Pai jamur. Berbagai isian dari jamur untuk pai

Pai adalah suguhan lezat yang disukai banyak orang. Anda bisa memilih isian jamur untuk pai. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, dan hidangannya ternyata harum dan sangat lezat. Ada banyak resep pai dengan jamur, dan masing-masingnya menarik dengan caranya sendiri. Isian jamur bisa digunakan dalam bentuk murni atau dipadukan dengan bahan lain, seperti bawang bombay, nasi.

Memasak pai dalam oven

Anda dapat dengan mudah memasak pai di dalam oven. Algoritme memasaknya sederhana, dan hidangannya akan menjadi sangat lezat dengan kulit yang dipanggang. Anda membutuhkan, pertama-tama, jamur. Anda dapat mengambil apa saja, serta mencampur berbagai jenis sesuai selera. Mereka membutuhkan 1 kg. Ada baiknya juga menyiapkan bahan-bahan seperti:

tepung - 0,5 kg;
garam kasar - 1 sendok teh;
minyak sayur - 100−120 ml;
ragi kering - 5 g;
2 bawang sedang;
satu telur;
gula pasir - 20 g.

Proses memasaknya sederhana. Cukup mematuhi algoritme berikut:

Cuci jamur dengan baik dan sortir.
Potong sekecil mungkin.
Letakkan di atas wajan. Seharusnya tidak terlalu panas. Ini diperlukan agar sebagian cairan menguap. Setelah kelembapan hilang, matikan api.

Adonan juga mudah dibuat. Kami mengambil cangkir besar dan memasukkannya ke dalamnya: satu telur, garam, gula, ragi kering. Kami ikut campur, lalu tuangkan 70 ml minyak bunga matahari dan segelas air. Selanjutnya, uleni adonan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung ke dalamnya. Setelah itu biarkan selama beberapa jam. Pada saat ini, volumenya meningkat (sekitar dua kali lipat).

Kami kembali ke proses memasak jamur . Anda perlu melakukan hal berikut:

Jamur adalah kerajaan yang terpisah. Mereka bukan hewan atau tumbuhan. Sesuatu di antara mereka, sesuatu yang tidak bisa dipahami. Tak tertahankan dan sangat lezat. Jadi mari kita siapkan pai dari perwakilan kerajaan ini, tidak peduli seberapa haus darahnya.

Beberapa resep pai isi jamur yang menarik telah dipilihkan untuk Anda.

Pai dengan jamur

Pai dengan jamur di oven (resep langkah demi langkah dengan foto)

Bahan-bahan:

Jamur segar (apa saja, Anda bisa mencampur jamur) - 1 kg.
Tepung terigu - 0,5 kg.
Garam meja - 1 sendok teh
Minyak sayur (saya suka yang tidak dimurnikan) - 100-120 ml.
Ragi kering - 5 g.
Bawang - 100-150 g (2 bawang kecil)
Telur ayam - 1 pc.
Gula - 20 g.

Memasak

Bilas jamur segar dengan baik, sortir. Buang cacingnya, jika ada.
Potong-potong sedang.
Kami menyebarkannya di atas wajan yang agak panas untuk menguapkan sebagian kelembapannya. Kami mengaduknya. Sekarang Anda dapat mematikan kompor dan membiarkannya. Jadi mari beralih ke persiapan adonan.

Campur tepung, telur, ragi, gula, garam dalam mangkuk besar. Tambahkan 70 ml. minyak dan 200 ml. air.
Uleni adonan, hati-hati, rajin. Kami hancurkan selama 7-10 menit, lalu taruh di tempat yang hangat selama satu atau dua jam, agar ragi melakukan tugasnya, dan adonan bertambah besar.
Sekarang Anda perlu menggoreng bawang. Jamur tanpa bawang - kebosanan belaka!
Tuang sisa minyak ke dalam wajan. Kami memotong bawang menjadi dua bagian. Goreng sampai berubah menjadi emas.
Kami memindahkan jamur ke bawang dan menggorengnya selama beberapa menit lagi.
Adonan sudah mengembang. Kami mengeluarkannya, kami menghancurkannya. Anda masih bisa menunggu, masih kusut.
Semuanya, adonan sudah siap. Itu subur lembut dan hanya ingin berada di masa depan di perut seseorang. Ayo bantu dia.
Potong-potong, regangkan menjadi sosis. Kami memotong, menekan potongan ke meja untuk membuat kue kecil - dasar pai.
Untuk masing-masing Anda perlu memasukkan 1-3 (tergantung ukurannya) isian jamur.
Cubit dengan lembut, buat jahitan di tengah.

Olesi loyang dengan minyak. Letakkan jahitan pai menghadap ke bawah. Anda bisa mengolesi dengan putih telur agar berkilau.
Kami tidak langsung menutupnya di oven, biarkan pai diseduh sedikit (6-10 menit). Jadi mereka akan memiliki bentuk yang lebih baik dan lebih padat, karena udara berlebih keluar.
Kami mengirim pai ke oven. Kami memanggang selama 30 menit pada suhu 190-200 derajat. Fokus pada kerak emas, pada perona pipi.

Pai goreng dengan jamur dan kentang

Bahan-bahan:

Jamur - 250-300 g.
Kentang - 300 g (direbus)
Bawang -1 pc.
Mentega - 50-70 g.
Minyak bunga matahari (tidak dimurnikan)
Garam secukupnya
Adonan ragi. Beli yang sudah jadi sekitar 1 kg atau buat sendiri.

Memasak

Kami membayangkan adonan sudah siap. Langkah selanjutnya adalah isian jamur untuk pai.

Cincang halus bawang, potong jamur. Semakin kecil potongannya, semakin baik.

Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur. Goreng dengan api kecil selama 15 menit Garam. Saya menambahkan 3 sejumput garam.

Hancurkan kentang sampai dihaluskan. Tambahkan bawang dengan jamur dan mentega. Campur semuanya menjadi massa yang homogen. Isian sudah siap. Anda bisa mencoba garam. Anda bisa menambahkan lada hitam dan bumbu lainnya. Secara umum isian ini cukup enak. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memasak pai dengan perut kosong - Anda bisa melahap jamur ini dengan kentang.

Uleni adonan. Gulung menjadi sosis, potong-potong. Buat kue dari mereka.

Diameternya terserah Anda. Suka pai besar sehingga Anda bisa makan satu atau dua - buat bentuk besar. Lebih suka pai kecil dan rapi - gulung kue sedang.

Letakkan isian jamur di adonan. Untuk 1-3 sdm. sendok.

Jepit, bentuk pai.

Tuang minyak ke dalam wajan. Panaskan.

Letakkan roti dengan jahitan menghadap ke bawah terlebih dahulu agar lebih cepat mengeras.

Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balik dan goreng di sisi lainnya.

Semua. Kentang sudah siap, Anda bisa mentraktir orang yang Anda cintai, yang pasti sudah lama mondar-mandir karena aroma harum yang menyebar ke seluruh rumah.

Pai dengan jamur dan nasi

Bahan-bahan:

Adonan:

Susu - 250 ml.
Tepung - 0,5 kg.
Garam - sejumput
Ragi kering - 1 sachet (15-16 g.)
Gula - 1 sendok teh
Telur - 2 buah.

Isian:

Jamur - 500-700 g (Apa saja, tapi champignon lebih baik)
Nasi - 1 cangkir. (Panjang atau bulat - tidak masalah)
Bawang - 1 pc.
Minyak bunga matahari
Garam - sejumput.
Lada hitam (tanah)

Memasak

Rebus nasi.

Bilas jamur, kupas dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan jamur, garam. Goreng dengan api kecil selama 7-10 menit.

Tambahkan bawang bombay, garam, merica, aduk. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-12 menit.

Jamur direbus, campur dengan nasi. Isian pai dengan jamur sudah siap. Mari kita lanjutkan ke ujian.

Ayak tepung.

Tambahkan gula, garam, ragi ke susu hangat. Kami mencampur.

Secara terpisah, kocok 1 telur utuh dan 1 protein dengan sedikit minyak.

Kocok kuning telur lagi dengan dua sdm. sendok air, dia akan mengolesi pai.

Tuang telur dengan mentega dan campuran susu dan ragi ke dalam tepung. Kami menguleni adonan.

Kemudian Anda perlu menggulungnya dan meletakkan bola yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar yang dalam. Tutupi dengan kertas timah, taruh di tempat yang hangat.

Adonan akan siap jika ukurannya dua kali lipat.

Sekarang kami menggelarnya di atas meja dan dengan bantuan kaleng atau semacam ceruk kami membuat cetakan. Kumpulkan sisa-sisa dan tutupi dengan film atau penutup agar tidak mengering. Dari jumlah tersebut, akan ada kumpulan dasar pai berikutnya.

Sekarang kita taruh isinya, cubit ujungnya, bentuk pai.

Mereka bisa digoreng atau dipanggang dalam oven. Pilih metode memasak yang Anda sukai. Misalnya, saya suka pai goreng karena rasa dan kandungan lemaknya.

Pembakaran

Lumasi loyang, letakkan pai dengan jahitan ke bawah. Lumasi dengan kuning telur. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-25 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.

penggorengan

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan. Letakkan sisi jahitan pai ke bawah terlebih dahulu. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, balik dan masak hingga matang. Pada api sedang.

Pai dengan jamur dan ayam

Pai ini luar biasa! Enak, kaya asam amino, memuaskan. Dan aroma daging dan jamur ini, rasa juiciness ini!

Bahan-bahan:

Untuk adonan:

Mentega - 50-70 g.
Kefir - 0,5 l.
Telur - 2 buah.
Tepung terigu - 1 kg.
Minyak bunga matahari - 100-120 ml.
Garam - 1-2 sejumput
Gula - 3-5 sdm. sendok

Isian:

Jamur - 300-350 g (Champignon lebih baik)
Bawang - 1 kepala
Fillet ayam - 0,5 kg.
Lada hitam tumbuk (atau merah)
Minyak sulingan bunga matahari - 2-3 sdm. sendok

Memasak

Mempersiapkan adonan untuk pai. Campur gula dengan ragi dan 1 butir telur.

Dalam mangkuk lain, campur sisa bahan adonan (kecuali tepung). Tuang ragi, aduk hingga rata. Tambahkan tepung, campur, tambahkan, campur.

Uleni adonan. Tutupi dan taruh di tempat yang hangat selama 30-60 menit.

Mari kita mulai menyiapkan isian pai.

Potong jamur dan goreng dengan bawang dalam minyak.

Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan jamur. Lada, garam, campur, goreng sampai dagingnya putih, yah. tidak akan siap.

Mari kita kembali ke ujian. Mari kita bersukacita atas ukurannya yang diperbesar, ingatlah itu.

Potong adonan menjadi potongan-potongan yang perlu digulung menjadi kue bundar.

Kami menaruh isian jamur dan ayam di setiap kue.

Kami mencubit, kami membuat pai.

Lumasi loyang. Letakkan jahitan pai menghadap ke bawah. Kocok telur dan sebarkan di atas pai.

Masukkan pai ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-30 menit. Perhatikan warna pai. Perona pipi emas? Sangat siap.

Puff pastry dengan jamur

Ini adalah pai dengan jamur, dimasak berdasarkan puff pastry. Sangat lezat!

Bahan-bahan:

Kemasan puff pastry (kaleng 1 kg)
Jamu segar (peterseli, daun bawang, dll.) - banyak
Jamur (apa saja) - 0,5 kg.
Bawang - 3 kepala
1 kuning telur
minyak goreng

Memasak

Mencairkan kue puff pada suhu kamar.
Cincang halus jamur, bawang. Goreng semuanya dengan api sedang.
Ratakan puff pastry di atas meja. Potong menjadi persegi panjang yang sama.
Kami meletakkan isian di atas potongan adonan. Kami menaruh isian di atas setengah adonan. Yang kedua diletakkan di atas, jepit dengan erat.
Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (170 derajat) selama 20 menit. Secara umum, periksa apakah adonan sudah kecokelatan dan mulai berderak.

Resep untuk kue lezat

16-18

1 jam 30 menit

250 kkal

5/5 (1)

Setiap kali kami melakukan perjalanan, bertamasya, atau bahkan ke teman di pedesaan, ketika saya bertanya apa yang harus dimasak, semua orang dengan suara bulat menjawab bahwa mereka menginginkan pai. Sejujurnya, saya sendiri menyukai mereka, terutama karena saya menggunakan adonan yang sangat sederhana untuk memasak - Anda tidak perlu menari di atasnya, seperti yang mereka katakan, selama setengah hari. Teman-teman paling suka pai goreng dengan jamur, dan suami serta anak-anak - yang dipanggang.

Daftar lengkap bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Untuk memasak pai jamur yang enak dan "aman", untuk isian sebaiknya menggunakan champignon. Cukup mudah untuk menggorengnya. Jamur tiram juga cocok, tapi harus direbus dulu. Gunakan jamur hutan dengan hati-hati, ambil hanya yang sudah terbukti. Mereka juga direbus terlebih dahulu dalam air garam.
Kefir lebih baik dibawa pulang, dan jika tidak ada, gantilah dengan susu kental manis atau yogurt tanpa pemanis.
Pilih mentega yang cukup keras.

Resep memasak langkah demi langkah

Untuk menyiapkan pai jamur, digoreng atau di oven, saya menggunakan adonan bebas ragi. Ini dipanggang atau digoreng dengan sempurna, terbuat dari plastik, tidak perlu menunggu lama.

Tahap pertama

Anda membutuhkan tepung, mentega, dan kefir.

Dinginkan minyak terlebih dahulu, atau lebih baik, tahan sekitar setengah jam di dalam freezer. Jadi akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.

Fase kedua

Anda membutuhkan bahan untuk isian: jamur, keju, minyak sayur, bawang.

Tahap ketiga

Dengan apa pai ini dimakan?

Kue-kue seperti itu sendiri sangat enak - dingin dan panas. Mereka akan menghiasi pai jamur dan meja pesta, tetapi dalam hal ini lebih baik membuatnya kecil dan disajikan sebagai camilan daripada sandwich.

Jus tomat cocok dengan pai jamur, serta berbagai kolak, misalnya dari buah-buahan kering. Anda bisa menyajikan adjika buatan sendiri atau saus lainnya dengan pai - pastikan tidak terlalu pedas.

Video resep kue jamur

Untuk melihat semua seluk-beluk memasak kue seperti itu, perhatikan video berikut. Itu tidak hanya menunjukkan skema memasak, tetapi juga memberikan rekomendasi tentang cara membuat pai menjadi lebih enak.

Resep adonan pai kefir ini sangat cocok untuk mereka yang tidak berteman dengan ragi. Kadang-kadang saya menambahkan satu setengah sendok teh soda ke tepung - ini membuat adonan lebih lapang.
Jika Anda ingin menyiapkan isian secepat mungkin, gunakan champignon - cukup digoreng. Saya ulangi: sisa jamur perlu direbus, lima menit cukup untuk jamur tiram, sekitar seperempat jam untuk jamur hutan.
Untuk membersihkan permukaan kerja dengan cepat setelah pengujian, gunakan alas silikon - jauh lebih mudah untuk mencucinya daripada bagian atas meja.
Jika tidak ada cling film, masukkan adonan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan penutup atau piring.
Untuk mempercepat proses pengolesan mentega, gulung dengan tepung.
Jika memasak pai goreng, goreng lebih cepat dalam dua wajan, tetapi perhatikan baik-baik tingkat apinya!

Opsi persiapan dan pengisian lainnya

Dari adonan seperti itu, Anda tidak hanya bisa membuat kue jamur, tetapi juga sangat enak atau dipanggang dalam oven. Jika jamurnya tidak terlalu banyak, ganti isiannya. Kentang bisa direbus, dihaluskan dan dicampur dengan jamur. Jamur juga sangat enak: campur jamur goreng, telur rebus potong dadu kecil dan nasi rebus.

Berdasarkan resep ini, Anda juga bisa membuat kue-kue manis, misalnya. Dalam hal ini, jangan memotong adonan, jika tidak sirup dari isian akan "menempel" kue ke perkamen dengan kuat.

Pai jamur adalah hidangan yang akan menghiasi meja musim gugur, tetapi juga cocok di waktu lain dalam setahun. Cobalah memasaknya, dan Anda akan diyakinkan dengan bakat kuliner Anda sendiri, dan keluarga serta tamu Anda akan mengagumi tangan terampil Anda! Beri tahu saya jika Anda menyukai resep saya? Bagaimana Anda menambahkan atau mengubahnya? Bagikan kiat Anda di komentar!

Pai kemerahan yang lezat adalah kesenangan untuk menyenangkan tamu dan rumah tangga. Resep untuk membuat adonan dan isian sangat beragam. Bagaimana cara memasak pai goreng dan panggang dengan jamur di dalam oven?

Pai goreng dengan jamur porcini: resep langkah demi langkah

Untuk memasak, Anda bisa menggunakan ragi atau tidak beragi biasa, atau adonan dadih.

Apa yang dibutuhkan untuk tes:

tepung - 0,9 kg;
susu hangat - 550 ml;
mentega - 115 g;
telur - 2 buah.;
ragi cepat - 12 g;
gula - 35 g;
minyak zaitun, minyak bunga matahari - 35 ml;
garam.

Cara menyiapkan adonan:

Ragi tuangkan 30 ml susu hangat, campur dengan 15 g gula dan 22 g tepung. Saat gelembung muncul di permukaan, adonan sudah siap. Panaskan mentega dalam bak air, kocok telur.
Campur adonan dengan semua bahan kecuali tepung. Perkenalkan tepung dalam porsi kecil: adonan berkualitas tinggi harus lembut dan elastis.
Tutup dengan handuk tipis. Segera setelah volume adonan meningkat secara signifikan, adonan perlu diuleni. Biarkan hingga mengembang kembali.
Uleni kembali adonan yang sudah jadi, bagi menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam, gulung. Adonan ragi spons ini dianggap universal, cocok untuk semua kue tidak beragi.

Isian:

jamur putih - 750 g;
keju parut - 270 g;
bawang cincang - 120 g;
minyak sayur, rempah-rempah, garam.

Langkah memasak:

Potong jamur, goreng dengan bawang dan rempah-rempah. Campur dengan keju.
Letakkan isian di tengah kue, bentuk pai.
Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Untuk variasi rasa, soba, jagung, tepung gandum hitam bisa ditambahkan ke dalam adonan. Jamur cocok dengan kol, bumbu, nasi, telur rebus.

Resep pai dari adonan dadih dengan jamur dan ayam

Kue ini ringan dan lapang.

Pai kemerahan yang lezat mampu menghiasi pesta apa pun. Mereka dipanggang untuk liburan, pernikahan, pembaptisan. Dan pada hari-hari puasa yang ketat, kue-kue seperti itu dengan sempurna menggantikan hidangan daging. Untuk isian, lebih baik mengambil jamur, cendawan, cendawan atau chanterelles yang baru dipanen. Sebelum dipotong, mereka dibersihkan dari tanah dan puing-puing hutan dan dicuci bersih. Tetapi jika sekarang bukan musimnya, jamur tiram dan champignon yang dibeli di toko cukup cocok.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Dengan tidak adanya jamur segar di rak supermarket, Anda dapat menggunakan jamur beku atau kering, yang sudah direndam sebelumnya sebelum dimasak. Pai jamur bisa dimasak terbuka dan tertutup. Adonan - ragi, pasir, curah atau kepulan. Jamur mengeluarkan banyak kelembapan, jadi isinya harus digoreng sebelum diletakkan. Secara opsional, Anda dapat menambahkan daging cincang atau daging cincang, kentang tumbuk atau kubis rebus. Bawang, keju, telur rebus, krim asam, sayuran hijau juga cocok. Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja dengan sedikit hangat atau dingin sepenuhnya.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal