Daging babi gulung dalam oven. Gulungan perut babi dalam oven

Dan saya juga ingin segera membuat reservasi agar semua orang yang percaya bahwa lemak menjadi gemuk bahkan mungkin tidak membaca resep saya dan menghirup aroma yang akan keluar selama proses memasak. Ingat, mereka menjadi gemuk bukan dari produk itu sendiri, tetapi dari kuantitasnya, jadi saya tidak menyarankan Anda untuk menggunakan produk apa pun dalam jumlah banyak. Penting: ketahui ukurannya dan berat ekstra tidak akan mengancam Anda !!!

Sekarang mari kita mulai memasak meatloaf dengan lemak babi, saya akan memberi tahu Anda cara memasaknya dengan kertas timah yang dipanggang di oven.

Untuk memasak daging babi buatan sendiri yang lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut.

Bahan-bahan:

• Lemak babi segar dengan lapisan daging dan kulit (ketebalan lemak sekitar 2,5 cm) - 1 kg,
• Bawang putih - 5 siung besar,
• Garam - 1 sdm. sendok,
• Bumbu untuk lemak babi dan daging (dari Pripravych) - 1 bungkus (15 gram),
• Cabai merah giling - ½ sendok teh.

Proses memasak:

Untuk roti gulung ini, Anda dapat menggunakan lemak babi dari bagian mana pun dari bangkai, tetapi yang utama adalah memiliki lapisan daging yang baik di atasnya. Biasanya, ini adalah potongan bawah, juga disebut gendut, brisket. Pada individu muda, rasio daging dan lemak di area ini sama, bahkan lebih sering ada lebih banyak daging.

Lemak babi dengan daging yang saya sarankan di resep foto diberikan oleh ibu saya dari desa, jadi saya tidak bisa mengatakan dengan pasti dari bagian mana asalnya, tapi enak. Lemak babi dengan daging harus segar, hanya daging segar yang akan menjadi hidangan pembuka daging yang enak. Selain itu, produk asli tidak boleh dibekukan, saya ulangi, hanya segar. Baiklah, mari kita mulai?

Pertama Anda perlu membilas, gunakan pisau untuk mengikis semua sisa luka bakar dan bekas darah dari kulit. Lalu keringkan dengan serbet.

Sekarang Anda perlu mengupas siung bawang putih dan melewatkannya melalui mesin press. Dianjurkan untuk mencampur bumbu dengan bawang putih dan garam melalui mesin press, tetapi Anda dapat langsung menuangkan semuanya ke atas potongan daging babi yang sudah disiapkan dengan lemak babi.

Gosok secara menyeluruh dengan campuran yang sangat harum. Anda juga perlu membuat potongan kecil pada lapisan daging, tetapi jangan sampai menembus kulitnya!!! Dalam potongan gulungan yang dihasilkan, Anda juga perlu memasukkan campuran bawang putih dan rempah-rempah.

Sekarang Anda membutuhkan benang atau benang yang kuat yang Anda miliki. Kami membungkus erat persegi panjang daging babi yang sudah disiapkan dalam gulungan, lalu mengikatnya dengan seutas benang, kencangkan benang di ujungnya dengan beberapa simpul. Sekarang kami mengirim gulungan ke garam atau mengasinkan, sesuka Anda. Saya menyimpannya selama 1,5 hari di tempat yang sejuk dalam wadah tertutup.

Kemudian gulungan daging babi asin, yang belum siap, harus dibungkus dengan kertas timah. Bungkus seperti "sayang" atau bungkus dengan baik agar jus yang menonjol saat dipanggang tidak mengalir keluar, tetapi tetap di dalam dan membasahi daging babi gulung. Anda juga bisa menggunakan kantong kue atau loyang untuk membuat roti gulung buatan sendiri.

Sekarang kami menggeser gulungan yang dibungkus kertas timah ke atas loyang dan mengirimkannya ke oven untuk dipanggang, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 ° derajat. Waktu pemanggangan daging babi gulung dengan berat yang ditentukan adalah 1 jam 15 menit.

Anda tidak tahu aroma yang luar biasa di dapur selama memanggang!

Biarkan gulungan yang sudah jadi agak dingin, lalu potong secara acak dan nikmati rasanya! Meskipun Anda bisa makan roti gulung panas, kami menyukainya dengan roti hangat dan teh manis, sangat enak.

Saya pikir hidangan pembuka babi seperti itu akan sesuai di meja mana pun, tidak terkecuali yang meriah. Isi gulungan daging asap dan daging dengan sayuran hijau, kacang kenari yang dihancurkan dengan bawang putih atau plum - sungguh camilan yang meriah dalam bentuk irisan untuk Anda! Anda pasti tidak bisa membeli ini di toko.

Selamat makan dan resep enak!

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Daging babi paling baik digunakan tanpa tulang dan dengan sedikit lemak. Namun, jika dagingnya bertulang, harus dipotong dengan ujung pisau tajam, dan lebih baik memotong kelebihan lemaknya. Meskipun seseorang mungkin lebih menyukai daging berlemak. Potong sepotong daging babi di tengahnya, tetapi tidak seluruhnya, lalu potong dan buka dengan amplop. Ketebalan daging tidak boleh lebih dari 1 cm, kocok daging babi dengan palu, Anda mendapatkan satu potongan besar.

Masukkan daging kocok ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang yang sudah dikupas. Bawang putih bisa dihancurkan dengan bawang putih atau dicincang halus dengan pisau.

Uleni daging secara menyeluruh dengan tangan Anda agar jus lemon dan kecap terserap ke dalamnya.

Tuang lada hitam dan bumbu Provence, campur semuanya lagi. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 20 menit.

Taruh gulungan daging babi di atas kertas timah.

Bungkus gulungan dengan erat dalam dua atau tiga lapis kertas timah.

Panggang daging babi gulung dalam kertas timah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 35-40 menit pada suhu 200 derajat.

Meatloaf yang dimasak dengan kertas timah selalu menjadi berair, empuk, dan sangat lezat. Ini memegang bentuknya dengan sempurna, mudah dipotong dan terlihat cantik.

Selamat makan! Masak dengan cinta!

Makanan pembuka dingin membantu di pagi hari pada hari kerja dan menghias meja pada hari libur. Babi gulung rebus adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka seperti itu. Mempersiapkannya sangat sederhana, tidak memerlukan komponen yang mahal, dan rasanya sedemikian rupa sehingga Anda ingin mengulangi hidangan tersebut minggu demi minggu.

Resep dasar babi gulung rebus tidak membutuhkan apa pun, kecuali sepotong daging, garam, dan merica yang murah. Jika ingin mendiversifikasi resepnya, Anda bisa menambahkan bahan lain: bawang putih, plum, aprikot kering, pistachio, keju. Secara umum, bahkan dalam resep sederhana seperti itu ada peluang untuk pencarian kreatif.

Babi gulung rebus - prinsip umum memasak

Cara termudah untuk memasak hidangan adalah dari peritoneum murah (perut, undercut). Harganya satu sen, dan dalam proses pengolahan dan persiapan yang tepat, ternyata hampir menjadi mahakarya seni kuliner. Seorang amatir, tentu saja, tapi sangat enak dan memuaskan.

Pada gulungan, Anda dapat mengambil bagian lain dari bangkai babi, di mana lapisan lemak dan dagingnya bergantian. Misalnya, potong lapisan tipis dari bagian kosta atau dari betis. Anda tidak perlu memotong kulitnya - ini memberikan pesona khusus pada hidangan yang sudah jadi. Tentu saja, Anda harus mengikisnya dengan hati-hati agar kulit menjadi putih, tanpa tanda-tanda bulu.

Jika lapisan atas dagingnya tebal, bisa dipukul dengan palu. Untuk memberikan potongan bentuk yang diinginkan, perlu untuk menggulung potongan dengan erat menjadi gulungan dan mengikatnya dengan erat dengan benang atau benang makanan. Gulungan daging babi rebus yang diisi dapat dimasak dengan aprikot kering, apel, jamur, plum, kacang-kacangan.

Dari bumbu dalam air untuk memasak, Anda bisa menambahkan merica, rosemary, kapulaga, cengkeh, daun salam.

Daging babi gulung direbus dengan bawang putih "Homemade"

Resep sederhana yang hanya membutuhkan daging, garam, dan bawang putih. Babi gulung rebus ini sangat mirip dengan lemak babi buatan sendiri. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke daging secukupnya.

Bahan-bahan:

Satu kilogram daging babi (sepotong puff tipis);

tiga siung bawang putih;

Garam, bumbu secukupnya;

Merica.

Metode memasak:

Potong sepotong daging babi (undercut) sehingga ujungnya rata.

Keluarkan kulitnya, jika Anda tidak ingin memasak roti gulung dengannya, potonglah.

Gosok daging dengan garam dan rempah-rempah.

Hancurkan merica dan taburkan di tengah potongan.

Hancurkan bawang putih dengan ujung pisau dan taruh juga di tengahnya.

Gulung potongan menjadi gulungan yang rapat, ikat dengan benang yang kuat.

Tempatkan gulungan di dalam tas freezer atau lengan kue.

Masukkan sekantong daging ke dalam panci, tuangkan air dingin ke atasnya dan kirimkan ke api.

Didihkan, masak selama satu setengah hingga dua jam dengan api sedang.

Matikan api, biarkan daging mendingin di dalam air.

Keluarkan daging dari kantong dan taruh di piring yang dilapisi tisu.

Saat kelembapan diserap, lepaskan benang.

Dinginkan daging babi rebus dengan mengirimkannya ke lemari es.

Potong menjadi irisan tipis dan sajikan.

Daging babi gulung direbus dalam kulit bawang

Pemandangan selera sekam bawang daging. Itu bisa ditambahkan ke air saat memasak gulungan.

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram perut babi;

Seratus gram kulit bawang;

Sepuluh daun salam;

Jamu kering (tiga hingga empat sendok makan);

Merica (sepuluh hingga lima belas buah);

Seratus gram garam.

Metode memasak:

Potong semua tulang dan tulang rawan dari brisket.

Hancurkan daun salam dan merica.

Parut daging dengan campuran laurel, garam, bumbu dan merica.

Gulung lembarannya.

Potong ujung-ujungnya agar kulit menyatu dengan rata.

Amankan gulungan dengan benang.

Masukkan bundel ke dalam panci, tuangkan air, buang kulitnya, garam, kirim ke api.

Didihkan, kecilkan api dan masak selama dua jam.

Biarkan daging di dalam air hingga dingin.

Keringkan di atas handuk.

Masukkan daging babi rebus ke dalam cangkir, atur penindasan dan dinginkan selama dua jam.

Lepaskan benang, simpan di lemari es.

Daging babi gulung direbus dengan plum dan anggur

Manisnya buah plum yang asam cocok dengan daging babi yang empuk. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga roti gulung yang indah, yang enak baik panas maupun dingin.

Bahan-bahan:

satu kilogram daging babi;

Dua ratus gram plum;

Setengah gelas anggur merah kering;

Garam dan merica;

Sedikit minyak sayur (dua sendok makan);

Daun salam.

Metode memasak:

Cuci plum.

Tuang anggur ke dalam panci, masukkan plum dan daun salam, lalu nyalakan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api, didihkan di bawah tutupnya selama sekitar lima belas menit.

Potong daging sehingga mendapatkan lapisan berbentuk persegi panjang.

Kocok potongan yang dihasilkan dengan palu.

garam dan merica.

Sebarkan plum di atas daging, gulung rapat menjadi gulungan.

Kencangkan dengan benang agar ujung-ujungnya tetap rata.

Masukkan ke dalam tas untuk dipanggang, kencangkan ujungnya.

Rebus gulungan dalam air seperti yang tertulis di resep pertama.

Angkat dari air dingin, lepaskan benang, keringkan dan masukkan ke dalam kertas timah untuk disimpan.

Dinginkan sepenuhnya di lemari es selama 6-8 jam.

Daging babi gulung direbus dengan apel

Apel asam juga dipadukan dengan lemak babi. Ternyata hidangan pembuka dengan aftertaste asam-manis yang harmonis dan aroma yang lembut. Untuk menyiapkan daging babi gulung yang direbus dengan apel ini, Anda membutuhkan buku jari babi yang murah.

Bahan-bahan:

Satu kemudi;

Dua apel asam manis;

tiga siung bawang putih;

Lada (sesuai selera Anda);

sendok makan krim asam.

Metode memasak:

Cuci betis dengan baik, keringkan dan potong.

Hapus tendon dan tulang.

Potong bawang putih dengan pisau.

Garam dagingnya, taburi dengan merica dan bawang putih.

Potong apel, buang sekat dan bijinya.

Potong apel menjadi irisan tipis.

Atur irisan apel di atas daging dan bungkus dengan gulungan yang rapat.

Masukkan gulungan ke dalam selongsong tahan panas khusus yang terbuat dari cling film.

Rebus daging selama tiga jam dengan api kecil.

Keluarkan daging babi dari lengannya, keringkan selama setengah jam.

Olesi loyang atau cetakan dengan minyak.

Memanaskan lebih dulu oven ke 250 °.

Letakkan gulungan di atas loyang, lapisi dengan krim asam dan kirim ke oven.

Babi gulung rebus akhirnya siap ketika kerak emas terbentuk.

Daging babi gulung direbus dengan keju dan pistachio

Jika Anda ingin membuat sesuatu yang istimewa dari roti gulung yang enak namun sederhana, Anda bisa mengisi daging dengan pistachio dan keju. Anda akan mendapatkan versi hidangan pembuka yang sangat lezat dengan klaim orisinalitas. Penting untuk memilih daging tanpa lemak, misalnya tenderloin tanpa lemak atau potongan fillet.

Bahan-bahan:

Tujuh ratus gram tenderloin babi;

Setengah gelas pistachio;

Tiga ratus gram keju setengah keras atau keras;

Tiga sendok makan minyak sayur;

Bumbu sesuai kebijaksanaan Anda;

Metode memasak:

Potong keju dan pistachio. Anda dapat melakukan ini di parutan, di blender, di penggiling daging - senyaman mungkin. Anda perlu mendapatkan isian pucat, yang kepadatannya dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Potong potongan daging babi menjadi irisan tidak lebih tebal dari satu sentimeter.

Kocok daging hingga menjadi tipis dan mengembang dengan baik.

Letakkan satu potong daging babi di atas yang lain, taruh dalam bentuk persegi panjang. Sambungan harus menempati setidaknya satu setengah sentimeter.

Garam dagingnya, taburi dengan merica dan bumbu.

Bagikan isian.

Dengan lembut, pegang ujungnya, gulung potongan daging menjadi satu gulungan, kencangkan dengan benang.

Masukkan sepotong ke dalam kantong cling film, masak selama satu setengah jam dengan api kecil.

Biarkan daging mendingin di dalam air, lalu keluarkan dari kantong dan keringkan.

Dinginkan setidaknya selama tiga jam, lalu sajikan.

Daging babi gulung rebus "Sederhana"

Pecinta rasa alami harus menyukai daging babi gulung rebus yang paling sederhana, di mana tidak ada bumbu yang perlu ditambahkan sama sekali. Ternyata hidangan pembuka dengan cita rasa tradisional ham babi, tidak disela bawang putih, daun salam, atau bumbu lainnya.

Bahan-bahan:

Setiap potongan daging babi tersedia;

Metode memasak:

Bentangkan daging menjadi satu lapisan. Jika itu peritoneum, kupas kulitnya. Jika itu adalah fillet, potong dan buka persegi panjang. Jika gulungan berasal dari bagian kosta, potong dagingnya.

Garam daging babi di kedua sisi.

Gulung rapat menjadi gulungan, kencangkan dengan benang.

Tempatkan gulungan di lengan pemanggang atau tas yang kuat.

Tempatkan gulungan di lemari es selama tiga hari.

Kemudian rebus daging dalam air mendidih perlahan (sekitar satu setengah jam).

Dinginkan dalam air es tanpa mengeluarkannya dari kantong.

Kirim lagi ke lemari es untuk malam itu.

Lepaskan tali, tiriskan agar-agar, dan potong daging dan sajikan.

Babi Gulung Rebus - Trik dan Tip Berguna

Agar daging babi mudah digulung menjadi gulungan, Anda harus memilih lapisan pengencer daging.

Jika Anda ingin memasak roti gulung, dan hanya tersedia bubur kertas, dapat dipotong menjadi persegi panjang sebagai berikut:

Bagilah potongan itu secara horizontal menjadi tiga bagian;

Buat potongan horizontal di atas potongan, tanpa memotong sampai ujung sekitar satu sentimeter;

Putar pisau dengan permukaan pemotongan tegak lurus ke bawah meja;

Putar kembali pisau secara horizontal dan buat potongan terbalik sejajar dengan yang pertama;

Bentangkan daging - Anda mendapatkan persegi panjang.

Gulungan akan menjadi enak dan tetap mengenyangkan jika tidak ada celah di antara lapisan daging. Ini hanya dapat dicapai dengan mengikat gulungan dengan benang, benang masak, benang silikon. Yang pasti, jika jahitannya tidak bisa diperbaiki rata, Anda bisa memotongnya dengan tusuk sate kayu atau tusuk gigi.

Untuk melindungi permukaan dapur dari cipratan saat mengocok daging, Anda harus meletakkannya di bawah film atau di dalam kantong plastik. Permukaan film harus cukup kuat, jika tidak maka akan robek.

Isian yang lezat untuk roti gulung adalah aprikot kering yang dikukus. Dapat dikombinasikan dengan bawang dan keju. Dapatkan orisinal dan cantik.

Daging babi gulung - prinsip umum dan metode persiapan

Jika Anda merencanakan perayaan akbar atau liburan keluarga sederhana, dan Anda ingin mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda sepenuhnya, gulungan daging babi akan membantu Anda! Itu dianggap sebagai puncak seni kuliner, "bintang" dari meja pesta. Bayangkan betapa senangnya para tamu setelah mencicipi bukan hanya daging, tetapi lapisan daging babi empuk, yang disiapkan dan disiapkan dengan benar.

Kita semua tahu apa itu massa gulungan. Secara tradisional, ini adalah hidangan (seringkali dengan isian), digulung menjadi tabung yang menggugah selera. Jadi babi gulung disiapkan dengan cara yang sama. Lapisan daging babi yang besar, lebar dan rata diambil, dikocok dengan palu dapur di kedua sisinya, diolah dengan bumbu dan dilipat rapat agar tidak ada ruang udara yang tersisa di antara lapisan tersebut.

Agar gulungan daging babi tidak berantakan selama proses perlakuan panas, maka harus diikat dengan benang (benang) yang kuat. Jika gulungannya tidak terlalu besar, Anda bisa mengikatnya di tepinya dengan tusuk gigi kayu. Langkah selanjutnya adalah perlakuan panas. Biasanya, daging babi gulung dipanggang dalam oven, tetapi jika Anda memasak roti gulung mini, maka bisa digoreng dalam wajan. Beberapa lebih suka merebus produk dan kemudian membekukannya. Ada banyak pilihan untuk memasak daging babi gulung.

Daging babi gulung - persiapan makanan

"Stroke" utama dari gulungan kami adalah daging babi. Untuk menyiapkan hidangan, disarankan untuk menggunakan bagian bangkai yang terdiri dari lapisan lemak dan daging yang berselang-seling (opsi yang ideal adalah peritoneum). Jadi, jika Anda telah membeli suku cadang serupa - bagus! Sekarang mari kita mulai membuat gulungan. Adalah penting bahwa lapisan daging memiliki permukaan yang rata (kami melakukannya dengan pisau) dan tidak terlalu tebal, jika tidak maka tidak akan menggulung dengan baik.

Seringkali, daging babi gulung dibuat dengan isian, yang diletakkan di atas lapisan sebelum dilipat. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan bahan apa saja yang cocok dengan daging babi (jamur, keju, sayuran cincang, dll.). Selain itu, kita pasti membutuhkan bumbu untuk menonjolkan cita rasa masakan, membuatnya lebih halus, cerah, dan kaya.

Pork Roll - resep terbaik

Resep 1: Pork Roll dengan Prunes

Kombinasi sukses daging babi dan plum telah lama dikenal. Rasanya yang lembut dan sedikit berasap membuat daging babi gulung memiliki rasa yang istimewa. Dalam resep ini, plum, bersama dengan keju dan kenari, digunakan untuk mengisi gulungan mini, yang akan kita goreng dalam wajan, dan tidak dipanggang dalam oven.

Bahan-bahan:

- 700 gr. irisan daging babi
- 120 gr. plum
- 60 gr. kenari
- 100 gr. keju Belanda
- dua telur
- tepung roti
- secukupnya lada, garam
- bumbu untuk daging
- minyak sayur

Metode memasak:

1. Memasak isinya. Giling kacang (dengan tangan atau dengan blender) hingga menjadi remah, penting agar kacang tidak berubah menjadi debu. Cuci plum dan cincang halus. Keju Belanda parut. Campur kacang, keju, dan prem hingga halus.

2. Kami memotong sepotong daging babi yang volumenya cukup besar dengan plastik setebal satu sentimeter, tutupi dengan film dan kocok di kedua sisi. Sekarang kita akan melapisi potongan dengan bumbu (atau garam + merica).

3. Oleskan sebagian isian pada lapisan daging, bagikan ke lapisan tengah. Kami mengubah daging babi menjadi gulungan, memperbaiki ujungnya dengan tusuk gigi kayu. Kami membentuk gulungan kedua, dll., Sampai daging dan isinya habis.

4. Kocok telur dalam mangkuk, beri sedikit garam. Celupkan gulungan ke dalam campuran telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Kami memanaskan wajan, menuangkan minyak dan menggoreng gulungan daging babi dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit, tergantung pada ketebalan produk.

Kami mengeluarkan tusuk gigi dari gulungan yang sudah jadi dan memotongnya menjadi irisan tipis. Sajikan ke meja dengan lauk atau, setelah dingin, sebagai hidangan pembuka dingin.

Resep 2: Gulungan Perut Babi

Ada satu tempat yang luar biasa di perut babi muda, dan itu disebut peritoneum - lemak dengan lapisan serat otot yang seragam dan kulit tipis yang sangat halus. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli bagian bangkai khusus ini, pastikan untuk melakukannya, karena perut babi gulung adalah sesuatu yang enak. Jika bagian seperti itu tidak ada di lemari es (atau disimpan), Anda dapat menggunakan otot lonjong dari bangkai babi dengan lapisan lemak.

Bahan-bahan:

- 350 gr. peritoneum babi
- tiga siung bawang putih
- bumbu untuk daging
- secukupnya garam, merica

Metode memasak:

1. Kami membagi peritoneum menjadi lapisan-lapisan besar, meletakkannya di atas meja dan memotong sebagian lapisan sebaceous dengan pisau tajam. Kita harus mendapatkan dua lapisan genap.

2. Sekarang kita bersihkan bawang putih, potong dengan pisau menjadi potongan yang cukup besar dan tekan ke dalam daging, tusuk di beberapa tempat dengan pisau (kami tidak menusuknya seluruhnya agar tidak ada lubang).

3. Olesi lapisan atas dengan bumbu untuk daging babi panggang atau gunakan garam dan merica. Putar lapisan daging babi dengan erat menjadi gulungan. Agar tidak berantakan saat proses pemanggangan, kami akan mengikatnya dengan jaring menggunakan benang yang kuat.

4. Kami membungkus gulungan di "lengan" untuk dipanggang, dan kemudian mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 200 C selama empat puluh menit. Setelah - kami membuka "lengan" dari atas dan membiarkan gulungan menjadi cokelat selama sekitar sepuluh menit.

Resep 3: Daging Babi Gulung dengan Jamur

Gulungan dibuat dari sepotong perut babi. Potongannya jangan terlalu tebal agar lebih mudah digulung menjadi gulungan. Jamur bisa digunakan sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

- 2 kg peritoneum
- 300 gr. jamur (misalnya champignon)
- tujuh siung bawang putih sedang
- dua atau tiga tangkai dill
- ketumbar bubuk - satu sendok teh
- setengah sendok teh kari
- empat meja. sendok minyak bunga matahari
- garam secukupnya

Metode memasak:

1. Giling tiga siung bawang putih, campur dengan garam, kari, dan ketumbar. Gosok campuran dengan tangan Anda. Kami mencuci peritoneum, jika perlu, memotong sebagian lemaknya. Kemudian kocok sedikit dan lapisi dengan campuran pedas.

2. Giling sisa bawang putih menjadi irisan tipis, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama sekitar enam hingga tujuh menit. Selanjutnya masukkan adas cincang halus, beri garam isian secukupnya. Campur dan angkat dari api.

3. Letakkan peritoneum di permukaan meja atau papan dan taruh, ratakan, isian di atasnya. Kami menggulung daging dengan kencang menjadi gulungan, memperbaikinya dengan benang agar tidak berantakan.

4. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan kirim ke oven selama dua jam. Kami memanggang pada suhu 180 C. Saat gulungan ditutup dengan kerak yang menggugah selera, berarti sudah siap. Keluarkan, dinginkan sebentar dan potong tipis-tipis. Saat disajikan, potongannya bisa dihias dengan irisan tomat dan bumbu.

Resep 4: Daging Babi Gulung Pedas

Gulungan yang disiapkan sesuai resep ini harus direbus lalu dibekukan di dalam freezer. Gunakan roti gulung sebagai camilan dingin, sajikan dengan roti.

Bahan-bahan:

- 1 kg peritoneum babi
- garam secukupnya
- merica
- 500 gr. bayam (hijau)
- 200 gr. tarragon (hijau)
- beberapa genggam kulit bawang
- satu bohlam
- dua siung bawang putih

Metode memasak:

1. Potong peritoneum dengan lapisan lemak menjadi lapisan lebar, baringkan dengan kulit menghadap ke bawah. Garam permukaannya dan taburi dengan merica cincang kasar.

2. Potong semua sayuran dan bagikan secara merata di atas sepotong daging babi. Kemudian gulung gulungan. Kami mengikatnya dengan benang yang kuat dan membungkusnya dengan kain kasa, digulung menjadi dua atau tiga lapis.

3. Isi kulit bawang bombay dengan air, buang bawang bombay ke dalam wadah, potong menjadi empat bagian dan beberapa biji merica. Didihkan larutan, celupkan daging babi gulung ke dalamnya dan masak hingga empuk (sekitar dua jam).

4. Saat gulungan sudah matang, keluarkan dan gulung dengan bawang putih, campur dengan sedikit garam dan merica. Kami tempatkan di lemari es sampai mengeras, tekan di atasnya dengan beban yang berat.

Daging babi gulung - tip berguna dari koki berpengalaman

• Untuk persiapan daging babi gulung, lebih disukai memilih daging hewan muda. Jika Anda menggunakan daging babi tua, gunakan sedikit trik - keluarkan gulungan sebelum dipanggang atau kukus;

• Banyak ibu rumah tangga menambahkan asap "cair" ke dalam daging babi gulung, yang memberikan rasa asap pada produk, tetapi koki berpengalaman tidak merekomendasikan melakukan ini, karena asap "cair" mengandung ribuan karsinogen, yang terakumulasi dalam sel, menyebabkan mutasinya.

Menyusun menu untuk meja pesta tidak lengkap tanpa memilih produk daging yang enak namun berkalori tinggi. Ini bisa berupa hidangan panas, puff atau salad berbumbu, serta camilan aromatik wajib.

Di antara yang terakhir, gulungan perut babi sangat populer. Kami menawarkan resep untuk persiapannya dengan berbagai cara dengan foto visual.

Gulungan perut babi rebus

Resep hidangan ini sangat cocok tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga untuk sarapan yang sehat dan lezat, sangat selaras dengan lauk kentang dan jamur, serta dengan saus tomat, roti hitam.

Sebelum menyiapkan semua produk, perlu mencari benang tebal untuk mengikat dan mengamankan gulungan dari peritoneum. Daging harus diambil segar dengan sedikit lemak - ini akan mempertahankan rasa juiciness dan memberikan tekstur yang lebih padat pada hidangan agar lebih mudah dipotong.

Setelah memilih sepotong peritoneum dengan bentuk yang lebih persegi panjang, diperlukan untuk membilasnya, mengeringkannya, dan memotong uratnya. Kulit babi harus dikikis dengan pisau.

Sebarkan sepotong daging di permukaan kerja, tuangkan beberapa sendok makan garam dan campuran paprika di atasnya, gosokkan dengan baik ke permukaan.

Di atas, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin bawang putih, parut wortel dan ratakan, taruh secara merata di atas daging.

Selanjutnya, Anda perlu melipat bagian peritoneum sekencang mungkin dan mengikatnya dengan benang yang sudah disiapkan baik di seluruh maupun di sepanjang gulungan, berusaha untuk tidak merusak permukaan kulit babi.

Tempatkan gulungan dalam wadah besar, tuangkan air panas tiga sentimeter di atas permukaannya. Tuang sisa sesendok garam, daun salam, merica dan didihkan selama satu setengah jam.

Setelah memasak selesai, Anda tidak perlu mengeluarkan hidangan ini dari air garam panas - biarkan dingin di dalamnya.

Kemudian harus didiamkan di lemari es selama kurang lebih satu jam lagi, baru setelah itu Anda bisa melepas utasnya dan mencoba roti gulung dalam kombinasi sempurna dengan mustard, adjika, dan roti cokelat.

Gulungan perut babi dalam oven

Variasi hidangan daging tidak mengenal batas. Banyak ibu rumah tangga yang mencoba memperbaikinya, menggunakan bumbu baru, bereksperimen dengan komposisi dan menambahkan produk baru, dipadukan dengan berbagai lauk pauk.

Kelezatan dan rasa daging babi gulung peritoneum yang dipanggang sungguh menakjubkan, berkat penggunaan oven saat memasak. Untuk membuat roti gulung yang harum di dalam oven, Anda membutuhkan:

• peritoneum babi tipis - 0,8 kg;
• minyak sayur - 50 g;
• kecap - 50 g;
• bawang putih - 15 g;
• saus Worcestershire - 5 g;
• adjika - 15 g;
• bumbu secukupnya - 15 g.

Memasak memakan waktu dua setengah jam, dan kandungan kalori seratus gram hidangan dari peritoneum sedikit berkurang (dibandingkan dengan resep sebelumnya) dan berjumlah 200 kkal.

Di permukaan kerja, taruh sepotong peritoneum babi yang dicuci dan dilap hingga kering dan potong uratnya, jika ada.

Untuk melumasi gulungan, Anda perlu menyiapkan campuran saus dan bumbu. Wadah kecil diambil, tempat kecap dituangkan, bawang putih diperas melalui bawang putih, minyak sayur, adjika, rempah-rempah dan saus Worcester dituangkan. Seluruh campuran tercampur rata.

Bagian dari campuran saus dituangkan ke permukaan potongan daging yang sudah disiapkan dan diolesi dengan baik untuk penyerapan. Kemudian gulungan dilipat dengan erat dan diikat dengan seutas benang di sepanjang dan di sepanjang panjangnya. Sepotong peritoneum yang sudah bengkok sekali lagi diolesi dengan campuran saus, dan ditempatkan di loyang, yang harus ditutup rapat.

Dalam oven yang dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 °, roti gulung dipanggang selama satu setengah jam, dan kemudian selongsongnya dipotong untuk memberikan hidangan kerak emas yang indah.

Lebih baik mendinginkan gulungan di dalam oven, lalu perlu dipotong dan disimpan di lemari es selama sepuluh menit sebelum disajikan.

Resep gulungan foil oven

Hidangan apa pun yang dimasak dalam oven memiliki rasa yang unik. Saat menyiapkan hidangan ini, kebutuhan mendesak adalah penggunaan kertas timah, yang memungkinkan jus tidak mengalir keluar, dan daging menjadi jenuh dan jenuh dengan aromanya yang indah. Pada saat yang sama, daging babi gulung dari peritoneum dalam bentuk foil akan menjadi padat, lembut, dan sangat berair. Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• perut babi - 1 kg;
• bawang putih - 40 g;
• cabai - 1 polong;
• bumbu secukupnya - 15 g;
• garam ukuran sedang - 30 g.

Butuh sepuluh jam untuk menyiapkan perut, dua jam untuk memasak roti gulung, dan kandungan kalorinya 170 kkal.

Potongan perut babi yang dipilih perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, bilas daging sampai bersih, biarkan air mengalir dan gosok dengan garam di kedua sisi. Selanjutnya rendam dalam wadah kering, kirim ke lemari es selama sepuluh jam, setelah sebelumnya ditutup dengan penutup agar kulit tidak mengeras, dan bagian daging yang berminyak tidak menjadi lapuk.

Setelah waktu ini berlalu, keluarkan potongan daging yang sudah mengeluarkan sarinya dari lemari es dan bilas dari garam yang tidak perlu. Di sepanjang perut dari sisi bagian daging, buat sayatan yang dalam sampai ke kulit, usahakan untuk tidak merusak keutuhannya. Cabai harus dicincang halus, dan lebih baik digiling dengan blender menjadi bubur, bersama dengan bawang putih.

Adalah baik untuk menyeka permukaan bagian dalam gulungan yang akan datang dengan campuran ini. Kemudian bungkus dengan erat potongan peritoneum, kencangkan dengan seutas benang melintang dan memanjang sedemikian rupa.

Lapisi bagian luar gulungan dengan campuran merica dan bungkus dengan selembar kertas beberapa kali.

Setelah meletakkan gulungan kertas timah di loyang, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama satu setengah jam.

Gulungan harus dipotong setelah benar-benar dingin, dan Anda bisa menyajikannya dengan roti, aneka saus, saus tomat, serta adjika dan mustard.

- hidangan lezat yang layak dimasak. Resepnya akan sangat berguna bagi mereka yang mengikuti postingan.

Escalope babi - meskipun hidangannya adalah hidangan restoran, ia bisa dimasak di rumah.

Lagman dalam multicooker. Foto dan tip langkah demi langkah kami akan membantu Anda menyiapkan hidangan ini.

Cara memasak roti gulung dalam slow cooker

Dapur memiliki banyak peralatan rumah tangga yang membantu dan memudahkan banyak proses dalam menyiapkan berbagai masakan. Jadi, dalam slow cooker, Anda bisa memasak gulungan daging perut babi yang harum. Untuk ini, Anda perlu:

• peritoneum babi - 1 kg;
• wortel - 100 g;
• bawang - 100 g;
• bawang putih - 30 g;
• merah, lada hitam - masing-masing 10 g;
• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• daun salam - 3 buah.;
• kemangi kering - 10 g.

Memasak hanya membutuhkan beberapa jam, dan kandungan kalori dari seratus gram roti gulung adalah 210 kkal.

Di awal memasak hidangan daging apa pun, bilas potongan daging dan biarkan air mengalir. Kikis kulit dengan hati-hati dengan pisau.

Untuk keseragaman seluruh permukaan, Anda dapat sedikit mengocok peritoneum atau cukup membuat sayatan melintang kecil. Kemudian garam, taburi paprika, tambahkan bawang putih kupas dan cincang, tambahkan kemangi. Gosok seluruh campuran dengan seksama dan gosokkan ke permukaan daging peritoneum.

Anda perlu menggulung gulungan dengan kencang, lalu pastikan untuk memperbaikinya dengan seutas benang atau selotip di sepanjang dan di sepanjang gulungan. Benamkan tidak hanya bawang yang sudah dikupas, tetapi juga kulitnya ke dalam mangkuk multicooker - untuk memberi warna yang indah pada gulungan yang akan datang.

Kemudian masukkan ke dalam wadah yang sama, potong wortel menjadi beberapa bagian, daun salam dan roti gulung yang sudah disiapkan. Tuang semuanya dengan dua liter air.

Pada slow cooker, nyalakan fungsi "quenching" selama satu setengah jam. Setengah jam sebelum akhir, tambahkan dua sendok makan garam. Setelah memasak selesai, Anda tidak boleh mengeluarkan gulungan perut babi dari slow cooker - lebih baik membiarkannya dingin dalam air garam yang sama.

Agar mudah dipotong, sebaiknya disimpan selama lima belas menit di lemari es.

Saat menyiapkan produk untuk membuat hidangan apa pun, Anda tidak hanya perlu mengetahui jumlah bahan yang dibutuhkan, tetapi juga dapat memilihnya dengan benar. Saat menyiapkan gulungan perut babi, Anda dapat menjaga kesegaran dan rasa produk daging ini sebagai berikut:

1. Jangan merendam daging dalam air, tetapi bilas saja dengan air mengalir (sebaiknya pada suhu kamar);
2. Pilihannya adalah berhenti pada potongan daging dengan warna pink muda dan lemak putih;
3. Tidak perlu memilih peritoneum dengan lapisan lemak yang besar dan tebal, karena kandungan kalori dari seluruh hidangan bergantung pada hal ini;
4. Jangan membekukan produk daging di lemari es - karena dapat kehilangan kesegarannya, dan gulungannya akan menjadi lebih longgar dan keras;
5. Membasahi daging dengan air jeruk nipis akan memberikan kesegaran dan aroma yang sedap pada hidangan yang akan datang.

Tidak perlu takut untuk memasak - lagipula, eksperimen apa pun di dapur dapat mengarah pada terciptanya mahakarya yang luar biasa dan unik di bidang memasak. Gulungan peritoneum babi akan menjadi seperti itu. Selamat makan!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal