Tomat yang diasinkan untuk 1. Bumbunya yang lezat untuk tomat - tiga resep terbaik cara memasak bumbunya untuk tomat untuk musim dingin

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Bumbunya per liter air (atau lebih) mudah disiapkan saat tomat dikalengkan dalam toples dengan berbagai ukuran. Tidak perlu memilih proporsi untuk setiap volume - kami segera membuat bumbu perendam dalam jumlah yang tepat, menuangkan tomat dan menggulungnya. Dalam resep ini, rendaman tomat disiapkan dengan cuka berkekuatan 9% dan dirancang hanya untuk 1 liter air. Cuka membuat rendaman kaya, asam dan pada saat yang sama bertindak sebagai pengawet, memperpanjang umur simpan. Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, merica, bawang putih, dan lavrushka digunakan. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa cengkeh atau biji sawi, bumbu atau rempah lainnya. Proporsi air, cuka, garam dan gula tidak berubah. Jika Anda ingin menutup berbagai macam tomat dan mentimun, sebaiknya gunakan.

Bahan-bahan:

- air - 1 liter;
- garam kasar - 1 sdm. l. dengan slide;
- gula - 2 sdm. l.;
- cuka 9% - 100 ml;
- daun salam - 3-4 lembar;
- allspice - 5-6 pcs;
- merica hitam - 10-12 pcs;
- bawang putih - 4-5 siung.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama beberapa menit. Kemudian bilas dengan soda atau deterjen lain dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Cuci tomat dan bumbu. Kami mengisi toples ke atas, meletakkan tomat dengan rapat, tetapi agar tidak rusak.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Dalam resep ini, tomat langsung dituang dengan marinade, bukan air. Tuang air ke dalam panci, panaskan dan tambahkan gula. Kami mengaduk.

Tambahkan garam. Untuk persiapan musim dingin, hanya garam meja kasar yang tidak beryodium yang digunakan.

Tuang merica ke dalam rendaman. Kami memecahkan daun salam dan juga menambah rendaman.

Potong bawang putih menjadi irisan atau potong-potong. Pindahkan ke mangkuk dengan rendaman. Kami memakai api sedang, kami menunggu mulai mendidih. Rebus rendaman selama lima menit.

Tuang tomat dengan rendaman mendidih, coba ratakan merica dan bahan tambahan lainnya agar masuk ke setiap toples.

Atau tiriskan bumbunya melalui saringan, masukkan bumbu ke dalam stoples berisi tomat, lalu tuangkan bumbunya. Tutupi dengan tutup. Kami pergi selama 20 menit.

Tuang bumbunya kembali ke dalam panci menggunakan tutup berlubang. Rempah-rempah tetap berada di dalam toples.

Didihkan, tambahkan cuka. Kami mematikan api.

Kami membuat isian kedua dengan rendaman mendidih. Kali ini kami menggulung toples dengan tutup yang sama yang ditutup saat pengisian pertama. Kami memeriksa kekencangan pelintiran dengan meletakkan kaleng di sisinya.

Kami menutupi toples dengan tomat dengan selimut hangat atau membungkusnya dengan handuk tebal dan membiarkannya selama sehari. Kemudian kami pindahkan ke pantry atau taruh di basement selama satu sampai dua bulan sampai matang sepenuhnya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Anda mungkin juga tertarik

Berikut adalah tomat, seperti pada foto, kuat, dengan kulit padat, berukuran kecil dan berbentuk lonjong - spesimen yang sangat baik untuk pengalengan di rumah. Tomat seperti itu bagus, dan mereka juga dibuat untuk pengawetan. Tampaknya sulit menyiapkan rendaman untuk sayuran - hanya ada tiga bahan: cuka, garam, dan gula. Namun, ada banyak resep berbeda dan berbeda dalam proporsi komponen utama dan variasi bumbu. Saya senang bisa menawarkan resep saya untuk pengasinan. Ada dua di antaranya - dengan cuka dan asam sitrat.

tomat 1,8 - 2 kg
bawang putih 4-5 siung
merica hitam 10 pcs
anyelir 5 -7 pcs
payung dill 2-3 pcs
daun lobak 1-2 lembar
daun salam 1-2 lembar
daun ceri 3-4 lembar
ujung cabai

Jika Anda kesulitan menemukan daun lobak, ceri, dan kismis, Anda dapat melakukannya tanpanya. Payung dill bisa diganti dengan 1 sdt. biji adas, yang seperti bumbu lainnya, bisa dibeli di supermarket.

Dalam toples tomat, Anda bisa memasukkan potongan wortel, parsnip, paprika, apel, plum.

Bumbui dengan cuka

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

garam 2 sendok makan
gula 3 sendok makan
air 1,5 liter

Bumbui dengan asam sitrat

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

garam - 1,5 sendok makan
gula - 3 sendok makan
air - 1,5 liter

Tidak perlu mensterilkan toples dan tutupnya, cukup mencuci toples dengan soda dengan baik, dan menuangkan air mendidih ke atas tutupnya.

Mempersiapkan acar tomat untuk musim dingin jauh lebih mudah daripada yang terlihat oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Ikuti rekomendasi resep dan semuanya akan berhasil untuk Anda dengan cara terbaik!

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci stoples sampai bersih. Siapkan bumbu- Anda bisa membilasnya dengan air dingin. Kupas bawang putih. Jika Anda menambahkan wortel dan parsnip, kupas, cuci, dan potong tipis-tipis.

Padat, utuh, tanpa kerusakan dan retakan, cuci tomat dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Saya menusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di dekat batangnya (tidak dalam 5-6 tusukan). Ini diperlukan agar tomat tidak pecah saat Anda menuangkan air mendidih ke atasnya.

Taruh bumbu di dasar toples.

Letakkan tomat di atasnya.

Isi toples air mendidih ke bagian paling atas dan tutup dengan penutup, biarkan 10 menit untuk menghangatkan tomat.

Setelah 10 menit, tiriskan air ke dalam panci, tutup toples tomat dengan penutup dan siapkan rendaman. Untuk mentimun dan tomat, saya selalu menyiapkan rendaman dengan air yang sama dengan yang saya tuangkan di atas sayuran untuk menghangatkannya, karena sudah banyak bumbu, bumbu, dan bawang putih yang keluar ke dalamnya.

Tambahkan ke air yang dikeringkan garam dan didihkan semuanya.

Tuang di atas tomat air garam mendidih, tambahkan langsung ke toples asam asetat (atau sitrat). dan segera tutup dengan seamer. Balikkan toples dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin (biasanya selama sehari). Setelah sehari, kami membuka toples tomat dan meletakkannya di rak di dapur untuk disimpan.

bawang putih 4-5 siung

merica hitam 10 pcs

allspice-peas 5-7 pcs

anyelir 5 -7 pcs

payung dill 2-3 pcs

daun lobak 1-2 lembar

daun salam 1-2 lembar

daun ceri 3-4 lembar

daun blackcurrant 3-4 lembar

ujung cabai

Bumbui dengan cuka

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

garam 2 sendok makan
gula 3 sendok makan
asam asetat 70% 1 sendok pencuci mulut
air 1,5 liter

Bumbui dengan asam sitrat

Anda membutuhkan: (untuk 1 toples tiga liter)

garam - 1,5 sendok makan
gula - 3 sendok makan
asam sitrat - 1 sendok teh
air - 1,5 liter

Cuci stoples sampai bersih. Siapkan bumbu - bisa dibilas dengan air dingin. Kupas bawang putih. Jika Anda menambahkan wortel dan parsnip, kupas, cuci, dan potong tipis-tipis.
Cuci tomat dan tiriskan di saringan untuk mengalirkan air. Tusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di dekat tangkainya (jangan tusukan dalam 5-6).
Taruh bumbu di dasar toples. Letakkan tomat di atasnya.
Tuang air mendidih ke atas toples dan tutup dengan penutup, biarkan selama 10 menit untuk menghangatkan tomat.
Tiriskan air ke dalam panci dan tutupi toples dengan tomat. Tambahkan isachar ke dalam panci, didihkan semuanya.
Tuang tomat dengan air garam mendidih, tambahkan asam asetat (atau sitrat) langsung ke dalam toples dan segera tutup dengan seamer. Balikkan toples dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin (biasanya selama sehari). Setelah sehari, kami membuka toples tomat dan meletakkannya di rak di dapur untuk disimpan.

Sulit menemukan nyonya rumah yang tidak membuat persiapan untuk musim dingin. Dari sekian banyak variasi pengawet, acar tomat adalah yang paling populer. Baca terus untuk resep, tips, dan seluk-beluk resep terbaik.
Konten resep:

Acar tomat untuk musim dingin dibuat oleh setiap ibu rumah tangga yang peduli. Hanya mereka yang tidak mempersiapkan konservasi sama sekali tidak mempersiapkannya. Di musim dingin, sangat menyenangkan membuka toples tomat harum pedas. Ini adalah hidangan pembuka yang lezat dan tambahan yang bagus untuk hidangan sehari-hari dan liburan. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi. Banyak keluarga menyimpan resep, tips dan trik nenek dan buyut. Saat ini, ada begitu banyak pengalaman dalam mengawetkan tomat sehingga ibu rumah tangga modern hanya dapat memilih pilihan terbaik.

Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin - seluk-beluk memasak

Tomat dibuat asam, manis, pedas. Itu tergantung pada rempah-rempah yang dipilih dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam toples. Mereka enak sendiri dan sebagai tambahan untuk banyak hidangan lainnya. Mereka ditambahkan ke pizza, lagman, acar, gado-gado, penggorengan sup. Mereka disimpan jauh lebih baik daripada mentimun, karena. selain menambahkan cuka ke dalam bumbunya, tomat mengandung asam alami, sehingga toplesnya praktis tidak meledak. Meskipun persiapan membutuhkan kepatuhan dengan semua persyaratan.

Tomat dengan kematangan apa pun cocok untuk pengalengan: merah, merah muda, coklat, hijau. Buahnya harus kecil, keras, tanpa penyok atau kerusakan. Keunggulannya harus diberikan pada varietas berdaging dengan kulit padat, kemudian selama perlakuan panas tidak akan pecah dan tidak menjadi asam di dalam toples. Semakin kecil buahnya, semakin mudah dimasukkan ke dalam toples dan semakin baik mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas. Jika tomatnya besar, potong-potong. Tomat seperti itu akan memberikan jusnya ke dalam air garam.
Sebelum pengalengan, tomat tidak direndam, melainkan hanya dicuci dengan air dingin. Tangkainya dibuang, dan tempat ini ditusuk dengan tusuk gigi. Hal ini dilakukan agar kulit buah tidak pecah saat disiram air mendidih.
Jika diinginkan, kulit tomat dikupas terlebih dahulu sebelum pengalengan. Untuk melakukan ini, buah dipotong sedikit melintang, dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan direndam dalam air dingin. Setelah kulit mudah dihilangkan.
Rempah-rempah klasik digunakan: dill, peterseli, kemangi, seledri, daun salam, lada, lobak, bawang putih. Tingkatkan rasa mentimun tomat, paprika, bawang. Ketimun sudah direndam sebelumnya selama beberapa jam dan ujungnya dipotong. Bawang cincang direbus, dan paprika dipotong menjadi dua, membuang ruang benih dengan biji. Sayuran disortir, cabang busuk yang menguning dihilangkan, dan dicuci di beberapa perairan. Produk langka terkadang digunakan: anggur, plum, kismis, gooseberry, atau lemon. Mereka akan memberi air garam sisa rasa manis yang menyenangkan.
Wadah yang bersih merupakan jaminan pengawetan tomat acar dalam jangka panjang. Stoples dicuci dengan soda, dibilas dan disterilkan dengan uap, diletakkan di atas ketel dengan tutup terbuka dan air mendidih. Lebih banyak toples ditusuk di oven atau dituangkan dengan air dan disimpan di microwave. Setelah mendidih, airnya dituang, toples dibalik dan diletakkan di atas handuk untuk menampung cairannya. Tutupnya dicuci dengan soda dan direbus dalam panci berisi air selama 3-5 menit.
Bumbunya akan dibutuhkan dalam setengah volume ukuran wadah. Anda dapat mengukur jumlah air dengan lebih akurat dengan memasukkan tomat ke dalam toples, menuangkan air ke atasnya dan menuangkannya ke dalam wadah melalui tutup nilon berlubang. Setelah melakukan hal yang sama dengan semua bank, tambahkan sedikit air sebagai cadangan, lalu masukkan gula dan garam.
Tuang tomat ke tepi toples sehingga praktis tidak ada ruang untuk udara. Terlepas dari kenyataan bahwa asam asetat hadir dalam benda kerja, yang membunuh mikroorganisme, jamur kapang dapat berkembang biak di hadapan udara.
Cuka ditambahkan ke wadah sebelum disumbat.
Acar tomat dapat diawetkan dengan atau tanpa sterilisasi. Dalam kasus terakhir, pastikan untuk mengikuti semua aturan sanitasi.
Bank harus ditutup sepenuhnya dan kedap udara.

Mengetahui dan mempertimbangkan semua rahasia ini, Anda akan mendapatkan acar tomat yang cantik dan harum. Nah, selanjutnya kita akan membicarakan resep terbaik agar Anda bisa membuat persiapan dengan senang hati dan menikmati hasil kerja keras Anda sepanjang musim dingin.

Cara cepat membuat acar tomat saat tidak banyak waktu untuk memasak. Resep tanpa sterilisasi adalah resep terbaik untuk ibu rumah tangga yang paling malas dan sibuk.

Konten kalori per 100 g - 15 kkal.
Porsi - tiga toples 3 liter
Waktu memasak - 1 jam

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5 kg
Bawang putih - 5 siung
Dill - 2 payung
Merica hitam - 6 pcs.
Daun salam - 2 buah.
Lobak - 1/4 lembar
Seledri - 1 cabang
Air - 1,1 l
Esensi asetat 70% - 1 sdt
Bawang - 1 pc.
Garam - 2 sdm.
Gula - 1 sdm

Langkah demi langkah memasak acar tomat tanpa sterilisasi:

Pilih tomat dengan ukuran yang sama, cuci dan sobek batangnya.
Sterilkan stoples dan kemas tomat dengan rapat, taruh bumbu dan bumbu di antara keduanya.
Tuang isinya dengan air mendidih selama 20 menit. Letakkan tutup nilon berlubang di toples dan tuangkan air ini.
Untuk rendaman dalam panci berisi air, masukkan garam dan gula, lalu didihkan selama 5-10 menit.
Tuang bumbu perebus di atas tomat dan tambahkan sarinya.
Gulung stoples dengan rapat dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Seberapa enak acar tomat? Untuk melakukan ini, cukup tambahkan paprika. Kosong seperti itu akan terlihat tidak biasa di atas meja, dan rasanya akan menjadi sangat manis.

Bahan-bahan:

Tomat - 2,2 kg
Lada Bulgaria - 1 pc.
Air - 1,6 l
Garam - 60 g
Gula - 150 g
Cuka 9% - 2 sendok makan

Langkah demi langkah memasak acar tomat manis:

Cuci tomat matang dan buang batangnya.
Potong paprika yang sudah dicuci menjadi dua, buang bijinya dan potong memanjang menjadi irisan.
Tempatkan tomat dengan rapat di dalam stoples steril, sebarkan merica di antara keduanya.
Tuangkan air mendidih ke atas tomat, tutup dengan tutupnya dan tunggu 20 menit.
Tutup toples dengan penutup nilon berlubang dan tuangkan air ke dalam panci melaluinya.
Masukkan gula, garam, cuka dan rempah-rempah.
Rebus bumbunya dan tuangkan di atas tomat.
Tutup rapat dengan tutup steril.
Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Pelajari cara mengasinkan tomat dengan nikmat dalam rendaman madu gourmet. Tomat seperti itu tidak hanya dapat dikonsumsi sendiri, tetapi juga digunakan dalam salad, hidangan kedua dan pertama.

Bahan-bahan:

Tomat - 2 kg
Bawang - 200 g
Sayang - 100 g
Cuka buah - 50 g
Garam - 50 g

Langkah demi langkah memasak acar tomat dalam rendaman madu:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah lingkaran tipis.
Tusuk tomat dengan garpu di dekat tangkai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan bawang cincang.
Buat rendaman: rebus air, madu, cuka dan garam.
Tuang bumbunya di atas tomat, tutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air mendidih.
Sterilkan selama 10 menit dan tutup dengan tutup.

Cara mengasinkan tomat dengan cepat dan mudah sekaligus agar hidangan pembuka menjadi pedas dan mendiversifikasi menu sehari-hari. Resep di bawah ini akan menghemat waktu memasak, sedangkan tomat akan keluar harum dan gurih.

Bahan-bahan:

Tomat - 600 g
Bawang putih - 3-4 siung
Bawang - 1 pc.
Kemangi - banyak
Peterseli - banyak
Minyak zaitun - 60 ml
Kecap - 1 sdm.
Sayang - 1 sdt
Lada hitam tumbuk - 0,5 sdt
Garam - 1 sdm.
Gula - 1,5 sdm
Mustard - 0,5 sdt
Cuka anggur - 2 sdm.

Persiapan langkah demi langkah acar tomat instan:

Cuci tomat dan potong-potong.
Cincang halus bawang putih dan bumbu, potong bawang menjadi dua bagian.
Untuk rendaman, campurkan cuka, madu, minyak, kecap, garam, merica, gula, mustard.
Dalam mangkuk, campurkan tomat, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah.
Tuang massa sayuran dengan rendaman, campur dan masukkan ke dalam toples steril.
Tutup dengan tutup, sterilkan selama 10 menit dan tutup rapat.

Untuk acar tomat pedas dalam toples, digunakan asam tomat alami. Dan bonus persiapannya: hasilnya, dua hidangan diperoleh. Yang pertama adalah tomat dengan rasa alami. Yang kedua adalah jus yang enak atau saus yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

Tomat - 15 buah.
Air - 1,5 l
Bawang putih - 8 siung
Lada hitam - 6 kacang polong
Laurel - 5 daun
Daun blackcurrant - 5 pcs.
Daun ceri - 5 buah.
Daun lobak - 3 pcs.
Perbungaan dill - banyak
Gula - 4 sendok makan
Garam - 2,5 sdm.
Cuka - 1 sdm.

Langkah demi langkah memasak acar tomat pedas:

Cuci tomat, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi.
Dalam toples yang sudah disterilkan, masukkan lobak, ceri, kismis, setengah dill, bawang putih, dan tomat.
Letakkan sisa dill di atasnya.
Rebus air untuk rendaman, masukkan merica, laurel, gula dan garam.
Tuang bumbunya di atas tomat, tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan selama 10 menit.
Setelah menuangkan rendaman ke dalam wajan, rebus dan tuangkan tomat lagi.
Tuang ke dalam cuka dan kencangkan tutupnya.
Balikkan stoples dan dinginkan di tempat gelap.

Resep tomat acar pedas untuk musim dingin dengan asam sitrat dianggap pengawet paling tidak berbahaya daripada cuka. Tomat seperti itu bisa dikonsumsi bahkan oleh anak-anak, karena. rasanya lebih lembut.

Bahan-bahan:

Tomat - 1 kg
Cabai - 4 polong
Air - 3 l
Bawang putih - 1 kepala
Peterseli - banyak
Akar seledri - 0,5 pcs.
Garam - 6 sendok makan

Langkah demi langkah memasak acar tomat pedas:

Cuci tomat, keringkan dan tusuk batangnya dengan garpu.
Potong siung bawang putih menjadi dua.
Bersihkan seledri dan potong-potong.
Potong buah cabai dengan pisau.
Rebus air, tambahkan garam, campur dan dinginkan sedikit.
Taruh beberapa tomat di bagian bawah toples yang sudah disterilkan. Oleskan seledri, bawang putih, peterseli, cabai di atasnya. Tambahkan lapisan tomat berbumbu lainnya. Terus ulangi prosedurnya, isi wadah ke atas.

Sayuran kalengan, terutama tomat, tidak perlu diiklankan. Setiap ibu rumah tangga memiliki setidaknya beberapa resep bagus di gudang senjatanya. Banyak yang melakukan ini - mereka membuat persiapan dengan cara yang sudah terbukti dan bereksperimen sedikit, menutup acar tomat untuk musim dingin dalam toples liter dengan cara baru. Kemudian di musim dingin keluarga mengevaluasi upaya ini, dan toples mana yang paling disukai, nyonya rumah mencatat resep itu untuk musim berikutnya.

Untuk memanen dengan benar dan mendapatkan tomat yang benar-benar enak yang akan menunggu di sayap dan tidak meledak di ruang bawah tanah, pelajari dengan cermat tip dan nuansa proses pengawetan. Kami menawarkan beberapa pilihan, semua resep sederhana, pilih dan coba.

Sedangkan untuk produk, di semua resep dihitung per liter toples. Jika Anda ingin membuat beberapa toples ini atau menyiapkan tomat dalam wadah 3 (2) liter, lakukan operasi aritmatika sederhana dengan menambah jumlah semua bahan.

Nuansa penting dari pengawetan

Anda bisa mengasinkan tomat dengan kematangan apa saja (matang merah, agak coklat bahkan kehijauan), yang utama buahnya utuh, tidak busuk. Yang terbaik adalah memilih varietas berdaging dengan kulit padat. Untuk toples liter, ambil tomat kecil, tutup sayuran besar dalam wadah 3 liter.
Sebelum menumpuk tomat, tomat harus dicuci bersih dan dikeringkan. Dan agar kulit buah tidak pecah selama perlakuan panas, buat beberapa tusukan di area batang dengan garpu atau tusuk gigi.
Resep untuk acar tomat termasuk satu set bumbu klasik - siung bawang putih, cabai, lobak, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, payung dill. Untuk membuat rasa benda kerja lebih cerah dan lebih kaya, daun kismis dan ceri, bawang bombay, paprika manis, seledri, wortel, apel asam manis, dill segar, kemangi dan peterseli ditambahkan.
Seberapa baik tomat disimpan tergantung pada kebersihan toples. Wadah apa pun dapat digunakan - baik dengan gulungan maupun tutup sekrup. Yang utama adalah mengolah piring secara termal. Oleh karena itu, wadah harus dicuci terlebih dahulu dengan soda, dibilas sampai bersih, dikeringkan dan disterilkan di dalam oven. Cukup dengan menurunkan tutupnya ke dalam air mendidih dan menahannya selama 6-7 menit. Anda dapat melakukannya tanpa sterilisasi awal, cukup masukkan tomat ke dalam toples yang kering dan bersih, tetapi benda kerja perlu dipasteurisasi selama beberapa menit dalam air mendidih. Di sini sudah pilih sendiri, karena akan lebih nyaman bagi Anda.
Selalu ambil garam batu untuk rendaman, karena tidak mengandung bahan anti-caking dan bahan tambahan kimia lainnya.
Dalam cita rasa akhir panen, selain sayuran itu sendiri, bumbunya memainkan peran penting. Komponen konstannya adalah cuka dengan gula dan garam. Ada banyak resep ketika bahan curah ditambahkan langsung ke toples, lalu air mendidih dituangkan. Tetapi lebih baik larutkan gula dan garam dalam air mendidih dan didihkan selama beberapa menit, lalu tuang ke dalam cuka, aduk dan segera tuangkan tomat.

Dalam versi klasik, rendaman dibuat dari proporsi berikut:

air - 1 l;
gula - 2 sdm. l.;
garam (bukan "Ekstra") - 1 sdm. l.;
sari cuka (70%) - 1,5 sdt.

Untuk menyiapkan toples tomat dengan kapasitas 1 liter, Anda membutuhkan 500-600 ml rendaman, masing-masing, kurangi proporsi klasik hingga setengahnya.

Perhatikan bahwa 1 sdt. esensi (70%) dapat diganti dengan cuka meja:

6% (3 sendok makan),
9% (2 sendok makan).

Acar tomat dengan peterseli, bawang bombay, dan paprika

Bagaimanapun, olahan tomat ternyata enak, tetapi jika Anda menambahkan bawang bombay, paprika, dan peterseli harum ke dalamnya, Anda tidak akan punya waktu untuk membuka toples karena akan kosong. Sayuran saling memberi catatan rasa dan diperkaya dengan penambahan rempah-rempah. Pastikan untuk meletakkan tidak hanya tomat di atas meja, tetapi juga bawang bombay dengan merica, mereka akan cocok untuk jiwa yang manis di bawah kentang tumbuk panas.

Bahan-bahan

tomat - 500 g;
paprika - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
setangkai peterseli segar - 5-6 pcs.;
lada hitam dan kacang manis - 3-4 pcs.;
bawang putih - 2 siung;
daun salam - 1-2 buah.;
kuncup cengkeh - 1 pc.;
air - 750 ml;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 3 sdm. l.;
9% cuka - 15 ml.

Memasak

Dalam wadah bersih yang telah disterilkan sebelumnya, letakkan di bagian bawah bawang bombay dan paprika (disarankan untuk memotong bawang menjadi cincin atau irisan), cengkeh, peterseli, daun salam, siung bawang putih, dan merica.

Sekarang isi mangkuk dengan tomat. Usahakan membuatnya sepadat dan sepadat mungkin, tetapi jangan menekan dengan keras agar buah tidak pecah.

Taruh sisa potongan paprika dan bawang di atasnya.

Tuang air mendidih ke dalam toples, tutup dengan penutup dan diamkan dalam bentuk ini selama 15 menit.

Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, tuangkan cairan dari tomat ke dalam panci dan kirim ke api, didihkan. Tuang gula dan garam ke dalam wadah berisi tomat, tuangkan cuka.

Tuang air matang ke dalam toples, gabus, balikkan, isolasi dengan selimut dan biarkan dingin sekarang.

Kirim tomat yang sudah dingin untuk disimpan di ruang bawah tanah atau pantry.

Acar tomat dengan cuka sari apel

Kami menawarkan untuk menutup tomat acar yang sangat lezat dan harum dengan cuka sari apel dan kemangi untuk musim dingin. Karena sayuran pedas, benda kerja diperoleh dengan rasa yang menarik dan tidak biasa.

Bahan-bahan

tomat - 600-650 g;
setangkai kemangi hijau atau ungu - 2 pcs.;
merica hitam - 2-3 pcs.;
lavrushka - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
air - 0,5 l;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 1,5-2 sdm. l.;
cuka (apel) - 50 ml.

Memasak

Dalam wadah yang sudah disterilkan, taruh: bawang putih cincang, daun salam, kemangi (seluruh cabang atau cincang) dan merica.
Isi wadah dengan tomat, taruh sisa kemangi dan bawang putih di atasnya.
Tuang air mendidih ke dalam toples, tutup dengan penutup dan diamkan selama 7 menit dalam keadaan ini. Kemudian tuangkan air kembali ke dalam panci dan didihkan. Sekali lagi, tuangkan cairan mendidih ke dalam wadah berisi tomat, kali ini cukup diamkan selama 5 menit. Tiriskan kembali cairannya dan takar, seharusnya 500 ml, jika kurang tambahkan air matang.
Saatnya membuat rendaman. Tempatkan air yang dikeringkan dari tomat, bawa ke volume yang diinginkan, ke dalam panci di atas kompor. Tuang garam dan gula, dan sambil terus diaduk, biarkan cairannya mendidih. Pastikan butiran bahan curah benar-benar larut. Tambahkan cuka sari apel, rebus selama setengah menit dan segera tuangkan bumbunya ke dalam toples tomat.
Tutup dengan penutup, taruh terbalik, bungkus dengan selimut hangat. Segera setelah benda kerja menjadi dingin, turunkan untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Tomat manis dengan paprika

Siapkan tomat musim dingin lezat lainnya dalam toples liter dengan tambahan paprika. Di atasnya Anda perlu memotong batangnya, membaginya menjadi dua bagian dan membuang bijinya. Juga resep yang sangat sederhana, sedikit lebih banyak gula yang digunakan untuk rendaman dari biasanya, tomat yang sudah jadi memiliki sisa rasa yang sedikit manis.

Bahan-bahan

tomat - 500-550 g;
Lada Bulgaria - 1-2 pcs.;
bawang putih - 2 siung;
perbungaan dill - 2 pcs.;
lobak - 1 daun;
kacang polong allspice - 2-3 pcs.;
air - 0,5 l.;
garam - 0,5 sdm. l.;
gula - 3 sdm. l.;
daun salam - 1 pc.;
cuka (9%) - 30-35 ml.

Memasak

Tempatkan payung dill, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan merica ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.
Sekarang masukkan tomat ke dalam toples, di antaranya tambahkan bagian lada. Tutupi dengan daun lobak, taruh lagi payung dill dan sisa bawang putih.
Tuang ke dalam air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan tomat dalam keadaan ini selama 10-15 menit.
Sekarang tuangkan cairan dari toples ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, masukkan peterseli. Kirim piring ke kompor, aduk agar komponen curah benar-benar larut, biarkan mendidih dan mendidih selama beberapa menit. Tambahkan cuka ke dalam rendaman mendidih, aduk dan tuangkan ke dalam tomat sampai paling atas.
Gabus toples, balikkan dan isolasi.
Saat benda kerja sudah dingin, simpan di tempat yang dingin.

Acar Tomat dengan Bawang

Tomat kecil dengan potongan acar wortel dan bawang bombay tidak hanya akan mendiversifikasi dan menghiasi menu musim dingin Anda, tetapi juga berfungsi sebagai camilan lezat yang menggugah selera untuk pesta yang meriah. Potong bawang dan wortel menjadi irisan.

Bahan-bahan

tomat - 600 g;
lada hitam - 6-7 kacang polong;
siung bawang putih - 4 pcs.;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
air - 450-500 ml;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 2,5 sdm. l.;
cuka (9%) - 20 ml.

Memasak

Di bagian bawah wadah bersih, taruh merica, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, setengah lingkaran bawang bombay dan wortel.
Isi wadah dengan tomat, taruh sisa wortel dan lingkaran bawang bombay, beberapa siung bawang putih lagi di atasnya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih. Aduk terus agar tidak ada butiran yang tersisa. Tuang ke dalam cuka, aduk, dan segera tuangkan bumbunya ke dalam toples. Tutup dengan penutup dan kirim untuk pasteurisasi. Untuk melakukan ini, letakkan handuk dapur di bagian bawah panci, letakkan piring dengan benda kerja dan tuangkan air panas ke bahu toples. Biarkan air mendidih dan pasteurisasi selama 10 menit.
Setelah itu sumbat wadah, balikkan, isolasi dan diamkan hingga benar-benar dingin.
Tomat seperti itu bisa disimpan di pantry biasa, asalkan tidak dipanaskan.

Tomat acar - untuk orang Rusia, ini bukan hanya hidangan yang akrab sejak kecil. Ini adalah kelezatan yang nyata, yang secara tradisional dikaitkan dengan liburan rumah dan meja yang ditata dengan mewah. Dan bahkan jika tidak ada yang bisa diletakkan di atas meja selain tomat yang sama ini, itu sudah meriah bersama mereka.

Dan sudah menjadi kebiasaan bagi kami untuk memasak tomat asin dan acar di rumah, dengan tangan kami sendiri, meskipun tidak ada kekurangan yang sudah jadi di toko.

Dan bagaimana jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula yang tidak hanya tidak tahu bagaimana menyiapkan larutan pengawetan tomat ini agar enak dan tidak asam, tetapi secara umum - berapa mililiter yang dimasukkan ke dalam toples tidak tahu? Tentu saja, baca resep kami!

Pengasinan, sebagai teknologi pengolahan sayuran yang memungkinkannya disimpan dalam waktu lama, digunakan oleh penduduk Roma dan Yunani kuno. Di Rus', panen dimulai sekitar sepuluh abad yang lalu. Awalnya acar mentimun, beri, jamur. Setelah keputusan Catherine yang Agung, mereka mulai memanen tomat, yang telah aktif ditanam sejak saat itu.

Prinsip memasak dan komponen utama

Komponen dasar dari setiap air garam adalah air. Sifat rasa akhir hidangan sangat bergantung pada kualitasnya. Dianjurkan untuk memberi preferensi pada cairan dari sumur atau mata air. Jika "kemewahan" seperti itu tidak tersedia, maka air ledeng, dalam botol dari toko, sudah cukup. Plumbing harus dipertahankan tanpa gagal. Pra-mendidih akan membantu menghilangkan rasa "klorin" tertentu.

Garam dan gula adalah komponen konstan dari air garam. Mereka harus dibubarkan, dididihkan dan direbus setidaknya selama beberapa menit. Untuk olahan tomat, komponen berikut digunakan:

pengawet - cuka atau esensi cuka, aspirin, alkohol, asam sitrat (satu untuk dipilih);
rempah-rempah - bay, ceri, daun kismis, lobak, siung bawang putih, kacang polong hitam dan allspice, dill;
sayuran - wortel, Bulgaria, dan cabai.

Kombinasi bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam toples selain tomat memengaruhi rasa akhir pengawetan. Mereka yang memiliki pengalaman pengalengan bertahun-tahun tahu bahwa satu produk tidak boleh "digarami". Misalnya, sejumlah besar cuka asam dilunakkan dengan sebagian gula, lobak pedas - wortel manis, paprika. Itulah sebabnya para ibu rumah tangga berusaha mempertahankan resep air garam yang paling sukses dan mematuhi dosisnya.

Bumbui tomat per 1 liter air: resep yang telah teruji oleh waktu

Teknologi persiapan air garam cukup sederhana, yang bahkan memungkinkan juru masak pemula untuk menguasainya. Ada dua metode pengawetan utama.

Dingin . Dalam beberapa resep, tomat sudah direbus sebelumnya, yang lain tidak. Setelah itu, ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan air garam yang sudah didinginkan. Kosong dibedakan dengan penyimpanan jangka pendek - tiga hingga empat bulan. Ada risiko jamur yang tinggi. Untuk mencegah pembusukan, pengawet dalam jumlah besar ditambahkan ke tomat.
Panas . Perlakuan panas terhadap sayuran yang sudah ada di dalam toples dilakukan. Tomat dituangkan dengan air mendidih beberapa kali. Dari situ, lalu siapkan air garam untuk isian terakhir. Suatu metode digunakan untuk penyimpanan produk jangka panjang. Memungkinkan Anda mengurangi jumlah bahan pengawet yang digunakan.

Klasik

Keanehan . Resep bumbu tomat dikenal di kalangan ahli kuliner dengan nama "satu sendok garam untuk dua gula". Cuka dituangkan langsung ke dalam toples. Dengan demikian, tidak menguap dan disimpan dalam jumlah yang dibutuhkan. Selama penyimpanan, ada baiknya sayuran tidak kehilangan estetika, karena memiliki efek "mengikat". Kosong tanpa sterilisasi dapat bertahan selama dua hingga tiga tahun.

Bahan-bahan:

1 liter air;
20-25 g garam;
40-50 g gula;
10 ml cuka;
rempah-rempah (tiga siung bawang putih, satu daun lobak, dua payung dill, setengah paprika).

Selangkah demi selangkah

Kami merebus air. Kami membuang garam dan gula ke dalamnya. Aduk sampai benar-benar larut. Kami memasak selama sekitar dua menit.
Kami mengisi wadah steril dengan bumbu dan tomat. Isi dengan air mendidih. Kami menunggu sayuran menjadi dingin.
Kuras cairannya, rebus. Cuka dituangkan ke dalam toples atau ke dalam air garam, tetapi setelah kita angkat dari api.
Tuang sayuran dengan rendaman, gulung toples, hangatkan.
Kami mengeluarkannya dalam cuaca dingin dalam sehari.

Bergantung pada tingkat "keasaman" yang diinginkan, cuka 6 dan 9% digunakan.

Manis

Keanehan . Resep marinade tomat manis per 1 liter air cocok untuk pengalengan tomat merah matang. "asam" yang diperlukan dalam benda kerja disediakan oleh sari cuka. Ini cukup pekat, jadi resepnya sangat sedikit.

Bahan-bahan:

1 liter air;
20-25 g garam;
45-55 g gula;
20-25 ml madu;
sendok teh sari cuka yang tidak lengkap (70%);
rempah-rempah (dua atau tiga siung bawang putih, satu sendok teh biji sesawi, daun salam, beberapa merica hitam, dua payung dill).

Selangkah demi selangkah

Tuang air matang di atas bumbu dengan tomat. Menunggu sampai dingin. Kuras cairannya.
Rebus air lagi, tambahkan madu, gula, garam ke dalamnya. Terus menyala sampai komponen benar-benar larut.
Tuang sayuran dengan air garam madu. Tambahkan sari cuka. Kami menggulung bank, kami mengisolasi. Kami mengeluarkannya dalam cuaca dingin setelah benar-benar dingin.

Dalam pengawetan yang telah selesai, cairan menyumbang 35-40% dari total volume wadah. Jika rendaman untuk tomat disiapkan untuk toples 3 liter, maka dibutuhkan sedikit lebih dari satu liter. Untuk beberapa wadah kaca, perlu untuk mendistribusikan secara merata tidak hanya air garam, tetapi juga sari cuka. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan wadah pengukur.

Dingin

Keanehan . Bumbunya cepat untuk tomat yang tidak perlu direbus. Memungkinkan Anda untuk mendapatkan persiapan yang lezat dalam sehari. Berbeda dengan opsi sebelumnya, di mana tomat di dalam toples ditumpuk utuh, ini dia irisannya. Jumlah komponen dihitung untuk 1,5 kg sayuran. Resepnya tidak membutuhkan air.

Bahan-bahan:

500 ml minyak mentah;
50 ml cuka sari apel;
20-25 g garam;
40-50 g gula;
lima siung bawang putih;
satu buah cabai.

Selangkah demi selangkah

Giling garam, gula dengan cuka. Tambahkan minyak, bawang putih yang dihancurkan, cabai cincang ke dalam penggiling daging. Campur dengan baik.
Potong tomat menjadi empat bagian. Kami menaruhnya di wadah yang bersih dan steril. Tuang lapisan dengan air garam.
Tutup toples dengan tutup plastik. Kami memasukkannya ke dalam dingin, terbalik. Setelah dua jam, kami kembali ke posisi biasanya. Sehari kemudian, Anda dapat mengambil sampel.

Panen tanpa jahitan ternyata pedas dan harum dalam bahasa Korea. Sempurna dengan hidangan daging, nasi dan kentang. Cincang hijau dapat ditambahkan ke rendaman dingin, yang akan membuat hidangan pembuka lebih pedas. Kosong harus dikonsumsi sesegera mungkin, karena tidak tahan lama. Umur simpan rata-rata adalah satu hingga dua bulan di lemari es.

Dengan cuka sari apel

Keanehan . Tidak seperti cuka meja, cuka sari apel memiliki rasa yang lebih lembut. Dalam persiapan musim dingin, ini tidak terlalu sering digunakan, karena memiliki konsentrasi asam yang lebih rendah. Ini adalah 4-5% dalam produk alami dan berkualitas tinggi. Agar jahitan bertahan dari tenggat waktu, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya.

Bahan-bahan:

1 liter air;
40-50 ml cuka sari apel;
20-25 g garam;
50-70 g gula;
rempah-rempah (satu atau dua siung bawang putih, beberapa tangkai peterseli, sejumput ketumbar, cengkeh asterisk, tiga daun ceri atau blackcurrant).

Selangkah demi selangkah

Tuang air matang ke dalam wadah berisi. Kami menunggu 10-20 menit.
Kuras cairannya. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, merica hitam. Masak sampai kristal larut.
Kami mengambilnya dari api. Tuang dalam cuka sari apel. Kami menuangkan sayuran. Kami menyumbat bank, kami menghangatkan.

Cuka tidak boleh dituangkan ke dalam air mendidih. Jika tidak, Anda bisa mengalami luka bakar pada selaput lendir mata dan hidung akibat uap yang dihasilkan. Jika Anda membutuhkan rendaman tomat untuk toples 2 liter, maka Anda harus menyiapkan sekitar 800 ml cairan, jumlah bumbu yang sesuai untuk volume ini.

Dengan aspirin

Keanehan . Metode pembuatan air garam dengan tablet aspirin sangat populer di zaman Soviet. Dipercayai bahwa komponen tersebut memiliki efek lembut pada perut, tidak seperti cuka meja. Jumlah aspirin dihitung untuk toples tiga liter.

Bahan-bahan:

1 liter air;
20-25 g garam;
40-50 g gula;
satu aspirin.

Selangkah demi selangkah

Sayuran dengan bumbu "dihangatkan" dengan air mendidih. Kami menunggu sampai dingin, tiriskan.
Rebus air dengan gula dan garam hingga kristal benar-benar larut.
Membuang aspirin.
Tuang tomat dengan air garam. Gulung, pemanasan. Setelah seharian, kami membersihkan di tempat yang dingin.

Jika tidak ada cukup cairan untuk air garam setelah dikeringkan, maka jumlah yang hilang dapat ditambah dengan air keran yang disaring. Untuk resep ini, dua payung dill, daun kismis, lima siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah toples tiga liter. Anda bisa mengosongkannya tanpa daun, tetapi dengan irisan wortel dan paprika. Aroma yang kaya akan menghasilkan beberapa tangkai thyme atau rosemary.

dengan bawang putih

Keanehan . Air garam dibuat dari garam, air, dan gula dengan sedikit atau tanpa bumbu lain. Itu tidak menggunakan sayuran hijau, daun salam, kismis, merica hitam dan bahan-bahan lain yang sudah dikenal. Keseluruhan "keripik" adalah penggunaan bawang putih dalam jumlah besar, yang dipadukan dengan mustard. Makanan pembuka yang sudah jadi populer disebut tomat "di bawah salju".

Bahan-bahan:

1,5 liter air;
100-125 g gula;
20-25 g bubuk mustard;
25-35 g garam;
satu sendok teh sari cuka;
bawang putih.

Selangkah demi selangkah

Kami mengisi wadah dengan sayuran dengan air matang. Menunggu sampai dingin.
Kami merebus air yang dikeringkan, membuang garam dan gula ke dalamnya. Rebus sampai produk larut.
Tuang lapisan terakhir ke dalam wadah irisan bawang putih cincang, bubuk mustard. Tambahkan sari cuka.
Isi dengan air garam. Kami gabus, keluarkan dalam dingin setelah pendinginan.

Satu kepala bawang putih besar cukup untuk toples 3 liter. Bumbu tomat bawang putih tidak cocok untuk menu anak-anak karena kepedasan dan "panasnya". Benda kerja dapat disimpan di bawah tutup plastik, karena esensinya berfungsi sebagai pengawet yang andal. Dan mustard, pada gilirannya, mencegah munculnya jamur.

Dengan vodka

Keanehan . Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan rendaman untuk tomat hijau, coklat, merah. Air garam universal juga cocok untuk pengalengan mentimun. Sayurannya padat, renyah, dan tidak berubah bentuk selama perlakuan panas.

Bahan-bahan:

1 liter air;
20-25 g gula;
20-25 g garam;
25 ml vodka;
25 ml cuka (6%).

Selangkah demi selangkah

Kami "menghangatkan" sayuran dengan air matang.
Rebus cairan yang sudah dikeringkan, tambahkan gula dan garam. Aduk rata sampai bahan kering larut.
Angkat air garam dari api, tuangkan cuka dan vodka ke dalamnya.
Tuang tomat dengan rendaman, gabus, hangat. Kami mengeluarkannya dalam cuaca dingin dalam sehari.

Benar-benar bumbu, bumbu, dan sayuran apa pun dapat ditambahkan ke tomat. Potongan paprika dan wortel akan memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih cerah, merica hitam dan daun lobak - ketajaman, mint - aroma mentol segar, lemon balm - rasa lemon.

Dengan pasta tomat

Keanehan . Metode pengawetan tomat yang tidak melibatkan penggunaan cuka. Sayuran lembut dan rasanya manis. Cocok untuk menu anak-anak.

Bahan-bahan:

1 liter air;
250 ml pasta tomat;
80-100 g gula;
20-25 g garam.

Selangkah demi selangkah

Kami "menghangatkan" sayuran dengan menuangkannya dengan air matang. Menunggu pendinginan.
Campur air dengan gula, garam, pasta tomat. Rebus selama beberapa menit.
Tuang air garam di atas tomat.
Kami segel, hangat.
Kami mengeluarkannya dalam cuaca dingin dalam sehari.

Anda bisa menggunakan jus tomat sebagai pengganti pasta dalam resepnya. Untuk rendaman seperti itu, garam dan gula diambil dalam jumlah yang sama. 1 liter air dan 250 ml pasta diganti dengan 1 liter jus. Alih-alih air garam dengan pasta tomat, sayuran dituangkan dengan jus rebus.

Bumbu tomat untuk musim dingin di berbagai belahan dunia disiapkan secara berbeda. Orang Prancis menggunakan bawang, wortel, dan seledri untuk air garam. Orang Cina lebih suka menyiapkan isian jahe, daun bawang, bawang putih. Di Italia, mereka tidak cuek dengan bumbu pedas, misalnya rosemary, marjoram, basil. Orang Meksiko adalah penggemar hidangan "panas" dan "terbakar", jadi mereka lebih suka cabai pedas. Di Kaukasus, ketumbar dan bawang putih hadir hampir di mana-mana.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal