Cara memasak manti asli. Resep manti yang juicy dan enak dengan daging cincang Resep manti dibuat

Manti asli tidak bisa disamakan dengan pangsit - hidangan kukus yang terbuat dari adonan tipis dengan bagian tengah yang hangat dibedakan dari kelembutan dan juiciness.

Ada banyak resep isian manti - dari daging klasik hingga labu tanpa lemak dan keju diet. Manfaatkan pilihan kami untuk memasak enak dan bervariasi di hari kerja dan hari libur. Tidak perlu mengikuti resep secara ketat, jangan takut untuk berimprovisasi dan menambahkan sesuatu milik Anda sendiri. Hal utama adalah mematuhi rekomendasi dan aturan dasar.

Isian daging yang lezat

manti datang ke Rusia dari Timur, oleh karena itu secara tradisional diyakini bahwa daging babi, yang ditolak oleh umat Islam, tidak dapat dijadikan isian. Namun, negara asal hidangan tersebut adalah China, jadi tidak ada larangan tegas untuk penggunaan daging babi. Kami juga memiliki resep dan.

Resep dasar dengan daging

Sebagai isian daging untuk manti buatan sendiri, Anda bisa menggunakan daging apa saja - daging sapi, domba, ayam, babi, kalkun. Rasa asli diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis.

Rempah-rempah, herba, daun bawang, dan bawang menambah rasa dan semangat pada hidangan. Hal ini diperlukan untuk menambahkan bawang bombay, ini memberikan rasa juiciness pada daging cincang.

resep klasik isian untuk manti:

• 1kg domba,
• 500 gram bawang bombay,
• garam, merica, jintan.

Daging manti Asia asli tidak bisa digiling di penggiling daging, harus dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam. Pekerjaannya melelahkan, tetapi hasilnya sepadan - isinya enak dan berair.

Daging cincang sederhana untuk manti:

• 300 gram daging sapi,
• 300 gr bawang bombay
• sejumput zira, ketumbar bubuk, lada hitam dan merah,
• garam secukupnya.

Untuk rasa juiciness, tambahkan 2 sendok makan mentega ke daging cincang. Memasak manti tradisional dalam panci presto - 45 menit.

Manti babi:

• 500 g daging babi tanpa lemak
• 500 gram bawang bombay,
• lada hitam dan merah,
• zira, garam, ketumbar.

Waktu memasak manti dengan isian daging babi adalah 30-40 menit.

Manti ayam dengan lemak babi:

• 500 gr ayam filet,
• 100 lemak domba (bisa babi),
• 2 bawang bombay ukuran sedang,
• garam, rempah-rempah.

Fillet ayam, seperti daging, perlu dipotong dengan pisau. Lemak diperlukan untuk rasa yang lebih segar, untuk tujuan yang sama Anda perlu menuangkan sekitar 100 ml kaldu.

Manti Uighur:

• 700 gram domba,
• 300 gram daging sapi,
• 100 ekor lemak,
• 6 bawang merah
• garam, merica, zira, ketumbar.

Manti seperti itu bisa disajikan dalam kaldu, menuangkannya langsung ke piring.

Isian berbahan dasar daging gabungan

Isian manti dengan daging menjadi lebih murah dan tidak kalah enak jika ditambahkan sayuran ke dalam komposisinya.

Asli manti dengan domba dan labu:

• 400 g bubur domba,
• 400 g bawang bombay, 200 g labu kuning,
• zira, garam, merica.

Labu, bawang, dan domba harus dipotong dadu kecil. Manti ini dimasak sekitar satu jam.

Pilihan yang menarik daging cincang dengan zucchini:

• bubur daging sapi - 400 g,
• daging babi dengan lemak babi - 400 g,
• zucchini - 300 g,
• 3 bawang besar, rempah-rempah.

Zucchini perlu dibuang bijinya, jika kulitnya keras bisa dikupas.

Untuk menyiapkan isian manti dengan kentang dan daging, potong dengan pisau tajam:

• 400 g domba (sapi atau babi),
• 400 g kentang kupas,
• 200 g lemak bagian dalam,
• 4 umbi.

Tambahkan merica, zira, garam ke daging cincang.

Pengisian anggaran dengan daging cincang dan sayuran:

• 200 g kol
• 200 g kol
• 2 bawang sedang
• 250 g daging cincang, rempah-rempah.

Resep ini menggunakan daging cincang, tetapi jika daging tersedia, silakan potong dengan pisau.

Kubis dipotong menjadi kubus kecil dan tuangkan air mendidih. Sementara itu, potong kentang. Tiriskan air dari kol dan campur dengan kentang. Garam sayuran dan biarkan selama 15 menit. Tiriskan cairan yang dihasilkan dan tambahkan daging cincang. Garam, tambahkan bumbu jika perlu. Memasak dengan uap membutuhkan waktu 35-40 menit.

Manti kentang yang lezat

Isian manti dengan kentang sangat memuaskan dan enak. Kentang cocok untuk memasak manti vegetarian tanpa daging. Dalam hal ini, alih-alih lemak hewani, tambahkan sedikit minyak sayur.

Resepnya sederhana:

• 4 kentang
• 2 umbi
• 100 g lemak - mentega, lemak ekor atau lemak babi.

Kentang segar, jadi tidak menyisakan bumbu- tambahkan lada merah dan hitam dan komponen wajib - jintan. Cincang halus sayuran, campur dengan lemak leleh.

Resep vegetarian lain berdasarkan kentang melibatkan penambahan champignon. Untuk 5-6 kentang sedang, ambil 300 g jamur segar dan 3-4 sendok makan minyak sayur. Jangan lupa tambahkan bumbu ke daging cincang.

Manti sayur dimasak minimal 30 menit, kalaupun isiannya sudah siap, butuh waktu lama sampai adonan siap. Sajikan hidangan ini dengan baik dengan saus krim asam. Herbal dan bawang putih akan menambah kesedihan.

Resep Labu Manti

Labu di Asia Tengah digunakan tidak kurang dari daging. Hidangan labu mudah dibuat vegetarian dan ramping jika Anda menolak lemak dan mentega, menggantinya dengan minyak sayur. Kelebihan lain dari sayuran cerah adalah harganya yang murah, Anda dapat memasukkan hidangan asli ini ke dalam menu bahkan di masa sulit ketika tidak ada uang untuk membeli makanan lezat.

Cara menyiapkan isian labu untuk manti: potong 700 g labu kuning, 200 g lemak ekor, 300 g bawang bombay dengan pisau. Alih-alih lemak, Anda bisa mengonsumsi 100 g mentega. Ini akan memakan waktu 35-40 menit untuk memasak.

Tambalan kubis untuk manti

Kubis bukanlah isian paling populer untuk manti, tetapi opsi ini patut dicoba. Sebelum memahat adonan, kol harus disiapkan. Pertama, potong kepalanya, lalu potong dadu kecil. Untuk 400 g kol segar, ambil satu bawang bombay, garam, bumbu, peterseli.

Jika Anda lebih suka hidangan sehat, tuangkan saja kubis dengan air mendidih dan biarkan selama 20-25 menit. Varietas yang terlambat bisa direbus sedikit. Dalam isian ini, tambahkan mentega cair atau bawang goreng.

Lebih enak adalah manti dari kubis rebus dengan bawang goreng. Goreng bawang bombay dengan lemak nabati, tambahkan kol, bumbu dan didihkan hingga muncul sarinya.

Cara memahat manti - video

Jika ini pertama kalinya Anda menyiapkan manti, tonton videonya untuk memahami cara memahat produk yang cantik dan tampak menggugah selera.

Dan resep memasak langkah demi langkah dari nenek Emma, ​​\u200b\u200bdicintai jutaan orang:

Ngomong-ngomong, hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan - ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati rasanya tanpa kehilangan sarinya. Hampir semua saus bisa disajikan. Tomat, krim asam, keju yang cocok.

Jika Anda tahu cara membuat isian manti yang tidak ada dalam koleksi ini, tinggalkan resep Anda di komentar. Pengunjung situs lainnya akan berterima kasih kepada Anda.

Langkah 1: siapkan adonan.

Manti adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Tengah, memiliki sejarah yang hebat dan ribuan nama, hoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou, dan ini hanyalah beberapa variasi. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Dengan menggunakan saringan jaring halus, saring jumlah tepung terigu yang diinginkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan 1 sendok teh garam ke dalamnya. Lalu campurkan bahan tersebut dengan satu sendok makan hingga rata.
Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan panci berisi air suling bersih dalam jumlah yang tepat. Panaskan cairan hingga 30 - 35 derajat dan tuangkan ke dalam gelas ukur untuk memastikan masih ada cukup air untuk menyiapkan adonan. Dengan tangan bersih, buat lubang di tengah bahan kering dan tuangkan air hangat ke dalamnya.
Sekarang masukkan telur ayam tanpa cangkang ke dalam mangkuk dan mulailah menguleni adonan dengan satu sendok makan. Saat Anda kesulitan mengaduk, lanjutkan menguleni dengan tangan.
Uleni adonan dengan baik untuk siomay atau siomay, berikan proses ini setidaknya 10 menit. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan bungkus plastik dan biarkan diseduh 15 - 20 menit. Idealnya, adonan tidak boleh terlalu lembek atau terlalu padat.

Langkah 2: siapkan dagingnya.

Bilas tenderloin daging sapi atau domba di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas dapur. Kemudian taruh daging di atas talenan, buang sekam dan tulang kecilnya, jika ada. Kemudian potong menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 milimeter.
Kemudian potong lapisan menjadi potongan tipis.
Setelah memotong sedotan menjadi kubus kecil, semakin kecil semakin baik. Tempatkan potongan dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 3: Siapkan bawang dan kentang.

Kupas kentang dan wortel, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Letakkan sayuran yang sudah dikupas satu per satu di atas talenan dan potong. Pertama, potong bawang menjadi kubus kecil.
Kemudian potong dadu bawang dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
Lakukan hal yang sama dengan kentang. Kemudian masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk berisi daging cincang.

Langkah 4: siapkan daging cincang.

Tambahkan setengah sendok teh lada hitam ke dalam semangkuk bahan cincang.
Satu sendok teh jintan bubuk.
Satu sendok teh garam.
Dan 2 sendok makan minyak zaitun atau sayur.
Ingatlah untuk melapisi bawang bombay dan kentang di atasnya dengan tangan agar sayuran menjadi lebih lembut dan membiarkan sarinya mengalir.
Kemudian campur daging cincang dengan tangan bersih hingga kekentalan yang homogen. Pisahkan sedikit daging cincang dari massa total, dan letakkan di mangkuk terpisah.
Tutupi wadah dengan sisa daging cincang dengan bungkus plastik dan dinginkan. Biarkan isian mengeras.

Langkah 5: siapkan kukusan dan gulung adonan.

Tuang air mengalir biasa ke bagian bawah kukusan dan letakkan di atas kompor, nyalakan ke tingkat tengah. Lumasi kompartemen yang tersisa dari ketel ganda dengan sedikit minyak sayur. Ambil adonan yang sudah diistirahatkan, taruh di atas meja dapur, sebelumnya ditaburi tepung terigu yang sudah diayak, dan gulung menjadi lapisan tebal hingga 2 - 3 milimeter.
Setelah adonan siap, gulung di sekitar rolling pin.
Dan dengan menggunakan teknik zigzag, lipat lapisan adonan menjadi satu garis sejajar sehingga panjang tegak lurusnya adalah 8 sentimeter.
Kemudian, dengan pisau tajam, potong adonan menjadi kotak, ukurannya harus sekitar 8 kali 8 sentimeter.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan banyak kotak dari adonan.
Atur mereka di atas meja dapur berjajar.

Langkah 6: bentuk manti.

Sekarang tempatkan 2 sendok makan isian daging di setiap adonan.
Ambil dua ujung persegi yang berlawanan dan buta dengan jari bersih.
Kemudian lakukan hal yang sama dengan 2 ujung persegi lainnya.
Sekarang hubungkan sudut yang berlawanan satu sama lain, buta, dan sekarang produk tepung Anda hampir siap. Tekan sedikit sisinya dengan telapak tangan Anda, sehingga memberikan karya Anda bentuk oval.
Siapkan sisa manti dengan cara yang sama, keluarkan daging cincang berikutnya dari lemari es secara berkala. Dianjurkan untuk memasak hidangan ini bersama seluruh keluarga, karena jenis adonan ini cepat kering.

Langkah 7: kukus manti.

Saat Anda membentuk manti, air di kompartemen bawah ketel ganda mulai mendidih.
Oleh karena itu, dengan cepat, sampai adonan benar-benar kering, masukkan manti ke dalam kompartemen yang diolesi minyak sayur dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. 1 - 1,5 sentimeter. Taruh semua kotak manta di kotak bawah tempat air mendidih dan atur pengatur waktunya selama 45 menit.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, matikan kompor, keluarkan kompartemen dengan manti, bantu diri Anda dengan handuk dapur, dan letakkan di atas meja dapur.
Dengan bantuan spatula dapur, susun manti yang sudah disiapkan di atas piring, taburi dengan lada hitam dan cicipi.

Langkah 8: sajikan manti yang tepat.

Manti yang tepat disajikan panas, ditumpuk dalam porsi di atas piring datar yang besar. Sebagai lauk, lauk ini bisa disajikan dengan irisan sayur segar atau asinan. Hidangan daging ini enak dinikmati dengan anggur merah semi-manis atau manis, tetapi untuk anak-anak lebih disukai menyajikan jus delima atau apel dengan manti. Manti yang tepat akan memberi Anda banyak kesenangan, rasa kenyang, dan kesenangan! Menikmati! Selamat makan!

- - Jika Anda memasak manti sendiri, segera setelah memotong adonan menjadi kotak, lebih baik pisahkan sebagian kecil dari massa total dan cetakan manti dari kotak tepung. Sebaiknya tutupi sisa adonan selama pemodelan dengan bungkus plastik agar adonan tidak mengering.

- - Selain lada hitam, Anda bisa menambahkan lada putih dan lada bubuk allspice ke dalam isian.

- - Kentang bisa dimasukkan ke dalam isian sesuka hati, terutama ditambahkan untuk melembutkan rasa daging.

- - Alih-alih tenderloin sapi atau domba, Anda bisa menggunakan leher, bahu, atau pinggang.

- - Agar hasil potongan daging lebih bagus, Anda bisa membekukannya di dalam freezer selama 20 hingga 30 menit.

- - Jangan lupa bahwa harus ada talenan dan pisau terpisah untuk sayuran mentah, daging mentah, dan adonan!

- - Jika Anda memiliki manti yang tersisa setelah makan, masukkan ke dalam wadah plastik dengan penutup yang rapat dan simpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.

- - Jika Anda memutuskan untuk tidak memasak semua manti, produk mentah dapat diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan bungkus plastik makanan, dibekukan, kemudian dipindahkan ke kantong plastik dan disimpan di lemari es sesuai kebutuhan. Manti mentah dapat disimpan dalam freezer hingga satu bulan.

Setiap daerah menyiapkan manti dengan caranya masing-masing. Tetapi jika banyak yang diketahui tentang pangsit dan pangsit tradisional Slavia, maka tidak semua orang tahu cara memasak manti. Tetapi jenis produk daging dan tepung yang khas ini layak disiapkan tidak hanya di timur.

Manti Asia berbeda dari pangsit dalam variasi isian yang kaya dan ukuran besar.

Volume manti berhubungan dengan isi isian. Berbeda dengan ravioli, pangsit dan pangsit, bukan daging cincang bengkok yang diletakkan di tengah adonan, melainkan daging cincang halus dengan bawang bombay. Karenanya, ada banyak ruang untuk pengisian seperti itu, yang menghasilkan ukuran produk yang besar.

Tidak akan sulit bagi setiap orang yang ingin memasak manti di rumah, karena masakan ini biasanya disiapkan oleh masyarakat Timur dengan cara ini - di lingkungan keluarga rumahan untuk makan malam di rumah. Seiring waktu, dengan penetrasi budaya Timur ke Barat dan mendapatkan popularitas di negara lain, persiapan manti menjadi mungkin dalam skala industri. Dan dengan memasak sendiri, mereka semakin mulai membuat manti dalam slow cooker atau double boiler.

Resep klasik untuk adonan dan manti

Sebelum memanjakan keluarga Anda dengan manti, Anda harus mulai menguasai dasar-dasarnya dan mempelajari semua seluk-beluk memasak. Adonan untuk manti merupakan langkah penting dan krusial dalam membuat suatu hidangan. Lagi pula, adonan yang tidak dimasak dengan benar akan merusak keseluruhan pekerjaan: adonan akan terlalu kental dan tidak akan membiarkan isinya mendidih, atau akan menjadi terlalu encer dan sobek, yang juga akan merusak hidangan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan tidak beragi

Resep sederhana untuk membuat adonan manti yang sempurna dalam banyak hal mirip dengan adonan tidak beragi biasa untuk pangsit. Tetapi durasi pengadukan dan pemodelannya yang terampil adalah ciri khas Timur.

Untuk tes manti yang benar, Anda harus:

• tepung - 1 kg;
• telur - 2 buah.;
• air - 2 gelas;
• garam - 2 sdm. sendok.

Langkah demi langkah persiapan adonan manti:

1. Tuang air (1,5 gelas) ke dalam mangkuk, kocok telur, tuangkan garam. Airnya harus hangat, tetapi tidak panas, jika tidak telur akan mengental dan adonan tidak akan keluar.
2. Semua komponen tercampur rata sampai garam benar-benar larut.
3. Ayak tepung dalam mangkuk dalam yang terpisah. Proses pengayakan juga akan membuat tepung jenuh dengan oksigen, yang akan berdampak positif pada adonan itu sendiri.
4. Buat lubang di tengah tepung, tuangkan campuran garam yang sudah disiapkan.
5. Aduk perlahan adonan menjadi manti. Dalam proses pencampuran, tambahkan 0,5 gelas air hangat yang tersisa secara bertahap.
6. Uleni adonan dalam mangkuk sampai semua tepung terlibat dalam prosesnya. Anda harus mendapatkan konsistensi yang sangat kental yang tidak dapat dibalik dengan sendok.
7. Letakkan adonan di atas permukaan meja yang bersih dan mulailah menguleni dengan tangan Anda. Agar tidak ada yang menempel di meja, perlu menambahkan tepung secara berkala untuk adonan yang lebih baik.
8. Proses pengerjaan adonan yang memakan waktu akan memakan waktu 15-20 menit. Sepanjang waktu, Anda perlu menguleni adonan dengan hati-hati, menghancurkannya dari semua sisi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kerapatan dan kehalusan yang diinginkan.
9. Bentuk adonan yang disiapkan dengan benar menjadi bola. Ini dilakukan ketika tidak lagi menempel di permukaan, sudah menjadi sekencang mungkin, tetapi belum terlalu curam.
10. Biarkan adonan yang sudah jadi beristirahat selama 30 hingga 50 menit. Agar tidak lapuk, masukkan bola ke dalam kantong plastik atau tutupi dengan handuk yang agak lembab.
11. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4-6 bagian. Gulung setiap bagian menjadi roller dan potong menjadi bagian yang sama.

Pemodelan manti yang tepat dan masakannya

Adonan untuk manti harus halus dan elastis. Lagi pula, hasil akhirnya tergantung pada bagaimana mengisinya dengan jus daging. Tidak semua orang tahu cara memahat manti dengan benar. Lagi pula, memberi mereka bentuk pangsit atau pangsit biasa, Anda bisa merusak hidangannya.

Giling adonan tipis-tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm. Potong menjadi kotak besar 10 kali 10 cm.

Pengisian diletakkan di tengah semua kotak. Untuk tes ukuran ini, Anda membutuhkan 1 sdm. sendok cincang.

Sekarang Anda harus membentuk manti dengan menghubungkan 4 sudutnya menjadi satu.

Dan sekali lagi membutakan sudut yang dihasilkan, sehingga memberikan bentuk pada manti.

Sayangnya, untuk memahat manti dengan indah, dibutuhkan latihan yang lama dalam hal ini. Tetapi ada berbagai cara untuk menghubungkan tes, sehingga setiap orang akan menemukan opsi yang mudah untuk diri mereka sendiri. Untuk beberapa, mencubit sudut tradisional lebih mudah, seseorang akan menguasai "kuncir", dan beberapa akan memasak manti malas.

Mahakarya kuliner ini dimasak dalam wajan khusus - kaskan (kompor bertekanan). Ini adalah perangkat khusus di mana produk disiapkan dengan uap yang naik. Dengan tidak adanya alat seperti itu, Anda selalu bisa memasak manti dengan double boiler konvensional.

Sebelum dimasukkan ke dalam wajan, manti dibasahi dari bawah dengan minyak sayur agar tidak menempel di dasar. Sebagai gantinya, Anda dapat melakukan prosedur lain - olesi parutan wajan. Produk ditata dengan jarak satu sama lain sehingga tidak saling menempel di sisinya.

Taruh semua batang di kaskan. Berapa banyak memasak manti tergantung pada jenis peralatan dapur, isian dan ketebalan adonan. Tetapi waktu memasak rata-rata adalah 40-45 menit. Hidangan disajikan panas, bisa dengan bumbu segar.

Rahasia ujian yang sempurna

• Untuk adonan tipis yang tidak robek selama pemodelan, yang terbaik adalah mengambil tepung terigu grade 1 dan 2, menggabungkannya dalam proporsi yang sama.
• Untuk adonan yang kuat dan elastis, proporsi tepung dan air harus selalu diperhatikan. Untuk 1 bagian air, 2 bagian tepung.
• Telur adalah bahan penting untuk adonan tidak beragi. Untuk 1 kg tepung telur minimal harus ada 2 pcs.
• Penggulungan adonan yang ideal adalah 1 mm.

Resep manti terbaik

Fitur utama dalam membuat isian adalah cara penghancurannya. Ibu rumah tangga modern semakin sering menggunakan penggiling daging dan blender, tetapi ini pada dasarnya salah untuk hidangan klasik.

Dengan daging yang dipotong dengan pisau, makanan oriental jauh lebih enak.

Menurut tradisi, manti dengan daging biasanya dibuat, paling sering dari beberapa produk daging: domba, babi, ayam, sapi. Tambahan daging yang wajib adalah sepotong lemak ekor, yang membuat hidangan lebih gurih dan berair. Selain itu, bawang bombay memberi rasa juiciness pada manta, yang harus ada dalam daging cincang dengan perbandingan 1 banding 2.

Tambahan daging tradisional yang sering adalah kentang dan labu. Kentang menyerap kelembapan berlebih, mencegah manti pecah, dan labu menambah rasa unik pada hidangan. Di dunia modern, manti bisa dimasak dengan segala jenis isian: keju cottage, jamur, buah-buahan.

Resep membuat manti beragam, karena. setiap negara memasaknya sesuai dengan resep yang sudah mapan secara historis.

Di Uzbekistan, isian domba dibuat secara tradisional untuk hidangan seperti itu.

Bahan Adonan:

• tepung - 500 gr;
• telur - 1 pc.;
• air - 120 gr;
• garam - sejumput.

• domba - 0,5 kg;
• lemak ekor - 50-100 gr;
• bawang - 300 gr;
• garam, bumbu - secukupnya.

Cara memasak:

Agar manti Uzbek keluar berair dan menggugah selera, lebih baik mengambil daging dari punggung atau paha domba jantan.

Anda juga bisa menggunakan food processor untuk mengaduk adonan. Tuang semua bahan yang diperlukan ke dalamnya dan aduk. Ini akan menghasilkan penggilingan yang curam, yang masih perlu diremas dengan tangan. Biarkan adonan beristirahat.

Potong domba, lemak ekor gemuk dengan bawang menjadi kubus kecil. Agar lemak lebih mudah dipotong, perlu sedikit dibekukan. Tuang daging dan bawang bombay ke dalam satu mangkuk, bumbui dengan garam, merica, dan aduk.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian dengan rolling pin sangat tipis, dan potong kotak atau buat kue dari lapisan yang dihasilkan. Taruh daging cincang di tengah setiap bentuk yang sudah disiapkan, dan taruh lemak ekor gemuk di atasnya.

Manti buta, memberi mereka bentuk bulat. Masak hidangan selama beberapa setengah jam. Taburi dengan saus krim asam saat disajikan.

Resep manti dengan labu kava

Kava adalah labu yang sering digunakan sebagai isian bersama daging atau sebagai isian tersendiri. Manti dengan labu lebih segar, lebih sehat, dan lebih orisinal.

Namun untuk merasakan semua kemewahan Timur, Anda bisa memasak manti goreng - khoshany.

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang menarik?

Bahan Adonan:

• tepung - 800 gr;
• air - 300 ml;
• telur - 1 pc.;
• garam secukupnya.

• labu - 800 gr;
• daging - 300 gr;
• bawang - 4 buah.;
• lada hitam, garam - secukupnya.

Untuk memanggang:

• minyak sayur.

Cara memasak:

Siapkan adonan sesuai resep klasik dengan menguleni secara menyeluruh. Anda bisa mengganti adonan tangan dengan food processor. Pastikan untuk mendiamkan adonan selama 60-90 menit.

Siapkan bahan isian. Kupas labu kuning, potong-potong, potong dadu kecil. Potong daging menjadi batang tipis dan potong. Potong bawang terlebih dahulu menjadi dua bagian, lalu menjadi kubus. Campurkan semua produk, tambahkan bumbu dan garam ke dalamnya dan campur semuanya dengan hati-hati.

Giling adonan, berikan bentuk apa saja, dan masukkan isinya ke setiap bagian. Jepit ujungnya dengan erat, buat produk apa pun.

Resep manti labu ini tidak biasa karena manti awalnya digoreng dengan minyak sayur, lalu dikukus. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng manti dengan lemak panas. Setelah membiarkan minyaknya sedikit terkuras, lalu masukkan manti ke dalam double boiler hingga matang sepenuhnya. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan zat berbahaya dari penggorengan, tetapi pada saat yang sama, rasa produk yang digoreng akan ada di piring.

Resep manti dengan daging cincang

Resep klasik manti dari berbagai macam daging cincang dapat dengan aman diganti dengan daging cincang. Meskipun ini akan memengaruhi cita rasa hidangan, ini akan menghemat waktu pengisian secara signifikan. Dan jika tidak ada ketel ganda, manti harus dimasak dalam slow cooker.

Untuk pengujian:

• tepung - 3 gelas;
• air - 1 gelas;
• garam - 1 sendok teh.

• daging cincang - 500 gr;
• bawang - 3 buah.;
• garam - 1 sendok teh;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• air - 100 ml.

Cara memasak:

Pertama, seperti biasa, siapkan adonan. Anda bisa keluar dari standar ketat dan memasak adonan tanpa menggunakan telur, cukup di atas air dengan tepung. Adonan diuleni dengan cara tradisional, dan hasilnya tidak terlalu curam. Biarkan dia berbaring selama 30 menit.

Saat gluten membengkak, isian harus disiapkan. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Cincang halus bawang bombay menjadi setengah bagian lalu potong halus. Campur daging cincang dengan bawang, tambahkan bumbu, garam, tuangkan sedikit air. Campur semuanya dengan kuat sampai halus.

Dari adonan yang sudah diistirahatkan, potong bagian yang sama dan gulung menjadi kue. Isi setiap kue dengan daging cincang dan bentuk manti, jepit ujungnya dengan indah.

Tuang 3 gelas air ke dalam panci multicooker, atur mode "Memasak dengan uap". Lumasi parutan dengan minyak atau lemak dan taruh manti di atasnya agar tidak menyentuh sisinya. Masak di bawah tutup tertutup selama 35-40 menit. Sajikan panas.

Cara memasak manti dengan kentang

Manti dengan kentang adalah salah satu jenis hidangan Asia Tengah. Isian sayuran yang menarik memberikan orisinalitas hidangan, dan setiap orang yang mencobanya memiliki reaksi yang ambigu. Meskipun tidak ada daging, manti diperoleh dengan segala kemegahannya: dengan rasa pedas, berair, dan dengan adonan kukus.

Menyimpang dari aturan pembuatan adonan, perlu diperhatikan bahwa manti dengan isian kentang sebaiknya dibuat dari adonan anhidrat. Maka akan menjadi lebih padat, yang dibutuhkan untuk resep ini.

Bahan Adonan:

• tepung - ¾ gelas;
• telur - 2 buah.;
• garam - 1 sendok teh;
• air - sesuai kebutuhan.

• kentang - 4 buah.;
• bawang - 2 buah.;
• mentega - 100 gr;
• garam - 1 sendok teh;
• merica bubuk, zira - secukupnya.

Dari produk ini, hasilnya harus sekitar 20 pcs. manta.

Cara memasak:

Kocok telur dengan garpu, larutkan garam di dalamnya. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan dengan baik. Biarkan dia beristirahat di bawah handuk basah selama 30-60 menit.

Selama waktu ini, siapkan isinya. Untuk resep sayur seperti itu, yang utama adalah perbandingan bawang dan kentang. Bawang harus selalu 1 banding 2 dalam kaitannya dengan kentang.

Kupas dan cuci umbi kentang dengan bawang. Potong umbi menjadi irisan. Potong setiap piring menjadi strip (batangan), yang dipotong menjadi kubus yang sangat kecil.

Potong bawang bombay halus dan halus juga. Pemotongan semua sayuran harus dilakukan hanya dengan tangan tanpa menggunakan pencacah.

Tuang bawang dan kentang ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan 1 sejumput bumbu. Campur semuanya dengan baik.

Lelehkan mentega dalam bak air, lalu tambahkan ke daging cincang. Campur isian lagi agar minyaknya merata.

Bagilah bola adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4 bagian, gulung masing-masing menjadi roller dengan ketebalan yang sama. Dan potong setiap gulungan menjadi 5 bagian.

Celupkan benda kerja ke dalam tepung dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin, beri bentuk kue setebal 1-2 mm. Tempatkan 1 sendok makan isian kentang di setiap tortilla.

Memahat manti dengan cara yang nyaman. Akan lebih mudah untuk menghubungkan adonan dengan cara biasa. Hubungkan dua tepi yang berlawanan di tengah isian. Balikkan kue, jepit tepi yang tersisa di atas jepitan sebelumnya. Kemudian hubungkan bagian tengah dari dua sisi persegi yang tersisa. Terakhir, jepit sudut-sudut persegi yang tersisa di satu sisi secara berpasangan. Buat bentuk yang sudah jadi agak lonjong, ratakan sedikit di bagian sisinya.

Kukus manti di bawah air mendidih kuat selama 30-40 menit.

Cara memasak manti malas dalam slow cooker

Seringkali, kurangnya waktu tidak memungkinkan Anda untuk sepenuhnya terlibat dalam persiapan manti. Tetapi Anda dapat sepenuhnya menikmati hidangan oriental ini jika Anda mengadaptasi resep manti dalam slow cooker dan memasak hidangan versi malas yang tidak memerlukan pemodelan artistik.

• tepung - 600 gr;
• air - 1,5-2 gelas;
• telur - 2 buah.;
• garam secukupnya.

• daging - 500 gr;
• bawang - 3 buah.;
• garam, bumbu - secukupnya.

Cara memasak:

Kocok telur sampai berbusa dengan garam. Timbang tepung, tambahkan air dan uleni adonan. Untuk kehalusan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Saat adonan diistirahatkan, siapkan isiannya.

Karena sajiannya sendiri sudah dimodifikasi, maka daging cincang bisa dibuat cincang bukan dengan tangan, melainkan dengan bantuan blender. Daging dan bawang yang sudah dikupas dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam blender. Giling makanan, tambahkan bumbu, garam, dan bumbu ke dalamnya. Resep yang diusulkan untuk manti dengan daging disiapkan tanpa lemak, kemudian untuk juiciness hidangannya, Anda bisa menuangkan sedikit susu hangat ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama.

Giling seluruh adonan menjadi lapisan tipis yang merata. Taruh semua isian di satu sisi dan gulung adonan menjadi gulungan. Jepit gulungan yang dihasilkan di tepinya dan masukkan ke dalam slow cooker. Masak selama 30-40 menit.

Sajikan di atas piring biasa, potong gulungan menjadi irisan dengan pisau.

Manty dimasak dalam waktu yang relatif lama, jadi bersiaplah untuk terus mengusir kerabat yang tiba-tiba datang ke dapur dari double boiler. Tapi itu sepadan".

RESEP MANTOV

Apa yang kamu butuhkan:

Adonan:
4.5 seni. tepung
250-300 ml air
1 telur
1 sendok teh garam

Isian:
900 g domba atau sapi
200 g lemak ekor lemak (untuk kekurangan lemak, Anda dapat memilih lebih banyak bagian daging yang berlemak dan mengambilnya lebih sedikit)
600 gr bawang bombay
1 sendok teh zira dengan seluncuran (disarankan untuk tidak menggunakan bumbu yang sudah dihaluskan)
1 sendok teh ketumbar
0,5 sdt lada hitam (yang suka pedas bisa pakai lada sedikit lagi)
1 sendok teh garam

((dalam halaman))

Cara memasak manti:

1. Untuk adonan, ayak tepung ke dalam mangkuk besar.

2. Larutkan garam dalam air dingin (bisa dimasukkan ke dalam kulkas sebentar).

3. Buat lubang di tepung, tambahkan telur mentah dan air dingin dengan garam.

Foto: situs Itu harus elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung. Gulung adonan menjadi bola dan biarkan di bawah handuk selama 2 jam.

4. Untuk isiannya, daging harus dipersenjatai dengan pisau tajam dan kesabaran yang cukup, potong sekecil mungkin, kubus yang identik. Lakukan hal yang sama dengan kurdyuk.

5. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil tipis. Saya memiliki mesin penghancur tajam yang bagus untuk tujuan ini, jadi jika Anda memiliki yang serupa, gunakanlah. Ini adalah penghemat waktu yang hebat. Garam sedikit bawang dan uleni dengan baik dengan tangan Anda.

6. Campur daging, lemak dengan bawang bombay dan bumbu halus yang sebelumnya ditumbuk dalam lesung. Aduk rata lagi. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan daun ketumbar segar ke dalam daging. Tapi sebagai permulaan, Anda bisa mencoba tanpa itu. Saya menyarankan Anda untuk bereksperimen untuk kedua kalinya.

7. Giling adonan hingga bening dan potong menjadi lingkaran.

8. Sekarang Anda dapat memahat: pertama cubit bagian tengahnya.

Foto: situs Kemudian buka benda kerja dengan sisi lainnya dan buat dua lipatan lagi. Tetap hanya menghubungkan lipatan bersama dan menjepit dengan hati-hati.

9. Saatnya memasak. Banyak sumber menyarankan untuk melumasi lapisan mantel atau kapal uap dengan minyak. Saya terbiasa melakukan sebaliknya. Saya menuangkan semangkuk kecil minyak dan, mengambil manti di jahitan atas, saya cukup mencelupkan bagian bawahnya ke dalam minyak. Tidak pernah macet.

10. Manty disiapkan sekitar 45-55 menit. Banyak hal di sini bergantung pada ketebalan adonan yang Anda peroleh dan ukuran manti itu sendiri.

11. Setelah 50 menit, Anda dapat membuka dan mengambil sampel. Manti mudah didapat. Jika manti baru saja naik, angkat saja, jika tidak, maka Anda dapat mengambilnya dengan spatula silikon. Diperiksa - berfungsi. Atau goyangkan sedikit setiap level.

Manti harus disajikan secara eksklusif dengan saus yang tepat. Pembawa acara yang penuh warna, Lara Katsova, membagikan resep favoritnya kepada kami.

SAUS PANAS DENGAN HERBAL

Manti harus disajikan dengan saus. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Ibu dari teman dekat saya dari Tbilisi mengajari saya saus ini."

Apa yang kamu butuhkan:
500 g tomat kalengan dalam jusnya sendiri
2 siung bawang putih
50 gr daun ketumbar
50 dill hijau
1 sendok teh hop-suneli
1 sendok teh ketumbar
setengah cabai
paprika merah - opsional
1 sendok teh Sahara
1 sendok teh garam

Cara membuat bumbu sambal pedas :

Gosok tomat melalui saringan, potong halus bawang putih. Campur bawang putih dan tomat, tambahkan garam dan gula, taruh campuran di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit. Tambahkan suneli hop, ketumbar, cabai cincang halus dan didihkan selama 3 menit. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai merah. Angkat dari api, masukkan daun ketumbar cincang halus dan adas, tutup dan biarkan dingin.

SAUS KRIM ASAM

Lara Katsova: “Saya mengerti bahwa saya tidak akan menemukan Amerika, semua orang tahu tentang saus krim asam klasik untuk khinkali. Tapi resep saya masih berbeda - jenuh dengan bumbu dan kepedasan.

Apa yang kamu butuhkan:
1 st. krim asam 20%
2-3 siung bawang putih
cabai kecil
ketumbar dan adas secukupnya

Cara membuat saus krim asam:

Cincang halus bawang putih dan cabai, buang bijinya. Potong sayuran, campur semuanya. Garam. Intinya adalah harus ada banyak sayuran, lebih banyak sayuran hijau dengan krim asam, dan bukan krim asam dengan bumbu.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal