Cara mengasinkan krim tomat. Tomat acar sederhana untuk musim dingin

Tomat asin adalah camilan favorit banyak orang. Mereka cocok dengan daging dan unggas, kentang goreng dan rebus, lauk pauk dan banyak hidangan lainnya.

Sebagian besar resep acar tomat mudah disiapkan, dan harga semua bahan masakan jauh lebih murah daripada camilan siap pakai dari toko. Pertimbangkan resep pengasinan tomat lezat untuk musim dingin dan pelajari rahasia persiapannya.

Pengasinan tomat adalah proses yang menarik. Setiap resep unik dan memiliki pro dan kontra. Beberapa ibu rumah tangga menyukai tomat tradisional dalam toples, yang lain lebih suka camilan beraroma dalam tong.

di bank

Salah satu cara paling umum untuk menyiapkan camilan musim dingin yang sehat. Biasanya, yang sudah disterilkan sebelumnya. Selain tomat, mentimun, wortel, sayuran digunakan. Ternyata sepiring sayur asli. Untuk menyiapkan air garam, diperlukan air, garam, gula, dan cuka.

Teknologi memasak klasik:

Cuci bersih 1 kg tomat merah.
Dalam toples steril di bagian bawah, masukkan peterseli yang sudah dicuci, adas, tambahkan daun salam secukupnya. Masukkan tomat dan 2-3 siung bawang putih ke dalam stoples.
Siapkan air garam: rebus 1 liter air, 120 g gula pasir, 80 g garam. Biarkan air garam diseduh selama 10 menit dan tuangkan ke dalam toples.
Tuang kembali ke dalam panci setelah 15 menit. Ulangi prosedur ini sekali lagi.
Gulung toples dengan tutup steril, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

dalam panci

Resepnya mudah disiapkan, dan Anda bisa menikmati camilan dalam 3-4 hari. Selain tomat, sayuran hijau juga digunakan sebagai perasa: oregano, basil, peterseli, mint. Waktu memasak hanya 30 menit. Apa yang harus dilakukan:

Tambahkan 70 g garam ke dalam 1 liter air, didihkan.
Bilas tomat dan bumbu. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih, campur semuanya.
Tuang air garam hangat, tutupi dengan kain kasa bersih kering di atasnya.
Biarkan di bawah penindasan selama 3-4 hari pada suhu kamar.
Simpan dalam lemari es.

Dalam ember plastik

Jika tong kayu tidak tersedia, ember plastik adalah alternatif yang bagus. Dalam wadah seperti itu, camilan disiapkan untuk keluarga besar. Sayuran besar dan tomat ceri mini sangat baik untuk dipanen.

Resep langkah demi langkah:

Bilas 0,5 kg tomat, lobak dan daun kismis hitam, payung dill.
Potong bawang putih menjadi irisan besar.
Tempatkan tomat dan bumbu berlapis-lapis dalam ember bersih.
Dalam 1 liter air, tambahkan 60 g garam dan 80 g gula. Rebus air garam, dinginkan.
Tuang cairan ke dalam ember, tambahkan bawang putih. Biarkan di bawah penindasan selama 1 bulan.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

dalam satu tong

Saat diasinkan dalam tong, sayuran mempertahankan khasiat dan vitamin yang bermanfaat secara maksimal. Jika tongnya terbuat dari kayu, tomat akan jenuh dengan aroma kayu alami yang gurih dan segar.

Metode memasak:

Di bagian bawah tong, taruh daun kismis, lobak, ceri yang bersih.
Taruh selapis tomat di atasnya. Kemudian selapis bawang putih dan adas.
Encerkan 80 g garam dalam 1 liter air, isi tong.
Atur penindasan dan biarkan pengasinan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Selanjutnya, letakkan laras di ruang bawah tanah selama 3 minggu. Camilan sudah siap.

Resep acar tomat yang enak

Tomat asin akan menghiasi meja apa pun, baik itu makan malam keluarga atau makan malam gala. Pembuka asin cocok dengan berbagai hidangan, melengkapi dan menekankan martabat ikan atau unggas. Kami akan mempelajari resep paling populer untuk tomat asin.

Resep Mudah dengan Bawang Putih, Bawang Merah, dan Daun Salam

Resepnya bagus untuk mereka yang tidak mau menunggu pengasinan selama sebulan penuh. Teknologi memasak yang cepat dan mudah dapat dijangkau oleh juru masak pemula sekalipun.

Daftar bahan:

0,5 kg tomat;
1 bawang besar;
8 siung bawang putih;
4 lembar daun salam;
20 g adas kering;
1 liter air;
80 g gula;
50 g garam;
3 lembar daun blackcurrant;
3 merica hitam.

Metode memasak:

Tempatkan daun kismis, daun salam, merica, dan adas kering di dasar toples bersih.
Tambahkan siung bawang putih dan bawang merah menjadi dua bagian, taburi semuanya dengan garam.
Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam toples.
Untuk air garam, campur air, gula dan sisa garam. Rebus dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit.
Tuang air garam ke dalam stoples. Setelah 5 jam, hidangan siap disantap.

Tomat pedas "Pedas"

Makanan pembuka cocok dengan barbekyu, roti Borodino hitam, dan roti pita. Tomat pedas berair dan harum.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg tomat;
1 paprika;
1 wortel;
1,5 liter air;
4 siung bawang putih;
70 g garam;
100 g gula;
1 sejumput cabai merah;
5 merica hitam;
20 ml cuka;
ketumbar, rosemary dan kemangi secukupnya.

Cara memasak:

Cuci semua bahan sampai bersih dan keringkan. Buang biji dari paprika, potong-potong. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Dalam toples bersih, taruh tomat utuh, wortel, paprika berlapis-lapis. Tambahkan bawang putih cincang di atasnya.
Siapkan air garam: campur air dengan gula dan garam, rebus.
Tuang air garam ke dalam toples, tambahkan bumbu dan rempah. Terakhir, tambahkan cuka. Tutupi dengan serbet bersih dan atur penindasan.
Tomat pedas siap disantap dalam 2 hari.

Pengasinan dengan mustard

Resep yang telah teruji oleh waktu selalu relevan. Mustard memenuhi hidangan dengan kesedihan dan kepedasan.

800 g tomat;
90 g bubuk mustard;
150 g gula;
100 g garam;
2 lembar daun salam;
1,2 liter air.

Algoritme memasak:

Cuci semua bahan. Tempatkan tomat dalam wadah bersih.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan daun salam, garam dan gula.
Dinginkan air garam dan tambahkan mustard ke dalamnya.
Tuang tomat dengan air garam dan biarkan di bawah tekanan semalaman.

Tomat hijau dalam rendaman pedas

Tomat hijau renyah dan elastis, rasanya manis dan asam. Proses memasak memakan waktu 40-60 menit.

Apa yang kau butuhkan:

2 kg tomat;
1,2 liter air;
3 lembar daun salam;
15 g jintan;
3 siung bawang putih;
40 g garam;
80 g gula;
3 siung;
15 ml cuka 9%.

Metode memasak:

Bilas toples, taruh daun salam, jintan, cengkeh, dan bawang putih di bagian bawah.
Bilas tomat dan taruh dalam mangkuk di atas bumbu.
Rebus air, tuangkan ke dalam toples selama 10 menit.
Tuang cairan ke dalam panci, setelah mendidih tambahkan garam dan gula. Tuang air garam ke dalam toples.
Tambahkan cuka dan gulung, balikkan hingga dingin.
Konsumsi hidangan dalam sebulan.

Tomat asin dengan cuka

Resep klasik untuk semua orang. Mudah dibuat, disajikan sebagai tambahan yang bagus untuk makanan utama atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan tersendiri.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

1 kg tomat;
hijau secukupnya;
3 siung bawang putih;
10 g akar lobak cincang;
1 daun salam;
0,8 l air;
60 g garam;
60 g gula;
10 ml sari cuka 80%.

Teknologi memasak:

Bilas sayuran, buang batangnya. Di pangkal setiap buah, buat tusukan kecil dengan tusuk gigi.
Sterilkan stoples dan isi dengan tomat. Taburkan lobak dan bawang putih di atasnya.
Untuk bumbunya, campurkan air, cuka, garam dan gula. Rebus selama 10 menit, lalu tuangkan di atas sayuran. Tambahkan daun saurus dan sayuran hijau.
Gulung stoples dan balikkan hingga dingin.

Acar tomat dengan bawang putih

Acar kosong enak dan sehat. Dalam proses fermentasi, produk tidak kehilangan zat berharga, sehingga dianjurkan untuk dikonsumsi pada musim dingin, saat flu dan pilek.

Daftar bahan untuk memasak:

1,5 kg tomat;
1 ikat dill;
3 siung bawang putih;
120 g garam;
130 g gula;
2,5 liter air;
1 ikat peterseli.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan potong-potong. Tusuk tomat dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Bilas bumbu, potong kasar.
Siapkan air garam dengan mencampur air, garam dan gula. Taruh di atas kompor dan didihkan.
Taruh tomat, bawang putih, dan rempah-rempah di dasar toples bersih.
Tuang air garam mendidih di atas bahan. Tutup toples dengan piring dan tinggalkan di ruangan yang hangat selama 3 hari.
Kemudian tutup dengan tutup plastik dan biarkan selama sehari. Acar tomat dengan bawang putih siap disantap.

Penting! Gula membantu menghemat acar tomat untuk waktu yang lama. Produk ini selalu di tangan. Sedikit gula pasir dituangkan ke bagian yang kosong, dan umur simpannya meningkat.

Tomat asin dalam toples "A la barrel"

Berkat tambahan paprika manis dan panas, benda kerja menjadi sangat enak dan berair.

Daftar produk untuk panen:

1 kg tomat;
1 kepala bawang putih;
1 paprika;
0,5 cabai;
1 ikat peterseli;
80 g gula;
60 g garam;
1,5 liter air;
20 ml cuka 9%.

Teknologi memasak:

Bilas tomat, susun dalam toples.
Gulirkan bawang putih yang sudah dikupas, paprika, dan herba melalui penggiling daging. Tambahkan ke tomat.
Larutkan gula, garam, dan cuka dalam air dingin. Tuang air garam ke dalam toples.
Simpan di bawah penutup kapron selama 12-14 hari.
Produk siap digunakan.

Tomat asin dalam jusnya sendiri

Kosong digunakan secara aktif untuk membuat sup dan saus. Jus tomat yang lembut dan pedas adalah saus yang sangat baik untuk daging dan sayuran.

Daftar bahan untuk memasak:

2 kg tomat;
50 g gula;
50 gr garam.

Algoritme memasak:

Cuci 1 kg tomat, buat sayatan dalam masing-masing, tuangkan air mendidih. Biarkan selama 20 menit di bawah tutupnya.
Gulir sayuran yang tersisa melalui penggiling daging. Rebus setelah mendidih selama 15 menit, tambahkan garam dan gula.
Masukkan tomat utuh ke dalam toples bersih, tuangkan saus tomat, gulung tutupnya. Bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

dalam bahasa Belarusia

Hidangan tersebut melibatkan biaya keuangan minimum, yang merupakan nilai tambah yang signifikan.

Untuk memasak tomat dalam bahasa Belarusia, Anda membutuhkan:

1 kg tomat;
50 g asam sitrat;
30 g gula;
30 gr garam.

Teknologi memasak:

Masukkan tomat ke dalam toples bersih dan tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Kuras airnya, tuangkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam toples. Isi ulang dengan air.
Segera gulung dengan tutup steril, bungkus dengan selimut dan balikkan hingga benar-benar dingin.

Tomat ceri asin dengan kismis merah

Tampak hebat di bank. Tomat yang kompak dan rata dalam hal rasa dan komposisi tidak kalah dengan varietas besar.

Untuk panen Anda membutuhkan:

1,5 kg ceri;
50 g kismis merah;
1 liter air;
140 g gula;
50 gr garam.

Cara memasak:

Sterilkan stoples dan rebus tutupnya.
Bilas tomat, masukkan ke dalam toples. Tuang air mendidih selama 15 menit.
Siapkan rendaman dengan mencampur air, garam dan gula.
Tiriskan air dari ceri, tuangkan rendaman. Tambahkan kismis merah.
Gulung stoples dan taruh di bawah penutup sampai dingin.

Menarik! Israel dianggap sebagai tempat kelahiran tomat ceri. Untuk pertama kalinya, tomat kecil muncul di sana pada tahun 1973.

Tips Menyiapkan dan Menyimpan Acar Tomat

Untuk pengasinan, buah-buahan kecil dengan kulit padat dan mengkilap dipilih. Tomat tidak boleh retak atau tergores, semua tomat harus utuh. Agar sayuran lebih jenuh dengan jus, mereka ditusuk di pangkalnya dengan tusuk gigi. Jika buahnya terlalu besar, potong menjadi 4-6 irisan.

Banyak resep menggunakan tomat hijau. Dengan mereka, blanko lebih renyah. Banyak orang lebih suka menggunakan tomat merah, merah muda, hijau dan kuning secara bersamaan. Camilannya cerah dan menarik.

Penting! Untuk persiapan rendaman, hanya air minum yang disaring yang digunakan. Juga, perhatian khusus diberikan pada bank dan peralatan dapur lainnya. Piring dicuci bersih dan diseka dengan handuk kering dan bersih. Jika Anda mengasinkan tomat dalam toples yang tidak cukup dicuci, tomat akan segera rusak.

Simpan acar di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantry. Tingkat kelembaban optimal tidak lebih dari 80%. Ruangan harus memiliki ventilasi yang baik. Sebelum menyimpan acar, dinding ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah diseka dengan tembaga sulfat. Ini mencegah perkembangan jamur dan jamur. Jika dapur memiliki ceruk di bawah ambang jendela, ibu rumah tangga menyimpan makanan ringan di sana. Bank melindungi dari paparan sinar matahari langsung dan peralatan pemanas.

Kesimpulan

Bagaimana cara menggarami tomat dengan benar? Untuk melakukan ini, gunakan buah yang rata dan identik, air minum bersih, garam kasar, dan berbagai bumbu. Tomat cocok dengan bumbu yang berbeda: ketumbar, peterseli, adas, kemangi. Di sebagian besar resep, daun salam ditambahkan, yang memberikan rasa dan aroma yang menggugah selera. Sayuran asin dalam toples atau tong, ember dan wajan. Untuk penyimpanan, seaming ditempatkan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Tomat asin atau acar adalah camilan musim dingin yang enak dan sehat. Ada beberapa cara mengasinkan tomat untuk musim dingin yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Tomat dikalengkan dan diasinkan segar, dalam jusnya sendiri, dengan cuka, herba, dan bawang putih menggunakan penuangan dingin atau panas. Mereka cocok dengan berbagai sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, sedangkan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Menggulung tomat untuk musim dingin - rahasia memasak

Sebelum Anda menggunakan salah satu resep acar tomat yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa cirinya, yaitu:

Untuk pengasinan yang baik, pilih tomat berukuran sedang dan kecil (ceri), lebih baik mengawetkan buah besar dalam irisan atau jus gulung darinya untuk musim dingin.
Jangan mencampur varietas tomat yang berbeda dalam satu wadah atau sayuran yang ukurannya sangat berbeda.
Untuk mencegah tomat pecah setelah penggaraman, selama proses pemasakan ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum di beberapa tempat.
Paling sering, sayuran ini diasinkan dalam tong plastik dan kayu, ember, panci atau toples kaca, yang dicuci bersih sebelum diletakkan dan, jika perlu, disterilkan dengan uap atau air mendidih dengan soda selama 20-30 menit.
Untuk menyiapkan salad dan makanan ringan dari tomat, varietas apa pun cocok: buah hijau kuning, merah, merah muda, dan mentah. Secara khusus, berbagai jenis pengalengan bergantung pada resep yang dipilih dan bahan tambahan yang digunakan.
Tomat dipadukan dengan sayuran dan herba apa saja, tetapi bumbu yang paling tradisional adalah bawang putih, merica, dan berbagai herba. Untuk rendaman dan sebagai pengawet di rumah, biasanya digunakan cuka, aspirin, atau asam sitrat yang dilarutkan dalam air.
Lebih baik menyimpan jahitan yang sudah jadi di ruangan yang gelap, kering, dan cukup sejuk yang suhunya tidak naik di atas 20 derajat.

Untuk mendapatkan camilan yang enak, ambil sayuran yang tidak terlalu matang atau besar, dengan struktur yang padat.

Untuk pengalengan, buah-buahan yang rusak, busuk, busuk atau lunak tidak digunakan, dan saat mengawetkan tomat hijau segar, resep khusus digunakan.

Teknologi memasaknya mungkin berbeda, tetapi di rumah yang terbaik adalah menggarami tomat dengan cara dingin atau panas menurut salah satu resep yang terbukti dan sederhana.

Tomat "Klasik" dalam toples - cara pengasinan tradisional

Untuk satu toples tiga liter standar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat merah berukuran sedang;
beberapa payung adas segar (2-3 buah);
daun salam, merica dan 2-3 bawang putih;
2-3 daun kismis atau lobak.

Stoples kaca dicuci bersih, diseka dan, jika perlu, disterilkan. Di bagian bawah setiap toples, bawang putih, daun salam, adas, dan sayuran hijau lainnya diselingi.

Tomat yang sudah dicuci bersih dan disortir ditempatkan dalam wadah, ditumpuk rapat satu sama lain. Semua bahan dituangkan dengan hati-hati dengan air mendidih dan dibiarkan dingin. Saat ini, mereka sedang menyiapkan rendaman. Berdasarkan satu toples, 1 sendok makan garam, 2 gula, dan 50 g cuka meja diencerkan dalam 1,5 liter air.

Segera setelah air tuang pertama mendingin hingga suhu kamar, air dikeringkan dan sayuran serta bumbu segera dituangkan dengan rendaman panas yang sudah disiapkan. Tutupnya digulung, benda kerja dibalik dan dibungkus dengan kain atau selimut yang tebal dan hangat.

Untuk menjaga khasiat dan penyedap yang lebih bermanfaat, banyak orang lebih suka menggulung tomat dalam toples dengan cara dingin tanpa air mendidih dan sterilisasi. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan dengan bahan yang sama, hanya saja alih-alih air mendidih dan dituang dua kali, air garam dibuat dari air dingin (lebih baik menggunakan air sumur atau air artesis). Sebelum menutup tutupnya, sedikit asam sitrat atau tablet aspirin yang dihancurkan ditambahkan untuk mencegah jamur selama penyimpanan.

Tomat Ceri Asin dengan Bawang Putih dan Paprika Manis

Hidangan pembuka yang sangat lezat dengan tomat ceri kecil, untuk persiapannya bahan dan bumbu berikut diambil per satu toples liter:

tomat segar - 600-700 gr;
1 buah paprika;
dill, lavrushka, peterseli;
bawang putih dan allspice (5-7 kacang polong).

Dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya dan dicuci bersih, adas manis, kacang polong allspice, dan sayuran hijau dengan bawang putih diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya, tomat dan paprika manis di lapisan padat. Untuk membuat hidangan pembuka pedas dan pedas, Anda bisa menambahkan capsicum ke bahan utama, tapi tidak lebih dari seperempat polong kecil.

Rebus air di atas kompor, tambahkan daun salam, garam dan gula. Wadah dituangkan dengan air mendidih panas dan dibiarkan untuk penggaraman pertama selama 25-30 menit. Setelah itu, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, didihkan kembali setelah cuka dituangkan, toples dituangkan dengan bumbu baru dan tutupnya digulung rapat. Bank dibalik, dibungkus dengan kain hangat dan dikirim ke ruang bawah tanah yang dingin.

Tomat seperti itu memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, dan Anda sudah bisa memakannya 10-14 hari setelah seaming, sambil disajikan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan yang sangat baik untuk berbagai hidangan panas.

Tomat hijau dengan bumbu - resep pengasinan sederhana

Tomat hijau yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang menarik, sehingga banyak orang lebih suka memberi garam pada buah mentah dan paling sering melakukannya sesuai dengan resep pengasinan dingin, yang membutuhkan:

tomat hijau segar - 1 kg;
gula, garam dan allspice;
air sumur atau artesis;
daun dill, kismis dan lobak;
biji bawang putih dan sawi.

Sayuran dicuci bersih, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Panci atau toples dicuci dan, jika perlu, disterilkan. Payung dill, kismis, dan daun lobak ditempatkan di bagian bawah wadah. Selanjutnya, taruh tomat - yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di lapisan atas.

Taburkan sisa herba dan biji sesawi di atasnya. Garam ditambahkan ke air bersih dingin, dicampur dan sayuran serta rempah-rempah yang membusuk dituangkan dengan larutan yang dihasilkan.

Kemudian tuangkan sedikit cuka. Jika tomat dipanen dalam pot atau tong berenamel, maka Anda dapat meletakkan piring dengan beban di atasnya sehingga dapat berdiri "di bawah penindasan" selama 1-2 hari.

Tomat tanpa kulit dalam jusnya sendiri - salad yang lembut

Untuk menyiapkan tomat dalam pasta tomat, gunakan:

tomat besar, agak terlalu matang (untuk pasta);
buah merah segar dengan struktur padat;
gula, garam, merica;
bawang putih, herba, dan cuka sari apel.

Tomat dicuci bersih, batangnya dipotong dan dikupas. Agar kulitnya mudah dihilangkan, pertama-tama tomat dicelupkan ke dalam air mendidih, lalu didinginkan dengan tajam. Buah-buahan yang direbus dan dikupas diletakkan dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah, dituangkan lagi dengan air mendidih, didiamkan selama 15-20 menit dan air garamnya dikeringkan.

Saat ini siapkan pasta tomat. Untuk melakukan ini, tomat yang terlalu matang dimasukkan ke dalam blender atau penggiling daging sampai bubur homogen terbentuk. Semua ini dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit dengan garam dan gula secukupnya dan minyak bunga matahari.

Di akhir pemasakan ditambahkan sedikit cuka meja dan isi toples diisi dengan jus panas, setelah itu tutupnya segera digulung, dibalik dan didinginkan.

Untuk rasa, lada merah dan hitam juga ditambahkan ke jus tomat selama proses memasak (secukupnya).

Bagian tomat kalengan dalam saus seledri pedas

Hidangan yang rasanya tidak biasa diperoleh dengan menggunakan saus pedas, seperti Tabasco atau buatan sendiri dengan lada hitam dan merah dan setangkai seledri segar.

Untuk menyiapkan camilan gurih ini, kita membutuhkan:

tomat - berukuran sedang, dengan struktur padat;
batang seledri hijau;
lada hitam dan merah, ditumbuk;
dill, peterseli, ketumbar.

Sebagian tomat direbus dan dikupas dengan hati-hati. Kemudian potong menjadi irisan yang sama dan masukkan ke dalam stoples berisi merica dan rempah-rempah. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin, setelah itu airnya dikeringkan.

Pada saat yang sama, isian pedas dan berair disiapkan. Untuk melakukan ini, jumlah tomat yang tersisa dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Bawang putih cincang, bumbu dapur, sambal, lada bubuk, garam dan sedikit gula juga dituangkan disana.

10 menit setelah direbus, isi wajan dituangkan ke dalam mangkuk dan semuanya dibawa ke keadaan pure dalam blender atau dengan pengaduk khusus, setelah itu dilewatkan melalui saringan dan dididihkan lagi di atas kompor dan cuka ditambahkan.

Tuang irisan ke dalam wadah dengan larutan panas dan tutup rapat.

Tomat hijau asin ringan dengan apel adalah camilan yang sempurna untuk musim dingin

Pengasinan tomat dengan cara ini lebih baik dalam tong atau ember. Tunduk pada resep asli dan penuaan, Anda mendapatkan camilan yang enak, berair, dan menyegarkan.

Untuk memasak tomat dengan apel dalam tong, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

tomat hijau;
apel yang matang dan berair (kami menggunakan varietas Simirenko);
daun lobak atau kismis hitam;
bawang putih, dill dan bumbu lainnya;
garam, gula dan bumbu lainnya secukupnya.

Apel dicuci dan dipotong menjadi irisan besar. Tomat ditusuk dengan tusuk gigi di tangkainya. Lobak dan sayuran dicuci dan dicincang. Selanjutnya tomat beserta apel diletakkan berlapis-lapis dalam panci, setiap lapisan ditutup dengan daun ceri, kismis dan siung bawang putih, ditaburi garam dan sedikit gula.

Segera setelah wadahnya penuh, ditutup dengan lapisan dill yang padat di atasnya, sementara daun kubis digunakan, kemudian sayuran ditabrak dan ditindas selama 2-3 hari.

Segera setelah isi tong mengeluarkan jus, wadah dipindahkan ke tempat yang dingin dan kering. Setelah beberapa hari penyimpanan seperti itu, camilan yang sedikit asin dan menyegarkan sudah siap.

Tomat acar "tong" dalam stoples kaca

Resep ini memungkinkan Anda untuk mengasinkan sayuran dalam toples, tetapi rasanya sama enaknya dengan saat disimpan dalam tong kayu atau plastik.

Untuk menyiapkan acar tomat, Anda perlu mengumpulkan produk seperti:

1 kilogram tomat sedang;
bawang putih, daun atau biji dill;
daun seledri segar;
garam meja dan gula.

Cuci tomat dan potong batangnya dengan hati-hati dengan pisau tajam, dan masukkan bawang putih kecil sebagai gantinya. Selanjutnya, bawang putih, dill, seledri dan tomat ditempatkan dalam toples yang sudah dicuci bersih, bergantian satu sama lain sehingga titik potongnya menghadap ke atas.

Rebus air dengan garam dan gula dalam panci, tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan cuka di akhir masakan. Wadah gelas dituangkan dengan rendaman panas dan dibiarkan selama beberapa hari untuk penghuni pertama, ditutup dengan longgar dengan tutup. Begitu gelembung muncul di permukaan, air garamnya terasa.

Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau cuka dan kirimkan ke lemari es selama 5-7 hari, selama itu makanan pembuka akan benar-benar siap untuk disajikan.

Tomat dengan bawang dan rempah-rempah - resep sederhana untuk jahitan

Bawang bombay akan memberi tomat rasa pahit, tetapi sisa rasa yang enak, dan penambahan cabai akan membuat hidangan pembuka ideal untuk hidangan daging yang lezat.

Untuk menyiapkannya, bahan-bahan berikut diambil untuk satu toples liter:

500 gr tomat merah segar;
bawang putih dan bawang segar;
peterseli, dill dan bumbu lainnya secukupnya;
merica hitam, lavrushka;
satu set bumbu untuk rendaman.

Giling sayuran dan taruh di bagian bawah wadah bekas bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Sayuran dicuci dan ditusuk dengan tusuk gigi. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, lalu dicampur dengan tomat di dalam toples.

Air garam disiapkan di atas kompor sesuai resep klasik: garam, sedikit gula, jika perlu, peterseli dan allspice ditambahkan ke air matang.

Rebus rendaman selama 15 menit, dan pada akhirnya tambahkan sesendok minyak sulingan dan cuka segar. Isi wajan dituangkan dengan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan dan digulung dengan tutupnya.

Tomat menurut resep ini bisa dipotong-potong, tapi kemudian pilih buah dengan struktur bubur padat untuk diawetkan. Anda dapat menambahkan mentimun "pegas" ke produk yang diusulkan dan membuat bermacam-macam dalam toples tiga liter. Ketimun sudah dibersihkan dari ujungnya dan direndam dalam air, lalu disortir ke dalam wadah bersama dengan bahan lainnya.

Saatnya memetik tomat, dan saatnya memberi garam. Selain itu, musim panas hampir habis dan Anda harus bergegas untuk menyimpan persediaan kami untuk musim dingin. Ini dapat dilakukan dengan banyak cara - masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Kami menawarkan untuk menyegarkan ingatan tentang resep paling populer, dan pada saat yang sama berkenalan dengan variasi tomat pengasinan yang baru dan tidak biasa.

Klasik itu abadi

Tomat menguasai tempat bertengger

Alih-alih mengasinkan tomat, Anda bisa menggunakan jusnya sendiri. Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan kami taruh beberapa lembar daun salam dan 3-4 kacang polong lada hitam. Kami mengisinya rapat dengan tomat elastis berukuran sedang. Kami juga membutuhkan sekitar 1-1,2 kg tomat yang lunak dan cukup matang, dari mana kami akan membuang batangnya dan melewati penggiling daging. Kami mendidihkan massa yang dihasilkan dengan api kecil selama setengah jam, sesekali diaduk dengan spatula. Tuang tomat ke dalam toples dengan air mendidih selama 5-7 menit, tiriskan airnya dan taburi dengan garam kasar. Sekarang isi dengan jus tomat mendidih dan segera gulung tutupnya.

Dalam warna hijau

Tomat kalengan hijau untuk musim dingin akan menemukan pengagumnya. Kami memotong bawang bombay dan cabai menjadi cincin, 10-12 siung bawang putih menjadi irisan, batang lobak menjadi irisan miring. Kami menyebarkan berbagai macam secara merata di dalam toples, tambahkan merica hitam secukupnya. Kami memotong tomat hijau di samping, memasukkan kelopak peterseli dan satu siung bawang putih ke dalam masing-masing. Kami menaruhnya rapat-rapat di toples, mengisinya dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan 2 liter rendaman panas dari 2 liter air, 3 sdm. l. cuka 9%, 2 sdm. l. garam, 1,5 sdm. l. gula dan daun salam. Tetap menggulung bank dan membungkusnya dengan selimut.

Tomat gesit

Apakah Anda ingin tomat asin di sini dan sekarang, tanpa menunggu musim dingin? Buat tomat tanpa rendaman. Kami mencuci 1 kg tomat (Anda bisa mengambil tomat ceri), mengeringkannya dan membuat tusukan dengan tusuk gigi. Tuang ke dalam kantong plastik bersih, taburi dengan herba cincang segar, peras 3-4 siung bawang putih melalui mesin press. Kami menuangkan semua 1 sdm. l. garam kasar dan 1 sdt. gula, ikat erat tasnya dan kocok isinya dengan baik. Dalam formulir ini, kami mengirim tomat ke lemari es setidaknya selama satu jam. Jangan lupa mengocok tas dari waktu ke waktu. Ngomong-ngomong, tomat asin keesokan harinya akan menjadi lebih enak.

Tomat dengan kilauan

Dan ini variasi lain isian pedas original. Mari kita mulai dengan dia. Campur dalam panci kecil 1 liter air yang disaring, 1 sdm. l. garam, 150 g gula dan 4 sdm. l. sambal pedas. Didihkan bumbunya, larutkan gula dan garam, tuangkan 100 ml cuka 9%. Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan 2-3 daun raspberry dan laurel, 4-5 kacang hitam dan allspice, 2-3 siung bawang putih. Kami menyebarkan tomat kuning yang kuat dengan erat, menuangkan rendaman panas dan mensterilkannya dalam panci besar selama 10 menit. Sekarang Anda bisa langsung ke konservasi.

bumbu beludru

Apakah Anda ingin menambahkan sedikit bumbu ke dalam persiapan? Maka resep pengasinan tomat untuk musim dingin dalam toples dengan mustard akan sesuai dengan selera Anda. Kami mencuci tomat dengan kulit yang padat dan menusuknya dengan tusuk gigi. Kami memasak isian pedas dari 1 liter air yang disaring, 100 g gula, 50 g garam kasar, dan 5-6 sdm. l. sedia mustard pedas. Terakhir, tuangkan 150 ml cuka 6% dan rebus rendaman selama satu menit lagi dengan api kecil. Kami mengisi stoples dengan tomat dengan isian mustard dan mensterilkan di bawah tutupnya selama 15 menit dalam panci besar. Setelah itu, Anda perlu menggulung kalengnya, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut hangat.

kesegaran mint

Bagaimana lagi Anda bisa membuat tomat kalengan yang nikmat? Kami menyarankan untuk bereksperimen dengan herba dan menambahkan daun mint segar. Di bagian bawah toples liter kami menaruh 2 siung bawang putih, 4-5 kacang polong allspice dan setangkai mint. Kami menumpuk tomat kecil yang kuat di bagian paling atas, bergantian dengan daun mint. Satu ikat kecil per toples sudah cukup. Kami memasak rendaman sederhana dari 500 ml air, 3 sdm. l. gula, 2 sdm. l. cuka 9% dan 1 sdm. l. garam. Tuang rendaman panas ke dalam toples tomat, tutup dengan penutup, sterilkan dalam panci selama 20 menit, letakkan kain kasa di bagian bawah. Kami menggulung toples dengan penutup dan membungkusnya dengan handuk terry. Anda juga bisa menggunakan kemangi segar sebagai pengganti mint, ini akan memberi kesegaran pedas pada tomat Anda.

Hal kecil oriental

Eksperimen dengan bumbu akan menyenangkan mereka yang bosan dengan kombinasi tradisional. Kami meletakkan batang kayu manis di bagian bawah panci, 3 sdm. l. gula, 1 sdm. l. garam dan tuangkan satu liter air yang disaring. Didihkan campuran, tambahkan 1 sdm. l. cuka 9%, biarkan dengan api kecil selama beberapa menit. Di bagian bawah toples kami menempatkan 2 lembar daun raspberry dan kismis, kacang polong hitam dan allspice, tergantung kepedasan yang diinginkan. Kami menusuk tomat dari varietas "krim" dengan tusuk gigi dan mengisi toples dengan rapat. Kami mengeluarkan batang kayu manis dari rendaman, menuangkan tomat dan menggulung toples. Balikkan dan, bungkus dengan handuk, biarkan hingga benar-benar dingin.

Ini adalah persiapan musim panas untuk musim dingin yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah. Jika Anda menemukan ide menarik untuk diri Anda sendiri dalam ulasan kami, kami hanya akan senang. Cari lebih banyak lagi resep dari pembaca kami, tradisional dan penulis, di halaman portal Eat at Home. Dan jika celengan kuliner Anda memiliki resep pengasinan khas yang sangat Anda banggakan, beri tahu kami di komentar.

Dalam panci. Metode pengawetan ini selalu populer, karena menghemat waktu, dan sayuran itu sendiri menyimpan vitamin dan nutrisi secara maksimal. Saat pengawetan dingin digunakan, tomat diperkaya dengan asam laktat karena fermentasi tertentu. Zat ini berfungsi sebagai pengawet alami, sehingga sayuran tidak rusak dan jamur tidak berkumpul di atasnya.

Tomat asin menempati tempat khusus di meja pesta dan sehari-hari. Biasanya disajikan dengan minuman beralkohol, lauk pauk, lauk daging dan ikan. Ada banyak resep untuk menyiapkan pengawetan tersebut, dan masing-masing berbeda dalam komponen tambahan, yang secara langsung mempengaruhi rasa.

Nasihat! Jika Anda berencana menyiapkan tomat dalam jumlah kecil, pengawetan dingin dapat dilakukan di dalam tas.

Untuk persiapan pengasinan yang berhasil, Anda perlu mempertimbangkan fitur-fitur berikut:

Anda harus memilih tomat matang berkualitas tinggi tanpa kerusakan yang terlihat.
Jika sayurnya besar, lebih baik dipotong menjadi 2-4 bagian agar lebih asin.
Untuk mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menggunakan rendaman panas.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak menggunakan piring aluminium untuk persiapan pengawetan sesuai resep di bawah ini. Jika tidak, sayuran akan mendapatkan rasa logam yang nyata. Lebih baik memberi preferensi pada panci berenamel.

Cara mengasinkan tomat dengan pengasinan sederhana dalam panci - resep terbaik

Bahkan 20-30 tahun yang lalu, tong dan bak kayu ek khusus digunakan untuk mengawetkan tomat buatan sendiri. Wadah ini bagus karena muat banyak sayuran. Namun, tidak mudah merawat wadah selama pengawetan dan penyimpanan pengawetan. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang pandai mengatasi masalah ini dengan menggunakan pot konvensional.

Tomat Asin Cepat dengan Bawang Putih dan Herbal

Untuk metode memasak ini, Anda membutuhkan rendaman. Air garam harus dimasak terlebih dahulu, karena harus agak dingin. Rata-rata suhu cairan harus sekitar 40 derajat agar kulit tomat tidak pecah.

Untuk rendaman, ambil:

air - 2 l;
garam dan gula - 2 sdm. l.;
cuka 9% - 3 sdm. l.;
merica, daun salam dan biji ketumbar.

Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Selanjutnya, letakkan semua komponen. Setelah cairan mendidih, tuangkan ke dalam cuka dan matikan api. Bumbunya dibiarkan dingin.

Bahan utama diambil dalam jumlah berikut:

tomat - 2 kg;
bawang putih - 2 kepala;
peterseli - banyak.

Sayuran dicincang dengan hati-hati, bawang putih dihaluskan atau digosok. Di area hidung tomat dibuat sayatan melintang dan sayuran diisi dengan isian yang sudah disiapkan. Kemudian tomat diletakkan di dalam panci, dituang dengan marinade, piring diletakkan di atasnya dan toples air diletakkan di atasnya (penindasan). Dalam kondisi seperti itu, benda kerja harus menghabiskan waktu 12 jam, setelah itu siap digunakan.

Tomat asin dalam panci: acar dingin dengan mustard

Banyak orang mengingat sejak kecil betapa lezatnya tomat hijau dengan menggunakan mustard. Sekarang bahkan seorang ibu rumah tangga muda tanpa pengalaman dapat membuat persiapan untuk musim dingin sesuai resep seperti itu.

Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

tomat - 5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
daun lobak dan adas;
saus mustard - 80 ml;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdm. aku..

Sterilkan panci berenamel dengan volume 5 liter (tuangkan air mendidih), lalu olesi dinding dengan hati-hati dengan mustard encer. Daun lobak, laurel dan dill ditempatkan di bagian bawah wadah. Cuci tomat, masukkan ke dalam wadah, isi dengan air dengan garam dan gula yang sudah ditambahkan sebelumnya. Panci tetap hangat selama 2 hari, dan kemudian didinginkan selama 5 hari lagi.

Cara mengasinkan tomat dalam panci dengan cepat dengan bawang putih dan bawang merah

Untuk pengawetan tomat yang cepat, perlu menggunakan tomat merah matang, Anda bisa mengambilnya dalam bentuk krim agar benda kerja terlihat menggugah selera. Menurut resep di bawah ini, makanan pembuka akan siap dalam 2 jam.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah:

tomat - 600 g;
bawang putih - setengah kepala;
bawang - 2 buah.;
hijau secukupnya.

Tomat dipotong menjadi 4 bagian, sayuran dicincang halus, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan rendaman.

Air garam dibuat dari komponen-komponen berikut:

minyak sayur olahan - 60 ml;
kecap - 1 sdm. l.;
madu cair - 1 sendok teh;
lada hitam - 0,5 sendok teh;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 1,5 sdm. l.;
cuka 9% - 2 sdm. l.;
ketumbar dan mustard - masing-masing 0,5 sendok teh.

Dalam wadah terpisah, gunakan pengocok atau garpu, campur minyak, cuka, madu, kecap, merica, ketumbar, garam, gula, dan mustard. Tomat dengan bumbu, bawang putih dan bawang merah dicampur dalam panci. Kemudian massa dituangkan dengan marinade dan diaduk rata. Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam, lalu dinginkan selama 60 menit lagi, setelah itu sayuran siap disantap.

Tomat Asin Isi Instan

Tomat bisa diasinkan dengan cara dingin yang diisi tidak hanya dengan bumbu dan bawang putih, tetapi juga dengan sayuran lainnya. Kubis putih dianggap sebagai kombinasi ideal dalam resep semacam itu.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat merah pekat - 1,5 kg;
kol putih - 2 daun;
cabai - 1 pc.;
ketumbar, kemangi dan peterseli - masing-masing 7 tangkai
daun salam - 2 buah.;
allspice - 4 kacang polong;
garam - 100 g;
air - 2 l.

Pertama siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, allspice dan daun salam ke dalamnya. Cairan didinginkan sedikit, dan selama ini, cabai cincang halus dipotong, bawang putih dilewatkan melalui mesin press (kemudian perlu diasinkan). Sayuran diletakkan di atas daun kubis, digulung dan dicincang halus.

Komponen cincang dikombinasikan dengan cabai dan bawang putih. Tomat di area cerat dipotong dengan salib dan diisi dengan isian kubis dengan bumbu. Sebarkan sayuran dalam panci, tuangkan air garam, tekan di atasnya dan biarkan hangat selama sehari. Setelah 24 jam, tomat akan diasinkan sedikit, dan setelah 3 hari akan diasinkan dengan baik.

Tomat hijau acar dingin

Banyak orang menyukai tomat acar coklat dan hijau yang dimasak dingin karena teksturnya tetap kuat dan tajam.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

tomat hijau - 1,5-2 kg;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
merica - 6 buah;
rempah-rempah, bumbu dan bawang putih secukupnya.

Bawang putih diletakkan di bagian bawah wajan yang sudah disiapkan, lalu tomat (potongan kecil pertama dibuat di cerat), dan semuanya ditutup dengan hati-hati dengan lapisan sayuran di atasnya, mengamati proporsi yang diinginkan.

Lebih baik memotong bawang putih dan merica menjadi potongan besar. Acar dituangkan dengan air garam yang dibuat dari air matang dingin dan garam serta gula yang dilarutkan di dalamnya. Selanjutnya, tomat didiamkan selama sehari, lalu dibawa ke tempat dingin. Sayuran siap dimakan setelah 3 hari.

Cara memasak tomat asin dalam panci panas

Anda bisa memasak tomat dalam panci tidak hanya dingin, tetapi juga panas. Dalam kasus kedua, acar akan matang sedikit lebih cepat.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat - 1-1,5 kg;
air -1,5 l;
garam - 60 g;
gula - 50 g;
dill - 1 payung;
bawang putih - 5 siung;
cabai - 0,5 pod (opsional);
hitam dan allspice - masing-masing 3 kacang polong;
daun salam - 1-2 buah.;
daun ceri - 2-4 pcs. (opsional).

Jika tomat kecil digunakan, maka ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Sayuran besar paling baik dipotong menjadi 2-4 bagian. Dill, daun pohon buah-buahan, semua paprika, bawang putih (dipotong menjadi dua) diletakkan di bagian bawah wajan. Letakkan tomat di atasnya. Didihkan air, aduk garam dan gula (tunggu sampai benar-benar larut).

Selanjutnya daun salam dimasukkan dan direbus selama 2-3 menit. Tomat dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan garam pada suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Setelah itu tomat dibersihkan dalam keadaan dingin. Setelah 2-3 hari, benda kerja bisa disajikan di meja.

Cara mengasinkan tomat merah dengan air dingin tanpa cuka dengan aspirin

Banyak ibu rumah tangga menggunakan aspirin sebagai pengawet alami. Berkat asam asetilsalisilat, pengawetan bertahan lebih lama dan tidak kehilangan penampilannya. Dengan menggunakan olahan ini dan tanpa tambahan cuka, Anda bisa membuat tomat yang enak.

Ini membutuhkan komponen-komponen berikut:

tomat - 2 kg;
allspice dan lada hitam - masing-masing 3 kacang polong;
daun salam - 3-4 lembar;
peterseli dan daun kismis - 5 pcs.;
tangkai dill - 3-4 pcs.;
cabai - 1 pc.;
bawang - 1 kepala;
aspirin - dengan kecepatan 1 tablet per 1 liter wadah bekas;
garam - 100 g;
air - 2 l.

Daun kismis dan adas diletakkan di bagian bawah wajan, kemudian tomat dikemas rapat, sisa bumbu ditambahkan di antaranya, bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian dan ditambahkan secara berkala. Kemudian mereka mendidihkan air, melarutkan garam dan gula di dalamnya. Saat rendaman sudah dingin, aspirin ditambahkan ke dalamnya dalam proporsi yang tepat, sayuran dituangkan ke dalamnya. Terakhir, wajan ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat gelap selama 2-3 minggu.

Cara cepat menggarami tomat dengan daun ceri dan kismis

Tomat asin menurut resep ini rasanya mirip dengan yang pernah dimasak nenek kita dalam tong dan bak kayu besar.

Ambil komponen ini:

tomat matang - 1-2 kg;
cabai - 1 pc.;
peterseli - 1 ikat;
tangkai adas - 2 buah.;
daun ceri dan kismis - masing-masing 2-4 lembar;
lobak - 1 lembar;
garam - 2 sdm. l.;
gula - 0,5 sdt;
air - 1 l.

Sayuran dan bumbu dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian tomat ditusuk dengan tusuk gigi. Lobak, adas, peterseli, dan tomat dimasukkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan, menambahkan daun ceri dan kismis di antaranya, serta irisan cabai.

Kemudian, air matang yang sudah didinginkan sebelumnya dituangkan ke dalam wadah, di mana garam dan gula harus dilarutkan terlebih dahulu. Panci ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin untuk pengasinan selama 30 hari. Sebulan kemudian, tomat siap disantap.

Tomat asin dengan atasan wortel

Jika resep klasik untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin sudah membosankan dan Anda ingin variasi, acar tomat dengan atasan wortel. Benar, dalam hal ini, Anda harus menggunakan stoples dan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya, serta mesin seaming.

Bahan yang dibutuhkan:

tomat - 15-20 potong kecil per liter toples;
atasan wortel - 4-5 cabang.

Air garam dibuat dari 1 liter air, yang ditambahkan satu sendok makan garam dengan seluncuran, 4 sendok makan gula, dan 1 sendok makan cuka konsentrasi 9%. Cuci dan keringkan tomat dan daun sampai bersih. Pertama, daun diletakkan di dasar toples, lalu sayuran, dipadatkan dengan rapat.

Kemudian mereka mengambil panci, menuangkan air ke dalamnya, didihkan, tambahkan garam dan gula. Pastikan untuk menunggu hingga komponen larut, didihkan dan jangan matikan api selama sekitar 3-4 menit. Setelah sayuran dituangkan dengan marinade, didiamkan selama 10 menit dan dituangkan ke dalam panci (dan 2 kali), untuk ketiga kalinya cuka ditambahkan ke air garam, dituangkan di atasnya dan digulung dengan tutupnya.

Tomat asin dengan lobak

Setiap saat, acar mentimun dengan sisa rasa pedas yang enak dianggap sebagai camilan terbaik.

Untuk persiapan mereka perlu:

tomat padat kecil - 1,5 kg;
hijau - 1 ikat;
bawang putih - 1 kepala;
akar lobak - 1 pc.;
lada hitam - 5-8 kacang polong;
daun salam - 3-4 lembar;
garam - 3 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
air - 1,5 l.

Tomat disortir, dicuci bersih, dikeringkan dan ditusuk di dekat tangkai dengan tusuk gigi. Bawang putih dikupas, lalu dipotong menjadi dua. Untuk menyiapkan air garam, panaskan air, tambahkan garam dan gula, didihkan semuanya.

Dill, setengah kepala bawang putih, merica, daun salam dan potongan lobak ditempatkan di bagian bawah wajan. Oleskan tomat di atas bumbu dan tutupi dengan sisa bumbu dan bawang putih. Air garam panas dituangkan di atas sayuran dan dibiarkan dalam panci di bawah penutup selama 3 hari pada suhu kamar. Setelah 72 jam, acar siap.

Aturan menyimpan tomat asin

Lebih baik menyimpan tomat pada suhu tidak lebih rendah dari + 7 ° C.
Jika Anda membiarkan panci dalam keadaan dingin, tomat akan menjadi asam.
Untuk menambah umur simpan, sayuran dibersihkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari.

Jika ibu rumah tangga meragukan kualitas dan kesegaran tomat, tidak disarankan untuk memakannya, karena dapat menyebabkan keracunan.

Kiat Tambahan:

Jika benda kerja sudah dibuka, sebaiknya disimpan di lemari es dengan suhu 0-2 ° C.
Lebih baik mengambil tomat tanpa kerusakan dan bintik hitam untuk pengawetan.
Panci apa pun harus direbus dengan air mendidih sebelum digunakan.
Penambahan cabai seringkali tidak membuat hidangan pembuka terasa pedas, melainkan menambah bumbu.

Agar tomat tidak kehilangan tampilan aslinya, lebih baik direndam dalam larutan garam meja selama 5-7 jam sebelum diawetkan atau diawetkan. Air garam ini disarankan untuk diganti setiap 2 jam.

Kesimpulan

Tomat asin dalam panci, apapun metodenya, bisa dimasak rata-rata dalam 3-7 hari. Berkat ini, Anda tidak hanya akan menghemat panen, tetapi juga menikmati makanan ringan yang menggiurkan di musim gugur dan bahkan musim panas. Tomat asin akan menghiasi meja dan memperkaya cita rasa hidangan.

Halo para pembaca yang budiman! Hari ini kita akan menganalisis cara menggarami tomat untuk musim dingin. Saya senang berbagi resep keluarga sederhana kami. Beginilah cara nenek dan ibu saya memasak, dan begitulah cara saya menggarami mereka. Dan kami tidak peduli apakah itu benar atau tidak, karena ternyata sangat enak, dan kami senang makan acar sepanjang musim dingin.

dingin - yang termudah dan tercepat, tetapi bagus jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau dapur dingin;
panas - cara yang bagus untuk menyimpan kaleng tepat di apartemen;
kering - kami membuat pengasinan tanpa air, lalu kami menyimpannya di lemari es atau di ruang bawah tanah dalam tong.

Penggaraman dimulai dengan pemilihan buah yang cocok, ngomong-ngomong baca artikel “Cara Memilih Tomat” tentang ini. Kami akan mengambil buah berukuran sedang agar mudah masuk ke dalam toples dan mencucinya sampai bersih. Kami mensterilkan stoples. Pastikan untuk menggunakan garam kasar yang tidak beryodium. Tapi yang utama menurut saya adalah memilih sayuran yang tepat untuk menambah rasa pedas pada tomat. Saya mengambil 4 tangkai peterseli, 1 tangkai tarragon, seledri, ceri, dan 2 payung dill. Kami juga menambahkan bawang putih dan akar lobak untuk rasa pedas.

Jadi, semuanya sudah siap, mari kita mulai. Hari ini kami menggarami tomat dengan cara panas sesuai resep nenek.

Bahan-bahan

cara memasak

resep video

Tonton videonya sebagai alternatif untuk pengawetan tomat dingin. Jika Anda memiliki kemampuan untuk menyimpan di tempat yang sejuk, maka cara ini adalah yang terbaik.

resep lainnya

Dengan atasan wortel

Dengan atasan wortel, tomat dibuat sesuai resep panas biasa dan digulung dengan tutup untuk musim dingin. Saat menyimpan tomat di lemari es atau ruang bawah tanah, Anda dapat menutupnya dengan penutup plastik, menahannya pada suhu kamar selama 1 hari dan baru kemudian meletakkannya di tempat yang dingin. Rasa buahnya akan berubah, menjadi kurang tajam, berumput. Dengan cara yang sama, kami memasaknya dengan gula dan garam, tetapi kurangi jumlahnya menjadi 2 sdm. l.

Dengan bawang putih di dalamnya

Untuk resep ini, kami menggunakan tomat yang lebih padat. Segitiga memotong inti. Isi setiap tomat dengan satu siung bawang putih. Kami memasukkannya ke dalam toples rapat satu sama lain, menuangkan bumbu pedas dan seluruh rangkaian sayuran untuk pengasinan. Kemudian semuanya sesuai resep panasnya, meski bisa juga dibuat dingin dengan cara memfermentasi tomat selama 2 hari pada suhu ruangan. Dengan acar dingin dalam toples, tomat hanya disimpan di lemari es, tetapi bisa langsung disajikan ke meja. Mereka sangat enak!

Ngomong-ngomong, bawang putih bisa diparut di parutan halus, lalu Anda mendapatkan "Tomat di Salju".

dengan lada

Bersama dengan tomat, taruh seluruh paprika. Pertama, Anda perlu mengeluarkan intinya. Yang lainnya adalah resep panas. Anda akan mendapatkan tomat pedas yang enak dan paprika asin yang enak.

Akan lebih baik untuk menambahkan tidak hanya lada, tetapi bawang bombay utuh, bawang putih, zucchini, labu, dan wortel. Dapatkan berbagai macam. Saya mempersiapkannya untuk bertemu tamu setiap tahun.

Pengawetan tomat hijau kering

Di akhir panen, tomat hijau pasti akan tersisa. Mereka bisa diletakkan di tempat yang gelap dan hangat agar matang, atau Anda bisa membuat acar dalam bahasa Georgia. Dapatkan camilan enak. Cuci tomat hijau dan potong menjadi dua hampir sampai pangkal, gosok dengan bebas dengan garam dari dalam dan biarkan jusnya menonjol. Kemudian isi dengan sayuran dengan merica dan bawang putih: 1 sendok makan untuk 1 tomat. Kami memasukkannya ke dalam toples steril dan membiarkannya selama 3-5 hari. Camilannya sudah siap, kami akan memakannya dengan senang hati.

Barel

Tomat barel sangat lezat! Laras dicuci bersih dengan soda dan dikeringkan. Daun kismis, ceri, cincin bawang, bawang putih, seledri, kacang hitam dan allspice, lobak, daun salam, payung dill, peterseli ditempatkan di bagian bawah. Kemudian selapis tomat diletakkan sangat rapat satu sama lain. Lapisan bergantian ke bagian paling atas. Lapisan atas harus berwarna hijau.

Laras diisi dengan air garam dingin: 2 cangkir garam dan satu cangkir gula per ember air. Tutupi dengan kain kasa bersih dan tutup laras dengan rapat. Jika Anda menggarami tomat dengan cara ini bukan dalam tong, tetapi dalam panci dan ember, maka pastikan untuk mengatur tekanan agar buah tidak mengapung. Di musim dingin, laras sayuran dengan kentang panas adalah kesenangan bagi seluruh keluarga!

Kami mensterilkan toples untuk pengasinan dengan uap, tetapi jika Anda mencucinya dengan soda, Anda tidak dapat mensterilkannya.
Air garam disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. l. untuk 1 liter air. Jika Anda mengasinkan buah hijau, Anda perlu membuat air garam yang lebih pekat.
Jika tomat tidak direbus dengan metode penggaraman panas, maka tomat perlu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10 menit, kemudian tiriskan air garam dari toples dan, setelah mendidih, tuangkan lagi lalu gulung.
Tomat dapat diasinkan seperti kubis dan mentimun, yaitu pengasinan dingin dalam tong atau ember, bahkan di apartemen, jika Anda memiliki loggia tertutup. Mereka akan bertahan hingga Tahun Baru jika Anda tidak memakannya saat itu.
Jika Anda memantau kesehatan Anda dan mencoba makan dengan benar, kami menyarankan Anda untuk melakukan pengasinan tanpa cuka. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan asam sitrat, mustard, atau buah beri asam apa pun, seperti cranberry atau abu gunung. Bahan-bahan ini tidak akan membiarkan tomat berfermentasi dan akan memberikan cita rasa tersendiri.
Untuk metode penggaraman barel, Anda tidak hanya dapat menggunakan tong kayu ek, tetapi juga pot berenamel besar, ember, dan tong keramik. Ketika ditanya apakah mungkin untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik, saya akan menjawab: Saya tidak menyarankan sama sekali!
Jika Anda mengasinkan sayuran hijau, ambil cabai merah dan sebaliknya - dengan cara ini acar akan terlihat lebih baik.
Berapa banyak garam yang perlu Anda masukkan ke dalam toples, hanya latihan yang akan menunjukkan kepada Anda, meskipun satu gram ditunjukkan di setiap resep. Di sini Anda perlu memperhatikan kualitas garam dan ukuran tomat. Tapi selalu perhatikan syaratnya: garam diambil besar, tidak beryodium.
Jika Anda suka tomat asam, tuangkan 5 sendok makan cuka ke dalam 3 liter.
Beberapa ibu rumah tangga, agar acar tahan lebih lama, memasukkan tablet aspirin ke dalam toples. Padahal lebih baik tidak melakukan itu. Menurut saya, jika Anda mengikuti semua aturan dan regulasi, maka garam dan air mendidih akan baik-baik saja tanpa pil.
Untuk mencegah acar berjamur, letakkan selembar lobak di atas toples.
Jika tomat besar tidak dimasukkan ke dalam toples, maka Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya dengan cara yang sama, hanya sedikit garam yang dibutuhkan.
Selalu saat panen, tomat hijau kecil tetap ada, yang belum sempat matang. Saya juga mengumpulkannya dan membuat pengasinan keren darinya. Saya memotongnya menjadi cincin dan menaruhnya di toples berlapis-lapis dengan bawang, mentimun, dan rempah-rempah. Yang lainnya adalah resep langkah demi langkah.

Kesimpulan

Kami menganalisis resep nenek tentang cara membuat acar tomat dalam toples, membahas olahan menarik lainnya, sekarang di musim dingin kami akan makan acar yang enak, menyajikannya dengan berbagai hidangan. Baca resep tomat menarik lainnya di halaman majalah kami.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal