Pasta Pappardelle: suguhan jamur krim. Bahasa italia, italia, belajar sendiri resep pasta pappardelle bahasa italia dengan jamur porcini

Situs ini didedikasikan untuk belajar mandiri bahasa Italia dari awal. Kami akan mencoba menjadikannya yang paling menarik dan bermanfaat bagi semua orang yang tertarik dengan bahasa yang indah ini dan, tentu saja, Italia sendiri.

Menarik tentang bahasa Italia.
Sejarah, fakta, modernitas.
Mari kita mulai dengan beberapa patah kata tentang status bahasa saat ini, jelas bahwa bahasa Italia adalah bahasa resmi di Italia, Vatikan (bersamaan dengan bahasa Latin), di San Marino, tetapi juga di Swiss (di bagian Italia, kanton dari Ticino) dan di beberapa kabupaten di Kroasia dan Slovenia, di mana terdapat populasi berbahasa Italia yang besar, bahasa Italia juga dituturkan oleh sebagian penduduk di pulau Malta.

Dialek Italia - bisakah kita saling memahami?

Di Italia sendiri, bahkan hari ini Anda dapat mendengar banyak dialek, terkadang cukup berkendara hanya beberapa puluh kilometer untuk bertemu dengan dialek lainnya.
Pada saat yang sama, dialek seringkali sangat berbeda satu sama lain sehingga terlihat seperti bahasa yang sama sekali berbeda. Jika orang-orang dari, misalnya, "pedalaman" Italia utara dan tengah bertemu, mereka bahkan mungkin tidak dapat memahami satu sama lain.
Yang sangat menarik adalah selain bentuk lisan, beberapa dialek juga memiliki dialek tertulis, seperti dialek Neopolitan, Venesia, Milan, dan Sisilia.
Yang terakhir ada, masing-masing, di pulau Sisilia dan sangat berbeda dari dialek lain sehingga beberapa peneliti membedakannya sebagai bahasa Sardinia yang terpisah.
Namun, dalam komunikasi sehari-hari, dan terutama di kota-kota besar, kemungkinan besar Anda tidak akan mengalami ketidaknyamanan, karena. hari ini dialek terutama dituturkan oleh orang tua di pedesaan, sementara kaum muda menggunakan bahasa sastra yang benar, yang menyatukan semua orang Italia, bahasa radio dan, tentu saja, televisi.
Dapat disebutkan di sini bahwa hingga akhir Perang Dunia Kedua, bahasa Italia modern hanyalah bahasa tertulis yang digunakan oleh kelas penguasa, ilmuwan, dan lembaga administrasi, dan televisilah yang memainkan peran besar dalam menyebarkan bahasa umum Italia di antara semua orang. penduduk.

Bagaimana semuanya dimulai, asal-usul

Sejarah terbentuknya Italia modern seperti yang kita ketahui bersama erat kaitannya dengan sejarah Italia dan tentunya tidak kalah menariknya.
Asal - di Roma kuno, semuanya dalam bahasa Romawi, umumnya dikenal sebagai bahasa Latin, yang pada saat itu merupakan bahasa resmi negara Kekaisaran Romawi. Belakangan, dari bahasa Latin justru muncul bahasa Italia dan banyak bahasa lain di Eropa.
Oleh karena itu, mengetahui bahasa Latin, Anda dapat memahami apa yang dikatakan orang Spanyol, plus atau minus orang Portugis, dan Anda bahkan dapat memahami sebagian dari ucapan orang Inggris atau Prancis.
Pada tahun 476, kaisar Romawi terakhir Romulus-Augustula turun tahta, setelah Roma direbut oleh pemimpin Jerman Odoacar, tanggal ini dianggap sebagai akhir dari Kekaisaran Romawi Besar.
Ada juga yang menyebutnya sebagai akhir dari "bahasa Romawi", namun hingga saat ini perselisihan masih belum mereda, karena apa sebenarnya bahasa Latin telah kehilangan relevansinya, akibat direbutnya Kekaisaran Romawi oleh kaum barbar, atau apakah itu proses alami dan dalam bahasa apa itu sendiri berbicara menjelang akhir Kekaisaran Romawi.
Menurut satu versi, di Roma kuno, pada saat ini, bersama dengan bahasa Latin, bahasa lisan sudah tersebar luas, dan dari bahasa rakyat Roma inilah bahasa Italia berasal, yang kita kenal sebagai bahasa Italia abad ke-16, menurut versi kedua, sehubungan dengan invasi orang barbar, bahasa Latin dicampur dengan berbagai bahasa dan dialek barbar, dan dari sintesis inilah bahasa Italia berasal.

Ulang tahun - disebutkan pertama kali

960 dianggap sebagai hari lahir bahasa Italia. Dokumen pertama dikaitkan dengan tanggal ini, di mana "bahasa proto-rakyat" ini hadir - vulgar, ini adalah surat-surat pengadilan terkait dengan litigasi tanah biara Benediktin, para saksi menggunakan versi bahasa khusus ini sehingga kesaksian itu dapat dimengerti oleh sebanyak mungkin orang, hingga saat ini di semua surat kabar resmi kita hanya dapat melihat bahasa Latin.
Dan kemudian terjadi penyebaran bertahap dalam kehidupan di mana-mana bahasa vulgar, yang diterjemahkan sebagai bahasa rakyat, yang menjadi prototipe bahasa Italia modern.
Namun, ceritanya tidak berakhir di situ, tetapi hanya menjadi lebih menarik dan tahap selanjutnya dikaitkan dengan Renaisans dan dengan nama-nama terkenal seperti Dante Alighiere, F. Petrarch, J. Bocaccio dan lain-lain.
bersambung...

Penerjemah daring

Saya menyarankan agar semua pengunjung blog saya menggunakan penerjemah online Italia yang nyaman dan gratis.
Jika Anda perlu menerjemahkan beberapa kata atau frasa pendek dari bahasa Rusia ke bahasa Italia atau sebaliknya, Anda dapat menggunakan penerjemah kecil di sidebar blog.
Jika Anda ingin menerjemahkan teks besar atau membutuhkan bahasa lain, gunakan kamus online versi lengkap, di mana terdapat lebih dari 40 bahasa di halaman blog terpisah - /p/onlain-perevodchik.html

Manual instruksi mandiri Italia

Saya menyajikan bagian baru yang terpisah untuk semua pelajar bahasa Italia - Tutorial Bahasa Italia untuk Pemula.
Membuat tutorial bahasa Italia lengkap dari blog, tentu saja, tidak mudah, tetapi saya mencoba memberikan urutan pelajaran online menarik yang paling nyaman dan logis sehingga Anda dapat belajar bahasa Italia sendiri dari mereka.
Juga akan ada bagian - tutorial audio, di mana, seperti yang Anda duga, akan ada pelajaran dengan aplikasi audio yang dapat diunduh atau didengarkan langsung di situs.
Cara memilih tutorial bahasa Italia, tempat mengunduhnya, atau cara mempelajarinya secara online, Anda akan menemukan informasi tentang ini di posting saya.
Omong-omong, jika seseorang memiliki ide atau saran tentang cara terbaik untuk mengatur tutorial semacam itu di blog Italia kami, pastikan untuk menulis kepada saya.

Italia melalui Skype

Rahasia cara belajar bahasa Italia melalui Skype gratis, apakah penutur asli selalu dibutuhkan, bagaimana memilih guru, berapa biaya belajar bahasa Italia melalui Skype, bagaimana tidak membuang waktu dan uang Anda - baca tentang semua ini di bagian "Bahasa Italia melalui Skype.
Ayo, baca dan buat pilihan yang tepat!

Buku frasa bahasa Italia

Gratis, Menarik, dengan penutur asli - rubrik untuk mereka yang ingin mempelajari kata dan frasa tentang topik tertentu.
Bergabunglah, dengarkan, baca, pelajari - buku ungkapan bahasa Italia bersuara untuk wisatawan, belanja, bandara, situasi sehari-hari, dan banyak lagi
Dalam bab "

Italia memegang rekor untuk resep makan dan pasta. Di restoran mana pun di Italia, tidak ada satu menu pun yang lengkap tanpa hidangan pasta, orang Italia tahu banyak tentangnya dan memasaknya dengan luar biasa. Salah satu jenis favoritnya adalah pasta pappardelle. Ini adalah mie panjang yang memiliki lebar 2 sentimeter. Jika pasta sudah tidak asing lagi bagi Anda, maka lebar papardelli dua kali lipat.

Resep dengan pappardelle sangat beragam, hanya saja mereka tidak memasaknya. Hidangan Pappardelle dengan jamur dengan saus berbeda sangat enak.

Untungnya, kelezatan ini bisa Anda buat sendiri, tidak diperlukan keahlian kuliner khusus. Bahkan jika Anda belum pernah ke Italia, Anda bisa memasak pappardelle dengan jamur bahkan di rumah, selain itu, kami akan dengan senang hati memberi Anda petunjuk foto langkah demi langkah dari proses memasak. Memasak tidak memakan banyak waktu, jadi Anda bisa menyiapkan pappardelle dengan jamur porcini untuk kedatangan tamu.

Apa rahasia pasta pappardelle Italia?

Semua orang tahu betapa populernya pasta Italia di seluruh dunia, sangat enak sehingga orang Italia sendiri menggunakannya untuk makan siang, makan malam, dan bahkan sarapan.

• Rahasia 1: Pernahkah Anda melihat orang Italia yang gemuk dan besar?! Tidak ingat, kan? Tapi mereka mengkonsumsi pasta setiap hari, dan pada saat yang sama tetap langsing. Menurut statistik, orang Italia mengonsumsi sekitar 25 kilogram produk tepung ini per tahun. Ini adalah rahasia pertama dan utama pasta Italia - pasta dibuat dari gandum durum dan selalu dimakan dalam bentuk yang kurang matang - Al dente, yang sama sekali tidak berkontribusi pada penambahan berat badan.
• Rahasia 2: Segala jenis mie Italia selalu cocok dengan sausnya. Ada banyak pilihan saus untuk pasta pappardelle, tetapi lebih dari itu nanti.
• Rahasia 3: Anda perlu tahu cara memasak pasta dengan benar. Lebih baik memasaknya dalam wajan besar dan luas dengan banyak air. Jangan pernah berpikir untuk membelah mie menjadi dua seperti yang dilakukan beberapa orang. Celupkan saja ke dalam air mendidih, dan rendam secara bertahap di bawah air.

Kesiapan dapat ditentukan hanya dengan mencobanya. Orang Italia memeriksa kesiapan seperti ini: jika pasta lunak di luar, tetapi agak keras di dalam, maka pasta dapat dikeluarkan dari air. Segera setelah Anda memasukkan mie rebus, aduk rata agar tidak lengket. Ngomong-ngomong, rahasia lain orang Italia, mereka menambahkan sedikit air dingin ke dalam panci pasta agar tidak terlalu matang, karena saat api dimatikan, mie dalam air mendidih terus dimasak. Tetapi jika Anda terbiasa langsung membuang pasta ke dalam saringan, maka lanjutkan seperti ini, satu-satunya hal adalah jangan pernah membilas pasta dengan air dingin, karena tidak akan bersentuhan dengan saus.

Saus untuk pasta pappardelle

Resep dengan pappardele biasanya tidak lengkap tanpa saus, jadi kami menawarkan resep untuk beberapa saus terkenal:

• Saus pasta Italia klasik. Untuk persiapannya, diperlukan minyak zaitun, keju, kemangi, bawang putih, kacang pinus, dan garam.
• – ideal untuk spageti, fettuccine, dan pappardelle. Resepnya meliputi: minyak zaitun, bawang putih, telur, parmesan, bacon, krim asam, dan rempah-rempah.
• Saus Sisilia terbuat dari tomat dan bawang merah yang direbus dalam campuran minyak zaitun, bawang putih, sarden, zaitun, dan caper.
• - yang paling sederhana, karena disiapkan dalam dua hitungan. Bawang putih digoreng dengan minyak zaitun dengan tambahan bumbu, bumbu dan cabai.
• - saus yang paling memuaskan, dibuat dari daging cincang, sayuran, kaldu daging, dan anggur merah.

Resep pasta pappardelle dengan jamur porcini

Bahan-bahan:

• Mie Pappardelle - 1 bungkus (200 gr.);
• Jamur putih (champignon segar) - 150 gr.;
• bawang - 1 pc.;
• - 50 gr.
• Zaitun atau mentega - 2 sendok makan;
• bawang putih - 1 siung;
• Krim berlemak - setengah gelas;
• krim asam - 1 sdm;
• Rempah-rempah (timi, peterseli, garam, merica, bumbu Italia) - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

1. Diagram cara merebus pappardelle dengan benar disajikan sedikit lebih tinggi.
2. Bilas jamur dengan air mengalir dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10 menit. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun, lalu tambahkan jamur ke dalamnya.
4. Saat jamur sudah sedikit digoreng, tambahkan krim asam, krim, dan rempah-rempah. Dan padamkan semuanya dengan api kecil.
5. Tambahkan pappardelle rebus ke dalam saus jamur yang dihasilkan dan terus didihkan selama kurang lebih 2 menit, jangan lupa diaduk.
6. Saat hidangan jamur sudah siap, taruh di piring, taburi dengan parmesan parut dan peterseli segar. Hidangan Italia tersedia. Bon Appetit atau Buon Appetito!

Dengan saus krim jamur, Anda tidak hanya bisa memasak papardelli, tetapi juga jenis pasta lainnya. Kelezatan seperti itu cocok baik untuk kehidupan sehari-hari maupun saat menerima tamu.

Video: Memasak pappardelle dengan salmon dalam saus krim

Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, serta sfolia, farfalle… Anda dapat melanjutkan hampir tanpa batas. Hanya ada satu hal yang menyatukan kata-kata Italia ini. Ini semua adalah nama pasta Italia, yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Saya menulis banyak resep pasta. Belum ada yang punya begitu banyak resep dalam bahasa Rusia. Pilih resep yang tepat untuk Anda dan pergi!

Tonarelli

Tonarelli adalah salah satu jenis pasta telur buatan sendiri dari daerah tengah Italia. Tonnarelli adalah pasta panjang dengan bagian persegi, panjang dan ketebalannya sangat mirip dengan spageti. Di rumah, mereka terkadang disebut "maccheroni alla chitarra", yang secara harfiah berarti "pasta gitar". Dan mereka mendapatkan nama ini karena cara pembuatannya. Secara tradisional, tonarelli dibuat dengan bantuan perangkat khusus "chitarra" (gitar Rusia), yang terdiri dari bingkai kayu dan senar logam yang direntangkan di atasnya. Selembar adonan, tidak digulung terlalu tipis (ketebalan lembaran sesuai dengan jarak antar senar), diletakkan di atas senar, lalu digulung dengan rolling pin, sehingga memotong adonan.

Pasta yang sama juga bisa diperoleh dengan menggunakan pemotong pasta. Pilih dengan hati-hati ketebalan lembaran adonan - itu harus sama dengan lebar alur pemotong. Pada kebanyakan mesin, ini adalah pengaturan ketebalan kedua dari belakang.

Dan inilah video yang menunjukkan bagaimana tonarelli dibuat secara tradisional:

Pappardelle

Di Bologna, kota tempat pasta buatan sendiri dibuat di mana-mana, potongan adonan pasta jenis ini paling disukai. Pappardelle (Papardelle Italia) adalah mie pipih yang panjang, sangat lebar (sekitar 2,5 cm). Namanya berasal dari kata kerja "pappare", yang secara harfiah berarti "melahap, menelan". Dia mendapat nama ini karena suatu alasan. Permukaannya yang besar mampu menyerap banyak saus kaya rasa, angsa, bahkan daging, bahkan sayuran. Pasta ini dipotong dengan tangan, karena mesin pasta standar tidak memiliki pemotong seperti itu. Tapi itu mudah dipotong. Untuk melakukan ini, adonan dipotong menjadi persegi panjang dengan lebar sekitar 15 cm dan panjang sekitar 30 cm.

Kemudian lembaran adonan ini dilipat dan dipotong dengan pisau biasa menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1,5-2,5 cm.

Buka gulungan pasta cincang dengan hati-hati.

Dan berubah menjadi "sarang" untuk pengeringan lebih lanjut.

Pappardelle juga bisa memiliki tepi berusuk. Untuk melakukan ini, selembar pasta yang digulung dipotong dengan pisau roti berpola.

Tagliatelle

Tagliatelle adalah pasta buatan sendiri berupa potongan adonan panjang tipis dan rata dengan lebar sekitar 5 mm. Tagliatelle berasal dari kota Bologna, wilayah Emilia-Romagna, dan secara alami paling cocok dengan saus Bolognese. Tagliatelle memiliki tekstur permukaan yang kasar dan kasar, sehingga ideal untuk saus kental, biasanya dibuat dari daging sapi, daging sapi muda atau babi, dan terkadang dari daging kelinci. Ini juga dapat dikombinasikan dengan saus lain yang tidak terlalu pekat - Briciole e Noci (saus dengan remah roti dan kacang), Uovo e Formaggio (saus dengan telur dan keju - versi carbonara yang kurang "kaya"), atau hanya Pomodoro e basilico (saus dengan tomat dan kemangi).
Tagliatelle paling mudah dibuat dengan pemotong pasta.

Fettuccine

Fettuccine (Fettuccine secara harfiah berarti "pita kecil" dalam bahasa Italia.) - juga mie panjang pipih, yang dibuat terutama dari adonan telur. Dan pasta ini sangat mirip dengan tagliatelle. Selain itu, fettuccine dan tagliatelle kemungkinan besar adalah hal yang sama. Hanya saja nama-nama ini digunakan di berbagai bagian Italia. Ada perbedaan kecil lainnya - tagliatelle biasanya dimasak dalam kaldu, dan fettuccine dalam air, dan baru kemudian ditambahkan saus.
Dan fettuccine sedikit lebih lebar dari tagliatelle. Sekitar 2 mm. Lebarnya dari 8 hingga 10 mm.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal