Apa yang harus dilakukan dengan iga domba. Resep Iga Domba

Domba sangat cocok untuk menggoreng dan barbekyu biasa. Kami menawarkan dua iga domba.

Resep iga domba dengan bawang

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

lemak ekor domba seberat 150 gram atau 120 gram minyak sayur tidak berbau;
sekitar 700 gram iga domba;
setengah kilo bawang;
ketumbar, garam dan jintan.

Potong lemak ekor gemuk menjadi kubus dan turunkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Jangan ikut campur. Lemak harus mulai meleleh. Segera setelah bagian bawah potongan menguning, balikkan ke sisi lainnya. Setelah lemak babi berubah menjadi cokelat keemasan, angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan. Hidangan akan menjadi lebih enak jika lemak ekor dimasukkan ke dalam resep iga domba. Tapi minyak sayur biasa juga cocok untuk itu. Tuang ke dalam kuali dan panaskan sedemikian rupa sehingga mulai berasap sedikit.

Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, masukkan bawang yang sudah dikupas. Utuh. Itu harus berwarna kecokelatan di semua sisi dan berwarna merah tua. Kemudian Anda perlu menangkapnya dengan sendok berlubang dan membuangnya. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.

Minyaknya sudah dikalsinasi, jenuh dengan aroma bawang, sekarang saatnya memasukkan iga domba ke dalamnya. Segera setelah satu sisi berwarna kecokelatan, segera balikkan ke sisi lainnya. Anda perlu sering mengaduk, karena sangat cepat digoreng. Resep iga domba juga cocok untuk daging yang dicairkan. Jumlah daging yang ditunjukkan harus digoreng dalam waktu yang sangat singkat - sekitar lima menit.

Saat tahap penggorengan sudah mencapai titik di mana tulang mulai terlihat pada iga, saatnya menambahkan sisa bahan. Mulailah dengan zira. Dengan mencelupkannya ke dalam minyak panas, Anda mendapatkan rasa dan aroma yang istimewa. Tambahkan ketumbar dan sedikit garam. Aduk daging. Sekarang potong bawang bombay menjadi setengah bagian, aduk hingga iga dan garam sedikit lagi. Jangan ikut campur. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama setengah jam atau lebih. Kecilkan api seminimal mungkin.

Setelah waktunya habis, buka tutupnya dan aduk semuanya. Tetap dicoba jika garamnya cukup. Tunggu beberapa menit lagi agar kelembapannya sedikit menguap. Dan yang tersisa harus menebal. Seperti yang Anda lihat, resep iga domba sangat sederhana.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring. Anda bisa menaburkan bumbu. Dianjurkan untuk disajikan dengan tortilla segar yang panas.

Barbekyu iga domba. resep

Untuk tusuk sate domba yang lezat, Anda membutuhkan:

iga domba;
zira tanah, ketumbar, sumac;
bawang bombai;
garam dan merica.

Anda harus mulai memasak barbekyu dengan pilihan daging. Tidak boleh kurus, adanya lemak itu wajib. Anda tidak bisa memakannya, tetapi tanpanya barbekyu akan menjadi kering dan tidak berasa. Rendam iga dalam ketumbar dan jintan. Tambahkan garam, merica. Rendam daging selama beberapa jam, lalu mulailah menggoreng. Shashlik harus disajikan dengan bawang manis yang ditaburi sumac.

Diperlukan:

1 kg iga domba;
2 bawang;
1 wortel;
4 siung bawang putih;
sepertiga sendok teh zira dan lada hitam;

200 g jus anggur atau apel;
garam secukupnya;
sekelompok dill.

Shutterstock

cara memasak:

Potong iga menjadi dua melintang lalu memanjang untuk membuat potongan besar dengan tulang setebal 2 cm.

Letakkan kuali di atas kompor, tuangkan minyak ke dalamnya, panaskan.

Turunkan daging yang sudah disiapkan di tulang dengan hati-hati ke dalam lemak panas, goreng, terkadang dibalik.

Siapkan saus sayuran beraroma. Untuk melakukan ini, potong wortel dan bawang menjadi potongan besar, potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi dua.

Saat iga sudah kecokelatan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, campur, goreng selama tiga menit.

Tuang jus. Tunggu hingga mendidih, tutup kuali dengan penutupnya, didihkan selama 40-45 menit.

Saat domba sedang dimasak, Anda punya waktu untuk memasak nasi, itu akan menjadi lauk yang enak untuk hidangan ini.

Saat disajikan, taburi iga dengan dill cincang.

Hidangan domba cocok dengan dill. Hidangan selanjutnya akan diapresiasi oleh pecinta piknik.

Resep iga bakar

Saus yang akan mengasinkan iga bisa apa saja.

Untuk saus manis:

1 kg daging di tulang;

100 ml jus jeruk;
1,5 sdm Sayang;
1 sendok teh kecap;
1 sendok teh (tanpa bagian atas) mustard;
garam dan lada hitam.

Shutterstock

Untuk rendaman klasik, Anda membutuhkannya:

1 kg daging di tulang;

3 sdm saos tomat;
1 sendok teh. anggur dan kecap;
1,5 sdm. madu cair dan jus jeruk.

cara memasak:

Potong domba menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing memiliki 2-4 tulang rusuk. Campur bahan untuk saus.

Setelah itu, Anda bisa mulai memasak.

Lebih baik meletakkan iga di atas panggangan, maka akan lebih mudah untuk membaliknya. Anda bisa merangkainya pada tusuk sate, tetapi ini sedikit lebih sulit.

Jika potongannya besar, taruh di tusuk sate yang terletak di atas panggangan, tetapi balikkan dengan sangat hati-hati agar daging tidak jatuh ke dalam bara.

Pegang domba di atas arang selama 20-40 menit.

Waktu memasak tergantung pada seberapa besar potongannya.

Iga domba dalam adonan dipanggang dalam oven

Itu membuat hidangan yang luar biasa.

Shutterstock

Diperlukan:

1 kg leher domba dengan tulang rusuk;
1 bawang besar;
80 g mentega;
lada hitam;
garam;
3 seni. sendok makan minyak sayur;
2 bungkus kue sus.

cara memasak:

Bilas iga, keringkan, potong lemak berlebih, daging, sambil disisihkan.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali, hangatkan, taruh daging di atas tulang di dalamnya.

Setiap bagian harus memiliki 2 tulang rusuk.

Goreng selama 7 menit, angkat, masukkan lemak dan daging ke dalam kuali, potong-potong berukuran 1,5x1,5 cm.

Goreng sampai agak kecoklatan, masukkan bawang bombay cincang halus, goreng lagi selama 5 menit.

Tuang dalam 1300 ml air mendidih, didihkan saus selama 30 menit, lalu tambahkan mentega, garam, dan merica.

Jaga agar saus tetap hangat sampai disajikan.

Giling adonan, potong persegi panjang, bungkus dengan potongan iga sehingga bagian yang dikupas tetap terbuka.

Bungkus masing-masing dengan kertas timah.

Letakkan di atas loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit, lalu kecilkan api hingga 170 ° C, tahan selama 15 menit lagi.

Sajikan dengan saus yang sudah disiapkan.

Domba tidak semestinya dikecualikan dari makanan kebanyakan orang Rusia. Itu tidak diterima karena berbagai alasan. Seseorang berpikir bahwa daging domba "berbau", yang lain menganggapnya terlalu keras.

Fitur domba

Namun, koki profesional percaya bahwa kami tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, kami menghilangkan produk makanan kedua setelah ayam, yang manfaat nutrisinya sangat besar. Domba kaya akan asam amino, protein dan elemen pelacak, tidak mengandung kolesterol. Struktur khusus seratnya mengaktifkan sistem pencernaan. Saat menggunakan rempah-rempah (dan tidak ada satu hidangan pun yang dapat dilakukan tanpanya di Kaukasus), ini meningkatkan metabolisme, jadi jika Anda ingin menurunkan berat badan, makanlah daging domba!

Iga domba panggang dalam oven umumnya dianggap sebagai makanan lezat di Kaukasus, seperti halnya lamajo dalam masakan Armenia. Mereka biasanya disiapkan untuk liburan. Rasa daging yang manis di tulang idealnya dipadukan dengan asam anggur kering, lemon, dan tomat. Untuk memberikan kecanggihan hidangan, cukup menggunakan bumbu pedas dalam resep - jintan, timi, rosemary. Kombinasi iga yang lebih orisinal dengan anggur atau beri asam juga dimungkinkan. Seimbangkan rasa bumbu pedas dengan sempurna: cabai dan mustard.

Ciri yang hampir unik dari tulang domba adalah bahwa selama perlakuan panas ia melepaskan cairan seperti jeli yang menutupi tulang rusuk dengan lapisan tipis. Oleh karena itu, semua sarinya, serta aroma pedas dari rempah-rempah, tetap berada di dalam dan nikmat dengan segi rasa yang luar biasa.

Hari ini kami akan membagikan beberapa resep cara memasak iga domba di dalam oven. Dan kami akan mencoba memperkenalkan Anda pada contoh terbaik masakan Asia Tengah.

Cara memilih iga domba

Sebelum mengetahui cara memanggang iga domba di dalam oven, Anda harus memilihnya dengan benar. Rasa dan aroma hidangan tergantung pada ini. Dianjurkan untuk membeli daging domba muda: warnanya terang dan praktis tidak berbau. Sepotong seperti itu akan empuk dan berair di atas piring.

Tapi tulang rusuk domba jantan tua akan berbau tajam, tidak enak. Mereka juga dibedakan dengan rona merah yang kaya. Jika Anda merasakan bau yang menyengat dan tidak sedap, lebih baik tolak pembelian. Jika ambar tidak terlalu seram, dagingnya bisa diawetkan dengan cara diawetkan dengan campuran minyak sayur, lemon, rosemary dan thyme. Daging seperti itu diinginkan untuk direbus untuk mendapatkan kelembutan. Berapa lama memasak iga rebus, lihat resepnya. Anda bisa memadamkannya di kuali dengan api kecil.

Resep Iga Domba

Kami sarankan Anda memilih resep iga domba Anda di dalam oven. Goreng yang bisa enak dan cepat.

Gaya Kaukasia dengan tomat

Anda akan perlu:

tulang rusuk - 1 kg;
bawang - 2 kepala besar;
tomat - 4 kepala berdaging;
hijau - seikat besar peterseli, daun ketumbar;
garam, rempah-rempah (timi, timi, rosemary secukupnya).

Memasak

Potongan porsi digosok dengan bumbu, garam, biarkan meresap selama 2 jam.
Pindahkan ke bentuk tahan panas, taruh tomat cincang, bawang bombay di atasnya, taburi dengan bumbu cincang.
Tutup formulir dengan foil, masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 190 °.

Dilapisi dengan madu dan mustard

Anda akan perlu:

tulang rusuk - 2 kg;
mustard - 4 sendok makan;
madu - 2 sendok makan;
remah roti - 200 g;
merica, garam.

Memasak

Oleskan potongan porsi dengan campuran madu dan mustard, bumbui dengan merica dan garam, taburi remah roti.
Lapisi loyang dengan kertas timah. Letakkan tulang rusuk.
Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 40 menit.

Iga domba dengan kentang di oven

Anda akan perlu:

tulang rusuk - 2 kg;
kentang - 5 umbi besar;
bawang putih - 3 siung;
rosemary - beberapa cabang;
lemon - 1 pc.;
minyak zaitun;
Jamu Italia, garam, merica.

Memasak

Campur bumbu, kulit dan jus setengah lemon, bawang putih cincang, garam, merica, tambahkan minyak.
Parut iga yang sudah disiapkan dalam porsi dengan rendaman, biarkan selama satu jam.
Kupas kentang, potong cincin tipis. Iris sisa lemon dengan cara yang sama.
Tutupi loyang dengan perkamen, olesi. Taburi dengan kentang, lemon, dan rosemary. Bumbui dengan garam dan merica, lalu taruh dagingnya.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.

Pedas dan pedas dengan cabai

Untuk membuat hidangan domba di rumah cantik dan sangat enak dengan kerak emas seperti di foto, ikuti semua aturan memasak sesuai resep di bawah ini.

Anda akan perlu:

tulang rusuk - 1 kg;
cabai (bisa diganti dengan beberapa sendok adjika panas);
kemangi - setangkai atau satu sendok teh kering;
zucchini - 1 pc.;
kentang - 1 kg.

Memasak

Lumasi iga dengan merica atau adjika, garam.
Kupas kentang, potong menjadi dua.
Taruh kentang dalam bentuk, tambahkan garam, taruh iga di atasnya.
Sembunyikan setangkai kemangi di bawah daging, taruh semuanya dengan irisan zucchini agar juiciness.
Kirim piring ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, kurangi suhunya menjadi 150 °. Panggang 2 jam.
Tingkatkan suhu hingga 250° selama 10 menit agar tulang rusuk memerah.

Iga domba goreng dalam oven dengan kertas timah atau selongsong

Anda akan perlu:

tulang rusuk - 1 kg;
daun bawang dan peterseli - dalam satu ikat;
tomat - 2 kepala berdaging;
keju keras - 100 g;
kemangi kering - 2 sendok teh;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur - 3 sendok makan;
merica dan garam.

Memasak

Taruh potongan daging dalam wadah yang dalam, taburi dengan kemangi, merica, garam, tambahkan jus lemon. Rendam 30 menit.
Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar, pindahkan ke kertas timah.
Potong bawang hijau, potong tomat menjadi cincin. Taruh bawang bombay, tomat di atas daging, parut keju dan taburi di atasnya. Bungkus kertas timah.
Masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Hidangan harus disajikan dalam kertas timah.

Betapa sederhananya setiap resep - iga domba di dalam oven pada saat yang sama ternyata menggugah selera dan enak. Cobalah!

Resep video untuk iga domba di dalam oven

Iga domba adalah produk daging serbaguna, dari mana, menggunakan berbagai pilihan perlakuan panas, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan menggugah selera. Selain itu, iga yang dimasak dengan benar akan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dengan menggunakan beberapa rekomendasi sederhana, Anda dapat memasak kelezatan yang nyata di rumah, yang sesuai untuk makan siang biasa atau makan malam gala.

Bagaimana cara memilih tulang rusuk?

Terlepas dari anggapan bahwa domba adalah daging yang agak keras yang memiliki rasa tertentu sehingga tidak populer di kalangan konsumen dalam negeri, ada nuansa yang lebih obyektif yang menunjukkan bahwa produk ini hanya perlu bisa dimasak dengan baik. Dan dalam hal ini, dimasukkannya produk sehat dan makanan ke dalam makanan akan menjadi mungkin, yang dengannya dimungkinkan untuk memperkaya tubuh dengan sejumlah vitamin dan unsur mikro bermanfaat yang ada dalam daging. Ini juga berlaku untuk iga domba - hidangan yang di beberapa negara dianggap sebagai kelezatan.

Namun, sebelum melanjutkan ke studi fitur resep memasak iga, Anda harus memahami seluk-beluk pilihan produk. Pilihan terbaik adalah membeli daging dari domba muda, karena rasa hidangan secara keseluruhan sangat bergantung pada usia produk.

Iga domba akan berisi daging berwarna terang yang hampir tidak berbau.

Produk yang diperoleh dari hewan yang lebih tua dapat dikenali dari bau menyengat yang khas, selain itu warna daging buahnya akan mendekati merah cerah. Iga seperti itu juga dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama atau lauk daging, tetapi harus diproses terlebih dahulu dengan rendaman yang baik dan selanjutnya direbus dalam waktu lama dengan berbagai bumbu.

Iga domba biasanya dijual dalam piring utuh yang beratnya mencapai satu kilogram. Setelah mendapatkannya, cukup mudah untuk membaginya menjadi bagian-bagian yang diperlukan. Selama pembelian produk daging, ada kemungkinan membeli pinggang di tulang, bukan iga. Untuk membedakan kedua jenis karkas kambing ini satu sama lain, Anda harus mengetahuinya yang terakhir, tulangnya mengandung cukup banyak daging buah dan banyak lemak.

Fitur memasak

Ada banyak resep berbeda untuk memasak iga. Produk dapat direbus, direbus dengan rempah-rempah, dipanggang dengan sayuran di lengan baju atau sebagai hidangan daging tersendiri; kaldu lezat dan hidangan pertama dibuat dari iga domba, selain itu, dapat dimasak di atas panggangan, di atas panggangan atau panggangan udara di rumah, di kuali atau di tandoor, beberapa pengrajin menyiapkan iga asap panas. Iga domba asap adalah kelezatan yang populer.

Keunikan dari produk ini adalah kenyataan bahwa selama perlakuan panas, tulang rusuk ditutupi dengan lapisan tipis jus, yang seolah-olah menyelimuti daging, sehingga pulp mempertahankan kualitas organoleptik yang tinggi, dan daging tetap berair. dan lembut.

Daging domba muda diasinkan seminimal mungkin agar hanya menonjolkan sebagian karakteristik rasanya.

Iga sapi dewasa sebaiknya dipotong lemaknya sebelum dimasak untuk membantu menghilangkan baunya, selain itu biasanya diolesi dengan pala. Sebelum memasak dan mengasinkan iga, sebaiknya dicuci dan dikeringkan dengan baik agar air tidak menjadi penghalang penetrasi bumbu dan bumbu dari bumbu ke dalam daging.

Untuk iga yang enak dan berair yang rencananya akan dipanggang dalam oven, Anda sebaiknya tidak menggunakan daging beku dan yang dicairkan, karena daging domba akan kehilangan rasa juiciness dari manipulasi semacam itu. Alhasil, hidangan akan menjadi kering.
Untuk menonjolkan aroma daging panggang, sebaiknya gunakan berbagai bumbu perendam, dressing atau masak daging domba dalam adonan. Selain meningkatkan rasa, saus akan sangat mengurangi waktu memasak iga.
Untuk memasak hidangan yang enak dan cepat, ada baiknya mempertimbangkan terlebih dahulu dalam bentuk apa perlakuan panas akan dilakukan. Ini tentang ukuran tulang rusuk. Produk, dibagi menjadi beberapa bagian atau dari hewan muda kecil, akan siap dalam satu setengah jam; tulang rusuk dari hewan dewasa besar membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk dimasak.
Merendam dan menggunakan marinade lebih disukai untuk semua hidangan domba dan iga tanpa kecuali.

Bumbunya cocok

Kunci iga domba yang enak dan berair adalah bumbu yang disiapkan dengan benar untuk produk tersebut. Pilihannya saat ini sangat banyak, jadi setiap orang dijamin akan memilih komposisi untuk diri mereka sendiri yang tidak akan menghilangkan rasa alami produk, tetapi hanya menekankan aroma yang menggugah selera dan kesegaran daging. Bumbu untuk domba dapat diklasifikasikan berdasarkan opsi perlakuan panas selanjutnya pada hidangan.

Bumbu untuk iga dimasak di atas api

Jika iga domba akan dimasak di luar ruangan di atas arang, lebih baik menggunakan piring utuh, karena masing-masing iga akan cepat hangus. Yang paling sederhana adalah kecap madu untuk merendam domba. Hasilnya, iga domba akan mendapatkan rasa asam manis yang sangat menarik, dan daya tarik eksternal hidangan tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, karena madu akan memberi daging kerak emas yang menggugah selera.

Pilihan yang menarik dan agak tidak biasa adalah mengasinkan iga dengan saus kiwi dan paprika merah pedas-manis, dengan tambahan mentega kacang dan kapulaga.

Bumbunya yang sangat populer untuk daging adalah penggunaan anggur kering. Untuk menyiapkan iga domba yang berair, Anda bisa menggunakan anggur merah, jahe, dan campuran rempah-rempah, yang menggosok daging dan membiarkannya meresap selama beberapa jam.

Bumbui untuk dipanggang dalam oven

Setelah dimasak, iga akan menjadi sangat berair jika direndam terlebih dahulu dalam jus jeruk dengan tambahan minyak sayur atau zaitun dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan sausnya, Anda bisa menggunakan perasan lemon atau jeruk segar.

Untuk dipanggang dalam oven, Anda bisa membuat krim asam dan rendaman bawang bombai yang lezat, selain itu, termasuk bumbu segar, seperti daun ketumbar dan adas.

Iga domba rebus

Produk untuk masakan jangka panjang dapat direndam dalam saus tomat, menggunakan cuka, pasta tomat, dan bumbu. Yang terbaik adalah merendam daging dalam saus ini selama 8-10 jam agar domba lebih cepat matang.

Untuk hidangan gourmet iga domba rebus, Anda dapat menggunakan rendaman yang luar biasa berdasarkan jus delima, minyak, dan kecap dengan rempah-rempah. Alhasil, hidangan daging yang sangat juicy dan sangat indah bisa disajikan di meja.

Apa yang bisa dimasak?

Iga domba panggang dibuat dari produk-produk berikut:

domba dingin;
bawang putih;
garam, rempah-rempah;
kecap.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus memilih produk daging segar dengan lapisan lemak, yang akan memberikan rasa juiciness tambahan pada domba. Daging harus dimasak dalam satu piring agar produk tetap bentuknya, beberapa potongan harus dibuat di iga.

Bawang putih harus dilewatkan di bawah tekanan dan digosok dengan daging bersama bumbu pilihan.

Dari atas, iga dituangkan dengan saus dan dibiarkan dalam keadaan ini di lemari es untuk direndam semalaman. Setelah selang waktu, produk ditempatkan di atas panggangan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 200 C dengan lapisan lemak di atas; Tempatkan loyang di bawah rak. Anda perlu memasak produk selama sekitar setengah jam, lalu tutupi piring dengan kertas timah, turunkan suhunya menjadi 150-160 C dan didihkan selama 1,5-2 jam lagi.

Dari iga domba Anda bisa memasak hidangan pertama yang lezat untuk meja makan. Untuk membuat sup, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Tulang iga;
kentang;
bawang, wortel;
garam, rempah-rempah, daun salam;
minyak;
pasta tomat, bumbu segar.

Untuk hidangan ini, iga domba harus dipotong-potong, dikirim ke panci, dituangkan dengan air dingin. Didihkan, keluarkan buih dari permukaan, tambahkan garam. Kaldu harus dimasak dengan tutup tertutup pada suhu sedang selama kurang lebih 40 menit. Bawang dan wortel dikupas, dipotong dan direbus dalam wajan dengan tambahan minyak.

Perkenalkan pasta, aduk sampai benar-benar larut dan didihkan selama 2-3 menit lagi. Setelah itu, kirim sayuran goreng dan kentang kupas dan potong dadu ke dalam wajan ke iga, tambahkan garam dan daun salam. Masak sup sampai matang sepenuhnya. Hiasi setiap sajian dengan herba segar sebelum disajikan.

Di rumah, Anda bisa memasak iga yang sangat lezat di dalam oven dengan asap cair. Bahan hidangan:

domba dingin;
kecap;
asap cair;
daun salam, bumbu atau rempah-rempah yang diinginkan.

Teknologi persiapan dijelaskan di bawah ini.

Tulang rusuk perlu dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Campur bumbu dengan asap cair dan gosok domba dengannya. Keluarkan daging di dalam tas dan biarkan meresap selama 10-12 jam. Untuk membuat hidangan lebih enak, iga di dalam kemasan harus dikocok secara berkala.
Setelah beberapa saat, produk harus dipindahkan ke foil dan tambahkan daun salam, masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Suhu pemanggangan tidak boleh melebihi 160C.
Setelah itu, daging bisa langsung disajikan panas atau dimakan dingin, namun sebaiknya jangan melepaskan iga dari foil terlebih dahulu untuk menjaga aromanya semaksimal mungkin.

Secara tradisional, hidangan dari iga domba dimasak dalam kuali. Untuk membuat daging yang enak dengan cara ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

domba segar;
Salo;
zira, ketumbar, cabai;
garam;

Pilihan memasak serupa dapat diganti dengan menggunakan wajan biasa, namun, dalam kuali, rasanya akan jauh lebih tinggi.

Prosedur memasaknya adalah sebagai berikut.

Dalam kuali, Anda perlu melelehkan lemaknya, membilas dan memotong iga domba. Tambahkan ke dalam lemak, aduk isinya secara aktif untuk mencegah produk gosong. Tulang rusuk harus dibawa ke kerak emas.
Tambahkan bumbu dan bawang yang dipotong menjadi setengah bagian, tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Kemudian buka tutupnya, campur piring dengan baik dan sajikan setelah 5-10 menit.

Untuk iga dalam saus delima kedelai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging segar;
minyak, bawang, rempah-rempah;
jus delima dan kecap;
daun mint.

Potong domba menjadi beberapa bagian, campur dengan bawang, rempah-rempah, jus delima dan saus. Biarkan daging meresap selama beberapa jam. Masukkan daging ke tusuk sate kayu dan goreng di atas panggangan, di atas arang atau di oven selama 20-30 menit pada suhu tinggi. Selama perlakuan panas, iga bisa disiram dengan rendaman. Hidangan ini paling baik disajikan dengan sayuran.

Lihat video di bawah ini untuk resep iga domba.

Iga domba yang dimasak dengan terampil, resep yang sangat diapresiasi oleh ibu rumah tangga, tidak hanya merupakan hidangan sehat dan diet, tetapi juga makanan yang sangat harum dan menggugah selera. Hidangan ini sangat ideal untuk liburan, dapat disajikan secara efektif di meja dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu.

Bagaimana cara memasak iga domba?

Untuk membuat hidangannya berair dan harum, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:

Untuk menghindari bau yang tidak sedap, ada baiknya memilih iga domba muda. Ukurannya sedang, daging di atasnya warnanya lebih terang, dan lemaknya tidak kuning, tapi juga terang.
Daging bisa direbus atau dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan atau di atas panggangan.
Iga domba dipadukan dengan banyak jenis saus: pedas, manis dan asam, pedas, mengandung mayones, anggur, jus lemon, minyak zaitun, kecap, rempah-rempah.
Iga dipadukan dengan banyak sayuran: kentang, bawang bombay, wortel, zucchini, paprika, tomat.

Iga domba dalam oven - resep

Ada varian hidangan yang disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi ternyata sangat enak - ini adalah iga domba dalam oven dengan kentang. Ini akan menjadi hiasan meja yang indah untuk liburan keluarga apa pun. Aroma yang kuat, daging domba yang empuk, kentang favorit, dan kerak keju yang renyah - inilah yang akan diingat oleh iga domba panggang pada perayaan yang meriah.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
kentang - 1 kg;
keju - 100 g;
tomat - 4 buah.;
bawang - 1 pc.;
cabai - 1 pc.;
minyak zaitun - 4 sdm. l.;
garam - 4 sdt

Memasak

Giling polong lada, campur dengan minyak dan garam. Gosok tulang rusuk.
Potong sayuran dan goreng.
Tuang air di atas iga, taruh sayuran dan keju di atasnya.
Panggang 1 jam.

Sup iga domba

Hidangan apa pun yang dibuat menggunakan kaldu menonjol karena rasa dan aromanya yang kaya. Sup kacang dengan iga domba tidak terkecuali dalam hal ini dan akan menjadi kelezatan favorit seluruh keluarga. Selain rasanya yang enak, hidangan ini akan membawa manfaat yang nyata, karena kaldu yang diolah dari jenis daging ini memiliki banyak nutrisi.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 0,5 kg;
kacang polong kering - 150 g;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
kentang - 4 buah.;
daun salam - 1 pc.;
hijau - secukupnya.

Memasak

Rebus iga selama 2 jam.
Biarkan kacang polong terendam.
Masukkan kacang polong, daun salam dan kentang, potong-potong, ke dalam kaldu.
Buat penggorengan bawang dan wortel dan tambahkan sisa produk.
Setelah 10 menit, tambahkan bumbu dan bumbu, masak lagi selama 5 menit.

Iga domba dalam wajan

Untuk memasak iga domba goreng yang nikmat, Anda harus menggunakan daging domba muda. Dalam hal ini, rasanya manis-pedas, tanpa bau yang tidak perlu. Dagingnya lebih ringan dan empuk, lapisan lemak putihnya harus tipis. Sebelum dimasak, iga harus dicuci bersih, dikeringkan dan direndam dalam bumbu campur.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
bawang - 2 buah.;
minyak zaitun - 3 sdm. l.;
kecap - 1 sdm. l.;
saus balsamik - 2 sdm. l.;
bawang putih - 3 siung;
jus lemon - 1,5 sdm. l.

Memasak

Campur minyak, saus, jus lemon, bawang putih dan bawang merah. Bumbui olesi iga dan biarkan selama 6 jam dalam cuaca dingin.
Goreng dalam wajan panas selama 20 menit.
Olesi dengan marinade, tutupi dan diamkan selama 20 menit lagi.

Iga domba direbus dengan kentang

Di akhir musim panas, ketika semua sayuran telah ditanam di pedesaan, Anda dapat membuat iga domba rebus dengan kentang di dalam kuali, di atas api terbuka. Aroma pengasapan akan membangkitkan rasa daging domba yang empuk dengan sayuran muda. Penting untuk diingat bahwa hidangan apa pun tidak dapat dilakukan tanpa bumbu harum: lada hitam, timi, kemangi, ketumbar, dan lainnya, yang akan menambah bumbu pada hidangan.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
kentang - 1 kg;
bawang - 3 buah.;
tomat - 2 buah.;
wortel - 1 pc.;
lada Bulgaria - 1 pc.;
cabai - 1 pc.;
bawang putih - 4 siung;
hijau - banyak.

Potong iga, bawang bombay, cabai dan aduk, biarkan diseduh selama 20 menit.
Goreng iga selama 10 menit. Tambahkan wortel dan bawang ke dalamnya. Goreng 10 menit.
Pasang sisa sayuran. Rebus iga domba dengan kentang selama 15 menit.

Pilaf iga domba

Salah satu resep paling populer yang disukai ibu rumah tangga untuk memasak iga domba adalah pilaf, yang dianggap sebagai hidangan asli Kaukasia. Untuk membuatnya sukses, Anda harus memilih pasangan iga domba muda dan nasi berbiji panjang. Untuk memasak iga domba, resep yang benar menyarankan bahwa wortel harus dipotong-potong, bukan diparut.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
beras - 1 kg;
bawang - 2 buah.;
wortel - 4;
minyak sayur - 1 gelas;
bawang putih - 2 kepala;
cabai - 1 pc.;
rempah-rempah;
garam - 3 sdt

Memasak

Tuang air dingin di atas nasi.
Masukkan iga ke dalam minyak, goreng selama 10 menit.
Kirim bawang ke daging, campur, goreng selama 5 menit dan tambahkan wortel, goreng lagi selama 5 menit.
Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih.
Tambahkan nasi, tuangkan air mendidih. Masak hingga matang.

Ragout dari iga domba

Ada hidangan cerah dan harum yang akan menciptakan suasana perayaan di hari yang paling biasa - ini adalah semur iga domba dengan sayuran. Hidangan ini memiliki rasa yang menonjol dan aroma yang luar biasa. Selain itu, ini benar-benar gudang vitamin dan nutrisi, karena adanya berbagai macam sayuran di dalamnya.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
kentang - 6 buah.;
lada Bulgaria - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
tomat - 2 buah.;
bawang putih - 4 siung;
daun salam - 1 pc.;
rempah-rempah;
tanaman hijau.

Memasak

Goreng iga selama sekitar 10 menit. Potong sayuran, kecuali kentang, kirim ke iga, goreng selama 5 menit.
Kirim kentang ke iga, tuangkan air. Didihkan selama 45 menit.
Tambahkan bumbu, didihkan selama 10 menit lagi.

Iga domba di atas panggangan

Hidangan yang dimasak di atas panggangan akan menjadi camilan yang luar biasa untuk piknik apa pun. Anda bisa membumbui dan menonjolkan rasa yang kaya jika Anda menggunakan rendaman untuk iga domba. Itu dibuat dengan menggunakan berbagai variasi resep: ibu rumah tangga mengambil berbagai saus berdasarkan mayones atau pasta tomat. Tulang rusuknya diresapi, menjadi lebih lembut dan empuk.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
bawang - 2 buah.;
ketumbar - 1 ikat;
paprika - 1 bungkus;
tomat - 4 sdm. l.

Memasak

Gosok iga dengan garam dan merica. Setelah itu olesi dengan campuran paprika dan tomat kering.
Potong bawang menjadi cincin, potong sayuran, campur dengan iga.
Panggang iga di panggangan arang. Untuk memasak iga domba dengan baik, resepnya menyarankan agar dimasak selama 1 jam.

Iga domba dalam slow cooker

Untuk mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, Anda bisa menggunakan slow cooker. Ini tidak akan memengaruhi rasa luar biasa yang dimiliki iga domba dengan sayuran. Pada saat yang sama, aroma, juiciness, dan rasa masakan Kaukasia akan tetap terjaga. Dengan menggunakan alat rumah tangga ini, Anda dapat dengan cepat membuat suguhan pesta, sambil menghabiskan lebih sedikit tenaga.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
bawang putih - 3 siung;
bawang - 1 pc.;
wortel - 1 pc.;
lada Bulgaria - 1 pc.;
zucchini - 1 pc.;
rosemary - 1 sdm. l.;
lada - 1 sdt;
garam - 2 sdt;
minyak zaitun - 4 sdm. l.

Memasak

Campur setengah minyak dengan garam, merica, rosemary. Peras bawang putih ke dalam rendaman. Gosok iga dengan campuran tersebut dan biarkan selama 45 menit.
Nyalakan program "Menggoreng" dan goreng iga selama 3-6 menit di setiap sisi.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk. Goreng selama 3-4 menit.
Tuang sedikit air ke dalam mangkuk, alihkan ke program "Pemadaman". Untuk menyiapkan iga domba, resepnya melibatkan merebusnya selama 1 jam.

Iga domba dengan kentang dalam kuali

Iga domba dalam kuali dengan sayuran dianggap sebagai salah satu hidangan paling berkesan dan lezat. Untuk menyiapkan kelezatan ini, selain sayuran dan iga, Anda perlu menyimpan kuali, api, dan suasana hati yang baik. Makanan bisa dimasak tidak hanya saat berwisata ke alam, tapi juga di rumah. Ini akan membantu membuat iga domba, resep mudah yang disukai tamu dan keluarga.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1,5 kg;
kentang - 0,5 kg;
tomat -3 buah.;
wortel - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
cabai - 0,5 polong.

Memasak

Letakkan iga cincang di bagian bawah kuali. Goreng 20 menit.
Tambahkan bawang, wortel, goreng selama 5 menit.
Tuang air mendidih ke atas iga, taruh sayuran lain di atasnya.
Untuk memasak iga domba, resepnya menyarankan agar direbus selama 1,5 jam.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal