Sauerkraut dengan resep cepat cranberry. Sauerkraut dengan cranberry: resep lezat dengan foto

Kami menyiapkan kol dan wortel. Kami memisahkan daun layu yang berlebih dari kepala kol. Rusak kubis di parutan khusus. Anda bisa menggunakan pengolah makanan dengan nosel khusus. Kami membersihkan wortel dan juga tiga di parutan.

Kami mencuci buah beri. Saya menggunakan cranberry untuk asinan kubis. Kismis merah juga bisa digunakan. Jika Anda tinggal di selatan, Anda akan menemukannya lebih mudah daripada cranberry. Nyatanya, Anda bisa menaruh hampir semua buah beri.

Campur kubis dengan wortel dan cranberry. Tuang garam batu biasa, tidak dimurnikan. Garam seperti itu menjaga kesegaran produk dengan lebih baik. Tuang merica dan taruh daun salam. Kami mencampur semuanya dengan baik. Saya akan memfermentasi dalam ember di bawah tekanan dalam bentuk batu besar. Jus yang menonjol dari kol harus menutupinya dan piring di atasnya.

Kami meninggalkan kol pada suhu kamar, tetapi tidak hangat. Jika ada ruang bawah tanah, lebih baik membawanya ke sana daripada meninggalkannya di musim panas. Untuk proses fermentasi harus ada suhu rata-rata 18 derajat, kubis kita campur siang hari pagi dan sore agar gasnya keluar.

Saat udara berhenti keluar dari kubis dan Anda merasa sudah matang untuk dicicipi, Anda bisa membawanya ke tempat yang dingin. Itu bisa menjadi ruang bawah tanah yang sama, hanya dengan suhu tidak lebih dari 12 derajat. Anda bisa memasukkan kol ke dalam stoples dan mendinginkannya. Mari kita coba kubis. Saya suka mengisinya dengan bawang cincang dan minyak bunga matahari yang harum. Selamat mengasinkan!

Langkah 1: Siapkan kol.

Hanya varietas kol terlambat yang cocok untuk sauerkraut. Dia memiliki kepala yang keras, daun lebat, tangkai lebar. Kubis muda terlalu lunak, tidak memiliki cukup gula yang diperlukan untuk fermentasi.
Kubis harus dibersihkan dari daun kotor, dicuci dan dicincang halus. Jika Anda yakin dengan kemampuan Anda, lakukan dengan pisau, jika tidak, gunakan parutan kol khusus. Tempatkan kubis dalam mangkuk.

Langkah 2: Siapkan wortel.

Kupas wortel dan gosokkan pada parutan kasar. Jika Anda ingin tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis. Pindahkan wortel ke piring yang dalam.

Langkah 3: Memasak sauerkraut dengan cranberry.

Tambahkan garam ke kubis, campur dan uleni dengan baik. Ini harus dilakukan dengan tangan kosong yang bersih, tanpa sarung tangan karet. Mnem sampai kol mulai menjadi jus.


Kemudian tambahkan madu, wortel, beberapa cranberry, merica dan aduk rata. Mengapa madu dan bukan gula? Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, dengan madu rasa kol lebih gurih dan lembut. Madu tidak terasa sama sekali, mungkin, entah bagaimana berubah selama fermentasi - semacam alkimia alami, jadi jika Anda tidak menyukainya, jangan biarkan hal itu menghentikan Anda.

Wadah tempat Anda akan memfermentasi kubis harus disiapkan: dicuci, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Jadi, kami memasukkan kubis dengan wortel ke dalam toples atau bak untuk acar, kami membantu diri kami sendiri dengan pendorong kayu. Tempatkan daun salam di samping. Kami memadatkan dengan baik. Kami menutup toples dengan penutup, tidak rapat - kubis harus bernafas. Dan lebih baik lagi, potong lubang pada penutup nilon, kemudian tutup sampai ujung dan kubis "tidak mati lemas".
Masukkan kubis ke dalam lemari es. Dalam sehari akan mengeluarkan sari yang cukup dan proses fermentasi akan dimulai. Setelah dua hari, keluarkan toples, buka tutupnya dan tusuk kubis sampai paling bawah dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas yang terkumpul di lapisan dalam. Tutup penutupnya dan masukkan kembali toples ke dalam kulkas. Penting! Tugas kita adalah menusuk semua lapisan kubis sampai ke dasar, tanpa diaduk. Jika Anda belum menyimpan tongkat kayu yang cocok sebelumnya, carilah sesuatu yang bisa menggantikannya. Mungkin Anda memiliki sumpit Cina atau tongkat barbekyu, jika toplesnya kecil, semuanya akan baik-baik saja. Dalam kasus ekstrim, ambil spatula atau sendok kayu dan gunakan pegangannya, cuci bersih terlebih dahulu. Anda mungkin tidak mencapai dasar, tetapi masih lebih baik daripada tidak sama sekali.
Ulangi prosedur ini setiap dua hari. Setelah 7 hari, kol akan siap. Daun salam harus dibuang - sudah melakukan tugasnya, dan kubis yang sudah jadi harus dipindahkan ke wadah tempat Anda akan menyimpannya di lemari es.

Langkah 4: Sajikan sauerkraut dengan cranberry.

Ambil asinan kubis dalam jumlah yang tepat, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak bunga matahari mentah. Aduk, atur di piring dan hiasi dengan cranberry, sajikan.
Selamat makan!

Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bawang bombay setengah cincin atau daun bawang cincang halus ke dalam kubis.

Sauerkraut tidak boleh disimpan pada suhu kamar, karena akan cepat menjadi asam. Sauerkraut mempertahankan sifat dan rasanya paling lama pada suhu +2-4 derajat.

Asinan kubis siap pakai bisa digunakan untuk membuat sup kol, salad, dan juga semur daging.

Jika Anda telah memasak banyak asinan kubis, dan secara ajaib tidak cepat dimakan dan menjadi asam, Anda dapat membilasnya dengan air matang dingin, peras dan gunakan untuk membuat bakso.

(sekitar 3-4 kilogram);

2-3 kecil (100-150 gram);

2 sendok teh biji dill (sekitar 10 gram);

lada hitam secukupnya;

daun salam sebanyak 2-3 lembar;

1 sendok makan gula;

100 gram garam;

Tentu saja, bahan utamanya adalah cranberry! Nya, seperti wortel dalam jumlah 100-150 gram.

Penting! Gula dapat diganti dengan aman dengan madu. Hanya alih-alih satu sendok makan gula, Anda perlu mengambil dua sendok makan madu. Madu di kol yang sudah jadi tidak akan terasa. Tapi rasanya akan luar biasa.

Dalam apa dan apa yang kita masak

Untuk memasak kami menggunakan:

• piring dalam berenamel - panci lebar untuk 5-6 liter, atau baskom;
• mesin penghancur, atau pisau tajam lebar. Anda dapat menggunakan pengolah makanan dengan perlengkapan yang sesuai, tetapi irisannya tidak akan terlihat bagus dan rapi!
• parutan kasar, untuk menggosok sedotan.

Bagaimana kita memasak?

Untuk penghuni pertama, kita perlu mengambil:

• Kubis dikupas dari daun terluar, dibagi menjadi empat bagian. Buang batangnya dan potong (cincang) dengan hati-hati;
• parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci;
• kami menyortir cranberry, mencuci dan mengeringkan;
• campur wortel dan kol dalam mangkuk. Beberapa ibu rumah tangga melakukannya dengan benar di atas meja dapur yang bersih;
• tambahkan dan campur. Salah satu kehalusan memasak pada tahap ini adalah menggosok (menguleni) kol dan wortel dengan tangan. Teknik ini memungkinkan sayuran mengeluarkan jus - proses pengawetan dimulai lebih cepat, dan kubis rasanya sangat empuk;
• tuangkan massa dengan biji dill dan merica, tambahkan daun salam;
• campur lagi;
• dalam toples bersih kami meletakkan daun kol utuh di bagian bawah - bersih dan kering;
• taruh sedikit campuran yang sudah jadi di sana, tekan lapisan dengan alu;
• tuangkan setengah dari cranberry di atasnya;
• taburi dengan lapisan kubis. Tekan sedikit dengan alu, tanpa merusak buah beri;
• selapis kubis lagi dan selapis buah beri;
• yang terakhir harus kubis.

Pilihan kedua, dengan apel dan kismis

Bahan dasar, seperti pada resep pertama. Tapi kami mengecualikan: biji, daun salam, lada hitam dan gula. Kami menggunakan garam dalam jumlah yang lebih kecil - satu atau dua sejumput!

• kubis satu atau dua kilogram;
• cranberry, seperti wortel dalam jumlah 100-150 gram.

Tambahkan apel (2-3 buah) dan (2-3 sendok makan) ke dalam resep. Persiapannya tetap sama, hanya kismis dan cranberry yang sudah dicampur sebelumnya. Jika kita juga menggunakan apel, cuci dan potong menjadi empat bagian. Kemudian potong menjadi sedotan.

Di dalam toples, lapisan kol diselingi dengan lapisan beri dan apel:

• lapisan pertama adalah kubis;
• lapisan kedua adalah kismis dan;
• lapisan ketiga adalah kol;
• lapisan keempat -;
• lapisan kelima adalah kubis;
• lapisan keenam adalah buah kismis dan cranberry.

Segala sesuatu di atas, di bagian paling akhir, ditutupi dengan lapisan kol. Rekatkan ringan!

Bagaimana kita menyeduh?

1. Massa yang ditabrak harus ditutup dengan daun kubis dan diletakkan di atasnya - misalnya, wadah berisi air.
2. Simpan toples dalam wadah - mangkuk, atau wajan. Jus berlebih menetes melalui bagian atas!
3. Simpan di dalam ruangan hingga tiga hari, hingga muncul buih - tanda proses fermentasi.
4. Penindasan dan daun kubis dihilangkan, dan kubis itu sendiri dengan cranberry ditusuk dengan rolling pin kayu, atau sendok (Anda dapat menggunakan tongkat Cina) - di beberapa tempat sampai paling bawah. Nenek meyakinkan bahwa dengan cara ini kita "melepaskan kepahitan".
5. Setelah tusukan, kubis mengendap di tempat terbuka dan tanpa penindasan untuk hari lain!
6. Kemudian jus yang sudah dikeringkan ditambahkan ke dalamnya (yang dituangkan di tepi toples ke dalam wadah pengganti), toples ditutup dan dikeluarkan untuk disimpan di tempat dingin. Bisa juga disimpan di lemari es.

Kubis "cepat".

Bagi yang tidak mau menunggu akhir kultur starter selama tiga hari penuh, ada resep khusus.

• kol (sekitar 1 kilogram);
• 2-3 wortel kecil (100-150 gram);
• 100 gram gula;
• satu sendok makan garam;
• 10 sendok makan cuka meja 9%;
• 100 - 125 gram minyak bunga matahari (atau sayuran apa pun);
• tiga, empat siung (Anda bisa memiliki kepala kecil);
• cranberry secukupnya;
• setengah liter air.

Memasak:

1. Campur kubis cincang dengan wortel parut dan cranberry yang sudah dicuci dengan tiga atau empat siung bawang putih (melewati mesin bawang putih).

   catatan, Apa:

   • kubis tidak diremas dan tidak digosok dengan tangan;
   • diparut tanpa tangkai.
2. Rebus setengah liter air. Tambahkan 100 gram gula pasir, satu sendok makan garam, 100 gram minyak bunga matahari ke dalam air mendidih. Mengaduk.
3. Tambahkan 10 sendok makan cuka meja 9%, didihkan dan angkat.
4. Isiannya dituangkan ke dalam kubis yang sudah matang, yang ada di dalam panci berenamel. Kubis ditekan ke piring atau piring datar. Penindasan ditempatkan di atas. Waktu memasak kira-kira tiga jam.
5. Tiga jam kemudian kami mendapatkan sauerkraut siap pakai!

Beberapa resep kubis cepat lainnya dapat ditemukan.

Kubis akan lebih enak jika Anda memasaknya:

• dalam fase bulan purnama;
• pada hari Senin, Selasa, Kamis - yaitu hari laki-laki;
• dengan suasana hati yang baik.

Agar kubis menjadi 100, Anda harus melakukannya dengan benar

Itu termasuk dalam resep membuat sup kubis, atau salad. Itu bisa direbus dengan daging. Isi bebek atau angsa dengan itu. Gunakan untuk isian paprika.

Kombinasi sukses dalam sepiring cranberry dan kubis kami, komposisinya unik, pemilik sejumlah zat yang diperlukan seseorang, menjadikan makanan kaya akan vitamin dan unsur mikro. Dan ini sangat penting pada periode musim dingin-musim semi, ketika tubuh kita kekurangan sinar matahari, sayuran dan buah-buahan segar!

Jika Anda menemukan kesalahan, harap sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.

Sauerkraut sendiri sangat enak. Jika Anda menambahkan cranberry ke dalamnya, itu akan jauh lebih sehat! Pesta belum lengkap tanpa acar kubis, makanan pembuka ini selalu laris manis. Proses fermentasi setidaknya memakan waktu 2-3 hari. Bagi yang tidak mau menunggu, resep cepat asinan kubis dengan cranberry akan membantu.

Sauerkraut tersedia sepanjang tahun karena kandungan kalorinya yang rendah dan efek menguntungkan bagi tubuh, harus dimasak sesering mungkin.

Produk yang dibutuhkan:

• kepala kol untuk 3 kg;
• garam -50 g;
• gula -20 g;
• cranberry -70 g;
• Daun salam;
• allspice dan lada hitam;
• anyelir -3-5 pcs.

Memasak:

1. Pertama-tama, Anda harus memilih kepala kubis yang tepat. Varietas awal untuk penghuni pertama tidak cocok, yang terbaik adalah mengambil kol yang terlambat.
2. Anda harus memilih kubis berdasarkan penampilan dan beratnya, jika Anda mengetuknya dengan tangan, kubis itu harus padat. Memiliki ciri warna kubis putih. Longgar dengan bobot rendah tidak akan berhasil, akibatnya kubis seperti itu akan menjadi lunak dan tidak berasa. Ada kubis yang pahit, tidak boleh diambil.
3. Saat penghuni pertama, cranberry diletakkan segar atau beku, tidak banyak perbedaan dalam hal ini.
4. Potong kepala kubis yang sudah disiapkan dengan pisau atau parutan khusus ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula, haluskan dengan tangan agar sarinya mengalir. Bumbui dengan rempah-rempah.
5. Selanjutnya, tuangkan cranberry, campur lagi dan Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk yang akan difermentasi.
6. Lebih baik memfermentasi dalam toples kaca atau mangkuk stainless steel. Pada zaman kuno, sauerkraut disiapkan dalam tong kayu, di mana kol menjadi renyah dan disimpan sepanjang musim dingin.
7. Tidak perlu menutup piring dengan penutup, tetapi penindasan akan sangat berguna. Letakkan daun kubis di atasnya agar tidak pecah-pecah.
8. Selama fermentasi selama 2-3 hari, isi toples secara berkala harus ditusuk dengan tongkat.
9. Simpan di tempat yang tidak panas, bila sudah siap - simpan di cold storage.

Fermentasi garam secara eksklusif dengan garam laut meja, Anda tidak dapat mengambil garam beryodium dan ditumbuk halus.

Di bank untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan:

• garpu kubis per 2,5 kg;
• garam laut - 35 g;
• gula - 50 g;
• cranberry -120 g

Memasak:

1. Taburkan kubis cincang dengan garam dan gula, gosok dengan baik dengan tangan Anda.
2. Tambahkan cranberry, campur lagi, susun dalam toples steril.
3. Rebus air dalam panci, letakkan tutup nilon di sana.
4. Dalam toples untuk musim dingin, tutupi kubis dengan tutup panas dan kirimkan ke ruang bawah tanah.
5. Kurangnya panas di ruang bawah tanah tidak akan memungkinkan kubis berfermentasi.

Dengan beri dan madu

Jika gula diganti dengan madu, fermentasi hanya akan menguntungkan. Madu akan memberikan rasa yang istimewa dan membuat kubis semakin sehat. Resepnya akan menarik bagi mereka yang tidak makan gula.

Produk yang dibutuhkan:

• garpu kubis per 1,5 kg;
• cranberry-70 g;
• sesendok garam meja;
• madu -25 g.

Memasak:

1. Siapkan kol seperti pada resep klasik, tetapi tambahkan madu sebagai pengganti gula.
2. Sebelum dimasukkan ke dalam toples, taruh cranberry, jika dilakukan lebih awal, akan berantakan.
3. Untuk memberi waktu starter dalam proses mengeluarkan gas fermentasi, Anda perlu menyodok isi toples dengan tongkat.
4. Simpan fermentasi dengan cranberry dan madu di lemari es.

Asinan kubis renyah dengan cranberry

Produk yang dibutuhkan:

• kubis - 1,75 kg;
• cranberry - 25 g;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula -1,2 sdm. l.;
• rempah-rempah.

Prosedur:

1. Taburi kepala kubis cincang dengan garam, gula, dan haluskan. Kubis harus mengeluarkan jus, rendam dalam rendaman. Selanjutnya, campur semuanya dengan cranberry dan rempah-rempah.
2. Kemas salad ke dalam stoples. Tutupi dengan daun kubis atau serbet.
3. Biarkan fermentasi pada suhu kamar selama 3 hari. Pada saat ini, jus dapat mengalir dari toples, jadi lebih baik mengganti nampan di bawahnya.
4. Segera setelah memfermentasi, tutup dengan penutup nilon atau logam.
5. Simpan sauerkraut renyah di lemari es.

Dengan tambahan apel

Sejak zaman dahulu, kol dengan apel telah difermentasi, ternyata harum dan renyah. Anda bisa mendiversifikasi resep ini dengan cranberry, maka rasanya akan dua kali lebih enak!

Produk yang dibutuhkan:

• garpu kol 1,7 kg;
• 2 varietas apel asam;
• cranberry -30 g;
• garam -1,2 sdm. l.;
• gula -1,5 sdm. l.

Memasak:

1. Hapus inti dari apel dan potong-potong. Jika Anda memfermentasi kol dalam jumlah besar dengan apel, Anda bisa memasukkannya utuh untuk musim dingin. Kemudian Anda tidak hanya bisa menikmati asinan kubis, tetapi juga acar apel.
2. Potong kubis, haluskan dengan garam dan gula. Tambahkan cranberry dan apel.
3. Masukkan ke dalam mangkuk yang akan difermentasi. Letakkan penindasan atau tutupi dengan daun kubis.
4. Simpan fermentasi dengan cranberry dan apel di dalam ruangan selama 3-4 hari. Lalu masukkan ke dalam dingin, tutup dengan penutup.

Cara memfermentasi dalam air garam

Dalam air garam, kubis dimasak lebih cepat, tetapi disimpan lebih jarang di lemari es, jika tidak maka akan menjadi peroksida. Taruh di toples bersih, jangan ditutup dengan tutup. Nampan ditempatkan di bawah toples untuk mengalirkan jus.

Produk yang dibutuhkan:

• kubis -1,5 kg;
• 1 wortel;
• cranberry -25 g;
• 1 sendok garam dan gula;
• rempah-rempah.

Prosedur:

1. Kubis parut dicampur dengan wortel dan cranberry. Bumbu ditambahkan: daun salam, merica, cengkeh, biji dill.
2. Mereka memasukkannya ke dalam toples bersih, tidak perlu membenturkannya dengan keras, kepadatan sedang sudah cukup.
3. Tuangkan air ke dalam toples untuk mengukur berapa banyak yang Anda butuhkan untuk menyiapkan air garam.
4. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula disana. Rebus dan dinginkan sepenuhnya.
5. Tuang air garam ke dalam toples. Tutupi dengan serbet kain, biarkan meresap selama 2-3 hari.
6. Bergantung pada varietasnya, kol dapat berfermentasi lebih cepat dan sebaliknya, jadi sebaiknya Anda mencobanya.
7. Simpan di tempat yang dingin. Air garam tidak dikeringkan.

Sauerkraut dengan cranberry tanpa garam

Produk yang dibutuhkan:

• garpu kubis per 1,5 kg;
• cranberry -150 g;
• wortel;
• 2 siung bawang putih;
• sesendok gula.

Memasak:

1. Potong kubis dan giling dengan gula.
2. Parut kasar wortel. Kupas bawang putih, cincang halus.
3. Campur sayuran dalam mangkuk yang dalam, lalu tempatkan dalam wadah di mana kol akan difermentasi selama 3-4 hari.
4. Jika sarinya sedikit selama proses fermentasi, lebih baik tambahkan air. Simpan penghuni pertama yang disiapkan tanpa garam di lemari es. Rasanya akan sedikit berbeda dan tidak disimpan terlalu lama, jika tidak, tidak ada keluhan tentang resepnya.

Persiapan instan

Jika Anda benar-benar menginginkan kol dengan cranberry, Anda dapat menggunakan resep ekspres. Oleh karena itu, cara memfermentasi kol dengan sangat cepat, rasanya dengan rasa asam yang enak.

Produk yang dibutuhkan:

• 500 g kol;
• wortel -50 g;
• cranberry -2 sdm. l.;
• garam laut -0,5 sdt;
• gula -1 sdm. l.;
• cuka -35 ml.

Prosedur:

1. Kubis cincang dengan garam wortel parut dan gilingan gula. Tuang ke dalam cuka.
2. Tambahkan cranberry, campur semuanya, jika diinginkan, bumbui dengan minyak sayur.
3. Dinginkan, sajikan.

Dengan jintan

Jinten memiliki rasa yang nyata, fermentasi dengan penambahannya akan menghasilkan aroma yang sangat baik. Salad sauerkraut seperti itu bahkan akan mengejutkan para pecinta kuliner.

Produk yang dibutuhkan:

• 1/3 kubis sedang;
• 1 wortel;
• 0,5 st. sendok garam;
• sesendok biji jintan.

Memasak:

1. Campurkan kubis parut dengan wortel parut. Taburi sayuran dengan garam, gosok untuk mengeluarkan sarinya.
2. Tuang jintan, campur lagi dan tempatkan dalam mangkuk di bawah penindasan untuk fermentasi.
3. Setelah 4 hari itu harus siap.

Salah satu camilan sayuran yang paling enak dan sangat sehat adalah sauerkraut (dengan cranberry, apel, lemon, wortel, jintan, madu). Proses fermentasi memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam sayuran.

Komponen tambahan, misalnya madu atau cranberry, membantu meningkatkan efek vitamin, meningkatkan umur simpan produk, meningkatkan rasa, dan menambahkan aroma halus dari aroma yang lembut. Sauerkraut dengan cranberry sering disebut sebagai "bom vitamin". Ini memiliki banyak vitamin C, PP, B, makronutrien dan nutrisi.

Resep klasik asinan kubis dengan cranberry

Ini mungkin camilan sayuran paling populer dan murah untuk musim dingin. Itu dibuat dengan cepat, sederhana dan dari bahan-bahan yang tersedia.

Daftar belanjaan:

• Kepala kol (ukuran sedang) - 1 pc.
• 220 g cranberry beku (segar).
• Dua kilogram wortel (parut).
• Garam - 2 sdt. sendok.
• Daun salam - 3 buah.
• Pasir gula - 2 sdm. l.

Cara memfermentasi kubis

Dianjurkan untuk memotong sayuran cukup halus dengan pisau khusus. Anda bisa menggunakan parutan kasar untuk memotong wortel. Tambahkan garam dan gula ke kubis. Campur sayuran dengan tangan Anda, remas ringan. Sangat penting bahwa kubis memberi jus.

Cranberry disarankan untuk dicuci bersih sebelum dikirim ke piring, dikeringkan dan dibagi menjadi tiga atau empat bagian. Dalam piring curah (sebaiknya berenamel atau keramik), kami mengirim sebagian kecil kubis dengan wortel. Taburkan satu bagian beri di atasnya dan taruh daun salam. Oleh karena itu, perlu dibuat beberapa layer.

Setelah semua kubis ditempatkan dalam wadah, tutupi dengan piring datar di atasnya. Kami menempatkan penindasan. Ini bisa berupa toples tiga liter biasa atau panci yang sedikit lebih kecil berisi air. Kami menutupi "struktur" dengan serbet atau handuk. Kami meninggalkan sauerkraut dengan cranberry selama lima hingga enam hari.

Sangat penting bahwa kubis tidak dibiarkan begitu saja selama fermentasi. Sekali sehari, pastikan untuk menusuk kubis dengan tusuk kayu panjang untuk mengeluarkan gas berlebih yang terbentuk selama proses pemasakan. Segera setelah buih kecil mulai muncul di permukaan, ini merupakan indikator bahwa sudah waktunya gas keluar.

Sauerkraut siap pakai dengan cranberry diletakkan dalam toples kecil dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Sebelum disajikan, disarankan untuk menambahkan bawang setengah cincin dan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam salad vitamin kubis.

Sauerkraut dengan madu

Sangat sehat dan sangat enak adalah sauerkraut dengan cranberry untuk musim dingin, yang telah ditambahkan madu. Ini tidak hanya memperkaya hidangan pembuka dengan elemen jejak yang berguna dan asam buah, tetapi juga memberi sauerkraut rasa segar yang sangat lembut. Perhatikan bahwa saat mencicipi, madu praktis tidak terasa di piring.

Bahan-bahan

• Kubis - 3 kg.
• Wortel - 200 gr.
• Cranberi - 120 g.
• Garam - 25 g.
• Sayang - 35 g.
• Merica - 5 buah.
• Daun salam - 4 buah.

Metode memasak

Untuk fermentasi, lebih baik memilih kol, yang termasuk varietas pematangan akhir. Kubis seperti itu akan berbeda dalam kekerasan, kepadatan, dan kekayaan rasa.

Seperti pada resep sebelumnya, kol harus dicincang sangat halus, dan wortel harus dicincang dengan parutan kasar. Campur sayuran dan tambahkan garam dan madu ke dalamnya. Aduk, ingat untuk meremas kubis dengan ringan. Tambahkan cranberry dan aduk lebih hati-hati agar tidak merusak buah beri yang rapuh.

Resep ini tidak termasuk lapisan. Di bagian bawah piring yang direncanakan untuk memfermentasi kubis, kami meletakkan daun salam, menuangkan merica dan mengirimkan campuran kubis, cranberry, dan wortel. Kami memasang penindasan apa pun dan menutupinya dengan handuk.

Segera setelah kami melihat gelembung dan busa di permukaan, kami segera menghilangkan penindasan, menghilangkan busa dan menusuk kubis dengan jarum rajut (tusuk sate kayu, tongkat sushi). Madu dalam resep ini memungkinkan Anda mempersingkat proses fermentasi, sehingga hidangan pembuka kubis akan siap dimakan dalam beberapa hari.

Pilihan

Situs web dan buku masak populer menawarkan banyak sekali resep untuk membuat asinan kubis. Perlu dicatat bahwa proses memasaknya terlihat hampir sama di salah satunya. Hanya produk tambahan yang diusulkan untuk digabungkan dengan kol yang berbeda.

Pilihan paling populer, yang disebut "klasik", resep nenek kami adalah asinan kubis dengan wortel. Pilihan favorit banyak orang adalah asinan kubis dengan cranberry dan apel. Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan versi Jerman - kubis dengan wortel dan jintan. Dari buah-buahan dan beri, selain cranberry dan apel, Anda bisa menggunakan plum, ceri, dan lingonberry.

• Periksa kepala sebelum membeli. Seharusnya tidak longgar, tetapi keras dan berair pada saat bersamaan.
• Pilihan ideal untuk sauerkraut adalah piring kayu berenamel.
• Benda logam tidak dapat digunakan sebagai penindasan.
• Untuk rasa tambahan, jintan, biji adas, allspice bubuk, cengkeh dapat ditambahkan ke asinan kubis. Untuk kepedasan dan ketajaman rasa, beberapa ibu rumah tangga menaruh cabai pedas.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal