Kuhanje tonika i losiona od krastavaca kod kuće. Krastavac Kavijar od krastavaca

S povrća nije potrebno skidati kožicu, već ga operite četkom i uklonite oštećena mjesta. Povrće mora biti zrelo i kvalitetno. Bolje je usredotočiti se na one koji su najproduktivniji u određenoj sezoni.

Slatka vina se ne rade od biljnih materijala, jer u ovom slučaju ispadaju neukusna. U nastavku su recepti za vina od najzastupljenijeg povrća u našoj zemlji.

Karakteristike biljnih vina:
- dosta jako, slično portovcu.
- suhi šeri
- Bijelo vino.
- suho bijelo vino bez mirisa.
Prilično jako bijelo vino.
- suho, vrlo jako bijelo vino.
- suho zlatno bijelo vino.
- ružičasto vino.
- suho, prilično jako bijelo vino.

VINO OD REPE

2 kg sirove repe, 3,5 l kipuće vode, 50 g đumbira, za 4,5 l soka 4 šalice šećera, 1 žlica kvasca, sok od 2 limuna.

1. Ciklu operite i narežite na ploške.
2. Prelijte kipućom vodom i dodajte đumbir.
3. Ostavite da odstoji 4 dana. .
4. Izmjerite količinu soka, dodajte šećer, kvasac i limunov sok.
5. Stavite na toplo mjesto (18–24 °) za fermentaciju.
6. Nakon završetka fermentacije dobro promiješajte.
7. Ostavite da odstoji 3 dana.
8. Procijediti, uliti u bačvu i ostaviti 8-9 mjeseci.
9. Ulijte u boce, zatvorite i čuvajte na tamnom hladnom mjestu.

VINO OD MRKVE

2 kg mrkve, 4 l kipuće vode, za 4,5 l soka 4-5 šalica šećera, 1 žlica kvasca, sok od jednog limuna, sok od jedne naranče, 1 pecivo za pecivo. Napravljeno prema prethodnom receptu. U točki 4 izmjene: nakon mjerenja soka dodati šećer, sok od limuna i naranče i kvasac namazati u krušnim mrvicama.

VINO OD CELERA

2,5 kg celera, 4,5 l kipuće vode, za 4,5 l soka 6 šalica šećera, 1 žlica kvasca, sok od jednog limuna, sok od dvije naranče, 25 g đumbira. Pravi se na isti način kao i VINO, ali odležavanje je 10-12 mjeseci.

VINO OD TIKVICA

3 kg tikvica, 4,5 l kipuće vode, 25-50 g đumbira, za 4,5 l soka 6 šalica šećera, 1 žlica kvasca, sok od tri limuna.

1. Iskoristite tikvice u potpunosti.
2. Narežite na komade i dodajte đumbir, prelijte kipućom vodom.
3. Inzistirati na 6 dana, svakodnevno povećavajući tisak.
4. Izmjerite količinu tekućine, dodajte šećer, limunov sok i kvasac.

VINO OD GRAŠKA

2,5 kg zelenog graška, 4,5 litara kipuće vode za 4,5 litara soka, 6 šalica šećera, 1 žlica kvasca, sok od jednog limuna, sok od jedne naranče. Rađeno po VINO recepturi.

VINO OD KROMPIRA

2 kg krumpira, 3,5 l kipuće vode, 40 g đumbira, za 4,5 l soka 4 šalice šećera, 1 žlica kvasca, 125 g grožđica, 1 kreker, sok od jednog limuna, sok od jedne naranče, 225 g zrna ječma.

1. Operite i izrežite krumpir bez uklanjanja kore.
2. Dodajte đumbir i prelijte kipućom vodom.
3. Inzistirati 4 dana.
4. Izmjerite količinu tekućine, dodajte šećer, grožđice, ječam, kvasac namazan na krušnim mrvicama, sok od limuna i naranče.

VINO OD RUTANA

2 kg mahune, 6,5 litara kipuće vode, za 4,5 litara soka 4-5 šalica šećera, 1 žlica kvasca, sok od dva limuna, sok od jedne naranče. Rađeno po VINO recepturi.

VINO OD RAJČICA

4 kg rajčica, 1,2 l kipuće vode, prstohvat soli, za 4,5 l soka 4 šalice šećera, 1 žlica kvasca, sok od dva limuna.

1. Izrežite rajčice, pospite ih solju.
2. Ulijte kipuću vodu i protisnite.
3. Inzistirati 4 dana, a zatim procijediti.
4. Dodajte šećer, kvasac i limunov sok.

REKA VINO

2 kg repe, 3,5 l kipuće vode, za 4,5 l soka 5-6 čaša šećera, 1 žlica kvasca, sok od dva limuna. Rađeno po VINO recepturi.

VINO OD PERŠINA

225 g peršina, 4,5 l kipuće vode, 6 šalica šećera, 1 žlica kvasca, 25 g đumbira, sok od jednog limuna.

1. Peršin prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta uz dodatak đumbira.
2. U toplu juhu dodajte šećer i limunov sok, a zatim kvasac.
3. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju.

VINA OD ŽITARICA

Kod proizvodnje vina od žitarica potrebno je više kvasca nego kod drugih vina, jer se prirodni šećeri i škrobovi sadržani u žitaricama moraju prisilno fermentirati. Vina od većine žitarica slična su vrlo jakim portovima.

600 g pšenice, 4,5 l kipuće vode, 50 g kvasca, 7 čaša šećera, 1 kg grožđica.

1. U posudu stavite pšenicu, šećer i grožđice.
2. Ulijte kipuću vodu i ohladite.
3. Dodajte kvasac.
4. Uliti 3 tjedna, povremeno miješajući.
5. Procijediti u posudu.
6. Ostavite da fermentira, začepite nakon fermentacije.
7. Odležano najmanje 6 mjeseci (po mogućnosti godinu dana) prije punjenja u boce

Vrsta biljnog vina za ljubitelje izvanrednih pića. Pamti se po blagom naknadnom okusu zelenila i gotovo potpunom odsustvu arome. Nijansa ovisi o sorti tikvica, uglavnom je žućkasta sa zelenim tonovima.

Prije početka kuhanja, kako se vino ne bi zarazilo mikroorganizmima trećih strana, potrebno je sve korištene posude sterilizirati na pari.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• voda (kipuća voda) - 4 litre;
• limun - 3 komada (ili 15 grama limunske kiseline);
• šećer - 1 kg;
• neoprane grožđice (svježe bobice) - 50 grama (ili vinski kvasac).

Limuni su potrebni za stabilizaciju kiselosti, u samim tikvicama ima malo kiseline i bez dodatnog kiseljenja fermentacija će biti slaba.

Recept za vino od tikvica

1. Ako nema vinskog kvasca, tada 3-5 dana prije prerade tikvica treba pripremiti vinski starter od grožđica ili svježeg bobičastog voća (maline, ribizle i sl.), koji će zamijeniti kvasac.

Da biste to učinili, ulijte neoprane grožđice (bobice) u staklenku, dodajte 25 grama šećera, ulijte 150 ml vode sobne temperature. Pomiješajte, zavijte gazom i stavite na tamno toplo mjesto. Kada se pojavi pjena, šištanje s blagim kiselkastim mirisom (obično nakon 2-3 dana), starter je spreman i možete prijeći na sljedeći korak.

Ako se pojavi plijesan, onda je kiselo tijesto zaraženo i morat ćete početi ispočetka, koristeći druge sirovine za kuhanje.

2. Tikvice oprati, narezati na nekoliko dijelova, odstraniti im jezgru i sjemenke.

3. Pulpu zajedno s korom procijediti kroz mlin za meso ili samljeti na bilo koji drugi način, npr. blenderom, dok se ne dobije homogena masa.

4. Stavite dobivenu kašu u emajliranu posudu sa širokim grlom, prelijte kipućom vodom, promiješajte, pokrijte poklopcem. Ostavite 24 sata.

5. Filtrirajte sadržaj tave kroz nekoliko slojeva gaze, dobro iscijedite pulpu.

6. U dobiveni sok od tikve dodajte 0,5 kg šećera, limunsku kiselinu i kiselo tijesto napravljeno u prvoj fazi (bez bobičastog voća) ili vinski kvasac. Miješati.

7. Ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju, napunite do maksimalno 75% kako biste ostavili mjesta za sljedeće dijelove šećera, pjene i ugljičnog dioksida. Ugradite vodenu brtvu bilo kojeg dizajna na vrat, na primjer, medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju.

Rukavica je napuhana - fermentacija je uključena

8. Premjestite posudu s budućim vinom od srži na tamno mjesto (može se pokriti) s temperaturom od 18-27°C.

9. Nakon 5 dana skinuti vodeni zatvarač, posebno ocijediti 0,5 litara mošta u vrenju, umiješati 250 grama šećera. Dobiveni sirup se izlije natrag u spremnik za fermentaciju i zatvori vodenom brtvom. Nakon još 5 dana ponovite opisani postupak, dodajući posljednju porciju šećera - 250 grama.

10. Ovisno o temperaturi i aktivnosti kvasca, vrenje vina od tikvica traje 25-60 dana. Kraj procesa označen je odsutnošću plina iz vodene brtve (rukavica je otpuhana) i slojem sedimenta na dnu. Fermentirano vino mora se ocijediti kroz slamku u drugu posudu bez taloga.

11. Probajte piće. Po želji zasladite šećerom po ukusu ili popravite votkom (alkoholom) 2-15% volumena. U ovom slučaju, fiksiranje gotovo ne utječe na okus i miris, samo povećava snagu.

12. Posude za skladištenje napunite vinom (po mogućnosti do vrha kako biste izbjegli kontakt s kisikom) i dobro ih zatvorite. Ako je dodan šećer, prvih 7-10 dana držite pod vodenim zatvaračem u slučaju ponovljene fermentacije.

13. Prebacite vino na odležavanje na tamno, hladno mjesto s temperaturom od 5-16°C (hladnjak, podrum ili podrum). Ostavite 3-4 mjeseca.

14. Jednom svakih 20-30 dana, kako se pojavi talog u sloju od 3-5 cm, filtrirajte piće prelijevajući ga kroz slamku.

15. Kada se više ne pojavljuje talog, vino od tikvica je gotovo. Može se puniti u boce i začepiti. Tvrđava - 10-12%, rok trajanja kada se čuva u podrumu - 2 godine.

koristan krastavac.

1. Krastavac sadrži sve vitamine potrebne osobi: B1, B2, B3, B5, B6, vitamin C; folna kiselina, željezo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cink.

2. Osjećate li se umorno popodne? Pića s kofeinom vam neće pomoći. Da biste vratili snagu, potreban vam je proizvod koji sadrži vitamine B i ugljikohidrate. U krastavcima se nalaze svi vitamini B skupine, no pokazalo se da krastavci sadrže i ugljikohidrate. Za vraćanje snage dovoljno je pojesti jedan krastavac.

3. Umorni ste od brisanja zaparenog ogledala u kupaonici nakon tuširanja? Prije kupanja ogledalo namažite kolutićem krastavca - neće se zamagliti, a u kupaonici će biti ugodan miris.

4. Ako vaš vrt često posjećuju štetni kukci, krugove krastavaca stavite u jednokratnu aluminijsku posudu. Kombinacija krastavca s aluminijem izazvat će kemijsku reakciju, što će rezultirati mirisom koji čovjek ne može osjetiti, ali je nepodnošljiv za insekte.

5. Idete li na bazen, ali vas je sram zbog celulita na nogama? Uzmite 1-2 kruga krastavca i namažite ta mjesta. Krastavac ima kozmetičko svojstvo da na neko vrijeme zategne kožu. Uz pomoć krastavca na neko vrijeme izglađuju se i bore na licu, koža postaje elastičnija.

6. Popili ste alkoholno piće i dobili ste jaku glavobolju. Nemojte više piti - prvo, a drugo, pojedite krastavac i idite spavati. Probudite se ujutro svježi, bez glavobolje. Krastavac sadrži i šećer i elektrolit, koji zajedno s vitaminom B reguliraju metabolizam koji je poremećen unosom alkohola i uzrokuje glavobolju.

7. Želite li se riješiti loše navike grickanja prije spavanja? Krastavci su dobro služili putnicima, lovcima i trgovcima, kojima je u žurbi trebao pun obrok.

8. Imate važan sastanak, ali nemate vremena za glancanje cipela. Uzmite krug krastavca i prođite njime jednom po površini cipele. Cipele će odmah zablistati kao nove. Osim toga, krastavac sadrži vodootporne tvari, au slučaju kiše noge se neće smočiti.

9. Guma ili vrata škripe i WD-40 iscuri. Uzmite krastavac, namažite osovinu i škripa će prestati.

10. Jeste li nervozni prije ispita i nemate vremena za umirujuću masažu? Uzmite krastavac, narežite ga na kolutiće i prelijte ga kipućom vodom i udišite pare – odmah se smirite.

11. Imate loš zadah. Uzmite krišku krastavca i žvačite je 30 sekundi. Miris će nestati.

12. Potrebno je očistiti slavine i plinski štednjak. Uzmite krišku krastavca i nekoliko puta prebrišite željeno područje. Površina ne samo da će zasjati, već neće ostati ni tragovi. Osim toga, vaše ruke i nokti doći će u dodir s prirodnim materijalom, a ne s kemikalijama.

13. Napisali ste nešto olovkom i pogriješili? Uzmite koru krastavca i pažljivo obrišite nepotrebno slovo. Krastavac može obrisati čak i flomaster.

Pulpa krastavca sadrži jod.

Liječenje krastavcima

Da, da, ne griješite, to je liječenje. Ne samo korist, već i opipljiva pomoć tijelu. Počnimo s činjenicom da vlakna krastavaca uvelike potiču rad crijeva. Ako osoba pati od bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrega ili jetre, pretilosti, gihta ili metaboličkog poliartritisa, tada je jednostavno potrebno uključiti pulpu krastavca i sok od krastavca u prehranu. Ovo povrće poboljšava apetit, ima diuretička, koleretska i laksativna svojstva. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje krastavca za vodenu bolest srčanog podrijetla.

Što je krastavac bliže vrtu, to je korisniji. Nakon odvajanja krastavca od stabljike, krastavac počinje gubiti koncentraciju svih korisnih tvari. Čak i 15 minuta igra ulogu, dok se krastavci osuše, nakon jednog dana postotak vitamina padne za 15-30%, a nakon dva-tri dana gotovo upola. Zato je važno jesti krastavce iz "osobnog" vrta.

10-12-dnevni jajnici smatraju se terapeutskim i dijabetičkim. Krastavac pomaže u borbi protiv edema, snižava krvni tlak, jak je diuretik, osim toga, krastavac ima pozitivan učinak na poremećaje srčanog ritma, sprječava razne upalne procese u srčanom mišiću, kao i distrofična stanja. Optimalna kombinacija soli u pulpi i soku krastavca nezamjenjiva je kod bolesti štitnjače, a sadržani cink pomoći će u liječenju dijabetičara.

sok od krastavaca

Sok od krastavca sadrži mnoge mineralne soli, kao i kalcij, fosfor i natrij. Poboljšava pamćenje, jača kardiovaskularni sustav, pomaže u održavanju zdravih zubi i desni, a također osvježava i održava tonus kože. Osim toga, sok od krastavaca sprječava aterosklerozu, odličan je diuretik, čisti tijelo od toksina i sprječava taloženje soli.

Sok od krastavca pomiješan sa sokovima jabuke i rajčice (u omjeru 1:1:1) i s dodatkom češnja češnjaka poboljšava sastav krvi.

Dopušteno je popiti do 1 litre soka od krastavca dnevno, ali se ne preporučuje uzimanje više od 100 ml odjednom.

Kiseli krastavac

Kiseli krastavac piju ne samo protiv mamurluka, već i protiv grčeva ili grčeva u nogama. Prilikom pripreme preporuča se dodati kopar, listove mente, višnje ili ribiza, kao i češnjak i estragon.

Kako odabrati pravi krastavac?

Prilikom odabira krastavaca potrebno je obratiti pozornost na sljedeće značajke: kora krastavca treba biti ravnomjerno obojena, tamno ili svijetlo zelene boje (ovisno o sorti), plod mora biti čvrst i težak na dodir, bez znakova mrlja, modrica, letargije i drugih oštećenja.

Kako čuvati krastavce?

Krastavac je vrlo osjetljiv proizvod, pa vrlo brzo gubi izgled i okus. Ako čuvate krastavce na otvorenom (u otvorenom spremniku) na prosječnoj temperaturi od 18-20 stupnjeva, tada se plodovi brzo kvare i blijede. Međutim, u hladnjaku s dovoljnom vlagom, krastavci se mogu čuvati do 15-20 dana. Ali ne ponašaju se sve sorte savršeno u hladnjaku, neki plodovi već na temperaturi od oko 0 ° C počinju se brže kvariti. Plodove krastavaca najbolje je čuvati u čvrsto zavezanim plastičnim vrećicama.

Krastavci: dobrobiti i štete

Svake godine, bliže proljeću, u iskušenju smo kupiti svježi krastavac. Međutim, često niti ne sumnjamo do kakvih posljedica može dovesti uporaba ranih krastavaca, koji se "umiruju" s kamatama. Kako bi se usjev brže uzgajao, uzgajališta povrća hrane krastavce svakih 15 minuta, što dovodi do njihove prezasićenosti gnojivima. Osim toga, krastavci mogu sadržavati nitrate koji uzrokuju akutna trovanja, povraćanje, grčeve u želucu i tegobe. Moguća je čak i takva reakcija tijela kao povećanje temperature, međutim, kao kod teškog trovanja. Stoga se rani krastavci ne smiju davati djeci mlađoj od 3 godine, jer će djetetovo tijelo biti vrlo teško nositi se s posljedicama otrovanih plodova.

Krastavci su kontraindicirani: s akutnim i kroničnim nefritisom, pogoršanjem kroničnog zatajenja bubrega, bubrežnim kamencima; s nefritisom s alkalnom mokraćom. Potrebno je ograničiti upotrebu krastavaca tijekom pogoršanja peptičkog ulkusa, gastritisa, enterokolitisa, kolitisa.

Ukiseljeni krastavci se ne preporučuju za upotrebu: s pretilošću, pretilošću, akutnim i kroničnim nefritisom, pijelonefritisom, pogoršanjem gastritisa, hepatitisom, kolecistitisom, bilijarnom diskinezijom.

Krastavci su nezamjenjivi za dane posta. Kombiniraju se sa svim proizvodima osim mlijeka.

Sjemenke krastavaca imaju ljekovita svojstva koja uklanjaju višak kolesterola iz tijela. I sok od krastavca ima ljekovito i pomlađujuće djelovanje na tijelo i kožu.

Recepti za krastavce

recept za kisele krastavce

Posebno delikatan okus kiselih krastavaca, ako nasjeckate žute i velike krastavce i stavite ih u donji sloj. Na to stavite dobre krastavčiće. Svaki red pospite nasjeckanim krastavcima. Sol, lišće crnog ribiza, češnjak, vodu ne treba sipati. Ne škodi dodati i malo nasjeckanog hrena.

Ukusne ukiseljene krastavce možete napraviti bez octa sa sokom crvenog ribiza (150 g soka na 1 litru vode).

Da kiseli krastavci ne bi omekšali, u rasol treba dodati lišće trešnje i hrasta; da bi se očuvala boja krastavaca tijekom soljenja prvo ih potopite 2-3 sekunde u kipuću vodu.

Recept za krastavce protiv zatvora:

potopiti krastavce u slanoj vodi mjesec dana, procijediti slanu otopinu, čuvati u hladnjaku. Pijte 2-3 žlice. rasol nekoliko puta dnevno poslije jela nakon 20-25 minuta. Odbacite krastavce.

recept za losion od krastavaca

Krastavac operite i ocijedite, ulijte ga u lonac, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na vrlo laganoj vatri. Smiri se. Naprezanje. Skuhati grančice i listove lješnjaka (lijeske). Za 2 žlice. sok od krastavaca dodajte 1 žlicu. izvarak lijeske. Smjesu čuvati u hladnjaku. U smjesu možete dodati 4 žlice. izvarak metvice ili matičnjaka.

recept za vino od krastavaca

Ovo vino od krastavaca treba obrisati lice ujutro i navečer.

Krastavce možete izrezati na kriške, staviti u bocu, preliti votkom ili razrijeđenim alkoholom, staviti bocu na sunčanu prozorsku dasku 2 tjedna. Povremeno protresite. Nakon 2 tjedna, vino od krastavaca je spremno. Treba ga čuvati na tamnom mjestu.

Recept za preljev od krastavaca

Od krastavca možete napraviti losione za oči s umorom i crvenilom.

Krastavce ogulite, naribajte i ocijedite. Staviti u hladnjak. Dva komada pamučne tkanine namočite u vodu, zatim umočite u hladan sok od krastavca i mažite oči 2-3 puta dnevno. Ako dodate 2-3 kapi soka od limuna u vodu, tada će biti manje bora u području oko očiju.

Recept za salatu od krastavaca bez soli

Sitno nasjeckajte 4 svježa krastavca, 2 kuhana jaja, mladi luk, kopar, peršin, 200 g bijelog kupusa; dodajte biljno ulje.

recept za juhu od svježih krastavaca

1,5 l vode, 4 svježa krastavca, 1 mrkva, korijen peršina, 3-4 krumpira, 2 žlice. biljno ulje, 0,5 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica. pšenično brašno, peršin, kopar, limunska kiselina, sol.

Očišćenu mrkvu, korijen peršina, nasjeckajte luk i pirjajte dok ne bude kuhan u zatvorenoj posudi na malo vode i ulja. Očišćene krastavce narežite na kockice, dodajte malo vode, limunsku kiselinu i kuhajte 10 minuta u zatvorenoj posudi. Oguljeni i nasjeckani krumpir potopiti u kipuću vodu, kuhati 10 minuta, dodati mrkvu, peršin, krastavce, suho brašno, razrijeđeno juhom od povrća. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Juhu začinite kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim peršinom, koprom.

Recept za krastavce u tijestu

2 krastavca, 2 žlice. brašno, 1 jaje, sol.

Umutiti jaje, brašno, sol u homogenu masu. Krastavce izrezati na krugove, umočiti u tijesto i pržiti dok ne porumene.

Recept za krastavce pečene u vrhnju

4 svježa krastavca, 2 žlice. maslaca, 70-100 g kiselog vrhnja, 1 jaje, 3 žlice pšeničnog brašna, sol.

Veće krastavce oguliti, prepoloviti po dužini, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane u tavi na zagrijanom ulju dok ne porumene. Zatim stavite u tepsiju namazanu uljem, prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s jajetom i solju, pecite u pećnici.

Recept za punjene krastavce

2 krastavca, 20 g krumpira, 10 g cikle, 15 g mrkve, 10 g luka, 1 žlica. biljno ulje, 25 g kiselog vrhnja, sol, šećer, papar na okus.

Krastavce prerežite po dužini na dva dijela. Uklonite pulpu, nasjeckajte, pomiješajte s kuhanim i na kockice narezanim krumpirom, ciklom, mrkvom, prženim lukom. Masu izmiješati, začiniti solju, biberom, šećerom, uljem. Napunite krastavce mljevenim mesom. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Krastavci su najstarija povrtna kultura. Krastavci što manji, zeleniji i nezreliji, to su bolji i ukusniji. U antičko doba Grci su ih zvali "aguros": što znači "nezreo, nezreo". Otuda im i ime - krastavac. Krastavci su nam stigli iz Indije, zemlje vječnog ljeta. Divlji krastavac u svojoj domovini, tropska liana, raste u šumama, duge bičaste grane penju se visoko u drveće, a plodovi vise. Gotovo šest tisuća godina ljudi poznaju i vole ovu kulturu, o čemu svjedoče nalazi u ruševinama hazarskog grada Sarkepa, gdje su pronađene sjemenke krastavaca.

Rimski car Tiberije zahtijevao je da mu se za večeru uvijek služe svježi krastavci. A prije tisuću i pol godina nije bilo staklenika: kutije s sadnicama krastavaca bile su postavljene na kotače, kotači su se okretali za suncem. Krastavci su dugo zauzimali drugo mjesto na stolu nakon kupusa, ali u novije vrijeme rajčica im se počela natjecati.

krastavac pojavio se u kulturi prije više od 6 tisuća godina. Domovina su mu tropski i suptropski krajevi Indije i Kine, gdje i danas raste u prirodnim uvjetima (Hardwickov krastavac). Plodovi divljih krastavaca su sitni i nejestivi zbog sadržaja gorkih tvari – kukurbitacina.
U Rusiji je ova kultura nadaleko poznata od 16. stoljeća;

Prvi tiskani spomeni kulture krastavaca u Rusiji datiraju s početka 16. stoljeća. Za vrijeme Petra I. u podmoskovskom selu Izmailovo osnovana su dva povrtnjaka u kojima su se uz druge povrtlarske kulture uzgajali i krastavci u staklenicima. Dva stoljeća kasnije ova se kultura proširila po cijeloj Rusiji.
. krastavci sadrže samo 4-6% suhe tvari, oko 2% šećera, 1% bjelančevina, 0,7% vlakana i 0,1% masti. Plodovi nisu bogati hranjivim tvarima, njihov sadržaj kalorija je nizak (113-148 kcal), ali su cijenjeni zbog svog okusa i dijetalnih svojstava, koji su određeni prisutnošću toničkih enzima koji potiču apsorpciju proteinskih proizvoda i poboljšavaju izlučivanje probavnih žlijezda. Svježi okus i miris krastavaca zahvaljuju prisutnosti slobodnih organskih kiselina i eteričnih ulja u njima. Krastavac ima puno mineralnih soli, raznih vitamina, joda.
Krastavci se jedu svježi, ukiseljeni, ukiseljeni.

temperaturni režim:	krastavac - kultura je termofilna, apsolutno ne podnosi čak ni male mrazeve. Biljke drastično usporavaju rast na temperaturama oko +15°C i potpuno prestaju rasti na +10°C i nižim. Optimalna temperatura za normalan život krastavaca je + 25-30 ° C, relativna vlažnost zraka 70-80%
zalijevanje:	. prije cvatnje zalijevati umjereno 3-4 litre na 1 m2 nakon 5-7 dana, a u cvatnji i plodonošenju nakon 2-3 dana 6-12 litara na 1 m2 (ovisno o vremenskim uvjetima); . ne preporučuje se zalijevati jakim mlazom, inače se tlo erodira, korijenski sustav, lišće, stabljike se oštećuju
prihrana:	U sezoni se provodi 6-8 gnojidbe mineralnim i organskim gnojivima: - prvo prihranjivanje vrši se na početku cvatnje - 1 žlica kompleksnog mineralnog gnojiva kao što je azofoska i 1 čaša kašastog divizma otopi se u 10 litara vode; - tijekom plodnog perioda, prihrana se provodi nakon 10-12 dana (1 čaša kašastog divizma i 2 žlice nitrofoske uzimaju se na 10 litara vode), zalijeva se brzinom od 5-6 l / m2; . posljednja prihrana provodi se 15-20 dana prije zadnje berbe
Hibridi i sorte:
	hibridi (Adam, Alijansa, Kupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, Pravi prijatelji, Look, Virenta, Nijemac, Gepard, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena i drugi ) proizvode veći, ujednačeniji i kvalitetniji urod
Vrijeme sazrijevanja:
rano:	do 45 dana od trenutka nicanja masovnih sadnica: Adam, Altai, Ajax, Pravi prijatelji, Pogled, Družina, Katyusha, Claudia, Natjecatelj, Kustovoy, Julian i drugi
srednji:	45-50 dana: Ruski stil, Serpentin, Strijelac, Farmer, Filippok i drugi
kasnije:	više od 50 dana: Phoenix, Far East, Santana i drugi
Namjena sorte:
salata:	Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix i drugi
konzerviranje:	za soljenje - Avangarda, Altaj, Posao, Brigantin, Pravi prijatelji, Pogled, Vodenjak, Vyaznikovsky-37, Dan, Daleki istok-27, Soljenje, Kaskada, Natjecatelj, Mađioničar, Bush, Mig, Muromsky, Prst, Rodnichok; za kiseljenje - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet i drugi
univerzalno:	Farmer, Foton, Svag, Epilog, Strelac, Serpentin, Pasamonte, Moravski kornišon, Marinda, Libela, Levina, Krstarica, Kit, Ždral, Jedinstvo, Duet, Odred, Draga i dr.
Postoje sorte i hibridi krastavca za otvoreno i zaštićeno tlo, oprašeni pčelama i partenokarpni (plodovi su vezani bez oprašivanja kukcima). . Svježi krastavac ima izražena diuretička i antipiretička svojstva, oštro smanjuje kiselost želučanog soka. Biljna vlakna, koja su dio zelja, gotovo da se ne apsorbiraju u tijelu, ali igraju važnu ulogu u regulaciji aktivnosti crijeva, poboljšavaju njegovu peristaltiku i pogoduju uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Kod spastičnog kolitisa preporučuje se kaša od krastavaca (100 g natašte). U plodovima je pronađen enzim sličan inzulinu, što krastavac čini posebno vrijednim dijetetskim proizvodom. Plodovi sadrže enzime koji pospješuju stvaranje vitamina C i pospješuju apsorpciju vitamina B2. . U narodnoj medicini krastavac se koristi za liječenje gihtnih tumora, bolesti pluća i bubrega. Krastavac se koristi i u kozmetičke svrhe - "Za svježinu i ljepotu lica nema boljeg soka od krastavca!" Malo botanike: krastavac- jednogodišnja zeljasta biljka nalik liani. korijenski sustav glavni korijen, glavna masa korijena nalazi se u gornjem sloju tla na dubini od 15-20 cm i odvaja se od glavnog korijena u radijusu od 1,5 m. Krastavac ima visoku sposobnost stvaranja dodatnog korijenskog sustava, posebno u uvjetima visoke vlažnosti tla i atmosfere. Zbog toga površina korijena krastavca premašuje površinu lišća za 75-140 puta. stabljika grananje, peterokutno, izbrazdano, dlakavo, duljina stabljike do 1,5-2 metra. Uz to postoje grmoliki i polugrmoliki oblici s duljinom stabljike od 20 cm, kao i determinantne sorte i hibridi, kod kojih rast prestaje iznad 10-12 čvora, odnosno nakon 40-60 cm. prvi, drugi i sljedeći redovi. Kod nekih hibrida razvoj bočnih izdanaka ograničen je na samo jedan red i grana završava formiranjem plodova. Lišće petiolate s različitim stupnjevima naboranosti rubova, cjelovite, blago režnjeve, peterokutnog oblika, s glatkom ili naboranom površinom, dlakave i odozgo i odozdo (postoje i oblici bez dlakavosti). Raspored lišća je naizmjeničan. U pazušcima listova stvaraju se bočni izdanci prvog reda. U čvorovima stabljike, osim lišća, stvaraju se tanke, jednostavne, nerazgranate, spiralno uvijene vitice kojima se biljke pričvršćuju za tlo ili potporanj. Cvijeće krastavac ima dvije vrste - muški i ženski. Krastavac je biljka uglavnom jednodomna, dvodomna, odnosno jedna biljka ima muške (staminatne) i ženske (tučkaste) cvjetove. No, postoje djelomično dvodomni oblici, sa samo ženskim ili samo muškim cvjetovima, među kojima ima i dvospolnih biljaka koje imaju muške i ženske organe u jednom cvijetu. muški cvjetovi obično se skupljaju u cvatove od 5-7 komada kao što su četka ili štit, a ženske se nalaze same, rjeđe - 2-3 u pazušcu lista. Cvjetovi krastavca imaju peterodijelnu, čašičastu ili vrčastu, gusto dlakavu čašku. Vjenčić je u obliku kotača, sastoji se od pet latica, donjim dijelom sraslih s čaškom. Boja vjenčića je svijetlo žuta. Muški cvjetovi imaju pet prašnika, od kojih su četiri srasla u paru, a jedan je slobodan. žensko cvijeće imaju donji jajnik elipsoidnog oblika i 3-5-režnjevitu stigmu. hermafroditnih cvjetova imaju poludonji plodnik i tučak okružen sa šest prašnika. Kod krastavaca postoje i oblici s djelomičnim dvodomjem - s pretežnim brojem ženskih ili muških cvjetova (neki uzorci iz Japana, Kine i drugih regija Istoka). Ova pojava se široko koristi u heterotičnoj proizvodnji sjemena krastavca, dobiveni su oblici s pretežno ženskim i pretežno muškim tipom cvatnje. Krastavac je biljka koja se međusobno oprašuje. Čak i dvospolno cvijeće preferira pelud s druge biljke ili cvijeta koju prenose kukci. Slučajevi samooprašivanja su vrlo rijetki.Cvjetovi krastavaca su kratkotrajni - u sjevernim krajevima obično se otvaraju u 6-7 ujutro, otvoreni su 1-2 dana, nakon čega se zatvaraju. Na jugu, tijekom vruće sezone, otvoreni su samo od 4-5 ujutro do podneva. Najosjetljivije su stigme ženskih cvjetova, a pelud muških cvjetova je najživlji u prvim satima nakon otvaranja cvjetova, kada obično dolazi do oplodnje. Muških cvjetova u biljkama jednodomnih formi krastavaca obično ima znatno više nego ženskih, a njihov omjer nije isti na različitim dijelovima biljke. S povećanjem redoslijeda resica i njihovim izduživanjem od baze biljke povećava se relativni broj ženskih cvjetova na resicama. Omjer cvjetova također se mijenja pod utjecajem čimbenika okoliša i umjetnim utjecajem na biljke. Snižavanje temperature i povećanje vlažnosti zraka i tla, smanjivanje dnevnog svjetla tijekom formiranja cvjetova, fumigacija ugljičnim monoksidom ili gnojidba ugljičnim dioksidom, štipanje biljaka, izlaganje acetilenu i druge metode - to su načini povećanja broj ženskih cvjetova i povećati prinose u zaštićenom tlu . Kod uzgoja krastavaca na otvorenom terenu, na omjer cvijeća mogu utjecati prehrambeni uvjeti i promjena kiselosti (pH) okoliša. Pojačana prehrana s ograničenjem fosfora, kalija, bora i dušika pospješuje stvaranje ženskih cvjetova. Najveći broj ženskih cvjetova nastaje u neutralnoj sredini u hranjivoj otopini. plod krastavca- lažna bobica (bundeva) sa 3-5 sjemenskih komora. Različite sorte krastavaca imaju plodove različitih oblika, veličina, dlakavosti, boje, uzorka i drugih karakteristika. Plodovi sadrže od 100 do 400 kom. sjemenke. Postoje i besjemeni, tzv. partenokarpni oblici krastavca. Duljina plodova u tehničkoj zrelosti varira od 5 do 70 cm ili više, promjer je 3-5 cm i više, boja zelenila je od mliječno bijele do zelene u raznim nijansama. Fiziološki zreli plodovi (sa zrelim sjemenkama) različitih sorti imaju različite boje i različitu gustoću pukotina na površini kožice - od pojedinačnih nepovezanih pukotina do gustoće povezane mreže. sjemenke krastavci su izduženo-ovalni ili kratko-eliptični, bijeli sa žućkastom nijansom. Težina 1000 kom. fluktuira unutar 16-35 g. Imaju visoku održivost, ostaju sposobni za život 7-8, a ponekad i 10 godina.

Od kakvih hortikulturnih sirovina "obrtnici" pokušavaju napraviti domaće tinkture, likere i druga opojna pića vlastitim rukama!

Na primjer, neki vlasnici kućnih podruma zainteresirani su kako napraviti vino od krastavaca vlastitim rukama i traže zanimljiv recept. Želeći zadovoljiti potražnju, pokušali smo pronaći ono što smo tražili, i imali smo sreće pronaći zanimljivu opciju za nabavku domaćeg alkoholnog pića iz Zelentsya.

Želimo vas odmah upozoriti da je piće autora vrlo originalnog recepta za vino od krastavaca predloženo u nastavku ispalo, iskreno, amatersko - ne kao ništa. Nisu svi oni koji su probali ovaj opojni napitak od krastavaca bili njime oduševljeni.

Ali ne svi vole poznatu tekilu, koja se pravi od soka agave. Osim toga, piće kojem je današnja objava posvećena nije napravljeno isključivo od sirovina krastavca - recept uključuje upotrebu limuna za poboljšanje fermentacije i arome.

Ako vrt ne prestaje oduševljavati berbom hrskavog svježeg zelenila, a ruke su vam već umorne od motanja staklenki napunjenih kiselim krastavcima, kao zanimljiv eksperiment možete pokušati napraviti domaće vino od krastavaca prema originalnom receptu. Barem, kako bi se utvrdilo je li takva pijana "koža" vrijedna dugotrajnog "popravka" ...

Vino od krastavaca kod kuće: korak po korak recept

Iskusni vinari kažu da se vino može napraviti gotovo od svega, au tome ih podupiru i znanstvenici. U našem slučaju sirovina su svježi mladi krastavci.

Recept dajemo u izvornom volumenu (autor ovog recepta je Amerikanac) i podsjećamo da je 1 funta oko 450 g čvrste tvari, šalica u našem slučaju je 250-300 ml, galon tekućine je oko 4 litre.

Sastojci

• Svježi krastavci - 4 kg.
• Sočne naranče - 2 kom.
• Srednji limun - 2 kom.
• Bijeli šećer - 7 šalica.
• Pektinski enzim - 1 žličica
• Vinski kvasac (kvasac vino) - 1 žličica
• Hranjivi sastojak kvasca - 1 žličica
• Tanin - 5 g.
• Filtrirana voda - 1 galon.

Vino od krastavaca uradi sam: kako to učiniti korak po korak

1. Krastavce operemo i narežemo na tanke ploške ili usitnimo blenderom - upravo to preporuča autorica recepta. Najbolje je sve, počevši od krastavaca, staviti u prozirnu bocu.
2. Nakon pranja citrusa, uklanjamo im kožu (od nje možete napraviti ukusni kandirani šećer) kako buduće piće ne bi imalo gorak okus.
3. Sada morate naranče s limunom narezati na tanke ploške i dodati masi od krastavaca.
4. Sada je vrijeme da dodate šećer, sve pomiješate i prelijete sirovine vodom (u izvornom receptu trebalo bi biti vruće, ali autor preporučuje uzimanje vode na sobnoj temperaturi).
5. Ostavite masu da malo odstoji dok se šećer ne otopi, a nakon toga dodajte pektični enzim, promiješajte.
6. Dan nakon toga, morat ćete začiniti "slavinu" vinskim kvascem (Yeast Wine) i hranjivim tvarima za kvasac.
7. Dalje, masu ostavimo da luta. Morat ćete ga posjećivati ​​svaki dan kako biste ga nježno promiješali.
8. Nakon 5 dana, tekućina, zajedno s gustom masom, mora se pretočiti u bocu s uskim grlom s pletenicom ("pletenom") i čvrsto začepiti.

Tajne pravljenja vina

• Obično se u ovoj fazi na bocu sa "sladovinom" stavlja sterilna rukavica od lateksa ili gume. Tijekom procesa fermentacije, rukavica se napuhuje i plinovi izlaze iz nje kroz mali ubod na jednom od prstiju rukavice. Kada padne i više se ne digne, to znači da je fermentacija gotova.
• Da bi gotovo vino bilo prozirno, trebat će vam posebni filtri. U nedostatku toga, možete pokušati učiniti isto s vrlo gustom tkaninom: iz nje šivamo nešto poput velike slastičarske šprice, samo bez rupe, i kroz nju propuštamo dobiveni napitak.
• Autor recepta ne preporuča korištenje bjelanjka za bistrenje vina - to će samo pogoršati okus bez rezultata.

Proces fermentacije vina od krastavaca (radi se u toplini i tami), prema originalnoj recepturi, trebao bi završiti za 3 tjedna. Napitak se ocijedi od povrtno-voćne mješavine i taloga i puni u boce.

Ako želite eksperimentirati i dobiti opojno piće neobičnog okusa, po sirovine za to ne možete ići u vrt, već ravno u vrt. Rezultat jednostavnih manipulacija poznatih svakom vinaru bit će prilično specifično i neobično vino od krastavaca napravljeno kod kuće prema vrlo originalnom receptu. Hoće li postati omiljena ovisi o osobnim preferencijama ukusa, ali učinak iznenađenja će se postići nedvosmisleno!..

(1 glasova, prosjek: 5,00 od 5)

Mnogi stručnjaci vjeruju da tradicionalni bakreni uređaj proizvodi mjesečinu izvrsne kvalitete, ali po našem mišljenju takve su jedinice preskupe, teške za rukovanje i zahtijevaju posebnu njegu.

U slučaju puknuća poda, popravak možda neće biti moguć. Većina alkoholnih pića ima visoku razinu kalorija, ako osoba pati od kolelitijaze, dijabetesa i hipertenzije, tada se ne preporučuje piti, na primjer, konjak. U članku ćemo vam reći kako napraviti mjesečinu kod kuće od krastavaca.

U trgovinama mješovitom robom, na policama odjela za vino i votku, često možete pronaći paprenu votku (papar pluta na samom dnu boce). Međutim, kvalitetno alkoholno piće moguće je napraviti kod kuće.

U tu svrhu morat ćete koristiti mjesečinu ili votku (ovaj faktor uglavnom ovisi o osobnim preferencijama), kao i mali krastavac. No, sve ćemo činiti dosljedno. Postoji mnogo načina da mjesečinu nagradite laganim okusom krastavca. Međutim, ako se ne pridržavate recepta, piće će dobiti neprihvatljiv okus i miris.

Ako je mjesečina izgubila svojstveni miris i okus, to je lako popraviti dodavanjem jednog mladog krastavca. Da biste poboljšali sve gore navedene nedostatke proizvoda, morat ćete dodati mladi krastavac u posebnu posudu u kojoj se nalazi mjesečina (može se koristiti boca od pola litre piva).

Zatim se boca dobro zatvori i stavi na mjesto bez rasvjete. Tamo će morati stajati određeno vrijeme: preporuča se da buduća mjesečina ostane u ovom stanju što je duže moguće kako bi okus i miris na izlazu iz pića bili bolji.

U tu svrhu možete koristiti ne samo mjesečinu, već i votku - postupak i uvjeti kuhanja potpuno su isti.

Izrada kaše od krastavaca

Da bi mjesečina zadovoljila zahtjeve kvalitete na izlazu, potrebno je da kaša bude zapremine deset litara. Za ovo će vam trebati:

1. Dva i pol kilograma krastavaca;
2. Dva kilograma šećera;
3. Trideset grama alkoholnog kvasca;
4. Šest litara obične vode.

Prije nego počnete pripremati kašu, morat ćete uzeti sirovine koje imate, a zatim od njih napraviti homogenu smjesu. Plodovi se moraju oguliti od vanjske ljuske, a zatim nasjeckati, okrećući krastavac na nekoliko malih kriški. Zatim ih uzmete, bacite u blender ili izmiksate, treba ih zdrobiti. Masu koju ste dobili morat ćete prekriti šećerom, staviti na štednjak, dovesti do vrenja, a zatim kuhati još petnaest minuta.

Kora krastavaca može akumulirati veliku količinu štetnih tvari. No, ima vrlo ugodan miris, što pozitivno utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Krastavce uzgojene u vlastitom vrtu nije potrebno guliti. Krastavci iz trgovine obično sadrže veliku nakupinu nitrata na površini.

Sada razmislite kako se priprema kaša. Od krastavaca morate napraviti mjesečinu. Koristite veliki spremnik, pomiješajte vodu s masom krastavaca. Zatim razrijedite kvasac, da biste to učinili, morat ćete koristiti tri čaše zagrijane vode. Morate čekati pola sata.

Nakon toga primijetit ćete da se kvasac počeo dizati, što mu omogućuje dodavanje u sladovinu. Da bi kaša bila visoke kvalitete, morat ćete koristiti poseban alkoholni kvasac ili mješavine koje se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama. Pa, ili možete jednostavno koristiti pekarski kvasac ako druga opcija nije izvediva.

Posuda u kojoj se nalazi kaša za mjesečinu od krastavaca morat će se staviti u prostoriju u kojoj radi grijanje deset dana. Nakon cijelog postupka priprema proizvoda se privodi kraju.

Tekućina koju dobijete kao rezultat procesa može se destilirati kako bi se dobila mjesečina od krastavaca izvrsnog mirisa i okusa. Izrada alkoholnih pića kod kuće omogućuje vam da im date posebne karakteristike okusa, a trošak svih sastojaka bit će mnogo manji od cijene ponuđene za alkoholno piće kupljeno u trgovini. To je zapravo cijela tehnologija izrade mjesečine od krastavaca.

Prethodni članak: Kako kuhati herkulsku kašu? Sljedeći članak: Kako kuhati zobenu kašu na pari