Najbolji recept za patku u pećnici. Kako ukusno marinirati patku za pečenje u pećnici - recepti za marinadu
Postoji mnogo recepata za kuhanje patke u pećnici. Možete peći cijeli trup ili napraviti jelo samo s određenim dijelovima, kao što su bataci, krila ili prsa.
Ova ptica dobro se slaže s raznim povrćem, voćem i začinima, pa se može puniti ili pirjati s drugim proizvodima.
Recepti s fotografijama i opisima predstavljeni u materijalu pomoći će svakoj domaćici da napravi sočnu, ukusnu i meku patku u pećnici.
Kako se meso ne bi osušilo, potrebno ga je marinirati prije kuhanja.
Tajna dobre marinade je dodavanje jabuka ili začina. Ovi proizvodi, stavljeni zajedno s patkom u rukav za pečenje, učinit će jelo mirisnim, a ptica će biti mekana i sočna.
Pripremamo marinadu za pečenje meke i sočne patke, sastojci za kuhanje:
- 1 patka bez crijeva
- četvrtina limuna
- nekoliko bobica kleke
- 1 češanj češnjaka
- 3-4 grančice peršina
- par listova lovora
- začini:
- pola žličice soli
- pola žličice mljevenog crnog papra
- 1 žličica crnog papra u zrnu
Opis procesa kuhanja patke u pećnici
- Pripremite sve potrebne proizvode.
- Patku bez crijeva natrljajte mljevenom paprikom i solju. Unutra stavite bobice kleke, krišku limuna, oguljeni češanj češnjaka, peršin, lovorov list i papar u zrnu.
- Patku stavite u tuljac ili zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite pola sata da se meso marinira.
- Zagrijte pećnicu. Potrebna temperatura za kuhanje patke je 180 stupnjeva. Nakon pola sata izvadite trup iz filma, stavite ga u kalup i prekrijte folijom. Staviti da se peče 60 minuta.
- Za to vrijeme mast će se nakupiti u obliku. Mora se ocijediti i filtrirati. Patku okrenuti na drugu stranu, pa pokapati masnoćom i vratiti u pećnicu. Ovaj put 50 minuta.
- Trup ponovno preokrenite i ponovno ga prelijte masnoćom iz kalupa.
- Povisite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva. Pecite patku još četvrt sata, ali bez pokrivanja folijom.
- Sočna i ukusna patka je spremna.
Zgodno je marinirati patku navečer i ostaviti cijelu noć. Za to vrijeme će biti dobro zasićeno, a meso će biti vrlo mekano. Jedna popularna marinada sadrži namirnice poput senfa, meda i soka od naranče.
Sastojci za marinadu za patku:
- cijeli trup patke
- 1/2 žličice senfa
- 1/4 šalice meda
- 4 žličice soka od naranče
- 1 žličica soja umaka
- sol i začini po ukusu
Recept za pečenje marinirane patke u pećnici
Pomiješajte senf s prstohvatom soli i medom u maloj posudi. Uzmite trup patke i oštrim nožem na njemu napravite rezove u obliku križa.
Dobivenom smjesom natrljajte pticu i stavite je u vrećicu. Patku držite u hladnjaku najmanje šest sati. Možete ostaviti cijelu noć.
Pećnicu treba zagrijati na 140 stupnjeva. Za pečenje patke trebat će vam posuda s rešetkom kako bi masnoća mogla curiti. Stavite trup u kalup, stavite ga u pećnicu na sat vremena.
Okrenite pticu nakon 60 minuta. Ostavite u pećnici još sat vremena.
Napravite umak od soka od naranče, soja umaka i začina. Da biste to učinili, spojite proizvode u posudu koja se može staviti na vatru. Zagrijte umak i prelijte patku. Pokrijte folijom i pecite još četiri sata.
Svakih 60 minuta trup je potrebno okrenuti i zaliti masnoćom koja se nakuplja na dnu kalupa.
Po ovom receptu patka je mekana i sočna s karamelnom i hrskavom koricom.
Recept za mekano i sočno pačje meso s jabukama
Ovo je restoransko jelo koje se lako može napraviti kod kuće. Za njega vam neće trebati cijela ptica, već samo prsa. Priprema se sa jabukama u karamelu. Nesvakidašnji spoj okusa i mekanog mesa svakako će vam se svidjeti!
Proizvodi za kuhanje pačjih prsa s jabukama
- 2 pačja prsa
- 300 ml crnog vina (poluslatkog)
- 4 jabuke
- 4 ljutike
- 2 žlice smeđeg šećera
- sol i papar po ukusu
Upute za kuhanje patke s jabukama
- Očistite i nasjeckajte ljutiku. Pržite u loncu na malo ulja. Čim luk dobije zlatnu nijansu, ulijte vino i lagano posolite. Držite spremnik na laganoj vatri još pet minuta.
- Na dasku staviti oprana pačja prsa. Nožem ćemo napraviti nekoliko poprečnih rezova. Naribajte solju i paprom.
- Prsa pržite s lukom s jedne i s druge strane dok se ne stvori korica.
- Očistimo jabuke. Uklonite kožu, izrežite jezgru. Narežite voće na velike komade, stavite u čistu tavu. Dodajte šećer i dvije žlice masti, gdje se patka pržila. Jabuke se moraju dinstati dok se ne stvori korica od karamele.
- Pečena pačja prsa narežite na tanke ploške. Poslagati u posudu za pečenje. Stavimo pećnicu na 180 stupnjeva i pečemo pticu dvadeset minuta. Zatim otvorite tuljac i sušite patku još desetak minuta.
- Patka se poslužuje na podlozi od karameliziranih jabuka.
Domaće ukusno jelo: patka u pećnici s krumpirom
Patka se dobro slaže s povrćem, pa se može kuhati i s krumpirom. Kako bi meso ostalo mekano, domaćice obično koriste tuljac ili foliju, ali za ovaj recept potrebna vam je samo posuda za pečenje. Reći ćemo vam kako napraviti ukusno i mirisno jelo prema sljedećem receptu.
Potrebni proizvodi za kuhanje patke s krumpirom u pećnici
- jedna cijela patka
- 6 krumpira
- 2 luka
- 150 grama slanine
- mljeveni papar
- biljno ulje
Opis procesa kuhanja mirisne patke s krumpirom
- Krumpir operite, ogulite i narežite na srednje debele ploške. Slaninu narežite na male kockice. Posudu za pečenje treba namazati žlicom biljnog ulja. Zatim dodajte krumpir i kockice slanine.
- Također stavite na obrazac, izrezan na velike komade luka unaprijed oguljenog.
- Uzmite trup patke i stavite ga na povrće i slaninu. Probodite vilicom ili štapićem s različitih strana, natrljajte solju i paprom. Postavite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, prethodno zagrijte ormarić. Patku s povrćem treba peći sat i pol. Otvorite pećnicu i povremeno prelijte trup masnoćom iz kalupa.
- Zatim postavite način rada "Grill" i ostavite oblik u pećnici još petnaest minuta.
Video recept za pečenu patku s jabukama u rukavu
Navlaka za pečenje ne samo da vam omogućuje kuhanje meke patke, već i eliminira potrebu za čišćenjem posude nakon toga. A nakon kuhanja debele patke, to nije tako jednostavno.
Kako pravilno pripremiti sljedeće jelo možete naučiti iz video recepta. Ovo je vrlo zgodno, jer možete detaljno proučiti svaku fazu. Slijedeći upute, dobit ćete ukusnu patku kuhanu u rukavu.
Za ljubitelje fotorecepata, reći ćemo vam kako napraviti još jedno jelo iz rukava:
Kuhanje patke u rukavu je zadovoljstvo. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata, zahvaljujući kojem ćete na svom stolu imati mekano, sočno i mirisno meso patke. Ako nemate tuljac pri ruci, možete koristiti foliju.
Sastojci za kuhanje patke u rukavu prema sljedećem receptu
- trup mlade patke
- 2 češnja češnjaka
- nekoliko grančica mladog luka
- 125 ml bijelog vina (suhog)
- jedna i pol šalica soja umaka
- 1 čaša vode
- 1 šalica šećera
Recept za pečenje ukusne i mekane patke u pećnici korak po korak
- Pripremite trup mlade patke.
- Pripremimo umak. Da biste to učinili, pomiješajte vino sa soja umakom i vodom u velikoj posudi. Dodamo šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Perje luka operite i narežite na nekoliko komada. Bacite ih u umak. Držite na laganoj vatri pet minuta.
- Stavite patku u posudu s umakom. Koristite žlicu za zalijevanje trupa deset minuta.
- Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva. Pripremite formu, pokrijte folijom, ako nema rukava za pečenje. Ako postoji rukav, stavite patku tamo, prelijte umakom i popravite krajeve. Ako se koristi folija, na nju položiti patku, preliti umakom i zamotati trup.
- Patku pečemo četrdesetak minuta, nakon čega odvrnemo foliju ili rukavac i ostavimo u pećnici još petnaestak minuta da postane hrskava.
Okus jela ovisit će o izboru jabuka. Ako vam je pri ruci kiselo voće, upotrijebite med ili šećer.
Kada koristite slatke jabuke u receptu, preporučujemo dodavanje soka od limuna i začina. Pokazat ćemo vam kako kuhati ukusnu patku s kiselim jabukama.
Sastojci potrebni za pripremu ukusne patke u jabukama
- trup patke
- 5 kiselih jabuka
- 3 mrkve
- 1 cikla
- 2 luka
- 0,5 žličice meda
- 2 žlice rakije
- 1 žlica šećera
- četvrtina žličice cimeta
- 1 žličica sušenog bilja
- začini po ukusu
Kuhanje patke s jabukama u pećnici, upute korak po korak
Pripremite jabuke. Voće treba oprati, oguliti i izvaditi koštice, narezati na kriške.
Pospite jabuke cimetom. Zatim ulijte konjak, dodajte šećer, suhe biljke i med. Dobro promiješajte i ostavite četvrt sata.
- Ogulite luk, mrkvu i ciklu. Izrežite na velike komade.
- Pripremljeni trup treba napuniti jabukama, zatim ih posoliti i popapriti.
- Sve nasjeckano povrće stavite u formu, na vrh stavite patku. Dobro zamotajte u foliju.
- Stavite patku da se peče na 200 stupnjeva u pećnici.
- Uklonite obrazac nakon sat vremena. Žlicom izdubite masnoću. Okrenite pticu i pecite još oko sat i pol.
- Maknite foliju i ostavite posudu u pećnici još petnaestak minuta.
- Patka s voćem i mirisnom korom je spremna.
Domaćice kuhanje patke povezuju s dugim i dugotrajnim procesom, ali jelo od pačjih bataka ili krila možete skuhati za samo pola sata. U ovom slučaju, ptica će također biti mekana i neće postati suha.
Sastojci za kuhanje pačjih bataka
- 2 pačja batka
- 2 žlice crnog vina
- 4 češnja češnjaka
- 3 žlice meda
- 1 žlica soli (bez tobogana)
- 1 žličica naribanog đumbira
- Začini
Fenomenalan recept za pačje batake
- U receptu se koriste smrznuti pačji bataci, koje je potrebno prethodno odmrznuti. Pripremite sastojke i krenite s pripremom marinade.
- Pomiješajte vino s naribanim đumbirom i soli. Premažite bedra dobivenom marinadom, zamotajte u film ili rukav. Ostavite jedan sat.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite rešetku, ispod nje stavite duboki oblik, prekriven folijom - tamo će masnoća iscuriti.
- Postavite bedra na stalak. Pecite 35 minuta.
- U to vrijeme pripremite mješavinu meda, protisnutih češnjaka i začina po želji. Premažite batake i vratite u pećnicu na još pet do sedam minuta.
Video recept za pekinšku patku
Pekinška patka je ukusno i aromatično jelo koje možete pripremiti i kod kuće. Pomoću predloženog video recepta napravite ukusnu patku koja je u kombinaciji s prilogom prikladna za večeru ili svečani stol.
Proces kuhanja pekinške patke: video recept
Najvažniji uvjet koji treba ispuniti pri kuhanju pekinške patke: pecite trup na rešetki ispod folije. Sve ostalo je lako i jednostavno. Naš video recept pomoći će vam da pripremite ukusno jelo.
Kako kuhati sočnu patku s dunjom u pećnici - video
Ako želite kuhati patku s dunjom za odmor, upotrijebite sljedeći video.
Punjeni trup oduševit će vas ne samo okusom, već i mirisom. Stavite voće u patku, pecite u rukavu, a meso će ispasti sočno i mekano. Za informacije o tome kako pravilno kuhati patku s dunjom pogledajte ovaj video materijal.
Još jedan recept za punjenu domaću ili divlju patku s rižom i jabukama zapečenu u pećnici
Kako pravilno i brzo očupati patku kod kuće?
U ovom videu vidjet ćete ispravnu i brzu tehniku čupanja patke. Ukratko, prvo morate opariti pticu u kipućoj vodi. To jest, nemojte sipati jako vruću vodu, naime, uronite u kantu kipuće vode 15-25 sekundi.
Istovremeno zgnječimo pticu nekim predmetom tako da zrak izlazi ispod perja.
Vidjeti:
Recepti predstavljeni u ovom materijalu mogu se lako ponoviti samostalno kod kuće. Koristeći ih, uvijek možete zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ukusnom mekom i sočnom patkom kuhanom u pećnici.
Svečanu gozbu nemoguće je zamisliti bez "glavnog" jela, koje daje ton cijeloj kulinarskoj kompoziciji. Dakle, za nedjeljnu večeru s obitelji savršena je "obična" pečena piletina s prilogom od povrća. Sočna i aromatična purica punjena jabukama tradicionalno se priprema za Dan zahvalnosti - uz jelo se poslužuje sirup od brusnica i pita od bundeve. Ali pečena patka u pećnici za mnoge je povezana s Novom godinom i Božićem. Ukusna i sočna, takva "ptica" ukrasit će svaki stol, privlačeći svačiju pažnju svojom rumenom prženom kožom i mirisom koji oduzima dah. Prije svega, kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna? Danas ćemo naučiti tajne izrade marinada koje mesu daju neobično nježan i ugodan okus - s medom, senfom, češnjakom. Osim toga, ovdje ćete pronaći jednostavne recepte korak po korak s fotografijama i videozapisima patke pečene cijele iu komadima s krumpirom, narančama, heljdom, a također i na pekinški način. Uz pomoć naših jednostavnih recepata, čak i neiskusne domaćice mogu lako skuhati nevjerojatno ukusnu patku u rukavu i foliji kod kuće, oduševljavajući voljene tako neobičnim i šik jelom. Pa počnimo kuhati!
Kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna - korak po korak recept s fotografijom
Patka pečena u pećnici priprema se za posebno svečane datume, kada se rodbina i prijatelji okupljaju za stolom. Mnoge domaćice se pitaju kako marinirati patku za pečenje tako da bude mekana i sočna? Za razliku od piletine ili puretine, pačje meso je masnije i kaloričnije - 100 grama sadrži 2240 kcal! Zahvaljujući pravilno odabranoj marinadi, patka će tijekom pečenja "izgubiti" višak masnoće, a također će dobiti mekoću i nježnost. Predstavljamo vam korak po korak recept s fotografijom izvrsne marinade od češnjaka - s majonezom i soja umakom. Po našem jednostavnom receptu možete brzo pripremiti izuzetno ukusnu i mirisnu marinadu koja će se sigurno “svidjeti” vašem trupu patke.
Potrebni sastojci za recept za marinadu za patku za pečenje u pećnici:
- češnjak - 4 - 5 češnja
- majoneza - 100 ml
- soja umak - 5 žlica. l.
- crni papar (ili mješavina različitih paprika) - po ukusu
- sol - po ukusu
Mariniranje patke prije pečenja u pećnici - korak po korak upute za recept, s fotografijom:
Začinjena marinada za patku s medom i senfom preko noći - recept sa fotografijom
Marinada od meda i senfa daje pečenoj patki izuzetan pikantan okus i ukusnu "karamelnu" koricu. Doista, teško je pronaći prikladnije sastojke za izradu marinade od meda i senfa - ova kombinacija odavno je postala klasična. Odabrali smo jednostavan recept s fotografijom izvrsnog umaka, koji se obično koristi za mazanje patke preko noći, tako da je meso zasićeno začinima. Patka marinirana prema našem receptu u pećnici ispada mekana i sočna - najizbirljiviji gurmani sigurno će cijeniti delikatan okus ovog svečanog jela.
Popis sastojaka za kuhanje patke u marinadi od meda i senfa preko noći:
- trup patke - srednje veličine
- prirodni med i senf - 2 žlice. l.
- voda - 1 staklo
- začini i sol - po ukusu
Recept za začinjenu marinadu od meda i senfa za patku pečenu u pećnici - kuhamo korak po korak:
- Temeljito isperite pticu, osušite papirnatim ručnikom.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol i omiljene začine. Dobivenom smjesom natrljajte patku.
- Za marinadu morate pomiješati med i senf do homogene konzistencije i potpuno premazati trup patke. Raširimo ga na lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva - ne zaboravite uliti vodu prema receptu.
- Pecite oko sat vremena, povremeno podlijevajući pticu umakom iz lima za pečenje. Gotovu patku stavimo na lijepo jelo i ukrasimo grančicama svježeg začinskog bilja. Dobar tek!
Pečena patka u pećnici s jabukama - ukusan recept korak po korak s fotografijom
Uoči novogodišnjih i božićnih praznika, domaćice vade bilježnice s provjerenim receptima, a također proučavaju sve vrste kulinarskih stranica u potrazi za novim proizvodima. Ako odlučite zadovoljiti svoje najmilije i goste nečim ukusnim, preporučujemo kuhanje patke s jabukama pečene u pećnici. Tradicija pečenja peradi "u jabukama" potječe iz Europe - u mnogim zemljama ovo je omiljeno blagdansko jelo. Ovdje ćete pronaći ukusan recept korak po korak s fotografijom patke punjene jabukama i cijele pečene u pećnici. Prilikom posluživanja, gotov trup patke može se ukrasiti zelenilom i prilogom od jabuka - prekrasna kulinarska mrtva priroda!
Opskrbljujemo se sastojcima prema receptu za patku pečenu s jabukama u pećnici:
- trup patke - težina oko 2 kg
- slatke i kisele jabuke - 4 - 5 kom.
- cimet - ½ žličice
- smeđi šećer - 2 žličice
- sol i papar - na okus
- začini (ružmarin, origano, provansalsko bilje) - 1 žličica.
- jabučni ocat - ½ šalice
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Kako ispeći cijelu sočnu patku s jabukama:
- Prije kuhanja morate obraditi trup patke - ukloniti unutrašnjost, odrezati višak masnoće i krajeve kostiju.
- U posebnom tanjuru ili zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu prema receptu - sol, papar, začine, ocat i maslinovo ulje.
- Nanosimo marinadu na trup, pažljivo podmazujući sve dijelove začinjenom smjesom. Sada šaljemo pticu na policu hladnjaka preko noći ili barem 4-6 sati.
- Nakon navedenog vremena izvadimo patku i prijeđemo na sljedeći korak - operemo jabuke, narežemo ih na komade i odstranimo jezgru.
- Ukiseljenu patku napunimo jabukama i stavimo u posudu za pečenje. Preostali komadi voća položeni su oko trupa patke da se peku u "čistom" obliku.
- Mnoge neiskusne domaćice zanima koliko ispeći patku u pećnici - vrijeme kuhanja traje oko 2 sata, na temperaturi od 90 stupnjeva. Za stvaranje sjajne zlatne kore, svakih 30 minuta prelijte pticu mješavinom soka i masti koja teče na dno lima za pečenje.
- Gotovu patku poslužimo s dva različita priloga - od jabuka pečenih kao "mljeveno meso" i voća poslaganog oko ptice. U prvom slučaju, prilog ne zahtijeva dodatnu obradu, dovoljno je samo položiti komade na jelo s patkom. Što se tiče jabuka koje su se pekle u kalupu, njih staviti u poseban lonac i preliti otopljenom pačjom mašću (2 žlice). Tamo sipajte šećer i cimet, a zatim stavite na srednju vatru oko 5 minuta.
- Jelo od pečene patke ukrasit će svaki stol, stvarajući svečanu atmosferu - vrijeme je da uživate u jedinstvenom okusu i mirisu naše pečene patke!
Cijela sočna patka u pećnici s krumpirom kod kuće - korak po korak recept s fotografijom
Zbog svojih vrijednih nutritivnih svojstava, meso patke preporučuje se za upotrebu kod poremećaja kardiovaskularnog sustava, kao i kod nekih živčanih poremećaja. Osim toga, patka sadrži niz korisnih tvari - oleinsku kiselinu, omega-3 i omega-6 masne kiseline, kao i niz vitamina A, B, E. Kako kuhati sočnu patku kod kuće? Slijedite korak po korak naš recept s fotografijom i za nekoliko sati imat ćete gotovu ukusnu patku s krumpirom - samo kraljevska hrana! Predstavljeni recept za patku, cijelu pečenu na „jastučiću“ od krumpira, svakako će dobro doći domaćicama za nadolazeće novogodišnje i božićne blagdane.
Sastojci za pečenje patke s krumpirom u pećnici:
- svježa patka bez crijeva - 1,5 kg
- krumpir - 1 kg
- češnjak - glava
- jabuka - 1 kom.
- majoneza - 150 gr.
- sol i papar - na okus
Pečemo patku s krumpirom kod kuće - korak po korak recept, s fotografijom:
- Patku temeljito operemo pod tekućom vodom, ubrišemo papirnatim ručnikom i stavimo u veliku zdjelu - malo kasnije ćemo se vratiti na "pticu".
- Glavicu češnjaka očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo nožem.
- U posebnoj posudi pomiješajte majonezu sa nasjeckanim češnjakom, soli i paprom po ukusu. Koristeći žlicu, morate samljeti češnjak, dovodeći masu do uniformnosti.
- Dobivenom marinadom premažite patku sa svih strana i ostavite da se namače oko pola sata.
- Krumpir očistimo i izrežemo na komade od 2-3 cm.Jabuku prerežemo na dva dijela, oslobodimo jezgru i također nasjeckamo.
- Na dno dubokog lima za pečenje rasporedimo krumpir u ravnomjernom sloju, a na vrh položimo trup patke punjen jabukom. Pokrijte komadom folije i čvrsto zatvorite rubove. Šaljemo obrazac s pticom u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva - oko sat vremena.
- Izvadimo lim za pečenje s patkom, skinemo foliju i vratimo ga da se peče 10 - 20 minuta. Kao rezultat toga, meso će zadržati svoju sočnost i dobiti rumenu hrskavu koricu.
- Prije posluživanja, cijeli se trup može podijeliti na komade i lijepo položiti na jelo, nadopunjeno prilogom od krumpira. Takva patka postat će pravi "vrhunac programa" bilo kojeg blagdanskog jelovnika - samo poližite prste!
Patka recept u pećnici, pečena u rukavu - s fotografijom gotovog jela
Pečena patka s rižom doista je svestrana verzija jela koja je prikladna i za svečani i za svakodnevni stol. Ako su vaši gosti već „na pragu“, možete sigurno kuhati patku u rukavu u pećnici prema našem jednostavnom receptu s fotografijom, koristeći najpovoljnije sastojke za to. Ukras od riže dat će jelu sitost - ovdje imate gotov ručak ili večeru!
Popis sastojaka za recept za patku pečenu u rukavu u pećnici:
- trup svježe patke - 1 kom.
- riža - 300 gr.
- sol i začini - po ukusu
Kako kuhati sočnu mesnu patku u rukavu u pećnici - opis recepta:
- Patku bez crijeva natrljamo solju i začinima - iznutra i izvana. Zdjelu s pticom za sada ostavite sa strane da se meso marinira.
- Rižu uspite u lonac, napunite vodom i stavite kuhati na srednju vatru. Vodu je potrebno posoliti.
- Patku napunimo gotovo ohlađenom rižom i, pričvrstivši rupu drvenim čačkalicama, pošaljemo je u rukav za pečenje. Čvrsto zavežemo i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko sat vremena.
- Nakon navedenog vremena dobivamo sočnu meku patku spremnu za posluživanje. Prilikom slaganja mesa ne zaboravite na prilog od riže koji savršeno nadopunjuje izvrstan okus jela. Krenimo s kušanjem!
Nježna patka s narančama u pećnici u foliji - korak po korak recept s fotografijama i videozapisima
Recept za patku pečenu s narančama u pećnici dolazi iz Francuske, zemlje najfinije kuhinje na svijetu. Nježna, sa suptilnom notom citrusa, takva patka dugo će se pamtiti po neusporedivom okusu i mirisu. Svaka će domaćica lako savladati naš korak-po-korak recept s fotografijom, pretvarajući "običnu" perad u pravu francusku deliciju. Video recept jasno pokazuje kako ispeći patku u marinadi od naranče u pećnici - ukusna, mirisna i hranjiva!
Video s receptom za patku pečenu u foliji u pećnici s narančama:
Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama u pećnici da bude sočna - korak po korak recept s fotografijom
Mnogi početnici u kulinarskom poslu smatraju kuhanje patke u pećnici prilično kompliciranim i dugotrajnim procesom, samo iskusni majstori to mogu. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za ovu močvaricu, koje svatko može savladati. Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama da bude sočna? Naš korak po korak recept s fotografijom ukusne i sočne patke definitivno će postati vaš potpis - sezonske šljive možete zamijeniti narančama ili dunjom.
Za pečenje cijele patke u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:
- trup patke srednje veličine - 1 kom.
- jabuke - 3-4 kom.
- šljive - 4 kom.
- sol - 1 žlica. l.
- začini za perad (mješavina) - 1 žlica. l.
- soja umak - 25 ml
- med - 25 ml
Postupak pripreme pečene patke u pećnici punjene jabukama i šljivama - korak po korak prema receptu:
- Trup patke operemo iznutra i izvana, po potrebi odstranimo ostatke perja i višak masnoće. Stavimo kuhalo vode na vatru i pričekamo da prokuha.
- Pripremljenu pticu stavimo u veliku zdjelu i počnemo je prelijevati kipućom vodom - tako vruće "pranje" pomaže zatvoriti pore. Kao rezultat toga, koža će postati elastičnija i neće pucati tijekom procesa pečenja.
- Patku osušite papirnatim ručnikom i natrljajte solju i začinima. Ostavite da se namače oko 30 minuta.
- Jabuke izrežite, izvadite im jezgru sa sjemenkama, nasjeckajte na kriške srednje veličine. Šljivama izvadite koštice i narežite na četvrtine. Patku nadijevamo komadićima voća, a rupu učvrstimo drvenim ražnjićem.
- Dno lima za pečenje obložimo papirom za pečenje i "prikladno" poslažemo punjenu pticu, okruženu komadićima jabuka i šljiva. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kada se na površini pojavi ukusna zlatna korica, okrenite patku na drugu stranu i ostavite da se peče još 40-50 minuta, smanjivši temperaturu na 170 stupnjeva.
- Tijekom navedenog vremena morate napraviti pauzu kako biste podmazali trup mješavinom soja umaka i meda. Gotovu pticu stavite na tanjur i poslužite uz voćni prilog. Glazura od meda dat će patki prekrasan sjajni sjaj, a pikantna mješavina jedinstven okus i miris.
Kako kuhati pačji paprikaš u komadima tako da bude mekan i sočan - video recept za pećnicu i tavu
Patka pečena u pećnici zaista je široko polje za maštu za početnike i iskusne kuhare. Kako skuhati pačji paprikaš u komadima da bude mekan i sočan? Uz pomoć jednostavnog video recepta otkrit ćete mnoge "mudrosti" pravilne pripreme pirjane patke - u tavi i pećnici.
Pirjana mekana i sočna patka u pećnici na kriške - recept na videu:
Kako pravilno i brzo kuhati pekinšku patku kod kuće - korak po korak video recept
Pekinška patka jedno je od tradicionalnih i popularnih kineskih jela. Unatoč egzotičnom nazivu, jelo se priprema brzo i jednostavno - u videu ćete pronaći pojednostavljenu verziju recepta. Dakle, kako kuhati pekinšku patku? Uz naš korak po korak recept dobit ćete jelo u čijem su božanstvenom okusu uživali drevni carevi i plemići Nebeskog Carstva.
Kuhanje pekinške patke kod kuće - prema jednostavnom video receptu:
Kako kuhati patku u pećnici u rukavu s heljdom tako da bude mekana i sočna - recept na videu
Patka pečena u pećnici s heljdom postat će pravi ukras svečanog i svakodnevnog stola - nježno i zadovoljavajuće, jelo se topi u ustima! Kako kuhati patku u rukavu tako da bude mekana i sočna? U videu ćete pronaći recept za ovo svestrano jelo - kako toplo tako i za garniranje.
Sočna i mekana patka u pećnici u rukavu s heljdom - recept, video:
Kako kuhati pečenu patku u pećnici? Na našim stranicama predstavljeni su jednostavni recepti korak po korak s fotografijama pikantnih marinada za patku kako bi bila mekana i sočna - s medom, senfom, češnjakom, začinima. Osim toga, prema našim receptima u videu, možete lako ispeći patku u pećnici cijelu iu komadima, u foliji i rukavu - s jabukama, krumpirom, rižom, heljdom, narančama, šljivama, na pekinški način. Sigurni smo da će uz pomoć ovih recepata svaka domaćica moći kod kuće skuhati ukusnu i sočnu patku. Pravi kraljevski obrok!
Kako marinirati patku za pečenje tako da jelo postane pravi ukras stola - ovo pitanje zabrinjava domaćice koje odluče skuhati pticu pečenu u pećnici za božićni stol. Jedna želja za kuhanjem peradi nije dovoljna: meso može ispasti tvrdo i suho. Patka natopljena mirisom začina i odležana u marinadi bit će sočna.
Ako koristite voćnu marinadu, trup će postati mekan. Med će jelu dati slatki okus. Meso poprženo na maslinovom ulju postat će hrskava korica.
Za pripremu jela od pačjeg mesa možete uzeti bilo koji trup, ali najukusnije jelo će biti od mladog trupa. Teško je odrediti starost ptice, ali iskusna domaćica može procijeniti meso prema vrsti masti. Što je patka starija, mast postaje bogatije boje.
Osim gore navedenog, postoji još nekoliko kriterija za odabir trupa:
- nedavno zaklana patka ima jednoliku svijetložutu boju;
- koža mora biti netaknuta, bez oštećenja;
- svježe meso ima sočnu crvenu boju, ali ni u kojem slučaju s plavom;
- meso izgleda lagano vlažno i dovoljno elastično (otisci prstiju ne smiju ostati na koži ptice);
- ako se patka kupi na tržištu, onda možete pogledati kljun: mlada jedinka ima mekan i sjajan kljun;
- mrežaste šape ne smiju biti suhe;
- ako se koža ptice drži, onda je lešina dugo ležala.
Teško je meso u supermarketu ocijeniti čak i po datumu klanja. Proizvod niske kvalitete može se sakriti ispod vakuumske folije, pa je bolje odabrati trup bez pakiranja.
Prednosti pačjeg mesa
Vodene ptice se odnose na vrste kod kojih se mast nakuplja ispod kože. Pačja mast ima visok sadržaj nezasićenih kiselina, pa poboljšava rad mozga i rad ljudskog srca. Kad se skine koža i salo, pačje meso postaje dijetalno. Sadrži mnogo minerala i vitamina. Energetska vrijednost pačjeg mesa prikazana je u tablici.
| Naziv korisne tvari | Sadržaj u 100 g (g) | Sadržaj kalorija (kcal) |
| Proteini masti ugljikohidrati | 405 | |
| vjeverice | 15, 8 | |
| masti, | 38, 00 | |
| ugljikohidrata | 0 |
| vitamini | Sadržaj u 100 g (mg) |
| A | 0,05 |
| U 1 | 0,12 |
| U 2 | 0,17 |
| Minerali | |
| natrij | 58,00 |
| kalij | 156,00 |
| kalcij | 10,00 |
| magnezij | 15,00 |
| fosfor | 136,00 |
| željezo | 1,9 |
Korisna svojstva mesa izražena su u poticanju aktivnosti muškog reproduktivnog sustava (muški hormoni nastaju iz masnih kiselina sadržanih u mesu patke). Meso patke bogato je vitaminom A koji utječe na stanje kože i vid. Vitamina A ima 2 puta više nego u proizvodima od govedine ili svinjetine.
Prednosti pačjeg mesa
Meso patke je bogato bjelančevinama, ali je bjelanjak mnogo lakše probavljiv. Pačja mast sadrži visok postotak kolesterola, pa je kontraindicirana za osobe sklone prekomjernoj težini. Višak ove komponente može izazvati problem s krvožilnim sustavom.
Kako pripremiti trup za pečenje
Prije nego što patku pošaljete u pećnicu, morate je pripremiti:
- Trup se odmrzava na sobnoj temperaturi: tako meso zadržava sve vitamine. Ptica teža od 2 kg otapa se jedan dan. Kako biste ubrzali proces, patku možete staviti u posudu s vodom i paziti da voda bude stalno hladna.
- Patku treba pregledati. Ako je nekvalitetno očupana, trup se mora opeći. Nakon toga iskusne domaćice trljaju trup brašnom i otresu ga. Zajedno s brašnom odstranjuju se i zagorjeli "patrljci" perja.
- Unutar ptice kupljene u trgovini može ostati unutrašnjost. Treba ih izvaditi.
- Trup se prelije kipućom vodom, a zatim opere vodom sobne temperature. Višak vlage s kože i iz unutarnje šupljine obrišite papirnatim ručnikom ili ručnikom.
- Višak masnoće se uklanja.
- Na stranama ptice, mali "džepovi" su izrezani kroz kožu, gdje su smještena pačja krila. Ovo je neophodno kako bi tijekom procesa kuhanja patka zadržala uredan oblik, krila ne bi izgorjela. Možete pojednostaviti svoj rad - samo odrežite krajnje zglobove krila.
- Neke domaćice, kako bi pojednostavile proces pečenja, patku prvo prokuhaju i kuhaju oko 10 minuta. ohladiti, pa tek onda držati u marinadi.
Kako bi jelo od patke bilo ukusno, dobro će vam doći sljedeći savjeti:
Korak po korak recept za mariniranje cijele patke
Kako marinirati patku za pečenje, a njezin okus obogatiti začinima, možete učiniti za samo 3 sata.
Marinirana patka Da biste to učinili, potreban vam je niz savjeta:
- Sol (bolje je uzeti morsku sol) pomiješana je sa začinima i začinima, nasjeckani češnjak dok se ne formira homogena masa. Ovaj sastav trlja kožu patke. Ptica odležava nekoliko sati u hladnoj sobi.
- Pripremite marinadu: naribajte oguljeni korijen đumbira na sitno ribež i pomiješajte sa sojinim umakom, octom (balzamiko), malom količinom meda i biljnim uljem. Treba osigurati da smjesa postane tekuća i homogena. Ostaje mu dodati sok od limuna.
- Zatim ohlađenu pticu morate utrljati dobivenom marinadom. sa svih strana, ne zaboravljajući unutarnju šupljinu. Nemojte potrošiti cijelu marinadu.
- Punjenje - jabuke s gustom pulpom(meko voće se brzo raskuha) i blago kiselkastog okusa. Jabuke se izrežu na ploške (neke domaćice ih ogule), poprskaju limunovim sokom, posipaju solju, cimetom.
- Trup se puni jabukama a prošivena debelim koncima preko ruba. Moderan pristup - koža na mjestu reza pričvršćena je čačkalicama.
- Patka je poslagana na lim za pečenje s dubokim rubovima i prelijte preostalom marinadom. Po želji, pticu možete staviti u tuljac, ili je zamotati u foliju (sjajna strana folije neka bude okrenuta prema dolje).
- Pećnica se zagrijava (za pečenje je potrebna temperatura od 200 stupnjeva), na kraju procesa možete povećati za 10-20 stupnjeva kako bi se formirao hrskavi.
Marinada s narančama
Kako marinirati patku za pečenje s narančama, opisuje recept u nastavku. U Kini se patka marinirana s narančama posluživala još u 14. stoljeću. Recept za marinadu nije otkriven. Danas se svim ulazima pronosi miris patke iz patke marinirane u narančama na Badnjak.
Patka se može marinirati s narančama Za kuhanje trebat će vam:
- mali trup patke težine 2 - 2,5 kg;
- 3-4 naranče;
- 2-3 žlice. l. soja umak i tekući med;
- sol, papar, maslinovo ulje;
- celer i naranča za punjenje;
- pola čaše suhog vina.
Pripreme teku prema planu:
- potrebno je pripremiti trup (odrezati vrhove krila, odrezati mast, osušiti kožu ptice);
- u dubokoj porculanskoj posudi pomiješajte sok iscijeđen od limuna i naranče;
- dodajte sol, papar, maslinovo ulje, začine (po vlastitom ukusu);
- trup ptice se podmazuje sastavom i stavlja u hladnu sobu 4-6 sati;
- otprilike pola sata prije kraja kiseljenja, pećnica se zagrijava (potrebna temperatura je 190 stupnjeva);
- ukiseljena patka se izvadi, unutarnja šupljina se može puniti stabljikama celera i kriškama naranče;
- u pećnici, jelo odstoji 2 sata, povremeno se patka zalijeva sokom koji se izdvaja;
- priprema se glazura: pomiješaju se sok od jedne ili dvije naranče, med i vino; smjesa se stari na laganoj vatri dok ne opustoši;
- pečenje se izvadi iz pećnice, voće i lišće baci;
- ptica se izlije glazurom;
- pečena patka okružena je narančom, uz nju - kuhana riža.
Patka u soja umaku
Kako marinirati patku za pečenje u sojinom umaku, možete naučiti iz recepata europskih kuhara. Ovo jelo ima pikantan okus. Marinada se priprema od kefira, meda, senfa.
Soja sos je dobar za marinadu Sastojci za kuhanje su sljedeći:
- patka, težine 2,5 kg;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 100 - 200 g umaka na bazi soje;
- sok od limuna;
- sol, piment.
- potrebno je obraditi trup, ukloniti falange krila, višak masnoće, osušiti kožu;
- u loncu pomiješajte sojin sok, limunov sok, nasjeckani češnjak, papar, sol;
- dobivena marinada treba trljati pticu iznutra i izvana;
- u vrećici za pečenje pripremljena ptica se stavlja u hladnjak trećinu dana;
- nakon tog vremena, ptica se izvadi iz vrećice i stavi na lim za pečenje s rešetkom;
- ispod rešetke se može staviti povrće koje će se dinstati u pačjoj masti koja kaplje odozgo;
- posuda se stavlja u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva; svakih pola sata patka se prelije vrelom mašću.
Patka s jabukama u rukavu
U Rusiji se patka s antonovkom odavno smatra tradicionalnim blagdanskim jelom. Recept za takvo jelo čuvao se u svakoj obitelji. Moderne domaćice pojednostavile su proces kuhanja - ptica se stavlja u rukav. Mast ne prska, već se skuplja u rukavu. Jelo za koje je potrebno dosta vremena postaje ukras stola.
Patka pečena s jabukama Potrebni sastojci:
- lešina ptice, težine do 2 kg;
- 5-6 jabuka, 3-4 naranče;
- 2 žlice. l. đumbira, 2-3 žlice. l. soja umak, 3-4 žlice. l. med;
- limun;
- češnjak i cimet.
Uputa je sljedeća:
- lešina se obrađuje;
- od navedenih proizvoda priprema se marinada;
- ptičji trup se trlja solju i paprom, priprema se sastavom i čisti na hladnom mjestu nekoliko sati;
- trup je punjen jabukama, izrezanim na kriške, pomiješan s medom i cimetom (neke domaćice zategnu rez trupa nitima);
- patka se stavlja u rukav i šalje u pećnicu (najprije morate probušiti rukav čačkalicom tako da izlazi para).
Patčje meso u rukavu kuha se mnogo brže nego na limu za pečenje. Nakon 2 sata, vrećica se reže, ali ptica se neko vrijeme drži u pećnici. Patka pečena s jabukama i brusnicama, s jabukama i suhim šljivama ima nešto drugačiji okus.
Marinada za patku s majonezom i kivijem
Kako marinirati patku za pečenje s majonezom i kivijem, opisuje recept u nastavku. Marinada na bazi majoneze i kivija koji se dodaje radi pikantnog okusa smatra se masnom. Ali možete uravnotežiti stupanj sadržaja masti uzimanjem mlade patke ili divlje ptice. U tom će slučaju hrana biti visokokalorična, ali se masnoća neće osjetiti.
Potrebni proizvodi su:
- trup patke (oko kg);
- pola limuna, 2 kivija;
- soja umak - 1 žlica. l.;
- prstohvat šećera, papar, 2 češnja češnjaka;
- 100 g majoneze (po mogućnosti niske masnoće).
Kuhanje patke u marinadi s majonezom i kivijem prolazi kroz nekoliko faza:
- pripremiti trup patke;
- nasjeckajte češnjak i kivi, pomiješajte, dodajte sok od limuna, šećer, sol, papar; marinadu treba infuzirati 20 minuta;
- patka se natrlja smjesom, stavi u tuljac, a zatim u pećnicu.
Mlado meso se brzo kuha.
Patka sa senfom i medom
Patka s medom i senfom jelo je koje će svaki stol učiniti kraljevskim.
Patka u senfu i medu Za pripremu je potrebno vrlo malo sastojaka:
- lešina ptice;
- 2 žlice. l. senf i tekući med;
- začini i začini.
Redoslijed kuhanja:
- patka se opere, osuši i natrlja mješavinom soli i papra;
- priprema se umak: med se pomiješa sa senfom; da bi se dobio pikantan okus, u umak se dodaju senf, konjak i đumbir;
- pripremljenu smjesu treba dobro namazati cijelim trupom;
- po želji, trup možete napuniti agrumima - grejpom, narančama;
- patka je položena na lim za pečenje s visokim rubovima;
- čaša vode ulije se na lim za pečenje, nakon čega se patka stavi u pećnicu (jedan sat se peče na temperaturi od 200 stupnjeva);
- povremeno pečenje treba preliti tekućinom iz lima za pečenje.
Spremnost patke može se provjeriti šibicom. Ako utakmica prođe slobodno, patka je spremna. Treba ga prebaciti u veliko jelo, ukrasiti - i možete ga poslužiti na stolu.
Marinada za patku s limunom
Patka, posebno divlja, ima specifičan miris, pa mnoge domaćice preferiraju recepte s limunom, koji se smatraju klasikom kuhanja.
Limun - klasična marinada za patku Za kuhanje morate imati sljedeći set proizvoda na stolu:
- patka, težine od 2 do 3 kg;
- biljno ulje;
- 4 žlice. l. rastopljeni med;
- 3 umjetnost l. sok od limuna, senf;
- veliki luk;
- krumpir: 3-4 velika.
Kuhanje će se odvijati prema sljedećem redoslijedu:
- trup je namazan solju i paprom, odležao neko vrijeme u toploj kuhinji tako da je meso zasićeno solju i apsorbira miris papra;
- da biste napravili marinadu, trebat će dosta vremena: otopite med dodavanjem soka od limuna, senfa, pomiješajte;
- utrljajte pticu dobivenom smjesom i stavite je na hladno - marinirajte - nekoliko sati;
- luk narežite na kolutiće ili pola kolutića (ako je veliki), posolite, popržite i prebacite na trbuh patke;
- pecite jelo u pećnici na temperaturi od 190 stupnjeva.
Ne zaboravite: podlijte masnoćom koja iscuri i provjerite mekoću mesa.
Marinirana patka u juhi od repe
Patka u čorbi od repe - stari ruski recept.
Patka pečena u juhi od repe Potrebni proizvodi:
- patka;
- repa - 3-4 korijena;
- luk - 2-3 kom .;
- Lovorov list;
- biljno ulje;
- umak.
Priprema jela sastoji se od dva dijela:
- prvo treba ispeći patku, naribanu solju i uobičajenim umakom, u pećnici;
- nakon što se ptica ohladi, meso se izreže na male komade i stavi u žeravicu uz dodatak repe i prženog luka (bolje je staviti sastojke u slojeve);
- meso se prelije sokom od patke tako da ga sok potpuno prekrije;
- nakon stavljanja papra (graška), lovorovog lista, nesamljevenih grančica celera, žeravnica se stavi na malu vatru.
Čim repa omekša, jelo je spremno. Ostaje staviti meso s repom na jelo, preliti sokom, umakom, posuti začinskim biljem.
Mekana i sočna patka u foliji ili u pećnici
Iskusne domaćice peku meso izrezano na velike komade ili ribu u foliji ili rukavu. Ovom metodom se masnoća ne razlijeva po plehu, a meso je sočno i mekano.
Patka pečena u foliji Sastojci za pečenje patke u foliji su sljedeći:
- veliki trup patke;
- 1 kg jabuka;
- pola čaše soka od nara;
- 2-3 žlice. l. umak od soje;
- češnjak te sol i papar.
Proces kuhanja:
- meso treba utrljati mješavinom papra, soli, finog češnjaka;
- priprema se marinada: umak od soje se pomiješa sa sokom od nara;
- trup se trlja dobivenom marinadom i ostavi 2-3 sata;
- patka se zatim puni narezanim jabukama, a koža se pričvrsti čačkalicama;
- trup je umotan u foliju i stavljen u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura - 220 stupnjeva);
- nakon sat vremena potrebno je ocijediti rastopljenu mast;
- odvijte foliju, prelijte patku preostalom marinadom i sokom od jabuke, stavite u pećnicu dok se ne stvori ukusna zlatna korica.
vinska marinada
Patka marinirana u vinu ima jedinstven okus.
Patka pečena u vinu Da biste probali ovo jelo, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 0,5 l crnog vina;
- čaša tekućeg meda, vode;
- sol, šećer (2 žlice), začini po želji;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje i šećer;
- 60 ml octa;
- pačji file.
Marinada od vina priprema se brzo. Dovoljno je pomiješati sve sastojke i utrljati pticu dobivenim sastavom. Nakon nekoliko sati može se peći u pećnici, pržiti ili pirjati u laganom kuhalu.
U meso možete dodati bilo koje povrće. Na donju policu pećnice stavite malu posudu s preostalom marinadom, kojom trebate zaliti pticu nakon jednakog vremena. Ptica se peče 2 sata Ostaje staviti na jelo, ukrasiti i poslužiti gostima.
Domaćica može uzeti u obzir nekoliko savjeta:
- Cijela patka može se puniti brusnicama ili grožđicama namočenim u vinu.
- Ako koža ptice izgori, može se prekriti folijom.
- Da bi kožica bila hrskava, neposredno prije kuhanja treba je poškropiti slanom vodom.
- Vinski alkohol će ispariti pod utjecajem visoke temperature, pa se patka može sigurno dati djeci.
Umak od kiselih krastavaca od češnjaka
Možete naučiti kako marinirati cijelu patku za pečenje u pećnici upoznajući se s receptima iskusnih domaćica koje, koristeći svaki put novu i posebnu marinadu, mogu iznenaditi goste i kućanstva beskrajno dugo.
Patka kuhana u umaku od češnjaka ima pikantan okus, cijenjen među gurmanima.
Patka u umaku od češnjaka Mnogi sastojci za ovu metodu kiseljenja nisu potrebni:
- patka bilo koje težine;
- češnjak: što ga je više, okus će biti oštriji;
- majoneza - 200-250 g;
- sol, papar, ocat, začini.
Priprema umaka od češnjaka je sljedeća:
- 6 malih češnja češnjaka treba nasjeckati (bolje je koristiti poseban uređaj za sjeckanje);
- mali češnjak pomiješan s 1 žlica. l. med, biljno ulje, sol, papar, sok od limuna, ocat;
- trup se premaže smjesom i ostavi pola dana na hladnom mjestu;
- zatim se ptica položi na lim za pečenje i stavi u vruću pećnicu (pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva) 2 sata.
Ako je patka masna, bolje je ne koristiti rukav za kuhanje, jer se ne peče, već se kuha u vlastitom soku. Jelo kuhano na otvorenoj vatri je umjereno sočno i hrskavo.
Marinada s provansalskim biljem
Da biste ispekli patku s provansalskim biljem, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:
- trup cijele ptice;
- soja umak - 5-6 žlica. l.;
- tekući med - 2 žlice. l.;
- jedna glava češnjaka;
- mješavina suhih provansalskih biljaka - 2-3 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- korijen đumbira.
Ponekad kuhari koriste maslinovo ulje (100-150 g), nekoliko rajčica, svježe mljeveni crni papar - pola žličice i smanjuju količinu soli.
Priprema će biti laka:
- prvo morate pripremljeni trup preliti kipućom vodom kako bi meso postalo mekše;
- dok se ptica suši, priprema se marinada: u tavu se ulije ulje, stave se sve nasjeckane komponente, na samom kraju dodaju se češnjak i đumbir;
- patka se natrlja solju i paprom, zatim marinadom i stavi u hladnjak na 6 sati.
Pečenje u pećnici traje 2 sata, jelo ispada sočno, s hrskavom koricom.
Patka na bavarski način
Bavarska patka jelo je koje se priprema zimi, uoči praznika. Ne samo da krasi božićni stol, već daje jedinstven okus, jer se kiseli kupus namočen u pivu i grah pirjaju s mesom. Patka se kuha sat i pol.
Bavarska patka u pivu Morate uzeti:
- pola kilograma kiselog kupusa;
- nekoliko glava češnjaka, luk;
- pola litre pročišćenog piva;
- začini namijenjeni kupusu;
- ptica;
- lovorov list, papar u zrnu.
Redoslijed kuhanja:
- Trup ptice se obrađuje i reže na komade, uklanja se višak masnoće.
- Svaki komad se utrlja mješavinom soli, papra, češnjaka. Potrebno je izdržati vrijeme tako da su mesna vlakna zasićena marinadom. Na sobnoj temperaturi, vrijeme mariniranja će biti 30 minuta.
- Dok se meso marinira, nasjeckajte glavicu bijelog kupusa, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- Pačju mast sameljite, otopite u tavi i na njoj pržite komade peradi dok ne porumene.
- Poprženo meso se stavi u posudu i zalije pivom tako da potpuno prekrije meso. Drugo vrijeme mariniranja je 30 minuta.
- Luk se sitno nasjecka i poprži na pačjoj masti, ovdje se ulije mrkva, a nakon nekog vremena i kupus. Povrće treba ostati napola kuhano.
- Grah se skuha.
- Povrće je poslagano u lonac, komadi mesa su na vrhu. Na dno se sipa ulje, malo juhe.
- Lonac se stavlja u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta vatra se smanjuje, a jelo se pirja dok ne bude kuhano.
Pekinška patka
Pekinška patka priprema se u svim kineskim obiteljima za praznike.
Pekinška patka Potreban je sljedeći set proizvoda:
- patka, težine 2-25, kg;
- 5-6 umjetnost. l. med;
- sol;
- nekoliko žlica sezamovog ulja i sojinog umaka.
Jelo se počinje pripremati navečer. Ako je patka očišćena od crijeva i oprana, tada je treba natrljati solju i ostaviti preko noći u hladnjaku.
Sakrament priprave započet će ujutro:
- pticu treba umočiti u kipuću vodu i držati nekoliko minuta tako da koža postane bijela;
- nakon što se ptica osuši, morate izvući zrak ispod kože (koristite medicinsku špricu), ali ne morate uklanjati kožu;
- ptica je namazana medom i ostavljena 1 sat;
- u ovom trenutku se priprema umak: med se pomiješa s maslacem, dodaje se sojin umak;
- trup se premaže umakom izvana i iznutra - postupak se povremeno ponavlja 7-8 puta;
- na dno žeravnice stavlja se lim za pečenje napunjen vodom, na vrhu rešetka na koju se stavlja ptica (pećnica treba biti prethodno zagrijana na 200 stupnjeva);
- nakon 30 min. vatra u pećnici se smanjuje.
Pojava zlatne kore signal je da se ptica može izvaditi iz pećnice.
Koji je prilog prikladan za pečenu patku
Kao prilog za patku kuhanu u pećnici, možete uzeti krumpir, rižu, heljdu, pa čak i grašak. Mnoge domaćice stavljaju proizvode za ukrašavanje na isti lim za pečenje zajedno s pticom. Meso se prži, a prilog se dinsta na masnoći izlučenoj iz trupa. Prilog možete kuhati posebno.
Ukras od heljde
Žgance operite, prelijte hladnom vodom i prokuhajte te kuhajte oko 20 minuta. Oprane i oguljene šampinjone narezati na komadiće, luk nasjeckati. Propirjajte gljive s lukom i pirjajte 15-20 minuta. Pečena patka poslagana je na veliko jelo, sa strane je heljda. Zaprška je ukrašena gljivama.
Heljda je jedan od najboljih priloga za patku U drugoj verziji, za pekinšku patku se prže tanke palačinke. U tijesto se može dodati nasjeckani mladi luk. Svaki komad patke poslaže se na palačinku, tu se doda kuhana riža, kupus koji se pirjao s patkom i grah. Možete marinirati cijelu patku za pečenje kako biste iznenadili goste slijedeći gore navedene recepte.
Video o kuhanju patke
Recept za ukusnu patku za praznike:
Pravo svečano jelo za Božić i Novu godinu je patka pečena s jabukama! Najbolji recepti su za vas!
Vjerojatno nema svečanijeg recepta od pečene ptice, pogotovo ako se radi o patki s jabukama. Pečeno pačje meso postaje neobično mekano, pa čak i prozračno pečenjem, a lagana kiselost i slatkoća narezanih jabuka daju začin jelu. Ovo je najbolje svečano jelo za Novu godinu, Božić i sve posebne prigode!
Čak i sam pogled na kuhano jelo toliko je primamljiv da poželite zubima odmah zgrabiti rumeni pačji but! Kako bi vaša ptica bila potpuno pečena, potrebno je pravilno izračunati vrijeme kuhanja: za 1 kg svježe peradi potrebno je najmanje 1 sat vremena u pećnici. U isto vrijeme, vrlo je poželjno kuhati patku u vrećici ili rukavu za pečenje kako ne bi ostala sirova iznutra.
- 1 patka teška 1,5-2 kg
- 2-3 jabuke
- 1,5 sv. l. med
- 2-3 žlice. l. biljno ulje
- 2 žličice sol
- 1 žličica mješavine papra
Da bi vaša patka bila ukusna i sočna, prvo je morate marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte mješavinu paprike, soli i meda u posudi. Možete dodati bilo koje začine po želji - očito neće biti suvišni!
Opran i osušen papirnatim ručnicima, trup patke namažite dobivenom marinadom izvana i iznutra. Ostavite u ovoj medno-začinskoj smjesi najmanje 1,5-2 sata da se prožme. Po želji možete dodati 50 ml bijelog ili crnog stolnog vina.
Čim prođe navedeno vrijeme, oprane jabuke prerežite na pola i izvadite im jezgru sa sjemenkama. Zatim voće ponovno operite i narežite na kriške. Birajte kiselo-slatke sorte jabuka. Umjesto njih možete koristiti dunje ili kruške.
Napunite patku kriškama jabuke. Nema potrebe zašiti rupu.
Punjenu patku stavite u navlaku za pečenje i čvrsto zavežite. Premjestite patku u lim za pečenje i pecite u pećnici oko 1,5-2 sata ovisno o težini na 180C. Ako nemate vrećicu za pečenje, pokrijte trup patke folijom ili papirom za pečenje i pecite 1,5 sat, a zatim ga izvadite.
Ako vaša patka nije poprimila lijepu rumenu boju tijekom procesa pečenja, tada odrežite vrećicu i pustite pticu da se peče još oko 20 minuta, ne zaboravite preliti trup ispuštenim sokom.
Pečenu patku s jabukama poslužite vruću s prilogom po želji, ukrasite je po želji ili narežite na porcije.
Recept 2: patka pečena s jabukama i narančama
Često takva jela zahtijevaju dugo kiseljenje - od nekoliko sati do jednog dana. Ljepota ovog recepta je u tome što ima minimalno vrijeme mariniranja patke, a prethodna priprema ne zahtijeva puno truda, ali daje odličan rezultat u konačnom jelu.
Patka - 1 trup (2-2,5 kg)
- Češnjak - 4-5 češnja
- Sol - 2 žličice
- Provansalsko bilje - 2 žličice
- Jabuke - 2 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Curry - 1 žličica
- Cimet - 1 žličica
- Med - 2 žlice. l.
- Luk - 1 kom.
Mješavina meda:
- Med - 2 žlice. l.
- Vruća voda - 2 žlice. l.
- Sol - 0,5 žličice.
- Papar - 0,5 žličice
Tajna okusa pečene patke leži u očuvanju sočnog mesa i hrskave korice. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći postići ovaj rezultat.
Tajna broj 1. Prije kuhanja patku je potrebno dvaput opariti tankim mlazom kipuće vode, otprilike 2-2,5 litre vode odjednom. Time se zatvaraju pore na koži i sprječava njezino kuhanje. Prvi put pažljivo prelijte trup kipućom vodom, obrišite ga suhim ručnikom i po potrebi otkinite preostalo perje. Nakon 30 minuta ponoviti postupak, obrisati ručnikom i ostaviti da leži još pola sata.
Tajna broj 2. Patka je sama po sebi masna, a kako ta masnoća ne bi ometala stvaranje kore, morate je pažljivo odrezati sa svih mogućih mjesta, posebno s repa i repa. Pažnja – ne bacajte mast, dobro će vam doći u budućnosti!
Nakon toga patka je spremna za kiseljenje.
Pripremamo smjesu za trljanje divljači, od elementarne do nepristojne: sol, protisnuti češnjak, provansalsko bilje. Tu spadaju ružmarin, bosiljak, majčina dušica, kadulja, paprena metvica, vrtna čubar, origano, mažuran. Obično biram 5 biljaka ovisno o dostupnosti i okusu, ali bosiljak i majčina dušica uvijek su obavezni na ovom popisu!
Dobivenom smjesom temeljito natrljajte patku izvana i iznutra i ostavite par sati da se namače.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Ista masnoća izrezana s patke prži se u vrućoj tavi dok se ne otopi. Sada se čvarci mogu baciti, a pačja mast (usput, vrlo vrijedan proizvod) će ići u nadjev.
Jabuke i naranče ogulite i narežite na veće komade. U procesu kuhanja njihov volumen će se smanjiti, pa njihov broj računamo u omjeru nešto većem od unutarnjeg volumena patke.
Na pačjoj masti popržite voće, dodajte mu začine i med, pirjajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga se ohladimo na sobnu temperaturu (u hladnoj sezoni možete ga jednostavno izvaditi izravno s tavom na balkon, a hlađenje će trajati nekoliko minuta).
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Nadjenite patku smjesom. Izvana dobro namazati umakom od nadjeva. Batake i krilca umotamo u foliju da ne izgore. Rupu začepimo glavicom luka da nadjev ne pobjegne.
A tu je i tajna broj 3. Patku spremnu za slanje u pećnicu izbockamo vilicom ili čačkalicom oko prsa i bataka, ali ne po mesu, već samo po koži. Tako će se višak masnoće bez problema ocijediti, a korica ostati hrskava.
Patku pečemo na 150 stupnjeva oko sat vremena. Zatim povisite temperaturu na 170 stupnjeva i ostavite još sat vremena. Do tog vremena pripremite smjesu meda za podmazivanje.
Tajna broj 4. Kada je patka gotovo spremna, nježno je kistom premažite dobivenom smjesom, podignite temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva i pošaljite je u pećnicu još 5-7 minuta. Zatim patku okrenemo, premažemo i s druge strane i opet pečemo istih 5-7 minuta. Po želji, ako slinjenje još ne teče, možete ponoviti postupak.
Gotovu patku stavimo na jelo i pozovemo sve za stol (iako su svi već dugo trebali doći na miris). Prilog za takvu patku nije potreban, jer postoji punjenje. Ali mekani svježi kruh za umakanje u umak nastao tijekom pečenja bit će vrlo koristan!
Recept 3: patka pečena u pećnici s jabukama i začinima
Punjena patka s jabukama zvuči otrcano, ali priznajte kako je to ukusno jelo! Na ovaj način priprema se uglavnom za blagdane, ali u normalnim danima ovo će jelo stvoriti svečanu atmosferu za stolom. Patka se puni, u pravilu, slatkim i kiselim jabukama, jer one tijekom pečenja stvaraju pikantan okus, koji se natapa pačje meso. Metoda koju sam predložio za pečenje patke u rukavu prilično je jednostavna i uvjeravam vas da uvijek ispadne. Samo da bi patka dobila zlatnu koricu, rukav se mora rezati prije kraja kuhanja. Zbog sadržaja masti, pačje meso se ne može nazvati dijetalnim, ali kao nijedno drugo meso bogato je vitaminom A koji je neophodan za poboljšanje stanja kože i vida. Stoga ponekad meso patke može biti prisutno u našoj prehrani. Kuhajmo i zajedno naučimo klasični recept s fotografijom patke s jabukama u pećnici korak po korak!
- Patka 1 komad (2 kg)
- Jabuke 4-5 kom
- Smeđi šećer 2 žličice
- Soja umak 2-4 žlice. l.
- Biljno ulje 2 žlice. l.
- Majoneza 1-2 žlice. l.
- Začini (ružmarin, origano, provansalsko bilje, curry) 1 žličica.
- Posolite po ukusu
- Papar po ukusu
Patku očistite od utrobe, odrežite višak masnoće i vrhove krila. Operite ga i osušite.
Jabuke operite i izrežite im jezgru. Narežite ih na male komadiće zajedno s korom.
Pripremite marinadu. Pomiješajte biljno ulje, sojin umak, sol, papar i mješavinu začinskog bilja u zdjeli. Ovom marinadom utrljajte patku iznutra i izvana.
U patku stavite nasjeckane jabuke. Zašijte rupu koncem ili pričvrstite čačkalicama.
Punjenu patku s jabukama staviti u navlaku za pečenje, zavezati kraj navlake. Stavite patku u hladnjak na 4 sata da se marinira.
Stavite patku na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na srednju policu da se peče 2 sata. Temperatura bi trebala biti oko 190-200 stupnjeva.
Nakon 2 sata izrežite rukav, pazite da se ne opečete i premažite vrh patke majonezom kako bi patka dobila zlatnu koricu. Pecite još 15 minuta.
Oslobodite patku iz rukava, uklonite konce ili čačkalice. Patku narežite na porcije i poslužite je uz jabuke kao prilog.
Recept 4, korak po korak: patka pečena u rukavu s jabukama
Čak i ako nikada prije niste sami kuhali patku, prema ovom receptu dobit ćete neobično ukusno jelo dostojno svečanog stola.
- srednji trup patke (oko 2 kg)
- 2 velike zelene jabuke
- 1 limun
- 3 žlice umak od soje
- 1 žlica med ili šećer
- 1 žlica maslinovo ulje
- komadić korijena đumbira oko 2x2cm
- 1 žličica balsamico ocat
- sol, papar po ukusu
Prvo pripremite marinadu za patku s jabukama: u jednoj posudi pomiješajte iscijeđeni sok od jednog limuna (da biste dobili više soka, možete ga prethodno držati 10 minuta u vrućoj vodi), soja umak, med, biljno ulje, sitno naribano đumbir, balsamico ocat i promiješajte.
Patku bez crijeva dobro isperite, obrišite. Posolite i popaprite što ravnomjernije izvana i iznutra, također premažite marinadom iznutra i izvana, prebacite u zdjelu, pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak da se marinira barem preko noći (6-8 sati, još bolje ostaviti u marinadi jedan dan).
Nakon isteka vremena izvadite patku iz hladnjaka. Jabuke operite, izvadite im jezgru, a meso s korom narežite na male kriške (četvrtine). Patku nadjenite jabukama i po potrebi rupu zašijte grubljim koncem ili učvrstite čačkalicama.
Prebacite patku s jabukama u navlaku za pečenje, čvrsto pričvrstite krajeve navlake s obje strane kopčama. Premjestite patku u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180/200C. Pecite pticu oko 1,5 sat dok ne bude kuhana (vrijeme ovisi o veličini trupa). 15 minuta prije spremnosti izvadite lim za pečenje, zarežite rukav duž cijele duljine (čuvajte se vruće pare), rasklopite ga i pošaljite patku da se zapeče na vrhu na istoj temperaturi. Pečenu patku s jabukama poslužite vruću uz prilog po želji. Dobar tek!
Recept 5: pečena patka sa suhim šljivama i jabukama
Pečena patka je glavno jelo božićnog stola ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Punjena je raznim nadjevima od voća, povrća i žitarica. Posebno ukusno meso dobiva se s jabukama i suhim šljivama koje ističu specifičan okus pačjeg mesa i dodaju mu jedinstvene slatko-kiselkaste note.
- Patka 2 kg
- Jabuke 3 kom.
- Suhe šljive 1 šaka
- Luk 2 kom.
- Mažuran 1 žlica. l.
- Mljevena paprika ½ žličice
Patku temeljito operemo iznutra i izvana i osušimo papirnatim ručnicima. Trup trljamo solju (1-1,5 žličica), posipamo mažuranom i unutra dodamo nasjeckani luk. Pripremljenu patku raširimo u posudu, pokrijemo i pošaljemo u hladnjak na noć.
Sutradan patku izvadimo 2 sata prije pečenja. Jabuke očistimo od kore, sjemenki i narežemo na ploške. Suhe šljive operemo i narežemo na nekoliko dijelova. Unutar patke položimo jabuke sa suhim šljivama.
Rubove fiksiramo metalnim ražnjićima za kanapee ili ih šivamo debelim nitima.
Pripremljeni trup zatvorimo folijom i stavimo na lim za pečenje. Patku s jabukama i suhim šljivama pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1 sat.
Nakon 1 sata otvorite foliju i pecite pticu još 1 sat, povremeno izvadite i prelijte tekućinom s dna. Za to vrijeme patka bi trebala biti prekrivena smeđom korom.
Gotovu mirisnu patku izvadimo, pustimo da odstoji 10 minuta, prebacimo je na tanjur i poslužimo uz omiljene priloge i salate.
Recept 6: patka pečena s heljdom i jabukama (korak po korak)
Patka punjena heljdom izvrsno je svečano jelo. Pravila sam ga za Božić, ali je savršen za svako obiteljsko okupljanje. I neka vam se ne čini da je heljda vrlo prozaična, nimalo svečana. Kad saznate kakav miris pečena patka s heljdom širi po stanu, više je nećete htjeti natrpati nečim drugim.
Ovo je vrlo jednostavan recept za patku sa heljdom u pećnici, koji sam koristila više puta, odnosno imam ga isprobano. Patka ispada odličnog okusa i izgleda fantastično. Okus će mu biti još bolji ako ga marinirate preko noći.
Ne kupujte previše masnu perad – teško ju je ispeći tako da njena debela, masna kožica bude dobro pečena, a pritom ne zagori. Dućanska patka će biti taman. Općenito, pokušajte, ako nikada prije niste kuhali patku pečenu u pećnici, patka s heljdom će vas ugodno iznenaditi.
- 1 patka (oko 2 kg);
- ½ šalice majoneze;
- 2 žlice. žlice mješavine nasjeckanog peršina, češnjaka i soli;
- 3 šalice kuhane heljdine kaše;
- 2 jabuke;
- nekoliko stabljika celera;
- 2 srednje mrkve.
Ogulite 4-5 češnja češnjaka i nasjeckajte ih. Malu vezicu peršina sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte s 2/3 žlice soli i pola šalice majoneze.
Patku dobro isperite toplom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Pripremljenom smjesom pažljivo namažite patku iznutra i izvana, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da se marinira.
Ujutro skuhajte rahlu heljdu. Ne možete ga samo malo kuhati. Heljdinu kašu ne morate ničim puniti - u pećnici će se zasititi pačjim sokovima i postati vrlo ukusna.
Izvadite patku iz hladnjaka, izvana obrišite papirnatim ručnikom, uklanjajući smjesu marinade.
Trup patke napunite heljdinom kašom (ne morate šivati rupe, heljda vam neće ispasti tijekom pečenja).
Patku punjenu heljdom stavite u posudu za pečenje. Jabuke, mrkvu i celer krupno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite oko patke. Malo ih posolite i sve pokrijte folijom.
Patku pecite 90 minuta na 190°C. Zadnjih 15 minuta maknite foliju iz pećnice da se ptica dobro zapeče.
Poslužite ga odmah na stolu dok je još vruće. Okružite ga pečenom mrkvom i jabukama, dodajte svježe začinsko bilje. Dobar tek!
Recept 7: patka pečena u foliji s jabukama (sa fotografijom)
Patka je sočna i mekana. Dugo vrijeme kuhanja isplati se prekrasnim okusom i mirisom.
- patka - 1 komad
- kisele jabuke - 300-500 g
- mljeveni crni papar - na okus
- sol "salute di mare" - po ukusu
- začini - po ukusu
Patku operemo i osušimo. Natrljamo ga solju Salute di Mare i bilo kojim začinima po ukusu. Po želji, pticu možete natrljati i češnjakom.
Jabuke operite, ogulite i narežite na komade. Za punjenje je bolje uzeti kisele jabuke. Ako su vam jabuke slatke, onda u nadjev možete dodati kriške limuna. Također će biti vrlo ukusno ako jabukama dodate 100 g brusnica.
Upalimo pećnicu na 160 stupnjeva. Patku napunimo jabukama i zamotamo u foliju. Stavili smo u pećnicu 2 sata. Nakon tog vremena odvrnemo foliju i pojačamo temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite patku dok ne porumeni. Povremeno zalijte pticu sokom koji je iscurio tijekom pečenja.
Nakon što odmotate foliju, na patku možete dodati narezani krumpir. U ovom slučaju, patka će odmah ispasti s prilogom.
Dobar tek!
Recept 8: cijela patka pečena u pećnici s jabukama i medom
Jednostavan i nepretenciozan način kuhanja pečene patke s krumpirom i jabukama. Prvo pripremimo patku za mariniranje, a zatim je premjestimo s povrćem i voćem u vrećicu za pečenje. Nakon toga, patka će se kuhati u pećnici do 1-1,5 sati u pećnici.
- trup mlade patke - 1 kom.,
- sol - 2 žličice,
- mješavina začina za pečenje jela od mesa - 1 žlica. l.,
- crni papar (mljeveni) - prstohvat,
- senf - 1 žlica. l.,
- med - 1 žlica. l.,
- jabuke - 3 kom.,
- krumpir - 500-700 g.
Pun kuhalo vode stavite na štednjak i zakuhajte. Trup patke težine 1100 grama stavite na stol i oštrim nožem napravite kose plitke rezove. Trebate samo prorezati kožu. To se radi za ljepotu i kako bi se masnoća otopila tijekom pečenja.
Zatim primite patku za vrat i držite je iznad sudopera. Patku jednom prelijte kipućom vodom. Osušite trup i nakon 10 minuta ponovno prelijte. Koža će se osjetno smanjiti, sve pore će se začepiti, meso će nakon pečenja ostati sočno.
U posudi pomiješajte senf, med, začine i sol za marinadu.
Temeljito istrljajte patku. Zatim omotajte patku folijom i stavite je u hladnjak na sat vremena, a možete i duže marinirati meso (3-4 sata).
Za aromu pačjeg mesa možete ga napuniti jabukama. Da biste to učinili, izrežite jabuke na kriške i čvrsto ih stavite u trbuh patke.
Prednje i stražnje noge patke mogu se vezati koncem za uredan izgled (po izboru). Stavite patku u vrećicu za pečenje.
Upalite pećnicu na 200 stupnjeva. Za ukras, krumpir dobro operite i narežite na ploške. U zdjeli pomiješajte krumpir s prstohvatom soli, začinima po ukusu i biljnim uljem (2-3 žlice).
U patku u vrećici dodajte krumpir, možete staviti i mrkvu i luk. Zavežite krajeve vrećice koncem i pošaljite je u pećnicu na srednju razinu.
Na 1 sat pečenja po kilogramu mesa ispecite patku s jabukama i krumpirom, zatim otvorite vrećicu i ubodom provjerite ima li glazure. Gotovu pečenu patku ostavite u ugašenoj pećnici 30 minuta, a zatim je možete poslužiti na stolu.
Dobar tek!
Recept 9: kako ukusno ispeći patku s jabukama i cimetom
Patka s jabukama je krunsko jelo svečanog stola.
- Patka - 1 kom.
- Jabuke - 8-10 kom.
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Muškatni papar - 0,5 žličice
- Cimet - 1 žličica
- Lovorov list - 1 kom.
Pripremite proizvode za kuhanje patke s jabukama.
Pomiješajte limunov sok, biljno ulje, cimet i muškatni oraščić.
Patku operite, očistite od ostataka perja, osušite. Posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i začinima, a zatim pažljivo utrljajte smjesu u patku iznutra i izvana. Ostavite 2-3 sata (ili bolje stavite u hladnjak na cijelu noć).
Narežite 3-4 jabuke na četvrtine. Uklonite sjemenke.
Unutar patke staviti 3-4 jabuke (koliko će ići), začine (lovorov list). Zamotajte krilca u foliju.
Zagrijte pećnicu.
Stavite patku s jabukama u vruću pećnicu (200 stupnjeva). Patku svakih 20 minuta prelijte masnoćom od pečenja.
Ostatak jabuka nasjeckajte.
Pecite patku s jabukama u pećnici oko 1 sat. Smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva, ostatak jabuka stavite u posudu s patkom. Pecite još 1 sat. Svakih 20 minuta pažljivo zalijte patku mašću pomiješanom s izlučenim sokom od jabuke.
Jabuke se mogu peći zasebno i ukrasiti ih jelom za svečani stol.
Patku s jabukama poslužite toplu.
Recept 10: kako kuhati patku s jabukama u pećnici
Ovaj recept za cijelu patku s jabukama pečenu u pećnici će cijeniti gurmani. Jer neće se svima svidjeti takva kombinacija kao što je masno meso s jabukama. Jabučna kiselina daje mesu poseban pikantan okus. Krumpir kao prilog, pečen s jabukama i natopljen njihovim sokom, unijet će nove senzacije u vaše ideje o okusu.
- Jabuka 4 komada
- Sol 2 žlice. žlice
- Majoneza 3 žlice. žlice
- Krompir 7 komada
- Češnjak 1 komad
- Mljeveni crni papar 1 žlica. žlica
- Pačje meso 2.000 grama
Za ovaj recept trebat će trup patke srednje veličine, prilično debeo i mlad. Ako je ptica stara, preporučljivo je prethodno kuhati 30-40 minuta. Inače će gotovo meso biti tvrdo. Jabuke je bolje uzeti slatku i kiselu sortu. Prema ovom receptu, možete kuhati patku bez krumpira. Tada je praktičnije koristiti pečenje za pečenje. A za opciju s prilogom prikladniji je pleh za pećnicu. Ne treba vam puno folije. Bit će dovoljan komad veličine 28 cm x 20 cm.
Trup treba dobro oprati vodom, osušiti papirnatim ručnikom. Uklonite perje, ako ga ima. Ako ste kupili patku na tržištu zajedno sa šapama i cijelim krilima, tada ih morate odrezati. Neće odgovarati. Trup bi trebao biti u istom obliku kao na fotografiji. Natrljajte patku solju i paprom izvana i iznutra.
Jabuke operite i uzdužno narežite na četvrtine. Izvadite jezgru.
Nadjenite trup nasjeckanim jabukama, ali ne jako čvrsto. Ako ostane jabuka, u redu je. Dobro će vam doći za ukrašavanje.
Sada se rubovi trbuha moraju zašiti običnim nitima pažljivo, ne čvrsto, tako da se koža patke ne slomi.
Krajeve bataka, krila i vrat zamotajte folijom kako ti dijelovi ne bi zagorjeli ili pougljenili tijekom pečenja. Pripremljenu patku stavite na suhi lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180°C. U njega stavite lim za pečenje s patkom na 1 sat. Svakih 10-15 min. potrebno je zaliti trup dobivenom masnoćom. Ovo je neophodno kako biste kao rezultat dobili rumenu i hrskavu koricu.
Za to vrijeme ogulite krumpir. Narežite ga na male komadiće.
Nakon što prođe sat vremena, izvadite patku iz pećnice. Na lim za pečenje oko trupla poslažite nasjeckani krumpir i ostatke jabuka. Krompir je potrebno posoliti. Možete dodati začine po ukusu. Vratite patku u pećnicu. Dodati stupanj na 200. Nakon pola sata povećati stupanj na 220°C i na ovoj temperaturi peći patku još 30 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti umak. Ogulite jednu glavicu češnjaka.
Zgnječeni češnjak pomiješajte s majonezom. Umak je spreman.
Izvadite patku iz pećnice i provjerite je li pečena tako da je probodete nožem. Ako izlazi mast, a ne krv, gotovo je. Okrenite patku naopako. Možda će se trebati zapeći s ove strane da dobije zlatnu koricu. To će trajati 15-20 minuta.
Gotovu patku treba obilno, bez štednje, namazati umakom od majoneze sa svih strana. Uklonite foliju s bataka, krila i vrata.
Potrebno je malo pričekati da se umak otopi i upije. Nakon toga možete poslužiti. Dobar tek!
Potrebno je kuhati tako da okus hrane očara svojom neobičnošću. Samo pačje meso vrlo je ukusno, a ako mu dodate mirisnu i bogatu marinadu, dobit ćete nevjerojatno jelo koje će svi cijeniti! Štoviše, nije potrebno imati posebne kuharske vještine, sve suptilnosti i tajne bit će navedene u svakom receptu.
- marinada od sojinog umaka
- Marinada od kivija s majonezom
- Marinada s limunom
- Marinada s narančama
- Marinada od meda
- marinada od senfa
- Marinada s češnjakom
- Pekinška patka
- Marinada sa sokom od nara
- Marinada s majonezom
- Marinada s vinom
- Marinada klasična
marinada od sojinog umaka
Sastojci:
1/2 šalice soja umaka (po želji)
- 3 žlice vode;
- žlica tekućeg meda (ako je gust zagrijte ga i postane tekući);
- žlica šećera i ista količina senfa (tekućina);
- 3 žlice kečapa.
Kuhanje
Vruća voda se ulije u duboku šalicu, u njoj se razrijede kristali šećera. Nakon toga dodajte sve sastojke, uključujući i češnjak nariban na sitno ribež. Dobivenom smjesom natrljajte pripremljeni trup patke na dublji lim za pečenje. Marinada koja se odvodi bit će potrebna za povremeno trljanje ptice, jer se inzistira najmanje 12 sati na hladnom mjestu.
Nije neuobičajeno da se lešina marinira u hladnjaku jedan dan, jer meso peradi ima osebujnu krutu strukturu i često se kod divljih pataka osjeća specifičan miris (blato ili riba). Zbog toga kiseljenje traje dugo.
Nakon što istekne vrijeme mariniranja, patka se zamota u foliju i položi u posudu za pečenje, na dno se ulije čista voda i stavi u pećnicu na jakoj vatri. Kada voda na dnu kalupa proključa, vatra se smanji i "muči" najmanje 2-3 sata.
Za test, patka se izvadi iz pećnice, folija se malo otvori (što se unaprijed radi na površini) i provjeri spremnost. Da bi ptica imala zlatnu, ukusnu boju, folija se potpuno uklanja prije kraja kuhanja i pojačava vatra. Tako će patka za 5-10 minuta dobiti zlatnu, hrskavu koricu.
Marinada od kivija s majonezom
Sastojci:
Sok od pola limuna;
- 2 kivija;
- nekoliko žlica majoneze;
- žlica šećera i ista količina sojinog umaka;
- suhi začini, uključujući sol po ukusu i osobnoj želji.
Kuhanje
Kivi se bira mekan, tada se kora lako skida s voća i od njega je lakše napraviti pire. Zatim dodajte soja umak i sitno protisnuti češnjak. Pomiješano s limunovim sokom, majonezom i začinjeno začinima. Marinada mora biti koncentrirana, jer, raspoređujući je po trupu ptice, mora zasititi meso svojom aromom i začinima.
Nakon dobivene homogene konzistencije, počinju trljati cijeli trup. Dalje, stavljen u rukav i infused preko noći ili najmanje 12 sati. Zatim ga protresu tako da ocijeđena marinada ponovno dođe na sve dijelove ptice i pecite u pećnici dok ne bude kuhana.
Marinada s limunom
Sastojci:
glavica luka;
- sok od cijelog limuna;
- 3 žlice tekućeg senfa i isto toliko meda;
- začini, sol.
Kuhanje
Luk se zdrobi u kašu i pomiješa s limunovim sokom i začinima. Dobivena masa se pomiješa sa senfom i medom, a zatim se pripremljeni trup ptice trlja i ostavi da se marinira jedan dan. Nakon toga, patka se zamota u foliju i peče dok ne omekša.
Marinada s narančama
Sastojci:
2 velike naranče i isti broj limuna;
- suhi začini, sol.
Kuhanje
U takvoj marinadi ptica se drži jedan dan, tek tada će se nakon kuhanja "topiti u ustima". Iscijedite sok iz citrusa, pomiješajte sa začinima i uljem, pažljivo trljajte trup sa svih strana. Zatim se šalju u hladnjak na mariniranje. Zatim dovedite do spremnosti, u pećnici pomoću rukava za pečenje.
Marinada od meda
Sastojci:
Sok od jednog limuna i jedne jabuke;
- žlica maslinovog ulja;
- 3 žlice meda;
- suhi začini, sol.
Kuhanje
Voćni sok se pomiješa s tekućim medom, začinima i uljem. Natrljajte trup ptice dobivenom smjesom i ostavite da se marinira najmanje jedan dan. Zatim ponovno namažite pticu i zamotajte je u foliju za pečenje. Pošaljite u pećnicu i kuhajte. Da biste utvrdili spremnost, možete probušiti trup drvenim ražnjem, ako je ptičji sok proziran, onda je spreman.
marinada od senfa
Sastojci:
3 žlice tekućeg meda;
- nekoliko žličica senfa;
- mali komad đumbira;
- suhi začini, sol;
- 3 češnja češnjaka.
Kuhanje
U pripremljenom trupu, uz pomoć drvenih čačkalica, napravljene su mnoge uredne rupe. Zatim se đumbir i češnjak utrljaju u kašu tako da ima soka. Zatim se pomiješa s ostalim sastojcima i utrlja se na pticu. Ostavite da se marinira 12 sati, a zatim stavite u rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu.
Marinada s češnjakom
Sastojci:
5-6 češnjaka;
- 4 žlice sojinog umaka;
- mješavina začina, sol.
Kuhanje
U dubljoj zdjeli se pomiješa soja sos sa začinima i soli, a zatim im se doda sitno naribani češnjak. Promiješajte smjesu i utrljajte trup patke marinadom od češnjaka. Ostavite da se meso namače najmanje 12 sati. Zatim pečeno do kraja.
Pekinška patka
Sastojci:
Čaša rižinog vina;
- komad đumbira (3 g);
- 5 žlica sojinog umaka i isto toliko meda;
- pola čaše tople vode;
- žličica kukuruznog škroba;
- 4 žlice rižinog octa;
- začini.
Kuhanje
Pripremite duboku zdjelu za marinadu. Ulije se rižin ocat, pomiješan s vinom i medom. Đumbir se utrlja u kašu, pomiješa sa začinima i pošalje u zdjelu. Zatim se marinada kuha 10 minuta. Škrob se otopi u pripremljenoj vodi i pažljivo unosi, miješajući u marinadu, koja se počinje zgušnjavati. Dobivena smjesa utrlja se na trup ptice i ostavi da se marinira 10-12 sati. Zatim se peku.
Marinada sa sokom od nara
Sastojci:
Čaša soka od nara;
- čaša sojinog umaka;
- začini.
Kuhanje
Sok se sjedini sa začinima i trlja se trup ptice. Prije mariniranja u patku se oštrim čačkalicama naprave mnogi ubodi. Tada će marinada moći bolje natopiti meso i učiniti ga mirisnim i ukusnim. Ostavite 10-12 sati na hladnom mjestu, povremeno okrećući trup ptice tako da je bolje zasićen sokom. Nakon vremena odležavanja pecite dok ne bude kuhano.
Marinada s majonezom
Sastojci:
Čaša majoneze;
- pola čaše sojinog umaka;
- jedna svježa rajčica;
- nekoliko češnja češnjaka;
- žlica meda;
- začini.
Kuhanje
Rajčica se oguli i samelje u kašu (možete i u mužaru). Majoneza, soja sos, ribani češnjak, med, začini i rajčica se miješaju u dubljoj posudi. Dobivena smjesa se utrlja na trup ptice i ostavi jedan dan. Zatim pecite u foliji u dubokoj tavi dok ne skuhate.
Marinada s vinom
Sastojci:
2 čaše crnog vina;
- 100 g meda;
- čaša vode;
- začini, sol.
Kuhanje
Sastojci se pomiješaju i u njih se spusti trup ptice, koji se ostavi najmanje 12 sati, povremeno se okrećući tako da se marinada posvuda upije. Zatim se patka stavi u patku, tamo se ulije marinada i prvo kuha na jakoj vatri, a zatim se smanji i ptica se pirja nekoliko sati. Za stvaranje zlatne boje na kraju kuhanja uklonite poklopac.
Marinada s narančom, medom i soja umakom
Sastojci:
sok od 3-4 naranče;
- čaša sojinog umaka;
- 2 žlice meda;
- začini.
Kuhanje
Svi sastojci se pomiješaju u dubokoj zdjeli i trljaju trup ptice. Nakon toga, patka se stavi u posudu za patke, preostala marinada se izlije, pokrije poklopcem i ostavi na hladnom mjestu 10 sati, povremeno okrećući pticu radi boljeg namakanja marinade.
Nakon toga se patka zamota u foliju, prebaci u lim za pečenje (koji se nalije vodom) i stavi da se dinsta 3-4 sata u pećnici. Spremnost provjeravaju drvenim ražnjem (probijanjem trupa ptice), ako je sok bistar (bez krvi), patka je spremna.
Marinada klasična
Sastojci:
žlica šećera;
- nekoliko glavica luka;
- žličica soli i ista količina soja umaka;
- 4 žlice jabučnog octa;
- začini.
Kuhanje
Pomiješaju se sol, šećer i soja umak. Luk se izreže na tanke kolutove, dodaju mu se ocat i začini. Zatim se svi sastojci sjedine i natrljaju patkom. Ostavite preko noći na hladnom mjestu. Kada se ptica marinira, prebacuje se u duboki lim za pečenje, prekriva folijom i peče dok ne omekša.
Meso patke odlikuje se strukturom tkiva i okusom. Zato je brzo kiseljenje ovdje neprikladno. Za kuhanje sočnog, mekog mesa, ono se drži u pripremljenoj marinadi najmanje 10 sati, čak i ako je patka mlada.
Ptica se ne priprema brzo, u pravilu je potrebno više od sat vremena, pa čak i dva. Najbolje je kada meso "čami" ne na jakoj vatri, jer će jaka vatra brzo ispeći lešinu, ali se neće ispeći do kraja. Kao rezultat toga, meso će biti žilavo.
Prilikom kuhanja upali se jaka vatra pola sata, a nakon toga smanji se vatra. Najbolje je pokriti pticu folijom. To se radi da tijekom kuhanja ne zagori, jer se vrh uvijek brzo prži.
Ako se patka peče bez folije, onda ju je obavezno zaliti topljenom masnoćom koja se formira na dnu. Štoviše, to se mora činiti tijekom cijelog procesa prženja. Dobar tek!
Prethodni članak: Kako kuhati herkulsku kašu? Sljedeći članak: Kako kuhati zobenu kašu na pari