Cara membuat adonan siomay paling enak. Adonan untuk pangsit - dalam tradisi masakan Ukraina terbaik

Vareniki adalah salah satu hidangan favorit para nyonya rumah di negara kita. Pada saat yang sama, diyakini bahwa menyiapkan adonan untuk mereka adalah tugas yang sangat sederhana yang bahkan dapat ditangani oleh seorang anak kecil. Namun hasilnya bisa menjadi gambaran yang sangat tidak sedap dipandang bila produk tidak memiliki khasiat yang diinginkan dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Agar pangsit menjadi cantik dan enak, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya, rekomendasinya, kemudian adonan akan menjadi sebagaimana mestinya, dan hidangan yang sudah jadi akan menyenangkan rumah tangga.

Resep adonan tidak beragi untuk pangsit di atas air

Ini adalah salah satu opsi paling favorit yang tidak memerlukan biaya khusus. Satu-satunya kelemahan adalah adonannya tidak sekuat saat menggunakan telur.

Bahan-bahan:

• air dibawa ke 40 derajat - setengah liter;
• tepung - 1,5 kilogram;
• satu sendok makan garam.

Waktu memasak sekitar 50 menit.

Konten kalori - sekitar 270 kilokalori per 100 gram produk.

Prosedur:

Adonan dengan minyak sayur untuk pangsit

Opsi ini disebut diseduh. Ternyata adonan lembut dan plastik, yang enak dikerjakan.

Komponen:

• 0,2 liter air dibawa ke 90-100 derajat;
• setengah sendok teh garam;
• 2 sdm. sendok makan minyak (zaitun, bunga matahari);
• setengah kilo tepung.

Waktu yang dihabiskan - 40 menit.

Kandungan kalori 240 kilokalori (100 gram).

Urutan memasak:

• tuangkan tepung di atas meja dalam seluncuran, buat reses di tengah;
• tuangkan garam dan minyak yang sudah disiapkan di sana;
• Kami mulai menguleni adonan, terus menambahkan air panas. Pada saat yang sama, semua rekomendasi dari resep sebelumnya tetap berlaku;
• tutupi bahan yang hampir siap untuk pangsit masa depan dengan handuk, biarkan selama 30 menit;
• angkat handuk, tambahkan tepung jika perlu (adonan menempel di permukaan), uleni lagi dan lanjutkan ke langkah memasak selanjutnya.

Resep adonan terbaik untuk pangsit dan pangsit di atas air mineral

Pilihan lain yang tidak bisa disebut milik nenek. Pada saat yang sama, adonan di atas air mineral ternyata gurih dan elastis, laris manis untuk diolah lebih lanjut.

Produk yang dibutuhkan:

• air mineral sedikit berkarbonasi - 200 mililiter;
• satu telur;
• 800 gr. tepung;
• garam dengan gula, 0,5 sendok teh;
• empat st. sendok makan minyak sayur.

Waktu memasak sekitar 20 menit.

Konten kalori - 290 kilokalori.

Langkah memasak:

• kami tertidur dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan semua produk kecuali tepung;
• komposisi yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen;
• tepung secara bertahap dituangkan ke dalam cairan kental, sementara pencampuran konstan terjadi;
• proses berlanjut hingga muncul adonan elastis yang homogen di dalam wadah;
• produk yang dihasilkan diletakkan di atas meja. Jika adonan lengket, maka ditambahkan sedikit tepung, setelah itu diuleni dengan tangan. Semua sudah siap.

Resep pangsit di kefir

Adonan yang dihasilkan akan meleleh di mulut Anda, namun saat menggunakan kefir atau whey, ada beberapa perbedaan proses memasak yang perlu Anda ketahui.

Komponen:

• kefir (atau whey) - setengah liter;
• satu kilogram tepung;
• satu sendok teh garam;
• satu sendok makan gula;
• satu sendok teh soda kue;
• satu butir telur ayam.

Waktu memasak - 20 menit.

Konten kalori - 240 kilokalori.

Cara memasak:

• piring dalam diisi dengan tepung, garam dan soda juga dituangkan di sana;
• komposisi yang dihasilkan tercampur rata;
• telur dan gula dicampur dalam mangkuk terpisah, setelah itu campuran dikocok sampai muncul tanda-tanda pertama busa;
• corong dibuat di bukit tepung, di mana campuran telur dituangkan, kefir dipanaskan sampai suhu tubuh;
• komposisi dicampur sampai massa homogen. Sedikit lebih banyak tepung mungkin diperlukan dalam prosesnya;
• kesiapan didefinisikan sebagai berikut - massa elastis yang homogen tidak boleh menempel di tangan. Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Cara membuat adonan pangsit di mesin roti

Jika Anda tidak memiliki kekuatan untuk menguleni, tetapi Anda menginginkan pangsit, Anda dapat menggunakan mesin pembuat roti dengan aman. Prosesnya akan cukup lama, tetapi sepenuhnya otomatis, yang menjamin hasil yang baik dan menjaga kekuatan sistem saraf.

Bahan-bahan:

• 900 gram tepung;
• satu telur ayam;
• 0,4 liter air;
• satu sendok makan minyak sayur;
• satu sendok teh garam.

Waktu memasak - rata-rata 90 menit (dapat bervariasi, tergantung model oven).

Konten kalori - 230 kilokalori.

Memasak:

• mode "adonan", "adonan pizza", "adonan pangsit" dipilih;
• minyak dituangkan ke dalam mangkuk, sambil dituang agar masuk ke mixer;
• air sedikit dipanaskan, di mana garam dan telur dituangkan. Komposisinya tercampur rata dan dituangkan ke dalam mangkuk asisten dapur;
• sekarang waktunya telah tiba untuk tepung yang digunakan untuk mengisi bentuk alat;
• tutupnya tertutup, program di atas sudah diatur dan hanya itu.

Resep isian pangsit dengan kentang

Saat adonan sudah siap, saatnya memikirkan isian yang enak. Mari kita analisis resep yang paling kutub - kentang.

Komponen:

• 700 gram kentang (kira-kira - mengupas kentang untuk memotongnya menjadi berat yang diinginkan sama sekali tidak diperlukan, serta membuang kelebihannya);
• dua bawang berukuran sedang;
• tiga puluh gr. mentega;
• satu sendok makan garam;
• minyak sayur untuk menggoreng bawang (satu hingga dua sendok makan);
• merica bubuk dan bumbu lainnya secukupnya.

Waktu memasak - 25 menit.

Konten kalori - 90 kilokalori per 100 gram.

Langkah memasak:

• kentang dikupas dan dicuci. Spesimen besar dipotong dadu untuk mempercepat proses perebusan;
• sayuran dikirim ke wajan, diisi dengan air, pemanasan intensif dihidupkan untuk mendidih cepat;
• setelah air mendidih, pemanasan berkurang, kentang diasinkan;
• wajan diisi dengan minyak sayur, panasnya dinyalakan;
• bawang potong dadu ditempatkan dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan;
• bila kentang mudah ditusuk dengan benda tajam, api dimatikan;
• sekarang kami membuat pure sederhana menggunakan air yang ditiriskan dari kentang dan mentega;
• kentang tumbuk dan bawang goreng digabungkan, rempah-rempah ditambahkan, komposisinya tercampur rata.

Isian manis untuk pangsit dengan keju cottage

Isian klasik lainnya, yang popularitasnya tidak berkurang seiring berjalannya waktu.

Anda akan perlu:

• keju cottage - 200 gram;
• satu kuning telur;
• satu sendok makan gula;
• satu sendok makan krim asam (jika perlu);
• setengah kantong gula rasa standar atau sejumput vanila.

Waktu memasak - 10 menit.

Konten kalori - 120-160 kilokalori.

Resep isian pangsit manis dengan keju cottage langkah demi langkah:

• dalam keju cottage parut di atas saringan besi, dituangkan ke dalam wadah yang dalam, kuning telur, gula, vanilin ditambahkan;
• komposisi tercampur rata dan siap untuk digunakan lebih lanjut;
• jika isiannya tampak kering, tambahkan krim asam, campur lagi.

Cara memahat dan berapa banyak memasak pangsit

Ada banyak cara untuk memahat pangsit, mari kita analisis versi klasiknya - kuncir. Bagaimana itu dilakukan:

• adonan digulung dalam lapisan tipis. Dari situ, dengan menggunakan gelas atau cetakan, dipotong lingkaran identik dengan diameter minimal 8 sentimeter;
• isinya ditata (sekitar satu sendok teh);
• lingkaran dengan isian diambil di tangan, ditekuk menjadi dua, ujung-ujungnya ditekan dengan kuat satu sama lain;
• bungkus sudut pangsit dengan ibu jari dan telunjuk;
• tepi telinga yang dihasilkan dibungkus lagi dengan cara yang sama. Jadi, kami pindah ke sudut pangsit lainnya.

Saat pangsit sudah terbentuk, saatnya memasaknya. Tidak ada yang rumit tentang ini:

• produk dituangkan ke dalam air asin mendidih, setelah itu pencampuran segera terjadi;
• setelah air mendidih, vareniki dengan kentang direbus selama 5 menit, kubis - 4 menit, pangsit dengan keju cottage dikeluarkan segera setelah air mendidih, saat produk lezat mengapung ke permukaan.

Selamat makan!

Resep lain untuk tes pangsit sederhana ada di video berikutnya.

Semakin banyak orang yang memikirkan makan sehat dengan memilih hidangan vegetarian. Adonan pangsit tanpa telur akan mendiversifikasi menu Anda. Bagi sahabat vegetarian, kerabat yang alergi protein, saat berpuasa dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, hidangan ini akan menjadi pilihan suguhan yang luar biasa. Adonan yang dimasak dengan air tanpa telur empuk dan plastik, sedangkan pangsit berair dan gurih. Hidangan ini dapat disajikan untuk sarapan dan makan siang.

Untuk pangsit yang dimasak tanpa telur, kami menggunakan bahan-bahan berikut:

1. tepung terigu - 200 g (1 cangkir);
2. air matang pada suhu kamar - 100 ml (1/2 gelas);
3. minyak sayur olahan - 1 sendok makan;
4. garam - 1/2 sendok teh;
5. kentang - 0,5 kg (3-4 buah).

Resep mudah untuk pangsit vegan

Campur tepung dengan garam.

Nasihat. Tepung harus diayak terlebih dahulu melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.

Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam tumpukan di atas permukaan yang rata.

Kami membuat lubang kecil, secara bertahap menuangkan air ke dalamnya dan menguleni adonan.

Nasihat. Air harus dituangkan sebagian, mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep - tergantung kualitas tepung. Lebih mudah menguleni dengan tangan Anda - adonan harus sedikit menempel.

Biarkan adonan pada suhu kamar selama 30-40 menit untuk pembengkakan gluten.

Sekali lagi kami membuat lubang di adonan dan menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya.

Aduk adonan hingga minyak benar-benar terserap dan terbentuk massa yang homogen.

Kami mengemas adonan ke dalam kantong plastik atau cling film dan menaruhnya di tempat yang dingin 1,5-2 jam.

Nasihat. Menempatkan di tempat yang dingin akan membuat adonan lebih lentur dan plastik.

Saat adonan "beristirahat" di lemari es, Anda bisa menyiapkan isinya. Dalam kasus kami, ini adalah kentang tumbuk. Kami membersihkan umbi-umbian, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk, setelah airnya diasinkan. Lalu kami tiriskan kaldu ke wadah terpisah.

Kami menguleni kentang yang sudah jadi, mengisinya dengan kaldu dan menyiapkan kentang tumbuk.

Kami menggulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan dengan ketebalan sekitar 5-7 mm.

Pangsit pada adonan kefir tanpa telur

Pangsit dengan berbagai isian adalah hidangan nasional Ukraina. Mereka dimasak dengan kentang, ceri segar, berry jelly, labu. Secara umum diterima bahwa telur tidak digunakan dalam resep pangsit Ukraina asli. Pada saat yang sama, adonan disiapkan bukan di atas air, tetapi di atas kefir. Produk seperti itu subur, luar biasa enak dan lembut. Adonan yang disiapkan di atas kefir tidak mengering, dan pangsit yang dibuat darinya tidak mendidih. Resepnya menyediakan penggunaan soda, yang bila dipadamkan dengan kefir, memberikan kemegahan dan volume adonan. Satu-satunya kelemahan pangsit seperti itu tanpa telur adalah tidak dapat dibekukan, karena dalam hal ini struktur kefir akan rusak.

Bahan-bahan yang kami butuhkan:

• tepung terigu - 500 g (3 cangkir);
• air - 70 ml (1/3 gelas);
• kefir - 150 ml (2/3 cangkir);
• garam - 1/2 sendok teh;
• soda - 1 sendok teh.

Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan: 20-30 menit.

Waktu memasak: 30-40 menit.

Total waktu memasak: 50-60 menit.

Jumlah: 70-80 buah.

Resep pangsit subur tanpa telur di atas kefir

• Dalam wadah besar kami menggabungkan semua bahan kering: tepung, soda, garam.

Nasihat. Seperti kue lainnya, lebih baik menyaring tepung melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen.

• Di wadah kedua, campur air dan kefir lalu aduk hingga rata.
• Tuang campuran tepung ke dalam slide, buat lubang di tengahnya dan tambahkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sesekali.

Nasihat. Adonan yang sudah jadi tidak boleh keras dan tidak menempel di tangan. Jika adonan lengket, Anda bisa menambahkan tepung.

• Kami membentuk adonan menjadi bentuk bola, tutup wadah dengan penutup dan tempatkan di tempat yang hangat 15-20 menit.
• Kami menggulung adonan di permukaan yang rata, memotong bagian kosong untuk pangsit. Kami membuat pangsit dengan bentuk yang nyaman dan familier. Untuk isian kami menggunakan produk apa saja: keju cottage, kentang tumbuk atau sayuran, selai.

Nasihat. Pangsit yang dimasak di atas adonan kefir tidak boleh dibekukan, harus segera dimasak.

• Produk tidak akan berantakan jika Anda memasaknya dengan cairan dalam jumlah besar, tidak lebih 1 menit setelah pendakian.

Semua orang menyukai pangsit, apalagi jika disajikan dengan krim asam segar, kuah yang juicy, selai manis atau susu kental manis yang harum. Semua ini dapat diterapkan dan dibuat menjadi hidangan yang lezat jika Anda menyiapkan adonan yang tepat. Dan tentang cara menyiapkan adonan siomay, selanjutnya kita akan bicara.

Adonan seperti itu dapat dengan mudah disebut klasik, karena hanya bahan standar dan diperlukan yang digunakan untuk itu: tepung, garam, air, dan telur. Sama sekali tidak ada yang berlebihan di sini, artinya cukup mudah untuk menyiapkannya.

• 2 cangkir tepung;
• 0,25 gelas air;
• 1 telur ayam;
• 1 sejumput garam.

resep

Adonan klasik seperti itu memungkinkan Anda memasak pangsit yang lezat, berbagai dot dan pangsit dalam waktu singkat, yang sangat enak dibuat.

Adonan untuk pangsit di atas kefir

Untuk menyiapkan adonan pangsit yang lezat dengan benar, terkadang Anda dapat bereksperimen dan mencoba menggunakan kefir, yang akan menjadi jauh lebih subur dan enak, dan inilah yang dicapai oleh setiap ibu rumah tangga.

Set produk untuk memasak

• 3 cangkir tepung;
• 1 gelas kefir;
• 0,5 sendok teh garam;
• 0,25 sendok teh soda.

resep

Jika semuanya dilakukan dengan benar, hasilnya adalah adonan lembut yang enak, cocok untuk membuat pangsit dengan isian apa saja.

Kue choux untuk pangsit

Apa itu adonan custard? Ini adalah adonan untuk memasak, yang menggunakan air mendidih. Oleh karena itu tidak ada yang supranatural di dalamnya, hanya tepung, air, minyak dan garam. Perbedaannya hanya pada suhu.

Set produk untuk memasak

• 2 cangkir tepung;
• 1 gelas air;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 1 sejumput garam.

resep

1. Kami mengambil mangkuk yang perlu menyaring tepung kelas atas atau satu.
2. Di mangkuk tempat tepung berada, tuangkan garam dan campur dengan tepung.
3. Kami membuat lekukan kecil tempat kami menuangkan minyak sayur.
4. Sekarang mari kita bicara tentang air. Perlu dipanaskan, untuk resep ini Anda membutuhkan air mendidih.
5. Saat semua bahan sudah ditambahkan, Anda perlu mengaduk adonan dengan spatula kayu atau sendok saja.
6. Setelah adonan mulai mengental, adonan harus diuleni dengan benar menggunakan tangan hingga siap.
7. Kami menutupi adonan plastik dan lentur dengan serbet dan diamkan selama 40 menit. Setelah itu, adonan bisa digunakan.

Choux pastry adalah resep adonan pangsit yang sangat enak, tentunya agak sulit untuk diuleni, namun jauh lebih padat dari yang lain.

Adonan untuk pangsit di atas air mineral

Adonan air mineral tanpa lemak sederhana yang sangat mudah disiapkan di rumah dan dalam waktu yang sangat singkat. Resep pangsit di atas air mineral memungkinkan Anda mendapatkan adonan plastik dan tahan lama untuk hidangan paling enak.

Set produk untuk memasak

• 4 cangkir tepung;
• 1 gelas air soda mineral;
• 1 telur ayam;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 0,5 sendok teh gula;
• 0,5 sendok teh garam.

resep

1. Ambil mangkuk yang dalam dan saring tepung terigu ke dalamnya. Tepungnya harus kualitas paling tinggi, maka siomay akan mudah dibentuk, dan saat diayak, oksigen akan membuat adonan mengembang.
2. Tambahkan gula dan garam ke tepung. Mencampur.
3. Buat sumur kecil di tepung, pecahkan 1 telur ke dalamnya dan tuangkan minyak. Mulailah menguleni adonan.
4. Tuang bahan terakhir - air mineral dan mulailah menguleni adonan elastis untuk membuat pangsit yang lezat.
5. Pertama, kita mulai mengaduk bahan dengan sendok, lalu secara bertahap menguleni adonan dengan tangan kita. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung. Hasilnya adalah adonan elastis yang tidak menempel di tangan dan meja Anda.
6. Kami menutupi adonan yang sudah jadi dengan serbet dan membiarkannya di atas meja untuk beristirahat selama 20 atau 30 menit. Setelah itu, Anda bisa membuat siomay dengan berbagai isian dari adonan tersebut.

Nasihat: dari adonan ini Anda tidak hanya bisa membuat siomay, tapi juga siomay.

Memasak akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan ini menghemat waktu, selain itu, berkat tes ini, pangsit yang sudah jadi akan memiliki kerak yang tipis dan menggugah selera, dan isiannya dapat mendidih dengan baik.

Buat pangsit terbaik untuk keluarga Anda lebih sering. Pilih resep yang tepat dan jangan takut menemukan sesuatu yang baru.

Selamat makan!

Vareniki dengan kentang, kol, keju cottage, dan stroberi, semuanya enak dengan caranya sendiri, dengan isian apa saja, manis dan tidak manis. Adonan untuk pangsit tidak memainkan peran yang tidak penting, tetapi bahkan untuk mengatakan yang utama.

Bagaimana cara menyiapkan adonan untuk pangsit?

lezat adonan untuk pangsit Anda bisa menguleni dengan tepung yang bagus, susu, kefir, air, tanpa telur, dll. Resep adonan untuk pangsit tergantung pada isian yang akan digunakan.

Proses pembuatan adonan siomay cukup sederhana: tepung diayak, ditambahkan telur, garam, susu atau air, kefir, semua bahan diaduk rata hingga rata. Adonan yang sudah jadi harus elastis dan tidak terlalu lembek, agar merekat dengan baik saat membuat siomay. Biarkan adonan beristirahat selama sekitar 30 menit sebelum digunakan. Kesiapan adonan untuk pangsit dapat diperiksa dengan sedikit mencubit atau menekan dengan jari.

Bahan Adonan:

• Susu - 1 sdm. (suhu kamar)
• Tepung terigu - 4 sdm. (tergantung varietasnya, bisa kurang atau lebih)
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 0,5 sdt
• Gula ditambahkan jika ada isian manis - 1 sdt.

Persiapan adonan untuk pangsit dalam susu:

Adonan pangsit dalam susu ternyata selalu sangat empuk dan enak dengan isian apa saja.

Ambil mangkuk yang dalam, saring dua cangkir tepung ke dalamnya, buat lekukan kecil dengan sendok dan kocok telur, taburi dengan garam, tuangkan susu. Mulailah menguleni adonan dengan sendok, lalu tambahkan sedikit tepung lagi dan uleni adonan dengan tangan, tambahkan minyak bunga matahari dan uleni lagi, tutupi dengan handuk wafel selama 30 menit.

Adonan pangsit dalam susu sudah siap dan Anda bisa mulai memahat pangsit dengan isian favorit Anda.

Bahan Adonan:

• Air - 1 gelas
• Tepung - 2-3 cangkir
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 0,5 sdt
• Minyak bunga matahari olahan - 1 sdm.

Persiapan adonan untuk pangsit di atas air:

Untuk menyiapkan adonan pangsit di atas air, Anda perlu menyaring tepung melalui saringan dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam, membuat sedikit depresi di tepung dan mengocok telur, garam. Sekarang ambil satu sendok makan di satu tangan dan mulailah mengaduk perlahan isi mangkuk, dan di tangan lainnya, ambil segelas air dan tuangkan air dalam aliran tipis sambil terus mengaduk adonan. Setelah semua air dituangkan, tambahkan sedikit tepung dan campur dengan tangan Anda, tambahkan minyak sayur dan uleni adonan pangsit dengan baik di atas air. Biarkan selama 30 menit.

Adonan pangsit di atas kefir sangat enak dan empuk. Namun ada beberapa kekhasan dalam persiapannya. Kefir harus pada suhu kamar. Larutkan garam dalam kefir. Soda dibutuhkan untuk kemegahan siomay. Pangsit dari adonan kefir tidak bisa direbus dalam waktu lama, segera setelah mengapung beberapa menit, rebus dan angkat dari air.

Lebih baik memasak pangsit di atas kefir segera setelah Anda menempelkannya daripada setelah dibekukan.

Bahan Adonan:

• Kefir - 500 ml. (suhu kamar)
• Tepung terigu, premium - 5-6 gelas (dengan margin)
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 1 sdt (tanpa slide)
• Soda - 1 sdt

Persiapan adonan pangsit di atas kefir:

Selain kefir, Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lainnya (whey, yogurt).

Untuk menyiapkan adonan pangsit di atas kefir, Anda perlu menuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan soda ke dalamnya, aduk, soda akan padam dengan cara ini, sekarang kocok telur, tambahkan garam, aduk rata dengan sendok dan secara bertahap tuangkan melalui saringan atau tepung yang sudah diayak. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, kemudian bila adonan sudah sangat kental, lanjutkan menguleni dengan tangan adonan yang lembut dan elastis, tambahkan tepung, adonan tidak boleh menempel di tangan. Bentuk bola dari adonan, tutupi dengan mangkuk tempat Anda menguleni, dan diamkan setidaknya selama 30 menit.

Adonan kefir untuk pangsit sudah siap. Anda bisa mulai menggulung adonan dan memahat pangsit dengan isian terlezat Anda.

Bahan Adonan:

• Air - 1 cangkir (suhu kamar)
• Tepung terigu - 3-4 gelas (harus selalu ada persediaan)
• Garam - 1 sdt (belum lengkap)
• Minyak sayur - 1 sdm.

Persiapan adonan pangsit tanpa telur:

Ada isian di kulkas Anda, tapi tidak ada telur yang tidak menakutkan, resep pangsit tanpa telur juga ada, adonan akan teruleni dengan sempurna dan pangsit tidak akan berantakan di dalam panci dan semuanya akan baik-baik saja dengan rasanya. Diinginkan bahwa tepung memiliki kualitas yang baik, karena dengan tepung yang buruk adonan akan mengapung dan bahkan telur tidak akan disimpan.

Nah, mari kita mulai menguleni adonan siomay tanpa telur. Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan tepung yang sudah diayak, pertama satu gelas, tambahkan garam dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam air, jangan lupa diaduk dengan sendok lalu campur dengan tangan. Jangan lupakan minyak bunga matahari, ditambahkan hampir sebelum adonan selesai diuleni. Adonan harus lembut dan elastis. Ini dan adonan lainnya harus berbaring sedikit sebelum melanjutkan dengan pemodelan itu sendiri. Adonan pangsit tanpa telur sudah siap, Anda sudah bisa menggulung adonan, memeras lingkaran dengan gelas, memahat dan memasak pangsit yang enak.

Selamat makan!!!

Hal yang paling sulit dalam proses pembuatan siomay adalah menguleni adonan. Itu tergantung pada seberapa benar adonan untuk pangsit disiapkan, apakah mudah untuk membentuknya, dan apakah hidangan yang sudah jadi akan hancur saat dimasak.

Dianggap klasik karena cocok untuk membuat aneka siomay, apapun isian yang dipilih. Ini terdiri dari produk sederhana, dan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 telur;
• sekitar 2 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin perlu sedikit atau lebih banyak);
• 50 ml air;
• garam.

Proses memasak:

1. Penting agar air yang digunakan untuk pencampuran berada pada suhu kamar. Air panas atau es tidak boleh digunakan, karena konsistensi adonan tidak dapat diterima.
2. Tepung harus diayak melalui saringan. Berkat prosedur ini, jenuh dengan oksigen. Hasilnya, adonan akan menjadi mengembang dan lembut.
3. Buat corong di tepung di atasnya, tambahkan sedikit telur kocok dengan garam. Mulailah menguleni adonan.
4. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan air di sini sambil terus diuleni.
5. Ini harus diremas sampai memperoleh konsistensi yang seragam dan tidak lengket.
6. Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik atau handuk basah. Biarkan selama sekitar setengah jam - satu jam.

Memasak di kefir

Jika ingin mendapatkan adonan yang lebih gurih dan rimbun, air bisa diganti dengan kefir. Jadi, siomay disiapkan, baik dengan isian asin maupun manis.

Produk yang dibutuhkan:

• 250 ml kefir (kandungan lemaknya bisa apa saja);
• 3 gelas tepung premium;
• sejumput soda kue;
• garam.

Proses memasak:

1. Sebelum mulai menguleni, Anda perlu menyaring tepung beberapa kali.
2. Campur dengan garam dan buat corong kecil di atasnya.
3. Tuang kefir dengan soda dalam porsi kecil.
4. Uleni sampai halus.
5. Sebelum memulai proses, adonan perlu didiamkan beberapa saat (30-60 menit). Untuk melakukan ini, tutupi wadah tempatnya dengan film atau handuk.

Adonan ragi

Biasanya adonan tidak beragi digunakan untuk siomay. Tapi, jika Anda harus memasaknya dengan isian berry, maka Anda bisa menggunakan resepnya dengan tambahan ragi. Adonan untuk pangsit dengan ceri atau buah beri lainnya ternyata sangat subur. Memasak dengan uap direkomendasikan.

Produk yang dibutuhkan:

• 500 ml kefir (Anda bisa menggunakan kefir dengan kandungan lemak apa saja);
• sekitar 600 g tepung roti;
• 10 g ragi;
• satu sendok makan gula pasir;
• sejumput garam;
• setengah sendok teh soda (tidak perlu dipadamkan).

Proses memasak:

1. Kefir perlu dihangatkan sedikit (hingga sekitar 35-40 derajat, bukan lebih tinggi).
2. Aduk kefir hangat dengan garam, gula, dan ragi (Anda tidak hanya bisa menggunakan segar, tetapi juga kering). Tambahkan soda. Setelah adonan tercampur, harus didiamkan selama 20 menit.
3. Secara bertahap, ambil porsi kecil, perkenalkan tepung di sini, uleni semuanya dengan tangan Anda. Ketika campuran berhenti menempel di tangan, itu harus ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit agar pas.
4. Kefir untuk resep ini bisa diganti dengan susu kental, yogurt alami atau susu asam.

Memasak dengan air mineral

Resep adonan universal lainnya untuk pangsit dengan kentang atau isian lainnya. Ternyata lembut dan sekaligus elastis, tidak rusak saat pemodelan atau pemasakan.

Komposisi yang dibutuhkan:

• segelas air mineral (lebih baik menggunakan air yang sedikit berkarbonasi);
• 1 telur;
• sekitar 4 cangkir tepung (jumlah pastinya tergantung kualitas tepung);
• 50 ml minyak sulingan berkualitas tinggi;
• sedikit garam dan gula.

Proses memasak:

1. Ayak tepung dengan saringan beberapa kali, masukkan ke dalam wadah yang dalam.
2. Campur dengan gula dan sedikit garam.
3. Buat sumur untuk menambahkan telur (kocok ringan) dan minyak sayur. Mencampur.
4. Tuang air sebagian, uleni hingga kalis.
5. Jika perlu, tambahkan tepung.
6. Setelah diuleni, sisihkan adonan sebentar agar berada di suhu ruangan. Setelah sekitar setengah jam, Anda dapat mulai membentuk produk jadi.

kue choux

Adonan memiliki nama seperti itu karena air mendidih digunakan untuk menguleni. Kue choux tidak hanya digunakan untuk membuat pangsit. Itu membuat pangsit dan mie yang luar biasa. Ideal untuk resep ini adalah pangsit dengan kentang atau jamur.

Produk yang dibutuhkan:

• 1 gelas air mendidih;
• 400 g tepung;
• 50 ml minyak bunga matahari olahan;
• sedikit garam.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu merebus air dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan mentega di sini (penting untuk dihaluskan), garam dan setengah dari tepung diayak terlebih dahulu.
3. Menggunakan pengocok, mixer atau hanya garpu, uleni semua bahan hingga halus.
4. Dalam porsi kecil, tambahkan sisa tepung di sini. Jika setelah itu adonan ternyata kencang, harus dibungkus dengan film atau dimasukkan ke dalam tas selama setengah jam. Trik ini akan membantu membuatnya lembut.
5. Jika adonan langsung menjadi lunak dan elastis, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan pangsit.

Dengan tambahan pati

Jika pati ditambahkan selama persiapan pangsit, adonan akan menjadi elastis dan tidak sobek selama pembentukan produk.

Produk yang dibutuhkan:

• setengah gelas air dingin;
• setengah gelas tepung kentang;
• 1 cangkir tepung (tergantung kualitasnya, mungkin butuh sedikit lebih banyak atau lebih sedikit);
• 1 sendok makan minyak bunga matahari olahan;
• garam.

Proses memasak:

1. Ayak tepung terlebih dahulu, campur dengan garam dan tepung kentang.
2. Dari atas, buat corong kecil tempat menambahkan bahan cair (air dan minyak).
3. Uleni semua bahan hingga elastis dan bungkus dalam film agar adonan terendam selama kurang lebih 30 menit.

Adonan di atas air

Pangsit seperti itu bisa dimasak dengan puasa, karena tidak mengandung telur atau produk susu (susu asam). Yang Anda butuhkan hanyalah air, tepung, dan garam. Untuk mencapai plastisitas maksimal, airnya harus panas, tetapi tidak mendidih. Suhu optimal adalah 70-80 derajat.

Produk yang dibutuhkan:

• 1 gelas air;
• 600-700 g tepung terigu (tergantung kualitasnya);
• garam.

Proses memasak:

1. Panaskan air dengan melarutkan garam di dalamnya.
2. Tempatkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Buat corong kecil di bagian atas dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus ikut campur.
4. Segera setelah massa menjadi homogen, mangkuk harus ditutup dengan film dan dibiarkan selama setengah jam.
5. Setelah setengah jam, uleni kembali adonan dengan baik dan adonan siap untuk dibentuk produk.

Pada susu

Adonan yang dimasak dengan susu akan sangat elastis dan sekaligus empuk.

Produk yang dibutuhkan:

• 250 ml susu hangat;
• 3-4 cangkir tepung (tergantung kualitasnya);
• 1 telur;
• 100 ml air (sedikit hangat);
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan gula.

Proses memasak:

1. Campurkan sebagian kecil tepung (sekitar ¼ bagian) dengan gula dan garam, buat lubang.
2. Tuang susu dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan telur yang sedikit dikocok dan aduk rata.
4. Tambahkan sisa bahan cair (air dan minyak), aduk hingga rata.
5. Tambahkan sedikit tepung, uleni hingga adonan elastis dan tahan lama, tidak lengket.
6. Biarkan terbungkus film selama 30 menit dan mulailah memahat produk.

Menguleni di pembuat roti

Mereka yang memiliki mesin roti di rumah dapat sangat memudahkan tugas dan menyiapkan adonan untuk pangsit dengan bantuannya.

Produk yang dibutuhkan:

• telur meja;
• 400 ml air hangat (tidak panas);
• 900 g tepung premium;
• 1 sendok makan minyak bunga matahari.
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Tuang bahan cair (minyak dan air, yang seharusnya hangat) ke bagian bawah mangkuk pembuat roti.
2. Tambahkan garam dan pecahkan telur.
3. Lipat perlahan tepung yang diayak.
4. Tutup penutupnya dan nyalakan pembuat roti dalam mode "Adonan".
5. Rata-rata, proses ini memakan waktu 90 menit, meskipun waktunya dapat bervariasi tergantung model instrumen.
6. Setelah aba-aba, adonan bisa dikeluarkan dan dibentuk pangsit.

Topping paling populer untuk pangsit

Ada banyak variasi resep membuat adonan siomay, namun ternyata pilihan isiannya juga tidak kalah banyak. Bisa manis, asin, pedas, dll.

Yang paling populer di antaranya adalah:

1. Kentang tumbuk dengan bawang goreng dan lada hitam.
2. Kubis direbus dengan wortel dan pasta tomat.
3. asinan kubis direbus.
4. Kentang mentah diparut dengan rempah-rempah.
5. Kentang tumbuk dengan jamur goreng.
6. Kentang tumbuk dengan hati rebus dan cincang.
7. Daging rebus diputar melalui penggiling daging dengan bawang goreng.
8. Keju cottage tanpa pemanis dengan telur mentah.
9. Massa keju cottage manis atau keju cottage dengan gula dan telur mentah.
10. Beri dengan gula (stroberi, stroberi, ceri, kismis, dll.).
11. Apel dengan gula dan kayu manis.

Rahasia memasak pangsit

Untuk membuat hidangan jadi paling enak, saat menyiapkan adonan, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

1. Untuk membuat pangsit dengan isian asin (kentang, kol, daging, jamur, dll.), Lebih baik memilih adonan tidak beragi di atas air atau custard.
2. Adonan yang dibuat dengan kefir atau ragi akan lebih cocok dengan isian berry manis.
3. Agar elastis dan tidak mulai sobek saat pembentukan pangsit atau saat dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur saat menguleni.
4. Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama (setidaknya 10 menit) dan menyeluruh. Untuk melakukan ini, adonan diregangkan dan dilipat.
5. Setelah diremas, harus istirahat dengan baik. Untuk melakukan ini, ditutup dengan cling film, atau ditempatkan di dalam tas dan dibiarkan pada suhu kamar selama 30-60 menit.

Pangsit dengan isian asin (kentang, kol) direbus selama 5 menit. Yang manis dikeluarkan segera setelah air di wajan mendidih, dan pangsitnya sendiri naik ke permukaan.