Cara memasak rusa enak di rumah agar empuk. Resep: Borsch dari daging rusa di tulang

Jika Anda menyukai hidangan permainan, maka resep sederhana membuat sup rusa ini tidak akan membuat Anda cuek. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa - terutama jika dimasak di atas api!

Deskripsi persiapan:

Namun, mengetahui cara memasak sup rusa, Anda bisa membuat hidangan lezat ini bahkan di rumah - di atas kompor biasa.
Jika Anda belum pernah makan daging rusa, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa rusa, seperti hewan buruan lainnya, memiliki rasa dan aroma tertentu yang tidak disukai semua orang. Pada saat yang sama, saya masih tidak menyarankan memasak sup rusa dengan banyak bumbu dan rempah-rempah - aroma dan rasa hutan yang tak terlukiskan (bagaimanapun juga, rusa memakan jarum pinus!) Akan terganggu oleh aroma yang lebih kuat. Tetapi Anda dapat dan harus memasukkan sayuran ke dalam sup - dan itu akan berhasil, tidak hanya yang disebutkan dalam resep, tetapi juga yang lain yang Anda suka.
Bagi saya, resep membuat sup rusa memiliki satu-satunya kekurangan - daging hewan ini dimasak dalam waktu lama: rata-rata, untuk mendapatkan kaldu kaya yang enak, Anda membutuhkan 2-2,5 jam. Tapi daging sapi dimasak sama banyaknya! Ngomong-ngomong, moose memiliki struktur yang mirip dengannya - juga padat dan berserat. Jadi, jika Anda suka hidangan pertama daging sapi, maka Anda akan menyukai sup rusa!

Bahan-bahan:

Tulang rusa dengan pulp (otak lebih baik) - 1 buah
Kentang - 6-7 Potong
Bawang - 2 Buah
Wortel - 2 Buah
Paprika manis - 2 buah
Tomat - 3-4 Buah
Tangkai daun seledri - 2 buah
Sayuran lainnya - secukupnya
Jamu segar - secukupnya
kacang polong allspice - 6-7 buah
Daun salam - 2-3 lembar
Garam secukupnya

Porsi: 6-8

Cara memasak Sup Rusa

Rebus kaldu dari tulang: masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air dingin ke atasnya, nyalakan api. Begitu mendidih, kecilkan apinya. Hapus semua busa. Tambahkan satu atau dua kepala bawang bombay, merica, dan daun salam. Masak tertutup sampai daging matang.

Buang tulang, bawang bombay dan bumbu, dinginkan kaldu dan buang lemak berlebih dari permukaan. Saring jika perlu.

Didihkan kembali kaldu. Tambahkan wortel cincang.

Kentang.

Paprika.

Hari ini, saya mengundang Anda untuk memasak sup kubis Rusia dari tulang rusa bersama kami. Saya berjanji itu akan lezat!

Dan untuk memasak sup kol Rusia dari tulang, kita membutuhkan yang berikut ini:

Rusa - 1,5 kilogram
Tomat
Kubis
Kentang - 4 buah
Wortel
Bawang putih
Dil
Peterseli
Laurel pergi
Garam
Lada bubuk
merica
Minyak bunga matahari

Langkah pertama dalam memasak sup kol Rusia adalah menyiapkan kaldu rusa. Untuk melakukan ini, pertama-tama siapkan daging di tulang: cuci bersih dengan air hangat. Dan sekarang Anda dapat mengirim dan memasak.

Bersamaan dengan dagingnya, kita akan memasak satu wortel utuh, dan satu bawang bombay utuh. Kirim beberapa daun salam ke kaldu untuk daging dan bawang.

Kami memasak kaldu dengan api tertinggi. Saat kaldu mendidih dan buih muncul, kecilkan api sedikit, dan keluarkan buih dengan hati-hati. Dengan api sedang, kita perlu memasak kaldu rusa selama satu jam.

Sementara kaldu rusa sedang dimasak, mari kita rawat sayuran untuk sup kubis. Pertama, buang daun bagian atas dari kubis, lalu. Mari kita cuci dengan baik.Kupas dan cuci wortel.Sama seperti sayuran sebelumnya, kupas dan cuci bersih beberapa siung bawang putih.

Potong bawang bombay dan tiga buah wortel sesuai selera.

Sekarang, kita perlu menggoreng bawang dan wortel, yaitu menyebarkannya. Ini berarti memberi warna emas pada sayuran.

Sekarang, saatnya menyiapkan kentang - kupas, bilas bersih, lalu potong dadu kecil.

Cuci juga tomatnya.

Potong bawang putih yang sudah disiapkan menjadi siung kecil.

Taruh tomat cincang dan bawang putih di satu piring dan bumbui dengan lada hitam. Biarkan sayuran sepenuhnya menyerap rasa lada - tinggalkan piring sebentar.

Sekarang saatnya untuk mulai memotong-motong kol. Lakukan dengan cara apa pun yang Anda kenal.

Saat kaldu mendidih untuk waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan semua isinya dari wajan. Kami tidak lagi membutuhkan sayuran yang dimasak dengan daging rusa, jadi Anda bisa membuangnya. Tetapi dengan dagingnya, kita perlu melakukan hal berikut: keluarkan dari kaldu dan biarkan agak dingin agar kita bisa mengambilnya dengan nyaman. Saat daging sudah dingin hingga suhu yang nyaman, keluarkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil.

Sekarang, kirim kubis cincang ke dalam kaldu. Dalam kaldu, kol harus direbus sedikit.

Jika Anda menyukai hidangan permainan, maka resep sederhana membuat sup rusa ini tidak akan membuat Anda cuek. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa - terutama jika dimasak di atas api!

Deskripsi persiapan:

Bahan-bahan:

Tulang rusa dengan pulp (otak lebih baik) - 1 buah
Kentang - 6-7 Potong
Bawang - 2 Buah
Wortel - 2 Buah
Paprika manis - 2 buah
Tomat - 3-4 Buah
Tangkai daun seledri - 2 buah
Sayuran lainnya - secukupnya
Jamu segar - secukupnya
kacang polong allspice - 6-7 buah
Daun salam - 2-3 lembar
Garam secukupnya

Porsi: 6-8

Cara memasak Sup Rusa

Buang tulang, bawang bombay dan bumbu, dinginkan kaldu dan buang lemak berlebih dari permukaan. Saring jika perlu.

Didihkan kembali kaldu. Tambahkan wortel cincang.

Kentang.

Paprika.

Seledri.

Bumbui dengan garam dan didihkan sup dengan api kecil, tutupi, sampai sayuran lunak. Tambahkan tomat cincang.

Dan daging cincang halus dikeluarkan dari tulangnya.

Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus dan sajikan panas. Selamat makan!

Hidangan daging rusa ditemukan di berbagai masakan masyarakat dunia. Dalam hidangan yang sudah jadi, dagingnya memiliki rasa yang unik. Tentu saja, sekarang daging ini jarang dijual, tetapi jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik sepotong rusa dan mengandung tulang, maka pastikan untuk memasak sup yang harum dan enak sesuai resep ini.

Ada beberapa rahasia memasak hidangan rusa. Pertama, Anda perlu memberi garam pada daging di bagian paling akhir, agar lebih cepat matang. Kedua, jangan gunakan banyak bumbu dan rempah - ini akan menghilangkan rasa rusa. Kaldu paling kaya dan enak didapat dari tulang sumsum.

Jadi, saya mulai memasak sup tulang rusa. Saya menyiapkan produk sesuai dengan daftar yang ditentukan.

Saya mencuci tulang dengan daging dengan baik, mengisinya dengan air (agar tulang tertutup air). Saya memasak daging sampai lunak. Ini membutuhkan waktu 2-3 jam.

Saya memotong bawang menjadi kubus, menggosok wortel pada parutan kasar.

Saya menggoreng bawang dengan minyak sayur.

Tambahkan wortel, aduk, goreng lagi.

Saya potong paprika menjadi dua, buang batang dan inti dengan bijinya, potong dadu. Saya memotong tomat menjadi irisan.

Saya menambahkan paprika dan tomat yang sudah disiapkan ke bawang goreng dengan wortel.

Saya menggoreng sayuran selama sekitar 5 menit dengan api sedang.

Kupas kentang, cuci, potong dadu.

Saat daging di tulang menjadi lunak, saya melihat apakah ada banyak lemak yang terbentuk di permukaannya. Kalau banyak, saya buang sebagian lemaknya dengan sendok.