Kulit kentang. Sup kentang dengan bahan zucchini Sup kentang dengan zucchini dan tomat

Kentang yushka dengan kembang kol 400 g kentang, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 akar seledri, 2 bawang bombay, 500 g kembang kol, 0,5 cangkir krim atau susu, 1,5 l air, bumbu dapur, garam - secukupnya . Wortel, akar peterseli, seledri dan bawang dicincang

Sayuran Yushka 1 kg tulang sapi, 100 g wortel, 100 g bawang, 50 g akar peterseli, 100 g mentega, 300 g krim asam, 30 g tepung, dill, peterseli, lada hitam, garam - untuk merasakan. Bilas tulang sapi, tuangkan air dingin dan didihkan.

Ikan Yushka 1 kg ikan hidup, 100 g wortel, 50 g akar peterseli, 100 g bawang bombay, garam, lada hitam, daun salam - secukupnya. Masukkan wortel, akar peterseli, bawang bombay ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk. Kemudian tambahkan ikan yang sudah dibersihkan, garam dan merica

Sup kentang dengan kacang hijau, kuning telur, akar peterseli, dan krim Pavlogradskaya ? 700 gram kentang? 1/2 cangkir kacang hijau? 1 pc. wortel? 1 bawang merah? 1 akar peterseli? 2 kuning telur? 1/2 cangkir krim 3 sdm. sendok makan mentega peterseli atau dill dan garam - menurut

Yushka Bahan: kalkun - 500 g, jamur kering - 50 g atau segar - 200 g, kentang - 5-6 buah, kembang kol - 1 kepala, bawang - 1 buah, wortel - 1 buah, peterseli (akar) - 1 buah, segar tomat - 2 buah, buncis - 20 polong atau kacang hijau - 3-4 sdm. sendok, mentega - 3 sdm.

Bahan Yushka Ayam 800 g dada ayam, 50 g adas manis, 1 wortel, kepala bawang merah, garam, 2,5 l air Untuk mie: 500 g tepung terigu, 5 butir telur, garam, 200 ml air Cara pembuatan Cuci dada ayam, rebus dengan garam air. Potong sayuran, tambahkan ayam, masak lagi selama 20 menit.

Yushka dengan kubis Bahan 4 umbi kentang, 2 bawang merah, 1 wortel, 0,5 kepala kembang kol, peterseli, garam, 100 ml susu, 2,5 liter air Cara pembuatan Cuci dan kupas sayuran, potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan, kubis dibongkar menjadi perbungaan,

Yushka dengan bahan kacang 300 g kacang rebus, 150 g krim asam, 50 g tepung, 0,5 garpu kol putih, lada hitam, garam, 2,5 liter air. , merica, garam, masak

Yushka dengan bahan jamur 150 g champignon, 70 g jelai mutiara rebus, 60 g krim asam, 5 umbi kentang, 1 akar peterseli, jintan, garam, 150 ml kvass, 2 liter air, saring ramuannya. kentang

Yushka dengan bahan jamur 500 g lele, 100 g champignon, 80 g krim asam, 50 g tepung, 3 umbi kentang, 1 bawang bombay, 60 ml minyak sayur, garam, 2,5 l kaldu ikan potongan. jamur dan sayuran

Yushka dengan pangsit Bahan 1?-2 l kaldu, 250 g kentang, 60 g bawang bombay, 30 g lemak babi (lemak), rempah-rempah (apa saja), garam Untuk pangsit: 200 g tepung terigu, 1 butir telur, garam .telur, 15 ml air dan garam, uleni adonan. Gulung menjadi lapisan setebal 2 cm, potong

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Kentang Yushka dengan zucchini dan tomat

1. AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan kentang Yushka dengan zucchini dan tomat yang diproduksi oleh fasilitas katering publik.

1. PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku makanan, produk makanan dan produk setengah jadi yang digunakan untuk memasak harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan saat ini, memiliki dokumen yang menyertai yang menegaskan keamanan dan kualitasnya (sertifikat kesesuaian, kesimpulan sanitasi dan epidemiologis, sertifikat keamanan dan kualitas, dll.)

3. RESEP

4. PROSES TEKNOLOGI

Sayuran yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir selama 5 menit, kentang segar yang sudah dikupas (produk setengah jadi tersulfitisasi) dimasukkan ke dalam air mendidih, dididihkan dan direbus selama 5-7 menit, kaldu ditiriskan.

Kentang olahan dipotong menjadi irisan, wortel, bawang - menjadi kubus kecil. Tomat dicuci, potong-potong. Wortel dan bawang bombay direbus dengan sedikit air dengan tambahan mentega selama 10-15 menit.

Irisan kentang ditempatkan dalam air mendidih, didihkan dan direbus. Setelah 5-10 menit, zucchini beku, akar peterseli kering, sayuran rebus (wortel, bawang bombay), tomat yang sudah disiapkan, garam ditambahkan dan yushka dimasak hingga empuk. Yushka yang sudah jadi dibumbui dengan krim asam rebus, peterseli cincang halus ditambahkan dan didihkan kembali.

1. PERSYARATAN UNTUK DESAIN, IMPLEMENTASI DAN PENYIMPANAN

Penyajian : Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen, digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

Suhu penyajian: 70±5°C.

Jangka waktu pelaksanaan: tidak lebih dari 2 jam sejak persiapan.

1. INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator kualitas organoleptik:

Penampilan - Ciri khas hidangan ini.

Warna - Karakteristik produk yang termasuk dalam produk.

Rasa dan bau - Karakteristik produk yang termasuk dalam produk, tanpa rasa dan bau asing.

6.2 Parameter mikrobiologis dan fisika-kimia:

Menurut indikator mikrobiologis dan fisikokimia, piringan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean "Tentang keamanan pangan" (TR CU 021/2011)

1. NILAI GIZI DAN ENERGI

Nilai energi (kkal)

Insinyur teknologi.

Bahan Kentang Yushka dengan Zucchini dan Tomat

Metode memasak

Kentang olahan dipotong menjadi irisan, zucchini dengan biji dan kulitnya dibuang, tomat - menjadi irisan, wortel, peterseli, dan bawang - menjadi kubus kecil. Wortel dan bawang bombay ditumis Kentang dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, didihkan, setelah 5-10 menit zucchini, tomat, akar peterseli, sayuran tumis ditambahkan dan direbus hingga empuk. 5-10 menit sebelum akhir memasak, masukkan bumbu, garam, saat Anda pergi, masukkan krim asam dan peterseli cincang halus ke dalam yushka.

Anda dapat membuat resep dengan memperhitungkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Yushka kentang dengan zucchini dan tomat".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan zat gizi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Nilai energi Kentang Yushka dengan zucchini dan tomat adalah 74,6 kkal.

Sumber utama: Internet. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator Resep

Nilai gizi

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Sup musim panas yang sangat sederhana - ringan dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

kentang 400 gr,
zucchini 150 g,
tomat 100 gr,
wortel 50 gr,
kubis putih 50 g,
mentega 30 g,
garam 1 sdt atau secukupnya
daun salam 1 pc.,
lada hitam sejumput
air 1,5 l,
peterseli

Memasak:

Saya sedikit mengubah teknologi memasak sesuai selera saya. Kalau masak sesuai resep aslinya, maka sopnya menurut saya ternyata membosankan dan sangat mirip dengan sop Bonn yang banyak menurunkan berat badan) Saya berikan resepnya cara saya memasaknya, dan dalam tanda kurung saya akan menunjukkan bagaimana itu di aslinya.

Parut wortel di parutan kasar, potong kol.
Goreng wortel dan kol dengan mentega, lalu tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu, lanjutkan menggoreng selama 2-3 menit (aslinya, tomat dimasukkan mentah ke dalam sup).

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan kentang, potong dadu kecil (dalam aslinya, kentang dan zucchini dipotong-potong).
Setelah 5 menit, tambahkan zucchini, potong dadu kecil.
Setelah 10 menit, tambahkan tumis, garam, merica, dan daun salam ke dalam sup.
Masak sup selama 5-7 menit lagi, lalu buang daun salam.
Hancurkan bagian yang kental dengan naksir (bisa langsung di wajan), tambahkan peterseli cincang halus (dalam aslinya tidak ada yang dihangatkan).
Tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama 10-15 menit.
Jika mau, Anda bisa memutihkan sup dengan krim asam.

Selamat makan!

Sumber: nemu resepnya dari Polina