Tunggul mentimun untuk musim dingin. Apa yang bisa disiapkan dari mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin

Sulit membayangkan pesta tradisional Rusia atau makan malam rumahan biasa tanpa mentimun renyah berair yang terbang terpisah hanya dalam beberapa menit. Ketimun untuk musim dingin adalah pilihan paling populer untuk pengawetan rumah, dan setiap ibu rumah tangga harus mencoba menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa mendatang setidaknya sekali dalam hidupnya. Tugas ini tidak terlalu berat seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Pilihan sayuran yang tepat, keterampilan kuliner tertentu, dan pengetahuan tentang rahasia tertentu - semua yang diperlukan untuk menyiapkan camilan enak yang akan menyenangkan rumah tangga dan orang yang dicintai di musim dingin. Nah, "Culinary Eden" akan dengan senang hati berbagi tips dan resep untuk mendapatkan olahan yang paling enak!

Pertama-tama, Anda harus belajar bahwa tidak ada sayuran yang cocok untuk membuat mentimun renyah yang elastis, tetapi hanya buah muda segar dengan kulit tipis, bintik hitam di atasnya, dan daging buah yang padat. Karena adanya kulit yang tipis, sayuran akan menyerap bumbunya dengan baik. Mentimun tua, kuning, dan terlalu matang dengan kulit yang sangat tebal, serta mentimun salad dengan permukaan yang halus, sama sekali tidak cocok untuk pengawetan - jangan buang waktu dan tenaga Anda untuk itu. Sebaiknya mentimun yang digunakan untuk panen dipanen paling lambat sehari sebelum pengalengan. Untuk olahan biasanya digunakan buah dengan panjang 7 sampai 12 cm, sedangkan spesimen yang lebih besar dapat dipotong menjadi cincin atau potongan sesuai ukuran yang diinginkan.

Rahasia utama mentimun renyah adalah perendaman awal dalam air semalaman. Semakin dingin airnya, semakin renyah acar Anda. Ketimun harus disimpan dalam air setidaknya selama 5-6 jam dan tidak lebih dari 12 jam, setelah ujungnya dipotong. Jangan abaikan kualitas air dari mana Anda akan menyiapkan rendaman - dalam hal ini, mata air atau air yang dimurnikan, tetapi tidak boleh diklorinasi dari keran, akan sesuai. Daun ek atau sepotong kulit kayu ek, ditambahkan saat mengawetkan mentimun, juga akan membantu menghasilkan kerenyahan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa mentimun yang renyah paling sering berukuran kecil. Poin penting dalam pengalengan mentimun adalah pemilihan bumbu. Merica hitam, allspice, cengkeh, biji sawi, bawang putih, payung dill, mint, jintan, biji ketumbar, serta daun kismis, ceri, ek, dan lobak akan membantu Anda di sini. Anda harus berhati-hati saat menggunakan bawang putih, karena terlalu banyak dapat membuat mentimun menjadi kurang renyah, sehingga menambah kelembutan yang tidak perlu.

Kepatuhan terhadap semua aturan persiapan dan kondisi penyimpanan memungkinkan ketimun tetap enak dan renyah untuk waktu yang sangat lama. Mentimun untuk musim dingin bukan hanya camilan independen, tetapi juga merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan, seperti salad Olivier atau salad dengan hati ikan cod dan kentang. Cobalah mengawetkan mentimun untuk musim dingin setidaknya sekali, dan Anda pasti ingin memasaknya setiap tahun. Coba resep kami dan buktikan sendiri!

Mentimun renyah

Bahan-bahan:
1 kg mentimun kecil
500-600 ml air,
100 g gula
75 ml 9% cuka,
4-6 siung bawang putih,
2-3 daun ceri
3 tangkai dill,
3 tangkai peterseli,
2 daun salam,
segenggam allspice.

Memasak:
Rendam mentimun dalam baskom berisi air dingin selama beberapa jam, setelah memotong ujungnya. Atur daun ek dan ceri, serta tangkai hijau, dalam dua toples steril dengan volume 750 ml. Tambahkan siung bawang putih dan isi stoples dengan mentimun. Letakkan daun salam di ruang antara mentimun. Rebus air dengan gula, garam dan allspice. Tambahkan sekitar 2 sendok makan cuka ke setiap toples, lalu tuangkan ke dalam rendaman mendidih. Tutup toples dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi selanjutnya selama 10 menit. Gulung toples dengan tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan handuk atau selimut.

Mentimun dalam toples

Bahan-bahan:
2,5 kg mentimun,
1/3 ikat dill umbel,
5 siung bawang putih,
3 sendok makan garam
3 sendok makan cuka
3-4 siung,
3 daun kismis,
2 lembar lobak
1 sendok teh biji mustard,
1 sendok makan gula
cabai sesuai selera.

Memasak:
Masukkan mentimun ke dalam air dingin selama 5-8 jam, ganti airnya beberapa kali. Masukkan daun lobak yang sudah dicuci, daun kismis, dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan sepotong kecil cabai untuk membumbui mentimun. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples secara vertikal. Jika toplesnya besar, mentimun ditata dalam beberapa lapisan. Letakkan payung dill di atasnya. Untuk mengetahui berapa banyak cairan yang dibutuhkan untuk rendaman, tuangkan air ke dalam toples, lalu tuang dengan hati-hati ke dalam panci menggunakan tutup khusus berlubang. Tuangkan sedikit lebih banyak air, karena sebagian cairan akan menguap. Air harus ditambahkan selama setiap mendidih.
Tuang air matang ke dalam toples berisi mentimun, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit, lalu gunakan tutup berlubang, tuangkan kembali ke dalam panci. Rebus air lagi dan tuangkan ke dalam stoples, biarkan selama 20 menit. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, cuka, cengkeh, dan biji sesawi. Didihkan bumbunya dan tuangkan di atas mentimun. Gulung toples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin.

Acar

Bahan-bahan:
1,5-2 kg mentimun,
80 gram garam
20-30 g cabai pedas (opsional)
5 kuntum dill,
3 lembar lobak.

Memasak:
Bilas toples tiga liter secara menyeluruh (Anda dapat melakukannya tanpa sterilisasi). Masukkan mentimun ke dalam toples dan tambahkan garam. Taruh sepotong cabai, daun lobak, dan perbungaan adas di atasnya. Tuang air dingin yang disaring ke dalam toples, tutup dengan penutup nilon dan taruh di tempat dingin untuk disimpan. Dalam waktu sekitar satu bulan, ketimun akan siap.

Bahan-bahan:
2 kg mentimun
5 payung dill,
4 siung bawang putih,
3 daun kismis,
3 daun ceri
3 daun mint
1,5 liter air,
6 sendok makan gula
2 sendok makan garam
2 sendok makan cuka 9%.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Masukkan payung dill, akar lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun kismis dan ceri, serta daun mint ke dalam toples yang sudah disterilkan. Masukkan mentimun ke dalam toples dan tuangkan rendaman mendidih yang terbuat dari air, garam, gula, dan cuka. Sterilkan toples selama kurang lebih 15 menit, lalu kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus dan dinginkan.

Ketimun direndam dengan paprika, ketumbar, dan kemangi

Bahan-bahan:
600-700 g mentimun,
3-4 paprika
4 siung bawang putih,
4-5 merica hitam
4-5 kacang polong allspice,
2-3 tangkai kemangi
2 payung dill,
1 sendok teh biji ketumbar,
1 lembar lobak
1 liter air
4 sendok makan garam
2 sendok makan gula
3 sendok makan cuka 9%.

Memasak:
Taruh kemangi, adas, daun lobak, dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Isi toples dengan mentimun dan paprika, potong menjadi empat bagian. Siapkan rendaman dari air, garam, gula, dan cuka, didihkan. Tuang bumbunya ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit, lalu tuang kembali bumbunya ke dalam panci. Masukkan bumbu ke dalam stoples dan tuangkan rendaman mendidih. Gulung stoples dengan tutupnya dan dinginkan dengan membalikkannya.

Cobalah memasak mentimun untuk musim dingin sesuai resep kami, dan Anda akan menikmati camilan enak selama lebih dari satu musim! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Memasak roti gulung dalam air garam, lobak, kaviar mentimun, dan pilihan menarik lainnya untuk mengolah mentimun besar!

1. GULUNG DARI TIMUN YANG TERLAMBAT.

Untuk 1 kg mentimun: 50 g dill, 20 g tarragon, kepala bawang putih, daun kismis, 15 g garam.
Kupas mentimun, potong sepanjang buah menjadi irisan 1 cm, cincang halus dill, tarragon, dan bawang putih. Tempatkan piring yang sudah disiapkan dalam panci untuk fermentasi, taburi dengan bumbu dan garam. Atur penindasan di atas dan tahan pada suhu kamar selama sehari. Letakkan lapisan daun kismis di bagian bawah toples. Kemudian, saat piring mentimun menjadi lunak, gulung masing-masing dengan bumbu dan masukkan ke dalam stoples. Tutupi bagian atas gulungan dalam toples dengan daun kismis dan tuangkan air garam, atur penindasan dan simpan di tempat gelap yang dingin.

2. "TIMUN TITIK"

Cobalah, Anda tidak akan menyesal: "POINT CUCUMBERS" Untuk bumbunya: 1 gelas gula, 3 sdm. l. garam, 1 gelas cuka 9% dan rast. minyak, 1 sdt. lada hitam dan allspice, 2 sdm. l. bawang putih (melalui spadefoot), 2 sdm. l. mustard kering atau biji mustard. Untuk bumbunya, campurkan semua bahan dan aduk rata. Kupas mentimun yang terlalu matang, potong-potong, bawang setengah cincin. Campur semuanya dengan marinade, diamkan selama 2 jam (aduk setiap 30 menit), Susun dalam toples, tuangkan marinade, sterilkan (650g - 10 menit, 1 l - 15 menit), Gulung, bungkus, dinginkan. Simpan di pantry biasa. Saya menambahkan irisan wortel dan kuntum kembang kol (jika ada) ke dalam salad ini. Lezat!

3. "HRENOVINA" DARI TIMUN

Lobak dari mentimun. semua bahan yang sama hanya sebagai pengganti tomat - mentimun. mentimun disiapkan seperti ini - diperlukan yang terlalu matang! dibersihkan dari kulit dan bijinya. hanya menyisakan "perahu", jadi mereka menggosoknya ke "omong kosong". di musim dingin mereka menambahkan beberapa sendok teh ke salad apa pun .. aroma mmmmmm, kami melakukannya dalam wadah kecil ...

4. Kaviar Mentimun

Saya membuat kaviar mentimun. untuk 1kg. (Saya pasti menaruh yang terlalu matang, yaitu sedikit kuning, tapi itu saja. Dengan mereka, kaviar lebih enak diperiksa) kami membersihkannya dari kulit yang keras. 200 gr - mode bawang dalam setengah cincin 300 gr - tiga wortel di parutan kasar. goreng dalam minyak. 2 polong mode paprika dalam kubus kecil 0,5 kg tomat - rebus melalui penggiling daging selama 40 menit 2 sendok makan garam diletakkan dalam toples steril. tetapi secara umum, saya memutar semuanya dalam penggiling daging melalui reshotka besar di musim dingin untuk hidangan daging atau pasta. Anda juga bisa menambahkan acar atau gado-gado ke dalam sup, dan meskipun Anda membuat pangsit sendiri, coba tambahkan 2-3 sendok makan ke daging cincang. sungguh, sungguh, resep ini akan enak, saya membacanya di koran Dapur Kita sejak lama. dan jika saya memiliki mentimun kuning persis, maka saya pasti membuat kaviar ini, dan dari yang hijau saja rasanya sedikit berbeda, saya hanya menyarankan Anda untuk menambahkan tidak banyak yang kuning.

5. SALAD TUMBUH TIDAK PEREMPUAN

Dan kami memiliki salad Nezhensky menurut resep yang berbeda: Untuk 3 kg mentimun, kami mengambil 1 kg bawang bombay, 1 gelas minyak surya tidak berbau, 2 sdm. Sendok dengan slide garam, 1 cangkir gula, 0,5 sdm. Sendok lada hitam bubuk, 1 cangkir cuka 9%. Didihkan minyak, tuangkan bawang ke dalamnya, potong seperempat cincin, Tumis selama 1 menit, Tambahkan mentimun, potong roda atau setengah roda tergantung ukuran, Didihkan, tambahkan garam, gula, merica dan cuka. Matikan, biarkan diseduh selama beberapa jam. Kemudian didihkan lagi, campur dan masukkan ke dalam toples yang sudah dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Gulung, balik dan bungkus. Ternyata 4,5 liter. Selamat makan!

6. VARIAN KEDUA SALAD NON PEREMPUAN

Salad "Nezhinsky"

1,5 kg mentimun segar
750g bawang
20g adas muda

Cuci mentimun, potong yang kecil menjadi lingkaran, yang besar - pertama memanjang menjadi dua, lalu melintang. Bawang - setengah cincin. Tambahkan adas cincang. Dalam toples setengah liter yang sudah disiapkan, taruh 2-3 potong allspice dan lada hitam (pahit), lalu taruh mentimun (rapat), lalu bawang bombay, adas, 3/4 sdt. garam, 1/2 sdt. gula, 2 sdm. l. 6% cuka, daun salam. Isi setiap toples dengan air mendidih. Tutup toples dengan tutupnya dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu masukkan ke dalam panci dan sterilkan selama kurang lebih 10 menit. Panci harus ditutup dengan penutup selama sterilisasi. Gulung dan biarkan hingga dingin dengan tutup terbalik.

7. SOLYANKA
Solyanka

600g jamur segar (potong)
1,5 kg mentimun segar (iris)
1,5 kg wortel (sedotan)
1,5 kg bawang bombay (setengah cincin)
1,5 kg kol (jerami)
2 kg tomat (iris)
0,5 kg paprika (potong dadu)
1 l. minyak sayur

Hasil - toples 10 liter (porsinya sangat besar, perlu baskom besar, sehingga Anda dapat dengan mudah membuat setengah porsi atau bahkan seperempat. Untuk melakukan ini, bagi bahan secara proporsional)

Rebus minyak, masukkan wortel, dan rebus selama 5 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan didihkan selama 5 menit lagi. Selanjutnya, tambahkan kol dan 1 cangkir gula. pasir dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian taruh semua komponen lainnya + 1 sdm. l. cuka, garam dan lada secukupnya. Rebus semuanya bersama selama 30 menit, aduk. Gulung panas dalam toples panas, bungkus dengan kertas dan gulung dengan selimut (mantel lama), biarkan hingga benar-benar dingin selama beberapa hari. Anda dapat menyimpan di pantry di kamar. suhu.

8. PERAWATAN TIMUN

Tahun ini saya ingin membuat Lecho dari mentimun. Salah satu Smomochki memberikan resep, dia melakukannya, mengatakan bahwa itu adalah hidangan yang sangat enak. Dan sebagai mandiri, dan sebagai lauk untuk daging.
Untuk lecho seperti itu, mentimun dengan berbagai ukuran cocok, baik yang terlalu besar maupun bentuknya yang jelek. Mentimun dapat dipotong menjadi cincin, kubus atau empat bagian.

Anda akan perlu:

lada Bulgaria - 4 pcs,
mentimun - 2,5 kg, tomat - 1,5 kg,
wortel besar - 3 buah,
cabai - 2 buah,
bawang putih - 1 kepala,
minyak sayur - setengah gelas,
gula pasir - setengah gelas,
sari cuka - 1 sdm. sendok,
garam - 1 sdm. sendok.

Memasak:

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Kupas bawang putih, lalu lewati penggiling daging. Kupas cabai, melewati penggiling daging.
Cuci mentimun, potong-potong. Cuci wortel, lalu parut di parutan kasar. Cuci paprika, bebaskan dari bijinya dan potong tipis-tipis. Tumis paprika dan wortel yang sudah disiapkan bersama selama 15 menit. Kemudian campur dengan sisa sayuran dan mentimun yang sudah dihaluskan.
Tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, campur, nyalakan api dan, aduk terus, didihkan.
Sekarang tambahkan esensi dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Tuang lecho mentimun panas ke dalam stoples ke atas, gulung, balikkan dan dinginkan.

Resep dari komentar pembaca hacienda.ru terbukti! Lezat! Masak dengan senang hati!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Setiap nyonya rumah membuat mentimun kosong untuk musim dingin, dan ada resep yang terbukti untuk mentimun kosong di setiap buku catatan, dan tentu saja, saya tidak terkecuali. Lagipula, harus Anda akui, sangat menyenangkan membuka toples acar atau acar mentimun di musim dingin untuk kentang goreng, atau daging panggang ... Selain itu, "hits" seperti salad dan acar Olivier tidak mungkin dimasak tanpa acar.

Teman-teman yang terkasih, saya sampaikan kepada Anda pilihan resep mentimun yang sudah terbukti, yang saya harap Anda nikmati. Saya mendapat banyak resep olahan mentimun untuk musim dingin dari buku catatan nenek dan ibu saya, tetapi saya juga mengawetkannya sesuai resep modern.

Jika Anda memiliki resep mentimun favorit Anda, silakan bagikan di komentar.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin (sterilisasi kering)

Katakan padaku, apakah kamu menutup salad mentimun untuk musim dingin? Saya sangat menyukai ide ini: Saya membuka toples - dan camilan enak atau lauk yang enak sudah siap. Ada banyak resep untuk pengawetan seperti itu, tetapi tahun ini saya memutuskan untuk memulai dengan salad mentimun, bawang bombay, dan dill untuk musim dingin dengan nama lucu "Gulliver".

Saya sangat menyukai prosesnya yang sederhana, dan meskipun mentimun perlu diinfuskan selama 3,5 jam, semua tindakan lainnya tidak memerlukan banyak waktu. Selain itu, salad mentimun dan bawang untuk musim dingin ini tanpa sterilisasi, yang juga sangat menyederhanakan resepnya. Anda bisa melihat cara memasak salad mentimun untuk musim dingin dengan bawang Gulliver.

Acar mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Polandia

Jika Anda mencari acar mentimun yang enak untuk musim dingin, Anda datang ke tempat yang tepat. Saya hanya ingin memberi tahu Anda cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka sehingga hasilnya ajaib - renyah, cukup asin .... Anda dapat melihat cara membuat acar mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Polandia.

Salad Mentimun Musim Dingin "Lady's Fingers"

Resep ini memiliki banyak manfaat. Pertama, salad mentimun untuk musim dingin ternyata sangat enak. Kedua, disiapkan dengan sangat sederhana dan relatif cepat. Ketiga, tidak hanya mentimun berukuran sedang, yang biasanya disimpan, yang cocok untuknya: Anda dapat membuat salad seperti itu dari mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin. Dan keempat, benda kerja ini memiliki nama yang sangat indah dan lembut - "Jari wanita" (karena bentuk mentimun yang diiris). Cara memasak salad mentimun ladyfingers musim dingin, lihat.

Ketimun dengan ceri

Anda bisa menutup mentimun kalengan dengan ceri untuk musim dingin. Ya, ya, maksud saya bukan daun ceri, tapi buah ceri. Mentimun sangat enak, renyah, dan harum! Jangan khawatir, ceri tidak akan mendominasi, mereka hanya akan menambah sedikit rasa ketimun, sehingga akan menjadi lebih kaya dan menarik. Nah, antara lain, toples mentimun dan ceri untuk musim dingin terlihat sangat menggugah selera. Lihat resep dengan foto.

Mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Rahasianya terletak pada kenyataan bahwa resep ini menggunakan acar mentimun dengan vodka. Dan bumbunya sendiri bisa disebut manis - banyak gula yang dimasukkan ke dalamnya. Nah, mustard dalam biji-bijian memberikan pesona khusus pada mentimun - digunakan sebagai bumbu bersama dengan bawang putih, akar lobak, cabai, dan rempah-rempah. Lihat resep dengan foto.

Ketimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mentimun dengan madu untuk musim dingin

Ketimun dengan madu renyah, sedikit manis, sangat harum, dengan sedikit rasa madu, sangat halus dan tidak mencolok. Tahun ini saya mengisi dapur saya dengan acar mentimun, saya pikir Anda pasti akan menyukainya juga. Resep dengan foto.

Mentimun renyah untuk musim dingin dengan paprika dan wortel

Jika Anda mencari hidangan pembuka mentimun yang lezat untuk musim dingin, Anda datang ke tempat yang tepat. Hari ini saya ingin mempersembahkan kepada pengadilan Anda pelestarian yang luar biasa - mentimun renyah dengan paprika dan wortel. Ternyata enak sekali - cerah dan indah, harum dan enak. Resep ini adalah alternatif yang bagus untuk mentimun tradisional untuk musim dingin: jika Anda bosan dengan pengawetan yang biasa, cobalah memasaknya dengan cara ini, saya yakin Anda akan menyukai hasilnya, sama seperti saya. Lihat resepnya dengan foto.

Salad mentimun "Latgalian" yang terkenal untuk musim dingin

Jika Anda membutuhkan resep sederhana dan enak untuk salad mentimun dengan bawang untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan salad mentimun "Latgalian" ini. Tidak akan ada yang aneh dalam persiapannya sendiri, semuanya cukup sederhana dan cepat. Satu-satunya poin: ketumbar termasuk dalam rendaman untuk salad mentimun Latgale. Bumbu ini memberi rasa spesial pada salad, menekankan bahan utama dengan sangat baik. Anda dapat melihat resepnya dengan foto.

Ketimun "Nezhinsky" (resep untuk toples liter)

Mungkin, tidak ada orang yang belum pernah mendengar tentang acar mentimun Nezhinsky. Pengawetan seperti itu dulunya cukup banyak dijual di toko, namun akhir-akhir ini saya jarang melihatnya di rak supermarket. Tapi ini bukan masalah - di buku masak saya ada resep mentimun "Nezhinsky", yang menurutnya hasilnya persis seperti yang dibeli di toko. Lihat resep dengan foto.

Acar mentimun untuk musim dingin: konservasi klasik!

Apakah Anda menyukai persiapan sederhana untuk musim dingin dari mentimun? Perhatikan acar mentimun klasik. Resep acar mentimun untuk musim dingin, bisa Anda lihat .

Lecho mentimun untuk musim dingin

Cara memasak lecho mentimun yang enak untuk musim dingin, bisa Anda lihat.

Mentimun asin untuk musim dingin

Resep mentimun asin untuk musim dingin, bisa Anda lihat.

Salad mentimun Georgia untuk musim dingin

Apakah Anda menyukai persiapan sederhana dan lezat untuk musim dingin dari mentimun? Salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Georgia adalah yang Anda butuhkan! Cara memasak salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Georgia, tulis saya.

Mentimun untuk musim dingin dengan kismis

Resep mentimun redcurrant untuk musim dingin ini bagus karena beberapa alasan. Pertama, ini akan menarik bagi mereka yang waspada terhadap cuka dalam pengawetan - tidak dalam persiapan ini, tetapi pada saat yang sama, bumbunya ternyata enak karena asam sitrat dan kismis itu sendiri. Kedua, benda kerja itu sendiri terlihat sangat cerah dan mengesankan - juga berkat kismis merah, yang berhasil kontras dengan mentimun. Resep dengan foto.

Jika Anda mencari salad mentimun ringan untuk musim dingin, maka resep ini adalah yang Anda butuhkan! Salad mentimun acar untuk musim dingin dengan paprika, wortel, dan bawang bombay akan memuaskan penggemar pelestarian mentimun musiman yang paling canggih sekalipun. Saya yakin di musim dingin salad mentimun seperti itu untuk musim dingin dalam toples akan sangat populer: ternyata cantik dan sangat enak. Lihat resepnya dengan foto.

Resep memasak mentimun untuk musim dingin

Sudah waktunya untuk sayuran untuk musim dingin, dan yang pertama mencari di bank tentunya mentimun. Resep Mentimun untuk musim dingin bervariasi. Mentimun bisa dibuat utuh dan diiris, rasanya juga sangat enak dan salad mentimun dengan aneka sayuran.

Saya mengusulkan beberapa resep olahan timun musim dingin yang enak untuk setiap selera.

1. Mentimun untuk "Lidah" ​​musim dingin
2. Mentimun untuk musim dingin "Bulgaria"
3. Mentimun untuk musim dingin "Empat"

Salad mentimun untuk musim dingin tanpa perlakuan panas "Kesegaran"

Salad mentimun tanpa perlakuan panas untuk musim dingin

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:

• 2-2,5 kg - mentimun;
• 600 gr. - bawang merah, bukan pedas, varietas manis;
• Peterseli atau dill - 1 ikat;
• 1 kepala besar - bawang putih;
• 5 sendok teh - lada hitam;
• 7 sendok makan - minyak bunga matahari olahan;
• 200 mililiter - cuka;
• 200 gram - gula;
• 5 sendok makan - garam.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1. Cuci mentimun sampai bersih dengan air, bila perlu bersihkan dengan sikat dari kotoran.

Langkah 2. Tuangkan air dingin ke atas mentimun bersih selama 3 jam, lalu tiriskan dan biarkan mengering di atas handuk untuk menghilangkan airnya.

Langkah 3. Setelah itu, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam wadah.

Langkah 4. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian, juga tidak tipis, dengan ketebalan sedang dan campur dengan mentimun

Langkah 5. Potong peterseli dan campur dengan mentimun dan bawang bombay.

Langkah 6. Tambahkan sisa bahan, minyak, cuka, merica, gula, dan garam ke tempat yang sama.

Langkah 7. Biarkan diseduh selama 5-6 jam di tempat yang sejuk.

Langkah 8. Pasteurisasi toples dengan tutupnya. Biarkan toples agak dingin dan masukkan salad ke dalamnya dan gulung. Masukkan dingin.

Jika ruang bawah tanah Anda dingin, turunkan toples salad segera di sana, tetapi jika hangat, masukkan ke dalam lemari es sebelum mulai dingin.

Salad mentimun musim dingin dengan tomat "Kesehatan"

Salad mentimun dengan tomat untuk musim dingin

Untuk menyiapkan salad ini, ambil:

• 2 kg - mentimun;
• 2 kg - tomat;
• 80 gr. - bawang (bawang panas);
• 8 buah - kacang polong allspice;
• 8 buah - daun salam;
• Dill green - beberapa cabang;
• setengah gelas - minyak bunga matahari olahan;
• Cuka - setengah gelas (sebaiknya apel);
• Gula - setengah gelas;
• Garam - setengah gelas;

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1. Pertama, Anda perlu mengisi bahan bakar. Masukkan minyak, cuka, gula, garam, merica, dan daun salam ke dalam mangkuk salad. Nyalakan api kecil dan didihkan, dan segera angkat.

Langkah 2 Cincang kasar mentimun menjadi lingkaran, potong tomat menjadi beberapa bagian sama besarnya. Masukkan semuanya ke dalam rendaman dan nyalakan api sedang, rebus selama 25 menit.

Langkah 3. Atur dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan vodka "Ostrinka"

Salad mentimun untuk musim dingin dengan vodka

• 6 kg. - mentimun;
• 6 buah - payung dill;
• 9 siung - bawang putih;
• masing-masing 9 buah - kacang polong hitam dan allspice;
• 3 buah - daun salam;
• 3 buah - daun kismis;
• 3 buah - daun ceri;
• 3 buah - daun lobak;
• 3 sendok makan - bubuk mustard;
• 3 sendok makan - vodka;
• 3 buah - cabai;
• 3 buah - paprika;

Untuk air garam:

• 250 gram - gula;
• 200 gram - garam;
• 200 gram - cuka.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Cuci mentimun dan isi dengan air dingin selama 3 jam, tiriskan dan biarkan airnya mengalir.

Langkah 2. Bank dicuci bersih dan disterilkan.

Langkah 3. Di setiap toples steril kami taruh:

• 1 daun ceri;
• 1 lembar lobak;
• 1 daun kismis;
• 1 daun salam;
• 3 buah lada hitam dan allspice;
• 1 payung dill;
• 3 siung bawang putih.

Langkah 4. Potong paprika menjadi 4 bagian tanpa membuang bijinya dan taruh di dasar toples, taruh buah cabai disana tanpa dipotong.

Langkah 6. Tuangkan air mendidih selama 5 menit, setelah 5 menit tiriskan air dari kaleng ke dalam panci air garam.

Langkah 7. Setelah mengalirkan air ke dalam setiap toples, tambahkan 1 sendok makan mustard dan vodka.

Langkah 8. Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air yang dikeringkan. Didihkan air garam dan larutkan garam dan gula sepenuhnya.

Langkah 9. Tuang mentimun ke dalam tangki dengan air garam dan gulung. Balik dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahannya dirancang untuk 3 toples tiga liter.

Mentimun untuk "Lidah" ​​musim dingin

Kelebihan dari resep ini adalah untuk digunakan diperlukan mentimun yang biasanya tidak ada tempat untuk digunakan yaitu yang terlalu matang. Dengan resep ini, Anda tidak akan menyia-nyiakan mentimun yang telah Anda tanam.

Mentimun cincang untuk musim dingin

Anda akan perlu:

• 1 kg - mentimun;
• 50 gr. - gula;
• 7-8 gr. - garam;
• 5 liter - air;
• 5 gr. - asam sitrat;
• 2 buah - cengkeh;
• 3 buah - merica hitam;
• 3 buah - allspice.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Cuci dan kupas mentimun (jika kulitnya terlalu enak dilihat), potong-potong setebal 2-2,5 cm dan masukkan ke dalam panci.

Langkah 2 Siapkan air garam. Masukkan cengkih, lada hitam dan allspice, garam dan gula ke dalam air.

Langkah 3 Didihkan dan tuangkan mentimun di atasnya, tekan di atas mentimun, diamkan selama 10 menit.

Langkah 4. Kemudian tuangkan air garam ke dalam wajan, dan masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples yang sudah disterilkan.

Langkah 5. Didihkan kembali air garam dan tuangkan ke atas mentimun, gulung stoples dan balikkan, dan biarkan dingin di bawah mantel bulu.

Bahan-bahannya dirancang untuk 1 kaleng 3 liter.

Mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria "Bulgaria"

Resep ini membutuhkan ketimun muda kecil, lebih disukai ketimun, tetapi Anda bisa membuatnya sekecil mungkin.

Mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Bulgaria

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 600 gr. - mentimun;
• wortel besar - satu;
• 1 PC. - bawang bombai;
• 6 tangkai besar - peterseli;
• 3-4 payung - dill;
• 5 daun - salam;
• 6 buah - merica hitam;

Mentimun untuk musim dingin dengan saus tomat

Air asin:

• 1 liter - air;
• 4-5 sendok makan - gula;
• 2 sendok makan - garam;
• 100 gram - cuka.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Tuang mentimun bersih dengan air yang sangat dingin dan biarkan meresap selama 1,5-2 jam.

Langkah 2. Potong bawang menjadi setengah cincin tidak tebal.

Langkah 3. Potong wortel menjadi irisan atau potongan, tetapi tidak tebal.

Langkah 4. Taruh daun salam, merica hitam, bawang bombay dan wortel di dasar toples, lalu taruh mentimun.

Langkah 5. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun selama 3-5 menit dan tiriskan airnya.

Langkah 6. Kemudian siapkan air garam, taruh air di atas api besar, saat mendidih, tuangkan garam, gula, dan cuka ke dalam air.

Langkah 7. Tuang mentimun dengan air garam dan gulung tutupnya. Bungkus untuk sterilisasi hingga dingin.

Berpakaian untuk acar mentimun untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan mentimun dengan berbagai ukuran dan bentuk, semua yang tidak cocok untuk Anda acar.

Saus acar mentimun

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 2 kg. - mentimun;
• 400 gr. - wortel;
• 400 gr. - busur;
• 1 tidak besar - kepala bawang putih;
• Dill, peterseli, kemangi - secukupnya;
• 2 sendok makan - garam;
• 3 sendok makan - gula;
• 6-7 sendok makan - cuka;
• 200 mililiter - minyak bunga matahari olahan.

Persiapan saus mentimun:

Langkah 1 Mentimun dan bawang dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Langkah 2. Parut wortel di atas parutan kasar.

Langkah 3 Potong sayuran seperti sup.

Langkah 4 Masukkan semuanya ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, cuka, minyak, dan bawang putih, melewati pers. Biarkan diseduh selama 3 jam.

Langkah 5. Nyalakan api sedang dan didihkan, biarkan mendidih selama 7 menit.

Langkah 6. Susun dalam toples yang sudah disterilkan, dinginkan terbalik di bawah mantel bulu.

Tambahkan di musim dingin ke acar atau gado-gado.

Adjika dari mentimun "Mentimun Georgia"

Adjika dengan mentimun

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 4 kg. - mentimun berukuran sedang;
• 2 buah - cabai;
• 2 kg. - tomat;
• 5 buah. - paprika merah Bulgaria;
• 3 - kepala bawang putih besar;
• 150 mililiter - cuka;
• Gula - seperempat gelas;
• 3 sendok makan - garam;
• 250 ml. - minyak bunga matahari olahan.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Cuci mentimun hingga bersih dan potong menjadi lingkaran berukuran sedang.

Langkah 2 Masukkan tomat, paprika, cabai melalui penggiling daging, tuangkan semuanya ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan gula, garam, cuka, minyak ke massa ini.

Langkah 3 Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan massa sayuran yang mendidih. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 15 menit dan tuangkan mentimun ke dalamnya.

Langkah 4. Setelah merebus adjika dengan ketimun, Anda harus menunggu hingga ketimun menjadi gelap, seperti pada pengawetan.

Langkah 5 Susun salad dalam toples yang harus disterilkan terlebih dahulu, gulung dan dinginkan terbalik.

Output dari produk jadi adalah 8-9 toples 0,5 liter.

Mentimun untuk musim dingin "Empat"

Cocok untuk memasak mentimun dalam berbagai ukuran.

Ketimun untuk musim dingin di perempat

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 4 kg - mentimun;
• 0,5 cangkir (250) - gula;
• 2 sendok makan - garam;
• 0,5 cangkir (250) - cuka;
• 0,5 cangkir (250) - minyak bunga matahari olahan;
• 2 sendok teh - lada hitam atau campuran paprika;
• 1 kepala besar - bawang putih;

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Cuci mentimun dan potong memanjang menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam panci.

Langkah 2 Potong bawang putih sekecil mungkin dan tambahkan mentimun.

Langkah 3. Tambahkan minyak, gula, garam, cuka, dan merica ke dalam mentimun. Diamkan 4 jam sambil terus diaduk.

Langkah 4. Lipat toples liter yang sudah disterilkan secara vertikal ke lantai. Biarkan untuk mensterilkan selama 10 menit. Gulung dan balikkan. Siap!

Mentimun untuk musim dingin dengan saus tomat "Piquant"

Mentimun menurut resep ini rasanya manis dan renyah. Varietas terbaik untuk resep "keajaiban Cina"

Ketimun untuk musim dingin dengan saus tomat (dalam saus tomat)

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 4 kg. - mentimun;
• Payung dill - secukupnya;
• Daun salam - 1-2 lembar;
• Lada hitam dan kacang polong allspice - secukupnya;
• 1 - kepala bawang putih besar;
• Akar lobak - secukupnya;
• Kecap pedas "Cabai" (mungkin tidak pedas) - 6 sendok makan;
• 6 gelas - air;
• 1 cangkir gula;
• garam - 2 sendok makan;
• 1 cangkir - cuka.

Ketimun untuk musim dingin dalam saus tomat

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Tuang mentimun (sebelumnya dicuci) dengan air selama 2 jam.

Langkah 2. Di setiap toples, sebelum meletakkan mentimun, taruh:

• payung adas;
• Daun salam;
• lobak, cincang;
• lada hitam dan kacang polong allspice;
• siung bawang putih 3-4.

Langkah 3. Masukkan mentimun ke dalam toples.

Langkah 5. Taruh toples yang akan disterilkan selama 10 menit, tutup dengan penutup.

Langkah 6. Ambil dan gulung, taruh terbalik hingga dingin.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan kunyit "Timur"

Salad mentimun untuk musim dingin dengan paprika

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 4 kg. - mentimun;
• 3 buah - paprika "Ratunda";
• 4 buah - bawang besar;
• 1 kepala - bawang putih;
• 900 gr. - gula;
• 100 gr. - garam;
• 100 ml - cuka;
• 1 sendok makan menumpuk - kunyit.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Tuang mentimun dengan air selama satu jam. Tiriskan, potong ujungnya dan potong memanjang menjadi 4 bagian (bisa dipotong melingkar jika diinginkan).

Langkah 2 Lada bersih dan potong-potong.

Langkah 3. Potong bawang menjadi setengah cincin yang tidak tebal.

Langkah 4. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan.

Langkah 5. Campur semua sayuran dan tambahkan gula, garam, cuka, dan kunyit. Masukkan kulkas selama 12 jam. aduk sesekali, pastikan untuk menggunakan spatula kayu , besi - dapat memberikan oksidasi dengan cuka dan memberikan bau yang tidak enak pada salad.

Langkah 6. Setelah waktu habis, masukkan ke dalam toples berukuran 0,5 liter. dan sterilkan selama 15 menit. Dinginkan terbalik.

Salad mentimun untuk musim dingin "Kuban"

Salad mentimun musim dingin dengan kubis dan tomat

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 5 kg - mentimun;
• 2 kg. - tomat;
• 5 kg. - kubis putih;
• 5 kg. - lada Bulgaria;
• 5 kg. - bawang putih;
• 5 kg. - wortel;
• 9 sendok teh - garam;
• 12 sendok makan - gula;
• 1 cangkir - cuka;
• 500 gr. - minyak bunga matahari olahan.

Langkah 1 Potong mentimun sesuka Anda, bentuk potongannya tidak masalah.

Langkah 2 Parut wortel pada parutan kasar, Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea.

Langkah 3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

Langkah 4. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah 5. Potong tomat menjadi kubus berukuran sedang, sekitar 1 kali 1 sentimeter.

Langkah 6. Masukkan semua sayuran ke dalam satu panci dan tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil.

Langkah 7. Rebus selama 10-15 menit setelah mendidih dan susun dalam toples yang harus disterilkan terlebih dahulu. Balikkan dan biarkan dingin.

Salad mentimun untuk musim dingin dengan kecap "kejutan Cina"

Resep yang sangat orisinal dan tidak biasa yang akan memikat para pecinta makanan Cina.

Ketimun untuk musim dingin dengan biji wijen dan kecap

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 2 kg. - mentimun;
• 1 - cabai;
• 50 gr. - wijen;
• 2 sendok makan - paprika;
• 2 sendok makan - gula;
• 100 gr. - minyak sayur;
• 100 ml. - kecap "Asli";
• 2 sendok makan - garam;
• 1 sendok teh - cuka;
• 4 siung besar - bawang putih.

Sekarang mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Potong ujung mentimun, potong menjadi dua dan masing-masing menjadi 4 bagian.

Langkah 2 Masukkan mentimun ke dalam wadah dan taburi dengan garam, biarkan diseduh selama satu jam, aduk sesekali.

Langkah 3. Goreng biji wijen dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4. Peras mentimun yang sudah mengeluarkan sarinya dan pindahkan ke wadah lain. Tambahkan cabai cincang halus, garam, gula, cuka, kecap, biji wijen goreng ke dalam mentimun.

Langkah 5. Panaskan minyak dalam wajan dan segera tuangkan ke bahan lainnya, aduk.

Langkah 6. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mentimun, aduk hingga rata.

Langkah 7. Lipat toples dan sterilkan selama 20 menit. Keluarkan dan tutupi dengan tutup.

Dapat dikonsumsi segar.

Mentimun acar renyah dengan wortel

Bahan-bahan dalam resep ini didesain untuk 4 kaleng berukuran 3 liter.

Acar mentimun dengan wortel

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 6-8 kg. - mentimun;
• 1 cangkir - garam;
• 2 cangkir - gula;
• 200 ml. - cuka;
• 4 buah - wortel ukuran sedang;
• 8 payung - dill;
• kacang polong Allspice - secukupnya;
• Daun salam - secukupnya;
• Daun atau akar lobak - secukupnya;
• 12 - siung bawang putih;
• 6 liter - air.

Mari kita mulai memasak:

Langkah 1 Mentimun harus diisi dengan air selama beberapa jam.

Langkah 2. Di setiap toples yang sudah disterilkan, letakkan di bagian bawah:

• payung adas;
• beberapa lembar daun salam;
• sedikit allspice;
• 4 siung bawang putih;
• daun lobak atau sedikit akar lobak, potong-potong;
• wortel, diiris.

Langkah 4 Rebus air dan tuangkan mentimun, tutup toples dengan penutup dan diamkan selama 10 menit.

Langkah 5 Tiriskan air ke dalam panci dan taruh di atas api lagi, tambahkan gula dan garam ke dalam air.

Langkah 6. Tuang 50 gr ke dalam setiap toples. cuka, tuangkan air garam dan gulung. Balikkan toples, bungkus rapat dengan selimut hangat untuk sterilisasi, saat sudah dingin, lepaskan selimut dan balikkan.

Selamat makan!

Besar( 2 ) Dengan buruk( 0 )

Persiapan untuk musim dingin dari mentimun bisa sangat beragam, ini adalah acar mentimun yang lezat dan beragam salad. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang sudah terbukti, tetapi terkadang Anda menginginkan sesuatu yang baru. Kami telah mengumpulkan untuk Anda beberapa resep mentimun kosong untuk musim dingin, dari yang sederhana hingga yang rumit.

Resep mentimun untuk musim dingin

Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi

Bahan Isian:
1 liter air
35 gram gula
90 gram garam
150-200 ml cuka 9%.

Memasak:
Siapkan herba secukupnya: lobak, oak, blackcurrant, mint, seledri, dill, dll. Anda bisa menambahkan akar seledri dan lobak. Letakkan tanaman hijau dan akar di bagian bawah toples bersih, taruh mentimun kecil dengan rapat dan tuangkan air mendidih, coba tuangkan ke tengah toples agar gelas tidak pecah. Tutup dengan tutup dan diamkan 10-15 menit. Rebus air berikutnya. Tiriskan air dari toples, hitung jumlah bumbu dan siapkan isian dengan mendidihkannya dan menuangkan cuka sebelum diangkat dari api. Dan isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 5 menit lagi, taruh siung bawang putih di atas mentimun secukupnya dan tuangkan air garam mendidih. Gulung dan balikkan segera.

Bahan-bahan:
1 kg mentimun
150 gr bawang bombay
1 ikat adas,
300 ml cuka meja,
35 g sawi kering,
1 sendok teh lada hitam,
1 daun salam.

Bahan-bahan:
Potong bawang bombay menjadi cincin, potong adas, campur dengan mustard dan cuka, tambahkan daun salam yang sudah dihancurkan, merica dan aduk. Nyalakan api dan rebus. Masukkan mentimun ke dalam air garam mendidih, didihkan, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama air garam dan gulung.

Bahan-bahan:
2,5 kg ketimun,
125 gram garam
2 umbi
1 paprika
3 cabai
3 siung bawang putih,
3 sdm allspice,
1 sendok teh anyelir,
cuka sari apel (sekitar 500 ml per toples 1 liter).

Memasak:
Rendam mentimun dalam air asin semalaman. Bilas keesokan paginya, masukkan cincin bawang, irisan paprika, siung bawang putih dan cabai ke dalam toples dan isi toples dengan mentimun. Tuang bumbu dengan cuka sari apel, rebus dan tuangkan di atas ketimun, tidak mencapai 1 cm bagian atas, gulung, balikkan.

Persiapan musim dingin dari mentimun dalam rendaman manis, camilan yang sangat gurih. Cobalah!

Bahan-bahan:
600 g ketimun,
¼ tumpukan. 6% cuka,
5 anyelir,
5 kacang polong allspice.
Mengisi:
1 liter air
1,5 tumpukan. Sahara,
1-2 sdt garam.

Memasak:
Rebus air dengan gula dan garam. Rebus mentimun yang sudah disiapkan selama 5 menit dan segera celupkan ke dalam air es. Taruh bumbu di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, isi rapat dengan mentimun dan tuangkan cuka dan air garam mendidih. Tutup dengan tutup dan sterilkan: 0,5 liter - 10 menit, 1 liter - 12 menit. Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:
5 kg mentimun kecil,
50 g adas hijau dengan payung,
1 wortel
50 g akar lobak,
3 umbi.
Mengisi:
5 liter air
1 l 6% cuka,
2 sdm garam,
1 tumpukan Sahara,
4 daun salam,
10 merica hitam,
½ sdm biji-biji mustar.

Memasak:
Wortel, bawang bombay, dan akar lobak dipotong tipis-tipis. Taruh adonan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, isi toples dengan mentimun, tuangkan sedotan dari sayuran, dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Tutup dengan tutup rebus dan sterilkan: 1 liter - 40 menit, 3 liter - 60 menit. Gulung, balikkan, bungkus.

Ketimun dalam jus atau saus cuka sari apel bisa menjadi alternatif acar biasa.

Ketimun dengan coklat kemerah-merahan

300 g coklat kemerah-merahan
4 tumpukan air,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara.

Memasak:
Rebus mentimun dalam air mendidih selama 3 menit, lalu masukkan ke dalam air es. Rebus coklat kemerah-merahan sampai warnanya berubah (jangan tuang airnya!) Dan potong-potong dalam blender. Campurkan pure coklat kemerah-merahan dengan garam dan gula, tambahkan 4 tumpukan. air dari memasak coklat kemerah-merahan dan didihkan selama 1-2 menit. Masukkan mentimun ke dalam toples yang sudah disterilkan, isi dengan isian mendidih, biarkan selama 2-3 menit, lalu tiriskan dan rebus kembali. Tuang lagi, biarkan selama 2-3 menit, tiriskan dan rebus. Ulangi sekali lagi. Setelah isian ketiga, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan, bungkus.

Bahan untuk toples 3 liter:

1 liter jus ketimun segar (dari ditumbuhi),
½ sdm garam,
½ sdm Sahara.

Memasak:
Rebus mentimun dalam air mendidih selama 2-3 menit. Campurkan kedua jenis jus, tambahkan gula dan garam, didihkan. Masukkan mentimun ke dalam toples, tuangkan isian mendidih dan biarkan selama 5-10 menit. Tiriskan, didihkan, tuangkan lagi selama beberapa menit. Ulangi sekali lagi. Gulung, balikkan, bungkus.

Bahan untuk toples 3 liter:
1 liter jus apel segar
1 sendok teh garam,
3 tangkai pinus 10 cm.

Memasak:
Rebus mentimun selama beberapa detik dalam air mendidih. Tambahkan garam ke jus apel dan didihkan. Letakkan dahan pinus di dasar toples, taruh mentimun dan tuangkan isian mendidih. Biarkan selama 2-3 menit, tiriskan, rebus, tuang lagi dan ulangi lagi. Gulung, balikkan, bungkus.

Mentimun dalam jus kismis

Bahan-bahan:
250 ml jus blackcurrant,
1 liter air
50 gr garam
20 g gula
2 siung bawang putih
2 buah. cengkeh,
2 merica hitam,
dill dan mint hijau.

Memasak:
Potong ujung mentimun. Taruh bumbu dan bumbu di dasar toples, isi dengan mentimun. Rebus campuran air, jus, garam dan gula, tuangkan ketimun dan taruh toples yang akan disterilkan: 1 liter - 10 menit. Menggulung.

Mentimun "Under vodka" dengan vodka

Bahan-bahan:
2 kg mentimun
2 sdm garam,
2 sdm Sahara,
1 sendok teh asam sitrat (atau ½ cangkir cuka sari apel),
¼ tumpukan. Vodka,
1,5 liter air,
tanaman hijau.

Memasak:
Lepuh mentimun dengan air mendidih dan segera celupkan ke dalam air es. Kemas rapat ke dalam toples, lapisi dengan bumbu cincang. Rebus air dengan garam, gula dan asam, tuangkan ke dalam stoples dan diamkan selama 5 menit. Ulangi operasi dengan merebus rendaman dan menuangkannya dua kali lagi. Sebelum menggulung, tuangkan vodka ke dalam stoples, gabus.

Bahan-bahan:
1 kg mentimun
50 g adas hijau,
20 g tarragon hijau atau ramuan pedas lainnya,
20 daun blackcurrant,
1 sendok teh garam,
¼ sdm 6% cuka sari apel
500 ml air.

Memasak:
Buang batang dari mentimun, kupas kulitnya dan potong memanjang menjadi piring setebal 5 mm. Potong sayuran, cincang kasar bawang putih. Tempatkan mentimun di piring kaca atau keramik yang sesuai, taburkan setiap lapisan dengan bumbu, garam, dan bawang putih. Tutupi mentimun dengan daun kismis. Didihkan campuran air dan cuka dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang mentimun, beri tekanan dan biarkan selama sehari. Setelah 24 jam, gulung piring yang sudah lunak menjadi gulungan bersama dengan bumbu dan bawang putih dan letakkan rapat di toples yang sudah disterilkan, di bagian bawahnya diletakkan daun kismis segar. Tuang air garam, tutupi dengan daun kismis dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Bahan untuk stoples 4 liter:

1,5 liter air,
100 g 70% cuka,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm garam,
250 g kecap pedas "Cabai",
8 siung bawang putih,
4 kg ketimun,
hijau, merica - secukupnya.

Memasak:
Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples bersama bumbu, bawang putih, dan merica. Aduk gula dan garam dalam air, didihkan, tuangkan saus tomat panas dan didihkan selama 1 menit. Tuang mentimun dengan isian yang dihasilkan, tutup dengan tutup dan setel untuk disterilkan selama 10 menit. Keluarkan toples dari air dan tuangkan 25 g cuka ke dalamnya. Gulung, balikkan, bungkus.

Salad mentimun

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
100 gr bawang putih
30 g peterseli, 200 g gula pasir,
3 sdm dengan bagian atas garam,
150 ml 6-9% cuka (secukupnya),
bawang bombay, minyak sayur tidak berbau - secukupnya.

Memasak:
Potong mentimun menjadi lingkaran setebal 3-5 mm. Potong peterseli, peras bawang putih melalui mesin press. Campur dengan mentimun, tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk dan biarkan selama 12 jam. Pindahkan ke toples steril, tambahkan ½-1 sdm. minyak sayur. Tutup dengan tutup plastik. Simpan di lemari es.

Sayang sekali melewatkan beberapa ember mentimun yang tiba-tiba tumbuh seukuran zucchini rata-rata! Dan Anda tidak akan meninggalkannya untuk biji, dan Anda tidak akan memakannya ... Nyonya rumah yang hemat menemukan resep dari mentimun yang terlalu banyak.

Bahan untuk toples 3 liter:
2-3 lembar lobak,
2-3 daun kismis hitam
1-2 payung dill,
7-8 siung bawang putih,
daun ceri,
3 sdm tanpa tumpukan garam.

Memasak:
Giling mentimun yang terlalu matang dalam blender atau lewati penggiling daging. Di bagian bawah toples, letakkan daun lobak, daun kismis, beberapa daun ceri, payung adas dan 2-3 siung bawang putih, taburi dengan 1 sdm. garam. Masukkan beberapa pure mentimun ke dalam stoples dan masukkan ketimun ke dalamnya. Jadi, isi setengah toples. Kemudian masukkan kembali bumbu dan daun, garam, haluskan timun dan timun. Tutupi dengan bumbu di atasnya, taruh daun lobak dan sesendok garam lagi. Saat mengisi toples, sisakan ruang untuk fermentasi. Tutup dengan penutup plastik dan simpan di tempat yang dingin. Jika mentimun terlalu asam, Anda bisa merendamnya dalam air manis (3 sendok makan gula per 1 liter air). Haluskan mentimun dapat digunakan sebagai saus acar atau salad.

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 9% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
3 sdm garam,
1 sendok teh lada hitam,
2 sdm mustard kering,
2 sdm bawang putih hancur.

Memasak:
Potong mentimun yang terlalu banyak menjadi irisan setebal 5 mm. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan semua bumbu dan biarkan diseduh selama 2 jam. Siapkan rendaman dari cuka, minyak sayur, gula, garam dan mustard, rebus. Atur mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman mendidih dan setel untuk disterilkan selama 30 menit. Menggulung.

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
250 gram biji sawi,
3 umbi
1 kepala bawang putih.
Mengisi:
2,5 liter air,
2,5 liter cuka 6%,
¾ tumpukan. garam,
1 kg gula.

Memasak:
Potong mentimun memanjang, buang bijinya dan potong-potong. Keringkan di atas handuk. Didihkan air, tambahkan cuka. Taburi mentimun dengan biji sawi, bawang bombay cincang dan bawang putih, tuangkan air dengan cuka dan biarkan selama 2-3 jam. lalu tiriskan airnya, saring, panaskan hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Susun mentimun dalam toples steril, tuangkan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan: 0,5 liter - 10 menit, 1 liter - 15 menit, 3 liter - 20 menit. Gulung, balikkan, bungkus.

Bahan-bahan:
1 kg mentimun
2 wortel
2 paprika manis
5 umbi
1 kepala bawang putih
½ sdm garam,
½ sdt asam sitrat,
sekelompok dill.

Memasak:
Kupas mentimun dari kulit dan bijinya lalu potong di parutan kasar. Cincang halus paprika, bawang bombay, dan wortel. Campur sayuran, tambahkan dill, garam dan asam sitrat dan biarkan selama satu jam. Kemudian nyalakan api, didihkan, kecilkan api sampai sedang dan masak salad selama 15 menit. Susun dalam toples steril, gulung, balikkan, bungkus.

Salad mentimun yang ditumbuhi №2

Bahan-bahan:
2 kg mentimun yang terlalu matang,
5 siung bawang putih,
⅓ tumpukan. 9% cuka,
½ tumpukan minyak sayur,
½ tumpukan Sahara,
2 sdm garam,
1 sendok teh lada hitam.

Memasak:
Kupas mentimun, potong memanjang menjadi 6-8 bagian dan potong menjadi 3-4 bagian. Cincang bawang putih dan adas. Masukkan mentimun ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, garam, gula, bawang putih dan adas, campur dengan tangan, tutup dan dinginkan selama 3 jam. Setelah itu, susun dalam toples 0,5 liter dan setel untuk disterilkan hingga ketimun agak menggelap. Gulung, balikkan, bungkus.

Dan terakhir - resep selai. Ya, mentimun! Ini jika Anda sudah memasak semua yang bisa dibuat dari mentimun, tetapi masih belum habis.

Bahan-bahan:
1,5 gelas air
400 g gula (+ gula dengan takaran 600 g gula per 400 g mentimun),
25 gr jahe
2 lemon.

Memasak:
Celupkan mentimun kecil ke dalam air garam, di mana daun kol diletakkan. Biarkan selama 3-4 hari hingga menguning. Lalu masukkan mentimun ke dalam mangkuk, tutupi dengan daun kol. Rebus air garam dan tuangkan di atas mentimun. Jadi ulangi 2-3 kali sampai mentimun menjadi hijau. Celupkan ke dalam air dingin selama 3 hari, keringkan dan tuangkan sirup air dan gula hangat. Tambahkan jahe, kulit lemon dan jus. Biarkan semalaman. Tiriskan sirup, tambahkan gula, hitung jumlahnya, masukkan mentimun, rebus hingga kental.

Persiapan musim dingin dari mentimun enak dan sangat sederhana. Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal