resep masakan pigodi. Cara memasak pai pigodi Korea buatan sendiri - resep langkah demi langkah dengan foto kukusnya

Pai Pigodi Korea: Mengukus Kenikmatan Daging yang Berair

Pai Korea yang terbuat dari adonan ragi untuk dikukus tidak banyak diketahui orang. Sayang sekali, ini adalah produk yang sangat orisinal yang terbuat dari adonan lembut yang lapang dengan daging dan sayuran yang berair, enak di perut, mudah disiapkan. Faktanya, semua orang bisa memasaknya sendiri. Selain fakta bahwa mereka disiapkan dengan cukup sederhana, biayanya relatif rendah, dan Anda cukup sering dapat menyenangkan rumah tangga Anda pada hari kerja dengan hidangan ini.

Pigodi Korea memiliki sajian yang menarik di atas meja. Tapi mari kita mulai dengan persiapan mereka.

Bahan Pigodi Pie Korea:

Adonan pigodi dibuat bebas ragi di atas air.

Baginya itu perlu:

• tepung - 500 g;
• air - 300 ml;
• ragi kering - 1 sdt;
• gula - 1 sdm. l. tanpa slide;
• garam - 1 sdt

Isian untuk pigodi bervariasi. Dalam hal ini, digunakan:

• kubis - 1 kepala kecil;
• bawang - 4 bawang sedang;
• daging - apa saja, dengan lapisan lemak, daging cincang halus atau cincang.
• biji ketumbar ditumbuk, garam secukupnya.

resep pigodi (manti korea)

Persiapan adonan untuk pai Korea

Air harus dipanaskan hingga suhu sekitar 30 derajat. Campur gula, garam, ragi dan larutkan dalam air.

Kemudian tambahkan ke tepung yang diayak.

Uleni adonan lunak, yang harus dipindahkan ke cangkir, dengan volume melebihi jumlah adonan sebanyak 2-3 kali lipat.

Lumasi permukaan adonan dengan minyak sayur agar tidak mengudara dan, tutupi dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama 2 jam. Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan selama satu jam lagi.

Mempersiapkan isian untuk roti pigodi Korea

Saat adonan bertambah volumenya, lanjutkan ke persiapan isian.

Kubis dicincang halus, bawang bombay dipotong dadu.

Garam kubis dan hancurkan dengan telapak tangan sampai terbentuk jus.

Dalam wajan penggorengan dengan api sedang, goreng daging, bawang bombay, dan tambahkan kubis. Rebus hingga empuk dengan tutup setengah terbuka agar sarinya menguap. Hal ini diperlukan agar kelebihan cairan dari isian tidak mengganggu pembentukan pigodi selama pemodelan, karena jika mengenai bagian tepinya maka adonan tidak akan saling menempel.

Bumbui isian yang sudah jadi dengan biji ketumbar dan dinginkan.

Pembentukan Roti Pigodi Korea

Bagi adonan yang volumenya bertambah.

Gulung lingkaran setebal 1 cm, masukkan isian.

Letakkan pigodi yang sudah jadi di atas lingkaran panci presto (atau ketel ganda) yang diolesi minyak sayur dan biarkan selama 15 menit agar adonan mengembang.

Kukus pigodi selama kurang lebih 40 menit hingga adonan siap.

Babi Korea sudah siap!

Menyajikan Pie Pigodi Korea

Pigodi disajikan panas.

Dibumbui dengan salad Korea yang cocok. Ini cocok dengan pigodi salad seperti itu. Pigodi dipotong memanjang di tengah dan diisi salad.

Selamat makan!

Anda akan perlu:

• 600 gram tepung;
• 400 mililiter mata air atau air mineral;
• 50 mililiter minyak sayur;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sendok makan ragi;
• 1 sendok makan gula.

Pertama, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa membuat adonan ragi.

1. Anda tidak dapat memotong adonan dengan pisau dan menggulungnya dengan rolling pin dan melakukan semuanya dengan tangan Anda sendiri, para insinyur listrik bahkan mengatakan bahwa dengan cara ini makanan dipenuhi dengan energi dan cinta Anda.
2. Adonan harus mengembang dengan baik, mengembang dua kali dan menambah volume empat kali lipat.
3. Yang terbaik adalah menyaring tepung, agar jenuh dengan oksigen, dan adonan tidak menggumpal.
4. Anda harus memasak dengan cinta dan suasana hati yang baik!
5. Untuk pigodi, yang terbaik adalah mengambil mata air atau air mineral.
6. Ragi "tidak suka" diganggu, jadi lakukan manipulasi sesedikit mungkin saat menguleni adonan dan adonan.
7. Selama memasak, Anda tidak dapat membuka tutup mantyshnitsa dan setelah memasak, jangan mendinginkan pigodi dengan tajam, tetapi masukkan ke dalam wadah dan tutupi dengan serbet atau handuk katun dapur.

Pertama-tama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, dari bahan yang disiapkan, ambil:

• 4 sendok besar tepung;
• 2 sendok teh ragi;
• 1 sendok makan gula;
• Segelas mata air hangat.

Agar adonan tercampur rata, saya campurkan bahan kering terlebih dahulu. Tuang tepung terigu, ragi dan gula ke dalam mangkuk.

Saya mencampur.

Saya tuangkan segelas air hangat dan aduk lagi, pada tahap ini Anda sudah bisa mengamati bagaimana ragi bereaksi dan terbentuk gelembung. Penting agar airnya hangat, ini akan meningkatkan prosesnya, tetapi jangan terlalu panas agar ragi tidak mendidih.

Biarkan selama 5-15 menit untuk membentuk topi yang lembut. Pada hari-hari hangat, saya meletakkan secangkir adonan di jendela, kehangatan alami ragi naik lebih baik.

Dalam wadah yang lebih besar tempat kita akan menguleni adonan, tuangkan setengah dari sisa tepung, garam, dan minyak sayur. Penting untuk mencampur garam sebelum menambahkan ragi karena garam menghentikan proses fermentasi.

Tuang sisa air, sebaiknya juga hangat, agar adonan mengembang lebih cepat dan lebih baik.

Campur semuanya, bisa dengan sendok, karena adonan akan cair dan menempel di tangan.

Sekarang tuangkan adonan yang sudah mengembang dan sisa tepung.

Uleni adonan. Itu harus cukup elastis dan tidak menempel di tangan. Pastikan untuk mengolesi minyak agar adonan tidak mengembang. Isolasi dan angkat untuk mengembang sekitar 1,5-2 jam.

Adonan setelah kenaikan pertama.

Beginilah cara adonan bertambah setelah pengangkatan kedua.

Kemudian olesi permukaan meja dengan minyak sayur, olesi juga tangan dengan minyak agar lebih nyaman memahat pigodi. Bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran bola tenis.

Anda harus mulai memahat dari bola pertama yang bergerak ke yang terakhir, sehingga adonan memiliki waktu untuk meresap sedikit dan mengembang.

Uleni bola dengan jari-jari Anda.

Anda bisa membuat bagian tepinya sedikit lebih tipis daripada bagian tengahnya.

Letakkan daging cincang yang sudah dingin.

Tutup ujungnya dengan rapat.

Saya suka menutup tepi dengan "kuncir".

Letakkan pigodi di atas mantel yang diolesi mentega dan tutupi dengan kain dapur. Pada titik ini, saya mendidihkan air, ini sekitar 30 menit, dan sementara itu, pigodi akan meresap dengan baik.

Kukus selama 40-50 menit. Setelah pigodi matang, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, tutupi bagian bawah dan atasnya dengan handuk atau serbet katun.

Itu saja, piggies sudah siap!

Catat resep ini dan perhitungkan nuansanya agar babi Anda paling enak dan menggugah selera!

Ketika suami saya mengetahui bahwa kami akan membuat pai kukus untuk makan malam, dan bahkan dari adonan ragi, dia mungkin tidak bisa berkata apa-apa.... Dan saya juga lupa memberi tahu dia bahwa isinya adalah daging cincang dan kubis rebus, jadi dia benar-benar lolos. Tapi ternyata pai seperti itu ada, mereka datang kepada kita dari masakan Korea. Bagi saya, pada awalnya itu tidak dapat diterima: adonan ragi - dan untuk pasangan! Tapi ternyata hasilnya sangat enak dan memuaskan. Jadi itu akan tetap ada di menu kami, semoga selamanya.

pai kukus (pai kukus ala Korea)

Ketika saya pertama kali memasak piggy, lalu saya membuat isian daging tanpa kol, entah kenapa saya takut untuk menambahkannya. Tapi kali ini sudah ada kol segar dan saya memasak pigodi di asisten multicooker pressure cooker saya, dan saya hanya butuh 15 menit untuk memasak (ditambah 10 menit tekanan). Secara total, 25 menit untuk memasak pai dalam slow cooker, dan Anda memiliki keindahan harum dari adonan ragi yang diisi dengan kubis dan daging cincang di atas meja Anda. Tetapi jika Anda tidak memiliki slow cooker seperti itu, maka Anda dapat dengan mudah memasak pigodi dalam double boiler atau pressure cooker (mantle).

Idealnya, babi yang dipotong dadu kecil digunakan untuk membuat pigodi, tetapi saya memiliki daging cincang di dalam freezer, dan saya mempermudah pekerjaan saya, karena saya tidak terlalu suka memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Pigodi bisa disajikan hanya dengan mentega, seperti yang saya lakukan, atau dengan saus tomat atau saus tomat. Anda juga bisa meletakkan wortel Korea di atasnya dan menuangkan kecap. Semuanya sesuai dengan selera dan keinginan Anda.

Untuk memasak pigodi atau pai adonan ragi kukus kami dalam slow cooker - pressure cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan adonan:

• Tepung terigu,
• Air - 0,5 liter,
• Ragi (cepat kering) - 1 bungkus,
• Garam secukupnya
• Minyak sayur - 1 sdm. sendok,
• Telur ayam - 2 buah.

Untuk menyiapkan isian:

• Daging cincang (atau daging) - 500 gram,
• Kubis segar - 400 gram,
• Bawang (besar) - 1 buah,
• Bawang putih - 2 siung,
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Minyak sayur - 2 - 3 sdm. sendok,
• Mentega (untuk disajikan).

Proses memasak:

Pertama, mari siapkan adonan ragi untuk pai kukus. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam sedikit air hangat dan biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat untuk fermentasi. Di cangkir lain, larutkan garam dalam air hangat dan tambahkan minyak sayur.
Setelah kami menambahkan ragi yang difermentasi ke dalam air dan memasukkan dua telur ke sana, campur semuanya dengan seksama. Kemudian tambahkan tepung sehingga Anda mendapatkan adonan elastis yang tebal. Kami menggeser adonan yang sudah jadi ke dalam cangkir yang dalam dan ditaburi tepung, tutupi dengan serbet dan biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat untuk mengembang.

Kali ini kita akan menyiapkan isiannya. Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan, tutup dengan penutup, didihkan dengan api sedang sampai semua cairan benar-benar menguap. Saat ini, Anda perlu mengupas bawang putih dan bawang merah, lalu mencincangnya hingga halus. Rusak kubis dengan halus.
Setelah semua cairan menguap dari daging cincang, tambahkan sedikit minyak sayur dan kubis dengan bawang bombay dan bawang putih, aduk hingga rata. Tumis kubis sampai lunak. Bumbu apa saja bisa ditambahkan sesuai selera, saya tambahkan garam dan lada hitam, sedikit saja, karena anak saya akan makan pigodi, dan terlalu pedas berbahaya bagi anak-anak.

Kami gulung adonan yang sudah jadi menjadi tourniquet, yang kami potong-potong, lalu gulung setiap bagian adonan dengan tepung dan gulung menjadi kue (jangan terlalu tipis).

Kemudian pada setiap kue taruh 1 - 2 sdm. sendok isian dari daging cincang dan kol. Kami memperbaiki kue dalam bentuk kue atau. Kami memperbaikinya dengan hati-hati agar semua jus tetap berada di dalam dan terserap ke dalam adonan, dan tidak mengalir keluar. Kue uap berukuran besar.

Kami meletakkan pai yang sudah jadi di atas panggangan untuk dikukus, yang harus diolesi mentega atau minyak sayur. Kemudian tuangkan 1 gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan Anda bisa menambahkan bumbu, saya tambahkan merica hitam, daun salam, satu bawang bombay kupas (saya lakukan ini agar adonan lebih harum).

Kami memasang baki di mangkuk multicooker dan, menutup tutupnya, pilih mode memasak dengan uap, atur waktunya menjadi 15 menit.

Taruh pigodi yang sudah jadi di atas piring dan lumuri dengan mentega cair.

Saya ingin menyarankan varian saus pedas pigodi, sangat enak, tapi sangat pedas.

Saus Pigodi

Masukkan cabai merah ke dalam mangkuk kecil, tuangkan dengan minyak sayur panas (3 sendok makan), campur dengan kecap (5 sendok makan) dan peterseli atau ketumbar cincang halus, jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama dan semuanya, saus siap digunakan.

Kali ini saya tidak melakukan keajaiban seperti itu, karena saya kehabisan waktu, dan tidak ada peterseli di lemari es.

Anda bisa menambahkan sedikit (opsional) bawang putih cincang, adjika atau mustard, atau seseorang, seperti saya, suka mustard dengan lobak, mmm, itu akan enak!

Dan sekarang bagaimana menggunakan saus ini. Ambil satu pai kukus dan buka sedikit, lalu tuangkan saus ke dalamnya dengan sendok kecil, gigit sepotong dan nikmati aroma dan rasanya!

Terima kasih kepada Slavyana untuk resep dan foto langkah demi langkah memasak pigodi.

Bon appetit mengucapkan Anda sebuah situs Notebook resep.

Ingin belajar cara membuat pai yang enak? Kemudian cobalah memasak pigodi, masakan Korea yang populer. Buatan rumah pasti akan menghargai adonan yang ringan dan isian yang tidak biasa. Ingin tahu bagaimana cara memasak pigodi? Artikel ini akan membantu Anda mengetahuinya.

Adonan pigodi: cara memasak

Pigodi adalah pai adonan ragi yang berair dengan isian kol dan daging. Biasanya mereka dikukus, yang membuat hidangannya empuk dan berair.

Rahasia kelembutan pie Korea terletak pada adonannya. Basis pigodi klasik diremas dalam air dan disiapkan menggunakan ragi. Beberapa resep membutuhkan susu, tetapi resep tradisional membutuhkan air.

Untuk membuat adonan pigodi yang enak, ambil:

• air - 200 ml;
• tepung - 400 g;
• ragi - 5 g;
• garam - 30 g;
• gula - 50 g.

Jika Anda tidak suka menggunakan ragi kering, gunakan ragi segar: untuk jumlah bahan ini Anda membutuhkan 20 g.

Sudahkah Anda menyiapkan produk yang tepat? Mulailah menyiapkan adonan untuk piggy.

Melakukan hal ini:

1. Panaskan air hingga 30°C. Pertahankan suhu ini: dalam cairan dingin, ragi tidak akan mengembang, tetapi dalam cairan panas, ragi akan mendidih, dan adonan tidak akan menjadi subur.
2. Tuang ragi ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut. Tambahkan garam dan gula.
3. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam air ragi, aduk terus.
4. Uleni adonan. Jangan biarkan itu mengganggu Anda karena masih lengket.
5. Pindahkan adonan ke mangkuk besar atau wadah lain yang sesuai. Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan selama 1-1,5 jam.
6. Saat adonan telah naik, tekan perlahan dan diamkan selama satu jam lagi.

Suhu sangat penting untuk adonan ragi, jadi sembunyikan di tempat yang paling hangat. Jika di rumah dingin, gunakan sedikit rahasia: celupkan semangkuk adonan ke dalam air hangat - sehingga alas pai pasti akan mengembang dan mengembang.

Cara membuat pigodi di rumah

Adonan bukan satu-satunya bahan yang masuk ke dalam resep pigodi. Ingat isian? Saat adonan mengembang, rawat komponen hidangan ini.

Daging babi secara tradisional digunakan untuk isian, tetapi Anda bisa menggantinya dengan daging lainnya. Dan bersama dengan kol, taruh wortel atau lobak - Anda mendapatkan rasa yang agak gurih.

Untuk isian pigodi klasik, siapkan:

• daging babi (bubur atau potongan tanpa tulang) - 400 g;
• kubis - 300 g;
• bawang - 100 g;
• garam, merica, biji ketumbar - secukupnya.

Orang Korea membuat pigodi cukup pedas, jadi jangan menyesali lada. Jika Anda tidak suka ketumbar, jangan gunakan, tetapi perlu diingat bahwa bumbu ini memberikan rasa yang istimewa pada hidangan.

Lakukan trik seperti ini:

1. Cincang halus daging babi atau lewati dalam penggiling daging.
2. Rusak kubis dengan tipis. Bawang dipotong menjadi kubus.
3. Masukkan kubis ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan tekan dengan baik dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
4. Goreng daging dengan bawang bombay hingga setengah matang, lalu tambahkan kubis dan didihkan selama 5 menit.
5. Pindahkan isian ke mangkuk terpisah, bumbui dengan merica dan ketumbar. Garam jika perlu.

Jadi, isinya sudah dingin, dan adonan sudah mengembang untuk kedua kalinya - saatnya memahat babi.

Semuanya sangat sederhana:

• Keluarkan adonan dan bagi menjadi bagian yang sama. Kemudian gulung lingkaran.

• Masukkan isian ke dalam dan buat pai berbentuk lonjong.

• Agar sangat mirip dengan hidangan Korea, buat jahitan berbentuk pohon Natal.

Tentukan ukuran pie sesuai selera Anda sendiri.

Bagian tersulit sudah selesai - tetap memasak pigodi. Untuk melakukan ini, siapkan ketel ganda atau multicooker dengan fungsi "Uap".

Lumasi dudukan dengan minyak sayur, letakkan pigodi dengan jarak satu sama lain (agar tidak saling menempel). Tuang air ke dalam cetakan, taruh pai di atasnya dan masak selama 40 menit.

Tidak ada multicooker dan steamer? Jangan putus asa: pembantu dapur akan diganti dengan saringan atau saringan, yang harus diletakkan di atas panci biasa berisi air mendidih.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan pigodi dan taruh di atas piring. Sajikan panas.

Biasanya pai Korea dimakan dengan wortel pedas dan kecap. Oleh karena itu, jika ingin sedekat mungkin dengan aslinya, siapkan juga komponen-komponen ini.

Pigodi yang resepnya mudah diingat ini merupakan sajian yang sangat enak dan bergizi. Cobalah memasaknya di rumah dan cari tahu mengapa orang Korea dan semua orang yang pernah mencoba pai seperti itu sangat senang.

Pigodi - Pai adonan ragi kukus Korea dengan isian daging. Penduduk Kazakhstan, Uzbekistan, Timur Jauh, Sakhalin menyajikan hidangan pedas ini pada hari libur dan hari kerja. Untuk menyenangkan orang tersayang dengan makanan lezat, ikuti petunjuk sederhananya.

Adonan Pigodi

Untuk tes Anda perlu:

• Tepung - 0,7 kg
• Ragi kering - 2 sdt
• Air - 0,5 l
• Garam - 2 sdt

Isian untuk Pigodi

Pengisian dibuat dari bahan-bahan berikut:

• Bubur babi - 350 g
• Kubis putih - 0,5 kg
• Minyak bunga matahari - 5 sdm. sendok
• Bumbu (ketumbar, ketumbar, garam, lada hitam) - secukupnya.

Saus Pigodi

Hidangan disajikan dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, ambil:

• Bumbu halus (ketumbar, lada hitam dan merah) - 1 sdt.
• Minyak bunga matahari - 1 sdt
• Kecap - 40 ml
• Cuka meja - 1 sdt.
• Siung bawang putih - 4 buah.
• Wortel Korea (untuk disajikan) - 350 g

Resep Pigodi di rumah

Untuk menerapkan resep pigodi ini, Anda membutuhkan waktu satu setengah jam. Mempertimbangkan volume produk yang ditunjukkan, sekitar 1,5 kg hidangan akan diperoleh. Bagaimana cara memasak pigodi agar enak dan empuk? Tuliskan resepnya!

• Resep adonan pigodi:

Ayak tepung melalui saringan halus ke dalam mangkuk berenamel yang dalam. Buat sumur di tepung dan tuangkan air ke dalamnya, tambahkan ragi, garam. Uleni adonan hingga rata agar ragi tercampur rata. Adonan tidak boleh menempel di tangan dan keras. Lebih banyak tepung mungkin diperlukan: tergantung kualitasnya. Tutupi adonan dengan handuk katun dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 40 menit. Kemudian kempiskan adonan dan biarkan mengembang kembali. Sementara itu, siapkan daging cincang untuk pigodi dalam bahasa Korea.

• Resep untuk hidangan:

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan potong halus kol. Kupas bawang bombay, potong dadu. Dalam wajan, goreng daging babi dengan bawang dalam minyak sayur. Tumis daging sampai sarinya menguap, tambahkan kol dan bumbu. Goreng isian daging cincang dan adonan ini selama beberapa menit lagi, lalu angkat dan dinginkan.

• Saus:

Campur minyak sayur, kecap dengan bumbu dan aduk hingga rata. Tambahkan di sini air matang pada suhu kamar dan bawang putih yang dihancurkan. Sebelum disajikan, saus harus diinfuskan setidaknya selama dua puluh menit.

• Cara memahat pigodi:

Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bentuk sosis dan potong menjadi bagian yang sama. Masing-masing harus memiliki berat sekitar 50 gram. Buat kue bulat kecil dan masukkan isinya. Sekitar 1 sendok makan daging cincang goreng masuk ke produk. Hubungkan kue saat Anda memahat pangsit, membentuk jahitan di atasnya.

• Cara memasak pigodi:

Hidangannya dikukus. Gunakan double boiler atau slow cooker. Rebus air dan, setelah melumasi permukaan kontak dengan sedikit minyak sayur, tempatkan produk dalam wadah. Selama memasak, mereka tidak boleh saling bersentuhan. Tutup penutupnya. Pigodi akan siap dalam 30-40 menit.

• Cara menyajikan hidangan:

Pigodi disajikan panas. Masak wortel dalam bahasa Korea. Potong dengan hati-hati bagian atas produk tepung yang sudah jadi. Tuang satu sendok teh saus ke dalamnya, tutupi dengan wortel di atasnya. Resep ini mudah disiapkan dan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa. Sajikan di atas meja - dan tamu Anda tidak akan bisa melepaskan diri dari suguhan yang lezat. Selamat makan!