Siapa yang menemukan permen kapas. Permen kapas: Sejarah kemunculannya

Permen kapas adalah salah satu permen paling populer di seluruh dunia. Di Amerika, itu dijuluki "cotton sweetness" (permen kapas), di Inggris - "benang sutera ajaib" (fairу floss), di Jerman - "gula wol" (Zuckerwolle), di Italia - "benang gula" (zucchero filato) , di Prancis - "jenggot kakek" (barbe a papa).

Terlepas dari legenda bahwa permen seperti permen kapas diproduksi di Roma kuno, tetapi harganya sangat mahal karena kerumitan produksinya, tidak ada bukti yang ditemukan. namun tercatat bahwa tanggal lahir permen kapas adalah tahun 1893. Di tahun inilah William Morrison dan John C. Wharton menemukan mesin permen kapas. Ini dibuktikan dengan paten AS No. 618428, tanggal pengajuan aplikasi yang (12/23/1897) dianggap sebagai tanggal penemuan alat permen kapas.

Metode produksi dan pemasangannya sendiri sederhana, hampir sampai ke titik jenius. Gula cair yang dipanaskan oleh kompor gas, yang terletak di wadah yang berputar, didorong melalui serangkaian lubang kecil atau kisi-kisi di pinggiran wadah ini karena gaya sentrifugal. Diambil oleh aliran udara dari kompresor, aliran tipis gula cair langsung mengkristal dalam bentuk benang tipis, mirip dengan kapas atau wol, dan dikumpulkan oleh operator pada tongkat kayu atau karton berbentuk bola. Perputaran wadah gula dan kompresor udara dilakukan dengan menggunakan penggerak kaki, mirip dengan penggerak mesin jahit.

Untuk membiasakan publik dengan produk baru, para penemu memilih Pameran Pembelian Louisiana 1904, atau dikenal sebagai Pameran Dunia St. Louis 1904, di mana tercatat bahwa Perusahaan Permen Listrik menghasilkan $17.164 dengan menjual 68.655 kotak kapas. permen (370 kotak untuk setiap hari pertunjukan) dengan harga 25 sen.

Dinamakan Fairy Floss oleh para penemu dan dikemas dalam kotak kayu berwarna-warni, produk baru ini sangat populer meskipun harganya mahal pada saat itu. Cukuplah untuk mengatakan bahwa tiket masuk ke pameran ini, dengan akses ke semua atraksinya, berharga 50 sen, dan beberapa department store pada waktu itu mengiklankan kemeja pria seharga 25 sen.

Hampir semua sumber mengklaim bahwa permen kapas yang dijual di Pameran Dunia St. Louis dibuat dengan mesin listrik, dan bahwa Morrison dan Wharton adalah penemu mesin listrik untuk produksinya. Namun dalam paten #618428 tidak ada tanda-tanda penggunaan listrik, baik sebagai pemanas maupun penggerak. Masalahnya adalah pada tahun 1904 peralatan telah ditingkatkan secara signifikan, termasuk pemanas listrik.

Namun, seperti yang sering terjadi, tandem penemu permen kapas, serta Perusahaan Permen Listrik mereka, tidak bertahan lama. Alasan putusnya mereka tidak saya ketahui, tetapi Morrison sendiri menerima paten AS berikutnya No. 816114 pada Maret 1906. Perusahaan itu terpecah, berganti nama, tetapi ada. Berikut adalah iklan produk dari Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dari pertengahan abad ke-20.

Lebih dari seratus tahun telah berlalu sejak penemuan peralatan untuk produksi permen kapas. Meski prinsip pembuatan permen kapas tidak banyak berubah, namun teknik dan teknologinya sudah jauh lebih maju dibandingkan mesin pertama. Ini tidak mengherankan, karena. jenis bisnis ini telah sangat jauh dari tenda pameran, berubah menjadi seluruh area industri makanan. Namun, sekarang pun, di suatu tempat dengan kerumunan massa, Anda bisa melihat penjual gulali dengan peralatannya, dikelilingi oleh anak-anak dan orang tua mereka. Seseorang memulai bisnisnya sendiri dengan cara ini, seseorang mengingat masa kecilnya, dan seseorang menikmati hidup.

Permen kapas - simbol manis masa kanak-kanak dan kecerobohan - memiliki usia yang sama sekali tidak kekanak-kanakan: lebih dari 600 tahun. Selama ini, dari kelezatan bangsawan, ia berhasil berubah menjadi atribut festival rakyat, menjadi lebih berwarna dan lebih murah berkali-kali lipat.

jenggot manis
Nama permen kapas dalam bahasa lain sepenuhnya mencerminkan penampilannya dan asal "ajaib": "manis kapas" di AS, "benang sutra ajaib" di Inggris, "wol gula" di Jerman, "benang gula" di Italia. Di Prancis, ini disebut "jenggot kakek", dan di Israel, India, dan Yunani - "rambut wanita tua".
Untuk pertama kalinya, kelezatan gula menjadi terkenal di Italia pada abad ke-15. Kemudian kesenangan ini dianggap mahal, karena gula adalah produk orang kaya, dan tidak mudah untuk membuat "benang" yang luar biasa ini pada saat itu: peralatan khusus belum ada. Gula dilelehkan dalam panci, dan "benang" gula tipis diperoleh dengan menggunakan garpu. Prosesnya sangat padat karya. Produk jadi, yang dianggap sebagai makanan penutup lengkap, disajikan di piring buah. Pada abad ke-18, karya seni nyata mulai dibuat dari permen kapas. Telur paskah yang terbuat dari "benang gula", dihiasi dengan benang karamel emas dan perak, telah mendapatkan popularitas khusus.

Pada tahun 1897, sebuah revolusi terjadi di dunia permen: William Morrison dan John Wharton menemukan mesin untuk produksi permen kapas, yang ditenagai oleh listrik. Menurut satu versi, total ada empat penemu, tetapi hanya dua yang diingat. Prinsip alat ajaib itu sama seperti sekarang: kapas dibuat dari gula leleh, yang dituangkan melalui saringan ke drum logam berputar dingin. Benang tipis dalam proses memasak dikumpulkan dalam satu gumpalan. Ketika mereka mendapatkan ide untuk menambahkan pewarna ke sirup gula, "kapas" berkembang: merah muda sangat populer, serta biru dan kuning. Pada tahun 1900, Thomas Paton menunjukkan trik dengan permen kapas di sirkus - penonton sangat senang, dan permen kapas "pergi ke orang-orang" dan mulai muncul lebih sering di sirkus, di pameran dan pesta publik.

Perdagangan udara
Pada 1920-an, perdagangan cepat kelezatan baru dimulai. Sebuah bola besar "kapas manis" harganya murah: tentu saja, karena hanya membutuhkan 10-15 gram gula (2-3 sendok teh) untuk menyiapkannya. Penjual permen kapas selalu berada di tempat-tempat pesta massal dan juga mementaskan semacam pertunjukan: seorang pria yang dengan efektif dan cekatan melilitkan benang putih yang menakjubkan pada sebatang tongkat menimbulkan kegembiraan yang luar biasa pada anak-anak.

Di Uni Soviet, permen kapas adalah salah satu dari sedikit suguhan yang tersedia. Itu dijual di stasiun kereta api, pantai dan taman hiburan. Selama perestroika, kapas juga tetap populer karena harganya yang murah. Hari ini adalah atribut yang sangat diperlukan dari perayaan meriah seperti bertahun-tahun yang lalu. Itu dapat dibeli di kebun binatang, sirkus, dan taman hiburan. Berlawanan dengan kepercayaan populer, permen kapas jauh dari kelezatan yang paling berbahaya. Satu porsi sama dengan dua sendok teh gula yang dimasukkan banyak orang ke dalam teh beberapa kali sehari. Kandungan kalori dari bola besar "kapas" adalah sekitar 30 kalori, oleh karena itu bahkan penganut diet ketat pun dapat memanjakan diri dengan kelezatan ini. Nah, bagi mereka yang membeli bola permen kapas dengan tongkat sepertinya tidak bermartabat, tapi nostalgia masih menghantui, orang Prancis yang giat datang dengan vodka dengan rasa permen kapas. Minuman soft pink ini disebut Cotton Candy Liqueur. Botol dan kotak dari bawahnya didekorasi dengan warna merah muda boneka.

Permen kapas di rumah
Tidak perlu pergi ke pameran untuk membeli permen kapas - sangat mungkin memasaknya di rumah. Saat ini ada berbagai mesin untuk produksi permen kapas, ngomong-ngomong, cukup mini. Harganya tidak terlalu mahal (harganya bervariasi tergantung kualitas) dan tersedia dalam produksi Rusia, Cina, Jerman, dan Amerika. Set dengan perangkat, sebagai aturan, termasuk tongkat kayu, yang nyaman untuk melilitkan kapas yang dihasilkan. Perangkat seperti itu sangat ideal bagi mereka yang sering mengadakan pesta anak-anak, dan bagi seseorang itu bisa menjadi langkah pertama menuju bisnis mereka sendiri.
Namun jika Anda tidak berencana sering memasak permen kapas, tetapi tetap ingin mencoba, ada resep yang tidak memerlukan alat khusus, tetapi membutuhkan banyak kesabaran dan pendekatan desain.
Permen kapas (resep)
Bahan-bahan: gula, air (proporsi 3:1), setetes cuka.
Cucian piring: Tiga garpu, panci
Memasak: Tuang gula dengan air, tambahkan cuka. Aduk terus, panaskan campuran hingga gula larut. Kemudian ulangi lagi, dan selama sekitar 15 menit, sehingga sirup mendidih, tetapi tidak menjadi gelap. Anda harus mendapatkan massa kental yang homogen. Dua garpu harus dipasang secara vertikal di atas meja dapur dengan jarak sekitar dua puluh sentimeter dari satu sama lain. Celupkan yang ketiga ke dalam sirup panas dan kendarai dua garpu sehingga benang manis membungkusnya. Hati-hati dan jangan sampai terbakar. Saat lapisan kapas memiliki volume yang cukup, Anda perlu melilitkan bola yang dihasilkan ke dalam tabung. Camilan favorit Anda sejak kecil sudah siap!

Lembut, cerah, lapang, dan lezat. Dan itu juga merupakan kelezatan favorit orang dewasa dan anak-anak. Anda sudah menebak bahwa kita berbicara tentang permen kapas. Anda mungkin masih terpesona dengan proses pembuatan produk ini. Kita semua pernah melihatnya ketika kita masih kecil. Kami semua membuat mata takjub ketika massa udara yang sangat besar membengkak dari satu gumpalan gula kecil. Namun sebagai orang dewasa, kita masih melihatnya sebagai trik sulap. Mengapa permen kapas memiliki tekstur yang lapang dan mengapa coraknya berbeda? Berikut adalah beberapa fakta menarik dari sejarah kelezatan populer.

Dua rahasia utama

Terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut hampir 100 persen gula, ia memiliki banyak penggemar. Alasannya adalah banyaknya rasa yang unik dan tekstur yang sangat lembut. Jika Anda mengisi tekstur kapas ini dengan sirup susu, stroberi, vanila, atau anggur, Anda akan mendapatkan keajaiban kembang gula yang nyata di bagian akhir. Permen kapas beberapa kali lebih populer daripada karamel, cokelat, dan kue. Mungkin Anda tidak akan menemukan kelezatan yang lebih luar biasa di dunia.

Penampilan publik pertama

Mesin permen kapas pertama dipresentasikan di Pameran Dunia St. Louis pada tahun 1904. Saksi mata tidak ingat penemuan lain. Salah satunya sangat licik sehingga langsung menarik perhatian. Sebuah drum logam muncul di hadapan orang-orang, yang berputar sangat cepat karena gaya sentrifugal. Ketika sebongkah gula yang sedikit meleleh ditempatkan di wadah, keajaiban dimulai. Bahan sederhana berubah menjadi benang tipis panjang, yang berangsur-angsur berkumpul menjadi bola. Diselingi dengan lapisan udara, gula meregang dan membentuk banyak serat lengket. Untuk memberikan bentuk pada kanvas yang dihasilkan, master mempersenjatai dirinya dengan tongkat dan menggulung benang menjadi kerucut. Seperti yang mereka katakan, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana.

Banyak nama

Di berbagai negara di dunia, kelezatan ini disebut berbeda. Misalnya, di Italia disebut "benang gula", dan di Cina dan Jepang disebut "rambut wanita tua". Orang Prancis menyebut permen kapas sebagai "jenggot kakek", dan di suatu tempat disebut "peri gigi".

Siapa yang menemukan mesin permen kapas?

Ironisnya, penemu produk tersebut adalah seorang dokter gigi bernama William Morrison, yang pernah dengan sukarela membantu teman koki pastrynya, John Wharton.

Penganan abad pertengahan membuat makanan penutup dengan tangan

Mulai abad ke-15, pembuat manisan Eropa terbaik mencoba menghasilkan kelezatan dengan tangan. Prosesnya sangat melelahkan sehingga hanya anggota masyarakat yang paling mulia dan kaya yang mampu membeli "benang gula". Bayangkan saja setiap serat dari gula yang dilelehkan di wajan diregangkan dengan bantuan garpu dengan tangan! Kita dapat berasumsi bahwa penemuan William Morrison memberi jalan bagi produk tersebut ke massa.

Hit cerah di pameran dan karnaval

Secara tradisi, sejak awal, kelezatan udara telah dijual di acara olahraga massal, karnaval, dan pameran. Pilihan modern termasuk warna-warna cerah, yang dicapai melalui pewarna.

Permen kapas adalah salah satu permen paling populer di seluruh dunia. Di Amerika, itu dijuluki "cotton sweetness" (permen kapas), di Inggris - "benang sutera ajaib" (fairу floss), di Jerman - "gula wol" (Zuckerwolle), di Italia - "benang gula" (zucchero filato) , di Prancis - "jenggot kakek" (barbe a papa).

Terlepas dari legenda bahwa permen seperti permen kapas diproduksi di Roma kuno, tetapi harganya sangat mahal karena kerumitan produksinya, tidak ada bukti yang ditemukan. namun tercatat bahwa tanggal lahir permen kapas adalah tahun 1893. Di tahun inilah William Morrison dan John C. Wharton menemukan mesin permen kapas. Ini dibuktikan dengan paten AS No. 618428, tanggal pengajuan aplikasi yang (12/23/1897) dianggap sebagai tanggal penemuan alat permen kapas.

Metode produksi dan pemasangannya sendiri sederhana, hampir sampai ke titik jenius. Gula cair yang dipanaskan oleh kompor gas, yang terletak di wadah yang berputar, didorong melalui serangkaian lubang kecil atau kisi-kisi di pinggiran wadah ini karena gaya sentrifugal. Diambil oleh aliran udara dari kompresor, aliran tipis gula cair langsung mengkristal dalam bentuk benang tipis, mirip dengan kapas atau wol, dan dikumpulkan oleh operator pada tongkat kayu atau karton berbentuk bola. Perputaran wadah gula dan kompresor udara dilakukan dengan menggunakan penggerak kaki, mirip dengan penggerak mesin jahit.

Untuk membiasakan publik dengan produk baru, para penemu memilih Pameran Pembelian Louisiana 1904, atau dikenal sebagai Pameran Dunia St. Louis 1904, di mana tercatat bahwa Perusahaan Permen Listrik menghasilkan $17.164 dengan menjual 68.655 kotak kapas. permen (370 kotak untuk setiap hari pertunjukan) dengan harga 25 sen.

Dinamakan Fairy Floss oleh para penemu dan dikemas dalam kotak kayu berwarna-warni, produk baru ini sangat populer meskipun harganya mahal pada saat itu. Cukuplah untuk mengatakan bahwa tiket masuk ke pameran ini, dengan akses ke semua atraksinya, berharga 50 sen, dan beberapa department store pada waktu itu mengiklankan kemeja pria seharga 25 sen.

Hampir semua sumber mengklaim bahwa permen kapas yang dijual di Pameran Dunia St. Louis dibuat dengan mesin listrik, dan bahwa Morrison dan Wharton adalah penemu mesin listrik untuk produksinya. Namun dalam paten #618428 tidak ada tanda-tanda penggunaan listrik, baik sebagai pemanas maupun penggerak. Masalahnya adalah pada tahun 1904 peralatan telah ditingkatkan secara signifikan, termasuk pemanas listrik.

Namun, seperti yang sering terjadi, tandem penemu permen kapas, serta Perusahaan Permen Listrik mereka, tidak bertahan lama. Alasan putusnya mereka tidak saya ketahui, tetapi Morrison sendiri menerima paten AS berikutnya No. 816114 pada Maret 1906. Perusahaan itu terpecah, berganti nama, tetapi ada. Berikut adalah iklan produk dari Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dari pertengahan abad ke-20.

Lebih dari seratus tahun telah berlalu sejak penemuan peralatan untuk produksi permen kapas. Meski prinsip pembuatan permen kapas tidak banyak berubah, namun teknik dan teknologinya sudah jauh lebih maju dibandingkan mesin pertama. Ini tidak mengherankan, karena. jenis bisnis ini telah sangat jauh dari tenda pameran, berubah menjadi seluruh area industri makanan. Namun, sekarang pun, di suatu tempat dengan kerumunan massa, Anda bisa melihat penjual gulali dengan peralatannya, dikelilingi oleh anak-anak dan orang tua mereka. Seseorang memulai bisnisnya sendiri dengan cara ini, seseorang mengingat masa kecilnya, dan seseorang menikmati hidup.

Permen kapas adalah salah satu permen paling populer di seluruh dunia. Di Amerika, itu dijuluki "kapas manis" (permen kapas), di Inggris - "benang sutra ajaib" (benang adil), di Jerman - "wol gula" (Zuckerwolle), di Italia - "benang gula" (zucchero filato) , di Prancis - "jenggot kakek" (barbe a papa).
Terlepas dari legenda bahwa permen seperti permen kapas diproduksi di Roma kuno, tetapi harganya sangat mahal karena kerumitan produksinya, tidak ada bukti yang ditemukan. namun tercatat bahwa tanggal lahir permen kapas adalah tahun 1893. Di tahun inilah William Morrison dan John C. Wharton menemukan mesin permen kapas. Ini dibuktikan dengan paten AS No. 618428, tanggal pengajuan aplikasi yang (12/23/1897) dianggap sebagai tanggal penemuan alat permen kapas.
Metode produksi dan pemasangannya sendiri sederhana, hampir sampai ke titik jenius. Gula cair yang dipanaskan oleh kompor gas, yang terletak di wadah yang berputar, didorong melalui serangkaian lubang kecil atau kisi-kisi di pinggiran wadah ini karena gaya sentrifugal. Diambil oleh aliran udara dari kompresor, aliran tipis gula cair langsung mengkristal dalam bentuk benang tipis, mirip dengan kapas atau wol, dan dikumpulkan oleh operator pada tongkat kayu atau karton berbentuk bola. Perputaran wadah gula dan kompresor udara dilakukan dengan menggunakan penggerak kaki, mirip dengan penggerak mesin jahit.
Untuk membiasakan publik dengan produk baru, para penemu memilih Pameran Pembelian Louisiana 1904, atau dikenal sebagai Pameran Dunia St. Louis 1904, di mana tercatat bahwa Perusahaan Permen Listrik menghasilkan $17.164 dengan menjual 68.655 kotak kapas. permen (370 kotak untuk setiap hari pertunjukan) dengan harga 25 sen.
Dinamakan Fairy Floss oleh para penemu dan dikemas dalam kotak kayu berwarna-warni, produk baru ini sangat populer meskipun harganya mahal pada saat itu. Cukuplah untuk mengatakan bahwa tiket masuk ke pameran ini, dengan akses ke semua atraksinya, berharga 50 sen, dan beberapa department store pada waktu itu mengiklankan kemeja pria seharga 25 sen.
Hampir semua sumber mengklaim bahwa permen kapas yang dijual di Pameran Dunia St. Louis dibuat dengan mesin listrik, dan bahwa Morrison dan Wharton adalah penemu mesin listrik untuk produksinya. Namun dalam paten #618428 tidak ada tanda-tanda penggunaan listrik, baik sebagai pemanas maupun penggerak. Masalahnya adalah pada tahun 1904 peralatan telah ditingkatkan secara signifikan, termasuk pemanas listrik.
Namun, seperti yang sering terjadi, tandem penemu permen kapas, serta Perusahaan Permen Listrik mereka, tidak bertahan lama. Alasan putusnya mereka tidak saya ketahui, tetapi Morrison sendiri menerima paten AS berikutnya No. 816114 pada Maret 1906. Perusahaan itu terpecah, berganti nama, tetapi ada. Berikut adalah iklan produk dari Electric Candy Floss Machine Company, Inc. dari pertengahan abad ke-20.
Lebih dari seratus tahun telah berlalu sejak penemuan peralatan untuk produksi permen kapas. Meski prinsip pembuatan permen kapas tidak banyak berubah, namun teknik dan teknologinya sudah jauh lebih maju dibandingkan mesin pertama. Ini tidak mengherankan, karena. jenis bisnis ini telah sangat jauh dari tenda pameran, berubah menjadi seluruh area industri makanan. Namun, sekarang pun, di suatu tempat dengan kerumunan massa, Anda bisa melihat penjual gulali dengan peralatannya, dikelilingi oleh anak-anak dan orang tua mereka. Seseorang memulai bisnisnya sendiri dengan cara ini, seseorang mengingat masa kecilnya, dan seseorang menikmati hidup.