Buka pai dengan kol tanpa tepung dan ragi. Pai kubis tanpa tepung yang tidak biasa Pai kubis tanpa tepung di oven

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep kue diet lainnya - kali ini sandiwara malas. Saya harus mengatakan bahwa pada prinsipnya isiannya bisa gurih - daging, ikan. Saya membuat dari apa yang selalu dimiliki ibu rumah tangga mana pun - dari kubis.

Hanya perlu beberapa menit untuk mempersiapkannya dan sangat mudah dan sederhana. Kisaran produk juga kecil.

Jadi, sebagai permulaan, campurkan 3 butir telur.

Anda bisa menggunakan mixer, pengocok atau hanya garpu, kami tidak membutuhkan banyak kemegahan. Tambahkan 4 sdm. sendok oatmeal dan 2 sdm. sendok makan dedak gandum (yang sebelumnya dihaluskan dengan blender atau penggiling kopi), 1 sachet (saya punya 11 g) ragi kering, 1 sendok teh baking powder, 200 ml kefir bebas lemak, 4 sdm. sendok keju lembut bebas lemak, sedikit garam. Campur semuanya dengan baik dan tinggalkan adonan kami sendiri di tempat yang hangat. Adonan ternyata seperti krim asam, kemudian akan sedikit mengental saat bekatul mengembang. Nah, jika semua produk pada awalnya bersuhu sama, ragi akan mulai bekerja lebih cepat.

Sementara itu, mari kita lanjutkan dengan isian. Potong kubis dan goreng dalam wajan kering.

Garam dan merica sedikit secukupnya. Pertama-tama, saya tambahkan sedikit air, agar kol lebih lembut dan empuk. Jika Anda suka "renyah", Anda bisa melakukannya tanpa air. Bagi pecinta bawang bombay, tidak ada salahnya untuk mencincang halus 1 buah bawang bombay ke dalam wajan yang sama. Goreng hingga berwarna keemasan yang indah - isiannya sudah siap.

Selama ini, adonan kami sudah sedikit mengembang. Kami menyalakan oven untuk memanaskan (hingga 180 derajat) dan mulai menyusun pai. Dalam bentuk (saya punya silikon yang tidak perlu dilumasi), kami menyebarkan kol kami

dan taburi dengan adonan.

Itu saja! Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang selama sekitar 30-40 menit, tergantung kemampuan oven Anda.

Pai ini benar-benar tidak biasa, karena tidak ada satu gram tepung pun dalam resepnya! Saya sedang mencari juru masak cepat untuk makan malam, karena seluruh keluarga sudah berkumpul, dan tidak ada waktu untuk berpikir. Saya memutuskan untuk mengambil kesempatan, mencoba resep baru dan memanggang pai kubis yang tidak biasa. Saya sangat meragukan apakah anak-anak mau makan. Dan tentang keajaiban! Anak-anak memakannya dan meminta lebih banyak! Pai kubis ternyata sangat lembut, empuk dan enak! Jadi sekarang saya akan memberikan resepnya.

Bahan untuk pai kubis

Kubis putih - 700-1000 g
Telur ayam - 2 buah
Semolina - 1 gelas
Susu - 1 gelas
Margarin - 200 gr
Gula - 1 sdt
Garam secukupnya

cara memasak
Kami segera menyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 ° C, sambil menyiapkan alas pai.

Cincang halus kol, garam, dan uleni dengan tangan hingga muncul sarinya.

Tuang semolina dengan susu.

Tambahkan telur dan gula.

Tuang margarin yang sudah dilelehkan (saya ganti dengan mentega, karena saya suka banget rasanya). Kami mencampur semuanya dengan baik.

Tambahkan kubis dan campur lagi semuanya menjadi massa yang homogen.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam loyang dan panggang selama 30-40 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.

Biarkan diseduh selama 5-10 menit lagi dan sajikan dalam porsi di atas meja.

Pai kubis top bisa ditaburi dill cincang halus. Selamat makan!

Ini bebas dari tepung yang terbuat dari biji-bijian, biji-bijian semu, kacang-kacangan, pati, polong-polongan, produk susu, gula, pengental, dan ragi. Adonannya serbaguna, sangat cocok untuk memanggang roti dalam bentuk roti kecil, baguette atau bakpao, serta untuk memanggang burger gurih, pai, pai, kue keju, dan bahkan pizza. Dalam resep untuk adonan ini, berbagai pilihan bahan yang dapat dipertukarkan dimungkinkan. Anda bisa menggunakan apel atau saus apel segar, biji giling atau biji labu. Bumbu jintan dan pedas dalam resep bisa diganti dengan bumbu dan bumbu lain, atau tidak digunakan sama sekali. Saya biasanya memanggang pai terbuka dengan isian kubis sederhana di atas adonan ragi bebas gluten biasa dari campuran komersial atau campuran tepung saya sendiri, tetapi untuk waktu yang sangat lama saya ingin membuat pai terbuka dengan isian kubis yang lebih rumit, pai yang lebih mirip kue keju atau pizza daripada pai tradisional. .

Salah satu fitur yang paling luar biasa dari tes ini adalah kelembutan produk yang dibuat darinya dan rasanya yang lembut, yang sama sekali tidak sesuai dengan penampilan luar biasa dari produk yang dibuat dari tes ini. Produk dari pengujian ini tidak kehilangan kelembutannya setelah didinginkan, dan mempertahankannya bahkan setelah 2 hari penyimpanan.

Pada artikel ini, saya secara khusus menyertakan foto langkah demi langkah untuk membuat adonan ini dengan bahan-bahan yang tercantum: saus apel komersial, biji bunga matahari bubuk, dan makanan biji rami biji rami emas. Proses langkah demi langkah untuk menyiapkan isian kubis biasa untuk pai juga diberikan, yang dapat digunakan untuk memanggang pai dan pai dengan kubis di atas adonan ragi, resepnya diberikan dalam artikel.

Bahan-bahan:

adonan

• 150g saus apel
• 2 butir telur besar, 102-106 gram tanpa cangkang
• 100g biji bunga matahari, ditumbuk dan diayak
• 50g tepung rami
• 20g biji chia, ditumbuk dan diayak
• 1 sendok teh soda kue, 5g
• 1 sendok teh garam, 6 g (jika bumbu yang digunakan asin, kurangi jumlah garam menjadi 5 g)
• 1/2 sendok teh bubuk jinten
• 1 sendok teh persiapan saya sendiri (opsional)
• mentega (mentega atau kelapa) untuk mengolesi kertas perkamen

isian kubis

bahan dasar

• bagian keempat garpu bukanlah kol yang terlalu besar
• 25-30 g mentega (mentega atau sayuran tergantung pola makan)
• garam secukupnya (sangat penting)
• 1/2 sendok teh gula

bahan pai tambahan yang digunakan dalam resep

• 3 potong bacon tanpa lemak (Anda bisa menggunakan potongan daging atau ayam)
• 2 sendok teh minyak zaitun
• 1 bawang bombay (saya pakai bawang merah, daun bawang juga bisa)
• sejumput biji adas
• garam dan lada hitam secukupnya
• 1 sdm tomat kecil kering buatan sendiri (opsional)
• 2 tangkai thyme
• 1 telur untuk menyikat kerak dan bagian atas isian

Isian yang sudah disiapkan tidak semuanya digunakan untuk membuat pai. Saya membekukan sisanya sekitar 1/3 untuk digunakan dalam pangsit nanti.

Memasak:

siapkan isiannya

• potong daging asap dan bawang bombay
• panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan biji adas
• goreng potongan daging asap dengan bawang bombay hingga bening, garam dan silangkan dalam prosesnya, sisihkan dan biarkan dingin

• potong kol menjadi potongan besar
• tempatkan potongan-potongan dalam mangkuk blender dan haluskan, yang terbaik adalah melakukan ini dalam 2 langkah, ini akan memastikan pemotongan kubis yang lebih merata
• tempatkan kubis cincang dalam mangkuk lebar
• tuangkan air mendidih, tutupi semua kubis dengan air
• biarkan kubis yang sudah direndam selama 15 menit
• tiriskan kubis dengan air di saringan
• biarkan semua cairan mengalir, biarkan dingin selama 10-15 menit (agar Anda bisa memeras air dengan tangan) atau bilas dengan air dingin dan peras semua cairan berlebih dari kubis dengan baik

• tambahkan minyak, garam, gula ke kubis yang diperas dengan baik, campur semuanya dengan baik, kubis yang dibiarkan dingin akan kehilangan lebih banyak warna, kubis yang dicuci dengan air dingin akan mempertahankan warna yang lebih hijau
• proses pembuatan isian kol pada foto langkah demi langkah ditunjukkan pada contoh 2 proses yang dipisahkan oleh waktu
• campur isian kubis dasar dengan bawang goreng dan daging asap, tambahkan tomat kering
• periksa isian untuk rasa, tambahkan lebih banyak garam jika perlu, isian kol yang kurang asin dapat merusak keseluruhan pai

masak adonan

Untuk membuat tepung dari almond, biji rami, dan biji labu, saya menggunakan secangkir blender bumbu Cuisinart. Saya menggiling kacang dan biji dengan kecepatan tinggi selama 10-20 detik dalam porsi kecil, menyaring tepung melalui saringan dan menggiling sisanya lagi.

Seringkali biji yang berbeda dalam resep saya campur dan giling bersama. Saya biasanya menimbang kembali biji yang sudah digiling, karena dalam proses penggilingan dan pengayakan, sebagian tepung hilang.

• campur biji dan biji chia
• giling adonan dan ayak, haluskan partikel besar lagi
• ayak tepung biji rami
• campur tepung biji bunga matahari dan biji chia dengan tepung biji rami, bubuk jintan dalam mangkuk lebar
• tambahkan baking soda, saring melalui saringan halus jika mengandung gumpalan
• kocok bahan kering sampai halus

• Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan saus apel dan garam hingga volumenya dua kali lipat.
• tambahkan campuran bahan kering dan bumbu panas
• campurkan bahan basah dan kering dengan pengocok sampai halus, adonan akan mengental dan lembut dan lentur untuk dikerjakan, dan akan menempel dengan sangat baik

memasak pai

• lapisi loyang dengan kertas roti
• olesi kertas dengan minyak (mentega, kelapa, atau lemak hewani)
• basahi tangan Anda, ambil adonan dan bentuk bola, ratakan perlahan di kedua sisi
• letakkan piringan adonan yang tebal di atas perkamen yang diolesi minyak
• basahi tanganmu lagi
• oleskan adonan ke permukaan dengan jari dan telapak tangan, bentuk lingkaran atau persegi sesuai keinginan, bisa dibuat cheesecake dengan porsi terpisah
• taruh isian di atas adonan dan sebarkan ke permukaan, sisakan 2 cm bebas di sekelilingnya
• taburi dengan daun thyme (thyme).
• Dengan garpu, kocok telur dengan 2 sendok makan air.
• sikat tepi pai dan, di beberapa tempat, bagian paling permukaan pai
• panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170C dengan kipas angin selama 35-45 menit, waktunya tergantung oven dan ketebalan adonan di dalam pie

Sajikan panas, hangat, atau dingin dengan salad ringan. Acar wortel juga bagus.

Pai yang kedua, dengan isian yang berbeda, saya akan memanggang mengikuti semua aturan diet untuk blog bahasa Inggris kedua saya, hanya menggunakan minyak sayur dan kelapa, dan tanpa kubis dan daging segar, yang tidak diperbolehkan dalam daftar bahan. Kemungkinan besar itu akan diisi dengan brokoli kukus, wortel rebus dengan daun bawang, dan potongan ayam atau salmon sebagai protein. Saya masih punya waktu 3 hari untuk memutuskan isiannya. Untuk diri kami sendiri, saya sangat ingin memanggang adonan yang diisi dengan kol segar ini, seperti yang dipanggang oleh bibi saya. Pai itu ternyata sangat enak. Mungkin lebih tradisional untuk memanggang kue atau pai tertutup, tetapi saya lebih tertarik pada pai terbuka, di mana Anda dapat meningkatkan jumlah isian secara signifikan terkait dengan adonan. Lebih sedikit adonan dan lebih banyak isian per unit produk. Dengan sendirinya, adonan ini adalah produk seimbang yang lengkap, tetapi dengan isian, ini adalah hidangan yang sehat dan bergizi. Satu-satunya kelemahan adalah roti ini, serta produk yang terbuat dari adonan ini, tidak terlihat sebagus rasanya.