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Le méli-mélo ramassé aux champignons est la recette la plus délicieuse. Méli-mélo de champignons au chou

Si vous en avez assez des soupes de viande riches, vous ne refuserez probablement pas une soupe légère aux champignons. De plus, c'est un plat merveilleux pour ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids.

Pour la préparation du méli-mélo, vous pouvez utiliser à la fois frais et frais. De plus, de la choucroute ou du chou frais peuvent être ajoutés au méli-mélo. Donc, les méthodes de cuisson.

Solyanka aux champignons - recette numéro 1

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • champignons frais (vous pouvez en prendre des secs) - 0,2 kg;
  • champignons salés - 0,2 kg;
  • sel;
  • carottes - quelques morceaux;
  • céleri - quelques tiges;
  • verdure;
  • le beurre;
  • chou - 35 g;
  • tomates - 230 g;
  • poivre, feuille de laurier;
  • citron - 1 pc .;
  • Olives;
  • crème aigre.

Faites d'abord bouillir les champignons. Si vous en utilisez des sèches, dans ce cas elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau salée pendant une heure et demie, puis bouillies dans la même eau. Hacher finement les légumes, à savoir le céleri, les carottes, les herbes. Puis faites-les revenir un peu dans du beurre. Lorsque les champignons sont presque prêts, vous devez les couper finement, puis les placer à nouveau dans l'eau et cuire à feu doux. Ajoutez-y des légumes frits. Maintenant, faites mijoter du chou, de l'oignon et des tomates finement hachées dans du beurre. Après cela, mettez le tout dans une casserole. Maintenant, ajoutez les champignons salés dans la poêle et faites cuire le méli-mélo pendant encore 19 minutes.Et ajoutez le poivre 3 minutes avant qu'il ne soit prêt. La crème sure, les olives et le jus de citron sont ajoutés séparément dans une assiette de service avant utilisation. Bon appétit!

Solyanka aux champignons - recette numéro 2

Produits pour cuisiner :

  • champignons blancs - environ 120 g;
  • oignon - 60 g;
  • concombres marinés - 45 g;
  • câpres - 10-20 g;
  • Olives;
  • Olives;
  • crème aigre;
  • citron - 1 pc .;
  • purée de tomates - 30 g;
  • le beurre;
  • feuille de laurier;
  • poivre, herbes.

Vous devez d'abord faire bouillir les cèpes, puis les rincer et les couper. Le bouillon qui en restait servira plus tard pour le méli-mélo. En option, vous pouvez ajouter des champignons salés. Faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez-y la purée de tomates, salez, poivrez et mettez le rôti dans la soupe. Ajoutez-y ensuite des câpres hachées.Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, une tranche de citron, des olives, des olives, des herbes dans chaque assiette individuellement. le champignon s'avère très savoureux, léger et parfumé.

Solyanka aux champignons - recette numéro 3

Pour préparer deux portions :

  • champignons - jusqu'à 300 g;
  • concombres marinés - 2 pièces;
  • oignon - 1 morceau;
  • pommes de terre - quelques morceaux;
  • pâte de tomate - 55 g;
  • beurre - environ 60 g;
  • eau - 700 ml;
  • Olives;
  • citron;
  • crème aigre.

Au départ, vous devez couper les concombres en petits morceaux et les faire frire un peu dans l'huile. Ajoutez-y ensuite l'oignon haché et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomate. Coupez les champignons en lanières et ajoutez-les à la poêle, puis laissez mijoter pendant 9 minutes. Maintenant, coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les bouillir. Après cela, ajoutez la friture de champignons de la poêle aux pommes de terre. Faire bouillir le tout pendant environ 17 minutes. Puis éteignez le feu. Cette recette est assez simple et facile et rapide à préparer. Servir le plat chaud en ajoutant de la crème sure, des herbes, des olives et du citron.

Solyanka aux champignons - recette numéro 4

Produits pour cuisiner :

  • eau - 3 litres;
  • champignons - 230 g;
  • spécialités de viande - environ 240 g;
  • oignons - plusieurs têtes;
  • concombres marinés - quelques morceaux;
  • olives - environ 120 g;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • citron;
  • huile végétale;
  • verdure;
  • crème aigre;
  • sel.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les dés et pré-frits dans l'huile. Il peut s'agir de saucisses, de viande ou bouillies. Faites maintenant bouillir les champignons et placez-les dans une casserole avec la viande. Tout cela doit être cuit pendant 8 minutes. Hacher ensuite l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon, les concombres marinés, coupés en dés. Mettez ensuite les frites dans la poêle. Lorsque tout bout, vous devez faire bouillir le méli-mélo pendant encore 9 minutes. Au moment de servir, disposez chaque portion avec des herbes, des olives, des tranches de citron et de la crème sure.

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Recette sauce aux champignons. Soupe aux champignons - recette avec photo

Tous sont similaires en ce que la base le potage devrait être un bouillon riche. Poisson, champignon ou de la viande - cela dépend du désir de l'hôtesse et de la disponibilité des produits. Aujourd'hui méli-mélo de champignons, devrait certainement être bouillon de champignons. Et c'est facile à préparer. L'essentiel est de le faire avec amour et de ne pas oublier votre propre imagination.

Recette sauce aux champignons. Soupe aux champignons

Ingrédients nécessaires pour faire un méli-mélo :

Champignons frais ou congelé - 300 gr.Champignons séchés - 30 gr.Oignon - 150 gr.Câpres - 2 c. cuillèresOlives - 100 grConcombres marinés - 200 gr.Pickle de concombre - 1 tassePâte de tomate - 3 c. cuillèresPoivre noir - 5-6 petits poisBeurre - 100 gr.Eau - un litre et demiSel

Astuces utiles:

1. Si les concombres et la saumure sont très salés, ne vous précipitez pas pour saler le méli-mélo, essayez-le d'abord.

2. Si vous excluez le beurre (remplacez-le par de l'huile végétale), le méli-mélo de champignons peut être attribué aux plats de lenten.

3. Au lieu de cornichon au concombre, vous pouvez utiliser une marinade d'olives vertes.

4. Les champignons séchés peuvent être bouillis avant la friture, améliorant ainsi le goût du bouillon, surtout s'ils sont achetés.

Comment faire cuire un méli-mélo de champignons - recette:

Étape 1.

Rincez les champignons séchés et faites-les tremper dans de l'eau tiède. Après 20 minutes, pressez les champignons et filtrez l'eau, elle ira dans le bouillon.

Étape 2

Couper les champignons frais en tranches (j'ai utilisé des cèpes surgelés dans cette recette).

Étape 3

Dans la moitié du beurre, faites d'abord revenir les champignons frais, puis ajoutez ceux séchés trempés.

Étape 4

Mélangez de l'eau avec de la saumure (l'eau des champignons séchés devrait également y entrer), chauffez à 40-50 degrés et ajoutez les champignons frits dans la poêle. Faire bouillir 15 minutes.

Étape 5

Ajoutez-y des concombres hachés. Les très gros fruits peuvent être pré-pelés.

Étape 6

Hacher l'oignon. Dorez-le avec l'huile restante.

Étape 7

Ajouter la pâte de tomate à l'oignon frit. Faire rôtir encore cinq minutes.

Étape 8

Envoyez le rôti rouge résultant au futur méli-mélo. Sel.

Étape 9

Au bout de cinq minutes, ajoutez les câpres.

Étape 10

Immédiatement après les câpres - olives.

1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés, fermez le couvercle et laissez reposer une demi-heure. Les cèpes sont les plus parfumés et donnent au plat un goût incroyable. S'il n'y a pas de champignons séchés, utilisez de la poudre de champignons, le plat aura une odeur incroyable.


2. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez l'huile et faites chauffer. Retirez délicatement les cèpes du liquide, coupez-les en morceaux et envoyez-les dans la casserole. Faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ne versez pas la saumure dans laquelle ils ont été trempés, cela vous sera utile pour faire des méli-mélo.


3. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une autre casserole avec de l'huile végétale.


4. Allumez un grand feu et faites revenir les champignons en remuant de temps en temps. Les champignons dégagent beaucoup d'humidité. N'attendez pas qu'il s'évapore. Retirez-le soigneusement et ramassez-le, puis ajoutez-le au méli-mélo. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au plat.


5. Décongelez les champignons surgelés, rincez-les et coupez-les.


6. Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons congelés sont généralement bouillis avant d'être congelés, ils ne nécessitent donc pas de manipulations culinaires et thermiques supplémentaires.


7. Mettez toutes sortes de champignons frits et de pâte de tomate dans la poêle.


8. Versez la saumure de champignons dans la casserole dans laquelle les cèpes ont été trempés. Envoyez-y le jus recueilli pendant la cuisson des champignons. Versez de l'eau potable jusqu'au niveau de la casserole. Mettez-le sur la cuisinière et assaisonnez avec du sel.


9. Assaisonnez le méli-mélo avec du poivre moulu et faites bouillir après avoir fait bouillir sous un couvercle fermé pendant 20 à 30 minutes. Servez un méli-mélo de champignons sur la table avec une tranche de citron ou pressez le jus d'un citron et assaisonnez le plat.

Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le méli-mélo de champignons.

Cuisine méli-mélo avec des champignons.

Solyanka aux champignons est une excellente option de deuxième plat pour ceux qui détiennent. Dans la composition du méli-mélo, vous pouvez ajouter tous les légumes qui sont à l'automne. Tous les champignons frais ou surgelés conviennent - champignons, champignons, chanterelles ... etc. C'est délicieux si la composition du méli-mélo comprend un mélange de divers champignons.

Ingrédients

  • Champignons-1kg (j'ai des champignons).
  • Chou-1kg.
  • Oignon-1pc.
  • Carotte-1pc.
  • Concombres marinés - 2 pcs.
  • Pâte de tomate-2 c.
  • Huile végétale.

Outre:

  • Sucre-1st.l.
  • Sel.
  • Poivre.
  • Feuille de laurier-1-2pcs.

ÉTAPE 1

Râpez finement le chou.

ÉTAPE 2

Hacher finement l'oignon.

ÉTAPE 3

Râper les carottes sur une râpe grossière.

ÉTAPE 4

Concombres coupés en fines demi-anneaux.

ÉTAPE 5

Salez légèrement le chou et écrasez-le avec les mains. Transférer le chou dans une casserole à fond épais, ajouter 50 ml. eau, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et mettre à feu moyen. Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10-15 minutes. remuer de temps en temps.

ÉTAPE 6

Ajouter ensuite le concentré de tomate, le poivre, le sucre, le laurier. Mélangeons.

ETAPE 7

Ensuite, ajoutez les concombres hachés. Mélangeons. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.

ÉTAPE 8

Pendant que le chou mijote, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

ÉTAPE 9

Ensuite, nous ajoutons des carottes. Mélangeons. Frire 5-7 min.

ÉTAPE 10

Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau à travers une passoire. Égoutter les champignons. Ajouter les champignons aux oignons frits et aux carottes. Mélanger et faire frire pendant 7 à 10 minutes en remuant. Si nécessaire, salez.

ÉTAPE 11

Ajouter les champignons au chou, mélanger. Laisser mijoter encore 5-7 minutes. Solyanka aux champignons est prêt.

BON APPÉTIT!

En automne, il existe un très grand assortiment de champignons différents.

Champignons, pleurotes, cèpes et cèpes - tout cela est si peu coûteux et rapidement cuit. Une très bonne façon de nourrir le ménage est de faire un méli-mélo avec des champignons frais parfumés qui ne laissera personne indifférent.

En seulement une heure, vous pouvez préparer un copieux dîner complet ou faire le plein de délicieuses vinaigrettes pour l'hiver. La procédure est très simple, car il suffit de faire bouillir ou de faire frire des champignons frais (si des champignons forestiers sont utilisés, faites-les bouillir avant de les faire frire). Ils n'ont pas besoin d'être trempés et d'attendre longtemps avant de gonfler.

Le chou est un ingrédient spécial dans cette recette. Grâce aux champignons frais parfumés, le plat de légumes acquiert un goût brillant. Pour un méli-mélo aux champignons frais et chou blanc, il vous faut :

  • 1 kg de champignons;
  • 400 g de chou;
  • oignons - 2 morceaux;
  • concombres marinés - 2 pièces;
  • 500 ml de sauce tomate épicée;
  • 20 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • basilic et poivre au goût;
  • persil - 3 brins;
  • 50 ml d'huile de tournesol pour la friture.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.

Couper les légumes en fines lanières.

Faites revenir l'oignon pendant 7 minutes et ajoutez-y les champignons, faites revenir encore 10 minutes.

Mettez la sauce, les concombres, les assaisonnements, les herbes, le sel, le sucre et le chou dans la masse.

Après mélange, mettre à languir sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.

Méli-mélo de cèpes frais et filet de poulet

Pour une teneur en calories plus élevée et un goût riche du plat, il est bon d'ajouter des ingrédients à base de viande.

Le méli-mélo de champignons de cèpes frais et de filet de poulet plaira non seulement à l'hôtesse elle-même, mais à tous les ménages. Composants requis :

  • 1 kg de champignons;
  • 400 g de filet de poulet;
  • 2 morceaux d'oignon;
  • sel et assaisonnements (poivre moulu et piment de la Jamaïque) au goût ;
  • 250 ml de purée de tomates;
  • persil, facultatif;
  • 100 ml d'huile de tournesol pour la friture;
  • noix de muscade râpée.

Rincez et nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches. Rincez le filet, décollez les films et coupez-les en cubes d'un diamètre de 1-1,5 cm, épluchez l'oignon, puis coupez-le en lanières. Faire frire tous ces ingrédients en alternance dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélanger et verser sur la tomate, ajouter le sel, le poivre, les herbes et la noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Méli-mélo de champignons aux viandes fumées

Pour un goût et un arôme épicés, ajoutez des viandes fumées au plat (par exemple, poitrine de poulet fumée, côtes de porc ou jambon). Pour une recette de méli-mélo de champignons aux viandes fumées de cèpes frais, il vous faut :

  • 1kg de beurre;
  • oignons - 2 morceaux;
  • 300 g de jambon fumé ;
  • 250 ml de sauce Krasnodar;
  • sel au goût;
  • 5 brins d'aneth facultatifs;
  • 100 ml d'huile végétale pour la friture;
  • 1 pincée de piment rouge (moulu).

Pelez la courge musquée et l'oignon et coupez-les en lanières. Couper le jambon en fines lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Ajouter le jambon et cuire encore 3 minutes. Verser la sauce avec les épices et le sel. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Solyanka au céleri, haricots et champignons frais

Si vous mangez le plat en entrée froide ou en salade, ajouter du céleri et des haricots bouillis serait une bonne option. Pour un méli-mélo avec du céleri, des haricots et des champignons frais, il vous faut :

  • 1 kg de champignons frais;
  • 300 g de haricots (bouillis jusqu'à mi-cuisson);
  • 200 g de céleri;
  • 2 oignons;
  • 250 ml de sauce tomate épicée;
  • sel et poivre au goût;
  • 50 ml d'huile d'olive pour la friture.

Pelez les champignons, coupez-les en tranches, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir l'oignon haché dans la même poêle. Mélanger les ingrédients frits avec les haricots et la sauce. Après avoir remué, ajouter le céleri, coupé en lamelles, et les assaisonnements. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Solyanka de champignons frais, chou et poivron

Pour les amateurs de vinaigrettes végétales, une bonne solution serait d'ajouter du poivron et du chou. Pour préparer une recette de méli-mélo de champignons frais, chou et poivron, il faut :

  • 1 kg de pleurotes frais;
  • 3 morceaux de poivron;
  • 2 oignons;
  • 200 g de chou;
  • 250 ml de sauce tomate;
  • 50 ml d'huile de tournesol pour la friture;
  • sel, sucre et poivre noir moulu au goût;
  • 3 brins d'aneth.

Pelez les pleurotes, les poivrons et les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'ordre suivant : oignons, champignons, laitue poivrons. Verser sur la sauce en y ajoutant du sel, du sucre et du poivre noir moulu. Après avoir remué, verser dans un récipient pour le four et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Saupoudrer d'aneth finement ciselé au moment de servir.

Cuisine méli-mélo de champignons frais pour l'hiver





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