Selai pir untuk musim dingin dengan cepat. Selai pir untuk musim dingin (resep sederhana)

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat selai dari buah pir

• Pir matang - 1,5 kg.
• Gula-pasir - 700 gr.
• Air murni - 100 gr.

Akhir musim panas dan awal musim gugur jatuh pada saat pematangan buah paling terkenal, setelah apel, pir. Karena hasil yang baik, kandungan kalori yang rendah dan komposisi vitamin yang kaya, pir termasuk buah yang paling diinginkan dan sehat. Itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga yang terburu-buru menyiapkan olahan lezat untuk musim dingin dari buah pir. Buahnya sendiri memiliki rasa yang manis dan aroma buah pir yang lembut yang bertahan bahkan setelah perlakuan panas. Semua jenis selai, selai, kolak, dan jeli dibuat dari buah pir. Selain itu, pir sering dipadukan dengan apel dan quince untuk membuat piringan pir yang luar biasa. Sebotol buah pir yang dibuka pada malam musim dingin akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan secangkir teh.

Kami menawarkan Anda resep sederhana yang dapat digunakan untuk memasak selai pir yang lezat, tanpa menghabiskan banyak waktu.

Cara memasak selai dari buah pir

Anda bisa memasak selai pir dari jenis pir apa saja (buah kecil dan agak kusut bisa digunakan). Pertama-tama, Anda perlu mencuci pir dan mengupasnya. Jika ini tidak dilakukan, haluskan tidak akan cukup transparan. Jadi jika ingin mendapatkan selai cantik berwarna kuning, Anda perlu mengupas buah pirnya.

Potong buah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak. Tuang norma air ke dalam pir dan didihkan di atas api. Agar Anda tidak memiliki pertanyaan tentang cara memasak selai, masak dengan api kecil di bawah penutup. Waktu pemasakan tergantung jenis buah pir, perlu direbus hingga matang. Butuh waktu 45 menit untuk memasak.

Pir rebus harus digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender. Dalam versi saya, saringan diambil. Hal utama adalah Anda mendapatkan massa yang homogen.

Kami meletakkan massa pir tumbuk di atas api, didihkan, tuangkan dalam norma gula dan masak sampai mendidih, aduk terus. Kami mengurangi panas dan memasak selai dengan api yang sangat lambat, jika tidak, ada risiko produk gosong. Waktu memasak dari saat mendidih - 15 menit.

Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan selai dari api, sekilas mungkin tidak terlihat terlalu kental. Namun, setelah dingin, konsistensinya akan mengental.

Susun selai panas dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan tutup rapat untuk disimpan.

Resep ini cukup sederhana, selai disiapkan dalam satu hari. Selamat makan!

Pir segar adalah buah yang sangat cerah karena rasanya yang manis, aromanya yang kuat, dan bentuknya yang tidak biasa. Jika Anda memasaknya dalam sirup dengan anggur, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang enak dan sangat halus, yang tidak malu untuk disajikan pada perayaan terbesar. Tapi selai pir, sayangnya, tidak secerah buahnya sendiri - baik warna, tekstur, maupun rasanya. Pir kekurangan asamnya sendiri, dan pektin yang terkandung di dalamnya memiliki kemampuan yang jauh lebih rendah untuk membentuk massa seperti jeli saat dimasak. Konsistensi selai yang homogen juga diganggu oleh sel-sel berbatu yang mengandung selulosa. Mengingat hal ini, lebih baik memasak selai pir dengan tambahan sedikit buah lain, seperti apel atau plum.

Namun, ini tidak berarti sama sekali bahwa pir dalam bentuk murni tidak cocok untuk selai, dan resep dasar selai dari pir dan gula diberikan di bawah ini, dan Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan asam sitrat atau buah lain ke kesukaanmu.

Bahan-bahan

• pir - 1 kg
• gula - 0,8 kg

Cara membuat selai dari buah pir

1. Yang terpenting dalam resepnya adalah pir. Semakin matang dan aromatiknya, selai Anda akan semakin manis dan enak. Saya selalu berusaha memilih yang sangat lembut, agar selai jeruknya lebih seragam dan lapang, tetapi Anda dapat memilih varietas yang paling Anda sukai. Buang biji dan batangnya. Kulitnya tidak bisa dipotong, buah pir yang matang cukup lunak, selain itu mengandung banyak vitamin, tetapi jika ada bagian yang kusut, harus dibuang, tidak cocok untuk selai.

2. Masukkan semuanya ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Jika ada banyak buah pir, akan lebih mudah melakukannya dalam beberapa tahap. Sedikit tip: agar lebih mudah digiling, tambahkan setengah gelas air ke buah - selai akan menjadi lebih segar dan lembut.

3. Anda harus mendapatkan massa yang lembut dan harum. Beberapa merekomendasikan juga untuk melewatkannya melalui saringan sehingga strukturnya menjadi benar-benar mengembang, tetapi saya menganggap ini tidak perlu. Kami memindahkan semuanya ke dalam panci atau wajan, didihkan dan kecilkan api. Dalam mode ini, haluskan harus dimasak selama sekitar 40 menit, dan perlu diaduk dari waktu ke waktu dengan spatula. Anda akan melihat bahwa volumenya berkurang 1,5–2 kali.

4. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula dan mencampur semuanya dengan baik lagi. Saya mencoba untuk tetap berpegang pada proporsi klasik 1: 2, tetapi tergantung pada manisnya buah pir, jumlah gula dapat dikurangi atau ditambah. Pastikan untuk mencobanya sesuai dengan keinginan Anda. Setelah Anda menambahkan gula, biarkan selai di atas kompor selama 30 menit lagi, aduk sesekali.

5. Selai sudah siap! Anda dapat mendinginkannya dan segera menikmati makanan penutupnya, atau Anda dapat menyimpannya untuk musim dingin sebagai kenangan musim panas.

6. Agar selai dapat disimpan dalam waktu lama dan baik, Anda perlu menyiapkan wadahnya. Cuci stoples kaca sampai bersih dan tuangkan dengan air mendidih. Tentu saja, jangan lupakan tutupnya: tutupnya juga perlu direbus, atau bahkan lebih baik, direbus selama beberapa menit. Selagi selai masih panas, tuang ke dalam toples dan segera tutup rapat.

7. Taruh di tempat yang hangat dan biarkan dingin di suhu ruangan. Itulah rahasia cara menikmati selai pir buatan sendiri yang harum sepanjang tahun.

Catatan untuk pemilik

1. Selai pir akan terlihat tidak enak jika disajikan langsung di dalam toples, bahkan dengan sendok aluminium. Mitos tentang penampilan yang tidak estetis dari kelezatan ini dihasilkan dari penyajian yang tidak tepat. Di atas piring porselen yang indah, di samping pancake kemerahan, kue keju bundar, dan pancake berenda, tampilannya mewah. Jika Anda meletakkannya di seluncuran dalam mangkuk kristal kerawang dan taburi dengan kulit multi-warna: jeruk oranye, lemon kuning pucat, jeruk bali kehijauan - makanan penutup akan menjadi sangat menarik dan menggugah selera.

2. Terlepas dari jenis pirnya, olahan buatan sendiri ini selalu menjadi kental. Konsistensinya adalah impian pembuat manisan yang mencari isian yang enak dan murah untuk amplop dadih, pai ragi, dan vergun. Temperatur yang tinggi tidak merusak pengisi kembang gula seperti itu: tidak akan mengalir dari panas, tetapi akan memadat. Oleh karena itu, lapisan adonan di sekitarnya akan matang dengan baik.

3. Blender pencelupan akan membantu menyiapkan produk setengah jadi untuk selai jika nyonya rumah tidak memiliki alat rumah tangga dengan kendi atau mangkuk. Anda hanya perlu mengganti nozel: pertama Anda perlu menggunakan sekrup pemotong, dan kemudian, saat potongan buah sudah dicincang halus, Anda perlu menggunakan spiral atau bingkai.

Selai pir sederhana untuk musim dingin

Pir adalah buah favorit bagi anak-anak dan orang dewasa. Berkat aroma benda kerja dari mereka - sambut tamu di meja mana pun. Selai sangat diminati di kalangan ibu rumah tangga, yang ideal untuk membuat kue di rumah.

Cara mudah membuat selai pir di rumah

Benar-benar semua varietas buah cocok untuk jenis persiapan ini, yang penting pirnya sudah matang.

Produk yang dibutuhkan:

• 1,5 kilogram buah;
• 700 gram gula pasir;
• 0,5 gelas air matang.

Cara membuat selai pir di rumah untuk musim dingin:

1. Cuci buah sampai bersih, potong kulitnya dengan pisau khusus.
2. Potong pir dengan hati-hati menjadi potongan-potongan kecil, potong daging buahnya sehingga bagian tengah dengan kotak benih tetap utuh dan bagian yang tidak perlu tidak masuk ke produk jadi.
3. Tuang potongan dengan air, nyalakan api lambat.
4. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil setidaknya selama setengah jam sampai buah benar-benar lunak. Waktu memasak yang tepat tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buah pir.
5. Angkat panci dari api, diamkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
6. Giling massa buah dengan blender atau lewati penggiling daging. Jika tingkat kelembutan dari potongan yang direbus memungkinkan, cukup dapat diterima untuk menggunakan penghancur kentang untuk tujuan ini.
7. Tuang gula sesuai jumlah yang ditentukan ke dalam pure pir dan masak dengan api kecil hingga kepadatan yang diinginkan. Selai memiliki kecenderungan yang tidak menyenangkan untuk gosong, oleh karena itu, tidak ada gunanya meninggalkannya di atas kompor dalam waktu lama, dari waktu ke waktu Anda perlu mengaduk massa dengan spatula kayu. Lebih baik lagi - menguapkan benda kerja di dalam oven, di atas loyang dengan sisi besar.
8. Periksa kesiapan selai di atas piring yang dibasahi air dingin - jika setetes selai menahan bentuknya dengan baik, benda kerja sudah siap.

Tinggal menuangkan makanan penutup yang harum ke dalam wadah steril, gulung dan simpan untuk disimpan.

Omong-omong, resep kompot pir telah dipublikasikan di situs: dan metode menyiapkan buah utuh dalam sirup:

Resep untuk multicooker

Asisten modern untuk wanita pekerja sangat diperlukan dalam membuat selai. Karena desain khusus perangkat memungkinkan Anda untuk tidak khawatir tentang kemungkinan pembakaran produk jadi.

Produk yang dibutuhkan:

• dua kilogram buah yang sangat matang;
• dua gelas ukur yang terpasang pada alat, gula pasir;
• lima gram asam sitrat makanan;
• jika diinginkan - kulit satu lemon atau jeruk;
• setengah gelas air matang.

Metode persiapan:

1. Cuci pir sampai bersih, buang kulitnya, potong dengan pisau menjadi kubus kecil atau potongan bentuk sembarang.
2. Masukkan potongan ke dalam unit, tuangkan air.
3. Tutup perangkat dan setel ke mode pemadaman, atur waktu pada pengatur waktu - 1 jam.
4. Buka tutup multicooker setelah bunyi bip, biarkan massa mendingin hingga suhu kamar.
5. Giling potongan rebus dalam food processor atau potong dengan blender dalam mangkuk terpisah.
6. Campur haluskan dengan gula, asam dan kulit jeruk, tumbuk di parutan halus.
7. Masukkan campuran buah kembali ke dalam unit, tutup dan didihkan selama satu jam lagi.
8. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples panas dan gulung.
9. Simpan di tempat yang sesuai.

Jika diinginkan, buah atau bumbu lain dapat ditambahkan ke selai seperti itu: apel, jeruk keprok, vanillin. Pir juga mengolah sedikit bumbu dengan baik - lima siung, sejumput ketumbar atau adas manis.

Musim gugur adalah musim untuk memanen buah pir yang berair dan harum. Setelah Anda memakannya sampai kenyang, muncul pertanyaan tentang bagaimana mereka bisa disiapkan untuk musim dingin. Selai dianggap sebagai salah satu cara tradisional memanen buah. Ternyata kental dan harum, bisa menjadi isian yang enak untuk berbagai pai, pancake. Di sana, apalagi, selai pir disiapkan dengan cukup sederhana.

Pir yang terlalu matang dan rusak sangat cocok untuk dimasak. Kerusakan mudah dihilangkan, dan buah lunak jauh lebih mudah digiling menjadi bubur. Anda juga bisa membuat piring dengan membuat selai pir dan apel 50/50. Rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, vanila, kulit lemon atau jeruk menonjolkan rasa pir dengan baik. Jika Anda suka mencoba hal baru, coba tambahkan sesuatu dari daftar yang disarankan di akhir memasak.

Di bawah ini kami mempertimbangkan beberapa opsi cara memasak selai dari pir.

Bahan-bahan:

• pir - 1 kg,
• gula - 0,5 kg,
• asam sitrat - ¼ sendok teh,
• vanilin opsional - sejumput.

Sebelum dimasak, cuci bersih buah pir, potong-potong, buang kotak bijinya. Kulitnya tidak bisa dikupas, karena akan dihancurkan dengan penggiling daging.

Lewati potongan pir melalui penggiling daging.

Nyalakan api lambat sampai massa menguap ke kepadatan yang diinginkan. Pada waktunya, proses ini akan memakan waktu 1-2 jam. Tambahkan asam sitrat, gula, dan vanilin ke dalam massa.

Masak selai selama 20-25 menit lagi. Susun selai panas dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung.

Selai pir dimasak dalam slow cooker

• pir - 1 kg,
• gula - 600 g,
• jus lemon - 2 sendok makan,
• air - 200 g.

Kupas buah dari kulitnya, potong inti, potong kecil-kecil. Taruh dalam mangkuk multicooker, tuangkan air. Nyalakan mode "padam" selama 40 menit. Anda dapat menggiling pir tanpa banyak usaha menggunakan blender, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggilingnya secara tradisional melalui saringan. Campur pure pir dengan gula dan jus lemon, kembalikan ke mode "merebus" selama sekitar 2-2,5 jam, aduk dengan spatula khusus setiap setengah jam sekali. Saat selai memperoleh kepadatan yang cukup, kemas dalam stoples kaca yang sudah disterilkan.

Selai pir tradisional

Bahan-bahan:

• pir - 2 kg,
• gula - 1 kg,
• air - 250 g,
• lemon - 1 pc. , atau asam sitrat - ½ sendok teh.

Buang bijinya dari pir, potong kecil-kecil. Jika nanti Anda berencana untuk menggilingnya melalui saringan, maka Anda tidak dapat membuang kulitnya. Masukkan potongan buah ke dalam panci, tuangkan air.

Setelah mendidih, masak dengan api kecil sampai cukup empuk. Giling potongan pir melalui saringan atau haluskan dengan blender. Pindahkan kembali, didihkan dengan api kecil sampai massa berkurang setengahnya.

Tuang asam sitrat dan gula pasir. Aduk, terus menyala sekitar 30 menit lagi. Kemas selai panas dalam stoples.

Dalam video tersebut, Oksana Valerievna akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat selai dari buah pir:

Lebih baik menyimpan selai yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk hingga dua tahun.

Pilih salah satu resep yang diusulkan untuk Anda sendiri dan buat selai pir yang lezat di dapur Anda. Sepenuhnya dari bahan-bahan alami, dengan rasa yang luar biasa, itu akan menjadi salah satu buah pir favorit untuk musim dingin.