Bebek liar dengan resep plum. Bebek dalam oven dengan plum, aprikot kering, dan apel

Bebek dengan prem adalah hidangan yang indah dan enak untuk meja pesta. Daging unggas manis yang lembut cocok dengan cranberry asam atau saus lingonberry.

Bebek dengan prem, dimasak dalam oven, sangat berair dan harum.

Bahan-bahan

Garam 30 gram Lada putih tumbuk 30 gram Minyak zaitun 30 mililiter Bawang putih 3 siung Prune 50 gram Apel 1 buah Aprikot kering 50 gram Oranye 2 buah) Bebek 2 kilogram

Porsi: 6
Waktu persiapan: 2 menit
Waktunya memasak: 100 menit

Bebek dengan prem di oven

Kami menawarkan resep klasik bebek Natal yang dipanggang dengan buah-buahan dan jeruk kering.

Cara memasak unggas:

Olesi bangkai yang sudah dicairkan dengan garam, bawang putih cincang, dan merica bagian dalam dan luar. Bungkus bebek dengan cling film dan dinginkan selama 2-3 jam.
Jeruk dan apel yang sudah dikupas dipotong dadu. Campur buah-buahan dengan plum dan aprikot kering.
Isi perut burung dengan isian, jahit lubangnya atau tusuk dengan tusuk gigi.
Olesi bebek dengan minyak sayur dan letakkan di loyang. Tutup benda kerja dengan kertas timah atau penutup.
Panggang burung selama 50 menit pada suhu 200°C. Ketika waktu yang tepat telah berlalu, buka tutupnya dan tusuk bebek di bawah kaki dan sayap dengan pisau. Tuang dengan jus yang bocor dan kembali ke oven selama 40 menit.
10 menit sebelum dimasak, tuangkan bebek dengan jus jeruk.

Letakkan burung di atas daun selada dan sajikan ke meja.

Resep bebek dengan prem

Burung lezat yang dimasak menurut resep Jerman ternyata berair dan harum.

Bahan-bahan:

bebek - 3 kg;
apel - 3 buah.;
rum - 125 ml;
plum kering - 50 g;
minyak zaitun - 60 g;
cuka balsamik - 60 g;
kismis - 50 g;
sayang - 30 g;
jeruk nipis - 1 pc.;
bawang putih - 3 siung;
kemangi kering - 10 g;
paprika manis - 10 g;
garam dan lada hitam - secukupnya.

Gosok bangkai dingin yang sudah diproses dengan garam dan merica bubuk, bungkus dalam film dan kirim ke lemari es selama sehari.
Campur minyak dengan bawang putih cincang, kulit jeruk nipis dan jus. Kocok bahan dengan pengocok, tambahkan kemangi dan paprika.
Gosok bebek dengan saus di dalam dan luar.
Tuang cuka dan rum ke dalam panci, masukkan madu. Campur produk dan panaskan dengan api kecil selama 5-7 menit.
Potong apel menjadi kubus, campur dengan kismis, plum, dan setengah saus madu.
Taruh isian di perut bebek, jahit lubangnya. Tusuk kulit di sepanjang payudara, di bawah kaki dan sayap dengan tusuk gigi.
Letakkan bangkai di atas perapian. Di bagian bawah oven, letakkan cetakan tempat lemak akan terkuras. Bungkus ujung sayap dan kaki bebek dengan kertas timah.
Panggang burung selama 3 jam, ingat untuk mengolesinya dengan saus madu setiap 10-15 menit.

Hiasi bebek yang sudah jadi dengan irisan jeruk nipis dan jeruk.

Bebek dengan prem - kombinasi sempurna belum ditemukan.

Dalam proses memasak, dagingnya jenuh dengan aroma plum, memperoleh rasa manis dan ternyata tidak biasa.

Bebek dengan plum - prinsip umum memasak

Bebek memang tidak sepopuler ayam, tapi juga ada penggemarnya. Daging burung ini berwarna gelap, berlemak, memiliki rasa dan aroma yang menonjol. Benar-benar hidangan apa pun dapat dibuat darinya, tetapi paling sering bebek dipanggang, utuh atau dipotong-potong, dan juga direbus. Bebek isian adalah salah satu hidangan meriah yang mudah dibuat dan terlihat spektakuler di atas meja.

Sebelum memasak bebek dengan plum, dagingnya harus dicuci bersih, bila perlu kikis kerusakan dan darah dari kulitnya. Proses memotong bangkai menjadi potongan-potongan sederhana, tidak berbeda dengan memotong ayam. Jika burung akan dipanggang utuh, maka Anda harus segera merawat sayapnya. Pada bebek, bagian ekstrimnya hampir tidak mengandung daging, terdiri dari kulit dan tulang, sehingga cepat gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat mengisi sayap di celah pada bangkai atau membungkusnya dengan kertas timah.

Plum harus dicuci bersih sebelum digunakan, jika sudah cukup kering, rendam dalam air. Jika perlu, buah kering dipotong.

Poin penting lainnya dalam memasak bebek dengan plum adalah menuang lemak. Ada banyak hal pada burung itu, tetapi pada saat yang sama dia dengan mudah berpisah dengannya. Agar daging tidak menjadi kering, harus disiram secara berkala dengan sari yang dikeluarkan.

Resep 1: Bebek dengan prem dalam resep memasak oven

Bebek dengan plum yang dimasak menurut resep ini ternyata sangat empuk dan beraroma pedas, cocok dipadukan dengan kentang rebus. Seluruh proses dapat dibagi menjadi 2 bagian: menggoreng potongan dan memasak langsung di oven.

Bahan yang Dibutuhkan

Bebek 2-2,5 kg;

2 bawang;

0,2 kg plum;

garam, daun salam, bumbu;

Sedikit minyak sayur.

Metode memasak

1. Kami mencuci bangkai dengan baik dengan air mengalir dari semua sisi, mengeringkannya dengan handuk, memotongnya menjadi beberapa bagian.

2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci, nyalakan api besar dan goreng daging dengan cepat hingga menjadi kerak. Kami meninggalkannya di panci.

3. Tambahkan daun salam, potong bawang menjadi dua bagian, taburi bebek dengan bumbu, garam, taruh plum yang sudah dicuci di antara potongan.

4. Tutup panci rebus dengan penutup dan kirim ke oven, panaskan hingga suhu 190 ° C, masak bebek dengan plum selama sekitar satu jam.

Resep 2: Bebek dengan Plum dan Apel

Bebek dengan plum dan apel dapat dianggap sebagai hidangan yang benar-benar meriah, tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, empuk, lebih baik mulai memasaknya di lengan baju, lalu potong film dan goreng dengan suhu tinggi hingga menjadi kerak yang lezat.

Bahan yang Dibutuhkan

Bangkai bebek;

0,5 kg apel;

2 siung bawang putih;

0,15 kg plum;

1 st. sesendok madu;

1 st. sesendok mustard siap pakai, sebaiknya buatan sendiri;

Ketumbar, merica.

Metode memasak

1. Memasak isinya. Kami mengukus plum dengan air mendidih, diamkan selama 5-10 menit, tiriskan airnya, dinginkan dan potong menjadi dua. Campur dengan apel kupas dan cincang, tambahkan bawang putih cincang, ketumbar, merica.

2. Kami mencuci bangkai, mengeringkannya dengan handuk. Kami menggosok garam di semua sisi, termasuk rongga bagian dalam.

3. Isi perut dengan isian apel dan plum, jahit kulitnya dengan seutas benang.

4. Kami memasukkan bebek ke dalam lengan pemanggang, mengikatnya di kedua sisi dan memasak dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.

5. Kami mengeluarkan bebek dengan prem dari oven, memotong dan meluruskan lengannya. Dengan menggunakan kuas, lumasi bangkai dengan campuran madu dan mustard dan kirimkan kembali ke oven, naikkan suhunya menjadi 200 ° C. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 15-20 menit.

Resep 3: Bebek dengan prem, nasi, dan kenari

Bebek dengan plum ini untuk para pecinta kuliner sejati. Isian beras, kenari, dan plum kering yang direndam dalam jus dan aroma daging ternyata luar biasa enak. Bebek harus direndam terlebih dahulu dalam air garam, sebaiknya sehari sebelum dimasak, bisa untuk dua orang.

Bahan yang Dibutuhkan

Satu bebek kecil;

Segelas nasi;

0,5 cangkir plum;

0,5 cangkir kenari.

Untuk rendaman:

Bohlam besar;

3 sendok makan garam;

4 sendok madu;

2 liter air;

Rosemary;

Merica.

Metode memasak

1. Kami menyiapkan rendaman, untuk ini kami merebus air dengan garam, mendinginkannya, menambahkan bawang cincang, rempah-rempah, melarutkan madu dan merendam bangkai sehingga air garam benar-benar menutupinya. Kami pergi untuk mengasinkan.

2. Memasak isinya. Untuk melakukan ini, cuci beras dengan baik, rendam selama satu jam dalam air dingin. Lalu tiriskan, tambahkan plum cincang dan kenari cincang, tambahkan garam, bumbu apa saja sesuai selera.

3. Kami mengeluarkan bangkai dari rendaman, bersihkan, isi perut dengan isian nasi, jahit. Kami menaruhnya di piring bebek, jika tidak, lalu di wajan.

4. Kami memasak bebek dengan plum di dalam oven dengan suhu 180 ° C rata-rata sekitar 2 jam. Setiap 20-30 menit Anda perlu menuangkan jus yang dialokasikan di atasnya.

Resep 4: Bebek dengan prem di puff pastry

Untuk menyiapkan bebek dengan prem menurut resep ini, Anda membutuhkan sebungkus puff pastry biasa tanpa ragi. Hidangan sedang disiapkan di dalam oven.

Bahan yang Dibutuhkan

Satu pak kue puff (0,4 kg);

0,2 kg plum;

kuning telur mentah untuk pelumasan;

Garam lada.

Metode memasak

1. Potong bebek sepanjang punggung, pisahkan daging dengan kulit dari tulangnya. Hal tersulit untuk dilakukan adalah dengan sayap dan kaki. Untuk melakukan ini, Anda perlu mematahkan tulang, memotong tendon, dan menarik tulang dengan hati-hati. Hasilnya harus berupa lapisan kulit yang padat dengan daging. Dimana banyak daging buah yang bisa dipotong dan diletakkan di tempat yang kurus.

2. Cuci plum, rendam dalam air, cincang halus.

3. Gosok lapisan daging dengan garam dan merica, taruh plum di lapisan yang rata. Jika mau, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, bawang putih, kenari.

4. Kami memutar simpul bebek dengan gulungan plum, kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi.

5. Letakkan gulungan dalam bentuk dengan jahitan menghadap ke bawah, panggang dalam oven dengan suhu rata-rata 50 menit.

6. Buka lapisan puff pastry, gulung sedikit dengan rolling pin dan potong selebar 2 cm.

7. Kami membungkus gulungan dengan strip yang tumpang tindih di sepanjang panjangnya. Lumasi dengan kuning telur mentah, masukkan kembali bebek gulung dengan plum ke dalam oven dan panggang hingga empuk selama 20-30 menit lagi. Adonan harus berwarna cokelat keemasan.

8. Sajikan roti gulung dalam bentuk dingin, potong-potong.

Resep 5: Bebek rebus dengan prem

Berbeda dengan resep sebelumnya, bebek dengan plum ini tidak dimasak di dalam oven, melainkan di atas kompor. Potong-potong, direbus dengan sayuran.

Bahan yang Dibutuhkan

Bangkai bebek;

0,25 kg plum;

1 bawang;

50 gr. mentega;

1 wortel;

2 cangkir kaldu atau air;

sesendok tepung;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Masukkan sepotong mentega ke dalam kuali dan taruh di atas kompor.

2. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi setengah bagian, mengirimkannya ke kuali.

3. Tiga buah wortel di atas parutan kasar dan tuangkan juga ke dalam kuali, goreng sayuran dengan api kecil.

4. Kami memotong bebek menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam sayuran, menambahkan plum yang sudah dicuci. Kami terus mendidih dengan api kecil.

5. Dalam wajan kering, goreng sesendok tepung hingga berwarna cokelat keemasan, encerkan dengan kaldu, didihkan dan tuangkan saus ke atas bebek. Didihkan selama satu jam di bawah penutup dengan api kecil.

6. Buka tutupnya, tambahkan garam, bumbu apa saja sesuai selera, campur dan masak lagi selama 10-15 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan daun salam dan herba.

Resep 6: Bebek dengan prem dan krim dalam slow cooker

Resep paling sederhana namun sangat lezat untuk bebek dengan prem dalam slow cooker. Ideal untuk ibu rumah tangga sibuk yang tidak memiliki banyak waktu luang.

Bahan yang Dibutuhkan

1 kg bebek;

0,2 kg plum;

Sedikit minyak;

Wortel;

Segelas krim;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Tuang minyak apa saja ke dalam slow cooker, goreng wortel parut.

2. Potong bebek menjadi potongan acak, tambahkan ke mangkuk multicooker.

3. Potong prem menjadi dua, kirim ke bebek.

4. Tambahkan garam, bumbu, krim dan didihkan selama 2 jam.

Resep 7: Bebek dengan prem, jamur di lengan baju

Resep bebek juicy dengan jamur dan plum yang selalu berhasil ternyata empuk dan juicy. Anda dapat menggunakan jamur apa saja, tetapi agar aromanya menyenangkan, Anda dapat menggorengnya terlebih dahulu selama beberapa menit dalam wajan.

Bahan yang Dibutuhkan

0,4 kg jamur;

0,3 kg plum;

Garam lada.

Metode memasak

1. Kami memotong jamur menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng terlebih dahulu, seperti yang disebutkan di atas.

2. Cuci bebek, potong juga, tambahkan jamur.

3. Tambahkan plum, garam, merica, campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam selongsong, buat tusukan kecil di atasnya dan kirimkan ke oven. Kami memasak selama 1,5 jam pada suhu 180 ° C.

Resep 8: Bebek dengan prem dalam jus jeruk

Hidangan bebek yang meriah dengan prem, yang cocok dengan salad ringan, nasi rebus, dan sereal lainnya. Disiapkan dalam wajan atau kuali.

Bahan yang Dibutuhkan

Segelas jus jeruk;

Segelas plum;

3 bawang;

Minyak untuk menggoreng;

Garam, rempah-rempah.

Metode memasak

1. Potong bebek menjadi beberapa bagian. Jika burung itu tidak terlalu muda atau telah dibekukan, ia dapat direndam terlebih dahulu dalam kecap selama beberapa jam.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng potongannya secara bergantian hingga berwarna cokelat keemasan. Ini harus dilakukan dengan api besar. Kemudian kami mengeluarkan potongan-potongan itu dan menaruhnya di mangkuk terpisah.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak yang sama setelah bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mengembalikan bebek.

4. Tuang jus jeruk ke dalam wajan, tutup dengan penutup, tambahkan plum dan didihkan selama satu jam.

5. Tambahkan bumbu, garam, masak selama 15-20 menit lagi.

Resep 9: Bebek Yahudi dengan Prune

Bebek ala Yahudi dengan prem dimasak lama, seluruh proses memakan waktu sekitar 4,5 jam, tetapi ternyata daging yang sangat empuk yang berada di belakang tulang dan saus aromatik yang luar biasa. Untuk resep ini, Anda bahkan bisa menggunakan unggas tua atau daging yang sudah lama disimpan di dalam freezer.

Bahan yang Dibutuhkan

2 bawang;

0,2 kg plum;

Sedikit minyak;

Tepung untuk berkembang biak;

Garam lada.

Metode memasak

1. Potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Tidak perlu memiliki bebek utuh, Anda bisa menggunakan kaki, sayap, bagian lainnya.

2. Kami taruh wajan di atas kompor, tambahkan minyak, nyalakan.

3. Celupkan potongan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak. Bebek akan segera tertutup kerak emas. Kami mengambil potongan-potongan itu dan memasukkannya ke dalam kuali atau panci.

4. Tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah bagian. Jika diinginkan, bisa juga digoreng, tetapi Anda tidak bisa melakukannya. Dalam proses perebusan yang lama, hampir larut dalam kuah.

5. Kami mencuci plum, menambah daging. Tuang air mendidih hingga setinggi daging, tambahkan garam, merica secukupnya, bumbu apa saja.

6. Didihkan, didihkan selama 5 menit dan kecilkan api agar isinya tidak berdeguk, tetapi merana. Kami memasak bebek dengan plum selama 4 jam dan sebagai hasilnya kami mendapatkan daging empuk dan saus lezat yang cocok untuk lauk apa pun.

Sebelum dimasak, plum bisa direndam selama 20 menit dalam air hangat untuk mengembalikan kelembapan dan meningkatkan rasa.

Apakah ada bulu dan bantalan pada bangkai? Mereka mudah dihilangkan dengan pinset biasa, dan untuk memudahkan prosesnya, Anda dapat memegang bebek di atas api kompor gas atau kertas yang menyala.

Daging bebek akan menjadi lebih enak dan lebih segar jika sudah diasinkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan makanan dan bumbu apa pun, bahkan air garam sederhana, garam, dan gula (per 1 liter per sendok).

Bebek, seperti burung lainnya, suka diisi dengan bawang putih, potongan bawang bombay, dan wortel. Dan agar sayatan tidak merusak penampilan, lebih baik dilakukan dengan mendorong kulit terlebih dahulu.

Lewatlah sudah hari-hari ketika membeli bebek yang bagus itu bermasalah. Kini burung ini semakin menjadi alternatif pengganti angsa. Memasak bebek pada malam hari raya adalah cara yang bagus untuk memamerkan keterampilan kuliner Anda kepada tamu. Burung dengan plum menarik perhatian para pecinta makanan yang paling teliti. Selama memasak, bebek jenuh dengan aroma dan sari buah-buahan kering, sehingga dagingnya menjadi manis dan berair.

Prinsip umum memasak bebek dengan prem

Bebek lebih gemuk dari ayam dan memiliki warna lebih gelap serta aroma dan rasa yang khas. Itu bisa dimasak dengan cara apa pun, tetapi lebih sering bebek dipanggang, direbus dalam potongan atau utuh. Karena penampilannya yang spektakuler, boneka unggas dianggap sebagai hidangan yang meriah. Untuk memasak bebek dengan plum, buah-buahan kering harus diolah secara terpisah: bilas hingga bersih dengan air mengalir dan kukus dalam air mendidih.

Sebelum mulai memasak, bilas juga bangkai dan kikis bulu serta partikel asing dari kulitnya. Proses mengukirnya tidak berbeda dengan mengolah ayam. Saat memanggang burung utuh, lebih baik membungkus sayap dengan kertas timah, jika tidak maka akan gosong. Selama memasak, daging melepaskan banyak lemak. Hidangan akan menjadi lebih berair jika Anda menyirami burung dengan lemak ini secara berkala.

Resep bebek dengan prem

Daging yang dimasak dengan benar memiliki warna merah muda, tanpa kotoran darah. Untuk mengubah hidangan berlemak menjadi hidangan diet, cukup buang kulitnya dari bangkai sebelum dipanggang. Anda bisa memasak burung tidak hanya untuk liburan, tapi juga di hari biasa. Bebek dipadukan dengan lauk apa pun, yang menyederhanakan penyusunan menu umum. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan daun salam, dan untuk hiasan - sayuran.

Waktu: 2 jam 30 menit.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 205 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bebek dengan apel dan plum dalam oven dianggap sebagai hidangan pesta yang populer dan mudah diimplementasikan. Boneka burung terlihat spektakuler di atas meja. Rasa manis yang istimewa sangat mengagumkan. Bebek dengan plum dan apel di lengannya sangat berair dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Di akhir pemanggangan, potong film dan tunggu hingga garing terbentuk.

Bahan-bahan:

bebek - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
apel - 500 g;
plum - 170 g;
garam secukupnya;
sayang - 1 sdm. l.;
mustard - 1 sdm. l.;
Merica untuk rasa;
ketumbar - secukupnya.

Metode memasak:

Untuk isiannya, kukus plum dengan air mendidih, biarkan diseduh hingga mengembang, tiriskan airnya. Potong buah dan apel kering menjadi potongan-potongan kecil. Mencampur.
Tambahkan bawang putih, ketumbar, merica ke buah-buahan.
Bilas bangkai sampai bersih, keringkan dengan handuk dan sikat dengan garam.
Isi burung dengan isian. Jahit lubangnya dengan benang.
Pindahkan bebek ke lengan pemanggang, ikat di kedua sisi.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C, panggang piring selama sekitar 90 menit.
Keluarkan, potong selongsongnya, lumasi kulitnya dengan madu dan mustard.
Panggang burung selama 15 menit lagi pada suhu 200°C hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan nasi dan kenari

Waktu: 4 jam.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 312 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Memasak bebek isi dengan nasi dan kenari dapat dilakukan bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, dan rasa hidangannya akan memukau setiap gourmet. Dalam proses pemasakan, isiannya jenuh dengan aroma dan sari daging. Untuk resepnya, disarankan untuk menyiapkan bumbunya terlebih dahulu dan menyimpan bangkai di dalamnya selama kurang lebih satu hari. Jika tidak memungkinkan untuk menunggu selama itu, rendam bebek setidaknya selama 1 jam.

Bahan-bahan:

bebek - 1 kg;
nasi - 1 cangkir;
plum - 0,5 gelas;
kenari - 0,5 cangkir;
garam - 3 sdm. l.;
bawang - 1 pc.;
sayang - 4 l;
air - 2 l;
rosemary - secukupnya;
merica - secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan air matang panas dengan garam, tunggu hingga dingin. Tambahkan bumbu, madu, bawang cincang.
Tempatkan bangkai di dalam larutan sehingga benar-benar tertutup.
Untuk menyiapkan isian, bilas beras, rendam selama 1 jam dalam air dingin.
Campur sereal dengan buah dan kacang kering cincang, tambahkan garam, bumbu.
Angkat bangkai dari rendaman, keringkan.
Isi perut burung dengan isian, jahit lubangnya dengan seutas benang.
Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang piring selama 2 jam. Lumuri daging secara berkala.

Dengan jamur

Waktu: 2 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 210 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Anda bisa menggunakan jenis jamur apa saja untuk membuat hidangan ini. Bebek dengan plum di dalam oven dipadukan dengan champignon, jamur tiram, dan jamur porcini. Burung itu dipanggang dalam porsi di lengan baju. Berkat ini, dagingnya berair dan empuk. Jika Anda ingin jamur memberi rasa cerah, goreng sebentar. Burung itu dipadukan dengan lauk apa pun, terutama dengan sereal.

Bahan-bahan:

bebek - 1 pc.;
plum - 320 g;
jamur - 420 g;
garam secukupnya;
Merica untuk rasa.

Metode memasak:

Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Bilas bangkai burung, bagi menjadi beberapa bagian.
Campur jamur dengan daging dan buah-buahan kering, tambahkan merica, garam.
Pindahkan semuanya ke loyang, ikat, buat tusukan di atasnya.
Masak hidangan pada suhu 180°C selama 1,5 jam.

Dalam jus jeruk

Waktu: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 206 kkal per 100 g.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Memasak unggas dalam jus jeruk sangat berbeda dengan resep lainnya. Dalam hal ini, hidangan tidak dipanggang dalam oven, kuali atau wajan digunakan untuk membuatnya. Bebek menurut resep ini dikerjakan dengan cepat dan tidak memerlukan bahan persiapan awal. Hidangan meriah dipadukan dengan sereal (terutama dengan nasi) dan salad sayuran.

Bahan-bahan:

bebek - 1 pc.;
jus jeruk - 1 gelas;
plum - 1 gelas;
bawang - 3 buah.;
rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, goreng setiap bagian hingga terbentuk kerak. Masak daging dengan api besar. Pindahkan potongan ke wadah terpisah.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak yang sama hingga transparan. Kembalikan daging ke wajan.
Tuang jus jeruk, tambahkan buah-buahan kering.
Didihkan daging tertutup selama 1 jam.
Tambahkan garam, rempah-rempah. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi.

Waktu: 3 jam 30 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 230 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Keunikan bebek rebus adalah dagingnya selalu empuk, berair, dan gurih. Untuk memasak, gunakan bukan burung utuh, tapi bagian paha dan sayapnya. Hasilnya adalah daging dengan kaldu yang manis. Untuk lauk, lebih baik membuat nasi rebus dan lalapan. Jadi, bebek berlemak lebih baik diserap. Hidangan disiapkan dengan cepat dan sederhana, cocok untuk diet sehari-hari.

Bahan-bahan:

bebek - 600 g;
plum - 100 g;
bawang - 2 buah.;
campuran ramuan Italia - 2 sejumput;
lada hitam - secukupnya;
garam - 2/3 sdt

Metode memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian, bilas.
Potong kulit dengan lemak dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan untuk membuat lemaknya.
Garam dan merica potongan bebek.
Hapus greaves dari kuali. Goreng potongan daging dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan ke burung. Taruh plum di sana.
Isi daging dengan air. Tambahkan garam, merica.
Didihkan dengan api kecil selama 2-2,5 jam, tambahkan air jika perlu. 15 menit sebelum akhir proses, tambahkan bumbu.

Dalam slow cooker

Waktu: 2 jam 30 menit.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 229 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sebagian besar metode memasak bebek melibatkan partisipasi langsung dari nyonya rumah. Slow cooker adalah penyelamat bagi wanita sibuk. Anda hanya perlu memotong semua bahan, dan teknik akan mengurus sisanya. Bebek dalam slow cooker sangat berair dan harum. Resep ini sangat cocok jika tamu sudah dalam perjalanan, dan Anda masih harus memasak banyak.

Bahan-bahan:

bebek - 1 kg;
plum - 230 g;
wortel - 1 pc.;
krim - 250 g;
rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Parut wortel dengan halus.
Tuang minyak ke dalam multicooker, goreng sayuran.
Potong bangkai menjadi beberapa bagian, kirim ke wortel.
Tambahkan bumbu, garam, krim, dan plum ke dalam slow cooker.
Berharap untuk siap sekitar 2 jam.

dalam bahasa Ibrani

Waktu: 4 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Yahudi.
Kesulitan: sedang.

Jika Anda tidak punya waktu, maka lebih baik tidak menyiapkan bebek Yahudi. Resepnya melibatkan partisipasi maksimal dari nyonya rumah, dan hasilnya sepadan dengan usaha. Dagingnya sangat empuk sehingga benar-benar lepas dari tulang. Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek empuk dengan plum, meski bangkainya sudah lama dibekukan.

Bahan-bahan:

bebek - 1 kg;
plum - 210 g;
bawang - 2 buah.;
minyak sayur - untuk menggoreng;
tepung - 150 g;
garam secukupnya;
Merica untuk rasa.

Metode memasak:

Potong bangkai menjadi beberapa bagian.
Taruh wajan di atas api, tuangkan minyak.
Gulung potongan daging dalam tepung dan goreng hingga terbentuk kerak. Setelah itu, kirim daging ke kuali.
Potong bawang bombay, cuci plum dan masukkan semuanya ke dalam daging.
Tuang semuanya dengan air mendidih, tambahkan bumbu, merica, garam. Rebus komponen selama 5 menit.
Kecilkan api dan didihkan daging selama sekitar 4 jam.

Dengan jeruk

Waktu: 3 jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 232 kkal per 100 g.
Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Daging dengan plum dan buah jeruk memiliki rasa dan aroma yang khas. Rendam bebek terlebih dahulu dalam air garam, rendam selama 8-10 jam. Jika diinginkan, potongan seledri atau apel bisa ditambahkan ke dalam isian. Resepnya sangat cocok untuk meja liburan. Sebagai lauk, gunakan bubur atau lalapan. Bebek isi terlihat menggugah selera bahkan di foto.

Bahan-bahan:

bebek - 1 pc.;
lemon - 1 pc.;
jeruk - 1 pc.;
sayang - 2 sdm. l.;
anggur - 0,5 gelas;
plum - 160 g;
rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya;
minyak sayur - untuk rendaman.

Metode memasak:

Bilas bangkai, keringkan, masukkan ke dalam rendaman. Masak dari lemon, jeruk, rempah-rempah, minyak sayur. Cairan harus benar-benar menutupi bangkai.
Isi burung dengan irisan jeruk dan plum.
Panggang bebek dalam oven selama 2-2,5 jam pada suhu 180°C. Dalam prosesnya, olesi burung dengan lemak secara berkala.
Siapkan frosting. Untuk melakukan ini, campurkan madu, jus jeruk, dan anggur dalam proporsi yang sama. Kurangi cairan sebanyak 2.
Setelah memanggang selesai, tuangkan glasir ke atas daging.

Potong bagian bawah burung sebelum dimasak untuk menghilangkan bau di piring.
Untuk menyiapkan daging yang berair, gunakan apel, plum, cranberry, lingonberry, buah jeruk sebagai isian.
Jika Anda memiliki kesempatan untuk memasak dalam slow cooker, daging di dalamnya akan matang dengan cepat dan mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal.
Jika Anda memasak burung dalam selongsong atau kertas timah, potong bungkusnya 20 menit sebelum akhir memasak untuk membentuk kerak yang renyah.
Masak makanan Anda di pemanggang atau keramik, kaca tempered, atau peralatan masak besi tuang. Sehingga dagingnya akan menjadi harum, empuk, selezat mungkin.

Video

Bebek - hidangan tradisional meja Natal. Dan bebek dengan apel sangat enak. Apel, plum, kismis, aprikot kering direndam dalam lemak bebek, memberi daging rasa buahnya. Terlepas dari kenyataan bahwa bebek dianggap sebagai produk berlemak dan berat, itu adalah makanan yang sangat sehat. Daging bebek mengandung jumlah yang banyak vitamin D dan E, dan termasuk dalam komposisinya Omega 3, meningkatkan aktivitas otak dan penampilan kulit. Isiannya - apel dan buah-buahan kering - bukan hanya lauk yang enak, tapi juga serat yang sehat dan banyak elemen jejak. Jadi sepotong kecil kelezatan ini tidak akan menyakiti siapa pun.

Anda akan perlu:

bebek 1 bh (2-2,5 kg)
garam 3 sdt
lada hitam tumbuk 1 sdt
kayu manis bubuk 0,25 sdt
cengkeh bubuk 0,25 sdt
kapulaga bubuk 0,25 sdt
anggur putih kering 0,5 cangkir
madu 1 sdt

Isian:

apel 4 buah.
buah kering (kismis, plum, aprikot kering) 1 gelas
garam 0,5 sdt

Sangat bagus jika Anda memiliki bebek peliharaan yang masih muda, tetapi burung dari supermarket juga akan bekerja dengan baik, bahkan beku. Selain itu, bebek pabrik tidak terlalu berlemak dan rasanya lebih lembut, mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk dipanggang. Seringkali mereka harus dilumasi dengan minyak sayur karena kekurangan lemaknya sendiri. Ingatlah hal ini saat memasukkan burung ke dalam kantong pemanggang - olesi dengan minyak agar tidak menempel di kantong.

Saya memanggang bebek di selongsong (tas) untuk dipanggang. Anda bisa menggunakan wadah angsa atau wadah lain dengan penutup yang cocok untuk digunakan di dalam oven, atau loyang dalam yang bisa ditutup dengan kertas timah. Selongsong pemanggang lebih disukai, karena dengan itu, loyang dan oven tetap bersih. Jika Anda masih belum terbiasa dengan pembantu dapur yang luar biasa ini, lihatlahcara menggunakan baking bag

Jika bebek beku, cairkan. Pastikan untuk melihat ke dalam - seringkali pabrikan memasukkan jeroan bebek ke dalam bangkai, yang dikemas dalam kantong plastik kecil - buang kantongnya, cuci jeroan dan masukkan ke dalam beserta isinya.

Resep ini juga bisa digunakan sebagai angsa Natal.

Resep foto langkah demi langkah untuk memasak bebek dengan apel dan buah-buahan kering:

Bilas bebek, keringkan dengan handuk kertas, buang bulunya- nyaman dengan pinset. Apa yang harus dilakukan dengan sayap? Jika Anda membeli bebek di pasar, maka penjualnya akan mengambilnya. Di bebek toko, biasanya, ada sayap bebek yang agak panjang (lagipula, dia terbang!). Anda dapat menghapusnya, tetapi saya lebih suka membiarkannya - setelah dipanggang akan menjadi renyah - mengapa melewatkan suguhan seperti itu.

Buang ekornya atau potong betina yang terletak di atasnya - baunya tidak sedap.

mencampur garam, merica, dan bumbu halus. Gosok bangkai dengan campuran ini di dalam dan luar.

Siapkan isian.
Apel potong-potong dan potong inti dengan biji. Tidak perlu dikupas. Buah kering cuci, plum dan aprikot kering dipotong menjadi empat bagian. Tambahkan garam dan aduk.

Isi bebek dengan isian.

Kencangkan lubangnya tusuk gigi(bisa dijahit dengan jarum dan benang biasa).

Pasang sayap ke bangkai dengan tusuk gigi agar bebek terlihat rapi.

memotong lengan untuk memanggang(dua panjang pakan), kencangkan salah satu ujungnya dengan klip yang disediakan. Anda dapat mengikat selongsong dengan benang biasa atau memotong pita dari gulungan dan mengikatnya. Masukkan bebek ke dalam selongsong dan letakkan di atas loyang.
Larutkan madu dalam anggur dan tuangkan ke dalam lengan baju.
Nasihat: jika madu kental, panaskan wine dalam microwave hingga panas, maka madu akan cepat larut.

Anda bisa meletakkan setangkai rosemary kering atau segar. Selain itu, saya menyarankan Anda untuk memasukkan beberapa apel utuh ke dalam selongsong, yang akan dipanggang bersama bebek dan akan menjadi hiasan yang bagus untuk hidangan yang sudah jadi.

Ikat selongsongnya, buat celah di atasnya untuk mengeluarkan uap dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya t 180º C selama 2 jam.

Setelah dua jam, keluarkan bebek dari oven, potong lengan baju atas sepanjang bebek. Dengan hati-hati! Jangan sampai terbakar oleh uap! Prinsipnya, dua jam untuk memanggang sudah cukup dan bebek Anda akan terlihat seperti ini.

Tapi saya lebih suka keringat burung selama 30-40 menit lagi dengan menurunkan suhu oven menjadi 160°C, pada saat yang sama dia akan mendapatkan kerak kemerahan yang indah. Untuk kerak, olesi bebek setiap 10 menit dengan lemak yang ada di bagian bawah selongsong (lebih mudah untuk melumasi dengan sikat silikon atau menuangkannya dengan sendok). Anda bisa membalikkan bebek di perutnya dan mencokelatkan punggungnya.

Ini dia burung kebahagiaan!

Ini adalah apel panggang.

Buah-buahan kering dikukus, direndam dalam lemak bebek dan jus. Sebelum disajikan, jangan lupa melepas tusuk gigi atau benang yang digunakan untuk memasak.

Nasi, apel, dan buah-buahan kering adalah teman yang baik untuk bebek dan lauk yang enak.

Selamat natal! Selamat makan!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak untuk setiap selera!
Dan sekarang kita punya instagram

Waktunya memasak:

4,5 jam

Porsi:

15 porsi

Bahan-bahan:

Bebek - 3 kilogram
Apel asam ukuran sedang - 7 buah
kentang
Plum diadu - 150 gram
Madu - 3 sendok makan (90 gram)
Mustard - 1 sendok makan (10 gram)
Krim asam - 6 sendok makan
Campuran lada - 1 sendok teh
tusuk sate kayu
kertas makanan

Plum dan apel asam dengan madu memberi bebek panggang aroma yang enak dan rasa yang unik. Dalam resep ini, kita akan mengisi bebek dengan apel dan plum dengan madu, lalu memanggangnya di oven. Sebagai pelengkap bebek, kentang akan disajikan sebagai lauk, yang ditambahkan 1,5 jam sebelum akhir pemanggangan ke bebek panggang. Anda juga bisa menambahkan apel utuh 0,5 jam sebelum bebek selesai dipanggang. Saya dapat memberi tahu Anda satu hal jika Anda memasak seperti yang dijelaskan di bawah ini bebek dengan apel dan prem, milik Anda akan luar biasa dan tamu Anda akan 200% senang.

Metode memasak bebek dengan apel dan prem - resep dengan foto, memasak langkah demi langkah:
Kami menyiapkan bangkai bebek untuk dipanggang, yaitu membuang lemak dan kulit berlebih. Kami memasukkan tangan kami ke dalam bebek dan membuang kelebihan lemak bagian dalam dengan tangan kami, karena bebek sudah sangat gemuk. Kami menghapus kelenjar sebaceous. Jika angsa memiliki leher yang panjang, maka kami juga memotongnya menjadi lebih pendek, hanya menyisakan kulit 3 cm. Lemak dan kelenjar sebaceous dapat digunakan untuk melelehkan, lalu dituangkan ke dalam toples dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Kami melepas sayapnya, hanya menyisakan satu bahu di bangkai.
Sekarang bangkai bebek yang sudah disiapkan perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, campur krim asam dengan mustard, garam, campuran paprika, 1 sdm. sesendok madu. Aduk campuran.
Kami menggosok bagian dalam dan luar bangkai dengan campuran yang sudah disiapkan. Bungkus dengan plastik dan biarkan meresap di tempat dingin selama 4-6 jam.
15 menit sebelum pengasinan bebek selesai, siapkan campuran isian bebek. Kami memotong apel menjadi beberapa bagian, membuang bagian tengah apel sebelumnya. Campur potongan apel dengan plum dan tambahkan satu sendok madu, aduk.
Kami mengisi bebek yang diasinkan dengan isian. Kami mengikat kaki bebek, dan kencangkan potongannya dengan tusuk sate kayu, seperti pada foto. Letakkan bebek di atas loyang dengan rak kawat. Kami memanaskan oven dengan suhu 180-200 derajat Celcius. Kami meletakkan bebek isi dengan plum dan apel di atas panggangan di oven, dan memanggang selama 50 menit. Setelah 50 menit, turunkan suhu dalam oven sebesar 50 derajat, atau lebih tepatnya setel ke 150 derajat Celcius dan panggang lagi selama 3 jam. Setelah beberapa saat, pastikan untuk menyirami bebek dengan lemak (jus) yang dikeluarkan, yang akan menumpuk di wajan.
Kira-kira 1 jam 30 menit (1,5 jam) sebelum akhir memanggang, taruh kentang yang sudah dikupas di atas panggangan ke bebek. Tuang kentang dan bebek dengan lemak yang menumpuk di loyang. Apel dipanggang jauh lebih cepat daripada kentang, jadi kami akan menambahkannya utuh 20 sebelum bebek selesai dipanggang.
Di akhir pemanggangan, tutupi loyang dengan foil makanan bebek dan biarkan seperti itu selama 30 menit. Semuanya, bebek sudah siap. Kami menyebarkan bebek di atas piring dengan kentang panggang dan apel, menghias piring dengan bumbu. Sajikan ke meja pesta. Selamat makan!

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal