फ्रोजन ब्रोकोली रेसिपी कैसे पकाएं। धीमी कुकर में उबली हुई गोभी का आहार मिश्रण

ब्रोकोली पत्तागोभी की एक स्वास्थ्यवर्धक किस्म है। पौधे से उत्पन्न होने के बावजूद, यह तृप्तिदायक और पौष्टिक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रस्तुत सब्जी लोकप्रिय है। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में और भाप में ब्रोकली को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे पकाया जाता है।

पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं। वे इसे घर पर अलग-अलग तरीकों से पकाते हैं, लेकिन केवल उचित प्रसंस्करण से ही ब्रोकोली को अपना मूल्य बनाए रखने में मदद मिलती है। यह सभी प्रकार के अनाज और मांस के साथ अच्छा लगता है। इसीलिए यह अक्सर सलाद में पाया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मैं एक स्वस्थ सब्जी तैयार करने के लिए नौ चरण-दर-चरण तकनीकें साझा करूंगा जो लाभों को बरकरार रखती हैं। मुझे आशा है कि आप व्यंजनों की सराहना करेंगे और उन्हें प्रयोग में लाएंगे।

आइए स्टूइंग से शुरू करें। पत्तागोभी जल्दी पक जाती है, और अंतिम परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी विशेषता नाजुक बनावट और स्वास्थ्य लाभ है। मैं ब्रोकोली को अतिरिक्त नमक के साथ पानी में पकाता हूं, हालांकि मैं अक्सर अन्य सब्जियों का उपयोग करता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा

आइए घर पर खट्टी क्रीम के साथ ब्रोकली बनाएं, जो सॉस की तरह काम करेगी. खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, गोभी कोमल और स्वस्थ हो जाएगी। पकवान का एक हिस्सा खाने के बाद, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त करें।

सामग्री:

• जमी हुई ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• पानी - 50 मि.ली.
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. प्रारंभ में, ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करें और खूब पानी से धो लें, और टहनियों में अलग कर लें।
2. तैयार पत्तागोभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक उबालें।
3. फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं।
4. परोसते समय उबली हुई ब्रोकली पर मसाले छिड़कें और सर्विंग प्लेट में रखें।

अब मैं कुछ तरकीबें साझा करूंगा। डीफ़्रॉस्टिंग को तेज़ करने के लिए, ब्रोकली को पैकेज से निकालें, एक गहरे कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। बाद में, पानी निकाल दें और धोने के बाद गोभी को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

वीडियो रेसिपी

ब्रोकली को ओवन में कैसे पकाएं - 3 रेसिपी

कई लोगों के लिए, ब्रोकोली उनकी पसंदीदा गोभी की किस्म है। इंटरनेट और कुकबुक कई व्यंजन पेश करते हैं। मुझे सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से पकानी पड़ती थीं, लेकिन ओवन में पकाए गए व्यंजन हमेशा अग्रणी स्थान लेते थे।

मेज को सफलतापूर्वक सजाने और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने के लिए पकी हुई सब्जियों का उपयोग करें। मेरा विश्वास करें, ऐसा उत्सवपूर्ण भोजन उनकी भूख को सौ प्रतिशत संतुष्ट करेगा।

रेसिपी नंबर 1 - पनीर के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी – 500 ग्राम.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 गिलास.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. ब्रोकोली को धो लें, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें और पुष्पक्रमों में विभाजित कर लें। - एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियां भून लें. पांच मिनट के बाद इसे सांचे में डालें।
2. दूसरे कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, उसमें दूध डालें और अंडे डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को ब्रोकली के ऊपर डालें और मोल्ड को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीस मिनट बाद निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

इस पनीर रेसिपी के साथ, औसत अतिथि और पेटू दोनों को प्रभावित करें। यहां आप सीखेंगे कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे पकाया जाता है, जो लाभ और स्वाद के मामले में ब्रोकोली से ज्यादा कमतर नहीं हैं।

पकाने की विधि संख्या 2 - आलू के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी – 100 ग्राम.
• आलू - 4 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम।
• दूध - 50 मि.ली.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. आलू धोइये, बेकिंग शीट पर रखिये और ओवन में दो सौ डिग्री पर साबुत बेक कर लीजिये. एक घंटा काफी है.
2. जब तक आलू पक रहे हों, पत्तागोभी को टहनियों में बाँट लें और उबाल लें। पके हुए आलू को आधा काटें, गूदा निकालें, ब्रोकोली के साथ मिलाएं और मैश करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, पनीर की कतरन, काली मिर्च और नमक डालें। मिलाने के बाद आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।
4. आलू की नावों में मिश्रण भरें और ऊपर पत्तागोभी की एक टहनी रखें। पनीर छिड़कें और बेक करें। सुनहरी पपड़ी तत्परता का सूचक है।

पकाने की विधि संख्या 3 - क्रीम के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम।
• क्रीम - 500 मि.ली.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• मक्खन, काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के पुष्पक्रम को डंठलों से हटा दें और उबाल लें। पानी निथार लें, ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लें और पैन में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें।
2. एक मध्यम फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें। क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।
3. मलाईदार मिश्रण में पनीर डालें और पिघलने तक, हिलाते हुए पकाएँ। गोभी के ऊपर सॉस डालें। जो कुछ बचा है वह फॉर्म को ओवन में भेजना है। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने का वीडियो

यदि आपको यह सब्जी पसंद है, तो इसकी रेसिपी अवश्य आज़माएँ। मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि व्यंजन आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन वे दैनिक मेनू में विविधता लाने में निश्चित रूप से मदद करेंगे। मुझे लगता है कि आपको पाक कला की ये उत्कृष्ट कृतियाँ पसंद आएंगी। मैं यह नहीं कहूंगा कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई कर देता है। अगर आप कुछ मछली जैसा खाना चाहते हैं, तो सैल्मन को ओवन में पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में ब्रोकोली पकाना

ब्रोकोली से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, स्टू, सलाद और कैसरोल या एक साइड डिश जो मुख्य व्यंजन का पूरक है। एक फ्राइंग पैन, जो एक अच्छे रसोइये के पास होता है, किसी भी अन्य बर्तन की जगह ले लेता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने, पकाने, तलने, सुखाने और पकाने में मदद करता है।

सामग्री:

• पाव रोटी - 0.5 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• नमक।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। फिर शाखाओं को उबाल लें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह गड़बड़ हो जाएगी।
2. अंडा मारो. मैं इसे मिक्सर से करता हूं। यदि आपके पास ऐसी कोई तकनीक नहीं है, तो कांटे का उपयोग करें। इसे हराने में अभी और समय लगेगा।
3. पाव रोटी से परत हटा दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. ब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें, सुखा लें और फिर ब्लेंडर में पीस लें।
4. सब्जियों को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें। तलने की अवधि पुष्पक्रम के तने की मोटाई पर निर्भर करती है। पकी हुई ब्रोकली चबाने में आसान और कुरकुरी होनी चाहिए।

साइड डिश तैयार है, मुख्य डिश का ध्यान रखें. मैं तली हुई पत्तागोभी को आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाने की सलाह देता हूँ।

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली की खेती प्राचीन रोम में की जाती थी। बहुत समय बीत चुका है, लेकिन इस प्रकार की गोभी अभी भी लोकप्रिय है। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। ब्रोकोली प्रोटीन का एक स्रोत है, जो अमीनो एसिड से भरपूर है, जिसके बिना मानव शरीर कार्य नहीं कर सकता है।

यह सब्जी लीवर, हृदय और पेट सहित महत्वपूर्ण अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, बशर्ते कि यह सही तरीके से तैयार किया गया हो, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में।

धीमी कुकर में पकाई गई ब्रोकोली अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 0.5 कप मल्टीकुकर।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

• खाना पकाने की शुरुआत में, मल्टी-कुकर कंटेनर में तेल डालें। यदि आप फ्रीजर से ब्रोकोली का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो मैं इसे पिघलाने की अनुशंसा नहीं करता हूं। जमे हुए को एक कटोरे में रखें।
• पत्तागोभी के बीच में पानी डालें, मक्खन डालें और नमक और काली मिर्च डालें। यह एक घंटे के एक तिहाई के लिए "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने के लिए बना हुआ है। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन न खोलें और न ही सब्जियों को हिलाएँ। एक तिहाई घंटे के बाद निकालें और परोसें।

तैयार पकवान को मांस के व्यंजन - खरगोश, सूअर का मांस या वुड ग्राउज़ के साथ परोसें।

निम्नलिखित तकनीक पत्तागोभी तैयार करने में मदद करती है, जो सलाद या सब्जी काटने के लिए उपयुक्त है। उबली हुई ब्रोकली खाने से आपका शरीर साफ हो जाएगा और अतिरिक्त नमी और नमक निकल जाएगा। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने की कोशिश कर रही महिलाओं और गर्भवती महिलाओं को इसे खाने की सलाह देते हैं।

ब्रोकोली और सेब के साथ सलाद

सलाद तैयारी का एक लोकप्रिय रूप है जिसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और इसके लाभ और स्वाद को बरकरार रखा जा सकता है। परिणाम एक सलाद है जिसका किसी भी टेबल पर स्थान हो सकता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• सेब - 100 ग्राम।
• डिल - 50 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक और जैतून का तेल.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। सावधानी से आगे बढ़ें, अन्यथा पुष्पक्रम टूटकर फूल बन जाएंगे। तनों को उबलते पानी में रखें।
2. थोड़ी देर बाद, पैन में पुष्पक्रम डालें। 2 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.
3. धुले हुए सेबों को छीलकर बीज निकाल दीजिये. फलों को मध्यम टुकड़ों में काटें। डिल को धोकर काट लें, नींबू को धोकर छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पादों को मिलाना, मिश्रण करना और तेल डालना है।

मैं ब्रोकोली सलाद को एक सर्विंग प्लेट में अकेले भोजन के रूप में परोसता हूँ। अगर चाहें तो दूसरे कोर्स के लिए कटलेट या चना फलाफेल रखें।

बल्लेबाज में ब्रोकोली

कोई भी गृहिणी, स्टोर काउंटर पर ब्रोकली के फूलों को देखकर समझ जाती है कि ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन हर कोई सब्जी नहीं खरीदता।

ब्रोकोली, प्रसंस्करण के प्रकार और पकाने की विधि की परवाह किए बिना, कोमल और स्वादिष्ट होती है। मैं बैटर में गोभी के लिए एक सरल और स्वस्थ नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और यह आपको एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ प्रसन्न करेगा। भले ही आपको सब्जियां पकाने का कोई अनुभव न हो, फिर भी आप इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर.
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आटा – 150 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पानी से धोएं, पत्ते हटा दें और पुष्पक्रमों में बांट लें। तैयार शाखाओं को उबलते पानी में रखें और दो मिनट तक पकाएं। पानी से निकालकर एक कोलंडर में छानकर रख दें।
2. जब फूल ठंडे हो रहे हों, तो आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, वनस्पति तेल को छोड़कर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और खट्टा क्रीम जैसा आटा बनाएं।
3. एक गहरे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। एक काँटे का उपयोग करके, पुष्पक्रम को आटे में डालें और उबलते तेल में डालें। अलग-अलग टुकड़े तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आटा पक गया है।
4. पपड़ी बनने के बाद, पुष्पक्रम को पैन से हटा दें और नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। इससे पकी हुई ब्रोकली को अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वीडियो रेसिपी

अंडे के साथ ब्रोकली पकाना

मैं स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बनाती हूं, जिसमें अंडे के साथ ब्रोकोली भी शामिल है। एक साधारण नाश्ता बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होते हैं।

यदि आपको तले हुए अंडे पसंद हैं, तो मास्टरपीस की मदद से आप आसानी से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने भोजन को स्वस्थ बना सकते हैं। अपनी चमकदार उपस्थिति के कारण, अंडे के साथ ब्रोकोली आपको सुबह खुश कर देगी। परिणामस्वरूप, आप हर दिन दयालु बनते जायेंगे।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली.
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और पानी में थोड़ा सा नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें।
2. पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. यदि संभव हो तो पानी में थोड़ी बर्फ मिला लें। नतीजतन, मूल रंग संरक्षित रहेगा और यह कुरकुरा हो जाएगा।
3. लहसुन की कली छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटे टुकड़ों में कटी पत्तागोभी के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों को हल्का सा भून लीजिए.
4. गोभी के ऊपर अंडे डालें और नमक और काली मिर्च डालें। तलने का कोई निश्चित समय नहीं है, अपने स्वाद को मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो ब्रोकली को ढककर भूनें।

ब्रोकोली एक बहुत ही स्वादिष्ट और उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। इस सब्जी को आसानी से जमाकर सर्दियों में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्रोज़न ब्रोकोली सुपरमार्केट में भी बेची जाती है। बेशक, ताजी पत्तागोभी ज्यादा स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसके कई तरीके हैं जमी हुई ब्रोकोली पकाना स्वादिष्ट है।

जमे हुए ब्रोकोली को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका इरादा कैसा है जमी हुई ब्रोकोली पकाएँ: धीमी कुकर या डबल बॉयलर में उबालें, तलें, सबसे पहले जमी हुई सब्जियों का बैग खोलें। जमे हुए गोभी को माइक्रोवेव में पकाने की अवधि एक से तीन मिनट है और यह पूरी तरह से सब्जी की मात्रा और आपके द्वारा चुनी गई शक्ति पर निर्भर करता है। पत्तागोभी को आधा पकने तक पकाना चाहिए. यदि इस समय के बाद भी ब्रोकली में जमे हुए टुकड़े बचे हैं, तो आपको तीस सेकंड तक पकाना जारी रखना चाहिए। बेशक, जमे हुए उत्पाद को माइक्रोवेव में रखने से पहले, आपको इसे 2-3 सेंटीमीटर पानी से भरे पैन में रखना होगा और ढक्कन से ढकना होगा।
बाद में, आपको पानी निकालने की ज़रूरत है और गोभी को मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सॉस, सीज़निंग के साथ परोसा जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
जमे हुए फूलगोभी को माइक्रोवेव में पकाने के अलावा, जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट और अधिक समय तक पकाने के अन्य तरीके भी हैं।

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जमे हुए ब्रोकोली को स्टीमर में कैसे पकाएं

बिल्कुल स्टीमर में ब्रोकली पकानासबसे अच्छा तरीका है. आख़िरकार, उत्पाद अपना रंग नहीं खोता है और उसमें कम कैलोरी होती है।
तो, सब्जी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, नमक डालने के बाद, लगभग दो लीटर पानी उबालें। फिर ब्रोकली को स्टीमर में डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं, जबकि ताजी पत्तागोभी को केवल पांच मिनट की जरूरत है।

इस उत्पाद को आवश्यकता से अधिक समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक प्रसंस्करण से विटामिन और पोषक तत्वों की हानि होती है। इसके अलावा, उबली हुई सब्जी बिल्कुल अरुचिकर लगती है और उसका स्वाद भी अच्छा नहीं होता है।
चूँकि प्रत्येक गृहिणी न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाना चाहती है, इसलिए आपको निर्दिष्ट समय से अधिक नहीं खाना चाहिए जमे हुए खाना पकानाया ताजा ब्रोकोली. बॉन एपेतीत!

ब्रोकोली न केवल एक चमकीले रंग वाली सब्जी है, बल्कि एक गरिष्ठ उत्पाद भी है। इसे ताजा या जमाकर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की विधि सरल है - जमी हुई ब्रोकोली को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको सब्जी के पकाने के समय का ध्यान रखना होगा और उसमें आवश्यक मात्रा में मसाला डालना होगा। इस किस्म की पत्तागोभी का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने में कई विविधताएँ हैं। इसका उपयोग उबालकर, बेक करके और बेक किए गए सामान, सलाद और सूप में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है।

उबली हुई ब्रोकोली

ब्रोकोली को कई तरीकों से पकाया जा सकता है:

1. एक सॉस पैन में. ब्रोकली के फूलों को उबलते पानी में डालें। तुरंत अपने स्वादानुसार नमक डालें। सब्जी को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। एक प्लेट में रखें और परोसें।
2. एक स्टीमर में. - ब्रोकली को स्टीमर में 10-12 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।
3. धीमी कुकर में. मल्टी-कुकर में, ब्रोकोली को "पिलाफ" मोड में पकाया जाता है। बस पुष्पक्रम में नमक डालें और 10 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

जैसा कि आप जानते हैं, ब्रोकोली का एक निश्चित स्वाद होता है। बहुत से लोग वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं; इसे बेअसर करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान कुछ ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं।

ध्यान! ब्रोकोली में कई उपयोगी तत्व होते हैं, पकाने के बाद वे बचे रहें, इसके लिए सब्जी को निर्दिष्ट समय तक उबालना चाहिए। संदेह होने पर, जमे हुए उत्पाद की पैकेजिंग पर हमेशा खाना पकाने का समय दर्शाया जाता है।

पनीर सॉस के साथ फ्रोजन ब्रोकोली बनाने की विधि

उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार ब्रोकोली उबालें (400-500 ग्राम)। केवल अब उबलते पानी में खाना पकाने का समय 3-4 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

- उबली हुई सब्जी को पैन में डालें. भरने के लिए सामग्री तैयार करें:

• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच;
• 1 गिलास दूध;
• 150 हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच जायफल;
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच;
• ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स।

एक छोटे टेफ्लॉन सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें दूध, काली मिर्च, जायफल और आटा डालें। मिश्रण को उबालें, फिर कसा हुआ पनीर डालें। पैन में मौजूद ब्रोकली के ऊपर तुरंत सॉस डालें। ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स से ढक दें. स्टोव चालू करें और गोभी को ढक्कन के नीचे आग पर 20-30 मिनट तक बेक करें। जब पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की दिखने लगे तो डिश को बंद कर दें।

ब्रोकोली के साथ सब्जी का सूप

इस रेसिपी की सामग्री बदली जा सकती है, लेकिन एक चीज़ हर समय एक जैसी रहनी चाहिए - 200-300 ग्राम ब्रोकली।

5 लीटर पैन के लिए सब्जी का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 300 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 20 ग्राम ताजा अजमोद;
• लहसुन की 1 कली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक/मिर्च
• हल्दी 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक)।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन उबलने के लिए रखें।

1. आलू छीलो;
2. - पानी में उबाल आते ही इसमें किसी भी आकार में कटे हुए आलू डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च और हल्दी जोड़ें (वैकल्पिक);
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज काट कर भून लीजिए. आलू को भेजें;
4. मटर को एक सॉस पैन में रखें;
5. लहसुन को चाकू से कुचल कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये;
6. इसके बाद, अजमोद को काट लें (छिड़काव के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें), अजवाइन की जड़ और शोरबा में जोड़ें;
7. खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले ब्रोकोली डालें;
8. सूप में नमक की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो सूप को वांछित स्वाद के अनुसार सीज़न करें।

सूप तैयार करने के बाद, इसे कटोरे में डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ब्रोकोली सलाद

सामग्री:

• 1 पैक (400 ग्राम) जमी हुई ब्रोकोली;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 गाजर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 20 ग्राम हरा प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. ब्रोकली का पैकेट खोलें और इसे उबलते पानी में डालें। नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक उबालें। डंठल अलग कर लें ताकि ब्रोकली को सलाद में खाना आसान हो जाए। एक गहरे सलाद कटोरे में रखें;
2. गाजर और अजवाइन को उबालें और क्यूब्स (छोटे) में काट लें। ब्रोकोली को भेजें. गाजर और अजवाइन को उबालने के लिए नए पानी का उपयोग करना बेहतर है। सब्जियों को ब्रोकली शोरबा में न पकाएं. इससे स्वाद ख़राब हो सकता है. इसके अलावा, जब इस हरी सब्जी को पकाया जाता है, तो हानिकारक पदार्थ ग्वानिन और एडेनिन शोरबा में निकल जाते हैं।
3. शिमला मिर्च को उबालें और बारीक काट लें। उन्हें सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें;
4. सलाद में ड्रेसिंग जोड़ें - खट्टा क्रीम;
5. सलाद को टॉस करें, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

सलाह। सलाद बनाते समय आप ड्रेसिंग के लिए 0.5 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सरसों। इसे खट्टा क्रीम के साथ पहले से मिलाएं और इसके साथ सलाद को सीज़न करें।

बैटर में लहसुन ब्रोकोली

सामग्री:

• 400 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा + ड्रेजिंग के लिए आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक/मिर्च

तैयारी:

1. ब्रोकली को पिघला लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में छान लें।
2. मक्खन को पिघलाएं और लहसुन को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। इसे तेल में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक अलग प्लेट में अंडे, क्रीम, आटा, नमक (स्वादानुसार) फेंटें।
4. अब ब्रोकोली की प्रत्येक टहनी को मलाईदार लहसुन मिश्रण में डुबोएं।
5. फिर ब्रोकली को अंडे के मिश्रण में डुबोएं;
6. - अब ब्रोकली को आटे में डुबाकर गर्म कढ़ाई में फ्राई करें. बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें.

इस पत्तागोभी को नाश्ते के नाश्ते के रूप में या छुट्टी की मेज के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

बैटर में ब्रोकोली एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में काम कर सकती है।

ब्रोकोली और संतरे का सलाद

सामग्री:

• जमे हुए ब्रोकोली - 1 पैक (500 ग्राम)।
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी।
• सफेद अंगूर - 100 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।
• दही (बिना एडिटिव्स के) - 200 ग्राम
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

सलाद तैयार करना:

पैक से ब्रोकली को हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें। इन्हें 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। सलाद के कटोरे में रखें. संतरे को छीलें और बाहरी छिलका हटा दें। आपको संतरे का एक "फ़िलेट" मिलना चाहिए। इसे क्यूब्स में काट लें. सलाद के कटोरे में रखें. अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। इसे बाकी सामग्री में मिलाएं।

ब्रोकोली वनस्पति प्रोटीन, वसा, फाइबर और कई खनिजों से भरपूर है। इसमें विटामिन ए, सी, के, बी1 होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, हड्डी के ऊतकों में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं। यह सब्जी कैंसर से लड़ने में भी मदद करती है और फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण इसे गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और उत्पाद से एलर्जी वाले लोगों को ब्रोकोली नहीं खानी चाहिए।

सही उत्पाद कैसे चुनें

जमने के लिए, निम्नलिखित विशेषताओं वाली ब्रोकोली चुनें:

• पत्तागोभी लोचदार, दृढ़, गहरे हरे रंग की होती है;
• एक समान रंग, सफेद और पीले रंग के धब्बे के बिना;
• कांटा व्यास 17 सेमी से अधिक नहीं है;
• कोई डेंट, क्षति, कालापन या सड़न के लक्षण नहीं हैं।

यदि सब्जी की सतह पर कलियाँ खुलने लगें और गोभी के सिर का रंग पीला हो जाए, तो यह गोभी पहले से ही अधिक पक चुकी है और अपने लाभकारी गुणों को खो चुकी है।

उत्पाद को फ़्रीज़ करने की तैयारी की जा रही है

सबसे पहले, सब्जी को ठंडे नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रखें, घोल (1 बड़ा चम्मच/1 लीटर पानी) पूरी तरह से गोभी को ढक देना चाहिए। इससे ब्रोकली की सतह पर रहने वाले सभी कीड़ों से छुटकारा मिल जाएगा। फिर इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, पत्तियां और कठोर तने हटाते हैं।

बिना ब्लैंचिंग के फ्रीज कैसे करें

पुष्पक्रमों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ। फिर हम उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में प्लास्टिक बैग या कंटेनर में पैक करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

एक नोट पर!

उत्पाद को दोबारा जमाया नहीं जा सकता.

विधि के पक्ष और विपक्ष

ब्रोकली को बिना ब्लांच किए फ्रीज करने से उसका जीवंत हरा रंग बनाए रखने में मदद मिलती है। हालाँकि, सब्जी अपनी दृढ़ता, लोच खो सकती है और नरम हो सकती है। इससे उत्पाद के स्वाद पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता है।

क्या आपको ब्रोकोली को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?

बिना ब्लैंचिंग के जमी हुई ब्रोकोली को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। सूप बनाते समय, आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे सबसे आखिर में डालें। बैटर में तलने के लिए हम फ्रोज़न ब्रोकली का भी इस्तेमाल करते हैं और इसे तुरंत बैटर में डुबाकर तलते हैं.

शेल्फ जीवन

हम जमी हुई सब्जियों को 9 महीने तक -18°C से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं करते हैं।

ये युक्तियाँ फ़्रीज़िंग प्रक्रिया को और भी आसान बना देंगी:

1. ठंड की तारीख को न भूलने के लिए, इसे पुष्पक्रम के साथ पैकेज पर इंगित करें।
2. ब्रोकोली को फूलगोभी के साथ जमाया जा सकता है। ये सब्जियाँ उतने ही समय तक चलती हैं।
3. आप निम्नलिखित तरीके से शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं: बैग में एक छोटा सा छेद करें, इसमें एक पुआल डालें और अपने मुंह से हवा खींचें। इससे एक वैक्यूम पैदा हो जाएगा.

ब्रोकली को जमने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। मुख्य बात सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करना है, और आप इस सब्जी से बने स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

जमी हुई ब्रोकोली में बहुत सारा फाइबर, विटामिन ए, सी, बी1, बी6 होता है, और खनिज संरचना में आयोडीन, सल्फर, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, आदि शामिल हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि 100 ग्राम इस सब्जी में प्रतिदिन आयोडीन की मात्रा 10%, मैंगनीज - 11%, सल्फर - 14%, पोटेशियम - 13% होती है। ब्रोकोली में बहुत अधिक मात्रा में सिलिकॉन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड होता है।

100 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली में शामिल हैं:

• प्रोटीन – 2.7.
• वसा - 0.4.
• कार्बोहाइड्रेट - 4.7.
• किलो कैलोरी - 24.

वजन कम करने वालों के लिए, इस प्रकार की पत्तागोभी का सेवन करने पर तृप्ति का एहसास होता है, लंबे समय तक भूख कम लगती है, इसलिए आहार आसानी से सहन हो जाता है। ब्रोकोली का मानव शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

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उपयोग के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

फ़ायदा:

• जमे हुए ब्रोकोली खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है, हृदय की रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और इसके कार्य को स्थिर किया जाता है।
• पत्तागोभी में मौजूद कैम्फेरॉल एलर्जी के लक्षणों को खत्म करता है।
• इस गोभी में मौजूद ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन, दृष्टि में सुधार करने, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन की घटना को रोकने में मदद करते हैं।
• ब्रोकोली सूरज की रोशनी के पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की रक्षा करती है, जिससे त्वचा कैंसर से बचाव होता है।
• ब्रोकोली में फाइबर की बड़ी मात्रा आंतों के उत्कृष्ट कार्य को बढ़ावा देती है और इसे अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ करती है।
• पोषण विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसका बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• अक्सर, ब्रोकोली शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में पेश की जाने वाली नंबर 1 सब्जी है।
• ब्रोकोली खाने से प्रतिरक्षा में सुधार होता है, एनीमिया के विकास को रोका जाता है और शरीर को ऊर्जा मिलती है।

चोट:

• पोषण विशेषज्ञ अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों और गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए ब्रोकोली का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।
• इस प्रकार की पत्तागोभी के काढ़े में नाइट्रोजनस आधार होते हैं, इसलिए इससे बचना बेहतर है।
• आपको बार-बार या बड़ी मात्रा में ब्रोकोली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इससे थायरॉइड डिसफंक्शन हो सकता है, जिससे, उदाहरण के लिए, किशोरों में विकास रुक सकता है।
• पत्तागोभी को कच्चा न खाना बेहतर है (आप ई. कोली से संक्रमित हो सकते हैं)।

खाना पकाने में उपयोग करें

जमे हुए ब्रोकोली के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे पकाने से पहले पिघलाया नहीं जाना चाहिए। गोभी का उपयोग पुलाव बनाने के लिए, पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ, अंडे, मांस, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ किया जाता है। पत्तागोभी में स्टार्च नहीं होता इसलिए इसे किसी भी भोजन के साथ मिलाया जा सकता है।

जमी हुई सब्जी से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए और अधिमानतः भाप में पकाया जाना चाहिए।

खुदरा श्रृंखला में गोभी खरीदते समय, रंग पर ध्यान दें, जो एक समान और चमकीला होना चाहिए, बिना पुटीय सक्रिय समावेशन और विदेशी गंध के जो गोभी की विशेषता नहीं है।

जमने वाली गोभी. ब्रोकोली को फ्रीज करने के लिए, आपको ताजा सिर खरीदने और उन्हें पुष्पक्रम में अलग करने की आवश्यकता है। फिर गर्म पानी में ब्लांच करें और बर्फ में डालें, सुखाएं और फ्रीजर में बैग में रखें। उत्पाद को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

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