Bagan alur sayuran panggang. Hidangan panggang - teknologi dan aturan penyajian

Hidangan panggang - teknologi dan aturan
pengarsipan .

Hidangan panggang dianggap lebih
lebih sehat daripada makanan yang disiapkan
penggorengan. Daging yang dimasak di atas panggangan, terima kasih
paparan radiasi infra merah menghangat menjadi dua
kali lebih cepat. Berkat ini, dalam produk itu
dimasak di atas panggangan tetap lebih banyak vitamin.
Selain itu, dengan perlakuan panas seperti itu, daging kehilangan 15
% lebih sedikit jus dan lemak. hidangan panggang,
memiliki kadar kolesterol rendah, makanan ini bisa
bahkan ada orang yang menderita kardiovaskular
penyakit. Selain itu, makanan tersebut memiliki relatif
konten kalori rendah, dan karena ini
berkontribusi pada perolehan dan pemeliharaan slim
angka.

Manfaat makanan panggang :
Bau menggoda; unik dan luar biasa
mencicipi; kemudahan persiapan.

Produk panggang dipenuhi dengan aroma
bumbu halus, jika makanan dimasak pada saat itu
ditutupi dengan penutup ringan. radiasi infra merah
menembus daging secara bertahap sehingga mudah dicerna
penyerapan oleh tubuh. Berbeda dengan pancaran panas,
memasak di atas panggangan ada kontak langsung
produk, akibatnya lemak tidak berubah menjadi karsinogen, dan menguap menjadi cairan. Pengolahan produk
memanggang adalah salah satu cara alami, aman dan
cara memasak yang mudah.

Saat memasak di luar ruangan
api, maka perlu untuk mengamati tertentu
aturan:

Pertama- Penting untuk memantau secara ketat bahwa lemak,
yang dihasilkan dari produk atau minyak, yang
produk disiram dalam hal apapun tidak jatuh di atas bara
atau di permukaan panggangan, karena lemak bisa
dihasilkan menjadi zat berbau tidak menyenangkan. Sama
yang paling bisa terjadi jika nyala api kecil, di
Akibatnya, hal ini berdampak negatif pada kualitas hidangan.

Jika dagingnya berlemak, sebaiknya masukkan potongan daging seperti itu
hidangan khusus dengan tiriskan lemak atau dalam
foil disiapkan untuk tujuan ini. dikumpulkan pada waktu yang sama
lemak dapat ditambahkan kemudian ke saus, tetapi sangat
jumlah terbatas, untuk melestarikan manfaat
makanan rendah kalori.

Kedua- Poin yang sangat penting adalah adanya intensif
aliran panas. Suhu memasak
harus sekitar 170 derajat. Utama
Aturannya, semakin tipis produk yang dimasak, semakin dekat
ditempatkan di dekat sumber panas.

Ketiga- Permukaan produk yang akan dimasak tidak boleh
menjadi coklat. Semuanya perlu dilakukan
mungkin untuk menghindari pembakaran.

Pokok panggang
adalah: daging, ikan atau unggas. Cara yang sama
Anda bisa memasak berbagai daging asap, sayuran dan
buah-buahan. Mempersiapkan grup produk ini untuk
memanggang membutuhkan lebih sedikit
waktu. Untuk memanggang buah dan sayuran,
punya rekomendasi sendiri: produk harus sedikit
siram dengan minyak untuk melindunginya dari gosong, gosong.
Cocok untuk memanggangnya dengan foil atau panas
abu.

Pertimbangkan beberapa seluk-beluk memanggang.

Peran penting dalam perlakuan panas di atas panggangan dimainkan oleh:
Minyak - sedikit olesan di bagian luar
permukaan produk - minyak melindungi piring dari
pembakaran.

Bir dan saus - berkontribusi pada pembentukan renyah
remah.

Aturan penyajian hidangan panggang oleh pramusaji .

Saat Anda meninggalkan hidangan gorengan yang dimasak di atas panggangan
(barbekyu, daging panggang hewan liar, aneka steak
dari ikan dan sebagainya).Pelayan harus pertama-tama
pra-tempatkan di meja samping
serbet kertas, peralatan saji dan dipanaskan
cucian piring.

Dimasak untuk memesan pelayan hidangan pada awalnya
menunjukkan pengunjung, lalu menempatkannya di lampiran
meja. Kemudian pelayan menggeser tusuk sate dengan yang sudah jadi
piring di piring pengunjung dan memakainya
melayani perangkat.

Pelayan memegang tangan kirinya dengan kertas
ujung serbet tusuk sate, hati-hati dan perlahan
membebaskan tusuk sate dari potongan daging, daging
tongkat dengan garpu dan sendok alat saji,
yang berada di tangan kanan.

Dengan bantuan alat saji yang sama, sang pelayan
dengan hati-hati memindahkan potongan daging yang dibuang ke piring,
tambahkan lauk, saus, dan sajikan ke meja untuk pengunjung.

Tonton videonya jangan sampai ketinggalan kelas

Jika hidangan panggang yang akan disajikan terdiri dari
dari beberapa porsi yang ditusuk pada satu tusuk sate.
Tindakan pelayan adalah sebagai berikut: Pertama-tama
taruh hidangan yang sudah jadi di piring besar, lalu
bagi menjadi beberapa bagian menggunakan peralatan saji dan
Kami berbaring di atas meja piring kecil yang dipanaskan.

Pada artikel ini, kami meninjau beberapa teknologi
Saat-saat memanggang.Aturan pengiriman
hidangan oleh pelayan Jika Anda menyukai artikel dan
berguna bagi Anda, tinggalkan komentar Anda.

Terima artikel di surat Anda dengan meninggalkan email Anda.

Sampai berjumpa lagi.

Kumpulan resep masakan dan produk kuliner, beserta standar dan spesifikasi yang berlaku di industri, merupakan dokumen peraturan dan teknis utama untuk perusahaan catering. Berlaku: Kumpulan resep masakan dan produk kuliner, 1981, 1983, 1994, 1996, 1998; Kumpulan resep masakan dan produk kuliner masakan rakyat Rusia, 1992

Di kantin dan departemen makanan, Kumpulan Resep Masakan dan Nutrisi Makanan untuk EPP, 1988, digunakan.

Koleksinya berisi resep, teknologi memasak, serta norma konsumsi bahan baku, hasil produk setengah jadi dan produk jadi, rekomendasi produk yang dapat dipertukarkan. Resepnya menunjukkan: nama produk yang termasuk dalam piringan, tingkat investasi produk berdasarkan berat kotor dan bersih, hasil (berat) masing-masing produk jadi dan piringan secara keseluruhan.

Lampiran Koleksi berisi tabel untuk menghitung konsumsi bahan mentah, hasil produk setengah jadi dan hidangan siap pakai, jumlah kerugian selama perlakuan panas hidangan dan produk kuliner, norma pertukaran produk di persiapan hidangan.

Untuk memenuhi permintaan konsumen dengan sebaik-baiknya, perusahaan katering dapat mengembangkan resep baru untuk hidangan dan produk kuliner. Resep hidangan khas dikembangkan dengan mempertimbangkan standar limbah dan kehilangan yang disetujui selama pemrosesan dingin dan panas dari berbagai produk. Mereka harus memiliki teknologi memasak yang baru, kombinasi rasa produk yang sukses. Untuk semua hidangan dengan resep dan spesialisasi baru, dokumentasi teknologi dikembangkan dan disetujui oleh kepala perusahaan: STP TU, peta teknis-teknologi dan teknologi.

Peta teknologi - dokumen peraturan untuk juru masak dan pembuat manisan. Kartu-kartu ini disusun untuk setiap hidangan, kuliner, atau produk kembang gula berdasarkan kumpulan resep. Peta teknologi menunjukkan: nama hidangan, nomor dan opsi, lampiran bahan mentah dari massa bersih per porsi. Penjelasan singkat tentang proses teknologi memasak dan desainnya diberikan.

Peta teknis dan teknologi (TTK) dikembangkan untuk spesialisasi baru - yang dikembangkan dan dijual hanya di perusahaan ini. Jangka waktu TTC ditentukan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka menunjukkan nama piringan yang tepat, yang tidak dapat diubah tanpa persetujuan: mereka memberikan daftar spesifik perusahaan (cabang) yang telah diberi hak untuk berproduksi.

Dokumentasi peraturan dan teknologi yang digunakan oleh POP juga mencakup: standar industri (OST), standar perusahaan (STP), spesifikasi teknis (TU), instruksi teknologi (TI) untuk produk yang diproduksi oleh perusahaan industri dan pengadaan untuk memasok perusahaan lain.

Wakil CEO

L.I. Chernysheva

"__" _______________2004

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI

di Salmon al Garbon

1 area penggunaan.

Peta teknis dan teknologi ini berlaku untuk hidangan Salmon al Garbón yang diproduksi oleh restoran.

2. Daftar bahan baku.

Untuk menyiapkan hidangan "Salmon al Garbon" gunakan bahan baku berikut:

Salmon……………………………………………….ROSS/RV/Ayu20.B02013

mengasinkan

Bumbu untuk panggangan………………………………………TU9199-001-53548590-02

Sayuran panggang

Saus Aurora

Mayones………………………………………………………………GOST 30004.1-93

Krim asam……………………………………………………….GOSTR 52092-2003

Cognac……………………………………………………….…GOST 51618 2000

Bawang hijau……………………………………………………….GOSTR 51828

Ketumbar……………………………………………………………….GOSTR 31542

Kecap………………………………………………..TU 9162-001-57914240-2002

Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan "Salmon al Garbon" harus memenuhi persyaratan standar GOST dan sertifikat jaminan kualitas.

Resep Salmon al Garbón

Output dari hidangan jadi - 240/290/50/159

3. Proses teknologi.

Penyiapan bahan baku untuk produksi hidangan "Salmon al Garbon" dilakukan sesuai dengan kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk perusahaan catering umum (1996).

Salmon dicairkan, diolah menjadi potongan porsi (steak), ditambahkan bumbu, dan diasinkan. Panggang di atas arang, tuangkan rendaman.

4. Pendaftaran, penyerahan, penjualan dan penyimpanan.

Hidangan "Salmon al Garbón" disajikan di atas piring tanah liat, dihias dengan lemon, sayuran panggang, sayuran segar, dengan saus Aurora.

Umur simpan "Salmon al Garbon" saat disimpan di penghangat makanan atau kompor panas tidak lebih dari 3 jam sejak akhir proses teknologi.

5. Indikator kualitas dan keamanan.

Penampilan - potongan ikan dengan porsi yang digoreng merata

Konsistensi - lembut, berair

Warna - emas mawar

Rasa - karakteristik ikan

Bau - ciri khas ikan goreng - bakar

Indikator fisik dan kimia:

Fraksi massa padatan, % (tidak kurang dari)………………………. 25.2

Fraksi massa lemak, % (tidak kurang dari)……………………………………….. 4.3

Fraksi massa garam, % (tidak lebih)……………………………………….. 0,5

dalam massa produk, g 0,01

dalam massa produk, g 1,0

"Saya setuju"

Wakil CEO

L.I. Chernysheva

"__" _______________2004

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI

ke "Igado de res"

Area aplikasi.

Peta teknis dan teknologi ini berlaku untuk hidangan "Igado de res" yang diproduksi oleh restoran tersebut.

Daftar bahan baku.

Untuk menyiapkan hidangan "Igado de res" gunakan bahan baku berikut:

Hati sapi……………………………………………………… GOST 53928

Bumbu untuk panggangan………………………………………TU9199-001-53548590-02

mengasinkan

Jus jeruk………………………………..TU9163-042-51114834-01

Minyak sayur………………………………………………..GOST 1129-93

Anggur putih kering……………………………………………… GOST 7208-93

Bumbu untuk panggangan………………………………………TU9199-001-53548590-02

Sayuran panggang

Lada Bulgaria……………………………………………….GOST 8756.21-89

Bawang……………………………………………………….GOST 27166

Zucchini………………………………………………………………GOST 26323-84

Tomat……………………………………………………….GOST 8756.10-70

Jagung……………………………………………………… GOST 26323-84

Zaitun………………………………………………ROSS/RV/001.10AE11

Hijau………………………………………………………………GOST 29187-91

Ketimun………………………………………………………………GOST 8756.10-70

Tomat……………………………………………………… GOST 8756.10-70

Paprika manis………………………………………………………GOST 8756.21-89

Lemon………………………………………………………..GOST 25555.0-82

Saus hijau

Mayones……………………………………………………… GOST 30004.1-93

Krim asam………………………………………………………..GOSTR 52092-2003

Bawang hijau………………………………………………………. GOST 51828

Ketumbar……………………………………………………………… GOST 31542

Merica putih………………………………………………………..TU-284253845

Minyak sayur………………………………………………..GOST 1129-93

Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan "Igado de res" harus memenuhi persyaratan dokumentasi peraturan, memiliki sertifikat dan sertifikat kualitas.

Resep.

Resep untuk "Igado de res"

Output dari hidangan jadi -130/290/50/140

Proses teknologi.

Penyiapan bahan baku pembuatan hidangan "Igado de res" dilakukan sesuai dengan kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk perusahaan catering umum (1996).

Hati mentah diolah menjadi potongan porsi (steak), diasinkan. Panggang di atas arang, tuangkan rendaman.

Pendaftaran, penyerahan, penjualan dan penyimpanan.

Hidangan Igado de res disajikan di atas piring tanah liat dengan sayuran panggang, sayuran segar, dan saus hijau.

Suhu penyajian harus minimal 65°C.

Pelaksanaan hidangan "Igado de res" dilakukan segera setelah persiapan.

Indikator kualitas dan keamanan.

Karakteristik organoleptik hidangan:

Penampilan - bagian hati yang digoreng merata

Konsistensi - lembut, berair

Warna - coklat tua

Rasa - khas hati

Bau - ciri hati goreng

Indikator fisik dan kimia:

Fraksi massa padatan, % (tidak kurang dari)………………………. 27.2

Fraksi massa lemak, % (tidak kurang dari)……………………………………………5.3

Fraksi massa garam, % (tidak lebih)………………………………………. 0,5

Indikator mikrobiologis:

Jumlah mikroorganisme aerob mesofilik dan anaerob fakultatif, CFU dalam 1 g produk, tidak lebih dari 1x10

Bakteri dari kelompok Escherichia coli, tidak diperbolehkan

dalam massa produk, g 0,01

Staphylococcus caugulase-positif, tidak diperbolehkan

dalam massa produk, g 1,0

Proteus tidak diperbolehkan dalam massa produk, g 0,1

Mikroorganisme patogen, termasuk salmonella,

tidak diperbolehkan dalam massa produk, g 25

Peta teknis dan teknologi No.1

Nama hidangan: Bit diisi dengan keju cottage

Area aplikasi: restoran kafe

No p / p	Nama produk	Tingkat bookmark untuk 1 porsi	Persyaratan untuk kualitas bahan baku
kotor, g	bersih, g
	Mentega
	Telur	1/2
	Gula
	Pondok keju
	Apel
	Beras
	Bit
	Krim asam
	oregano bubuk
	Massa bit
	saus
	Tepung
	Mentega
	susu
	Garam
	Tanaman hijau
	Massa saus jadi
	Dekorasi
	Keripik apel
	beri kismis merah
	Output dari hidangan jadi:	180/25/2

Teknologi memasak

Rebus bit, kupas. Hapus beberapa pulp dari tengah.

Isian: Kupas apel, potong halus, kombinasikan dengan nasi otar, tambahkan gula pasir, oregano, keju cottage tumbuk, telur, mentega dan aduk. Isi bit dengan isian yang sudah disiapkan, letakkan di atas wajan yang sudah diolesi minyak, tuangkan di atas krim asam dan panggang dalam oven

Saus: Tepung ditumis dengan mentega, diencerkan dengan susu, direbus, dibawa secukupnya, ditambahkan bumbu

Suhu penyajian - 65 C.

Bit isi diletakkan di atas piring, saus ditambahkan, dihiasi dengan keripik apel dan beri kismis

Penampilan, warna:

Bit - ditumpuk dengan rapi

Saus susu - putih dengan bumbu

Konsistensi isian dan bit: –

Rasa dan bau:

Peta teknis dan teknologi No. 2

Nama hidangan: Ratatouille dengan mozzarella

Area aplikasi: restoran kafe

No p / p	Nama produk	Tingkat bookmark untuk 1 porsi	Persyaratan untuk kualitas bahan baku
kotor, g	bersih, g
	terong			Bahan baku makanan, produk makanan yang digunakan untuk pembuatan produk ini memenuhi persyaratan dokumen peraturan (GOST, OST, TU) memiliki sertifikat kesesuaian dan (atau) sertifikat mutu.
	Bawang putih
	Lada hitam tumbuk	0,01	0,01
	Garam
	Minyak zaitun
	Keju mozzarella
	Timi segar
	lada Bulgaria
	tomat segar
	timun Jepang
	Berat
	saus
	Moster
	madu cair
	jeruk
	Minyak zaitun
	Garam
	Timi segar
	Massa saus jadi
	Dekorasi
	Timi segar
	Output dari hidangan jadi:	180/25/1

Teknologi memasak

Potong sayuran menjadi lingkaran tipis (cincin). Rendam terong dalam air garam selama 10-15 menit (agar rasa pahitnya hilang). Tuang bagian bawah loyang dengan minyak zaitun dan tempatkan sayuran cincang secara berurutan: terong, paprika, tomat, zucchini. Potong mozzarella menjadi potongan-potongan kecil dan taruh di atas sayuran. Gerimis banyak-banyak dengan saus. Garam lada. Kirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 C selama 30-40 menit.

Saus: Potong jeruk menjadi dua dan peras airnya. Tambahkan mustard, minyak zaitun, dan madu ke dalam jus. Madu akan memberi saus rasa pedas yang gurih. Giling 2-3 tangkai thyme dan bawang putih. Tambahkan ke saus. Garam lada. Untuk mengaduk secara menyeluruh

Persyaratan pendaftaran, pengajuan dan pelaksanaan:

Sajikan dalam piring - piring bundar, diameter 32 cm.

Suhu penyajian - 65 C.

Saus dioleskan ke piring dan sayuran ditata, dituangkan dengan saus dan dihias dengan thyme

Indikator organoleptik:

Penampilan, warna:

Sayuran - diiris melingkar tersusun rapi

Saus - rasa sausnya harus sebagai berikut: pedas, aromatik, manis dan asam dengan kepahitan yang mulia

Konsistensi: - berair, lembut, saus dengan konsistensi sedang, homogen.

Rasa dan bau: khusus untuk sekumpulan produk.

Indikator kualitas dan keamanan:

Indikator fisikokimia dan mikrobiologis yang mempengaruhi keamanan produk, memenuhi kriteria yang ditentukan dalam lampiran GOST R 50763-95 “Kateering umum. Produk kuliner yang dijual untuk umum. Tingkat teknologi umum”.

Nilai gizi dan energi:

Nilai gizi dan energi hidangan di gr. untuk 1 porsi:

Peta teknis dan teknologi No. 3

Nama hidangan: Medali sayuran panggang

Area aplikasi: restoran kafe

No p / p	Nama produk	Tingkat bookmark untuk 1 porsi	Persyaratan untuk kualitas bahan baku
kotor, g	bersih, g
	Bawang putih			Bahan baku makanan, produk makanan yang digunakan untuk pembuatan produk ini, memenuhi persyaratan dokumen peraturan (GOST, OST, TU) memiliki sertifikat kesesuaian dan (atau) sertifikat mutu.
	bumbu
	tomat ceri
	Minyak sayur
	Lada manis
	Telur	1 PC
	Wortel
	Kacang hijau kalengan
	Jagung Kaleng
	kentang
	Krim asam
	Tanaman hijau
	Berat
	saus
	Krim asam
	Dil
	Bawang putih
	Massa saus jadi
	Output dari hidangan jadi:	180/25

Teknologi memasak

Potong wortel dan paprika menjadi kubus kecil, goreng wortel, tambahkan merica Bulgaria, lalu kacang hijau, tambahkan jagung, adas, dan goreng selama 1 menit lagi. Rebus kentang di kulitnya. Kentang, kupas dan parut, tambahkan telur, sayur goreng, bumbu, campur semuanya hingga rata. Bentuk medali, lapisi remah roti dan goreng di atas panggangan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Saus: Campur krim asam, dill dan bawang putih, campur.

Persyaratan pendaftaran, pengajuan dan pelaksanaan:

Sajikan dalam piring - piring bundar, diameter 32 cm.

Suhu penyajian - 65 C.

Indikator organoleptik:

Penampilan, warna:

Medali - bulat, tersusun rapi, warna emas

Konsistensi: - berair, lembut, saus dengan konsistensi sedang, heterogen.

Rasa dan bau: khusus untuk sekumpulan produk.

Indikator kualitas dan keamanan:

Nilai gizi dan energi:

Nilai gizi dan energi hidangan di gr. untuk 1 porsi:

Informasi serupa.

1.4 Peta teknis dan teknologi dan skema teknologi untuk memasak

Di kantin dan departemen makanan, Kumpulan Resep Masakan dan Nutrisi Makanan untuk EPP, 1988, digunakan.

Peta teknis dan teknologi (TTK) dikembangkan untuk spesialisasi baru - yang dikembangkan dan dijual hanya di perusahaan ini. Jangka waktu TTC ditentukan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka menunjukkan nama persis piringan, yang tidak dapat diubah tanpa persetujuan: mereka memberikan daftar spesifik perusahaan (cabang) yang telah diberi hak untuk berproduksi.

Wakil CEO

L.I. Chernysheva

"__" _______________2004

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI

di Salmon al Garbon

1 area penggunaan.

Peta teknis dan teknologi ini berlaku untuk hidangan Salmon al Garbón yang diproduksi oleh restoran.

2. Daftar bahan baku.

Untuk menyiapkan hidangan "Salmon al Garbon" gunakan bahan baku berikut:

Salmon……………………………………………….ROSS/RV/Ayu20.B02013

Jus jeruk………………………………..TU9163–042–51114834–01

Minyak sayur………………………………………………..GOST 1129–93

Anggur putih kering………………………………………………………GOST 7208–93

Bumbu untuk panggangan………………………………………TU9199–001–53548590–02

Sayuran panggang

Lada Bulgaria……………………………………………….GOST 8756.21–89

Bawang……………………………………………………….GOST 27166

Zucchini………………………………………………………………GOST 26323–84

Tomat……………………………………………………….GOST 8756.10–70

Jagung………………………………………………………………GOST 26323–84

Zaitun………………………………………………ROSS/RV/001.10AE11

Hijau………………………………………………………………GOST 29187–91

Ketimun………………………………………………………………GOST 8756.10–70

Tomat……………………………………………………………GOST 8756.10–70

Paprika………………………………………………………GOST 8756.21–89

Lemon………………………………………………………..GOST 25555.0–82

Saus Aurora

Mayones………………………………………………………………GOST 30004.1–93

Krim asam……………………………………………………….GOSTR 52092–2003

Cognac……………………………………………………….…GOST 51618 2000

Bawang hijau……………………………………………………….GOSTR 51828

Ketumbar……………………………………………………………….GOSTR 31542

Kecap……………………………………………..TU 9162–001–57914240–2002

Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan "Salmon al Garbon" harus memenuhi persyaratan standar GOST dan sertifikat jaminan kualitas.

Resep Salmon al Garbón

Output dari piringan jadi adalah 240/290/50/159

3. Proses teknologi.

Penyiapan bahan baku untuk produksi hidangan "Salmon al Garbon" dilakukan sesuai dengan kumpulan resep masakan dan produk kuliner untuk perusahaan catering umum (1996).

Salmon dicairkan, diolah menjadi potongan porsi (steak), ditambahkan bumbu, dan diasinkan. Panggang di atas arang, tuangkan rendaman.

220 420 400 250 180 160 200 310 400 450 220 380 500 680 800 780 610 65 40 85 120 80 130 85 100 150 210 140 180 200 Elemen masakan India terjalin dengan indah dengan rasa dan bumbu masakan Spanyol, Asia, dan Oriental. Berbagai saus...

Dan analisis kegiatan keuangan dan ekonomi perusahaan. Struktur karya ini terdiri dari pengantar, dua bagian teoretis, bagian praktis, kesimpulan, dan daftar referensi. BAB 1. Ciri-ciri kegiatan usaha catering umum Semua produk kuliner yang diproduksi oleh catering umum, serta barang-barangnya, disebut produk catering umum. KE...

Makanan sekolah harus menemukan tempat yang layak dalam pelaksanaan proyek nasional prioritas di bidang kesehatan dan pendidikan. BAB 3. PENINGKATAN SISTEM PANGAN SEKOLAH DI IRKUTSK 3.1 Kecenderungan terkini dalam pengembangan sistem pangan sekolah di Irkutsk Berdasarkan analisis dan kecenderungan kami dalam keadaan sistem pangan sekolah saat ini di Irkutsk ...

pendaftaran di situs

Pengguna harus mendaftar sebelum menggunakan FOODCOST. Tautan ke formulir pendaftaran

Di jendela yang terbuka, pilih tab Registrasi dan isi semua kolom formulir:

Menentukan Nama Dan Nama belakang.
Pikirkan dan Masuk Gabung, yang harus berisi huruf latin saja.

Perhatian!!!

Jangan gunakan alamat email Anda sebagai login!
Menggunakan Cyrillic dan karakter khusus di login TIDAK DIIZINKAN!

Silakan masukkan alamat email yang valid di mana Anda dapat dihubungi.
Kata sandi mungkin berisi huruf dan angka Latin.

Perhatian!!!

Menggunakan karakter Cyrillic dalam kata sandi TIDAK DIIZINKAN!

Masukkan Kembali password.
Pilih profil utama Anda untuk penyesuaian antarmuka yang optimal dan klik tombol Registrasi

Setelah menyelesaikan prosedur pendaftaran, pesan dengan tautan untuk mengaktifkan akun Anda akan dikirim ke alamat email yang Anda tentukan. Tanpa aktivasi akun, akun Anda akan tetap tidak aktif!

Otorisasi di situs

Untuk mulai menggunakan layanan FOODCOST, pengguna harus login. Tautan ke formulir masuk terletak di panel atas situs. Mengklik tautan ini akan membuka jendela Otentikasi.

Pencarian resep

Untuk membuka formulir pencarian resep, klik tombol Temukan resep yang terletak di panel atas situs.

Di jendela yang terbuka, Anda harus menentukan parameter resep yang harus sesuai.

Nama hidangan- kata atau frasa yang termasuk dalam nama hidangan
Grup menu- pilih grup menu yang menyertakan hidangan dari daftar.

Omong-omong...

Jika Anda memilih opsi ini, pemilihan hanya akan dilakukan dari grup bagian yang ditentukan. Makanan porsi kumpulan resep kami.

Jika Anda ingin menyertakan semua bagian dari Kumpulan Resep dalam pencarian, atur tandanya Cari di tempat kosong dan produk setengah jadi. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menentukan grup menu!

Sorot properti resep tambahan:

Hanya untuk pengguna resmi!!!

Bahan masakan- jika perlu, pilih produk utama dari mana hidangan disiapkan dari daftar.
Masakan nasional- dari daftar Anda dapat memilih masakan yang termasuk hidangan tersebut.

Setelah menentukan semua parameter yang diperlukan, klik tombol Temukan resep.

Untuk menghapus semua opsi filter dengan cepat, klik tombol Reset

Jika, saat mengajukan permintaan, Anda menentukan Bagian menu, grup yang Anda pilih dari bagian tersebut akan terbuka Makanan porsi dan daftar hidangan yang sesuai dengan properti yang ditentukan sebelumnya.

Jika Anda menggunakan pencarian di semua bagian (mencentang properti Cari di tempat kosong dan produk setengah jadi), Anda akan melihat daftar umum resep masakan dan produk kuliner yang sesuai dengan khasiat yang telah ditentukan sebelumnya.

Mencari situs

Situs ini dicari di semua bagian, termasuk resep, berita, peraturan, panduan produk, dan direktori perusahaan.

Untuk membuka bilah pencarian, klik tombol terletak di bilah atas situs.

Di baris yang terbuka, masukkan permintaan pencarian dan tekan Enter

Alasan penggunaan

Kumpulan resep disusun berdasarkan studi kontrol dan lebih baik dibandingkan dengan analog lain karena berisi resep yang paling umum digunakan dalam praktik modern.

Resep yang diterbitkan dalam Koleksi dapat berhasil dan benar-benar dibenarkan secara hukum untuk digunakan di perusahaan katering umum, karena resep tersebut mematuhi semua Hukum dan peraturan yang berlaku saat ini.

Dokumen peraturan untuk sertifikasi dan standardisasi yang berlaku di wilayah Federasi Rusia mencakup standar industri (satu set badan usaha, terlepas dari afiliasi departemen mereka dan bentuk kepemilikan, pengembangan atau pembuatan produk dari jenis tertentu yang memiliki tujuan konsumen yang homogen) ; standar perusahaan; ilmiah dan teknis dan sejumlah standar lainnya.

Standar dikembangkan dan disetujui oleh perusahaan oleh perusahaan secara mandiri, berdasarkan kebutuhan penerapannya untuk memastikan keselamatan jiwa, kesehatan manusia dan lingkungan. Dalam produksi produk yang dijelaskan dalam Koleksi, pabrikan memiliki hak untuk membuat beberapa perubahan pada resep hidangan, memperluas daftar komponen, sambil menghindari pelanggaran aturan sanitasi, rezim teknologi produksi, dan kerusakan produknya. sifat dan kualitas konsumen.

Tidak semuanya jelas...

Mempelajari cara bekerja dengan layanan FOODCOST tidaklah sulit, tetapi akan membutuhkan perhatian dan ketekunan tertentu. Dan berbagai jenis informasi referensi akan membantu dalam hal ini, tautan yang ada di Pusat Dukungan Pengguna.

Informasi latar belakang termasuk.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal