rumah » Kue manis » Cara memanggang potongan dalam oven dengan kertas timah. Podcherevok dipanggang dalam oven dengan bawang putih dan rempah-rempah

Cara memanggang potongan dalam oven dengan kertas timah. Podcherevok dipanggang dalam oven dengan bawang putih dan rempah-rempah

Potongan yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah dan kemudian didinginkan adalah hidangan pembuka dingin yang enak. Nada yang bagus dan panas. Dapat disajikan dengan salad sayuran segar atau kentang tumbuk. Sebuah petunjuk bagi mereka yang tidak tahu persis apa itu garis bawah. Undercut adalah daging dengan lemak babi dari perut bagian bawah babi.

Produk:

Pemotongan - 600 g;

Garam - 1/3 sendok makan;

bawang putih 5 siung;

Lada hitam - 1/3 sdt;

Bumbu untuk hidangan daging - 1 sdt.

Waktu: persiapan - 6-12 jam, memasak - 1 jam 10 menit.

Porsi: 4.

Proses memasak:

Untuk menyiapkan camilan undercut yang enak, kita membutuhkan daging dengan lapisan lemak, yaitu undercut itu sendiri, baking foil, dan rempah-rempah. Diperlukan bawang putih dan garam, dan bumbu dapat disiapkan untuk daging dengan menambahkan lebih banyak lada hitam yang baru digiling. Anda dapat membuat campuran sendiri dengan rempah-rempah favorit Anda. Ini bisa berupa ketumbar, kemangi, kunyit, paprika, hitam dan allspice, pala bubuk, kayu manis, dll.

Kami mengikis bagian bawah dari sisi kulit, mencucinya, mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami membersihkan siung bawang putih, memotongnya menjadi irisan. Dengan pisau kami membuat lubang di potongan bawah, mendorong siung bawang putih ke dalam lubang ini.

Taburi potongan daging dengan garam dan lada hitam, gosokkan garam dan merica ke sepotong daging dengan tangan Anda.

Tambahkan campuran bumbu. Butuh waktu untuk membuat potongan bawahnya direndam dengan rempah-rempah, harum dan enak. Kami memasukkan potongan bawah ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Idealnya, biarkan undercut di lemari es semalaman.

Di pagi hari kami mengeluarkan potongan acar dari lemari es, melanjutkan untuk memanggangnya dengan kertas timah. Kami menyebarkan garis bawah di tepi kertas timah.

Kami menutupi bagian bawah dengan ujung lain dari kertas timah.

Kami menjepit ujung foil dengan erat di semua sisi sehingga tidak ada celah yang tersisa. Untuk mencegah lemak dan jus yang meleleh mengalir keluar saat dipanggang, kami menaikkan sisi tepi foil yang tertutup. Ternyata itu adalah perahu yang tertutup.

Kami meletakkan potongan bawah, dibungkus dengan kertas timah, di atas loyang atau wajan, letakkan loyang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Kami memanggang potongan bawah di oven pada t = +190 ° C selama 1 jam, lalu kami memotong kertas timah di atasnya, membuka lipatan tepinya, membuka bagian atas potongan bawah. Dalam bentuk ini, kami terus memanggang bagian bawah selama 15 menit, dan jika oven dilengkapi dengan panggangan, maka taruh di bawah panggangan selama 10 menit.

Kami mengeluarkan potongan yang dipanggang dari oven. Anda bisa menunggu sampai lapisan bawahnya menjadi dingin, tetapi aromanya sangat harum sehingga sulit untuk ditolak.

Potong undercut dan nikmati.

Undercut - ini lemak babi dengan lapisan daging, dipotong dari bagian perut. Ini disiapkan dengan berbagai cara: asin, digoreng, direbus, dipanggang. Bagian daging babi ini sangat empuk dan empuk, jadi memasaknya mudah dan tidak ada yang istimewa untuk dipelajari di sini. Hal utama adalah memilih proporsi garam yang tepat dan rempah-rempah favorit Anda, dan hasilnya akan 100% enak. Ada bahan utama dan tak tergantikan lainnya yang tidak boleh diabaikan - ini adalah bawang putih, yang tanpanya tidak ada hidangan dengan lemak babi yang bisa melakukannya. Menurut resep ini, Anda bisa memasak potongan bawah yang dipanggang di oven dengan kertas timah atau di selongsong, tidak banyak perbedaannya. Baik foil maupun selongsong menahan panas dengan sempurna, berkat lemak babi dengan daging yang dipanggang dengan baik di dalamnya, namun tetap sangat berair dan lembut. Situs tersebut memiliki resep serupa untuk daging babi dengan mustard dalam foil, ternyata juga sangat enak. Biasanya, hidangan seperti itu disajikan panas sebagai tambahan lauk yang lezat untuk makan siang atau sebagai hidangan pembuka dingin untuk makan malam yang meriah. Resepnya sangat serbaguna, sederhana dan cocok untuk semua kesempatan: Anda bisa membuat sandwich untuk dibawa bepergian, dan menyajikannya untuk liburan. Dan jika Anda ingin hidangan pembuka selalu siap - masukkan sebagian ke dalam freezer, potongan bawah yang sudah jadi dapat disimpan di sana hingga 2 bulan, tetapi lemak babi dengan daging dicairkan dengan cukup cepat.

Bahan-bahan:

  • Daging babi, bagian perut (hewani) - 400 g;
  • bawang putih - 2 siung;
  • Timi atau timi - 1 sdt;
  • Oregano - 1 sdt;
  • Garam - 1 sdt;
  • Lada hitam - ½ sdt;
  • Minyak zaitun - 1 sdm

Resep untuk memasak digarisbawahi dalam oven

1. Kami mencoba memilih undercut dengan lapisan daging yang baik. Kami membersihkan kulit babi dari kotoran, mengikis dengan pisau dan membilasnya dengan air mengalir. Keringkan dengan handuk kertas.

2. Tuang bumbu dan garam ke dalam piring. Peras beberapa siung bawang putih dan tuangkan satu sendok makan minyak zaitun (minyak bunga matahari juga tidak berbau). Berkat minyaknya, bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan menutupi bagian bawahnya secara merata.

3. Gosok potongan daging dengan bumbu di semua sisi dengan hati-hati. Kami pergi untuk mengasinkan. Waktu minimumnya adalah 1 jam, tetapi lebih baik biarkan lebih lama agar daging lebih jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bawang putih.

4. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Selain itu, Anda membutuhkan selongsong atau kertas roti khusus. Di versi pertama, daging akan berubah menjadi kerak emas yang menggugah selera, di versi kedua - tanpanya. Saya memilih opsi pertama. Kami menyebarkan potongan dalam selongsong pemanggang, mengikat ujungnya, setelah mengeluarkan udara berlebih. Jika kita menggunakan foil, bungkus daging dengan rapat menjadi 2 lapis agar sari buah yang dihasilkan tidak keluar. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 60-80 menit (waktu tergantung pada ketebalan potongan). Agar garis bawah di foil mendapatkan kerak emas di atasnya, Anda dapat membuka foil dan mengirim daging selama 5-7 menit lagi, mengatur mode "panggangan".

5. Potongan yang dipanggang dalam oven di selongsong sudah siap! Keluarkan dengan hati-hati dari selongsong dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk dipotong menjadi irisan tipis.
Hidangan ini dapat disajikan panas dan dingin, tetapi bagaimanapun, rasanya paling enak dengan mustard atau lobak. Selamat makan!

Saya menemukan resep membuat underlay di buku masak masakan Bavaria (ya, ya, saya juga mempelajari buku-buku semacam itu dengan cermat). Saya sangat menyukai proses memanggang undercut di oven dengan foil, tidak seperti cara ibu dan nenek saya memasak undercut. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa persiapan undercut tidak menyediakan pengawetan jangka panjang, atau perebusan.

Semuanya sangat sederhana dan tidak merepotkan. Tapi izinkan saya memberi tahu Anda secara detail cara memasak roti gulung undercut yang dipanggang di oven sehingga dijamin enak.

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging babi tenderloin
  • 1 sendok teh garam
  • 1 liter air
  • 1 kepala bawang putih
  • 2 sdt ketumbar tanah
  • 1 sendok teh lada hitam

Sebagai tambahan:

  • kertas roti
  • benang memasak

Cara memasak undercut di dalam oven:

Untuk menyiapkan gulungan undercut yang dipanggang dalam oven, kita membutuhkan potongan undercut yang baru. Di pasaran, sebagai aturan, potongan-potongan persegi panjang yang sudah dipotong dijual (seperti di foto saya), tetapi jika Anda beruntung, pesanlah potongan-potongan persegi untuk resep membuat gulungan undercut yang indah pada potongannya.

Jadi mari kita mulai. Pertama-tama, kami mengumpulkan 1 liter air dalam mangkuk yang dalam, dan melarutkan 1 sdm dalam air. garam. Rendam potongan dalam air garam ini selama dua jam.

Sementara itu, siapkan semua bumbu: kupas bawang putih, takar ketumbar dan lada hitam.

Setelah dua jam, kami mengeluarkan potongan dari air garam, menyekanya dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Pertama, kami menggosok bagian bawahnya dengan bumbu, lalu mengisinya dengan siung bawang putih.

Karena kita sedang menyiapkan gulungan potongan daging babi, kita perlu mencoba membentuk gulungan yang sama. Saya melipat bagian bawah saya yang tidak sempurna menjadi dua, dan kemudian dengan kuat membungkusnya dengan tali dapur. Ternyata gulungan yang sangat bagus.

Gulungan potongan daging babi yang dihasilkan dibungkus dengan lapisan ganda foil, dan ditempatkan di loyang.

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memanggang potongan dalam oven dengan kertas timah: kami memanaskan oven hingga 220-230 derajat, dan mengirim potongan bawah kami untuk dipanggang. Kami menandai 30 menit, dan mematikan oven. Kami membiarkan gulungan daging babi dipotong sampai benar-benar dingin, tanpa membuka oven. Sangat nyaman untuk memasak roti gulung seperti itu di malam hari, sehingga di pagi hari hidangan sudah benar-benar siap.

Kami membebaskan gulungan yang sudah dingin dan benar-benar siap dari kertas timah, memotong benang kulinernya, dan memindahkannya ke wadah untuk disimpan di lemari es. Anda dapat membungkus gulungan dengan lapisan foil baru.

Seperti yang Anda lihat di foto saya, ukuran undercut roll tidak berkurang banyak, lemak yang meleleh dan jus yang dikeluarkan ternyata sekitar 150 ml. Jangan buru-buru membuang jus dari roti gulung, karena bisa digunakan untuk membuat kentang yang enak, atau semur sayur.

Banyak orang takut memasak potongan bawah, mengira ini adalah hidangan yang rumit. Padahal, prosesnya sesederhana saat memasak daging. Anda hanya perlu mengetahui beberapa poin dasar, dan untuk yang lainnya ada fantasi.

Kami telah mengambil beberapa resep orisinal dan kreatif untuk persiapan peritoneum hari ini. Meskipun hidangan ini jelas bukan untuk perut yang lemah, rasanya sangat enak dan aromatik. Lihat diri mu sendiri!

Prinsip umum persiapan

Anda dapat memanggang potongan bawah dengan dan tanpa kertas timah. Dagingnya cocok dengan banyak bumbu (ditambahkan tanpa gagal), begitu juga dengan buah dan buah kering. Misalnya dengan apel atau plum. Anda dapat bereksperimen untuk waktu yang lama, tetapi sangat penting untuk menyiapkan hidangan sepenuhnya: daging yang belum selesai berbahaya bagi tubuh.

Untuk mendapatkan hidangan yang lebih pedas, disarankan untuk menggiling bumbu sendiri di dalam lesung. Kemudian mereka menunjukkan rasa dan sifat aromatiknya jauh lebih baik. Ini terutama berlaku untuk paprika: merah muda, hitam, hijau, merah. Bahkan cabai lebih baik digiling dengan tangan, karena akan menimbulkan bau daging asap.

Waktunya memasak

kalori per 100 gram


Resep yang sangat sederhana dengan bumbu paling sederhana akan menarik bagi semua orang yang mencoba setidaknya satu potong.

Cara memasak:

Tip: Mustard, adjika, lobak atau acar cabai bisa digunakan sebagai bahan tambahan pedas.

Dipotong dipanggang dalam selongsong dengan kentang

Di sini kami menyarankan Anda untuk memasak tidak hanya peritoneum, tetapi juga hidangan lengkap yang dapat disajikan di meja bahkan untuk liburan. Kentang bisa diganti dengan lauk lain pilihan Anda.

Berapa lama waktu 1 jam 25 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 135 kalori.

Cara memasak:

  1. Kupas kentang, cuci dari kotoran dan potong-potong besar.
  2. Pindahkan ke mangkuk dan bilas, kali ini dari pati yang menonjol pada potongan umbi-umbian.
  3. Cabut sekam dari bawang bombay, cuci bersih dengan air mengalir dari sari buah yang menonjol pada potongan akar.
  4. Selanjutnya, potong kepala menjadi cincin dengan ketebalan yang sama.
  5. Kupas kulit wortel, cuci bersih dan potong cincin dengan pisau tajam.
  6. Kupas bawang putih, buang ujung yang kering dan potong setengah memanjang.
  7. Cuci peritoneum secara menyeluruh, keringkan, potong menjadi beberapa bagian.
  8. Campur kentang, potongan bawah, bawang, wortel, bawang putih dalam mangkuk.
  9. Tambahkan garam dan lada hitam, minyak sayur.
  10. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam loyang. Lebih baik mengumpulkannya dengan stocking dan menggesernya dengan hati-hati dengan sendok agar tidak kotor.
  11. Ikat selongsong dan letakkan di cetakan atau di atas loyang.
  12. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang selama 45-50 menit.

Tip: Saat disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu segar.

Gulungan podcherevka dengan plum

Semua orang suka daging cincang! Toh kalau gulung pasti ada isiannya kan? Itu selalu sangat enak, orisinal, dan terkadang bahkan tidak biasa.

Berapa lama waktu 1 jam 30 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 212 kalori.

Cara memasak:

  1. Cuci peritoneum secara menyeluruh, bersihkan semua area, keringkan.
  2. Jika mau, Anda bisa mengocoknya sedikit untuk membuat gulungannya lebih besar.
  3. Kupas wortel, cuci dan potong-potong.
  4. Garam dagingnya, taburi dengan lada hitam.
  5. Campur ketumbar, paprika merah, paprika dalam mangkuk kecil.
  6. Kupas bawang putih dan hancurkan.
  7. Taburkan daging dengan rempah-rempah dan gosok secara menyeluruh dengan gerakan memijat.
  8. Selanjutnya, olesi dengan bawang putih dan biarkan diseduh setidaknya selama beberapa menit.
  9. Cuci aprikot dan plum kering sampai bersih.
  10. Jika perlu, plum kering harus diadu.
  11. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan di atas air mendidih.
  12. Setelah sepuluh menit, tiriskan airnya, bilas aprikot dan plum kering, keringkan dan potong halus.
  13. Taruh massa yang dihasilkan di peritoneum, tambahkan juga wortel di sana.
  14. Gulung potongan bawah menjadi gulungan, ikat dengan benang dan letakkan di atas selembar kertas timah.
  15. Lumasi permukaannya dengan mustard dan bungkus dagingnya agar uap tetap berada di dalam saat dipanggang.
  16. Masukkan ke dalam cetakan, dan, karenanya, di dalam oven, panaskan hingga 200 derajat.
  17. Panggang selama satu jam, lalu keluarkan, buka dan - ke meja.

Kiat: untuk mendapatkan kerak emas, sepuluh menit sebelum akhir memasak, Anda perlu memotong bagian bawahnya, melepas kertas timah dan menyiapkan hidangan, mengembalikannya ke oven dalam bentuk ini.

Hidangan utama dengan bawang putih dan rempah-rempah

Hidangan ini pasti layak untuk meja liburan Anda! Daging babi juicy (yaitu potongan bawah) dengan bawang putih harum dan bumbu favorit Anda - bagaimana bisa lebih enak?

Berapa banyak waktu - 1 jam 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 218 kalori.

Cara memasak:

  1. Peritoneum pertama-tama harus dicuci bersih, lalu dikeringkan.
  2. Campur lada hitam dengan merah, dengan kemangi dan thyme.
  3. Kupas bawang putih, potong ujungnya dan potong-potong.
  4. Gulung dalam campuran bumbu di semua sisi.
  5. Tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau, isi dengan irisan bawang putih.
  6. Parut potongan bawah dengan garam, taburi dengan sisa bumbu.
  7. Cara terbaik adalah melakukannya dengan gerakan memijat agar semua bumbu menempel dengan baik.
  8. Tempatkan selembar kertas timah di loyang, taruh daging di atasnya.
  9. Tempatkan lembaran foil di atasnya, bungkus potongan bawah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
  10. Setelah satu jam, matikan oven, dan simpan daging di dalamnya selama tiga puluh menit lagi.
  11. Setelah itu keluarkan, potong dan sajikan ke meja.

Tip: Untuk herbal, gunakan salah satu pilihan Anda.

Babi pedas dengan mustard

Untuk menyiapkan makanan pembuka ini, Anda hanya membutuhkan waktu luang tiga puluh menit. Sisa waktu harus menunggu. Tapi percayalah, itu sangat berharga! Ini adalah potongan bawah yang diasinkan yang dipanggang dalam oven dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.

Jam berapa - 13 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 185 kalori.

Cara memasak:

  1. Cuci undercut dan hilangkan semua kelembapan.
  2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran besar.
  3. Masukkan bawang ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan gula. Bahan-bahan ini harus dihaluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
  4. Tambahkan bumbu, mustard, dan bawang putih ke bawang bombay dan aduk.
  5. Taruh peritoneum di sini dan gulingkan di semua bumbu dan bawang. Tutup dan dinginkan setidaknya selama sepuluh jam.
  6. Kemudian cabut bagian bawahnya, buang bawang putih dan bawang bombay.
  7. Gulung daging menjadi gulungan dan ikat sangat erat dengan benang.
  8. Pindahkan ke selongsong, tutup, masukkan cetakan dan kirim ke oven.
  9. Panggang pada suhu 200 derajat setidaknya selama empat puluh menit.
  10. Keluarkan, lepas selongsongnya, biarkan dingin. Masukkan ke dalam lemari es selama dua jam, lalu lepaskan utasnya dan sajikan.

Tip: Sangat penting untuk melepas benang setelah peritoneum dingin. Jika tidak, seluruh struktur akan berantakan.

Agar undercut menjadi renyah, foil harus dibuka sepuluh menit sebelum hidangan benar-benar matang. Dalam hal ini, suhu oven harus dinaikkan menjadi sekitar 200 derajat atau lebih tinggi. Teknik ini bekerja tanpa menggunakan kertas timah.

Untuk mendapatkan warna yang seragam dan rasa tambahan, peritoneum dapat direbus dalam kulit bawang. Itu harus bersih dan segar, yaitu baru saja dikeluarkan dari bohlam itu sendiri. Anda tidak bisa merebus sampai matang sepenuhnya, tetapi hanya untuk peresapan dan perubahan warna. Airnya akan berwarna coklat.

Dibutuhkan sekitar satu jam untuk menyiapkan lapisan bawah, tetapi hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan. Hidangan seperti itu dapat disajikan baik untuk liburan maupun dimasak pada hari kerja apa pun. Sulit untuk makan semuanya sekaligus, dan oleh karena itu peritoneum akan bertahan selama beberapa hari, atau untuk keluarga yang sangat besar. Betapa beraroma dan berair!

Undercut adalah produk serbaguna dari mana Anda bisa memasak hidangan yang menarik. Gulungan darinya cukup mampu menggantikan sosis di atas meja pesta. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara memasak potongan daging yang dipanggang dalam oven. Resep terbaik akan memenuhi buku masak ibu rumah tangga, karena banyak yang tidak tahu apa yang bisa dimasak dari produk yang begitu bagus.

Dipotong panggang dengan bumbu dan bawang putih: bahan

Undercut yang dipanggang dengan oven adalah hidangan lezat yang layak menjadi menu harian kita. Produk dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep yang menggunakan bawang putih dan herba sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Untuk menyiapkan hidangan, kami membutuhkan produk-produk berikut:

  1. Satu kilogram potongan daging babi.
  2. Kepala bawang putih besar.
  3. Timi dan kemangi kering - masing-masing satu sendok teh.
  4. Merica bubuk - 1,5 sdt.
  5. Garam.
  6. Paprika manis bubuk - ½ sdt
  7. Beberapa lembar daun salam.
  8. Wadah dengan tutup.
  9. Kertas timah untuk dipanggang.

Memasak dipotong dengan bawang putih dan rempah-rempah

Memanggang potongan dalam oven adalah tugas yang layak bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Sebelum dimasak, produk daging harus dicuci bersih dengan air hangat, memperhatikan kulitnya. Seharusnya tidak ada sedotan yang tersisa di atasnya. Setelah itu, lap bagian bawah hingga kering dan siapkan campuran bumbu (thyme, paprika, basil, dan lada hitam). Ngomong-ngomong, komposisi dan jumlah bumbu bisa diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Potong siung bawang putih besar memanjang menjadi beberapa bagian dan campur dengan bumbu. Di garis bawah, buat sayatan dengan hati-hati di mana kami memasukkan potongan bawang putih. Jadi, kami mengisi semua daging, dan gosok dengan bumbu dan garam di atasnya. Kami menggeser potongan bawah ke dalam wadah, menutupnya dengan rapat dan mengirimkannya ke lemari es selama beberapa jam. Setelah selang waktu, kami mengeluarkan daging dan membungkusnya dengan kertas roti, menambahkan daun salam. Tepi foil harus ditekuk dengan hati-hati agar cairan tidak bocor. Sekarang tinggal memanggang potongan bawah di oven pada suhu 180 derajat. Proses memasak memakan waktu sekitar satu setengah jam. Hidangan yang sudah jadi dapat dibiarkan meresap dengan oven dimatikan selama dua puluh menit lagi. Selanjutnya, potong daging menjadi irisan tipis dan sajikan di atas meja dengan lauk apa pun atau sebagai camilan mandiri. Potongan yang dipanggang dalam kertas timah di dalam oven sangat enak dan empuk.

Potongan rebus: bahan

Kami ingin menawarkan resep lain untuk undercut yang dipanggang di oven. Keunikannya adalah dagingnya harus direbus terlebih dahulu. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita membutuhkan:

  1. Potongan daging babi - 0,7 kg.
  2. Kecap - 2 sendok makan.
  3. Daun salam.
  4. Lada hitam (kacang polong).
  5. Kulit bawang.
  6. Lada bubuk.
  7. Tiga siung bawang putih.
  8. Satu bohlam.
  9. Satu wortel.

resep

Bagaimana cara memasak potongan bawah yang lezat yang dipanggang dalam oven? Ada banyak resep, dan semuanya mirip. Perbedaannya terletak pada penggunaan bumbu dan aditif berbeda yang memberi rasa baru pada masakan.

Kami mengirim wajan ke kompor dan mendidihkan isinya. Harus diingat bahwa kita memasak satu bagian daging selama dua puluh menit, lalu membaliknya dan memberi kesempatan pada paruh kedua untuk mendidih. Masak daging dengan api kecil.

Setelah itu, kami mengeluarkan potongannya, mengupasnya dari kulitnya dan menaruhnya di atas kertas makanan. Kami menggosok daging dengan bawang putih yang dihancurkan dan lada, tambahkan daun salam, tuangkan kecap di atasnya. Sekarang kami membungkus kertas timah dengan garis bawah dalam kertas timah dalam bentuk permen. Kami memanaskan kompor hingga 180 derajat.

Kami menggeser daging menjadi bentuk tahan panas dan memanggang bagian bawahnya di oven. Waktu memasak tergantung pada ketebalannya. Rata-rata, hidangan tersebut dipanggang selama sekitar satu setengah jam.

Acar undercut

Potongan daging yang diasinkan sangat lezat. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

  1. Liter air.
  2. Lima sendok makan garam.
  3. Daun salam.
  4. Dua genggam kulit bawang.
  5. Merica hitam dan harum.

Garis bawah seperti itu disebut Ukraina. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan air garam. Ini dilakukan dengan cukup sederhana. Kami mencuci kulit bawang dalam air. Tuang air ke dalam wajan, itu harus cukup untuk menutupi seluruh potongan daging. Kami meletakkan piring di atas api dan mendidihkan isinya. Kami memasukkan potongan bawah ke dalam wajan hanya setelah cairan mendidih dan memasak selama dua puluh menit. Daging harus dimasak dengan api kecil.

Setelah selang waktu, kami mematikan gas dan membiarkan undercut menjadi dingin tepat di air garam. Lalu kita keluarkan, isi dengan bawang putih dan gosok dengan paprika, allspice dan lada hitam, tambahkan daun salam. Sekarang kami membungkus daging dengan kertas timah dan memanggang bagian bawahnya di oven selama satu jam. Lalu matikan api dan biarkan piring masuk ke lemari tertutup. Setelah itu, kami mengeluarkan daging yang sudah jadi dan mengirimkannya untuk disimpan di freezer hingga digunakan nanti.

Garis bawah gulungan

Untuk menyiapkan gulungan undercut di dalam oven, kita membutuhkan:

  1. Potongan daging babi - 2 kg.
  2. Paprika Bulgaria - 2-3 pcs.
  3. Bawang putih - 3 siung.
  4. Daun salam tanah.
  5. Peterseli hijau (segar).
  6. Bumbu secukupnya.
  7. Jintan - ½ sdt
  8. Campuran berbagai paprika - satu sdt.
  9. Garam.

Persiapan hidangan harus dimulai dengan mencuci bagian bawah secara menyeluruh. Setelah prosedur ini, kami merendamnya semalaman dalam air garam yang curam. Pagi harinya, keringkan daging dengan serbet dan olesi dengan campuran paprika, daun salam, jintan dan bumbu lainnya.

Selanjutnya, cuci paprika dan bersihkan dari bijinya, potong-potong. Kami menyebarkan bawang putih dan merica cincang di bagian bawah, setelah itu kami memutarnya menjadi gulungan dan membungkusnya dengan seutas benang. Selanjutnya, bungkus daging dengan kertas timah dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven. Pada suhu 150 derajat, hidangan akan matang hingga tiga jam. Setelah itu, foil dapat dibuka dan dipanggang beberapa saat lagi hingga terbentuk kerak emas. Gulungan yang didinginkan dari potongan bawah, dipanggang dalam oven, dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas piring saji. Hiasi daging dengan bumbu segar dan sajikan.

Gulungan garis bawah di lengan baju

Gulungan garis bawah dipanggang dengan sempurna di lengan baju. Dalam hal ini, hidangannya ternyata sangat berair dan empuk. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

  1. Garis bawah kilogram.
  2. sendok makan garam.
  3. Empat siung bawang putih.
  4. Campuran paprika - 2 sdt.

Untuk menyiapkan gulungan, sebaiknya pilih undercut yang tidak terlalu tebal, yang nantinya bisa digulung. Cuci daging sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.

Kami melewatkan bawang putih melalui mesin press dan menggosok bagian bawahnya dari semua sisi. Selanjutnya, beri garam, merica, tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda secukupnya. Sangat sering ibu rumah tangga suka menggunakan ramuan Provencal, mereka sangat baik untuk hidangan seperti itu. Selanjutnya, kami menggulung daging dengan sangat erat menjadi gulungan dan mengikatnya dengan baik dengan seutas benang. Kami menempatkan potongan di selongsong dan mengikat tepinya dengan erat. Kami mengirim gulungan untuk dipanggang di oven. Pada suhu 220 derajat, hidangan dimasak selama sekitar tiga puluh menit, setelah itu suhu harus diturunkan menjadi 150 derajat dan dipanggang sekitar satu jam lagi.

Kami mengeluarkan gulungan yang sudah jadi dari selongsong dan membiarkannya dingin.

Gulung dengan plum dari garis bawah

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

  1. Daging babi undercut kilogram.
  2. Satu wortel.
  3. Seratus gram plum.
  4. Mustard - 10 g.
  5. Satu sendok teh campuran merica.
  6. Pala.
  7. Satu sendok teh paprika.
  8. Lima siung bawang putih.
  9. Garam.
  10. Ketumbar.

Kami mencuci bagian bawah dengan sangat hati-hati, memberi perhatian khusus pada kulit. Keringkan daging dengan handuk kertas. Kami menyiapkan plum dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami melewatkan bawang putih melalui mesin press, setelah itu kami menggosok daging dengannya, menambahkan semua bumbu, garam, dan bumbu.

Cincang halus wortel dan plum, lalu aduk. Kami mengoleskan isian yang dihasilkan ke daging, setelah itu kami menggulungnya menjadi gulungan yang rapat dan mengikatnya dengan benang. Kami membungkus potongan bawah dengan kertas timah dan mengirimkannya untuk dipanggang di oven. Memasak dengan suhu 200 derajat membutuhkan waktu sekitar satu jam. Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja, potong daging menjadi irisan tipis.

Alih-alih kata penutup

Anda bisa memasak hidangan daging yang luar biasa dari garis bawah. Menggunakan berbagai resep, Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai. Gulungan isi yang dipanggang sangat enak. Hidangan seperti itu bisa menjadi hiasan meja pesta. Untuk menyiapkan potongan bawah, Anda tidak hanya dapat menggunakan bumbu dan rempah yang berbeda, tetapi juga isian.

Jamur, herba, keju, plum, aprikot kering, dan banyak produk lainnya cocok dengan daging, jadi Anda selalu memiliki kesempatan untuk bereksperimen dan mendapatkan rasa baru. Kami berharap resep kami akan membantu Anda menguasai persiapan hidangan baru. Seperti yang Anda lihat, memanggang potongan dalam oven cukup sederhana.





Artikel sebelumnya: Artikel selanjutnya:

© 2015 .
Tentang situs | Kontak | Peta Situs