Resep kue biskuit custard. Kue bolu dengan custard - seni kembang gula klasik

19 Desember 2016

Anda telah memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu yang hampir berada di ambang pintu dengan sesuatu yang manis, tetapi pada saat yang sama, Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak? Dalam hal ini, kami sarankan Anda memperhatikan biskuit dengan custard.

Memanggang kue biskuit membutuhkan waktu minimum. Dalam menit-menit ini, Anda dapat dengan mudah membuat custard untuk isian kue atau pastry. Jadi, mari kita lihat produk apa yang kita butuhkan untuk keduanya dan bagaimana misteri lahirnya suguhan manis yang luar biasa terjadi.

Bahan biskuit

Adonan biskuit mungkin yang paling mudah disiapkan dan paling enak dari segi rasa. Hasil yang luar biasa akan diperoleh jika, selain itu, custard akan digunakan. Foto biskuit dapat dilihat di buku resep apa pun, ada banyak pilihan: tipis dan tebal, putih dan cokelat - untuk setiap selera dan warna.

• Empat telur.
• Satu gelas gula pasir.
• Setengah sendok teh baking powder.
• Satu sendok makan (atau satu bungkus) gula vanila.
• Segelas susu.
• Seratus gram mentega.
• Cokelat batangan (jika Anda ingin kue berwarna cokelat).

Memasak kue biskuit

Seperti yang telah kami katakan, biskuit custard disiapkan dengan sangat cepat, yang tidak bisa tidak menyenangkan nyonya rumah, yang ingin memiliki waktu untuk bersolek untuk kedatangan tamu.

Jadi, dalam mangkuk terpisah, campurkan empat butir telur ayam dan gula. Setelah itu tambahkan baking powder dan kocok kembali semua bahan hingga rata. Begitu busa subur mulai muncul, Anda bisa menambahkan vanillin. Setelah itu, masukkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Ingatlah bahwa sebelum menambahkan tepung, harus diayak melalui saringan halus.

Ambil mangkuk kecil, pecahkan cokelat ke dalamnya dan masukkan ke dalam bak air. Anda tidak perlu menuangkan banyak air. Tapi pastikan itu tidak mendidih dalam proses melelehkan cokelat. Segera setelah cokelat menjadi cair, Anda bisa memasukkannya ke dalam adonan kami. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan.

Bahkan jika Anda membuat kue, pertama-tama panggang kue besar, lalu potong sesuka Anda. Ini nyaman dan cepat. Jangan lupa untuk melumasi formulir terlebih dahulu dengan minyak atau melapisinya dengan kertas perkamen. Adonan dipanggang selama 30-40 menit dengan suhu oven 180 derajat.

Saat biskuit sudah siap, jangan coba-coba langsung mengeluarkannya dari oven. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan agar kue sedikit "berjalan" dalam kehangatan. Lima hingga tujuh menit telah berlalu - Anda dapat mengeluarkan kue dan mendinginkannya.

Custard dan varietasnya

Kue disiapkan dengan cara yang sama, yang tidak bisa dikatakan tentang custard. Resep biskuit berbeda untuk setiap ibu rumah tangga. Ada beberapa jenis krim:

• Puding klasik.
• Custard lemon atau jeruk.
• Versi Prancis, di mana hanya kuning telur yang digunakan.
• Puding cokelat.

Hari ini kami akan mempertimbangkan semua opsi ini dan mempelajari cara membuat custard lezat dalam susu untuk biskuit. Perlu dicatat bahwa lapisan untuk kue dan kue kering inilah yang sangat sering digunakan. Custard benar-benar cocok untuk semua jenis kue, yang selalu menyelamatkan ibu rumah tangga yang berada di persimpangan jalan dan tidak tahu cara memanjakan rumah tangganya.

Varian klasik

Jadi, mari kita mulai dengan opsi paling populer - custard klasik (resep biskuit). Paling sering digunakan untuk lapisan kue biskuit. Karena krimnya tidak menjaga bentuknya dengan baik, warnanya kuning keputihan, sedikit agar-agar, dianggap ideal hanya sebagai isian kue dan kue kering.

Produk yang Diperlukan

Sebelum Anda mulai menyiapkan krim, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 50 gram tepung.
• Sekantong bubuk vanila (5 gram).
• 200 gram gula pasir.
• 350 gram susu.
• Tiga atau empat butir telur ayam.
• 15 gram mentega.

Sebagian besar waktu dalam persiapan krim adalah persiapan bahan seperti tepung. Jika kita berbicara tentang custard - klasik untuk biskuit, item ini tidak boleh diabaikan.

Jadi, tuangkan tepung ke atas loyang kecil dan masukkan ke dalam oven untuk pemanasan. Butuh banyak waktu - 40-45 menit, tetapi pekerjaan ini perlu. Setelah tepung digoreng dalam oven, akan diperoleh rasa hazelnut yang enak, yang ingin kami capai sejak awal.

Saat tepung mendingin, lanjutkan ke telur. Kami memecahkannya dalam mangkuk terpisah dan mengocoknya dengan baik, secara bertahap memasukkan tepung yang sudah dingin. Cobalah untuk membuat massa menjadi homogen, tanpa ada inklusi dan gumpalan. Semakin baik adonan dikocok, semakin enak biskuit custard Anda.

Kami meletakkan panci besar di atas kompor, menuangkan air. Ini akan menjadi pemandian air, di mana keajaiban membuat custard terjadi. Tuang susu ke dalam mangkuk lain (sedikit lebih kecil). Perlu dihangatkan sedikit dengan menambahkan gula pasir ke dalamnya. Saat susu mendidih, kami mulai menambahkan massa telur ke dalamnya. Cobalah untuk membuatnya mengalir dalam aliran tipis, jangan "memukul" semuanya sekaligus ke dalam panci. Waktu yang dibutuhkan krim untuk mengental adalah sekitar sepuluh hingga dua belas menit.

Sekarang Anda bisa melepaskannya dari api dan mengambil mixer lagi. Saat Anda mengocok krim, Anda perlu menambahkan plum leleh ke dalamnya. mentega dan bubuk vanila. Versi klasik sudah siap. Kami pergi untuk mendinginkan. Anda sekarang dapat mulai menghias kue.

varian lemon

Bagi mereka yang menyukai lapisan harum jeruk dalam kue dan kue, pilihan custard ini sangat cocok.

• Tiga lemon.
• Setengah gelas gula halus.
• Tiga puluh gram mentega.
• Tiga butir telur ayam.

Peras jus dari ketiga lemon. Parut kulit dari dua buah. Tambahkan gula icing dan telur ke kulit dan jus. Kami mulai mencampur bahan dengan mixer. Biarkan campuran selama setengah jam meresap dan jenuh dengan rasa lemon.

Setelah setengah jam berlalu, Anda bisa mulai menambahkan tepung ke dalam campuran lemon. Jangan lupa menyaringnya agar jenuh dengan oksigen. Tambahkan mentega. Kami mandi air. Berbeda dengan resep klasik, custard dengan jus lemon akan lebih cepat mengeras. Waktu memasak: lima hingga sepuluh menit.

Prancis dengan kuning telur

Biskuit dengan custard menurut resep Prancis akan berbeda dengan versi klasik biasanya. Di sini, hanya kuning telur yang terlibat dalam resepnya, karenanya warna kuning jenuh cerah dan massa yang ringan.

• tiga kuning telur;
• setengah liter susu;
• 75 g gula;
• 50 g tepung;
• sekantong gula vanilin atau vanila;
• 10 gram mentega.

Giling kuning telur dengan gula. Segera setelah massa menjadi kuning cerah, Anda bisa menambahkan susu dan tepung ke dalamnya. Sementara massa akan berdetak, siapkan bak air terlebih dahulu. Hemat waktu Anda.

Saat krim mulai mengental di bak air, tambahkan vanilin, vanila disana. gula atau vanilla pod segar (apa pun yang Anda miliki). Jika Anda menambahkan vanilla kacang, segera keluarkan setelah krim siap dan angkat dari api.

Custard jenis ini lebih kaya rasa dan teksturnya lebih padat. Dapat digunakan dengan aman tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk menghias bagian atasnya.

varian coklat

Krim ini akan menjadi lembut dan lembut, dan bahkan kaya akan cokelat. Pilihan bagus jika Anda memanggang untuk anak-anak dengan gigi manis.

• Dua gelas tepung.
• Tiga telur.
• 200 gram gula.
• Dua sendok makan tepung.
• Kakao - tiga sendok makan.
• Rum - dua sendok teh.

Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur sehingga putihnya terpisah dari kuning telur. Yang terakhir, tambahkan kakao, gula pasir, dan rum (jika Anda menyiapkan krim untuk makanan penutup "dewasa"). Di cangkir lain, campur susu dengan tepung, kocok, usahakan tidak ada gumpalan. Kami menghubungkan kedua massa dan memasukkannya ke dalam bak air.

Setelah sepuluh menit, dengan pengadukan yang kuat, krim akan mulai mengental. Sekarang Anda bisa memasukkan mentega ke dalamnya. Angkat dari api, biarkan dingin.

Saat krim mendingin, kocok putihnya menjadi busa yang kuat. Lipat putih telur kocok dengan lembut dan hati-hati ke dalam krim dingin. Siap!

kue bolu

Kue bolu paling enak dan empuk dengan custard - kami menonton resep keluarga langkah demi langkah dengan foto dan video mendetail. Cara merendam kue biskuit

50 mnt

275 kkal

3.8/5 (5)

Peralatan dapur: ambil loyang dengan lapisan anti lengket dengan volume sekitar 800 ml, loyang kue dengan diameter 30 cm atau lebih (Anda dapat memilih yang besi atau kaca biasa, tetapi saya lebih suka silikon), kertas roti, beberapa 500 -Mangkok kapasitas 800 ml, pengocok, saringan, alat ukur atau timbangan dan spatula kayu. Lebih baik juga menyiapkan blender, karena Anda harus mengocok banyak dan keras.

Kebetulan Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kue yang lembut dan manis, tetapi sangat sulit untuk memilih resep yang cocok dan terbukti dari ribuan yang disajikan di Internet, dan proses pencariannya sendiri membutuhkan waktu lebih lama daripada membuat kue. .

Hari ini saya akan membantu Anda dengan resep kue biskuit keluarga kami. dengan puding protein, yang sering membantu saya dan pacar saya di masa-masa sulit, dilakukan dengan tergesa-gesa, dan hasilnya menyenangkan baik dari segi rasa maupun penampilan.

Kue biskuit klasik datang ke keluarga saya sejak lama dan bersama ibu mertua saya, yang merancang dan menyempurnakan resep untuk suguhan favoritnya sendiri dan memasaknya untuk liburan kecil dan besar di rumah, tanpa menggunakan peralatan dapur yang mahal. . Hari itu tiba ketika saya akhirnya memutuskan untuk mempostingnya ke masyarakat umum.

Adonan kue biskuit adalah salah satu yang paling populer saat ini. Itu dibuat oleh ibu rumah tangga dari seluruh dunia, karena itu mudah disiapkan, tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya diperoleh paling enak dan empuk Kue.

Cuci setiap item kue dengan deterjen pembersih lemak, karena peralatan dan perkakas yang kotor dengan minyak dan debu lama akan sangat merusak cita rasa kue Anda di masa depan.

Anda akan perlu

Baking powder berhasil diganti dengan satu sendok teh soda, dipadamkan dengan satu sendok makan cuka. Namun, jangan menambahkan soda kue lagi, karena adonan bisa menjadi terlalu rapuh.

Adonan

Krim

• 100 g gula;
• 100 ml susu;
• 50 g tepung;
• 150 g mentega;
• 1 telur.

Lapisan

• 75 g gula;
• 50 g kakao;
• 40 ml susu;
• 20 g mentega.

Impregnasi

• 100 ml air;
• 125 g gula;
• 15 gram kopi.

Kopi bubuk bisa mengganti bubuk kakao, namun, jika memungkinkan, lebih baik menggunakan kopi asli, karena kakao tidak memiliki aroma dan rasa yang cerah, dan ini penting untuk pembuahan!

Bubuk

• 50 g kenari tanah.

Urutan memasak

Adonan

Krim

Di bawah ini adalah custard standar yang cocok sebagai isian kue bolu, tetapi tidak ada yang melarang Anda untuk memilih krim lain, pastikan krim tersebut dapat merendam kue dengan baik.

Impregnasi

Saya sering ditanya: dengan apa lagi Anda bisa merendam lapisan kue biskuit? Jawabannya sangat sederhana: jika Anda memiliki sirup buah, gunakanlah, tetapi ingat bahwa impregnasi yang disajikan dalam resep ini klasik, yaitu yang paling tepat.

Perakitan kue

Lapisan

Kue luar biasa Anda yang dihias dengan icing dan kacang hampir siap! Diamkan di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam (dan sebaiknya sepanjang malam) agar icing dan krim menjadi dingin dengan baik, dan Anda bisa mulai makan.

Yang terbaik adalah menyajikan kue utuh dan tidak memotongnya sampai semua orang menikmati penampilannya yang menggugah selera. Kue tidak membutuhkan dekorasi tambahan, namun saya sering menghiasi permukaannya dengan manisan buah atau potongan cokelat hitam. Bagaimanapun, pilihan ada di tangan Anda!

Resep video untuk membuat kue biskuit

Lihat betapa indahnya kue ini ternyata dalam video ini, yang difilmkan mengikuti resep langkah demi langkah yang disajikan kepada Anda di atas:

Terima kasih banyak atas perhatiannya! Di sinilah saya akan mengakhiri, tetapi pada akhirnya saya ingin menyarankan para juru masak yang terhormat beberapa resep tambahan yang juga mudah dan cepat diterapkan serta cocok untuk pemula dalam memasak. Coba siapkan alternatif untuk kue Anda - Sponge Cake Cream - dan pilih mana yang terbaik untuk gigi manis buatan Anda. Juga, jika Anda memiliki oven keajaiban rumah, masaklah.

Terakhir, tidak berlebihan untuk mengingat bahwa ada beberapa jenis kue biskuit yang lebih enak. Pecinta susu kental manis akan senang, dan penggemar suplemen susu pasti akan menghargai - kue biskuit dengan krim asam -.

Anda telah memutuskan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu yang hampir berada di ambang pintu dengan sesuatu yang manis, tetapi pada saat yang sama, Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak? Dalam hal ini, kami sarankan Anda memperhatikan biskuit dengan custard.

Memanggang membutuhkan waktu minimum. Dalam menit-menit ini, Anda dapat dengan mudah mengisi kue atau kue kering. Jadi, mari kita lihat produk apa yang kita butuhkan untuk keduanya dan bagaimana misteri lahirnya suguhan manis yang luar biasa terjadi.

Bahan biskuit

Adonan biskuit mungkin yang paling mudah disiapkan dan paling enak dari segi rasa. Hasil yang luar biasa akan diperoleh jika, selain itu, custard akan digunakan. Foto biskuit dapat dilihat di buku resep apa pun, ada banyak pilihan: tipis dan tebal, putih dan cokelat - untuk setiap selera dan warna.

• Empat telur.
• Satu gelas gula pasir.
• Setengah sendok teh baking powder.
• Satu sendok makan (atau satu bungkus) gula vanila.
• Segelas susu.
• Seratus gram mentega.
• Cokelat batangan (jika Anda ingin kue berwarna cokelat).

Memasak kue biskuit

Seperti yang telah kami katakan, biskuit custard disiapkan dengan sangat cepat, yang tidak bisa tidak menyenangkan nyonya rumah, yang ingin memiliki waktu untuk bersolek untuk kedatangan tamu.

Jadi, dalam mangkuk terpisah, campurkan empat butir telur ayam dan gula. Setelah itu tambahkan baking powder dan kocok kembali semua bahan hingga rata. Begitu busa subur mulai muncul, Anda bisa menambahkan vanillin. Setelah itu, masukkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Ingatlah bahwa sebelum menambahkan tepung, harus diayak melalui saringan halus.

Ambil mangkuk kecil, pecahkan cokelat ke dalamnya dan masukkan ke dalam bak air. Anda tidak perlu menuangkan banyak air. Tapi pastikan itu tidak mendidih dalam proses melelehkan cokelat. Segera setelah cokelat menjadi cair, Anda bisa memasukkannya ke dalam adonan kami. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan.

Bahkan jika Anda membuat kue, pertama-tama panggang kue besar, lalu potong sesuka Anda. Ini nyaman dan cepat. Jangan lupa untuk melumasi formulir terlebih dahulu dengan minyak atau melapisinya dengan kertas perkamen. Adonan dipanggang selama 30-40 menit dengan suhu oven 180 derajat.

Saat biskuit sudah siap, jangan coba-coba langsung mengeluarkannya dari oven. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan agar kue sedikit "berjalan" dalam kehangatan. Lima hingga tujuh menit telah berlalu - Anda dapat mengeluarkan kue dan mendinginkannya.

Custard dan varietasnya

Kue disiapkan dengan cara yang sama, yang tidak bisa dikatakan tentang custard. Resep biskuit berbeda untuk setiap ibu rumah tangga. Ada beberapa jenis krim:

• Puding klasik.
• Custard lemon atau jeruk.
• Versi Prancis, di mana hanya kuning telur yang digunakan.

Hari ini kami akan mempertimbangkan semua opsi ini dan mempelajari cara membuat custard lezat dalam susu untuk biskuit. Perlu dicatat bahwa lapisan untuk kue dan kue kering inilah yang sangat sering digunakan. Custard benar-benar cocok untuk semua jenis kue, yang selalu menyelamatkan ibu rumah tangga yang berada di persimpangan jalan dan tidak tahu cara memanjakan rumah tangganya.

Varian klasik

Jadi, mari kita mulai dengan opsi paling populer - custard klasik (resep biskuit). Paling sering digunakan untuk lapisan kue biskuit. Karena krim tidak menjaga bentuknya dengan baik, warnanya kuning keputihan, sedikit agar-agar, dianggap ideal saja, seperti kue.

Produk yang Diperlukan

Sebelum Anda mulai menyiapkan krim, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 50 gram tepung.
• Sekantong bubuk vanila (5 gram).
• 200 gram gula pasir.
• 350 gram susu.
• Tiga atau empat butir telur ayam.
• 15 gram mentega.

Sebagian besar waktu dalam persiapan krim adalah persiapan bahan seperti tepung. Jika kita berbicara tentang custard - klasik untuk biskuit, item ini tidak boleh diabaikan.

Jadi, tuangkan tepung ke atas loyang kecil dan masukkan ke dalam oven untuk pemanasan. Butuh banyak waktu - 40-45 menit, tetapi pekerjaan ini perlu. Setelah tepung digoreng dalam oven, akan diperoleh rasa hazelnut yang enak, yang ingin kami capai sejak awal.

Saat tepung mendingin, lanjutkan ke telur. Kami memecahkannya dalam mangkuk terpisah dan mengocoknya dengan baik, secara bertahap memasukkan tepung yang sudah dingin. Cobalah untuk membuat massa menjadi homogen, tanpa ada inklusi dan gumpalan. Semakin baik adonan dikocok, semakin enak biskuit custard Anda.

Kami meletakkan panci besar di atas kompor, menuangkan air. Ini akan menjadi pemandian air, di mana keajaiban membuat custard terjadi. Tuang susu ke dalam mangkuk lain (sedikit lebih kecil). Perlu dihangatkan sedikit dengan menambahkan gula pasir ke dalamnya. Saat susu mendidih, kami mulai menambahkan massa telur ke dalamnya. Cobalah untuk membuatnya mengalir dalam aliran tipis, jangan "memukul" semuanya sekaligus ke dalam panci. Waktu yang dibutuhkan krim untuk mengental adalah sekitar sepuluh hingga dua belas menit.

Sekarang Anda bisa melepaskannya dari api dan mengambil mixer lagi. Saat Anda mengocok krim, Anda perlu menambahkan plum leleh ke dalamnya. mentega dan bubuk vanila. Versi klasik sudah siap. Kami pergi untuk mendinginkan. Anda sekarang dapat mulai menghias kue.

varian lemon

Bagi mereka yang menyukai lapisan harum jeruk dalam kue dan kue, pilihan custard ini sangat cocok.

Bahan-bahan:

• Tiga lemon.
• Setengah gelas gula halus.
• Tiga puluh gram mentega.
• Tiga butir telur ayam.

Peras jus dari ketiga lemon. Parut kulit dari dua buah. Tambahkan gula icing dan telur ke kulit dan jus. Kami mulai mencampur bahan dengan mixer. Biarkan campuran selama setengah jam meresap dan jenuh dengan rasa lemon.

Setelah setengah jam berlalu, Anda bisa mulai menambahkan tepung ke dalam campuran lemon. Jangan lupa menyaringnya agar jenuh dengan oksigen. Tambahkan mentega. Kami mandi air. Berbeda dengan resep klasik, custard dengan jus lemon akan lebih cepat mengeras. Waktu memasak: lima hingga sepuluh menit.

Prancis dengan kuning telur

Biskuit dengan custard menurut resep Prancis akan berbeda dengan versi klasik biasanya. Di sini, hanya kuning telur yang terlibat dalam resepnya, karenanya warna kuning jenuh cerah dan massa yang ringan.

Bahan-bahan:

• tiga kuning telur;
• setengah liter susu;
• 75 g gula;
• 50 g tepung;
• sekantong gula vanilin atau vanila;
• 10 gram mentega.

Giling kuning telur dengan gula. Segera setelah massa menjadi kuning cerah, Anda bisa menambahkan susu dan tepung ke dalamnya. Sementara massa akan berdetak, siapkan bak air terlebih dahulu. Hemat waktu Anda.

Saat krim mulai mengental di bak air, tambahkan vanilin, vanila disana. gula atau vanilla pod segar (apa pun yang Anda miliki). Jika Anda menambahkan vanilla kacang, segera keluarkan setelah krim siap dan angkat dari api.

Custard jenis ini lebih kaya rasa dan teksturnya lebih padat. Dapat digunakan dengan aman tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk menghias bagian atasnya.

varian coklat

Krim ini akan menjadi lembut dan lembut, dan bahkan kaya akan cokelat. Pilihan bagus jika Anda memanggang untuk anak-anak dengan gigi manis.

Bahan-bahan:

• Dua gelas tepung.
• Tiga telur.
• 200 gram gula.
• Dua sendok makan tepung.
• Kakao - tiga sendok makan.
• Rum - dua sendok teh.

Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur sehingga putihnya terpisah dari kuning telur. Yang terakhir, tambahkan kakao, gula pasir, dan rum (jika Anda menyiapkan krim untuk makanan penutup "dewasa"). Di cangkir lain, campur susu dengan tepung, kocok, usahakan tidak ada gumpalan. Kami menghubungkan kedua massa dan memasukkannya ke dalam bak air.

Setelah sepuluh menit, dengan pengadukan yang kuat, krim akan mulai mengental. Sekarang Anda bisa memasukkan mentega ke dalamnya. Angkat dari api, biarkan dingin.

Saat krim mendingin, kocok putihnya menjadi busa yang kuat. Lipat putih telur kocok dengan lembut dan hati-hati ke dalam krim dingin. Siap!

Kue biskuit dan custard adalah dasar dari pembuatan pastry. Di antara banyak resep biskuit dan jumlah pilihan custard yang sama, kombinasinya selalu menjadi pilihan yang saling menguntungkan.

Keluarga saya memiliki tradisi memasak kue biskuit untuk liburan, dan hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep om, di mana Anda dapat membuatnya dengan mudah dan cepat di rumah.

Kue bolu dengan custard

Peralatan dapur: mengocok; beberapa mangkuk yang dalam; pot; loyang; saringan mug untuk mengayak tepung; pengaduk; kertas roti; timbangan Dapur.

Bahan-bahan

Itu selalu sangat penting agar biskuit menjadi subur dan selanjutnya tidak mengendap. Agar ini terjadi, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

• Bahan-bahan untuk adonan dan piring yang akan Anda campur harus memiliki suhu yang kira-kira sama, sebaiknya suhu ruangan. Oleh karena itu, sebaiknya keluarkan makanan dari lemari es terlebih dahulu.
• Pastikan untuk menyaring tepung, sebaiknya beberapa kali - ini akan memperkayanya dengan oksigen.
• Anda perlu mencampur bahan secara perlahan, hati-hati, tetapi hati-hati - ini diperlukan agar biskuit tidak mengendap.
• Setelah Anda mengirim biskuit ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, pintunya tidak dapat dibuka selama 30 menit pertama.

Aturan sederhana ini mudah dipelajari, dan Anda bisa mulai membuat kue yang enak.

Cara membuat adonan biskuit

Untuk memasak mudah dan cepat adonan biskuit untuk kue Saya menggunakan resep biskuit sederhana.

Makanan penutupnya ringan dan lapang, seperti tutu balerina. Klasik yang tidak membutuhkan tambahan. Custard memberi kue ini kelembutan yang luar biasa dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan Anda bisa memberi semangat khusus pada biskuit dengan menghamilinya dengan impregnasi asli.

Cara memasak puding

Untuk lapisan, lebih nyaman menggunakan custard minyak. Ternyata lebih berminyak dan lengket, sedangkan dekorasi untuk kue biskuit paling baik dilakukan dengan custard protein.

Dengan konsistensi, ternyata lebih lapang, bunga dan mawar keluar dengan indah, serta pola yang rimbun. Saya akan memasaknya nanti, tetapi untuk saat ini saya akan mengerjakan krim untuk lapisannya.

Sebagai isian tambahan kue biskuit, Anda bisa menggunakan buah-buahan kering atau potongan buah dari selai.

Cara Merakit Kue Custard

Pertama-tama, saya perlu memotong biskuit menjadi 3 bagian.

Tahukah kamu? Jika tidak ada bentuk khusus untuk memotong kue, saya mengambil seutas benang dan beberapa tusuk gigi. Tusuk gigi harus dimasukkan dalam lingkaran di tempat-tempat yang akan dipotong. Saya meletakkan seutas benang di atasnya, menyilang dan menarik ujungnya ke arah yang berlawanan. Tusuk gigi tidak akan membiarkan utas bergerak, dan kue pendek akan dipotong secara merata dan sangat rapi.

Cara menghias kue biskuit

Anda dapat menghias kue sesuka Anda. Misalnya, taburi dengan manisan buah atau taburan kembang gula. Sementara itu, Anda belum menemukan metode Anda sendiri, saya akan memberi tahu Anda cara membuat krim protein untuk keperluan ini.

Selain itu, biskuit yang dipanggang menurut resep ini sangat lembut dan empuk, dan tidak perlu impregnasi tambahan, tetapi jika Anda menyukai biskuit yang sangat berair, saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa merendam lapisan kue biskuit.

Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan jus buah atau beri, yogurt cair, air yang dimaniskan dengan madu atau gula, kopi dingin, berbagai minuman keras atau alkohol.

Untuk membuat impregnasi untuk 100 ml air, tambahkan beberapa sendok teh pemanis pilihan. Jika masih ada sirup yang tersisa dari selai - inilah impregnasi yang sudah jadi untuk Anda, Anda tidak perlu melakukan apa-apa lagi dengannya.

resep video

Juga, untuk asimilasi yang lebih baik dari informasi baru yang diterima, saya sarankan menonton video dengan demonstrasi langkah demi langkah dari resep saya:

Selamat makan!

Berkat adonan yang lapang dan krim yang lembut, kue biskuitnya menjadi ringan dan sangat enak. Ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk setiap kesempatan.

Kue biskuit dengan custard - prinsip dasar memasak

Biskuit untuk kue disiapkan sesuai resep klasik. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan telur ayam segar, gula pasir, dan tepung. Telur dibagi menjadi kuning telur dan protein. Tepung harus diayak agar jenuh dengan oksigen. Protein dikocok dengan mixer menjadi busa yang stabil. Tanpa menghentikan proses pencambukan, gula dan kuning telur ditambahkan satu per satu. Terakhir, tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang.

Jika Anda menambahkan madu sebagai pengganti gula ke dalam adonan, Anda akan mendapatkan biskuit madu. Kakao membuatnya menjadi cokelat.

Kue choux dapat disiapkan sesuai resep apa pun. Kue biskuit harus direndam agar kue tidak menjadi kering.

Untuk kesegaran, beri atau buah-buahan ditambahkan ke dalam kue.

Resep 1. Kue bolu halus dengan custard

Bahan-bahan

telur segar - lima potong;

garam;

margarin berkualitas tinggi - 100 g;

baking powder - 10 g;

krim asam - 100 g;

tepung terigu - satu setengah gelas;

gula pasir - setengah tumpukan.

susu kental - 80 ml;

telur - dua potong;

tepung - 20 g;

gula - sepertiga tumpukan;

susu - 0,5 liter.

Impregnasi

cognac - 50 ml;

susu kental - tiga perempat kaleng;

air minum - tumpukan.

Dekorasi

batang coklat susu.

Metode memasak

1. Tuang gula ke dalam kuning telur dan gosok dengan baik. Kocok putih telur dengan mixer hingga menjadi busa kental yang mengembang. Tambahkan krim asam dan margarin ke dalam adonan kuning telur, setelah dipotong-potong dengan pisau, aduk hingga rata. Kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam protein dan mengocok selama beberapa menit lagi. Campurkan tepung yang diayak dengan sedikit garam dan baking powder. Kurangi kecepatan mixer seminimal mungkin dan tambahkan campuran kering sebagian. Sebarkan adonan biskuit dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat. Dinginkan kue yang sudah jadi, potong ujungnya dan bagi memanjang menjadi tiga bagian.

2. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk. Tuang sekitar 100 ml susu dan kocok hingga rata. Tuang gula ke dalam sisa susu dan panaskan dengan api kecil. Masak sambil diaduk sampai cairan mulai mendidih. Sekarang kami memperkenalkan campuran telur dan terus memasak sampai mengental. Dinginkan dan kocok beberapa kali lagi dengan mixer.

3. Kami menggabungkan semua bahan untuk impregnasi dengan sedikit air hangat. Kami mencampur.

4. Letakkan kue bagian bawah di atas piring datar, rendam dan oleskan krim kental, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Tutup dengan kue kedua dan ulangi prosedurnya. Lumasi tepi dan atasnya dengan krim. Giling sisa-sisa menjadi remah-remah dan taburkan ujungnya. Taburkan bagian atas kue dengan keping cokelat kecil.

Resep 2. Kue bolu dengan custard dan buah

Bahan-bahan

enam telur segar;

130 g tepung;

210 g gula pasir.

Custard

0,5 liter susu;

100 g minyak prem;

setengah gelas gula.

Jus buah untuk berendam.

Pisang, jeruk, dan kiwi.

Krim mentega

gula vanila;

sebungkus mentega;

kaleng susu kental.

Metode memasak

1. Tambahkan sejumput garam ke protein dan kocok menjadi busa yang stabil. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengocok. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan haluskan hingga putih. Tuang tepung yang sudah diayak dengan vanilla dan aduk. Sekarang tambahkan sepertiga protein kocok dan mulailah mengaduk perlahan dengan spatula. Tambahkan sisa putih telur dan aduk hingga rata. Kami menggeser adonan ke dalam cetakan dan memanggang selama setengah jam. Biskuit dan dinginkan di rak kawat.

2. Untuk puding, tuangkan 400 ml susu ke dalam panci. Kocok telur dengan gula. Kemudian tambahkan tepung, vanilla dan sisa susu. Aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Saat susu mulai mendidih, tuangkan campuran telur ke dalam aliran tipis dan masak dengan pengadukan biasa hingga mengental. Dinginkan krim.

3. Potong biskuit menjadi tiga kue tipis. Rendam dalam jus buah. Kami membersihkan buah-buahan dan memotong menjadi irisan tipis. Kami meletakkan kue di atas piring datar, melumasinya dengan krim, meletakkan irisan buah dengan indah. Dengan prinsip ini, kami mengumpulkan kue.

4. Kocok semua bahan buttercream. Lumasi bagian atas dan samping kue dengan krim mentega dan hiasi dengan jarum suntik kue.

Resep 3. Kue biskuit dengan puding Zebra

Bahan-bahan

Adonan untuk satu kue

secangkir tepung terigu;

bubuk kakao - 50 g;

tiga telur segar;

gula - segelas;

minyak sayur.

minyak tiriskan segar. - 200 gr;

telur - tiga potong;

800 ml susu pasteurisasi.

Metode memasak

1. Perlu menyiapkan dua kue: gelap dan terang. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan gula sampai halus. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk dengan spatula kayu. Siapkan kue kedua dengan prinsip yang sama, hanya menambahkan kakao ke dalam adonan. Rawat cetakan dengan sepotong mentega, tuangkan adonan kue putih ke dalamnya dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Panggang kue gelap untuk waktu yang sama. Dinginkan dan potong masing-masing menjadi dua memanjang.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan gosok dengan baik. Kemudian tambahkan tepung secara bertahap, terus menggiling. Taruh susu di atas api. Saat mulai mendidih, tambahkan campuran telur sambil diaduk kuat-kuat. Rebus hingga mengental. Biarkan krim agak dingin dan tambahkan mentega potong dadu ke dalamnya. Kocok krim dengan mixer sampai mentega benar-benar larut.

3. Rangkai kue dengan menumpuk kue dan olesi masing-masing kue dengan custard. Kami mengganti kue terang dan gelap. Olesi bagian samping dan atas kue dengan krim dan hiasi.

Resep 4. Kue bolu dengan puding dan stroberi

Bahan-bahan

120 g kelopak almond;

enam telur segar;

300 g stroberi;

100 g minyak prem;

100 g gula bubuk;

120 g tepung terigu;

200ml krim;

30 g pati;

300 ml susu pasteurisasi;

180 g gula pasir;

gula vanila - 20 g.

Metode memasak

1. Kami mulai menyiapkan biskuit. Kocok empat putih telur hingga kaku. Giling empat kuning telur dengan 100 g gula sampai putih. Tambahkan setengah gula vanila dan mentega lunak. Campur, tambahkan pati, tepung, dan dua sendok makan massa protein. Aduk rata. Tambahkan sisa putih telur kocok dan uleni perlahan agar protein tidak mengendap. Kami melapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti, melumasinya dengan minyak dan memanggang pada suhu 180 C selama 20 menit.

2. Pecahkan dua telur ke dalam mangkuk. Tambahkan dua sendok makan tepung dan susu ke dalamnya. Kocok dengan pengocok hingga halus. Tuang gula biasa dan vanila ke dalam sisa susu dan panaskan di atas kompor. Saat susu mulai mendidih, sisihkan dan tambahkan campuran telur dalam aliran tipis, kocok kuat-kuat dengan pengocok. Sekali lagi, nyalakan api kecil dan hangatkan dengan pengadukan teratur sampai gelembung pertama muncul.

3. Stroberi saya, bersihkan dari ekor dan keringkan. Kami meninggalkan enam buah beri untuk dekorasi. Sisa stroberi dimasukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bubuk dan sela hingga menjadi bubur.

4. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, keluarkan kertasnya dan dinginkan. Potong memanjang menjadi dua lapisan.

5. Letakkan bagian bawah di atas piring datar, lumuri dengan pure strawberry. Taburi dengan custard dingin. Kami tutupi dengan kue kedua dan kirim selama beberapa jam, rendam. Kocok krim dengan dua sendok makan gula biasa dan sisa vanila. Oleskan buttercream di bagian atas dan samping kue. Taburi atasnya dengan serpihan almond. Potong stroberi menjadi irisan tipis dan taruh di sisi kue.

Resep 5. Sponge Cake dengan Custard Lemon

Bahan-bahan

tepung premium - 150 g;

gula pasir - 150 g;

tujuh telur segar;

tepung roti;

minyak untuk melumasi cetakan;

jus dan kulit setengah lemon.

tepung terigu - 5 g;

krim - 100 ml;

tiriskan minyak. - paket kecil;

150 g gula;

tiga kuning telur.

Metode memasak

1. Gosok kuning telur dengan gula. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah hingga kaku. Kami memasukkan massa kuning telur ke dalam protein kocok, tanpa menghentikan proses pencambukan. Tuang tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan, konsistensinya seperti pancake. Tambahkan jus lemon dan kulit. Kami mencampur. Kami menutupi formulir dengan lapisan tipis mentega dan taburi dengan remah roti. Kami menyebarkan adonan ke dalamnya dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C. Kami memanggang selama satu jam. Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi, mendinginkannya di rak kawat dan memotongnya menjadi dua lapisan, tingginya sama.

2. Campur tepung dengan gula, tuangkan sedikit krim dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Kami mengirim campuran ke api lambat dan memasak sampai mengental. Gosok mentega lembut dengan sesendok gula. Kami memasukkannya ke dalam krim dan tahan selama beberapa detik lagi di atas kompor. Sisihkan dan kocok dengan mixer, tambahkan vanilla.

3. Kami mengumpulkan kue, melumasi setiap kue dengan custard. Kami juga melapisi permukaan dan sisi kue dengan krim dan menghias sesuai kebijaksanaan kami. Rendam selama beberapa jam.

Resep 6. Kue bolu coklat dengan custard dan meringue dalam slow cooker

Bahan-bahan

biskuit coklat

120 g krim asam;

enam telur ayam;

120 g tepung terigu;

100 g gula pasir;

satu setengah st. sendok bubuk kakao;

5 gram soda kue.

Puding cokelat

telur ayam segar;

500 ml susu pasteurisasi;

setengah kaleng susu kental rebus;

75 g gula pasir;

75 g bubuk kakao;

100 g tepung terigu;

200 g minyak prem;

meringue kering siap pakai.

Metode memasak

1. Bagi gula menjadi dua. Tambahkan satu bagian ke protein, dan yang kedua ke kuning telur. Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku. Giling kuning telur menjadi putih sampai massa menjadi kental. Campur kedua adonan telur. Tambahkan krim asam dan soda api. Kami mencampur. Campurkan kakao dengan tepung. Kami memasukkan campuran kering ke dalam massa cair dan menguleni adonan.

2. Tuang ke dalam mangkuk perangkat, lumasi dengan sepotong minyak. Kami memasang mangkuk di multicooker. Tutup penutupnya dan atur katup ke posisi "Buka". Kami memulai program "Memanggang". Atur waktunya menjadi setengah jam.

3. Sementara itu, mari kita siapkan pudingnya. Kami memasukkan telur ke dalam panci yang dalam dan menggosoknya dengan gula, tepung yang diayak, dan coklat. Kami memperkenalkan susu hangat dalam aliran tipis dengan pengadukan intensif dengan pengocok. Kami mengirim benda kerja ke panas sedang dan mengelas krim sampai mengental. Angkat dari api, dinginkan sebentar, tambahkan susu kental manis dan mentega cincang. Campur dan sisihkan.

4. Keluarkan kue menggunakan steamer. Dinginkan dan potong menjadi tiga bagian. Kami memecahkan meringue menjadi potongan-potongan kecil.

5. Oleskan krim tebal pada kue pertama. Letakkan potongan meringue di atasnya. Tutupi dengan kue berikutnya dan ulangi lapisan dengan urutan yang sama. Kami mengumpulkan kue sampai akhir. Kami menutupi tepi dan atasnya dengan krim. Simpan di lemari es selama beberapa jam.

Jangan membuka pintu oven saat kue sedang dipanggang untuk mencegah kue mengendap.

Untuk mencegah terbentuknya kerak di permukaan custard, tutupi dengan cling film.

Biskuit akan lebih mudah dipotong memanjang menggunakan kitchen string.

Jika ada gumpalan di krim, bersihkan melalui saringan.