Masak bebek liar di dalam oven. Bebek liar di dalam oven

Burung liar lebih sedikit berlemak daripada peliharaan dan memiliki rasa yang khas. Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda perlu mengetahui semua seluk-beluknya. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek liar dengan benar dan, sebagai hasilnya, mendapatkan daging yang empuk dan harum.

Untuk mendapatkan hidangan lezat, Anda harus menyiapkan burung dengan benar:

1. Persiapan burung dimulai dengan pencabutan. Untuk mempermudah prosesnya, perlu menuangkan bangkai dengan air mendidih. Atau turunkan selama tiga menit dalam air panas, tetapi tidak mendidih.
2. Hapus semua bulu. Untuk menghilangkan bulu pendek yang tidak bisa dijangkau dengan tangan, bakar burung tersebut. Proses ini akan lebih efisien jika Anda mengolesi bangkai dengan tepung terlebih dahulu.
3. Kemudian cari dan keluarkan pelet yang bisa merusak gigi.
4. Usus bebek. Potong kaki, kepala, ujung sayap dan kerongkongan dengan usus. Potong area yang direndam dengan empedu. Bilas sampai bersih.

Bebek liar dipanggang dalam oven

Bebek liar dalam oven empuk dan lembut. Selai lingonberry lebih menonjolkan cita rasa permainan, membuatnya lebih jenuh.

Bahan-bahan:

• lada hitam;
• selai lingonberry;
• bebek liar - 1700 g;
• garam laut - 4 sdm. sendok.

Memasak:

1. Potong lemak berlebih dari bangkai yang dihancurkan. Gosok bagian dalam dan luar dengan banyak garam dan merica. Tempatkan rak kue di atas loyang. Letakkan bebek.
2. Panaskan oven. Modus 230 derajat. Tempatkan loyang. Panggang selama satu setengah jam. Setiap setengah jam, tuangkan lemak yang dikeluarkan.
3. Sajikan burung dengan selai lingonberry.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Kursus pertama yang lezat

Untuk membuat supnya enak dan harum, ikuti dengan ketat proporsi yang disarankan dan jangan terlalu matang. Sup bebek liar sehat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• garam laut - 1,5 sendok teh;
• daging bebek liar - 430 g;
• air - 2100 ml;
• kentang - 550 g;
• wortel - 1 pc.;
• hijau - 65 g;
• bawang - 1 pc.;
• krim asam - 50 ml;
• tomat - 3 buah.

Memasak:

1. Untuk merebus air. Potong permainan menjadi beberapa bagian. Tuang dalam air mendidih. Saat cairan mendidih, tambahkan garam. Hapus busa. Rebus selama satu setengah jam.
2. Potong bawang. Iris wortel. Kirim ke kaldu. Rebus 8 menit.
3. Potong kentang. Tempatkan dalam sup. Rebus selama seperempat jam. Tuang krim asam. Mendidihkan.
4. Potong tomat. Tambahkan ke sup yang sudah jadi bersama dengan bumbu cincang. Garam. Taburi dengan merica. Sajikan segera.

Cara merebus dengan kentang dalam slow cooker

Memasak bebek liar tidak akan sulit, mengetahui seluk-beluk memasak.

Untuk membuat daging bebek berair dan meleleh di mulut, Anda harus memasaknya dalam waktu lama, tetapi jangan sampai terlalu banyak.

Pemasak lambat menciptakan kondisi ideal dan membantu mengontrol keseluruhan proses.

Bahan-bahan:

• bebek liar - 350 g;
• garam;
• lavrushka - 2 lembar;
• lemak bebek - 110 g;
• rempah-rempah;
• air - 240 ml;
• kentang - 550 g;
• bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.

Memasak:

1. Setengah cincin tipis perlu memotong bawang. Wortel - irisan.
2. Potong lemak bebek. Tempatkan dalam mangkuk. Nyalakan mode "Pemanasan". Pengatur waktu - 5 menit.
3. Beralih ke "Goreng". Lemak akan lebih cepat meleleh dan menjadi keemasan. Dapatkan greaves.
4. Tempatkan bawang dalam lemak. Dua menit kemudian, wortel. Setelah tiga menit, masukkan potongan bebek. Goreng 7 menit.
5. Potong kentang. Kirim ke mangkuk. Garam dan taburi dengan rempah-rempah. Masukkan lavrushka. Tuang ke dalam air.
6. Tutup perangkat. Beralih ke Memadamkan. Atur timer ke 120 menit.

Shulyum dari bebek liar

Hidangan berburu yang biasanya dimasak di atas api. Semua komponen harus dipotong-potong besar.

Bahan-bahan:

• lada hitam;
• wortel - 1 pc.;
• garam;
• bawang - 4 buah.;
• minyak sayur - 60 ml;
• bebek liar - 3 bangkai;
• tomat - 4 buah.;
• adas - 25 g;
• paprika - 2 buah.;
• apel - 1 pc.;
• cabai - 2 buah.;
• kentang - 5 buah.;
• bawang putih - 8 siung.

Memasak:

1. Potong sayuran. Nyanyikan bebek yang sudah dipetik. Usus dan potong-potong. Potong bawang. Lada - setengah cincin. Potong tomat. Potong wortel.
2. Potong siung bawang putih. Potong apel. Buang bijinya. Potong-potong. Potong kentang.
3. Tempatkan potongan bebek di kuali. Isi dengan minyak. Goreng selama setengah jam. Masukkan wortel, diikuti bawang bombay. Setelah seperempat jam, tuangkan produk dengan air mendidih. Cairan harus mengisi kuali hampir ke atas. Rebus selama satu setengah jam.
4. Lempar kentang. Seperempat jam kemudian, produk yang tersisa. Garam, taburi dengan rempah-rempah. Masak selama seperempat jam.
5. Tutup penutupnya dan biarkan tanpa api selama seperempat jam. https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Resep bebek yang mudah

Game untuk memasak tidak harus dipotong. Bangkai dimasak utuh, yang membantu daging tetap berair.

Bahan-bahan:

• garam;
• anggur merah kering - 0,5 gelas;
• krim - 50 ml;
• bebek liar - bangkai;
• rempah-rempah;
• apel - 2 besar;
• bawang - 2 buah.;
• merica;
• air - 0,5 gelas.

Memasak:

1. Parut dengan bumbu, merica, dan permainan garam kasar. Rendam selama tiga jam. Tempatkan di wajan dan cokelat di semua sisi.
2. Potong apel. Bentuknya cocok untuk irisan atau kubus. Potong bawang.
3. Pindahkan bangkai ke bebek. Bagian belakang harus di atas. Atur apel di semua sisi dan taburi dengan bawang.
4. Campur krim dan anggur dengan air. Sirami bangkainya. Tutup penutupnya.
5. Pindahkan ke oven. Tahan dua jam.
6. Untuk rasa juiciness, sirami permainan dengan lemak yang dilepaskan secara berkala. Pastikan untuk mengeringkan bangkai yang sudah matang sebelum disajikan.

Game dimasak di atas api

Daging bebek liar yang lezat memiliki rasa yang lembut. Merupakan kebiasaan bagi pemburu untuk membersihkan burung segera setelah berburu dan memasak hidangan lezat di atas api.

Bahan-bahan:

• bebek liar - bangkai;
• air - 1600 ml;
• garam kasar - 8 sdm. sendok;
• acar jamur - 2 kaleng;
• irisan tipis lemak babi - 500 g.

Memasak:

1. Cabut bulunya dan bakar bangkainya. Potong kelebihan lemak.
2. Larutkan garam dalam air. Tempatkan bebek yang sudah disiapkan. Sisihkan selama setengah hari.
3. Taruh jamur di tengah bangkai. Amankan ujungnya dengan tusuk sate kayu.
4. Bungkus burung dengan lemak. Bungkus dengan benang. Pakai ludah.
5. Panggang di atas api. Apinya harus kuat. Saat kerak emas muncul, pindahkan ke panas yang lebih lemah. Balik terus-menerus, didihkan selama sekitar satu jam.

Bebek liar dipanggang di atas ludah dengan saus buah dan nasi

Tidak ada yang lebih enak dari mangsa yang dimasak tepat setelah perburuan. Api akan membuat daging jenuh dengan aroma yang khas. Bebek akan menjadi empuk dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• garam laut;
• bebek liar - bangkai;
• jus jeruk - 130 ml;
• merica - 1 sendok teh;
• jus nanas - 130 ml;
• krim asam - 5 sdm. sendok;
• kubus nanas - 1 kaleng;
• nasi kuning - 1 cangkir;
• apel - 1 buah.

Memasak:

1. Hapus bulu dari bangkai. Usus. Bakar di atas api. Potong lemaknya. Garam. Taburi dengan merica. Biarkan selama beberapa jam.
2. Rebus nasi. Tempatkan di tengah bebek. Amankan ujungnya dengan tusuk gigi. Pakai ludah.
3. Membalik terus-menerus, goreng selama satu jam. Celupkan sikat silikon secara teratur ke dalam krim asam dan lumasi bangkainya.

Parut apel. Goreng dengan nanas selama lima menit. Isi dengan jus. Didihkan selama 3 menit. Tuang di atas bebek yang sudah disiapkan.

Cara lain untuk memadamkan coot. Kali ini burung direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau tak sedap, kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan terakhir direbus dengan sayuran (bawang bombay, wortel). Meski ada beberapa tata cara pengolahan unggas air, resepnya sebenarnya sangat sederhana, coot ternyata sangat enak.

Resep sederhana untuk memasak coot dengan kentang. Permainannya dipetik, dihanguskan, dimusnahkan, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah prosedur persiapan ini, coot direbus dengan bawang bombay, wortel, dan kentang hingga matang sepenuhnya. Mengingat kesederhanaan relatif dari hidangan ini, dapat disiapkan baik di lapangan saat berburu maupun di rumah.

Foto bebek liar yang dipanggang di oven - itik. Sebenarnya tidak ada yang perlu diceritakan, resepnya sangat sederhana: kami menggosok bebek dengan garam dan merica dan memanggangnya dengan bodoh di dalam oven. Nah, jika butuh detailnya, resep masakan teal dengan foto langkah demi langkah bisa dilihat di sini.

Resep bebek liar (teal) direbus dengan plum dalam anggur merah. Bebek digoreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu buruan direbus dengan bawang bombay, plum dalam kaldu sapi, dan anggur merah. Di akhir memasak hidangan ini, saus dibuat dari lemak yang dihasilkan dengan anggur, diperoleh hidangan permainan yang sangat lezat.

Foto shulyum yang saya siapkan saat arung jeram pada musim panas 2012. Ada banyak sekali varian sup ini, tapi shulum saya yang terlihat di foto itu dimasak dari bebek liar, yang didapat oleh rekan saya saat kampanye. Jadi, bagaimana sup berburu yang terkenal ini (atau, lebih tepatnya, minuman) disiapkan!? Bebek liar dilempar dengan hati-hati, dipotong-potong, dan digoreng dengan minyak sayur. Wortel dan bawang cincang kasar ditambahkan ke dalam permainan. Segera setelah semua produk di dalam kuali tampak keemasan, air mendidih dituangkan ke dalam kuali, dan shulum direbus di atas api setidaknya selama satu jam, dan terakhir, kentang, sayuran, tomat, dan paprika ditambahkan ke dalam kuali. menyelesaikan proses persiapan sulum. Ya tentu bawang putih ada di sop bebek ini, banyak banget, 2 ekor utuh!!! Penjelasan mendetail tentang cara memasak shulum dengan foto langkah demi langkah dapat ditemukan di sini.

Deskripsi tentang cara mengasapi bebek liar di rumah asap panas dalam kondisi lapangan, baik untuk makanan maupun untuk mengawetkan hewan buruan saat berburu di cuaca panas. Bangkai bebek liar digosok dengan garam dan lada hitam, lalu diasapi di rumah asap portabel di atas keripik alder.

Resep sup buruan - sup kubis berburu rebus dari bebek liar yang diburu. Kasus yang sama ketika ada banyak permainan, dan hanya ada sedikit ruang di kuali untuk sup. Kaldu yang kaya direbus dari bebek, lalu semua sayuran yang diperlukan untuk sup kubis ditambahkan ke dalam sup - kubis, wortel, bawang, dan kentang. Ternyata enak dan sangat memuaskan, semua teman pemburu sangat senang.

Foto kebab kazan yang terbuat dari bebek liar dan kentang. Gim ini hangus, dimusnahkan, direndam, dan dipotong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya burung direndam sedikit dalam garam, lada hitam. Kentang dikupas, dikeringkan dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam kuali dengan sedikit minyak sayur, kemudian digoreng secara terpisah potongan bebek yang sudah diasinkan hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah kentang dan hewan buruan digoreng, semuanya ditempatkan dalam kuali, dan dipanggang di bawah tutup tertutup selama 40 menit lagi di atas bara api. Kuali kebab bebek liar yang sudah jadi disajikan ke meja dengan acar bawang.

Resep sup bebek liar dan tak kalah liar angsa. Di musim panas saya arung jeram di Buryatia, mereka berburu di sana, saya beruntung mendapatkan beberapa bebek dan angsa. Tanpa basa-basi lagi tentang cara memasak soto bebek, mereka memasak soto burung yang sangat enak. Praktis, ternyata sup kubis yang sama, hanya tiga ratus kali lebih enak!

Deskripsi cara memasak jamur payung bebek liar, yang tidak diminati para pemburu. Bangkai burung direndam dalam air, lalu direbus, digoreng, dan saat permainan sudah benar-benar siap, kentang dibuang ke dalam wajan. Sebenarnya tidak ada hasil mega enak yang bisa diharapkan, tapi setidaknya bebek liar yang dimasak menurut resep ini ternyata cukup bisa dimakan.

Daging bebek adalah produk yang sangat enak, tetapi spesifik. Untuk memasak burung liar ini dengan nikmat, Anda perlu mengetahui cara melakukannya dengan benar, agar tidak hanya merusak dagingnya, tetapi juga mengungkapkan rasanya.

Persiapan burung

Paling sering, bebek liar berakhir di atas meja dalam bentuk aslinya - dengan bulu, mentah, dan tidak berbulu. Oleh karena itu, pertama-tama, perlu mempersiapkannya untuk manipulasi lebih lanjut:

1. Tuangkan air mendidih ke atas burung atau turunkan ke dalam wadah berisi air mendidih selama beberapa menit. Ini akan memudahkan pencabutan bulu, dan tidak akan beterbangan di sekitar ruangan. Jika memungkinkan untuk melakukan ini di ruang terbuka, lebih baik manfaatkan kesempatan ini;
2. Untuk menghilangkan bulu dan bulu kecil yang tidak dapat diakses oleh mata bebek, Anda perlu membakarnya sedikit. Anda bisa melakukannya dengan kompor gas, Anda bisa menggunakan obor. Agar kulit burung tidak terlalu menderita, Anda perlu menggosoknya dengan tepung atau dedak kasar;
3. Selanjutnya, Anda perlu menghapus fraksi. Hal ini dilakukan untuk melindungi gigi orang yang akan memakan bebek tersebut, karena besi dapat dengan mudah mematahkan gigi;
4. Setelah bagian luar bebek terlihat familiar, ada baiknya merawat bagian dalamnya. Pertama, dengan pisau tajam, pisahkan ujung sayap, kepala dan kaki. Kepala dan jeroan lainnya dapat disimpan untuk membuat sup, semur, dan hidangan lainnya. Kemudian dapatkan jeroan ayam itik dan usus dengan kerongkongan. Ini bisa dilakukan melalui sayatan di perut;
5. Segera setelah bagian yang tidak perlu dilepas, cuci bersih bagian dalam dan luar burung dengan air dingin bertekanan tinggi;
6. Untuk menghilangkan bau khas rawa dan ikan, burung disimpan di lemari es selama beberapa hari, sehingga tidak hanya baunya yang hilang, tetapi burung juga akan “matang”;
7. Jika Anda tidak ingin menunggu, tetapi baunya mengganggu, Anda harus memotong kulit dan lapisan atas lemaknya.

Setelah semua manipulasi selesai, yang tersisa hanyalah memilih resep dan memasak burung!

Shulyum dari bebek liar

Shulum adalah sup enak yang diolah dari daging apa saja sehingga dagingnya banyak. Shulyum dengan daging yang berbeda memang enak, tetapi sangat enak memasaknya dari bebek liar menurut resep lama.

1. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan goreng dengan cepat hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur dalam kuali;
2. Kemudian tambahkan air dan didihkan;
3. Segera setelah shulum mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan, garam dan masukkan bawang yang sudah dikupas seluruhnya;
4. Kecilkan api, tutupi kuali dan masak daging selama satu setengah jam;
5. Angkat bawang satu jam setelah merebus sup;
6. Kupas wortel dan kentang dan potong dadu;
7. Segera setelah bawang bombay dibuang, masukkan wortel, kupas dan potong tomat menjadi potongan besar, serta apel asam utuh ke dalam sup;
8. Buang kentang dan bawang putih cincang bersama merica ke dalam sup satu jam setelah mulai mendidih;
9. Segera setelah apel mulai mendidih, keluarkan dan buang;
10. Segera setelah kentang dan daging siap, matikan api dan tuangkan sup.

resep sup

Cara terbaik untuk memasak bebek dengan cara ini adalah di alam, di lingkungan seperti itulah daging menjadi sangat enak. Tapi di rumah pun, Anda bisa memasak sup yang tak kalah enak.

Produk:

• daging bebek - 1,5 kg;
• bawang - 2 buah.;
• tomat - 2 buah.;
• kentang - 4 buah.;
• wortel - 2 buah.;
• garam, merica secukupnya;
• acar mentimun - 2 pcs.;
• seikat bawang hijau.

Waktu memasak: 3 jam.

Kalori: 220 kalori.

1. Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan sedang, masukkan ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, tuangkan air dan didihkan;
2. Segera setelah kaldu mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan di bawah penutup selama 2,5 jam sampai empuk;
3. Segera setelah daging siap, besarkan api dan biarkan kaldu mendidih kembali;
4. Masukkan kentang, bawang, dan wortel ke dalam kaldu (semuanya dikupas dan dipotong dadu);
5. Rebus sayuran selama 20 menit, lalu kirimkan mentimun cincang halus dengan tomat. Masak selama 15 menit lagi;
6. Saat sayuran dimasak, Anda bisa mengeluarkan dagingnya dan memisahkannya dari tulangnya. Anda mungkin atau mungkin tidak melakukan ini;
7. Masukkan daging tanpa tulang ke dalam kuali dan didihkan kembali supnya. Matikan api dan tuangkan ke dalam mangkuk, hiasi dengan bawang cincang.

Bebek liar panggang dengan apel

Apel dan bebek adalah kombinasi tradisional yang telah ada di meja liburan selama ratusan tahun. Ini karena daging liar yang dipanggang dengan apel yang lembut dan sedikit asam sangat enak. Seberapa enak memanggang bebek liar utuh di dalam oven? Kami akan memberi tahu lebih lanjut secara berurutan.

Produk:

• bebek liar - 1 pc.;
• 2 apel hijau;
• cengkeh - 3 buah.;
• rosemary - 1 pc.;
• bumbu secukupnya;
• garam kasar;
• minyak zaitun untuk pelumasan;
• bohlam sedang.

Waktu berlalu: 40 menit.

Kalori: 230 kalori.

Unggas rebus dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak bebek liar dalam slow cooker? Tentu saja untuk memadamkan. Biasanya gim ini agak kering, tetapi dengan bantuan slow cooker Anda bisa memasak burung yang sangat berair ini bersama dengan sayuran.

• daging bebek liar - 1,5 kg;
• wortel;
• bohlam;
• seikat sayuran;
• air - 1 liter;
• minyak sayur untuk melumasi mangkuk;
• garam - ½ sdt;
• rempah-rempah (jahe giling, timi, rosemary, lavrushka) - secukupnya.

Waktu memasak yang dibutuhkan: 120 menit.

Kalori: 240 kalori.

1. Bebek dipotong menjadi 4 bagian atau lebih, sehingga keluar potongan-potongan kecil;
2. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak. Taruh bebek di dalamnya;
3. Kupas sayuran dan potong menjadi setengah bagian. Cincang halus sayuran;
4. Masukkan sayuran dan bumbu ke dalam daging;
5. Rebus air, tambahkan semua bumbu ke dalamnya dan tuangkan ke dalam slow cooker;
6. Di menu, pilih mode "Pemadaman" dan atur waktu - 1,5 jam;
7. Segera setelah pengatur waktu berbunyi, keluarkan daging dan sajikan dengan sayuran dan lauk apa saja.

Daging bebek panggang dengan saus buah dan nasi

Ini adalah resep daging bebek yang sangat tidak biasa. Anda perlu memasak hidangan di atas ludah, yang memungkinkan Anda mendapatkan daging yang berair, dan saus buah akan menambah rasa khusus. Sebagai lauk, disarankan untuk mengambil segenggam nasi kuning.

Bahan-bahan:

• bebek - 1 pc.;
• nasi - 1 cangkir;
• krim asam - 4 sdm. saya;
• jus jeruk - ½ gelas;
• kubus nanas - 1 cangkir;
• apel potong dadu - ½ gelas;
• rempah-rempah secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam.

Kalori: 270 kalori.

1. Siapkan bangkai bebek, cuci bersih dan lap dengan handuk;
2. Parut kulit bebek dengan garam, merica, dan bumbu lainnya secukupnya;
3. Taruh bangkai di tusuk sate dan goreng selama 50 menit;
4. Jika ludahnya elektrik, maka daging tidak perlu dibalik, dan jika manual maka gulung setiap 5-10 menit agar dagingnya digoreng merata;
5. Lapisi bebek dengan krim asam di setiap sisinya, lalu balikkan dan olesi lagi;
6. Saat bebek dipanaskan di atas ludah, Anda perlu menyiapkan lauk dan saus;
7. Rebus nasi dalam 2 gelas air mendidih hingga empuk;
8. Masukkan apel, nanas, dan jus ke dalam blender dan aduk hingga rata;
9. Sajikan daging yang sudah jadi dengan nasi, siram dengan saus buah.

Rahasia Kuliner

Permainan memasak selalu sedikit rumit, karena tidak sering disajikan di atas meja dan hanya ada sedikit keterampilan dalam menangani daging ini. Namun jika Anda cermat membaca resepnya dan beralih ke trik kuliner, maka tidak akan sulit untuk memasak dan menyajikan bebek liar dengan nikmat. Rahasia kecil adalah:

1. Bau spesifik mudah dihilangkan bersama dengan kulit dan lemak subkutan burung. Jika ingin memeliharanya, maka burung harus ditempatkan dalam wadah berisi air dingin dan direbus, tahan beberapa menit dalam air mendidih, kemudian tiriskan airnya dan masak burung lebih lanjut sesuai resep;
2. Jika bebek dipanggang atau ditusuk, ada baiknya meletakkan nampan di bawahnya dan mengumpulkan lemak dan jus yang menetes untuk menuangkan kembali cairan ini ke atas bebek;
3. Selai cowberry dan juniper cocok dengan daging bebek;
4. Jika sebelum dimasak bebek diasinkan sedikit atau direndam dalam air dengan lemon (Anda bisa minum wine), maka pada akhirnya dagingnya akan menjadi pedas dan berair;
5. Jeroan dan kepala bebek dapat digunakan dalam sup dan semur.

Dengan menggunakan tips sederhana ini, Anda bisa belajar cara memasak bebek liar dengan cepat dan enak. Namun perlu diingat bahwa daging ini sangat berat untuk perut dan sebaiknya tidak sering dan banyak memakannya. Semuanya baik dalam jumlah sedang!

Bebek panggang adalah dekorasi meja liburan apa pun, terlepas dari pentingnya acara yang dirayakan. Banyak ibu rumah tangga yang sudah memiliki resep sendiri yang sudah terbukti. Namun, bagi yang belum mendapatkannya, Anda dapat menggunakan salah satu dari yang berikut ini. Resep bebek terbaik ini akan membantu membuat meja liburan yang lengkap.

resep bebek peking

Bahan yang dibutuhkan:

• Bebek (jenis Peking) - satu setengah kilogram.

• Adjika - dua ratus mililiter.
• Minyak bunga matahari - dua sendok makan.

• Vodka beras - dua puluh lima mililiter.
• Campuran paprika - satu sendok teh.
• Air - satu setengah liter.
• Daun salam - dua potong.
• Kayu manis - satu batang.
• Cabai - satu hal.
• Kecap - delapan puluh mililiter.

Untuk mendidih:

• Cuka anggur - dua ratus mililiter.
• Air - empat setengah liter.

Resep langkah demi langkah

Bebek peking di rumah - resepnya cukup rumit dan panjang. Bangkai bebek Peking terlebih dahulu diasinkan sebelum dipanggang, lalu dibakar. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu menggunakan resep bebek di dalam oven. Tempatkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep di dalam kantong makanan dan haluskan dengan palu dapur. Anda tidak perlu memukulnya dengan keras atau dalam waktu yang lama. Selanjutnya, tuangkan bumbu dari kantong ke dalam mangkuk berisi air. Selanjutnya, tuangkan vodka beras atau vodka biasa, jika tidak ada nasi, serta kecap. Aduk rata semua bahan marinasi.

Selanjutnya, tempatkan bebek dalam wadah berdiameter besar dengan penutup. Tuang sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto bebek di dalam oven, rendaman yang sudah dimasak dan tutup wadah dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es. Rendam bebek selama empat puluh delapan jam, jangan lupa balikkan bangkai setiap enam jam ke sisi yang lain. Ini harus dilakukan selama bebek diasinkan.

Siapkan campuran dan goreng bebek

Keluarkan bebek yang diasinkan sesuai resep di dalam oven dari rendaman dan, taruh di rak kawat, letakkan di atas bak cuci. Sekarang Anda perlu menyiapkan campuran untuk merebus bebek. Tuang air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api setelah mendidih dan tuangkan ke dalam cuka anggur. Aduk dan angkat panci dari api. Kumpulkan air mendidih dengan sendok dan tuangkan di atas bebek di atas panggangan sampai cairannya habis. Kulit harus menjadi elastis dan berubah warna.

Setelah mendidih, pastikan untuk membuang kelebihan cairan dengan handuk atau serbet. Setelah dua puluh lima menit, bebek bisa dipanggang. Selanjutnya, menurut resep bebek, Anda perlu menyalakan oven dan menunggu hingga memanas hingga dua ratus derajat. Tempatkan loyang dengan sisi tinggi berisi air di bagian bawah. Oleskan minyak bunga matahari ke panggangan oven dan letakkan bebek Peking kami yang sudah disiapkan di atasnya. Letakkan rak kawat di atas loyang dengan air dan, tutup oven, panggang selama satu setengah jam, periksa kesiapan bebek.

Saat bebek sedang dipanggang, siapkan sausnya. Nyalakan api besar dan panaskan wajan khusus di atasnya. Tuang kecap ke dalamnya terlebih dahulu dan, aduk terus, hingga mengental. Selanjutnya, tuangkan minyak bunga matahari dan, aduk, masak selama tiga menit. Tambahkan adjika terakhir, campur dan didihkan selama tiga hingga empat menit. Saus oleh Kami masih punya waktu untuk menyiapkan sayuran untuk Bebek Peking.

Cuci mentimun dan bagian putih daun bawang. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis, dan mentimun menjadi irisan tipis. Angkat bebek Peking yang dipanggang hingga empuk dari oven dan potong menjadi beberapa bagian. Ke meja, bebek yang dimasak dengan gaya Peking disajikan dengan sayuran segar dan saus pedas. Waktu dan tenaga yang dihabiskan untuk persiapannya terbayar dengan rasa yang sangat lezat dari hidangan yang sudah jadi.

Boneka bebek di lengan baju

Produk apa yang akan dibutuhkan:

• Bangkai bebek - dari satu setengah hingga dua kilogram.
• Jamu Provence - sendok pencuci mulut.
• Sayang - dua sendok pencuci mulut.
• Kecap - lima sendok makan.
• Bawang putih - tiga siung.
• Garam - satu sendok teh.
• Champignons - tiga ratus gram.
• Bawang - kepala sedang.
• Wortel adalah satu hal.
• Dill - beberapa batang.
• Minyak - seratus mililiter.
• Nasi adalah gelas.

Cara memasak bebek di lengan baju

Untuk memasak bebek dalam oven dengan lengan sesuai resep, bangkai burung harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan rendaman. Anda perlu mengambil mangkuk yang dalam dan menuangkan kecap ke dalamnya, tambahkan juga bumbu Provence, garam, bawang putih yang dihancurkan, dan lada. Campur semua bumbu dengan baik. Bumbunya untuk resep bebek panggang di oven sudah siap.

Gosok bebek dengan baik dengan rendaman, pertama di dalam dan kemudian di luar. Waktu minimum untuk mengasinkan bangkai adalah dua jam, tetapi lebih baik meletakkannya semalaman di lemari es. Selanjutnya, sesuai resep bebek di lengan baju, siapkan isian yang akan diisi bebek. Untuk melakukan ini, wortel, jamur, dan bawang bombay harus dikupas, dicuci, dan dicincang halus.

Dalam wajan panas besar dengan minyak, goreng sayuran dengan jamur hingga berwarna keemasan yang indah. Kemudian tuang air ke dalam panci, tuang beras yang sudah dicuci bersih, dan jangan lupa garam dan merica. Aduk isi panci. Tutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan sampai nasi matang. Anda dapat menambahkan dill atau bumbu lain pilihan Anda.

Isian bebek

Isian yang disiapkan sesuai resep bebek di lengan harus diberi waktu untuk dingin. Keluarkan bebek yang sudah diasinkan dengan baik dari lemari es dan isi dengan isian dingin dan sambungkan ujungnya, jahit atau potong dengan tusuk gigi. Bebek benar-benar siap untuk dipanggang. Itu harus ditempatkan di selongsong khusus untuk memanggang dan mengikat ujungnya. Tiga atau empat tusukan kecil harus dibuat di bagian atas selongsong agar uap dapat keluar dengan bebas.

Bebek di lengan, ditempatkan dalam cetakan, dikirim ke oven dan dipanggang selama satu setengah jam pada suhu seratus sembilan puluh derajat. Setelah waktu yang ditentukan dalam resep bebek di lengan, lepaskan formulir, potong lengan dengan hati-hati. Kembalikan bebek ke oven selama tiga puluh lima menit lagi. Bebek yang diasinkan dan diisi siap memanjakan Anda dengan rasa dan aromanya yang kaya.

Bebek dipanggang dengan apel

Daftar bahan:

• Bebek adalah satu hal.
• Kayu manis - sendok pencuci mulut.
• Apel asam - sepuluh buah.
• Lada - sepertiga sendok teh.
• Lada pala - setengah sendok teh.
• Garam - satu sendok teh.
• Jus lemon - satu sendok makan.
• Daun salam - satu potong.
• Minyak - tiga sendok makan.

Proses memasak

Setelah menyiapkan semua produk yang diperlukan sesuai resep bebek di oven dengan apel, Anda bisa mulai memasak hidangan. Karena bangkai sudah diasinkan sebelumnya dan ini dilakukan terlebih dahulu, hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan bumbunya sendiri. Dalam mangkuk, campur bahan-bahan berikut: jus lemon, pala, minyak penghilang bau, dan kayu manis. Sebelum digosok bumbunya, bebek harus dicuci bersih, sisa-sisa bulunya dibuang dan dikeringkan. Kemudian obati dengan campuran lada kering dan garam, baik bagian dalam maupun seluruh permukaan bangkai.

Setelah itu tinggal mengoleskan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya ke bebek. Bungkus dalam kantong makanan dan letakkan di lemari es. Proses pengasinan memakan waktu tiga hingga delapan jam. Pilihan terbaik adalah mengasinkan bebek di malam hari, dan mengisi serta memanggangnya di pagi hari. Pengisian varietas apel asam disiapkan dengan sangat sederhana. Semua apel dicuci bersih dan dikeringkan. Kemudian potong setiap apel menjadi empat bagian dan buang inti dengan bijinya.

Tiga hingga empat apel cincang ditempatkan di dalam bebek. Isi bebek dengan apel, taruh juga daun salam di dalamnya. Bungkus sayap dan ujung kaki dengan kertas roti agar tetap lembut dan berair. Taruh bebek dalam bentuk berminyak dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Pastikan untuk menuangkannya dengan lemak selama proses memasak, yang akan dibentuk, dengan selang waktu dua puluh menit. Tepat enam puluh menit kemudian, keluarkan formulir dengan bebek dan letakkan di sekitar seperempat apel yang tersisa.

Bebek dengan apel dikembalikan ke oven selama enam puluh menit lagi dan juga dituangkan dengan lemak dan jus dari apel. Dalam dua jam, bebek lembut dan berair dengan apel panas akan menjadi hidangan utama di meja sehari-hari dan pesta. Daging empuk dan harum dengan rasa asam akan menarik bagi setiap orang yang mencobanya.

Bebek dipanggang dengan krim dan anggur

Komposisi produk:

• Anggur merah - tiga ratus mililiter.
• Krim - dua ratus mililiter.
• Bebek - dua kilogram
• Ghee - lima puluh gram.
• Kulit jeruk - sendok pencuci mulut.
• Merica bubuk - setengah sendok teh.
• Bawang adalah kepala besar.
• Akar seledri - seratus lima puluh gram.
• Timi - satu sendok makan.
• Wortel - dua potong.
• Garam - sendok pencuci mulut.
• Daun bawang - dua batang.

resep

Jika Anda belum fasih memasak hidangan yang begitu indah seperti burung panggang, kami sarankan untuk menggunakan resep dengan foto bebek di dalam oven dan hasilnya akan menyenangkan Anda. Pertama, Anda perlu memastikan tidak ada sisa bulu pada bangkai bebek. Kemudian harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Potong bebek menjadi dua memanjang, lalu potong juga setiap bagian. Gosok keempat bagian dengan baik dengan garam dan merica. Sisihkan daging untuk saat ini.

Sekarang semua sayuran yang termasuk dalam resep bebek di dalam oven harus dibersihkan dan dicuci. Mencoba memotong sekecil mungkin, potong daun bawang dan bawang bombay, wortel dan seledri dengan pisau. Kemudian masukkan mentega cair ke dalam kuali dengan alas rata dan nyalakan api sedang. Saat mentega meleleh dan kuali menghangat dengan baik, masukkan potongan bebek ke dalamnya. Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa dibalik.

Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sayuran cincang ke dalam kuali berisi daging dan menggorengnya selama dua puluh menit, menambahkan sedikit anggur kering. Taburi potongan bebek goreng dengan sayuran dengan timi cincang dan masukkan kuali ke dalam oven. Pada suhu seratus enam puluh derajat, bebek direbus selama satu jam. Kuali tidak perlu ditutup. Selama bebek dimasak dalam oven, harus dituang dengan krim. Keluarkan kuali dengan bebek yang sudah disiapkan dari oven, taburi dengan kulit jeruk, campur dan biarkan tertutup selama dua puluh menit. Atur potongan bebek yang berair dan harum di atas piring bersama dengan sayuran rebus. Sayuran segar juga tidak akan berlebihan.

Bebek dengan quince di oven

Produk:

• Quince - empat potong.
• Bebek - satu bangkai.
• Minyak - dua sendok makan.
• Garam - satu sendok teh.
• Merica bubuk - seperempat sendok teh.
• Bumbu untuk daging - satu sendok makan.
• Sayang - lima puluh mililiter.

Memasak bebek dengan quince

Cuci bebek, keringkan dan gosok sampai bersih dengan campuran bumbu untuk daging, garam dan cabai merah. Cuci quince dengan baik dan potong-potong. Lapisi bagian dalam bebek dengan madu dan isi dengan quince. Hubungkan tepi bangkai. Taburi bebek juga dengan murah hati dengan madu dan segera masukkan ke dalam kantong kue. Irisan quince yang tersisa juga dimasukkan ke dalam tas untuk mengikat ujungnya. Pastikan untuk membuat beberapa tusukan di dalam tas dengan tusuk gigi. Jika tidak, itu bisa meledak saat dipanggang.

Masukkan bebek ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama dua jam dalam oven dengan suhu seratus sembilan puluh derajat. Untuk membuat bebek berkerak, sekitar dua puluh menit sebelum akhir memasak, Anda perlu memotong kantong dan menuangkan jus yang terbentuk saat memanggang bebek. Pindahkan bebek kemerahan ke piring dan letakkan irisan quince panggang di sekitarnya. Bebek dengan quince yang dimasak sesuai resep langkah demi langkah ternyata sangat enak.

Beberapa minggu lagi - dan musim berburu baru dimulai. Dan meskipun perburuan kini telah kehilangan tujuan utamanya - untuk mendapatkan makanan, tetapi lebih merupakan hobi, olahraga, cara untuk melepaskan diri dari rutinitas sehari-hari, tetap saja piala yang bagus adalah kesenangan bagi jiwa pemburu. Dan kemudian pencarian jawaban atas pertanyaan dimulai, cara terbaik untuk memasak permainan yang diperoleh dengan susah payah, agar tidak merusaknya, sehingga akan diingat, saya juga ingin mencoba enak dan memperlakukan orang baik. Tapi tidak mudah memasak bebek liar, apalagi burung seperti penyelam atau coot. Ya, dan burung puyuh tidak hanya bisa digoreng. Apa yang harus dilakukan dengan merpati?

permainan kerajaan

Ketika kita membaca klasik Rusia, dan siapa pun yang belum membacanya pasti pernah melihat film tentang Ivan Vasilyevich, kita dikejutkan oleh banyaknya hidangan ikan dan permainan. Memang, bebek domestik dan liar bisa dimasak dengan ratusan cara. Dan bagaimana kita? Shurpa atau goreng - itulah keseluruhan menu. Jadi kami ingin memperbaiki situasi - untuk perhatian Anda adalah resep hidangan yang dapat dibuat dari unggas yang ditangkap selama perburuan musim panas-musim gugur.

Klasik dari genre - bebek panggang dengan apel

Cara membersihkan burung dengan benar

Banyak pemburu, tanpa basa-basi (terutama jika sang istri menolak untuk mencubit dan mengeluarkan isi perutnya), cukup mengupas kulitnya dan membuang semua bagian dalamnya, termasuk hati yang begitu berharga. Tapi sia-sia! Lagipula, di kulit itulah sebagian besar lemak bebek berada, yang semakin mendekati musim dingin. Ini umumnya merupakan produk yang sangat berharga: lemak angsa liar. Sebelumnya dikumpulkan dengan hati-hati, dicairkan dan digunakan sebagai obat masuk angin, luka bakar, dan masalah pencernaan. Dan tentu saja dalam memasak. Lagi pula, ini bukanlah lemak seperti sabun yang benar-benar kita buang dari ayam pedaging yang dibeli di toko. Lemak bebek berwarna kuning, harum, sama sekali tidak berbau.

Jadi mari kita lanjutkan. Burung harus dibersihkan hanya jika sudah benar-benar dingin - setidaknya 3 jam setelah suntikan. Jika berburu dengan bermalam, dan cuacanya hangat, Anda perlu menyiapkan bangkai untuk disimpan - tanpa mencabut, isi perut, bilas perut dengan air, keringkan dengan serbet, garam, dan isian dengan jelatang. Jadi bisa disimpan sampai 2 hari.

Jika Anda akan memasak, maka Anda perlu memetik bebeknya. Ada dua cara - kering dan basah. Keringkan - cukup cabut bulunya, bulunya bisa dikumpulkan terpisah lalu digunakan untuk membuat bantal. Bakar sisanya di atas api terbuka. Ujung kaki, kepala dan sayap sebaiknya dipisahkan.

Bangkai yang sudah disiapkan

Metode basah terdiri dari fakta bahwa bangkai dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan kemudian bulu dan bulu mudah dihilangkan, bangkai benar-benar bersih dan tidak perlu diolesi. Tentu saja, bulunya hanya bisa dibuang.

Langkah selanjutnya adalah membocorkan. Buka perut dengan hati-hati, keluarkan bagian dalamnya, pisahkan perut, hati, dan jantung. Kerongkongan dan laring harus dikeluarkan. Sulit untuk membersihkan perut bebek dari dalam, tetapi jika Anda membilasnya dan menuangkan air mendidih ke atasnya, lapisan hijau akan hilang tanpa masalah. Pastikan untuk mengeluarkan kantong empedu dari hati, jika tidak maka akan merusak seluruh hidangan. Anda juga perlu memotong kelenjar yang terletak di atas ekor dengan zat berbau menyengat.

Leher bebek isi

Jeroan dapat ditambahkan ke hidangan biasa atau digunakan untuk menyiapkan kelezatan nyata - leher bebek isi. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari leher seperti kaus kaki. Jangan rusak dan usahakan membuatnya selama mungkin. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan di bawah tempat leher masuk ke dada, tarik kulit dengan kuat ke arah leher dan potong dengan gerakan memutar. Lakukan hal yang sama untuk area kepala.

Alhasil, panjang kulitnya bisa mencapai 20 cm, dan pada drake besar bahkan lebih. Sisi leher yang lebih tipis harus dijahit dengan benang yang kuat dan lakukan hal yang sama dengan separuh bagian yang lebar.

Leher disiapkan untuk isian Leher siap

Selanjutnya siapkan isiannya. Rebus beberapa irisan apel dengan mentega atau lemak bebek. Mereka perlu diasinkan dan ditaburi gula, secara harfiah sejumput. Secara terpisah, goreng bawang cincang halus. Lewati jeroan melalui penggiling daging. Sepotong roti putih, seukuran daging cincang, rendam dalam susu dan peras. Campur semuanya, tambahkan 2-3 irisan apel rebus yang sudah dihaluskan, garam, tambahkan bumbu, aduk rata. Selanjutnya, isi leher dengan sangat erat, tamping sebanyak mungkin dan regangkan kulit. Semua daging cincang harus pas, dan lehernya menjadi tebal. Perlu menjahit sampai akhir, garam di atas dan goreng di semua sisi. Kemudian taruh apel di sekitarnya, tambahkan setengah gelas anggur merah dan didihkan selama 10 menit lagi, lalu angkat lehernya, taruh di atas piring, potong-potong dan tuangkan di atas saus yang dihasilkan. Sebagai lauk, kentang dengan mentega dan adas, sayuran rebus, atau Anda bisa makan pasta Italia berukuran besar - conciloni.

Kaldu bebek liar dengan mie

Potong bangkai yang tersisa menjadi beberapa bagian, pisahkan dada (dengan kulit) utuh dan sisihkan. Masukkan daging ke dalam 3 liter air dingin, tambahkan wortel utuh yang sudah dikupas, akar peterseli, bawang bombay utuh dengan sekam, hancurkan kepala bawang putih, seledri, kohlrabi. Tambahkan sayuran yang diikat menjadi simpul - peterseli, lovage, beberapa kacang polong lada hitam. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, pastikan untuk mengumpulkan busa dan didihkan kaldu setidaknya selama 2 jam dalam bentuk setengah terbuka. Kemudian keluarkan daging dan bumbu, garam, tambahkan sayuran cincang halus dan 1 lembar daun salam. Rebus mie secara terpisah dan campurkan dengan kaldu sebelum disajikan.

Kaldu bebek

Oleskan daging rebus dengan bawang putih yang dihancurkan, taburi dengan bumbu dan goreng dalam adonan - sangat enak.

Dada bebek dengan cranberry

Bilas payudara yang dipotong, keringkan, buat potongan miring di kedua sisi, garam. Hancurkan buah juniper dan beberapa kacang polong allspice.

Omong-omong, buah juniper adalah tambahan wajib untuk hampir semua hidangan permainan. Karena itu, jika ada peluang di wilayah Anda, persiapkan diri Anda setidaknya satu gelas sebelum musim. Anda juga bisa membelinya di pasar dari orang yang menjual rempah-rempah. Ambil hanya buah beri utuh - bentuknya seperti merica, warnanya biru tua dengan lapisan lilin.

berry kering Dikemas

Tambahkan beberapa tetes minyak sayur ke buah beri yang dihancurkan dan olesi payudara dengan campuran ini. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging di kedua sisi selama 5-6 menit sampai terbentuk kerak. Keluarkan payudara, bungkus dengan foil dan handuk agar tidak dingin, dan sisihkan sebentar. Dalam lemak tempat mereka digoreng, tambahkan segelas cranberry (segar atau beku), taburi dengan satu sendok makan gula, tuangkan setengah gelas anggur merah atau bahkan lebih enak - jus jeruk segar dan didihkan sampai volumenya berkurang setengahnya .

Selanjutnya, kita akan flambé: tuangkan 50 ml cognac atau brendi di atas saus. Nyalakan, lalu tutup dan biarkan mengembang selama 5 menit. Potong payudara dan tuangkan di atas saus. Lauk yang sempurna adalah bit rebus. Rebus, gosokkan pada parutan kasar, tambahkan sedikit gula dan sesendok cuka, biarkan meresap selama beberapa menit - dan voila.

Beginilah cara satu bebek liar berubah menjadi makan malam gourmet dari restoran Prancis.

Bebek liar dengan ham

Isi bangkai yang sudah dibersihkan dengan irisan daging asap segar, masukkan ayam dan masak dengan api sedang, terus tuangkan jus yang mengalir keluar. Selama waktu ini, goreng bawang bombay, tambahkan ham yang dipotong tipis-tipis, rebus, tambahkan beberapa sendok makan jus bebek. Dalam saus Anda perlu menambahkan jus dari satu lemon, toples caper (dijual di supermarket), rebus sedikit lagi dan tambahkan bebek ke bebek. Tutup penutupnya selama 15 menit. Sajikan dengan sayuran apa saja, terutama enak dengan brokoli rebus yang ditaburi biji wijen.

Bebek liar pedas

Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian, potong dari kerangka (dapat digunakan untuk kaldu). Garam daging dan goreng dengan api besar di kedua sisinya, lalu tambahkan kaldu atau air mendidih ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga empuk. Tuang 2 cangkir anggur merah kering ke dalam panci kecil, tambahkan 10 buah juniper, allspice, 5-6 kupas bawang bombay kecil (bawang merah paling baik) dan sekitar 200 gram ceri diadu. Masak hingga bawang bombay matang, lalu angkat, beri garam saus, merica dan masukkan daging ke dalamnya, masak kurang lebih 10 menit Pilih bebek, dan rebus saus hingga volume gelas - akan menjadi kental. Letakkan daging di atas piring dan tuangkan di atas saus. Aroma dan rasanya ilahi.

potongan goreng
saus masak

Bebek dengan jamur susu dan mentimun (hidangan dari meja kerajaan)

Siapkan bebek, cuci 1 kg jamur susu asin, potong-potong besar, isi perutnya dan jahit. Jangan garam! Goreng selama 2 jam di atas lemak babi dalam mangkuk bebek, tuangkan di atas jus yang mengalir. Sausnya dibuat sebagai berikut: keluarkan kulit dari acar dan buang bijinya. Cincang atau potong halus, tambahkan seikat adas cincang dan tuangkan 0,5 liter kaldu tulang kental, rebus selama 5 menit. Potong bebek goreng menjadi beberapa bagian, tata dengan jamur di piring dan tuangkan di atas saus.

Bebek dengan jamur

Bebek liar dalam saus tomat (hidangan Italia)

Bersihkan bangkainya (bebek kecil atau teal juga bagus). Goreng bangkai asin dalam minyak sayur (zaitun) hingga berwarna cokelat keemasan, angkat, bungkus dengan foil. Dalam minyak yang sama, goreng jeroan cincang, lalu tambahkan segelas anggur putih kering, satu sendok teh gula dan rempah-rempah. Rebus 2 menit. Celupkan 6-7 tomat ukuran sedang ke dalam air mendidih. Buang kulitnya, buang bijinya, cincang halus dan tambahkan saus. Saat sudah mendidih, masukkan potongan bebek dan didihkan hingga empuk.

Sajikan dengan nasi pulen rebus. Agar tidak saling menempel, nasi harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Kemudian tambahkan sedikit paprika merah (paprika), garam, tuangkan air mendidih hingga menutupi 1,5-2 cm nasi (tergantung jumlahnya) dan keringat selama 15 menit di bawah tutupnya, nasi akan menyerap semua air dan menjadi berair, tapi rapuh.

Bebek dalam saus lemon

Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian (tanpa kerangka). Masukkan beberapa lapis daging asap atau bacon yang diiris tipis ke dalam wajan atau wajan, lelehkan sedikit, tambahkan bawang bombay (2 buah), potong cincin, wortel dan akar peterseli, didihkan dengan api kecil hingga muncul aroma yang sedap, tambahkan daging bebek, garam, merica, taburkan 2 sendok teh gula pasir. Didihkan selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Tuang daging dengan jus yang ada di bagian bawah. Kemudian keluarkan dagingnya, disarankan untuk menggosok jus melalui saringan, tambahkan jus dan kulit 1 buah lemon (Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging). Didihkan, tambahkan daging, didihkan kembali. Sajikan dengan kentang.