Resep terbaik untuk memanen sayuran untuk musim dingin. Saus untuk pizza dan pasta untuk musim dingin

Sangat sering, di musim dingin, saya ingin memasak pizza yang enak dan mengenyangkan. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu membeli tomat segar. Di musim dingin, sayuran yang ditanam di rumah kaca tidak enak dan cukup sehat. Saya menyarankan untuk membekukan tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Dan di musim dingin, satu masalah akan berkurang, karena sayuran yang dibekukan dengan cara ini sangat bagus untuk membuat pizza.

Bahan yang dibutuhkan:

• tomat segar

Cara membekukan tomat untuk pizza untuk musim dingin

Tomat yang matang dan padat dari berbagai jenis dan ukuran cocok untuk dibekukan. Seharusnya tidak ada urat hijau di dalamnya. Bilas bersih dengan air dingin. Keringkan dengan handuk atau serbet.

Dengan ujung pisau yang tajam, potong tempat di batangnya. Anda tidak dapat mencabut batangnya, lalu potong saja sisi atas dan bawahnya.

Potong-potong, jangan terlalu tipis.

Tutupi papan dengan cling film. Tempatkan cincin tomat. Kirim ke freezer untuk pembekuan kering. Tahan sampai lingkaran benar-benar beku.

Ambil tas ziplock dan kemasi tomat Anda. Cobalah untuk mengeluarkan udara. Tandatangani setiap paket. Masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda tahu cara membekukan tomat untuk pizza.

Svetlana memberi tahu cara membekukan tomat untuk pizza selama musim dingin.

Membekukan sayuran untuk musim dingin dari 7dach.ru

“Dengan seorang ibu rumah tangga yang baik, bahkan sehelai rumput pun tidak akan hilang,” kata nenek saya, dan sepanjang musim panas hingga akhir musim gugur dia mengeringkan apel dan pir, tomat asin dan mentimun dalam tong, kubis yang difermentasi, apel yang direndam untuk menyenangkan kita. dengan acarnya di musim dingin yang panjang dan dingin. Dia pasti memberi ventilasi ruang bawah tanah, merokok, menyiapkannya untuk meletakkan sayuran untuk musim dingin. Dan ketika saatnya tiba, dan setiap sayuran akhirnya menggantikan tempatnya, nenek memandangi ruang bawah tanah yang penuh dengan cinta dan kebanggaan. Kemudian, sebagai seorang anak, proses ini menurut saya sangat memakan waktu dan bahkan entah bagaimana tidak ada habisnya. Namun, betapa nikmatnya memasak sauerkraut dan mentimun, tomat, sauerkraut, dimasak oleh tangan nenek, belum lagi sup jamur kering yang enak! Saat ini, memanen sayuran untuk musim dingin menjadi jauh lebih terjangkau dan mudah. Di supermarket modern, mata terbelalak dari banyaknya sayuran dan buah-buahan yang dijual, tetapi sayangnya, banyak di antaranya sering tidak memenuhi sifat rasa yang diinginkan dan adanya karakteristik vitamin yang sesuai. Kami semakin kembali ke resep nenek yang telah dicoba dan diuji untuk mengembalikan rasa masa kanak-kanak yang terlupakan, dan kami bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan sayuran dengan benar agar mereka berbaring selama mungkin di musim dingin dan pada waktu yang sama. mempertahankan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat.

Memanen sayuran untuk musim dingin adalah proses yang membutuhkan pengetahuan dan keterampilan, dan sangat bagus jika Anda memiliki ruang bawah tanah sendiri, di mana sayuran akan benar-benar menjaga kesegarannya untuk waktu yang lama, tetapi bagaimana jika tidak? Lalu apa yang harus dilakukan? Namun demikian, dengan pendekatan yang kompeten, sangat mungkin untuk mengawetkan tanaman dalam kondisi perkotaan, Anda hanya perlu mengetahui karakteristik sayuran tertentu (paling sering kentang, bawang merah, wortel, kol, bawang putih, bit) dan penyimpanannya. kondisi.

Mari kita mulai dengan sayuran favorit kita - kentang. Dia "mencintai" kegelapan dan kesejukan. Cahaya membuat kentang menjadi hijau, panas membuatnya bertunas, dan kelembapan berlebih membuatnya berjamur. Oleh karena itu, kentang perlu disimpan dalam kotak kayu (plastik) atau tas tiga lapis yang terbuat dari bahan non-anyaman, memberikan kesempatan pada kentang untuk "bernafas". Suhu penyimpanan dari +5°С hingga +10°С. Suhu di bawah +4°C menjadi tidak diinginkan untuk penyimpanan (pati mulai berubah menjadi gula). Sebelum disimpan, kentang harus dikeringkan dan disortir, menghilangkan busuk. Anda dapat melindunginya dari pembusukan dengan meletakkan daun viburnum atau jelatang di antara umbi.

Penyimpanan wortel dol Anda harus sangat berhati-hati, karena kulitnya yang tipis membuatnya sangat "berubah-ubah". Wortel, misalnya, bisa tetap segar selama 2-3 bulan jika dibungkus dengan kertas, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diletakkan di bagian sayuran di lemari es. Jika tidak ada lagi ruang di dalamnya, coba simpan sayuran di balkon. Sebelum disimpan, wortel tidak dicuci dan dibersihkan dari tanah, bagian atasnya dipotong. Suhu penyimpanan harus mendekati nol. Metode berikut juga digunakan untuk menyimpan wortel:
. mencelupkan setiap umbi-umbian ke dalam tanah liat cair, yang, setelah mengeras, membentuk cangkang pelindung yang menjaga wortel tetap utuh untuk waktu yang lama (jika tanamannya kecil);
. penyimpanan dalam kotak dengan pasir atau kulit bawang;
. penyimpanan di bank, ketika cuaca dingin tiba, bank ditutup dengan tutup;
. pembekuan (jangan lupa kupas dan potong dadu).

Penyimpanan bit biasanya tidak menimbulkan masalah. Yang utama adalah kulitnya yang tebal, yang tidak menyerap kelembapan dengan baik, tidak rusak. Anda dapat menyimpannya di apartemen, jauh dari peralatan pemanas, tetapi lebih baik meletakkannya di kotak seperti kentang dan membawanya ke balkon. Bit dapat menahan suhu hingga nol derajat tanpa kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya.

Kubis terawetkan dengan baik saat digantung di tunggul. Hal utama adalah jangan membuang daun bagian atas saat panen, karena akan melindungi garpu agar tidak mengering, dan menggantung kepala kubis agar tidak saling bersentuhan. Anda dapat membungkus kol dengan kertas dan mengubahnya menjadi kering selama penyimpanan. Kubis yang terlambat mudah disimpan di balkon hingga April, tetapi dalam cuaca beku yang sangat parah Anda masih harus membawanya ke dalam ruangan. Kubis Brussel memiliki cara penyimpanan yang orisinal. Kepala kubis dikemas dalam kantong plastik yang diikat erat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Biasanya tidak banyak kubis, oleh karena itu harus ada cukup ruang di lemari es. Sedangkan untuk kembang kol dan brokoli, tidak ada cara yang lebih baik selain membekukannya.

Merica dimaksudkan untuk penyimpanan, potong dengan pisau. Seharusnya tidak ada retakan atau penyok. Buah matang dan hijau ditempatkan dalam kotak dalam 2-3 baris atau di rak. Simpan pada suhu 6-8°C dan kelembaban relatif 85-90%. Paprika yang dibungkus kertas bisa bertahan hingga dua bulan.

Berikut cara membuatnya tetap segar tomat. Ambil toples bersih tiga liter yang dihangatkan di bawah sinar matahari, masukkan tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan kematangan blange ke dalamnya (saat ini tomat belum dicat dengan warna yang diinginkan atau, dengan kata lain, agak mentah), tuangkan 2 sendok makan alkohol ke dalam toples dan nyalakan. Kocok toples beberapa kali dan segera tutup tutup yang sudah disterilkan.

Bawang merah dan bawang putih disimpan dengan baik di rumah. Pertama, sayuran dikeringkan dengan baik, disebarkan dalam lapisan tipis di tempat yang diterangi matahari, kemudian ditempatkan di stocking nilon atau dikepang dan digantung di ruangan yang berventilasi baik. Bawang putih dapat dilapisi terlebih dahulu dengan lapisan parafin leleh.

Zucchini, labu, terong disimpan di tempat yang sejuk, Anda bisa dalam kotak di balkon.
Semua sayuran yang terdaftar di apartemen kota dapat dengan mudah disimpan menggunakan ruang bawah tanah balkon. Perangkat andal ini mempertahankan suhu optimal yang konstan untuk sayuran selama periode penyimpanan dari musim gugur hingga musim semi. Untuk musim panas dapat dilepas dan tidak akan memakan tempat di balkon atau loggia Anda. Untuk penyimpanan, Anda tidak hanya bisa meletakkan sayuran, tetapi juga toples selai, acar jamur, mentimun, dan tomat. Perangkat semacam itu sudah tersedia secara komersial, tetapi sebagian besar pengrajin rumah cukup mampu membuat ruang bawah tanah sendiri.
Bergantung pada keinginan Anda, Anda juga bisa menyiapkan sayuran untuk musim dingin dengan menggunakan metode berikut: pembekuan dan pengeringan. Mari kita lihat masing-masing metode ini sedikit lebih detail.

Membekukan

Cara pertama adalah membekukan sayuran. Itu bagus karena dengan itu, hampir semua unsur mikro dan vitamin diawetkan dalam sayuran segar. Selain itu, bisa disebut murah jika sudah memiliki freezer berukuran besar. Di lemari es konvensional dua puluh tahun yang lalu, metode pemanenan ini tidak tersedia, tetapi dengan munculnya lemari es modern dengan freezer built-in, ibu rumah tangga memiliki lebih banyak peluang. Adapun kegunaan cara pemanenan ini adalah 100%. Tidak hanya aroma dan rasa alami dari produk beku yang dipertahankan, tetapi juga semua vitamin dan zat bermanfaat yang terkandung dalam produk ini pada saat pembekuan. Yakin akan kegunaan dan kemanfaatan pembekuan, Anda dapat melanjutkan ke pertanyaan berikutnya - apa dan bagaimana cara membekukan? Toh, ternyata pembekuan adalah ilmu yang utuh. Tanpa mengetahui beberapa nuansa dan rahasianya, Anda tidak bisa mendapatkan hasil yang diinginkan atau bahkan merusak produk.

Sayuran yang paling tahan beku adalah wortel, paprika manis, kacang hijau, terong, coklat kemerah-merahan, kacang hijau, dan kembang kol. Tetapi tomat, lobak, mentimun, dan sayuran lainnya tidak disarankan untuk dibekukan, karena mengandung banyak air.

Sebelum mengirim sayuran ke freezer, sayuran harus disiapkan untuk disimpan - dicuci, dikeringkan, dan dipotong. Kembang kol paling baik dibagi menjadi perbungaan, dan kacang polong serta jagung paling baik dibekukan dalam biji-bijian. Dianjurkan untuk membuang biji paprika sebelum dibekukan, bisa dibekukan utuh jika ingin digunakan untuk isian.

Proses pembekuan harus dilakukan sebagai berikut: letakkan sayuran agak jauh satu sama lain di atas palet dan bekukan di dalam freezer selama sekitar dua jam. Kemudian masukkan ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer. Jangan membekukan sayuran yang sudah dicairkan lagi, karena akan kehilangan sebagian besar manfaat kesehatannya. Karena itu, bekukan sayuran dalam porsi kecil. Sayuran beku dapat disimpan selama 8-10 bulan.

Bagi yang sangat menyukai tomat, ada usulan untuk membekukannya dalam bentuk kentang tumbuk. Pasta tomat yang disiapkan dengan blender disimpan hingga musim dingin dalam gelas plastik. Pasta alami ini sangat diperlukan untuk membuat pizza, saus, atau borscht musim dingin! Cara hebat lainnya untuk memanen semua tomat yang sama adalah dengan membekukan pure tomat dalam cetakan (selain itu, Anda dapat mengambil cetakan apa saja), lalu memasukkan briket yang dihasilkan ke dalam kantong.

Saat bertanya-tanya bagaimana cara membekukan sayuran untuk musim dingin, Anda bisa mencoba menggabungkan sayuran serupa dalam satu wadah atau tas freezer. Misalnya, paprika manis, tomat, dan bulu daun bawang adalah hidangan yang sangat baik untuk borscht atau tumis yang harum. Saat membekukan sayuran, hal utama yang harus diingat adalah wadah penyimpanan harus cukup besar untuk satu porsi sehingga Anda tidak perlu membekukannya kembali.

Pengeringan

Cara memanen sayuran untuk musim dingin selanjutnya adalah pengeringan, yang tidak digunakan oleh ibu rumah tangga sesering pembekuan. Jamur dan herba biasanya dikeringkan untuk musim dingin, lebih jarang - beri dan buah-buahan. Tidak semua orang tahu, misalnya wortel parut dan tomat cincang juga bisa dikeringkan dan dijadikan bumbu sup di musim dingin. Untuk melakukan ini, sebarkan sayuran yang sudah disiapkan secara merata di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen masak dan keringkan selama 10-12 jam dalam oven pada suhu konstan dari 40°C hingga 60-70°C. Ingatlah bahwa semakin tinggi suhunya, semakin sedikit nutrisi yang tersisa di dalam produk. Pengering listrik modern dengan kipas dan pengontrol suhu sangat ideal dalam hal ini. Simpan sayuran kering dalam kertas atau tas kain yang tertutup rapat atau dalam stoples kedap udara.

Dengan cara ini, tomat juga bisa dikeringkan, tetapi disarankan untuk menyimpannya dalam minyak. Untuk melakukan ini, taruh tomat dalam toples bersih yang sudah disterilkan berlapis-lapis, tuangkan dengan minyak sayur olahan, tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan taruh di tempat yang dingin. Agar tomat tidak rusak, tomat harus benar-benar tertutup minyak.
Cobalah tomat yang dijemur dengan microwave. Mereka memasak dengan sangat cepat dibandingkan dengan memasaknya di dalam oven. Anda akan menghemat waktu Anda. Ternyata sangat enak. Omong-omong, tomat yang dijemur adalah bahan yang sering digunakan dalam masakan Italia.

Bahan-bahan:
4 buah tomat ukuran sedang,
2 sdm. sendok makan minyak sayur
rempah-rempah (garam, kemangi, oregano, oregano),
2 siung bawang putih.

Memasak:
Cuci tomat berukuran sedang, potong menjadi dua (Anda bisa membuang bijinya, tetapi ini tidak perlu). Atur dengan rapat, potong sisi atas, di atas piring berbingkai. Taburi dengan campuran herba kering, tuangkan dengan minyak. Tempatkan dalam microwave selama 5 menit dengan kekuatan penuh. Setelah itu, biarkan dalam microwave selama 10 menit. Tiriskan jus yang diekstraksi dengan minyak ke dalam mangkuk, tambahkan garam secukupnya. Masukkan tomat ke dalam microwave selama beberapa menit lagi agar lebih layu. Masukkan tomat ke dalam toples, taburi dengan irisan tipis bawang putih. Tuang jus dan minyak. Tutup penutupnya dengan rapat, dinginkan selama 12 jam.

Sayuran adalah sayuran, dan tanpa bumbu, hidangan apa pun terlihat membosankan. Aduk segenggam sayuran beku segar ke dalam sup atau rebusan dan hidangan akan berkilau dengan warna musim panas yang ceria. Tetapi untuk menyenangkan keluarga dengan aroma pedas di malam musim dingin, Anda perlu membekukan atau mengeringkan sayuran bersama dengan semua aroma ini. Ada tiga opsi pembekuan, dari mana Anda dapat memilih yang paling nyaman untuk Anda: tandan, dihancurkan atau dalam es batu. Saat mengeringkan sayuran, sangat penting untuk mengamati rezim suhu - suhu yang terlalu tinggi akan membunuh vitamin. Sayuran dari berbagai jenis dapat disimpan baik secara terpisah maupun dalam bentuk campuran yang berbeda.
Anda juga dapat menyimpan sayuran dalam bentuk pengawetan, tetapi dalam hal ini vitaminnya akan jauh lebih sedikit daripada metode yang disebutkan di atas. Pernyataan ini tidak berlaku untuk fermentasi, karena dalam sauerkraut atau apel yang direndam, jumlah vitamin C yang sama, sebaliknya, meningkat secara signifikan!

Metode pemanenan mana yang harus dipilih adalah masalah pribadi semata. Di sini pemiliknya adalah seorang pria! Metode pemanenan dapat digabungkan, dengan fokus pada satu hal. Namun saat menentukan pilihan, ingatlah bahwa makanan olahan tidak hanya enak, menggugah selera dan harum, tetapi yang terpenting, sehat.

Panen sayuran dengan senang hati, nikmati tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin! Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Saat memanen tomat yang kaya, selain memanen acar biasa, buahnya bisa dibekukan. Tomat beku mempertahankan semua rasa dan cocok untuk konsumsi lebih lanjut. Di dalam freezer, mereka tidak memakan banyak ruang, dan waktu minimum dihabiskan untuk benda kerja itu sendiri - tidak lebih dari setengah jam.

Manfaat tomat beku

Tomat dapat menahan suhu rendah dengan baik, sementara daging dan kulitnya tidak berubah bentuk, dan buahnya tetap memiliki penampilan yang menarik. Sayuran yang dicairkan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: ditambahkan ke salad, pizza, sup, dan semur sayuran. Rasanya tidak berbeda dengan buah segar, dan khasiatnya tidak hilang. Manfaat pembekuan meliputi:

1. Murahnya metode ini. Di musim dingin, harga sayuran terlalu mahal, sementara Anda bisa mendapatkan beberapa tomat buatan sendiri dari freezer dan memasak sesuatu darinya.
2. Komposisi alami tomat. Karena olahannya dibuat dari tomat yang ditanam di dacha atau kebun sayur mereka sendiri, kualitasnya tidak diragukan lagi.
3. Kemudahan penggunaan. Dengan pembekuan rasional, buah dipisahkan dengan mudah, Anda dapat mengambil jumlah tertentu, Anda tidak perlu mencairkan seluruh benda kerja.

Pemilihan buah-buahan

Tomat untuk pembekuan harus dipilih dengan sangat hati-hati. Mereka harus memenuhi persyaratan tertentu:

1. Agar sehat, tidak boleh membekukan tomat yang sakit dengan daging busuk, terkena penyakit busuk daun, buah-buahan dengan tanda-tanda penyakit jamur.
2. Kulit tomat harus utuh, tidak retak dan memiliki kekenyalan.
3. Diameter buah tidak boleh melebihi 7 sentimeter, preferensi harus diberikan pada tomat kecil dengan bentuk yang benar.
4. Daging buahnya harus padat, tanpa air berlebih.

Pemilihan wadah

Sebelum Anda mulai membeku, Anda perlu mengambil wadah yang sesuai. Bisa jadi:

1. Wadah makanan plastik pendek, tetapi dengan luas permukaan yang besar.
2. Paket vakum.
3. Kantong plastik polos.
4. Botol plastik.

Jangan mengambil toples kaca atau wadah yang terbuat dari plastik berkualitas rendah.

Metode pembekuan

Metode pembekuan tomat tergantung pada tujuan akhir penggunaannya. Misalnya, jika tomat diisi atau dihias dengan hidangan yang sudah jadi, masuk akal untuk membekukan buah utuh. Untuk salad, Anda bisa langsung menyiapkan potongannya, dan untuk memasak sup, menyiapkan saus sebelum dibekukan, tomat dilewatkan melalui penggiling daging atau juicer.

Pembekuan buah segar

Tomat dicuci bersih di bawah air mengalir, batangnya dipotong dan dikeringkan di atas handuk karena kelembapan berlebih. Dalam kantong plastik besar, buah dilipat agar tidak saling bersentuhan, jika tidak kulit akan membeku dan bisa robek. Lipat tomat menjadi satu baris, ikat tas dan pindahkan dengan hati-hati ke freezer. Biarkan tomat membeku semalaman pada suhu minus 15-20 derajat. Kemudian Anda dapat memindahkan sayuran beku ke dalam satu tas agar mudah disimpan.

berkeping-keping

Untuk metode ini, Anda dapat mengambil tomat dengan ukuran berbeda, bahkan buah yang terlalu besar. Tomat dipotong menjadi batang dengan panjang dan lebar minimal 2 sentimeter dan ditempatkan di dalam tas secara terpisah. Masukkan tas ke dalam freezer selama 2-3 jam, kemudian setelah potongannya mengeras, masukkan ke dalam wadah plastik kecil. Saat Anda membutuhkan blanko, ambil wadahnya dan defrost.

Perhatian!

Alih-alih kantong plastik, Anda bisa menggunakan kertas timah atau cling film.

Untuk salad

Buah harus dipotong menjadi kotak atau sedotan berukuran sedang. Tidak perlu memotong sayuran dengan kuat, karena bisa kehilangan rasa juiciness-nya. Sayuran cincang dituangkan ke dalam tas, didistribusikan secara merata ke seluruh area dan dibekukan selama 2-3 jam.

Untuk piza

Tomat yang dipanen khusus untuk pizza dapat secara signifikan mengurangi waktu persiapannya. Tomat dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi cincin dengan ketebalan minimal 1 sentimeter. Saat memotong, ruang benih tidak boleh menjauh dari kulit. Lingkaran yang dihasilkan diletakkan di atas cling film, ditutup dengan lapisan film lain dan dimasukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam untuk dibekukan. Saat tomat mengeras, mereka dipindahkan ke satu wadah untuk disimpan.

Utuh

Cara lain yang menarik adalah membekukan tomat utuh dan tanpa kulit. Pertama, Anda perlu membuang kulit dari tomat. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tomat dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Mereka mengeluarkan buah dengan sendok berlubang dan menaruhnya di bawah air dingin selama 3-4 menit. Kemudian potongan dibuat di dekat batang dan kulitnya dibuang. Tomat ditempatkan di dalam tas secara terpisah dan dibekukan selama 5-6 jam pada suhu di bawah 15 derajat. Tomat tanpa kulit sangat bagus untuk direbus, digoreng, rasanya lembut dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Untuk sup

Tomat sering digunakan untuk menyiapkan saus sayur dalam sup. Anda bisa memasukkan potongan buah yang sudah beku ke dalam saus, atau Anda bisa memasak kubus tomat. Anda perlu membuat jus dari tomat. Anda bisa menggunakan blender, meat grinder, juicer untuk mendapatkannya. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan untuk membuat es, sarinya didistribusikan sehingga berakhir di setiap cetakan. Bekukan selama 3-4 jam. Saat saus diperlukan, potong beberapa kubus beku dan tambahkan ke dalam penggorengan.

Penyimpanan

Semua blanko disimpan hanya pada suhu di bawah nol. Anda dapat terus menyimpan di lemari es jika di luar musim dingin - tomat beku dibawa ke balkon atau loggia. Umur simpan di freezer minimal 1 tahun. Namun, tidak jarang tomat beku bisa bertahan selama 2-3 tahun.

Pada suhu kamar, benda kerja disimpan lebih dari sehari.

Cara mencairkan dengan benar

Kesalahan paling umum saat mencairkan buah adalah paparan panas. Menempatkan tomat beku dalam microwave dan di bawah air panas yang mengalir tidak diinginkan. Beberapa rasa dan aroma cocok dengan jusnya. Pilihan terbaik adalah pencairan alami. Pada waktunya, dibutuhkan tidak lebih dari dua jam. Begitu tomat mulai mudah dipisahkan dari polietilen, tomat sudah bisa digunakan untuk memasak. Baik untuk memasak dari sayuran yang agak beku, nyaman untuk dikonsumsi, tidak kehilangan bentuknya.

Mempersiapkan tomat untuk dibekukan semudah mengupas buah pir jika Anda mengetahui beberapa rahasia:

1. Tomat tidak pernah diasinkan. Garam akan memicu keluarnya jus, dan ini tidak boleh dibiarkan.
2. Anda bisa menaburkan tomat dengan bumbu cincang, mereka akan menjadi lebih harum.
3. Untuk membekukan jus, Anda tidak hanya bisa menggunakan es batu, tetapi juga botol plastik kecil. Buang isinya, ambil jumlah yang tepat dan masukkan kembali ke dalam freezer untuk disimpan.

Tomat beku selalu berguna di dapur. Sekalipun Anda menyiapkan hanya beberapa toples untuk musim dingin demi pengujian, isinya tidak akan bertahan lama di dalam freezer, akan selalu ada gunanya.

Kami tidak menghabiskan waktu musim panas dengan sia-sia dan iseng, tuan rumah yang terhormat! Kami melestarikan, memanen tanaman sayuran yang baik untuk masa depan! Inilah rahasia mengawetkan beberapa jenis sayuran paling umum yang ingin saya bagikan kepada Anda.

mentimun

Pilih mentimun berjerawat hitam untuk diawetkan dan diawetkan, karena yang putih lebih cocok untuk dimakan segar. Jika mentimun tumbuh di dacha Anda, petik di pagi hari dan segera mulai mengawetkannya. Mentimun seperti itu bahkan tidak perlu direndam. Mereka hanya perlu dicuci bersih dan dibersihkan dari tanah.

Ketimun yang dikeluarkan dari kebun beberapa jam yang lalu harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Mereka akan mengembalikan elastisitasnya dan mendapatkan kembali kelembapan yang hilang.

Kami membagikan mentimun di dalam toples secara menyamping satu sama lain, tetapi tidak terlalu kencang, jangan menekannya terlalu banyak, jika tidak mereka akan kehilangan "kerenyahannya". Untuk alasan yang sama, mereka tidak boleh diisi dengan air garam mendidih, yang suhunya di atas 90 derajat.

tomat

Untuk pengawetan, hanya tomat dari varietas akhir yang digunakan. Anda bisa memberi garam tomat hijau, merah, merah muda. Untuk mengawetkan jus tomat, ambil tomat yang tidak berdaging, berukuran besar dan sangat matang. Dan untuk pengawetan, sebaliknya, berukuran sedang dan kecil, berdaging dan kuat saat disentuh.

Dari rempah-rempah, tomat bereaksi paling baik dalam mengawetkan peterseli, adas, lobak, bawang putih, capsicum panas, dan merica hitam.

Labu

Sayuran ini untuk pengawetan, pengawetan lebih baik diambil dengan ukuran yang sama, berkulit tipis. Kami memotong dari mereka (di patissons) batang dengan bubur, tetapi tidak lebih dari satu sentimeter. Lebih baik mencuci patisson dengan sikat lembut di air mengalir. Sayuran ini tidak perlu direndam. Kami menaruh buah-buahan kecil dalam bentuk seperti di dalam toples, dan memotong yang besar menjadi beberapa bagian. Patissons menyukai seledri (akarnya), daun mint, lobak, peterseli, bawang putih, dill.

Paprika (panas dan manis)

Ini adalah sayuran yang mempertahankan sebagian besar vitaminnya saat dikalengkan dibandingkan dengan sayuran lainnya. Paprika merah lebih cocok untuk pengawetan. Sebagai bumbu lilitan sayuran lainnya, lebih baik menggunakan cabai, dan putih paling cocok untuk isian. Itu bisa dibekukan, diasinkan.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal