Kaviar mana yang lebih baik salmon atau trout. Kaviar salmon merah mana yang terbaik, dari ikan apa? Kaviar merah chum salmon atau coho salmon: mana yang lebih baik

Mungkin, meja pesta langka sudah lengkap tanpa kelezatan lezat dan paling dicari ini - kaviar merah. Nyonya rumah yang menghargai diri sendiri ingin mejanya kaya dan indah, terutama di Malam Tahun Baru. Namun alangkah menyebalkannya saat dibeli, relatif mahal, kaviar merah langsung dibuang ke tempat sampah. Hari ini kami akan mencoba mencari cara agar tidak kecewa dan membeli kelezatan yang berkualitas tinggi dan enak.

Seperti yang saya tulis di artikel sebelumnya, kaviar ikan merah adalah produk paling berharga untuk kesehatan kita. Itu diekstraksi dari ikan dari keluarga salmon, yang memiliki 13 spesies ikan. Menurut komposisi kimianya, telur semua ikan sama, tetapi secara penampilan (ukuran telur dan warnanya) berbeda.

• Telur terkecil berasal dari trout dan salmon sockeye berukuran 2-3 mm,
• Telur salmon merah muda, salmon coho berdiameter 4-5 mm,
• Telur terbesar adalah chum salmon dan chinook, diameternya mencapai 7 mm.

Warna telurnya juga berbeda.

• Pada salmon merah muda, telurnya berwarna oranye terang,
• Dalam chum salmon - dari merah pucat hingga oranye terang,
• Coho salmon, chinook, dan sockeye salmon memiliki telur berwarna merah cerah.

Tapi apa pun kaviar yang kita pilih, yang terbaik dan paling enak - segar, dikemas dengan baik. Berikut cara memilih produk yang berkualitas dan enak, agar tidak kecewa nantinya, saya akan membahas lebih detail.
Pertanyaan pertama yang muncul adalah mana yang lebih baik untuk membeli kaviar: dalam toples - gelas atau kaleng, atau menurut beratnya. Saya menjawab pertanyaan ini: lebih baik membeli kaviar dalam toples. Mengapa?

1. Kaviar harus dalam toples, dan dalam kaleng. Tidak ada satu pun toko pengemasan kaviar yang berlokasi jauh dari tempat penangkapan ikan, sehingga produsen kaviar tidak akan mengemas kaviar dalam wadah kaca yang berat. Untuk keperluan ini, mereka hanya menggunakan timah yang ringan dan tahan lama.
2. Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, sulit untuk mengetahui kapan dan oleh siapa kaviar ini diproduksi. Dan tidak ada yang akan memberi Anda jaminan bahwa kaviar diproses dalam kondisi sanitasi yang baik dan tidak dibekukan.

Cara memilih kaviar merah dalam toples

Mengetahui beberapa rahasia saat membeli kelezatan dalam toples, kita dapat dengan akurat memilih produk yang berkualitas dan enak.

Tentunya di toples kaca kita bisa melihat seperti apa produknya. Namun ini bukanlah indikator bahwa di dalam kaviar akan berbau ikan dan laut.

Apa yang harus saya perhatikan saat membeli, apa yang harus tertulis di label toples?

• Pertama-tama, perhatikan di mana kaviar disegel. Benar jika ditulis: Kamchatka, Pulau Sakhalin, Kepulauan Kuril, Khabarovsk, dan Primorsky Krai. Biasanya, kaviar dikemas dalam toples kaca di kota-kota yang jauh dari laut. Dan agar kaviar berkualitas tinggi, sebaiknya dikemas dalam toples dalam waktu 2-3 jam setelah penangkapan ikan, dan ini hanya bisa dilakukan di daerah yang terletak di dekat laut.
• Tanggal pengemasan harus antara 1 Juli dan akhir Oktober, saat kaviar segar dipanen. Apalagi kaviar dengan kurma dalam selang waktu ini harus dimakan sebelum Februari, kalau tidak akan sangat pahit karena asam lemak teroksidasi.

Penting untuk diketahui! Jika saat ini kaviar tidak laku, maka oknum penjual mengemasnya kembali dan menetapkan tanggal pengemasan yang bertepatan dengan musim berikutnya. Sayangnya, ini tidak dapat dilacak!

• Nama "Salmon caviar" adalah istilah kolektif. Guci harus ditulis secara khusus, yang kaviarnya ada di dalam toples. Misalnya, kaviar salmon merah muda, salmon sockeye, dll. Biasanya, istilah "kaviar salmon" digunakan oleh pengemas dan produsen yang "tidak jujur".
• Makanan kaleng di toko sebaiknya disimpan di ruang lemari es khusus dengan suhu -2-6º. Jika aturan penyimpanan dilanggar, E. coli dapat berkembang biak di dalam produk, dan hal ini dapat menyebabkan disfungsi usus dan masalah kesehatan lainnya.
• Baca bahan pada label dengan hati-hati. Dalam toples dengan produk berkualitas, tidak boleh ada apa-apa selain kaviar itu sendiri, garam, dan minyak sayur. Kehadiran bahan tambahan makanan E 211 (natrium benzoat) dan E 200 (asam sorbat) diperbolehkan - ini adalah pengawet yang aman, memiliki efek antimikroba. Kehadiran bahan tambahan makanan ini harus ditulis dalam komposisi.

Tetapi suplemen makanan E 239 (urotropin) tidak boleh ada di bank. Urotropin juga memiliki efek antimikroba, tetapi bila digabungkan di dalam perut dengan lingkungan asam dari sari lambung, ia membentuk formaldehida - racun terkuat dengan efek toksik umum pada tubuh.

• Kocok toples sebelum membeli. Jika Anda mendengar suara jatuh yang khas, ini menandakan bahwa ada banyak cairan di dalam toples - lumpur atau "jus".

Lumpur adalah cairan merah muda tempat telur mengapung. Itu muncul saat kaviar dicuci sebelum dikemas atau dibekukan. Membuka toples seperti itu, Anda pasti akan kecewa.

• Sebelum membeli kaviar, pastikan untuk melihat tanda di bank. Angka dalam 3 baris harus diukir di salah satu sisi dari dalam: baris ke-1 adalah tanggal pengemasan kaviar, baris ke-2 adalah kata "kaviar", baris ke-3 adalah kode pabrik dan huruf "P".
• Label pada toples harus direkatkan secara merata, tidak boleh ada noda di atasnya.

Cara memilih kaviar merah dalam toples kaca

Beberapa masih lebih suka membeli kaviar dalam toples kaca. Tentunya di toples kaca Anda bisa melihat konsistensi, ukuran dan warna telurnya. Segalanya tampak terlihat di sini. Namun, seringkali saat Anda membuka toples, Anda akan mencium bau produk busuk yang menjijikkan.

Agar tidak kecewa saat membeli, saat membeli caviar di toko perhatikan tanggal dan tempat pengemasan, komposisi isi di dalam toples. Perhatikan semua tip yang tertulis di atas untuk kaleng.

Cara memilih kaviar merah berdasarkan beratnya

Jika tidak mungkin untuk membeli sebotol kaviar, dan Anda melihat bahwa mereka menjual kaviar merah yang cantik dan tampak menggugah selera, lalu bagaimana cara melewatinya? Tapi sekali lagi, bagaimana tidak salah, karena mereka berkata: "Kaviar menurut beratnya adalah permainan untuk perceraian"? Lihat tips bermanfaat ini.

1. Ambil beberapa telur dari baki dan gosokkan di antara jari-jari Anda. Jika mudah meluncur di atas kulit, maka kaviar diolah dengan minyak sayur. Hal ini menunjukkan ketidakjujuran para penjual, sehingga mereka berusaha menambah bobot atau memberikan tampilan produk yang berkualitas rendah agar dapat dipasarkan. Kaviar alami selalu rapuh, tidak saling menempel.
2. Cicipi beberapa butir telur. Jika telur di lidah tidak pecah, tetapi menempel di gigi, maka ini menandakan produk palsu.
3. Di dalam telur alami terlihat nukleolus, telur alami mengkilat, berukuran sama, tidak saling menempel.
4. Saat membeli kaviar curah, ketahuilah bahwa sulit untuk mengetahui kapan dibuat dan dalam kondisi apa disimpan sebelumnya. Dan sertifikat bisa dipalsukan!
5. Di udara terbuka, telur lepas dapat dengan cepat diunggulkan dengan mikroflora patogen dari udara dan menjadi tempat berkembang biak yang sangat baik.

Bagaimana cara menyimpan

Untuk mencegah kaviar memberi Anda kejutan yang tidak terduga, ketahuilah bahwa ini adalah produk yang mudah rusak, jadi patuhi aturan berikut saat menyimpannya.

• Dibeli, tapi toples belum dibuka, simpan di lemari es. Dapat disimpan di lemari es rumah tangga hingga 3 bulan.
• Anda harus memakan toples yang sudah dibuka dalam waktu 3 hari, tetapi sekali lagi, jika disimpan di lemari es. Selain itu, sisa kaviar dari kaleng yang dibuka harus dipindahkan ke wadah atau toples kaca yang bersih, hal ini akan mencegah oksidasi produk lebih lanjut.
• Jangan membekukan kaviar di dalam freezer, karena kehilangan kualitas kegunaan dan konsumennya, setelah dicairkan, kaviar akan berubah menjadi cairan berlendir.

Cara menyajikan kaviar merah dengan indah di atas meja pesta

Anda membeli kaviar yang enak dan berkualitas tinggi, dan sekarang Anda memikirkan cara menyajikannya dengan indah di atas meja. Ada beberapa opsi.

• Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk kaviar yang indah dengan sendok, setiap tamu akan mengambil sebanyak yang dia mau.
• Sandwich dari roti putih diolesi mentega, dan kaviar merah diletakkan di atasnya.
• Tartlet, juga diolesi mentega dari dalam, dan ditutup dengan sedikit kaviar di atasnya.
• Telur ayam rebus dibersihkan dari kuning telurnya, dan sebagai gantinya diisi dengan kaviar merah.
• Panekuk diisi dengan kaviar merah.
• Sebagai salah satu bahan salad misalnya.

Biasanya ada banyak tamu di meja pesta dan makanan pembuka dengan kaviar merah terkadang tidak cukup untuk semua orang. Bagaimana caranya, bagaimana cara membuat sandwich sebanyak itu dari satu toples agar semua tamu merasa cukup? Anda akan menemukan jawabannya di video ini. Lihatlah, Anda tidak akan menyesal!

Pembaca yang budiman, sekarang Anda tahu cara memilih kaviar merah yang tepat dan cara menyajikannya di atas meja pesta. Dan saya mengucapkan selamat kepada Anda pada Tahun Baru yang akan datang, dan semoga itu hanya memberi Anda keberuntungan dan kesehatan!

Kaviar adalah salah satu produk paling enak dan sehat yang disediakan oleh alam untuk manusia Kaviar berbeda, tetapi semua jenisnya - dari kaviar beluga yang mahal hingga kaviar pollock atau capelin yang jauh lebih terjangkau - sama-sama bergizi dan sehat.

Apa yang terkandung dalam kaviar:

1. Protein. Kaviar dari berbagai jenis ikan mengandung 23-38% persen protein yang diserap jauh lebih cepat daripada protein yang terdapat pada daging. Oleh karena itu, kaviar sangat diperlukan bagi mereka yang baru sembuh dari suatu penyakit atau hanya ingin memberikan kekuatan dan kekuatan pada diri mereka sendiri.
2. Vitamin A, D dan E. Vitamin A meningkatkan kekebalan, memperkuat penglihatan dan membuang racun dari tubuh, D - memperkuat tulang, E - memperlambat penuaan, termasuk penuaan kulit. Ngomong-ngomong, itulah sebabnya banyak kosmetik anti penuaan dibuat berdasarkan kaviar. Misalnya, Putri Diana menggunakan resep berikut: wajah ditutup dengan kain tipis, kaviar dioleskan ke kain, setelah itu Anda perlu menepuk-nepuk masker dengan telapak tangan agar nutrisi dari telur yang pecah terserap ke dalam kulit.
3. Asam lemak tak jenuh ganda mencegah aterosklerosis.
4. Banyak bermanfaat unsur makro dan mikro, seperti fosfor, kalium, kalsium, seng, tembaga, serta yodium, yang mencegah penyakit tiroid, dan zat besi. Karena kandungan zat besinya yang tinggi, dokter menganjurkan untuk memberikan kaviar kepada anak yang menderita anemia (kandungan hemoglobin yang rendah dalam darah).

Apa itu kaviar

Apa itu?

Kaviar adalah telur ikan betina, amfibi, dan moluska. Tidak dibuahi, digunakan sebagai produk makanan yang berharga, dan dimakan baik mentah maupun dimasak (asin, goreng, dll.).

Diperoleh dari berbagai jenis ikan, rasanya dan ukurannya berbeda. Yang paling enak dan berharga dianggap hitam, didapat dari ikan sturgeon, misalnya beluga, sturgeon, atau sturgeon bintang. Kelezatan hitam dianggap lebih baik, semakin besar jangkauan telur individu, dan semakin terang warnanya. Lebih umum adalah kaviar merah, yang diekstraksi dari ikan salmon (salmon sahabat, salmon sockeye, salmon, salmon merah muda).

Hitam atau "Armenia"

Banyak yang secara keliru percaya bahwa di Rusia kaviar hitam adalah kelezatan kaum bangsawan. Namun, tidak. Orang-orang kelas atas lebih suka menggunakan kaviar pike emas secara eksklusif, sedangkan kaviar hitam, yang diperoleh dari ikan sturgeon, dianggap sebagai makanan rakyat jelata. Pada saat yang sama, itu sering disebut "Armenia" di kalangan masyarakat.

Banyak peneliti percaya bahwa kaviar hitam sangat populer karena alasan yang sangat sederhana: kaviar dapat disimpan dalam bentuk asin untuk waktu yang lama, sedangkan kaviar emas cepat rusak dan, akibatnya, harganya jauh lebih mahal.

Selama hampir seluruh abad ke-20, sebagian besar kelezatan hitam ditambang di Iran dan Rusia, sementara Rusia telah lama menguasai ekstraksi makanan laut ini. Volume produksinya yang lebih kecil di Iran disebabkan oleh fakta bahwa di negara ini ikan tanpa sisik dianggap najis, sehingga seorang Muslim yang sah tidak boleh menyentuh ikan seperti itu, apalagi memakannya. Untuk mengubah situasi, pada 1980-an, pemimpin spiritual Iran harus mengadopsi keputusan khusus yang mengizinkan penangkapan ikan sturgeon dan ekstraksi kaviar mereka.

Kaviar hitam paling enak adalah yang diekstrak dari beluga. Telurnya memiliki rona agak keperakan, memiliki sedikit rasa pedas. Beluga berhasil bersaing dengan sturgeon yang harganya lebih terjangkau, namun tak kalah enak dan bergizi. Gourmets juga sangat menghargai kaviar sturgeon bintang, yang memiliki sisa rasa yang lembut dan warna hitam yang kaya.

Kaviar merah di Rusia adalah salah satu makanan tradisional Tahun Baru. Setiap nyonya rumah membeli toples terlebih dahulu untuk membuat sandwich yang selalu menyenangkan para tamu dan dengan cepat menghilang dari meja pesta. Namun, ini tidak selalu terjadi. Misalnya, dulu penduduk Timur Jauh percaya bahwa kaviar merah hanya cocok sebagai makanan kereta luncur anjing. Orang Jepang yang pertama memakannya sebagai makanan lezat, kemudian tradisi ini menyebar ke Rusia.

Telur terbesar yang diameternya mencapai 7 mm diperoleh dari salmon chinook. Kaviar Chinook memiliki rasa pahit dan warna jingga cerah. Sayangnya, sekarang tidak mungkin untuk mencobanya, karena salmon chinook terdaftar di Buku Merah.

Di jual cukup sering ada amber caviar of chum salmon, yang biasa disebut "royal". Harganya cukup mahal, sering digunakan sebagai hiasan piring.

Produk ini diperoleh dari ikan keluarga bandeng, Hering. Ini tidak mahal dan jauh kurang populer dibandingkan jenis lainnya, tetapi Anda tidak boleh mengabaikannya. Tidak hanya rasanya yang enak, tetapi juga tinggi nutrisi dan cocok untuk hidangan sehari-hari atau hari raya. Memiliki kaviar merah muda plus signifikan lainnya. Ini jauh lebih rendah kalori daripada hitam atau merah, sehingga dapat dikonsumsi tanpa takut menambah berat badan.

Kelezatan putih yang unik

Baru-baru ini, di beberapa negara Eropa, yang disebut kaviar putih, yang diperoleh dari siput besar, menjadi semakin populer. Menariknya, ide untuk menjual produk yang tidak biasa tersebut datang dari seorang pengusaha yang mengabdikan hidupnya untuk menjual produk pengendalian hama taman. Ketika pengusaha menyadari bahwa siput dapat memberinya penghasilan besar, dia memutuskan untuk sepenuhnya mengubah bidang kegiatannya dan mulai membudidayakan makhluk yang baru-baru ini dia lawan tanpa ampun. Keputusan seperti itu mudah dipahami, karena satu kilogram kelezatan putih harganya mencapai dua ribu euro. Meski sulit menyebut produk ini sebagai hal baru. Itu dimakan oleh penduduk Yunani Kuno.

Menariknya, karena warna dan kilau cahayanya yang tidak biasa, kaviar putih terkadang disebut "mutiara Aphrodite" dan dianggap sebagai afrodisiak yang sangat baik. Gourmets yang telah berhasil mencoba kelezatan yang tidak biasa, mencatat bahwa produk tersebut memiliki sisa rasa yang enak, pedas, dan sedikit bersahaja.

Kaviar apa yang paling enak? Merah, hitam, merah muda, putih atau labu? Sayangnya, hampir tidak mungkin untuk memberikan jawaban yang pasti untuk pertanyaan ini. Semua jenis kaviar memiliki rasa yang unik, dan pilihan harus dibuat hanya berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Salmon pink dan chum salmon milik keluarga salmon dari spesies ikan. Salmon merah muda adalah salah satu perwakilan yang paling umum, dan chum salmon ada di urutan kedua. Kaviar merah ditambang di Timur Jauh, serta di belahan dunia lain tempat ikan jenis ini ditemukan. Sayangnya, itu tidak selalu dianggap sebagai kelezatan.

Pada abad ketujuh belas, itu mulai dipasok ke meja kerajaan, tetapi sebaliknya tidak banyak permintaan untuk itu. Oleh karena itu, produk mahal dijual melalui bar miskin. Sedangkan bagi penduduk Timur Jauh, kaviar merah mereka selalu menjadi produk yang berharga. Kaviar digunakan untuk makanan dalam berbagai bentuk.

Pemburu dan nelayan membawanya dalam bentuk kering. Itu tidak hanya bermanfaat bagi mereka, tetapi juga memberi rasa kenyang. Beberapa orang utara hanya menggunakannya sebagai roti. Dia adalah tambahan yang bagus untuk berbagai sereal. Itu dikeringkan, digoreng dan difermentasi.

Itu mulai diasinkan hanya pada abad ke-20. Disiapkan dalam larutan garam pekat, telah menjadi sangat populer baik di seluruh Rusia maupun di seluruh dunia.

Pancake terkenal dengan kaviar merah disiapkan tidak hanya untuk Shrovetide, tetapi juga untuk Prapaskah. Hanya dalam kasus ini, pancake tidak diolesi dengan produk ini, tetapi ditambahkan ke adonan saat dimasak.

Di zaman Soviet, banyak yang percaya bahwa semua kaviar merah yang diproduksi di wilayah Uni Soviet diekspor dan hanya sebagian kecil yang tersisa di wilayah ini. Saat ini, sudah dapat dikatakan fakta bahwa dari 2400 ton kaviar merah, hanya 20 ton yang dikirim ke luar negeri, dan sisanya didistribusikan di antara republik. Meskipun demikian, itu bukanlah produk yang terjangkau untuk banyak warga Soviet. Saat itu hanya bisa didapat dari para spekulan.

Sekarang kami dapat dengan aman mengatakan bahwa kaviar merah menjadi lebih mudah diakses di seluruh Rusia, meskipun tidak semua warga negara dapat membelinya. Selain itu, ada yang palsu dan sangat penting untuk mengetahui cara memilih produk berkualitas yang tepat agar tidak merusak suasana liburan Anda.

Ketu dan salmon merah muda dapat dibedakan dari ciri-ciri luarnya yang khas:

• salmon merah muda mudah dibedakan dari perwakilan spesies salmon lainnya dengan punuk khusus di punggung, yang terbentuk selama periode pemijahan. Dalam kondisi normal, ikan ini memiliki warna biru muda. Selain itu, bintik hitam kecil dapat ditemukan di punggung salmon merah muda;
• Ketu dapat dibedakan dengan ciri garis-garis merah muda yang terletak di kedua sisi tubuhnya dan bergeser lebih dekat ke bagian bawah tubuhnya. Di dalam air, keta berwarna keperakan.

Selain ciri-ciri eksternal ini, ikan berbeda dalam perilakunya selama periode pemijahan:

• chum, sebagai suatu peraturan, muncul di tempat-tempat di mana dia sendiri dilahirkan;
• salmon merah muda, tidak seperti chum salmon, dapat bertelur tidak hanya di perairan asli. Selain itu, salmon merah muda lebih menyukai area badan air dengan arus yang lebih cepat.

Karakteristik kaviar

Kaviar dari spesies ikan ini berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam ukuran:

• Kaviar salmon chum adalah salah satu produk terbaik. Telur-telur tersebut terletak di dalam cangkang keras yang memiliki bentuk yang benar. Pada saat yang sama, kaviar memiliki rasa yang unik, serta warna jingga, dengan kilau kuning;
• salmon merah muda memiliki kaviar, dengan diameter 3 hingga 5 mm dan rona oranye terang atau oranye terang. Biasanya, kaviar berwarna oranye muda mendominasi. Kaviar ini dianggap yang paling umum, oleh karena itu bukan produk yang mahal.

kalori

100 gram kaviar mengandung 245 kilokalori. Ini adalah produk berkalori tinggi, tetapi pada saat yang sama, cukup berguna, yang memungkinkan Anda menggunakannya untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Dalam kaviar merah dalam jumlah kecil terdapat cukup banyak vitamin dan mineral yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk makan lebih sedikit, tetapi manfaatnya akan lebih besar.

Pertama-tama, Anda harus memikirkan khasiat kaviar merah yang bermanfaat dan vitamin serta mineral apa yang ada dalam produk ini. Misalnya:

• kaviar merah mengandung protein hingga 32%, yang mudah dicerna;
• mengandung hingga 13% lemak, yang komposisinya termasuk minyak ikan;
• ia memiliki sejumlah asam tak jenuh ganda;
• kaviar merah mengandung yodium dalam jumlah yang cukup, yang memiliki efek positif pada kerja seluruh tubuh manusia;
• produk ini mengandung vitamin seperti A, B, C, D dan PP;
• yang tidak kalah pentingnya adalah fakta bahwa ia mengandung asam folat dan elemen jejak seperti kalium, magnesium, kalsium, besi, seng, fosfor, dan mangan.

Kehadiran sejumlah komponen yang bermanfaat menunjukkan fakta bahwa seseorang hanya perlu makan kaviar merah secara teratur. Namun bukan berarti sama sekali harus dimakan setiap hari dan dalam jumlah banyak. Produk harus dikonsumsi persis seperti yang dibutuhkan tubuh.

Agar produk benar-benar bermanfaat bagi tubuh, Anda perlu mengikuti rekomendasi tertentu:

1. Gunakan hanya produk berkualitas tinggi.
2. Selama satu minggu, cukup makan tidak lebih dari satu atau dua sandwich untuk mengisi kembali kekurangan nutrisi.

Sangat penting untuk memutuskan faktor seperti kebutuhan makan kaviar. Ini dapat membantu:

• kekebalan yang tidak cukup kuat;
• dengan masalah pada sistem kardiovaskular dan adanya aterosklerosis;
• penglihatan yang buruk, kadar hemoglobin yang rendah, varises dan masalah kesehatan lainnya.

Secara alami, banyak pelanggaran aktivitas vital tubuh manusia tidak termasuk dalam daftar ini. Pada saat yang sama, produk ini dapat digunakan tidak hanya oleh orang yang menderita penyakit tertentu, tetapi juga oleh orang yang ingin meningkatkan kesehatannya atau untuk tujuan pencegahan. Pada saat yang sama, Anda harus selalu ingat bahwa makan berlebihan tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik.

Namun, terlepas dari manfaatnya, jika digunakan secara tidak benar, dapat merusak kesehatan manusia. Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan beberapa faktor:

• kaviar tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak, karena ini tidak akan meningkatkan efek positifnya;
• adanya konsentrasi garam yang tinggi membatasi penggunaannya untuk orang yang menderita penyakit ginjal dan sistem saluran kemih. Selain itu, garam bisa menumpuk di dalam tubuh;
• tidak disarankan makan kaviar merah untuk orang yang tidak bisa mentolerir produk ini karena reaksi alergi;
• orang dengan berat badan berlebih harus berhati-hati dengan produk ini, begitu juga dengan masalah saluran cerna.

Berapa harga kaviar merah?

Dalam hal ini, Anda perlu memperhatikan indikator berikut untuk Rusia:

• kaviar salmon merah muda, dengan berat 250 gram akan menelan biaya 690 rubel;
• caviar chum salmon, dengan berat yang sama, diperkirakan mencapai 800 rubel;
• kaviar salmon merah muda dalam toples kaca 0,5 kg dijual seharga 1.600 rubel;
• kaviar kaviar dalam wadah kaca khusus dengan berat 500 gram akan menelan biaya 2.430 rubel.

Kaviar bukan hanya produk yang enak dan bergizi, tetapi juga bermanfaat, terutama bagi mereka yang kelebihan berat badan dan sedang berusaha menurunkan berat badan. Sayangnya, tidak semua orang mengerti apa yang menyebabkan penurunan berat badan.

Pertama, penurunan berat badan tidak ditandai dengan penolakan sederhana untuk makan. Meski melepaskan makanan juga tidak mudah dan tidak semua orang bisa melakukannya. Namun, dengan pendekatan ini, akan sangat mudah untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Oleh karena itu, pengurangan konsumsi makanan berkalori tinggi harus dikombinasikan dengan konsumsi spektrum vitamin dan trace element yang dibutuhkan. Kaviar merah hanyalah produk yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan.

Asam lemak tak jenuh ganda dapat mengurangi jumlah total lemak tidak sehat. Ini adalah salah satu syarat untuk menyembuhkan tubuh. Dalam kondisi seperti itu, risiko berkembangnya aterosklerosis berkurang, dan metabolisme lemak juga meningkat. Biasanya, faktor seperti itu mengoptimalkan kerja otak.

Kaviar merah mengandung banyak protein yang mudah diserap tubuh.

Kehadiran seluruh "buket" vitamin berkontribusi pada fungsi normal tubuh dalam kondisi mengonsumsi makanan rendah kalori.

Kehadiran elemen jejak seperti yodium berkontribusi pada fungsi normal kelenjar tiroid, yang memengaruhi optimalisasi memori dan pengurangan kelelahan mental.

Salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi kualitas kaviar merah adalah istilah pengasinan produk ini. Kaviar merah segera diasinkan, setelah periode pemijahan berakhir. Telur harus dibedakan berdasarkan elastisitas dan keutuhannya, dengan adanya naungan alami untuk jenis kaviar ini. Hampir semua telur harus memiliki ukuran dan bentuk yang optimal. Aroma kaviar harus sesuai dengan produk ikan segar.

Kaviar dalam kaleng: pilihan

Karena produk berada dalam wadah kaleng yang tidak transparan, sangat sulit untuk menentukan kualitas produk, meskipun perlu diperhatikan hal-hal berikut:

• wadah tidak boleh memiliki tanda-tanda pembengkakan atau deformasi;
• persyaratan kesesuaian harus ditunjukkan dengan jelas di bank;
• tidak lebih dari satu bulan harus berlalu antara proses memasak dan pengawetan;
• konsentrasi garam harus sesuai dengan angka 4-6%. Komposisi dapat meliputi: minyak sayur, aditif E400 dan E239 (urotropin), antiseptik 0,1%. Kehadiran aditif lain tidak diinginkan;
• di kaleng harus ada informasi tentang kaviar ikan mana yang ada di bank.

Tugas ini sangat dimudahkan, karena kualitas produk dapat dikontrol secara visual:

• semua telur harus berbentuk sama, elastis, utuh dan memiliki ukuran yang sama;
• kesesuaian rasa dan warna dengan jenis kaviar yang dinyatakan;
• adanya aroma kesegaran dan kesesuaian dengan jenis ikan;
• seharusnya tidak ada banyak kelembapan di permukaan kaviar;
• kaviar seharusnya tidak memiliki rasa seperti produk lama dan basi.

Kaviar dalam toples kaca: bagaimana cara memilih?

Karena produk berada dalam wadah transparan, semua kriteria pemilihan sebelumnya yang berlaku untuk pemilihan kaviar lepas juga dapat digunakan dalam kasus ini. Perhatian khusus diberikan pada ukuran telur, integritasnya, serta warnanya. Itu harus sesuai dengan warna khas kaviar ikan yang tertera pada kemasan. Selain itu, tidak boleh ada cairan sama sekali di dalam toples, atau jumlahnya harus sangat sedikit.

Cara makan kaviar merah

Biasanya, sandwich dibuat dari kaviar merah untuk makanan ringan. Meskipun demikian, ada opsi lain untuk penggunaannya. Penikmat produk ini lebih suka memakannya dengan sendok kecil. Beberapa ahli mengklaim bahwa ini sangat berguna jika dikombinasikan dengan mentimun segar atau jika disajikan dengan protein telur rebus. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa ada norma untuk sekali konsumsi produk ini: tidak lebih dari 2-3 sendok sekaligus.

Hidangan utamanya adalah sandwich dengan kaviar merah. Untuk ini, roti (atau roti putih) diambil dan sepotong dipotong darinya, yang diolesi dengan lapisan tipis mentega. Lapisan kaviar merah diletakkan di atasnya, setelah itu sandwich dapat dihias dengan sayuran hijau, lemon atau zaitun. Mentimun asin cocok dengan rasa kaviar merah. Kombinasi rasa yang enak didapat jika irisan kecil telur dadar disajikan dengan sandwich.

Alternatifnya, Anda bisa membuat sandwich berlapis-lapis, menghiasinya dengan rempah-rempah. Daging ikan merah bisa dijadikan lapisan antar lapisan.

Dahulu kala, kaviar merah tidak dianggap sebagai makanan lezat di Rusia. Dia ada di meja di setiap rumah, dia dimakan untuk sarapan dan harganya satu sen. Saat ini, situasinya telah berubah - harga kaviar telah naik dan telah menjadi makanan yang sangat lezat. Karena kami jarang membeli kaviar, kami tidak tahu cara memilihnya dengan benar. Sayangnya, tidak semua produsen mematuhi standar kualitas. Agar tidak salah hitung, ada baiknya mempersenjatai diri dengan pengetahuan yang diperlukan.

Bagaimana cara memilih kaviar merah berkualitas tinggi?

Sebelum disajikan, kaviar mengalami proses pengolahan yang matang. Pertama, telur disortir berdasarkan kualitas dan tingkat kematangan, kemudian dipisahkan dari film dan dicuci bersih dengan air matang dingin. Kemudian diasinkan dalam larutan khusus dan diawetkan.

Pemrosesan berkualitas tinggi dan persiapan yang tepat hanya dimungkinkan di pabrik. Lebih baik membeli kaviar di supermarket besar, di mana pemeriksaan barang dilakukan secara menyeluruh. Anda tidak boleh membeli produk murah di pasar.

Jika pertanyaannya adalah kaviar jenis apa yang akan dibeli - berdasarkan berat atau kaleng, yang terakhir harus lebih disukai. Kaviar curah setiap hari terkena bakteri berbahaya, selain itu, Anda tidak akan mengetahui secara pasti tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa, sehingga ada peluang untuk membeli produk yang kedaluwarsa.

Kaviar dalam kaleng dilindungi dengan hati-hati faktor eksternal... Anda akan mengetahui tanggal pembuatannya, tetapi Anda tidak akan dapat melihat produk itu sendiri - ini adalah kerugian utama. Satu-satunya cara untuk memeriksa kualitas kaviar kalengan adalah dengan mengocok kemasannya: jika bergolak, berarti terlalu banyak air asin di dalamnya.

Produk berkualitas tinggi memiliki telur utuh, tanpa sisi yang kusut, yang pas satu sama lain Massa total dalam toples harus berwarna kemerahan, kepadatan yang cukup tanpa residu asing (film, spatula, gumpalan darah, jamur, dan endapan putih) .

Saat membeli kaviar merah dalam toples, pastikan untuk membaca informasi pada labelnya. Selalu ada GOST untuk kualitas, dan juga tertulis tentang varietasnya. Kelas 1 berarti telurnya sangat cocok ukurannya. Kelas 2 memungkinkan Anda mencampur telur ikan salmon yang berbeda, yang membuat produk kurang rapi.

Pada label, pabrikan selalu menunjukkan komposisi produk. Benar, komposisinya termasuk kaviar, garam, dan pengawet. Tanpa bahan pengawet dapat disimpan tidak lebih dari 2 bulan, dengan bahan pengawet produk dapat tetap segar sekitar satu tahun pada suhu optimum.

Di Rusia, asam sorbat (E200) dan antiseptik urotrypine (E239) digunakan sebagai aditif. Yang terakhir adalah zat beracun, sehingga tidak sering digunakan, beralih ke metode baru untuk mengawetkan produk. Salah satunya adalah pasteurisasi (disinfeksi pada suhu tinggi). Untuk mempertahankan kelembapan dalam kaviar, gliserin (E422) ditambahkan ke produk.

Ada aturan umum untuk memilih produk:

1. Baca label dengan hati-hati. Kaviar yang paling mahal dan berkualitas tinggi adalah kaviar salmon granular, kelas 1;
2. Guci dengan produk harus berisi informasi tentang pabrikan, alamat, keberadaan GOST, tanggal pembuatan dan pengemasan, serta tanggal kedaluwarsa;
3. Telur harus utuh, tidak kusut, tanpa jeroan. Mereka harus pas satu sama lain;
4. Kaviar tidak boleh memiliki konsistensi yang terlalu cair;
5. Komposisinya harus mengandung kaviar, garam, tidak lebih dari 1 - 2 bahan pengawet;
6. Rasa kaviar merah tanpa rasa pahit yang tajam dan asin sedang;
7. Ukuran telur harus sama, dan warnanya harus seragam;
8. Saat mengoleskan kaviar ke sandwich, telur harus mudah dipisahkan satu sama lain.

Berapa harga kaviar merah yang bagus?

Selain produk natural, toko sering menjual kaviar buatan yang terbuat dari produk protein (susu, telur, gelatin) dengan tambahan perasa, pewarna dan perasa. Agar tidak membingungkan kaviar buatan dengan kaviar asli, Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat dan menganalisis harganya.

Kaviar merah asli tidak boleh kurang dari 700 rubel per 1 kg. Meski untuk produk sintetik sekalipun, harga dinaikkan besar-besaran untuk menipu konsumen.

Kaviar merah ikan mana yang lebih baik?

Kaviar yang berharga disajikan kepada kita oleh berbagai jenis ikan salmon: pink salmon, chum salmon, coho salmon, trout, salmon, sockeye salmon, dan chinook salmon. Dari segi jumlah kandungan lemak, protein dan tingkat kegunaannya, semua kaviar sama, namun tampilan dan rasanya berbeda.

Kaviar salmon merah muda rasanya serba guna, jadi kebanyakan orang menyukainya. Telur salmon merah muda berukuran sedang (berdiameter sekitar 5 mm), dengan cangkang rapuh, berwarna jingga atau jingga muda.

Kaviar salmon Coho dibedakan dengan warna merah anggur dan diameter kecil. Rasanya agak pahit, jadi tidak untuk semua orang.

Kaviar trout memiliki diameter terkecil (sekitar 2 - 3 mm). Ciri khasnya adalah warnanya - dari kuning hingga oranye terang.

Sockeye caviar memiliki diameter sekitar 4 mm dan rasanya enak. Saat ini, Anda hampir tidak dapat menemukan kaviar sockeye merah di rak-rak toko, karena pemusnahan massal ikan ini.

Chum caviar bisa mencapai diameter 5 - 6 mm. Telur besar memiliki bentuk bulat yang menonjol, warna kuning-oranye, cangkang padat, dan bintik lemak yang terlihat. Seringkali chum caviar digunakan untuk menghias hidangan.

Kaviar Chinook adalah yang terbesar dengan diameter dan dapat mencapai hingga 8 mm. Ini memiliki warna merah cerah dan rasa pedas-pahit. Saat ini kaviar Chinook tidak dapat ditemukan di toko-toko, karena ikan ini termasuk dalam Buku Merah.

Kaviar merah adalah produk kelezatan yang sehat, yang mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Terlepas dari khasiatnya yang positif, masih tidak ada gunanya menyalahgunakan kaviar, jika tidak metabolisme dapat terganggu. Untuk menyenangkan diri sendiri dengan produk yang benar-benar enak dan berkualitas tinggi, Anda harus mendekati pilihannya dengan hati-hati.

Saat ini, hampir tidak ada pesta meriah yang lengkap tanpa kelezatan seperti kaviar merah. Agar perayaan sukses, dan para tamu puas dengan makanan ringan yang diusulkan, penting untuk menentukan kaviar merah mana yang terbaik sebelum pesta dan hanya membeli produk dengan rasa terbaik.

Gak cuma enak, tapi juga sehat!

Kaviar merah, karena kandungan banyak zat bermanfaat di dalamnya, memungkinkan Anda melawan penuaan dini, membantu meremajakan seluruh tubuh, dan juga melawan kelemahan seksual. Protein dari produk ini diserap jauh lebih baik, meningkatkan vitalitas seseorang, yaitu penggunaan kaviar merah membantu meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh dan seseorang merasakan gelombang energi yang signifikan. Selain protein, kaviar tersebut mengandung yodium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Produk tersebut juga mengandung vitamin A, E, D yang membantu menjaga kesehatan manusia dan meningkatkan sistem kekebalannya.

Produk lezat dari salmon!

Produk yang sangat berharga dan bermanfaat ini diperoleh dari ikan milik keluarga salmon, yang diwakili oleh pink salmon, chum salmon, sockeye salmon, trout, coho, chinook salmon. Dari segi kandungan protein, khasiat dan kandungan lemaknya, kaviar ikan ini sama, namun ciri rasanya berbeda.

Oleh karena itu, setiap orang memutuskan sendiri kaviar merah mana yang terbaik dan paling enak, karena beberapa orang menyukai kaviar kecil, dan seseorang menyukai biji-bijian besar. Tetapi salmon mana yang memiliki kaviar - Anda harus memahami ini dengan cermat agar dapat memilih produk yang sesuai dengan preferensi selera Anda.

Chum caviar berukuran besar (biasanya 5-9 mm). Itu dibedakan dengan bentuknya yang teratur dalam bentuk bola dan warna kuning-oranye. Berkat warnanya yang cerah, kaviar adalah dekorasi yang luar biasa untuk segala jenis hidangan. Terlepas dari karakteristik rasanya yang tinggi, tidak semua orang menyukainya, tetapi semua itu karena cangkangnya yang sangat padat.

Kaviar salmon merah muda di negara kita bisa disebut yang paling populer. Rasanya yang universal disukai oleh hampir semua orang. Telur ikan ini memiliki cangkang yang tidak terlalu padat dan berwarna jingga. Dalam hal jumlah kaviar yang diterima, salmon pink menempati urutan pertama, jadi di supermarket kami Anda sering dapat menemukan kaviar jenis ini.

Kaviar sockeye jarang ditemukan di pasaran saat ini, karena jumlah ikan salmon ini menurun drastis, dan rasa daging ikan ini jauh lebih enak daripada rasa kaviar. Telur ikan ini berukuran kecil, berwarna merah cerah dan sedikit pahit.

Kaviar trout sekarang secara besar-besaran memasuki pasar Rusia dan mendapatkan popularitas di kalangan pembeli. Kaviar ini paling kecil, dan warnanya bisa dari kuning hingga jingga. Mereka yang memutuskan sendiri kaviar merah mana yang terbaik pasti harus mencoba kelezatan ini, karena banyak orang menganggap rasa kaviar tersebut luar biasa.

Kaviar salmon Coho tidak melebihi ukuran 4 mm. Seringkali dikacaukan dengan kaviar salmon sockeye, tetapi perbedaan utama dari produk ini adalah tidak adanya rasa pahit pedas, biasanya melekat pada kaviar salmon sockeye.

Kaviar chinook berukuran cukup besar (6-7 mm), memiliki rasa pahit dan warna merah yang kaya. Namun, tidak mudah menemukan kaviar ikan ini di supermarket, karena spesies salmon ini disajikan di halaman Buku Merah.

Apa kaviar merah terbaik?

Kaviar terbaik hanya alami. Sebelum melakukan pembelian kaviar merah, sebaiknya baca dengan cermat label pada toples. Komposisinya harus mengandung kaviar, garam, dan pengawet minimal. Lebih baik mengambil toples kaca berisi kaviar untuk memeriksa isinya dengan lebih baik. Telur harus memiliki warna yang sama dan utuh, serta mudah dipisahkan satu sama lain.

Juga sangat penting untuk melihat tanggal pembuatan produk - ingat bahwa kaviar ditambang di musim panas (Juli-Agustus). Oleh karena itu, jika kaviar dibuat pada bulan Desember, Anda harus berpikir matang sebelum membeli kelezatan tersebut.

Menjelang liburan Tahun Baru, kaviar merah dan daging kepiting adalah makanan ikan yang paling banyak dijual. Oleh karena itu, penting bagi nyonya rumah pesta meriah untuk mengetahui cara memilih produk alami dan menghindari pengganti buatan.

Nasihat dari para ahli di bidang makan sehat akan membantu dengan pilihan yang tepat.

Hampir semua pesta meriah lengkap tanpa kaviar merah. Tapi bagaimana cara memilih kaviar asli di toko dan tidak membeli yang palsu? Berikut adalah beberapa aturan sederhana yang akan membantu saat membeli makanan lezat.

Bank harus memamerkan tidak hanya prasasti "Kaviar", tetapi juga berisi informasi dari ikan mana asalnya (trout, chum salmon, pink salmon, atau sockeye salmon). Di rak kami, terutama ada tiga jenis kaviar merah: 1. chum caviar - telur oranye besar dengan bercak merah dan rasa yang lembut; 2. kaviar salmon merah muda - berukuran sedang, berwarna oranye cerah, dengan sedikit rasa pahit; 3. kaviar salmon sockeye - telur kecil berwarna merah tua dengan aroma yang kuat dan rasa pahit.

Perlu diingat: meskipun menurut GOST, pabrikan diharuskan menunjukkan jenis kaviar pada toples, tidak semua orang melakukannya. Selain itu, satu merek dagang mungkin mengemas kaviar chum salmon dalam satu musim, dan kaviar sockeye di musim lain, menyebutnya sebagai “salmon berbutir” yang sama. Bahkan dari segi harga, tidak mungkin untuk menentukan dari jenis ikan mana kaviar dipilih.

Bahkan pada kemasannya, koordinat pabrikan dan kantor perwakilannya harus dicantumkan secara detail. Kaviar diproduksi di Kanada, Amerika Serikat, dan bahkan di Israel, tetapi kami terutama memiliki kaviar buatan Rusia - yang paling populer di dunia. Jika Anda tiba-tiba melihat "Diproduksi (dikemas) di Ukraina" pada kemasan kaviar, itu berarti kaviar itu dibawa dari Rusia dalam bentuk beku atau kalengan, setelah itu dikemas ulang.

Kaviar dengan kualitas terbaik diperoleh dan dikemas pada bulan Juli-Agustus. Tapi apakah pabrikan mencantumkan tanggal dengan jujur? Sayang. Kebetulan mereka mengemas kaviar kalengan atau beku di musim dingin, tetapi menetapkan tanggal musim panas untuk menidurkan kewaspadaan konsumen. Tanggal dapat diaplikasikan dengan cat atau diperas pada tutupnya - perbedaannya tidak mendasar, yang utama adalah demikian. Namun jika angka pada tutupnya ditekan ke dalam, bukan ke luar, produk tersebut direbus.

Daftar bahan tidak boleh mengandung lebih dari satu bahan pengawet: yang terpenting, tidak boleh mengandung UROTROPINE (E239) - bahan tambahan ini telah dilarang digunakan dalam produk makanan sejak 2009. Menurut GOST komposisi kaviar harus meliputi: garam, minyak sayur, aditif E400, E200, E239 (E400 adalah gliserin agar kaviar tidak mengering, E200 dan E239 adalah antiseptik yang tidak dapat digunakan secara terpisah tanpa satu sama lain). Semua aditif lainnya, jika ada, tidak memenuhi persyaratan GOST, dan dalam hal ini Anda berisiko mendapatkan kaviar berkualitas rendah.

Jika Anda tidak melihat bahan pengawet pada labelnya, maka seharusnya tertulis: kaviar yang dipasteurisasi. Ini adalah teknologi modern desinfeksi uap, yang semakin banyak digunakan.

Terakhir, jika Anda melihat gelatin, telur, atau susu dalam daftar bahan, maka ini bukan kaviar, tetapi penggantinya, kelezatan buatan. Bola merah dari "kaviar" semacam itu memiliki rasa ikan haring, pecah dengan susah payah, dan terlihat dari luar bahkan tanpa mata embrio yang biasa. Omong-omong, tahukah Anda bahwa kaviar cod, capelin, dan pollock memiliki komposisi yang mirip dengan kaviar merah dan hitam? Terkadang pabrikan secara khusus mewarnai kaviar seperti itu, mencampurnya dengan saus dan minyak sawit.

Untuk produk yang berkualitas, telur harus diletakkan rapat di dalam toples, "bola ke bola", elastis, utuh dan berukuran kurang lebih sama, dan juga terpisah dengan baik satu sama lain. Jika kaviar menyerupai bubur, maka kaviar tersebut telah dibekukan; - telur dalam hal ini mudah pecah saat ditekan. Kaviar yang baik tidak boleh memiliki residu film - tidak boleh saling menempel dan menempel pada gigi, tidak boleh terlalu kering atau, sebaliknya, terlalu basah, atau mengapung dalam minyak; seharusnya tidak memiliki bau amis yang kuat. Kocok toples sebelum membeli - isinya tidak boleh "menjuntai". Setelah mencicipi kelezatannya, Anda akan merasakan rasa yang lembut dan agak asin. Salmon merah muda dan kaviar sockeye bisa memiliki rasa pahit yang menyenangkan, tetapi jika rasanya terlalu pahit atau asam, kaviar akan rusak.

Jangan lupa kaviar teroksidasi dengan sangat cepat, jadi disarankan untuk langsung memakannya setelah toples dibuka. Jika Anda belum menguasai seluruh porsinya, pindahkan dari kaleng ke wadah kaca dan tutup rapat dengan kertas timah. Dalam bentuk ini, dapat disimpan selama satu atau dua hari.

Sekarang ke daging kepiting! Perlu diingat bahwa produk ini hanya terdiri dari 25-45% ikan cincang putih surimi, dan sisanya adalah minyak sayur, pati, zat penstabil, dan putih telur. Rasa kepiting yang khas memberi produk penambah rasa, dan warna - pewarna khusus. Tidak jarang tidak ada ikan sama sekali di crab stick. Oleh karena itu, selalu cari kata “surimi” pada labelnya. Dengan tidak adanya "surimi" dalam produk, pastikan: Anda tidak memegang daging kepiting di tangan Anda, tetapi pengganti buatan.

Anda juga harus menghindari membeli "daging kepiting" yang mengandung protein nabati yaitu kedelai. Meskipun komponen ini bukan yang pertama dalam daftar bahan, keberadaannya menunjukkan bahwa surimi cincang dapat diabaikan dalam produk. Kedelai membengkak saat berinteraksi dengan air, dan ditambahkan ke produk untuk mengurangi biayanya.

Sayangnya, tidak mungkin memasak daging kepiting tanpa perasa dan aditif aromatik, jadi Anda harus memilih salah satu yang mengandung paling sedikit aditif dengan indeks E.

Produk harus disimpan dalam freezer yang suhunya tidak lebih tinggi dari -18 derajat. "Daging kepiting" yang dicairkan dan dibekukan kembali kehilangan rasa dan aromanya. Paket yang dibekukan kembali dapat diidentifikasi dengan adanya salju atau es.

(3 Suara)

Olahan dan telur ikan asin dari berbagai jenis merupakan kelezatan lezat yang biasa disantap dengan roti, pancake, salad hias atau ditambahkan ke berbagai makanan ringan. Diketahui bahwa kaviar meningkatkan aktivitas otak, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular, serta berdampak positif pada kualitas penglihatan dan diindikasikan untuk ibu hamil. Kaviar memiliki seperangkat zat aktif yang unik, mengandung yodium, fosfor, besi, kalium, asam folat, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin A, D dan E yang mudah dicerna. yang dapat bersaing dengan daging.

Satu-satunya hal adalah lebih baik tidak menggunakan kaviar untuk orang dengan kecenderungan edema dan dengan aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit iskemik. Alasannya adalah garam, yang terkandung dalam jumlah besar dalam kelezatannya.

Varietas kaviar

Secara konvensional, semua jenis kaviar dapat dibagi menjadi tiga kategori yang menjadi ciri produk menurut famili ikan, serta cara penangkapannya. Kaviar ikan yang berbeda, bahkan dari spesies yang sama, dapat bervariasi dalam rasa, warna, dan ukuran. Perlu juga menyoroti kaviar dari beberapa moluska, serta siput anggur dan sotong.

• kaviar merah. Diperoleh dari ikan salmon seperti chum, sockeye, chinook, coho salmon, salmon, pink salmon atau catfish.
• kaviar hitam. Itu diperoleh dari ikan sturgeon, seperti beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Kaviar termahal di dunia yang sering disebut sebagai "putih hitam" juga termasuk dalam kategori ini. Kaviar semacam itu berwarna keemasan, dan diperoleh dari orang dewasa (semakin tua ikannya, semakin ringan dan semakin berharga kaviarnya) dan ikan albino. Saat ini, kaviar hitam dibagi menjadi kaviar tabung granular dan kaviar laras (dibersihkan dari film dan vena dan memiliki penampilan butiran utuh yang tidak berubah bentuk), ditekan (butiran ditekan) dan oval (butir tidak dipisahkan dari jaringan ikat).
• Kaviar parsial, yang juga disebut kuning atau putih. Faktanya, ini adalah kaviar dari ikan apa pun yang bukan milik keluarga salmon dan sturgeon. Ini juga dibagi menjadi dua subspesies: berbutir kasar (pike, zander) dan berbutir kecil (ikan mas, sabrefish). Kami juga mencatat bahwa parsial bukanlah keluarga ikan, tetapi yang disebut metode memancing dengan jaring jaring kecil, yang paling sering menangkap tombak, ikan air tawar, belanak, belanak bergaris, pollock, dan selanjutnya dalam daftar.

Jenis kaviar hitam

Kaviar beluga

Kaviar beluga

Jenis kaviar yang dianggap salah satu yang termahal dan berharga di dunia. Kaviar Beluga memimpin tidak hanya dalam hal biaya, tetapi juga dalam hal nilai gizi dan rasa, yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner. Ini memiliki rasa pedas dan, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak berbau ikan sama sekali. Diyakini bahwa kaviar beluga yang paling enak adalah yang memiliki rona emas dan diperoleh dari ikan berumur hampir seratus tahun. Secara alami, harga kelezatan seperti itu tidak masuk akal dan bisa mencapai €7.000 per kilogram.

Ini harus dibedakan dari kaviar ikan bowfin, yang penampilannya sangat mirip, dan oleh karena itu sering dianggap sebagai kaviar hitam klasik dari ikan keluarga sturgeon. Mengenali yang "palsu" tidaklah sesulit kelihatannya. Pertama, itu akan dibedakan dengan harga yang jauh lebih rendah. Kedua, rasanya akan lebih kasar dan "lebih ringan".

Kaviar sturgeon

kaviar Sevruga

Kaviar sturgeon

Tidak seperti kaviar beluga, kaviar sturgeon jauh kurang populer, dan juga memiliki harga yang jauh lebih murah. Ini memiliki rasa yang sangat spesifik, laut dan bahkan beryodium. Ada yang mengatakan bahwa kaviar sturgeon memiliki rasa alga. Namun, justru karena rasa yang tidak biasa ini, tidak seperti apa pun, kaviar dihargai.

Ngomong-ngomong, di antara kelebihan sturgeon caviar adalah kandungan garamnya yang rendah. Untuk mengungkap rasa yang kaya dan tidak biasa, selama pengawetan, air garam dibuat kurang kuat dibandingkan, katakanlah, saat menyiapkan kaviar beluga.

kaviar Sevruga

Lingkaran kaviar elit ditutup oleh sturgeon bintang, yang sedikit lebih rendah dari rekan-rekannya yang lebih mahal dalam hal nilai dan rasa. Satu-satunya hal yang dia pimpin adalah jumlah lemak dalam komposisi. Kaviar Sevruga sangat tinggi kalori dan merupakan kontraindikasi untuk menurunkan berat badan. Namun, jika Anda tidak sedang diet dan mampu membeli terlalu banyak, Anda akan menyukai rasa kaviar yang halus namun berkesan. Dibandingkan dengan sturgeon, tampaknya jauh lebih sedikit diucapkan, tapi percayalah, ini tidak membuatnya lebih buruk.

Kaviar sterlet

Kaviar Kaluga

Kaviar sterlet

Seperti sturgeon, kaviar sterlet memiliki rasa laut yang menonjol, namun jauh lebih lembut. Namun secara umum, kaviar semacam itu lebih spesifik karena aftertaste amis yang kuat. Dari semua ikan sturgeon, kaviar sturgeon adalah yang termurah, yang tentunya tidak membuatnya kalah enak. Seperti yang mereka katakan, tidak ada kawan untuk rasa dan warna, oleh karena itu, di antara para pecinta kuliner Anda dapat menemukan penggemar jenis kaviar ini.

Kaviar Kaluga

Untuk rasa, kaviar ini agak mirip dengan kaviar beluga, namun hanya dengan rasa yang kurang terasa dan semburat kacang. Selain itu, dalam hal kandungan lemak dan kandungan kalorinya, ini jauh di depan rekannya, tetapi kualitas inilah yang membuatnya begitu empuk dan lembut.

Jenis kaviar merah

Kaviar salmon merah muda

kaviar keto

Kaviar salmon merah muda

Jika Anda melihat kaviar merah yang sudah dikenal di konter, maka dalam banyak kasus itu adalah kaviar salmon merah muda. Ini telah tersebar luas karena rasanya yang cerah dan enak, serta fekunditas ikan yang tinggi, yang memungkinkan produk diproduksi dalam jumlah besar. Berkat rasanya yang universal - tidak terlalu mencurigakan, tetapi pada saat yang sama dapat dikenali, ia disukai banyak orang. Saat membeli, perlu diperhatikan juga bahwa kaviar salmon pink sering diasinkan, jadi sebaiknya beli dari penjual terpercaya.

kaviar keto

Yang paling gemuk dari semua jenis kaviar merah. Sementara itu, justru karena kandungan kalorinya, chum caviar memiliki rasa berminyak yang lembut dan enak, namun tidak semua orang menyukainya. Itu ditambang dalam volume yang jauh lebih kecil daripada kaviar salmon merah muda. Hal ini disebabkan kurang populernya kaviar tersebut di kalangan konsumen.

Kaviar ikan trout

Kaviar salmon coho dan salmon sockeye terlihat hampir sama.

kaviar coho

Kaviar semacam itu dianggap paling bermanfaat di antara semua varietas kaviar merah karena komposisi zat aktifnya yang sangat baik. Namun, terlepas dari keunggulan ini, kaviar salmon coho belum menemukan banyak popularitas di kalangan konsumen. Sedangkan untuk rasanya cukup spesifik dan memiliki rasa pahit yang kentara, oleh karena itu banyak yang tidak menyukainya.

Kaviar sockeye

Di pasar Rusia, kaviar salmon sockeye tidak begitu umum, karena di negara kita kaviar tidak terlalu disukai karena rasanya yang amis. Menarik juga bahwa justru karena fitur khusus inilah ia sangat populer di Eropa dan Amerika, di mana warna rasa yang tidak biasa bagi kami dianggap sebagai kelezatan dan gourmet.

Kaviar ikan trout

Kaviar ikan trout cukup asin dan memiliki rasa pahit yang nyata, sehingga kurang populer di kalangan konsumen. Sementara itu, cocok dengan krim keju dan banyak produk susu fermentasi lainnya, oleh karena itu sering digunakan dalam pembuatan roti gulung dan makanan ringan lainnya dengan banyak produk rasa yang lembut dan tidak agresif.

Jenis kaviar parsial

Kaviar tombak

kaviar Pollack

Kaviar tombak

Salah satu varietas kaviar parsial paling populer. Pike caviar jauh lebih murah daripada semua varietas yang telah kami jelaskan sebelumnya. Namun, dengan semua harganya yang murah, dengan pengasinan yang tepat, ini bisa menjadi sangat enak dan sama sekali tidak kalah dengan tetangganya yang lebih mahal dan canggih di rak toko. Selain itu, pike caviar sangat bermanfaat dan direkomendasikan untuk penderita hemoglobin rendah.

kaviar Pollack

Variasi kaviar parsial yang sangat populer, yang disajikan dalam skala besar di rak-rak toko kami. Perlu diketahui bahwa telur pollock tidak hanya kaya akan berbagai elemen jejak yang bermanfaat, tetapi juga rendah kalori. Secara tampilan menyerupai pasta putih dan memiliki rasa yang khas dan sangat mudah dikenali.

telur ikan kod

kaviar capelin

telur ikan kod

Dari segi nutrisi dan rasanya, kaviar cod tidak kalah dengan banyak jenis kaviar yang mulia. Rasanya lembut dan praktis tidak memiliki warna amis. Ini sering digunakan dalam persiapan salad, makanan ringan, dan juga cocok dengan roti dan semua jenis sayuran. Telur cod sangat kecil dan berwarna peach.

kaviar capelin

Kaviar capelin memiliki rasa yang sangat tidak biasa, tajam dan bukan yang paling jelas, sehingga praktis tidak digunakan dalam bentuk "murni". Namun, sering ditemukan di toko-toko dalam bentuk pasta: kaviar capelin dicampur dengan berbagai minyak atau mayones dan dijual dalam toples kaca kecil. Pastikan untuk menambahkan bumbu ke dalam pasta, yang menaungi, dan terkadang meredam rasa tertentu. Seringkali Anda juga dapat menemukan kaviar capelin asap.

Kaviar ikan terbang

Kaviar bertengger tombak

Kaviar ini memiliki warna merah muda yang lembut dan tekstur yang berair. Tidak mungkin menyebut zander caviar gourmet atau berharga, tetapi meskipun demikian, ia tetap menikmati popularitas dan cinta di kalangan konsumen. Mari kita hadapi itu, rendahnya biaya produk ini sebagian besar merupakan alasan permintaan yang baik. Saat membeli pike perch caviar, perlu diingat bahwa kemungkinan besar kaviar mengandung minyak sayur dalam jumlah besar, yang dapat memengaruhi rasanya. Apalagi jika kaviar diproduksi cukup lama.

Kaviar ikan air tawar

Kaviar ikan air tawar adalah salah satu dari sedikit yang bisa dimakan mentah. Warnanya keemasan, dan telurnya sendiri kecil dan rapuh. Penggemar menyarankan makan kaviar ikan air tawar sebagai camilan mandiri, tetapi juga akan terlihat bagus di sandwich, serta digoreng sebagai bagian dari pancake.

Kaviar ikan terbang

Telur ikan terbang jarang dimakan sebagai makanan kaya. Jauh lebih sering dapat ditemukan di sushi atau roti gulung. Lebih mudah menggunakan kaviar seperti itu untuk menghias piring, diwarnai dengan berbagai pewarna makanan. Sementara itu, ini bisa menjadi produk makanan diet yang ideal karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang mudah dicerna.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal