Pikirkan nama untuk minyak. Peras sepenuhnya: buat merek minyak bunga matahari

Tahukah Anda bahwa Rusia adalah salah satu pemimpin dunia tidak hanya dalam produksi minyak, tetapi juga dalam produksi minyak bunga matahari? Saya juga terkejut mengetahuinya. Untuk mengetahui bagaimana produk yang diperlukan dalam memasak diekstraksi dari biji, saya pergi ke Voronezh, ke salah satu pabrik Rusia terbesar untuk produksi minyak bunga matahari.

Hari ini dalam laporan khusus untuk sebuah cerita tentang bagaimana emas bunga matahari diperas dari bijinya.

Sebelum cerita utama, kita belajar tentang sejarah minyak bunga matahari.
Menurut Wikipedia, evolusi bunga matahari sebagai tanaman budidaya terjadi di Kekaisaran Rusia, dan produksi industri dikaitkan dengan nama Daniil Bokarev. Pada tahun 1829, ia menemukan metode untuk mengekstraksi minyak dari biji bunga matahari. Empat tahun kemudian, pada tahun 1833, di pemukiman Alekseevka, provinsi Voronezh (sekarang wilayah Belgorod), pedagang Papushin, dengan bantuan Bokarev, membangun pabrik minyak pertama di Rusia. Pada tahun 1834, Bokarev membuka pabrik minyaknya sendiri. Pada tahun 1835, ekspor mentega ke luar negeri dimulai. Pada tahun 1860, ada sekitar 160 pabrik minyak di Alekseevka.

Tanaman untuk produksi minyak bunga matahari dibangun di sekitar tempat bunga matahari tumbuh, terutama di tanah hitam atau di wilayah selatan Rusia. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk memudahkan pengangkutan benih ke tanaman, tetapi juga karena alasan ekonomi - berat biji bunga matahari sangat kecil dibandingkan dengan produk akhir, dan tidak disarankan untuk membawanya dalam jarak jauh.

Pabrik yang menghasilkan minyak bunga matahari merek terkenal "Oleina" di Rusia dibangun belum lama ini, pada tahun 2008. Namun, dalam waktu singkat perusahaan tersebut telah mengambil posisi terdepan di antara produsen minyak bunga matahari.
1

Dan kita mungkin akan pergi ke produksi dan mencari tahu bagaimana minyak bunga matahari masih dibuat.

Semuanya dimulai di sini. Di depan pintu masuk pabrik ada semacam rumah dengan kanopi. Ini adalah laboratorium tempat truk benih berhenti. Di sini kualitas benih yang masuk ke tanaman ditentukan (kekuningan, kadar air, kadar minyak, serangan hama, dll.) Jika benih tidak memenuhi persyaratan, benih dibawa kembali ke produsen. Ada puluhan truk dengan trailer di depan pintu masuk pabrik.
2

Kemudian truk benih ditimbang.
3

Maka Anda perlu membongkar benih. Ini terjadi sebagai berikut - truk melaju ke lift khusus, di mana ia diikat dengan rantai, kemudian naik miring, dan benih diturunkan ke wadah khusus. Dari sana, mereka dikirim melalui ban berjalan untuk dibersihkan dari kotoran dan, jika perlu, ke pengering untuk dijemur. Dan benih sudah bisa dipindahkan untuk disimpan di silo (tempat penyimpanan).
4

Wadah silinder besar di foto adalah penyimpanan yang sama. Di sini benih disimpan pada suhu tertentu. Semakin tinggi kandungan minyak biji, semakin besar rendemen minyaknya.
5

Ada banyak wadah berbeda di wilayah pabrik. Ada yang untuk menyimpan benih, ada yang untuk menyimpan bahan mentah olahan - kue, tepung. Apa yang akan saya ceritakan lebih lanjut.
6

Ngomong-ngomong, ini terlihat seperti ini.
7

Teruskan. Lalu lintas di wilayah pabrik diatur lebih ketat daripada peraturan lalu lintas: ada rambu larangan di mana-mana, dan pejalan kaki diperbolehkan berjalan di wilayah pabrik hanya di sepanjang jalur khusus.
8

Pabrik tersebut memiliki jalur kereta api sendiri. Dari sini, bahan mentah olahan (minyak, tepung) masuk ke berbagai daerah.
9

Tapi kembali ke produksi. Benih yang siap diproses diangkut dengan ban berjalan ke tahap pertama produksi.
10

Di bengkel pengolahan benih, benih dihaluskan (penghancuran kulitnya) dan dipisahkan dari bijinya
11

Caving terjadi di perangkat ini. Dengan bantuan gaya sentrifugal, benih dipatahkan dengan cambuk, menghasilkan rushanka (kernel dan sekam). Kemudian kernel dipisahkan dari sekam dan setiap bagian berjalan dengan caranya sendiri untuk diproses lebih lanjut.
12


13

Kernel dikirim untuk perawatan kelembaban-termal ke anglo, di mana, dipanaskan hingga 90C, disiapkan untuk ekstraksi minyak dalam pengepres. Pada tahap ini diperoleh minyak pengepresan, yang setelah disaring dikirim untuk penyimpanan sementara, dan bungkil biji minyak yang masih padat dan dihasilkan dipindahkan ke tahap berikutnya.
15

Rasa minyak yang khas setelah pengepresan panas mengingatkan pada biji bunga matahari yang dipanggang. Minyak yang diperoleh dengan pengepresan panas diwarnai dan dibumbui lebih intens karena produk oksidasi yang terbentuk selama pemanasan. Minyak bunga matahari yang diperas dingin diperoleh dari mint tanpa pemanasan. Keunggulan minyak ini adalah terjaganya sebagian besar zat bermanfaat di dalamnya: antioksidan, vitamin, lesitin. Poin negatifnya adalah produk semacam itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama, cepat menjadi keruh, tengik dan berbahaya bagi kesehatan.

Kue yang tersisa setelah menekan minyak dipindahkan ke ekstraksi untuk ekstraksi minyak yang lebih dalam. atau digunakan dalam peternakan. Minyak bunga matahari yang diperoleh dengan cara diperas disebut diperas, karena setelah diperas hanya mengendap dan disaring. Produk semacam itu memiliki rasa dan nutrisi yang tinggi.

Di foto itu, saya memegang sepotong kue.
16

Hipster tidak diizinkan!
17

Di gedung ini terdapat alat untuk memurnikan (membersihkan) minyak dari kotoran organik yang menyertainya. Minyak olahan praktis tidak memiliki warna, rasa, bau. Proses pembersihan terdiri dari beberapa tahap.
18

Pada tahap pertama, terjadi penghilangan fosfatida atau hidrasi - pengolahan dengan sedikit air panas - hingga 70 ° C. Akibatnya, fosfolipid menjadi tidak larut dalam minyak dan mengendap, setelah itu dipisahkan pada pemisah sentrifugal. , Fosfolipid adalah zat yang bermanfaat, tetapi tidak stabil dalam minyak. Selama penyimpanan, mereka membentuk endapan dalam minyak dan minyak mulai tengik, dan saat menggoreng dalam wajan, mereka gosong.

Minyak sulingan memiliki nilai biologis yang sedikit lebih rendah daripada minyak mentah, karena hidrasi menghilangkan sebagian fosfatida, tetapi disimpan lebih lama. Pemrosesan seperti itu membuat minyak nabati transparan, setelah itu disebut terhidrasi komersial.

Pada tahap kedua, minyak diputihkan. Pemutihan adalah pengolahan minyak dengan adsorben yang berasal dari alam (paling sering tanah liat khusus) yang menyerap komponen pewarna, setelah itu minyak diklarifikasi. Pigmen masuk ke dalam minyak dari biji dan juga mengancam untuk mengoksidasi produk jadi. Setelah pemutihan, minyak menjadi berwarna kuning muda.

Alat untuk merawat peralatan penyaringan oli.
20

Setelah pemutihan, minyak dikirim ke bagian pembekuan. Pembekuan adalah penghilangan lilin dari minyak. Semua benih dilapisi lilin, ini semacam perlindungan dari faktor alam. Lilin membuat minyak menjadi keruh dan dengan demikian merusak penyajiannya. Proses pemurnian dalam hal ini terjadi ketika oli didinginkan hingga suhu 8-10 C dan ditambahkan selulosa (asal alami), setelah menahan oli pada suhu ini dan penyaringan selanjutnya, oli menjadi transparan.

Deodorisasi - penghilangan asam lemak bebas dan zat aromatik dengan memaparkan minyak bunga matahari ke uap hidup panas pada suhu tinggi dalam kondisi vakum tinggi. Selama proses ini, zat berbau dan asam lemak bebas, yang menjadi ciri kualitas minyak, dihilangkan. Selain itu, penghilang bau menghilangkan bau yang memberi rasa dan bau pada minyak, serta pestisida.

Penghapusan kotoran yang tidak diinginkan di atas mengarah pada kemungkinan peningkatan umur simpan minyak. Setelah melewati semua tahapan, minyak sayur menjadi impersonal - tanpa warna, rasa, bau. Margarin, mayones, minyak goreng dibuat dari produk semacam itu, digunakan untuk pengalengan, serta untuk menggoreng.

21

Setelah semua lingkaran neraka pemurnian, minyak berakhir di wadah besar ini. Maaf sekali lagi menggunakan kata "besar", tetapi skala produksinya sedemikian rupa sehingga semuanya di sini sangat besar).
22

Minyak akan pergi ke pelanggan individu dalam sebuah tangki.
23

Kami belajar tentang proses produksi dan pemurnian minyak, sekarang mari kita ke tahap akhir - ke toko pembotolan.

Melihat slogan ini, bidang aktivitas manusia lainnya muncul di benak saya, yang tidak akan saya suarakan sekarang. Asosiasi apa yang Anda miliki?
25

Namun sebelum mengunjungi bengkel, Anda harus mengenakan jubah mandi, topi, penutup sepatu, dan mencuci tangan. Hampir semua industri makanan memiliki aturan seperti itu.
26

Ingat aturan ini.
27

Botol tempat minyak akan dituangkan dibuat seperti semua botol plastik dari bentuk sebelumnya. Untuk botol dengan kapasitas berbeda, bentuknya berbeda.
28

Mereka dimuat ke dalam wadah ini, itu memindahkan preforms ke mesin blow moulding, yang pada suhu yang tepat meniup botol keluar.
29

Itu terjadi seperti ini:
30


31

Ini adalah sihir sederhana.
32

Dan itu masuk ke peralatan berikutnya, tempat minyak dituangkan. Ngomong-ngomong, oli masuk ke sini melalui pipa dari tangki yang sama berukuran 500 dan 800 meter kubik.
34

Botol disekrup dengan tutupnya dan melanjutkan perjalanannya.
35


36

Tahap selanjutnya, botol ditempel dengan label.
37


38

Sepanjang jalan, perangkat mendeteksi botol yang salah tempel atau yang tidak memenuhi persyaratan - tanpa tutup, dll. Mereka ditolak.
39


40

Saya melihat tanda yang menarik, apa artinya saya tidak tahu. Bisakah seseorang memberi tahu saya?
41

Botol-botol tersebut kemudian ditumpuk sehingga mesin suction cup dapat mengisi kotak sekaligus.
42

Untuk pengangkutan, mereka dilipat menjadi beberapa baris dan dibungkus dengan polietilen.
44

Setelah itu, mobil listrik meletakkan palet kotak di rak, menunggu oli dikirim ke toko.
Kapasitas pabrik memungkinkan pemrosesan 540.000 ton bahan baku dan produksi lebih dari 200 juta botol minyak bunga matahari per tahun.
45

Terakhir, saya akan menunjukkan dengan jelas semua tahapan produksi minyak dalam tiga gambar.
46


47


48


49

Sekarang Anda tahu bagaimana minyak bunga matahari diperoleh. Saya harap Anda memiliki kekuatan untuk membaca sampai akhir)

Jika Anda memiliki produksi atau layanan yang ingin Anda beri tahu kepada pembaca kami, tulis ke alamat ( [email dilindungi] ) dan kami akan membuat laporan terbaik, yang akan dilihat oleh ribuan pembaca situs

Minyak sayur adalah salah satu makanan yang dianggap remeh oleh orang-orang. Kami diberi tahu bahwa ini bagus - dan kebanyakan orang tidak melihat lebih jauh. Namun, ketika Anda mulai mengeksplorasi apa itu, bagaimana membuatnya, dan apakah itu benar-benar bermanfaat secara keseluruhan, sebuah gambaran baru muncul.

Apa yang kebanyakan orang tidak sadari adalah bahwa minyak sayur adalah penemuan yang relatif baru. Tidak seperti minyak zaitun atau kelapa, yang dapat diekstraksi dengan pengepresan dingin sederhana, minyak sayur memerlukan pemrosesan yang sangat ekstensif—sering kali menggunakan suhu tinggi dan proses kimia. Salah satu tujuan utama produsen makanan adalah menciptakan produk yang paling "dapat disimpan" dan paling menarik secara visual.

Ketika Anda benar-benar memahami sejauh mana minyak nabati, seperti kanola, diproses, itu lebih berkaitan dengan bahan kimia daripada dengan makanan. Dan saya terkejut saat mengetahui bahwa rata-rata konsumsi minyak nabati adalah 35 kilogram per orang per tahun.

Di mana seluruh gagasan bahwa makanan dapat dibuat, berbeda dengan makanan yang ditanam dan diperoleh secara alami? Para ilmuwan akan menjadi yang pertama memberi tahu Anda tentang evolusi, tetapi mereka mengabaikan fakta bahwa organ kita berevolusi untuk memakan makanan alami ratusan ribu tahun yang lalu. Dengan kata lain, kita secara evolusioner dirancang untuk memakan apa yang disediakan alam, dengan segala kerumitannya yang tak ada bandingannya. Anda tidak dapat membuat produk alami di pabrik, tidak peduli gambar kelinci dan matahari terbenam apa pun yang tercetak di kemasannya.

________________________________________________________________________________________

Kebenaran Telanjang Tentang Minyak Nabati (Dan Mengapa Anda Harus Menghindarinya)
Apa lemak dan minyak yang kita gunakan untuk memasak?
Jadi mari kita bicara tentang minyak nabati hari ini:

Apa itu? Mengapa saya menghindari mereka? Dan apa lemak terbaik untuk memasak?

Siap? Ayo lakukan itu.

Minyak nabati: apa sebenarnya itu?

Minyak nabati adalah minyak yang telah diekstraksi dari berbagai biji. Yang paling umum adalah rapeseed, kedelai, jagung, bunga matahari, safflower, kacang tanah, dll. biasanya membutuhkan pemrosesan yang sangat luas - seringkali menggunakan suhu tinggi dan proses kimia. Berbeda dengan minyak di atas, minyak zaitun atau minyak kelapa biasanya diekstraksi menggunakan pengepresan dingin sederhana.
Makanan tidak konvensional dengan sejarah singkat yang dipertanyakan
Tidak seperti lemak tradisional (mentega, lemak babi, lemak, minyak zaitun, dll.), minyak nabati industri kami merupakan tambahan yang sangat baru untuk “industri makanan” dunia. Faktanya, mereka hampir tidak ada sampai awal 1900-an. Tetapi dengan penemuan proses kimia tertentu dan kebutuhan akan pengganti lemak yang "murah", dunia lemak tidak lagi sama sejak saat itu.

Setuju bahwa pada pergantian abad ke-20 jumlah minyak nabati yang dikonsumsi praktis nol. Saat ini, konsumsi rata-rata sekitar 35 kg. per orang per tahun.

Tentu saja, angka itu meroket setelah kampanye melawan lemak jenuh dan kolesterol menuai kemarahan publik.
Bahkan saat ini, meskipun penyakit jantung dan kanker terus meningkat pada tingkat yang mengkhawatirkan, dan konsumsi mentega menurun (konsumsi minyak sayur berada pada titik tertinggi sepanjang masa), orang masih menganggapnya hype dan terus membeli makanan tidak sehat yang tidak konvensional ini karena produk.

Minyak nabati: proses yang tidak wajar sejak awal.
Sebelum kita berbicara tentang proses pembuatan minyak nabati, pertama-tama mari kita lihat salah satu lemak tradisional favorit saya, mentega:

Mentega adalah proses sederhana yang muncul saat krim terpisah dari susu. Ini adalah proses alami yang hanya membutuhkan sedikit kesabaran. Setelah krim dan susu terpisah, yang harus Anda lakukan hanyalah mengocoknya hingga menjadi mentega.

Sekarang mari kita bandingkan apa yang terjadi ketika minyak lobak diproduksi. Berikut adalah versi proses yang disederhanakan:

Langkah 1: Temukan beberapa “biji canola”… Oh, tunggu, mereka tidak ada. Minyak kanola sebenarnya adalah versi hibrida dari kanola… kemungkinan besar direkayasa secara genetik dan banyak dirawat dengan pestisida.

Langkah 2: Panaskan kanola pada suhu tinggi yang tidak wajar sehingga teroksidasi dan menjadi tengik sebelum Anda membelinya.

Langkah 3: Proses dilanjutkan dengan pelarut minyak bumi untuk mengekstraksi minyak.

Langkah 4: Panaskan lagi dan tambahkan sedikit asam untuk menghilangkan padatan lilin jahat yang terbentuk selama perawatan pertama.

Langkah 5: Rawat minyak dengan bahan kimia tertentu untuk meningkatkan warnanya.

Langkah 6: Menghilangkan bau minyak untuk menutupi bau yang menghebohkan dari perawatan kimia.

Tentu saja, jika Anda ingin mengambil minyak nabati selangkah lebih maju, cukup hidrogenasi (reaksi kimia yang melibatkan penambahan hidrogen ke bahan organik) hingga menjadi padat. Sekarang Anda memiliki margarin dan semua keajaiban lemak transnya.

Apa yang terjadi dengan minyak nabati?
Semoga pada titik ini Anda dapat melihat betapa TIDAK nyatanya minyak ini.
Jadi bagaimana mereka terus dipasarkan sebagai “jantung sehat”?

Tanpa membahas terlalu detail, berikut adalah beberapa masalah yang terkait dengan minyak nabati:

Masalah lemak tak jenuh ganda
Minyak nabati mengandung tingkat lemak tak jenuh ganda (PUF) yang sangat tinggi. Tapi tahukah Anda bahwa kandungan lemak tubuh manusia adalah sekitar 97% lemak jenuh dan tak jenuh tunggal? Tubuh kita membutuhkan lemak untuk memperbaiki sel dan memproduksi hormon, dan hanya dapat menggunakan apa yang kita berikan.

Lemak tak jenuh ganda sangat tidak stabil. Mereka teroksidasi dengan mudah. Lemak teroksidasi ini menyebabkan peradangan dan mutasi pada sel. Oksidasi ini dikaitkan dengan segala macam masalah, kanker, penyakit jantung, endometriosis (ginekologi), dll. PNW adalah berita buruk.

Pertanyaan Omega 6
Ada banyak hype di sini tentang omega-3 dan betapa sehatnya mereka. Tapi yang sering diabaikan adalah bahwa ini lebih tentang rasio lemak omega-3 dan omega-6, yang sangat penting untuk kesehatan yang baik.
Minyak nabati mengandung konsentrasi asam lemak omega-6 yang sangat tinggi. Asam lemak ini mudah teroksidasi. Asam lemak omega-3 telah terbukti mengurangi peradangan dan mencegah kanker. Tingkat lemak omega-3 dan omega-6 yang tidak seimbang telah dikaitkan dengan banyak jenis kanker dan sejumlah masalah lainnya. Dan seperti yang mungkin sudah Anda duga, kebanyakan orang Amerika kaya akan asam lemak omega-6 dan rendah omega-3. Tetapi orang terus membeli minyak nabati dengan label yang mengatakan "sumber omega-3 yang baik" tanpa menyadari bahwa mereka sebenarnya hanya memperburuk ketidakseimbangan.

"Bahan" buruk lainnya
Di balik kandungan lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-6 yang tidak alami, ada semua aditif, pestisida, dan bahan kimia yang terlibat dalam pemrosesan. Banyak minyak nabati mengandung BHA dan BHT (butylated hydroxyanisole dan butylated hydroxytoluene). Antioksidan buatan ini menjaga agar makanan tidak cepat rusak, tetapi penelitian juga menunjukkan bahwa mereka menghasilkan senyawa kanker yang potensial di dalam tubuh. Dan mereka telah dikaitkan dengan masalah sistem kekebalan tubuh, kemandulan, masalah perilaku, dan kerusakan pada hati dan ginjal.

Oh ya, dan banyak minyak nabati berasal dari sumber yang dimodifikasi secara genetik.

Singkatnya, minyak ini sangat tidak sehat. Mereka telah dikaitkan dengan masalah reproduksi, kesuburan rendah, masalah hormonal, obesitas, penurunan mental, masalah hati, dan masalah terbesar saat ini: kanker dan penyakit jantung.

Jadi apa yang aman untuk digunakan?
Di dunia yang tampaknya dipenuhi dengan lemak yang sangat tidak alami dan beracun ini, hal ini mungkin tampak tidak realistis saat mencari solusi terbaik. Dan jika Anda mencoba untuk tetap up to date dengan temuan "ilmiah" terbaru, Anda bisa menjadi lebih bingung. Untungnya, Anda tidak perlu menjadi ahli gizi untuk mengetahui lemak mana yang terbaik untuk digunakan. Lihatlah leluhurmu. Lihatlah seperti apa makanan sebelum era kimia dan industri datang dan membuat penipu Mega-Mart.

Untuk membantu Anda, berikut adalah beberapa tips tentang lemak dan minyak.

Lemak baik untuk memasak
Jika menyangkut makanan apa pun, ingatlah dari mana asalnya dan bagaimana Anda menyimpannya sangat penting. Minyak tradisional harus diperas dingin. Organik jika memungkinkan (terutama saat bekerja dengan lemak hewani, karena racun/pestisida disimpan di dalamnya).

• Minyak kelapa
• Lemak babi/ayam/domba
• Salo
• Mentega
• Minyak Kelapa Sawit (Minyak ini paling baik ditemukan dari sumber yang berkelanjutan karena begitu banyak minyak sawit dipanen dengan cara yang mengerikan akhir-akhir ini. Jika ragu, gunakan saja minyak kelapa)
• Extra-Olive Oil (Cocok untuk hidangan dingin, saus salad, mayones, dll. Dapat digunakan untuk memasak pada suhu yang lebih rendah atau dikombinasikan dengan yang lain yang mengandung lemak jenuh, mentega, atau minyak kelapa)
• Minyak Alpukat (Cocok untuk hidangan dingin)
• Lemak lain (tidak penting untuk memasak, tetapi penting untuk kesehatan yang baik) termasuk daging, telur, susu dan ikan (kacang-kacangan juga baik dalam jumlah sedang karena tinggi lemak tak jenuh ganda).

Minyak untuk digunakan hemat
Minyak berikut ini bagus dalam jumlah sedang. Sebagian besar mengandung asam lemak omega-6 tingkat tinggi, sehingga tidak boleh dikonsumsi secara bebas. Tapi mereka dianggap lemak alami, dan baik untuk kesehatan. Mereka bukan yang terbaik untuk memasak panas tinggi.

• Minyak kenari
• Minyak biji rami
• minyak makadamia

Minyak yang Harus Dihindari Sepenuhnya
Berikut daftar besar yang sebisa mungkin saya hindari:

• Margarin
• Minyak jagung
• Minyak kedelai
• Minyak bunga matahari
• Minyak sayur
• Selai kacang
• minyak safflower
• minyak biji kapas
• Minyak biji anggur
• minyak canola
• Memendekkan
• Setiap pengganti mentega palsu

Lewati saja minyak ini di toko bahan makanan, tidak terlalu sulit. Namun ketahuilah bahwa sebagian besar makanan olahan/siap mengandung minyak ini. Saus salad, bumbu, kerupuk, keripik, es krim, dan lainnya... periksa bahan-bahannya. Jangan membelinya. Faktanya, lewati saja makanan olahan / olahan dan Anda akan terhindar dari banyak masalah.

Menurut platform GfK Rus, 97% keluarga Rusia membeli minyak bunga matahari setidaknya setahun sekali. Produknya laris, jadi membuat merek minyak bunga matahari adalah keputusan bisnis yang bagus. Tapi jangan terburu-buru memulai produksi massal: sebagai permulaan.

Persaingan di pasar minyak bunga matahari tinggi karena dua alasan.

1. Sejumlah besar pemain. Jalur minyak sendiri diluncurkan oleh kepemilikan internasional (seperti BUNGE), jaringan supermarket (ARO - TM dari jaringan Metro) dan pabrikan regional.
2. Lebih dari separuh pasar minyak nabati dimiliki oleh tiga perusahaan: Efko, Yug Rusi, dan Solnechnye Produkty. Tidak mudah bagi pendatang baru, terutama perusahaan kecil, untuk bersaing dengan pesaing yang begitu serius.

Meski demikian, pemasar KOLORO tahu cara membuat merek minyak bunga matahari terlihat dan menguntungkan.

Ada prospek memasuki pasar luar negeri: ekspor minyak bunga matahari dari Rusia pada 2016-2017 mencapai rekor tertinggi 1,7 juta ton. Ini menunjukkan bahwa produk Rusia diminati di dunia, terutama di negara-negara Asia. Artinya, Anda bisa membuat merek minyak bunga matahari yang berfokus pada pasar luar negeri.

Kriteria kualitas: Nakal, jangan curang!

Kualitas tinggi adalah karakteristik wajib dari produk baru. Seperti disebutkan di atas, sebagian besar pasar dimiliki oleh tiga perusahaan teratas. Mereka telah memenangkan kepercayaan dari ribuan pelanggan. Jika produk Anda tampaknya berkualitas buruk bagi konsumen, dia akan kembali ke opsi yang sudah terbukti tanpa ragu-ragu. Kriteria penilaian minyak bunga matahari ditentukan dalam GOST 18848-73.

Kepatuhan terhadap standar adalah syarat yang diperlukan untuk semua jenis produk. Namun, menurut Institut Roskachestvo, 70% barang konsumen dengan merek GOST tidak memenuhi persyaratan yang disebutkan. Oleh karena itu, merilis produk yang bagus sudah setengah dari kesuksesan.

Apakah Anda yakin dengan kualitas produknya? Sekarang Anda bisa menggambar garis minyak bunga matahari.

Pengembangan merek minyak bunga matahari: tahapan

Tujuan pemasaran

Mengapa merek diciptakan? Hasil apa yang diharapkan pabrikan dari peluncuran produk baru di pasar? Sasaran bisa sebagai berikut:

• mencapai tingkat kesadaran yang dibutuhkan dari audiens target (kesadaran merek);
• mendorong konsumen untuk menguji pembelian;
• mencapai persepsi merek yang diinginkan;
• mendapatkan sejumlah keuntungan, dll.

Anda perlu menetapkan tujuan spesifik, dinyatakan dalam angka, dan tenggat waktu. Misalnya: pada tahun 2020, tingkat kesadaran audiens terhadap merek hipotetis Maslitsa harus mencapai 35%.

Pemasar KOLORO akan membantu Anda merumuskan tujuan dengan benar dan mencapainya tepat waktu.

Analisis pasar dan positioning

Strategi kemenangan untuk mengembangkan pendatang baru adalah menempati ceruk gratis. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari penawaran pesaing, audiens mereka, dan mengidentifikasi preferensi konsumen.

Bergantung pada tingkat pemurnian, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan dimurnikan diisolasi. Halus, pada gilirannya, dihilangkan baunya dan tidak dihilangkan baunya. Oli juga dibagi menjadi beberapa tingkatan: premium, tertinggi dan pertama. Konsumen memperhatikan karakteristik tersebut dan memilih produk sesuai dengan kebutuhannya.

Cukup mencari Google selama beberapa menit untuk mengetahui hal-hal berikut: minyak mentah lebih baik untuk salad yang sehat, dan minyak penghilang bau olahan lebih baik untuk menggoreng irisan daging. Pembagian tersebut agak bersyarat dan tidak mengklaim sebagai kebenaran, namun mayoritas konsumen berpendapat demikian. Oleh karena itu, masuk akal untuk merilis lini produk dari berbagai jenis oli. Inilah pilihan menarik untuk merek minyak nabati yang menawarkan solusi untuk semua kesempatan. Acara kuliner, tentu saja.

Beberapa contoh penempatan minyak bunga matahari:

• minyak sehat untuk seluruh keluarga;
• minyak terbaik untuk memasak hidangan diet;
• sumber harian lemak, vitamin dan asam lemak;
• bahan penting, yang tanpanya tidak mungkin memasak makan malam yang lezat.

Target penonton

Saat merek Stozhar memasuki pasar Rusia, begitulah target audiens minyak nabati kategori harga sedang ditentukan: wanita 35-65 tahun, penduduk kota, keluarga. Mereka menghormati tradisi, menjaga kerabat, memantau kesehatan rumah tangga dan penampilan mereka.

Bunga matahari, zaitun, kedelai, minyak jagung.

Sedikit teori.
Minyak nabati termasuk dalam kelompok lemak yang dapat dimakan. Asam lemak tak jenuh mendominasi minyak nabati mempengaruhi kadar kolesterol, merangsang oksidasi dan ekskresinya dari tubuh, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, mengaktifkan enzim saluran cerna, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular dan radiasi. Nilai gizi minyak nabati karena kandungan lemaknya yang tinggi (70-80%), tingkat penyerapannya yang tinggi, dan juga sangat

asam lemak tak jenuh yang berharga bagi tubuh manusia dan vitamin A, E yang larut dalam lemak. Bahan baku untuk menerima

minyak nabati adalah biji tanaman minyak, kedelai, buah-buahan dari beberapa pohon.
Asupan minyak yang cukup sangat penting untuk pencegahan aterosklerosis dan penyakit terkait. Zat minyak yang bermanfaat.
Vitamin E, sebagai antioksidan, melindungi dari penyakit kardiovaskular, mendukung sistem kekebalan tubuh, mencegah penuaan dan aterosklerosis, memengaruhi fungsi seks, kelenjar endokrin, dan aktivitas otot. Mempromosikan penyerapan lemak, vitamin A dan D, mengambil bagian dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Di samping itu, meningkatkan daya ingat, karena melindungi sel-sel otak dari aksi radikal bebas.
Semua minyak adalah produk makanan yang sangat baik, memiliki rasa yang berkesan dan khasiat kuliner khusus yang hanya menjadi ciri khas setiap minyak.
Minyak dapat diperoleh dengan dua cara:
1. Pengepresan - ekstraksi minyak secara mekanis dari bahan mentah yang dihancurkan.
Bisa dingin dan panas, yaitu dengan pemanasan awal benih. Minyak pres dingin - yang paling berguna, memiliki bau yang nyata tetapi tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
2. Ekstraksi - ekstraksi minyak dari bahan mentah menggunakan pelarut organik. Lebih ekonomis, karena memungkinkan Anda mengekstraksi minyak sebanyak mungkin.
Minyak yang diperoleh dengan satu atau lain cara harus disaring - minyak mentah diperoleh. Kemudian dihidrasi (dirawat dengan air panas dan dinetralkan). Setelah operasi tersebut, diperoleh minyak yang tidak dimurnikan.
Minyak yang tidak dimurnikan memiliki nilai biologis yang sedikit lebih rendah daripada mentah, tetapi disimpan lebih lama.
Minyak dibagi tergantung pada metode pemurniannya:
mentah- dimurnikan hanya dari kotoran mekanis, dengan penyaringan atau pengendapan.
Minyak ini memiliki warna yang pekat, rasa dan bau yang nyata dari biji tempat minyak itu diperoleh.
Minyak semacam itu mungkin memiliki endapan, di mana sedikit kabut diperbolehkan.
Semua komponen aktif biologis yang berguna diawetkan dalam minyak ini.
Minyak mentah mengandung lesitin, yang secara signifikan meningkatkan aktivitas otak.
Tidak disarankan untuk menggoreng dengan minyak yang tidak dimurnikan, karena pada suhu tinggi terbentuk senyawa beracun di dalamnya.
Setiap minyak yang tidak dimurnikan takut akan sinar matahari. Oleh karena itu, harus disimpan di lemari jauh dari sumber panas (tetapi tidak di lemari es). Dalam minyak alami, keberadaan endapan alami diperbolehkan.
terhidrasi- minyak dimurnikan dengan air panas (70 derajat), dilewatkan dalam keadaan disemprotkan melalui minyak panas (60 derajat).
Minyak semacam itu, tidak seperti minyak sulingan, memiliki bau dan rasa yang kurang menonjol, warna yang kurang pekat, tanpa kekeruhan dan lumpur.
Dihilangkan- dimurnikan dari kotoran mekanis dan dinetralkan, yaitu pengolahan alkali.
Oli ini bening, tanpa endapan, lumpur. Ini memiliki warna dengan intensitas rendah, tetapi pada saat yang sama memiliki bau dan rasa yang nyata.
dihilangkan baunya- diolah dengan uap kering panas pada suhu 170-230 derajat dalam ruang hampa.
Minyaknya bening, tanpa endapan, warnanya lemah, dengan rasa dan bau yang lembut.
Ini adalah sumber utama asam linolenat dan vitamin E.
Simpan minyak nabati kemasan pada suhu tidak lebih dari 18 derajat.
Dimurnikan 4 bulan (tidak termasuk minyak kedelai - 45 hari), minyak mentah - 2 bulan.
Jenis minyak nabati.
Mereka yang mengingat toko tahun delapan puluhan akan memastikan bahwa penghitung dengan berbagai jenis minyak nabati telah banyak berubah sejak saat itu; ya, sebenarnya, dan deret kuantitatifnya meningkat sepuluh kali lipat.
Sebelumnya, untuk mengumpulkan seluruh lini minyak di dapur rumah biasa, Anda harus berkeliling toko-toko ibu kota, dan ini tidak menjamin kesuksesan sepenuhnya.
Sekarang Anda dapat menemukan hampir semua jenis minyak sayur di toko besar mana pun.
Minyak nabati yang paling banyak digunakan adalah zaitun, bunga matahari, jagung, kedelai, rapeseed, biji rami.
Tetapi ada banyak nama minyak:

selai kacang
dari biji anggur
dari lubang ceri
selai kacang (dari kenari)
minyak mustar
minyak biji gandum
mentega kakao
Minyak cedar
Minyak kelapa
minyak rami
minyak jagung
minyak wijen
minyak biji rami
minyak almond
minyak buckthorn laut
minyak zaitun
minyak kelapa sawit
minyak bunga matahari
minyak lobak
dari dedak padi
minyak camelina
minyak kedelai
dari biji labu
minyak biji kapas
Untuk mengetahui segalanya tentang minyak nabati, Anda membutuhkan lebih dari satu volume, jadi Anda harus memikirkan beberapa jenis minyak yang paling umum digunakan.
Minyak bunga matahari.

Ini memiliki kualitas rasa yang tinggi dan melampaui minyak nabati lainnya dalam hal nilai gizi dan kecernaan.
Minyaknya digunakan langsung dalam makanan, serta dalam pembuatan sayuran dan ikan kalengan, margarin, mayones, dan kembang gula.
Kecernaan minyak bunga matahari adalah 95-98 persen.
Jumlah total vitamin E dalam minyak bunga matahari berkisar antara 440 hingga 1520 mg/kg. 100 g mentega mengandung 99,9 g lemak dan 898/899 kkal.
Sekitar 25-30 g minyak bunga matahari memenuhi kebutuhan harian orang dewasa akan zat ini.
Zat minyak yang bermanfaat menormalkan metabolisme kolesterol. Minyak bunga matahari mengandung 12 kali lebih banyak vitamin E daripada minyak zaitun.

Beta-karoten - sumber vitamin A - bertanggung jawab untuk pertumbuhan tubuh dan penglihatan.
Beta-sisterin mencegah penyerapan kolesterol di saluran cerna.
Asam linoleat membentuk vitamin F, yang mengatur metabolisme lemak dan kadar kolesterol dalam darah, serta meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan kekebalan terhadap berbagai penyakit menular. Selain itu, vitamin F yang terkandung dalam minyak bunga matahari diperlukan tubuh, karena kekurangannya berdampak buruk pada selaput lendir saluran pencernaan, kondisi pembuluh darah.
Dihilangkan Minyaknya kaya akan vitamin E dan F.
mentah minyak bunga matahari, selain warna dan rasanya yang menonjol, jenuh dengan zat aktif biologis dan vitamin kelompok A dan D.
Dimurnikan dihilangkan baunya minyak bunga matahari tidak memiliki kumpulan vitamin dan unsur mikro yang sama dengan minyak bunga matahari mentah, tetapi memiliki sejumlah keunggulan. Lebih cocok untuk memasak makanan yang digoreng, dipanggang, karena tidak lengket dan tidak berbau. Ini lebih disukai dalam diet.
Minyak zaitun.

40 gram minyak zaitun per hari dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan lemak tanpa menambah berat badan!
Minyak zaitun ditandai dengan kandungan gliserida asam oleat yang tinggi (sekitar 80%) dan kandungan gliserida asam linoleat yang rendah (sekitar 7%) dan gliserida asam jenuh (sekitar 10%).
Komposisi asam lemak minyak dapat bervariasi dalam kisaran yang cukup luas tergantung pada kondisi iklim. Iodium nomor 75-88, titik tuang dari -2 sampai -6 °C.
Minyak zaitun diserap tubuh hampir 100%.
Minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik.
Labelnya mengatakan: Olio d'oliva l'extravergine.
Dalam minyak zaitun seperti itu, keasamannya tidak melebihi 1%. Bagaimana keasaman lebih rendah minyak zaitun, yang kualitasnya lebih tinggi.
Lebih baik lagi, jika diindikasikan bahwa minyak zaitun dibuat dengan pengepresan dingin - spremuta a freddo.
Perbedaan antara minyak zaitun biasa dan minyak zaitun extra virgin adalah minyak zaitun extra virgin, Olio d'oliva l'extravergine, diperoleh secara eksklusif dari buah yang dipanen dari pohonnya, dan ekstraksi harus dilakukan dalam hitungan jam, jika tidak maka akan sangat tinggi keasaman produk akhir.

Zaitun yang jatuh ke tanah berfungsi sebagai bahan baku minyak lampante yang tidak cocok untuk makanan karena keasaman dan kotorannya yang sangat tinggi, sehingga disuling di instalasi khusus.
Ketika minyak telah sepenuhnya melewati proses pemurnian, sedikit minyak zaitun extra virgin ditambahkan ke dalamnya dan dimakan dengan nama - "minyak zaitun".
Minyak dengan kualitas lebih rendah - "pomas" terbuat dari campuran minyak biji zaitun dan minyak extra virgin.
Minyak zaitun Yunani dianggap sebagai kualitas tertinggi.
Minyak zaitun tidak membaik seiring waktu, semakin lama disimpan, semakin kehilangan rasanya.
Hidangan sayuran apa pun yang dibumbui dengan minyak zaitun adalah koktail antioksidan yang membuat awet muda.
Polifenol yang ditemukan dalam minyak zaitun memang merupakan antioksidan kuat.
Antioksidan menghambat perkembangan radikal bebas dalam tubuh dan dengan demikian mencegah penuaan sel.

Minyak zaitun positif mempengaruhi pencernaan dan merupakan pencegahan tukak lambung yang sangat baik.
Daun dan buah zaitun mengandung oleuropein, suatu zat mengurangi tekanan.
Diketahui dan antiinflamasi khasiat minyak zaitun.
Nilai minyak zaitun karena komposisi kimianya: hampir seluruhnya terdiri dari lemak tak jenuh tunggal, yang menurunkan kolesterol.
Studi terbaru juga mengungkapkan efek imunostimulasi dari produk ini.
Minyak zaitun asli cukup mudah dibedakan dari yang palsu.
Anda harus memasukkannya ke dalam dingin selama beberapa jam.
Dalam minyak alami serpihan putih terbentuk dalam cuaca dingin, yang menghilang lagi pada suhu kamar. Hal ini disebabkan kandungan persentase tertentu dari lemak padat dalam minyak zaitun, yang mengeras saat didinginkan dan memberikan inklusi keras seperti keripik.
Minyak tidak takut membeku - minyak ini sepenuhnya mempertahankan sifat-sifatnya saat dicairkan.
Minyak zaitun paling baik digunakan saat mendandani piring, saat memanggang, tetapi tidak disarankan untuk menggorengnya.
Minyak kedelai.
Minyak kedelai diperoleh dari kacang kedelai.
Kandungan rata-rata asam lemak dalam minyak kedelai (dalam persen): 51-57 linoleat; 23-29 oleat; 4,5-7,3 stearat; 3-6 linolenat; 2.5-6.0 palmitat; 0,9-2,5 arakid; hingga 0,1 heksadesenoik; 0,1-0,4 miris.
Minyak kedelai mengandung jumlah rekor vitamin E1 (tokoferol). Ada 114 mg vitamin ini per 100 g minyak. Dalam jumlah yang sama minyak bunga matahari, tokoferol hanya 67 mg, dalam minyak zaitun - 13 mg. Selain itu, tokoferol membantu melawan stres dan mencegah penyakit kardiovaskular.

Konsumsi minyak kedelai secara teratur berkontribusi terhadap mengurangi kolesterol darah, meningkatkan metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dan minyak ini dipertimbangkan pemegang rekor di antara minyak nabati lainnya dalam hal jumlah elemen jejak(jumlahnya lebih dari 30), mengandung asam lemak vital, di antaranya cukup banyak asam linoleat, menghambat pertumbuhan sel kanker.
Juga mengembalikan kemampuan pelindung dan mempertahankan kelembaban kulit memperlambat penuaannya.
Minyak kedelai memiliki aktivitas biologis yang tinggi dan diserap oleh tubuh sebesar 98%.

Minyak kedelai mentah berwarna coklat dengan semburat kehijauan, sedangkan minyak kedelai olahan berwarna kuning muda.
Minyak kedelai olahan rendah biasanya memiliki umur simpan yang sangat terbatas dan rasa serta bau yang agak tidak enak.
Minyak yang dimurnikan dengan baik adalah cairan yang hampir tidak berwarna tanpa rasa dan bau dengan konsistensi berminyak tertentu.
Komponen berharga yang diekstraksi dari biji kedelai bersama dengan minyak lemak adalah lesitin, yang dipisahkan untuk digunakan dalam industri kembang gula dan farmasi.
Digunakan terutama sebagai bahan baku untuk produksi margarin.
Hanya minyak kedelai olahan yang bisa dimakan, digunakan dengan cara yang sama seperti bunga matahari.
Dalam memasak, lebih cocok untuk sayuran daripada daging.
Ini paling sering digunakan dalam industri makanan sebagai bahan dasar mayones, sebagai saus untuk saus, dan juga untuk produksi minyak kedelai terhidrogenasi.
Asupan harian rata-rata yang disarankan dari minyak kedelai adalah 1-2 sendok makan. sendok (sekitar 20 g, yaitu sekitar 190-200 kalori).
Minyak jagung.
Minyak jagung diperoleh dari bibit jagung.
Komposisi kimia minyak jagung mirip dengan minyak bunga matahari.
Ini mengandung asam (dalam persen): 2,5-4,5 stearat, 8-11 palmitat, 0,1-1,7 miristat, 0,4 arakidat, 0,2 lignoserat, 30-49 oleat, 40-56 linoleat , 0,2-1,6 heksadesenoat.
Titik tuang dari -10 hingga -20 derajat, yodium nomor 111-133.
Warnanya kuning keemasan, transparan, tidak berbau.

Dipercayai bahwa minyak jagung adalah yang paling bermanfaat dari minyak yang tersedia dan akrab bagi kita.
Minyak jagung kaya akan vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitamin A, yang merupakan faktor utama yang menentukan sifat makanannya.
Asam lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam minyak jagung meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit infeksi dan nikmat menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh, merender efek antispasmodic dan anti-inflamasi, meningkatkan fungsi otak.
Karena nilai gizinya, minyak jagung digunakan untuk kulit yang teriritasi dan menua dengan meregenerasinya.
Dalam memasak, minyak jagung sangat baik untuk menggoreng, merebus, dan menggoreng., karena tidak membentuk karsinogen, tidak berbusa dan tidak gosong.
Baik digunakan untuk menyiapkan berbagai saus, adonan, produk roti.
Karena khasiatnya yang bermanfaat, minyak jagung banyak digunakan dalam produksi produk makanan dan makanan bayi.