Kembang kol untuk musim dingin dalam saus tomat. Kembang kol kalengan Kembang kol kalengan

Kata pengantar

Di musim dingin, seseorang membutuhkan vitamin lebih banyak daripada di musim panas, dan sayuran segar jauh lebih mahal. Memanen kembang kol akan membantu mengisi kembali cadangan elemen berguna dalam tubuh dan mendiversifikasi meja.

Sebagian besar ibu rumah tangga masih lebih suka memanen hanya untuk musim dingin dan bahkan tidak menyadari bahwa pengawetan dan pewarnaan dapat dilakukan. Mereka tidak tahu bahwa ini adalah masalah yang cepat dan sederhana, tetapi berbagai resep untuk memanen "gerobak dan gerobak" sayuran ini:

• dalam air garam;
• dengan mendidih dan tanpa sterilisasi;
• beku;
• dalam bentuk salad siap pakai.

Semua resep pengalengan kembang kol hampir membutuhkan satu buku penuh. Namun, paling sering hanya beberapa yang dipilih yang digunakan. Ini adalah yang ditunjukkan di bawah ini. Sebelum Anda mulai "menyulap" di dapur, Anda harus memilih bahan utama yang tepat - kubis: hanya perbungaan terpilih yang tidak memiliki bercak hitam, tanpa serangga dan hama.

Kubis harus matang sepenuhnya - dengan kepala putih merata. Perbungaan sayuran ini disiapkan untuk pengalengan dengan memotong menjadi segmen-segmen kecil atau dipatahkan dengan tangan.

Dalam resep ini, karena tomat, rasa kol lebih kaya dari biasanya. Persiapan bermacam-macam ini cukup sederhana. Ini juga membutuhkan, tentu saja, tomat, serta rendaman, di mana 1 liter air yang disaring harus mengandung: 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sdm. sesendok garam meja, sari cuka - 1 sendok teh dan, jika diinginkan, bumbu apa pun dalam kombinasi apa pun (ceri, lobak dan / atau daun kismis, cengkeh, adas, bawang putih, merica hitam dan allspice, serta lainnya sesuai selera) .

Sayuran harus dicuci, dan kemudian kubis harus dibongkar menjadi perbungaan. Kami menusuk tomat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di area batangnya. Kami mencuci toples dengan baik dan, sebaiknya, mensterilkan. Masukkan tomat dan kol ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Urutan penempatannya sewenang-wenang, tetapi sayuran harus mengisi wadah kaca sampai paling atas, karena setelah dimasak akan terasa mengendap.

Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam toples, dan tutupi lehernya (jangan dipelintir) dengan tutup baru yang sudah disterilkan sebelumnya. Dalam bentuk ini, sayuran kita diamkan selama kurang lebih 30 menit, jika selama ini muncul hal lain tidak apa-apa, toples bisa dibiarkan bahkan beberapa jam. Air rebusan kemudian ditiriskan, dan akan langsung terlihat seberapa banyak sayuran yang mengendap.

Kami memasukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, 5–6 kacang polong (allspice dan hitam), 2–3 siung ke dalam toples. Kami memasak rendaman - banyak yang melakukan ini dengan air yang sama dengan yang ditiriskan dari sayuran, namun lebih dapat diandalkan untuk menggunakan air bersih. Dalam air mendidih sesuai resep di atas, tuangkan garam (sebaiknya yang kasar, tidak beryodium) dan gula. Biarkan rendaman mendidih selama 5-7 menit, dan pada akhirnya tambahkan sari cuka ke dalamnya. Kemudian Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam wadah berisi sayuran di bagian paling atas, dan memutar toples atau menggulung tutupnya.

Setelah menunggu beberapa menit, kencangkan tutupnya sampai berhenti. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut atau benda lain. Hanya setelah toples benar-benar dingin, mereka ditempatkan untuk disimpan selama musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk yang dimaksudkan untuk ini.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil kembang kol dengan kepala padat, tetapi tidak terlalu matang. Produk yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah, cukup pedas dan tidak hanya menjadi lauk yang enak untuk berbagai hidangan daging, tetapi juga camilan yang enak.

Resep kubis didasarkan pada toples 1 liter, dan rendamannya didasarkan pada 1 liter air.

Bahan-bahan:

• kepala kubis - 1–1,5 pcs;
• wortel (sesuai kebijaksanaan nyonya rumah) - 1-2 pcs;
• anyelir (kuncup) - 2-3 pcs;
• merica hitam - 3-4 pcs;
• gula - 100 g;
• daun salam - 2-3 lembar;
• esensi cuka - 45-55 mililiter;
• garam - 70 g.

Urutan persiapannya adalah sebagai berikut. Pertama, kepala kubis harus dipisahkan menjadi perbungaan terpisah, yang kemudian dicuci bersih. Kami menyiapkan stoples liter - cuci dan sterilkan. Setelah itu, taruh air di atas kompor dan berdasarkan 1 liter tambahkan 1 g asam sitrat dan 25 g garam ke dalamnya. Didihkan larutan yang dihasilkan, lalu rebus perbungaan di dalamnya - masak selama 3-4 menit. Kemudian, dengan sendok berlubang, pindahkan kubis ke air dingin dan biarkan dingin.

Di bagian bawah toples, taruh daun salam, cengkeh, merica. Anda juga bisa menambahkan sepotong kecil kayu manis. Lalu kami meletakkan kubis, menempatkannya dengan perbungaan ke luar (ke arah dinding). Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong.

Kami menyiapkan rendaman: larutkan garam, gula dalam air yang disaring; tambahkan sari cuka; didihkan campuran yang dihasilkan. Kemudian tuangkan rendaman mendidih ke dalam wadah berisi kol. Setelah itu, tutup toples dengan tutupnya dan tempatkan untuk sterilisasi dalam air mendidih selama 8 menit. Kami menggulung toples terbalik di bawah selimut hangat dan membiarkannya dingin. Mereka harus disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Untuk menyiapkan salad yang luar biasa ini, Anda membutuhkan:

• kubis - 2 kg;
• Lada Bulgaria (sebaiknya multi-warna) - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• zucchini sedang - 2 buah;
• kepala bawang putih besar - 1 pc;
• cabai pedas (opsional) - setengah polong tanpa biji;
• jus tomat (sebaiknya buatan sendiri) - 1 l;
• garam (tidak beryodium) - 3 sdm. sendok;
• cuka (meja) - 1 sdm. sendok.

Pertama-tama, seperti biasa, kami mencuci dan membersihkan sayuran, menyiapkan toples. Kemudian: bongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil; potong wortel, paprika, dan zucchini menjadi potongan-potongan; masukkan bawang putih melalui mesin press. Kami memasukkan semua yang ada di daftar (kecuali cuka dan bawang putih) ke dalam panci dan mendidihkan massa yang dihasilkan. Kecilkan api (agar tidak terlalu mendidih), lalu masak sayuran dalam tomat selama 25 menit. Setelah menambahkan cuka dan bawang putih kupas, masak salad selama 5 menit lagi. Kami meletakkan produk jadi dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kaleng yang sudah diisi harus digulung dan diletakkan di tutup di bawah penutup. Kami menempatkan salad dingin untuk musim dingin untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pengawetan kol membutuhkan usaha, meski kecil. Tetapi membekukannya untuk musim dingin adalah masalah yang cukup sederhana. Tetapi metode pemrosesan ini akan memungkinkan Anda untuk menghemat vitamin dan elemen jejak yang berguna dalam sayuran hampir sepenuhnya. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan ruang kosong di dalam freezer, tas bersih, dan, sebenarnya, produknya sendiri - kembang kol.

Tapi hasilnya yang renyah dengan mudah bersaing dengan salad pedas yang dibeli di toko yang sangat kita sukai di musim dingin. Penampilan elegan dan penyimpanan bebas masalah hingga musim semi pada suhu kamar. Manfaatnya menawan!

Persiapan kubis ini akan memainkan peran apa pun: lauk yang spektakuler untuk bakso dan irisan daging, salad yang menyegarkan untuk telur orak-arik, atau komponen pedas dalam campuran salad dari saudari putih segar.

Navigasi artikel cepat:

Kembang kol acar Korea untuk musim dingin

Kita butuh:

• Kembang kol (perbungaan) - 1 kg
• Wortel - 800 g
• Bawang putih - 6-7 siung

Untuk rendaman:

• Air - 1 l
• Gula - 1-2 sdm. sendok
• Garam - 2 sdm. sendok
• Minyak sayur - 50 ml
• Cuka meja (9%) - 100 ml
• Bumbu wortel Korea - 1 sachet (20-25 g)

Detail penting:

1. Ternyata sekitar 2,5 liter kosong.
2. Berat kembang kol untuk perbungaan siap dan bukan seluruh kepala.
3. Tidaklah berlebihan untuk mencicipi bumbunya untuk menyesuaikan gula / garamnya sendiri.

Bagaimana kita memasak.

Menyiapkan sayuran dan merebus kubis sebentar.

Kami menyortir kepala kubis yang sudah dicuci menjadi perbungaan. Jangan potong kuntum menjadi dua, potong saja dari batang tengahnya. Anda akan mendapatkan "kepala" bulat padat berukuran sedang pada "batang" pendek.

Wortel saya, kupas dan potong tipis-tipis. Parutan khusus atau Berner dengan salah satu nozel klasik akan berguna. Jika Anda tidak memiliki alat ini, tidak masalah. Gosokkan saja wortel pada parutan kasar biasa.

Kami membersihkan bawang putih dan memotong lingkaran - di setiap irisan.

Kami menyebarkan perbungaan kembang kol dalam air mendidih dan membiarkannya mendidih dengan api sedang - 4-5 menit. Mereka akan menjadi elastis, berhenti mudah patah. Ini akan memungkinkan sayuran dikemas lebih rapat ke dalam stoples.

Kami sedang menyiapkan rendaman.

Kami membutuhkan air mendidih dalam panci besar. Tuang gula dan garam ke dalamnya, tuangkan cuka dan minyak. Aduk rata, biarkan mendidih dan rebus rendaman hingga gula dan garam benar-benar larut - 3-5 menit.

Tuang rendaman di atas bahan.

Dengan menggunakan saringan, kami mengeluarkan perbungaan kubis dari air mendidih tempat mereka dimasak, dalam kenyamanan besar kapasitas. Ambil panci atau mangkuk "dengan margin": di dalamnya kita akan mencampur semua sayuran.

Dalam ukuran potongan kol, dipandu oleh selera Anda. Anda bisa membiarkan yang besar atau memotong yang lebih kecil. Kelebihan yang kecil: lebih nyaman dicampur dengan wortel, lebih mudah dikemas dalam toples. Kubis acar pada akhirnya lebih seperti salad. Meski yang besar tentu terlihat lebih spektakuler di atas piring. Kompromi yang merepotkan untuk memutuskan selera pertama kali: buat beberapa toples dalam kedua ukuran.

Untuk kembang kol yang sudah direbus, kami mengirim irisan bawang putih dan wortel. Taburkan sayuran dengan bumbu Korea dan aduk rata.

Untuk penyimpanan jangka panjang, diperlukan stoples dan tutup yang sudah disterilkan.

Kemas campuran sayuran dengan rapat ke dalam toples. Setelah direbus, kubis tidak rapuh, tekan tanpa rasa takut. Kami mengisi benda kerja rendaman panas hampir ke atas - tidak mencapai 1 cm ke tepi leher.

Sterilisasi benda kerja.

Kami meletakkan wadah yang akan disterilkan di dalam panci dengan handuk di bagian bawah. Tuang air ke dalam panci hingga bahu stoples. Mempertimbangkan waktu sterilisasi dari saat air mendidih.

• Untuk 500-750 ml - 10-12 menit.
• Untuk liter - 20-25 menit.

Waktu telah berlalu - kami mengeluarkannya, menutupnya dengan rapat, membaliknya, membungkusnya - hingga benar-benar dingin. Jauhkan dari cahaya, sebaiknya di tempat yang sejuk, tapi bisa juga di suhu ruangan.

Menurut resep yang sama, dalam 6 jam Anda mendapatkan camilan yang luar biasa enak dan sedikit pedas di atas meja. Untuk melakukan ini, saat sayuran dituangkan dengan rendaman, tutupi dengan penutup, tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam.

Dengan paprika: varian hidangan pembuka Korea

Semuanya sederhana! Kami ulangi langkah-langkah dari resep sebelumnya agar jahitan yang sangat enak juga menyenangkan dengan cat. Lebih baik mengambil paprika merah, itu yang paling manis, paling enak dan cantik secara tradisional. Atau ambil setengah - hijau dan merah / oranye.

Kita butuh:

• Wortel kupas - 250 g (1 besar)
• Paprika kupas - 300 g (+/- 2 pcs.)
• Bawang putih - 2 kepala berukuran sedang
• Cabai - 1 pc. (panjang 8-10 cm, bersih dari biji)
• Bumbu wortel dalam bahasa Korea - 25-30 g

Untuk rendaman:

• Air 700 ml
• Garam - 1 sdm. sendok dengan slide
• Gula - 100 g
• Cuka meja (9%) - 100 ml
• Minyak sayur - 100 ml

Volume seaming - sekitar 2,4 l

Cara memasak.

Kami memotong lada sesuka kami. Pilihan kami adalah strip berukuran sedang. Potong lada memanjang menjadi 4 bagian, dan setiap bagian menjadi potongan-potongan. Kami menambahkan potongan ini ke sayuran saat kami mencampurnya sebelum memasukkannya ke dalam stoples.

Batang seledri juga pas di sini: potong 2-3 potong menjadi potongan-potongan setebal setengah sentimeter.

Mempersiapkan sisa sayuran, mengasinkan, mengocok, menuang, dan melapisi adalah langkah yang persis sama seperti yang dijelaskan di atas dalam resep Korea dengan sedotan wortel.

Dalam bumbu tomat dengan paprika

Kita butuh:

• Kembang kol (perbungaan) - 3 kg
• Tomat - 1,5 kg
• Lada Bulgaria - 1 kg
• Peterseli (hijau) - 200 g
• Bawang putih - 2 kepala (besar, dengan setengah kepalan)
• Minyak sayur (tidak berbau) - 200 ml
• Cuka meja, 9% - 100 ml
• Gula - 4 sdm. sendok
• Garam - 2 sdm. sendok

Alih-alih foto, kami mengambil video singkat yang efisien, di mana semua langkah benda kerja terlihat jelas.

Berbagai macam sayuran dalam gaya klasik

Kita butuh:

• Kembang kol - 1 kg
• Wortel - 700-800 g
• Lada Bulgaria (berwarna-warni) - 700-800 g
• Zucchini (atau mentimun) - 800 g
• Bawang - 700 g

Tambahan berdasarkan permintaan:

• Dill dan peterseli hijau - 3-4 tangkai per 1 toples
• Bawang putih - 2 siung per 1 toples
• Tomat ceri dan brokoli - masing-masing 300-400 g

Untuk rendaman (dengan margin):

• Air minum - 3 l
• Cuka meja, 9% - 190 ml
• Anyelir - 6 buah.
• Gula - 2 sdm. sendok
• Garam - 2 sdm. sendok
• Daun lobak, ceri dan kismis - 6 pcs. setiap jenis
• Daun salam - 3 buah.

Detail penting:

1. Keluaran dari komponen yang terdaftar hingga 5 liter blanko.
2. Lebih mudah untuk menutup kubis ini dalam liter dan lebih banyak kaleng sehingga palet sayuran yang besar muat dalam 1 gulungan.
3. Kombinasi terbaik untuk selera kita: wortel, paprika, bawang bombay, zucchini / mentimun. Bunga brokoli, tomat ceri, dan beberapa potong kecil kol putih akan pas.
4. Ini adalah resep untuk kreativitas. Kubis dan sayuran keras lainnya renyah, dengan rasa sedang yang biasa. Proporsi rendaman dengan daun klasik, biarkan tidak berubah: jika Anda membutuhkan lebih banyak kaleng, kalikan dengan 1,5-2-3, dll. Bukan dosa untuk mencoba solusi yang sudah jadi untuk melihat apakah Anda memiliki cukup garam dan asam.

Cara memasak.

Kami memotong sayuran dalam ukuran favorit kami. Bagi kami itu adalah:

• potongan lada tipis pendek;
• lingkaran wortel setebal 0,5 cm;
• zucchini dalam kubus kecil atau setengah lingkaran;
• perbungaan kecil kubis (sekitar 3-4 cm di sepanjang garis tengah).

Kami meletakkan sayuran hijau di bagian bawah toples kering yang sudah disterilkan - 2 cabang dari setiap jenis per toples 1 liter. Ini juga 1 lembar daun salam, beberapa siung dan, jika suka, 2-3 biji merica hitam.

Pisahkan sayuran cincang. Di tengah proses, tambahkan tangkai sayuran (jika suka).

Kami menyiapkan rendaman: kami mengirim garam dan gula ke air mendidih, masak selama 5 menit, tuangkan cuka di bagian akhir.

Kami mengisi rendaman panas sayuran dalam toples dan berikan berdiri 30 menit dengan hanya menutup wadah dengan tutup.

Kami mengatur ulang toples dalam panci besar dengan air hangat - untuk sterilisasi.

• Kami menyimpan toples liter dengan api kecil selama 25-30 menit.

Kami dengan erat menggulung blanko yang dipanaskan, meletakkannya terbalik, membungkusnya, menunggu hingga dingin. Kami menyimpan di tempat gelap.

Dalam rendaman manis dengan biji sesawi

Camilan yang sangat lezat dan renyah genit yang disimpan dengan baik.

Kita butuh:

• Kembang kol (perbungaan) - 2 kg
• Secukupnya (opsional): dill/basil/peterseli ke bagian bawah setiap stoples

Untuk rendaman pedas manis:

Untuk 1 liter air (untuk 2 kg kol, ambil 2 liter air)

• Cuka (9%) - 200 ml
• Garam - 2 sdm. sendok
• Gula - 4 sdm. sendok
• Biji-bijian (biji) mustard - 2 sendok teh dengan seluncuran
• Lada hitam (kacang polong) - 5-6 pcs.
• Allspice (kacang polong) - 3 buah.
• Bumbu kari - 2 sendok teh. Atau kunyit murni - 1 sendok teh. Warna kubis akan berubah menjadi kuning yang menyenangkan
• Daun salam (potongan kecil atau besar) - 1 pc. untuk 1 toples

Bagaimana kita memasak.

Kami membongkar kubis menjadi "payung" sedang - ukuran yang akan kami acar. Perbungaan besar dapat dipotong setengah memanjang.

Kami memasukkan kol ke dalam air mendidih, menunggu hingga mendidih dan mendidih selama 5 menit. Kami mengeluarkan "payung" kubis dan meletakkannya panas (!) Dalam toples - di atas bantal tangkai dill (3-4 buah per 1 toples setengah liter). Anda bisa menambahkan 1 daun salam kecil.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Tambahkan semua bahan ke dalam air, kecuali cuka dan kari. Panaskan hingga mendidih, aduk hingga garam dan gula benar-benar larut. Biarkan mendidih selama 3-4 menit, tuangkan ke dalam cuka dan angkat.

rendaman panas tuangkan benda kerja ke bagian paling atas, tutup rapat dengan tutup besi, balikkan dan biarkan dingin. Kami menyimpan jauh dari cahaya, sebaiknya di tempat yang sejuk, meskipun dapat bertahan hingga 6 bulan pada suhu kamar.

Kuning Cerah Thailand dengan Kunyit

Kembang kol pedas paling kuning dan menggugah selera akan sangat menarik bagi pecinta citarasa Asia. Idealnya disimpan selama 6 bulan atau lebih.

Kita butuh:

• Perbungaan kembang kol - 1 kg

Untuk rendaman:

• Cuka sari apel, 6% - 120 ml
• Cuka meja (atau anggur), 9% - 200 ml
• Air minum - 720 ml
• Minyak sayur (tidak berbau) - 2 sdm. sendok
• Gula - 3 sdm. sendok
• Garam - 1 sendok teh
• Kunyit - 1 sendok teh (tanpa seluncuran)
• Kari - 2 sendok teh (tanpa seluncuran)
• Biji ketumbar (bubuk) - 1 sendok teh
• Jahe segar - 1 sendok teh (parut sepotong akar di parutan halus)
• Bawang putih - 1 siung besar (parut halus)

Memasak dengan cara yang sama seperti resep di atas - dengan biji sesawi.

Kami memperhitungkan beberapa seluk-beluk.

Untuk rendaman. Tambahkan gula dan garam ke dalam air panas, aduk hingga benar-benar larut, tunggu hingga mendidih, biarkan mendidih selama 1 menit dan tambahkan semua bumbu. Masak selama 1 menit lagi dan tambahkan cuka. Angkat dari api dan tuangkan kubis ke dalam stoples dengan larutan panas.

Kembang kol acar Thailand yang lezat membutuhkan sikap hormat terhadap rempah-rempah. Jangan mengambil bubuk siap pakai yang murah. Giling ketumbar dari biji-bijian, dan potong jahe dan bawang putih sesaat sebelum dimasak.

Sangat penting kebersihan tangan, alat dan wadah. Lumpang, tempat kami menghancurkan rempah-rempah, sendok yang digunakan untuk memasukkan sayuran ke dalam toples, parutan untuk akar, toples itu sendiri, dan tutupnya. Semuanya harus disterilkan dan/atau disimpan dalam air mendidih.

Pemotongan selada di bawah tekanan (video)

Video di bawah ini menjelaskan secara singkat versi langkah demi langkah yang menarik dengan peterseli keriting dan rendaman klasik. Dalam pemilihan kami, proses ini adalah yang terpanjang, tetapi paling tidak merepotkan. Anda harus menunggu sehari sampai kubis meresap di bawah penindasan.

Bahan-bahan:

• Kembang kol - 3 kg
• Wortel (besar) - 3 buah.
• Bawang putih - 4 kepala
• Lada panas (pahit) - 3 pcs.
• Peterseli keriting - 2 tandan

Untuk rendaman:

• Air - 1,5 l
• Gula - 1 cangkir
• Minyak sayur - 1 gelas
• Cuka (9%) - 1 gelas

*1 gelas - 250 ml

Kembang kol acar untuk musim dingin bisa menjadi lezat menurut salah satu resep yang dijelaskan. Intinya kecil - untuk memilih yang tepat untuk keluarga Anda. Kami selalu menyajikan makanan klasik Korea dan hidangan renyah di mana pemeran utama wanita berambut keriting menjadi pemeran utamanya. Kami mencoba versi kuning dengan jahe dan kunyit 1 kali dan juga tidak kecewa.

Kami terbiasa melihat perbungaan kembang kol putih yang lucu dalam sup atau casserole yang berair. Anda juga bisa memasak salad yang enak dengan sayuran ini, karena kembang kol untuk musim dingin adalah makanan yang sangat baik dan produk sehat. Selama musim panen, yang terbaik adalah menggunakan yang segar, dan di musim dingin Anda dapat membeli yang beku. Anda juga bisa membekukannya sendiri untuk memastikan kualitas benda kerja. Terutama jika Anda menanam kubis di lokasi. Jika Anda ingin menyiapkan kembang kol agar musim dingin tidak beku, saya sarankan Anda berkenalan dengan resep membuat acar sayuran yang luar biasa ini.

Untuk pengawetan, jangan gunakan kubis utuh dan potong-potong besar. Untuk memasak, hanya perbungaan yang cocok dan sebaiknya yang kecil. Pertama, pisahkan dari batang yang kuat. Untuk melakukan ini, balikkan kubis yang sudah dicuci dengan batang ke atas dan potong menjadi 2 bagian tepat di tengah. Setelah itu, dengan pisau tajam, potong perbungaan satu per satu, sambil mencoba memisahkan yang lebih kecil. Potong batangnya hampir seluruhnya. Untuk memasak, gunakan bagian yang keriting saja.

Rebus perbungaan dalam air mendidih sesuai anjuran resep, lalu pastikan untuk mendinginkannya di bawah air. Sesuaikan kepedasan hidangan dengan cabai.

Kubis muda, yang memiliki perbungaan kecil, paling cocok untuk pengawetan. Buang sisa daun sebelum dimasak. Jika disarankan untuk menambahkan bit, berikan preferensi pada varietas gelap. Dalam hal ini, benda kerja akan menjadi lebih berwarna.

Kembang kol acar untuk musim dingin dengan cuka

Pembuka acar kembang kol yang cerah dan pedas dapat dengan sempurna mendiversifikasi meja liburan dan keluarga Anda di musim dingin. Saat diasamkan dan sudah membosankan, keluarkan kolnya. Menambahkan paprika manis dan wortel melengkapi rasa kembang kol yang lembut dengan sempurna. Mempersiapkan pengawetan semacam itu cukup sederhana, dan pada saat yang sama disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama berkat cuka.

Diperlukan:

• Cabai - 2 polong.
• Kembang kol - 1 kg.
• Bawang putih - 2 siung.
• Lada Bulgaria - 250 g.
• Daun salam - 1 pc.
• Wortel - 250 g.

Mengasinkan:

• Gula - 40 g.
• Air - 1 l.
• Cuka 6% - 60 ml.
• Garam - 50 g.

Memasak:

1. Bilas kubis dengan baik dan sortir menjadi perbungaan. Air mendidih. Tempatkan kuntum dan masak selama 3 menit. Anda tidak dapat menyimpannya lebih lama lagi, jika tidak sayuran akan menjadi terlalu lunak.

2. Tuang ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air terkuras.

3. Potong wortel menjadi lingkaran. Usahakan membuatnya tipis, potongan yang terlalu tebal akan merusak hasil yang diinginkan.

4. Potong paprika menjadi dua. Keluarkan bijinya dan potong batangnya. Potong bubur. Kubus harus berukuran sedang.

5. Potong siung bawang putih. Jika Anda menyukai rasa bawang putih di piring Anda, Anda dapat menambah jumlah bawang putih dengan aman.

6. Potong cabai. Jika Anda tidak menyukai masakan yang sangat pedas, buang bijinya terlebih dahulu. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan masakan dengan bantuan warna lada. Sayuran merah adalah yang paling pedas, tetapi sayuran hijau memiliki rasa yang lebih lembut dan membuat hidangannya sedikit pedas.

7. Sterilkan stoples. Letakkan semua produk yang sudah disiapkan berlapis-lapis.

8. Tuang volume air yang ditunjukkan untuk rendaman ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Aduk dan tunggu pembubaran lengkap. Matikan api. Tuang ke dalam cuka. Mengaduk. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples berisi sayuran.

9. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Jungkir balik. Tutupi dengan kain hangat dan biarkan dalam posisi ini selama dua hari.

untuk merasakan rasa asinan kembang kol yang kaya, jangan membuka toples terlalu dini, lebih baik menunggu setidaknya sebulan.

Cara memasak kembang kol dalam saus tomat untuk musim dingin

Coba opsi bagus lainnya untuk memanen kembang kol untuk musim dingin. Saus tomat, yang merupakan bagian dari hidangan, membasahi perbungaan kubis yang lembut, menjadikannya sangat lezat dan berair. Dengan sedikit usaha, Anda mendapatkan camilan sempurna yang akan memuaskan cita rasa gourmet yang paling menuntut. Keandalan pengawetan juga dipastikan dengan cuka meja.

Diperlukan:

• Kembang kol - 2 kg.
• Minyak - 120 ml
• Garam - 60 g.
• Lada hitam - 4 kacang polong.
• Asam sitrat - 15 g.
• Peterseli - 50 g.
• Cuka 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 lembar.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Gula - 100 g.
• Lada Bulgaria - 450 g.
• Tomat - 1,2 kg.

Memasak:

1. Bilas kubis dan bongkar menjadi perbungaan.

2. Potong paprika menjadi beberapa bagian dan buang semua bijinya. Potong batangnya. Potong bubur menjadi potongan besar. Lada Bulgaria pilih yang berdinding tebal. Ini lebih berair dan lebih cocok untuk panen musim dingin. Gunakan hanya buah yang matang dan mentah akan menambah rasa pahit pada camilan.

3. Bilas dan keringkan tomat. Potong setiap buah menjadi 2 bagian. Cara terbaik adalah menggunakan tomat berukuran sedang dengan kulit tipis. Pilih hanya spesimen yang matang dan kuat tanpa kerusakan atau tanda-tanda busuk.

4. Tuang tomat dan paprika ke dalam panci. Nyalakan api minimum. Sebagai hasil dari pemanasan yang merata, sayuran akan menjadi sangat lunak.

5. Rebus air secara terpisah. Tuang dalam asam sitrat. Tambahkan kembang kol. Tekan kuntum sedikit dengan sendok atau sendok berlubang untuk memastikan mereka matang secara merata.

6. Tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masak selama 3 menit. Kumpulkan kuntum dengan sendok berlubang dan pindahkan ke saringan. Segera bilas dengan air dingin. Kubis akan menjadi dingin dan akibatnya proses memasak akan berhenti. Jika Anda membiarkan kol hangat, maka selama pendinginan akan dicerna dan menjadi tidak cocok untuk pengalengan.

7. Saat tomat dan paprika sudah sangat lunak, saring campuran tersebut melalui saringan. Alhasil haluskan akan empuk, homogen, tanpa biji dan kulit.

8. Potong peterseli dan kirimkan ke mangkuk blender bersama siung bawang putih yang sudah dikupas. Menggiling. Kombinasikan dengan pure tomat.

9. Tuang garam, lalu gula. Tambahkan merica dan daun salam. Tuang dalam minyak dan cuka. Mengaduk.

10. Taruh adonan di atas kompor. Didihkan sambil diaduk. Setelah itu, masak selama 5 menit.

11. Isi wadah yang sudah disterilkan dengan kembang kol. Top dengan saus panas.

12. Tandai handuk di bagian bawah panci. Tempatkan stoples dan isi hingga bahu dengan air panas. Nyalakan api minimal. Setelah cairan mendidih, sterilkan wadah selama 20 menit.

13. Tutup sekrup dengan kencang. Balikkan dan tutupi dengan selimut hangat hingga stoples benar-benar dingin.

Resep acar kembang kol dengan bit

Dalam varian memasak acar kembang kol ini, kita akan melihat betapa indah dan enaknya jika Anda menambahkan bit ke dalamnya. Sayuran inilah yang memberi warna yang begitu berair. Rasa manis bit cocok dengan kembang kol, terutama dengan tambahan bawang putih dan lada pedas. Untuk memasak, Anda memerlukan satu set produk yang sederhana dan waktu yang minimal. Resepnya untuk 3 toples setengah liter.

Anda akan perlu:

• Anyelir - 3 tunas.
• Kembang kol - 1 kg.
• Cuka - 120 ml (9%).
• Garam - 60 g.
• Bit - 250 g.
• Gula - 60 g.
• Bawang putih - 3 siung.
• Lavrushka - 3 lembar.
• Lada hitam - 12 kacang polong.
• Allspice - 6 kacang polong.

Memasak:

1. Cuci dan bongkar kubis menjadi perbungaan kecil. Gunakan pisau tajam untuk bekerja, potong perbungaan dari kaki utama. Jangan gunakan kaki yang tersisa untuk memasak.

2. Rebus air. Itu pasti mendidih. Tempatkan perbungaan. Rebus tidak lebih dari 4 menit. Kuras airnya.

3. Kupas, bilas, dan potong bit.

4. Sterilkan stoples. Di setiap tempat 4 merica hitam, daun salam, dua kacang polong allspice dan satu siung bawang putih dipotong menjadi dua. Tuang 10 g garam, 10 g gula.

5. Letakkan bit dan kuntum kubis berlapis-lapis. Dalam prosesnya, rekatkan dengan sendok.

6. Tuang 40 ml cuka ke dalam setiap toples berukuran setengah liter. Isi dengan air mendidih sampai ke ujung. Tutupi dengan tutup, tetapi jangan dipelintir.

7. Tutupi bagian bawah loyang dengan kain, masukkan toples. Isi dengan air hingga sebahu dan setelah mendidih, sterilkan selama seperempat jam.

Gulung tutupnya. Balik. Bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Memasak salad kembang kol dengan tomat dan paprika manis

Dan persiapan kembang kol musim dingin seperti itu akan jatuh cinta dengan persiapan dalam jus tomat. Fans terutama akan menyukainya. Anda bisa menggunakannya tidak hanya sebagai lauk atau hidangan pembuka, tetapi juga ditambahkan ke dalam sup. Dari jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep, Anda akan mendapatkan sekitar 2,5 liter salad lezat, yang di musim dingin akan membantu memenuhi tubuh dengan vitamin yang bermanfaat dan melawan penyakit virus.

Diperlukan:

• Minyak bunga matahari - 240 ml.
• Tomat - 1,5 kg.
• Cuka - 80 ml (9%).
• Kembang kol - 1,5 kg.
• Garam meja - 50 g.
• Lada Bulgaria - 4 berdaging sedang.
• Gula - 140 g.
• Bawang putih - 1 kepala.

Memasak:

1. Bilas kol. Bagi dengan hati-hati menjadi perbungaan, jangan gunakan kaki utama untuk memasak.

2. Rebus air. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan. Masak sampai setengah lunak. Kuras cairannya.

3. Kupas paprika dan potong dadu berukuran sedang. Warna sayuran tidak berperan, jadi Anda bisa menggunakan warna-warni atau satu warna.

4. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau kocok dengan blender. Jika Anda ingin mendapatkan isian yang lebih lembut, Anda bisa melewatkan massa yang dihasilkan melalui saringan.

5. Nyalakan api. Garam. Tambahkan gula, gunakan lebih sedikit jika suka. Tuang dalam minyak dan cuka. Mengaduk. Masak selama 10 menit dengan api paling kecil.

6. Tambahkan kembang kol dan paprika. Aduk dan masak setelah mendidih selama 20 menit.

7. Tambahkan bawang putih cincang. Rebus 7 menit.

8. Pindahkan ke stoples steril dan tutup dengan tutup steril. Balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan sampai blanko menjadi dingin.

Acar Kembang Kol dengan Tomat Ceri

Tomat kecil selalu mengesankan para tamu, dan bersamaan dengan kembang kol, persiapannya tidak hanya cantik dan sehat, tetapi juga sangat enak. Anda bisa menyesuaikan sendiri rasa bumbunya dengan mengubah jumlah gula. Tapi ingat bumbunya harus asin. Dalam proses infus, kembang kol akan mengeluarkan hampir semua garamnya.

Diperlukan:

• Ceri - 2 kg.
• Tanaman hijau.
• Kembang kol - 1 kg.
• Rempah-rempah.
• Bawang putih - 12 siung.
• Merica.
• Lavrushka - 3 lembar.

Untuk rendaman per 1 liter air:

• Garam meja - 40 g.
• Cuka 70% - 0,5 sdt toples satu setengah liter.
• Gula - 60 g.

Memasak:

1. Bagi kubis menjadi perbungaan. Rebus air dan tempatkan sayuran yang sudah disiapkan. Rebus 3 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang dan dinginkan.

2. Cuci dan keringkan ceri. Kupas siung bawang putih.

3. Sterilkan stoples. Lapisan sayuran. Tambahkan siung bawang putih ke setiap mangkuk. Tuangi air mendidih dan sisihkan selama 20 menit.

4. Kuras airnya ke dalam panci, setelah diukur volumenya dengan gelas ukur. Mendidihkan. Tuang gula, lalu garam. Hitung sendiri volume produk ini berdasarkan proporsi per 1 liter rendaman yang tertera di resep.

5. Tambahkan daun salam dan merica ke setiap wadah. Tuang ke dalam rendaman dan tuang ke dalam cuka. Menggulung.

Gulung kembang kol dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Pembuka sangat ideal untuk makan di Prapaskah dan untuk vegetarian. Dalam proses memasak, ingatlah bahwa lebih baik kubis sedikit kurang matang daripada menjadi terlalu matang. Jika kurang matang, bentuknya akan lebih terjaga, sehingga salad menjadi lebih menarik dan renyah.

Diperlukan:

• Lavrushka - 1 lembar.
• Kembang kol - 1 kepala besar.
• Allspice - 3 kacang polong.
• Bawang putih - 3 siung.
• Rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 bungkus.
• Wortel - 3 besar.

Untuk air garam per 1 liter air:

• Minyak sayur - 100 ml.
• Gula - 80 g.
• Cuka 9% - 80 ml.
• Garam - 50 g.

Memasak:

1. Pisahkan kubis. Perbungaannya harus kecil agar mudah disebarkan dalam toples. Jika Anda melihat kerusakan pada kubis, pastikan untuk memotongnya, jika tidak, benda kerja akan membengkak di musim dingin. Bilas sayuran.

2. Taruh air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Tuang di atas kol yang sudah disiapkan. Tunggu cairannya mendidih. Setelah air mulai mendidih, rebus selama 6 menit.

3. Kupas wortel, lalu parut untuk wortel korea. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat memotongnya menjadi potongan tipis.

4. Angkat kubis dengan sendok berlubang.

5. Taruh satu liter air di atas api.

6. Masukkan kol dan wortel secara bergiliran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tampung sedikit dalam prosesnya.

7. Saat air mendidih, tambahkan gula, lalu garam. Taburkan bumbu. Buang bawang putih, daun salam, dan allspice cincang menjadi piring tipis. Aduk sampai larut. Rebus selama 3 menit dan angkat. Tuang dalam minyak dan cuka. Mengaduk.

8. Tuang rendaman ke dalam toples kemasan. Tutupi dengan tutup.

9. Masukkan wadah yang akan disterilkan ke dalam panci. Untuk melakukan ini, letakkan benda kerja di dalam panci besar berisi air panas, jangan memutar tutupnya. Cairan seharusnya hanya mencapai bahu wadah. Biarkan selama 20 menit dengan api kecil.

10. Keluarkan bagian yang kosong. Pasang tutupnya dengan erat. Balikkan dan bungkus dengan kain hangat. Saat benar-benar dingin, simpan di ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin tanpa cuka

Kembang kol yang disiapkan untuk musim dingin sesuai resep yang diusulkan sering kali dapat ditemukan di meja ibu rumah tangga Georgia. Kubis yang lembut dan berair direndam sempurna dalam rendaman yang lezat dan renyah pada saat bersamaan. Resepnya sangat sederhana sehingga juru masak pemula pun bisa menanganinya. Volume produk dirancang untuk toples 3 liter.

Diperlukan:

• Lavrushka - 6 lembar.
• Kembang kol - 1,1 kg.
• Dill - 6 tangkai.
• Wortel - 600 g.
• Merica.

Untuk air garam:

• Air - 1,5 liter.
• Gula - 50 g.
• Garam - 60 g.

Memasak:

1. Siapkan kol: bagi menjadi kuntum dan bilas.

2. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dan garam ke dalam air. Campur dengan baik.

3. Sterilkan stoples.

4. Potong wortel dengan pisau keriting. Dalam hal ini, benda kerja akan terlihat lebih cantik. Potongannya harus setebal 2 cm, kalau tidak ada pisau keriting bisa pakai pisau biasa.

5. Dalam resep ini, Anda tidak perlu merebus caputo terlebih dahulu. Dalam hal ini, sayuran akan menjadi renyah dengan baik.

6. Masukkan kuntum wortel, adas, dan kubis berlapis-lapis ke dalam stoples. Gunakan dill tua, bersama dengan perbungaan. Tambahkan merica. Gunakan takaran sesuai selera. Merah lebih kuat, hijau kurang tajam.

7. Tuang air garam dingin di atas sayuran. Tutup dengan tutup plastik. Jika rumahnya panas, penggaraman akan siap dalam 2 minggu. Di ruangan yang sejuk, pencicipan bisa dimulai setelah 3 minggu.

Sauerkraut dengan sayuran untuk musim dingin dalam toples

Akhir musim panas adalah waktu terbaik untuk membuat persiapan yang lezat sambil mempertahankan musim panas yang cerah untuk musim dingin yang panjang dan keras. Sauerkraut sangat sehat karena mempertahankan semua nutrisi dan vitaminnya. Dengan penggunaan rutin, akan memungkinkan untuk memperkuat sistem kekebalan dan meminimalkan kemungkinan terkena flu atau SARS. Ternyata sangat enak jika Anda menambahkan berbagai sayuran musiman ke kembang kol.

Anda akan perlu:

• Kembang kol - 1,7 kg.
• Tomat ceri - opsional.
• Dill hijau dan peterseli.
• Cabai - 2 polong.
• Wortel - 1 besar.
• Merica.
• Bawang putih - 3 siung.
• Lada Bulgaria berwarna - 2 berdaging, besar.
• Gherkin - opsional.
• Bawang - 1 besar.

Air asin:

• Gula - 100 g.
• Air - 1,5 liter.
• Garam kasar - 100 g.

Memasak:

1. Bilas kubis dengan baik. Bongkar sayuran menjadi perbungaan.

2. Kupas paprika, lalu bilas dan potong kecil-kecil.

3. Potong wortel menjadi cincin. Cobalah membuatnya berukuran sedang.

4. Potong bawang. Jangan membuat cincin menjadi besar. Potong bawang putih menjadi irisan.

5. Letakkan sayuran hijau di dasar wadah yang sudah disterilkan. Taburkan merica sesuai selera. Anda dapat menambahkan daun salam jika suka, tetapi tidak wajib.

6. Tusuk cabai dengan jarum. Dengan demikian, ia akan memberikan rasa terbakar pada kubis. Jika Anda tidak menyukai masakan pedas, maka bahan ini bisa dikeluarkan dari komposisinya.

7. Kirim semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, taruh berlapis-lapis. Top dengan herbal.

8. Tuang gula ke dalam air, lalu garam. Mendidihkan. Saat komponen benar-benar larut, tuangkan benda kerja dengan air garam panas. Tempatkan tutup di atas tetapi jangan disekrup. Mereka harus sedikit menutupi wadah. Tinggalkan di ruangan yang hangat selama 3 hari.

Dalam hal pengalengan, maka makanan pembuka yang enak, dan, tergantung pada preferensi individu, makanan pembuka yang cukup pedas atau pedas cocok dengan sebagian besar hidangan utama. Perbungaan mempertahankan khasiat yang bermanfaat untuk waktu yang lama, memiliki tampilan yang menarik, sehingga selalu tepat untuk menyajikannya ke meja. Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang cantik dengan cita rasa orisinal, Anda bisa menggunakan ide penulis berpengalaman yang telah berhasil mempraktikkan seni kuliner selama bertahun-tahun.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Perbungaan dapat ditutup dalam toples bersama dengan paprika, zucchini, tomat. Di antara pilihan yang memungkinkan ada yang gurih - dengan isian manis dan asam, pedas dan pedas. Resep kembang kol untuk musim dingin bukan hanya solusi pengalengan siap pakai. Sayuran dapat dikeringkan di dalam oven atau ditempatkan di dalam freezer, opsional dengan atau tanpa pre-blanching. Perlu dicatat bahwa produk jadi mengandung protein yang mudah dicerna, sedangkan kandungan kalorinya hanya 28 kalori.