Deskripsi restoran dan ulasan tentang kunjungan ke tempat tersebut. Karakteristik kafe 'Champion' Deskripsi bar yang indah
Menawarkan para tamunya tidak hanya masakan lezat, layanan yang ramah dan suasana yang menyenangkan, tetapi juga layanan seperti menyewa ruang perjamuan.
Dalam kebanyakan kasus, menyewa ruang perjamuan diperlukan untuk mengadakan semacam perayaan - ulang tahun, pernikahan, ulang tahun, pesta perusahaan. Untuk setiap liburan, ruang perjamuan harus berbeda dalam pengaturan tempat duduk untuk tamu, pengaturan meja, menu perjamuan, dan iringan musik.
Pengaturan setiap liburan memerlukan banyak masalah, yang dapat diselesaikan dengan menyewa salah satu ruang perjamuan di Nizhny Novgorod.
Ruang perjamuan di Nizhny Novgorod berbeda dalam kapasitas tamu, status institusi, menu perjamuan, kemampuan untuk mengubah musik pengiring dan program malam, dan banyak kriteria lainnya. Saat menyiapkan perayaan, pertama-tama Anda harus memutuskan kafe atau restoran tempat Anda berencana mengadakan malam pesta.
Ruang perjamuan untuk pernikahan, misalnya, harus memiliki penataan meja yang nyaman, lantai dansa, tempat memberi selamat kepada pengantin baru, dan area prasmanan.
Restoran "OKA" menawarkan kepada para tamunya dua aula untuk 50 dan 250 orang untuk acara seremonial dan bisnis.
aula utama
Aula perjamuan utama restoran OKA dirancang untuk 150 tamu. Dengan bentuk layanan perjamuan, kapasitas aula dapat ditingkatkan hingga 250 tamu.
Interior aula utama restoran dibuat dengan gaya klasik, yang membantu menyesuaikannya dengan tema malam apa pun. Skema warna interior dirancang dalam kombinasi warna krem dan putih yang harmonis, yang memungkinkan para tamu membenamkan diri dalam kemewahan klasik sejak menit pertama perayaan.
Perabotan ruang perjamuan juga dibuat dalam gaya klasisisme dengan unsur kemewahan yang tersembunyi, yang menekankan status acara apa pun dan tamu yang paling terhormat.
Mengisi aula dengan sinar matahari atau sinar saat matahari terbenam akan menambah romantisme dan emosi positif bagi para tamu di malam gala mana pun.
Aula utama restoran cocok untuk pernikahan dengan gaya klasik, ulang tahun, acara perusahaan atau pesta ulang tahun, yang mengundang banyak tamu.
kamar Inggris
Aula Inggris di restoran OKA, dibandingkan dengan ruang perjamuan utama, lebih intim dan dirancang untuk 50 tamu.
Bagian dalam aula merupakan penghormatan terhadap tradisi interior klasik, yang didominasi oleh nada tenang, pengekangan, dan kecanggihan.
Suasana ruang perjamuan Inggris di restoran OKA cocok tidak hanya untuk malam romantis, perayaan kamar kecil, tetapi juga untuk pertemuan bisnis atau acara bisnis kecil.
Perpaduan yang harmonis antara kecanggihan dan gaya memungkinkan para tamu di ruang perjamuan ini membenamkan diri dalam suasana kenyamanan dan ketenangan.
Aula restoran Inggris cocok untuk mengadakan pernikahan kamar, pesta ulang tahun bersama keluarga dan teman dekat, ulang tahun kecil atau acara khusus apa pun hingga 50 tamu.
Untuk menyewa salah satu ruang perjamuan di restoran OKA, Anda harus menghubungi manajer atau administrator restoran tersebut. Staf profesional restoran akan membantu menyelesaikan semua masalah yang muncul - mulai dari pengaturan meja dan menu perjamuan hingga dekorasi interior dan iringan musik malam itu.
Moskow adalah kota metropolis besar yang terkenal dengan fasilitas hiburan, klub, dan restorannya. Setiap tahun, ratusan bar dan kafe dibuka di sini, di mana Anda tidak hanya dapat menikmati makanan lezat dan istirahat yang baik, tetapi juga mengatur acara apa pun, mulai dari pesta ulang tahun anak-anak hingga pernikahan yang megah.
Dalam ulasan ini, kami akan fokus pada restoran Chantilly di Moskow, yang terletak di tengahnya, beberapa langkah dari Jalan Tverskaya. Perlu dicatat bahwa di kompleks restoran metropolitan inilah tradisi Eropa terbaik dipadukan dengan sepotong kedai kopi bergaya Prancis yang demokratis. Tempat ini sangat populer di kalangan penduduk setempat dan pengunjung. Di sini Anda dapat menikmati makan malam yang tenang bersama keluarga, pesta yang bising, pertemuan bisnis, atau pesta perusahaan yang menghasut. Perjamuan apa pun yang diselenggarakan di kompleks akan meninggalkan kesan paling jelas.
Chantilly di Jalan Bolshaya Gruzinskaya menggabungkan tiga format populer - kedai kopi, ruang perjamuan, dan restoran. Semua ruangan di kompleks restoran memiliki interior yang stylish dan elegan, dibuat dengan warna pastel yang lembut dengan penggunaan bahan yang mahal. Ada furnitur berlapis kain yang nyaman. Kedai kopi dengan jendela kaca patri besar yang menghadap ke pusat ibu kota sangat cocok untuk malam romantis atau pertemuan bisnis. Dan di aula perjamuan yang luas, dipertahankan dengan nada khusyuk dan mulia, Anda dapat mengadakan acara penting apa pun: pernikahan, ulang tahun, pesta perusahaan.
Aula
rumah kopi
Aula yang menarik dan nyaman, yang telah diubah total tahun lalu. Ini mengundang para tamu untuk menikmati sarapan yang lezat dan mengobrol dengan teman atau kolega sambil menikmati secangkir teh atau kopi yang harum dan baru diseduh.
aula utama
Ruang yang indah dengan jendela etalase besar yang memungkinkan Anda untuk melihat interior bangunan yang mewah bahkan dari jalan.
Ruang perjamuan
Aula perjamuan restoran Chantilly dirancang untuk 120 tamu dan dibuat untuk menyelenggarakan acara-acara meriah. Itu dapat ditata sesuai dengan keinginan klien, berbagai variasi dekorasi untuk liburan apa pun dimungkinkan.
zona VIP
Aula yang dirancang untuk tamu istimewa yang lebih suka bersantai jauh dari pengintaian dirancang untuk 15 orang. Di sini, seperti di kamar lain, sangat indah, ringan, dan nyaman.
Serambi
Dengan datangnya panas, restoran membuka beranda musim panas untuk para pengunjungnya. Di sini Anda bisa bersantai di udara segar, menikmati pemandangan pusat ibu kota dan, terbungkus selimut hangat, menyongsong matahari terbenam.
Dapur
Menu restoran Chantilly merupakan perpaduan masakan Prancis dan Italia, serta masakan Rusia dengan kehadiran posisi penulis dari koki institusi. Tempat terpisah di peta gastronomi ditempati oleh mahakarya kembang gula: makanan penutup buatan tangan dan kue kering, kue dengan kerumitan apa pun, yang memadukan penampilan luar biasa dan rasa yang unik.
Restoran menyajikan banyak pilihan hidangan Italia, suguhan panggang, makanan ringan non-tradisional yang akan memberikan kenikmatan gastronomi yang nyata bahkan bagi tamu yang paling menuntut sekalipun.
Informasi dasar tentang institusi
Alamat
Restoran Chantilly terletak di Lapangan Tishinskaya yang ikonis, 600 meter dari stasiun metro Belorusskaya, di Jalan Bolshaya Gruzinskaya 57.
Modus kerja
Restoran mulai bekerja pada jam 12 siang dan tutup pada jam 12 malam, bekerja setiap hari, tanpa istirahat dan akhir pekan.
Rumah kopi mengundang semua warga untuk sarapan dari jam 9 pagi hingga siang hari.
Harga
Menurut standar Moskow, harga di Chantilly sangat masuk akal:
- Cek rata-rata institusi adalah sekitar 1,5 ribu rubel;
- Biaya rata-rata perjamuan adalah 3,5 ribu rubel per orang;
- Harga buffetnya 2rb (1 orang).
informasi tambahan
Untuk tamu yang tiba di restoran Chantilly dengan mobil pribadi, tersedia parkir berbayar kota. Biaya satu jam mobil di tempat parkir adalah 60 rubel.
Untuk pecinta tarian, musik, dan kesenangan, restoran memiliki area khusus dengan panggung, peralatan suara profesional dan modern, panel plasma, proyektor dengan layar.
Untuk kaum muda modern dan mahir, tersedia Wi-Fi gratis, yang berfungsi di seluruh bangunan.
Perkenalan
Di dunia modern, sektor jasa semakin berkembang. Akibatnya, jumlah organisasi layanan yang memenuhi kebutuhan biologis, material, sosial, bergengsi, dan lainnya terus bertambah. Salah satu organisasi jasa tersebut adalah kafe yang tujuannya adalah untuk memenuhi kebutuhan biologis (makanan, air), sosial (komunikasi), bergengsi, kebutuhan rekreasi.
Saat ini, organisasi jasa, khususnya kafe, memerlukan riset pemasaran reguler - pengumpulan, akumulasi, dan analisis data yang sistematis tentang keadaan dan tren di pasar, segmen, serta peserta dan institusi individu mereka (konsumen, pesaing, lembaga pemerintah) yang dapat memberikan pengaruh pada posisi perusahaan atau produk individualnya di pasar. Pentingnya melakukan studi semacam itu terletak pada kenyataan bahwa perusahaan pertama-tama harus fokus pada kebutuhan dan keinginan pelanggan, yang dibantu oleh pemasaran untuk dipelajari. Berdasarkan informasi yang diterima, keputusan pemasaran dan manajemen dibuat untuk memodernisasi pekerjaan perusahaan.
Penelitian pemasaran ini bertujuan untuk menganalisis kegiatan kafe “Dolce Vita”, untuk memperoleh informasi tentang kualitas pelayanan. Tujuan penelitian meliputi:
studi tentang prinsip umum kafe "Dolce Vita": sejarahnya, konsepnya, target audiensnya, dll.;
analisis menu;
uraian tentang pelayanan dasar dan tambahan;
melakukan survei pelanggan;
Deskripsi perusahaan - kafe "Dolce Vita"
Informasi umum tentang perusahaan
Cafe Dolce Vita, berlokasi nyaman di salah satu jalan utama kota, menyenangkan semua pengunjung dengan keramahannya.
Kafe membawa kita kembali ke Italia di tahun 60-an, era Fellini. Dari sinilah nama "Sweet Life" berasal, seolah menggemakan ungkapan para karakter film terkenal itu.
Terletak di 394036, Rusia, wilayah Voronezh, Voronezh, pr-t. Revolusi, d.32
(Foto fasad bangunan - LAMPIRAN A 1 Gambar 36). Lokasi ini memiliki karakteristik sebagai berikut (Tabel 1):
Tabel 1 - Kelebihan dan kekurangan lokasi restoran "Dolce Vita"
Deskripsi interior kafe
Konsep restorannya adalah menciptakan suasana Italia Warna merah-krem-coklat - kafe ini dibuat dengan tradisi terbaik pada masa itu. Anda dapat bersantai di perusahaan besar di atas sofa krem \u200b\u200blembut, dan menghabiskan waktu bersama orang yang Anda cintai, duduk di meja dekat jendela besar yang melengkung, di belakangnya ritme kehidupan mendidih tanpa lelah. Namun, perjalanan waktu masih terpelihara di dalam kafe: suara musik yang merdu, aroma kopi yang baru diseduh perlahan menyebar ke seluruh aula. Hanya rasa luar biasa dari kelezatan kuliner yang disajikan yang mengingatkan Anda bahwa di sini Anda juga bisa mendapatkan cukup banyak hidangan masakan Eropa yang luar biasa. Dolce Vita adalah kafe yang telah lama terkenal dengan masakannya yang luar biasa, layanan yang halus dan tidak mencolok, serta suasana yang penuh pesona Eropa. Liburan selalu menjadi peristiwa yang berkesan bagi kita. Harga demokratis - kejutan yang menyenangkan: pesanan dari menu untuk satu Tamu dari 1.200 rubel. dan alkohol di pihak Anda. Dari segi estetika, tempat di mana perusahaan katering berada, pertama-tama harus nyaman dan menarik. Psikolog telah membuktikan bahwa kenyamanan aula - pencahayaan, akustik, ventilasi, penataan meja, bunga segar di atas meja, musik - menciptakan suasana hati yang baik bagi konsumen, meningkatkan nafsu makan.
Penciptaan "kondisi nyaman" di kafe "Dolce Vita" dicapai dengan solusi perencanaan, ekspresi artistik, dan pengorganisasian ruang internal (pencahayaan, warna dan dekorasi dinding, langit-langit, lantai, sarana dekoratif - lukisan, keramik, embossing , kaca berwarna, dll.). Mari kita lihat lebih dekat interior dan penataan tempat kafe "DolceVita". Lobi sebenarnya adalah ruang pertama tempat konsumen masuk dan tempat layanan mereka dimulai. Seseorang, melewati ambang kafe, langsung memperhatikan bagaimana letak lobi, lemari pakaian, aula, dan ruangan lainnya. Arsitektur, skema warna, elemen informasi mereka secara aktif memengaruhi emosinya. Bergantung pada bagaimana lobi didekorasi, seberapa baik petugasnya, orang mendapat kesan pertama tentang tingkat layanan di perusahaan ini. Interior - sesuai dengan arah utama kafe (desain warna). Luas ruang depan kira-kira seperempat dari luas aula. Lobi berisi informasi tentang layanan yang disediakan kafe, serta rambu-rambu yang diperlukan. Di lobi terdapat lemari untuk pakaian luar, dilengkapi dengan cermin, bangku, dan meja kopi.
Lemari pakaian terletak di lobi di pintu masuk. Dilengkapi dengan gantungan logam dua sisi penampang dengan lengan geser. Jumlah pengait 10% lebih banyak dari jumlah kursi di aula.
Kamar toilet . Pengunjung diberikan kesempatan untuk mencuci tangan, menata rambut, dll. Ruang toilet dilengkapi di sebelah lemari pakaian. Tuntutan tinggi diberikan pada kondisi sanitasi mereka: kebersihan yang sempurna, ventilasi, pencahayaan. Ruang toilet memiliki persediaan air panas dan dingin, cermin, sabun toilet, dan kertas.
Aula kafe adalah tempat utama tempat konsumen dilayani. Persepsi dan penilaian konsumen terhadap semua elemen lingkungan aula terjadi dari sudut pandang kenyamanan dan keindahan. Kesan dan penilaian umum lingkungan aula tercermin dalam konsep "kondisi nyaman". Elemen arsitektur dan dekoratif kafe memiliki suasana yang nyaman dan santai.
Nilai estetika kafe terletak pada kenyamanan lokasi tempat, perlakuan staf yang sopan dan baik hati, suasana nyaman dan santai, yang membuat klien kembali lagi dan lagi (LAMPIRAN A 1 Gambar 37).
Dokumen hukum kafe "Dolce Vita"
Kafe "Dolce Vita" beroperasi berdasarkan dokumen-dokumen berikut:
1. GOST R 53523-2009 Layanan katering. Persyaratan umum untuk memanen perusahaan katering publik.
audiens sasaran riset pemasaran
2. GOST R ISO 22000-2007 Sistem manajemen keamanan pangan. Persyaratan untuk organisasi yang terlibat dalam rantai makanan
3. GOST R 50763-2007 Layanan katering. Produk katering publik dijual kepada penduduk. Spesifikasi umum
4. GOST R 53104-2008 Layanan katering. Metode evaluasi organoleptik kualitas produk katering publik
5. GOST R 53105-2008 Layanan katering. Dokumen teknologi untuk produk katering umum. Persyaratan umum untuk desain, konstruksi, dan konten
6. GOST 30602-97/GOST R 50647-94 Katering. Istilah dan Definisi
7. Keputusan Pemerintah Federasi Rusia "Atas persetujuan aturan penyediaan layanan katering umum"
8. Lisensi untuk penjualan produk alkohol
9. Izin untuk memperdagangkan produk tembakau
11. Sertifikat kepatuhan layanan dengan persyaratan dokumen peraturan
Pelanggan fasilitas dapat membiasakan diri dengan dokumen yang diperlukan di sudut konsumen (LAMPIRAN A2 Gambar 40):
UU Perlindungan Konsumen,
buku ulasan dan saran,
salinan kutipan dari layanan pajak, OGRN;
Analisis menu
Kartu kunjungan kafe adalah menunya - daftar makanan ringan, hidangan, minuman (dengan harga dan pintu keluar) tersedia untuk dijual selama waktu kerja. Ada urutan makanan pembuka dan hidangan tertentu pada menu, dengan mempertimbangkan urutan penyajiannya, ditentukan oleh perbedaan teknologi persiapan, dekorasi, dan kombinasi hidangan utama dengan lauk pauk dan saus.
Menu kafe "Dolce Vita" (LAMPIRAN A 3).
Isi.
- Gambaran singkat tentang restoran………………………..2
Tata letak dan peralatan restoran………3
Kondisi tempat restoran………………………..8
Penataan meja dan dekorasi……………………….9
Menu dan bermacam-macam restoran………………………13
Kesimpulan ………………………………………………..24
- Deskripsi singkat tentang restoran.
Menu restoran termasuk hidangan yang dibuat khusus dan khas. Layanan di restoran digabungkan dengan pengaturan rekreasi dan hiburan; persiapan dan layanan makanan dilakukan oleh koki dan pelayan yang berkualifikasi tinggi.
Restoran "Sisilia" adalah restoran kota yang terletak di area tidur kota besar. Itu menempati bangunan satu lantai yang terpisah.
"Sisilia" adalah restoran kelas 1, dirancang untuk 50 kursi, berfokus pada layanan keluarga. Pengunjung paling aktif adalah keluarga muda di atas usia 25 tahun, terkadang dengan anak-anak. Kontingen utama yang mengunjungi restoran ini adalah warga sekitar.
Motif utama mengunjungi restoran adalah: kegiatan santai dan acara meriah untuk kategori konsumen ini.
Jam buka fasilitas: Mon. – Kam. : 11:00 - 23:00. Lambang restoran Jum. - lilin. : 11:00 – 2:00. "Sisilia".
Restoran "Sisilia" adalah perusahaan katering umum yang menyediakan berbagai macam hidangan kompleks kepada konsumen, terutama berdasarkan pesanan individu, serta anggur, vodka, dan kembang gula. Tingkat layanan yang tinggi dipadukan dengan pengaturan rekreasi bagi pengunjung.
Makan siang kompleks yang ditawarkan oleh restoran tidak akan membuat pelanggan acuh tak acuh, terutama karena pekerjaan yang mapan dan layanan kelas satu memastikan bahwa pesanan diselesaikan dalam waktu singkat tanpa kehilangan kualitas. Pada saat yang sama, variasi dan kecanggihan hidangan yang disajikan dalam menu restoran juga menarik para pecinta sejati di sini pada malam hari.
Suasana restoran sangat ideal untuk perayaan keluarga, pernikahan, pesta, resepsi, dan jamuan makan. Musik live dimainkan di restoran pada malam hari. Interior ruang makan dan perjamuan dibuat dengan gaya teknologi tinggi dengan dominasi warna terang dan gelap, kaca dan logam. Di aula besar terdapat perapian, yang keberadaannya memberikan kenyamanan pada interiornya.
- Skema lokasi dan peralatan restoran.
1. Kompor 4 tungku
2.Menggoreng
3. Meja produksi 5 pcs.
4. Berdiri untuk oven konveksi
5. Oven konveksi uap
6.Wastafel untuk cuci tangan
7.Kabinet untuk pelat pemanas
8. Rak termal
9. Tudung dinding
10. Rak
11. Menimbang bagian elektronik
12. Pemotong
13. Lemari pendingin
14.Meja pendingin
15. Rak
16. Lemari pembeku
17.Wastafel untuk mencuci sayuran
Toko dingin.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Kabinet pendingin 3 buah.
3. Meja produksi 3 pcs.
4. Rak 3 buah.
5. Meja
6. Skala porsi elektronik
7. Wastafel untuk mencuci sayuran
8. Pemotong sayur
9. Lemari pembeku
10. Pemotong
11. Meja pendingin 2 buah.
Toko sayur.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Mandi cuci
3. Pengupas
4. Meja produksi
5. Timbangan lantai
Toko ikan.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Mandi cuci
3. Meja produksi 3 pcs.
4. Set pisau untuk ikan
5. Rak
6. Lemari pendingin
7. Timbangan lantai
Toko daging.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Mandi cuci
3. Meja produksi 3 pcs.
4. Lemari pendingin
5. Freezer
6. Rak
7. Set pisau untuk daging
8. Timbangan lantai
9. Dek
Toko persiapan.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Meja produksi daging 2 pcs.
3. Timbangan bagian elektronik 2 buah.
4. Wastafel 2 pcs.
5. Penggiling daging
6. Rak 2 lembar.
7. Meja produksi ikan
toko penganan.
1.Wastafel untuk cuci tangan
2. Peralatan mencuci
3. Tudung dinding
4. Kompor 2 tungku
5. Berdiri untuk oven konveksi
6. Oven konveksi uap
7. Pencampur produksi
8. Meja produksi 3 pcs.
9. Kabinet pendingin
10.Meja pendingin
11. Rak
12. Rak 2 lembar.
13.Timbangan porsi elektronik
Gudang produk massal.
1. Rak untuk produk 4 pcs.
Mencuci peralatan makan.
1. Meja untuk piring kotor
2. Mesin pencuci piring
3. Mandi cuci
4. Rak
5. Rak
Mencuci peralatan dapur
1. Mandi cuci
2. Meja untuk piring kotor
3. Rak 2 lembar.
4. Rak
3. Kondisi tempat restoran.
Tempat restoran dibagi menjadi beberapa kelompok fungsional berikut:
1. Tempat penerimaan dan penyimpanan bahan baku (fasilitas penyimpanan):
ruang yang didinginkan; gudang yang tidak didinginkan.
2. Grup produksi tempat restoran dirancang untuk
pengolahan produk, bahan baku dan penyiapannya.
- Toko daging - ikan dirancang untuk mengolah bahan mentah dan membuat produk setengah jadi (blanko).
- Toko panas - toko pra-persiapan, menghasilkan produk jadi.
- Toko dingin - toko pra-memasak, juga menghasilkan produk jadi.
Toko kembang gula khusus, menghasilkan produk kembang gula yang sudah jadi. Tata letak toko kembang gula harus sesuai dengan urutan proses teknis persiapan produk kembang gula dan mengecualikan kemungkinan persilangan bahan mentah dan produk jadi.
- mencuci dapur dan peralatan makan;
- melayani;
- kantor manajer produksi.
3. Tempat untuk layanan pelanggan dimaksudkan untuk penjualan produk jadi dan pengaturan konsumsinya:
- ruang makan dan perjamuan.
4. Administratif - kelompok domestik dirancang untuk menciptakan kondisi kerja normal (kantor direktur, wakil direktur, akuntansi, dll.)
4. Pengaturan dan dekorasi meja.
Restoran "Sisilia" menggunakan cupronickel, nickel6er, stainless steel, porcelain-faience dengan monogram atau dekorasi, warna putih, serta gelas kristal yang didekorasi secara artistik yang terbuat dari kaca buatan tangan.
Standar peralatan menyediakan kehadiran di perusahaan 3-3,5 set piringan dan peralatan per tempat.
Pelat bundar dengan tepi halus, ukuran dan kapasitas berbeda. Pirozhkovaya - diameter 175mm, berfungsi untuk menyajikan roti, roti bakar, pai. Piring makanan ringan dengan diameter 200mm - untuk hidangan dingin dan makanan ringan. Piring dalam meja (besar dengan diameter 240 mm dan kapasitas 500 cm3 dan kecil dengan diameter 200 mm dan kapasitas 300 cm3) - untuk semua sup dan sereal, terutama yang disajikan dengan susu atau agar-agar cair.
Cangkir kaldu dengan kapasitas 250-300 cm3 - untuk kaldu, bubur, dan beberapa sup saus. Cangkir dilengkapi dengan satu atau dua pegangan yang terletak berseberangan. Piring makan kecil dengan diameter 240 mm - untuk semua hidangan panas kedua. Piring pencuci mulut (dangkal dan dalam dengan diameter 200 mm) - untuk hidangan manis (hidangan penutup). Yang kecil menyajikan pai manis, buah-buahan dan beri, serta berbagai produk kembang gula, dan yang dalam menyajikan apa yang disebut hidangan manis yang banyak (misalnya, mousse, sambuco) dan sereal manis dengan buah-buahan, selai, dll.
Kremanki - logam atau kaca - untuk banyak hidangan manis (agar-agar, kolak, buah-buahan atau beri dalam sirup, es krim, dll.) Barang-barang seperti wajan penggorengan satu porsi, cetakan dingin, dan pembuat cocotte juga diperlukan. Mangkuk salad porsi tunggal bentuk persegi dan teugol dengan kapasitas 120 cm3 untuk salad, acar. Kapal saus dengan kapasitas 100 cm3 (1 porsi) untuk saus, krim asam
Peralatan makan utama terdiri dari pisau, garpu, dan sendok, setiap pisau memiliki garpu tertentu. Pisau meja berukuran sama dengan piring makan kecil (+/- 1,5-2 cm), sedangkan garpu berukuran sama dengan pisau atau mungkin sedikit lebih kecil.
Pisau dan garpu ikan sangat penting untuk menyantap hidangan ikan. Pisau dan garpu ikan agak lebih kecil dari kantin. Pisau ikan tumpul, tidak terlihat seperti spatula memanjang, dan garpu memiliki empat tanduk pendek dan lebar.
Dengan bantuan pisau dan garpu makanan ringan, mereka makan berbagai makanan ringan - daging, ikan, sayuran, dll.
Pisau dan garpu pencuci mulut - untuk pai manis, beberapa kue kering dan kue, semangka dan melon kupas, dll.
- sendok meja - untuk sup yang disajikan dalam mangkuk yang dalam;
- sendok pencuci mulut - untuk banyak hidangan manis yang disajikan dalam mangkuk atau mangkuk pencuci mulut yang dalam, serta untuk sup yang disajikan dalam cangkir kaldu;
- sendok teh - untuk minuman panas (teh, kopi dengan susu atau krim, coklat) disajikan dalam cangkir atau gelas teh.
- sendok kopi - untuk kopi hitam yang disajikan dalam cangkir kopi.
Kaca (kristal). Selain makanan, berbagai minuman juga disajikan secara tradisional di meja. Setiap minuman memiliki hidangannya sendiri:
* gelas vodka dengan kapasitas 35-50 cm3 - untuk minuman beralkohol kuat (vodka, pahit, minuman keras), yang biasanya disajikan dengan berbagai makanan ringan dingin dan panas;
* Gelas Madeira dengan kapasitas 50 cm3 - untuk anggur yang diperkaya (Madeira, anggur port, dll.) disajikan dengan sajian pertama;
* Gelas anggur Rhine dari dua jenis: biasa dengan kapasitas 75 cm3 dan kaca berwarna dengan batang tinggi dengan kapasitas 150 cm3 - untuk anggur putih alami seperti Riesling, disajikan dengan hidangan ikan panas dan beberapa makanan pembuka dingin;
* Gelas Lafite dengan kapasitas 100 cm3 - untuk anggur merah alami (anggur) yang disajikan dengan hidangan daging panas;
* segelas sampanye dengan kapasitas 125 cm3, disajikan dengan hidangan pencuci mulut;
* gelas dengan kapasitas 200-250 cm3 - untuk air mineral atau buah dan minuman non-alkohol lainnya;
* gelas cognac dengan kapasitas 15-25 cm3 - untuk cognac atau rum biasanya disajikan dengan kopi. Jika hanya cognac yang disajikan di meja, maka diminum dari segelas vodka;
* tumpukan berbentuk kerucut dengan kapasitas 120-150 cm3 - untuk berbagai jus dan minuman buah;
* tumpukan silinder dengan kapasitas 250-500 cm3 - untuk minuman bir dan buah.
Peralatan untuk rempah-rempah - tempat garam, tempat merica; tempat gula (200 cm3). Asbak cocok dengan gaya restoran.
Taplak meja. Taplak meja - bersih, disetrika dengan baik, dan tempat tidur rapi. Taplak meja linen putih dan berwarna sama-sama bagus.
Detail yang sangat diperlukan saat menata meja, terutama di restoran, adalah serbet. Tergantung pada tujuannya, mereka dibagi menjadi tempat makan dan teh. Serbet meja berukuran 46x46 cm diperlukan di meja di hampir semua kasus, dan hanya untuk pengaturan meja untuk teh yang disebut serbet teh berukuran 35x35 cm, kebanyakan berwarna, direkomendasikan.
Dapat dilipat empat kali atau dilipat dalam bentuk tutup atau amplop berbentuk kerucut, ada metode lain untuk melipat serbet - "berlayar", "ruang", "kipas", "tulip", dll. Namun, dalam semua kasus, kepatuhan dengan satu syarat sangat diperlukan: serbet harus dilipat agar mudah dibuka.
Pengaturan meja awal minimum terdiri dari makanan ringan dan piring pai, garpu dan pisau makan malam, gelas anggur, serbet linen, tempat garam dan merica. Bergantung pada pesanan yang diterima, para pelayan melengkapi pengaturan meja.
Urutan pengaturan meja untuk makan siang saat disajikan: hidangan pembuka dingin, hidangan daging ikan, hidangan penutup.
Perangkat pencuci mulut diletakkan di depan piring makan atau makanan kecil searah dari piring ke tengah dengan urutan sebagai berikut: pisau, garpu, sendok. Seringkali hanya satu perangkat atau sepasang yang diletakkan - pisau dan garpu. Sendok biasanya diletakkan dengan lekukan ke atas, pegangan ke kanan, garpu - dengan ujung ke atas, pegangan ke kiri. Terkadang perangkat pencuci mulut diletakkan di belakang gelas. Gelas (gelas) untuk minuman hingga hidangan utama diletakkan di atas bilah pisau. Ke kanan dan sedikit lebih rendah mereka meletakkan gelas untuk minuman untuk camilan.
Secara umum, gelas dan gelas diletakkan di sebelah kanan gelas anggur dengan urutan yang sesuai dengan urutan penyajian hidangan: vodka atau pahit, anggur yang diperkaya disajikan dengan makanan pembuka; untuk hidangan panas - anggur kering atau semi-manis; untuk hidangan manis dan buah-buahan - sampanye. Kadang-kadang, untuk kenyamanan, perlengkapan minum ditempatkan dalam dua baris, misalnya: di baris pertama, dari kiri ke kanan, ditempatkan gelas, di sebelahnya ada gelas atau gelas untuk anggur (putih atau diperkaya), kemudian gelas. untuk vodka, dan di baris kedua - segelas sampanye tambahan dan segelas anggur merah.
5. Menu dan bermacam-macam restoran.
| Sumber | Nama masakan | Hasil, g | |
| Makanan dingin dan makanan ringan | |||
| Pembuka Makarel Acar | 100 gram | ||
| Fillet salmon yang diasinkan | 100 gram | ||
| "Musim gugur emas" | 120g. | ||
| salad kubis Rumania | 100 gram | ||
| Salad "Shopsky" | 100 gram | ||
| Salad "Praha" | 100 gram | ||
| Pembuka daging sapi muda dengan jamur dan sayuran | 100 gram | ||
| Pembuka zucchini goreng dengan daging babi | 100 gram | ||
| Gulungan lezat dengan kacang | 150g | ||
| Pate dada ayam asap pedesaan | 110g. | ||
| Pembuka sarden dengan sayuran | 100 gram | ||
| Telur diisi dengan salmon | 100 gram | ||
| Sup | |||
| telinga | 150g. | ||
| Mie kuah | 150g. | ||
| Solyanka | 150g. | ||
| Shchi Valaam | 150g. | ||
| Sup susu | 150g. | ||
| Hidangan panas | |||
| Sturgeon rebus dengan saus putih | 150g. | ||
| Zucchini dalam bahasa Rusia | 150g. | ||
| Pangsit dadih dengan krim asam | 100 gram | ||
| Telur diisi dengan jamur dalam saus putih | 150g. | ||
| Ikan panggang ala Moskow | 200 | ||
| Daging sapi diisi dengan bawang putih dan wortel | 150g. | ||
| Bakso babi | 150g. | ||
| Roti daging sapi dengan champignon | 200 | ||
| Gulungan daging sapi dengan jamur | 200 | ||
| Potongan daging dalam bahasa Italia | 150g. | ||
| Daging sapi panggang dengan saus tomat | 150g. | ||
| Sup ayam dengan terong | 150g. | ||
| Sayuran panggang | 150g. | ||
| Telur dadar dengan tomat | 100 gram | ||
| Casserole keju cottage | 100 gram | ||
| lauk pauk | |||
| kentang goreng | 100 gram | ||
| nasi rebus | 150g. | ||
| Kentang rebus | 150g. | ||
| Semacam spageti | 150g. | ||
| Kentang tumbuk | 150g. | ||
| Hidangan manis | |||
| Blancmange "Cokelat" | 100 gram | ||
| Souffle "Penyihir" | 150g. | ||
| es krim vanila | 100 gram | ||
| Es krim buah | 100 gram | ||
| Minuman panas | |||
| Standar Kopi | 100 gram | ||
| Kopi Wina | 150g. | ||
| Glasir kopi dalam bahasa Prancis | 150g. | ||
| Kopi "Marasca" | 100 gram | ||
| Pukulan kopi "Kopenhagen" | 150g. | ||
| Teh hitam | 100 gram | ||
| Teh hijau | 100 gram | ||
| Minuman dingin | |||
| kvass cranberry | 200g | ||
| Jeruk segar | 150g. | ||
| Apel segar | 150g. | ||
| Koktail moka | 150g. | ||
| Milkshake | 100 gram | ||
| koktail vanila | 150g. | ||
| Pai kentang | 100 gram | ||
| Pai dengan kubis | 100 gram | ||
| Panekuk diisi dengan jamur | 200 | ||
| Panekuk dengan ham dan keju | 200 | ||
| Panekuk dengan apel dan ceri | 200 | ||
| Pancake boyar | 200 | ||
| Kue "Inspirasi" | 100 gram | ||
| Kue "Beri" | 100 gram | ||
| Kue "Vanila" | 100 gram | ||
| Roti gandum Darnitsky | 200 | ||
| Sumber | Nama masakan | Hasil, g | |
| Makanan dingin dan makanan ringan | |||
| Vol-au-vents dengan salmon kalengan | 30 tahun | ||
| Bouzhenina | 100 gram | ||
| Gulungan daging sapi muda dengan sayuran | 150g. | ||
| Pembuka puff dari daging babi dan sayuran | 100 gram | ||
| Makanan pembuka daging babi dengan kacang hijau | 100 gram | ||
| Pembuka champignon dan telur puyuh | 100 gram | ||
| Souffle ayam kukus dengan anggur merah | 80g | ||
| Sup | |||
| Borsch | 100 gram | ||
| sup krim asam | 100 gram | ||
| Sup kacang | 150g | ||
| Haluskan sup | 150g. | ||
| Okroshka Ural | 200 | ||
| Hidangan panas | |||
| Makarel dengan asap | 150g. | ||
| Terong Panggang | 150g. | ||
| Casserole keju cottage | 150g. | ||
| Telur dengan mayones dan sayuran | 150g. | ||
| Daging babi dipanggang di atas ludah | 150g. | ||
| Daging sapi goreng dengan Madeira dan champignon | 200 | ||
| Daging rebus Suzdal | 200 | ||
| Lidah rebus | 150g. | ||
| Daging sapi dalam krim asam dengan ceri | 200 | ||
| Daging babi dalam adonan | 200 | ||
| Sosis domba dan sapi | 150g. | ||
| Shish kebab dengan saus krim asam | 150g. | ||
| Langet dengan sayuran | 150g. | ||
| lauk pauk | |||
| Kentang pedesaan | 100 gram | ||
| Semacam spageti | 150g. | ||
| Nasi lemon dengan jamur dan bumbu | 150g. | ||
| Kacang hijau dengan almond | 150g. | ||
| Hidangan manis | |||
| Blancmange "Chocolate" dengan almond dan kenari | 100 gram | ||
| Krim "Makanan penutup yang lezat" | 100 gram | ||
| Jelly "Sun" dengan quince dan jus jeruk | 100 gram | ||
| Souffle "Penyihir" | 100 gram | ||
| Parfait "Lemon" dengan jeruk | 100 gram | ||
| 100 gram | |||
| Minuman panas | |||
| Kopi "Irlandia" | 150g. | ||
| Kopi "Amaretto" | 150g. | ||
| Kopi "Koktail Musim Dingin" | 100 gram | ||
| Teh hitam dengan bergamot | 100 gram | ||
| Teh hijau dengan melati | 100 gram | ||
| Teh dengan lemon | 100 gram | ||
| teh buah | 100 gram | ||
| Minuman dingin | |||
| Es kopi dalam bahasa Inggris | 100 gram | ||
| Es kopi Lyon | 150g. | ||
| delima segar | 150g. | ||
| Koktail kopi apel | 150g. | ||
| Koktail cokelat | 150g. | ||
| koktail buah | 150g. | ||
| Toko roti dan penganan tepung | |||
| pai | 150g. | ||
| Pai dengan jamur | |||
| Kue "Persik" | 150g. | ||
| Kue "Lakomka" | 150g. | ||
| Kue "Marmalade" | 100 gram | ||
| Kue "Kacang" | 100 gram | ||
| Kue "Praha" | 150g. | ||
| Kue "Beri" | 100 gram | ||
| Kue "Vanila" | 100 gram | ||
| roti putih | 200 | ||
| Sumber | Nama masakan | Hasil, g | |
| Makanan dingin dan makanan ringan | |||
| Pembuka Acar Udang | 50 gram. | ||
| Salad dengan ham Italia | 150g. | ||
| Olivie | 100 gram | ||
| Camilan daging dengan sayuran | 100 gram | ||
| bakso kental | 100 gram | ||
| Pembuka daging babi dengan sauerkraut dan acar | 100 gram | ||
| Pembuka ayam dengan sayuran dalam saus madu | 100 gram | ||
| Aspic ayam goreng dengan acar sayuran | 100 gram | ||
| Pembuka ayam dan nasi | 100 gram | ||
| Terong dengan bawang putih dan kacang | 80 | ||
| Hidangan panas | |||
| Salmon merah muda di atas bantal sayuran | 150g. | ||
| Kubis direbus dengan jamur dan tomat | 100 gram | ||
| Bola dadih dengan mentega | 100 gram | ||
| Telur cincang dengan mentega dan daun bawang | 150g. | ||
| Daging sapi panggang | 200 | ||
| Iga domba dipanggang | 200 | ||
| Sandung lamur dengan kentang | 150g. | ||
| Leher babi dengan kentang tumbuk | 200 | ||
| Shish kebab dengan saus krim asam | 150g. | ||
| Medali kelinci | 150g. | ||
| Rebusan daging babi dengan apel | 150g. | ||
| irisan daging api alami | 150g. | ||
| bakso | 150g. | ||
| Sup | |||
| Telinga ikan trout | 150g. | ||
| Rassolnik | 150g. | ||
| Sup kubis Rusia | 150g. | ||
| Sup Manis "Raisin" | 150g. | ||
| lauk pauk | |||
| spageti | 150g. | ||
| Kentang dengan bawang dan dill | 150g. | ||
| jaket kentang | 100 gram | ||
| Kubis rebus | 150g. | ||
| Hidangan manis | |||
| es krim stroberi | 100 gram | ||
| es krim jeruk | 100 gram | ||
| 100 gram | |||
| Es krim dengan buah-buahan | 100 gram | ||
| Blancmange "Berry" | 150g. | ||
| Parfait "Walnut" | 100 gram | ||
| Minuman panas | |||
| Kopi glasir | 100 gram | ||
| Kopi Arab | 150g. | ||
| kopi hollywood | 100 gram | ||
| Kopi muskat | 150g. | ||
| Teh stroberi dengan krim | 100 gram | ||
| Teh hijau dengan mint | 100 gram | ||
| Glitwein dengan madu | 150g. | ||
| Minuman dingin | |||
| Wortel segar | 00 | ||
| Air berkarbonasi | 100 gram | ||
| Koktail cokelat | 150g. | ||
| Koktail kopi apel | 150g. | ||
| Koktail "Menyegarkan" | 150g. | ||
| madu | 150g. | ||
| Toko roti dan penganan tepung | |||
| Roti dengan biji poppy | 200 | ||
| kue keju | 100 gram | ||
| shanga | 150g. | ||
| Kue "Aprikot" | 100 gram | ||
| Kue "Arabika" | 100 gram | ||
| Kue "Hitung reruntuhan" | 150g. | ||
| Kue "Sayang" | 100 gram | ||
| Kue "Lakomka" | 150g. | ||
| Kue "Marmalade" | 100 gram | ||
| Kue "Vanila" | 100 gram | ||
| roti gandum | 200 | ||
| Sumber | Nama masakan | Hasil, g | |
| Pizza | |||
| Pizza Calzon | 150g. | ||
| Piza "Tuscany" | 150g. | ||
| Pizza dengan ayam dan keju | 150g. | ||
| Pizza Margherita" | 150g. | ||
| Pizza "Tarantella" | 150g. | ||
| Pizza Sisilia | 150g. | ||
| Pizza dengan ikan asap | 150g. | ||
| Pizza Keju Ganda | 150g. | ||
| Pizza dengan ham dan nanas | 150g. | ||
| Pizza dengan makanan laut | 150g. | ||
| Keluarga piza | 300 gram. | ||
| Makanan dingin dan makanan ringan | |||
| Camilan daging dengan sayuran dan apel | 100 gram | ||
| Ham gulung dalam jeli | 80 | ||
| Ayam gulung "Pedas" | 100 gram | ||
| Pembuka cumi dengan wortel, bawang dan apel | 50 gram. | ||
| salad Spanyol | 150g. | ||
| salad Jepang | 100 gram | ||
| salad kentang Amerika | 150g. | ||
| Hidangan manis | |||
| Es krim kacang | 100 gram | ||
| es krim pisang | 100 gram | ||
| Es krim cokelat | 100 gram | ||
| Es krim dengan keping cokelat | 100 gram | ||
| Parfait "Lemon" | 100 gram | ||
| Mousse stroberi "Mimpi Merah Muda" | 100 gram | ||
| Minuman panas | |||
| Kopi glasir | 100 gram | ||
| Kopi Arab | 150g. | ||
| Kopi hitam | 150g. | ||
| Teh hitam dengan lemon | 100 gram | ||
| Teh hijau dengan potongan buah | 100 gram | ||
| Minuman dingin | |||
| jus nanas | 150g. | ||
| jus apel | 150g. | ||
| delima segar | 00 | ||
| Grapefruit segar | 150g. | ||
| Koktail cokelat | 150g. | ||
| koktail kopi | 150g. | ||
| Koktail "Menyegarkan" | 150g. | ||
| Koktail "Mimpi" | 150g. | ||
| Air berkarbonasi | 100 gram | ||
| Toko roti dan penganan tepung | |||
| Kue "Arabika" | 100 gram | ||
| Kue "Lakomka" | 150g. | ||
| Roti soba | 200 | ||
Kesimpulan.
Masakan Italia diakui sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Ini sangat bervariasi dan menarik. Produk konsumsi utama di Italia adalah produk tepung, yang disebut dengan nama kolektif "pasta", tomat, ikan, keju. "Pasta" termasuk hidangan seperti pasta, gnozzi (pangsit kecil), spageti, tagliatelle (salah satu jenis mie). Semua hidangan ini sangat enak dan dimakan dengan saus tomat. Fritto de Pesce (ikan yang digoreng dengan minyak) dianggap sebagai hidangan ikan paling enak dan sekaligus tidak rumit. Sup juga populer di Italia. Kata sup sendiri memiliki akar bahasa Italia. Dari sup yang paling tidak biasa, jeroan Paveza dan Neapolitan dapat dibedakan. Sup Paveza terbuat dari roti putih panggang dan telur. Mereka dituangkan dengan kaldu dan ditaburi keju parut di atasnya. "Neapolitan jeroan" terbuat dari jeroan, aneka sayur dan keju. Supnya sangat enak dan mengenyangkan. Restoran kami "Sisilia" membantu membenamkan diri Anda sepenuhnya dalam suasana yang indah di negara yang menakjubkan ini dan menikmati kelezatannya yang paling mendasar.
Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal