Manti yang benar. Manti dengan daging - resep memasak manti di rumah Daging mana yang lebih baik untuk manti

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Anda masing-masing pasti pernah mendengar hidangan yang disebut manti. Ini seperti pangsit besar, yang dikukus, dan bukan daging cincang, tetapi daging cincang dimasukkan ke dalam adonan. Secara tradisional, ini digunakan untuk persiapan mereka, dan saya ingin menawarkan pilihan yang lebih ringan, tetapi tidak kalah enak - manti dengan daging sapi.

Daging sapi tidak berlemak seperti daging domba, jadi setelah makan Anda pasti tidak akan khawatir dengan pencernaan atau bentuk tubuh. Ingin tahu berapa banyak kalori dalam satu piring? Itu tergantung kualitas daging dan bahan tambahannya.

Perkiraan kandungan kalori per 100 gram adalah 190-200 kkal. Dan fakta bahwa hidangan daging ini tidak direbus, tetapi dikukus, membuatnya menjadi makanan. Untuk mengurangi kalori seminimal mungkin, tambahkan kentang atau labu ke daging, yang bahkan akan menghasilkan nada baru 🙂

Potongan daging sapi apa yang terbaik? Untuk membuatnya berair, pilih brisket atau tulang belikat dengan daging empuk. Dalam versi klasik, pastikan untuk menambahkan bawang ke dalam isian, dan ambil jintan, jintan, lada hitam dan merah atau kemangi dari bumbu. Dan terakhir, pertanyaan terpenting - berapa banyak yang disiapkan? Itu semua tergantung pada adonan - dapat disiapkan dengan cara apa pun, tetapi digulung sangat tipis agar isinya bersinar. Dalam hal ini, Anda tidak perlu lebih dari 40-50 menit untuk memasak.

Versi hidangan ini dimasak di Tatarstan, dan kekhasan kentang ditambahkan ke dalam isian daging. Berkat kombinasi ini, hidangan menjadi hangat, tetapi pada saat yang sama ringan dan sangat enak 🙂

Untuk membuat isiannya berair, ambil daging dengan sedikit lemak, atau tambahkan sedikit lemak babi.

Produk yang dibutuhkan:

3 cangkir tepung;
1 telur;
200 ml air;
1,5 sdm garam;
800 g kentang;
250 g daging;
2 bawang;
bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan air dan aduk rata.

2. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, tambahkan satu sendok teh garam dan tuangkan telur dengan air. Uleni adonan yang elastis dan elastis, tutupi dengan handuk dan biarkan selama beberapa menit.

3. Potong daging dan kentang menjadi potongan yang sangat kecil (tidak lebih dari 0,5 cm). Dalam mangkuk yang dalam, campur dengan bawang cincang halus, garam, tambahkan bumbu. Campur isian dengan baik.

4. Giling adonan menjadi lapisan tipis dan potong persegi dengan sisi 15 cm Letakkan satu sendok makan isian di setiap kotak.

5. Bentuk setiap bagian. Pertama, hubungkan sudut adonan yang berlawanan. Dan kemudian yang ada di satu sisi, sehingga terbentuk lubang-lubang kecil.

Dalam bahasa aslinya, wadah khusus (penanak bertekanan) diperlukan untuk menyiapkan hidangan, tetapi Anda bisa memasaknya dengan double boiler atau slow cooker.

6. Lumasi parutan dengan minyak sayur dan taruh satu per satu di permukaan, setelah mencelupkan bagian bawah produk ke dalam minyak agar adonan tidak saling menempel.

Berapa lama memasak hidangan seperti itu? Waktu memasaknya tidak berbeda dengan versi klasiknya, jadi dalam waktu sekitar 40 menit sudah siap.

Manti dengan daging sapi - resep klasik manti dengan daging dan bawang

Pilihan ini cocok untuk segala acara, termasuk sebagai hidangan panas untuk liburan. Rahasia utama hidangan ini adalah bawang bombay, yang harus ditambahkan ke dalam isian. Dialah yang akan memberikan kesegaran yang diperlukan. Saya memasak porsi besar sekaligus, tetapi Anda bisa sedikit mengurangi jumlah bahannya.

Anda akan perlu:

1,2 kg tepung;
1 telur;
600 ml air;
2 sdm minyak sayur;
1,2 kg daging sapi;
300 g lemak babi;
1,5 kg bawang merah;
3 sdm garam;
bumbu.

Cara memasak:

1. Larutkan garam dan telur dalam air dingin, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

2. Taburkan tepung yang sudah diayak di atas meja. Buat lubang di tengah dan tuangkan cairan yang sudah disiapkan.

3. Uleni adonan yang kaku dan uleni setidaknya selama 10 menit, lalu tutup dengan handuk dan biarkan istirahat.

Bekukan daging dengan lemak babi sedikit agar lebih mudah dipotong, dan potong dadu kecil.

4. Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dengan parutan besar - yang utama adalah daging cincangnya dipotong-potong, bukan bubur.

5. Cincang halus bawang bombay, campur dengan daging, garam, bumbui dan aduk.

6. Ratakan adonan tipis-tipis, potong kotak dan taruh satu sendok makan isian di masing-masingnya. Ada, saya suka bikin mawar atau amplop biasa.

7. Olesi parutan kukusan dengan minyak sayur, taruh satu porsi dan masak selama 40 menit.

Anda bisa menyajikannya dengan saus apa saja - misalnya tomat atau bawang putih.

Resep manti daging sapi dan babi cincang

Di musim dingin, saya suka memasak dengan kombinasi daging babi cincang dan sapi... Hidangan dagingnya sangat berair dan empuk, karena daging babi mengandung lemak, yang mungkin kurang pada daging sapi.

Bahan yang dibutuhkan:

800 g tepung;
400 ml air;
1 sendok teh garam;
20 g mentega;
1 kg daging sapi;
1 kg daging babi;
3 bawang besar;
1 kentang;
1 sendok teh garam.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

1. Tuang air ke dalam wadah, larutkan garam, tambahkan tepung yang sudah diayak. Campur semua bahan dengan baik dan uleni adonan elastis. Pindahkan ke mangkuk dan diamkan selama 10-15 menit.

2. Buat daging cincang besar dari daging dengan cara apa pun yang nyaman, garam dan bumbui.

Untuk mempercepat prosesnya, jangan potong daging menjadi kubus, tetapi hancurkan dalam blender atau penggiling daging.

3. Parut kentang di parutan kasar, tambahkan daging dan aduk lagi. Jika isiannya terlalu kencang, tambahkan air dingin.

4. Ratakan adonan, potong kotak, tambahkan isian dan bentuk setiap porsi.

Lumasi parutan yang akan dimasak dengan mentega, dan masak produk setengah jadi selama beberapa 40 menit.

Manti daging sapi cincang juicy dengan labu

Saya tidak pernah menyangka kombinasi daging dan labu bisa enak sampai saya mencoba resep ini. Isiannya ternyata sempurna - berair, cukup memuaskan, dengan rasa manis yang menyenangkan. Dan labu juga mengurangi kandungan kalori hidangan dan pasti tidak akan merusak bentuk tubuh Anda!

Daftar komponen:

3 seni. tepung;
1 telur;
1 st. air;
2 sdm minyak sayur;
1 sendok teh garam;
400 g daging sapi;
400 g bubur labu;
400 g bawang;
garam, rempah-rempah.

Bagaimana melakukan:

1. Pecahkan telur ke dalam gelas, tuangkan 2 sdm. minyak sayur, tambahkan satu sendok teh garam. Tambahkan air pada suhu kamar hingga volume 250 ml dan aduk perlahan.

2. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tuangkan air dengan telur dan uleni adonan yang elastis dan halus.

Anda tidak boleh menguleni terlalu lama (3-5 menit), lalu biarkan "istirahat".

3. Giling daging, labu dan bawang bombay, campur, garam dan bumbui. Campur isian dengan baik, kocok perlahan dalam prosesnya.

Giling adonan, bentuk setiap porsi dan kukus selama kurang lebih 40 menit. Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun.

Manti buatan sendiri yang lezat dengan daging sapi dan ayam

Resep diet ini bisa diberikan bahkan untuk anak kecil. Agar isiannya ringan dan tidak berminyak, kita akan menggunakan campuran daging ayam dan daging giling. Saya menyarankan Anda untuk membuat lebih banyak, membekukannya di lemari es dan merebusnya ketika anak-anak meminta sesuatu yang enak.

Apa yang kau butuhkan:

400 g tepung;
100 ml air;
100 ml susu;
2,5 sdt garam;
500 g daging sapi;
200 g fillet ayam;
3 bawang;
bumbu.

Cara memasak:

1. Ayak tepung, kocok telur, tambahkan 0,5 sdt. garam dan aduk.

2. Tuang susu dan air ke dalam adonan, uleni adonan yang tidak boleh terlalu kencang dan elastis. Masukkan ke dalam kantong plastik atau di bawah film, biarkan selama 15 menit.

3. Bersihkan daging dari film, lewati penggiling daging bersama bawang. Garam, merica, dan aduk rata.

Untuk membuat daging cincang berair, tambahkan sedikit air dingin (sekitar 0,5 gelas).

4. Giling adonan, potong kotak kecil, taruh isinya dan buat pangsit besar.

Masak selama 30 menit, setelah sebelumnya diolesi permukaan parutan dengan minyak sayur.

Resep sederhana manti domba dan sapi kukus

Metode memasak ini datang kepada kami dari masakan Uzbekistan. Aslinya, mereka dicetak dengan cara khusus untuk membuat mawar yang indah, tapi ini sama sekali tidak perlu. Sebagai isian untuk hidangan, daging babi dan sapi diambil dalam porsi yang sama, berkat itu ternyata cukup berair. Namun jika ingin membuatnya lebih kurus atau sebaliknya berlemak, proporsi jenis dagingnya bisa diubah.

Daftar komponen:

3 seni. tepung;
1 st. air;
3 sdm minyak sayur;
300 g daging sapi;
300 g domba;
300 g bawang;
2 telur;
garam, merica, bumbu.

Proses memasak:

1. Dari tepung, air, minyak dan garam, uleni adonan yang kaku (lebih dingin dari pangsit). Bungkus dengan cling film, diamkan selama 15-20 menit.

2. Cincang halus daging dengan bawang, atau lewati penggiling daging dengan panggangan besar. Garam daging cincang, bumbui dan aduk rata.

3. Ratakan adonan tipis-tipis (terutama bagian pinggirnya), potong kotak, bentuk setiap sajian.

Rebus selama 30-40 menit, setelah masing-masing dicelupkan ke dalam minyak sayur.

Bagaimana cara memahat manti dengan indah? (pelajaran video)

Jika Anda ingin hidangan daging tidak hanya enak, tetapi juga cantik, pastikan untuk melihat berbagai cara memahatnya. Mereka bisa dalam bentuk tas, amplop atau mawar. Dan beberapa produk setengah jadi adalah karya seni yang nyata! Omong-omong, tidak ada yang sulit dalam proses pemodelan - Anda membutuhkan adonan yang disiapkan dengan benar dan sedikit kesabaran.

Pastikan untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan manti lezat dengan isian berbeda dan bagikan resep favorit Anda dengan teman di jejaring sosial. Selamat makan dan sampai jumpa lagi!

Manti dengan daging dan labu sangat berair dan memuaskan. Resep memasak selangkah demi selangkah dengan foto akan memungkinkan Anda menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan siap pakai dengan aroma dan isian yang luar biasa.

Untuk pengujian:

Telur ayam - 1 buah;
tepung - 1 cangkir;
air - 1 gelas;
garam - ½ sendok teh.

Untuk mengisi:

Daging - 300 gram;
labu - 100 gram;
bawang - 1 buah;
garam, zira - secukupnya.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging. Potong menjadi kubus dengan ketebalan kecil.

2. Giling labu dengan parutan. Jika daging buahnya terlalu berair dan matang, perlu diperas dengan benar.

3. Cuci dan kupas bawang bombay dan potong kotak. Campur daging dengan sayuran dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah.

4. Untuk adonan, pecahkan telur dan campur dengan garam, lalu kocok. Tambahkan air dengan tepung terayak. Gulung produk dengan sangat tipis dan potong lingkaran dengan gelas.

5. Letakkan isian di tengah benda kerja dan kencangkan dulu ujung manti yang berlawanan. Kemudian bentuk amplop dan kencangkan kuncir samping.

6. Olesi double boiler dengan sedikit mentega. Masukkan manti ke dalamnya dan rebus selama 20 menit.

Menarik!
Yang terbaik adalah menyajikan manti seperti itu di atas meja dengan saus cuka atau krim asam.

Manti dengan labu dan kentang

Manti dengan labu dan kentang akan menarik bagi orang yang tidak suka makan daging. Bahkan juru masak pemula pun dapat mengatasi persiapan hidangan kedua yang tidak biasa, karena tidak ada yang rumit dalam resepnya.

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

air hangat - 1 gelas;
tepung terigu - 3 cangkir;
telur ayam - 2 buah;
garam - ½ sendok teh.

Untuk mengisi:

Kentang - 3 buah;
labu - 500 gram;
bawang - 1 buah;
lada hitam - 1 sendok teh;
zira - 2 sendok teh.

Memasak:

1. Cuci labu sampai bersih, kupas dan buang bijinya. Potong dadu berukuran sedang dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam.

2. Cuci, kupas, dan potong kentang dengan cara yang sama seperti labu. Kupas bawang bombay dan potong kasar. Campur labu, bawang, dan kentang.

3. Taburkan sayuran dengan garam dan rempah-rempah. Aduk rata dan diamkan beberapa saat. Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari.

4. Untuk adonan, tuangkan tepung terigu ke dalam mangkuk yang sesuai, bentuk lubang di tengahnya dan tuangkan air. Dorong telur ke dalam produk dan bawa ke keseragaman. Biarkan adonan selama 20 menit.

5. Isi kompartemen pressure cooker dengan cairan dan kirimkan ke kompor.

6. Potong adonan jadi menjadi beberapa bagian, gulung perlahan dan potong kotak. Taruh isian yang sudah disiapkan di tengah.

7. Kencangkan manti dengan tangan seperti yang ditunjukkan pada foto.

8. Kirim ke panci presto, taburi dengan cairan dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu masak selama 40 menit.

Catatan!
Semakin banyak bawang yang Anda tambahkan ke isian, hasilnya akan semakin berair.

Manti Uzbekistan

Resep selangkah demi selangkah untuk memasak manti Uzbekistan dengan daging dianggap salah satu yang terbaik, karena hidangan yang sudah jadi keluar dengan sangat memuaskan dan berair. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang fitur memasak, prosesnya dilengkapi dengan foto.

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

tepung terigu - 500 gram;
air - 1 gelas;
cuka meja (9% - 1 sendok makan;
minyak sulingan - 1 sendok makan;
telur ayam - 1 buah;
garam - 1 sendok teh.

Untuk mengisi:

Daging cincang dicampur - 1 kilogram;
air - ½ gelas;
bawang - 500 gram;
garam - 1 sendok teh;
campuran lada - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Untuk adonan, ayak tepung, kocok telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Tambahkan air hangat, minyak, dan cuka. Campur semuanya dengan baik untuk mendapatkan produk yang elastis. Menyisihkan.

2. Masukkan daging atau daging cincang melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Tuang massa dengan air, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya dengan baik.

3. Begitu adonan mengembang, potong lingkaran dengan diameter sekitar 10 sentimeter darinya. Taruh isian di tengah, lalu bentuk manti dengan tangan.

4. Masak manti untuk dikukus. Ini akan memakan waktu 40 menit.

Menarik!
Manty Uzbek cocok dengan saus tomat.

Manti dengan kentang

Semua orang sudah terbiasa dengan fakta bahwa manti disiapkan menurut resep langkah demi langkah tradisional untuk memasak dengan daging. Tetapi metode dengan foto ini memungkinkan Anda membuat hidangan ini dengan isian kentang. Ini akan menjadi sangat enak juga.

Bahan-bahan:

Air - 250 gram;
tepung - 550 gram;
garam dan merica - secukupnya;
telur ayam - 1 buah;
kentang - 300 gram;
bawang - 1 buah;
mentega - 50 gram.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam dan pecahkan telur ke dalamnya. Kocok dengan pengocok. Tambahkan garam sesuai keinginan.

2. Tambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi, terus uleni produk. Adonan yang sudah jadi tidak boleh lengket. Biarkan dia istirahat selama 20 menit.

3. Cuci dan kupas kentang, hal yang sama berlaku untuk bawang. Potong kedua produk menjadi kubus kecil. Campur bersama, taburi dengan garam dan merica.

4. Giling adonan dan potong lingkaran dengan diameter yang sama. Taruh isian kentang dan sepotong kecil mentega di tengahnya. Jepit di tengah. Bentuk manti dari tempat kosong.

5. Kirim manti ke double boiler, pra-lumasi mangkuk dengan minyak. Rebus produk selama 40 menit.

Penting!
Isian harus dipotong sangat halus agar memiliki waktu untuk dimasak dalam double boiler.

Manti "Mawar"

Manti dengan daging cincang dan bawang adalah hidangan tradisional di negara-negara Asia. Pertimbangkan resep memasak langkah demi langkah sederhana dengan foto yang memungkinkan Anda menyenangkan diri sendiri dengan mawar manti.

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

Air - 200 mililiter;
telur ayam - 1 buah;
tepung terigu - 400 gram;
garam secukupnya.

Untuk mengisi:

Daging cincang - 500 gram;
bawang - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
rempah-rempah - secukupnya;
garam dan merica - secukupnya.

Memasak:

1. Masukkan daging babi dan sapi melalui penggiling daging, potong juga bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas. Campur semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan bumbu, merica, dan garam.

2. Cincang lagi sampai tercampur rata dan kocok.

3. Untuk adonan, ayak tepung ke dalam mangkok, tambahkan garam, telur ayam. Campur sedikit. Tuang semuanya dengan air dingin dan aduk.

4. Segera setelah adonan memperoleh struktur yang diinginkan, masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit.

5. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan produk dan potong menjadi beberapa bagian. Gulung menjadi lembaran persegi panjang tipis.

6. Potong lapisan menjadi selebar sekitar 8 sentimeter. Taruh isian yang sudah disiapkan di tengah.

7. Lipat strip menjadi dua, gulung menjadi siput. Tekuk ujung bebas di bawah "mawar". Jadi masak semua manti.

8. Masak manti dalam panci presto selama 40 menit. Anda juga bisa membekukannya untuk dimasak nanti.

Manti dalam ketel ganda dengan daging dan sayuran

Sangat nyaman untuk memasak manti dengan daging dan bawang dalam ketel ganda. Resep yang disajikan dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak manti yang enak.

Bahan-bahan:

Untuk mengisi:

Daging cincang - 450 gram;
kubis - 200 gram;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
hijau, pala, garam - secukupnya.

Untuk pengujian:

Telur ayam - 1 buah;
ragi kering - 2 sendok teh;
tepung - 400 gram;
air - 150 mililiter.

Sausnya:

daun bawang;
mentega;
minyak sayur;
paprika merah;
garam.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Campur ragi kering dengan tepung. Aduk telur, air, dan garam hingga larut. Kemudian tambahkan tepung dengan ragi dan buat adonan lunak yang tidak lengket. Tutup dengan kain bersih dan sisihkan.

2. Untuk isian, ambil daging sapi dan babi cincang. Campur dengan wortel parut dan bawang. Potong kubis dengan pisau dan tambahkan juga massa yang dihasilkan.

3. Cincang halus daun bawang dan tambahkan isian. Tambahkan garam dan pala.

4. Campur isian dengan baik dan sisihkan selama 15 menit.

5. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan ambil sedikit adonan. Gulung tepung dan gulung kue.

6. Letakkan isian di tengah dan bentuk produk dengan tangan Anda. Pertama, bentuk jahitan utama, biarkan sisinya terbuka.

7. Rekatkan sisi-sisinya, sisakan beberapa kuncir kuda. Lalu rekatkan juga.

8. Jadi masak semua manti. Tuang air ke dalam ketel ganda, dan tuangkan minyak sayur ke dalam cawan. Celupkan setiap produk ke dalam minyak dan masukkan ke dalam ketel ganda. Masak selama 45 menit.

9. Untuk sausnya, kirim 50 gram mentega, daun bawang cincang, dan 50 mililiter minyak sayur ke piring yang sesuai. Tambahkan sedikit garam dan cabai merah. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam ketel ganda selama 10 menit.

Manti dalam slow cooker

Anda juga bisa memasak manti dengan daging dalam slow cooker menggunakan resep memasak langkah demi langkah ini dengan foto. Hidangannya akan menjadi sangat enak dan berair.

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

Tepung - 2,5 cangkir;
air - 1 gelas;
garam - 1 sendok teh.

Untuk mengisi:

Daging - 1 kilogram;
bawang - 5 buah;
garam - 1 sendok teh.

Memasak:

1. Untuk adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk. Tuang ke dalam air dengan garam. Uleni adonan dengan tangan Anda, seharusnya menjadi plastik. Sisihkan selama 15 menit.

2. Cincang halus daging beserta bawang bombay. Kirim massa ini ke penggiling daging dan pelintir, lalu garam.

3. Buat dua sosis dari adonan yang sudah jadi. Potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang dan gulingkan tepung, lalu gulung menjadi kue.

4. Letakkan isian di tengah setiap blanko dan bentuk manti.

5. Masukkan blanko ke dalam mangkuk kukus, ingat untuk mengolesinya dengan minyak. Kirim ke slow cooker dan setel program "Memasak" selama setengah jam.

Pertama, beberapa kata tentang hidangan itu sendiri. Lagipula, hanya sedikit ibu rumah tangga muda saat ini yang tahu apa itu manti. Dan masakan yang terbuat dari adonan daging ini adalah sejenis siomay. Ini mengacu pada masakan tradisional oriental, atau lebih tepatnya Asia. Itu disiapkan di Uzbekistan, Tajikistan. Analoginya ada dalam masakan nasional Kazakh. Perlakukan serupa ada di antara orang-orang Siberia. Ya, dan di Mongolia, Korea, Cina, ini juga disajikan tidak hanya di makan malam rumah, tetapi juga di restoran besar atau warung sederhana.

Manti dan pangsit

Sejak pertama kali, hanya sedikit orang yang berhasil memasak hidangan seperti yang seharusnya. Ada banyak kehalusan dan nuansa di sini. Seluruh proses terdiri dari tiga "operasi": menguleni adonan dengan benar, menyiapkan daging cincang untuk manti dan merebusnya. Apa perbedaan utama antara makanan dan pangsit yang kita kenal? Pertama, ukurannya jauh lebih besar daripada "telinga beruang" yang kecil dan rapi (nama kedua untuk pangsit). Kedua, tidak direbus dalam air, tetapi dikukus, dalam bak air. Dan ketiga, daging cincang untuk manti dibuat sangat spesifik.

Teknologi memasak

Hal terpenting yang dibutuhkan untuk sajian yang “tepat” adalah panci khusus untuk merebus. Karena itu disebut: "manti-kaskane". Tentu saja, tidak setiap nyonya rumah memilikinya. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda harus meninggalkan ide menyiapkan suguhan dan mengejutkan kerabat Anda dengannya. Nah, jika Anda membuat daging cincang untuk manti, menguleni adonan dan memelintir produknya sendiri, maka Anda harus mengambil wajan terbesar, meletakkan piring atau piring yang dalam di dalamnya, melumasi bagian bawahnya, memasukkan "pangsit daging" yang sudah dicetak ke dalamnya, tutup dengan piring lain, tuangkan air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Terlihat agak rumit, tentu saja. Tapi ini sampai nyonya rumah beradaptasi. Dan kemudian daging cincang untuk manti akan menjadi "sebagaimana mestinya", dan mereka sendiri - setidaknya mengirimnya ke pameran kuliner!

Resep adonan klasik

Setelah menganalisis ketentuan utama teori, kami melanjutkan ke praktik. Mari kita mulai dengan ujian. Ambil 500 g tepung, setengah gelas air, sekitar satu sendok garam dan sebutir telur. Uleni produk menjadi adonan elastis yang dingin. Kenapa tepatnya? Karena isian ditempatkan pada potongan yang digulung sangat tipis, dan penting agar tidak robek. Ya, dan dalam proses memasak agar tidak menonjol, jangan menyebar. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola, tutupi dan biarkan istirahat, "istirahat". Kemudian potong kue kecil dari potongan utama, uleni, gulung menjadi lapisan setebal milimeter, potong kotak besar, sekitar 10 x 10. Sementara adonan diinfuskan, Anda juga bisa menyiapkan daging cincang untuk manti (lihat resep di bawah).

Resep klasik untuk daging cincang

Secara tradisional dibuat dari daging domba atau domba. Juga, sebagai komponen penting, itu termasuk atau ekor gemuk (tumbuh pada hewan-hewan ini di daerah vertebra ekor). Ditambah berbagai macam bumbu. Jadi, untuk membuat daging cincang untuk manti, resepnya merekomendasikan: cincang halus setengah kilogram bawang bombay, potong juga 1 kilogram daging menjadi potongan-potongan kecil. Jika tidak dipotong, lewati penggiling daging dengan parutan besar. Ngomong-ngomong, ini juga perbedaan antara manti dan pangsit: di dalamnya, daging cincang dihancurkan dengan baik menjadi massa yang homogen. Sekarang gemuk: ambil sekitar 150 gram dan cincang halus juga. Kira-kira mengapa: Anda mungkin membutuhkan lebih banyak, karena isian dan potongan berminyak ditempatkan di setiap "pangsit". Sisihkan potongannya. Dalam daging cincang untuk manti, resepnya menyarankan, selain bawang bombay, untuk menambahkan lada dan rempah-rempah dengan murah hati: marjoram, ketumbar, kemangi. Tuang setengah gelas air yang sangat asin. Ini tidak diperlukan untuk pangsit. Dan di piring ini, cairan dibutuhkan untuk memasak daging cincang yang juicy untuk manti.

Memahat, memasak, menyajikan

Saat semuanya sudah siap, Anda bisa mengisi adonan dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, letakkan daging di tengah setiap kotak, tambahkan sepotong daging asap dan cubit agar isinya tidak rontok. Tutupi produk jadi dengan serbet dan diamkan selama 10 menit, lalu masak selama 40-45 menit. Mereka harus disajikan panas, ditaburi bumbu cincang. Sebagai saus, krim asam, mayones, kaldu daging kental yang dibumbui dengan lada cocok - untuk dipilih. Selain itu, masukkan mustard, lobak dan cuka serta merica yang sedikit diencerkan dengan air matang.

Klarifikasi penting

Tentang itu, untuk pasangan, kami memberi tahu. Namun, prosesnya bisa dipercepat jika Anda melakukan ini: panaskan minyak dengan baik di wajan yang dalam, masukkan "pangsit" ke dalamnya, goreng hingga berkerak. Dan kemudian pindahkan ke piring, masukkan ke dalam panci dan siram dengan uap tidak selama 45 menit, tetapi setengahnya - 25-20. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, hidangannya ternyata jauh lebih enak dan terlihat lebih menggugah selera.

Varietas daging cincang

Para ibu rumah tangga mungkin memiliki pertanyaan yang sah: bagaimana cara membuat daging cincang untuk manti bukan dari daging domba, tetapi dari jenis daging lainnya? Lagipula, Timur, seperti Asia, adalah masalah yang rumit. Seorang penduduk Eropa mungkin tidak menyukai bau domba. Ya, dan babi hutan atau daging sapi jauh lebih familiar. Dalam hal ini, tradisi eksotis harus didekati secara kreatif. Dan masak daging babi cincang untuk manti. Kelebihannya adalah daging seperti itu lebih lembut dari pada domba. Pilih daging yang lebih segar, tetapi dengan sedikit lemak. Dan beli lemak secara terpisah. Bahkan mungkin asin. Atau merokok - mana yang lebih cocok untuk Anda. Dan kemudian lanjutkan sesuai dengan algoritma yang sudah dikenal.

Resep dengan variasi

Perlu juga didiskusikan, karena manti bukan dari daging, tapi dari sayuran. Ya, hidangan ini bisa menjadi vegetarian. Lebih tepatnya, hampir. Kentang, labu, wortel digunakan sebagai isian. Atau buah-buahan - apel, anggur, quince.

Jika hidangan dibuat dari labu, ambillah varietas yang matang, tetapi tanpa pemanis. Potong-potong, kupas, lalu potong setiap irisan menjadi potongan-potongan kecil. Potong beberapa kepala bawang bombay, Anda bisa menggorengnya dengan ringan, beri garam. Campur dengan labu. Potong 250-300 g lemak secara terpisah. Anda dapat langsung menggabungkannya dengan isian, atau Anda dapat melaporkannya secara terpisah saat Anda mulai mengisi adonan dengan daging cincang. Jangan lupakan rempah-rempah, itu perlu untuk membuat rasa manti lebih pekat, karena labunya sendiri masih segar. Dan beri bumbu untuk rasa. Sebelum memasak, pastikan untuk menggoreng - ini akan lebih enak.
Manti kentang. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan satu setengah kilogram umbi-umbian, 3-4 bawang bombay besar, garam, merica, rempah-rempah secukupnya. Ambil lemak babi atau lemak babi asap - setengah kilo. Kupas kentang mentah dan potong dadu kecil, seperti untuk salad atau vinaigrette Olivier. Lakukan hal yang sama dengan bawang dan daging. Jika bawang bombay pedas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan peras - rasa pahitnya akan hilang. Campur semua bahan, tambahkan sedikit garam, selalu lada panas. Masukkan isian ke dalam adonan dan masak hingga matang. Disajikan bersama mereka, juga dengan manti labu, krim asam, saus krim asam. Rasanya juga enak dengan saus tomat atau saus tomat. Idealnya, Anda bisa membuat yang spesial, persis sama dengan yang dimasak di negara-negara Asia.

Saus untuk manti

Jadi, saus tomat, pedas. Baginya, potong setengah kilogram tomat manis matang, 3 bawang bombay. Goreng bawang dalam sedikit minyak sayur. Tambahkan tomat. Didihkan dengan api kecil, tutupi, hingga kulit mulai terpisah dari ampasnya. Kemudian garam, tambahkan pod cabai cincang (opsional, tapi resepnya mengatakan demikian), sejumput biji dill, sedikit air. Dan rebus sedikit lagi agar kuahnya menjadi kekentalan sedang. Terakhir, tambahkan marjoram cincang halus (segar) dan beberapa siung bawang putih. Jika suka, tambahkan sedikit gula.

Manty adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan, agak mirip dengan pangsit atau khinkali Georgia kami. Tetapi mereka memiliki ciri khusus yang membedakan: daging cincang selalu digunakan untuk isian, adonan selalu tidak beragi (kadang ditambahkan telur), dan dimasak khusus untuk dikukus.

Untuk menyiapkan adonan manti sesuai resep klasik, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Ayak tepung terigu beberapa kali. Dan ini adalah prasyarat (bahkan jika Anda menggunakan tepung premium), karena, pertama, sampah dan segala sesuatu yang dapat masuk ke dalam tepung dihilangkan dengan cara ini, dan kedua, tepung akan diperkaya dengan oksigen dan akan mempengaruhi kualitas. adonan , lalu pada produk tepung itu sendiri.

Buat lubang di tengah tepung yang sudah diayak. Tambahkan satu butir telur ayam.

Taburkan garam secukupnya.

Tuang dalam air hangat.

Sekarang ada pekerjaan yang panjang dan melelahkan di depan: perlahan, aduk dengan garpu dengan gerakan memutar dari tengah ke satu arah (searah jarum jam atau berlawanan arah - tidak masalah), setiap kali menangkap sebagian kecil tepung . Sehingga adonan akan menjadi lembut, empuk, sangat enak saat disentuh dan yang terpenting tidak terganggu oleh tepung.

Saat adonan sudah cukup padat dan sulit untuk diganggu dengan garpu, sebaiknya lanjutkan menguleni dengan tangan.

Beberapa saat kemudian, setelah semua tepung habis, taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni selama 10-15 menit, sambil menekuk ujungnya ke tengah. Resep klasik untuk adonan manti membutuhkan pengadukan yang lama dan menyeluruh - semakin banyak waktu yang Anda habiskan untuk menyiapkannya, semakin lembut rasa hidangannya. Setiap menit, adonan akan menjadi lebih elastis dan lembut.

Sangat menyenangkan bekerja dengan adonan seperti itu, patuh, lentur. Manty ternyata cantik: adonannya tipis dan lembut, menahan dengan sempurna tidak hanya isiannya, tetapi juga jus yang dihasilkan.

Biarkan adonan beristirahat minimal 20 menit sebelum Anda mulai membuat manti.

Pastikan untuk mencoba memasak.

Hari ini kita akan mempertimbangkan topik memasak manti yang lezat dan berair. Manti sangat mirip dengan pangsit biasa, tetapi ukurannya lebih besar. Mereka sangat populer di banyak negara di dunia, dan ini dibenarkan, karena hidangannya ternyata sangat enak. Bentuk blanko dibuat bervariasi, terlihat sangat cantik dan menggugah selera. Jadi, mari kita mulai membuat manti yang enak dengan resep yang sangat sederhana.

Resep manti dengan kentang dan daging cincang

Peralatan dan peralatan dapur: mantyshnitsa atau ketel ganda, mangkuk dalam, talenan, pisau.

Anda benar-benar dapat menggunakan isian apa pun untuk hidangan ini. Di banyak negara, dan dalam resep klasiknya, hidangan ini dibuat dari daging domba atau sapi cincang.
Untuk resep ini masak daging cincang buatan sendiri yang berair untuk manti dari daging pilihan. Jangan sampai hambar, pastikan untuk menambahkan lemak babi agar produk jadinya sangat berair.
Tidak pernah ada terlalu banyak bawang dalam hidangan ini. Dalam resep daging cincang klasik untuk manti banyak yang mengikuti proporsinya: 1 bagian bawang bombay dengan 1 bagian daging cincang. Berkat dia, makanannya menjadi sangat berair.
Anda juga bisa menambahkan 100 g air, kefir atau susu ke daging cincang. Jadi akan lebih segar.
Dalam makanan seperti itu sayuran hijau dapat ditambahkan ke daging cincang. Banyak yang mengolah daging dengan tambahan labu, yang juga sangat enak.
Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalam daging, misalnya ketumbar dan jintan, untuk mendapatkan rasa isian yang lebih gurih.
Tidak semua orang tahu itu rasa masakan juga akan tergantung dari air yang digunakan untuk adonan. Oleh karena itu, saya sarankan untuk mengonsumsi air mineral berkualitas tinggi.

Resep langkah demi langkah

Tuang 200 g tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
Buat lubang di tengahnya, tuangkan 0,5 sdt. garam dan 2 butir telur.
Tambahkan air dan uleni adonan, tambahkan tepung, pertama dalam mangkuk, lalu di atas meja. Tutupi adonan dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.
Kupas dan cuci dua bawang besar. Potong sangat halus atau haluskan dalam blender. Giling 2 siung bawang putih bersama mereka.
Kupas dan cuci dua kentang. Potong menjadi kubus yang sangat kecil.
Dalam mangkuk yang dalam, campur 400 g daging cincang, kentang cincang, dan bawang bombay dengan bawang putih.
Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah pilihan Anda. Campur semuanya dengan baik.
Bentuk flagel dari adonan dan potong menjadi kue. Celupkan setiap sisi dalam tepung dan tekan perlahan.
Giling adonan dengan rolling pin, jangan terlalu kental tapi jangan terlalu encer.
Taruh daging cincang di setiap kue, sekitar satu sendok makan.
Buta di kedua sisi dan hubungkan ujung-ujungnya.
Masukkan manti yang sudah jadi ke dalam double boiler atau pressure cooker dan masak selama 40 menit.
Tambahkan mentega ke hidangan yang sudah jadi dan sajikan panas.

Video resep memasak manti dengan daging cincang dan kentang

Dan sekarang saya sarankan Anda menonton videonya, yang menjelaskan dengan sangat rinci seluruh proses pembuatan manti yang enak. Anda akan berkenalan dengan resep daging cincang yang enak dan juicy untuk manti dan melihat seperti apa hidangannya setelah matang sepenuhnya.

Dan ini resep lain untuk membuat manti, tapi dengan daging cincang dan bawang bombay. Manti akan menjadi suguhan yang bagus untuk perusahaan yang menyenangkan. Mereka disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, jadi Anda bisa memasak lebih banyak. Selain itu, blanko hidangan ini dapat disimpan di dalam freezer dan dimasak sesuai kebutuhan.

Nilai tambah yang besar dari produk ini adalah metode memasaknya - dalam double boiler atau pressure cooker. Jadi semua produk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dengan baik dan tidak mengubah bentuk utamanya.

Resep manti dengan daging cincang dan bawang bombay

Waktunya memasak: 1 jam.
Porsi: untuk 12 orang.
Peralatan dan peralatan dapur: pressure cooker atau double boiler, deep bowl, pisau, rolling pin.
Kalori: 179,6 kkal per 100 g produk.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah

Kupas dan cuci 4 bawang besar. Potong sangat halus atau haluskan dalam blender. Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang jika suka.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 1 kg daging cincang, bawang cincang, garam, dan lada hitam sesuai selera Anda. Tutupi dengan handuk atau penutup dan biarkan daging cincang sebentar.
Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 1,5 gelas air, 3 butir telur, garam, 1 sdm. l. minyak sayur dan aduk.
Mentega akan membantu membuat adonan menjadi elastis sehingga tidak menempel di tangan saat Anda membentuk adonan.
Tambahkan tepung dalam porsi, uleni adonan yang kaku dan diamkan selama 30 menit. Jumlah tepung untuk setiap orang bisa berbeda-beda, rata-rata perlu disiapkan 1 kg.
Buat tourniquet dari adonan, potong dan gulung kue bundar dengan porsi. Di setiap taruh 1 sdm. l. daging cincang dan manti buta.
Peralatan untuk manti - mantel atau ketel ganda, lumasi dengan sayur atau mentega dan tata benda kerja agar tidak saling bersentuhan.
Masak dalam panci presto selama 45 menit. 15 menit pertama dengan api besar, lalu dengan api sedang. Sajikan panas dengan saus favorit Anda.

Video resep memasak manti dengan daging cincang dan bawang bombay

Dan sekarang saya mengundang Anda untuk menonton video pendek di mana seluruh proses menyiapkan makanan yang lezat dijelaskan dengan sangat rinci. Anda akan melihat bagaimana menguleni adonan, bagaimana daging cincang diperoleh, betapa indahnya membentuk manti dan apa yang terjadi jika sudah matang sepenuhnya. Perhatikan resep tes di video, Anda mungkin juga tertarik.

Opsi Umpan

Ini adalah hidangan yang sepenuhnya independen yang sangat enak saat disajikan panas.
Selain itu, Anda bisa menyajikan krim asam atau saus apa pun.
Sangat populer untuk hidangan ini adalah saus yang terbuat dari krim asam dan yogurt alami. Tambahkan ketumbar cincang atau peterseli, bawang putih dan merica ke dalamnya. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah.
Dan banyak orang suka memakannya dengan acar bawang. Itu harus dipotong menjadi setengah cincin, ditaburi dengan cuka dan disajikan di kapal saus, atau diletakkan di atas manti di piring saji.
Taburi dengan bawang goreng atau mentega.
Saus tomat atau saus tomat akan menonjolkan cita rasa hidangan daging Anda.
Salad sayuran apa pun akan relevan untuk hidangan Anda.

pilihan memasak

Seperti yang saya katakan sebelumnya, resep ini sangat enak. Tentu saja, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil akan memakan waktu tertentu, tetapi itu sepadan. Jika Anda suka pangsit dan manti dengan daging cincang, Anda hanya perlu menggunakan resep ini.
Dan inilah hidangan lain yang patut Anda perhatikan -. Dalam resep ini, Anda akan mempelajari secara detail semua rahasia persiapannya dan selamanya mengganti pangsit yang dibeli di toko dengan mereka.
Saya sangat sering memasak produk semacam itu untuk digunakan di masa mendatang dan membekukan blanko. Jika Anda melakukan hal yang sama, maka Anda perlu tahu. Awalnya, proses ini sangat sederhana, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasi agar produk favorit Anda tidak terlalu matang.
Banyak orang menyukai manti, tetapi tidak semua orang memiliki peralatan untuk persiapannya. Dan Anda tidak perlu membelinya, jika Anda memiliki desain serupa lainnya, Anda dapat dengan mudah memasak resep langkah demi langkah ini. Masak hidangan lezat dengan cinta, dan makan malam atau makan siang Anda akan sangat menyenangkan bagi semua orang yang hadir.

Koki yang terhormat, semoga hari ini saya berhasil berguna bagi Anda, dan manti lezat sudah disiapkan di dapur Anda sesuai resep sederhana ini. Tulis di komentar rekomendasi atau saran Anda untuk hidangan yang dihasilkan, saya pasti akan mempertimbangkannya. Jika buku masak Anda berisi resep sederhana untuk hidangan lezat, bagikan, saya akan menggunakannya dengan senang hati. Dan sekarang saya ingin mendoakan Anda sukses di dapur dan selamat makan!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal