Kue baba rum. Wanita rum - resep, impregnasi, dan permen

.
Untuk spons.
Dalam susu hangat (38 derajat), larutkan 1 sendok teh gula pasir, garam, tambahkan ragi dan aduk rata hingga ragi benar-benar larut.
Secara bertahap tambahkan 1,5-2 cangkir tepung dan aduk rata. Adonan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan pancake.
Taruh adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat tanpa angin selama 40-60 menit, sampai adonan habis dan volumenya bertambah 2-2,5 kali lipat.
Adonan akan siap jika ukurannya dua kali lipat dan kemudian mulai rontok.

Nasihat. Adonan untuk pendekatan sangat nyaman untuk dimasukkan ke dalam oven. Perlu sedikit (!) dipanaskan selama 1 menit pada suhu terendah (suhu saya setel ke 40-50 derajat) di dalam oven tidak boleh panas, tetapi hanya sedikit hangat (adonan ragi tidak boleh keluar dari udara panas) .

Saat adonan sudah mengembang, Anda bisa menyiapkan muffinnya.
Lelehkan mentega dan sisihkan. Campurkan mentega dan minyak sayur menjadi satu.
Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari protein (protein ditambahkan terakhir ke adonan).
Gosok kuning telur dengan gula.

Dalam foto: mendekati adonan, kuning telur ditumbuk dengan gula,
mentega cair dan putih telur kocok

Masukkan kuning telur yang ditumbuk dengan gula ke dalam adonan yang sudah didekati dan aduk adonan dengan baik.
Kemudian tambahkan mentega cair dan minyak sayur. Tambahkan 1 sendok makan brendi ke dalam adonan.
Campur adonan dengan baik lagi sampai halus.
Terakhir, tambahkan putih telur yang dikocok ke dalam busa, aduk perlahan adonan.
Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan lembut.
Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni dengan tangan selama kurang lebih 20 menit, hingga menjadi lembut dan elastis, serta tidak mudah tertinggal di tangan.
Pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk besar dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam - adonan akan bertambah volumenya beberapa kali.

Adonan yang sudah mengembang perlu diuleni sedikit dengan tangan di atas meja, sekitar 2-3 menit.

Adonan siap pakai untuk wanita rum.

Gulung adonan menjadi tali tebal.
Potong tourniquet menjadi potongan-potongan kecil dan gulung adonan menjadi bola-bola.

Nasihat. Untuk menggulung sepotong adonan menjadi bola, Anda tidak hanya perlu menggulung bola bundar di antara telapak tangan, tetapi lakukan hal berikut: ratakan sedikit adonan menjadi kue dengan tangan, lalu tekuk tepi kue ke tengah kue - dengan demikian tekuk semua tepi kue ke dalam, ke tengah.
Jahitan yang muncul di tengah kue disebut - "kastil". Bola yang dihasilkan harus diletakkan "terkunci".

Olesi cetakan kue (bergelombang) dengan minyak, taruh bola yang sudah disiapkan, "kunci", dan taruh cetakan di tempat yang hangat agar adonan mengembang sedikit. Formulir harus diisi dengan adonan tidak lebih dari 1/3 tingginya.

Saat adonan sudah naik menjadi 3/4 tingginya, masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C dan panggang selama kurang lebih 30 menit.
Kesiapan bisa diperiksa dengan tongkat kayu.

Keluarkan "wanita" yang sudah jadi dari oven dan dinginkan tanpa mengeluarkannya dari cetakan.

Kemudian goyangkan formulir sedikit, lepaskan "wanita" dengan hati-hati dari formulir dan letakkan dengan bagian lebar di atas permukaan kayu atau handuk bersih.
Simpan baba yang sudah jadi dari 6 hingga 12 jam, tergantung ukurannya, di dalam panci, ditutup dengan penutup atau di dalam kantong plastik.
Kemudian tusuk setiap "wanita" dengan tongkat kayu ke tengah, dari ujung sempit dan celupkan ke dalam sirup hangat dengan ujung sempit selama 10-12 detik.

Setelah berendam (dengan sirup), taruh wanita dengan bagian yang sempit ke atas agar sirup meresap ke dalam semua pori-pori.

Siapkan "wanita" untuk diglasir fondant gula.
Untuk melakukan ini, turunkan ujung sempit baba ke dalam lipstik yang dipanaskan hingga 40-45 derajat, dan keluarkan dari lipstik, naikkan dan turunkan "baba" 3-4 kali untuk mengurangi noda (Anda dapat mengolesi baba dengan satu sendok teh atau sikat kembang gula).

Dalam mangkuk kecil, campur kismis dengan rum. Lelehkan 1 sdm. l. mentega dan olesi bagian dalam cetakan rum baba 5 sdm. (16x9 cm) dengan tabung di tengahnya. Lumasi dengan hati-hati semua lekukan formulir. Panaskan susu pada suhu 43-46°C dan tuangkan ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Tambahkan ragi dan gula dan biarkan selama 5 menit.
Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan telur terlebih dahulu, lalu tepung, garam, dan sisa 4 sdm. l. mentega. Naikkan kecepatan ke sedang-tinggi dan kocok selama 5 menit. Keluarkan adonan dari sisi mangkuk dan nosel dan bentuk menjadi bola. Ini akan menjadi sangat lembut. Tutup mangkuk dengan handuk lembab dan biarkan adonan mengembang sekitar 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Tiriskan rum dari kismis. Aduk kismis ke dalam adonan dengan spatula dan sendok ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan adonan, tutup loyang dengan handuk lembab dan biarkan mengembang hingga adonan mencapai pinggir loyang, 50 menit sampai 1 jam.
Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 190°C dan siapkan sirup rum.
Panggang baba selama kurang lebih 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengah keluar bersih. Biarkan dingin selama 10 menit, lalu keluarkan baba dari cetakan ke atas rak pemanggang yang diletakkan di atas loyang. Tuang sirup rum di atas kue hangat dengan aliran lambat, biarkan terserap seluruhnya. Cairan akan meresap ke dalam kue, jadi pastikan untuk menggunakan semua sirupnya.

Panaskan selai aprikot dengan 1 sdm. l. air sampai menjadi cair, saring melalui saringan dan oleskan pada rum baba. Sajikan dengan mengisi bagian tengah kue dengan krim kocok, dan letakkan secangkir krim kocok terpisah di sebelahnya.
Sirup rum
Campurkan gula dan 1,5 sdm dalam panci kecil. air dan masak dengan api besar sampai gula larut. Tuang ke dalam gelas ukur 1 liter tahan panas. dan biarkan dingin. Tambahkan rum dan vanila.
Krim kocok
Kocok krim dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok. Saat mulai mengental, tambahkan gula dan vanila dan lanjutkan mengocok hingga kaku. Jangan mengocok krim secara berlebihan atau Anda akan berakhir dengan mentega!

Instruksi memasak

3 jam Cetak

1. Campurkan ragi dan 50 g gula merah dengan 120 ml air hangat, biarkan beberapa menit.
Boks bayi Cara menyiapkan ragi

2. Saat ragi diaktifkan, campurkan seperempat tepung yang sudah diayak dengan mixer. Kemudian tambahkan telur suhu kamar satu per satu. Tambahkan sejumput garam dan sisa tepung. Tutupi adonan dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 menit hingga ukurannya dua kali lipat. Alat penyebar tepung Tepung harus diayak meskipun Anda menggilingnya sendiri dan menjamin tidak adanya gumpalan dan pelet. Bangun melalui saringan, tepung dilonggarkan, jenuh dengan oksigen, adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih baik. Anda dapat menyaring menggunakan saringan halus atau, misalnya, seeder OXO khusus, yang bekerja berdasarkan prinsip kursi goyang meditatif.
3. Tambahkan mentega lunak ke dalam adonan dan campur dengan mixer. Pengaduk Alat Mengocok putih telur, serta menguleni bahan lain seperti daging cincang atau adonan, nyaman bukan dengan tangan (karena membutuhkan waktu dan tenaga), tetapi dengan mixer seperti KitchenAid. Misalnya, model Artisan memiliki sepuluh pengaturan kecepatan dan tiga attachment berbeda untuk bekerja dengan konsistensi apa pun, selain itu, ini juga merupakan pengolah makanan serbaguna.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan untuk wanita agar tidak sedikit mencapai tepinya. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 menit. Alat Cetakan kue silikon Bentuk silikon lebih nyaman daripada bentuk logam: tidak perlu dilumasi dengan minyak, makanan tidak gosong di dalamnya, dan mudah dibersihkan. Plus, mereka bengkok, dan karenanya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari kue yang sudah jadi.
5. Masukkan wanita yang telah bangkit untuk dipanggang dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 20 menit. Kemudian keluarkan wanita kemerahan dari cetakan dan biarkan dingin. Alat Termometer oven Bagaimana oven benar-benar memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil, yang ditempatkan di oven atau hanya digantung di perapian. Dan lebih baik menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting jika rezim suhu harus diperhatikan secara ketat: misalnya, dalam kasus memanggang.
6. Untuk sirupnya, masukkan air dan sisa gula merah di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit. Kemudian angkat dari api dan tambahkan rum.
Boks bayi Pengatur waktu kompor

Rahasia Makanan Penutup Prancis Mentega - Rum Baba + Rahasia Fudge

Harum, mewah, direndam dalam sirup dan diselimuti fudge, rum baba menimbulkan nafsu makan yang tak kenal lelah hanya dengan melihatnya. Hanya bukan seorang wanita, tetapi seorang wanita. Ini bukan hanya roti manis, tapi makanan penutup yang sangat lezat yang memahkotai makanan raja dan kaisar. Rum baba yang dilapisi dengan sirup gula dan rum adalah keajaiban rasa dan aroma!Rum baba atasnya dengan lapisan gula, krim kocok, cokelat atau custard

Wanita rum kita yang tercinta dan nyaman, ternyata, bahkan bukan milik kita sama sekali! Dan bukan wanita, tapi wanita. Dan ini bukan hanya roti manis, tapi makanan penutup yang sangat lezat yang memahkotai makanan raja dan kaisar. Mengalir dengan sirup gula, itu mirip dengan permen oriental, jika bukan karena ... rum! Dialah yang menciptakan keharmonisan rasa, menyeimbangkan rasa manis, mengubah bahkan roti yang sangat kaya dan harum, tetapi tetap roti, menjadi sebuah karya seni kembang gula.

Lapisan gula cokelat yang menutupi rum baba sama sekali tidak wajib dan jauh dari bentuk akhir, di mana, menurut rencana pembuat manisan Prancis, rum baba akan muncul: dia juga mengandalkan topi chantilly atau custard.

resep rum baba

Bahan: 300 g tepung terigu, 15 g ragi segar, 30 ml susu, 4 butir telur, 5 g garam, 30 g gula pasir, 80 g mentega, 1 sdt. air jeruk

Persiapan: Adonan ini harus diuleni dengan mixer!

Lelehkan mentega, campur dengan gula dan dinginkan kembali hingga mengental. Ini dilakukan untuk memberi adonan warna kuning yang lebih pekat. Juga digunakan untuk ini adalah kunyit.

Encerkan ragi dalam susu hangat, aduk telur dengan garam (juga untuk pewarna). Tuang semuanya ke dalam tepung yang sudah diayak dan aduk hingga rata. Uleni selama 5 menit. dengan kecepatan rendah. Tambahkan sesendok air jeruk dan uleni dengan kecepatan sedang hingga diperoleh adonan elastis yang homogen, sekitar 10 menit lagi.

Terus mengaduk, tambahkan sedikit mentega dan gula sampai seluruh campuran ditambahkan. Uleni sekitar 10 menit lagi, hingga adonan halus dan mengkilat dan mulai terlepas dari sisi mangkuk. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sama, ditutup dengan film, di tempat yang hangat untuk mengembang selama 1,5-2 jam - hingga volumenya meningkat 2-2,5 kali lipat.

Balikkan adonan yang sudah mengembang ke atas papan yang sudah ditaburi tepung, uleni perlahan, bentuk dengan cepat menjadi bola dan tempatkan di mangkuk yang bersih dan kering. Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 12-24 jam hingga mengembang. Lumasi cetakan (termasuk cetakan silikon) dengan mentega. Bagi adonan menjadi 10-12 bagian, bentuk menjadi bola-bola, masukkan ke dalam cetakan dan tekan sedikit agar adonan memenuhi cetakan dengan baik. Ada cetakan khusus untuk rum babs dengan diameter 7,5 cm dan tinggi 1,5 cm, namun jika tidak tersedia bisa menggunakan cetakan muffin.

Tutup dan taruh di tempat yang hangat untuk pembuktian (diamkan) selama 45 menit. Untuk sirup, didihkan gula dan air. glukosa keluarkan buih, rebus dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit, agak dingin. Sirup bisa direbus hanya dari air dan gula, tapi kemudian harus direbus lama sampai mengental. Dengan glukosa, sirup disiapkan lebih cepat: secara harfiah dalam 5 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Panggang baba selama 20 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, segera keluarkan dari cetakan dan letakkan terbalik di atas rak kawat. Siap!

resep rum baba - 2

Ayo siapkan uapnya. Dalam susu hangat, larutkan 1 sendok teh gula pasir, garam, tambahkan ragi dan aduk rata hingga ragi benar-benar larut. Secara bertahap tambahkan ~ 1,5-2 cangkir tepung dan aduk rata. Adonan harus memiliki konsistensi pancake. Kami meletakkan adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat tanpa angin selama 40-60 menit, sampai adonan habis dan volumenya bertambah 2-2,5 kali lipat. Adonan akan siap jika ukurannya dua kali lipat dan kemudian mulai rontok.

Giling kuning telur dengan sisa gula sampai putih. Dalam adonan yang mendekat, kami memasukkan kuning telur yang ditumbuk dengan gula dan mencampur adonan dengan baik. Kemudian tambahkan mentega cair, minyak sayur, dan margarin. Tambahkan 1 sendok makan brendi ke dalam adonan. Campur adonan dengan baik lagi sampai halus. Terakhir, tambahkan putih telur yang dikocok ke dalam busa, aduk perlahan adonan. Tambahkan kismis yang sudah dicuci. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan yang belum matang.

Uleni adonan dengan baik dan biarkan mengembang (sekitar 2 jam). Sekarang kami membagi adonan menjadi bola-bola seukuran kenari dan memasukkannya ke dalam cetakan yang diolesi minyak bunga matahari. Ayo lari selama 30 menit. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Biarkan dingin selama 2 jam dalam cetakan. Kami mengosongkan tempat untuk "wanita" untuk malam itu. Jika ini tidak dilakukan, remah akan hancur saat basah.

Memasak sirup: rebus 1 gelas gula dan 1,5 gelas air setelah mendidih selama 10-15 menit. Kami membuat beberapa tusukan dari bagian keriting setiap wanita dan mengirimkannya ke sirup hangat selama 15 detik. Keluarkan dan letakkan terbalik. Sekarang fudge, yang tanpanya wanita rum bukanlah wanita rum!

Gula - 250 g, air - 150 ml, larutan asam sitrat - 12 tetes, 3 sdm. l. Roma.

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air panas dan aduk hingga gula larut. Tambahkan rum. Dengan kuas atau kain kasa yang dicelupkan ke dalam air, kami membersihkan gula yang menempel dari tepi wajan, menaruhnya di atas api yang kuat dan memasak tanpa diaduk. Segera setelah sirup mulai mendidih, keluarkan buihnya. Sekali lagi, bersihkan percikan sirup gula dari tepi wajan, tutup wajan dengan penutup dan masak sirup hingga sampel menjadi bola lunak.

Dinginkan hingga 40 derajat dan mulailah mengocok (nozzle untuk adonan). Massa mulai memutih secara bertahap dan berubah menjadi massa berbutir halus. Kami berhenti, mengambil spatula kayu dan mulai menguleni adonan. Kami meletakkan panci di atas api dan membawanya ke fudge (seperti krim asam kental). Celupkan bagian atas rum babs ke dalam fondant dan biarkan mengering. Jika fondant masih keras (kental) saat dipanaskan, silakan tambahkan sedikit air.

Bahan Rum Baba:

Telur - 4 buah

Margarin (untuk dipanggang) - 175 g

Minyak sayur - 70 ml

Gula - 0,75 tumpukan.

Tepung terigu (diayak) - sekitar 1 kg

Garam (sejumput)

Rum (putih) - 4 sdm. l.

Susu - 2 tumpukan tidak lengkap.

Ragi (ditekan) - 50 g

Rahasia Fudge

cara memasak fondant untuk icing
Rebus gula dengan air menjadi sirup lalu uleni sirup yang sudah dingin menjadi massa putih krem.
Gula direbus dengan air dan keduanya
- asam sitrat (alih-alih kristal asam sitrat, Anda bisa minum jus lemon atau cuka)
- membalikkan sirup
- glukosa
- sirup pati (Rusia)
- sirup jagung (AS, Kanada)
Sirup direbus hingga tes bola lunak (hingga suhu 114-115C). Salah satu dari zat ini tidak akan membiarkan sirup mengkristal selama pendinginan menjadi massa gula kasar berwarna matte, sebagian sirup akan tetap menjadi sirup dingin dan lipstik akan lembut, lembut, dengan permukaan bercahaya.
Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam mangkuk gabungan dan biarkan diam sampai sirup T turun dari 114-115C ke 60C (sekitar setengah jam). Tutupi gabungan dengan penutup dan nyalakan selama 2-3 menit. Sirup bening akan bercampur menjadi cairan krem putih - lipstik ultra-mikrokristalin. Lipstik sudah siap. Anda dapat langsung mengglasir produk kembang gula dengan itu - wanita rum, kue, roti, kue, dll.
Tuang lipstik ke dalam mangkuk, tutup rapat dan simpan hingga sehari pada suhu kamar, lalu di lemari es hingga sebulan. Jika lipstik ternyata terlalu kental untuk diglasir meski dipanaskan, maka setelah diaduk, encerkan dengan sirup hangat untuk direndam hingga kepadatan yang diinginkan (kekentalan krim kental atau sedikit lebih kental).
jika ada glukosa, sirup lipstik direbus seperti ini
1 kg gula
300g air
250g glukosa

jika ada sirup invert atau sirup pati (juga tersedia di toko McCall), maka resep sirup lipstiknya adalah
1 kg gula
100g sirup atau tetes tebu terbalik
air

jika ada sirup jagung, maka sirup direbus dalam proporsi tersebut
1 kg gula
170g sirup jagung
240g air

jika ada asam sitrat, air jeruk lemon atau cuka putih biasa, maka resep sirup lipstiknya adalah
1 kg gula
4 g asam sitrat atau 1 g asam asetat
330g air

Tuang gula dengan air dan didihkan dengan api besar hingga 108C. Tuang dalam larutan asam sitrat, jus lemon atau cuka. Lanjutkan merebus sirup hingga mencapai T 115-117C (tes bola lemah).
Catatan: jus lemon mengandung 5% asam sitrat, jadi jika Anda ingin memasak sirup bukan dengan asam sitrat, tetapi dengan jus lemon, alih-alih 4 g bubuk asam sitrat, Anda perlu mengonsumsi 80 g jus lemon saring per 1 kg gula dalam sirup. Di Amerika, cuka tersedia dalam berbagai macam keasaman, dalam cuka putih biasa asam asetat 5%. Jadi untuk sirup, alih-alih 4 g asam sitrat, Anda perlu mengonsumsi 20 g cuka putih.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

21 Mar 2017

Isi

Roti basah manis dengan "tutup" gula fudge - semua ini baba rum. Makanan penutup ini berasal dari Polandia: menurut legenda, sang duke mencelupkan pai Jerman kering ke dalam rum dan senang dengan rasanya. Cupcake diberi nama menurut satu versi - untuk menghormati Ali Baba, menurut versi kedua - dari nama rok wanita petani setempat. Penekanan harus ditempatkan dengan benar pada suku kata kedua babA.

Cara memasak rum baba

Dari Polandia, makanan penutup dibawa ke Prancis, di mana ia dikenal sebagai savarin - bentuknya seperti cincin yang dibasahi sirup alkohol dengan rempah-rempah dan rum, ditutup dengan selai aprikot, lapisan gula, dan isian kismis. Dalam kondisi modern, sulit untuk memasak rum baba, karena muffin dipanggang dalam waktu lama, membutuhkan keterampilan yang cermat dalam merendam dan menghias dengan fudge.

Komponen utama komposisinya adalah tepung premium, ragi, susu, mentega, dan telur. Dari jumlah tersebut, uleni adonan, bumbui dengan garam, gula, kismis, kulit jeruk atau kunyit untuk mendapatkan warna kuning. Adonan dibiarkan mengembang dua kali, diangkat untuk "istirahat" pada malam atau siang hari, ditata dalam cetakan dan dipanggang. Jika sudah siap, para wanita direndam dalam sirup gula dan rum, dihias dengan icing.

Resep Rum Baba Fudge

Bagian favorit dari makanan penutup adalah gula fudge yang berada di atas cupcake. Baginya, Anda perlu mengambil gula pasir atau bubuk, sedikit air dan jus lemon. Resep klasik rum baba fudge tidak melibatkan penambahan bahan lain, tetapi Anda bisa mewarnai alasnya dengan pewarna makanan agar warnanya lebih menarik. Proporsi optimal untuk membuat lipstik adalah dua bagian gula dan satu bagian air ditambah satu sendok teh jus lemon.

Produksinya rumit dan membutuhkan kepatuhan dengan teknologi: gula dicampur dengan air dan dipanaskan dengan lembut. Aduk dengan kuat sampai gula meleleh. Jika tidak larut, Anda bisa menambahkan sedikit air, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk merebus fondant. Pada awal pendidihan, gula harus benar-benar larut, karena setelah munculnya gelembung di permukaan, massa tidak boleh diaduk.

Sebelum campuran mendidih, gunakan sikat basah untuk menghilangkan percikan dari dinding bagian dalam panci, tutup dan masak selama tiga menit dengan api besar. Setelah itu, buka piring, tuangkan jus lemon dan masak sampai setetes massa yang diambil menggulung menjadi bola lembut. Tetap mengeluarkan panci dari api, dinginkan dengan cepat dan uleni dengan spatula untuk membuat lipstik seputih salju. Itu dibiarkan sampai pagi di bawah film, dan sebelum aplikasi dipanaskan hingga 55 derajat. Fondant rum baba diaplikasikan dengan mencelupkan sanggul ke dalam massa.

cetakan rum baba

"Kue kecil" sempit memanjang adalah bentuk tradisional untuk rum baba. Ini menyerupai kerucut dengan bagian bawah yang dipotong, yang nyaman untuk dipegang di ujungnya dan menggigit adonan lunak. Dalam memasak, cangkir stainless steel khusus digunakan untuk menyiapkan baba. Untuk mencegah cupcake menempel di dinding dan bagian bawah, cetakan diolesi minyak, dilapisi dengan perkamen atau produk silikon digunakan.

resep rum baba

Sulit untuk mengulang sendiri resep rum baba klasik, karena makanan penutup membutuhkan keterampilan dan kepatuhan yang tepat terhadap teknologi. Hasilnya akan sepadan - remah lembut yang direndam dalam sirup manis, dengan atau tanpa rum, akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Anda dapat mendiversifikasi resep rum baba di rumah dengan menambahkan selai atau isian beri, menghias dengan custard dan taburan kembang gula.

Menurut GOST

Waktu memasak: 1 hari.
Porsi: 16 orang.
Kandungan kalori hidangan: 283 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sulit.

Resep untuk wanita rum menurut langkah demi langkah GOST melibatkan produksi kue manis jangka panjang. Dari jumlah komponen yang diberikan, Anda mendapatkan 16 wanita, masing-masing 50 gram, yang direndam dalam wine, rum, atau cognac. Impregnasi aromatik memberi hidangan penutup rasa, juiciness, dan kelembutan yang spektakuler. Versi tradisional termasuk kismis diadu, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa itu.

Bahan-bahan:

tepung terigu kualitas tertinggi - 400 g;
air - 550 ml;
ragi kering - 5 g;
mentega - 100 g;
gula - 100 g;
telur - 2 buah.;
garam - 2 g;
gula vanila - satu tas;
kismis - 50 gram;
rum - 50 ml;
gula bubuk - 750 g;
jus lemon - 10 ml.

Metode memasak:

Siapkan adonan dari setengah tepung terigu, ragi dan 150 ml air. Tutupi dengan kertas timah, biarkan hangat selama tiga jam.
Kocok telur dengan garam dengan mixer, kirim ke adonan. Tambahkan sisa tepung, kedua jenis gula. Uleni dalam mangkuk selama tiga menit, tambahkan potongan mentega lembut.
Pindahkan adonan ke meja, bulatkan, aduk selama enam menit, tambahkan kismis kukus.
Biarkan selama satu jam di lemari es, uleni, sisihkan lagi selama satu jam, bagi menjadi beberapa bagian.
Olesi cetakan dengan minyak, taruh adonan di atas sepertiga tingginya, biarkan hangat selama 1,5 jam. Lumasi dengan telur kocok, panggang selama 45 menit pada suhu 210 derajat.
Keluarkan cupcakes yang rapi dari cetakan, letakkan sisi sempitnya di bawah, keringkan selama tiga jam. Balikkan, keringkan enam jam.
Buat sirup: tuangkan 250 gram bubuk dengan volume air yang sama, rebus, masak selama tiga menit. Bumbui dengan rum.
Campur sisa bubuk dan air secara terpisah, larutkan saat dipanaskan, masak selama tiga menit di bawah tutupnya. Tambahkan jus lemon, masak hingga kekentalan, terus-menerus mengambil sampel, hingga tetesan mulai meregang dan membentuk bola. Kocok perlahan dengan spatula, biarkan dingin. Film ditempatkan di semangkuk fudge, dan massa dikirim ke lemari es untuk meresap sepanjang malam.
Tusuk bagian bawah baba dengan tusuk gigi atau garpu, celupkan selama 10 detik ke dalam sirup hangat dengan ujung lebar menghadap ke atas. Biarkan selama enam menit untuk mendistribusikan impregnasi secara merata.
Panaskan fondant, celupkan muffin rum ke dalamnya.

Dari Yulia Vysotskaya

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 280 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Rum baba dari Yulia Vysotskaya tidak dipanggang selama menurut GOST, rasanya enak lemon karena penambahan limoncello liquor. Untuk hidangan penutup yang lebih beraroma, tambahkan parutan kulit jeruk. Adalah baik untuk memasukkan rempah-rempah ke dalam sirup untuk diresapi: vanila, kayu manis, adas bintang atau kapulaga. Diperbolehkan memasak satu wanita besar seperti kue atau banyak wanita kecil dalam cetakan khusus.