Pai dengan pir karamel. Pai pir karamel: resep dengan foto

Pai lezat yang diisi dengan pir dan kerak kenari-karamel. Bergegaslah untuk mengisi kembali celengan kuliner Anda dengan resep kue musim gugur.

Pir harum yang berair adalah salah satu tanda terbaik musim gugur. Dengan buah-buahan ini, pai yang paling lembut diperoleh, yang membuat pesta teh menjadi nyaman dan tulus. Resep pai pir - dengan kerak kacang karamel yang renyah - kami menyarankan Anda untuk mewujudkannya di salah satu malam musim gugur yang suram. Mood terangkat sejak suapan pertama!

Bahan Pear Pie

Anda akan perlu:

Pai pir dan karamel (opsional) akan mencerahkan malam musim gugur dengan secangkir teh

• 2 telur;
• 150 g gula biasa;
• 1 st. l. gula merah;
• 175 g mentega;
• 3 buah pir besar;
• 3 seni. l. kismis kishmish;
• 2 sdm. l. krim asam atau kefir;
• 225 g tepung;
• 2,5 sdt bubuk pengembang;
• segenggam kenari kupas;
• 2-3 sejumput kayu manis bubuk;
• minyak bunga matahari tidak berbau untuk pelumasan cetakan.

Resep pai pir karamel

Resep membuat pai pir sederhana, terutama jika Anda sudah memanggang charlotte. Anda bahkan tidak perlu bekerja keras untuk membuat kerak karamel.

1. Untuk melunakkan mentega dengan cepat, taruh di piring, tutup yang kedua, panas, di atas dan biarkan selama 5 menit.
2. Kemudian tuangkan gula ke dalam mentega lunak, pecahkan telur dan haluskan adonan dengan pengocok. Tuang krim asam atau kefir, masukkan setengah dari biji kenari cincang dan semua kismis. Dan pada akhirnya, tepung diayak bersama dengan baking powder. Campur adonan sebentar.
3. Kami membersihkan pir, buah untuk pai harus varietas keras. Kemudian potong dadu kecil.
4. Kami mengambil bentuk dengan diameter 22-24 cm. Lumasi dengan minyak sayur dan hancurkan ringan dengan tepung. Sebarkan 1/2 dari seluruh bagian adonan, ratakan dengan spatula. Tuang pir, ratakan, bumbui dengan kayu manis. Letakkan sisa adonan. Kami naik level.
5. Kemudian kami mencampur kacang yang tersisa dengan gula merah - dan ini akan menjadi lapisan atas kue, yang akan memberikan kerak yang sangat enak saat dipanggang.
6. Kami menyalakan oven pada 180 derajat. Kami meletakkan formulir dengan pai dan memasak selama 50 menit sampai pertandingan kering. Kami keluarkan, dinginkan hingga hangat dalam bentuk, lalu taruh di atas piring dan seduh teh aromatik.

Instruksi memasak

1 jam Cetak

1. Kupas buah pir, potong memanjang menjadi 4 bagian dan buang intinya. Alat Pisau keramik Pisau keramik Jepang terbuat dari zirkon oksida, bahan yang menempati tempat di tengah antara baja dan berlian dalam skala kekerasan. Selain itu, mereka lebih ringan dari logam, tidak mengoksidasi produk, tidak menyerap bau dan tidak memerlukan penajaman setidaknya selama tiga tahun.

2. Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan 100 g gula, 50 ml air, dan 50 g mentega. Setelah gula larut, tambahkan pir dan aduk, goyangkan wajan dengan ringan. Buahnya akan memberi jus dan akan mengubah karamel menjadi saus karamel pir yang paling luar biasa. Yang utama adalah menunggu warna karamel keemasan, lalu segera angkat. Sisihkan wajan agar dingin. Orang Belgia dari Green Pan memberontak melawan Teflon. Dengan semangat seorang pengkhotbah, mereka mengatakan bahwa polytetrafluoroethylene yang dipanaskan lebih dari 260 derajat beracun dan bahkan membunuh beberapa burung di tempat. Sebagai gantinya, lapisan anti lengket Thermolon baru ditawarkan, yang tidak mengandung bahan kimia berbahaya bagi kesehatan dan pada saat yang sama memungkinkan untuk menggoreng dengan sedikit minyak.

3. Pertama, haluskan 300 g mentega dengan mengocoknya dalam mangkuk besar. Setelah cukup meleleh dan menjadi lebih ringan dan lebih ringan, tambahkan gula dan kocok rata.

4. Kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dengan adonan.
Boks bayi Cara mengecek kualitas telur

5. Tambahkan sedikit garam, baking powder, dan tepung. Aduk tepung ke dalam adonan dengan spatula hingga adonan kalis.

6. Masukkan adonan ke dalam loyang. Taburi dengan pir dalam gaya apa pun yang Anda anggap dekoratif, gerimis dengan karamel pir dan taburi dengan kenari cincang jika Anda mau. Alat Cetakan kue silikon Bentuk silikon lebih nyaman daripada bentuk logam: tidak perlu dilumasi dengan minyak, makanan tidak gosong di dalamnya, dan mudah dibersihkan. Plus, mereka bengkok, dan karenanya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari kue yang sudah jadi.

7. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Alat Termometer oven Bagaimana oven benar-benar memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil, yang ditempatkan di oven atau hanya digantung di perapian. Dan lebih baik menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting jika rezim suhu harus diperhatikan secara ketat: misalnya, dalam kasus memanggang.

Bahan-bahan

• 320 g tepung terigu;
• 200 g gula;
• ½ sendok teh soda;
• 1 sendok teh baking powder;
• 1 sendok teh gula vanila;
• 250 ml kefir;
• 120 ml minyak sayur + sedikit untuk pelumasan;
• 2 buah pir.

Memasak

Campurkan tepung, gula, soda, baking powder, dan gula vanila. Tuang kefir dan minyak dan aduk rata.

Kupas satu buah pir dan potong menjadi kubus kecil. Tambahkan ke adonan dan aduk. Potong pir kedua menjadi dua, buang inti dan potong menjadi irisan tipis.

Tutupi bagian bawah cetakan yang dapat dilepas dengan diameter 27 cm dengan perkamen Lumasi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur. Letakkan irisan pir dalam lingkaran dan ratakan adonan dengan lembut di atasnya.

Panggang kue selama kurang lebih 40 menit pada suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dan dinginkan kue. Ini akan terasa lebih enak saat dingin.

Bahan-bahan

• 180 g tepung terigu;
• 130 g mentega;
• 1 sendok makan gula;
• 2 telur;
• 3-4 pir;
• 3 sendok makan madu;
• 1 sendok teh kayu manis;
• 250 g ricotta;
• 4 sendok makan;
• segenggam kenari.

Memasak

Hancurkan tepung dan 80 g mentega dingin, potong dadu. Tambahkan gula dan 1 telur dan uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit.

Kupas pir dan potong tipis-tipis panjang. Masukkan ke dalam panci, tambahkan madu, kayu manis, dan 50 g mentega. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 10-15 menit. Pir harus lunak, tidak renyah.

Hancurkan ricotta dengan garpu. Tambahkan 1 butir telur dan susu kental manis dan aduk hingga rata dan lembut.

Sebarkan adonan dingin di bagian bawah dan samping loyang. Cetakan berdiameter 24 cm bekerja paling baik.

Oleskan krim ricotta di atas adonan dan taburi dengan pir. Taburi kue dengan kacang cincang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 menit.

Bahan-bahan

• 100 g mentega;
• 4 sendok makan gula;
• 240 g tepung terigu;
• sejumput garam;
• 1 telur;
• 400 ml + 1 sendok makan;
• 3 buah pir;
• 3 sendok makan gula merah;
• 3 sendok makan air;
• 2 sendok makan rum;
• 4 kuning telur;
• 2 sendok makan gula bubuk;
• sejumput vanila.

Memasak

Gosok mentega dan 2 sendok makan gula. Tuang 200 g tepung dan garam lalu aduk hingga menjadi remah. Tambahkan telur dan sesendok susu dan uleni adonan.

Sebarkan di bagian bawah dan samping loyang. Panci berdiameter 24 cm paling cocok.Tusuk beberapa lubang di adonan dengan garpu dan dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Selama waktu ini, siapkan isinya. Kupas pir, potong menjadi dua dan buang inti. Tempatkan wajan di atas api sedang. Tuang air ke dalamnya, tambahkan gula merah dan tunggu hingga larut. Tambahkan rum dan aduk. Tambahkan pir ke dalam campuran dan goreng di kedua sisi selama 2-3 menit.

Untuk krimnya, campurkan kuning telur, gula halus, vanillin, dan 40 g tepung terigu. Tuang 400 ml susu ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan gula dan didihkan. Masukkan massa telur dan masak sambil terus diaduk hingga mengental.

Oleskan krim dingin pada adonan dingin dan ratakan. Buat potongan membujur pada pir yang sudah dingin. Dengan demikian, buah akan matang lebih baik, dan kue akan terlihat lebih orisinal.

Letakkan pir dengan sisi rata di atas krim dan tekan perlahan. Panggang kue selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.

Bahan-bahan

• 130 g tepung terigu;
• 160 g semolina + sedikit untuk taburan;
• 150 g gula;
• 1 sendok teh baking powder;
• sejumput vanilin;
• sejumput garam;
• 130 g mentega;
• 3-4 pir;
• 3-4 apel;

Memasak

Campur tepung, semolina, gula, vanila dan garam. Lumasi bagian bawah dan samping loyang dengan 30 g mentega dan taburi dengan semolina. Bentuk apa pun bisa digunakan: semakin kecil ukurannya, semakin banyak lapisan kuenya.

Kupas buahnya dan parut di parutan kasar. Bagikan sebagian adonan tepung di bagian bawah formulir, taruh di atas parutan buah pir, sebagian lagi adonan tepung dan sebagian parutan apel. Ulangi lapisan. Lapisan terakhir harus berupa tepung.

Tutupi kue dengan lapisan mentega dingin parut. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25 menit. Taburi kue dengan gula bubuk sebelum disajikan.

Selama pemasakan, campuran tepung akan jenuh dengan jus buah, dan kuenya sendiri akan terasa seperti strudel.

Bahan-bahan

• 2 telur;
• 80 g mentega + sedikit untuk pelumasan;
• 150 g gula;
• 200 g tepung terigu;
• 1½ sendok teh baking powder;
• 150 ml susu;
• 100-150 g cokelat hitam;
• 3 buah pir;
• 1-2 sendok makan gula bubuk.

Memasak

Bahan-bahan

• 160 g + 2 sendok makan tepung terigu;
• 1 sendok teh garam;
• ½ sendok teh gula;
• 230 g mentega;
• 2-4 sendok makan air;
• 140 g almond kupas;
• 100 g gula bubuk;
• 1 telur;
• ½ sendok teh ekstrak almond - opsional
• 160 g selai aprikot;
• 3-4 pir.

Memasak

Campurkan 160 g tepung, ½ sendok teh garam dan gula. Tambahkan setengah (115g) mentega dingin yang dipotong dadu dan gosok bahan menjadi remah-remah. Tuang ke dalam air dan uleni adonan. Gulung adonan menjadi bola dan bentuk menjadi cakram. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

Giling adonan dingin menjadi lingkaran. Tuang ke dalam cetakan berdiameter 22 cm dan tekan ke bagian bawah dan samping cetakan. Taruh di kulkas sambil menyiapkan isinya.

Giling almond dengan blender dan kombinasikan dengan gula bubuk. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, tambahkan sisa mentega, telur, 2 sendok makan tepung, ½ sendok teh garam, dan ekstrak almond. Campur dengan mixer sampai lembut.

Olesi dasar pai dengan setengah selai aprikot. Oleskan krim almond di atasnya dan dinginkan selama 15 menit.

Potong pir memanjang menjadi irisan tipis. Sebarkan potongan-potongan itu di atas krim, letakkan di atas satu sama lain. Panggang kue selama 40-45 menit pada suhu 190°C. Lelehkan selai dengan sedikit air dan olesi kue yang sudah dingin.

Bahan-bahan

• 2 buah pir;
• 200g;
• 1 sendok makan gula merah;
• 150 gram keju biru.

Memasak

Potong pir menjadi dua, buang inti dan potong memanjang menjadi potongan tipis. Di atas selembar perkamen, gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang. Dengan pisau, buat potongan di sepanjang tepinya, mundur sedikit darinya.

Letakkan pir di tengah lapisan sehingga setiap pelat berikutnya sedikit tumpang tindih dengan yang sebelumnya. Taburi dengan gula dan taburi dengan keju potong dadu.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200°C selama 15-20 menit hingga berwarna kecokelatan. Dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang enak untuk anggur.

Bahan-bahan

• 180 g mentega;
• 100 g gula merah;
• 3 buah pir;
• 190 g tepung terigu;
• 2 sendok teh baking powder;
• ¼ sendok teh garam;
• 200 g gula putih;
• sejumput vanilin;
• 2 telur;
• 120 ml susu;
• ½ sendok teh jus lemon.

Memasak

Lelehkan 65g mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan gula merah dan aduk sampai larut. Sebarkan karamel di dasar cetakan berdiameter 26 cm.

Jika Anda memiliki wajan dengan diameter yang sesuai, Anda bisa melelehkan gula di dalamnya. Maka Anda tidak perlu memindahkan karamel ke bentuk lain.

Potong pir memanjang menjadi irisan tipis dan susun melingkar di atas karamel, letakkan irisan di atas satu sama lain.

Campur tepung terigu, baking powder dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa mentega, gula, dan vanila dengan mixer. Tambahkan kuning telur, kocok rata setelah setiap penambahan.

Tambahkan campuran susu dan tepung ke campuran mentega dan aduk rata. Kocok putih telur dengan air jeruk nipis hingga mengembang, masukkan adonan dan aduk kembali.
Oleskan adonan dengan hati-hati di atas pir. Panggang kue dengan suhu 180°C selama kurang lebih 45 menit. Balikkan kue ke piring saji segera setelah dimasak.

9. Pai dengan pir, prem, dan meringue

Bahan-bahan

• 200 g tepung;
• 1 sendok teh baking powder;
• 1 telur;
• 100 g margarin;
• 100 g gula;
• 4-5 pir;
• 300–400 g prem;
• 1½ sendok makan tepung maizena;
• 2 putih telur;
• 100 g gula bubuk.

Memasak

Campur tepung dan baking powder. Kocok telur, margarin, dan 75 g gula dengan mixer. Tambahkan campuran tepung dan uleni adonan.

Tanpa menggulung, olesi adonan di sepanjang bagian bawah dan samping loyang berukuran 26 cm, yang terbaik adalah menggunakan loyang dengan alas yang bisa dilepas, tutupi dengan perkamen. Ini akan memudahkan Anda untuk mengeluarkan kue.

Kupas pir, potong kecil-kecil dan taruh di atas adonan. Potong plum menjadi dua, buang bijinya dan letakkan potongan di atas pir. Taburi dengan tepung maizena dan sisa gula. Panggang selama 50 menit dengan suhu 160°C.

Sementara itu, kocok putih telur dan gula icing dengan mixer hingga kental dan creamy. Sebarkan campuran protein di atas pai dan masak lagi selama 15 menit pada suhu 180°C hingga matang. Dinginkan pai sebelum dipotong.

Bahan-bahan

• 230 g mentega;
• 280 g tepung terigu;
• 150 g + 2 sendok makan gula;
• 130 g kelopak almond;
• ½ sendok teh garam;
• 3-4 pir;
• 1¼ sendok teh kayu manis.

Memasak

Dengan mixer, campurkan setengah mentega, 160 g tepung, 50 g gula, 50 g serpihan almond, dan ¹⁄₄ sendok teh garam. Sebarkan adonan di bagian bawah loyang. Loyang paling baik berukuran 22 x 22 cm. Panggang dasar pai selama 15 menit pada suhu 180°C.

Potong pir menjadi kubus kecil dan pindahkan ke mangkuk. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi separuh buah. Didihkan dengan api sedang, kecilkan dan masak selama 5 menit lagi. Tiriskan pir dalam saringan.

Kocok 115 g mentega dan 100 g gula. Tambahkan 120 g tepung, 80 g serpihan almond, ¹⁄₄ sendok teh garam, dan 1 sendok teh kayu manis, aduk hingga berbutir. Tempatkan pir dalam mangkuk dan campur dengan 2 sendok makan gula dan ¼ sendok teh kayu manis.

Bagilah pir di atas alas yang dipanggang dan taburi dengan remah almond. Panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit hingga bagian atasnya kecoklatan.