ditemukan aplikasinya di industri kimia, ditambahkan ke pembersih dan deterjen, deterjen, pemutih. Negara-negara Eropa telah meninggalkan penggunaan deterjen yang mengandung natrium fosfat. Mereka memasuki badan air dan menyebabkan eutrofikasi, yang pada gilirannya berbahaya bagi ekosistem. Dalam industri medis, garam digunakan sebagai pencahar.

Dampak pada tubuh manusia

Suplemen makanan E-339 dianggap tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Tapi saat digunakan E-339 dalam jumlah besar, gangguan pada saluran pencernaan diamati, karena antioksidan memiliki efek pencahar. Karena itu, Anda tidak boleh terbawa oleh makanan yang mengandung natrium fosfat. Selain itu, bahaya antioksidan makanan E-339 Natrium ortofosfat diekspresikan dalam pencucian kalsium dari jaringan gigi dan tulang, yang juga berdampak buruk pada kesehatan secara umum. Antioksidan makanan termasuk dalam daftar aditif yang diizinkan untuk digunakan dalam industri makanan di negara-negara Uni Eropa, Ukraina, dan Federasi Rusia.

Sifat fisiko-kimia natrium fosfat

natrium fosfat diperoleh secara kimia dengan interaksi asam fosfat dengan natrium hidroksida. Aditif makanan eksternal E-339 mewakili bubuk butiran atau kristal yang dicat dengan warna putih. Antioksidan tahan terhadap suhu tinggi, sangat larut dalam air.

natrium fosfat E-339 diperoleh dengan mereaksikan asam fosfat dengan natrium hidroksida atau soda abu.