Cara memasak ayam dalam saus Teriyaki. Ayam teriyaki paling enak Dada ayam dengan saus teriyaki dalam wajan

Daging apa pun, meskipun merupakan produk berlemak dan berkalori tinggi, memberi tubuh manusia nutrisi dan menjaga kekencangan otot. Anda bisa mengurangi kandungan lemak produk dengan mengonsumsi daging diet, seperti fillet dada ayam. Ini mengandung banyak protein dan pada saat yang sama sedikit lemak. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan berair darinya, meskipun filletnya terlihat kering.

Bagaimana cara memilih fillet ayam?

Di warung pasar Anda bisa menemukan fillet ayam dengan dan tanpa kulit, utuh dan sebagian. Pengemasan daging yang berbeda memungkinkan Anda menghemat waktu memasak dan memotong daging.

Jika Anda berencana untuk memasak kaldu ayam, maka sebaiknya ambil payudara dengan kulit di tulangnya, karena mengandung lemak bergizi, dan tulang beserta kulitnya dapat memenuhi kaldu dengan aroma, warna dan rasa.

Struktur serat otot fillet harus elastis, padat. Seharusnya tidak ada tanda-tanda trauma, memar, luka.

Saat membeli fillet menurut beratnya, Anda harus bertanya tentang tanggal pengiriman daging ke toko, periksa dokumentasi untuk sertifikat kualitas produk daging. Pada kemasan pabrik harus dicantumkan tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, lokasi pabrik dan petunjuk penyimpanan produk.

Membeli fillet beku bisa sedikit merepotkan. Perlu memperhatikan warna dagingnya. Jika mendekati susu, dan ada lapisan glasir yang tebal pada fillet, ini menandakan pembekuan berulang dari produk yang sudah rusak. Warna daging yang sehat adalah merah muda pucat, dengan rasa yang segar dan netral. Penyimpanan daging beku di rak dan di rumah dilakukan pada suhu tidak lebih dari 2 derajat Celcius. Jangka waktu pelaksanaan daging beku tidak melebihi 5 hari.

Ukuran payudara yang besar dapat mengindikasikan penggunaan bahan pengisi buatan yang menambah volume produk, biasanya digunakan air asin. Ini juga bisa menjadi tanda penggunaan hormon embun di pabrik.

Preferensi harus diberikan pada produk utuh segar di pasar daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk memverifikasi kualitas daging secara pribadi.

Kandungan kalori dan nilai gizi

Tergantung pada metode memasaknya, kandungan kalori dada ayam bisa berbeda-beda.

Daging ayam mengandung berbagai elemen jejak, vitamin B, PP, H, protein yang mudah dicerna, fosfor, kobalt, kromium, kalium, belerang dan zat lainnya, serta asam amino.

Fillet ayam dengan mudah memenuhi kebutuhan nutrisi harian tubuh.

Manfaat dan kerugian

Kaldu yang dibuat berdasarkan fillet ayam memiliki efek pencegahan masuk angin, flu, dan SARS. Magnesium membantu meredakan gejala kelelahan, bersama dengan fosfor memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, memperkuat daya ingat, dan memiliki efek penguatan umum pada tubuh.

Vitamin dari berbagai kelompok mempengaruhi warna kulit, menyembuhkan kondisinya, menguatkan kuku dan rambut. Mereka memiliki efek positif pada kerja sistem saraf, sistem pencernaan. Fillet ayam diresepkan untuk diet yang berhubungan dengan gastritis, tukak lambung, diet yang ditujukan untuk koreksi berat badan. Daging ayam menurunkan tingkat keasaman yang dapat menyebabkan mulas dan iritasi pada selaput lendir lambung dan usus.

Elemen jejak dan asam amino memperkuat sistem kardiovaskular, protein membantu membentuk rantai baru dalam konstruksi serat otot, diresepkan untuk cedera sendi, ruptur otot. Jumlah konsumsi fillet maksimum yang disarankan per hari adalah 200 g.

Kerugian yang ditimbulkan oleh daging harus mencakup alergi yang disebabkan oleh histamin yang terkandung dalam daging ayam. Daging dengan kualitas buruk dan dengan bahan tambahan buatan yang mengeluarkan aroma kimia dapat menurunkan tingkat kekebalan.

Metode memasak

Ada banyak resep untuk memasak fillet ayam, tetapi semuanya bermuara pada perlakuan panas jangka pendek pada produk. Agar daging tidak menjadi kering, paling sering daging direndam dalam berbagai campuran atau direbus dan dikukus, diikuti dengan penambahan saus pada hidangan yang sudah jadi. Ayam dipadukan dengan segala jenis produk, sayur rebus, sereal, salad segar, saus jeruk dan buah-buahan digunakan sebagai lauk pauk.

Potongan kecil fillet dapat diasinkan terlebih dahulu dalam campuran telur kocok dan pati. Bumbu ini akan menyegel sari daging dan membuatnya lebih empuk tanpa menghilangkan rasa dan aroma ayam. Berikut adalah beberapa resep ayam cepat dan populer.

Payudara dalam saus teriyaki

Teriyaki adalah saus Jepang yang berbahan dasar kecap dengan tambahan gula dan saus tiram. Ini memiliki rasa manis yang tinggi dan aroma yang menyenangkan. Anda bisa menggunakan saus yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Produk yang dibutuhkan:

• dada ayam;
• saus teriyaki;
• seledri;
• wortel;
• Bawang merah;
• bawang putih;
• jahe segar;
• batang daun bawang;
• wijen.

Pertimbangkan cara memasak hidangan ini.

• Potong fillet segar menjadi potongan-potongan setebal tidak lebih dari 2 cm, agar daging lebih cepat matang. Masukkan fillet ke dalam mangkuk terpisah dan bumbui dengan saus teriyaki, aduk dengan tangan. Tutupi wadah dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
• Aduk ayam secara berkala agar kuah terserap merata ke semua bagian.
• Menjelang akhir waktu pengasinan, ada baiknya menyiapkan sayuran untuk digoreng.
• Cincang halus bawang putih dan jahe. Potong wortel menjadi irisan diagonal, bawang menjadi setengah cincin, seledri menjadi kubus selebar 4 cm.
• Panaskan minyak dalam wajan sampai mulai berasap. Tuang bawang putih ke dalam minyak panas, aduk selama beberapa detik dan tambahkan jahe. Setiap setengah menit, tambahkan semuanya secara bergiliran - bawang bombay, seledri, wortel.
• Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, seluruh proses memasak tidak boleh lebih dari 5 menit. Tempatkan campuran sayuran dalam mangkuk terpisah.
• Panaskan kembali wajan bersih dan tambahkan minyak. Tambahkan ayam dan goreng dengan api besar selama sekitar satu menit di setiap sisi. Tuang sisa saus dari mangkuk. Tunggu sampai agak karamel. Tambahkan sayuran ke wajan dan masak bersama selama sekitar satu menit.

Sajikan hidangan, hiasi dengan daun bawang cincang halus dan biji wijen.

Dada ayam dengan sayuran

Produk untuk hidangan:

• fillet;
• wortel;
• bawang bombai;
• bawang putih segar;
• timun Jepang;
• paprika manis;
• krim asam berminyak.

Proses memasak:

• potong ayam menjadi beberapa bagian;
• potong halus bawang bombay dan wortel dengan pisau atau parutan;
• fillet harus digoreng dalam wajan di semua sisi selama satu menit;
• masukkan sayuran cincang ke dalam wajan, goreng semuanya selama beberapa menit lagi;
• lalu tambahkan paprika potong dadu, zucchini dan bawang putih, goreng selama 3 menit di bawah tutupnya sampai zucchini sedikit cerah;
• Anda bisa menuangkan kaldu atau air yang sudah jadi, lalu didihkan piring sampai semua air menguap;
• tambahkan beberapa sendok makan krim asam atau saus teriyaki ke produk jadi, pindahkan dengan hati-hati dan hiasi dengan bumbu segar.

Angkat lengan baju Anda

Produk:

• dada ayam;
• kecap;
• moster;
• jus lemon;
• bawang putih segar;
• oregano kering, rosemary;
• kemangi segar;
• Kunyit.

Mari kita cari tahu cara memasak ayam.

• Potong daging menjadi potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan kecap, jus lemon, mustard, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu kering. Campur semuanya dengan seksama, dan biarkan daging diseduh di lemari es selama sekitar satu jam. Anda bisa mengganti kecap untuk teriyaki.
• Siapkan selongsong untuk dipanggang, masukkan fillet yang sudah jadi ke dalamnya bersama dengan jus yang dihasilkan. Ikat selongsong dan, jika perlu, buat tusukan kecil di berbagai tempat.
• Panggang piring dalam oven selama 10-20 menit pada suhu 200 derajat. Jika Anda ingin mendapatkan kerak emas, daging harus dikeluarkan dari selongsongnya, atau buka lapisan atasnya, biarkan di dalam oven selama 10 menit lagi.
• Sajikan hidangan yang layak diberi hiasan dengan kemangi segar dan sereal rebus.

Untuk cara memasak dada ayam saus teriyaki, lihat video berikut.

Dalam masakan modern, ada banyak resep untuk mengasinkan ayam, dan setiap resep enak dengan caranya sendiri-sendiri. Tidak ada satu pun meja pesta, pergi ke alam, atau makan malam keluarga sederhana yang lengkap tanpa ayam kemerahan yang lezat atau daging acar lainnya. Ayam juicy panggang dalam saus teriyaki di dalam oven akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aroma baru. Saus teriyaki adalah saus Jepang yang enak, tidak hanya memberikan rasa pedas manis-asin asli, tetapi juga kilau yang sangat menggugah selera, yang diperoleh dengan menggoreng makanan dalam saus atau dengan memanggangnya. Ayam ditutupi dengan kerak karamel mengkilap dengan rempah-rempah panas dan aroma manis yang menyenangkan. Saus teriyaki bisa dibuat sendiri di rumah jika tidak tersedia di toko. Saus klasik dibuat dari kecap dengan tambahan gula dan sake, dalam variasi Barat bahan terakhir sering diganti dengan cuka anggur, dan madu harum sering digunakan sebagai pengganti gula. Selain itu, saus ini menunjukkan adanya cabai merah atau hijau di piring, terkadang biji wijen, yang populer di masakan oriental, ditambahkan ke piring atau ke saus itu sendiri. Semua bahan ini digoreng dalam wajan, dan ditambahkan sedikit tepung yang diencerkan dengan air dingin untuk mengentalkan saus. Mari memasak ayam dengan saus teriyaki bersama, resep dengan foto sangat sederhana, dan ruang lingkup untuk bereksperimen dengan rasa sangat besar.

Bahan-bahan:

• Ayam ukuran sedang utuh - 1-1,3 kg;
• Saus teriyaki - 4-5 sendok makan;
• Minyak zaitun - 3 sendok makan;
• kari - 1 sdt;
• Paprika giling - 1 sdt;
• Suneli hop - 1 sdm;
• Adjika pedas hijau atau merah - secukupnya;
• atau lada hitam - 1 sdt;
• Air (air mendidih) - 150-200 ml;
• Garam - 1 sdm. atau secukupnya.

Resep ayam saus teriyaki di oven

Apakah Anda masih asing dengan saus khas masakan Jepang? Palet kualitas rasa "Teriyaki" mengganggu nyonya rumah dan anggota keluarganya yang lain. Ayam teriyaki (resep wajan) adalah rasa yang unik dengan nada Asia. Saya sampaikan kepada Anda resep termudah untuk memasak.

Jangan ragu untuk makan malam ala Jepang, meskipun Anda sedang diet! Percayalah, hidup Anda akan bersinar dengan warna-warna baru!

Sausnya rendah kalori dan sehat. Selain itu, Anda tidak perlu mencari bantuan dari koki Jepang. "Teriyaki" bisa dibeli dengan harga terjangkau.

Itu dibuat dari kecap dengan tambahan gula merah, jahe, anggur beras manis. Gula, saat menggoreng produk dalam isian pahit, akan meleleh. Dan itu akan memberikan pancaran unik pada hidangan yang sudah jadi.

Di Jepang, makanan laut dibumbui dengan saus. Di negara-negara Barat Teriyaki» disajikan dengan daging, juga dengan sayuran.

Ayam teriyaki - resep sederhana dalam wajan dengan biji wijen

Bagaimana Anda menyukai ide menyiapkan hidangan unggas ala Jepang yang lezat untuk malam yang romantis? Saya suka.

Ayam akan diasinkan selama 1 jam, dan dimasak hanya dalam 10 menit.

Sebagai lauk untuk hidangan panas, nasi atau funchose cocok.

Kamu udah pake celemek belum? Kalau begitu mari kita mulai memasak masakan Jepang di rumah. Baca resepnya dan lihat foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan

Porsi: - + 4

• Dada atau sayap ayam 1 kg
• Bawang putih 3 siung
• Cuka anggur balsamic 2 sdm. sendok
• Kecap 100 gram
• Biji wijen 5 gram
• jahe tanah 1 sendok teh
• Minyak sayur 1 st. sendok
• Sayang 2 sdm. sendok
• bihun Jepang untuk hiasan

Teriyaki (tekiyaki) adalah saus Jepang yang berbahan dasar kecap, mirin dan glukosa, namanya berasal dari kata: kilap, gula, goreng. Tidak ada resep pasti yang pasti, tetapi ada banyak pilihan. Mirin diganti dengan anggur putih atau sake / vodka lainnya, glukosa adalah gula merah, madu, dan ditambahkan jus jeruk, jahe, dll. Saya ingin menambahkan lebih banyak madu dari 1 sdm. sendok, tapi ... membuka lemari sekali lagi memastikan bahwa "... sayang, jika ada, maka tidak ada!")))

Begitu banyak pilihan saus teriyaki, begitu banyak pilihan ayam di teriyaki. . .

Siapkan potongan fillet ayam dari berbagai bagian ayam, jamur segar, kecap, madu, jahe, mirin atau anggur putih. Anda juga membutuhkan sedikit gula, sedikit minyak sayur untuk menggoreng, dan biji wijen.

Siapkan rendaman teriyaki ayam dengan tiga sendok makan kecap asin, 70 ml anggur dan madu.

Tuang bumbu teriyaki di atas potongan ayam dan biarkan selama setengah jam.

Siapkan rendaman teriyaki jamur dengan 30 ml mirin atau anggur putih, opsional satu sendok teh gula, jahe parut, dan 1-2 sendok makan gula kedelai.

Bersamaan dengan ayam panggang dan champignon, taruh nasi di atas bisul, saya masak nasi elite berbiji panjang dengan nasi merah bersama, semacam nasi campur.

Saya menaruh potongan-potongan itu di saringan untuk menyiapkannya untuk digoreng. Saus teriyaki yang tersisa jangan dibuang, kita masih membutuhkannya.

Goreng potongan ayam di semua sisi dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur.

Kemudian tuangkan sisa tekiyaki dari rendaman dan didihkan hingga empuk. Hasilnya adalah potongan fillet ayam yang mengkilat.

Goreng jamur langsung dengan bumbu teriyaki dalam wajan hingga saus kental.

Saat campuran nasi sudah siap, Anda bisa menyajikan semuanya.

Letakkan potongan ayam dan jamur yang mengkilap di atas seporsi nasi.

Selamat makan!

Nb. Jika diinginkan dan sesuai selera, potongan ayam dan jamur bisa ditaburi wijen.

Halo! Nah, apa lagi yang belum kita masak dari dada ayam? Sudah dipanggang, digoreng, diisi, dan digunakan dalam salad dan casserole. Tampaknya, apa lagi yang bisa Anda pikirkan? Dan Anda tahu, Anda bisa! Dan saya telah menyiapkan resep baru untuk Anda - dada ayam dengan saus teriyaki. Sangat sederhana, enak dan memuaskan. Di keluarga saya, ayam seperti itu meledak.

Fillet Ayam Teriyaki Gaya Asia

Mari kita bicara tentang sausnya dulu. Resep ini diberikan kepada kami oleh masakan Jepang, dan bersifat universal, karena kami mendekati hampir semua hidangan. tidak memiliki dasar yang ketat, yang memberikan kebebasan besar pada fantasi. Namun secara tradisional, teriyaki dibuat dari kecap, jahe, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, dan semua bahan tambahan lainnya bersifat opsional. Jadi hari ini kita akan menganalisis cara memasak salah satu opsi sederhana untuk saus ini, dan kemudian Anda bereksperimen sendiri.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 1 kg.
• Kecap - 150 ml.
• Sayang - 120 ml.
• Cuka sari apel - 6 sdm. sendok
• Bawang putih - 6 siung.
• Pati - 3 sdm. sendok.
• Jahe bubuk - 1,5 sendok teh.
• Lada hitam - secukupnya.
• Minyak sayur - 6 sdm. sendok.

Perhatikan bahwa tidak ada garam sama sekali. Kami tidak menaruhnya, karena kecap dan cuka dengan bawang putih sudah cukup.

resep

1. Mari kita siapkan dagingnya. Bilas dan keringkan fillet, potong lemak berlebih. Kita perlu memotong fillet menjadi beberapa bagian. Saya memilih opsi mengiris lonjong, tetapi kubus juga bisa digunakan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci yang dalam.
3. Goreng potongan fillet dalam wajan di semua sisi hingga muncul warna keemasan.
4. Saat ayam dipanggang, siapkan teriyaki.

Cara membuat saus

1. Tuang madu cair ke dalam mangkuk.
2. Tuang kecap.
3. Tambahkan cuka sari apel. Itu bisa diganti dengan anggur, nasi atau sake.
4. Tambahkan jahe kering. Anda dapat menggunakan akar segar, tetapi pertama-tama Anda harus memarutnya dengan halus.
5. Kupas siung bawang putih dan tekan melalui mesin press. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk bersama produk lainnya.
6. Tambahkan lada hitam sesuai selera.
7. Tuang tepung jagung atau kentang.
8. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan pengocok.

Sedikit saran, usahakan untuk memecah semua gumpalan tepung agar larut merata di dalam cairan. Jika tidak, sausnya akan menjadi kasar, dengan gumpalan.

Saat fillet ayam sudah matang sepenuhnya dan tuangkan saus ke dalam wajan dengan aliran tipis. Goreng daging di dalamnya hingga kuahnya kental. Saus harus menutupi potongan fillet di semua sisi. Ini akan memakan waktu 5-7 menit.

Ayam teriyaki kami sudah siap! Hidangannya bisa ditaburi dengan biji wijen atau daun bawang cincang. Fillet bisa disajikan dengan salad, nasi, pasta. Saya membuat kentang tumbuk sebagai lauk.

Catatan untuk pemilik

Sekarang mari kita lihat substitusi apa saja selain yang di atas yang masih bisa dilakukan saat menyiapkan teriyaki di rumah. Kami mengganti madu dengan gula, bawang putih segar dengan versi kering. Produk dengan saus tidak hanya bisa digoreng, tapi juga dipanggang di oven. Dan Anda juga bisa menyiapkan teriyaki buatan sendiri yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Saat saus sudah cukup dingin, cukup tuangkan ke dalam wadah kaca dan simpan di lemari es. Kemudian, keluarkan, masak "Popcorn" yang enak dari ayam cincang. Tidak tahu hidangan seperti itu ada? Tonton videonya dan nikmati makanan Anda!