Alambik. Alquitar

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan pasal yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk yang mengandung alkohol dan alkohol ” (Kumpulan Legislasi Federasi Rusia, 1999, No. 28 , item 3476).

Kutipan dari Hukum Federal Federasi Rusia:

"Efek Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk kegiatan warga negara (perorangan) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tertanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi ilegal untuk tujuan penjualan minuman keras, chacha, vodka murbei, mash dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol ini, memerlukan denda sebesar indeks perhitungan tiga puluh bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan peralatan untuk pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang pembuatan alkohol untuk keperluan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Artikel No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina menetapkan pengenaan denda sebesar tiga hingga sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan penjualan, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. “Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (tumbuk), penyimpanan perangkat untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat No. 1 menyatakan: “Produksi minuman beralkohol kuat (moonshine) oleh individu, produk setengah jadi untuk pembuatannya (tumbuk), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman yang ditunjukkan, produk dan perangkat setengah jadi.

* Masih memungkinkan untuk membeli penyulingan moonshine untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan parfum alami.

Tabel perbandingan untuk alambicas

Karakteristik	Produktivitas Maks, l/h	Memperoleh minyak esensial	modus perbaikan	Menggabungkan		Jahitan alembic
Nama	Produktivitas Maks, l/h	Memperoleh minyak esensial	modus perbaikan	Berulir	teleskopis	disolder	terpaku
Alambique Lux	4	TIDAK	TIDAK	TIDAK	YA	YA	TIDAK
Alambik Premium	4	TIDAK	TIDAK	YA	TIDAK	TIDAK	YA
Alambik Lux Plus	4	TIDAK		YA	TIDAK	YA	TIDAK
Alambik dengan kolom	4	YA	Hanya dengan memperbaiki lensa	YA	TIDAK	YA	TIDAK
Wiski Alambik	4	TIDAK	Hanya dengan memperbaiki lensa	YA	TIDAK	YA	TIDAK
Alambik dengan kolom distilasi	4 l/h - distilasi. 0,8 l/h - perbaikan.	TIDAK	YA	YA	TIDAK	YA	TIDAK
Alquitara Premium	3	YA	TIDAK	TIDAK	TIDAK	YA	TIDAK
Standar Alquitara	3	TIDAK	TIDAK	TIDAK	TIDAK	YA	TIDAK
Charente alambic	8	TIDAK	TIDAK	YA	TIDAK	YA	TIDAK

Moonshine Alambik. Janji temu. Karakteristik.

Alambik sangat diperlukan dalam proses pembuatan minuman beralkohol kuat berkualitas tinggi. Alambik dengan kolom cocok tidak hanya untuk penyulingan wine atau mash, tetapi juga untuk mendapatkan minyak atsiri, air bunga beraroma yang digunakan dalam wewangian. Penyuling dilengkapi dengan elemen dengan nama lucu "leher angsa". Mereka dapat ditingkatkan dengan menjadikannya penyearah untuk produksi alkohol dengan kekuatan 90%. Selain itu, di situs web kami, Anda dapat membeli alambik kelas mewah, yang dibedakan berdasarkan keandalannya. Mereka dapat menghasilkan hingga 4 l/jam.

Fitur dan keunggulan desain.

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatannya adalah tembaga dan bahan mulia lainnya.

Tembaga adalah bahan yang unik dan ideal untuk pembuatan bir di rumah. Sifat-sifatnya memiliki efek menguntungkan pada produk akhir.

Pertama, tembaga memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Bahan mentah yang ditempatkan di kubus distilasi memanas dengan cepat dan merata.
Kedua, logam ini memiliki kualitas penyerap yang tinggi. Hasilnya, distilat yang dihasilkan benar-benar bersih dari bau moonshine spesifik yang tidak menyenangkan, minyak fusel, dan kotoran berbahaya.
Ketiga, tembaga tidak terkena efek korosif, jadi Anda akan menggunakan alambik selama bertahun-tahun dan bahkan dapat meneruskannya melalui warisan.

Perangkat ini mudah dioperasikan. Setelah proses penyulingan, mudah dibersihkan, sangat nyaman disimpan. Untuk mengeluarkan moonshine dengan kualitas yang sangat baik, Anda memerlukan sumber panas untuk memanaskan kubus distilasi, dan ini bisa berupa kompor gas atau listrik, dan bahkan nyala api biasa. Air keran dan air dari reservoir terdekat cocok untuk mendinginkan koil.

alambica Portugis. Teknologi dan bahan.

Alambica dari Portugal dibuat dengan tangan menggunakan teknologi yang tidak berubah selama beberapa dekade. Perangkat ini terdiri dari 99% tembaga. Semua koneksi dibuat dengan solder berbasis perak, dengan sedikit tambahan timbal - hanya 0,05%, yang dikonfirmasi oleh sertifikat.

Alambik Portugis akan membantu Anda membuat cognac, grappa, absinth, rum, dan banyak minuman beralkohol mulia lainnya.

Sedikit sejarah

Alambicas pertama kali muncul di Portugal. Terbuat dari tembaga kelas makanan berkualitas tinggi, penyulingan moonshine ini telah ada sejak akhir abad ke-15, dan tidak berubah dalam desain dan prinsip pengoperasiannya. Saat ini, perangkat ini diproduksi dengan menyolder atau memukau, dengan andal menyegel semua sambungan dan sambungan. Ada banyak jenis penyuling, masing-masing merupakan desain profesional dan berkinerja tinggi.

Selain fungsinya yang nyaman, alambikas tembaga juga sangat indah. Sulit untuk mengatakan seperti apa tampilan perangkat ini. Pada saat yang sama, itu terlihat seperti amphora tua, lampu ajaib Aladdin dari dongeng dengan nama yang sama, atau perangkat alkemis.

Alambik - perangkat kuno untuk penyulingan alkohol, minyak aromatik, air buah. Selama lebih dari seribu tahun, minuman keras ini telah digunakan secara aktif oleh alkemis, apoteker, pembuat parfum, dan penyuling. Saat ini, alambik tembaga digunakan untuk wiski buatan sendiri, cognac, grappa, chacha, rum, gin, calvados, dan minuman beralkohol lainnya yang memerlukan penyulingan.

Prinsip operasi. Setiap alambik terdiri dari setidaknya tiga komponen: kubus distilasi (akan lebih akurat menyebutnya bola atau bawang), kondensor refluks udara (tabung khusus melengkung untuk menghilangkan uap) dan lemari es dengan dua pipa untuk memasok dan mengeluarkan air.

Bahan baku suling dipanaskan dalam kubus dengan sumber panas apa saja: gas, listrik, kayu bakar. Uap alkohol naik ke atas kubus, kemudian masuk ke lemari es melalui tabung, di mana ia mengembun dalam koil di bawah pengaruh air, yang disuplai ke pipa cabang bawah, dan dibuang melalui pipa atas, bersirkulasi di berlawanan arah dengan gerakan uap.

Secara tradisional, alambica dibuat dengan tangan dari tembaga: bahannya menyerap zat berbahaya dan memberikan rasa lembut pada distilat, dan bentuknya yang bulat mencegah penumpukan suspensi di sudut.

Sejarah alambik

Perangkat serupa digunakan di Mesir kuno pada abad ke-3 SM. (mungkin lebih awal), dan penyebutan alambiks tertulis pertama kali ditemukan dalam buku Arab abad ke-9 "Tentang kimia dupa dan penyulingan". Kemungkinan penyulingan tembaga datang ke Eropa pada abad ke-7 dari Timur, dan bangsa Moor mengadopsi teknologi dari Romawi dan Yunani kuno.

Tujuan asli alambiques tidak terkait dengan minuman beralkohol, cat, obat-obatan, dan esens aromatik dibuat di penyuling tembaga. Baru pada abad ke-16 perangkat itu "dilatih ulang" untuk produksi alkohol. Secara harfiah, produk apa pun digunakan sebagai bahan mentah, dari bubur anggur hingga biji-bijian, jagung, dan kentang.

Seiring waktu, para pengrajin menyempurnakan perangkat, meningkatkan produktivitas dan efisiensi. Pada tahun 1831, distilasi permanen alambic ditemukan, yang tanpanya kita tidak dapat menikmati wiski Scotch, gin Inggris, dan banyak jenis alkohol "mulia" lainnya. Peralatan ini menyaring bahan mentah tidak dalam porsi, tetapi terus menerus, sehingga prosesnya berjalan beberapa kali lebih cepat, dan hasilnya adalah minuman yang lebih bersih dan lebih kuat dengan lebih sedikit limbah.

Hari ini Anda dapat membeli alambik dari 5 hingga 100 liter, kilang anggur menggunakan alambik industri besar untuk ribuan liter. Produk master Portugis dan Spanyol sangat dihormati: di negara-negara ini, penyulingan moonshine yang terkenal masih dibuat 90% dengan tangan, mengetuk bentuk yang diinginkan dengan palu dan dengan hati-hati menyesuaikan semua komponen.

Alambik industri

Keuntungan dan kerugian dari alambikov

Moonshine Alambik dianggap sebagai hadiah asli dan peralatan rumah tangga yang berguna. Perangkat ini sangat diperlukan bagi mereka yang suka memanjakan diri dengan alkohol buatan sendiri dan ingin mendapatkan kualitas minuman yang sempurna. Berikut ini beberapa keunggulan alambiks tembaga:

kemudahan pengoperasian dan kesederhanaan;
alambik dapat digunakan di mana saja: di apartemen kota, di rumah pedesaan, di alam;
api terbuka, kompor listrik, kompor gas, dan metode lain apa pun cocok untuk memanaskan kubus distilasi;
karena tampilannya yang estetis, alambik dapat berfungsi sebagai elemen dekoratif dalam desain interior;
jika Anda melengkapi peralatan dengan aksesori tambahan (penangas air, kolom), Anda bahkan dapat menyaring bahan mentah yang kental atau membumbui minuman keras.

Kerugian dari alambik Harga adalah kerugian utama: tembaga dan tenaga kerja manual tidaklah murah. Selain itu, perangkat harus dipantau - dipoles, dibersihkan, diseka dengan alat khusus tepat waktu.

Jenis alambik

Menurut metode produksinya (yaitu berdasarkan kualitas), jenis alambik berikut dapat dibedakan:

Terpaku. Perangkat semacam itu terlihat seperti "rombongan", tetapi dianggap memiliki kualitas yang lebih rendah daripada rekan mereka dengan lapisan yang dilas. "Leher angsa" (tabung uap) disambungkan ke pendingin secara teleskopik tanpa pengencang tambahan atau memiliki ulir sekrup.
Disolder. Semua elemen terhubung secara kedap udara, risiko kebocoran atau kegagalan fungsi sepenuhnya dikecualikan. Anda dapat memasang elemen tambahan, seperti kolom.

Bentuk alambik adalah dari jenis berikut:

Klasik. Tiga komponen dasar dihubungkan dengan cara memukau atau menyolder.

model klasik

Dengan kolom. Sebagai tambahan, biasanya dapat dilepas, "nosel" antara kubus dan helm, Anda dapat menambahkan kelopak mawar, beri, atau buah-buahan untuk membumbui minuman keras. Uap melewati kolom, menyerap minyak atsiri bahan baku, akibatnya distilat berbau dan sedikit mengubah rasa. Jenis alambika inilah yang digunakan dalam industri parfum.

Dengan kolom aroma

Alambique Portugis. Dekat dengan klasik dengan kolom, masing-masing hanya ruang penguapan yang sedikit diperbesar, dan kekuatan distilat lebih tinggi. Dapat digunakan untuk distilasi uap.

Portugis

Arab (Alquitar). Vertikal, semua komponen ditumpuk satu sama lain, tidak disusun dalam bidang horizontal. Kulkas terhubung ke helm. Kompak, nyaman, indah. Selain minuman keras, digunakan untuk mendapatkan minyak esensial.

Alquitar

Charentsky. Ini berbeda dari rekan-rekannya dalam kapasitas perantara antara kubus distilasi dan lemari es, yang dapat berfungsi sebagai pendingin atau reservoir tambahan untuk bahan mentah. Alambica inilah yang digunakan untuk membuat cognac Prancis asli di provinsi dengan nama yang sama. Cairan di dalamnya mengalami distilasi kedua tambahan, dan tong kayu ek sering kali berperan sebagai penerima alkohol.

Charente (cognac)

Ada juga beberapa alambik khusus dengan komponen khusus:

Perangkat dengan segel air. Saluran khusus di antara dinding kubus distilasi memastikan penyegelan alambic sepenuhnya. Seringkali desain dilengkapi dengan lensa distilasi khusus yang meningkatkan kekuatan distilat dan memotong "kepala" (fraksi pertama minuman keras yang mengandung ester, aldehida, dan zat berbahaya lainnya).

Dengan segel air

Alambik di pemandian air. Ini digunakan untuk distilasi bahan mentah yang kental. Alembik ditempatkan di wadah lain yang diisi air sebelum distilasi. Alhasil, adonan tidak bersentuhan dengan api terbuka, melainkan dipanaskan dengan uap, sehingga tidak gosong.

Dalam bak air untuk distilasi tumbuk kental

"Wiski". Dilengkapi dengan "helm" kubus distilasi yang memanjang, sehingga uapnya lebih bersih. Kekuatan distilat hingga 60%.

Untuk wiski

Alambik dengan kolom distilasi- selama distilasi, fraksi berbahaya mengendap di dinding kolom, hasilnya adalah alkohol hampir murni dengan kekuatan sekitar 90 derajat. Kerugiannya adalah aroma bahan bakunya hilang.

Untuk alkohol murni

Operasi alambiks

Sebelum digunakan pertama kali, alambik baru harus dibersihkan secara menyeluruh, untuk itu cukup dengan menyaring sebagian air saja. Setelah distilasi moonshine, peralatan harus dibongkar dan dibilas secara menyeluruh dengan larutan asam sitrat, sebaiknya bersihkan koil dengan sikat.

Jika menggunakan alambik setelah lama istirahat, jalankan campuran air dan tepung melalui peralatan (proporsi tepung rye dengan air adalah 1/20). Simpan penyuling tembaga di tempat yang gelap dan kering jauh dari debu dan kotoran.

Persiapan minuman keras dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar sah!

Kutipan dari Hukum Federal Federasi Rusia:

"Efek Undang-Undang Federal ini tidak berlaku untuk kegiatan warga negara (perorangan) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran."

Moonshine di negara lain:

* Masih memungkinkan untuk membeli penyulingan moonshine untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan parfum alami.

Navigasi cepat melalui artikel

Bahasa Portugis Alambique adalah salah satu penemuan umat manusia paling kuno untuk penyulingan cairan. Biasanya terbuat dari tembaga dengan tangan dengan cara ditempa. Setiap master Portugis mencoba membuat karyanya eksklusif dengan mengaplikasikan ornamennya sendiri, pola oriental, di dinding kubus, yang dengannya pencipta mahakarya dapat dengan mudah diidentifikasi. Pada umumnya, Alambique Portugis disebut demikian karena dibuat di Portugal. Selain itu, dapat dari berbagai jenis dan fitur desain yang berbeda.

Alambique Portugis

Charente alambic adalah minuman keras dari Perancis, provinsi Charente. Dengan bantuannya, distilasi utama anggur menjadi produk dengan kekuatan 30o dilakukan, dan kemudian distilasi sekunder menjadi alkohol cognac mentah dengan kekuatan 70o. Itu tersumbat dalam tong kayu ek selama 3 hingga 200 tahun untuk mendapatkan cognac "Hennessy" yang luar biasa, yang dikenal di seluruh dunia. Fitur desain yang membedakan perangkat.

Penghemat. Ini terdiri dari wadah anggur yang dilalui gulungan. Dari bagian bawahnya, sebuah tabung untuk memasok anggur yang dipanaskan ke kubus distilasi berangkat.
Tungku-tungku. Awalnya dipanaskan dengan kayu, sekarang menggunakan gas.
Topi dan "leher angsa". Pada intinya dan prinsip operasinya, mereka adalah dephlegmator udara yang memadamkan busa dan meningkatkan konsentrasi uap.

Sangat menarik bahwa di Rusia pada abad ke-17 dibuat minuman keras seperti itu, yang, seperti dua tetes air, terlihat seperti Charente alabamik, hanya tabung melengkung "leher angsa" yang disebut "angsa".

Charente alambic

Wiski alambik adalah peralatan profesional kelas atas untuk penyulingan dan produksi wiski, serta minuman mulia bermutu tinggi lainnya dengan kekuatan hingga 70o. Seperti semua alambik yang dijelaskan sebelumnya, wiski terbuat dari tembaga tempa yang menyerap zat berbahaya dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi, dilengkapi dengan termometer dan katup pengaman. Perbedaan lain dari model lain adalah bentuk tutup (helm) berbentuk bawang yang menjulang tinggi secara vertikal.

Wiski Alambik

Alambik dengan kolom dirancang untuk distilasi alkohol aromatik. Berbagai zat organik ditempatkan di kolom, yang memberikan esternya ke produk sulingan. Selain itu, perangkat yang sama dapat digunakan untuk mendapatkan hidrolat kosmetik atau minyak esensial.

Alcitara adalah alat penyulingan, sejenis alambika, yang dirancang untuk menyaring alkohol mulia, beraroma dan ditingkatkan, serta komponen aromatik dari berbagai kosmetik. Tampaknya semuanya sama, tetapi ada perbedaan yang signifikan - alquitara memiliki susunan simpul vertikal, yang, pada gilirannya, dihubungkan menggunakan solder berbasis perak dengan kandungan timbal kecil (0,05%). Dengan bantuan peralatan Alcitara, dimungkinkan untuk mendapatkan produk yang jauh lebih kuat (hingga 60o) dari satu distilasi dibandingkan dengan alambika biasa. Alquitara bekerja dengan kapasitas kurang lebih 3 liter per jam

Dari jaman dahulu sampai sekarang

Moonshine tembaga pertama yang diketahui disebut alambic. Itu digunakan sebagai penyuling dan tidak hanya menerima minuman keras, tetapi juga minyak aromatik. Jangan berpikir bahwa perangkat ini sekarang dilupakan.

Alembrics yang ditingkatkan dibuat dan dijual secara online untuk pembuatan bir rumahan dan juga digunakan untuk produksi industri. Semua orang tahu, setidaknya dari desas-desus, Hennessy, mereka mendapatkannya di alambika. Banyak minuman keras nasional, termasuk wiski dan grappa, digerakkan dengan perangkat tembaga.

Alambric asli mahal, tetapi ada jenis perangkat lain di mana logam ini digunakan sebagian dalam berbagai variasi. Misalnya, salah satu opsi paling umum untuk moonshiners adalah tabung tembaga. Ini cukup sering digunakan dengan peralatan. Tapi itu juga bisa berupa tutup, evaporator atau kubus.

Alambik dan tujuannya

Alambik memiliki desain yang khas, jika dilihat orang akan merasa bahwa perangkat tersebut tidak dimaksudkan untuk produksi alkohol, tetapi untuk memanggil gin. Memang, alambik secara lahiriah menyerupai lampu ajaib Aladdin, yang ditulis dalam dongeng. Tapi, meski penampilannya aneh, alat itu bisa digunakan untuk menyaring minuman mulia.

Alambique Portugis

Alambik tidak terlalu cocok untuk produksi minuman keras dalam arti langsung. Fitur desainnya memungkinkan pembuatan wiski, cognac, atau anggur dari tumbuk di rumah.

Gambar Alambika telah dikenal umat manusia sejak Mesir kuno. Tetapi pada masa itu, orang tidak terlalu menyukai minuman keras, tetapi lebih suka menyerap anggur dalam liter. Awalnya, perangkat itu digunakan untuk mendapatkan eter. Alambic diminati di kalangan pewangi, mereka menggunakannya untuk memproduksi parfum, memeras minyak esensial dari kelopak mawar dan bunga lainnya.

Namun, orang Eropa dengan cepat menyadari bahwa kemampuan alambic tidak terbatas pada ini, mereka mulai menggunakannya sebagai alat yang akan membantu menciptakan alkohol berkualitas tinggi.

Jika kita berbicara tentang kemampuan alambic, itu sangat mengesankan. Perangkat ini membantu, karena strukturnya yang unik dan bahan pembuatnya, untuk membersihkan minuman dari sejumlah besar kotoran berbahaya. Paling sering, alambik terbuat dari tembaga, perak digunakan sebagai solder. Perangkat ini memiliki struktur yang menarik, antara lain:

Seperti minuman keras lainnya, ia memiliki kubus distilasi.
Koil di lemari es.
Sebuah tabung yang menghilangkan uap.
Helm yang bentuknya seperti bawang.

Desain perangkatnya sederhana dan memiliki sedikit perbedaan dari perangkat klasik yang digunakan untuk menyaring minuman keras. Tapi perbedaan kecil inilah yang membuat alambic unik.

Namun, ada berbagai jenis perangkat, mereka dibagi menjadi:

Alat yang digunakan untuk membuat wiski. Mereka diharuskan memiliki helm berbentuk bawang merah. Perangkat semacam itu digunakan untuk menghasilkan alkohol dengan kekuatan tidak lebih dari 70 derajat.
Dan juga untuk desain yang perangkatnya memiliki kapasitas khusus. Mereka harus digunakan untuk menyaring cognac. Struktur seperti itu membantu mengatur produksi tanpa henti.

Artikel sebelumnya: Bagaimana cara memasak bubur herculean? Artikel selanjutnya: Cara mengukus bubur oatmeal