Bumbu apa yang ditambahkan ke shurpa babi. Rempah-rempah untuk shurpa: cara membumbui hidangan tradisional pertama dari Timur

Tanpa berlebihan, Shurpa bisa dianggap mahakarya Asia Tengah, termasuk masakan Uzbekistan. Sup ini adalah hidangan yang sangat enak, bergizi, dan obat asli, yang direkomendasikan oleh Avicenna sendiri. Khasiat penyembuhan shurpa disebabkan oleh adanya lemak daging pekat dan sejumlah besar sayuran, khususnya bawang bombay, yang mengalami perlakuan panas lembut yang mempertahankan sebagian besar vitaminnya. Shurpa bukanlah sup dalam arti sebenarnya, karena setelah dimasak dibagi menjadi hidangan pertama dan kedua. Daging dengan kentang dan sayuran diletakkan di nampan terpisah, dan sup disajikan dalam mangkuk besar. Dengan demikian, Anda dapat menikmati rasa daging domba (atau daging sapi) yang baru dimasak dan meminumnya dengan sup sayuran yang harum. Tapi saya tidak akan membuat Anda penasaran lagi, saya akan langsung ke uraian tentang cara memasak shurpa di rumah agar dagingnya enak dan lembut, dan supnya kaya dan harum.

Bahan-bahan:

(5-6 porsi)

1 kg. daging bertulang (domba atau sapi)
2 l. air
1 bawang bombay kecil untuk kaldu
1 wortel kecil untuk kaldu
4 wortel sedang
1 kg. kentang (5-6 buah.)
4 buah tomat (sedang)
2 paprika (sedang)
2 polong cabai
3-4 siung bawang putih
4 sdm. l. saos tomat
2 buah. bawang manis
sekelompok daun ketumbar atau peterseli
4-5 buah. daun salam
10 biji lada hitam
1 sendok teh hop-suneli (atau ketumbar + zira)
garam secukupnya

Untuk menyiapkan shurpa, seperti sup lainnya, pertama-tama kita membutuhkan air lunak yang bersih dan enak. Cara terbaik adalah menggunakan mata air, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan air mineral atau, paling buruk, air yang disaring.
Bahan kedua yang sangat penting tentu saja adalah daging. Resep shurpa klasik menggunakan daging domba, tetapi tidak selalu tersedia (termasuk harganya). Oleh karena itu, domba dapat berhasil diganti dengan daging sapi. Untuk sup, Anda membutuhkan daging di tulang. Ini bisa berupa betis, Sandung lamur, tulang rusuk.

Untuk jumlah bahan yang sudah saya berikan sebaiknya menggunakan kuali atau panci ukuran 4-5 liter. Anda akan memasukkan semua produk ke dalamnya, dan tidak ada yang pasti akan mengalir keluar ke kompor.
Kami mulai mengerjakan shurpa dengan menyiapkan kaldu daging. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 liter ke dalam panci. air dingin, taruh daging di sana dan bakar. Sangat penting bahwa daging awalnya dicelupkan ke dalam air dingin, dan bukan panas. Hanya dalam hal ini kita akan mendapatkan kaldu transparan seperti air mata.

Bersama dagingnya, satu wortel yang sudah dikupas dan dicuci bersih serta satu bawang bombay dikupasnya ditempatkan di wajan. Umbi juga harus dicuci bersih, potong bagian dari mana akar tumbuh, dan potong menjadi dua. Wortel dan bawang bombay akan menambah cita rasa pada kaldu, dan kulit bawang bombay juga akan memberikan warna keemasan yang indah. Anda tidak boleh memberi garam pada kaldu daging - ini adalah hukum memasak! Anda kemudian memberi garam pada sup, tetapi bukan kaldu.
Kami menyalakan api secara maksimal agar air mendidih secepat mungkin. Setelah air mendidih, kecilkan api. Busa daging akan mulai terkumpul di permukaan air. Ini adalah jus daging yang digumpalkan dan sisa-sisa darah. Tidak ada yang salah dengan buihnya, ini cukup bisa dimakan, tetapi karena kita berjuang untuk mendapatkan sup transparan yang indah, buihnya harus ditangkap seluruhnya dengan sendok berlubang dan dibuang.

Setelah busa terkumpul, tutup wajan dengan penutup dan masak daging dengan api kecil hingga empuk. Waktu memasak sangat bergantung pada daging itu sendiri. Misalnya, daging domba akan dimasak dalam waktu sekitar 30 menit, daging sapi muda dalam 45 menit, dan daging berserat dari hewan tua akan dimasak setidaknya selama 1 jam. Oleh karena itu, saran saya kepada Anda jangan malas, ambil sepotong daging dari wajan dan cobalah.
Setelah kita yakin dagingnya sudah matang atau hampir matang, kita keluarkan wortel dan bawang bombay dari wajan, kita tangkap kulit bawang bombaynya, yang kemungkinan besar sudah mengapung terpisah saat ini. Kami membuang semua ini dan mulai meletakkan komponen sayuran dari shurpa dan rempah-rempah.
Karena wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada sayuran lainnya, kami menempatkannya terlebih dahulu. Kami membersihkan wortel, mencucinya, memotongnya menjadi lingkaran setebal 0,5 sentimeter dan meracuninya dalam panci untuk menemani daging.

Setelah 5-7 menit giliran kentang. Itu diletakkan di urutan kedua, karena memasak sedikit lebih cepat dari wortel. Kami juga membersihkan kentang, mencuci, memotong, dan mengirimkannya ke wajan. Perlu diingat bahwa kita tidak akan makan kentang dalam sup, tetapi dengan daging, jadi harus dipotong-potong besar. Secara pribadi, saya membagi setiap umbi menjadi dua atau, dalam kasus ekstrim, menjadi tiga bagian.

Setelah sayuran diputar lama, kami taruh merica hitam, yang kami peras terlebih dahulu agar kuahnya lebih pedas dan harum.

Bersama lada hitam, taruh polong lada pahit. Saya akan membahas bahan ini lebih detail, karena jika Anda menambahkan lebih banyak lada dari yang diperlukan, Anda dapat merusak semua pekerjaan Anda dan banyak produk mahal. Untuk shurpa, saya mencoba membeli cabai hijau, karena memberikan rasa pahit dan pedas yang sangat ringan, hampir tidak mungkin untuk berlebihan. Tetapi jika Anda menggunakan cabai merah (terutama yang kering), jangan sampai merusak polongnya! Selain itu, periksa dengan cermat dan jangan gunakan yang memiliki retakan dan lubang cacing. Rasa pahit dari dalam lada tidak boleh masuk ke dalam wajan.

Setelah sekitar lima menit, kami memasukkan paprika manis, potong-potong besar, ke dalam wajan. Paprika bisa berwarna merah, hijau, kuning, dan bahkan agak pipih atau lesu. Satu-satunya persyaratan yang tak terbantahkan adalah harus harum.

Kami beri garam secukupnya, daun salam dan bumbu lainnya. Tambahkan tiga siung besar bawang putih. Kami tidak memotong bawang putih, tetapi hanya mengupasnya dari kulitnya. Setelah shurpa dimasak, cengkihnya bisa ditangkap dan dibuang atau dimakan jika ada keluarga yang menyukai bawang putih rebus.

5 menit setelah meletakkan selada, giliran tomat. Kami mencucinya, melepas pantatnya, memotongnya menjadi irisan besar dan mengirimkannya ke wajan.

Untuk shurpa asam, tomat sudah cukup, tetapi untuk memberi sup warna yang kaya, kental, jenuh, tentu saja tidak. Itu sebabnya, bersama tomat, kami menambahkan 4 sendok makan saus tomat atau jus tomat ke dalam wajan. Saya menarik perhatian khusus Anda - ini adalah saus, bukan pasta tomat! Kami mencoba sup garam dan rempah-rempah.

Kami memasak sup selama 5 menit lagi, setelah itu tahap akhir persiapan shurpa dimulai - ini adalah peletakan bawang manis. Bawang dikupas, dicuci dan dipotong menjadi setengah bagian. Bawang manis dimasak hanya dalam 3-4 menit, setelah itu kuali atau wajan dengan shurpa diangkat dari api.

Ini melengkapi proses pembuatan shurpa. Kita hanya perlu mengeluarkan potongan daging dan kentang dari sup, menaruhnya dengan indah di atas piring atau nampan, lalu menuangkan cairan kental yang jenuh dengan sayuran ke dalam mangkuk atau piring. Kunci terakhir - taburi shurpa dengan daun ketumbar cincang. Tentu saja, peterseli juga bisa digunakan, tapi tetap saja, hidangan asli Asia Tengah harus dibumbui dengan daun ketumbar.

Itu saja, shurpa buatan kita sudah siap. Anda bisa menikmati rasa, aromanya yang unik sekaligus merasakan bagaimana tubuh dipenuhi dengan kekuatan dan kesehatan. Jika Anda menyukai masakan Asia Tengah, saya juga merekomendasikannya

Sup yang kaya dan kental dengan kaldu daging kental yang disebut shurpa atau chorpa adalah raja masakan nasional Uzbekistan yang diakui, yang menggabungkan hidangan panas pertama dan lauk lengkap. Setiap daerah memiliki resep aslinya sendiri untuk hidangan tersebut. Hal utama yang menyatukan semua pilihan adalah hasil yang luar biasa, karena shurpa asli dibuat dari daging, sayuran, bumbu, dan rempah-rempah dalam jumlah besar. Jadi, itu tidak bisa hambar.

Jika Anda tidak tahu cara memasak shurpa domba, perlu diingat bahwa ini adalah hidangan oriental, tidak tahan keributan dan tergesa-gesa, jadi Anda harus menghabiskan lebih dari satu jam di dapur. Namun pada akhirnya, jika Anda melakukan semuanya persis sesuai resepnya, rumah tangga pasti akan menghargai usaha yang dikeluarkan dan menikmati mahakarya kuliner Anda dengan senang hati.

Katakanlah langsung bahwa shurpa sama sekali bukan makanan diet. Tentu saja, Anda bisa mengambil daging unggas atau daging sapi tanpa lemak, tetapi resep klasik shurpa termasuk daging domba berlemak, lebih enak di tulangnya. Juga, chorpa sejati tidak mungkin tanpa sayuran segar dan matang, idealnya dari kebun Anda sendiri.

Jadi, semuanya beres.

Untuk empat porsi Anda membutuhkan:

iga domba - 600 g;
tomat "berdaging" - 4 buah.;
bawang merah (sebaiknya merah - lebih berair) - 5 kepala besar;
2 wortel sedang;
5 kentang;
kalgan (lobak Uzbekistan) - opsional;
paprika - 3 - 4 buah.;
minyak goreng - beberapa sendok makan;
bumbu - lada hitam, merica, ketumbar, kemangi kering;
sayuran segar;
garam;
air - 3 l.

Metode memasak:

Domba memiliki bau yang agak spesifik, jadi penting untuk memilih daging berkualitas baik, dan membilas iga secara menyeluruh dengan air mengalir sebelum dimasak.
Potong sepanjang tulang dengan pisau tajam, potong jika perlu untuk mendapatkan potongan berukuran sedang.
Pindahkan daging yang sudah dipotong ke dalam panci dan isi dengan air bersih yang disaring.
Saat Anda menunggu sampai mendidih, kumpulkan dan buang busa yang dihasilkan dengan hati-hati.
Kecilkan api menjadi sedang, bumbui dengan garam dan masak sampai air menggelembung di permukaan. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan kaldu yang ringan dan transparan.
Saat air mendidih, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong tomat menjadi irisan besar, merica (dikupas dari intinya) - memanjang, kentang dan lobak - menjadi kubus, dan wortel menjadi kubus.
Setelah sekitar 1,5 jam, saat daging akan mudah lepas dari tulang, Anda perlu mengambil iga dan membongkar. Buang tulangnya, dan kembalikan ampasnya ke dalam wajan.
Bersama dengan domba, kami menempatkan semua sayuran dalam urutan ini: pertama lengkuas, lalu wortel, 5-7 menit setelah mendidih - potongan merica, tomat cincang dan, di bagian paling akhir, kentang.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis dan digoreng dengan minyak sayur.
Masukkan ke dalam panci berisi sup, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 8-10 menit lagi.
Bumbui shurpa panas dengan bumbu segar, krim asam pertanian dan Anda bisa mencicipinya.

Nasihat. Biarkan sup istirahat sebentar sebelum disajikan. Ini akan membuatnya lebih harum.

Cara memasak shurpa domba Uzbek di dalam kuali

Resep aslinya, yang menurutnya shurpa disiapkan di desa, tidak menyediakan peralatan lain, kecuali kuali berat berdinding tebal. Jadi, jika Anda mencari keaslian asli, singkirkan semua panci antilengket mewah Anda dan temukan panci besi cor asli dengan penutup. Di dalamnya sup akan mendapatkan rasa dan aroma yang membuat hidangan ini begitu terkenal dan dicintai masyarakat.

Produk:

sepotong daging domba berlemak - setidaknya setengah kilogram;
lemak untuk digoreng - aslinya Anda perlu mengambil lemak ekor, tetapi Anda bisa menggunakan minyak apa saja, tetapi tidak dimurnikan;
sayuran - paprika, wortel, bawang, kentang, tomat. Masing-masing 3 - 4 buah;
rempah-rempah (zira, ketumbar) - satu sendok teh tanpa bagian atas;
garam dan rempah-rempah (dill, tarragon, ketumbar, peterseli);
air - 2,5-3 liter.

Metode memasak:

Bilas domba dan goreng dalam kuali dengan banyak lemak, sampai warna merah jambu hilang sama sekali.
Tambahkan banyak bawang bombay, potongan besar wortel, potongan paprika dan tomat, potong menjadi 2 - 4 bagian (tergantung ukurannya).
Aduk dengan spatula dan, setelah semuanya digoreng dengan baik, tuangkan air bersih, garam, tutup dan didihkan dengan api kecil sampai daging siap.
Setelah waktu yang diperlukan telah berlalu (ini akan memakan waktu 45 - 50 menit), buang kubus kentang dan bumbu ke dalam kaldu.
Padamkan semuanya bersama selama seperempat jam lagi.
Shurpa dalam kuali sudah siap.

Catatan! Shurpa harus dikonsumsi panas. Jangan menunggu sup mendingin, karena lemaknya bisa naik ke permukaan dan mengeras, mengurangi cita rasa masakan.

Shurpa dari domba di atas api

Sup Uzbek adalah salah satu hidangan paling umum yang biasanya dimasak di luar ruangan. Ini berhasil bersaing dengan barbekyu biasa, karena rasa shurpa domba yang dipertaruhkan tidak ada bandingannya. Direbus dalam panci berkemah, di udara segar, shurpa yang hangat memuaskan rasa lapar dengan sempurna, menenangkan dan memberikan suasana hati yang baik untuk semua orang yang hadir.

Resepnya dirancang untuk perusahaan besar, jadi bahan-bahannya tercantum dalam proporsi yang meningkat:

daging - 1,5 kg;
kentang (lebih baik mengambil umbi kecil agar bisa dibuang utuh) - 1 kg;
bawang - 5 buah.;
bawang putih - 4 - 5 siung;
tomat - 5 besar;
wortel - 4 buah.;
menggoreng lemak;
pasta tomat (setidaknya konsentrasi 25%) - 100 g;
sayuran hijau diikat dalam tandan;
merica, jintan, hop - suneli atau bumbu lainnya sesuai selera Anda;
gula - satu sendok makan tidak lengkap;
garam.

Metode memasak:

Tuang minyak atau lemak ke dalam panci, panaskan di atas api hingga muncul gelembung, dan goreng daging yang sudah dipotong-potong besar.
Kupas sayuran - libatkan semua orang yang hadir saat piknik dalam aksi ini, karena bersama-sama lebih menyenangkan tidak hanya untuk bersantai, tetapi juga untuk bekerja.
Potong semuanya secara sewenang-wenang, dalam potongan besar, kecuali bawang - harus dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Bawang putih juga belum tersentuh, diletakkan paling ujung.
Tambahkan sayuran, pasta tomat, gula ke daging dan aduk perlahan. Didihkan sedikit, tanpa menutupi apa pun.
Tuang air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Singkirkan busa jika muncul.
Garam, merica, dan masak di atas api selama sekitar satu jam setelah mendidih.
15 menit sebelum siap, bumbui dengan bumbu dan bawang putih cincang halus. Celupkan tandan sayuran ke dalam shurpa dan biarkan mendidih.
Sebelum diangkat dari api, Anda perlu mengeluarkan sayuran rebus, dia telah memberikan seluruh "buket" ke dalam sup, dan taburi setiap sajian dengan bawang hijau segar, dill, dan daun ketumbar.

Nasihat! Pada awalnya, sisihkan satu buah tomat. Saat shurpa sudah matang, potong menjadi piring tipis dan tambahkan ke piring bersama dengan sayuran - tampilan sup akan menjadi lebih berwarna dan rasanya lebih empuk.

Memasak dalam multicooker

Dalam shurpa versi rumahan dalam slow cooker, diperbolehkan menggunakan semua jenis daging - babi, sapi, atau ayam.

Komponen hidangan lainnya tidak berbeda dari komposisi klasik:

bagian daging - 600 g;
5 umbi kentang;
2 wortel;
paprika - 2 buah.;
tomat - 3 buah.;
merica bubuk, daun salam, garam.

Metode memasak:

Cuci daging, potong-potong besar, masukkan ke dalam wadah multicooker.
Cuci, kupas, dan potong sayuran. Kombinasikan dengan daging.
Tuang isinya dengan air hingga kapasitas 2/3, garam, merica, tambahkan lavrushka.
Masak shurpa dalam mode "Rebusan" - dalam hal ini, sup akan merana, menghasilkan sup yang lebih kental dan lebih kaya. Waktunya tergantung pada jenis dagingnya - ayam harus dimasak selama 40 - 50 menit, daging babi - satu jam, daging sapi dan domba - minimal 1,5 jam.
Setelah bunyi bip tentang akhir program, keluarkan mangkuk dan diamkan piring dengan tutupnya tertutup.

Nasihat! Untuk rasa yang lebih enak, setelah akhir "Pemadaman", Anda tidak bisa mendapatkan shurpa, tetapi nyalakan fungsi "Pemanasan" selama 15 menit. Tapi ini tidak perlu, supnya akan tetap enak.

Dengan sayuran dan buncis

Nokhat shurpa adalah jenis shurpa yang berbeda dari resep lain karena mengandung buncis. Untuk membuat "kacang polong Turki" lunak dan direbus, harus direndam dalam air. Lebih baik melakukan ini setidaknya 10 - 12 jam sebelumnya atau semalaman.

Untuk shurpa dengan buncis, siapkan:

1 cangkir buncis kering;
daging (daging kambing) - sekitar 0,5 kg;
wortel - 2 buah.;
kentang - 300 g;
bawang - 2 buah.;
bawang putih - 3 siung;
lobak (atau ganti dengan kubis putih kecil) - 1 sedang;
ketumbar, kemangi, dill, lada merah dan hitam, laurel;
garam;
air yang Anda butuhkan untuk mengambil 3,5 - 4 liter.

Metode memasak:

Bilas buncis yang telah direndam sebelumnya dalam air dan masukkan ke dalam kuali atau panci.
Kami juga mengirim potongan besar domba ke sana.
Tuang ke dalam air, didihkan dan buang buihnya.
Garam dan tunggu sampai daging matang. Agar lebih harum, rebus kaldu beserta bawang bombay utuh, yang kemudian perlu dibuang.
30 menit sebelum akhir, tambahkan wortel, lobak, dan kentang cincang kasar. Jika Anda menggunakan kol sebagai pengganti lobak, potong-potong.
Sebelum mematikan api, taburkan bumbu cincang di atasnya.
Biarkan diseduh dan mulailah makan.

Ada seluruh ritual makan shurpa - potongan daging, sayuran, dan buncis yang ditangkap dengan sendok berlubang diletakkan di atas piring datar, dan kaldu bening dituangkan ke dalam mangkuk besar. Metode inilah yang dianggap diterima secara umum di Timur, dan karenanya paling benar.

Sekarang Anda akan menemukan resep shurpa domba Uzbekistan terbaik. Masak dengan senang hati dan damai ke rumah Anda!

Hidangan pertama sederhana dan enak untuk setiap hari.

Hidangan daging hangat yang berasal dari Timur mudah dimasak di rumah. Shurpa daging sapi dimasak selama beberapa jam, tetapi rasanya sepadan. Resep dengan foto

1 jam 30 menit

150 kkal

5/5 (1)

Saya mencoba memasak hidangan pertama untuk makan siang secara teratur. Saya sudah mencoba banyak resep. Borscht dan sup tidak akan mengejutkan para pecinta kuliner, suami dan putri saya yang cerewet. Suatu hari anak saya datang ke dapur dan mengumumkan bahwa dia akan membuat sup dari TV. Saya memutuskan untuk mendukung bakat dan bantuan kuliner muda.

Akibatnya, tidak jelas siapa membantu siapa. Lima menit kemudian, putrinya tertiup angin ke arah kamarnya dan kartun.

Tapi seperti yang kakek kita suka ulangi, yang utama adalah memerintah dengan benar. Matang shurpa. Saya sering mendengar dan membaca tentang sup oriental ini. Tapi saya tidak berani membuatnya di rumah. Sepertinya terlalu merepotkan dan kemungkinan besar saya tidak akan menemukan bumbu yang saya butuhkan. Tapi semuanya ternyata jauh lebih mudah. Dan sekarang Anda akan diyakinkan akan hal itu.

Mengapa Anda harus mencoba shurpa

Ternyata, saya suka masakan oriental. Hanya dengan penampilan hidangannya, mereka menggugah selera. Shurpa (surpa) - sup uzbek nasional. Produk utama di dalamnya adalah daging, sayuran, rempah-rempah. Shurpa biasanya dimasak dengan domba. Tetapi jika jenis daging ini terlalu spesifik untuk Anda, maka akan menjadi sangat enak dengan daging sapi.

Ini patut dicoba, jika hanya untuk variasi. Tapi saya yakin shurpa di rumah Anda akan menjadi salah satu kursus pertama favorit Anda. Usaha kuliner Papa akan diapresiasi secara khusus. Sup gemuk, kaya dan sangat memuaskan. Jadi, saya akan memberi tahu Anda cara saya.

Cara memasak shurpa asli di rumah: resep langkah demi langkah dengan foto

Pada kesempatan kali ini, kami mengundang teman-teman untuk makan malam. Mereka tinggal di sebelah. Pacar saya dan saya sering lari ke satu sama lain dengan kedok meminjam garam, dan duduk untuk minum teh. Tapi kembali ke resep kami. Untuk pertama kalinya saya memasak shurpa daging sapi. Saya entah bagaimana waspada terhadap domba dan memutuskan untuk tidak mengambil risiko.

Shurpa daging sapi buatan sendiri - resep dengan foto

Saya suka mendapatkan semua produk terlebih dahulu dan mengaturnya seperti di acara memasak. Sangat nyaman untuk memasak dan Anda dapat langsung melihat apa yang hilang dan mengapa mengirim suami Anda ke toko. Untuk shurpa dengan daging sapi Saya memerlukannya:

Bahan-bahan

Jika tidak ada ketumbar, untuk pertama kalinya Anda bisa melakukannya tanpa itu. Adapun dagingnya beli bubur dengan tulang. Kita harus mendapatkan kaldu yang kaya. Dan daging seharusnya tidak cukup.

Daging sapi saya.

Isi dengan air dan didihkan. Semakin lama kaldu dimasak, semakin kaya hidangannya. Apalagi daging sapi suka memasak. Oleh karena itu, lebih baik merencanakan memasak dan mulai memasak terlebih dahulu agar tepat waktu untuk makan malam.
Saat daging dimasak, kami memproses produk lain.
Keistimewaan sup sayuran dipotong menjadi potongan besar. Parutan tidak akan berfungsi di sini. Kami membersihkan bawang dan mengubahnya menjadi setengah cincin besar. Wortel dipotong menjadi lingkaran, dan paprika dipotong menjadi potongan besar.
Ingat secara berkala tentang kaldu dan keluarkan buihnya.
Setelah beberapa jam, kami mengirim sayuran ke daging dan menunggu sampai semuanya mendidih.

SPBU memasak.

Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam, dan merica ke dalam pasta tomat. Kami memasukkannya ke dalam sup kami.
Kami memperhatikan bahwa kentang dibiarkan tanpa perhatian. Dia pergi ke shurpa terakhir. Pertama, potong menjadi kubus besar.
Terakhir, tambahkan herba segar. Saat kentang sudah matang, kecilkan api dan beri sup 20 menit lagi untuk memasak di bawah tutup yang tertutup rapat.

Shurpa domba Uzbekistan - resep buatan sendiri

Dan inilah resep sup domba oriental. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

1 kg domba di tulang atau dengan lemak;
3 kentang berukuran sedang;
3 paprika;
3 tomat segar;
1 bawang;

2 siung bawang putih;
jintan atau zira secukupnya;
seikat daun ketumbar dan adas;
garam dan merica secukupnya.

Kulit lepas tanpa masalah. Jangan ragu untuk melakukannya. Anda tidak perlu meninggalkan kulit. Kalau tidak, itu akan merusak penampilan sup dan mengganggu. Sudah waktunya untuk mengupas dan memotong kentang. Saat semua sayuran sudah siap, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu segar.

Saat memasak, saya belajar banyak hal menarik tentang memasak shurpa. Saya harap ini saran akan berguna selama percobaan kuliner Anda.

Mereka memasukkan shurpa Uzbek asli Kacang polong atau buncis Uzbekistan. Itu harus direndam terlebih dahulu selama sekitar 12 jam. Air hangat akan mempercepat prosesnya tiga kali lipat.
Jika Anda tidak suka bawang rebus, Anda bisa merebus bawang bombay utuh lalu angkat saja. Hal yang sama berlaku untuk bawang putih. Itu ditempatkan dengan cengkeh utuh.
Sayuran terkadang diletakkan utuh. Bisa dipotong sebagian.
Untuk mendapatkan kaldu bening, masak dengan api kecil.
Domba sebelum dimasak rendam selama 1-1,5 jam dalam air asin.
Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan kari secukupnya, ketumbar, suneli hop, gurih.
Shurpa rasanya lebih enak dalam panci besi cor.
Jumlah bawang putih bisa disesuaikan dengan selera.
Jika anak mau makan sup, masak dengan daging sapi rendah lemak dan lembut.
Terkadang supnya dikentalkan dengan tepung jagung.
Tambahkan cabai untuk rasa pedas.
Menurut beberapa resep, berbagai sereal ditambahkan ke shurpa. Kemudian jumlah kentang dikurangi.

Shurpa adalah sup isi dengan kaldu daging. Hidangan ini tersebar luas di Timur, di bagian Muslimnya, yang tradisi pembuatannya masih dipertahankan. Variasi kuahnya banyak sekali, beberapa resep bertentangan dengan masakan aslinya. Misalnya, shurpa babi tidak boleh dikonsumsi oleh umat Islam, tetapi ini adalah makanan klasik di antara orang Slavia Timur dan sangat enak. Kaldu yang asam dan kaya dimasak dengan cepat bahkan di atas api unggun, dan kandungan sup yang berkalori tinggi memungkinkan Anda memulihkan diri setelah bekerja keras atau tetap hangat dalam cuaca dingin.

Yang hidangan nasionalnya adalah shurpa

Sangat sulit untuk menentukan kebangsaan hidangan tersebut, tetapi dilihat dari resep klasik dengan daging domba, shurpa menyebar ke seluruh dunia dari Asia dari masyarakat nomaden. Sama seperti tidak ada resep kanonik yang ketat untuk sup lapangan, tidak ada nama yang ditetapkan untuk hidangan tersebut. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba semuanya adalah kaldu, tetapi dengan daging yang berbeda dan teknologi yang sedikit dimodifikasi. Jika resep klasiknya adalah sup domba, maka daerah pesisir Turkmenistan dimasak dengan ikan (asy-sorpa), dan di mana ada banyak permainan, shurpa unggas adalah hal biasa.

Jika Anda mencoba menonjolkan ciri khas umum dari hidangan tersebut, maka Anda dapat menentukan beberapa syarat wajib yang menjadi ciri sup shurpa:

Pertama, daging untuk kuahnya sudah digoreng terlebih dahulu, harus memiliki kandungan lemak yang tinggi.
Kedua, sejumlah besar sayuran dan herba digunakan, yang setnya kurang lebih konstan: kentang, wortel, bawang bombay, paprika.

Cara memasak shurpa di rumah

Memasak shurpa tidak terlalu sulit. Hidangan ini bisa dengan aman disebut impian ibu rumah tangga mana pun - sayuran cincang kasar, potongan daging besar, rempah-rempah. Awalnya, sup dimasak dalam kuali di atas api, tetapi di rumah digunakan piring besi dengan dinding tebal. Agar gurih, sayuran direbus dalam lemak leleh hingga setengah matang atau dibiarkan mentah, tergantung resepnya.

Rempah-rempah untuk shurpa

Bumbu untuk shurpa memiliki perbedaan daerah yang jelas. Jadi, di Uzbekistan mereka menggunakan kemangi dan zira, dan di Moldavia, chorba dimasak di atas kvass, yang membuat sup menjadi kategori tersendiri. Di Tatarstan, mie yang diiris tipis dimasukkan ke dalam kaldu, dibumbui shurpa dengan lada hitam dan rempah-rempah. Versi umum sup melibatkan penggunaan paprika, rempah-rempah, peterseli, ketumbar, dill. Anda bisa menggunakan set sayuran kering. Ketumbar, daun salam, daun ketumbar ditambahkan secukupnya.

resep Shurpa

Kami sarankan Anda memilih resep shurpa di rumah dengan rangkaian produk sederhana. Beberapa pilihan sup sangat tinggi kalori, yang lain mengandung sayuran dalam jumlah besar dan cocok sebagai hidangan utama tidak hanya di hari kerja, tetapi juga di hari libur. Bagaimanapun, itu sangat enak, sehat, bergizi. Yang utama adalah mengetahui cara memasak shurpa, cara menyiapkan kaldu bening, menjaga waktu dan tidak terlalu lama memasak sayuran, menambahkan bahan tepat waktu.

resep klasik

Waktu: 3 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1600 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Timur.
Kesulitan: sedang.

Dalam shurpa kainatma klasik, sayuran cincang kasar dan bumbu dalam jumlah besar digunakan. Jika Anda menginginkannya, maka resepnya dilengkapi dengan berbagai jenis kubis atau kentang. Hidangan disiapkan dalam kuali atau wajan besi. Hasilnya, kami mendapatkan sup kental dengan rasa yang kaya. Shurpa ini adalah dasar dari masakan oriental dan fotonya dapat dilihat hampir di mana-mana.

Bahan-bahan:

domba berlemak di tulang - 400 g;
paprika - 120 g;
tomat - 180 g;
kentang - 6 buah.;
wortel - 200 g;
bawang - 6 buah.;
bawang putih - 3 siung;
bumbu zira, ketumbar, peterseli, dill.

Metode memasak:

Merebus kaldu - 2 jam 30 menit. Daging dimasukkan ke dalam air dingin dan direbus dengan api kecil.
Kemudian tambahkan kentang potong dadu, masak selama 30 menit.
Memanggang tomat, paprika, dan sayuran lainnya dengan api kecil.
Tambahkan sayuran yang sudah dimasak.

dari Turki

Waktu: 2 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 560 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Timur.
Kesulitan: mudah.

Shurpa Turki rendah kalori dan cocok untuk orang yang sedang diet. Anda bisa mengganti kalkun dengan ayam, bebek, atau permainan lain yang sesuai dengan selera Anda. Bagaimana cara memasak agar hidangannya "bersemangat"? Terkadang resep ini dilengkapi dengan apel atau buah dengan rasa asam yang menambah bumbu pada masakan. Di foto, shurpa terlihat seperti sup ayam klasik, tapi dengan sayuran.

Bahan-bahan:

kalkun, ayam atau bebek - 450 g;
tomat - 100 g;
kentang - 300 g;
Lada Bulgaria - 200 g;
wortel - 150 g;
bawang - 2 buah.;
minyak sayur - 50 g;
bawang putih;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Merebus kaldu - 50 mnt.
Tambahkan wortel cincang, kentang cincang kasar, bawang bombay. Masak 30 menit.
Goreng satu set sayur dalam minyak sayur, tambahkan bawang putih.
Potong sayuran sebelum disajikan.

Waktu: 4 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1200 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Shurpa dari daging sapi, jika Anda tidak menambahkan lemak, Anda akan menjadi kurus dan ringan. Untuk memasak, digunakan tenderloin, daging di iga atau bagian paha. Rata-rata, kaldu dimasak selama 2-2,5 jam dengan penghilangan buih yang konstan. Jika Anda melihat foto shurpa ini, Anda dapat melihat warna keemasan yang menyenangkan dari kaldu, yang dicapai dengan memasukkan bawang goreng cincang halus.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 g;
kentang 6-7 buah;
tomat - 1 pc.;
Lada Bulgaria 2-3 pcs.;
wortel - 2 buah.;
bawang - 1 pc.;
bawang putih - 5 siung;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Kaldu mendidih - 3 jam.
Tambahkan kentang potong menjadi 4 bagian.
Goreng bawang cincang, tomat, dan paprika manis dengan api kecil.
Tambahkan sayuran dan bumbu yang sudah dimasak ke dalam kaldu.
Potong sayuran sebelum disajikan.

Waktu: 3 jam.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1560 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Penggunaan daging babi untuk kaldu merupakan penyimpangan yang signifikan dari resep versi klasik. Namun dalam masakan Rusia, daging babi selalu menempati tempat yang penting, jadi kemunculan shurpa dengan daging ini sepenuhnya bisa dibenarkan. Untuk memasak, pinggang atau daging tanpa lemak diambil dari bagian lain bangkai. Resep Moldavia menggunakan lemak babi untuk menggoreng sayuran dan bahan-bahan yang menambah bumbu pada kaldu yang enak.

Bahan-bahan:

daging babi - 500 g;
kentang - 300 g;
tomat - 50 g;
wortel - 100 g;
bawang - 150 g;
bawang putih;
rempah-rempah.

Metode memasak:

Kaldu mendidih - 2 jam.
Tambahkan wortel cincang, kentang, masak selama 30 menit.
Goreng tomat dan bawang bombay dengan api kecil, tambahkan bawang putih.
Tambahkan sayuran dan rempah-rempah yang dimasak.

dengan lobak

Waktu: 4 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 1519 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: Uzbekistan.
Kesulitan: sedang.

Resep ini ditandai dengan penggunaan iga domba, lobak, dan buncis, yang meningkatkan kepadatan sup jadi dan kandungan kalori hidangan. Daging dimasak kurang lebih 40 menit, bawang bombay dan tomat digoreng dengan lemak ekor. Lobak diletakkan saat daging sudah benar-benar siap. Shurpa dengan lobak harum dengan rasa asli yang kaya. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, hidangan ini menjadi hangat dengan baik.

Sup shurpa yang hangat, panas, dan harum yang terbuat dari sayuran dan daging sapi adalah yang Anda butuhkan untuk makan siang yang enak!

Shurpa dari daging sapi kaya, kental dan kaya rasa.

Daging sapi - 1 kg
Bawang bombay (Sedang) - 2 pcs
Lada Bulgaria (Sedang) - 2 pcs
Tomat (Bisa diganti dengan pasta tomat.) - 4 pcs
Ketumbar - 2 ikat.
Bawang putih - 5 gigi.

Cuci dan potong daging sapi menjadi potongan besar. Kami memasukkan potongan daging sapi ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin, menaruhnya di atas kompor. Kami mengeluarkan busa dari daging. Tutup penutupnya, masak selama 1,5 jam dengan api kecil.

Potong bawang dan paprika menjadi kubus kecil. Saat daging dipisahkan dari tulangnya, taruh sayuran cincang di atasnya.

Tiga tomat di parutan dan tambahkan hingga mendidih dalam sup.

Saat isi wajan mendidih, tambahkan garam, merica, bawang putih secukupnya. Kurangi panasnya, tutup setengahnya dengan penutup dan biarkan masak selama 30 menit, di bagian paling akhir, tambahkan sayuran cincang halus.

Shurpa daging sapi sudah siap! Selamat makan!

Resep 2: Shurpa daging sapi Uzbekistan (foto langkah demi langkah)

Jika mau, tambahkan beberapa buah kering ke daftar bahan utama: plum, apel kering, atau aprikot kering. Ini akan membuat sup Anda semakin menarik dari segi rasa dan aroma. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu sayuran yang sudah dimasak sebagai pengganti air biasa untuk merebus kaldu daging.

Daging sapi 350-400 g
Air (dimurnikan direbus) 2 l
Kentang 400-500 g
Bawang 1 buah.
Wortel 1-2 pcs.
Tomat 1 buah.

Sebagai tambahan:

50 ml pasta tomat;
25 ml minyak bunga matahari;
7 g lada hitam;
7 g ketumbar;
6 g jintan;
2 - 3 siung bawang putih;
25 g herba kering (ketumbar, peterseli, dill).

Kami membersihkan bawang dan memotong cincin atau setengah cincin.

Kami membuang kulit dari wortel, memotongnya menjadi kubus besar.

Kami membersihkan kentang, mencuci dan memotong menjadi empat atau lima bagian.

Kami mencuci daging sampai bersih, membuang lemak dan tendon berlebih.

Setelah itu, potong-potong dengan porsi yang cukup besar.

Potong tomat menjadi dua dan potong menjadi irisan atau tiga di atas parutan kasar.

Potong bawang putih menjadi irisan atau giling dalam blender.

Masukkan daging ke dalam panci dan tuangkan air matang.

Kami meletakkan piring di atas api yang kuat dan mendidihkan cairan.

Buang semua busa dengan sendok berlubang, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.

Masak kaldu hingga daging mudah ditusuk dengan pisau.

Setelah itu angkat dari api dan saring melalui saringan halus. Biarkan daging agak dingin, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu yang telah disaring. Taruh kembali panci di atas kompor dan didihkan sup.

Kami menyebarkan kentang dan membiarkannya mendidih hingga empuk.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, tambahkan bawang yang sudah disiapkan.

Kami menempatkan piring di atas api sedang selama sekitar tiga menit.

Setelah itu, campur massa bawang dan tambahkan wortel cincang ke dalamnya.

Tutup panci dengan penutup dan didihkan massa selama sekitar tujuh menit.

Kami memeriksa kelembutan wortel, lalu menambahkan tomat ke dalam wajan.

Rebus penggorengan sedikit lagi, tuangkan pasta tomat dan aduk rata.

Tambahkan satu sendok kaldu daging dan panaskan, aduk, selama tiga sampai empat menit lagi.

Segera setelah itu, tuangkan penggorengan yang sudah disiapkan ke dalam sup. Didihkan kaldu, tambahkan bawang putih yang sudah disiapkan. Kami merica dan memberi garam pada minuman kami, tuangkan sisa bumbu dan bumbu kering.

Kami menutup wajan dengan penutup dan memasak shurpa kami selama sekitar lima hingga tujuh menit.

Setelah mematikan kompor, biarkan supnya diseduh sedikit. Itu saja, shurpa daging sapi Anda yang luar biasa lezat sudah benar-benar siap!

Resep 3: shurpa daging sapi buatan sendiri

Daging sapi di tulang - 1000 gr. (daging harus banyak)
Kentang - 6 buah. (ukuran sedang)
Wortel - 1 pc.
Bawang - 2 buah.
Tomat - 3 buah.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Hijau - 1 ikat
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Allspice dan lada hitam - 4-5 pcs.
Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 3 gigi
Bumbu (zira, ketumbar, cabai) secukupnya

Pertama Anda perlu memasak kaldu karena ini adalah tahap persiapan kami yang paling lama. Tuang daging di atas tulang dengan air dan didihkan. Setelah Anda mengeluarkan semua buih dan kaldu mendidih, kecilkan hingga minimum (sehingga hampir tidak mendidih) dan masak selama sekitar tiga jam.

Selama ini, daging akan matang dengan baik dan mudah lepas dari tulangnya.

Saat kaldu dimasak, Anda punya waktu untuk menyiapkan semua bahan lainnya. Ciri utama dalam mengolah sayur untuk sop ini adalah pemotongannya dilakukan dalam potongan besar, sebagian sayur bisa diletakkan utuh.

Potong bawang menjadi setengah cincin besar. Wortel atau lingkaran besar, atau batangan. Kentang, jika tidak besar, hanya bisa dipotong menjadi dua. Tuang sayuran ke dalam kaldu mendidih. Juga pada tahap ini, masukkan merica.

Setelah lima menit mendidih, masukkan merica ke dalam kaldu, potong dadu besar. Setelah sup mendidih lagi, kecilkan api agar bisulnya lemah - hampir tidak terlihat.

Saat sayuran hampir siap, setelah sekitar empat puluh menit, masukkan irisan tomat ke dalam wajan. Garam, tambahkan jintan, sekitar satu sendok teh. Rebus semuanya dengan api sedang selama 10 - 15 menit.

Pada tahap terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah, daun salam, lada hitam dan rempah-rempah lainnya. Kemudian berkeringat selama lima menit, dan biarkan kompor yang dimatikan meresap selama 10 - 15 menit lagi. Hidangan sudah siap, bon appetit!

Saat disajikan, taburi dengan bumbu segar tambahan, peterseli dan daun ketumbar sangat cocok untuk ini.

Resep 4 langkah demi langkah: sup shurpa daging sapi dalam kuali

daging sapi 400-500 gram
3 kentang besar
1 terong
1 zucchini
2 wortel
1 paprika
1 bawang sedang
8-10 tomat sedang
bawang putih 2 siung
hijau: dill, peterseli, ketumbar
minyak sayur 50 gram
lada hitam
daun salam 2 lembar

Pertama-tama, kita membutuhkan kuali untuk memasak shurpa daging sapi kita. Saya punya panci 5 liter. Kami memotong daging kami menjadi potongan-potongan kecil. Tepat di kuali kami menggoreng daging kami dengan tambahan 50 gram minyak sayur Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan tambahan lada hitam secukupnya.

Sementara dagingnya digoreng, kupas dan potong bawang besar, paprika, wortel. Dalam hal apa pun jangan memarut wortel. Wortel dipotong menjadi potongan lonjong besar. Kami menyiapkan tomat kami. Kami mencelupkan tomat ke dalam air mendidih, lalu membuang kulitnya. Kami memotong tomat kami menjadi empat bagian, membebaskannya dari "keledai". Saat daging kita digoreng, tambahkan bawang bombay cincang kasar.

Tambahkan paprika yang sudah disiapkan, potong-potong besar. Saya mengambil merica besar, merah, "berdaging". Jika Anda membeli lada di pasar, maka sebelum Anda memasukkan lada ke dalam shurpa, Anda harus mencobanya. Mungkin saja dia tumbuh di sebelah cabai, dan bisa diserbuki. Lada seperti itu akan terasa pahit, saya telah menemukan ini lebih dari sekali. Jangan takut lada dicincang kasar, masih akan mendidih saat dimasak.

Tambahkan wortel cincang kasar. Shurpa berbeda dari hidangan pertama lainnya justru dalam potongan besar sayuran.

Kami menambahkan tomat kami tanpa kulit dan "keledai", potong menjadi empat bagian. Kulit akan tertinggal di belakang tomat dan menggulung menjadi tabung jika kita tidak membuangnya. Kami mengisi semuanya dengan air dan terus memasak shurpa daging sapi kami. Saya tidak menambahkan banyak air, hanya 1,5 liter. Kuali saya tidak besar, hanya 5 liter, dan banyak produk yang disiapkan.

Kami memasak shurpa kami selama 20 - 30 menit lagi, Anda bisa memasak bahkan sampai wortel siap, paling lama memasak bersama kami. Sementara itu, shurpa kami sedang dimasak, kami sedang menyiapkan terong dan zucchini kami. Kupas terong dan potong-potong. Kami melakukan hal yang sama dengan zucchini. Zucchini saya masih muda, jadi saya tidak mengupasnya, saya memotongnya bersama kulitnya.

Saat wortel kita hampir siap, kita beri garam pada shurpa kita, tambahkan zucchini cincang. Saya memasukkan 1,5 sendok teh garam. Itu sudah cukup bagi saya, tetapi istri saya menambahkan garam ke piringnya sendiri.

Tambahkan terong kupas dan cincang. Saat sayuran kita sedang dimasak, kita akan menyiapkan kentang kita. Untuk melakukan ini, kami akan membersihkan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mencoba membuat potongan-potongan yang ukurannya mirip dengan wortel kami, tetapi ini opsional.

Tambahkan kentang siap kami. Kami menambahkan kentang hanya jika semua sayuran kami sudah matang. Saat kentang kita sedang dimasak, siapkan sayurannya. Shurpa tanpa bumbu bukanlah shurpa, jadi kami mengambil seikat kecil dill, seikat kecil peterseli, dan setangkai kemangi. Semua ini dicuci dan dipotong dengan baik. Selanjutnya, kami membersihkan bawang putih kami dan memotongnya juga.

5 menit sebelum shurpa daging sapi siap, tambahkan sayuran cincang, bawang putih, dan dua lembar daun salam. Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran, sesuka Anda. Sayuran hijau juga bisa ditambahkan segar ke piring dengan shurpa. Inilah yang mencintai.

Seperti inilah tampilan shurpa daging sapi kami. Shurpa ternyata kental, kaya, dan sangat enak. Shurpa dapat disajikan dengan mayones, atau tanpa mayones.

Resep 5, klasik: sup shurpa daging sapi

Shurpa klasik adalah sup kental yang kaya, yang dimasak terutama dengan daging, banyak sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Shurpa adalah sup yang cukup berlemak, tetapi daging sapi juga diperbolehkan. Selain daging, shurpa bahkan dimasak dari ikan, nah, ini pilihan yang sama sekali berbeda. Selain itu, buah-buahan terkadang digunakan untuk memasak shurpa - apel, quince, atau plum, buah-buahan ini melengkapi sup dengan sempurna dan memberikan rasa yang istimewa. Hijau dalam shurpa sesuai selera Anda, bisa ketumbar, dill, peterseli, kemangi, dll. Jadi, ayo pergi ke dapur, siapkan seluruh rangkaian produk dan masak sup yang sangat enak untuk makan malam - shurpa.

Air 1,2 l
Daging sapi 600 gr
Paprika hijau manis 180 g
Kentang 360 gr
Wortel 100 gr
Bawang bombay 90 g
Bawang putih 2 siung
Dill secukupnya
Pasta tomat 1,5 sdm
Minyak sayur 60 ml
Tomat 150 gr
Paprika giling 1 sdt
Garam secukupnya
Lada hitam tumbuk secukupnya

Pertama, taruh sepanci air di atas kompor, biarkan mendidih. Bilas daging sapi dengan air dingin, keringkan, potong daging menjadi potongan sedang. Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong dadu berukuran sedang. Secara paralel, letakkan wajan di atas kompor, panaskan dengan minyak sayur. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan, goreng selama lima menit.

Kemudian tambahkan wortel - kupas, bilas, potong kasar menjadi batangan. Jumlah sayuran dapat ditingkatkan sesuai kebijaksanaan Anda. Masak wortel dengan bawang dan daging selama beberapa menit lagi.

Selanjutnya, kirim paprika cincang ke dalam wajan. Paprika dapat diambil dalam berbagai warna - sesuka hati. Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai, pilihan ini lebih disukai pecinta pedas.

Pindahkan sayuran dan daging goreng ke dalam panci.

Tambahkan potongan besar kentang kupas. Kentang, jika diinginkan, juga bisa digoreng dengan minyak sayur.

Kemudian tambahkan tomat cincang dan pasta tomat.

Tuang air ke dalam panci, yang pertama kali dididihkan. Campur air mendidih dengan sayuran dan daging, tambahkan semua bumbu sesuai selera. Rebus shurpa selama satu jam.

Terakhir, lewati beberapa siung bawang putih di atas pers, tambahkan sayuran hijau secukupnya.

Sangat enak dan harum. Selamat makan!

Resep 6, sederhana: cara memasak shurpa daging sapi

Shurpa dari daging sapi, resep dengan foto hidangan pertama yang lezat dan sangat lezat di rumah. Shurpa dibuat berdasarkan daging yang berbeda, paling sering daging sapi, daging sapi muda atau domba, terkadang unggas - kalkun, ayam.

Sayuran dipotong sangat besar, dimasak bersama dengan daging, yang sangat nyaman, karena tidak memerlukan perhatian khusus dari nyonya rumah, meskipun lama memasaknya. Jadi perhatikan baik-baik bagaimana shurpa daging sapi disiapkan, resep dengan foto di rumah dijelaskan di bawah ini.

daging sapi (tanpa tulang) - 850 gr.;
bawang - 250 gr.;
wortel - 300 gr.;
kentang - 300 gr.;
tomat ceri - 250 gr.;
peterseli, ketumbar - 100 gr.;
daun salam, suneli hop, garam, minyak sayur.

Dalam panci sup dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur olahan. Tambahkan bawang cincang, tumis hingga bening, 5-6 menit.

Potong daging sapi tanpa tulang menjadi kubus besar berukuran sekitar 5 sentimeter. Inti dan film dapat dibiarkan, karena dalam proses memasak lama akan menjadi lunak.

Masukkan daging ke dalam bawang bombay yang sudah kecokelatan, segera goreng hingga sedikit tertutup kerak.

Sekarang tambahkan potongan wortel menjadi kubus besar, goreng juga bersama daging sapi dan bawang bombay.

Kami membersihkan kentang. Potong umbi besar menjadi dua, biarkan yang kecil utuh, tambahkan kentang ke dalam wajan.

Masukkan seluruh tomat ceri ke dalam sup. Anda bisa menggunakan tomat biasa, potong menjadi 2-4 bagian.

Kami merebus 2 liter air dalam ketel, menuangkannya ke dalam panci agar air mendidih benar-benar menutupi semua produk. Tambahkan garam secukupnya, 2-3 lembar daun salam, 2 sendok teh suneli hop.

Didihkan, tutup rapat, buat pemanasan minimal. Masak selama 2 jam, pada akhirnya kita keluarkan sepotong daging sapi, cobalah, jika dagingnya sudah lunak, maka Anda bisa mengeluarkan piring dari kompor dan menambahkan sayuran.

Cincang halus seikat besar peterseli dan daun ketumbar, masukkan ke dalam panci, tutup rapat lagi, tutupi shurpa daging sapi dengan handuk. Dan biarkan selama 30 menit - 1 jam.

Sajikan panas, bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk. Saya harap Anda menyukai resep saya dengan foto shurpa daging sapi di rumah dan Anda akan memasaknya untuk keluarga Anda.

Resep 7: shurpa daging sapi kaya (langkah demi langkah)

Hari ini kami tidak memiliki shurpa biasa, tetapi dengan sayuran dan daging yang sudah digoreng sebelumnya, dan ternyata lebih kaya dan enak. Jadi, saya bayangkan: shurpa daging sapi, resep dengan foto di rumah terlampir selangkah demi selangkah. Dianjurkan untuk memasak hidangan ini di kuali atau piring berdinding tebal agar tidak gosong.

Daging sapi di tulang - 400-500 g;
Bawang - 3 buah.;
Wortel - 3 buah.;
Kentang - 5 buah.;
lada Bulgaria - 1 pc.;
Terong - 1 buah;
Tomat - 2 buah.;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Garam secukupnya;
Air dingin - 2 l;
Lada hitam - ½ sdt;
Lada merah - ¼ sdt;
ketumbar - ¼ sdt

Cuci daging sampai bersih agar tidak ada tulang kecil, keringkan.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dan mulailah menggoreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas bawang bombay, potong-potong atau setengah lingkaran, sesuka Anda. Masukkan untuk menggoreng daging.

Siapkan wortel (kupas dan cuci), potong satu setengah wortel menjadi potongan besar, parut separuh sisanya. Tambahkan wortel ke bawang saat sudah berwarna keemasan. Jangan lupa aduk terus.

Siapkan kentang, potong menjadi dua. Tambahkan ke tumis, lanjutkan menggoreng.

Keluarkan kotak benih dari lada, cuci, potong kecil-kecil. Cuci terong dan potong-potong sekitar 2,5 cm Tempatkan sayuran dalam kuali.

Cuci tomat, potong-potong, masukkan sisa sayuran. Tambahkan bumbu, garam, campur.

Saat daging panggang sudah matang, Anda perlu menuangkan air dingin.

Didihkan sup, kecilkan api dan masak shurpa selama 2-2,5 jam agar daging empuk.

Tuang shurpa daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan bumbu cincang di atasnya.

Resep 8: Uzbek Veal Shurpa (dengan foto)

Kami menawarkan shurpa Uzbek versi rahasia - tidak terlalu berminyak, terbuat dari daging sapi muda. Shurpa menurut resep ini ternyata harumnya luar biasa, enak dan memuaskan. Cobalah, Anda pasti akan menyukai sup oriental ini.

daging sapi 400 gr
kentang 5 buah.
bawang 3 pcs.
wortel 2 buah.
buncis 100 gr
Lada Bulgaria 1 pc.
minyak sayur 30 gr
daun salam 2 buah.
bumbu daging secukupnya
jintan (zira) 1 keping.
garam secukupnya
adas 2 sdm
peterseli 2 sdm
tomat 2 buah.
lada hitam secukupnya
air 500 ml

Cincang kasar wortel - lingkaran atau setengah lingkaran dan tambahkan ke dalam wajan. Tuang air panas dan tambahkan buncis. Rebus semuanya dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Resep 9: Shurpa Daging Sapi dalam Multicooker

Shurpa daging sapi yang resepnya bisa dilihat di bawah ini merupakan sajian yang sangat sederhana. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, tetapi tidak bisa menjadi hambar. Tetapi Anda membutuhkan satu kilogram daging yang baik dan sayuran segar berkualitas tinggi, serta lebih banyak bumbu dan rempah-rempah: dill, peterseli, ketumbar, lada hitam dan merah atau paprika.

Resep shurpa daging sapi untuk dimasak dalam kuali atau slow cooker.

1 kg daging sapi atau domba;
1 bawang bombay, potong dadu;
2 cangkir wortel cincang;
1 paprika potong dadu;
2 cangkir tomat cincang (tanpa kulit)
8 kentang kecil;
½ ikat peterseli cincang segar;
5 siung bawang putih;
1 sendok teh paprika;
1 st. sesendok lada hitam;
garam secukupnya;
minyak goreng.

Siapkan semua bahan untuk resepnya. Cuci sepotong daging (lebih baik mengambil daging sapi tanpa lemak dengan tulang, idealnya - iga dengan daging). Tepuk-tepuk daging hingga kering dengan tisu dan potong dadu berukuran sekitar 3x4 cm Bersihkan dan potong sayuran seperti biasa. Saya memotong bawang menjadi kubus, wortel menjadi cincin, tomat (saya punya tomat ceri) menjadi dua, kentang (saya punya yang muda) - saya tidak mengupasnya, saya hanya mencucinya dengan sikat.

Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan tumis yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.

Dalam slow cooker, ini adalah mode "Menggoreng" ("Memanggang") selama 30 menit.

Tambahkan daging ke dalam wajan dan tumis, aduk terus, sampai semua sisinya berwarna kecokelatan hingga berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan paprika, merica, dan garam secukupnya.

Tambahkan 3 liter air ke dalam panci dan didihkan sup setidaknya selama 60 menit. Selanjutnya, tambahkan wortel, tomat, dan paprika, aduk, dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi.

Sedangkan untuk memasak di multicooker, alihkan ke mode "Pemadaman" dan lanjutkan program ini hingga akhir memasak. Waktunya sama. Tambahkan air panas ke multipot.

Tambahkan kentang dan bumbu cincang segar ke dalam panci. Biarkan sup mendidih hingga kentang matang sepenuhnya (25-30 menit).

Aduk dan cicipi hidangannya, tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Sajikan shurpa daging sapi segera selagi panas. Tambahkan roti putih atau roti pita. Selamat makan!

Resep 10: Shurpa Daging Sapi dan Sayur Sederhana

800 g daging sapi di tulang
2 paprika manis
2 wortel
4 kentang sedang
4 tomat
2 bawang
jamu, garam

, http://tvoirecepty.ru , http://namenu.ru , http://prostye-retsepty.com , https://buljon.ru , http://multivarka-receptik.ru , http://postrjapushki .ru

Semua resep dipilih dengan cermat oleh situs klub kuliner situs

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal