Pilaf dengan ayam matang. Pilaf buatan sendiri yang lezat dengan ayam

Resep pilaf ayam mengejutkan dengan variasinya. Selain nasi tradisional, wortel, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih, jamur, telur dan tomat ditambahkan ke dalamnya. Di antara metode dan metode yang ada, Anda dapat menemukan resep dengan penambahan plum ceri, jus delima, kismis, dan makanan laut. Setiap orang akan menemukan cara yang menarik bagi semua anggota keluarga. Hidangan ini disajikan untuk makan malam keluarga biasa atau di atas meja pesta.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Sebelumnya, harus dihias dengan sayuran cincang halus atau disebarkan di atas daun selada. Suguhan seperti itu pasti akan menyenangkan para tamu. Saat memasak, perlu mengikuti resep dengan ketat agar nasi menjadi gembur dan tidak saling menempel. Untuk melakukan ini, penting untuk mengikuti rekomendasi dengan hati-hati, mempertahankan proporsi, suhu, dan waktu perlakuan panas yang ditunjukkan. Bahkan seorang pemula pun bisa mengatasi pekerjaan seperti itu. Makanan seperti itu dimasak di atas kompor atau slow cooker digunakan untuk ini, hal ini tidak mempengaruhi rasa dan aromanya.

Pilaf telah dikenal di Timur sejak zaman kuno. Namun melihat kembali kekayaan sejarah asal usul masakan oriental ini, Anda tidak perlu ragu untuk mengambilnya atau tidak memasaknya. Terlepas dari variasi jumlah bahannya, itu dulu dan sekarang, seperti V.I. Dahl (1861) dalam kamus penjelasannya, bubur nasi, curam, rapuh dan dituangkan dengan ghee; terkadang dengan daging domba, ayam, dan rempah-rempah.

Resep utama pembuatannya didasarkan pada penggunaan nasi dan daging: domba, sapi, dan bahkan babi. Namun jika ada anak-anak di rumah Anda, maka Anda tidak akan memaksa mereka untuk mencoba sajian lezat ini dengan saus apapun. Kecuali hidangan ini dibuat dengan ayam….

Ngomong-ngomong, bagi pecinta aneka masakan dari burung ini, saya bisa menawarkan resep masakannya.

Jadi. Jika Anda dihadapkan pada tugas memberi makan pilaf kepada anggota terkecil keluarga Anda, maka bahan utama kreativitas kuliner Anda haruslah ayam.

Ketika saya berencana menyiapkan makan siang atau makan malam lebih awal, saya selalu punya waktu untuk melihat pasar atau toko terdekat untuk membeli produk yang diperlukan. Tetapi kadang-kadang di tengah minggu, kembali dari pekerjaan di malam hari dan melihat ke dalam lemari es yang kosong, saya mengerti bahwa saya tidak memiliki kekuatan untuk lari ke toko untuk membeli rangkaian produk yang diperlukan. Saya akan memasak dengan apa yang saya miliki.

Bahan-bahan:

Daging ayam - 700 g
Nasi - 2 cangkir
Wortel - 1 pc.
Bawang - 3 buah. (besar)
Minyak sayur - 3 sdm. l.
Rempah-rempah - masing-masing 1 sdt (hitam dan allspice, kunyit, barberry)

Ayamnya, saya punya sedikit lebih dari satu kilogram, saya keluarkan dari freezer dan menaruhnya di rak kulkas tadi malam, dan punya waktu untuk mencairkannya saat saya kembali. Setelah mengukir bangkai, saya taruh punggung, sayap, dan leher di atas sup. Segala sesuatu yang lain dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

Koki berpengalaman menyarankan untuk memilih nasi yang "tepat", yang darinya hidangan akan menjadi harum, rapuh, dan warnanya indah. Varietas berbiji panjang dianggap ideal, yang saya ingat hanya tiga nama: Jasmine, Indica, dan Basmati. Tapi saya hanya punya stok beras Astrakhan bulat biasa.

Saya hanya punya satu wortel berukuran sedang, tetapi ini cukup untuk membuat hidangan menjadi warna emas yang indah. Saya memotongnya menjadi potongan besar. Jika mau, Anda bisa memarutnya di atas parutan kasar, tetapi tidak semua anak suka wortel rebus dan setuju untuk mencicipi pilaf tersebut. Potong bawang.

Untuk menyiapkan hidangan ini, saya menggunakan kuali. Anda bisa memasak dalam panci dengan dasar yang tebal, tetapi seseorang lebih suka slow cooker.
Pertama-tama, saya tuangkan ke dalam kuali 3 sdm. l. minyak sayur dan, menunggu sampai memanas, menuangkan satu sendok teh bumbu yang tidak lengkap (saya punya campuran Arab "Sembilan Rempah") yang sudah jadi dan meletakkan wortel. Wortel yang digoreng dengan minyak sayur akan memberi warna keemasan yang indah pada hidangan kita.

Jika ingin nasi di pilaf tetap putih, tambahkan wortel terakhir tanpa digoreng.

Setelah wortel digoreng hingga setengah matang (lunak), saya tambahkan bawang bombay.

Segera setelah bawang bombay menjadi bening, saya masukkan ayam ke dalam kuali, garam secukupnya dan lanjutkan menggoreng sambil diaduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan.

Setelah itu saya tuangkan air ke dalam kuali agar benar-benar menutupi isinya, dan didihkan dengan api sedang.

Saat air mendidih, beri garam, kecilkan api dan didihkan sampai matang dengan api kecil (40-50 menit). Jika cairan menguap sebelum alas pilaf siap, tambahkan air mendidih.

Dalam proses menyiapkan zirvak, kami mencicipinya untuk garam dan, jika perlu, tambahkan garam.

Zirvak adalah bahan dasar pilaf yang terbuat dari wortel, bawang bombay, kaldu, bumbu dan daging.

Pada saat ini, rendam beras dalam air hangat selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin hingga airnya benar-benar jernih. Merendam beras menghilangkan kebutuhan untuk berdiri di atas kompor menunggu kelebihan air mendidih.

Saat ayam sudah siap, tiriskan air dari semangkuk nasi, tutupi dengan lapisan rata, tambahkan garam, bumbu, tuangkan air mendidih (3 gelas), besarkan api dan didihkan dengan cepat.

Untuk menyiapkan pilaf yang tepat, perlu diperhatikan secara ketat proporsi beras, air, dan garam.

Agar nasi menjadi gembur, perbandingan beras dan air harus dengan perbandingan 1: 1,5, yaitu untuk 1 gelas beras ditambahkan 1,5 gelas air dan 1 sdt. garam (tidak ada gundukan).

Segera setelah mendidih, saya menutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan terus memasak tepat 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, saya mematikan gas dan membiarkan kuali di atas kompor selama 20 menit lagi. Jangan buka tutupnya saat ini. Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dan campur pilaf. Hidangan sekarang siap untuk disajikan.

Ini hidangan yang luar biasa. Cobalah, Anda pasti akan berhasil.

Memasak pilaf ayam klasik dalam kuali di rumah

Dan sekarang pegang resep klasik untuk hidangan lezat ini. Keistimewaan resep ini adalah daging ayam, bawang bombay, dan wortel diambil dalam jumlah yang sama untuk menyiapkan zirvak.

Bahan-bahan:

Daging ayam - 500 g
Beras - 500 g (2,5 sendok makan dengan volume 250 ml)
Wortel - 500 g
Bawang - 500 g
Air - 800 ml (untuk menanak nasi)
Garam - 1 sdt (dengan gundukan) untuk beras
Rempah-rempah - masing-masing 0,5 sdt. (hitam dan allspice, kunyit, zira, barberry)

Ayam saya, potong-potong. Kami memotong lemaknya, kami membutuhkannya untuk persiapan zirvak.

Wortel saya, bersihkan dan potong tipis-tipis. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian atau seperempat bagian. Saya akan segera membuat reservasi bahwa hanya perlu memasak pilaf di piring yang sesuai, yang harus dengan dasar yang tebal.

Hidangan terbaik adalah kuali, yang mendistribusikan panas dari api secara merata dan menahan panas untuk waktu yang lama.

Saya memasak pilaf saya di kuali. Jadi mari kita panaskan panci. Potong lemak ayam menjadi kubus, lelehkan, buang lemaknya. Jika lemak yang meleleh sedikit, Anda bisa menambahkan minyak sayur. Pertama, tambahkan wortel cincang ke dalam lemak mendidih dan goreng hingga setengah matang.

Kemudian tambahkan bawang bombay, dan segera setelah transparan, tambahkan potongan ayam. Aduk sesekali, goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan.

Kemudian kita isi semuanya dengan air mendidih, tambahkan garam, bumbu (lada, zira, barberry) dan terus didihkan dengan api kecil sampai matang, sekitar 40-50 menit.

Perhatian! Dengan bisul yang kuat, wortel mendidih dengan lembut, dan zirvak menjadi keruh.

Saat ini kami sedang menyiapkan nasi. Untuk resep ini, saya membeli varietas Basmati berbiji panjang, yang saya rendam dalam air hangat selama 30 menit.

Kami mencuci beras yang bengkak dalam air asin sampai bedaknya benar-benar hilang, yang memastikan daya alir dari hidangan yang sudah jadi.

Kami memasukkan nasi yang sudah disiapkan (tanpa air) ke dalam zirvak yang sudah jadi dan perlahan menuangkan air panas (800 ml), yang kami tambahkan garam dan kunyit. Ketinggian air di atas beras sebaiknya tidak lebih dari 2-3 cm.

Setelah mendidih, saya menutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan masak tepat 10 menit.

Proses memasak harus dipantau dengan hati-hati untuk mencegah perebusan air yang kuat atau pencernaan produk.

Setelah saya matikan gas selama 20 menit lagi, jangan buka tutupnya. Selama waktu ini, nasi sudah siap. Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya, tetapi agar tetesan air dari tutupnya tidak jatuh ke piring yang sudah jadi. Campur semuanya dengan seksama sebelum disajikan.

Hidangan yang sudah jadi berwarna keemasan, potongan ayam goreng menonjol di dalamnya, wortel terlihat jelas, dan bawang bombay benar-benar direbus dan tidak terlihat sama sekali di pilaf.

Nah, pilaf kami ternyata cantik dan sangat enak, tapi saya sarankan Anda mencoba yang lain, termasuk resep memasak yang tidak biasa, yang masing-masing enak dengan caranya sendiri.

Resep pilaf dada ayam buatan sendiri

Dan sekarang saya menawarkan resep masakan untuk mereka yang memantau berat badannya. Menurunkan berat badan dan menjaga berat badan tetap normal adalah proses yang agak sulit, yang seringkali memaksa Anda untuk melepaskan hidangan yang enak, tetapi sangat berkalori tinggi. Dan dada ayamlah yang akan datang untuk menyelamatkan di jalan yang sulit ini. Ngomong-ngomong, dada ayam juga bisa.

Sekadar informasi, hidangan ini juga bisa dimasukkan ke dalam menu anak-anak.

Bahan-bahan:

Dada ayam - 500 gr
Nasi - 2 cangkir
Wortel - 2 buah. (sedang)
Bawang - 2 buah. (sedang)
Air - 3 gelas (untuk menanak nasi)
Garam - 1 sdt (dengan gundukan) untuk beras
Rempah-rempah - (hitam dan allspice, kunyit)
Minyak sayur - untuk menggoreng sayuran

Kami mencuci dada ayam, pastikan untuk membuang kulitnya dan potong kecil-kecil. Wortel saya, kupas dan gosokkan pada parutan kasar. Bawang merah saya ambil ungu, kupas dan potong setengah lingkaran atau lebih kecil.

Pertama, di dalam kuali atau panci dengan alas yang tebal, panaskan minyak sayur, olesi bawang bombay, lalu giliran wortel. Masak sayuran yang sudah disiapkan di atas api sampai lunak.

Setelah itu, taruh dada ayam dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Setelah digoreng, tuangkan air hingga menutupi produk, didihkan dengan api sedang, bumbui dengan bumbu dan garam secukupnya. Saat zirvak mendidih, kecilkan api dan didihkan dengan api kecil hingga matang selama 20 menit.

Jika kita ingin mendapatkan hidangan yang tidak terlalu tinggi kalori, maka setelah sedikit mengolesi kuali dengan minyak sayur, kita langsung meletakkan sayur mayur, daging ayam dan segera mengisi semuanya dengan air, bumbui dengan bumbu dan garam.

Sementara zirvak sedang disiapkan, kami akan mengurus berasnya. Saya memiliki varietas basmati biji panjang yang saya rendam dalam air hangat selama 30 menit tanpa dibilas. Kemudian kami mencuci beras yang bengkak dalam air asin sampai bedaknya benar-benar hilang, yang memastikan daya alir hidangan yang sudah jadi.

Saat zirvak sudah siap, tuangkan nasi yang sudah disiapkan (tanpa air) ke dalam lapisan yang rata, besarkan api dan tuangkan air mendidih dengan hati-hati (3 gelas).

Segera setelah air dalam kuali mendidih, kecilkan api dan tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, matikan gas dan jangan buka tutupnya selama 20 menit lagi. Selama waktu ini, nasi sudah siap.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat melepas tutupnya dari piring yang sudah jadi. Aduk rata sebelum disajikan.

Kelezatan oriental yang luar biasa ini akan mengisi Anda dengan energi dan kesehatan dan tidak akan disimpan dengan kalori ekstra di sisi dan pinggang Anda. Selamat makan!

Cara memasak pilaf ayam dalam slow cooker (rapuh)

Resep ini, seperti yang sebelumnya, cocok untuk menu anak-anak dan mereka yang menjaga berat badan. Terlepas dari kenyataan bahwa kita akan memasak hidangan ini dalam slow cooker, nasi akan menjadi rapuh dan tidak kering sama sekali.

Bahan-bahan:

Dada ayam - 400 g
Nasi - 1 cangkir
Wortel - 1 pc. (sedang)
Bawang - 2 buah. (sedang)
Bawang putih - 5 siung (besar)
Air - 2 gelas
Garam - 1 sdt (tanpa gundukan) untuk beras
Rempah-rempah - masing-masing 0,5 sdt. (bumbu untuk pilaf, kunyit)
Minyak sayur - 3 sdm. l.

Kami ambil dada ayam, cuci bersih, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Wortel saya, kupas dan gosokkan pada parutan kasar. Kami membersihkan umbi dan memotongnya lebih kecil. Cincang halus bawang putih.

Kami menyalakan multicooker pada mode penggorengan. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, taruh dada ayam cincang dan goreng sedikit dengan minyak sayur panas.

Begitu daging ayam menjadi putih, segera taruh wortel, bawang merah dan bawang putih, garam dan aduk, lanjutkan menggoreng. Jika Anda memiliki slow cooker konvensional, Anda dapat menggoreng makanan dengan tutupnya tertutup. Kami memasak zirvak selama 5-10 menit. Kami tidak menguapkan cairan yang keluar saat menggoreng payudara.

Dada ayam, tidak seperti bagian ayam lainnya, membutuhkan waktu 20 menit untuk dimasak.

Segera setelah zirvak siap, tambahkan nasi yang sudah disiapkan (tanpa air). Saya merendam beras terlebih dahulu dengan air hangat, saya punya varietas Basmati, dan setelah 30 menit saya mencucinya dengan baik sampai airnya jernih.

Tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam zirvak yang sudah jadi dengan nasi, tambahkan bumbu, garam, nyalakan program "pilaf" dan atur pengatur waktu selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, matikan multicooker, buka tutupnya dan aduk perlahan. Kemudian tutup dan biarkan selama 10-15 menit lagi.

Kalau pakai 1 sdm saja untuk menggoreng sayur dan daging ayam. l. minyak sayur, maka masakan kita akan menjadi lebih ramping.

Di sini kami memiliki pilaf yang luar biasa. Makan untuk kesenangan!

Memasak pilaf dari paha ayam

Jika tamu tak terduga datang kepada Anda, maka hidangan berikutnya dapat membantu Anda, karena hari ini satu set paha ayam dan nasi dapat dibeli di toko mana pun di dekat rumah.

Hidangan ini bisa dimasak dalam kuali, panci dengan dasar yang tebal. Anda dapat menggunakan multicooker. Saya memasak di kuali.

Bahan-bahan:

Daging (paha ayam) - 600 g
Nasi - 2 cangkir
Wortel - 2 buah. (sedang)
Bawang - 2 buah. (sedang)
Bawang putih - 1 kepala
Air - 3 gelas (untuk menanak nasi)
Garam - 1 sdt (dengan gundukan) untuk beras
Rempah-rempah - masing-masing 0,5 sdt. (bumbu untuk pilaf, kunyit, barberry)
Minyak sayur - 100 ml.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi kubus. Panaskan minyak dalam wajan, olesi bawang bombay dan goreng sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.

Cuci wortel dengan baik, kupas dan potong-potong. Cuci paha ayam dan potong-potong. Saya juga membuang kulitnya.

Segera setelah bawang bombay berwarna keemasan, taruh potongan daging ayam, garam dan lanjutkan menggoreng hingga dagingnya kecokelatan.

Kemudian tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng hingga wortel menjadi lunak.

Setelah itu, isi semuanya dengan air, tambahkan bumbu, cuci bersih, kupas bawang putih dan terus didihkan selama 30 menit.

Nasi (saya punya varietas Basmati) dicuci bersih, ganti airnya beberapa kali, dan dibiarkan dalam air hangat selama 30 menit.

Segera setelah zirvak siap, tiriskan air dari semangkuk nasi, tuangkan ke dalam kuali dan distribusikan secara merata ke permukaan. Tuang air mendidih (3 gelas), tambahkan garam dan didihkan dengan api besar.

Segera setelah air mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan lanjutkan mendidih selama 10 menit. Setelah waktu ini, matikan api dan tunggu 20 menit lagi tanpa melepas tutupnya.

Nah, pilaf paha ayam kita sudah siap. Kami meletakkannya di seluncuran di atas piring datar. Anda dapat mengatur meja dan menerima tamu.

Pilaf asli dengan ayam dan buah-buahan kering di rumah (Azerbaijan)

Keunikan dari hidangan ini adalah semua produk dimasak secara terpisah dan kami tidak akan menggoreng ayamnya, tetapi merebusnya.

Bahan-bahan:

Ayam - 1 pc. (tidak besar)
Nasi - 2 cangkir
Wortel - 3 buah. (sedang)
Bawang - 3 buah. (sedang)
Kaldu ayam - 3 gelas
Aprikot kering - 100 g
Prune - 100 g
Apel atau pir kering - 50 g
Kismis - 50 g.
Rempah-rempah - masing-masing 1 sdt. (kunyit, barberry)
Minyak sayur olahan - 50 ml.
Mentega - 100 g
Garam secukupnya

Cuci ayam dengan air dingin, buang jeroannya. Saya juga memotong dan membuang ekornya. Wortel saya, kupas dan potong 2 potong dadu kecil dan 1 potong besar. Bawangku, bersihkan dari kulitnya. Potong dua bawang menjadi kubus.

Masukkan ayam ke dalam panci, tuangkan air hingga hanya menutupi ayam. Didihkan dengan api besar. Begitu air mendidih, kita tuangkan, bilas ayam dengan air dingin.

Bilas wajan, masukkan ayam, tuangkan air bersih, tambahkan garam dan didihkan. Segera setelah air mendidih, matikan gas, keluarkan busa, masukkan bawang bombay utuh, wortel cincang kasar dan lanjutkan memasak selama 50-60 menit hingga empuk.

Kesiapan ayam ditentukan dengan menusuknya dengan pisau atau garpu.

Letakkan ayam yang sudah jadi di atas piring, dan saring kaldu melalui saringan.

Sambil memasak ayam, kami menyiapkan nasi (saya punya varietas Basmati), yang kami cuci bersih, ganti airnya beberapa kali, dan biarkan dalam air asin selama 30 menit. Air garam dengan takaran 1 sdm. l. untuk 1 liter air.

Tuang tiga cangkir kaldu ayam ke dalam wajan terpisah, dan segera setelah mendidih, tambahkan nasi dan tambahkan kunyit. Masak nasi dengan api kecil selama 10 menit dari saat mendidih, tutup dengan penutup. Setelah waktu memasak nasi selesai, matikan api dan jangan buka tutupnya selama 20 menit.

Saat nasi sedang dimasak, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk.

Cuci buah kering terlebih dahulu, dan rendam dalam air hangat selama 20 menit. Dan ketika kita memiliki waktu luang selama proses memasak, kita memasukkannya ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan sedikit air, barberry (ini akan memberi sedikit rasa asam pada hidangan yang sudah jadi) dan kukus di bawah penutup selama 20 menit dengan api kecil. panas. Kemudian tambahkan mentega ke dalam wajan dan terus didihkan selama 10 menit.

Nah, nasi kita juga sudah siap. Berkat kunyit, ternyata warnanya keemasan.

Anda dapat meletakkan masing-masing produk secara terpisah di atas piring, tetapi saya mencampur nasi dengan buah-buahan kering dan sayuran goreng.

Saat disajikan, pilaf ditata dalam seluncuran dan ayam yang dipotong-potong besar diletakkan di atasnya.

Resep ini lebih sulit untuk disiapkan, tetapi itu sepadan. Cobalah dan Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan. Selamat makan!

Pilaf ayam goreng dalam wajan

Nah, resep lain yang ingin saya bagikan dengan Anda adalah pilaf dalam wajan. Resep ini nyaman karena dapat disiapkan dengan cepat dengan jumlah produk yang minimal.

Bahan-bahan:

Daging ayam - 500 g
Beras - 500 g
Wortel - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Air - 800 ml
Garam - 1 sdt
Minyak sayur - 50 ml
Bumbu untuk pilaf - 1 sdt.

Cuci daging ayam (dada atau paha), buang kulitnya, buang tulangnya bila perlu, potong-potong dan buang lemaknya.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi setengah lingkaran. Panaskan minyak dalam wajan, olesi daging yang sudah disiapkan, bawang bombay, tambahkan bumbu, garam dan goreng sambil terus diaduk hingga bawang bombay menjadi bening. Saya lupa mengatakan bahwa wajan harus dalam dengan dasar yang tebal. Ayam pedaging atau panci paling cocok.

Wortel saya, bersihkan dan potong-potong. Menyiapkan nasi. Untuk resep ini, saya membeli varietas Basmati berbiji panjang, yang saya rendam dalam air hangat selama 30 menit, kemudian dicuci dengan air asin hingga bedaknya benar-benar hilang.

Segera setelah bawang bombay menjadi transparan, masukkan wortel dan nasi yang sudah disiapkan (tanpa air) ke dalam wajan dan tuang perlahan ke dalam air dingin, tambahkan garam dan bumbu.

Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Kemudian kecilkan api dan masak selama 15 menit lagi. Kemudian matikan apinya, buka tutupnya tetapi agar tetesan air dari tutupnya tidak jatuh ke piring yang sudah jadi. Aduk rata sebelum disajikan.

Awalnya, diyakini bahwa pilaf hanya bisa dimasak dari daging dan sebaiknya dari daging domba, tetapi kami berhasil memastikan bahwa ayam juga bisa menjadi enak. Bersama kami, hidangan oriental ini ternyata enak dan harum dengan nasi yang rapuh.

Berhubungan dengan

Saya baru-baru ini memasak pilaf dengan ayam dan berpikir, dengan apa kita mengasosiasikan pilaf? Alam, stepa, api, dan kuali besar. Kuali berisi daging, nasi, rempah-rempah, biji-bijian barberry. Setiap orang punya caranya masing-masing. Sementara itu, sajiannya bisa disiapkan di rumah.

Pilaf (پلو‎ , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) adalah hidangan yang komposisi dan cara pembuatannya rumit, paling sering dari nasi, meskipun sereal lainnya kadang-kadang ditemukan. Dengan daging, unggas, ikan.

Pilaf adalah hidangan yang sangat kuno, setidaknya berusia 2000 tahun! Tradisi hidangan tersebut tampaknya telah berkembang di suatu tempat di Timur, mungkin di India, Persia, atau Timur Tengah. Pilaf adalah mutiara masakan Asia.

Dengan banyaknya resep pilaf, serta hidangan serupa, metode pewarnaan nasi dengan kunyit atau kunyit tidak hanya melekat pada pilaf. Paella, risotto, dan bahkan hanya daging dengan nasi disiapkan dengan cara ini.

Tidak ada satu pun hari libur di Timur yang lengkap tanpa pilaf, terutama pernikahan, bangun pagi, perayaan ulang tahun. Di Timur ada orang-orang istimewa - tuan (ashpaz) yang terus-menerus "bermigrasi" dari pesta ke pesta, dan hanya sibuk dengan satu hal - mereka memasak pilaf.
Ratusan resep pilaf memastikan popularitasnya. Kombinasi kombinasi dua komponen pilaf - zirvak dan menir, memungkinkan Anda memasak hidangan dengan cara yang sangat beragam. Bukankah ini sangat mengingatkan pada prinsip paella dan risotto, nasi dan filler.

Tapi tidak ada api, tidak ada kuali, dan tidak ada embusan angin di padang rumput, tidak ada langit berbintang dan teriakan burung di kejauhan. Dan ada kota, dapur, wajan, sayap ayam, nasi. Bagaimana cara memasak resep pilaf dengan ayam?

Bahan (2 porsi)

Nasi 1 gelas
Sayap ayam 4-6 pcs
Wortel 1-2 pcs
Bawang 1-2 pcs
Bawang putih 1 kepala
Minyak sayur 50 ml
Berberry 1 sdt
Zira, garam, paprika manis, kunyit, cabai merah Rempah-rempah

Tambahkan resep ke telepon

Pilaf dengan ayam. Resep langkah demi langkah

Mengapa sayap ayam? Yah, kita tidak punya domba. Ada banyak keributan dengan daging sapi, dan babi tidak populer di kalangan masyarakat Timur. Burung itu tetap ada. Menurut saya, sayapnya sangat pas. Mereka dipotong kecil-kecil, tidak terlalu berlemak, seperti ayam utuh. Bangkai ayam utuh bisa digunakan untuk memasak hidangan, tapi terlalu banyak untuk kita berdua. Dan kemudian memanaskan kembali atau memasak dari sepotong ayam kurang tepat. Kami memutuskan untuk memasak hanya dari sayapnya, karena sekarang jumlahnya banyak.
Nasi, ayam, dan sayuran
Beras adalah yang paling sulit dan penting. Hidangan yang berbeda pergi dengan nasi yang berbeda. Pilaf harus rapuh, yang tidak saling menempel menjadi gumpalan saat dimasak. Sangat sulit untuk "menebak" dengan beras yang dibeli di toko yang tidak diketahui asalnya. Tertulis "Nasi". Dan apa? Tulis "Makanan" di kantong sosis. Apakah akan menjadi jelas? Yang terbaik adalah mengambil nasi yang Anda tahu persis bagaimana rasanya saat dimasak. Saya mengambil nasi rapuh yang saya tahu, dengan butiran panjang atau basmati. Propertinya sangat saya kenal, dan kami akan bereksperimen lain kali.
Rempah-rempah. Nah, garam, tentu saja. Lebih baik non-yodium besar. Mengakui "ekstra" saya tidak tahu cara memberi garam, selalu ada masalah. Zira. Sangat penting. Ini juga disebut jintan Romawi, jintan, azhgon. Biji yang sangat harum. Tanpa zira pilaf -. Saffron memberi pilaf warna yang tidak mungkin dilupakan. Bumbu kunyit mahal, hampir selalu diganti dengan kunyit.
Paprika merah. Rasa, warna dan kepedasan.
Barberry sudah menjadi tradisi. Pilaf tanpa barberry seperti borscht tanpa kubis. Ini pribadi ... Barberry dapat dibeli hampir di mana saja, atau Anda dapat mengumpulkannya sendiri. Barberry akan memberikan rasa asam yang luar biasa pada pilaf. Jika barberry terlalu kering dan terlihat seperti kerikil, barberry harus dibasahi sedikit sebelum dimasak. Tidak perlu diisi air, cukup rendam dan tahan di lemari es selama beberapa jam.
Sebenarnya, itu saja. Barberry, garam, jintan, kunyit, merica - basa. Yang lainnya adalah variasi, tradisi, preferensi, delusi.
Kami akan memasak, dengan mempertimbangkan kondisi masakan rumahan, dalam satu hidangan.
Potong sayap ayam pada persendian menjadi 3 bagian. Buang sisa-sisa bulu, bilas bersih.
Dalam panci atau panci yang dalam (jika ada), panaskan minyak sayur. Biarkan minyak memanas dengan baik sampai muncul asap putih tipis. Minyak harus "terbakar".
Goreng dengan api besar, aduk terus, potongan sayap ayam. Sampai potongan daging berwarna cokelat keemasan. Pada saat itu adalah 15-20 menit. Selama ini, sayap ayam hampir siap.
Goreng sayap ayam
Tambahkan setengah sendok teh biji jintan dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
Tambahkan setengah sendok teh biji jintan
Tambahkan bawang cincang menjadi potongan besar dan wortel parut atau potong dadu.
Tambahkan bawang dan wortel
Tambahkan siung bawang putih yang belum dikupas. Jika Anda memasak dalam kuali, Anda bisa menambahkan kepala utuh. Benar, kalau begitu, saat makan, akan ada pertarungan untuk mereka.
Tambahkan bawang putih, barberry, dan kunyit
Tambahkan barberry dan semua bumbu. Jumlah kunyit atau kunyit, garam, merica terserah Anda. Tapi ingat, pilaf harus pedas.
Garam dan tambahkan semua bumbu
Lanjutkan menggoreng semuanya selama 10-15 menit lagi, sampai bawang bombay dan wortel empuk dan berwarna kecokelatan.
Bawang dan wortel harus digoreng
Mulai saat ini, dapat dianggap sudah waktunya menambahkan nasi.
Pastikan untuk mencuci beras, jika tidak pilaf akan menjadi seperti bubur! Nasi poles mengandung banyak tepung beras, yang tidak berguna di piring. Bilas dengan air dingin mengalir sampai air mengalir jernih. Ada baiknya juga menahan nasi di dalam air sebentar.
Tambahkan beras yang sudah dicuci
Tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci, campur dan tambahkan air. Jumlah airnya dua kali lipat dari beras. Jika ada 1 gelas sereal, maka harus ada 2 gelas air.
Tambahkan air dan masak nasi tertutup
Didihkan, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan pilaf selama 20 menit. Selama waktu ini, nasi akan menyerap kelembapan sepenuhnya, matang, dan menjadi rapuh. Bersabarlah, Anda tidak boleh tertarik dengan apa yang ada dan bagaimana caranya. Jika Anda tidak sabar, gunakan tutup transparan pada panci. Semuanya akan seperti seharusnya. Tunggu saja 20 menit.

Pilaf adalah patriark masakan oriental! Bagi saya, tidak ada satu pun pesta meriah di Timur tanpa hidangan yang luar biasa ini! Saya sudah memberi tahu bagaimana kami memasak, sekarang saya akan berbagi dengan Anda bagaimana saya melakukannya pilaf di rumah di atas kompor.

Di Turki, mereka mengatakan bahwa ada banyak jenis pilaf seperti halnya kota-kota di Timur. Dan memang begitu. Tidak ada resep pilaf yang “benar”. Di setiap desa Uzbek, mereka memasak menurut resep mereka sendiri, satu-satunya resep yang benar. Baiklah, saya akan memasak pilaf "russified" saya sendiri di atas kompor biasa. Ini tidak berlemak seperti pilaf domba, tetapi pada saat yang sama sangat enak dan harum. Ini mungkin salah satu dari sedikit hidangan yang dimakan putri saya sepenuhnya (kecuali, tentu saja, bawang terlihat).

Untuk memasak pilaf ayam di rumah, Anda membutuhkan:

Daging ayam - 800 gr;

Wortel - 800 gr;

bawang - 1 kg;

Beras - 600 gr;

Minyak bunga matahari - 100 ml;

Bawang putih - 1 kepala;

Garam secukupnya;

Produk dirancang untuk kuali 5 liter.

Resep membuat pilaf ayam di rumah:

1. Daging ayam dipotong kecil-kecil. Lebih baik mengambil daging merah, karena daging putih tidak berlemak dan pilaf bisa menjadi kering. Saya tidak suka makanan berlemak, tetapi pilaf adalah hidangan yang agak berlemak (terutama dari domba) dan menurut saya tidak sepenuhnya tanpa lemak.

2. Potong wortel menjadi potongan panjang. Pastikan untuk memotong! Tidak perlu memarut wortel, kalau tidak hasilnya bukan pilaf, tapi bubur. Ya, dan wortel yang dipotong-potong, di piring yang sudah jadi, akan terlihat sangat serasi dan menghiasi hidangan kita dengan satu tampilan!

3. Potong bawang dengan cara apa pun: Anda bisa halus, tetapi Anda juga bisa, seperti saya, besar. Saya lebih suka cara ini, terutama karena bawang bombay akan mendidih dalam proses memasak dan praktis tidak terlihat di hidangan yang sudah jadi.

4. Goreng ayam dalam kuali dengan minyak bunga matahari sampai coklat keemasan. Goreng di atas kompor dengan panas maksimal.

5. Tambahkan bawang ke ayam.

6. Dan kemudian wortel. Ternyata kuali hampir penuh! Ahhh, mau nambah nasinya dimana??? Jangan khawatir, ukuran sayuran akan mengecil (mendidih) dan semuanya akan baik-baik saja.

7. Garam dan tambahkan bumbu. Saya menggunakan rempah-rempah berikut untuk pilaf: zira, black barberry, kunyit, kari, sumac. Menemukan rempah-rempah untuk pilaf di zaman kita bukanlah masalah - di pasar mana pun Anda selalu dapat menemukan tamu dari bekas republik selatan negara kita yang menjual rempah-rempah berdasarkan beratnya. Rebus daging dengan sayuran selama sekitar 30-40 menit, bawang hampir larut, dan wortel menjadi lunak.

8. Tambahkan beras yang sudah dicuci dengan air dingin lima sampai enam kali. Beras saya cuci sedemikian rupa sehingga airnya tetap jernih setelah dicuci, pada umumnya sama seperti mau direbus. Tuangkan air panas hingga menutupi nasi sedikit, secara harfiah 1-2 milimeter. Tempelkan siung bawang putih secara merata ke dalam nasi, Anda bahkan tidak perlu mengupasnya.

Pertama, Anda mungkin membaca bahwa nasi harus direndam selama 15-20 menit sebelum dimasak, tetapi saya tidak melakukan ini, bagaimanapun juga memasaknya cukup cepat.
Kedua, Anda mungkin juga pernah mendengar atau membaca aturan bahwa nasi harus diisi air sebanyak 2 jari. Jika Anda menuangkan air sebanyak itu, maka nasi akan direbus seperti bubur. Dan saya suka nasi menjadi "nasi menjadi nasi" yang rapuh.

9. Tutup kuali dengan penutup. Beberapa menit setelah mendidih, matikan kompor Dan menutupi kuali sesuatu yang hangat - handuk, selimut kecil. DAN diamkan selama 30 menit.

10. Pilaf ayam sudah siap!

Selamat makan!

Berbagai salad sayuran segar sangat cocok dengan pilaf. Tapi, Anda bisa membuka toples kacang hijau kalengan dan meletakkan 1-2 sendok makan di piring dengan pilaf. Jadi saya hias

Pilaf untuk 4-5 porsi

Beras (suami saya suka pilaf yang rapuh, untuknya saya mengambil biji-bijian panjang, dan ketika saya melakukannya sesuai keinginan saya, maka biji-bijian bulat) 400 g;

Kaki ayam ayam 5-6 potong (kecil);
Wortel rata-rata 3 buah;

Bawang sedang 2 kepala;

Bawang putih 5 siung kecil;
Minyak sayur (saya punya jagung);
Garam;
Lada bubuk.

Ayo mulai memasak pilaf ayam di rumah

Kami mengambil beras, mencucinya dengan air. Saya sering menggunakan nasi dari karung untuk memasak, jadi saya tidak mencucinya, tetapi cukup menuangkan air matang panas ke atasnya, dan meresap.
Sementara itu wortel kita potong kecil-kecil, kadang saya gosok di parutan kasar (ternyata enak juga).

3. Potong bawang menjadi kotak kecil.

4. Kami mencuci kaki ayam dengan air.

Jika Anda memiliki panci besi cor, maka itu tepat. Jika tidak, lebih baik memilih panci dengan dinding yang lebih tebal.
Saya menggunakan panci besi cor:
- Saya menuangkan minyak sayur, setelah minyak memanas, saya membuang bawang ke dalamnya.
- Saya goreng sampai berwarna cokelat keemasan, yang utama jangan sampai gosong, kalau tidak akan ada rasa pahit.

- Saya tambahkan kaki ayam, garam. Aduk dan goreng selama 10 menit dengan api besar.
- Saya taruh wortel di atasnya, tanpa diaduk saya buat apinya lebih tenang, tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-7 menit.

Nasi saya tiriskan dan masukkan ke dalam panci, sambil menambahkan dua gelas air. Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan masak selama 15-20 menit. setelah saya buka tutupnya, tanpa diaduk masukkan siung bawang putih lebih dalam ke nasi, tutup lagi, rebus lagi 5-10 menit

Sebarkan wortel secara merata

PILAF SIAP!
Sebelum disajikan, saya keluarkan semua kaki dari pilaf agar tidak merusaknya, aduk rata, taruh masing-masing di atas piring, dan taruh kaki ayam di atasnya.
Seperti yang Anda lihat, memasak pilaf ayam di rumah sama sekali tidak sulit!

Selamat makan!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal