घर पर जल्दी से मैरीनेट किया हुआ शैंपेन। शैंपेन को मैरीनेट करने के नियम

नमस्कार, मेरे प्यारो! मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए आज हम उनसे निपटेंगे। पिछले लेखों में हमने विस्तार से चर्चा की, और। आज हम सीखेंगे कि मैरिनेटेड शैंपेन को जल्दी कैसे तैयार किया जाता है।

तो, सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयारी के लिए कौन से मशरूम चुनना सबसे अच्छा है। बेशक, छोटे या मध्यम आकार के युवा शैंपेनोन (हल्के) बेहतर होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि आप खाना पकाने के लिए लगभग एक ही आकार के फलों का उपयोग करें।

शैंपेनोन पकाने के बारे में विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि ये मशरूम पूरी तरह से अपना रस स्वयं बनाते हैं, इसलिए पकाते समय इनमें पानी मिलाना या बहुत कम मात्रा में डालना आवश्यक नहीं है। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार सिर्फ 10-15 मिनट में स्वादिष्ट मशरूम बनकर तैयार हो जाते हैं. वहीं, इन्हें पकाने और ठंडा करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

सामग्री:

शैंपेनोन - 1 किलो
लहसुन - 4-6 कलियाँ
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
पानी - 100 मि.ली
वनस्पति तेल - 100 मिली
ऑलस्पाइस - 5 मटर
काली मिर्च - 10 मटर
लौंग - 4-5 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
चीनी – 2 चम्मच
नमक - 2 चम्मच

शिमला मिर्च को धोइये और लहसुन को काट लीजिये.

तेज़ पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

पानी, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मैरिनेड वाले सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें मशरूम डालें।

हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और फिर शैंपेन को 5-7 मिनट तक पकाते हैं। आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद मशरूम को तुरंत परोसा जा सकता है!

इंस्टेंट शैंपेनोन - सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की एक रेसिपी

ऐपेटाइज़र के रूप में या सलाद के लिए बिल्कुल सही। इन मशरूमों को रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

लेना:

चमपिन्यान
सिरका 9%
वनस्पति तेल
चीनी
बे पत्ती
कालीमिर्च
गहरे लाल रंग
लहसुन

चरणों में खाना पकाने की विधि:

हम शिमला मिर्च धोते हैं और बड़े मशरूम को आधा काट देते हैं। 100 मिलीलीटर सिरका, आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी मिलाएं।

हम एक तेज पत्ता, 8-10 काली मिर्च और 4 टुकड़े डालते हैं। कार्नेशन्स

लहसुन की चार कलियाँ कद्दूकस करके पैन में डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और आग लगा दें।

जब शिमला मिर्च उबल जाए, तो उन्हें हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, एक जार में डालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन उन्हें परोसा जा सकता है!

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन रेसिपी

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होंगे और आपकी छुट्टियों की मेज पर तीखापन जोड़ देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

1 किलो शैंपेनोन
अजमोद का गुच्छा
डिल का गुच्छा
125 मिली वनस्पति तेल
50 मिली सेब साइडर सिरका
लहसुन की 6-8 कलियाँ
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 चम्मच तिल
0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया
15 काली मिर्च
5 तेज पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)

चरणों में खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और किसी भी प्रकार की गंदगी हटा दें। पानी के एक पैन में नमक डालें और उबाल लें, फिर मशरूम डालें।

मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

पानी निथार लें और शैंपेनों को मैरीनेट करने के लिए एक कांच के कंटेनर में डालें।

जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, तिल, मसाले, तेज पत्ता और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

शैंपेन के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैरिनेट करते समय इन्हें नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

बिना पकाए मैरिनेड में शैंपेन की त्वरित तैयारी

इस रेसिपी से सावधान रहें क्योंकि मशरूम पहले से पके हुए नहीं हैं। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि मेरी पाठक इरीना कई वर्षों से उन्हें इस तकनीक का उपयोग करके तैयार कर रही है, शैंपेन स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

शैंपेनोन - 1 किलो
ताजा सौंफ
लहसुन
मूल काली मिर्च
नमक - 3 बड़े चम्मच
पानी - 1 लीटर

चरणों में खाना पकाने की विधि:

हम मशरूम धोते हैं, साग को बारीक काटते हैं और लहसुन को पतले स्लाइस में काटते हैं।

मशरूम को एक साफ जार में रखें और परतों के बीच डिल और लहसुन डालें।

फिर फिर से शैंपेन और साग डालें।

ऊपर कुछ काली मिर्च के दाने रखें।

नमकीन पानी बनाने के लिए गर्म पानी लें और उसमें नमक घोल लें. मिश्रण.

मशरूम के ऊपर नमकीन पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन आप तैयारी का प्रयास कर सकते हैं, सुखद भूख!

बिना पानी के जार में मैरीनेटेड शैंपेन बनाना

मैरिनेड में मशरूम को तुरंत तैयार करने की एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य रेसिपी। यहां बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए शैंपेनोन अपने ही रस में प्राप्त होते हैं।

लेना:

शैंपेनोन - 500 जीआर।
वनस्पति तेल - 150 मिली
सिरका 9% - 50 मि.ली
काली मिर्च - 8 पीसी।
ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 1 बड़ा चम्मच
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ

चरणों में खाना पकाने की विधि:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और डंठल के किनारे काट लें।

एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं।

शैंपेन को 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में गर्म करें, फिर उनमें हमारा मैरिनेड डालें। मशरूम को और 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।

हमने प्याज और लहसुन काट लिया.

शिमला मिर्च को आंच से उतार लें और उसमें प्याज और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद मशरूम को तुरंत परोसा जा सकता है!

घर पर शैंपेन को प्याज के साथ मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें स्टोर से खरीदे गए अचार वाले मशरूम पसंद नहीं हैं। वे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद अतुलनीय है!

सामग्री:

शैंपेनोन - 1 किलो
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 6-8 कलियाँ
वनस्पति तेल - 75 मिली
नमक - 1 चम्मच
चीनी – 1 बड़ा चम्मच
सिरका 9% - 75 मि.ली
लौंग - 10 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
बे पत्ती - 6 पीसी।

क्या आपको मसालेदार शिमला मिर्च पसंद है? आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी? लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें! ब्लॉग पर फिर मिलेंगे!

मसालेदार मशरूम अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं; बस उन पर मक्खन छिड़कें, प्याज या लहसुन डालें - और उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है: सॉस, पिज्जा, पाई के लिए भराई, भुना हुआ मांस। शाकाहारी कबाब के लिए, मशरूम को पहले मैरीनेट करने की भी सिफारिश की जाती है - इससे उन्हें तीखा स्वाद मिलता है। इस प्रकार का सबसे सुलभ उत्पाद शैम्पेनॉन है। आप उन्हें पूरे वर्ष ताज़ा खरीद सकते हैं, और मशरूम के मौसम के दौरान उन्हें स्वयं चुन सकते हैं - तब वे मुफ़्त होंगे। मैरीनेटेड शैंपेन का उपयोग जंगली मशरूम की तरह ही किया जाता है, केवल उन्हें बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है, भले ही हम सर्दियों के लिए कटाई के बारे में बात कर रहे हों। स्नैक का स्वाद चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

शैंपेन को मैरीनेट करना एक सरल और छोटी प्रक्रिया है। केवल कुछ सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है ताकि परिणाम उम्मीदों पर खरा उतर सके।

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन तैयार कर रहे हैं, तो उनके नीचे के जार और ढक्कन को न केवल साफ धोना चाहिए, बल्कि कीटाणुरहित भी करना चाहिए।
खाना पकाने से पहले मशरूम को धोना और साफ करना सुनिश्चित करें। यदि आप पाचन समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो डंठल हटा दें - ढक्कन की तुलना में इन्हें पचाना कठिन होता है।
मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं ताकि उनका आकार बरकरार रहे और वे लचीले बने रहें। यहां तक कि अगर आप उन्हें थोड़ा कम पकाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वे मैरिनेड में खत्म हो जाएंगे: यदि वे खराब हो गए हैं तो आप केवल कच्चे शैंपेन से जहर पा सकते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाते समय, सिरका, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी की मात्रा कम न करें - ये प्राकृतिक संरक्षक हैं जो लंबे समय तक नाश्ते के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। यदि आप मशरूम को जल्द ही खाने के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप फल या सब्जी के रस के बजाय सिरका को हटा सकते हैं, और स्वाद के लिए चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

मैरीनेटेड शैंपेन बहुत अलग हो सकते हैं। मशरूम के आगे उपयोग को ध्यान में रखते हुए नुस्खा का चयन किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय, एक तकनीक का उपयोग किया जाता है, बाद में मशरूम को ग्रिल पर तलने के लिए - दूसरी, स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने के लिए - तीसरी।

मैरीनेटेड शैंपेनोन तैयार करने का एक त्वरित तरीका

शैंपेनोन (छोटा) - 0.4 किलो;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
धनिया - 2 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
नमक - 3 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
ताजा डिल - 20 ग्राम;
पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोकर, गंदगी हटाकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें। इस रेसिपी के लिए आपको छोटे मशरूम का उपयोग करना होगा जिनकी टोपी अभी तक नहीं खुली है। यदि आपको बड़े नमूने मिलते हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
पैन में पानी डालें और उबाल लें।
तेल और सिरका, नमक और मसाले डालें।
जब मैरिनेड में फिर से उबाल आ जाए तो इसमें मशरूम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें. शैंपेन को मैरिनेड में 7 मिनट तक उबालें।
इस समय के दौरान, डिल को काट लें, लहसुन की कलियों को छील लें और एक प्रेस से गुजारें।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मशरूम में लहसुन और डिल डालें और हिलाएं। फिर से ढक दें और एक और मिनट तक पकाते रहें।
मशरूम को एक कटोरे में रखें, बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

ऐसे शैंपेन हैं जिन्हें जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, आप उन्हें ठंडा होने के तुरंत बाद मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन अगर उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाए तो उनका स्वाद बेहतर होगा।

मैरीनेटेड शैंपेनोन की क्लासिक रेसिपी

ताजा शैंपेन - 1 किलो;
पानी - 0.5 एल;
नमक - 50 ग्राम;
चीनी - 20 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - 20 पीसी ।;
बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम धोएं, पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद, शिमला मिर्च को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मशरूम को पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी रेसिपी में शामिल नहीं है, इसे किसी भी मात्रा में मिलाया जा सकता है।
एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें।
चीनी और नमक डालें, उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
मैरिनेड में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें। इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें.
मशरूम को साफ जार में रखें, उन्हें लगभग हैंगर तक भरें, और उन्हें ऊपर से मैरिनेड से भरें।
कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम को हर दूसरे दिन खाया जा सकता है। उनकी शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि आपने पहले जार को कीटाणुरहित किया है या नहीं। वे निष्फल कंटेनरों में 4 सप्ताह तक रहते हैं। यदि आप जार को अच्छी तरह से धोते हैं, तो मसालेदार शैंपेन एक सप्ताह के भीतर खराब नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

रचना (प्रति 2 लीटर):

ताजा शैंपेन - 1.5 किलो;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.25 एल;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
पानी - 1 लीटर (मशरूम पकाने के लिए खपत की गिनती नहीं);
नमक - 20 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
काली मिर्च - 8 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च धो लें. बड़े मशरूम को 4 भागों में काट लें.
एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें। उबाल लें और झाग हटाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ।
शिमला मिर्च को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, एक मिनट तक उबालें।
तेल और सिरका डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।
मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
मसाले और लहसुन को तैयार जार में रखें।
जार को मैरीनेट किए हुए शैंपेन से भरें, मोड़ें और पलट दें।
इसे लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें।

ठंडे जार को आपके घर में पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर रखा जा सकता है जहां डिब्बाबंद सामान संग्रहीत किया जाता है, सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। बेहतर होगा कि यहां का तापमान 18 डिग्री से ऊपर न जाए। फिर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन कम से कम एक साल तक चुपचाप खड़े रहेंगे।

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन

शैंपेनोन - 0.5 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
चीनी - 5 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
पानी - 100 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
कोरियाई मसाला मिश्रण - 5 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लीजिये.
एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें शिमला मिर्च डालें। 10 मिनट के बाद, काली मिर्च डालें और मशरूम को थोड़ा और उबलने दें।
पानी निकालने के लिए शिमला मिर्च को एक कोलंडर में रखें।
सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में। गाजर को विशेष रूप से कोरियाई सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए कद्दूकस पर पीस लें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन, पानी में पतला सिरका और सोया सॉस, चीनी और नमक डालें।
मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कोरियाई मसाला डालें और हिलाएं। एक मिनट बाद आंच से उतार लें.
मशरूम को उस रूप में रखें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया जाएगा। एक फ्लैट कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक जार भी काम करेगा।
नींबू को पतले हलकों या अर्धवृत्तों में काटें और उन्हें मशरूम पर रखें।
हर चीज़ पर गर्म मैरिनेड डालें।
जब मशरूम कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कोरियाई में मैरीनेटेड शैंपेनोन का स्वाद तीखा होता है। नमकीन स्नैक्स के शौकीन इन्हें पसंद करेंगे।

शिमला मिर्च को टमाटर के रस में मैरीनेट किया गया

शैंपेनोन - 0.5 किलो;
टमाटर का रस - 0.3 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - एक चुटकी;
डिल - 20 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर के रस में नमक और मीठा कर लीजिये. उबाल लें और तेल और सिरका मिलाएँ।
एक मिनट तक उबालें, इसमें कटा हुआ डिल और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें। आप ऑलस्पाइस के कुछ मटर डाल सकते हैं।
शिमला मिर्च धो लें.
इन्हें 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। यदि आप बाद में मशरूम को ग्रिल पर तलने का इरादा रखते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है।
मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

यदि शैंपेन उबले हुए हैं, तो ऐपेटाइज़र तुरंत परोसा जा सकता है। अन्यथा, मशरूम को बार-बार पलटते हुए 5 से 7 मिनट के लिए कोयले पर तिरछा और ग्रिल किया जाता है।

मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक है जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। ये अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

विवरण

मैरीनेटेड शैंपेनोन, सर्दियों के लिए बंद, लंबे समय से दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। घर पर हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए, वे अपने उत्तम स्वाद और मसालेदार सुगंध से मंत्रमुग्ध किए बिना नहीं रह सकते। ऐसे मशरूमों की खूबी यह है कि उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि यह संभव नहीं है, क्योंकि शैंपेन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें अचार बनाने के बाद पहले सप्ताह में ही खाया जाता है, और अक्सर छोड़ने के लिए कुछ भी नहीं बचता है। सर्दी।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम है, हालांकि यह अक्सर आपके द्वारा जोड़े गए मसालों और सीज़निंग की मात्रा पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम में केवल 41 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्लिम फिगर का सपना देखते हैं और सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनाते हैं।

मैरीनेटेड शैंपेनोन मशरूम मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें आसानी से सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जा सकता है, या तो पूरे या स्लाइस में, और उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर अकेले भी खाया जा सकता है।

यह व्यंजन काफी समय से बहुत लोकप्रिय रहा है। आज, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप सैकड़ों अलग-अलग मशरूम पा सकते हैं, जो बड़े ग्लास जार या छोटे टिन जार (या इसके विपरीत) में सील किए गए हैं। अचार और डिब्बाबंद मशरूम की रेंज बहुत बड़ी है। लेकिन यहां हर कोई समझता है कि सर्दियों के लिए घरेलू नुस्खे के अनुसार मैरीनेट की गई शैंपेन ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं! इसके अलावा, आपको दुकानों में एक्सपायर्ड सामान मिल सकता है, और उनका सेवन करने से कई अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, घर पर ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना ज्यादा सुरक्षित और सस्ता है। और सर्दियों के लिए शैंपेन को बंद करके, आपको पता चल जाएगा कि आप किसी भी समय सुगंधित मशरूम का जार खोल सकते हैं और अपने मेहमानों को उनसे जीत सकते हैं। सर्दियों की ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी की अनुशंसाओं को ध्यान से पढ़ें - और नायाब मसालेदार शैंपेन तैयार करना अब आपके लिए एक रहस्य नहीं रहेगा!

सामग्री

(1.5 किग्रा)
(2 एल)
(200 मिली)
(2 टीबीएसपी।)
(2 टीबीएसपी।)

एक भव्य रात्रिभोज, दोस्तों के साथ एक मज़ेदार दावत, एक पारिवारिक दोपहर का भोजन - घर पर शैंपेन का अचार बनाने की क्षमता के पक्ष में मजबूत तर्क। मशरूम एक क्षुधावर्धक और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में काम करता है।

घर पर मैरीनेट करते समय चैंपिग्नन को किसी भी परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है, वे पौष्टिक होते हैं और मेज पर परिष्कार जोड़ते हैं। शेफ गॉर्डन रामसे के अनुसार, मसालेदार शैंपेन अपनी मसालेदार सुगंध और सुनहरे रंग के कारण एंटीपास्टी व्यंजनों में उपयुक्त होते हैं। यह विचार रूसी शेफ कॉन्स्टेंटिन इवलेव द्वारा साझा किया गया है, जो प्याज और डिल के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में मसालेदार शैंपेन को परोसने का सुझाव देते हैं। मशरूम रूसी और फ्रांसीसी व्यंजनों में केंद्रीय घटक हैं: जूलिएन, पोल्यंका सलाद, और खमीर आटा पाई।

डिब्बाबंद शैंपेन की कैलोरी सामग्री

चैंपिग्नन एक कम कैलोरी वाला प्रोटीन उत्पाद है, इस कारण से उन्हें एथलीटों, लोगों और प्रोटीन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पौधे आधारित प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में कम पचने योग्य होता है।

100 ग्राम मसालेदार शैंपेन का औसत पोषण मूल्य तालिका में दिखाया गया है:

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए घर पर शैंपेन को मैरीनेट करने से अवांछित परिरक्षक सामग्री की उपस्थिति समाप्त हो जाती है। इस नुस्खा के अनुसार पकवान का स्वाद चरम सीमा से रहित है: मध्यम नमकीन, थोड़ी खटास के साथ, सुगंध में लॉरेल नोट्स के साथ मशरूम।

तैयार उत्पाद की उपज 1 लीटर है।

सामग्री:

ताजा छोटे शैंपेन - 1.5 किलो;
पानी - 2 लीटर;
बाइट 9% - 150 मिली;
टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी:

किसी भी बची हुई मिट्टी, बलगम या कीड़े को हटाने के लिए मशरूम को गर्म बहते पानी से यथासंभव अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें सूखने के लिए एक परत में वफ़ल तौलिया पर रखें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें. नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज डालें। 3 मिनिट बाद इसमें सिरका डाल दीजिए. यह एक खट्टा स्वाद देता है, इसलिए इसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनी जाती है, लेकिन नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से कम नहीं।
सूखे मशरूम को तेज़ आंच पर मसालों के साथ उबलते पानी में डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और कम से कम 1 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम पीले रंग का हो जाता है और रस छोड़ता है।
संरक्षित करने के लिए, गर्म मशरूम को मैरिनेड के साथ बाँझ कांच के जार में वितरित करें और उन्हें ढक्कन से सील करें।

वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए शैंपेनोन तैयार करना मशरूम के मैरिनेड में रहने की अवधि से भिन्न होता है, जो प्रत्येक घटक के स्वाद गुणों का पूर्ण विकास सुनिश्चित करता है।

झटपट मैरीनेटेड शैंपेनोन

एक त्वरित रेसिपी के अनुसार पकाने से डिब्बाबंदी समाप्त हो जाती है, जो नाश्ते की ताजगी और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के न्यूनतम विनाश को सुनिश्चित करती है।

सामग्री:

ताजा छोटे शैंपेन - 500 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
सिरका 9% - 90 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
लौंग - 5 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
टेबल नमक - 2 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

शेष मिट्टी, बलगम या कीड़े को हटाने के लिए मशरूम को गर्म बहते पानी से यथासंभव अच्छी तरह धोएं।
शिमला मिर्च को पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। रस निकलना चाहिए.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में।
एक अलग कंटेनर में, मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, सिरका और सभी मसाले।
भूनने के 5 मिनट बाद पैन में प्याज, लहसुन और मैरिनेड डालें. पैन को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। दो बार हिलाओ.
मशरूम को मैरिनेड के साथ एक गहरे कांच के कटोरे में रखें और ठंडा होने दें।
तैयार।

खाना पकाने का वीडियो

तैयार पकवान को 10 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जार में शैंपेन का अचार कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

नमकीन शैंपेन, रेसिपी में सिरके की अनुपस्थिति के कारण मसालेदार शैंपेन से भिन्न होते हैं, और इसलिए यह जठरांत्र संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए उपयुक्त आहार भोजन है।

सामग्री:

ताजा शैंपेन - 2 किलो;
प्याज - 3 सिर;
टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (120 ग्राम);
सरसों के बीज - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।

तैयारी:

शेष मिट्टी, बलगम या कीड़े को हटाने के लिए मशरूम को गर्म बहते पानी से यथासंभव अच्छी तरह धोएं। फिर एक गहरे सॉस पैन में डालें, 1 चम्मच डालें। नमक और ठंडा पानी ताकि यह मशरूम को 2 सेमी तक ढक दे, उबाल आने तक तेज़ आंच पर गर्म करें।
आंच को मध्यम कर दें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
प्याज, मिर्च और धुले हुए तेज पत्ते को निष्फल कांच के जार में रखें।
जार में शैंपेनोन डालें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें।
गर्म उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
कंबल में लपेटकर जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर उल्टा रख दें।

अपनी सादगी के बावजूद, नुस्खा तीखा है - इसमें सरसों के बीज शामिल हैं, जो स्नैक के सुनहरे रंग को बढ़ाता है और शैंपेन के मूल स्वाद पर जोर देता है।

बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट कैसे करें

शैंपेन के साथ शिश कबाब तैयार करने में एक ख़ासियत है: यदि गलत तरीके से किया जाता है, तो मशरूम का रस वाष्पित हो जाता है, और शैंपेन शुष्क और सख्त हो जाते हैं। इसका रहस्य मैरिनेड में छिपा है, जो मशरूम की बनावट और रस को बरकरार रखता है।

शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, टोपी से छिलका काट लें और सुखा लें।
एक गहरे सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक मशरूम की सतह को ढकने के लिए मेयोनेज़ डालें।
पैन को ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान 4 बार हिलाएं.
शिमला मिर्च को सीखों पर रखें और कोयले के ऊपर 7 मिनट तक भूनें।

आप डिब्बाबंद शैंपेन से क्या पका सकते हैं?

डिब्बाबंद शैंपेनोन का उपयोग करने के 3 तरीके हैं:

एक साइड डिश के रूप में.
नाश्ते की तरह.
सलाद और अन्य व्यंजनों में.

पहली विधि में मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए अतिरिक्त साइड डिश के रूप में शैंपेनोन शामिल है। हालाँकि, उन्हें आलू के साथ मिलाया जाता है और पूरी डिश में रस जोड़ने और एक ताज़ा तापमान कंट्रास्ट बनाने के लिए ठंडा परोसा जाता है।

क्षुधावर्धक के रूप में, उन्हें भूख बढ़ाने के लिए मादक पेय (उदाहरण के लिए, वोदका) और एंटीपास्टी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इस मामले में, शैंपेन में ताजा या मसालेदार प्याज और डिल मिलाया जाता है।

मैरीनेटेड शैंपेन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं, और सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री भी हैं, पाई, पिज्जा और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं।

और, सामान्य तौर पर, आप उनके साथ बहुत सी चीज़ें पका सकते हैं।

लेकिन सबसे पहले, आपको शैंपेनोन को खुद ही मैरीनेट करना होगा।

लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शैंपेनोन का अचार सर्दियों के लिए या त्वरित तरीकों से बनाया जा सकता है। किसी भी प्रकार में, सिरका का उपयोग स्वाद के संरक्षण और सुधार के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे साइट्रिक एसिड या जूस से बदल दिया जाता है।

मैरिनेड में भी डालें:

नमक, चीनी;

लहसुन, प्याज;

बे पत्ती;

मैरिनेड हमेशा पानी से तैयार नहीं किया जाता है। कभी-कभी मशरूम को केवल तेल, सिरका, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित सुगंधित मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। इसके अलावा, पानी के बजाय, किसी प्रकार के रस का उपयोग किया जा सकता है, अक्सर यह टमाटर का रस होता है।

पकाने की विधि 1: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन "स्वादिष्ट"

घर पर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक अद्भुत रेसिपी। इस मैरिनेड और सामग्री से मशरूम का दो-लीटर जार प्राप्त होता है, जो पकाने के बाद काला नहीं पड़ता है और कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

सामग्री

एक किलोग्राम शैंपेनोन;

1 तेज पत्ता;

काली मिर्च;

100 ग्राम सेब साइडर सिरका;

पानी लीटर;

प्रत्येक 1 टेबल. एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक।

तैयारी

1. आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें हम सभी मसाले और पानी डालें।

2. शैंपेन को धो लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। यदि आपके सामने बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें आधा या चार भागों में काटा जा सकता है।

3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें मशरूम डालें। यदि शैंपेन बहुत साफ और हल्के नहीं हैं (यह फील्ड मशरूम के साथ होता है), तो आप पहले उन्हें एक पानी में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और फिर उन्हें मैरिनेड में मिला सकते हैं।

4. शिमला मिर्च उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें.

5. उसी मैरिनेड में ठंडा करें, फिर एक जार में डालें। आप कई छोटे उपयोग कर सकते हैं. ऊपर से शोरबा डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

6. इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आज़मा सकते हैं!

पकाने की विधि 2: घर पर मैरीनेट किया हुआ शैम्पेनॉन "त्वरित"

इन मसालेदार शिमला मिर्च को घर पर तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. और वे अगले दिन तैयार हो जायेंगे. इसे आप रात भर बना सकते हैं और सुबह नाश्ता तैयार हो जाएगा.

सामग्री

आधा किलो छोटे शैंपेन;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

20 जीआर. सिरका 9%;

10 जीआर. सहारा;

2 कार्नेशन सितारे;

1 प्याज;

0.5 चम्मच. नमक के चम्मच;

1/3 कप वनस्पति तेल

तैयारी

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को गोल आकार में काट लें और सॉस पैन के तले पर रख दें।

2. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और बाकी मसाले वहां रखें.

3. तेल के साथ 150 मिलीलीटर पानी और सिरका मिलाएं। खुशबू वाला वनस्पति तेल लेना बेहतर है।

4. मशरूम डालकर स्टोव पर रखें. सॉस पैन को ढकना सुनिश्चित करें। इसमें ज्यादा तरल नहीं है, लेकिन शैंपेन पर्याप्त मात्रा में निकलेंगे और लगभग अपने ही रस में पकेंगे। लेकिन आपको इसे ज़्यादा उबलने देने की ज़रूरत नहीं है।

5. उबालने के बाद मशरूम को ठीक 7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

6. ठंडा होने के बाद सॉस पैन को रात भर या एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें (आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं)।

पकाने की विधि 3: प्याज और गाजर के साथ घर का बना मसालेदार शैंपेन

चमकीले और सुंदर मैरीनेटेड शैंपेनोन की एक रेसिपी, जिसे तैयार करना भी आसान है। हम कोई भी साग लेते हैं: तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल।

सामग्री

300 ग्राम पानी;

100 ग्राम गाजर;

500 ग्राम शैंपेनोन;

लहसुन 4 कलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

मिश्रित साग का 1 गुच्छा;

1 चम्मच। नमक के पहाड़ के साथ;

लॉरेल पत्ता;

चीनी का चम्मच;

2.5 टेबल. चम्मच 9% सिरका;

4 बड़े चम्मच तेल उगता है.

तैयारी

1. पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें, आंच से उतार लें।

2. मैरिनेड में धुले और सूखे मशरूम डालें, ढककर टेबल पर रखें।

3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को काट लें। मशरूम में डालें और फिर से ढक दें।

4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और मशरूम में डाल दीजिए.

5. बाकी बचे मसाले, तेल और सिरका डालें. हिलाना।

6. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें।

7. जार में रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 4: घर का बना मसालेदार शैंपेनोन "कोरियाई"

मैरीनेटेड शैंपेनोन के इस क्षुधावर्धक की अतुलनीय सुगंध बस आपके दिमाग को उड़ा देती है। हालाँकि, अन्य सभी कोरियाई सलाद और अचार की तरह।

सामग्री

आधा किलो मशरूम;

एक गाजर, प्याज और काली मिर्च प्रत्येक;

लहसुन 2 कलियाँ;

4 बड़े चम्मच तेल;

एक चम्मच चीनी;

3 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. मिश्रित कोरियाई मसाला;

1 चम्मच सिरका 9%;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

1 चम्मच। (अपूर्ण) नमक;

1/2 नींबू.

तैयारी

1. मशरूम को धोएं और काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें।

2. इस बीच, सब्जियां तैयार करते हैं. हम सब कुछ साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इसे एक साथ नहीं मिलाते हैं।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज को एक मिनट के लिए भूनें, गाजर डालें, फिर काली मिर्च, सभी चीजों को एक साथ भूनें।

4. पैन में नमक, चीनी, कोरियाई मसाला और कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक गर्म करें।

5. 200 मिलीलीटर पानी डालें, सिरका, सोया सॉस डालें और मैरिनेड को उबलने दें।

6. शैंपेनोन को एक कंटेनर में डालें, उसमें गोल आकार में कटा हुआ नींबू डालें और गर्म सब्जी मैरिनेड डालें।

7. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें। मशरूम को परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5: कोरियाई नंबर 2 में घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

कोरियाई शैली के शैंपेन का दूसरा संस्करण। इस रेसिपी में कम सब्जियाँ हैं और मुख्य जोर मशरूम पर है।

सामग्री

आधा किलोग्राम मशरूम;

600 मिली पानी;

1 चम्मच सिरका 9%;

50 ग्राम मक्खन;

15 ग्राम तिल;

1 गर्म मिर्च;

लहसुन 4 कलियाँ;

पीसी हुई काली मिर्च;

20 ग्राम सोया सॉस;

अजमोद (छोटा गुच्छा);

1/2 चम्मच नमक;

लॉरेल पत्ता.

तैयारी

1. धुले हुए शिमला मिर्च को रेसिपी के पानी में नमक और तेजपत्ता के साथ 15 मिनट तक उबालें।

2. हरी सब्जियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट कर एक कटोरे में निकाल लें।

3. वहां कटी हुई गर्म मिर्च डालें, पिसी हुई मिर्च डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। मिश्रण.

4. तेल को अच्छे से गर्म करके तिल को भून लीजिए. हम बाकी मसालों और जड़ी-बूटियों में सुनहरे भूरे बीज भेजते हैं।

5. इस समय, शिमला मिर्च पहले से ही पक जानी चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में डालें, और जब वे गर्म हों, तो उन्हें तुरंत सुगंधित सामग्री वाले एक कटोरे में डाल दें। आपको मशरूम से शोरबा की सभी बूंदों के निकलने का इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।

6. कटोरे को ढक्कन से ढकें और कई बार जोर से हिलाएं।

7. ठंडा करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

पकाने की विधि 6: टमाटर के साथ घर का बना मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

मसालेदार शैंपेन के लिए टमाटर सॉस सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आदर्श रूप से, ताजा जूस का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप डिब्बाबंद या पतला पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है; आप मशरूम को बाँझ जार में रखकर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो शैंपेनोन;

9% सिरका का 1 चम्मच;

1 चम्मच। नमक;

300 ग्राम टमाटर का रस;

डिल का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की 2 कलियाँ;

4 काली मिर्च;

0.5 चम्मच चीनी;

20 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. धुले हुए मशरूम को ठीक 10 मिनट तक पानी में उबालें। इसमें नमक या मसाला डालने की जरूरत नहीं है. शोरबा निथार लें.

2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक डालें, चीनी के साथ तेल और सिरका डालें। काली मिर्च डालें. मैरिनेड को उबलने दें.

3. मशरूम डालें, 3 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें और बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे तब तक रहने दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और ऐपेटाइज़र परोसा जा सके!

4. यदि आपको मशरूम को जार में रोल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें लहसुन के साथ 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाँझ कंटेनर में रखें और उन्हें भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए घर पर सरल मसालेदार शैंपेन

सर्दियों के लिए शैंपेनोन की इस रेसिपी की ख़ासियत बड़ी संख्या में मसालों और सभी प्रकार की सब्जियों की अनुपस्थिति है। इन मशरूमों को खोला जा सकता है और सलाद, पाई के लिए उपयोग किया जा सकता है, आप उनमें टमाटर, प्याज और सभी प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, और आप उनके आधार पर कोरियाई सहित विभिन्न स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

1.5 किलो मशरूम;

250 ग्राम मक्खन;

3 लॉरेल पत्तियां;

1 चम्मच नमक;

150 ग्राम सेब साइडर सिरका;

10 काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ।

तैयारी

1. शिमला मिर्च को 15 मिनट तक उबालें और इस पानी को निकाल दें।

2. पैन में एक लीटर साफ पानी डालें, नमक, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

3. तेल और सिरका डालें, पहले से उबले हुए मशरूम डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।

4. स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। हम इसे बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

पकाने की विधि 8: साइट्रिक एसिड के साथ घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

चैंपिग्नन रेसिपी उन लोगों के लिए जिन्हें सिरका पसंद नहीं है या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। लेकिन मीठी मिर्च क्षुधावर्धक को एक विशेष स्वाद देती है। रेसिपी त्वरित है, मशरूम एक दिन में तैयार हो जायेंगे।

सामग्री

0.6 किलो शैंपेनोन;

2 ग्राम साइट्रिक एसिड;

अजमोद की 5 टहनी;

50 ग्राम मक्खन;

1 चम्मच चीनी;

1 चम्मच। नमक;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 मीठी मिर्च.

तैयारी

1. मशरूम को उबलते पानी में ठीक 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।

2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फली का रंग कोई मायने नहीं रखता।

3. मिर्च को गरम तेल में तल लें.

4. 40 ग्राम पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, आप मशरूम के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। नमक, कटा हुआ लहसुन, चीनी और जड़ी-बूटियाँ डालें। जोर से मिलाएं.

5. सुगंधित मिश्रण को तली हुई मिर्च और फिर शैंपेन के साथ मिलाएं।

6. मिलाएं और एक कंटेनर में रखें, कॉम्पैक्ट करें।

7. ढककर ठंडी जगह पर रख दें. आप 3 घंटे के बाद एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद ऐपेटाइज़र का स्वाद बेहतर होता है।

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

शैंपेनोन का सेवन कच्चा भी किया जाता है। इसलिए, अगर गैस या बिजली अचानक बंद हो जाए और मशरूम आवंटित समय तक नहीं पके तो चिंता न करें। वे मैरिनेड में ख़त्म हो जायेंगे।

मैरिनेड में सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को उबालने और छानने के बाद ही डालना बेहतर है।

मैरिनेड में नमक और चीनी मिलाने के बाद उसे उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अक्सर अशुद्धियाँ होती हैं जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को छोटा कर सकती हैं।

फ़ील्ड शैंपेनॉन ग्रीनहाउस शैंपेनोन जितने साफ़ नहीं होते। और उनके लिए साफ पानी में पहले से उबालने की सलाह दी जाती है, जिससे गलफड़ों में रेत से छुटकारा मिल जाएगा।

चैंपिग्नन कैप्स को तनों की तुलना में पचाना शरीर के लिए आसान होता है। क्योंकि इनमें फाइबर बहुत कम होता है. और अगर पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो पैरों को बाहर कर देना ही बेहतर है।

यदि स्नैक लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया गया है, तो सिरका की मात्रा का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। और विशेष रूप से बर्तनों, सामग्रियों की सफाई और जार की बाँझपन पर ध्यान दें।

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