Spesifikasi mustard GOST. Biji sawi (bahan baku industri)
GOST 9159-71
STANDAR ANTAR NEGARA
PERSYARATAN PERSIAPAN DAN PENYEDIAAN. KONDISI TEKNIS
Edisi resmi
Informasi standar
STANDAR ANTAR NEGARA
BIJI MUSTARD (BAHAN BAKU INDUSTRI)
Persyaratan pengadaan dan pengiriman
Kondisi teknis GOST
9159-71
Biji sawi (bahan baku industri).
Persyaratan untuk pembelian dan pengiriman negara.
MKC 67.200.20 OKP 97 2113
Tanggal pengenalan 01.07.72
Standar ini berlaku untuk biji sawi yang dipanen dengan Sistem Pengadaan Negara dan dipasok untuk pemrosesan industri.
Detik. 1. (Dihapus, Rev. No. 2).
2. PERSYARATAN TEKNIS
2.1. Norma dasar yang digunakan untuk menghitung biji sesawi yang dipanen ditunjukkan pada Tabel. 2.
Meja 2*
2.2. Norma yang membatasi
2.2.1. Norma restriktif untuk memanen dan memasok biji sawi ditunjukkan pada Tabel. 3.
Tabel 3
* Dengan persetujuan antara organisasi pengadaan dan pemasok, kadar air benih dan kandungan kotoran gulma dalam biji sesawi dengan standar yang lebih ketat diperbolehkan jika memungkinkan untuk membawa benih tersebut ke kondisi yang menjamin keamanannya.
(Edisi Revisi, Pdt. No. 3).
* Tabel 1. (Dihapus, Rev. No. 2).
Edisi resmi
Dilarang mencetak ulang
© INFORMASI STANDAR, 2010
2.3. (Dihapus, Rev. No. 3).
2.4. Benih sawi yang dipanen dan dipasok harus tidak korosif, dalam keadaan sehat, berbau khas benih sawi biasa (tidak berbau apek, berjamur dan asing).
2.4a. Persyaratan kualitas biji sawi yang diekspor ditetapkan dalam perjanjian (kontrak) antara pemasok dan organisasi ekonomi asing atau pembeli asing.
Atas permintaan Komisi Negara Dewan Menteri Uni Soviet untuk Pangan dan Pengadaan, norma dan indikator kualitas biji sesawi impor dapat diubah dalam perjanjian (kontrak) organisasi ekonomi asing.
(Diperkenalkan tambahan, Rev. No. 3).
2.5. Komposisi kotoran gulma dan biji minyak (edisi Berubah, Amandemen No. 3).
2.5.1. (Dihapus, Rev. No. 3).
2.5.2. Kotoran gulma meliputi:
seluruh bagian melalui saringan berlubang dengan diameter 1 mm; dalam residu pada ayakan berlubang dengan diameter 1 mm: campuran mineral (tanah, pasir, kerikil, dll.);
campuran organik (sekam, bagian batang dan polong, selaput biji, dll.); benih dari semua tumbuhan liar;
benih tanaman budidaya yang tidak diklasifikasikan sebagai kenajisan biji minyak;
biji sawi, serta rapeseed, colza, indau, mustard lapangan dan camelina, rusak karena pemanasan atau pengeringan sendiri, hangus, berjamur, busuk - semuanya dengan endosperma yang jelas rusak.
2.5.3. Kotoran biji minyak termasuk biji sesawi: dipukuli, dihancurkan dan dikorosi;
berkecambah;
sangat terbelakang - lemah; mentah - hijau;
rusak karena pemanasan atau pengeringan sendiri, berjamur, digoreng, dengan warna cangkang dan endosperma yang berubah dengan jelas.
Campuran mengandung minyak juga termasuk biji lobak, colza, indau, sawi lapangan dan camelina, utuh dan rusak, tidak terkait dengan sifat kerusakan campuran gulma. 2.5.2 - 2.5.3. (Edisi Revisi, Pdt. No. 2).
3. PENERIMAAN
3.1. Aturan penerimaan - menurut GOST 10852.
3.2. Biji sawi yang mengandung pengotor rapeseed, rapeseed, indau, sawi lapangan, camelina atau minyak sayur lainnya lebih dari 15% dari berat semua biji, bersama dengan pengotor, diterima sebagai campuran biji sawi dengan tanaman lain, yang menunjukkan komposisinya dalam persen.
3.3. Setiap batch harus disertai dengan sertifikat unsur beracun, mikotoksin dan pestisida.
3.4. Pengendalian kandungan unsur toksik, mikotoksin dan pestisida dilakukan dengan cara yang ditentukan.
4. METODE PENENTUAN KUALITAS
4.1. Pengambilan sampel - menurut GOST 10852.
4.2. Penentuan warna dan bau - menurut GOST 27988.
4.3. Penentuan kelembaban - menurut GOST 10856.
4.4. Penentuan kotoran gulma dan minyak - menurut GOST 10854.
4.5. Penentuan serangan hama - menurut GOST 10853.
4.6. Penentuan kandungan unsur beracun - menurut GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, mikotoksin dan pestisida - sesuai dengan metode yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
Detik. 3, 4. (Edisi yang diubah, Rev. No. 3).
5. TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN
5.1. Saat menempatkan, mengangkut, dan menyimpan biji sawi, kondisi berikut harus diperhatikan:
a) dengan kelembaban:
(Edisi Revisi, Pdt. No. 2).
DATA INFORMASI
1. DIKEMBANGKAN DAN DIPERKENALKAN oleh Kementerian Pengadaan PENGEMBANG USSR
SEBAGAI. Belilovskaya, Ph.D. teknologi. ilmu (pemimpin topik); T.A. Saprykina, Ph.D. teknologi. Ilmu
Halaman 1
halaman 2
halaman 3
halaman 4
halaman 5
halaman 6
halaman 7
halaman 8
halaman 9
MAKANAN MUSTARD SIAP. Spesifikasi
RST RSFSR 253-87
Edisi resmi
GOSPLAN RSFSR Moskow
UDC 664.5.582.683.2
Grup H 53
RSFSR STANDAR REPUBLIK
makanan mustard siap. RSFSR 253-87
Spesifikasi OKP 91 6971
Berlaku dari 01 04 88 hingga 01.04.93
Ketidakpatuhan terhadap standar dapat dihukum oleh hukum
Standar ini berlaku untuk mustard siap pakai yang dibuat dari bubuk mustard dengan penambahan bahan penyedap. Mustard ditujukan untuk konsumsi langsung sebagai bumbu.
1. PERSYARATAN TEKNIS
1.1. Mustard harus diproduksi sesuai dengan persyaratan standar ini sesuai dengan instruksi dan resep teknologi yang disetujui dengan cara yang ditentukan, sesuai dengan aturan yang disetujui oleh otoritas pengawasan sanitasi, dan instruksi “Tentang prosedur kontrol sanitasi dan teknis makanan kaleng di perusahaan manufaktur, depot grosir, perdagangan eceran dan di perusahaan katering”, disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
1.2. Jangkauan
1.2.1. Bergantung pada aditif penyedap yang digunakan, mustard diproduksi dengan nama berikut: "Aromatik", "Akhtubinsky", "Volgogradskaya", "Donskaya", "Rumah", "Amatir", "Rostovskaya", "Rusia", "Ruang Makan ”, “ Mustard dengan lobak”, “Mustard dengan bawang putih”.
1.3. Ciri
1.3.1. Untuk produksi mustard, bahan baku berikut harus digunakan:
C 2 RST RSFSR 253-87
|
bubuk mustard gula pasir kelas I minyak bunga matahari garam yang dapat dimakan air minum daun salam asam asetat food grade 80% cuka alkohol alami 9% rempah-rempah. Sebelum hitam rempah-rempah. Allspice bumbu cabe merah rempah-rempah. Anyelir rempah-rempah. Pala rempah-rempah. Kapulaga rempah-rempah. Kayu manis rempah-rempah. Ketumbar cuka sari apel 6% haluskan buah dan berry setengah jadi makanan kaleng. Produk tomat pekat minyak mustar daun kemangi eugenol adas segar adas kering akar lobak segar bawang putih segar minyak adas tepung kacang |
RST RSFSR 254-84 OST 18-279-76 OST 18-274-76 OST 18-283-76 OST 18-276-76 OST 18-277-76 OST 18-282-76 OST 18-278-76 OST 18- 38-71 TU 10-04-03-02-86 |
RST RSFSR 253-87 S.5
1.4 Pengemasan
1,4L. Untuk penjualan di jaringan distribusi, sawi dikemas dalam toples kaca dengan kapasitas bahan hingga 0,25 dm sesuai TU 18 RSFSR 51-80 dengan berat bersih hingga 0,006 kg.
Untuk perusahaan katering publik, dengan persetujuan konsumen, diperbolehkan mengemas mustard dalam toples kaca dengan kapasitas hingga 3 dm 3 sesuai dengan GOST 5717-81.
1.4.2. Guci mustard disegel dengan tutup menurut OST 6-05-48-83'atau tutup logam menurut OST 18-178-77.
1.4.3. Pengepakan, pengemasan sesuai dengan GOST 13799-81.
Diperbolehkan mengemas mustard dalam kotak sesuai dengan GOST 13360-84,
Kantong mustard dikemas dalam kotak sesuai dengan GOST 10131-78, dilapisi kertas sesuai dengan GOST 8273-75 atau kotak karton bergelombang sesuai dengan GOST 13516-86 atau GOST 13512-81 dalam jumlah tidak lebih dari 2000 lembar.
biji-biji mustar
MUSTARD PUTIH(Sinapis alba L.) adalah tumbuhan asli negara-negara Mediterania, kemungkinan besar Afrika Utara. Sejak zaman kuno, orang Yunani, Romawi, Mesir mulai menanamnya khusus untuk menyiapkan bumbu dari bijinya. Seperti banyak bumbu lainnya, mustard pertama kali datang ke Barat dan kemudian ke Eropa Tengah. Di Rusia, itu dibudidayakan di Wilayah Chernozem Tengah.
MUSTARD HITAM(Brassica nigra L.) atau mustard asli - Mediterania dianggap sebagai tanah airnya. Di alam liar, ditemukan di seluruh Eropa dan Asia, di Afrika utara. Seperti banyak bumbu lainnya, mustard pertama kali datang ke Barat dan kemudian ke Eropa Tengah. Di Rusia, itu dibudidayakan di Wilayah Chernozem Tengah.
SAREPT MUSTARD- tanaman yang ditanam sebagai tanaman aromatik di Rusia di wilayah Volga. Itu mendapatkan namanya "Sareptskaya" dari pemukiman Jerman di Sarepta (sekarang distrik Krasnoarmeysky di Volgograd).
Mustard putih
Tanaman tahunan mencapai ketinggian 50-80 cm, memiliki daun berbentuk kecapi. Selama berbunga membentuk perbungaan kuning. Biji matang dalam polong menyerupai kait melengkung. Dari semua jenis sawi, sawi putih memiliki biji yang paling besar. Warnanya kuning muda atau kuning jerami, baunya tidak diungkapkan dengan cara apa pun, rasanya kasar, tajam.
Biji sawi putih mengandung hingga 35% minyak lemak dan sekitar 1% minyak esensial, sinalbin, dan garam kalium. Khasiatnya yang bermanfaat telah lama digunakan dalam pengobatan untuk sklerosis vaskular, hipertensi, penyakit hati dan kandung empedu, gangguan pencernaan, perut kembung, rematik.
Biji sesawi putih digunakan dalam sayuran, hidangan jamur, bumbu jamur, dalam persiapan daging babi dan sapi, hidangan permainan. Di masa lalu, biji sawi putih dimasukkan ke dalam acar dari mentimun, sayuran, daging asap dibumbui dengannya.
mustar hitam
Tumbuhan tahunan dengan tinggi 60 hingga 240 cm, daun petiolate, hijau, bunganya kecil, dikumpulkan dalam perbungaan racemose yang langka. Buahnya tetrahedral, tegak, ditekan ke batang, panjang 1–2,5 cm Sawi hitam berbeda dari spesies sawi Sarepta yang berkerabat dekat dalam polong yang ditekan dan warna biji merah-coklat tua.
Biji bulat, coklat kemerahan atau coklat tua, bertautan halus, diameter 1,0-1,6 mm. Buah matang pada bulan Agustus - September.
Minyak dari biji sawi hitam digunakan untuk makanan dan keperluan teknis, dan biji yang dihilangkan lemaknya digunakan untuk membuat varietas sawi meja terbaik. Di Prancis, mustard Dijon yang terkenal di dunia dibuat dari mustard hitam.
Sawi hitam memiliki khasiat madu yang baik, produktivitas madu 260 kg/ha.
Tanaman ini juga digunakan dalam pembuatan sabun.
Bubuk biji sawi hitam digunakan di Kaukasus sebagai bumbu untuk membuat keju.
Mustard Sarepta
Tanaman yang cukup tinggi, dengan pucuk bercabang. Leaflet berbentuk bulat di bawah dan sessile, petiolat pendek, lonjong di atas. Itu mekar di bulan Mei-Juli dengan bunga kuning cerah, mengeluarkan perbungaan dalam bentuk kuas. Setelah berbunga, polong tuberkel dengan panjang hingga 3-5 cm dengan hidung berbentuk penusuk terbentuk, diisi dengan biji bulat berwarna coklat kemerahan, warna coklat tua. Dari segi rasa, sawi Sarepta ini mendekati sawi hitam.
Bijinya kecil, berwarna coklat tua. Panen Agustus-September. Biji sawi mengandung minyak esensial dan lemak. Bahan aktif utama bijinya adalah glikosida sinigrin dan enzim myrosin yang menghancurkannya. Selain itu, protein, lendir, dan mineral ditemukan di dalamnya.
Biji sawi Sarepta - makanan dan obat-obatan. Mereka adalah bahan baku untuk produksi minyak mustard. Mustard, karena adanya minyak atsiri, merangsang nafsu makan, memperbaiki pencernaan, terutama dengan usus yang lamban dan kecenderungan sembelit, memiliki efek antiinflamasi dan antiseptik. Dalam industri makanan, biji sawi banyak digunakan dalam pengawetan produk daging dan ikan, dalam pengawetan sayuran, karena menghambat proses fermentasi dan pembusukan.
Semua dokumen yang disajikan dalam katalog bukan publikasi resminya dan dimaksudkan hanya untuk tujuan informasi. Salinan elektronik dari dokumen-dokumen ini dapat didistribusikan tanpa batasan apa pun. Anda dapat memposting informasi dari situs ini di situs lain mana pun.
GOST 9159-71
Biji sawi (bahan baku industri). Persyaratan untuk pengadaan dan pasokan. Spesifikasi
| Penunjukan standar: | GOST 9159-71 |
| Status standar: | saat ini |
| Nama Rusia: | Biji sawi (bahan baku industri). Persyaratan untuk pengadaan dan pasokan. Spesifikasi |
| Nama Inggris: | Biji sawi (bahan baku industri). Persyaratan untuk pembelian dan pengiriman negara. Spesifikasi |
| Tanggal mulai berlaku: | 01.07.1972 |
| Lingkup dan ketentuan aplikasi: | Standar ini berlaku untuk biji sawi yang dipanen dengan Sistem Pengadaan Negara dan dipasok untuk pemrosesan industri. |
| Alih-alih: | GOST 9159-59 |
| Daftar perubahan: | #1 tertanggal --1984-11-15 (Reg. --1984-09-11) "Tanggal kedaluwarsa diperpanjang" #2 tertanggal --1986-08-01 (Reg. --1986-07-17) "Tanggal kedaluwarsa diperpanjang" #3 tertanggal --1991-07-01 (Reg. --1990-11-22) "Tanggal kedaluwarsa diperpanjang" |
| c=&f2=3&f1=II001&l=">Pengklasifikasi standar OKS Seluruh Rusia | |
GOST 9159-71
Biji sawi (bahan baku industri). Persyaratan untuk pengadaan dan pasokan. Spesifikasi
GOST 9159-71
Grup C23
STANDAR ANTAR NEGARA
BIJI MUSTARD (BAHAN BAKU INDUSTRI)
Persyaratan pengadaan dan pengiriman
Spesifikasi
Biji sawi (bahan baku industri). Persyaratan untuk pembelian dan pengiriman negara. Spesifikasi
ISS 67.200.20
OKP 97 2113
Tanggal pengenalan 1972-07-01
DATA INFORMASI
1. DIKEMBANGKAN DAN DIPERKENALKAN oleh Kementerian Pengadaan Uni Soviet
PENGEMBANG
A.S. Belilovskaya, Ph.D. teknologi. ilmu (pemimpin topik); TA Saprykina, Ph.D. teknologi. Ilmu
2. DISETUJUI DAN DIPERKENALKAN OLEH Keputusan Komite Negara untuk Standar Dewan Menteri Uni Soviet tertanggal 11.08.71 N 1400
3. GANTI GOST 9159-59
4. PERATURAN REFERENSI DAN DOKUMEN TEKNIS
Nomor barang |
|
GOST 10852-86 | |
GOST 10853-88 | |
GOST 10854-88 | |
GOST 10856-96 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26928-86 | |
GOST 26930-86 - GOST 26934-86 | |
GOST 27988-88 |
5. Masa berlaku telah dihapus sesuai dengan protokol N 5-94 Dewan Antar Negara untuk Standardisasi, Metrologi dan Sertifikasi (IUS 11-12-94)
6. EDISI (Juni 2010) dengan Amandemen No. 1, 2, 3 disetujui pada September 1984, September 1986, November 1990 (IUS 12-84, 10-86, 2-91)
Standar ini berlaku untuk biji sawi yang dipanen dengan Sistem Pengadaan Negara dan dipasok untuk pemrosesan industri.
Bagian 1. (Dihapus, Pdt. N 2).
2. PERSYARATAN TEKNIS
2. PERSYARATAN TEKNIS
2.1. Norma dasar yang digunakan untuk menghitung benih sawi yang dipanen ditunjukkan pada Tabel 2.
Meja 2*
_____________________________
* Tabel 1. (Dihapus, Rev. N 2).
2.2. Norma yang membatasi
2.2.1. Norma restriktif untuk memanen dan memasok benih sawi ditunjukkan pada Tabel 3.
Tabel 3
________________
* Dengan persetujuan antara organisasi pengadaan dan pemasok, kadar air benih dan kandungan kotoran gulma dalam biji sesawi dengan standar yang lebih ketat diperbolehkan jika memungkinkan untuk membawa benih tersebut ke kondisi yang menjamin keamanannya.
(Edisi yang diubah, Pdt. N 3).
2.3. (Dihapus, Rev. N 3).
2.4. Benih sawi yang dipanen dan dipasok harus dalam keadaan tidak panas, dalam keadaan sehat, berbau khas benih sawi biasa (tidak berbau apek, berjamur dan asing).
Kandungan unsur beracun, mikotoksin, dan pestisida dalam biji sesawi tidak boleh melebihi tingkat yang diizinkan yang ditetapkan oleh persyaratan medis dan biologis, standar sanitasi untuk kualitas bahan baku makanan, dan produk makanan dari Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
(Edisi yang diubah, Pdt. N 3).
2.4a. Persyaratan kualitas biji sawi yang diekspor ditetapkan dalam perjanjian (kontrak) antara pemasok dan organisasi ekonomi asing atau pembeli asing.
Atas permintaan Komisi Negara Dewan Menteri Uni Soviet untuk Pangan dan Pengadaan, norma dan indikator kualitas biji sesawi impor dapat diubah dalam perjanjian (kontrak) organisasi ekonomi asing.
(Diperkenalkan tambahan, Rev. N 3).
2.5. Komposisi kotoran gulma dan minyak
(Edisi yang diubah, Pdt. N 3).
2.5.1. (Dihapus, Rev. N 3).
2.5.2. Kotoran gulma meliputi:
seluruh bagian melalui saringan berlubang dengan diameter 1 mm;
di residu pada saringan berlubang dengan diameter 1 mm:
campuran mineral (tanah, pasir, kerikil, dll.);
campuran organik (sekam, bagian batang dan polong, selaput biji, dll.);
benih dari semua tumbuhan liar;
benih tanaman budidaya yang tidak diklasifikasikan sebagai pengotor biji minyak:
biji sawi, serta rapeseed, colza, indau, mustard lapangan dan camelina, rusak karena pemanasan atau pengeringan sendiri, hangus, berjamur, busuk - semuanya dengan endosperma yang jelas rusak.
2.5.3. Kotoran biji minyak termasuk biji sesawi:
dipukuli, dihancurkan dan berkarat;
berkecambah;
sangat terbelakang - lemah;
mentah - hijau;
rusak karena pemanasan atau pengeringan sendiri, berjamur, digoreng, dengan warna cangkang dan endosperma yang berubah dengan jelas.
Campuran mengandung minyak juga termasuk biji lobak, colza, indau, sawi lapangan dan camelina, utuh dan rusak, tidak terkait dengan sifat kerusakan campuran gulma.
2.5.2-2.5.3. (Edisi yang diubah, Pdt. N 2).
3. PENERIMAAN
3.1. Aturan penerimaan - menurut GOST 10852.
3.2. Biji sawi yang mengandung kotoran rapeseed, rapeseed, indau, sawi lapangan, camelina atau biji minyak lainnya lebih dari 15% dari berat semua biji, bersama dengan kotoran, diambil sebagai campuran biji sawi dengan tanaman lain, menunjukkan komposisinya dalam persen.
3.3. Setiap batch harus disertai dengan sertifikat unsur beracun, mikotoksin dan pestisida.
3.4. Pengendalian kandungan unsur toksik, mikotoksin dan pestisida dilakukan dengan cara yang ditentukan.
4. METODE PENENTUAN KUALITAS
4.1. Pengambilan sampel - menurut GOST 10852.
4.2. Penentuan warna dan bau - menurut GOST 27988.
4.3. Penentuan kelembaban - menurut GOST 10856.
4.4. Penentuan kotoran gulma dan minyak - menurut GOST 10854.
4.5. Penentuan serangan hama - menurut GOST 10853.
4.6. Penentuan kandungan unsur beracun - menurut GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, mikotoksin dan pestisida - sesuai dengan metode yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan Uni Soviet.
Bagian 3, 4. (Edisi yang diubah, Rev. N 3).
5. TRANSPORTASI DAN PENYIMPANAN
5.1. Saat menempatkan, mengangkut, dan menyimpan biji sawi, kondisi berikut harus diperhatikan:
a) dengan kelembaban:
b) oleh kontaminasi:
(Edisi yang diubah, Pdt. N 2).
ROSSTANDAR FA untuk regulasi teknis dan metrologi
STANDAR NASIONAL BARU: www.protect.gost.ru
FORMULIR STANDAR FSUE penyediaan informasi dari database "Produk Rusia": www.gostinfo.ru
FA UNTUK REGULASI TEKNIS Sistem "Barang Berbahaya": www.sinatra-gost.ru
Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal