Cara memasak bubur jelai. Cara memasak jelai di atas air

- Jelai mutiara adalah sereal termurah dan paling bermanfaat. Jelai disebut mutiara sereal karena komponennya yang bermanfaat: lisin (antiviral), gluten yang mengandung protein (sangat diperlukan bagi mereka yang sedang diet), selenium, vitamin B, protein, dan mineral.
- Jelai dapat direndam dalam air atau dalam jumlah susu yang sama atau susu kental.
- Barley terbuat dari barley, membersihkan dan memoles biji-bijian.
- Jelai mutiara adalah salah satu sereal termurah. Biaya di toko-toko Moskow berkisar antara 30 hingga 70 rubel. per 1 kilogram jelai mutiara (harga tertera untuk Juni 2019).
- Saat memasak jelai meningkat 5 kali lipat.
- Umur simpan jelai mutiara - dari satu tahun hingga satu setengah tahun.
- Kandungan kalori jelai - 320 kkal / 100 gram sereal.
kesiapan tentukan jelai berdasarkan penampilan dan konsistensi - jelai yang dimasak sepenuhnya bengkak, lunak, tetapi tidak lembek.

Metode memasak jelai yang tidak standar

Cara memasak jelai dalam slow cooker
1. Bilas jelai, rendam dalam air dingin selama 6-12 jam.
2. Kuras airnya, masukkan jelai ke dalam slow cooker, olesi mentega, tuangkan air atau susu dengan perbandingan 1:3.
3. Setel multicooker ke mode "Buckwheat" atau "Nasi", tutup dan masak selama 50 menit, lalu coba jelai untuk kesiapan.
4. Tambahkan mentega dan biarkan "Reheat" selama 10 menit.

Cara memasak di panci presto
1. Bilas dan rendam selama 6-12 jam, tiriskan dan isi dengan air tawar 1:3.
2. Setel katup tekanan dari panci presto ke posisi "Tertutup" dan masak setelah menaikkan tekanan selama 20 menit, kemudian lepaskan tekanan secara alami selama 40 menit.

Cara memasak jelai dalam microwave
1. Untuk 1 gelas jelai mutiara, ambil satu setengah gelas air matang asin dan masak dalam wadah microwave, tutup dengan penutup, selama 25-30 menit dengan daya 400 watt.
2. Masukkan jelai olahan (dalam kantong) ke dalam wadah berisi air asin matang, masukkan ke dalam microwave selama 20 menit dengan daya 400 watt.

Cara memasak jelai dalam ketel ganda
1. Cuci jelai, tiriskan sampah sayuran, masukkan ke dalam mangkuk double boiler.
2. Haluskan jelai, tuangkan air dan biarkan selama 6-12 jam.
3. Pastikan ada cukup air di dalam kompartemen cairan.
4. Nyalakan kukusan selama 1 jam (tanpa perendaman - 2 jam).
5. Tambahkan garam dan aduk jelai - sudah matang.

Cara memasak jelai di dalam tas
Menir dari kantong tidak perlu direndam sebelumnya - sudah diproses dan setelah dimasak dapat ditambahkan ke sup, lauk pauk atau lauk lainnya.
1. Masukkan sekantong jelai ke dalam panci dan tuangkan air dingin ke atasnya sehingga kantung terendam air dengan margin 1 sentimeter.
2. Letakkan wajan di atas api, tunggu hingga mendidih dan masak jelai di dalam tas selama 45 menit, tutup dengan penutup.

Bubur jelai dikenang oleh kami sebagai hidangan yang kental, tidak terlalu enak dilihat di kantin sekolah. Kami tidak mencintainya saat itu dan tidak berusaha untuk memasak, menjadi dewasa. Padahal, jelai di atas air adalah produk yang sehat dan enak. Yang utama adalah mengetahui cara yang benar untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan

Jika mau, Anda bisa menambahkan susu, selai, daging, dan produk lainnya ke jelai yang dimasak di atas air.

Secara tradisional, jelai direbus dalam susu, tetapi bubur ini bisa enak, rapuh, dan yang terpenting, ringan dan rendah kalori (hanya 109 kkal per 100 g bubur) di atas air.

Untuk menyiapkan bubur, Anda membutuhkan:

• jelai mutiara - 1 gelas;
• air - dari 1 liter;
• garam, mentega - secukupnya.

Semua bahan yang diperlukan untuk hidangan apa pun dapat dipesan di pengiriman instamart.ru dalam waktu dua jam, gunakan kode promosi "situs web" untuk pengiriman gratis pertama.

Air untuk memasak biasanya membutuhkan 2-3 kali lebih banyak dari sereal.

Catatan! Barley direbus dengan sangat baik dan volumenya meningkat hampir 5 kali lipat. Pertimbangkan fakta ini saat memilih wajan dan mengukur jumlah sereal untuk bubur.

Sebelum memasak, pastikan untuk mencuci jelai mutiara. Lakukan ini dengan air dingin, bilas bersih dan gosok biji-bijian. Jadi Anda membuang sekam dan film yang tersisa setelah memproses jelai. Tiriskan air dengan puing-puing, kumpulkan porsi baru dan cuci lagi. Lakukan ini sampai air yang dikeringkan menjadi jernih. Jelai yang dicuci dengan baik setelah dimasak akan menjadi rapuh, tidak licin dan saling menempel.

Di obral Anda bisa melihat jelai mutiara yang sudah disiapkan dalam kantong, yang bisa langsung direbus tanpa terlebih dahulu mencuci kotoran dan sekam. Ini sangat nyaman, dan bahkan bubur seperti itu dimasak lebih cepat dari jelai biasa.

Resep bubur jelai

Ada banyak resep untuk membuat jelai mutiara (dengan tambahan produk lain, menggunakan berbagai peralatan dapur), dan hanya ada dua cara utama: dengan atau tanpa perendaman sebelumnya. Pearl barley yang terbuat dari biji-bijian barley utuh ini cukup keras dan alot, butuh waktu yang sangat lama untuk mendidih. Untuk mempercepat prosesnya, banyak ibu rumah tangga mengisi sereal dengan air di malam hari, yang melembutkan struktur produk. Selain itu, sereal yang dimasak dengan cara berbeda sedikit berbeda rasanya.

dengan perendaman

Tidak ada perendaman

Untuk menyiapkan bubur dengan cara ini, Anda membutuhkan sereal kering yang hanya perlu dicuci. Sebelum Anda mulai, rebus satu ketel penuh air dan panaskan sesuai kebutuhan dalam prosesnya. Anda bisa menambahkan apapun yang Anda mau ke dalam bubur yang sudah dimasak: kaldu, susu, semur, daging atau selai.

Jelai mutiara harus dicuci bersih sebelum dimasak.

Resep video untuk memasak bubur jelai di atas air

Metode Memasak Alternatif

Anda dapat menghemat banyak waktu dan tenaga jika menggunakan peralatan rumah tangga modern saat memasak bubur jelai di atas air. Bisa jadi:

• oven;
• multicooker;
• gelombang mikro;
• penanak nasi;
• termos.

Setiap metode memberi bubur rasa khusus.

Jelai "Kaca" di dalam oven

Resep Estonia kuno ini sangat populer. Anda membutuhkan pot tanah liat atau keramik untuk dipanggang dalam oven dan produk-produk berikut:

• 1 gelas jelai;
• 2-3 gelas air;
• garam, gula, mentega - secukupnya.

Rendam sereal selama beberapa jam atau semalaman, lalu sebarkan dalam pot dan tuangkan air yang sangat panas (air mendidih) 2 sentimeter di atas biji-bijian. Jangan tutupi piring dengan tutup. Atur oven ke suhu 220 derajat, dan sampai memanas, taruh pot sereal. Ini akan memakan waktu 40 menit untuk memasak.

Keluarkan bubur yang sudah jadi, tambahkan minyak, gula atau garam secukupnya.

Bubur jelai dalam panci, dimasak dalam oven

Dengan bantuan oven, Anda juga bisa memasak bubur biasa. Banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak bubur jelai sampai setengah matang, lalu mengirimkannya ke oven selama 15-20 menit untuk "mencapai".

Dalam slow cooker

Untuk memasak bubur dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

• 1 gelas jelai;
• 3 gelas air.

Produk lainnya - sesuai selera dan keinginan.

Berkat multicooker, bubur jelai menjadi empuk dan rapuh

1. Siapkan dan bilas sereal, rendam dalam air dingin selama 2 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu, tuangkan jelai bersih dengan air mendidih selama 10 menit.
2. Sereal yang sudah direndam, tiriskan airnya, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air. Anda bisa menambahkan sedikit mentega atau cukup olesi bagian bawah mangkuk dengan itu.
3. Setel mode "Bubur" atau "Soba". Perangkat akan secara otomatis mengatur timer untuk waktu yang diinginkan.
4. Saat multicooker berbunyi bip, menandakan hidangan sudah siap, buka tutupnya, aduk isinya dan garam secukupnya.

dalam microwave

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 1 gelas jelai mutiara;
• 1,5 gelas air;
• garam, mentega.

1. Sereal yang sudah dicuci harus direndam selama beberapa jam. Tiriskan air bekas, masukkan jelai ke dalam panci biasa, isi dengan air bersih.
2. Didihkan, rebus tidak lebih dari 3 menit. Tiriskan gandum dalam saringan atau saringan dan bilas.
3. Tempatkan sereal setengah jadi di piring tahan panas, isi dengan air, tambahkan garam, tutupi isinya dengan penutup dan kirim ke microwave.
4. Atur perangkat ke daya maksimum selama 5 menit. Setelah beberapa waktu, kurangi daya menjadi sekitar 350 W dan masak selama setengah jam lagi.
5. Jika hidangan tampak lembap bagi Anda, tambahkan sedikit air dan simpan bubur di dalam microwave selama 5 menit lagi. Di akhir proses, tambahkan mentega.

Di penanak nasi

Penanak nasi adalah perangkat yang sangat nyaman yang dirancang khusus untuk memasak sereal. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah dan cepat mengatasi jelai mutiara.

Penanak nasi adalah perangkat yang sangat baik untuk membuat sereal.

Paling sering, jelai mutiara dimasukkan ke dalam sup, tetapi tidak disiapkan sebagai bubur terpisah. Para ibu rumah tangga tidak boleh lupa bahwa produk sehat ini membuat lauk enak, bergizi, dan hemat. Jika Anda menambahkan daging atau jamur ke sereal, maka Anda bisa memasak makan malam yang lezat dengan bubur jelai. Cara memasak sereal yang dibahas, dan dengan bahan tambahan apa yang cocok, dijelaskan di bawah ini.

Agar hidangan yang direncanakan menjadi benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasaknya, serta memilih sereal yang tepat. Untuk sereal, varietas jelai Belanda sangat ideal. Ini meleleh dengan cepat dan lembut dan lembut. Dan varietas klasik produk sebaiknya dibiarkan untuk sup.

Perkiraan proporsi

Agar hidangan memiliki struktur rapuh yang menyenangkan, Anda perlu memantau proporsi sereal dan cairan dengan hati-hati. Jika produk sudah direndam dalam waktu lama, maka 1 sdm. bahan curah diambil 1 liter cairan. Saat memasak tanpa direndam, jumlah air harus ditambah 1,5 kali lipat.

Berapa banyak waktu untuk memasak?

Waktu memasak bubur yang tepat juga akan bergantung pada apakah sereal dibiarkan di dalam air sebelum percobaan kuliner. Jika nyonya rumah memilih pendekatan dengan berendam lama (setidaknya 6-7 jam), maka bubur akan dimasak hanya setengah jam. Setelah itu, dia hanya perlu menyeduh sedikit.

Dengan perendaman jangka pendek (2-3 jam), hidangan akan merana di bawah tutupnya selama 45-55 menit. Dalam hal ini, pemanasan pelat harus minimal.

Bubur jelai untuk hiasan

Hidangan rendah kalori akan diperoleh jika Anda memasaknya dengan air saring biasa. Cairan perlu menggunakan 630 ml. Bahan Sisa: 1 sdm. jelai mutiara, garam secukupnya, sepotong mentega.

1. Jelai dicuci dengan air bersih dan dibiarkan membengkak semalaman.
2. Produk yang sudah disiapkan dituangkan dengan cairan segar dan direbus selama 35 menit. Garam dan minyak segera ditambahkan ke wadah.

Lezat untuk melengkapi lauk dengan berbagai macam mentimun, paprika, dan tomat.

Dengan tambahan daging

Penambahan daging akan membuat suguhan lebih mengenyangkan dan bergizi. Misalnya daging babi. Bahan: 650 g daging, 1,5 sdm. barley, bawang, apel asam, wortel, garam, campuran bumbu babi.

1. Potongan daging dengan lapisan lemak digoreng dalam wajan tanpa minyak. Cukup lemak yang diberikan. Saat kerak emas muncul di irisan, Anda bisa memindahkannya ke pemanggang.
2. Pada lemak yang dihasilkan, bawang bombay cincang dan wortel tipis dipasivasi. Terakhir, kubus apel kecil ditambahkan ke produk ini. Massa itu diasinkan, ditaburi bumbu.
3. Sayuran dipindahkan ke daging. Biji-bijian dituangkan di atasnya. Produk dituangkan dengan air sedemikian rupa sehingga tingginya sekitar 1 cm.
4. Bubur jelai dengan daging akan merana hingga empuk (tanpa penutup) selama 60-70 menit.

Untuk membuat suguhannya lebih enak, setelah waktu berlalu, tutupi ayam dan kirimkan lagi selama setengah jam dalam oven panas.

Resep untuk memasak dengan rebusan

Alih-alih daging segar untuk hidangan yang dibahas, Anda juga bisa menggunakan semur daging babi. Satu stoples standar sudah cukup. Bahan Sisa: 1 sdm. sereal, 2 bawang bombay, 2,5 sdm. air yang disaring, beberapa siung bawang putih, 2 wortel ukuran sedang, garam, campuran paprika.

1. Jelai direndam dalam air selama 8-10 jam.
2. Dalam wajan besi tuang yang dalam, rebusan dipanaskan dengan semua isi toples. Bawang bombay cincang halus, bawang putih, dan wortel juga dikirim ke sana. Bersama-sama, bahan digoreng selama 7-8 menit.
3. Sereal yang direndam direbus selama 10-15 menit dalam air garam. Kemudian, bersama sebagian airnya, dituangkan ke dalam wajan untuk digoreng. Anda bisa menambahkan garam ke piring.
4. Perlakukan merana selama setengah jam di bawah tutup tertutup.

Sebelum disajikan, bubur harus diinfuskan selama 15-20 menit.

Jelai dengan jamur

Versi hidangan ini bisa menjadi lauk dan makan siang mandiri. Bahan: 830 ml air yang disaring, 230 g sereal, 230 g champignon segar, wortel, garam, bawang bombay, bumbu jamur.

1. Sereal yang sudah dicuci direndam selama setengah jam, setelah itu dikirim untuk direbus dalam air asin. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk bersiap-siap. Selama waktu ini, cairan harus benar-benar menguap.
2. Bawang cincang dan wortel ditumis sampai berwarna keemasan. Yang terbaik adalah memasaknya dengan mentega.
3. Jamur dan bumbu ditambahkan ke daging panggang yang sudah jadi. Bersama-sama, bahan dimasak selama 7-8 menit lagi.
4. Isi wajan ditata dalam wajan berisi bubur. Camilannya tercampur rata, diasinkan, dan dibiarkan menyeduh selama setengah jam.

Anda dapat meningkatkan resep jelai ini. Misalnya, tambahkan paprika merah dan / atau tomat ke dalam gorengan.

Bubur jelai susu

Anda pasti harus memasak hidangan favorit Anda sendiri dari Peter I. Itu adalah jelai dalam susu sapi. Bahan: 1 sdm. sereal, 2 sendok besar mentega, sejumput garam, satu sendok besar gula pasir, 900 ml susu.

1. Jelai direndam dalam air dingin semalaman. Pagi harinya dicuci bersih dan direbus selama 12-14 menit dalam air garam.
2. Selanjutnya, produk yang sedikit direbus disandarkan kembali ke saringan dan dikirim ke susu mendidih.
3. Bubur asin, ditaburi gula.
4. Setelah 15 menit lagi, wadah berisi suguhan dipindahkan ke bak air dan direbus selama 2,5-3 jam.

Jika nyonya rumah memiliki waktu luang, Anda dapat menambah waktu memasak menjadi 6-7 jam.

Dengan Chiken

Ini cocok dengan bubur jelai mutiara dan ayam. Bahan: 280 g sereal, 1-2 bawang bombay, 320 g ayam, 2 wortel, garam, kaldu, bawang putih secukupnya dan bumbu pilaf.

1. Jelai yang sudah dicuci direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
2. Potongan kecil ayam digoreng bersama dengan bawang cincang, wortel, dan bawang putih dalam minyak. Massa segera diasinkan dan ditaburi bumbu.
3. Daging panggang yang dihasilkan dari unggas dan sayuran dipindahkan ke anak itik. Sereal olahan didistribusikan di atas.
4. Produk perlu dituang dengan kaldu agar tingginya sekitar 1 cm.
5. Bubur akan dimasak di bawah tutupnya sampai kaldu benar-benar menguap.

Jelai mutiara siap diasinkan secukupnya.

Jelai dengan labu

Sayuran paling baik dikonsumsi segar - tanpa kulit dan biji. Bahan: 1 sdm. sereal, 1,5 sdm. air saring, 320 g bubur labu, garam, bawang merah, paprika, 2 buah tomat.

1. Menir direndam dalam air selama 4 jam.
2. Pertama, bawang bombay dan wortel (cincang) digoreng dalam wajan, kemudian dimasak bersama dengan kubus labu, merica, dan tomat.
3. Sayuran direbus sampai empuk dengan api kecil.
4. Jelai direbus dalam air garam sampai matang sepenuhnya.
5. Tinggal memindahkan bubur ke dalam wajan dengan sayuran, campur dan didihkan bahan bersama selama 7-8 menit.

Anda bisa menambahkan bawang putih yang dihancurkan sesuai selera.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

"Panci pintar" akan sedikit menyederhanakan proses menyiapkan bubur "berubah-ubah" yang dibahas. Bahan: 1 sdm. sereal dan kaldu 2 kali lebih banyak, garam secukupnya.

1. Jelai direndam dalam air selama beberapa jam, setelah itu dipindahkan ke mangkuk perangkat dan dituangkan dengan kaldu apa pun.
2. Garam segera ditambahkan ke sereal. Anda juga bisa menambahkan mentega sesuai selera.
3. Hidangan sedang disiapkan dalam mode bubur susu.

Dengan proporsi bahan cair dan kering yang ditunjukkan, suguhannya ternyata rapuh.

Resep jelai mutiara

35 menit

110 kkal

5/5 (3)

Tidak peduli bagaimana seseorang memperlakukan jelai mutiara, itu termasuk produk yang paling berguna. Jelai mutiara mengandung banyak sekali nutrisi dan elemen jejak, tempat pertama di antaranya adalah kalium. Dan ini berarti bahwa dengan menyajikan bubur jelai secara teratur untuk sarapan pagi, Anda akan memastikan bahwa kerja jantung Anda akan berirama, Anda akan dapat menghindari pembengkakan selama pekerjaan yang tidak banyak bergerak, dan setiap pagi Anda akan bertemu dengan ceria, dan tidak dengan sikap apatis atau kantuk.

Memasak bubur dari jelai mutiara adalah proses yang sederhana. Hal utama adalah mematuhi yang benar perbandingan air dan sereal untuk memasak bubur jelai . Anda perlu menuangkan cairan, Anda mendapatkan bubur. Cadangan setengah gelas air, dan bubur akan menjadi kering, dan lebih buruk lagi, biji-bijian yang kurang matang akan membuat gigi Anda berderak.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

• Jika Anda berpikir bahwa semua biji jelai itu sama, maka Anda salah besar. Menir kecil dan besar, terang dan gelap, jadi saat membeli jelai mutiara, perhatikan kaliber biji-bijian. Yang lebih besar rasanya lebih enak.
• Garam untuk sereal lebih baik menggunakan garam laut. Namun perlu diingat bahwa ini sedikit lebih asin daripada garam batu biasa.
• Air untuk memasak diambil dalam proporsi 1: 2,5-3, karena bubur jelai yang dimasak dengan benar di atas air harus rapuh, dan jelai membutuhkan banyak air.
• Bumbu paling optimal untuk semua sereal adalah campuran sayuran olahan dan mentega, diminum satu per satu.

Tahukah kamu?
Bubur jelai dianggap paling intensif energi dari semua sereal yang ada di alam.

Resep bubur jelai yang rapuh di atas air

Peralatan dapur

• panci tiga liter dengan penutup;
• ketel;
• gelas kimia;
• sendok makan;
• spatula untuk pencampuran;
• saringan.

Bahan-bahan

Cara memasak bubur jelai yang enak dan rapuh di atas air - deskripsi langkah demi langkah

Kami akan memasak di atas kompor. Sebelum mulai bekerja, Anda perlu merebus ketel dan memilah bubur jagung, membuang ranting dan sisa tanaman. Biasanya, tidak banyak yang ada di jelai mutiara.

Penting! Saat dimasak, setiap butir jelai bertambah lima kali lipat!

resep video

Kami menawarkan Anda untuk menonton instruksi video: cara memasak bubur jelai di atas air, dan apa yang harus dilakukan terlebih dahulu.

Barley sangat menyukai mentega, terutama mentega. Tetapi produk krim dalam jumlah besar dapat berdampak buruk pada sensasi rasa. Karena itu, di sini perlu diperhatikan ukurannya. Lebih baik menaruh mentega di piring semua orang sebelum sarapan.

Anda juga dapat mendengar dari orang tua bahwa segera setelah dimasak, bubur perlu diuapkan - dikeluarkan dari kompor, bungkus wajan terlebih dahulu dengan kertas, kemudian dengan handuk terry, tutupi dengan selimut, dan diamkan dalam keadaan ini. selama 2-3 jam.

Resep lama untuk memasak jelai

• Waktunya memasak: 60 mnt.
• Porsi: 5-6.

Peralatan dapur

• panci dengan penutup;
• wadah atau formulir tahan panas;
• gelas kimia;
• ketel;
• sendok makan;
• sudip.

Bahan-bahan

Resep langkah demi langkah untuk lauk yang sempurna

1. Rendam jelai dalam panci selama 2 atau 3 jam, atau lebih. Jika Anda menuangkan air mendidih ke atas jelai dan membiarkannya dalam waktu yang bersamaan, bubur akan lebih cepat siap.
2. Nyalakan api besar di bawah panci dan didihkan cairannya, lalu tiriskan air pertama.
3. Tuang air mendidih ke atas sereal lagi, garam, tutup dan kecilkan api kompor.
4. Masak dengan api kecil selama 15 menit.

Sekarang Anda perlu menyalakan oven agar menjadi hangat. Segera setelah bubur mendidih, masukkan wajan ke dalam oven. Jika wajan tidak dirancang untuk ini, bubur harus dipindahkan ke wadah yang sesuai. Panggang dalam oven dengan suhu 125°C selama 30-35 menit lagi.

Bubur seperti itu disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan sendiri - dengan susu, mentega, saus atau saus apa pun.

Minta resep untuk membandingkan, berapa lama untuk memasak bubur jelai dalam air dalam slow cooker, dan berapa lama untuk memasaknya di atas kompor gas atau listrik konvensional.

resep video

Kami sampaikan kepada Anda sebuah video pendek di mana resep lama untuk memasak bubur dari jelai mutiara dipulihkan. Cara memasak bubur jelai di atas air dengan metode nenek moyang kita – koki terkenal mengungkapkan rahasianya.

Kebenaran umum dasar

• Perlovka adalah butiran jelai yang diproses dengan cara tertentu, secara lahiriah menyerupai mutiara sungai.
• Segelas faceted berisi 230 g jelai mutiara, jika Anda mengisi gelas dengan jelai mutiara ke atas. Jika dituangkan ke tepi (risiko), 180 g jelai ditempatkan di gelas. Gelas berukuran 250 gram mengandung 230 g sereal.
• Anda bisa mengukur sereal dengan sendok makan. Dalam 4 sendok makan dengan seluncuran, tepat 100 gram jelai ditempatkan.
• Masak sereal dengan atau tanpa perendaman sebelumnya. Kedua cara tersebut dianggap benar, hanya dalam kasus kedua waktu memasak meningkat secara nyata.

Situs kuliner kami memiliki banyak arsip resep dari seluruh dunia. Kami memiliki banyak pilihan lauk dan lauk yang terbuat dari semua jenis sereal. Tanyakan bagaimana Anda bisa memasak, dan apa trik utama persiapannya.

Sereal ini termasuk yang pertama, dibudidayakan oleh manusia. Dalam makanan orang, jelai, atau gandum utuh, muncul lebih dari 17 ribu tahun yang lalu. Itu dimakan di Mesir kuno, dan orang Romawi kuno menganggapnya sebagai makanan terbaik untuk para gladiator. Omong-omong, yang terakhir disebut "hordearii", yang dalam terjemahannya tidak lebih dari "orang jelai".

Di Rus', budaya menggunakan jelai mutiara sudah hilang sejak abad ke-13. Sereal paling berharga yang ditanam di ladang luas oleh orang Finno-Ugric digantikan oleh gandum dan lentil. Meski di kalangan sempit, terutama kaum bangsawan, hidangan dari jelai terus disiapkan. Itu adalah jelai mutiara yang merupakan bubur favorit Peter I, dan namanya berasal dari istilah bahasa Inggris "pearled barley" atau "pearl" untuk kemiripan luar nukleolus yang bulat dan padat dengan permata laut.

Kehalusan memasak

Menurut ahli teori kuliner William Pokhlebkin, pertanyaan tentang cara memasak bubur jelai sangat sederhana. Tapi butuh banyak waktu, meski sebagian besar sereal disiapkan sendiri, tanpa partisipasi nyonya rumah. Untuk memasak jelai enak, Anda harus mempertimbangkan beberapa fiturnya.

• Selalu rendam bubur jagung. Tanpa berendam, ternyata padat, tidak perlu kaku, dan tidak lunak mendidih. Lebih baik membiarkannya di dalam air sepanjang malam - hingga 12 jam, sambil menuangkan segelas jelai dengan satu liter air dingin.
• Gunakan proporsi berdasarkan konsistensi yang diinginkan. Jika bubur yang rapuh dibutuhkan, ambil 2,5 gelas air per cangkir sereal yang sudah direndam. Cairan akan keluar dengan menambahkan empat gelas air.
• menjaga waktu. Resep klasiknya membutuhkan perebusan produk yang lama, hingga 6 jam. Tampaknya dalam kondisi modern hal ini tidak mungkin, sehingga para ibu rumah tangga menemukan jawaban atas pertanyaan berapa banyak memasak bubur jelai. Untuk kernel yang sudah direndam sebelumnya, mendidih selama 45 menit sudah cukup untuk membuatnya siap.
• Biarkan bubur untuk "beristirahat". Setelah mematikan api, Anda perlu meletakkan panci tertutup di tempat yang hangat. Anda bisa membungkusnya dengan selimut. Semakin lama hidangan dicela, bubur jelai mutiara akan semakin enak. Ini akan menjadi ideal dengan warna mutiara dari bijinya, yang tidak berderak di gigi, tetapi hancur di mulut.
• Masak di atas kompor atau di oven. Jelai adalah salah satu dari sedikit sereal yang tidak bisa dimasak dalam microwave. Tapi di oven ternyata sempurna. Di atas kompor, dapat dimasak di atas api terbuka atau sesuai resep klasik - di bak air.
• Isi sereal dengan mentega. Ini dianggap sebagai pengiring terbaik untuk hiasan jelai, menjenuhkannya dengan rasa yang lembut dan lembut.

Dengan persiapan yang tidak tepat, sereal mengeras, nukleolus berubah menjadi "peluru". Ini terjadi karena dalam proses perebusan, "pengisian" yang kaya protein runtuh, mirip dengan kacang-kacangan. Untuk mencegahnya, bubur harus dimasak secara eksklusif dengan api kecil atau dalam bak air.

resep klasik

Proses menyiapkan hidangan menurut teknologi klasik yang dijelaskan oleh William Pokhlebkin terasa sangat lama. Tapi mungkin ada baiknya mencoba cara merebus bubur jelai menurut resep yang sangat dihargai di dunia kuno dan dihormati oleh Peter I. Sebut saja hidangan bubur akhir pekan dan mulailah.

Anda akan perlu:

• jelai mutiara - 1 gelas;
• air dingin - 1 l;
• susu - 2 l;
• krim - 100 ml;
• minyak - 50 g.

Memasak

1. Bilas sereal, rendam dalam satu liter air dingin. Tahan sampai jam 12 siang. Kuras airnya.
2. Hangatkan susu hingga 40 °, tuangkan sereal yang sudah disiapkan ke dalamnya.
3. Didihkan, rebus selama 5 menit dengan tutup terbuka dengan api besar.
4. Tuang air ke dalam panci yang lebih besar dan didihkan.
5. Tutup panci dengan menir dengan penutupnya, masukkan ke dalam panci besar berisi air mendidih (dalam bak air).
6. Berapa banyak bubur yang dimasak? Rebus dengan tutup tertutup selama 6 jam. Tambahkan air secara berkala ke dalam panci besar.
7. Isi sereal dengan krim, mentega, aduk rata.

Resep klasik bubur jelai dengan susu memiliki satu kelemahan. Banyak waktu dihabiskan untuk memasak, meskipun pada kenyataannya hanya ada sedikit partisipasi praktis dari nyonya rumah dalam proses tersebut. Selama enam jam, sereal merana dengan sendirinya, hanya perlu mengontrol volume air di bak air.

Setelah mencoba membuat jelai mutiara dengan teknologi klasik hanya sekali, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menolak resep ini. Cita rasa hidangannya akan menjadi penemuan tak terduga bagi Anda, dan butiran lembut yang meleleh di mulut Anda akan membuat Anda ingin mencoba lagi dan lagi.

Resep kekinian

Tetapi jika waktunya terlalu terbatas, dan bubur jelai direncanakan untuk makan malam, resepnya dapat disesuaikan dengan realitas modern. Kami menawarkan teknik untuk menyiapkan lauk yang rapuh di atas air, hidangan dengan saus dari bawang dan jamur.

Di air

Bubur jelai dalam air akan matang dengan cepat dan dengan hasil yang lumayan jika direndam semalaman. Jika Anda lupa melakukannya, cobalah teknik memasak berikut. Rebus sereal yang sudah dicuci selama 3 menit dalam air mendidih, lalu tiriskan airnya. Kemudian tuangkan segar, dingin dan rebus dengan api kecil selama 1 jam. Angkat panci dari api, bungkus selama 30 menit.

Rasa sereal tidak akan terbuka sepenuhnya tanpa direndam, tetapi untuk hasil yang cepat, metode ini memiliki hak untuk hidup. Untuk mendapatkan rasa yang lebih baik, gunakan resep ini.

Anda akan perlu:

• jelai mutiara - 1 gelas;
• air untuk berendam - 1 l;
• air untuk merebus - 3 gelas;
• garam, mentega.

Memasak

1. Rendam jelai selama 12 jam.
2. Bilas, isi dengan air dingin, nyalakan.
3. Biarkan air mendidih dengan api besar, kecilkan, rebus selama 60 menit.
4. Angkat dari api, tutupi dengan selimut, biarkan selama 30 menit.

Resep bubur jelai seperti itu akan menjadi lauk serbaguna untuk hidangan daging dan sayuran. Agar kernel mendidih sebanyak mungkin, biarkan bubur jagung di dalam selimut selama mungkin.

Dengan lemak babi dan bawang

Cobalah memasak jelai dalam oven sesuai resep ini. Jika Anda tidak suka lemak babi sebagai saus, gunakan potongan daging yang sudah digoreng dengan bawang bombay. Hidangan disiapkan dalam panci, dan Anda bisa menyajikannya di atas meja di dalamnya.

Anda akan perlu:

• jelai mutiara - 2 gelas;
• air untuk berendam - 2 l;
• air untuk memasak - 1 l;
• bawang - 1 kepala besar;
• lemak babi - 200 g;
• garam - sejumput.

Memasak

1. Kupas dan potong bawang bombay, potong lemaknya menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan lemak babi dan bawang bombai ke dalam panci.
3. Berbaring di atas jelai yang sudah disiapkan.
4. Tuang air mendidih, tambahkan garam.
5. Masukkan panci ke dalam oven, panaskan hingga 180 °. Tunggu 1 jam.
6. Matikan oven, jangan dibuka. Biarkan panci di dalamnya selama 30 menit.
7. Keluarkan dari oven, bungkus dengan selimut selama 30 menit.
8. Aduk isi panci sebelum disajikan.

Penting untuk mengeluarkan wadah dari oven tepat waktu agar sereal tidak mengering. Mencapai kesiapan dalam selimut, itu akan mempertahankan rasa juiciness, menjadi lembut dan empuk.

Dengan jamur

Hidangan Prapaskah, vegetarian. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak! Barley cocok dengan jamur, bawang. Dan mudah dimasak.

Anda akan perlu:

• jelai mutiara - 1 gelas;
• jamur (champignon) - 300 g;
• bawang - 2 kepala besar;
• air - 400 ml;
• garam - sejumput;
• lada hitam - 1/3 sendok teh;
• tanaman hijau.

Memasak

1. Bersihkan, potong bawang. Cuci jamur, potong.
2. Goreng bawang, tambahkan jamur, didihkan selama 10 menit.
3. Masukkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam wajan ke massa bawang-jamur, tuangkan ke dalam air panas. Tambahkan garam, merica.
4. Didihkan tertutup selama 60 menit. Periksa kesiapan kelembutan sereal.
5. Isi dengan sayuran hijau.

Hidangan harus dimasak dengan api yang sangat kecil, maka jelai tidak akan “menggulung”. Menurut resep ini, Anda bisa memasak sereal lain, misalnya soba, nasi.

Sekarang Anda tahu cara memasak bubur jelai. Kami berharap kenalan baru Anda dengannya akan berhasil. Dan sereal berharga, kaya zat bermanfaat, akan menempati tempatnya di meja Anda.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal