rumah » resep lainnya » Pai ikan dari Alla Kovalchuk (foto). Dapur

Pai ikan dari Alla Kovalchuk (foto). Dapur

Alla Kovalchuk menceritakan bagaimana hanya dalam 10 menit mengubah pangsit Ukraina untuk sup menjadi hidangan lain - tovcheniks dengan daging, dipanggang dengan mentega, digoreng emas dari bawang bombay dan ayam empuk.

Memasak

Campur kefir dengan telur dan garam. Kemudian uleni setengah porsi tepung, taburi adonan dengan soda, campur dan tambahkan sisa tepung.

Rebus air dan garam. Rebus pangsit selama 2 menit. Tuang ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan mentega dan minyak sayur. Panggang selama 5 menit.

Secara terpisah, panaskan wajan dengan minyak, taruh lemak ayam cincang di atasnya, dan setelah tiga menit - potong kulitnya.

Potong daging menjadi batang kecil, dan bawang menjadi kubus kecil. Parut wortel di parutan kasar. Tambahkan daging ke lemak dan kulit, goreng selama 5 menit. Kemudian tambahkan bawang dan wortel.

Garam, merica, dan didihkan selama 3-5 menit lagi. Masukkan pangsit goreng ke dalam penggorengan yang sudah jadi dan aduk.

Alla Kovalchuk

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pai ikan

Memasak adonan ragi (metode bebas telanjang)

1. Encerkan ragi kering dalam air hangat, tambahkan gula dan aduk rata

  • alih-alih air, Anda bisa menggunakan whey, kaldu kentang, susu, atau kefir.

2. Tambahkan telur, sedikit garam, minyak sayur, dan tepung terigu

  • jangan pecahkan telur di atas mangkuk: partikel cangkang bisa masuk ke dalam adonan atau telur mungkin tidak segar
  • segera Anda dapat dengan aman menuangkan 1,5 cangkir tepung ke dalam adonan, lalu menambahkan tepung, dengan fokus pada konsistensi adonan

3. Saat adonan menjadi sulit untuk diaduk dengan sendok, pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda

4. Konsistensi adonan harus sangat lembut dan sedikit lengket di tangan

5. Agar Anda bisa mengerjakan adonan, lumasi tangan Anda dengan minyak sayur dan lanjutkan menguleni: jangan tambahkan tepung!

6. Seperti inilah bentuk adonan yang diuleni dengan benar

7. Lumasi mangkuk dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit: selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda

Mempersiapkan isian untuk pai

1. Kami membuat penggorengan: goreng bawang bombay cincang halus bersama wortel dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan

  • daun bawang adalah yang terbaik untuk membuat pai

2. Potong kulit ikan, buang tulangnya dan potong kecil-kecil

  • alih-alih ikan mas perak, Anda bisa mengambil ikan sungai apa saja.
  • semakin besar ikannya, semakin sedikit bau lembab yang dirasakan di dalamnya.
  • jangan melewatkan ikan melalui penggiling daging, rasa amis harus terasa di dalam pai.
  • jika Anda menggunakan ikan murah, celupkan sebentar ke dalam air mendidih - akan lebih mudah memisahkan tulangnya.

3. Tambahkan potongan ikan ke dalam gorengan. Garam, merica, dan goreng selama 2 menit

4. Tuang krim, hangatkan dan angkat

Memasak pai

1. Saat isian mendingin, uleni kembali adonan yang sudah mengembang, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan mengembang kembali

2. Saat adonan muncul untuk kedua kalinya, bagilah menjadi dua bagian (satu bagian harus sedikit lebih besar) dan gulung masing-masing menjadi lapisan bundar

3. Lumasi loyang (Anda bisa mengambil cetakan porsi) dengan minyak sayur dan lapisi dengan adonan: ketebalan lapisan bawah harus sekitar 1 cm

4. Taruh isian di atas adonan dan taburi dengan bumbu cincang

5. Tutupi semuanya dengan bagian kedua adonan dan jepit ujungnya

  • kue dapat dibentuk sesuka Anda: terbuka, tertutup, bulat, persegi - semuanya tergantung imajinasi Anda

6. Kami membuat dekorasi untuk pai: potong 5 lingkaran dengan diameter yang sama dari adonan, lipat saling tumpang tindih dan bungkus dalam gulungan

7. Potong blanko yang dihasilkan menjadi dua dan dapatkan bunga mawar

8. Hiasi pai dengan mawar

9. Kami membuat beberapa tusukan di tengah dengan tusuk sate: kami hanya menusuk kue bagian atas. Tutupi kue dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit

10. Lumasi permukaan pai dengan telur kocok dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit

11. Tutupi kue panas dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin: agar kerak kue menjadi lunak

Pai ikan sudah siap! Gurih!

situs berterima kasih kepada kompleks hotel dan restoran dan Alla Kovalchuk atas bantuannya dalam menyiapkan materi

Materinya disiapkan oleh Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
situs web

Cara Membuat Kue Kacang

Resep yang akan dibuka Alla Kovalchuk hari ini sudah lama tidak diketahui bahkan oleh teman terdekat sang ahli. Kue kacang sudah lama menjadi rahasia keluarga, namun hanya untuk Anda Alla akan mengungkap semua rahasia dan seluk-beluk memasak hidangan yang tentunya tidak akan membuat siapa pun cuek.

Kacang siap - 2 cangkir

Remah roti 1 gelas

Gula 1 cangkir

Rasa almond sesuai selera

Coklat 100 gr

Krim asam 25% (untuk krim) 400 g

Gula (untuk krim) 0,50 gelas

Krim 30% 1 cangkir

gula bubuk 2 sdm

Kacang hancur untuk taburan secukupnya

Mempersiapkan kerak kue

Giling kacang dalam blender. Pisahkan putih dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula sampai kental. Kocok putih telur dengan sejumput garam. Tambahkan gula dan kocok hingga mengembang. Tambahkan remah roti ke kuning telur (dalam 3 batch). Dalam beberapa lintasan, tambahkan protein dan penyedap. Saya menaruh kacang. Kami melapisi bagian bawah formulir yang bisa dilepas dengan perkamen, melumasi dengan mentega dan menuangkan adonan. Kami memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 40 menit. Kami mendinginkan kue yang sudah jadi.

Persiapan krim untuk kue

Kocok krim asam dengan gula. Kocok krim dengan gula halus. Kami melelehkan cokelat dalam penangas uap, mengisi kantong kue dengan cokelat leleh, dan menggambar figur acak di atas perkamen - mereka akan menghiasi kue. Biarkan mereka dingin di tempat yang dingin.

Memasak kue

Potong kerak menjadi dua memanjang. Lumasi kue bagian bawah dengan krim asam. Kami tutupi dengan kue bagian atas, tekan perlahan, olesi sisinya dengan krim dan taburi dengan remah kacang. Hiasi bagian atas kue dengan krim kocok dan dekorasi cokelat.

Deskripsi Label

Alla Kovalchuk adalah pakar kuliner dari acara TV Ukraina "Semuanya akan enak" di saluran STB. Alla berusia 48 tahun, dan sejak kecil, hidupnya berputar di dapur. Menurut wanita itu sendiri, dia memasak hidangan pertamanya di kelas 5 SD, ingin menyenangkan ayahnya yang pekerja keras. Hidangan pertamanya adalah pangsit biasa, tetapi ini jauh dari puncak keahlian kulinernya. Video paling populer dari Alla Kovalchuk dikhususkan untuk membuat kue. Di dalamnya, dia tidak hanya membagikan teknologi memasak, tetapi juga rahasia yang memungkinkan Anda mendapatkan kue yang enak dan harum.

Website kami berisi 7 resep utama dari Alla Kovalchuk:
1. Roti pendek "Kurabie". Kelezatan lembut, rapuh dan elegan dengan selai aprikot.
2. Kue dengan biji poppy dan wijen. Belah ketupat yang rapi dibuat dari kue shortcrust, yang dipanggang dalam hitungan menit di dalam oven. Resep cepat dan berkualitas Alla Kovalchuk cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
3. Oatmeal. Kue kering versi klasik yang mudah dan cepat disiapkan. Tentu saja, ada beberapa perubahan resep penulis yang menambah orisinalitas produk.
4. Biskuit. Kue liburan yang sangat lembut dengan isian dan dilapisi dengan lapisan gula cokelat. Ini adalah salah satu resep paling populer dari Alla Kovalchuk, yang pasti patut dicoba.
5. Cookies "Jamur". Jamur cepat dan cantik sangat ideal untuk minum teh bersama teman atau kerabat.
6. Cookie "Champignons". Kelezatan yang subur dan berair. Dibutuhkan beberapa latihan untuk membuat makanan penutup ini, tetapi itu sepadan.
7. Kue catur. Resep cepat yang memungkinkan Anda menyiapkan sebagian besar kue roti pendek yang spektakuler dan lezat dalam waktu satu jam. 8. Pakar acara "Semuanya akan enak" menawarkan resep sempurna dengan penyesuaiannya sendiri.
Kami telah mengumpulkan semua resep Alla Kovalchuk terbaru, dengan deskripsi terperinci dan video proses memasak.

Cara memasak enak: tips dan trik
Membuat kue bisa sederhana dan sangat kompleks. Itu semua tergantung resepnya. Namun, ada aturan dan rekomendasi umum untuk menyiapkan kue yang lembut, enak, dan renyah:
1. Setelah menyiapkan adonan, harus didinginkan. Sebagian besar adonan kue mempertahankan bentuknya lebih baik saat didinginkan. Mudah dan menyenangkan untuk bekerja dengannya.
2. Gunakan hanya bahan segar dan berkualitas tinggi. Tergantung pada komponen seberapa enak kelezatannya. Luangkan waktu - lebih baik mengunjungi beberapa toko tambahan daripada menyesali waktu dan sumber daya yang terbuang percuma nanti. Alla Kovalchuk tidak pernah menggunakan makanan basi, itulah mengapa masakannya sangat enak.
3. Jika Anda ingin kue yang lembut dan empuk, lebih baik tidak memanggangnya. Jangan ragu untuk menyetel pengatur waktu 2-3 menit lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep, dan Anda akan mendapatkan suguhan yang lembut dan lapang.
4. Jika cookie adalah shortbread, setelah dipanggang harus direndam dalam mangkuk yang ditutup dengan penutup atau cling film. Ini diperlukan agar produk kembang gula tidak kehilangan kelembapan yang berharga.
5. Semakin banyak tepung, semakin kaku dan kering kuenya. Semakin kecil, semakin lembut dan lebih lapang. Ingatlah hal ini saat Anda berencana memasak kelezatan menurut resep Alla Kovalchuk.

Di situs web kami, Anda akan menemukan resep terperinci dengan foto dan video yang sepenuhnya menampilkan seluruh proses memasak. Bersama kami Anda akan dapat memasak suguhan yang sempurna untuk semua orang yang Anda cintai.





Artikel sebelumnya: Artikel selanjutnya:

© 2015 .
Tentang situs | Kontak | Peta Situs